Sníte o tom, že se naučíte vařit pizzu jako v pizzerii, ale nevíte, kde začít? Náš článek vám představí recepty na ty nejchutnější polevy a omáčky, které pomohou k dokonalosti domácí pizzy.

• Předpokládá se, že Italové vynalezli takové jídlo, jako je pizza, a proto vědí, jak ji dokonale vařit. První pizza byla vyrobena ve městě Neapol a na naše poměry byla docela jednoduchá, protože k jejímu plnění byla použita pouze rajčata, čerstvá bazalka a sýr
• Postupem času začali kuchaři do náplně přidávat další ingredience a ta se po nějaké době přetransformovala do pro nás známější verze. Moderní pizza může být úplně jiná. V případě potřeby můžete vyrobit maso, houby, sýr, libové a dokonce i vegetariánské
• Ale nezapomeňte, že kromě polevy musí mít pizza omáčku. Pokud máte rádi klasické kombinace, pak přidejte do pokrmu pikantní rajčatovou omáčku, a pokud se nebojíte experimentovat, pak zkuste svou domácnost překvapit hořčicí nebo jemnou smetanovou omáčkou. Pro ty, kteří se chystají dělat pizzu poprvé, nabízíme informace, jak se připravují polevy a omáčka jako ve skutečné pizzerii

Lahodná pizza náplň s klobásou, sýrem a rajčaty

• Není jasné z jakých důvodů, ale u nás je nejoblíbenější náplní kombinace klobásy, sýra a rajčat. To jsou suroviny, které hospodyňky nejčastěji používají k výrobě domácí pizzy.
• Aby se ale tyto složky mezi sebou správně skamarádily, musí být nejprve připraveny.
• Pokud to neuděláte, může se stát, že přísada, jako je rajče (pokud se použije syrová), během pečení uvolní do těsta šťávu, a proto nebude křupavé.
• Samozřejmě, pokud uděláte silnou kůrku, pak stačí rajčata blanšírovat a odstranit slupku. Pokud ale chcete udělat tenkou a jemnou pizzu, pak bude lepší, když tuto zeleninu tepelně upravíte

Tak:
Nejprve se o rajčata postarejte, ponořte je na 1 minutu do vroucí vody a poté je přeneste do tekutiny s ledem.
Když uvidíte, že se kůže začala kroutit, vezměte tenký nůž a odstraňte jej
Rajčata nakrájíme na plátky a opečeme buď na grilu, nebo v troubě
Zatímco se vaří, nakrájejte klobásu na tenké plátky (ideálně by měla být nasucho) a nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle
Poté, co rajčata trochu vychladnou, můžete tvořit pizzu

Kuřecí pizza náplň

• Někomu kuřecí maso ve skutečnosti ani tak nechutná, jako že je bez chuti a suché. Ale je to právě tato neutrální chuť, která vám umožní udělat z tohoto produktu docela zajímavé variace na náplň.
• K výrobě pizzy se nejčastěji používá prsní maso. Pokud ho ale nemáte, tak klidně použijte jiné části kuřete.
• Těsně předtím, než se pustíte do vaření masa, nezapomeňte z něj co nejpečlivěji odstranit všechny kosti. To vám umožní získat dokonalé kusy masa, které lze později řádně nakrájet
• Také se ujistěte, že jste z kuřete zcela odstranili kůži. Je přísně zakázáno používat tuto komponentu pro přípravu pizzy, protože kazí jak vzhled, tak chuť hotového pokrmu.

Příprava kuřecí náplně:
Vezměte kuřecí prsa, opláchněte je čistou vodou a trochu osušte
Nakrájejte ho na malé kousky (nejlépe stejné velikosti a tvaru)
Zahřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej
Kuřecí prsa opatrně vložíme do jedné vrstvy a opečeme z obou stran
Během smažení maso opepřete a osolte a podle chuti přidejte například italské bylinky
Hotovou náplň položte na papírovou utěrku a nechte mírně vychladnout.
Pokud chcete snížit obsah kalorií v pizze, pak jednoduše uvařte kuřecí prsa v osolené vodě

Pizza polevy s okurkou

Pizza s okurkou osloví ty, kteří se neradi dlouho obtěžují. V tomto případě možná nebudete muset předvařit vůbec nic. Nejprve si však pamatujte, že k přípravě správného jídla je nejlepší použít malé okurky, například okurky. Mají obzvláště pikantní chuť a křupavost, která zůstává i po upečení.

Pokud se rozhodnete použít větší okurky, pak je nakrájejte na co nejtenčí plátky a pokud možno odstraňte jádřince. A protože náplň nemůže sestávat pouze z okurek, je potřeba k nim vybrat i další komponenty. Pokud si myslíte, že tuto konzervovanou zeleninu prakticky není s čím kombinovat, tak se hluboce mýlíte.

