ეს კერძი ეკუთვნის ესპანურ სამზარეულოს. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, გაზპაჩოს მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიაციით. სეზონიდან გამომდინარე, გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეული, მაგრამ მწიფე პომიდორი უნდა იყოს წარმოდგენილი.

გაზპაჩოს სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. მთავარია თანმიმდევრობა დავიცვათ - ჯერ ბოსტნეული და მწვანილი დავჭრათ, შემდეგ კი ავურიოთ. მიირთვით წვნიანი ცივი. სუფრასთან მიტანამდე აციებენ და ადუღებენ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში და მიირთმევენ ყინულის ნაჭრებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 460 გ;
• შავი "პილპილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• კიტრი - 1 ც.;
• ტაბასკოს სოუსი - 5 წვეთი;
• წიწაკა - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• ტომატის წვენი - 750 მლ;
• წითელი ღვინის ძმარი - 80 მლ;
• კილანტრო - 0,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. ამოიღეთ კანი. ნახევარი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კიტრი დავჭრათ. პირველი ნაწილი საჭირო იქნება პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ. ერთი ნაწილი დაჭერით.
2. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ თასში. ჩართეთ ბლენდერი. დაფქვა. დაუმატეთ წიწაკა. შეურიეთ.
3. დაჭერით კილიანტრო. დაუმატეთ პიურეს. ჩაასხით პომიდვრის წვენში. ჩაასხით ძმარი, შემდეგ ზეთი. დაამატეთ ტაბასკო. შეურიეთ.
4. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით. ნაჭრები უნდა იყოს რაც შეიძლება პატარა. დაუმატეთ პიურეს. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
5. მოათავსეთ მაცივარში.

სამზარეულო ვარიანტი კრაბით

თუ გადაწყვეტთ სტუმრებს გაზპაჩოს კრაბით მიირთვათ, ისინი გაოცდებიან არა მხოლოდ დახვეწილი გარეგნობით, არამედ კერძის გემოთი. ისინი დააფასებენ თქვენს კულინარიულ შედევრს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• კიბორჩხალა – 210 გ;
• კილანტრო - 25 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პომიდორი - 1100 გ;
• მარილი;
• კიტრი - 550 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• ხახვი - 1 ც. იისფერი;
• ტომატის წვენი - 600 მლ;
• წიწაკა - 1 ც.;
• ოხრახუში - 25 გ.

მომზადება:

1. წყლის ასადუღებლად. დაასხით პომიდორი. ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ ადვილად მოიცილოთ კანი. ნაჭერი. დაგჭირდებათ დიდი ნაჭრები.
2. ბულგარული წიწაკა გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. ჩილის წიწაკა დაჭერით.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
4. დაჭერით ნივრის კბილი და ოხრახუში.
5. მოათავსეთ თასში. ბლენდერის გამოყენებით, პიურე.
6. დატოვე გაგრილება.
7. კრაბის ხორცი დაჭერით ბოჭკოებად. შეავსეთ ზეთი. მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო. დაასხით ორი სახის წვენი. მოაყარეთ შაქარი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ წიწაკა. სცემეს. გამოიყენეთ ბლენდერი.
8. გაცივებული პიურე ჩაასხით თასებში, დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი კრაბის მასა.

კრევეტებით

უგემრიელესი პომიდვრის წვნიანი, რომელიც ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს მოეწონებათ. გაზპაჩო კრევეტებით ნაზი და არომატულია.

ინგრედიენტები:

• კუმინი - 3 გ;
• მარილი;
• ძმარი - 1 ს.კ. ღვინის კოვზი;
• შავი "პილპილი;
• ბოსტნეულის წვენების ნარევი – 750 გ;
• კიტრი - 0,5 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კრევეტები - 120 გ პატარა;
• კილანტრო - 4 ტოტი;
• პომიდორი საკუთარ წვენში – 470 გ;
• ხახვი - 8 მწვანე ბუმბული;
• ოხრახუში – 4 ტოტი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადება:

1. დაჭერით კილიანტრო.
2. დაჭერით ნივრის კბილი.
3. მწვანე ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
4. ბულგარული წიწაკა დაჭერით.
5. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ჩართეთ ბლენდერი. ავთქვიფოთ პომიდორი წვენთან ერთად.
7. მოხარშეთ კრევეტები.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაუმატეთ წიწაკა და კუმინი. ჩაასხით ძმარი. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
9. მოათავსეთ მაცივარში.
10. დატოვე სამი საათის განმავლობაში.

ჯანსაღი პირველი კურსი ნიახურით

კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც დაგეხმარებათ დივერსიფიკაციაში.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. მწვანე;
• წიწაკა;
• მარილი;
• პომიდორი - 4 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. წითელი;
• კუბური ყინული;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი რეჰანი;
• ახალი პიტნა;
• ნიახური - 1 ც.;
• ტომატის წვენი - 1100 მლ;
• კიტრი - 1 ც.

მომზადება:

1. წიწაკა დასჭირდება კუბურების სახით.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. ამოიღეთ ზედა ფენა. დავჭრათ კუბებად.
3. დაჭერით კიტრი. საჭიროა პატარა ნაჭრები.
4. ხახვი დაჭერით.
5. დაგჭირდებათ ნიახური პატარა ნაჭრებად.
6. მოათავსეთ თასში. გამოიყენეთ ბლენდერი და ათქვიფეთ.
7. გახეხეთ პიტნა და რეჰანი. ბოსტნეულის პიურეს დაასხით ტომატის წვენი. მოაყარეთ მწვანილი. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ.
8. მიირთვით ყინულთან ერთად.

