ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი უფრო რთულია ეტაპობრივად აღწერა, ვიდრე მომზადება. კერძს ბევრი უპირატესობა აქვს - ხელმისაწვდომობიდან მრავალფეროვნებამდე. გამოდგება დიეტური და ყოველდღიური დიეტისთვის, უბრალოდ შეუცვლელია ლაშქრობაში ან ქვეყანაში.

ინგრედიენტებისა და სანელებლების ფართო სპექტრის ცვალებადობით, გრივის ფუძის შეცვლით, დღითიდღე შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულიად უნიკალური კერძები, რომელთა საფუძველიც, ფრთხილად შემოწმების შემდეგ, იგივე კარტოფილი და ხორცი აღმოჩნდება.

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების ზოგადი პრინციპები

შემოთავაზებული კერძის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცით, მათ შორის ფრინველის ხორცით. ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები შეირჩევა ისე, რომ რეკომენდებული ჯიში, სურვილის შემთხვევაში ან საჭიროების შემთხვევაში, შეიცვალოს ხელმისაწვდომით. ასე რომ, ცხიმიანი საკვების მოყვარულებს ურჩევნიათ ღორის რბილობი ცხიმის ფენებით ან ახალგაზრდა ღორის ნეკნებით, მჭლე საკვების მცოდნეები ძროხის ხორცს აირჩევენ, დიეტაზე მყოფები კი ქათმის უპირატესობას ანიჭებენ.

პროდუქტების რეკომენდებული პროპორციები არ არის დოგმატი, ისინი შეიძლება ოდნავ შეცვალონ. დასაშვებია მეტი ხორცის დამატება ან მისი რაოდენობის შემცირება. ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა სტაფილო, შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს, მაგრამ ხახვი უნდა იყოს წარმოდგენილი კერძს გემოსა და წვნიანს. წინასწარი შეწვა და გახანგრძლივებული ჩაშუშვა ხახვს ისე არბილებს, რომ მისი ნაჭრები მზა კერძში არ იგრძნობა.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლებითაც. მინიმალური ნაკრები კლასიკურია: დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა. მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ან კარტოფილის კერძებისთვის შერჩეული სანელებლების ქარხნულად დამზადებული ნაკრები. მისაღებია და სასურველიც კი ნივრისა და მწვანილის დამატება. ეს კომპონენტები შეჰყავთ დაქუცმაცებულად, მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ან თუნდაც სითბოს დამუშავების დასრულების შემდეგ, მზა კერძში.

სიმკვრივე შეიძლება დარეგულირდეს სოუსში მდუღარე წყლის ან ცხელი ბულიონის დამატებით. ძალიან ბევრი ხომ არ უნდა იყოს, სუპს არ ვამზადებთ. რეკომენდირებულია დაასხით წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს საკვებს ან ზევით მიაღწიოს.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ღვეზელს აქვს დელიკატური გემო, გასახდელად გამოიყენება არაჟანი. პიკანტურას შეგიძლიათ დაუმატოთ პომიდორი, ახალი პომიდვრის, წვენის ან ტომატის პასტის სახით.

ჩაშუშული კარტოფილი და ხორცი იხარშება ქურაზე ან ღუმელში, ნებისმიერ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია სწორი ჭურჭლის შერჩევა; ეს უნდა იყოს მძიმე სქელი კედლებით, იდეალურად ეს არის ქვაბი, იხვის ჭუკი ან ბატი. ასეთი კონტეინერები კარგად ინარჩუნებენ სითბოს და თანაბრად თბება მთელ სიმაღლეზე. ახალი სამზარეულოს გაჯეტები, როგორიცაა წნევის გაზქურა ან ნელი გაზქურა, ასევე შეიძლება იყოს კარგი დახმარება. დღევანდელი არჩევანი შეიცავს დეტალურ რეცეპტებს ჩაშუშული კარტოფილისთვის სხვადასხვა ვერსიით.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ხორცით ღუმელში

ჩაშუშვისთვის უმჯობესია იხვის ან ბატის ჩაშუშული აიღოთ. მაგრამ თუ იპოვით პატარა ქვაბს, რომელიც ადვილად ჯდება ღუმელში, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ. შესაფერისია დიდი კერამიკული ან თიხის კონტეინერები. ამ შემთხვევაში ხორცი და ბოსტნეული ტაფაზე უნდა შემწვარი, კარტოფილი კი ოდნავ მოხარშული.