K okurkám můžete snadno přidat vejce, nakládané nebo solené ryby, šunku a dokonce i maso. Pouze v tomto případě je lepší nepoužívat rajčatovou omáčku, protože může mírně zkazit chuť pizzy. Můžete ho zkusit nahradit smetanou nebo česnekem. Jak je správně připravit, zjistíme níže.

Pizza náplň s houbami

Pizza s houbami- je to vždy jednoduché, chutné a rychlé. Protože se houby nebojí mrazu, můžete je snadno připravit, zamrazit a každý den hýčkat svou domácnost lahodným pokrmem. Nejdůležitější výhodou této náplně je, že k její přípravě můžete použít čerstvé, mražené i solené potraviny.

Ale stejně jako ve všech předchozích variantách náplní, i zde musíte umět vytvořit správné kombinace. Pokud plánujete použít čerstvé nebo zmrazené houby, musí být předsmažené s přidáním cibule. Nakládaný produkt lze použít bez dodatečné tepelné úpravy, stačí jej nejprve rozdrtit.

Pokud děláte pizzu výhradně s houbami, věnujte zvláštní pozornost výběru sýra. V tomto případě je nejlepší odmítnout používat klasickou verzi a nahradit ji například fetou. Hotovému pokrmu dodá další pikantnost a sotva znatelnou hořkost.

Houby, které lze použít k přípravě náplně:
Žampión
Bílý
Tváře
Máslo
Medové houby
Russula

Jednoduchý topping na pizzu

Pokud zrovna nemáte rádi exotické kombinace a dáváte přednost jídlu známějším z našeho regionu, pak si připravte pizzu s jednoduchými polevami. K jeho přípravě můžete použít jakoukoli zeleninu, vejce a sýr. Zde jsou možné zcela odlišné variace.

Vejce lze vařit nebo míchat se sýrem, zeleninu dusit, vařit, smažit nebo zapékat. Každý si může vybrat pro sebe možnost, která je blíže jeho chuťovým preferencím. Originalitu této náplni dokážou dodat kapary, olivy nebo ančovičky.

Recept na pizzu s jednoduchými polevami:
Připravte těsto podle klasického receptu
Rozválíme na tenko a propícháme vidličkou.
Základ potřete oblíbenou omáčkou
Těsto bohatě posypeme tvrdým sýrem.
Z cukety vytvořte tenké proužky a rovnoměrně je rozprostřete po povrchu pizzy.
Udělejte 5-7 důlků a rozbijte do nich křepelčí vejce
Pizzu jemně pokapejte libovolným rostlinným olejem a posypte petrželkou a bazalkou

Sýrová náplň na pizzu

Pizza je již dlouho mezinárodním jídlem. Toto jídlo je velmi oblíbené téměř ve všech koutech světa. Pokud je nám ale známější pizza s masem nebo klobásou, tak třeba ve Francii opravdu milují sýrovou pizzu. Byl vynalezen speciálně pro raw foodisty, kteří si k tomuto produktu nedokážou představit jediné jídlo.

Ale aby taková náplň byla chutná, musí obsahovat minimálně dvě různé odrůdy. Za nejlepší možnost se považuje kombinace čtyř různých typů najednou. Navíc v tomto případě můžete snadno míchat odrůdy různé tvrdosti mezi sebou. Hlavní věc je, že se správně doplňují a vytvářejí dobrou chuťovou kombinaci.

Čerstvá bazalka nebo rukola mohou pomoci dodat této pizze svěží nádech. Ale pamatujte, že zelenina by se za žádných okolností neměla péct v troubě, bude chutnější, když ji položíte na kompletně připravenou misku.

Sýry, které lze použít k plnění:
parmazán
Gorgonzola
Ricotta
mozzarella
Brynza
Dor modrá
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Jak připravit rajčatovou omáčku na muti pizzu?

Italové mají velmi rádi svou rajčatovou omáčku muti a věří, že pouze s ní dokážou udělat skutečnou pizzu. Ale je jasné, že ne každý si může dovolit koupit tuto pikantní omáčku. Co by v tomto případě měli dělat lidé, kteří sní o výrobě pizzy podle italského receptu?

Samozřejmě si ho zkuste vyrobit doma. Koneckonců, dredová omáčka není nic jiného než známější kečup, jen se speciální sadou koření. Pokud tedy znáte recept, lze jej připravit doma.