ცხელი გაზპაჩო

ტრადიციულად, ამ წვნიანს ცივად მიირთმევენ, მაგრამ ზამთარში თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი თქვენი საყვარელი კერძის თბილი ვერსიით.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1000 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• პურის ნამცხვრები;
• ნიორი - 3 კბილი;
• thyme;
• ხორცის ბულიონი - 550 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• როზმარინი;
• თეთრი ღვინო;
• მარილი;
• დაფნა - 1 ფოთოლი.

მომზადება:

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისთვის ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი.
2. დაჭერით ნივრის კბილი. მოათავსეთ ტაფაში, გამოიყენეთ მაღალი გვერდებით. ჩაასხით ზეთი. ფრაი.
3. ხორცი დავჭრათ. გაგზავნეთ შესაწვავად. დაასხით ღვინო. ფრაი. ტენიანობა მთლიანად უნდა აორთქლდეს.
4. ჩაასხით ხორცის ბულიონი. მოათავსეთ დაფნა. გახეხეთ ზაფრანა. დაუმატეთ ტაფაში. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. დაამტვრიე ბრტყელი. დაუმატეთ წვნიანს. მასა უნდა იყოს სქელი და დამაკმაყოფილებელი. მიირთვით ცხელი.

ნელ გაზქურაში

მშვენიერი გამაგრილებელი ღუმელის დამზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 ცალი;
• მარილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• სანელებლები;
• პური - 300 გ;
• კიტრი - 2 ც.;
• ტაბასკოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - 30 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 110 მლ;
• ძმარი - 3 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ამოიღეთ თესლი.
2. კიტრის კანი მოაჭერით. ამოიღეთ თესლი.
3. ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ თასში. შეავსეთ ზეთი. დაამატეთ რძე. ჩაასხით ძმარი და ტაბასკოს სოუსი. შეურიეთ.
4. მოათავსეთ მაცივარში. გააჩერეთ საათნახევარი.
5. გადაიტანეთ ბლენდერში. სცემეს. ჩაასხით ღუმელის თასში.
6. თუ პიურე ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ წიწაკა. შეურიეთ.
7. ჩართეთ "სუპი" რეჟიმი. დროა აირჩიოს მეოთხედი საათი.
8. ჩაასხით კონტეინერში. მოათავსეთ მაცივარში.
9. პური დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ღუმელში. აირჩიეთ "ქერქი" ან "საცხობი" რეჟიმი. დრო არის საათის მეოთხედი.
10. გაციებული ნარევი ჩაასხით თასებში. მოაყარეთ კრეკერი.

ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი სალსით

ზაფხულის ცხელ დღეებში გასაგრილებლად მოამზადეთ გემრიელი წვნიანი. გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი და მწიფე პომიდორი.

სუპი სუფრასთან მიტანამდე აუცილებლად მაცივარში უნდა ინახებოდეს, მაგრამ თუ მოთმინებით გამოირჩევით და ერთი დღის შემდეგ მიირთვით, ჩაშუშული წარმოუდგენლად გემრიელი და გემოთი სავსე გამოვა.

კომპონენტები:

• ხორბლის პური - 120 გ კუბურები;
• ყინული - 8 კუბიკი;
• წყალი - 500 მლ ცივი;
• შავი "პილპილი;
• პომიდორი - 950 გ;
• მარილი;
• კიტრი;
• დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ტაბასკოს სოუსი - 5 წვეთი;
• დაჭრილი ჩილის წიწაკა;
• ლაიმის წვენი - 30 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი, დაჭრილი;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ზეთი - 35 მლ ზეითუნის;
• რეჰანი - 15 ფოთოლი.

კრუტონები:

• ხორბლის პური – 120 გ ქერქის გარეშე;
• ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი, დაჭრილი.

სალსა:

• კიტრი – 2,5 სმ, კუბურები;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ც. გაანადგურა;
• ლიმონის წვენი - 5 მლ.

მომზადება:

1. დაასველეთ პური. დატოვე ხუთი წუთი.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე სითხე. სუფთა. ამოიღეთ თესლი. დაფქვა.
3. კიტრის ზედა ფენა მოვაჭრათ. გაჭრა. შეარჩიეთ თესლი. დაჭერით.
4. თასში მოათავსეთ კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ჩილი, წვენი, ზეთი, ტაბასკო. წყლით შესავსებად. სცემეს. სრულიად თხევადი მასა არ არის საჭირო, პატარა ნაჭრები უნდა იგრძნოთ. დაამატეთ ცოტა მარილი. სეზონი. მაგარია. სამი საათი დასჭირდება.
5. ახლა კრუტონების ჯერია. პური ნიორით გახეხეთ. ნაჭერი. მიღებული კუბურები მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელშიც წინასწარ ჩაასხით ზეთი. შეანჯღრიეთ. ნაჭრები უნდა იყოს თანაბრად გაჯერებული ზეთით. მოათავსეთ ტაფაში. ფრაი. სამუშაო ნაწილი უნდა გახდეს ლამაზი ოქროს ფერი.
6. სალსასთვის, ავოკადო დაჭერით. მიღებული კუბიკები დაასხით წვენი. ეს ხელს შეუწყობს ავოკადოს ფერის შენარჩუნებას.
7. ჩილი შეურიეთ კიტრს. შეუთავსეთ ავოკადოს.
8. გაციებული მასა ჩაასხით თასებში. ნაწილებად მოათავსეთ ყინული. დაამატეთ სალსა. მოაყარეთ რეჰანი. მოაყარეთ კრუტონები.

