Мұндай дәмді тағамды көбіміз жегенбіз. Қылқалам - ашытылмаған қамырдан жасалған терең қуырылған жұқа жолақтар. Ол өз атауын өзінің қытырлақ күйінен алды, өйткені ол жеген немесе сынған кезде белгілі бір дыбыс шығарады. Бұл тағам бүкіл әлемге Грециядан тарады, оны монахтар жеді, өйткені ол Лентен мәзіріне өте ыңғайлы болды. Енді біз еуропалық және азиялық тағамдардың тағамы - қылшық ағашын қалай дайындау керектігін еске түсіреміз немесе үйренеміз.

Шайға қылшық ағашын дайындау

Бүгін бала кезден таныс дәммен дәм татайық. Деликатес жұмсақ болады, бірақ қытырлақ қыртысы бар. Айтпақшы, бұл қылқалам ағашы (қытырлақ, дәмді, тәбетті) кейбір басқа рецепттерден айырмашылығы, майсыз өнім емес екенін есте сақтаңыз.

Қамырды дайындау үшін бізге қажет: бес тауық жұмыртқасы, бір стақан бірдей мөлшерде қаймақ, сары май - 50 грамм, бір шай қасық сода мен тұз, бір ас қасық арақ, қажетті мөлшерде ұн, өсімдік майы, ұнтақ дайын өнімді себуге арналған қант. Енді біз сізге қылшықты қалай дайындауға болатын қадамдық рецепт ұсынамыз.

Қылшықты дайындаудың қадамдық рецептінің жалғасы

Рецептімізді жалғастырайық:

Елдік қылшық ағашының рецепті

Алдымен, қылшықты қалай дайындау керектігі туралы бірнеше кеңестер:

Бізге келесі ингредиенттер қажет: үш жұмыртқа, 150 грамм ұн, өсімдік майы, күшті алкогольдің бір ас қасық, қант ұнтағы.

Ауылдың қылшық ағашын дайындау процесі

Енді қажетті ингредиенттерді дайындап, кеңестерді тыңдай отырып, біз үйдегі қылшық ағашын дайындаймыз. Қадамдық рецепт:

Қылшық ағашын сүтпен пісіру

Осы қытырлақ тағамды дайындауға арналған рецепттерімізді әртараптандырайық. Біз оны сүтпен қуырамыз. Бес-жеті порцияға арналған ингредиенттер: бір жарым ас қасық сүт, екі тауық жұмыртқасы, екі стақан ұн, жүз грамм түйіршіктелген қант, жарты шай қасық тұз, бір шай қасық арақ, өсімдік майы, қамырға - бір және жарты ас қасық, қуыру үшін - 100 мл.

Қант ұнтағына себілген қуырылған қытырлақ қамыр жолақтары – бала кезінен көпке таныс щетка печеньесі. Дүкен сөрелерінде тәттілердің барлық түрлерінің қымбат емес сорттары көп пайда бола бастағанда, оның сәні аздап төмендеді.

Дегенмен, қазір, денсаулығымызды ойлайтын, жейтін тағамымызға көп көңіл бөлетін заманда, үйде пісірілген тағамдар дастарханымызға қайта оралуда.

Бұл тағам бізге Грекиядан келді және 19 ғасырдың аяғында барлық жерде танымал болды. Дәл осы нәзіктік соншалықты жұқа және қытырлақ болғандықтан, ол өз атауын алды - «қылшық».

Үйдегі қытырлақ қылшық - қадамдық фоторецепт

Қылқалам қамырдың бірнеше түрінен дайындалады. Ал әр үй шаруасындағы әйелдің өз сыры бар. Бірақ мұнда ең бастысы қуыру әдісі және печеньеге қызмет ету әдісі болып қала береді.

Мүмкін, ең танымал нұсқа сарысы бар дайындалған. Кейбіреулер бұл қамырға бір қасық арақ немесе коньяк қосуды ұсынады.

Пісіру уақыты: 1 сағат 0 минут

Саны: 6 порция

Ингредиенттер

• Сарысы: 4 дана.
• Ұн: 3 ас қасық.
• Сода:
• Сірке суы:

Пісіру нұсқаулары

Біздің пісірілген өнімдерді қант ұнтағымен себіңіз.

Классикалық жұқа қылшық ағаш

Классикалық рецепт бойынша қылшық жұқа, қытырлақ және таңқаларлық дәмді болып шығады, ал оны дайындау өте оңай. Құрамындағы арақ жоғары температурада толығымен буланып кететінін көргенде үрейленбеңіз, сондықтан кішкентай балалар да печеньелерді жей алады.

Алкоголь ұн протеиндерінің құрылымына әсер етеді, сондықтан қуыру кезінде «бұтақтардың» беті көпіршіктенеді және олар резеңке емес, қытырлақ болады.

Қажетті ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• ½ шай қасық. ас тұзы;
• 0,23 кг ұн;
• 1 ас қасық. арақ;
• қуыруға арналған май.

Дайындау тәртібі:

1. Қамыр үшін барлық ингредиенттерімізді біртіндеп араластырыңыз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, содан кейін оларға арақ қосыңыз, бірте-бірте ұн қосыңыз. Нәтижесінде біз алақанға сәл жабысатын серпімді қамырды аламыз.
2. Оны пластикке орап, 40 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
3. Иілуге ​​ыңғайлы болу үшін қамырды бірнеше бөлікке бөлеміз, олардың біреуін қалдырамыз, ал қалған бөлігін сөмкеге қайтарамыз. Әйтпесе, ол өте тез кебеді.
4. Қабатты мүмкіндігінше жұқа етіп жағыңыз. Болашақ тағамның ауасы бұл тапсырманы қаншалықты нәзік орындағаныңызға байланысты.
5. Біз қабатты жолақтарға кесеміз, оның ортасында біз кесу жасаймыз және ол арқылы дайындаманың шеттерінің бірін шығарамыз. Егер сіз араласқыңыз келмесе, барлығын сол күйінде қалдыра аласыз, печенье дәмі өзгермейді.
6. Бөлшектерді кесіп болғаннан кейін, маймен қуыру табасын отқа қойыңыз. Бұтақтар өте тез қуырылады, сондықтан дайын бұтақтарды салуға және алуға уақыт болмай қалу қаупі бар. Біз мұнайды сонша құямыз, біздің өнімдер оған батып кетеді. Бөлшектер қайнап жатқан майға түскенде, олар сіздің көз алдыңызда ісініп, әр түрлі оғаш пішіндерге ие болады.
7. Дайын қылшықты қағаз майлыққа, сүлгіге немесе пісіру пергаментіне қою керек, ол артық майды сіңіреді.
8. Ыдыс қант ұнтағымен жомарт түрде беріледі.