Rajčatová muti omáčka recept:
Nakrájejte cibuli a česnek (mělo by jich být hodně) a orestujte je na olivovém oleji
Když zprůhlední, přidejte k nim předem nakrájená a oloupaná rajčata.
Omáčku vařte, dokud se rajčata nezmění na kaši
Na úplný závěr do směsi rajčat přidejte bazalku a oregano (lze použít čerstvé i sušené)
Omáčku vařte dalších 5 minut a vypněte sporák
Vzniklou hmotu umelte přes jemné síto a přidejte do ní nakrájené olivy
Pokud plánujete omáčku nějakou dobu skladovat, pak ji nezapomeňte znovu provařit

Italská omáčka na pizzu

K upečení správné a chutné pizzy je potřeba vybírat pouze kvalitní a čerstvé suroviny. Pokud totiž chcete pro svou rodinu připravit chutný, ale i zdravý pokrm, pak se pokud možno vyhněte použití hotových výrobků z potravinářského průmyslu.

Bude lepší, když si rajčatovou omáčku dokonce připravíte sami. Navíc je nepravděpodobné, že na pultech supermarketů najdete lahodnou italskou pizzovou omáčku.

Tak:
Rajčata spaříme, zbavíme slupky a nakrájíme na jemno.
Vložte je do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Na úplný závěr dochutíme solí a pepřem
Směs protřeme přes sítko, přidáme citronovou šťávu, sušenou bazalku a majoránku.
Omáčka je připravena k použití

Sýrová omáčka na pizzu

Milovníci sýrů vědí, že sýrová omáčka dokáže z toho nejjednoduššího a nejjemnějšího jídla udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo. Nejlepší na tom ale je, že se dá použít nejen na výrobu pizzy, ale i na mazání chlebíčků. Připravuje se téměř stejně jako slavná bešamelová omáčka, jen se do ní ke konci vaření přidává sýr.

Pokud mluvíme konkrétně o této složce, stojí za zmínku, že do omáčky jsou nejvhodnější dražší tvrdé sýry. Mají výrazně pikantní chuť a nikdy se nesrazí v pálivé omáčce. Pokud tedy nechcete produkty přenášet, pak za žádných okolností nešetřete na sýru.

Recept na sýrovou omáčku:
Vezměte hluboký kastrol se silným dnem a položte jej na sporák
Smažte v něm mouku do zlatohněda
Mouku osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek a muškátový oříšek
Dále začneme tenkým proudem přilévat ohřáté mléko do hrnce.
Směs přivedeme k varu a ještě horkou protřeme přes sítko.
Mléčnou směs nechte stranou a na pánvi začněte rozehřívat máslo.
Zatímco se zahřívá, nastrouháme sire a dobře rozšleháme jedno vejce
Pomocí mixéru promíchejte všechny přísady, dokud nebudou husté a homogenní.

Bílá pizza omáčka

Bílá omáčka, stejně jako rajčatová, je považována za základ pizzy. Je to dáno tím, že se hodí téměř ke každé náplni. Bez obav jej tedy můžete použít k přípravě masové, houbové, rybí a dokonce i zeleninové pizzy.

Tak:
Připravte si předem mléko nebo masový vývar (může být z jakéhokoli druhu masa)
Rozpusťte máslo, přidejte k němu mouku a uschovejte
Aniž byste přestali míchat krémovou směs, začněte do ní přidávat mléko nebo vývar
Ke konci přidejte oblíbené koření, sůl, pepř a vypněte sporák

Smetanová pizza omáčka

Tato omáčka se připravuje téměř stejně jako předchozí dvě, pouze jako tekutá složka je v této verzi použita smetana. Právě oni dělají omáčku jemnější a jemnější.

Pokud máte možnost, tak si najděte pravou farmářskou smetanu s maximálním obsahem tuku. I když se tato omáčka ukáže být trochu tučná, tento malý nedostatek může kompenzovat její božskou chuť.

Recept na smetanovou omáčku:
Mouku prosejeme přes síto a dáme na rozpálenou pánev.
Míchejte na mírném ohni, dokud nezezlátne.
V samostatné pánvi rozpustíme máslo a přidáme k mouce
Máslo s moukou důkladně promícháme a začneme přidávat smetanu.
Ke konci osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a bazalku a vypneme sporák

Video: Jak vyrobit omáčku na pizzu (Tři tajemství vaření)

Omáčka na pizzu se doma připravuje jen zřídka. Důvodem je skutečnost, že pizza se zpravidla připravuje spontánně a ve spěchu, takže mnoho žen v domácnosti považuje za iracionální ztrácet čas omáčkou. Nejčastěji místo omáčky na pizzu používají domácí nebo kupovaný kečup a majonézu, a to jednoduše tak, že nejprve smíchají tyto dvě ingredience dohromady.

Ale přesto, i přes nedostatek času a úsilí, někteří kuchaři přistupují zodpovědněji nejen k výběru receptu na pizzu, ale také k výběru jedné z mnoha omáček, která nejlépe zvýrazní nejen chuť kůrky, ale i plnicí.

V závislosti na národní kuchyni se omáčky, se kterými se pizza podává, velmi liší. Nejuniverzálnější rajčatová omáčka se vyrábí z rajčat, čerstvých i připravených na zimu. Pokud se dáte na rady italských kuchařů a přidáte do takové omáčky koření, koření, bylinky a česnek, chuť hotového pokrmu z toho jen prospěje.