ავოკადოს დამატებით

კერძი ცხარე და ოდნავ ტკბილია. თაფლი ეხმარება კერძს ხავერდოვანი და მოქნილი გემოს მიცემაში.

ინგრედიენტები:

• რეჰანი – 35 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
• შავი "პილპილი;
• წყალი - 100 მლ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• ზღვის მარილი;
• ოხრახუში - 20 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მეწამული ხახვი - 1 ც.;
• თაფლი - 15 მლ;
• ნიახური – 1 ყუნწი;
• წვენი - 50 ლ ლიმონი;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.

მომზადება:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. ამოიღეთ ზედა ფენა. დაამატეთ წვენი. ჩაასხით წყალში. ნაჭერი.
2. გახეხეთ ნივრის კბილი. დაჭერით რეჰანი. შეავსეთ ზეთი. ჩაასხით წყალში. დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. ჩართეთ ბლენდერი. სცემეს.
4. გააცალეთ კანი ავოკადო. ნაჭერი. ხახვი დაჭერით. ნიახურის ყუნწი დავჭრათ. წიწაკა დაჭერით. ყველა პროდუქტი უნდა გამოვიდეს პატარა კუბების სახით.
5. დაჭრილი ინგრედიენტები შეურიეთ პიურეს. შეურიეთ.
6. დაჭერით ოხრახუში. დაუმატეთ მასას.
7. მოაყარეთ წიწაკა.
8. დატოვე გაგრილება.

გაზპაჩო ანდალუსიურ სტილში

ეს ცნობილი კერძი, რომელიც დღეს ესპანეთის ყველა რესტორანში გვხვდება, თავდაპირველად ღარიბებმა მოამზადეს. ჩაშუშული ხომ იაფია, შემავსებელი და ძალიან სწრაფად მოსამზადებელი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 ც.;
• ოხრახუში;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• წიწაკა;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• ნიორი - 1 ც.;
• ზეთი – 75 მლ;
• კიტრი - 1 ც.

მომზადება:

1. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს დამსხვრეული. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი მოათავსეთ თასში. სცემეს.
2. ჩაასხით ზეთი. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. სცემეს.
3. მაგარია. მინიმუმ სამი საათი დასჭირდება.

როდესაც ფანჯრის მიღმა თერმომეტრი სიცხისგან მაღლა და მაღლა იწევს, ბოლო რაც გინდათ არის რაღაც ცხელი ჭამა. ცივი მინერალური წყალი ლიმონით საუკეთესო კომპანიონი ხდება. ცხელა, მაგრამ სადილი დაგეგმილია. როგორ მოვამზადოთ რაიმე ცივი, გემრიელი და შემავსებელი ლანჩისთვის ზაფხულის სიცხეში? ზაფხულის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი გასპაჩოს წვნიანია. ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი ესპანური ხალხური სამზარეულოს ნამდვილი სიამაყეა.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• პომიდორი 4 ც.,
• კიტრი 2 ც.,
• ტკბილი წიწაკა 1 ც.,
• ნიორი 1 კბილი,
• გაზიანი მინერალური წყალი 1 ჭიქა,
• მარილი გემოვნებით
• ნახევარი ლიმონის წვენი
• ერთი კონა კამა მწვანილი,
• 3 შავი პილპილის მარცვლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში
• ზეითუნის ზეთი 1 ჩაის კოვზი.

Წარუდგინოს:

• Ოხრახუში,
• კრეკერი.

კერძის ეტაპობრივი მომზადება:

ესპანური გაზპაჩოს კლასიკური რეცეპტი მოიცავს პომიდორს, კიტრს, წიწაკას, ნიორს და მარილს. გაზპაჩოს საბოლოო ფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების ფერზე: წითელი გაზპაჩოს წვნიანი, როგორც ფოტოში, მზადდება წითელი პომიდვრისა და წიწაკისგან, ყვითელი წიწაკა და პომიდორი, შესაბამისად, ყვითელს გახდის გაზპაჩოს. თუ ფერიდან გამომდინარე მოამზადებთ მრავალფეროვან ინგრედიენტებს (ჯერ მოამზადეთ ყველა მწვანე ინგრედიენტი, შემდეგ წითელი), შემდეგ ფერადი პასტისმაგვარი მასებიდან შეგიძლიათ წვნიანი მიტანისას ლამაზად გააფორმოთ.

დავიწყოთ წიწაკით. ღუმელში გამოაცალეთ კანი წითელი ბულგარული წიწაკისგან. წიწაკა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და ჩადეთ ჩანთაში ამ მანიპულაციების შედეგად, წიწაკის კანი ადვილად მოიცილება; ასევე უნდა მოიხსნას წიწაკის თეთრი შიდა წარმონაქმნები თესლებთან ერთად. შემდეგი, წიწაკა იჭრება ნაჭრებად, არ უნდა სცადოთ მისი ლამაზად დაჭრა, ყველაფერი ბლენდერში იქნება პიურემდე. დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ბლენდერის თასში.

სანამ წიწაკა ღუმელშია, იზრუნეთ პომიდორზე კანზე. გაზპაჩოს სუპის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე პომიდორი. ნამდვილ ესპანურ პომიდორს აქვს საოცარი სუნი და ფხვიერი, ხორციანი ხორცი. ჩვენს სუპერმარკეტებში პომიდვრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ქერქის ელასტიურობას, რომელიც არ უნდა იყოს დანაოჭებული ან შესამჩნევი დაზიანება. თუ პომიდორი გარშემორტყმულია ერთიანი მქრქალი ფილმით, მაშინ ის ნამდვილად ახალია. რაც უფრო მუქია პომიდვრის ფერი, მით უფრო ტკბილია. Cherry პომიდორი აღიარებულია, როგორც ყველაზე ტკბილი.

