Дайындау үшін көп уақытты қажет етпейтін, бірақ өте дәмді және пайдалы болатын картоп тағамдары бар. Оларға пеште пісірілген картоп кіреді. Классикалық рецепттер күн сайын жаңа тағам дайындай отырып, кез келген ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін.

Классикалық рецепт шағын және орташа түйнектерді пісіруге жарамды.

• 10 картоп;
• 100 мл зәйтүн майы;
• тұз, туралған тимьян және дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру кезеңдері.

1. Аршылмаған картопты қатты губкамен жақсылап жуып, 2-3 жерінен шанышқымен тесіп қояды.
2. Май, тұз және дәмдеуіштер араласады.
3. Түйнектер май қоспасымен суарылады және 20 минутқа қалдырылады.
4. Пеш 200°C дейін қызады.
5. Картопты пісіру парағына қойып, шамамен 35 минут пісіріңіз (алтын қоңыр қыртысының пайда болуына бағытталған).

Картопты дайындаудың бұл әдісі сізге жылдам тағамдар қажет болғанда немесе күтпеген қонақтарды емдеу үшін пайдалы.

Құрамы:

• 10 орташа картоп түйнегі;
• 50 мл өсімдік майы;
• 5 г ұнтақталған розмарин;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру технологиясы.

1. Картопты қабығымен жақсылап жуыңыз.
2. Ыдысқа май құйылады және осында розмарин қосылады.
3. Әрбір түйнек дәмдеуіш майына батырылады және дереу фольгаға оралады.
4. Фольгадағы картоп пеште 200 ° C температурада 50 минут пісіріледі.
5. Қолданар алдында дайын тазартылған картоп тұздалады.

Пісірудің бұл әдісімен картоп майдың майы мен дәмін сіңіреді, сондықтан олар шырынды, хош иісті және өте қанағаттанарлық болып шығады.

Қажетті өнімдер:

• 10 картоп түйнегі;
• ет қабаты бар 100 г шошқа майы;
• 40 мл өсімдік майы;
• 3 г тұз;
• 2 г ұнтақталған бұрыш қоспасы.

Қадамдық рецепт.

1. Картопты аршып, үлкен тілімдерге кесіп, 7 минут қайнатыңыз.
2. Шошқа майы орташа тілімдерге кесіледі.
3. Салқындатылған картопты шошқа майының кесектерімен кезектестіре отырып, шашлыққа тігеді.
4. Барлығын тұздап, бұрыш қоспасын себіңіз де, жарты сағат бойы 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Тауықпен пісірілген картоп

Пісіру процесінде бұл тағам қайтымсыз хош иіс шығарады. Картоп тәбетті алтын қоңыр қыртыс алады, ал тауық өте шырынды болып шығады.

Өнім тізімі:

• 1 кішкентай тауық;
• 5 үлкен картоп;
• 1 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 60 г майонез;
• 10 мл күнбағыс майы;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш.

Пісіру қадамдары.

1. Тауық еті кесіледі, үлкен бөліктер кішкене бөліктерге кесіледі.
2. Пияз жарты сақинаға кесіледі, сарымсақ сарымсақ прессін пайдаланып ұсақталады. Барлығын бірге тауық етіне қосыңыз.
3. Картоп тілімдерге кесіліп, қалған ингредиенттерге қосылады.
4. Дайындалған өнімдер тұздалған, бұрыш қосылған және майонезбен араластырылған.
5. Тауық пен картопты аз мөлшерде маймен майланған пісіру парағына салып, 190 ° C температурада 50 минут пісіріңіз.

Пісірілген картоп - негізгі рецепт

Бұл тағамды дайындау принципі бірдей: фольгада пісірілген картоп әртүрлі ингредиенттермен толтырылады. Толтырғыш ретінде тоңазытқышта бар кез келген тағам қолайлы болады.

Сізге қажет:

• 4 үлкен картоп түйнегі;
• 100 г сары май;
• 100 г қатты ірімшік;
• 20 мл күнбағыс майы;
• 20 г жаңа аскөк;
• тұз.

Пісіру кезеңдері.

1. Аршылмаған картоп жуылады, майлықпен кептіріледі, май жағылады және фольганың 3 қабатына оралады.
2. Дайындалған түйнектер 200 ° C температурада бір сағатқа немесе картоп өте үлкен болса, сәл көп пісіріледі.
3. Пеште пісірілген пиджак картоп суытуы керек, содан кейін фольганың шеттерін бүгіп, оны жартысына дейін ашыңыз.
4. Әрбір түйнекке көлденең қима жасалады және картоптың жартысы ашылады.
5. Ыстық целлюлозаны шанышқымен араластырыңыз және дереу сары май мен тұз қосыңыз.
6. Әрбір жартының мазмұны қайтадан араласады, үгітілген ірімшік пен аскөк себіледі.
7. Содан кейін кез келген толтырудың қасықшасын қосуға болады: пиязбен қуырылған шұжықтар, лимон шырынындағы теңіз өнімдері, қаймақ қосылған шампиньондар, тұздалған қызыл балық және т.б.