Кефирде үлпілдек және жұмсақ - тамаша дәм

Кеңес балаларының сүйікті печеньесінің дәл қытырлақ болуы міндетті емес, егер сіз оның қамырын 300 мл айран мен 3 кесе ұнмен илесеңіз, біз үлпілдек және сиқырлы дәмді кондитер өнімдерін аламыз. Сондай-ақ сізге қажет:

• 1 жұмыртқа;
• ¼ шай қасық тұз;
• ванильді қаптама;
• 3 ас қасық. Сахара;
• 3 ас қасық. тазартылған май;
• 1,5 шай қасық. сода

Пісіру қадамдары:

1. Біз жұмыртқаны тұз бен қантпен ұра бастаймыз.
2. Суық айранды кесеге құйыңыз, ол әрекет ете бастауы үшін сода қосыңыз.
3. Кефирді жұмыртқаға құйыңыз, май қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
4. Үздіксіз араластыра отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Біз алақанға жұмсақ, бірақ сәл жабысқақ қамыр аламыз. Оны пластикпен жауып, 30 минут қайнатыңыз.
5. Қамырды бөліктерге бөліп, жайып, жолақтарға кесіңіз, әрқайсысын ортасынан кесіңіз де, шеттерінің бірін айналдырыңыз.
6. Көп мөлшерде майға қуырыңыз, дайын болғаннан кейін артық майды кетіру үшін майлыққа салыңыз.
7. Әлі ыстық бұтақтарды ұнтақпен себіңіз де, шәйнекті отқа қоюға асығыңыз.

Ең дәмді, жұқа және қытырлақ қылшықты арақпен қалай дайындау керек?

Ең қытырлақ отын алғыңыз келе ме? Содан кейін қамырға тек 1 ас қасық қосу керек. арақ. Ол ешқандай дәм мен иіс бермейді, бірақ сіздің сүйікті балаларыңыздың тәттісі ұмытылмас қытырлақ болады және аузыңызда ериді. Алкогольден басқа, бір стақан ұн және себуге арналған ұнтақ сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 200-300 мл тазартылған күнбағыс майы.

Дайындау тәртібі:

1. Жұмыртқаны ұрып, тұзбен бірге шанышқымен шайқаңыз. Бұл рецептте қант болмайды, қуырылған тағамдар үшін бұл тек плюс.
2. Күшті алкогольді қосып, қайтадан араластырыңыз.
3. Бөлшектерге ұн қосыңыз. Алынған қамыр жеткілікті серпімді болуы керек.
4. Алынған жұмыртқа қамырын бөліктерге бөлеміз, біз олардың әрқайсысын мүмкіндігінше ең жұқа қабатқа айналдыруға тырысамыз, қалыңдығы 1,5 мм жетуге тырысамыз. Аймақ жұмыс бетіне жабысып қалмас үшін оны ұнға себіңіз.
5. Жайылған қамырды төртбұрыш етіп кесеміз, оның ұзын жағы 10 см-ден аспауы керек, әйтпесе қуыруға ыңғайсыз болады.
6. Қуыруға арналған контейнерге бір стақан май құйыңыз, қайнағанша күтіңіз, содан кейін оған щетканың бланкілерін салыңыз.
7. Сіз оны майдан 25-35 секундта алып тастай аласыз.
8. Артық майды қағаз сүлгілерге ағызып жіберіңіз, содан кейін оларды ысырапсыз ұнтақпен себіңіз.

Сүт қосылған рецепт

Сүтті щеткаға тек 2 ас қасық қажет болады. 2 кесе ұнға сиыр сүті, қосымша дайындаңыз:

• 2 жұмыртқа;
• 80 г қант;
• тозаңдатқыш ұнтақ.

Дайындау тәртібі:

1. Жұмыртқаны қантпен соңғысы ерігенше шайқаңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, ұнды соңғы бөліктерге қосып, шайқаңыз.
2. Алынған қамыр жұмсақ, бірақ сәл жабысқақ болуы керек, әйтпесе оны жұқа етіп жаю мүмкін болмайды.
3. Қамырдың жалпы қабатынан кішкене бөлікті кесіп, оны максималды қалыңдығы бірнеше миллиметр болатын жұқа тортқа айналдырыңыз.
4. Біз оны ерікті өлшемдегі кішкентай тіктөртбұрыштарға кесеміз, әрқайсысының ортасынан кесінді жасаймыз және оның шеттерінің біреуін өткіземіз.
5. Майды терең қуыруға арналған контейнерде қыздырып, оған бөліктерді батырыңыз.
6. Біз дайын қылшықты ойық қасықпен шығарып, оны дуршлагқа немесе қағаз майлыққа ауыстырамыз.

Үйде қаймақпен қылшықты қалай жасауға болады?