ასე რომ, მოდით გავაგრძელოთ ჩვენი სუპის რეცეპტის ნახვა. გაზპაჩოსთვის პომიდვრის კანიც უნდა მოიხსნას. რეკომენდირებულია პომიდორს კანის ყოველთვის მოცილება. რესტორნის მომზადება გულისხმობს პომიდვრის გაწმენდას, თუნდაც სალათებისთვის. ისე, სუპებისთვის აუცილებელია პომიდვრის კანის მოცილება. ეს კეთდება შემდეგნაირად: დაასხით წყალი შესაფერისი ზომის თასში და ადუღეთ.

სანამ წყალი ადუღდება, პამიდვრის ბირთვები ფრთხილად უნდა გამოჭრათ თხელი დანით, შემდეგ გააკეთოთ პატარა ჯვრები და ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში. ფრთხილად იყავით, რომ პომიდორი არ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომ არ დაიწვათ. პომიდორი დადგით სუფრის კოვზზე და ჩაუშვით კოვზი პომიდორთან ერთად მდუღარე წყალში. ყველა პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაელოდეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა და გადმოდგით ბრტყელ თეფშზე. როცა პომიდორი გაცივდება, კანი თითქმის თავისით ამოვა. პომიდვრის წვნიანს კიდევ უფრო საინტერესო არომატი ექნება, თუ დაჭრილ პომიდორს მსუბუქად მოასხით ბალზამიანი ძმარი, შემდეგ კი ბლენდერის თასში დაუმატებთ წიწაკას.

კიტრიდან მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. შეიზილეთ ხელები და სახე ქერქის შიდა ზედაპირით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააგდეთ. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და დავუმატოთ პომიდორს და წიწაკას.

თასში, სადაც უკვე არის პომიდორი, კიტრი და წიწაკა, დაუმატეთ ცქრიალა მინერალური წყალი, მარილი, კამა, ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კბილი ნიორი (ან მეტი, ვისაც უყვარს ცხარე), გამოწურეთ წვენი. ნახევარი ლიმონი (ლიმონის წვენი იძლევა სიმჟავეს, თუ თქვენ არ ხართ მჟავას მოყვარული საკვებში, საკმარისი იქნება ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი). ცივი ესპანური სუპების მომზადება შესაძლებელია ზეითუნის ზეთის ფუძით, რითაც მცირდება სუპის კალორიული შემცველობა. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში, დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ხორბლისა და ჭვავის პურის კრეკერი მიმდებარე თასში.

მიირთვით ლამაზად!

შეგიძლიათ გააკეთოთ ორფერიანი პომიდვრის გასპაჩო და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ამისთვის ბლენდერის თასში ცალკე აურიეთ მწვანე ინგრედიენტები (კიტრი, კამა, ნიორი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მინერალური წყალი), მეორეში კი წითელი ინგრედიენტები (პომიდორი, წიწაკა, ნიორი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მინერალური წყალი). თასი. მუყაოს ფურცლის ქვედა კიდე მზესუმზირის ზეთით წაუსვით, მუყაო მოათავსეთ თეფშში და სწრაფად მოასხით წვნიანის წითელი ნაწილი მუყაოს ერთ მხარეს, ხოლო მწვანე ნაწილი მეორეზე. ჩარჩოები და სხვა დეკორატიული ელემენტები დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.

თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები ცივი სუპის რეცეპტში: ზეთისხილი (ან შავი ზეთისხილი), ხახვი, მოხარშული კვერცხი, კრევეტები.

როგორ მიირთვით ცივი გაზპაჩოს წვნიანი, დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. ზოგს მომზადებისთანავე უყვარს გაზპაჩოს მირთმევა, ზოგს კი ურჩევნია კერძი, რომელიც რამდენიმე საათით არის დადებული.

მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი სუპი სახლში. Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური გაზპაჩო ესპანური სამზარეულოს კერძია, რომელიც ადრე წარმოუდგენელ სიცხეში მინდვრებში მომუშავე ღარიბი გლეხების მთავარ საკვებს წარმოადგენდა, რადგან წყურვილს იკლავდა და კარგად იკვებებოდა. დაბალკალორიული შემცველობით წვნიანი არ იყო დამღლელი და ხელს უწყობდა შემდგომ მუშაობას.

თანამედროვე სამყაროში მას ბევრი ადამიანი ამზადებს, როგორც სხვა ცივი სუპების ალტერნატივას.

გაზპაჩოს დამზადების საიდუმლოებები

მის მომზადებაში გამოყენებული პროდუქტების შემადგენლობა გულისხმობს ვიტამინების მასის მიღებას და ამავდროულად სხეულის სიცხეში „გაციებას“. ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, სასარგებლო გავლენას ახდენს წონის დაკლების პროცესზე, ვინაიდან თითქმის ნებისმიერი ცივი საკვების მიღება იწვევს წონის დაკლებას.

ცივი წვნიანი არ არის ყველაზე გავრცელებული კერძი სამზარეულოში. ამიტომ, გაზპაჩო იმდენად პოპულარული გახდა მისი სიმარტივისა და მდიდარი გემოს გამო.

