Шай саңырауқұлақбасында Ресейде пайда болып, 80-жылдары кең тарады. Қазіргі уақытта, оның қолдауымен алынған сусынның қымбат емдік және профилактикалық қасиеттері бар екеніне қарамастан, ол ұмытылған және өте сирек кездеседі.

Нұсқаулар

1. Шай саңырауқұлақ- Өте ерекше көрінетін мәдениет. Оның үстіңгі бөлігі тығыз және жарқын, ал төменгі бөлігі ілулі жіптердің жиынтығына ұқсайды. Биологиялық тұрғыдан бұл ашытқылардың симбиозы саңырауқұлақка және сірке қышқылы бактериялары шайдың мазмұнына қарағанда жиі кездеседі саңырауқұлақжәне 3 литрлік шыны банкаларды пайдаланыңыз. Ешбір жағдайда бұл мақсат үшін поливинилхлоридтен немесе полистиролдан жасалған металл ыдыстарды немесе контейнерлерді пайдаланбаңыз.

2. Шай құтын ұстаңыз саңырауқұлақТерезеден алыс көлеңкелі жерде, өйткені тікелей мөлдір сәулелер мен суық оған бірдей зиянды. Барлығы үшін ең керемет нәрсе - контейнер қою саңырауқұлақарнайы қорапта. Қораптың желдетілуіне және бөгде иістердің болмауына көз жеткізіңіз.

3. Шаң мен жәндіктер кірмеу үшін контейнерді майлықпен немесе дәкемен жабыңыз, бірақ ешқандай жағдайда банканы қақпақпен жабыңыз. Саңырауқұлақ болуы керек.

4. Барлығының шайынан жақсы саңырауқұлақшамамен 25 градус температурада сезінеді. 17 градустан төмен температура оған зиянды.

5. Шай ерітіндісін дайындау үшін тек алдын ала қайнатылған және салқындатылған суды пайдаланыңыз. Орналастыру мүмкін емес саңырауқұлақнашар ерітілген қант қосылған суға немесе жай ғана үстіне құйыңыз. Бұл оның денесінде күйік тудырады.

6. Шай саңырауқұлақмезгіл-мезгіл жуу керек, ең жақсысы көктемгі суда. Жазда бұл әр 1-2 апта сайын, ал қыста 3-4 аптадан кейін жасалуы керек.

7. Шай ерітіндісін ұзақ уақыт өзгертпесе, саңырауқұлақ ауырып, жоғалып кетуі мүмкін. Егер үстіңгі қабатта қоңыр жабын пайда болса, мұқият шайыңыз саңырауқұлақ, оның жоғарғы қабатын алып тастап, оны жаңа шай ерітіндісіне салыңыз.

8. Шай болса саңырауқұлаққандай да бір себептермен ол сіздің қамқорлықсыз және назарсыз қалды (айталық, ұзақ сапар кезінде), одан су буланып, ол кеуіп қалды, оны тастауға асықпаңыз. Егер сіз оны жаңа шай ерітіндісімен құйсаңыз, саңырауқұлақ өмірге келеді

9. Егер сіз шайды біраз уақыт пайдаланбауды шешсеңіз, не істеу керек саңырауқұлақ, бірақ оны сақтағыңыз келе ме? Бөлшекті алып тастаңыз саңырауқұлақА. Құмыраны тоңазытқышқа салыңыз. Жиі шайыңыз саңырауқұлақсалқын су. Төмен температурада оның әсері көрінбейтін түрде төмендейді.

Комбучаны өте пайдалы сусын ретінде өткен ғасырдың 80-жылдарында ерекше атақты адам сатып алған. Қазіргі уақытта оның атақтысы қайта оралуда. Үйде комбучаны қалай алуға болады?

Нұсқаулар

1. Қара шайдың күшті қайнатпасын үш күн бойы жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін оның беті жанасу кезінде майлы қабықпен жабыла бастайды. «Эмбрион» күшейіп, күшейе берсін. Процесті жылдамырақ ету үшін қайнатуға бір шымшым қант қосыңыз. Бір жарым айдан кейін ескі зең саңырауқұлақ үшін әдеттегі пішін мен тығыз консистенцияға ие болады. Енді оны 3 литрлік банкаға үздіксіз жерге салып, жалпы қабылданған дәстүрлерге сәйкес «керемет дәрігерге» күтім жасауға рұқсат етіледі.

2. Комбуча сатып алудың басқа әдісін қолданыңыз. Егер сізде саңырауқұлақтың бір бөлігі болмаса, бірақ ол дамып кеткен су болса, келесі әрекеттерді орындаңыз: сұйықтыққа 2-3 ас қасық қант (бір литр) және шай ішіңіз. Бір аптадан кейін бұл қоспаның әрқайсысы асқын тотыға бастайды, ал бетінде жұқа пленка пайда болады. Саңырауқұлақтың 3 литрлік құмырасын кедергі жасамайтын жерге қойыңыз, бірақ бұл туралы ұмытып қалмас үшін. Сусынды төрт қабат дәкемен жабыңыз және оны байлаңыз, әйтпесе мидждер пайда болуы мүмкін. Құмыраны қақпақпен жабу мүмкін емес, өйткені... саңырауқұлақ тыныс алуы керек.

3. Бір комбучаның денесін екіншісін сатып алу үшін пайдаланыңыз. Ересек көп қабатты саңырауқұлақтың бір қабатын мұқият алып тастаңыз. Бұл бөлікті салқын қайнаған сумен шайыңыз, содан кейін оны үш литрлік банкке жылы сумен толтырыңыз. Құмыраны дәкемен жауып, саңырауқұлақты 1-1,5 күн қалдырыңыз. Жаңа туылған саңырауқұлақты осы уақытта қантпен немесе шаймен тамақтандыруға болмайды. Бір күннен кейін немесе одан да көп уақыттан кейін саңырауқұлақты дайындалған ерітіндіге қою керек.

4. Комбуча ерітіндісін дайындаңыз: 2 шай қасық қара жапырақ шайын алыңыз және қайнатыңыз. Алынған шай жапырақтарын сүзіп, оны қайнаған ыстық суға құйыңыз. Бір литр суға 2-3 ас қасық мөлшерінде қант қосып, қант ерігенше ерітіндіні жақсылап араластырыңыз.

5. Саңырауқұлақты салқындатылған ерітіндіге ақырын батырыңыз. Саңырауқұлақтың болуы үшін оңтайлы температура 25 ° C құрайды. Төмен температурада (17 ° C-тан төмен) саңырауқұлақтар дамымайды.

Тақырып бойынша бейнеролик

Комбуча - тәбетті сусын ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Сонымен қатар, ол өте капризді және үздіксіз күтімді қажет етеді. Комбуча денені дәрумендермен байытып қана қоймайды, сонымен қатар жұлдыру мен суық тиюді емдеуде күшті сусыннан да жаман емес.

Сізге қажет болады

• Саңырауқұлақ өсіру үшін:
• – 3 литр шай;
• – 1,5 кесе қант.
• Шай квас дайындау үшін:
• – 2,5 – 3 литр шай;
• - дәміне қарай қант.