Қаймақ щеткасын дайындау үшін дүкенде оның негізінде 200 мл қаймақ сатып алуды ұмытпаңыз, шамамен 3 кесе ұн алатын қамырды дайындауға тура келеді. Сондай-ақ дайындаңыз:

• 2 жұмыртқа;
• 100 г қант;
• 1,5 шай қасық. сода;
• қуыруға арналған тазартылған май;

Пісіру қадамдары:

1. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, қаймақ пен сода қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
2. Біз ұнды бөліктерге бөлеміз, оның мөлшері рецептте көрсетілгенмен сәйкес келмеуі мүмкін, өйткені көп жағдайда бәрі өнімнің сапасы мен ылғалдылығына байланысты.
3. Дайын қамыр, оның барлық жұмсақтығы мен ауасы, алақанға жабыспауы керек.
4. 3-4 мм жұқа қабатты жайыңыз, оны ерікті тіктөртбұрыштарға немесе ромбтарға кесіңіз. Әрқайсысының ортасында біз кесінді жасаймыз және оның шеттерінің біреуін бұрамыз.
5. Майды түбі терең табада қыздырыңыз.
6. Қылшықты екі жағынан қуырып, ойық қасықпен алыңыз. Табаға тым алыс кетпеңіз, печенье тез арада қуырылады.
7. Пісірілген өнімдерді қағаз сүлгіге қою арқылы артық майды кетіріңіз. Осыдан кейін, ысырап етпей, бәрін қант ұнтағымен себіңіз.

Минералды суда

Сіз қылшық ағашының бұл нұсқасымен бұрыннан таныс болуыңыз мүмкін, бірақ оның екінші атауы - бал баклавасы. Ол тез, оңай дайындалады және қытырлақ нәтиже сіздің үй шаруашылығыңызды жеңеді. Қамырды илеу үшін сізге стандартты үш кесе ұн және 200 мл минералды су қажет, сонымен қатар:

• 10 г қант;
• 60 мл арақ немесе басқа күшті алкоголь;
• 1 ас қасық. шикі қаймақ.

Пісіру қадамдары:

1. Ұн слайдының ортасында біз ойық жасаймыз, оған қаймақ, алкоголь, минералды су, қант және тұзды құйамыз. Барлығын қасықпен араластырыңыз.
2. Үстелге ұн себілгеннен кейін серпімділікке дейін илеңіз.
3. Қамырды пластикпен немесе сүлгімен жабыңыз, оны біраз уақытқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан илеңіз.
4. Домалауға ыңғайлы болу үшін оны бірнеше бөлікке бөлеміз. Біз олардың әрқайсысын мүмкіндігінше жұқа етіп жаямыз, қабаттың қалыңдығы шамамен 1 мм болғаны жөн.
5. Жайылған қабат бір-біріне қатты жабыспайтын етіп, оны аздап ұн себуге болады;
6. Орамды қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз.
7. Қуыруға арналған табаға 0,5 литрге дейін тазартылған май құйыңыз, екі жағынан бөліктерді қуырыңыз, содан кейін олардың әрқайсысы қағаз майлыққа ағызыңыз.
8. Қылшықты ұнтақпен себудің қажеті жоқ, бірақ сәл салқындатылғандарды стандартты қант шәрбатысына батырыңыз.

Бала кезінен дәмі көптеген адамдарға таныс қытырлақ таяқшалар мен бұйралар попкорн, жүгері таяқшалары, чиптер және басқа тағамдармен бәсекелесе алады. Тәтті щетка тәуелсіз десерт ретінде қызмет етеді, оны кешке бүкіл отбасы теледидардың алдына жинағанда, оған шай, кофе және какао беріледі; Кейбір супермаркеттерде сіз бұл нәзіктікті сатып ала аласыз, бірақ ол арзан болмайды, және әрбір елді мекенде мұндай тәттілерді шығаратын дүкен немесе кафе жоқ. Бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел үйде қылшық ағашын жасай алады. Қажетті дағдылар тез дамып келеді, сондықтан тіпті жаңадан келген аспаз қытырлақ қамырдан фигураларды дайындауға арналған рецепттерді меңгере алады.

Пісіру ерекшеліктері

Үйде жасалған қылшықтарды жасау кейбір аспаздық шеберлікті қажет етеді, бірақ көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер бірінші рет дәмді және тәбетті бұйраларды жасай алады. Алғашқы тәжірибе 100% сәтті болмаса да, үміт үзбеңіз: екінші рет сіз алуға үміттенетін қылшық ағашын аласыз, яғни алтын, қытырлақ және дәмді. Кейбір нәзіктіктерді білу тапсырманы жеңілдетеді.

• Қытырлақ өнімдерді алу үшін қамырға минералды су немесе алкогольді сусындар қосылады. Қаймақ, айран және сүзбе сізге нәзік, бірақ сәл аз қытырлақ печенье жасауға мүмкіндік береді. Алғыңыз келетін нәтижеге сәйкес десерт рецептін таңдаңыз.
• Қылшық ағашын жасауға арналған қамырды мүмкіндігінше тез қуыру үшін жіңішке етіп жайып, ерекше етіп бүктейді. Әдетте бұл үшін қамырдың бір қабатын тіктөртбұрыштар немесе гауһар тастармен кесіп, ортасынан бойлық кесу жасалады, қамырдың ұштарын оның ішінен өткізіп, ішінен айналдырғандай болады. Басқа опциялар да мүмкін. Мысалы, қамырдың төртбұрышты бөлігін бұрыштардан кесуге болады және алынған үшбұрыштардың бір бұрышын ортаға жабыстыруға болады. Тағы бір нұсқа - қамырды жолақтарға кесіп, оларды бос спиральдарға айналдыру. Печенье кескіштерді пайдалану сізге көбірек мүмкіндіктер береді.
• Қылшықты көп мөлшерде алдын ала қыздырылған майға қуыру керек, әр жолы қылшықтан құлаған қуырылған қамыр бөліктерін алып тастаңыз. Егер өнімдер көп қуырылса, майды мезгіл-мезгіл ауыстырған жөн. Майдың сапасы да маңызды. Тазартылған көкөніс өнімдеріне артықшылық беріледі және әрқашан жаңа, иіссіз.
• Қуырғаннан кейін, қылшықты майлыққа қою керек, ол артық майды сіңіреді.

Қызмет көрсетер алдында щетка жиі қант ұнтағымен, балмен немесе қоюландырылған сүтпен себіледі. Сұйық өнімдері бар өнімдерді пісіргеннен кейін бірден өңдеу ұсынылмайды, әйтпесе қылшық жұмсарып, қытырлақ тоқтауы мүмкін.