გაზპაჩოს მიირთმევენ გაცივებულ მინის თასებში ან თასებში, ყოველთვის ყინულთან ერთად. ის მაცივარში უნდა შეინახოთ სპეციალურ თიხის ჭურჭელში, ამგვარად აძლიერებს მის განუმეორებელ გემოს. სუპის ნამდვილი გემო კი მომზადებიდან მეორე დღეს ჩნდება. გაზპაჩოს მიირთმევენ მხოლოდ ზაფხულში, სიცხეში, როცა მარკეტებში უხვად არის მწიფე ნატურალური ბოსტნეული.

როგორ მოვამზადოთ გაზპაჩო სახლში? ჩვენ მოგიყვებით რეცეპტს!

ცივი წვნიანი შეიცავს დაფქულ პომიდორს, ზეითუნის ზეთს, კიტრს, ტკბილ წიწაკას, ძველ თეთრ პურს, ნიორს, ლიმონის წვენს, ღვინის ძმარს, ცხარე წიწაკას. კერძი ანდალუსიური წარმოშობისაა და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს სუპების ტიპიური წარმომადგენელია.

პრინციპში, გაზპაჩოს ერთი რეცეპტი არ არსებობს – რამდენი დიასახლისიც არ უნდა მოამზადოს, იმდენი განსხვავებული ინტერპრეტაცია არსებობს. თითოეულ მზარეულს აქვს თავისი საიდუმლო გემრიელი ცივი სუპის მომზადებისთვის და ამატებს თავისი ოჯახის საყვარელ ინგრედიენტს. გაზპაჩოს მომზადება შესაძლებელია თევზით, ხორცით, მარწყვითა და ნესვით, კრევეტებითა და კაპერებით, ყურძნითა და არაჟნით.

კლასიკური გაზპაჩოს რეცეპტი

გაზპაჩოს მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არ არის რთული - მთავარია ინგრედიენტები ხელთ იყოს და რა თქმა უნდა ახალი. თუ სახლში პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ პომიდვრის წვენით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ფანტაზირება და ექსპერიმენტი სხვა კომპონენტებით. მირთმევისას აუცილებლად მიირთვით კრუტონები ნიორით ან მის გარეშე, პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად.

ამ მიზნით წვნიანი ცივი უნდა იყოს, სუფრაზე შეიძლება ყინული იყოს. სუპის ძირი უნდა დავჭრათ და გავფცქვნათ, ინგრედიენტების მცირე ნაწილი კი კუბიკებად ან თეფშებად დავჭრათ. გაზპაჩოს ყველა სახეობა უნდა შეიცავდეს ზეითუნის ზეთს (თუნდაც მას რეზერვში ამზადებთ ზამთრისთვის), გემოს არბილებს და კერძს უფრო მდიდარს ხდის. ძმრის არსებობა ხელს უშლის წვნიანს დუღილისგან და ასევე აძლევს მას უნიკალურ არომატს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (ოდნავ გადამწიფებული) – კილოგრამი;
• ყვითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• გრძელი კიტრი - 1 ცალი;
• ესპანური წითელი ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• თეთრი შემორჩენილი პურის ნაჭერი (სასურველია თეთრი);
• ღვინის ძმარი - სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, შემდეგ გააცალეთ კანი მდუღარე წყლით (დააწიეთ 2 წუთის განმავლობაში, ღეროს გვერდზე ჯვრის ფორმის ნაჭრების გაკეთების შემდეგ; ადუღების შემდეგ მკვეთრად გააგრილეთ ცივი წყლით). ეს ხდის პომიდვრის ადვილად გახეხვას. შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ და ამოიღოთ ყუნწი და თესლი. გააცალეთ წიწაკა ღეროებიდან და თესლიდან, დაჭერით კუბებად. ნიორი დაჭერით დანით ან პესტით. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.

კიტრი გაფცქვენით და დაჭერით დიდ კუბებად. დაჭერით პური რამდენიმე ნაწილად. ყველაფერი ბლენდერში გახეხეთ სანამ გლუვდება, გემოვნებით შეცვალეთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ლიმონი და ტაბასკოს სოუსი. შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. წვნიანს შეასხით ზეითუნის ზეთი, მოურიეთ, ჩაასხით თიხის ქილაში. შედგით მაცივარში მეორე დღემდე, ან მინიმუმ 3 საათი გასაცივებლად.

ეს პირველი კერძი ჩვეულებრივ ემსახურება ახლად მომზადებულ თეთრი პურის კრუტონებს. მათ მოსამზადებლად პური უნდა დავჭრათ დიდ კვადრატებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. სუფრასთან მიტანისას კერძი მორთეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი მწვანე წიწაკით, მოასხით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი ყინული.

ტომატის წვნიანი ცხარე მოყვარულებისთვის

ცხარე კერძების მოყვარულებს შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი ტომატის სუპი ცხარე წიწაკით. ოთხი პორციით წვნიანი, თქვენ უნდა მიიღოთ ლიტრი ახალი ტომატის წვენი, ორი კიტრი, ორი ცხარე წიწაკა, ორი ხახვი, 50 გრამი თეთრი ძმარი, ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით, მარილი, ყინული.

ყველა ბოსტნეულს ვაცალკევებთ, ვჭრით, ვფქვავთ ბლენდერში, შემდეგ საცერში ვსვამთ და სანელებლებისა და სანელებლების დახმარებით მივიღებთ სასურველ გემოს. თუ ძალიან ცხელი კერძები მოგწონთ, დაამატეთ ტაბასკოს სოუსი. მიღებული ნარევი უნდა გაცივდეს მაცივარში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ჭიქებში ვდებთ ყინულს (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ დაქუცმაცებული ყინული), ზემოდან მოვასხათ სუპის პორციები, გავაფორმოთ დაჭრილი კიტრითა და მწვანილით.