Нұсқаулар

1. Шай саңырауқұлақСіз оны таныстарыңыздан немесе достарыңыздан алуға болады, бірақ оны өзіңіз де өсіре аласыз. Ол көп ингредиенттерді және бірнеше ай шыдамдылықты қажет етпейді. Құмыраны алыңыз, жақсырақ 3 литрлік, оған орташа цитадель шай ерітіндісін құйыңыз (өте күшті емес, бірақ әлсіз емес).

2. Құмыраны жылы жерге қойып, қалдырыңыз. Бірнеше күн ішінде шайдың бетінде зең тәрізді жұқа қабықшаны байқайсыз. Негізі бұл біздікі саңырауқұлақдегенмен, ол әлі де өсіп, өсуі керек. Толық процесс 2 айға дейін созылуы мүмкін, бірақ ерітіндіні тәттілеу арқылы оны тездетуге болады. Қант бактериялардың көбеюін одан да қолайлы етеді және саңырауқұлақкөз алдымызда көбейе бастайды.

3. Дайын саңырауқұлақБұл теңіз медузасына ұқсайтын жеткілікті тығыз шырышты зат. Бұл орын алғаннан кейін сусынды дайындауға болады. Алдымен шайыңыз саңырауқұлақҚұмыраны салқын ағынды сумен жуыңыз, ол сіздің үй жануарыңыз үшін жақсы «үйге» айналады.

4. Шай ерітіндісін дайындаңыз, дәміне қарай қант қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, салқындағанша қалдырыңыз. Жанып тұрған сұйықтық екенін есте сақтаңыз саңырауқұлақОны толтыру мүмкін емес, керісінше, ол өледі. Сондай-ақ қант кристалдарының немесе өте күшті шай жапырақтарының түсуі жағымсыз. Бөлме температурасындағы ерітіндіні құмыраға құйыңыз. Саңырауқұлақ біраз уақытқа төмендейді, бірақ содан кейін көтеріледі. Әдеттегідей, қыста газдалған сусынға дайындық уақыты шамамен 5 күн, жазда - 2-3 күн.

5. Дайын шай квасты басқа контейнерге құйып, оны тоңазытқышта сақтаңыз, және саңырауқұлақСу процедураларын ұйымдастырыңыз. Артық шырышты және талшықтарды кетіру үшін оны шайыңыз. Қажет болса, «ескі» бөлікті бөліп, оны қайтадан банкаға салып, оны жаңа ерітіндімен толтырыңыз. Сондай-ақ құмыраны шаюды ұмытпаңыз.

6. дәке немесе тесіктері бар арнайы қақпақты пайдаланыңыз, саңырауқұлақ«тыныс алуы» керек. Бактериялардың жұмыс істеуі үшін оттегі қажет. Егер сіз ескі бөлікті бөліп алсаңыз, оны жастарға арналған ерітіндіге қосыңыз саңырауқұлақжәне аздап дайын саңырауқұлақол тезірек бейімделуі үшін жаңа талап.

Тақырып бойынша бейнеролик

Жапон саңырауқұлағы, комбуча, жапон губкасы, шай медузасы, фанга саңырауқұлағы - бұл организмдердің бір тобына арналған әртүрлі атаулар, олардың көмегімен жағымды қышқыл-қант дәмі бар аздап газдалған сусын алуға болады. Комбуча инфузиясында көптеген биологиялық энергетикалық заттар бар, бұл оны пайдалы сусын етеді.

Комбуча - сұйық қоректік ортаның бетінде қалқып жүретін қалың қабатты қабықшаны құрайтын сірке қышқылы бактериялары мен ашытқы саңырауқұлақтарының симбиозы. Жапондық саңырауқұлақтың ресми атауы «медусомицет». Оның сыртқы түрі медузаға ұқсайды: қымыздың үстіңгі жағы тегіс, тығыз және шырышты, ал түбі көптеген жіптермен ілінген. Ашыту кезінде ашытқы қантты спирт пен көмірқышқыл газына айналдырады, ал бактериялар, өз кезегінде, спиртті сірке қышқылына дейін тотықтырады. Комбуча инфузиясы дәстүрлі түрде шай квас деп аталады. Комбуча туралы алғаш рет жазба деректерде біздің дәуірімізге дейінгі 250 жыл бұрын айтылған. Бұл көздерге сәйкес, саңырауқұлақ кездейсоқ алынған: ол біреудің ұмытып кеткен қантты шайының бетінде өздігінен пайда болды. Қытайлықтар сусынды қолданып көрді және оның керемет, сергітетін дәмін бағалады. Болашақта комбучаның пайдалы қасиеттері байқалды, нәтижесінде ол денсаулық пен ұзақ өмір сүру эликсирі деп атала бастады Фанга саңырауқұлағы Еуропа мен Ресейге тек 20 ғасырда келді. Ғалымдар медусомицеттердің емдік қасиеттеріне қызығушылық танытып, тиісті зерттеулер жүргізді. Нәтижесінде ресми ғылым қымыздың пайдасын растады.

Комбуча инфузиясының құрамындағы қолайлы заттар

Шай квасының құрамында әртүрлі органикалық қышқылдар бар: сірке, қымыздық, сүт, алма және лимон. Олар адам ағзасындағы қышқыл-негіз тепе-теңдігін сақтайды және ас қорыту процесін жақсартады. Сонымен қатар, саңырауқұлақ инфузиясы метаболизмді ынталандыратын және бұлшықет өнімділігін арттыратын глюкон қышқылын қамтиды. Шай квасы витаминдерге, соның ішінде В5 витаминіне, С витаминіне, РР витаминіне, сонымен қатар ферменттерге, таниндерге және кофеинге бай. Дайын сусынның құрамында аз мөлшерде алкоголь бар - кәдімгі айрандағыдай шамамен бірдей мөлшерде.

Шай квасының емдік қасиеттері

Комбуча инфузиясын ішу асқазанның микрофлорасын қалыпқа келтіреді, жүйке жүйесінің жағдайын жақсартады, холестеринді төмендетеді, иммундық жүйені нығайтады, асқыну белгілерін жеңілдетеді және сергектіктің жоғарылауын тудырады. Сырттай, шай квасы тамақ ауруы мен тонзиллит кезінде шайнау үшін, күйіктерді, себореяны және терідегі пустулярлы бөртпелерді емдеу үшін қолданылады.

Жапондық саңырауқұлақ инфузиясын дайындау

Шай квас үлкен шыны ыдыста дайындалады. Көбінесе қарапайым үш литрлік банкалар қолданылады. 2,5 литр саңырауқұлақ инфузиясын сатып алу үшін сізге 2 литр қайнаған су, 2-3 шай қасық қара немесе жасыл шай және 4-6 ас қасық қант қажет. Алдымен сіз шай жапырақтарын дайындауыңыз керек, құрғақ шай 250-300 мл қайнаған суға құйылады. Осыдан кейін қант ыстық қайнаған суда ериді. Қайнатылғаннан кейін оны сүзіп, қант қосылған суға қосу керек. Қоректік заттың ерітіндісі бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, оған комбуча қоюға болады, ол үшін саңырауқұлақпен құмыраны ішінара көлеңкеге қойған дұрыс, өйткені ол үшін тікелей, мөлдір сәулелер қауіпті. Жазда шай квас 3-4 күнде, қыста 5-6 күнде дайын болады. Дренажды инфузияны тоңазытқышта 3-4 ай сақтауға болады.