Сүт қамырынан жасалған үйдегі қылшық ағашының классикалық рецепті

• бидай ұны - 0,5 кг;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• сүт - 125 мл;
• қант - 125 г;
• тұз - 5 г;
• өсімдік майы - 0,5 л;
• қант ұнтағы – 50 г.

Пісіру әдісі:

• Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, оларға тұз бен қант қосып, жақсылап езіңіз.
• Сүт пен екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Біртекті қоспа алынғанша шайқаңыз.
• Ұнды кішкене бөліктерге қосып, серпімді қамыр илеңіз.
• Силикон төсенішін немесе тақтаны ұнмен себіңіз, қамырды жайып, қалыңдығы жарты сантиметрден аспайтын қабатқа жайыңыз.
• Қабатты ұзындығы шамамен 10-12 см және ені бір жарым-екі есе аз гауһар тастарға кесіңіз. Әрбір гауһардың ортасында кесу жасаңыз және оның шеттерін екі рет айналдырыңыз.
• Қалған майды кәстрөлде қыздырыңыз. Оған қамырдың бірнеше бөлігін салып, олар тән алтын реңкке ие болғанша қуырыңыз. Қуырылған қылшықты майлыққа қою үшін ойық қасықты пайдаланыңыз.

Қызмет көрсетер алдында, қылшықты қант ұнтағымен себіңіз. Егер сіз оны сатып ала алмасаңыз, оны блендер немесе кофе тартқыш арқылы ұнтақтау арқылы түйіршіктелген қанттан жасауға болады.

Қытырлақ қылшық (арақ қосылған рецепт)

Құрама:

• ұн - 0,25 кг;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• арақ - 20 мл;
• қант - 50 г;
• тұз - үлкен шымшым;
• өсімдік майы, қант ұнтағы - қажетінше.

Пісіру әдісі:

• Ұнды електен өткізіңіз.
• Ыдысқа жұмыртқаны, қантты, тұзды және арақты біріктіріңіз. Көпірту.
• Жұмыртқа қоспасы жеңілдеген кезде ұн қосыңыз. Алдымен қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды жұмыс бетіне өткізіп, оны қолыңызбен илеңіз. Қамырдың қолыңызға жабысуын тоқтатқанша илеу керек.
• Қамырды допқа айналдырып, пластик пакетке салып, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
• Қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз. Біреуін төртбұрышты қабатқа орап, ені 4-5 см және ұзындығы 8-10 см кесектерге кесіңіз, оған қамырды ішіне айналдырғандай, барлық төртбұрыштардың ұштарын салу керек.
• Қылшықты көп мөлшерде қайнаған майға қуырыңыз, оны елекке салып, майдың ағып кетуін күтіңіз. Қант ұнтағын себіңіз.

Сол сияқты, қалған қамырдан қылшық ағашын жасаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған печенье әрқашан қытырлақ болып шығады.

Кремі бар сарылардан қылқаламға арналған қарапайым рецепт

• жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
• кілегей - 40 мл;
• қант - 100 г;
• ұн – 140-160 г;

Пісіру әдісі:

• Сарысын ақтардан бөліңіз. Ақтарды таза құмыраға салып, басқа тағамдарға қолдану үшін тоңазытқышқа салыңыз. Сарысын қантпен ұнтақтаңыз.
• Сарысына суық кілегей құйыңыз, көпірткішпен шайқаңыз.
• Еленген ұнды біртіндеп қосып, серпімді қамыр илеңіз. Оны жұқа қабатқа айналдырыңыз.
• Қамырды төртбұрыштап кесіңіз, төртбұрыштардың бұрыштарынан ортасына қарай кесіңіз. Нәтиже орталыққа жақындаған 4 үшбұрышқа ұқсайтын фигура болады. Осы үшбұрыштардың әрқайсысының бір бұрышын ортаға қарай бүктеңіз. Нәтижесі желде айналатын балалардың шпиньонын еске түсіретін дизайн болады. Басқа шаршылардан осындай фигураларды құрастыр.
• Қылшықты терең қуырып, оны майлықпен қапталған табаққа салыңыз.

Бұл рецепттегі щетка тәтті және қытырлақ болып шығады. Оны дайындау үшін ингредиенттердің ең аз мөлшері қажет. Пісіру процесі де аз уақытты алады.

Минералды судағы қылшық ағаш

• минералды су (газдалған) – 0,25 л;
• ұн - 0,5 кг;
• майонез (арық болуы мүмкін) – 40 мл;
• қант - дәміне қарай;
• өсімдік майы - қажетінше.

Пісіру әдісі:

• Ұнды електен өткізіп, ортасында құдық жасаңыз.
• Минералды суды тұз, қант, майонезбен араластырыңыз. Қоспаны ұн үйіндісінің ортасындағы шұңқырға құйыңыз.
• Қамырды илеңіз. Оны тамақ пленкасының астында 20-30 минутқа қалдырыңыз.
• Қамырды екіге бөліңіз. Бір бөлігін қалыңдығы 1-2 мм қабатқа жайыңыз. Оған ұн себіңіз де, орамға айналдырыңыз.
• Өткір пышақты пайдаланып, орамды 1,5-2 см қалыңдықта кесіңіз, қайнаған майдың көп мөлшерінде спиральдарды қуырыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған нәзіктікті Ораза кезінде жеуге болады. Көптеген вегетарианшылар да одан бас тартпайды. Қылшықты дайындауға арналған бұл опцияның тағы бір артықшылығы - оның үнемділігі.

Қаймақ қосылған жаңғақ қылшық ағашы

• ұн - 0,5 кг;
• жаңғақ дәндері – 50 г;
• қаймақ - 0,2 л;
• қант - 100 г;
• сода – 5 г;
• өсімдік майы - қажетінше.

Пісіру әдісі:

• Ұнды електен өткізіңіз.
• Жаңғақтарды қуыруға арналған табада май қоспай құрғатыңыз, кофе тартқышпен немесе блендермен шаң болғанша ұнтақтаңыз, ұнмен араластырыңыз.
• Қаймақты сода мен қантпен араластырыңыз.
• Ұнды қаймақпен біріктіріп, қамыр илеңіз.
• Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз, кішкене тіктөртбұрыштарға кесіңіз, көбелектерге ұқсайтын фигуралар жасау үшін оларды бұраңыз.
• Оларды терең қуырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында қылшықты қант ұнтағымен себу зиян тигізбейді. Бұл рецепт оны жұмсақ және жұмсақ етеді.