რა თქმა უნდა, იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ გასტრიტი ან კუჭის წყლული, კატეგორიულად ერიდებიან ასეთი კერძების ჭამას. მაგრამ მათთვის, ვისაც კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობა აქვს, ისინი ძალიან გამოადგებათ.

გაზპაჩოს არ შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკურ კერძს, მაგრამ ის აშკარად არ იქნება თქვენი სუფრის რეგულარული სტუმარი. შესაძლოა, ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის დღევანდელ ახლო გაცნობამდე არც კი იცოდით ამის შესახებ.

ამ კერძის მთავარი ღირსშესანიშნავი ხარისხი არის მისი ყველა ძირითადი კომპონენტის თავდაპირველ ფორმაში შენარჩუნება, რის გამოც ისინი აგრძელებენ თავიანთი ძირითადი ღირებული თვისებების ტარებას. Გემრიელად მიირთვით!

ცივი გაზპაჩოს წვნიანი ჩვენთან იტალიიდან მოვიდა. დროთა განმავლობაში მან პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში სახელის თარგმანი ჟღერს როგორც "გაჟღენთილი პური", რადგან ... ადრე მას მხოლოდ პური, წყალი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი შედგებოდა. ღარიბი გლეხები ამზადებდნენ ჩაშუშულს, რათა გაეხალისა და სიცხეში გაგრილებისთვის. თანამედროვე კლასიკური ვერსია ასევე შეიცავს კრუტონებს, მაგრამ ასევე შეიცავს პომიდორს, კიტრს, ბულგარულ წიწაკას და სხვა ბოსტნეულს.

საუკეთესო გასპაჩო ცივი პომიდვრის სუპია, რადგან... Rave მიმოხილვები ერთხმად ადასტურებს მის მდიდარ გემოს და წყურვილის ჩაქრობის უნარს. გარდა ამისა, იგი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას და შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად უმი საკვებად. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ამ ჯანსაღი კერძის ეტაპობრივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები კლასიკური გასპაჩოს სახლში დასამზადებლად:

კლასიკური გაზპაჩოს სახლში დამზადების პროცესი

ასე რომ, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელი სახლში. ჯერ კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. თითოეული პომიდვრის ყუნწზე ჯვრის ფორმის ნაჭრებს ვაკეთებთ და ადუღებულ წყალში ჩავსვამთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხილი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულოვან წყალში და გააცალეთ კანი, ამოჭერით ყუნწი. რბილობი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში.

იქვე ვუგზავნით წითელი წიწაკის ნაჭრებს, გაფცქვნილ და დაჭრილ კიტრს, გაფცქვნილ და დაქუცმაცებულ ნივრის კბილებს. ამ ყველაფერს პიურეს ვურევთ, პურის გატეხილ ნაჭერს ვყრით. 5-7 წუთის შემდეგ, როცა ნამსხვრევი გასუქდება, ისევ ათქვიფეთ მასა.

ესპანური სუპის წარმოშობის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში

მიღებული ნარევი მიიყვანეთ გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა ტაბასკო, შაქარი, მარილი, ლიმონის წვენი და ძმარი.

იტალიური წვნიანი დაასხით საცერში, გახეხეთ, რომ თესლი და კანი მოიშოროს. პრინციპში, კლასიკური ეტაპობრივი რეცეპტი არ გავალდებულებთ მასის პიურეს გახეხვას, მაგრამ ასეთი ცივი პომიდვრის კერძის კონსისტენცია გაცილებით სასიამოვნოა.

ესპანურ პომიდვრის წვნიანს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ გაციებამდე სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.

ვაგრძელებთ მომზადებას, კერძოდ, კრუტონებს შევწვავთ სუფრაზე. ამისთვის პურს ქერქები გამოჭერით და პატარა კუბიკებად დაჭერით. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად და შეწვით ღია ოქროსფერამდე.

გაფცქვენით, გარეცხეთ მწვანე წიწაკა და წითელი ხახვი, ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად.

იმიტომ რომ კერძი მზადდება მოხარშვის გარეშე, შემდეგ ცივი კერძის მომზადება თითქმის დასრულებულია.

გაცივებული გემრიელი პიურეს წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ხახვი და კრუტონები.

ამით სრულდება სიუჟეტი ფოტოებით იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ დიეტური სუპი სახლში - ზაფხულის საუკეთესო რეცეპტი.

თუ წვნიანს ტომატის წვენისგან ან ტომატის პასტადან მოამზადებთ, მაშინ ასეთი კერძი რადიკალურად განსხვავდება ახალი პომიდვრისგან დამზადებული სუპისგან. და ასეთი საკვების სარგებელი საეჭვო იქნება.

რა ბოსტნეულის საფუძველია გაზპაჩოს წვნიანი?

გაზპაჩოს სამი ძირითადი ტიპი არსებობს: წითელი, მწვანე, თეთრი. რომელ ბოსტნეულს აირჩევთ, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელი ბოსტნეული გახდება საფუძველი.

წითელი ვერსიისთვის, ბაზა შედგება პომიდვრის, წიწაკის და კიტრისგან.

ბოსტნეული მწვანე გარეგნობისთვის - მწვანე პომიდორი, კიტრი, ავოკადო, პიტნა და სხვა მწვანილი.

თეთრს ამზადებენ დაფქული ნუშისგან, უმატებენ ნიორს, პურს, ზეითუნის ზეთს.