Další oblíbenou bude bezesporu bílá omáčka, která se připravuje na bázi mléka nebo smetany. Kromě hlavní složky obsahuje sýr, vejce, bílé víno a cibuli. Vše záleží na kulinářských preferencích konkrétního kuchaře. Mícháním ingrediencí zbývá pouze regulovat tloušťku hotové omáčky množstvím mouky. Po výběru pizzové omáčky, která se nejlépe hodí k náplni na pizzu, jí potřete těsto nebo nalijte náplň což zbývá jen dát pizzu do trouby a počkat, až se upeče.

Bílá pizza omáčka s bazalkou

Je to omáčka na pizzu, která je všestranná, takže každá pizza chutná pikantně a jedinečně. Recept vítá kulinářské experimentování, takže se ho nebojte upravit podle svého uvážení přidáním různých bylinek a koření do omáčky.

Ingredience:

• 50 g másla
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce. l. mouka
• 200 ml. mléko
• Pepř
• Bazalka
• 100 g parmazánu

Způsob vaření:

1. Na mírném ohni rozpustíme máslo.
2. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky a propasírujeme lisem.
3. Do oleje přidejte česnek, promíchejte a udržujte na ohni asi 1 minutu.
4. Poté přidejte mouku a míchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
5. Bez přerušení míchání nalijte mléko. Nezapomeňte přidat sůl a pepř.
6. Bazalku omyjeme, osušíme a nasekáme. Přidejte ke zbytku ingrediencí spolu s nastrouhaným parmazánem.
7. Poté, co se sýr rozpustí, nechte omáčku vychladnout a poté ji použijte k určenému účelu.

Tradiční rajčatová omáčka na pizzu

Rajčatová omáčka se nejčastěji připravuje na pizzu. Recept je jednoduchý a přístupný, takže každý čtenář bude moci potěšit sebe a svou rodinu lahodným pokrmem.

Ingredience:

• 1,2 kg rajčat
• 50 ml. voda
• Čerstvá bazalka
• 75 ml olivového oleje
• 1 polévková lžíce. l. oregano
• 1 lžička Sahara
• 2 lžičky sůl

Způsob vaření:

1. Rajčata nakrájejte na poloviny a velká na čtvrtky.
2. Rajčata dejte do hrnce, přidejte vodu a přidejte bazalku.
3. Pánev pevně přikryjeme pokličkou a dusíme na ohni čtvrt hodiny.
4. Po 15 minutách nakrájejte mírně vychladlá rajčata mixérem.
5. Do vzniklé hmoty nalijte olivový olej, přidejte oregano, cukr a sůl.
6. Omáčku dejte zpět na oheň a neustále míchejte, přiveďte k varu.
7. Namažte pizzu připravenou omáčkou.

Domácí krémová česneková omáčka na pizzu

Jakákoli pizza s touto omáčkou je jemná a má úžasnou vůni. Omáčka se hodí k jakékoli náplni: masové, houbové, zeleninové atd. Milovníci italské kuchyně se z tohoto receptu zblázní.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. l. máslo
• 8 stroužků česneku
• 1 polévková lžíce. l. mouka
• 1 šálek smetany
• 100 g parmazánu
• Pepř

Způsob vaření:

1. Do pánve dejte máslo a rozpusťte ho.
2. Polovinu česneku nakrájíme nadrobno, přidáme na pánev a orestujeme.
3. Vyjměte česnek a přidejte mouku.
4. Lehce ji orestujeme a přidáme smetanu.
5. Omáčku neustále mícháme, dokud nezačne houstnout.
6. Zbylý česnek prolisujte lisem na česnek a přidejte do omáčky.
7. Ke zbytku ingrediencí přidáme nastrouhaný parmazán.
8. Podle chuti osolíme, opepříme a po rozpuštění sýra stáhneme omáčku z plotny.

Nyní víte, jak udělat omáčku na pizzu. Dobrou chuť!

Pizza omáčka je jedním z hlavních kroků při výrobě celé pizzy. V závislosti na náplni si můžete vybrat jednu z různých omáček, čímž změníte chuť každé domácí pizzy k nepoznání. Nebylo by proto ze strany čtenářů prozíravým počinem, kdyby se nezásobili třemi osvědčenými recepty. Nakonec bych chtěl dát několik tipů, aby vaše pizza omáčka zdůraznila ty nejlepší výhody tohoto pečiva:

• Těsto na pizzu potírejte nejlépe ještě horké omáčkou. Proto by měla být jeho příprava odložena až do poslední fáze vaření;
• Do rajčatové omáčky není třeba přidávat vodu, protože samotná zelenina poskytuje určité množství šťávy;
• Při přípravě rajčatové omáčky do ní přidejte trochu cukru, abyste přehlušili „kyselost“, čímž chuť zjemníte;
• Pokud máte dostatek zkušeností, experimentujte s přidáváním koření, bylinek a bylinek. Tyto přísady dokážou ozvláštnit a ozvláštnit jakoukoli omáčku.