Саңырауқұлақтармен толтырылған

Бұл рецептте кез келген жаңа, мұздатылған немесе маринадталған саңырауқұлақтарды қолдануға болады.

Құрама:

• 8 орташа картоп;
• 0,5 кг жаңа шампиньондар;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 30 г ұн;
• 250 мл майсыз кілегей;
• 100 г ірімшік;
• дәміне қарай прованс шөптері, тұз, қара бұрыш қоспасы;
• күнбағыс майы.

Пісіру кезеңдері.

1. Пісіру табағын маймен майлап, тұз себіңіз.
2. Қабығындағы картоп жуылады, кептіріледі, сонымен қатар май жағылады, тұздалады, пісіру парағына салынып, 180 ° C температурада 50 минут пісіріледі.
3. Толтырманы жасаңыз. Пиязды майдалап турап, алтынға дейін майға қуырыңыз. Туралған шампиньондарды қосып, сұйықтық толығымен буланғанша пісіруді жалғастырыңыз.
4. Қуыруға арналған табаға ұн құйыңыз, туралған сарымсақты қосып, араластыра отырып, тағы бір минут қуырыңыз.
5. Кремді құйып, қайнатыңыз.
6. Салманы шөптермен, тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз және бірнеше минут бойы отта ұстаңыз.
7. Дайындалған картоптың үстіңгі жағын кесіп тастаңыз және теріге жақын кішкене ғана қабат қалдырып, қасықпен целлюлозаны алыңыз.
8. Қуырылған саңырауқұлақтар екі ас қасық картоп целлюлозасымен араласады.
9. Толтырылған картоп үгітілген ірімшікке себіліп, 200 ° C температурада 15 минут пісіріледі.

Сарымсақпен

Егер сіз көп ингредиенттермен пісіргіңіз келмесе, хош иісті және қанағаттанарлық картопқа арналған бұл рецепт көмектеседі.

Сізге қажет:

• 6 дана. үлкен картоп;
• 3 түйір сарымсақ;
• 50 мл зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз және паприка.

Пісіру рецепті.

1. Аршылған картоп қалыңдығы 5 мм болатын бірдей шеңберлерге кесіледі.
2. Пішінді май жағып, картопты жайып, тұздап, паприка мен туралған сарымсақ сеуіп, араластырады.
3. Ыдыс 190 ° C температурада қызарғанша (шамамен 30 минут) пісіріледі.

Фарш қосылған пеште пісірілген картоп

Бұл қосымша гарнирді қажет етпейтін күнделікті әмбебап тағам.

Өнім тізімі:

• 1 кг картоп;
• 500 г тартылған тауық еті;
• 2 пияз;
• қаймақ пен майонездің әрқайсысы 60 г;
• күнбағыс майы;
• тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі.

1. Картоп кішкене тілімдерге кесіліп, терең табаққа салынып, майонез бен қаймақпен араласады.
2. Пиязды қызарғанша майға қуырыңыз. Фаршты, тұзды, дәмдеуіштерді қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 20 минут пісіріңіз.
3. Пісіру табағын картоп тілімдерінің жартысымен толтырыңыз. Үстіне пияз қосылған фаршты, содан кейін қайтадан картопты салыңыз.
4. Ыдыс 200 ° C температурада шамамен 50 минут пісіріледі.

Пештегі қызыл, хош иісті картоп көкөніс гарнирлерімен немесе бөлек тағам ретінде беріледі.

Сөніп бара жатқан күлінде ұнтақталған картоп түйнектері пісірілген оттың нәзік хош иісі... Бала кезінен мұндай естеліктер бар шығар. Дүниеде ауылда әжемнің саяжайындағы отқа пісірілген картоптан дәмді ештеңе жоқ еді, серуендеуде немесе басқа жерде кім білсін. Үйде пеште пісірілген картопты дайындап, сол бақытты уақытқа бір сәтке оралуға болады.

Жағымды ностальгиялық естеліктерден басқа, пісірілген картоп не үшін пайдалы?

Бұл көкөністе адам ағзасы үшін көптеген пайдалы заттар мен дәрумендер бар, бірақ олардың көпшілігі қабықтың астындағы жұқа қабатта шоғырланған, оны үй шаруасындағы әйелдер тазалау кезінде аяусыз кесіп тастайды. Бұл пісіру кезінде болмайды - бұл бірінші плюс.

Екінші оң сәт - пісірілген картоптың төмен калориялылығы. Диетадағы адамдарға бұл көкөністі диетадан шығару ұсынылады, бірақ осылай дайындалған екінші нанның қалыпты бөліктері олардың фигурасын жақсартпайды, өйткені тағамның калориялығы төмен болады.