Шай саңырауқұлақ 19 ғасырда Ресейде пайда болды. Ғалымдар оның туған жерін дұрыс атай алмайды, бірақ ең көп нұсқалар оның Цейлоннан шыққандығына байланысты. Шай атауынан басқа саңырауқұлақкөпшілігі жапон, теңіз, үнді, манчжур, шай медузасы, сондай-ақ ашытылған сусын және т.б. Оның атауына қарамастан, сусынның керемет сергітетін дәмі бар және оны әртүрлі аурулардың алдын алу және емдеу үшін қабылдауға мүмкіндік беретін құнды қасиеттерге ие.

Сізге қажет болады

• – қоспасыз қара немесе жасыл шай қайнату;
• – таза ыдыс;
• – 200 г қант;
• – дәке немесе елеуіш;
• – сақтауға арналған таза бөтелкелер.

Нұсқаулар

1. Инфузияда саңырауқұлақжәне сірке қышқылының ашытуына және ашытқылардың белсенділігіне байланысты саңырауқұлақБұл әртүрлі аурулармен күресуге, иммунитетті арттыруға және ақыр соңында ауыр аурулардың пайда болуына жол бермеуге және тұтастай алғанда денені нығайтуға көмектесетін денеге қажет көптеген табиғи бактериялар мен витаминдерді шығарады.

2. Бірақ сусынды өлшеусіз ішу мүмкін емес. Кез келген шөптен жасалған дәрі сияқты, шайдан жасалған сусын саңырауқұлақбірақ сіз қалыпты, жүйелі және белгілі бір дозаларды сақтай отырып ішуіңіз керек.

3. Сусынды дайындау үшін сіз таза үш литрлік банканы алып, оған қайнаған су құйып, бір ас қасық хош иістендірілмеген шай жапырақтарын, 200 г қантты қосып, бәрін мұқият араластырып, салқындатыңыз. Саңырауқұлақты ағынды сумен шайып, дайындалған ерітіндіге батырыңыз. 25 градус және одан жоғары температурада сусын 5 күнде, төмен температурада - 7-8 күнде дайын болады. Сыйымдылығы бар саңырауқұлақОл тікелей жарықтан аулақ болуы керек. Қайнату ретінде қара немесе жасыл шайды қолдануға болады.

4. Көрсетілген уақыт аралығынан кейін сусынды жұқа електен немесе дәкеден өткізіп, таза бөтелкелерге құйып, мұқият жабу керек. Тоңазытқышта 7 күн сақтаңыз. Ұзақ сақтаудан саңырауқұлақнашарлап, құнды қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.

5. Шай сусыны тамақтанудан 30 минут бұрын, күніне 3 рет 300 мл ішу керек. Олар оны тамақтан кейін де ішеді, бірақ 1 сағаттан ерте емес.

6. Шай сусыны қанттың құрамына байланысты қант диабетімен ауыратын адамдарға қарсы, онсыз ашыту процесі мүмкін емес. Сондай-ақ жоғары қышқылдығы және секреторлық функциясының жоғарылауы бар асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін.

7. Қолдану көрсеткіштері: суық тию, вирустық инфекциялар, гипотензия, гипертония, ас қорыту функциясының нашарлауы, улану, соның ішінде алкоголь мен есірткі. Сусын бауыр мен өт жолдарының жұмысына көмектеседі, дизентерия және асқазан-ішек жолдарының бұзылуы кезінде нәжісті қалыпқа келтіреді. Оларға тамақ ауруы, тонзиллит, фарингит кезінде шаюға, конъюнктивитке көзді жууға рұқсат етіледі. Сыртқы қолдану үшін сусын жараларды, жараларды, күйіктерді, соның ішінде мөлдірлерді емдеу үшін қолданылады. Өйткені шай саңырауқұлақтоксиндерді кетіреді және ас қорытуды жақсартады, оны семіздік пен метаболикалық бұзылулар үшін қолданған дұрыс.

Тақырып бойынша бейнеролик

Комбуча немесе «шай медузасы» көптен бері бар. Бұл ашытқы саңырауқұлақтары мен сірке қышқылы бактерияларының симбиозынан тұратын, қоректік ортаның (мысалы, қантты шай, шырын) бетінде қалқып тұратын қалың шырышты қабықша.

Қолайлы қасиеттер

Комбучаның қолдауымен алынған сусынның қышқыл-қант дәмі жақсы. Ол қан айналымын, ішкі ағзалардың тамақтануын жақсартады, В дәрумендерінің, С витаминінің, РР, фолий, глюкон, лимон, сүт, сірке және алма қышқылдарының құрамына байланысты иммунитетті арттырады. Бұл шайды ішу сергектік тудырады, сонымен қатар композициядағы кофеин мен таниндердің арқасында адамның жұмысын айтарлықтай жақсартады. «Шай медузынан» жасалған сусын асқазан, бауыр, бүйрек және, әрине, ішек ауруларына өте қолайлы. Аяқталған инфузия колит пен энтериттен, бактериялық дизентериядан қалпына келтіруді тездетеді, іш қатумен күреседі, ағзадағы холестерин деңгейін реттейді, бұл қан тамырларының қабырғаларында бляшкалардың шөгуіне жол бермейді. Бұл оғаш сусын косметологияда да кеңінен қолданылады. Одан әртүрлі бет маскалары, компресстер, лосьондар жасалады. Қымыз құнды құрамының арқасында тері жасартады, тургоры жақсарады және тері тесіктері тарылады.

Қамқорлық

Комбучаға күтім жасау қиын емес. Оны кең мойны бар үш литрлік банкада сақтау ұсынылады. Оңтайлы температура 25-26 градус. Саңырауқұлақты көлеңкеде ұстаңыз, өйткені... мөлдір сәулелер оған зиянды. Инфузияны қыста 5-6 күн сайын, ал жазда 2-4 күн сайын төгу керек. Дайын сусынның құмырасын тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

Комбучаны қалай қайнатуға болады

Қымыз қайнату үшін ұзақ уақыт бойы қымыз өсіріп келе жатқандардан жас өскіндерді алған дұрыс. Құмырада немесе ыдыста 1 литр суға 100-120 г қара немесе жасыл шай қайнатып, 40-70 г түйіршіктелген қант қосыңыз. Саңырауқұлақ өсіндісін үш литрлік банкаға салып, алдын ала салқындатылған шайдың жұқа ағынына құйыңыз. Құмыраның мойнын бірнеше қабат дәкемен жауып, бөлме температурасында 2 апта бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. 14 күннен кейін дайын, аздап газдалған сусынды таза бөтелкеге ​​құйып, оған шай мен қантты қайтадан құйып, құмыраны мұқият босату керек. Бұл әдісті қолдана отырып, комбучаның тұнбасын «өсіруге» және жылдар бойы тұтынуға болады.

Комбучаны өзіңіз қалай өсіруге болады

Комбучаны өзіңіз өсіру үшін 120-200 мл күшті қара шайды 1 ас қасықпен араластыру керек. қант және жылы жерде 2-3 күн қалдырыңыз. Жұқа пленка пайда болуы керек, оны инфузиямен бірге «шай медузасын» өсіруді жалғастыратын контейнерге құю керек.