რის გარეშეც ესპანურ სუპს ვერ მოამზადებთ

მიუხედავად იმისა, რომ ამ ცივი სუპის რეცეპტი მარტივია, არსებობს ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც მისი მომზადება შეუძლებელია. სავალდებულო ინგრედიენტებია ახალი პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და პური. ყველა სხვა კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს.

ანდალუსიური რეცეპტი

ანდალუსიის სამშობლოში კერძს თითქმის ისევე ამზადებენ, როგორც კლასიკური ვერსია. გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია მხოლოდ კერძის კონსისტენცია, რადგან... იგი განზავებულია წყლით. გაციების შემდეგ ანდალუსიურ გაზპაჩოს ასხამენ ჭიქებში და სვამენ გამაგრილებელ სასმელად. გაჯერებისთვის ლორი, შებოლილი ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ყველი და კენკრაც კი ცალკე მიირთმევენ.

ამ მხარეში კერძის მრავალი სხვა ვარიანტია: საზამთრო, კენკრა ან ჩირი, მწვანე პომიდორი და ნესვი და სხვა.

ესპანეთში ყველას ძალიან უყვარს ტრადიციული პირველი კერძი, რომლის რეცეპტს მთელ მსოფლიოში იყენებენ. პომიდვრისგან დამზადებული ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის გამო. მის შემადგენლობაში შემავალი პომიდორი შეიცავს ნივთიერება ლიკოპენს, რომელიც იცავს გულს და მამაკაცებს ძალას ანიჭებს. ეს კერძი შეგიძლიათ ნახოთ ესპანეთში რესტორნების მენიუში. დაფქული პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ნიორი და ტკბილი წიწაკა სუნელდება ლიმონის წვენით, ძმრითა და ზეითუნის ზეთით, სხვადასხვა სანელებლებით და ამ წვნიანს მიირთმევენ თეთრი პურის ნამსხვრევებით. ამ ესპანური კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი.

ტრადიციული გასპაჩო

შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი, ორი ტკბილი წიწაკა, რვაასი გრამი ახალგაზრდა კიტრი, ორას ორმოცდაათი გრამი შემორჩენილი ხორბლის პური, ერთი ხახვი, სამი კბილი ნიორი, რვაასი გრამი მარწყვი, ნახევარი ლიმონი, ცხელი. პილპილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ბალზამიანი ძმარი.

სუპის დამზადება

გაზპაჩო, რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც ახლა განვიხილავთ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. ტკბილ წიწაკას აცხობენ ღუმელში, შემდეგ აციებენ და აცლიან. წვენი ხორცთან ერთად მოთავსებულია ბლენდერში. იქვე იგზავნება გაფცქვნილი და დათესილი პომიდორი, წინასწარ გაჭრილი ოთხ ნაწილად და ყველაფერი დაფქვა. მიღებულ პიურეს ასხამენ ქვაბში და ბლენდერში მხოლოდ მესამედს ტოვებენ. გასუფთავებულ კიტრს ჭრიან და ასევე ბლენდერში ფქვავენ პურთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად. იმავე მასას დაუმატეთ მარილი და ცოტა ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ. ამ ყველაფერს ასხამენ ქვაბში და ურევენ, უმატებენ დაქუცმაცებულ მარწყვს, აყრიან მარილს და სანელებლებს, ასხამენ ლიმონის წვენს და დებენ ცივ ადგილას ორი საათით.

ცივ გაზპაჩოს პომიდვრის წვნიანს ასხამენ თეფშებში, თითოეულში ჩაყრიან კიტრის ქერქს და ორ რგოლს ცხარე წიწაკას. ზეითუნის ზეთიც ცალკე მიირთმევენ და სურვილისამებრ შეიძლება დავამატოთ.

ესპანეთში, გარდა (ცივი) კერძებისა, ბევრი ვარიანტია ცხელი პირველი კერძების მომზადებისთვის. გამონაკლისი არც გაზპაჩოა.

გაზპაჩოს წვნიანი: რეცეპტი

ცხელი წვნიანი უყვართ არა მხოლოდ ესპანელებს, არამედ მრავალი სხვა ქვეყნის მაცხოვრებლებსაც. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

შემადგენლობა: ორი კბილი ნიორი, ერთი მწვანე წიწაკა, ოთხი მწიფე პომიდორი, ერთი კილოგრამი პური, ერთი მწარე ფორთოხალი, ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

პომიდორი და პურის ნაჭერი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღებენ და წყალს ტოვებენ სუპის შემდგომი მომზადებისთვის. პომიდორს აცლიან ქერქს, დარჩენილ პურს ხელით ზილეთ და ყველაფერი მოწესრიგებულია. ნიორი, დაჭრილი წიწაკა, მარილი, მოხარშული და ახალი პური, პომიდორი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ. თუ მასა სქელი გამოვიდა, დაუმატეთ ცოტა წყალი. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და განაგრძეთ თქვეფა. პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი გადაიტანეთ ქვაბში, შეფუთეთ პირსახოცში და დატოვეთ ათი წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად. დროის გასვლის შემდეგ მას ცხლად ასხამენ თეფშებში და ასხამენ მწარე ფორთოხლის წვენს. მიირთვით სუფრაზე, მორთული მწვანილის ყლორტებით.

ექსტრემადური გაზპაჩოს წვნიანი: რეცეპტი

ცხელი სუპის მომზადება არ არის რთული და ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

შემადგენლობა: ექვსი კვერცხი, სამი კბილი ნიორი, ორი ქათმის მკერდი, ას ორმოცდაათი გრამი რბილი ყველი, ას ორმოცდაათი გრამი ლორი, ერთი შებოლილი ძეხვი, ერთი ნაჭერი თეთრი პური, ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და ძმარი. ერთი პომიდორი.