ინგრედიენტები:

ღორის რბილობი ცხიმიანი ფენებით – 700 გ;

ერთი და ნახევარი კილოგრამი შერჩეული, საშუალო მოხარშული კარტოფილი;

სამი დიდი ხახვი;

ერთი დიდი სტაფილო;

400 გრ. ახალი პომიდორი;

რაფინირებული ზეთი, დაახლოებით 50 მლ (დამოკიდებულია ხორცის ცხიმიანობაზე);

ჩაის კოვზის მესამედი ხელით დაფქული წიწაკა;

ორი პატარა დაფნის ფოთოლი, მოყავისფრო ფერის.

მომზადების მეთოდი:

1. დაუყოვნებლივ გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული: სტაფილო ნახევარწრეებად, კარტოფილი პატარა, თხელ ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ გრილი წყლით, რათა დროულად არ გაბნელდეს.

2. ღორის ხორცი გარეცხეთ გრილ წყალში. სველი ხორცი, როგორც წესი, დაჭრისას ხელიდან გიცურდებათ და მოწესრიგებული ნაჭრების მიღება საკმაოდ რთულია. რბილობი საჭრელ დაფაზე დადებამდე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ღორის ხორცს ვჭრით კვადრატულ ნაჭრებად, არაუმეტეს 3 სმ ზომით - არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად ზუსტად - მარცვლეულის გასწვრივ, სასურველია, რომ თითოეულ ნაჭერს ჰქონდეს ცხიმის თხელი ზოლი.

3. გაზქურაზე მოათავსეთ ჩაშუშვისთვის მოსახერხებელი კონტეინერი. ზეთის ჩამოსხმის შემდეგ ჩართეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთი. აიღეთ რამდენიმე კრისტალი უხეში მშრალი მარილი და გადაყარეთ ცხიმის ზედაპირზე. თუ გესმით დამახასიათებელი ბზარი, ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, დაწიეთ ხორცი და ერთი წუთით არ შეეხოთ, ქვედა ნაჭრებს კარგად შეწვით. შემდეგ, ცეცხლის შემცირების და გამუდმებული მორევის გარეშე, შეწვით ნაჭრები, სანამ კარგად არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან.

4. დაუმატეთ ხახვი და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. შეწვის გარეშე მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნახევარი რგოლები საკმარისად დარბილდება და ზეთს თავის არომატს მისცემს. ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და მოაყარეთ ცოტა მარილი. კარგად მორევის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, გააჩერეთ ხორცის წვენში სამი წუთის განმავლობაში.

5. დააყენეთ სითბო მაქსიმუმზე, კარტოფილს დაასხით მდუღარე წყალი. დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად ფარავს ყველაფერს. როგორც კი დუღილის აშკარა ნიშნები გამოჩნდება, კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით ამ დროისთვის წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ადუღეთ 180 გრადუსზე ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში.

6. მოამზადეთ პომიდორი. მას შემდეგ, რაც პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ თბილი წყალი და მოათავსეთ პომიდორი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გაციების შემდეგ ყუნწის გვერდიდან მოაჭერით კანი და ამოიღეთ, რბილობი გახეხეთ პიურედ.

7. კარტოფილის თასი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ მომზადებული ტომატის პიურე და დაუმატეთ დაფნა. შეურიეთ და აიღეთ ნიმუში. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, წვენით ან წყლით განზავებული ტომატის სოუსით.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის ხორცით ნელი გაზქურისთვის (არაჟნით)

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი ადვილად მოსამზადებელია ნელ გაზქურაში. ჰერმეტულად დალუქული სახურავის, თანაბრად გაცხელებული თასის და სპეციალური „ჩაშუშვის“ რეჟიმის წყალობით, მიიღწევა ღუმელში მომზადების ეფექტი. ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში გამოიყენება ძროხის რბილობი. ღორის ხორცივით ცხიმიანი არ არის, ამიტომ კერძი დაბალკალორიული გამოდის. თუ სანელებლებს გამოვრიცხავთ, ეს კარტოფილი შეიძლება ბავშვებს მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

შერჩეული კარტოფილი - ერთი კილოგრამი;

400 გრ. საქონლის ხორცი;

არაჟანი, ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 20% – 150 გ;

ორი საშუალო ზომის ხახვი;

ოთხი სუფრის კოვზი ზეთი;

კარი, დაფქული შავი პილპილი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;

ახალი ახალგაზრდა კამა - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. მას შემდეგ, რაც ძროხის ხორცი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ნაკადით, ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან თეთრეულის ხელსახოცით და დაჭერით პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად.

