Dnes jsem to dělala bez vajec k snídani. Nepřeháním - palačinky jsou skutečně nadýchané, dobře kynou na pánvi a jsou vynikající! Nemám ráda palačinky, ani jíst, ani smažit, ani podle žádného receptu. Děti se ale čas od času ptají, tak vařím já. Po výrobě domácího sýra mi zbyla syrovátka a recept na syrovátkové palačinky mi přišel velmi vhod. Chtěla jsem vyzkoušet, jestli jsou palačinky opravdu tak dobré, jak slibují, nebo ne. Mohu říci, že palačinky na bázi syrovátky byly po úplném vychladnutí vynikající, byly také dobré. V receptu je poměrně hodně palačinek, takže pokud nemáte dost jídla, rozdělte všechny ingredience na polovinu.

Ingredience

• – 400 ml
• – 400 g.
• – 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1 lžička
• Soda - 1 lžička bez sklíčka

Množství: 25 kusů

Svěží palačinky se syrovátkou - recept, jak vařit

1. K přípravě palačinek vezměte syrovátku, mouku, sůl, cukr, sodu.

2. Syrovátku nalijte do kovového kelímku a zahřejte, dokud nebude mírně horká. Zkoušíme to prstem – sérum by nemělo pálit, ale ani zahřívat.

3. Do horké syrovátky nasypte sůl a cukr a zamíchejte.

4. Smíchejte mouku se sodou.

5. Do hrnku s horkou syrovátkou nasypeme mouku a lžící zaděláme těsto. Těsto rychle a důkladně prohněteme, aby nezůstaly žádné hrudky.

6. Nalijte trochu oleje do pánve. Rozpalte pánev s olejem, ale nezahřívejte! Lžící vydlabejte těsto a vložte palačinky do pánve.

Placky smažíme z obou stran, podle potřeby přidáme více oleje. Žár by měl být střední, nebo i o něco menší, jinak se palačinky připálí a zůstanou uprostřed syrové.

Lahodné, nadýchané a nezapomenutelné palačinky si získají srdce každého, kdo je ochutná, zvláště pokud jsou vyrobeny ze syrovátky. Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý a zvládne ho i začínající hospodyňka.

Jaké palačinky mohou být vynikající a nejvíce nereálné? Samozřejmě ty, které jsou vyrobeny přísně podle receptury, stejně jako ty, které obsahují náplň.

Udělat spoustu palačinek je ve skutečnosti snadné, i když jsou s náplní.

jaké by to mohlo být? Vše záleží na osobním vkusu a preferencích.

Může být použito:

1. Šunka;
2. Džem;
3. Čerstvé bobule;
4. Ovoce;
5. Kandované ovoce;
6. Čokoláda;
7. Rozinka;
8. Brambor;
9. Zeleň;
10. Vařené vejce;
11. tofu;
12. Maso.

Co se týče omáčky, v závislosti na náplni byste měli volit sladkou nebo slanou nebo pikantní.

Jak vyrobit nadýchané syrovátkové palačinky

Vůbec byste si neměli plést palačinky a palačinky.

Ty druhé jsou jiné:

1. Okázalost;
2. Malá velikost;
3. Rychlost přípravy.

Palačinky byly vždy jednoduché, uspokojivé a chutné jídlo. Mohou se hodit ke snídani, obědu, večeři i jen tak ke svačině. Dají se připravit z droždí, nicméně kvásek se dělá, pokud je základem voda. Chcete-li palačinkám dodat nadýchanost, je nejlepší použít kefír, jogurt nebo syrovátku. Zvláštností těchto kapalin je, že mají kyselé prostředí, ve kterém po přidání sody okamžitě začne reakce. Jinými slovy, začíná se uvolňovat oxid uhličitý, díky kterému se objevuje ona velmi potřebná nádhera.

1. Těsto by mělo být husté, aby se neroztékalo.
2. Pokud bude vaření prováděno v troubě na pergamenu nebo v multivarku nebo teflonové pánvi, je vhodné udělat palačinky tenké.
3. Nezapomeňte přidat sodu, jinak veškerá nádhera zmizí.