Mazání základu pizzy kečupem je velmi jednoduché, snadné, pohodlné a levné, ale ne chutné. Právě ta správná omáčka dělá chuť italských otevřených koláčů prostě mimořádnou.

Ano, jeho příprava bude vyžadovat trochu času a trochu úsilí, ale výsledek stojí za to!

Rajčatová omáčka na pizzu - obecné zásady přípravy

Pro opravdovou omáčku potřebujete čerstvá a zralá rajčata. Oloupou se, často se odstraní semínka, pak se rajčata rozdrtí a povaří. Alternativou je rajčatový protlak nebo jiné podobné omáčky, kterými se často nahrazuje čerstvá zelenina.

Co ještě přidávají:

Cibule, česnek, jiná zelenina;

Oregano, bazalka nebo směs italských bylinek;

Paprika nebo sušené feferonky;

Olivový olej.

Omáčka se obvykle připravuje na varné desce. K tomu budete potřebovat malý rendlík, ve kterém se nic nepřipálí. Alternativou je pánev. Musíte si uvědomit, že rajčatová sedlina se usadí na dně, takže často míchejte. Česnek se do omáček přidává téměř vždy, ale pokud je jeho množství nepřehledné, můžete jej zredukovat nebo provařit, aby vůně nebyla tak výrazná.

Rajčatová omáčka na pizzu

Nejjednodušší recept na rajčatovou omáčku na pizzu. Používejte přírodní, kvalitní pastu, která by neměla být příliš zpracovaná, hnědá nebo nepřirozeně červená.

Ingredience

2 polévkové lžíce. l. s hromadou těstovin;

Tři stroužky česneku;

0,5 lžičky. provensálské byliny;

1 polévková lžíce. l. olivové oleje;

Špetka pepře, soli.

Příprava

1. Rajčatový protlak dejte do malé misky, přidejte provensálské nebo jiné sušené bylinky a osolte.

2. Přidáme nasekané stroužky česneku, vše společně rozdrtíme, dokud se sůl nerozpustí.

3. Přidejte olivový olej a promíchejte. A máte hotovo!

4. Základ pizzy namažte omáčkou, položte náplní a dejte péct.

Rajčatová omáčka na pizzu z čerstvých rajčat

Recept na pizzu ze zralých rajčat. Protože se hmota vyvaří, je vhodné použít masité a sladké ovoce. Kyselá rajčata omáčce moc chutnají.

Ingredience

5 rajčat;

pár stroužků česneku;

0,3 lžičky. sůl;

0,3 lžičky. pepřové směsi;

0,5 lžičky. bazilika;

10 ml olivového oleje.

Příprava

1. Vezměte libovolný rendlík, nalijte do něj vodu, postavte na sporák, nechte vařit. Nalijte studenou vodu do druhé pánve nebo misky.

2. Vezměte jedno rajče a ostrým nožem udělejte ze strany hubičky řez ve tvaru kříže. Je potřeba, aby rajče ve vroucí vodě neprasklo a nevytekla šťáva. Ostatní rajčata nakrájíme stejným způsobem.

3. Vložte jeden po druhém na několik sekund do vroucí vody, vyjměte a ihned vhoďte do studené vody. Blanšírujte všechna rajčata. Odstraníme slupky.

4. Nakrájejte loupaná rajčata velmi jemně, je lepší nepoužívat mixér.

5. Na pánev nebo na pánev se silným dnem nalijte olivový olej a dejte na sporák. Jakmile se prohřeje, přidáme připravená rajčata. Rajčata vařte asi pět minut. Přebytečná vlhkost by se měla odpařit.

6. Přidejte sůl a pepř, odstraňte z tepla.

7. Vsypte sušenou bazalku. Pokud používáte čerstvé bylinky, nasekejte je nadrobno a použijte dvakrát tolik. Míchat.

8. Česnek nasekejte a přidejte do teplé omáčky. Připraveno! Základ na pizzu můžete namazat.

Rajčatová omáčka na pizzu s pepřem

Papriku můžete jednoduše nasekat, přidat k celkové hmotě a použít k namazání základny. Ale není to dobré pro pravou rajčatovou omáčku na pizzu. Existuje mnohem zajímavější recept!

Ingredience

3 rajčata;

2 papriky;

stroužek česneku;

1 špetka ostrého peří;

2 lžíce olivového oleje;

Bazalka nebo směs provensálských bylinek.

Příprava

1. Celé papriky potřete olivovým olejem, dejte je na mřížku do trouby a podložte pečicím papírem, aby se nic neobarvilo. Pečeme dohněda při vysoké teplotě.