Татар ағашы

• тауық жұмыртқасы - 6 дана;
• қант - 1 кг;
• су – 0,75 л;
• сода - үлкен шымшым;
• ұн, өсімдік майы - қажетінше.

Пісіру әдісі:

• Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, оларға 100 г қант қосып, 100 мл суық су құйыңыз. Көпіртіңіз.
• Пісіру содасын сірке суымен сөндіріңіз және жұмыртқа қоспасына қосыңыз.
• Біртіндеп електен өткізілген ұнды қосып, тұшпара тәрізді қамыр илейміз.
• 6 бөлікке бөліңіз.
• Бірінші бөлікті қалыңдығы шамамен 5 мм қабатқа жайыңыз, оны ені 2-3 см жолақтарға кесіңіз, раушанға ұқсайтын спиральдарды алыңыз.
• Қалған қамырдан раушан гүлін жасаңыз.
• Қылшықты көп мөлшерде майға қуырыңыз.
• Қалған су мен қанттан сироп жасаңыз.
• Сиропты қылшық ағашының үстіне құйыңыз, сироптың ағып кетуі үшін оны дуршлагқа салыңыз. Раушандарды кептіруге және қызмет етуге мүмкіндік беріңіз.

Қант шәрбаты орнына балқытылған бал мен суды 1:1 қатынасында араластыру арқылы бал сиропын жасауға болады.

Кефир қамырынан жасалған қылшық ағаш

• ұн - 0,5 кг;
• жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
• зәйтүн майы (қамырда) – 40 мл;
• қант - 80 г;
• айран – 0,3 л;
• сода – 5 г;
• тұз - 5 г;
• қуыруға арналған өсімдік майы - қажетінше.

Пісіру әдісі:

• Ұнды електен өткізіңіз.
• Екі кесе ұнды ыдысқа салыңыз. Орталықта депрессия жасаңыз.
• Бөлек, айран, сарысы, тұз, сода және қантты біріктіріп, көпіртіңіз.
• Алынған қоспаны ұнға құйыңыз, араластырыңыз.
• Қалған ұнды біртіндеп қосып, қамыр илеңіз.
• Оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны жайып, гауһар тастарға немесе тіктөртбұрыштарға кесіңіз және оларға қылшық ағашының пішінін беріңіз.
• Бұл өнімді сақтамай, өсімдік майына печеньелерді қуырыңыз.

Brushwood - бұл үйде оңай дайындалатын дәстүрлі қытырлақ печенье. Оны шай, кофе, какао қосып немесе бөлек жеп қойыңыз.

Үйде жақындарыңызға тамаша нәзіктік дайындаңыз - қылшық ағашы! Қытырлақ және дәмді!

Хош иісті және қытырлақ қылшық ешкімді бей-жай қалдырмайды! Өте оңай және қарапайым рецепт!

• жұмыртқа - 2 дана.
• қант - 2 ас қасық
• сүт - 1 ас қасық
• тұз - бір шымшым
• ұн - 1-1,5 кесе
• май - терең қуыруға арналған
• қант ұнтағы - дәміне қарай

Кішкене контейнерде жұмыртқаны, тұзды және қантты араластырыңыз. Оны қатты ұрып-соғудың қажеті жоқ, сарысын сындырыңыз.

Жұмыртқа қоспасына сүтті құйып, араластырыңыз.

Содан кейін ұнды електен өткізіп, алдымен шпательмен илеуді бастаңыз, содан кейін қолыңызбен жалғастырыңыз. Қамыр қолыңызға жабысуды тоқтатқанда дайын болады, бірақ оны ұнмен толтырудың қажеті жоқ! Мен 286 грамм қамыр алдым.

Қамырды пакетке салып, тоңазытқышқа 20 минутқа қоямыз.

Мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, пицца кескішпен кішкене төртбұрыштарға кесіңіз.

Қылқалам ағашын жасау өте қарапайым, ортасында кішкене кесінді жасап, сол жерде бөліктердің бірін ораңыз. Қамырдың жартысы оралған кезде, қуырғышты қыздырып, қалғанын аяқтаңыз.

Қылқалам өте жылдам, әр жағынан бір минуттай піседі. Қуырылған бұтақтарды беру және артық майды төгу үшін біз майлық немесе газет бөлігі бар табақты жақын жерге қоямыз. Қамыр өте тәтті емес болғандықтан, әр бұтақты қантпен себу керек, мен алдымен ыдысқа қант ұнтағын құйып, қант ұнтағымен жабысып қалуды күттім. Өкінішке орай, ештеңе жұмыс істемеді, сондықтан мен оны бірден електен өткізуге кеңес беремін.

Бұл хош иісті және қытырлақ қылшық ағашының жеткілікті үлкен ыдысы болып шықты! Жақсы тәбет!

2-рецепт: үйдегі қылшық ағашы (қадаммен)

Қылқаламды дағдарысқа қарсы тағам деп атауға болады. Біріншіден, оған арналған ингредиенттер әрқашан кез келген үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді. Егер бірдеңе жетіспесе, бір ингредиент басқасымен ауыстырылуы мүмкін. Екіншіден, қылшық ағашына арналған көптеген рецепттер бар және сіз әрқашан белгілі бір жағдайда қолайлы болатын біреуін таба аласыз.

Үйде қылқаламды дайындау өте жылдам, сондықтан бұл тағамды күтпеген қонақтар болған кезде де жасауға болады және дүкенге жүгіруге уақыт жоқ.
Студенттер үшін қылшық ағаш - құтқарушы. Бұл қарапайым тағам біздің аналарымыз бен әжелерімізге кеңестік дәуірде азық-түлік өнімдерінің тапшылығы кезінде көмектесті.