Асқазан-ішек аурулары бар адамдар үшін пісірілген картоп олардың денсаулығына пайдалы әсер етеді. Оның пайдалы заттары асқазан мен ішектің қабырғаларын жабады, қышқылдық деңгейін төмендетеді және гастрит пен ойық жараның дамуын болдырмайды.

Тұмшапеште картопты пісірудің көптеген нұсқалары бар: тұтас, жарты, тілім, шошқа майы, ет, көкөніс, ірімшік, жарма, «аккордеон», французша, соустардың барлық түрлерімен және таңғыштармен. Әдістердің әрқайсысы қызықты және оның жанкүйерлері бар, бірақ пісірудің қарапайым әдісін меңгерген (классикалық рецепт), әрбір үй шаруасындағы әйел бұл тағамның өз нұсқасын қайталай алады немесе жасай алады.

Пеште пиджак картопын дайындауға арналған қарапайым рецепт

Өнімдер:

• 1000 гр. орташа картоп түйнектері;
• 60 мл өсімдік майы (зәйтүн немесе тазартылған күнбағыс);
• 20 гр. картопқа дайын дәмдеуіштер;
• 12 гр. сарымсақ (дәміне қарай мөлшерді азайтуға немесе көбейтуге болады);
• тұз.

Пеште пиджак картопын қалай пісіруге болады:

1. Картоп түйнектерін шаңды, қоқыстарды және кірді кетіру үшін өте мұқият жуу керек. Сіз мұны пластикалық щеткасыз жасай алмайсыз.
2. Жуылған картопты мұқият кептіру керек, содан кейін олардың бетіндегі ылғал майға кедергі келтірмейді;
3. Өсімдік майын туралған сарымсақ, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Егер сізде жоқ болса, құрғақ шөптер мен сүйікті дәмдеуіштерді өзіңіз араластыра аласыз. Алынған қоспамен түйнектерді барлық жағынан жақсылап сүртіңіз;
4. Дайындалған картопты пісіру парағына салып, фольгамен жабылғаннан кейін пешке салыңыз.
5. Сондықтан оны бірінші жарты сағатта 190 градуста пісіру керек, содан кейін фольганы алып тастап, тағы отыз минут пісіріңіз.
6. Тұмшапеште тұтастай фольгада пісірілген пиджак картопы
7. Бұл рецептті де негізгі деп санауға болады, бірақ ол бұрынғысынша өсімдік майының орнына сары май қолданылғанымен ерекшеленеді (тағамға кілегейлі дәм қосады) және әрбір түйнек тағам фольгасының «көйлекіне» мұқият оралады. Бұл тағам ет, құс етіне арналған гарнир болуы мүмкін немесе бөлек ұсынылуы мүмкін.

Өнімдер:

• 1000 гр. картоп түйнектері;
• 150 гр. жұмсартылған сары май;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Тұмшапеште пісірілген картопты фольгада қалай пісіруге болады:

1. Алдыңғы рецепттегідей, картопты жуу және кептіру керек. Содан кейін бірнеше жерде кішкене пункциялар жасау үшін тіс тазалағышты пайдаланыңыз;
2. Әрбір дайындалған түйнекті жұмсақ сары маймен жақсылап жағыңыз, дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Осыдан кейін тамақ фольгасымен ораңыз;
3. Бұл картоп ыстық (180-190 градус) пеште 30 минут пісіріледі.
4. Сарымсақ пен ірімшік салмасы бар қабықтардағы пісірілген картоп
5. Мұндай пісірілген картопты құрметті қонақтарға ұсынуға болады, өйткені оның хош иісі мен дәмі тағамды шынымен корольдік етеді. Ал сарымсақ пен ірімшік салмасы оны қанықтырғаны сонша, ол ауызда жай еріп кетеді.

Өнімдер:

• 1000 гр. орташа картоп;
• 90 гр. шикі қаймақ;
• 30 гр. сары май;
• 10-16 гр. сарымсақ;
• 70 гр. айқын дәмі бар қатты ірімшік;
• дәмдеуіштер (паприка, кептірілген аскөк, бұрыш қоспасы, имбирь) және дәміне қарай тұз.

Сарымсақ пен ірімшік салмасы бар теріге қайнатылған картопты қалай дайындау керек:

1. Жуылған картопты қайнаған суға 10 минут бойы жартылай дайын болғанша қайнатыңыз;
2. Толтыру үшін қаймақ, жұмсақ сары май, туралған сарымсақ, ірімшік жоңқалары, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз;
3. Салқындатылған картопты көлденең кесіңіз, олар ашылатындай етіп аздап сығыңыз және қалыптасқан қуысқа бір шай қасық салмасын салыңыз;
4. Толтырылған түйнектерді фольгаға орап, пеште 180-200 градуста пісіріңіз. Пісіру ұзақтығы 15-20 минут.