Na konci přípravy těsta se vyplatí přidat kyselinu citronovou, ale po této složce se mouka již nenalévá, jinak bude reakce zcela jiná a mouka se změní na hrudky.

Ingredience

1. Syrovátku, můžete použít mléko nebo tvaroh – 0,5l.
2. Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
3. Sůl - 0,5 lžičky.
4. Mouka - 3,5 lžíce.
5. Vanilkový cukr - 1 balení.
6. Soda.
7. Moučkový cukr.

Výroba syrovátkových palačinek: recept krok za krokem

Stojí za zmínku, že tento recept na palačinky je připraven bez vajec.

Recept:

1. Měli byste si vybrat syrovátku, která není kyselá nebo jinými slovy, není stará. Syrovátka nemá příliš velkou kyselost, a proto se před přidáním sody nejprve uhasí octem.
2. Před použitím se sérum zahřeje na teplotu snesitelnou pro pokožku. Kompozice nesmí vřít. Přidá se cukr a sůl.
3. Mouka musí být nejvyšší kvality a prosátá přes síta. Pokud je mouka pšeničná, můžete přidat žitnou.
4. Vše se promíchá pomocí šlehače. Právě metla pomáhá nasytit těsto kyslíkem, díky kterému budou palačinky vzdušné.
5. Chuť pokrmu dodá přidání vanilkového cukru nebo jen vanilky. Konzistence těsta by měla být podobná zakysané smetaně s obsahem tuku 15%. Dále se přidá soda hasená octem. Tím bude těsto trochu řidší.
6. Obsah nádoby musí být vyluhován. Mouka nabobtná, těsto bude nasycené kyslíkem a palačinky budou při smažení nadýchané a jemné.
7. Před smažením je třeba do pánve nalít olej, zahřát na maximum a snížit teplotu na polovinu. Poblíž umístěte misku se studenou, nejlépe ledovou vodou, abyste namočili lžíci před každou dávkou těsta.
8. Lžíce se namočí, těsto se nabere a vloží do oleje. Těsto by mělo být homogenní. Umístěte koláče na jeden bod, aniž byste je tvořili podél okrajů, sami se stanou oválnými. Vaření se provádí na obou stranách, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra. Zpravidla stačí pár minut smažení pro každou stranu. Není třeba se bát, že by se vnitřek palačinek neupekl, jelikož těsto je tenké, i když nadýchané. Palačinky po vložení na pánev ihned nakynou.
9. Po smažení se palačinky položí na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk. Stačí odsát nebo nechat pár minut působit.

Palačinky je vhodné podávat horké a s čajem, kávou nebo horkou čokoládou a podobnými nápoji.

Syrovátkové palačinky (video)

Stojí za zmínku, že syrovátku lze použít k výrobě palačinek, sladkých i slaných, v závislosti na osobních preferencích. Kromě toho je přípustné přidat různé druhy náplní, pokud je to žádoucí. Co se týče přidání omáčky, opět záleží na tom, zda jsou slané nebo sladké. První se hodí na zakysanou smetanu, česnek nebo majonézovou omáčku. U sladkostí je výběr přísad jednoduše neomezený - může to být džem, džem, sirup, kondenzované mléko, džem, jogurt a podobné výrobky.

Svěží palačinky se syrovátkou: recept (foto)

Vím, že mnoho hospodyněk se při smažení krásných tenkých palačinek bojí nebo si na vaření palačinek netroufá. Palačinky jsou ale báječnou nedělní snídaní pro vaši rodinu. Děti z ní budou nadšené, ale i dospělí. Palačinky můžete podávat s čímkoli, po čem vaše srdce touží. Kondenzované mléko, džem, med se zakysanou smetanou a stejně tak s mlékem vypadají chutně. Palačinky můžete vyrábět z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších produktů. S použitím syrovátky připravíme nadýchané palačinky.

Sloučenina:
- sérum - 200 ml,
- mouka - 180 g,
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.,
- soda - 0,5 lžičky,
- vanilkový cukr - 1 lžička. (používám vanilkový extrakt - 1 lžička).