Комбучаны кез келген дүкенде немесе дәріханада сатып алуға болмайды. Ол көбейген кезде қазына сияқты тамаша адамдарға беріледі. Инфузия адам ағзасына пайдалы әсер етеді, асқазан-ішек жолдарының ауруларын, гипертонияны, ұйқысыздықты және т.б.

Комбуча дегеніміз не?

Комбуча - сұйықтықтың бетіндегі қалың шырышты қабық, медузаны анық емес еске түсіреді. Бұл организмнің ғылыми атауы - медусомицет және оны халық арасында комбуча, жапон саңырауқұлағы, шай медузасы немесе теңіз квасы деп атайды. Бұл ашытқылар мен бактериялардың симбиозы. Ағзаға арнайы қоректік орта қажет. Кәдімгі ашытқы сияқты, комбуча қантты қажет етеді, ол ашытады, нәтижесінде этил спирті мен көмірқышқыл газы пайда болады. Бактериялар өз кезегінде этил спиртін тотықтырып, сірке қышқылына айналдырады. Саңырауқұлақтардың белсенділігі нәтижесінде квас дәмі бар жақсы сусын алынады.

Комбуча күтімі

Комбучаның дамуы және өсуі үшін оған дұрыс күтім жасау керек. Салқын өсу мен даму үшін саңырауқұлаққа тәтті сұйықтық қажет. Сіз оны кез келген сусынға, айталық, жеміс шырынына немесе жидек шырынына қоюға болады, бірақ ең дәмді сусын шайға негізделген (бұл организмді комбуча деп бекер айтпаған). Шай қайнатыңыз. Қайнатуды сүзіп, қажетті мөлшерге жылы су қосыңыз. Бір литр суға 100 г мөлшерінде қантты ерітіңіз. Үш литрлік құмырада сусын жасау әркімге ыңғайлы, сондықтан бұл мөлшерге 300 г қант қажет болады, дәміне қарай бал қосуға болады, бұл оған қосымша бактерияға қарсы және тоник қасиеттерін береді және оған қымыз құйыңыз. Құмыраны майлықпен, дәкемен немесе кез келген басқа таза мақта матамен жабыңыз. Контейнерді жылы жерге қойыңыз (саңырауқұлақтардың өмір сүруі үшін оңтайлы температура шамамен 25 градус, яғни қарапайым бөлме температурасы). Сонымен қатар, құмыраны терезеге қоймаған дұрыс, өйткені комбуча тікелей жарық сәулелерді ұнатпайды, ол күйіп кетуі және жоғалып кетуі мүмкін. Кофеге негізделген сусын өте тәбетті. Ол үшін 1 литр суға 1 ас қасық сүйікті еритін кофе мен 100 г қант мөлшерінде қантты ерітінді жасау керек. Сусынның үстіне қымыз құйып, банканы дәкемен жабыңыз, сусын жазда 2-4 күнде, ал қыста шамамен бір аптада дайын болады. Сұйықтықты ағызып, дереу жаңа шай дайындаңыз және оған саңырауқұлақты батырыңыз. Алынған сусын пайдалануға дайын, оны бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады, 2 аптада бір рет комбучаны «жууға» болады. Сусынды құйып болғаннан кейін оны банкадан шығарып, ағынды жылы сумен шайыңыз. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, ол көбейіп, қабаттарды дамыта бастайды. Оларды оңай бөлуге болады. Саңырауқұлақтардың қажетті санын өзіңізге қалдырыңыз және қалғанын сыйлыққа беріңіз. Таза қымыз алдымен түбіне батады, содан кейін бірте-бірте көтеріліп, бетіндегі әдеттегі орнын алады.

Бір реттік шай саңырауқұлақдерлік бүкіл ас үйде болды және барлық аурулар үшін панацея болып саналды. Содан кейін көптеген адамдар медузаға ұқсайтын құмырада қалқып жүретін ерекше ағзадан құтылды. Және мүлдем пайдасыз - бұл сірке қышқылы бактериялары мен ашытқылардың қауымдастығы саңырауқұлаққұрамында адам ағзасына қолайлы көптеген заттар бар. Және оны көптеген денсаулық мәселелерін шешу үшін үлкен табыспен қолдануға болады. Әрине, серіктес өнім ретінде.

Нұсқаулар

1. Шай ішу алдында саңырауқұлақо, оны дұрыс пісіру керек. Шай қайнатыңыз және 2,5 литр суға 5 ас қасық пропорциясында қант қосыңыз. Салқындаған кезде мұқият құмыраға құйыңыз саңырауқұлақом және мойынды дәкемен жабыңыз. Инфузия бір аптада дайын болады, қашан саңырауқұлақөзі шығаратын көмірқышқыл газының әсерінен жоғарыға қалқып шығады.

2. Егер сізде денсаулыққа қатысты проблемалар болмаса, бірақ оны оңай күшейткіңіз келсе, бір стақан сусынды күні бойы аш қарынға 2 ай бойы, таңғы астан 15 минут бұрын, түскі астан кейін және ұйықтар алдында ішіңіз. Содан кейін бір ай үзіліс жасап, курсты қайталаңыз, соңында бір айға қайтадан тоқтатыңыз.

3. Суық тию, тамақ ауруы және тонзиллит, инфузия үшін саңырауқұлақЭмаль ыдысында аздап қыздырыңыз, 1-ден 2-ге дейін сумен сұйылтыңыз және күніне 2-3 стакан ішіңіз. Сонымен бірге жылы инфузиямен шайыңыз және мұрынды шайыңыз. Сондай-ақ оны сумен сұйылту керек, бірақ ол күштірек - 1-ден 10-ға дейін. Тұмау эпидемиясы кезінде алдын алу үшін күні бойы 3 стакан сусын алыңыз.

4. Іш қату кезінде нәжісті қалыпқа келтіру үшін сегіз күндік инфузияны ішіңіз саңырауқұлақА. Ұсынылатын доза - барлық тамақтану алдында жарты стакан, тамақтанудан шамамен 30 минут бұрын. Сусын патогендік микрофлораны басуға және ішек жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

5. Алкогольге деген құмарлықты азайту үшін сіз инфузияны да ішуге болады саңырауқұлақА. Бірақ алкогольді ішуден бас тарту кезеңінде ғана. Біріншіден, сіз күніне кемінде бір литр сусын ішуіңіз керек және ол әдеттегіден гөрі «қуатты» болуы керек. Окрошкаға, шайға инфузия қосыңыз, дәл солай. Бір айдан кейін үлесті азайтуға болады.

6. Өте күшті антибиотиктерді қабылдаған кезде олардың ағзаға зиянды әсерін бейтараптандыру үшін шай ішіңіз. саңырауқұлақА. Тек онымен бірге дәрі қабылдауға тырыспаңыз - таблетка мен инфузияны қабылдау арасында 2-3 сағат аралық сақтаңыз. Бүкіл таблеткадан немесе инъекциядан кейін жарты стакан сусын ішіңіз.