Пайдалы кеңестер:

1. Пісірілген картопты дайындау үшін пісіру кезінде тез жұмсаратын сорттардың түйнектерін таңдаған дұрыс, олар еліктіргіш болып шығады; Пісіруге жұқа қабығы бар және ұзын пішінді картоп өте қолайлы.
2. Картоп түйнектерін біркелкі пісіру үшін шамамен бірдей салмақтағы немесе өлшемдегі үлгілерді таңдау керек. Сіз үлкен картопты кішкентайлармен бірге пісіре аласыз, бірақ содан кейін әрқайсысының дайындық дәрежесін бақылауыңыз керек және, мүмкін, кішкене көкөністер күйіп қалмас үшін пештен ертерек шығарылуы керек.
3. Бұл емдеу үшін күнбағыс пен зәйтүн майын таңдағанда, соңғы нұсқаны таңдау керек. Зәйтүн өсімдік майымен дайын түйнектер жарқыраған қыртысты ғана емес, сонымен қатар жағымды, нәзік хош иісті алады.
4. Сондай-ақ, қабығы әдемірек және жарқын болуы үшін, картопты пешке салар алдында түрлі-түсті дәмдеуіштермен (паприка, кориандр және т.б.) себіңіз. Жасылдар (кептірілген) пісірудің ең соңында себіледі.
5. Дайын пісірілген пиджак картопының қытырлақ қыртысының болуын қамтамасыз ету үшін оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, оны бір қабатта пісіру парағына қойыңыз. Пісіру кезінде оны пеште бірнеше рет төңкерген дұрыс.
6. Кішкене трюк сізге тұздалған картопты пештен бірден алуға көмектеседі - тұзды ерітінді инъекциялары. Түпнұсқа өнімнің бір килограммы үшін 50 мл ауыз суды алып, оған бір немесе екі шай қасық тұзды еріту керек. Содан кейін ерітіндіні шприцпен дайындаңыз және оны бірнеше кішкене пункциялар арқылы түйнектерге енгізіңіз.
7. Түйнектердің пеште тұру ұзақтығы туралы тағы бір маңызды мәселе: жас картоп ескі жемістерге қарағанда орта есеппен 7-10 минут бұрын дайын болады.

Жақсы тәбет!

Дәстүрлі орыс тағамдарының бірі - күртеше картоп. Ежелгі заманнан бері адамдар көмірге картопты қабығымен пісірсе, қазір от пешке ауыстырылды.

Заманауи тағамдарда пісірудің түпнұсқа әдістері қолданылады, көкөніс желдеткіш пішінде кесіледі немесе терең ойықтар жасалады; Ингредиент үстіне дәмдеуіштер, тұз, ірімшік және сары май себілген. Әдемі дайындалған тағам мерекелік дастарханда өз орнын табады.

Тағамның пайдасы мен зияны

Егер сіз картопты қабығынан тазартылған күйде дайындасаңыз, содан кейін оны одан жасасаңыз, көптеген пайдалы заттар жоғалады. Барлық дәрумендер (C, B6, B2, B3) және микроэлементтер тұтас пісірілген, қабығы тазартылмаған көкөністе қалады. Өнімнің қабықша және қабынуға қарсы қасиеттері бар және әсіресе асқазан-ішек аурулары бар адамдар үшін пайдалы.

Картоптың құрамында крахмал көп - 40% дейін, сондықтан салмағын жоғалтқысы келетіндер картоптан жасалған тағамдарға әуестенбеу керек. Көкөніс құрамында крахмалдан басқа талшық, сахароза және қант диабеті бар адамдар үшін шектеулер бар глюкоза бар.

Пешке арналған қарапайым рецепт

Ыдыс оңай, қарапайым және тез дайындалады. Пеште пиджак картопын дайындауға шамамен 40 минут кетеді.

Өнімдерді дайындаңыз:

• картоп (мұқият жуылған) – 1 кг;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ – 4 түйір;
• лимон;
• тұз;
• дәмдеуіштер – дәміне қарай бұрыш, розмарин, кориандр.

Көрсетілген өнімдер тізімінен сіз 4 порция дайындауға болады.

Қадамдық дайындық:

1. Орташа мөлшердегі картопты ағынды сумен жуып, 10 минуттан артық емес қайнатыңыз.
2. Суды ағызып, көкөністі құрғатыңыз.
   
3. Май, тұз және ұнтақталған бұрышты араластырыңыз.
   
4. Картопты дайындалған табаға салып, үстіне сары май қоспасын құйыңыз.
   
5. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
   
6. 10 минуттан кейін көкөністерді алып тастап, екінші жағына аударыңыз, содан кейін тағы 10-15 минут пісіріңіз.


7. Картоп қызарған соң, алып тастап, үстіне үгітілген қабық пен дәмдеуіштерді себіңіз.
   
8. Ыдысты пешке салып, гриль режимінде 7 минут пісіріңіз.
   

100 г дайын тағамда 4,22 г ақуыз, 6,50 г май және 28,40 г көмірсу бар. Калория мөлшері - 130 ккал.