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Na přípravu nadýchaných palačinek si vezmeme tu nejobyčejnější mouku (není nutné brát nejvyšší třídu, postačí i chlebová mouka), syrovátku, cukr, vanilku, sodu a jako obvykle špetku soli.
Nejprve si vezmeme sérum. Aby byly palačinky nadýchané, syrovátka musí být teplá, proto ji ohřejeme v mikrovlnce nebo na sporáku, podle toho, co je jednodušší. Hlavní je to nepřehánět – syrovátka by se neměla vařit. Nyní, když je syrovátka teplá, můžete přidat cukr, vanilku (v jakékoli formě) a špetku soli. Vezměte metlu a směs míchejte, dokud se cukr nerozpustí.




Mouku prosejeme (není to nutné, ale je vhodné) a přidáme k syrovátce.




Teď je nejdůležitější vše dobře promíchat, hrudky v těstě nejsou vítány. Konzistence těsta je středně hustá a líně klouže ze lžičky.
Sodu přidejte do těsta na samém konci.






Důkladně promíchejte – soda by měla být rovnoměrně rozprostřena po celém objemu těsta.




Syrovátkové těsto je hotové - naše palačinky se mohou smažit. Dobře rozehřejte pánev (nejlépe litinovou).




Smažte naše nadýchané palačinky smíchané se syrovátkou v rostlinném oleji z každé strany do zlatova.

Připomeňme, že minule jsme se připravovali

Ne každá hospodyňka se sérem uspěje. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Pár tajných triků a originálních receptů na toto jídlo přidá do vašeho jídelníčku další rychlou a chutnou snídani.

Jednoduché klasické recepty

K přípravě syrovátkových palačinek budete potřebovat:

• sérum 120 ml;
• vejce 1 ks;
• pšeničná mouka 150 g;
• sůl a vanilka podle chuti;
• olej na smažení, 1 polévková lžíce. l. do těsta.

Do prosáté mouky se solí a cukrem přidáme nehašené vápno (s kyselou syrovátkou dojde k potřebné reakci). Kapalina se nalévá postupně a hněte, dokud není konzistence zakysané smetany hustá. Smažíme na rozehřáté pánvi z obou stran.

Rada. Aby palačinky lépe kynuly, můžete na 30–40 sekund zavřít víko pánve.

Příprava palačinek bez vajec. Sada produktů na 1 sklenici tekutiny:

• mouka 1,5 lžíce;
• cukr 1 polévková lžíce. l.;
• 1 lžička soda, sůl, olej na smažení.

Uhněteme těsto, postupně spojujeme tekutinu s moukou. Hmota se tak stane homogenní a bez hrudek. Pokud to čas dovolí, můžete těsto na 10–15 minut na teplém místě „zapomenout“. V pánvi by se hmota neměla roztékat, ale měla by být rovnoměrně a plasticky rozložena. Když to s moukou přeženete, dostanete se do těžkých, nedopečených palačinek. Hotové palačinky se polévají kondenzovaným mlékem, sladkým sirupem, džemem nebo zavařeninami.

Starý recept s droždím

Místo sody můžete použít droždí, jako to dělaly naše babičky. Palačinky budou chutné a aromatické. Budete však muset trochu déle makat. Složení: syrovátka 1 polévková lžíce, cukr 2 polévkové lžíce. l., 1 vejce, droždí 20 g (suché), mouka 2 polévkové lžíce. Olej na smažení, sůl, vanilin podle chuti.

Rada. Živého kvásku budete potřebovat třikrát více.

Vše provádíme podle pokynů:

• Příprava kvásku. Do zahřáté tekutiny se přidá sůl, cukr a droždí. Směs se pečlivě hněte dřevěnou špachtlí.

• Těsto se umístí na teplé místo po dobu 20–25 minut. Zakryjte horní část průhlednou fólií nebo kuchyňskou utěrkou.

Rada. V místnosti, kde kvásek roste, by neměl být průvan.