Үйде қылшық ағашының ең көп таралған рецепті - арақпен. Алкогольден басқа ұн, қант және жұмыртқа да қажет. Мұның бәрі. Сіз сүт, айран, қаймақ, йогурт қосылған печенье дайындауға болады. Бір сөзбен айтқанда, біз тәжірибе жасап, сүйікті рецептімізді таңдаймыз. Бұл рецепттердің бірнешеуі болса, тіпті жақсы.

Сіз тек рецептпен ғана емес, печенье пішінімен де тәжірибе жасай аласыз. Атауының өзі щетканың жұқа илектелген қамырдан жасалғанын, құрғақ бұтақтар сияқты кесілген және бұралғанын білдіреді, біз оны қылшық деп атаймыз. Мұндай құрғақ бұтақтардың пішіні мен өлшемдері бірдей болмайды, сондықтан печенье жұқа болғанша кез келген жолмен кесуге болады (қуыру кезінде олардың мөлшері артады).

• Кефир 0,5 стакан
• Қант 2 ас қасық. қасық
• Күнбағыс майы 1-2 кесе
• Бір шымшым тұз
• Ұн 1,5 кесе
• сода 0,3 шай қасық
• Жұмыртқа 1 шт.
• Дәміне қарай қант ұнтағы

Жұмыртқадан, ұннан, қанттан және айраннан сода мен тұз қосып қамыр илеңіз. Тіпті мұндай кішкене бөліктің өзі айтарлықтай көп отын береді.

Қамырдың жартысын немесе үштен бірін алып, жұқа етіп жайыңыз.

Бүгін мен печенье кескіштер мен гүл помадаларын пайдаланып қылқалам жасаймын. Менде үшеуі бар, өлшемдері әртүрлі. Бізге екі керек. Қамырдан гүлдерді кесіңіз. Қалған қамырды жинап, қайтадан жайып, гүлдерді қайтадан қиып аламыз.

Бір гүлді екіншісінің үстіне (әр түрлі мөлшерде) қойып, ортасына бекітеміз.

Үйде щеткаларды дайындау көп мөлшерде маймен жасалады. Жарқыраған майдың ішінде гүлдер әртүрлі бағытта ашылады, ал печенье тікенектерге ұқсайды, бірақ бұл оны түпнұсқа етеді.

Майды төгу үшін дайын қылшықты пергаментке салыңыз. Содан кейін оған қант ұнтағын себіңіз.

3-рецепт: үйде қылшықты қалай дайындау керек

Біз бәріміз тәттілерді жақсы көреміз және қарапайым рецепттерді жақсы көреміз. Менің қызым тәтті қылшықты жақсы көреді, сондықтан мен көптеген рецепттерді сынауға тура келді. Бүгін мен сіздермен ең қарапайым және ең дәмді рецептпен бөлісемін.

• Жұмыртқа 1 дана
• Тұз шымшу
• Ұн 5-6 ас қасық
• Өсімдік майы Қуыруға арналған
• Қант ұнтағы Шашу сияқты

Ең алдымен жұмыртқа мен тұзды шанышқымен аздап шайқаңыз.

Содан кейін ұнды біртіндеп қосыңыз; Қамырды бүйірлеріне жабыса бастағанша илеңіз.

Содан кейін ұн себілген үстелде қамыр илеңіз және қажет болса, көбірек ұн қосыңыз.

Қамырды екі бөлікке бөліңіз.

Илемді пайдаланып, қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Сіз оны өте жұқа етіп жаюыңыз керек.

Қамырды әртүрлі пішіндерге кесіп, кесектер жасаңыз. Сіз шыршаларды, терезелерді жасай аласыз - өз қиялыңыз.

Пештегі кішкене кастрюльде иіссіз өсімдік майын қыздырыңыз.

Қуыру үшін майға 2-3 фигураны абайлап салыңыз. Ашық алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз.

Артық майды кетіру үшін қылшықты саңылаулары бар қасықпен қағаз сүлгіге алыңыз. Содан кейін қант ұнтағын себіңіз, егер сіз тәттілерді ұнатсаңыз, одан кейін көбірек себіңіз, бәрі дайын.

Қолыңызда осы дәмді деликатестің ингредиенттері әрқашан болады, көріңіз, өте дәмді болып шығады. Жақсы тәбет.

4-рецепт: үйде қылшықты қалай пісіруге болады

Қылқалам - қарапайым қылшық ағашына ұқсас пішініне байланысты атауын алған жеңіл десерт. Сіз сондай-ақ оны дайындаған кезде көп нәрсе алатын параллельді сызуға болады, ол өте қарапайым дайындалады. Сондай-ақ, оны майсыз тағам деп санауға болады, өйткені оның құрамында жануар майлары жоқ, тек өсімдік майлары бар. Ал рецептте қолданылған өнімдер біздің сөрелерімізде әрқашан. Үйде қылшықты қалай пісіру керектігін біз осы бөлімде айтамыз.

• 400 гр бидай ұны
• 3 дана жұмыртқаның сарысы
• 40 мг. Коньяк
• 20 гр
• 20 гр
• 125 мг.Сүт
• 4 гр

Ыдысқа сүт құйыңыз, жұмыртқаның сарысын, тұзды, коньякты, қаймақ, қантты қосыңыз. Блендердің немесе араластырғыштың ең жоғары жылдамдығымен кем дегенде 10 минут шайқаңыз, күшті көбік пайда болуы керек. Құрылғыны өшірмей, ұнды қоспасы бар ыдысқа тікелей електен өткізіңіз.

Қамыр сұйық болуды тоқтатқанда, қолмен илеуге көшу керек. Қамырды жақсылап илегенде оның жұмсақ, жабысқақ емес екеніне көз жеткізу керек.

Дайын қамыр ұн себілген жұмыс бетіне салынып, жеткілікті жұқа қабатқа жайылады. Алынған қамырдың көлемінен қалыңдығы екі миллиметрлік қамырдың шамамен 3 қабаты оңай жайылады.