Тақырып бойынша бейнеролик

Комбуча Ресейде сексенінші жылдары танымал болды. Қазіргі уақытта ол «комбуча» деген атпен танымал. Егер сіз бұл пайдалы сусынды өзіңіз жасағыңыз келсе, оны қалай дұрыс сақтау керектігін білуіңіз керек. Бұл туралы әрі қарай айтатын боламыз.

Дұрыс сақтау шарттары

Егер сіз үнемі комбуча ішетін болсаңыз, онда оны шыны ыдыста, мысалы, үш литрлік банкада сақтау керек. Контейнерді қақпақпен мықтап жабу ұсынылмайды. Сусынның бетіне шаң жиналмау үшін құмыраны дәкемен жабу жеткілікті. Металл ыдыстар комбучаны сақтауға жарамайды.

Тоңазытқышта инфузиямен контейнерді сақтау ұсынылмайды, суық жағдайда саңырауқұлақ нашарлауы мүмкін. Құмыраны қараңғы және желдетілетін жерге қойыңыз. Шай сусынының оңтайлы температурасы 22-ден 25 градусқа дейін.

Комбучаны ұзақ уақыт бойы қалай сақтауға болады

Егер сізге демалысқа бару қажет болса немесе сусынды ішуден үзіліс жасағыңыз келсе, саңырауқұлақты тастаудың қажеті жоқ. Сіз оның өмірін келесі жолдардың бірімен ұзарта аласыз.

Ерітіндіде

Үзіліс кезінде саңырауқұлақты әлсіз шай ерітіндісіне салып, оны желдетілетін жерге, мысалы, балконға, қоймаға апарыңыз немесе суық мезгілде терезеге қойыңыз. Шамамен 14 күнде бір рет жаңа ерітінді жасаңыз, ал оған дейін саңырауқұлақты жақсылап шайыңыз.

Тоңазытқышта

Егер сіз ұзақ сапарға шықсаңыз, комбучаны ерітіндіден алып тастап, оны шайып, пластик пакетке салыңыз. Саңырауқұлақты тоңазытқышқа, жемістер мен көкөністерге арналған бөлікке қою керек. Суық жағдайлар ашытқылардың өмірлік процестерін бастауға жол бермейді. Жылу кезінде олар тоқтатылған анимациядан қайтадан шығады және сусынды өндіру процедурасы басталады.

Кептіру

Кептіру арқылы сіз комбучаңызды кеткен кезде де сақтай аласыз. Оны мұқият шайып, құрғақ ыдысқа салыңыз, зең пайда болуын болдырмау үшін кейде айналдырыңыз. Тостағанды ​​дәке немесе майлықпен жабу керек терең табаға салу ұсынылады. Бұл комбучаны шаң мен жәндіктерден қорғайды. Кептірілген саңырауқұлақ тоңазытқышқа қойылады немесе шкафқа қойылады.

Кептірілген егінді жандандыру үшін қант қосу арқылы шай ерітіндісін дайындаңыз. Саңырауқұлақ бір апта бойы өз ортасында болғаннан кейін ол бұрынғы күйіне оралады. Ең бірінші сусынды төгіп тастау керек, ал келесі инфузияны қазірдің өзінде ішуге болады.

Комбуча күтімінің жалпы ережелері

Егер сіз комбучаға дұрыс күтім жасасаңыз, көптеген қиындықтарды болдырмауға болады:

• Металл ыдыстарды пайдаланбай, тек шыны ыдыстарда дақылды өсіріңіз.
• Құмыраны шаюды және зарарсыздандыруды ұмытпай, контейнердің тазалығын қадағалау керек.
• Сусынды сүзу үшін темір сүзгіні қолдануға болмайды. дәке немесе пластик сүзгіні пайдаланыңыз.
• Оттегі қымыз тіршілігі үшін қажет, сондықтан ыдысты қақпақпен жаппаңыз.
• Құмыраны тікелей күн сәулесінің астында қалдырмаңыз. Олар балдырлардың пайда болуына себеп болуы мүмкін.
  Қажетті температураны қамтамасыз етіңіз. Төмен температурада (17 градус және одан төмен) сусын өте баяу қарқынмен піседі.
• Жобалар саңырауқұлаққа зиянды әсер етеді, әсіресе қыста.
• Комбучаны жылы мезгілде 7 күнде бір рет жуу керек. Қыста бұл процедураны 3-4 аптада бір рет жасау керек.
• Комбучаны тек салқын суда, жақсырақ қайнатылған суда шаю ұсынылады. Саңырауқұлақ ыстық суда өледі.
• Шай ерітіндісін дайындаған кезде, шай жапырақтары оған түспеуін қадағалаңыз. Сондай-ақ, саңырауқұлақты ерітіндіге қоймас бұрын қантты мұқият араластыру керек. Қант пен шай жапырақтарының ерімеген дәндері осы ағзаның бетін зақымдайды. Сондықтан дайындалған ерітіндіні сүзгілеу ұсынылады.

Әртүрлі есептерді шешу

Кейде комбуча әртүрлі аурулар мен қиындықтарға ұшырауы мүмкін. Ең көп таралғандарын қарастырайық:

Мәдениет тым өсіп кетті

Бұл факт жақсы күтімнің дәлелі болып табылады, бірақ өсіп кеткен үлгі контейнерде көп орын алады. Бұл жағдайда ескі қабаттарды алып тастау керек.

Саңырауқұлақ түбіне түседі

Әдетте ол бетінде қалқып тұрады, бірақ егер ол батып кете бастаса, бұл үлгінің ескіргенін және оның демалу уақыты келгенін білдіреді. Оның бетінен жұқа мөлдір қабатты алып тастап, қант қосылған жаңадан дайындалған шай ерітіндісіне салыңыз.

Сусын өте баяу піседі

Саңырауқұлақ тым суық болуы мүмкін. Контейнерді жылырақ жерге жылжытыңыз.

Қоңыр жабын пайда болды

Жоғарғы қабатты алып тастап, саңырауқұлақты шайыңыз. Оны шаймен бірге жаңа ерітіндіге салып, саңырауқұлақтың күйін мұқият қадағалаңыз.

Саңырауқұлақ кішкентай дақтармен жабылған

Дақтардың пайда болуы қанттың немесе шай жапырақтарының күйіп қалуын көрсетуі мүмкін. Ерітіндіні дайындаған кезде абай болыңыз, оны мұқият сүзіп, қантты араластырыңыз.

Комбуча инфузиясы өзінің емдік қасиеттерімен танымал, ол көбінесе оған байланысты сақтау. Негізінде, сірке қышқылы бактериялары мен ашытқы саңырауқұлақтарының симбиозы болып табылатын бұл мәдениет қарапайым, бірақ төменде сипатталатын комбучаны сақтаудың белгілі бір шарттарын сақтау керек;

Комбучаны сақтауға арналған ең жақсы ыдыс қандай?

Бұл мәдениетті күту және сақтау, әдетте, жүзеге асырылады, үш литрлік шыны банкаларда. Комбучаны поливинилхлоридтен немесе металдан жасалған контейнерлерде сақтау ұсынылмайды. Құмыраны герметикалық жабуға болмайды, тұндырылған сусынға шаң түспеуі үшін оның мойнын дәке немесе майлықпен жабу жеткілікті.