Пісіру опциялары

Бұл қарапайым тағамды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Фарш, ірімшік пен сарымсақ, ветчина және шошқа майын қосып жасасаңыз, керемет дәмге ие боласыз.

Тартылған етпен

Дәмдеуіштерді өсімдік майымен араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, қуырғыш табада аздап қыздырыңыз. Тартылған етті қосып, араластырыңыз және туралған пияз мен сарымсақпен біріктіріңіз. Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз. Дайын болғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Пештен шығарып, қоспасы суығанша күтіңіз.

Орташа картопты жақсылап шайыңыз, 15 минут қайнатыңыз және құрғатыңыз, пышақпен жартысын кесіңіз және қасықпен тесік жасаңыз. Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз және көкөністерді тартылған етпен толтырыңыз. Толтырылған көкөністерді майланған пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Жақсы қабық пайда болғанша пісіріңіз.

Ірімшікпен

Орташа картопты құм мен топырақтан тазарту үшін мұқият жуыңыз. Картопты ортасына дейін көлденеңінен кесіңіз. Пісіру парағына қойып, пеште бір сағат бойы 200 градусқа пісіріңіз.

Содан кейін көкөністерді шығарып, оларды ортасына езіңіз, аздап басыңыз, картоп ашылуы керек. Онда ірімшік пен сары майдың бір бөлігін салыңыз, сіз сарымсақпен дәмдеуге болады, содан кейін ірімшік толығымен ерігенше пешке қойыңыз.

Орташа өлшемдегі картопты таңдап, жуыңыз, содан кейін қабығын тазаламай қайнатыңыз. Алып, суытыңыз. Қасықпен көкөністерді жарықтар пайда болғанша басыңыз, бірақ ол бұзылмаған күйде қалады. Пісіру табағын зәйтүн майымен майлап, түбіне туралған сарымсақты тілімдерге салыңыз.

Картопты үстіне қойыңыз, тұз бен сарымсақ себіңіз, көкөністе қалталарды жасап, оларға сарымсақты қоюға болады. Өсімдік майымен себіңіз (ерітілген сары майды қолдануға болады). Пісіру үшін ыдысты пешке салыңыз.

Ветчина мен ірімшікпен

Орташа өлшемдегі картопты жуып, қабығына салып қайнатып, екіге бөліп, аздап езіп, үстіне сары май жағамыз. Ветчина текшелерге кесіліп, үстіне қойып, ірімшік себіңіз. 5-10 минут пісіріңіз.

Шошқа майымен

Жуылған картопты құрғатыңыз. 2 жартыға кесіңіз және таяз кесектер жасаңыз, тұз себіңіз. Шошқа майын жұқа тілімдерге кесіңіз. Сіз жаңа піскен, тұздалған немесе ысталған шошқа майын пайдалана аласыз. Егер сіз тұздалған картопты қолдансаңыз, картопты мүлдем тұздамағаныңыз дұрыс (немесе аз ғана).

Жартысының біріне шошқа майын салып, үстіне қалған картопты жабыңыз. Пісіру парағын фольгамен сызып, үстіне картоп қойыңыз. Көкөністердің жоғарғы жағын фольгамен жауып, 1 сағат пісіріңіз. Өнімнің бетінде қыртыстың пайда болуы үшін пісіру соңында фольганы аздап ашу керек.

Пеште шошқа майы бар картоп опциясы. Бейне:

1. Пісіргеннен кейін жұмсақтықты, сондай-ақ нәзіктік пен жұмсақтықты алу үшін картопты ас сүлгімен аздап басуға болады.
2. Пісірілген картопты салаттар дайындау үшін қолдануға болады, ал тағам дәмді болады және әдеттен тыс хош иіске ие болады.
3. Жаңа картопта аз калория бар, сондықтан диетадағы адамдар бұл дәмді тағамнан ләззат ала алады.
4. Тұмшапеште пісірмес бұрын, түбірлік көкөністерді аккордеонға немесе желдеткішке кесуге болады. Ыдыс-аяқты дайындамас бұрын, түйнектерді топырақ пен құмды кетіру үшін жуып, содан кейін кептіру керек. Картопты бірдей көлденең тілімдерге кесіп тастау керек, оны толығымен кеспей-ақ кесу керек. Нәтижесінде түбірлік өсімдік аккордеонға айналады. Тесіктерді беконмен немесе қатты ірімшікпен немесе қызанақ тілімдерімен толтырыңыз.
5. Пісірілген картопты басқа көкөністермен біріктіруге болады, олар тәуелсіз тағам ретінде немесе гарнир ретінде пайдаланылуы мүмкін.
6. Картоп кориандрмен жақсы үйлеседі, егер сіз куркума қолдансаңыз, дәмді жақсартудан басқа, әдемі алтын реңк пайда болады.