Қамырдың қабаттарын пышақпен тіктөртбұрыштарға кесіңіз, олардың ортасында бірнеше сантиметрлік жұқа кесіңіз. Тіктөртбұрыштар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп қылшықтар шығады, онда сіз өнімді дайындайтын ыдыс-аяқтың өлшемін басшылыққа алыңыз;

Содан кейін қылшық ағашының бір ұшын кесу арқылы өткізіп, ілмек түрін жасаңыз.

Орташа мөлшердегі кәстрөлде күнбағыс майын қыздырыңыз. Дайын қылшықты алтын қоңырға дейін бірнеше секунд майға батырыңыз, содан кейін оны алып тастап, қалған күнбағыс майын төгу үшін қағазға немесе қағаз сүлгілерге қойыңыз.

Дайын қылшықты шоколад немесе ұнтақпен себуге болады. Жақсы тәбет.

5-рецепт: үйдегі дәмді және қарапайым қылшық ағашы

• Толық май айран ¾ ас қасық
• Тауық жұмыртқасы 1 дана
• Қант 2-3 ас қасық. л
• сода 1/3 шай қасық
• Жоғары сапалы бидай ұны 2-3 ас қасық
• Күнбағыс майы 1 ас қасық. л
• Қуыруға арналған күнбағыс майы 2 ас қасық
• Қант ұнтағы 1-2 ас қасық. л

Сарысын ақтан бөліңіз.

Ыдысты алып, оған екі кесе ұн қосыңыз. Содан кейін ортасында кішкене шұңқыр жасап, жұмыртқаның сарысын қосыңыз.

Сондай-ақ қант, сөнген сода және күнбағыс майын қосамыз.

Содан кейін айран қосыңыз.

Біртекті қамыр алынғанша барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Содан кейін қамырға аздап ұн құйыңыз, ол қою болады.

Содан кейін қамыр қолыңызға жабыспағанша қолыңызбен илеңіз.

Пластикалық орамамен жабыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін қамырдың бір бөлігін алып, қалыңдығы шамамен үш миллиметр болатын жұқа жаймаға орап алыңыз.

Ені 3-4 сантиметр болатын төртбұрышты жолақтарға кесіңіз.

Содан кейін ортасынан ұзына бойына кесінді жасаймыз.

Біз қолымызға бір жолақты алып, екі ұшын ұстаймыз.

Содан кейін біз бір ұшын кесуге салып, фигураның бір түрін аламыз.

Қалған қамырмен жоғарыдағы әрекеттерді қайталаңыз.

Күнбағыс майын қайнатыңыз және оған қылшықты түсіріңіз. Екі жағынан қуырыңыз.

Артық майды ағызып, дайын қылшықты майлыққа салыңыз. Ұнтақталған қантқа себілген қызмет етіңіз. Жақсы тәбет!

6-рецепт: үйдегі классикалық қылшық ағашы (фотосуретпен)

• таңдалған тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - 20 г;
• қаймақ 21% май - 200 г;
• ванильді қант - 10 г;
• арақ – 20 г;
• жоғары сапалы бидай ұны – 250 г;
• өсімдік майы - 250 г;
• қант ұнтағы – 100 г.

Тауық жұмыртқаларын терең контейнерге салып, оларды көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.

Қажетті мөлшерде түйіршіктелген қантты қосыңыз.

Қаймаққа құйыңыз. Майлылығы жоғары үйдегі сүт өнімдерін қолданған жөн.

Кез келген пісірілген өнімге құдайдың хош иісін қосатын ванильді қантты себіңіз.

Арақ немесе өнім спиртінің қажетті дозасын құйыңыз, бұл ыдысты қытырлақ және жақсы басылған етеді.

Бидай ұнын електен өткізіңіз.

Жұқа қабатқа оңай түзілетін серпімді қамырды илеңіз.

Қамырды жұқа етіп жайыңыз.

Кондитер пышағын пайдаланып, қамырды жұқа парақтарға кесіңіз.

Ұн дискінің орталық бөлігінде кішкене кесінді жасаңыз.

Қамыр тәрізді жолақтың бір ұшын өзіңіз жасаған тесіктен өткізіңіз.

Өсімдік майын кастрюльге немесе қуырғышқа құйып, пешке қойыңыз.

Ұн өнімдерін қайнаған майға мұқият түсіріп, 1 минут пісіретін қылшықты тез алып тастаңыз.

Ыдысты қағаз майлыққа немесе вафли сүлгісіне салыңыз, осылайша артық өсімдік майын кетіріңіз. Десертті қант ұнтағымен молынан себіңіз.

7-рецепт, қадамдық: жұқа қытырлақ қылшық

Мен бұл рецепт туралы алғаш естігенде, қызықты сұрақ туындады: «Неліктен печеньеде «щетка» деген атау бар? Оны дайындап, сіз оның шынымен де нәзік және бұралған ағаш бұтақтарына ұқсайтынын түсінесіз. Бұл үйдегі қылшық ағашы өте ерекше көрінеді, біз оны қуыруға арналған табада дайындаймыз! Дәмді қылшық ағашының осы қадамдық қарапайым рецептін қолдана отырып, біз қытырлақ печенье дайындаймыз.

• 250 г ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 1 ас қасық. арақ қасық;
• 2 ас қасық. қант қасықтары;
• өсімдік майы;
• қант ұнтағы.

Ұнның бір бөлігін ыдысқа салыңыз, тұз бен қант қосыңыз.

Арақ пен жұмыртқаны қосыңыз.

Енді барлық қалған ұнды араластыру керек. Мұны үстелде жасау оңайырақ, бірақ әркім өзін ыңғайлы сезінеді. Ең бастысы - өте тығыз қамырды алу.

Келесі қадамдар өте маңызды! Қамырды жұқа етіп жайыңыз. Ол соншалықты жұқа болуы керек, тіпті ландшафт парағы одан қалыңырақ болып көрінеді. Қабат дәке сияқты болуы керек. Біз оны жолақтарға кесеміз, оның ішінде біз кесу жасаймыз.

Біз cookie файлдарын айналдырамыз.