Құмыраны тоңазытқышқа қоюдың қажеті жоқ, өйткені суық комбучаға зиянды әсер етеді. Контейнерді қараңғы, жақсы желдетілетін және салқын жерге қою жеткілікті. Комбуча сақталатын температура 22-25 градус Цельсий болуы керек. Егер индикаторлар төмен болса, бұл алынған инфузияның емдік қасиеттеріне теріс әсер етеді.

Саңырауқұлаққа қамқорлық жасаңыз!

Тәжірибелі комбуча өсірушілер оны ағынды сумен үнемі шаюды ұсынады. Жазда бұл процедура аптасына кемінде бір рет орындалуы керек, бірақ қыста оны айына бір рет шектеуге болады. Сондай-ақ, саңырауқұлақтар ауырып қалмас үшін мәдениеттің қоректік ортасы болып табылатын ерітіндіні үнемі өзгерту керек екенін есте ұстаған жөн.

Саңырауқұлақтың қоңыр жабыны мәдениеттің жақсы жұмыс істемейтіндігінің дәлелі. Тақтаны мұқият тазалап, қоректік ерітіндіні жаңасымен ауыстырып, содан кейін комбучаны қайтадан контейнерге салу керек. Бір қызығы, сұйық орта толығымен буланғаннан кейін де, саңырауқұлақ оны жаңа шай ерітіндісімен толтырсаңыз, өмірге келуі мүмкін, сондықтан контейнердегі барлық су қандай да бір себептермен буланып кетсе де, оны қоспау керек. және саңырауқұлақ өліп қалған сияқты.

Егер сізге қымыз ұзақ уақыт сақтау қажет болса (мысалы, демалысқа немесе іссапарға барасыз), онда оны тоңазытқышқа қоюдан басқа ештеңе қалмайды. Төмен температурада саңырауқұлақтың жұмыс істеуі баяулайды (ол қысқы күйге түсетін сияқты), бірақ қолайлы жағдайға жеткенде ол өзінің қалыпты жағдайына оралады.

Қорытындылай келе, саңырауқұлақты тәтті қайнатылған суда сақтау керек екенін ескереміз. Қантты толығымен ерігенше араластыру керек, өйткені бұл өнім жағылады

Медусомицеттер(бұл қымыздың ғылыми атауы) нәрлі сұйықтықтың бетінде қалқып тұрған ақ-сары-қоңыр-қызғылт түсті қалың қабықшаға ұқсайды - тәтті шайдың тұнбасы. Сұйықтықтағы қанттар әртүрлі болуы мүмкін (глюкоза, сахароза, фруктоза), шайдың түрі де маңызды емес.

Зерттеушілер Medusomycete шай инфузиясының компоненттерін (хош иісті, танин және басқа заттар) іс жүзінде тұтынбайтынын, бірақ оның болмауына өте сезімтал екенін байқады. Мысалы, шайсыз ол қымыз тіршілігіне қажетті аскорбин қышқылын синтездемейді.

Егер комбуча үшін қолайлы жағдайлар жасалса, онда өсудің төртінші немесе бесінші күнінде ол күшті, жоғары газдалған квасты («шай квас» немесе «комбуча») еске түсіретін жағымды дәмді және өте пайдалы сусын шығара бастайды. Сусын мен сірке қышқылы қаныққан көміртегі диоксиді көпіршіктерін ашытқы мен сірке қышқылы бактериялары бірлесіп жасайды. Шай және ашытқылардың кейбір түрлері сусынға ерекше хош иіс береді.

Комбуча сусынын дайындауға арналған нұсқаулар

1. Ең алдымен, саңырауқұлақ қай контейнерде орналасатынын шешу керек. Әдетте үйде олар 3 литрлік банканы пайдаланады. Мүмкіндігінше кең мойны бар құмыраны алған жөн (сусынды дайындау және сақтау үшін металл ыдыстарды қолданбаңыз).
2. Біз дәмі өте күшті емес тәтті шай (1 литр суға шамамен 5 ас қасық қант және 2 шай қасық қара немесе жасыл шай) дайындаймыз. Шайды кем дегенде 15 минут қайнату ұсынылады.
3. Шайды сүзіп аламыз. Қант толығымен еріген болуы керек және шай жапырақтарының бөлшектері болмауы керек.
4. Шайды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Мәдениет ыстық ерітіндіге қойылса өледі.
5. Жас саңырауқұлақтар үшін: бұрын «бастапқы стартер» ретінде сақталған банкадағы шайға саңырауқұлақтың кішкене инфузиясын қосыңыз (инфузия мөлшері сұйықтықтың жалпы көлемінің шамамен 1/10 болуы керек).
6. Саңырауқұлақты банкаға салыңыз. Ыдыс-аяқтың мойнын дәке немесе қағаз майлықпен жауып, комбуча дем алатындай, бірақ құмыраға ұсақ шыбындар мен шаң кірмейтіндей етіп, оны шілтермен немесе серпімді жолақпен бекітеміз. Біз құмыраны қараңғы, жылы жерге қоямыз - шай саңырауқұлағы үшін тамаша температура шамамен 25 ° C.
7. 4-10 күн инфузиядан кейін Комбуча пайдалануға дайын. Ашыту уақыты бөлмедегі ауа температурасына байланысты - температура неғұрлым жоғары болса, сусын соғұрлым тезірек дайын болады.
8. Сусын сіздің дәміңізге сәйкес қалаған қышқылдыққа жеткенде, қымызды таза қолмен алыңыз, оны салқын ағынды сумен шайыңыз және сол процедура бойынша алдын ала дайындалған салқын тәтті шай құмырасына салыңыз.
9. Дайын сусынды аузына дейін толтырып, тығыз қақпағы бар шыны ыдысқа құйыңыз. Сусыннан максималды ләззат алу үшін оны салқын жерде тағы бірнеше күн (кем дегенде 5 күн) пісіп тұрыңыз - бактериялар ауа кірмей-ақ жұмысын тоқтатады, ал ашытқылар егер ыдыс тығыз жабылса, жұмысын жалғастырады, нәтижесінде газ пайда болады. ашытқы белсенділігі қашып құтыла алмайды және сіз дәмді газдалған сусын аласыз. Ішу алдында сусынды дәке немесе пластик (металл емес) сүзгі арқылы сүзіңіз.

Жетілген жаста саңырауқұлақтың қалыңдығы бірнеше сантиметрге жетеді (оның ауданы ол тұратын контейнердің ауданына байланысты) және күн сайын тікелей саңырауқұлақ бар құмырада инфузияны ішуге мүмкіндік береді (әрине). , сіз инфузияны суық, тәтті шайдың жаңа бөлігімен толтыруды есте сақтауыңыз керек).

Екі бірдей банка болғаны ыңғайлы: біреуінде комбуча, ал екіншісінде дайын сусын құйылады. Тоңазытқышта шай саңырауқұлағы инфузиясы бар герметикалық жабылған шыны ыдыстарды емдік және дәмдік қасиеттерін сақтай отырып, ұзақ уақыт сақтауға болады.

Сіз қымыз дайындауды бетте анық көре аласыз - сусынды дайындау және комбучаны күту (+ бейне)

Қымыз күтімі мен күтімінің маңызды ережелері.