Сөніп бара жатқан күлінде ұнтақталған картоп түйнектері пісірілген оттың нәзік хош иісі... Бала кезінен мұндай естеліктер бар шығар. Дүниеде ауылда әжемнің саяжайындағы отқа пісірілген картоптан дәмді ештеңе жоқ еді, серуендеуде немесе басқа жерде кім білсін. Үйде пеште пісірілген картопты дайындап, сол бақытты уақытқа бір сәтке оралуға болады.

Тағамның пайдасы

Жағымды ностальгиялық естеліктерден басқа, пісірілген картоп не үшін пайдалы?

Бұл көкөністе адам ағзасына көптеген пайдалы заттар мен дәрумендер бар, бірақ олардың көпшілігі қабықтың астындағы жұқа қабатта шоғырланған, оны үй шаруасындағы әйелдер пиллинг кезінде аяусыз кесіп тастайды. Бұл пісіру кезінде болмайды - бұл бірінші плюс.

Екінші оң сәт - пісірілген картоптың төмен калориялылығы. Диетадағы адамдарға бұл көкөністі диетадан шығару ұсынылады, бірақ осылай дайындалған екінші нанның қалыпты бөліктері олардың фигурасын жақсартпайды, өйткені тағамның калория мөлшері жоғары болмайды.

Асқазан-ішек аурулары бар адамдар үшін пісірілген картоп олардың денсаулығына пайдалы әсер етеді. Оның пайдалы заттары асқазан мен ішектің қабырғаларын жабады, қышқылдық деңгейін төмендетеді және гастрит пен ойық жараның дамуын болдырмайды.

Оңай пісіру әдісі

Тұмшапеште картопты пісірудің көптеген нұсқалары бар: тұтас, жарты, тілім, шошқа майы, ет, көкөніс, ірімшік, жарма, «аккордеон», французша, соустардың барлық түрлерімен және таңғыштармен. Әдістердің әрқайсысы қызықты және оның жанкүйерлері бар, бірақ пісірудің қарапайым әдісін меңгерген (классикалық рецепт), әрбір үй шаруасындағы әйел бұл тағамның өз нұсқасын қайталай алады немесе жасай алады.

Пеште пісірілген картопты келесідей дайындау керек:

1. Картоп түйнектерін шаңды, қоқысты және кірді кетіру үшін өте мұқият жуу керек. Сіз мұны пластикалық щеткасыз жасай алмайсыз. Жуылған картопты мұқият кептіру керек, содан кейін олардың бетіндегі ылғал майға кедергі келтірмейді;
2. Өсімдік майын туралған сарымсақ, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Егер сізде жоқ болса, құрғақ шөптер мен сүйікті дәмдеуіштерді өзіңіз араластыра аласыз. Алынған қоспамен түйнектерді барлық жағынан жақсылап сүртіңіз;
3. Дайындалған картопты пісіру парағына салып, фольгамен жабылғаннан кейін пешке салыңыз. Сондықтан оны бірінші жарты сағатта 190 градуста пісіру керек, содан кейін фольганы алып тастап, тағы отыз минут пісіріңіз.

Тұмшапеште тұтастай фольгада пісірілген пиджак картопы

Бұл рецептті де негізгі деп санауға болады, бірақ ол бұрынғысынша өсімдік майының орнына сары май қолданылғанымен ерекшеленеді (тағамға кілегейлі дәм қосады) және әрбір түйнек тағам фольгасының «көйлекіне» мұқият оралады. Бұл тағам ет, құс етіне арналған гарнир болуы мүмкін немесе бөлек ұсынылуы мүмкін.

Пісіру процесінде қолданылатын өнімдерді келесі пропорцияларда қабылдау керек:

• 1000 г картоп түйнектері;
• 150 г жұмсартылған тәтті кремді сары май;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Картоптың мөлшеріне байланысты пісіру 40-тан 80 минутқа дейін созылады.

Фольгадағы көкөністің калория мөлшері 161,2 ккал/100 г құрайды.

Пісіру реті:

Сарымсақ пен ірімшік салмасы бар қабықтардағы пісірілген картоп

Мұндай пісірілген картопты құрметті қонақтарға ұсынуға болады, өйткені оның хош иісі мен дәмі тағамды шынымен корольдік етеді. Ал сарымсақ пен ірімшік салмасы оны қанықтырғаны сонша, ол ауызда жай еріп кетеді.

Корольдік картоптың бұл нұсқасы үшін сізге қажет:

• 1000 г орташа картоп;
• 90 г қаймақ;
• 30 г сары май;
• 10-16 г сарымсақ;
• 70 г айқын дәмі бар қатты ірімшік;
• дәмдеуіштер (паприка, кептірілген аскөк, бұрыш қоспасы, имбирь) және дәміне қарай тұз.

Барлық пісіру процестері шамамен 2 сағатты алады.

Пісірілген картоптың бұл нұсқасы жеткілікті қоректік - 272,4 ккал/100 г.