Бір немесе екі рет, қалағаныңызша. Фотода көріп тұрғаныңыздай, оң жақтағы алғашқы екі нәрсе бір рет бұралған, ал қалғандары мен екі рет бұралғанмын. Өнімнің ұзындығын өзіңіз реттеңіз. Ол табаның диаметріне байланысты анықталады. Қуырған кезде печеньелерді аударып алғанда ыңғайлы болуы керек.

Майды қыздырыңыз. Печенье найзағай жылдамдығымен қуырылады, сондықтан табадан алыс кетпеңіз, әйтпесе сізде шоқ болады. Печеньелерді жыртып алмау үшін оларды тақтаға қойып, қуыруға арналған табаға әкеліңіз. Екі жағынан бірдей алтынға дейін қуырыңыз.

Бүгінгі мақалада біз сізге танымал және сүйікті деликатесті - қылшық ағашын қалай жасау керектігін айтамыз. Бұл нәзіктікті дайындаудың бірнеше жолы бар, олар үйде пісіруге өте қарапайым, нәтижесінде өте дәмді қылшық ағашы алынады.
Бастайық.

Қаймақ қосылған щетка

Сіз тез дайындалатын өте қытырлақ тәттілерді аласыз.

Сізге қажет болады

• шамамен 3 кесе бидай ұны
• бір үлкен қасық қант
• шымшым тұз
• бәрін қуыруға жеткілікті өсімдік майы
• бір тауық жұмыртқасы
• жарты қасық сода
• үш үлкен қасық қаймақ
• жарты стакан ұнтақ қант

Дайындық

1. Ұнды електен өткізу керек. Тұз, қант, сода, қаймақ қосып, ұнды жұмыртқамен шайқаңыз.
2. Өте тығыз қамыр илеңіз.
3. Қамырды үш қабат етіп жайыңыз (қабаттың қалыңдығы шамамен 3-4 мм).
4. Қамыр қабаттарын төртбұрыштарға немесе төртбұрыштарға бөліңіз. Әр фигураның ортасында кесінді жасаңыз. Мүсіншенің бір бұрышын осы кесіндіге ораңыз. «Шыбық» алыңыз.
5. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қатты отта қыздырыңыз.
6. Бұтақтарды алтынға айналғанша қуырыңыз.
7. Дайын «қылшықты» табаққа салып, ұнтақ себіңіз.

Сондай-ақ, хош иісті жақсарту үшін қаймаққа лимон қабығын қосуға болады.

Арақ қосылған щетка

Бұл рецепт бізге Италиядан келді, онда қылшықты алкогольмен пісіреді - осылайша тәттілер өздерінің қасиеттері мен қытырлақтығын ұзақ сақтайды.

Сізге қажет болады

• шамамен 400 г електен өткізілген бидай ұны
• үш тауық жұмыртқасы
• 50 г арақ
• бір шымшым ас тұзы
• өсімдік майы
• 50 г қант
• лимон қабығы
• 30 г сары май (сары май)

Дайындық

1. Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз.
2. Ұнды, тұзды, сары майды, лимон қабығын және қантты қосыңыз.
3. Бүкіл қоспаны араластырыңыз, содан кейін қамырға арақ қосуды бастаңыз.
4. Қамырды шарға айналдырып, бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Содан кейін қамырды үлкен жұқа параққа жайып, тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Алдыңғы рецепттегідей «бұтақты» бүктеңіз, бұрышты кесілген бөлікке ораңыз.
6. Біз қылшықты кішкене бөліктерде қуыра бастаймыз.
7. Дайын тәттілерді табаққа салыңыз, майдың ағып кетуін күтіңіз және ұнтақ себіңіз.

Ашытқы қосылған щетка

Бұл рецепт үшін құрғақ және жаңа ашытқыларды қолданған дұрыс.

Сізге қажет болады

• бір стақан ұн туралы
• құрғақ (10 г) немесе жаңа (60 г) ашытқы
• ¼ кесе су
• өсімдік майы
• бір тауық жұмыртқасы
• бірнеше кішкене қасық қант
• шымшым тұз
• және қант ұнтағы

Дайындық

1. Ашытқыны суда ерітіп, қоспаға ұн қосыңыз. «Муш» пайда болғаннан кейін ұн қосуды тоқтатыңыз.
2. Ұн мен ашытқыдан бөлек жұмыртқаны қант пен тұзбен ұнтақтаңыз. Содан кейін ашытқы қоспасын қосыңыз.
3. Қамырды тұшпара сияқты жайыңыз. Қамырдың әрбір бөлігінде кішкене кесектер жасаңыз.
4. Біз қамырдың бөліктерін ленталарға біріктіреміз.
5. Қамырды қуырыңыз.
6. Дайын «ленталарды» табаққа салып, майдың ағып кетуін күтіңіз. Тәттілерді ұнтақпен себіңіз

Сүт қосылған щетка

Бұл рецепт үшін сізге қамыр қажет болады.

Сізге қажет болады

• 2-3 кесе бидай ұны
• үш тауық жұмыртқасы
• екі кішкене қасық қопсытқыш ұнтақ
• 220 г түйіршіктелген қант
• бірнеше стакан сүт
• ½ кішкене қасық тұз
• бір стақан өсімдік майы
• ½ ваниль эссенциясы
• 80 г қант ұнтағы

Дайындық

1. Тұз, қант, қопсытқыш және ұнды араластырыңыз.
2. Жұмыртқаны құрғақ қоспаға ұрып, сүт пен ванильді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Сіз жеткілікті қалың қамырды алуыңыз керек.
3. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздыра бастаңыз.
4. Табаға ыстық болған кезде, қылшықты төгуді бастаңыз. Мұны істеу үшін шұңқырды алыңыз және оны қуырғыш табаның үстінен ұстап, қамырды жолақтарға құйыңыз.
5. Барлық қамырды осылай құйып, қылшықты қуырып, табаққа салыңыз.
6. Дәмді ұнтақпен себіңіз

Әдетте, щеткаға қант ұнтағы себіледі. Егер сіз басқа нәрсені қолданғыңыз келсе, шоколадты мұздату, бал, қоюландырылған сүт немесе кайен бұрышы тамаша жұмыс істейді.