2. Zatímco se papriky vaří, je třeba nakrájet rajčata. Každé rajče můžete rozpůlit, nastrouhat dužinu a odstranit slupku.

3. Nastrouhaná rajčata spojte se zbývajícím olivovým olejem, položte na sporák a na mírném ohni začněte vařit.

4. Papriky vyjmeme, trochu vychladíme, zbavíme slupky a jádřince se semínky. Upečenou dužinu nakrájíme nadrobno.

5. K vařeným rajčatům přidejte pepř, minutu prohřívejte, stáhněte z ohně.

6. Podle chuti osolíme, přidáme bylinky a stroužek česneku, pro pikantnost opepříme. Vše dobře promícháme a necháme pizzu uležet, dokud úplně nevychladne.

Rajčatová omáčka na pizzu s cibulí

Cibulová rajčatová omáčka je ideální na pizzu, výpek bude velmi aromatický, náplň bude šťavnatá i se skrovnou náplní. Důležité je vše správně připravit. Zde je recept s použitím čerstvých rajčat.

Ingredience

2 cibule;

4 rajčata;

20 g olivového oleje;

Sůl pepř;

1 lžička Sahara;

. Provensálské bylinky.

Příprava

1. Cibuli oloupeme, připravené hlávky nakrájíme na malé kostičky, vložíme na pánev s olivovým olejem a začneme vařit. Snižte teplotu na střední, minutu restujte, poté stáhněte na minimum a začněte vařit. Úkolem je změkčit kousky a napařit je.

2. Rajčata zbavte slupky, zralá rajčata nakrájejte libovolným vhodným způsobem, vložte je do kastrolu nebo jiné pánve a odpařte přebytečnou vodu.

3. Měkkou cibuli protřeme přes síto. Potřebujeme homogenní pyré. Můžete ho vyšlehat mixérem, pokud ho nechcete mlít.

4. K rajčatům přidáme cibulovou dužinu, promícháme, přidáme lžičku cukru, trochu opepříme, dosolíme.

5. Jakmile hmota dosáhne požadované konzistence, lze omáčku stáhnout z ohně. Přihazujeme provensálské bylinky, nebo jen suché bylinky, které najdete doma. Promíchejte a nechte na stole, aby omáčka vychladla a bylinky odhalily svou chuť.

Rajčatová omáčka na pizzu s olivami

Rajčatové omáčky můžete připravit nejen s olivovým olejem, ale i s olivami samotnými. Úžasná chuť zaručena! Místo oliv můžete použít černé olivy.

Ingredience

500 g zralých rajčat;

10 g cukru;

50 g oliv;

0,5 lžičky. suché italské bylinky;

1 stroužek česneku;

20 ml oleje.

Příprava

1. Na pánev nalijte olej a vhoďte stroužek česneku rozkrojený na polovinu. Smažte ho do zlatohněda.

2. Rajčata je třeba opařit a odstranit tenkou slupku. Poté rajčata překrojte napůl a odstraňte semínka i s vodnatou vrstvou. Nebudeme je potřebovat. Čistou dužinu nakrájejte na malé kostičky.

3. Připravená rajčata dejte na pánev s česnekovým olejem. Začneme opékat a za stálého míchání dusit do úplného změknutí.

4. Olivy nakrájejte na malé kostičky ne větší než zrnko rýže, po pěti minutách je přidejte k rajčatům. Míchejte a vařte stejnou dobu.

5. Přidejte trochu krystalového cukru a přidejte trochu soli.

6. Přidejte feferonku, přidejte italské bylinky, minutu prohřejte a vypněte. Po vychladnutí použijte k promazání základny.

Rajčatová omáčka na pizzu jako v pizzerii

Recept na oblíbenou rajčatovou omáčku, která se připravuje v italských pizzeriích. Používáme zralá, sladká červená rajčata. Růžové a žluté odrůdy nebudou fungovat.

Ingredience

1 hlava česneku;

Kilogram rajčat;

3 velké cibule;

5 g sladké papriky;

1 lžička s hromadou italských bylinek;

50 ml oleje (pouze olivový);

Chilli.

Příprava

1. Rajčata omyjeme, dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou. Nechte dvě minuty působit.

2. Slijte vařící vodu, rajčata opláchněte, aby rychleji vychladla, a odstraňte slupku. Každému rajčeti vyřízneme místo, kde se stopka uchytí. Nakrájejte na čtyři části.

3. Rajčata dejte do pánve s olejem.

4. Česnek oloupeme. Každý stroužek rozkrojte napůl. Přihoďte po rajčatech.

5. Cibuli oloupeme, také nakrájíme, na tvaru a velikosti kousků nezáleží. Je ale potřeba myslet na to, že cibule se v kyselině vaří dlouho. Proto ji nakrájíme najemno. Přeneste na rajčata.