Пеште пісіруге арналған қадамдық нұсқаулар:

1. Жуылған картопты қайнаған суға 10 минут бойы жартылай дайын болғанша қайнатыңыз;
2. Толтыру үшін қаймақ, жұмсақ сары май, туралған сарымсақ, ірімшік жоңқалары, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз;
3. Салқындатылған картопты көлденең кесіңіз, олар ашылатындай етіп аздап сығыңыз және қалыптасқан қуысқа бір шай қасық салмасын салыңыз;
4. Толтырылған түйнектерді фольгаға орап, пеште 180-200 градуста пісіріңіз. Пісіру ұзақтығы 15-20 минут.

Пісіруге арналған кеңестер

Пісірілген картопты дайындау үшін пісіру кезінде тез жұмсаратын сорттардың түйнектерін таңдаған дұрыс, олар еліктіргіш болып шығады; Пісіруге жұқа қабығы бар және ұзын пішінді картоп өте қолайлы.

Картоп түйнектерін біркелкі пісіру үшін шамамен бірдей салмақтағы немесе өлшемдегі үлгілерді таңдау керек. Сіз үлкен картопты кішкентайлармен бірге пісіре аласыз, бірақ содан кейін әрқайсысының дайындық дәрежесін бақылауыңыз керек және, мүмкін, кішкене көкөністер күйіп қалмас үшін пештен ертерек шығарылуы керек.

Бұл емдеу үшін күнбағыс пен зәйтүн майын таңдағанда, соңғы нұсқаны таңдау керек. Зәйтүн өсімдік майымен дайын түйнектер жарқыраған қыртысты ғана емес, сонымен қатар жағымды, нәзік хош иісті алады.

Сондай-ақ, қабығы әдемірек және жарқын болуы үшін, картопты пешке салар алдында түрлі-түсті дәмдеуіштермен (паприка, кориандр және т.б.) себіңіз. Жасылдар (кептірілген) пісірудің ең соңында себіледі.

Дайын пісірілген пиджак картопының қытырлақ қыртысының болуын қамтамасыз ету үшін оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, оны бір қабатта пісіру парағына қойыңыз. Пісіру кезінде оны пеште бірнеше рет төңкерген дұрыс.

Кішкене трюк сізге тұздалған картопты пештен бірден алуға көмектеседі - тұзды ерітінді инъекциялары. Түпнұсқа өнімнің бір килограммы үшін 50 мл ауыз суды алып, оған бір немесе екі шай қасық тұзды еріту керек. Содан кейін ерітіндіні шприцпен дайындаңыз және оны бірнеше кішкене пункциялар арқылы түйнектерге енгізіңіз.

Түйнектердің пеште тұру ұзақтығы туралы тағы бір маңызды мәселе: жас картоп ескі жемістерге қарағанда орта есеппен 7-10 минут бұрын дайын болады.

Пиджак картоп - бұл көкөністі дайындаудың ең кең таралған әдістерінің бірі. Оның пішінін және барлық пайдалы заттарды сақтауға мүмкіндік беретін әдіс. Картопты дайын күйге келтірудің әртүрлі жолдары бар.

Картоп болмаса, дастархан бос.

Пісіру үшін тым үлкен емес түйнектерді алған дұрыс, содан кейін процесс көп уақытты қажет етпейді және олар жақсы піседі.

Қажетті өнімдер:

• картоптың дұрыс мөлшері;
• Әр литр суға 1 шай қасық тұз.

Пісіру процесі:

1. Түйнектерде кір қалмас үшін жақсылап шайыңыз, оларды кастрюльге салып, сумен толығымен жабыңыз.
2. Белгіленген пропорцияда тұз қосыңыз. Бұл картопты дәмді ету үшін ғана емес, сонымен қатар пісіру процесінде жарылып кетпеу үшін де қажет.
3. Мазмұны қайнағаннан кейін, отты төмен деңгейге дейін қосыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және ыдысты 35 минут бойы пісіріңіз.

Пиджак картопын қанша уақыт пісіру керек?

• Табада пісірген кезде, гарнирге пісірілген көкөністі алу үшін қайнаған судан кейін шамамен 30 минут қажет болады. Мүмкін 20 минут жеткілікті - бәрі пештің қуатына байланысты. Картоп салаты үшін 18 минут жеткілікті.
• Баяу пеште пісіру пешке қарағанда сәл жылдамырақ болады - бар болғаны 20 минут. Картоп пішінін жоғалтады деп алаңдамау керек.
• Ал ең жылдам нұсқа - микротолқынды пеште. Егер сіздің пешіңіз осы режимді қолдаса, 10 минуттан кейін картоп дайын болады.
• Бірақ пеште процесс кем дегенде бір сағатқа, тіпті екіге жуық уақытты алады.