2. გაასუფთავეთ ბოსტნეული. კარტოფილი სიგრძეზე დავჭრათ კუბებად, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, ფრთხილად, რომ ძალიან პატარა არ იყოს. კარტოფილის დაჭრისას გაითვალისწინეთ მათი ხარისხი. თუ კარტოფილი ადრე მოხარშული და საკმარისად რბილია, წვრილად დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.

3. სამზარეულოს თასში ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი ზეთი. გააქტიურეთ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმი. გააცხელეთ ცხიმი სამი წუთის განმავლობაში და ჩაყარეთ ხორცი მასში. მორევისას ნაჭრები კარგად შეწვით ყველა მხრიდან. არ გადააბრუნოთ სანამ არ გაბრწყინდება.

4. საქონლის ხორცს დაუმატეთ ხახვი. რეგულარულად ურიეთ, მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.

5. როცა ხახვის ზოლები სასიამოვნო ქარვისფერ შეფერილობას შეიძენს, მოათავსეთ კარტოფილი თასში. არაჟანი შეურიეთ კარის და დაფქულ წიწაკას, დაასხით კარტოფილს დრესინგი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ თბილი წყალი. თავად გადაწყვიტეთ რამდენი სითხე გჭირდებათ. საკვების რეკომენდებული რაოდენობისთვის საკმარისია ჭიქაზე ნაკლები წყლის დალევა. თუ მორევის შემდეგ არ არის საკმარისი სოუსი, ფრთხილად დაამატეთ მეტი.

6. სახურავის ჩამოწევის და დამაგრების შემდეგ გადადით „ჩაქრობის“ რეჟიმში და დაპროგრამეთ ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში. გაჩერების და ხმოვანი სიგნალის გაჟღერების შემდეგ, არ გაახუროთ სახურავი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. უკვე მომზადებულ კერძს დაუმატეთ მწვანილი, მულტიქუკერის გამორთვისთანავე.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნეკნებით ქვაბში გაზქურაზე (პომიდორით)

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილისთვის ტომატის სოუსით. კერძი სუნელდება ახალი პომიდვრისგან ტომატის პიურეს გამოყენებით. თუ ახალი ბოსტნეული არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში, ტომატის წვენში ან პასტაში.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი კარტოფილი, საშუალო ზომის;

1,2 კგ ღორის ნეკნები;

ორი ხახვი;

დიდი დაფნის ფოთოლი;

ერთი სტაფილო;

1/3 ჭიქა უცხიმო, გაყინული კარაქი;

ორი სუფრის კოვზი უმარილო სქელი პომიდორი;

სანელებლების ნაკრები "სურნელოვანი ხორცისთვის".

მომზადების მეთოდი:

1. ნეკნები გარეცხეთ გრილ წყალში. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულში თითო ძვალი იყოს. ჩვენ გავჭრათ ყველაზე დიდი პირობა შუაზე.

2. ჩართეთ გაზქურა მაქსიმალურ ცეცხლზე, მოათავსეთ პატარა ქვაბი ცეცხლზე. ჩაასხით ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. როგორც კი ზეთის ზემოთ ოდნავ ნისლი გამოჩნდება, ჩაუშვით ნეკნები ქვაბში. აურიეთ, კარგად შეწვით ნაჭრები გაწითლებამდე, არ შეამციროთ სითბო.

3. გააცალეთ ორი ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხორცს. სანამ ხახვი იწვება, სტაფილო წვრილად გახეხეთ. დაუმატეთ ხორცს, როცა ხახვი საკმარისად დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება. ურიეთ, მოხარშეთ ბოსტნეული და ხორცი მსუბუქად შეწითლებამდე. ბოლოს მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. საკვების მითითებული რაოდენობისთვის საჭიროა გამოიყენოთ დაახლოებით ორი ჩაის კოვზი სანელებლები. თუ არ მოგწონთ სანელებლების არომატი, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მხოლოდ შავი პილპილით.