6. Chilli papričku nakrájíme na malé kousky. Množství závisí na požadované pikantnosti. Ale můžete přidat suchou červenou papriku na závěr, pokud tam není lusk nebo se bojíte, že to přeženete.

7. Pánev zakryjte a zeleninu vařte pod pokličkou 35–40 minut. Měly by být úplně měkké. 10 minut před koncem je třeba přidat sůl a cukr.

8. Mírně ochlaďte, zeleninu na omáčku nakrájejte v mixéru, přidejte bylinky. Pro zvýraznění chuti můžete přidat trochu více olivového oleje.

Rajčatová omáčka na pizzu z rajčat ve vlastní šťávě

Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete do omáčky použít rajčata ve šťávě. Díky tomu je vše velmi snadné na přípravu.

Ingredience

300 g rajčat ve šťávě;

2 stroužky česneku;

Oregano, bazalka;

2-3 lžíce oleje.

Příprava

1. Rajčata umelte spolu se šťávou.

2. Stroužky česneku orestujeme na oleji, vyjmeme.

3. Do oleje přidejte nakrájená rajčata, ihned přidejte špetku bazalky a stejné množství oregana.

4. Směs svaříme na hustou omáčku a vychladíme. Není třeba přidávat žádné další koření ani sůl, protože rajčata mají výraznou chuť.

Rajčatová omáčka na pizzu - užitečné tipy a triky

Po vychladnutí bude rajčatová omáčka hustší než ihned po uvaření. Proto byste jej neměli držet v ohni příliš dlouho.

Pokud jsou rajčata kyselá, můžete do omáčky přidat trochu krystalového cukru. Vyhladí chuť, dodá příjemnou sladkost, pizza bude chutnat lépe, ale je důležité to nepřehánět. Na 200 g rajčat stačí jedna lžička.

Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete použít kečup. Ale je lepší to vylepšit: přidat trochu vody, zamíchat, dát na sporák, přidat orestovanou cibuli, italské bylinky, česnek a pár minut povařit.

Jednou z nejoblíbenějších omáček na pizzu v Itálii je tradiční česneková omáčka. Volitelně se používá v široké škále italských jídel, ale v klasické pizze je jeho přítomnost povinná.

Tato omáčka je založena na nerafinovaném extra panenském olivovém oleji. Pokud jde o zbývající ingredience, existuje mnoho možností kombinací chutí. Přidat můžete bylinky, feferonky, rajčata (sušená, sušená nebo čerstvá) a různé koření.

To vše je však jen doplněk k základnímu receptu, na který budete potřebovat:

Olivový olej (150 g):

Čerstvý a šťavnatý česnek (3 stroužky);

Sůl (čtvrtinová lžička).

Česnek oloupeme, nasekáme najemno (můžeme nastrouhat nebo prolisovat lisem na česnek) a rozetřeme se solí, přičemž přidáme trochu olivového oleje. Hotovou směs pak dejte do skleněné nádoby (nejlépe z tmavého skla) a zalijte mírně rozehřátým olivovým olejem. Důkladně promíchejte a nechte louhovat (alespoň tři hodiny) na chladném a stinném místě. Po této době česnek „vzdá“ své aroma a olej získá pikantní chuť. Česnekovou omáčku můžete skladovat v lednici asi 10-14 dní, občas protřepejte.

Tradičně se tato omáčka natírá na okraj čerstvě upečené pizzy. Tuto česnekovou omáčku však v žádném případě nepoužívejte před vložením pizzy do trouby, tepelnou úpravou se chuť omáčky změní k horšímu.

Tato lahodná česneková omáčka se také podává na pizzu po uvaření. Je ideální do masových a zeleninových náplní, dodá hotovému pokrmu pikantnost. Omáčka je poměrně pikantní, takže v případě potřeby můžete snížit množství česneku. Vyrábí se velmi rychle a v lednici se dá skladovat asi pět dní.

K přípravě česnekové omáčky s majonézou budete potřebovat:

Zakysaná smetana 20% (60g);

Tučná majonéza (300 g);

Česnek (jedna velká hlava);

Černý pepř;

Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu v hluboké a ne příliš široké misce, přidejte sůl a pepř. Česnek oloupeme a propasírujeme lisem na česnek. Přidejte česnekovou hmotu do zakysané smetany a majonézy. Vzniklou směs lehce prošlehejte metličkou. Omáčka je hotová.

Jedná se o slavnou francouzskou česnekovou omáčku, která se tradičně podává k různým pokrmům z masa a ryb, včetně pizzy. Obzvláště jemné krémové česnekové chuti se dosáhne tím, že touto omáčkou potřete okraje ještě horké, čerstvě upečené pizzy.