Олардың күртешелерінде пеште пісірілген картоп

Пештегі пиджак картоп пештегінен де жақсы шығады және олар отта жасалғандарға ұқсайды. Бірақ, әрине, бұл ерекше хош иіссіз.

Қажетті өнімдер:

• түйнектердің қажетті саны;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Пісірілген картопты дайындау өте оңай. Міндетті түрде жақсылап шайыңыз. Қаласаңыз, түйнектерді әртүрлі дәмдеуіштермен, мысалы, тұз, бұрыш, шөптермен өңдей аласыз, тіпті оларды өсімдік майымен аздап жағыңыз.
2. Әрбір түйнекке шанышқымен бірнеше пункция жасаңыз.
3. Пештің сөресіне қойып, шамамен бір сағат бойы 200 градуста немесе 180 градуста 90 минут пісіріңіз.

Баяу пеште

Баяу пештегі күртешелі картоп пеш нұсқасына қарағанда әлдеқайда аз пісіру уақытын қажет етеді.

Қажетті өнімдер:

• шамамен 0,5 кг картоп;
• тұз және басқа дәмдеуіштер қалауыңызша.

Пісіру процесі:

1. Әдеттегідей, алдымен картопты жақсылап жуып, жабысқан кірді кетіріңіз.
2. Біз оны ыдысқа салып, контейнерді сумен толтырамыз, сонда оның деңгейі түйнектермен шамамен бір деңгейде болады.
3. Дәміне қарай тұз және басқа дәмдеуіштерді қосып, құрылғыны «Бу» режимінде қосыңыз. Әрине, қақпақты жабуды ұмытпаңыз. Мультипісіргіш үлгісінің қуатына байланысты уақытты 20 немесе 30 минутқа орнаттық.

Көмір пісіруге арналған рецепт

Ең дәмді, бай және хош иісті картоп көмірде дайындалады. Егер сізде оны осылай пісіруге мүмкіндігіңіз болса, бұл мүмкіндікті жіберіп алмаңыз!

Дайындау үшін сізге қажет:

• картоптың дұрыс мөлшері;
• фольга.

Пісіру процесі:

1. Алдымен сіз от жағуыңыз керек. Ол ашық ауада, жерде немесе барбекюде болуы мүмкін. Бірақ екінші жағдайда дайын сатып алынған көмірден гөрі ағашты қолданған жөн.
2. Барлығы көмірге айналғанша күтеміз.
3. Осы уақытта картопты дайындаймыз. Біз оны жақсылап жуып, қабығын аршып, әрбір түйнекті фольгаға орап аламыз.
4. Біз көмірді ең төменгі жағынан аздап тырмалап, картопты мұқият орналастырамыз. Дайындалуға шамамен 40 минут кетеді. Дайындығын тексеру үшін бір картопты жұлып алыңыз, оны сәл суытып, дәмін татыңыз.

Фольгада пісірілген

Фольгадағы картоп шырындырақ шығады. Бұған қоса, оған басқа ингредиенттерді қосуға болады, мысалы, ірімшік, қызанақ немесе шұжық бөлігі.

Қажетті өнімдер:

• бірнеше картоп түйнегі;
• дәмдеуіштер мен шөптер дәміне қарай;
• 50 миллилитр өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. 200 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосып, картопты дайындауға кірісіңіз.
2. Оны жақсылап шайып, барлық кірді кетіруді ұмытпаңыз. Қылшақты қолданған жөн, содан кейін тазалау процесі мұқият болады.
3. Өсімдік майының көрсетілген мөлшерін дәмдеуіштермен араластырыңыз, мысалы, розмарин сияқты хош иісті шөптерді қолдансаңыз жақсы.
4. Әрбір түйнекті осы қоспамен сүртіңіз, содан кейін оларды фольгаға бөлек салып, оны толығымен ораңыз.
5. Барлық препараттарды грильге салып, шамамен 60 минут ұстаңыз. Әрине, картоп 40 минутта дайын болады, бірақ ұзағырақ пісіру теріні әдемі және алтын етеді.

Қажетті өнімдер:

• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• сізге қажет картоп мөлшері.

Пісіру процесі:

1. Түйнек дайындауды елемеңіз. Ешбір кір қалмауы үшін оларды мұқият шаю және тазалау керек. Толық құрғағанша күтіңіз. Бұл процесті жылдамдату үшін қағаз сүлгілерді пайдалануға болады.
2. Микротолқынды пешке арналған ыдысты алып, оған картопты салыңыз. Түйнек шанышқымен тесіп, тұз немесе басқа дәмдеуіштермен себілген болуы керек.
3. Барлығын пешке жіберіп, уақытты 10 минутқа орнатыңыз, ал қуат шамамен 600 Вт немесе одан да көп болуы керек (бірақ 800 Вт дейін).
4. Белгіленген уақыттан кейін картопты алыңыз, олар пайда болған ылғалдың кетуі үшін біраз уақыт тұрыңыз, және сіз тағамды үйде қызмет ете аласыз.