მომზადება

მოხარშეთ კვერცხები ადუღების შემდეგ თერთმეტი წუთის განმავლობაში. ლორი, შებოლილი ძეხვი, ყველი და პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ქათამი მოხარშული და ასევე დაჭრილი. ნიორი ცალკე დარბილეთ მარილით, დაუმატეთ მოხარშული გული და ძმარი. დაამატეთ აქ სამი მეოთხედი ლიტრი ცივი ქათმის ბულიონი, დაჭრილი კვერცხის ცილა, კარაქი, პური, პომიდორი, ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელი პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი, რომლის რეცეპტიც განვიხილეთ, თეფშებში ასხამენ და თითოეულს უმატებენ ძეხვს, ყველს, ლორს და ქათამს.

გაზპაჩო პომიდვრით, კიტრითა და კრევეტებით

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი პომიდორი, ორი კიტრი, ოთხი პატარა ტკბილი წიწაკა, ერთი დიდი ხახვი, ერთი ნაჭერი თეთრი პური, ერთი კონა ციანტრო, ერთი კონა მწვანე ხახვი, ექვსი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ოთხასი გრამი კრევეტები, მარილი. და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

გაზპაჩოს ტომატის პიურეს წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად: ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, მარილი და სანელებლები და მოვშუშოთ ათი წუთი. პომიდორს აცალებენ და წიწაკასთან ერთად ბლენდერში მოათავსებენ, შემდეგ დაფქვავენ. ცალ-ცალკე კუბიკებად დაჭრილი პური და ნიორი შეწვით ზეთში, შემდეგ ხახვთან, კიტრთან და კიტრთან ერთად პომიდორს უგზავნიან. ნარევს ემატება ლიმონის წვენი, მარილი და სანელებლები. გაცივებულ წვნიანს ასხამენ თეფშებს, შემდეგ კი თითოეულში ათავსებენ ოთხ კრევეტს. ცალკე მიირთმევენ თეფშს ბოლოკით, კიტრით, ავოკადოს ან მანგოთი და დაკონსერვებული სიმინდით.

ყველით და

ეს პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი ძალიან ჯანსაღია. მისი მომზადება არ არის რთული.

შემადგენლობა: შვიდი ყვითელი პომიდორი, ერთი ტკბილი ყვითელი წიწაკა, ოცდახუთი გრამი ფიჭვის კაკალი, ასი გრამი ყველი ფეტა, ორი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, ერთი მუჭა რეჰანის ფოთოლი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ასევე სამასი გრამი. სალამური, ორი ნაჭერი პური, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება

გახეხილი წიწაკა და პომიდორი ბლენდერში დაფქვით. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, ზეთი, მარილი და პილპილი. მასას აცივებენ და ასხამენ თეფშებში ან ჭიქებში. მზა პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ ახლახანს განვიხილეთ, არის რეჰანი, ყველი და თხილი, სალამი და პურის კუბიკები.

ქვეყნის სტილის გაზპაჩო

შემადგენლობა: ორი ჭიქა კუბებად დაჭრილი კიტრი, ორი ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, ორი ჭიქა დაჭრილი გაფცქვნილი პომიდორი, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ხახვი, ორი ჭიქა ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი, ასევე ოცდათხუთმეტი გრამი ზეითუნის ზეთი. მარილი, პილპილი და ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით.

მომზადება

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და აურიეთ. ნარევის ნახევარი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევს კვლავ ასხამენ თასში და ათავსებენ ცივ ადგილას ექვსი საათის განმავლობაში. მზა წვნიანს ასხამენ ჭიქებში და მიირთმევენ ზაფხულის ცხელ დღეს.

ბოლოს და ბოლოს...

გაზპაჩო ითვლება უძველეს ესპანურ კერძად, რომელსაც ადრე ამზადებდნენ მწვანე ბოსტნეულისგან. თუმცა დროთა განმავლობაში წვნიანი წითელი გახდა. ტრადიციულად, მას არ ამზადებენ გაზქურაზე, წვნიანს მიირთმევენ ცივად, ჭიქით დადებული კერძით. ის მშვენივრად კლავს წყურვილს და აახლებს და მსუბუქია. ჩვეულებრივ შეიცავს პომიდორს, წიწაკას და კიტრს, ხახვს და ნიორს, ზეითუნის ზეთს და ძმარს. და უფრო დელიკატური გემოსთვის დაამატეთ არაჟანი ან იოგურტი. გაზპაჩო აჯერებს ორგანიზმს ენერგიით, რაც აუცილებელია ცხელ სეზონზე. ხოლო თუ ცილების მარაგი გსურთ, შეგიძლიათ წვნიანს მიირთვათ შემწვარი ხორცი. შეგიძლიათ წვნიანი თან წაიღოთ პიკნიკზე ან სანაპიროზე უფრო მაგარი ჩანთით. ყოველ შემთხვევაში, მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ ნახევარ საათში.

ზამთარში, როცა გახურება გინდა, შეგიძლია მოამზადო ცხელი გაზპაჩო, ესპანელებმა ბევრი რეცეპტი იციან ასეთი კერძის მოსამზადებლად. ინგრედიენტების შემადგენლობა დიდად არ განსხვავდება „ცივი“ ვერსიისგან და ასევეა მომზადების პროცესიც. ძალიან მოსახერხებელია გემრიელი ესპანური სუპის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც ამხნევებს და განაახლებს, ათბობს და მატებს ძალას.