• Když je těsto hotové, přidejte prosátou mouku. Míchejte, dokud nebude hladká a bez hrudek. Těsto necháme ještě 1 hodinu kynout.
• Po hodině se těsto na palačinky uhněte, čímž se odstraní bublinky oxidu uhličitého. Jsou odvezeni, aby znovu povstali. Když se objem zdvojnásobí, je kynuté těsto na palačinky hotové.
• Rozpálíme pánev s olejem. Směs rozetřeme stěrkou a opečeme rovnoměrně z každé strany. Placky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili zbytečný tuk.

Palačinky s různými přísadami

Do syrovátkových palačinek můžete dát různé náplně. Všechny výrobky se hnětou a pečou se palačinky tradičním způsobem.

Palačinky s tvarohem. Pro test:

• syrovátka ¾ polévkové lžíce;
• vejce 2 ks;
• 200 g tvarohu;
• 150 g mouky (proseté);
• 3 polévkové lžíce. l. cukr, sůl, citronová kůra (1 polévková lžíce), soda.

Vejce jsou napěněna cukrem a solí. Zvlášť spojte tvaroh a zahřátou syrovátku. Obě směsi se spojí, přidá se strouhaná kůra. Poté je schovají na teplé místo na 0,5 hodiny. Před pečením hmotu nemícháme, ale opatrně nabíráme lžící a dáme na pánev.

Palačinky s jablky. Pro test na 0,5 šálku tekutiny:

• mouka 3 lžíce;
• 500 ml. kyselá syrovátka;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 vejce;
• 1 střední jablko;
• sůl, soda.

Pozornost! Soda je uhašena octem, pokud používáte čerstvý fermentovaný mléčný výrobek.

Teplá tekutina se spojí s rozšlehanými vejci a cukrem. Přidejte mouku, promíchejte a dejte na teplé místo na 15–20 minut. Přidejte sodu, těsto jemně míchejte, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Pečeme na dobře rozehřátém oleji.

Palačinky na pánvi lze připravit pomocí a syrovátku a kefír. Pro tento recept budete potřebovat 1 sklenici obou tekutin. Kromě toho berou:

• mouka 3 lžíce;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• sůl, vanilka, soda.

Lžička sody se zředí v kefíru a nechá se 10–15 minut. v teple. Mezitím se cukr rozpustí v teplé syrovátce, výsledná směs se spojí s kefírem a sodou. Vmíchejte mouku a vanilku. Pečeme na oleji do zlatova jako na fotce.

Choux pečivo

Lahodné nadýchané palačinky se snadno připravují pomocí choux těsta. K tomu se kyselá syrovátka (1 polévková lžíce) zahřeje na 60–70 °C. Přidejte krystalový cukr (90 g), dobře promíchejte metličkou. Zvlášť zředíme mouku (350 g) a jedlou sodu, pomalu vypracujeme viskózní těsto. Přidejte 1 vejce, sůl a poté směs znovu prohněťte. Necháme usadit a na mírném ohni na másle dopečeme.

Rada. Pro ty, kteří mají rádi něco slaného, ​​se do palačinek přidává koření: mletý zázvor, feferonka, kardamom, skořice.

Sladká omáčka z bobulí může být podávána s palačinkami pro hosty. Třešňová omáčka:

• 300 g třešní;
• cukr 50 g;
• voda 250 ml;
• škrob 1 polévková lžíce. l.

Smíchejte cukr s třešněmi, nalijte 1 polévkovou lžíci. vody, vařte 2-3 minuty. Škrob se zředí vodou a přidá se k třešním. Omáčku přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Místo třešní můžete použít jakékoli zmrazené nebo čerstvé bobule. Horké syrovátkové palačinky se dochutí omáčkou a přinesou na stůl.

Své hosty můžete překvapit originálním designem pokrmu: například jej položte na hromádky na plochý talíř, přidejte bylinky a šlehačku. Taková „scenérie“ osloví dospělé i děti.

Jaký je váš oblíbený recept na palačinky?

Jak vyrobit syrovátkové palačinky: video