• Комбучаны өлшемі бойынша қолайлы шыны ыдыста сақтау керек, әдетте стандартты 3 литрлік банка. Оны тот баспайтын болаттан басқа металдардан жасалған ыдыстарда сақтауға болмайды, өйткені культурадан алынған қышқылдар металдармен әрекеттесуі мүмкін.

• Саңырауқұлақ құмырасын қараңғы жерде сақтаған дұрыс. Ас үйде ол үшін арнайы жәшікті бөлуге болады - желдету және бөтен иіссіз. Суық және тікелей күн сәулесі комбучаның дамуын тежейді, сондықтан оны терезеден алыс ұстаған дұрыс.

• Әдетте комбуча қалыпты бөлме температурасында сақталады. Комбуча үшін оңтайлы температура шамамен 25 ° C құрайды. 17 ° C-тан төмен температура зиянды, өйткені олар саңырауқұлақтардың белсенділігін төмендетеді және онда көк-жасыл балдырлар дамуы мүмкін.

• Қымыз құмырасын қақпақпен жабуға болмайды, өйткені саңырауқұлақ тыныс алуы керек, ол шаң мен жәндіктер кірмеуі үшін жай ғана таза майлықпен немесе дәкемен жабылған (айтпақшы, бұл оған бей-жай қарамайды; ) оған жете алмайды.

• Комбучаны қант пен шай жапырақтары бар қайнатылған (!) суға салу керек: шикі суда еритін кальций тұздары (судың кермектігі тұздары) көп, олар глюкон қышқылымен кальций глюконатын түзеді, ол тұнбаға түседі.

• Сіз комбучаға қант сеуіп, оны ерітілмеген қант ерітіндісіне салуға болмайды - бұл оның денесінде қоңыр дақтар түрінде күйік тудырады.

• Сіз тым күшті шайды дайындауға болмайды - шайдың шамадан тыс концентрациясы қымыздың өсуін тежейді.

• Қымызға арналған шай ерітіндісінде шай жапырақтарының жапырақтары немесе түйіршіктерін қалдыруға болмайды - бұл комбучаға өте зиянды және оның денесінде жараларды тудыруы мүмкін.

• Қымызды таза суда мезгіл-мезгіл шаю қажет (оны краннан пайдалануға болады, бірақ мүмкін болса, таза немесе бұлақ суын пайдаланыңыз). Жазда мұны бір-екі апта сайын, ал қыста - үш-төрт апта сайын жасау керек.

• Саңырауқұлақты ыстық шайға салуға болмайды.

• Егер комбучаның үстіңгі бөлігі қоңырлана бастаса - бұл саңырауқұлақтың өле бастағанының белгісі (кейде бұл комбуча ерітіндіде тым ұзақ отырса болады) - оны шайып, бөліп, үстіңгі қабатын тастау керек. және үй жануарыңызға мұқият қарауға тырысыңыз.

Жазда комбуча қыста қарағанда тезірек «жұмыс істейтінін» ескеру қажет, сондықтан шешімді жиі өзгерту керек.

Егер сіз комбуча тұнбасын бос ыдысқа құйып, оны бөлме температурасында тұндыруға қалдырсаңыз, онда бір-екі аптадан кейін сұйықтықтың бетінде жұқа мөлдір қабат пайда болады - микроорганизмдер колониясы, ол да уақыт өте келе айналады. ересек саңырауқұлақ.

Комбучаны сақтау.

Қымызды құрғақ тарелкаға қойып, көгеріп кетпес үшін күніне бір рет аударып тұрыңыз (бұл кезде оның денесіне личинкаларын салғанды ​​ұнататын миджалардың қымызға кіруіне жол бермеу маңызды). Комбуча шкафта немесе тоңазытқышта сақтауға болатын жұқа табаққа дейін кебеді. Сізге қайтадан қымыз қажет болғанда, оны тәтті шай құмырасына салу керек - ол бір апта ішінде сонда жанданып, қайтадан пайдалануға дайын болады.

Жапон комбучасы біздің өміріміздің бірнеше саласында қолданылады: тамақ дайындау, медицина.

Саңырауқұлақтарды үйде ұстауды шешсеңіз, сіз комбучаны қалай өсіру керектігін және үйде жапон саңырауқұлақтарына қалай дұрыс күтім жасау керектігін білуіңіз керек.

Комбучаға қалай күтім жасау керек?

Саңырауқұлақ қуаныш пен пайда әкелу үшін оған қамқорлық қажет, өйткені ол тірі организм. Оны дұрыс өңдеу керек, сонда сіз шынымен емдік сусын алуға кепілдік бере аласыз. Инфузияның дәмі ғана емес, сонымен қатар оның химиялық құрамы мен пайдалы қасиеттері үйде өсетін комбучаға қалай қамқорлық жасайтынымызға байланысты. Зерттеулер көрсеткендей, шайдың инфузиясы саңырауқұлақтардың дамуы үшін маңызды. Саңырауқұлақ оның компоненттерін, атап айтқанда таниндерді, хош иісті заттарды және басқа заттарды дерлік тұтынбайды. Бірақ ол шай инфузиясының болмауына өте сезімтал. Шайсыз ол өміріне қажетті аскорбин қышқылын синтездей алмайды.

Егер сіздің үйіңіздегі барлық жағдай комбучаға сай болса, онда 4-10-шы күні ол күшті, жоғары газдалған квас дәмі бар пайдалы сусын шығара бастайды. Газ көпіршіктері мен сірке қышқылын ашытқы және сірке қышқылы бактериялары «береді», ал шай және ашытқылардың кейбір түрлері тұнбаға ерекше хош иіс береді.

Комбучаны қайда сақтау керек?

Үйде комбуча тек өлшемі бойынша қолайлы шыны ыдыстарда сақталады. Әдетте, бұл 3 литрлік банка.

Саңырауқұлақ тот баспайтын болат болмаса, оны металл ыдыста сақтауға болмайды, өйткені саңырауқұлақ шығаратын қышқылдар металдармен әрекеттесуі мүмкін. Сіз полиэтилен немесе полипропилен сияқты жоғары сапалы синтетикалық материалдардан жасалған контейнерді пайдалана аласыз. Поливинилхлоридтен (ПВХ) немесе полистиролдан жасалған ыдыстарды қолдануға болмайды.

Саңырауқұлақ салынған құмыраны көлеңкелі жерге қойған дұрыс, ол жақсы желдетілетін және бөтен иіссіз бөлек қорап болсын. Тікелей күн сәулесі мен суық саңырауқұлақтың дамуын тежейді, сондықтан оны терезеден алыс ұстаған дұрыс. Комбучаға дұрыс күтім жасау үшін бөлме температурасын бақылаңыз. Ол үшін оңтайлы температура шамамен 20-25 ° C құрайды. Үйдегі температура 17С-тан төмен болса, бұл саңырауқұлақтар үшін зиянды, өйткені ол оның белсенділігін төмендетеді және онда көк-жасыл балдырлар өсуі мүмкін. Саңырауқұлақпен құмыраны жабуға болмайды, себебі ол тыныс алуы керек. Құмыраны дәке немесе таза майлықпен жабу жеткілікті. Бұл саңырауқұлақтың тыныс алуына мүмкіндік беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны шаң мен жәндіктерден, атап айтқанда жеміс шыбындарынан қорғайды.