Pro správnou přípravu aioli budete potřebovat následující ingredience:

Žloutek (1 ks);

Česnek (4 velké stroužky);

Rafinovaný rostlinný olej (0,2 l);

Voda (lžička);

Ocet (lžíce);

Sůl (jedna třetina čajové lžičky);

Černý pepř (jedna třetina čajové lžičky).

Doma se omáčka nejlépe vyrábí ručně, protože vyžaduje neustálé šlehání a kontrolu, které je obtížné dosáhnout při použití mixéru nebo kuchyňského robotu. A motor těchto zařízení nemusí vydržet konstantní zatížení.

Nejprve tedy rozdrťte najemno nasekaný česnek, dokud nebude kašovitý (pro urychlení procesu jej můžete protlačit lisem na česnek). Poté přidejte žloutek k česneku, lehce (ale ne příliš!) prošlehejte a začněte do směsi přidávat rostlinný olej, po půl lžičce, za mírného míchání metličkou. Je lepší nepřidávat máslo ve velkých dávkách, protože se omáčka jednoduše oddělí a budete muset začít znovu.

Výsledkem by měla být hustá omáčka podobná majonéze. Poté přidejte sůl, pepř a ocet a na samém konci vodu. A hned směs důkladně prošlehejte. Aioli je připraven.

Aby byla chuť omáčky rafinovanější, můžete přidat jemně nasekané bylinky.

Co dává pizze její zvláštní, jedinečnou chuť? Samozřejmostí je omáčka, se kterou se toto jídlo podává. Existuje mnoho receptů na různé omáčky na pizzu. Nejoblíbenější z nich jsou smetanová, česneková, sýrová, italská, rajčatová omáčka na pizzu a samozřejmě klasická. Různé pizzy mají svůj vlastní dresink. Například smetanová omáčka doplní chuť pizzy s klobásou, zeleninou nebo rybou. A sýrová omáčka se obvykle podává na pizzu s houbami. Klasická omáčka je nejběžnější a hodí se téměř ke každému italskému jídlu. Takže, který z nich si vyrobit, je na vás! Nyní vám řekneme, jak udělat omáčku na pizzu.

Smetanová pizza omáčka

Ingredience:

• smetana - 300 g;
• pšeničná mouka - 200 g;
• máslo - 1 lžička;
• cukr - 1 čajová lžička;
• žloutky - 2 ks;
• sůl.

Příprava

Mouku rozetřeme s máslem a solí, pomalu přiléváme teplou smetanu. Trochu provaříme a zalijeme rozšlehanými žloutky s cukrem. Hotovou smetanovou omáčku lze bez obav podávat na pizzu s jakýmkoliv druhem masa.

Rajčatová omáčka na pizzu

Ingredience

• rajčata - 1 kg;
• česnek - 1 ks;
• cibule - 3 ks;
• rostlinný olej - 100 g;
• sůl, červená paprika - podle chuti.

Příprava

Rajčata nakrájejte na kostky a dejte je na den do smaltované misky (je lepší dát takový přípravek na chladné místo, aby se rajčata nezkazila). Poté šťávu slijeme a dužinu vaříme na mírném ohni, dokud se slupka nestáhne. Dužinu protřeme sítem nebo propasírujeme odšťavňovačem. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. 5 minut před připraveností přidejte koření, sůl a vařte dalších 3-5 minut. Na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme do rajčatové omáčky. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni dusíme dalších 10 minut.

Česneková omáčka na pizzu

Ingredience:

• mléko - 200 g;
• máslo - 20 g;
• mouka - 50 g;
• sůl, pepř, česnek, petržel - podle chuti.

Příprava

K přípravě omáčky je třeba rozpustit máslo, přidat do něj mouku a mícháme do hladka. Za stálého míchání směs vařte na mírném ohni 2 minuty. Tenkým pramínkem přidejte teplé mléko, sůl, pepř, petrželku a zvyšujte teplotu. Za stálého míchání přivedeme směs k varu.

Odstavte z ohně a přidejte česnek, předem opečený na másle. Hotovou směs nalijte do mixéru a vyšlehejte do hladka. Poté vložte do lednice až do úplného vychladnutí.

Česneková omáčka je ideální pro naprosto jakoukoli pizzu, stejně jako pro masové, zeleninové nebo rybí pokrmy.

Sýrová omáčka na pizzu

Ingredience:

• mléko - 500 ml;
• mouka - 60 g;
• máslo - 60 g;
• vejce - 3 ks;
• sýr - 200 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Na másle orestujeme mouku, osolíme a přidáme horké mléko. Směs přiveďte k varu, sceďte. Do připravené omáčky na pizzu přidáme najemno nastrouhaný sýr, rozšlehané žloutky, máslo a pepř. Vše dobře promícháme a mírně vychladíme.

Klasická omáčka se hodí ke každé pizze. Snadno se připravuje, kromě toho se dá dlouho skladovat v lednici a neztratí na chuti.