Қымызды қант пен шай жапырақтары қосылған қайнаған суға ғана салыңыз. Шикі судың құрамында көптеген еритін кальций тұздары бар, олар глюкон қышқылымен кальций глюконатын түзеді, ол тұнбаға түседі. Ешбір жағдайда қантты саңырауқұлаққа тікелей құюға немесе ерімейтін қантпен ерітіндіге салуға болмайды. Бұл саңырауқұлақтың денесінде қоңыр дақтар түрінде күйік тудырады. Саңырауқұлаққа арналған шай ерітіндісі тым күшті болмауы керек, өйткені тым шоғырланған шай оның өсуін тежейді. Жапырақтары немесе шай жапырақтары шай ерітіндісінде қалмауы керек, бұл саңырауқұлақтар үшін өте зиянды және оны зақымдауы мүмкін.

Комбучаны қалай шаюға болады?

Үйде өсірілген комбучаны мезгіл-мезгіл таза сумен жуу керек - краннан немесе мүмкіндігінше бұлақ суынан. Жазда бұл 1-2 аптада бір рет, қыста - 3-4 аптада бір рет жасалады. Саңырауқұлақты ыстық шай инфузиясына қоймаңыз, ол өледі.

Егер қымыз төбесі қоңыр түске бояса, ол өле бастағанын білдіреді. Бұл әдетте саңырауқұлақ инфузияда тым ұзақ қалдырылғандықтан болады.

Оның толық өлуіне жол бермеу үшін ол жуылады, үстіңгі қабат бөлініп, жаңа шай инфузиясына салынады. Жазда комбуча қыста қарағанда қарқынды «жұмыс істейтінін» есте сақтаңыз, бұл шешім жиі өзгеретінін білдіреді. Егер сіз саңырауқұлақ туралы ұмытып, оған күтім жасауды тоқтатсаңыз, онда барлық сұйықтық буланып кетеді. Оны қайтадан тәтті сумен немесе шай инфузиясымен толтыру арқылы өмірге қайтаруға болады. Қымызды кептірілген күйінде біраз уақыт сақтауға болады екен.

Комбучаның таралуы

Егер комбуча тұнбасын бөлек ыдысқа құйып, бөлме температурасында қалдырса, 7-14 күннен кейін оның бетінде жұқа мөлдір қабат пайда болады - микроорганизмдердің колониясы, біраз уақыттан кейін ересек саңырауқұлаққа айналады.

Кейде үйде өсірілген комбуча «қайта туады». Бұл келесідей болады. Саңырауқұлақ құмыраның түбіне батып, өзінен жаңа, таза, мөлдір пленканы бөледі. Бұл фильм қымыз қызы. Бұл жағдайда ескі саңырауқұлақты қоқысқа тастауға немесе қызын жаңа контейнерге ауыстырғаннан кейін одан әрі пайдалануға болады. Егер ескі саңырауқұлақ қазірдің өзінде өте қалың болса, ол сірке суын дайындауға өте ыңғайлы, өйткені ол көп қышқыл шығара бастайды.

Егер комбуча тым қоюланып, көп қабат жиналса және күтімге ыңғайсыз болса және сусын қышқыл болып шықса, саңырауқұлақтың бір бөлігін алып тастап, оны басқа ыдысқа ауыстырыңыз немесе оны туыстарыңыз бен достарыңызға сыйлық ретінде беріңіз. оның пайдалы қасиеттері.

Үйдегі комбуча

Саңырауқұлақтың оңтайлы өсуі мен дамуы үшін қара немесе жасыл шай инфузиясы қосылған 10% қант ерітіндісі қажет.

Жапон комбучасын дайындау әдісі

Сонымен, қымыз тұнбасын дайындау үшін сізге қажет: қымыз (қышқыл), шамамен 100 г ақ тазартылған қант (5 деңгейлі ас қасық), 2 шай қасық жасыл немесе қара шай, 1 литр су, 3 литрлік шыны банка, эластик таспа немесе резеңке таспа, дәке.

Қант пен шайдан өте күшті емес инфузия дайындалады. Шайды кем дегенде 15 минут қайнатқан дұрыс. Қант толығымен еріген болуы керек, ал шай жапырақтарының бөліктері болмауы керек. Бос жапырақты шайды пакеттердегі шаймен ауыстыруға болады. Құмыраға салынған саңырауқұлақты тек салқындатылған инфузиямен толтырыңыз, әйтпесе саңырауқұлақ өледі. Саңырауқұлақ жас болса, шайға бұрын болған банкадан аздап инфузия қосылады. Инфузия мөлшері сұйықтықтың жалпы көлемінің шамамен 1/10 бөлігін құрауы керек.

Саңырауқұлақ құмыраға салынып, инфузиямен толтырылғаннан кейін, контейнердің мойны дәкемен жабылып, серпімді жолақпен бекітіледі. Саңырауқұлақтың тыныс алуы үшін дәке қажет, ал шаң, өсімдік споралары және кішкентай миджалар құмыраға түспеуі керек. Құмыраны үйде қараңғы, жылы жерге қояды. Саңырауқұлақты 4-10 күн бойы тұндыру ұсынылады, содан кейін ол тұтынуға дайын болады. Ашыту уақыты ауа температурасына байланысты. Температура неғұрлым жоғары болса, соғұрлым тезірек құйылады.

Сусын қажетті қышқылдыққа (дәміне қарай) жеткенде, саңырауқұлақ таза қолмен жойылады және суық ағынды сумен жуылады. Содан кейін олар сол схема бойынша дайындалған инфузиясы бар банкаға қайта салынады.

Жапондық комбуча инфузиясын қалай және қайда сақтауға болады?

Дайын сусын басқа контейнерге шетіне дейін құйылады және тығыз қақпақпен жабылады. Инфузияны одан да жақсырақ ету үшін салқын жерде тағы бірнеше күн (оңтайлы 5 күн) пісуге рұқсат етіледі. Ауа болмаса, бактериялар өз функцияларын орындауды тоқтатады, ал ашытқылар газ түзе отырып жұмысын жалғастырады. Нәтиже - тамаша газдалған сусын. Ішу алдында инфузияны дәке немесе сүзгі арқылы сүзіңіз.

Егер саңырауқұлақ қазірдің өзінде ескі болса және қалыңдығы бірнеше сантиметрге жетсе, онда оның инфузиясын күн сайын тікелей құмырада ішуге болады, сонымен бірге сұйықтықтың жоғалуын суық тәтті шайдың жаңа бөлігімен толтыруды ұмытпаңыз.

Саңырауқұлақтың ауданы ол «өмір сүретін» контейнердің ауданына байланысты.

Екі банканың болуы өте ыңғайлы, олардың бірінде саңырауқұлақ «өмір сүреді», ал екіншісіне дайын сусын құйылады. Инфузияны тоңазытқышта, жабық, жеткілікті ұзақ уақыт сақтауға болады. Сонымен бірге оның емдік және дәмдік қасиеттері мүлдем өзгермейді.

Қымыздың ағзаға пайдасы: бейне