4. ვიწრო ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ხორცს შემწვარი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყალი მხოლოდ ქვაბის შიგთავსს უნდა ფარავდეს. დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრამდე, მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით. მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

5. შეამოწმეთ მზადყოფნა - დანით დაჭერით კარტოფილის დიდი ნაჭრები. თუ დანა ადვილად სრიალებს, შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ტომატის პასტას ვაზავებთ მეოთხედი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყლით და ვასხამთ კარტოფილს. აქ დაჭერით 2 დიდი კბილი ნიორი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმით წნევის ღუმელისთვის

წნევის გაზქურა, ისევე როგორც მულტიქუერი, ამარტივებს ჩაშუშვის პროცესს. პროდუქციის მომზადება მცირდება მინიმალურ დრომდე. პროდუქტები არ საჭიროებს წინასწარ შეწვას - ხორცს, კარტოფილს და ბოსტნეულს ერთდროულად უმატებენ. ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით, ჩაშუშულ კარტოფილს ამზადებენ ქათმის ხორცით, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი, რომელიც არ შეიცავს წვრილი ძვლებს. ჭურჭელში არსებული კარტოფილის უმეტესობა ორთქლდება პიურემდე და მომზადებისთანავე კერძი შეიძლება ჭუჭყიანი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გაციებისთანავე სქელდება.

ინგრედიენტები:

ორი დიდი ფეხი;

სამი პატარა ხახვი;

ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი;

ნახევარი ჯოხი "გლეხური" კარაქი;

ორი გამხმარი დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიბანეთ ფეხები, მოიცილეთ კანი და მოჭერით ფეხის ხრტილი. ქათამი მოათავსეთ წნევის გაზქურის ძირში - შემდგომი დაჭრა არ არის საჭირო.

2. ხახვი დავჭრათ. არ აქვს მნიშვნელობა რგოლები, ნაჭრები თუ ნახევრად რგოლები გაზქურაში კარგად დარბილდება და მზა კერძში შესამჩნევი არ იქნება. ხახვი მოათავსეთ ფეხებზე.

3. გააცალეთ კარტოფილი. ტუბერებს ვჭრით განივი ფირფიტებად და ვათავსებთ წნევის გაზქურაში მოთავსებულ საკვებს. შეავსეთ კონტეინერი ორ მესამედზე ოდნავ მაღლა. შეგიძლიათ უხეშად იხელმძღვანელოთ სახელურებიდან მოქლონებით - კარტოფილი მათზე მაღლა არ უნდა გაიზარდოს.

4. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ კარაქი. ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა გაციებული წყალი, მოაყარეთ მარილი. ინსტრუქციის მიხედვით, მჭიდროდ დახურეთ წნევის გაზქურა სახურავით და დააყენეთ მაქსიმალურ სიცხეზე. ჩვენ არ მივდივართ! სარქვლიდან გამომავალი ორთქლის ძლიერი სტვენის მოლოდინის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო. ორთქლი არ უნდა გამოვიდეს ინტენსიურად სარქვლიდან. მოხარშეთ კარტოფილი ერთი საათის განმავლობაში.

5. გაზქურის გამორთვის შემდეგ გაზქურა გააჩერეთ ნახევარი საათით, რათა მასში დაგროვილი ორთქლი მთლიანად გამოუშვას. შესამოწმებლად აწიეთ სარქველი და ამოიღეთ მისი ნარჩენები. გახსენით სახურავი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაშუშვისას ქათამი ისე აორთქლდება, რომ მორევისას ხორცი თავისთავად მოშორდება ძვლებს - უნდა ამოიღოთ.

ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების ხრიკები ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენებით - სასარგებლო რჩევები

სერიოზულად მოეკიდეთ თქვენი კარტოფილის შერჩევას. ცუდად ან სწრაფად მოხარშული ჯიშები არ არის საუკეთესო ვარიანტი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ის, რომელიც უკვე მომზადებულია. ეს საშუალებას მოგცემთ სწორად განსაზღვროთ, თუ როგორ უნდა მოჭრათ ტუბერები.

თუ გირჩევნიათ, რომ ჩაშუშული კარტოფილი ნაჭრებად იყოს, აიღეთ საშუალო მოხარშული კარტოფილი და დაჭერით სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად. ზოგიერთი ამ კარტოფილიდან სწრაფად მოიხარშება დაფქულ კარტოფილში, თუ ზოგიერთი მათგანი უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრით.

ზემოაღნიშნული კერძების მოსამზადებლად იდეალური ჭურჭელია სქელკედლიანი ქვაბი მინანქრის სქელი ფენით. მისი ნახვა შეგიძლიათ ძველ საბჭოთა წარმოების კერძებს შორის. ასევე შესაფერისია თანამედროვე ვარიანტი, ლითონის ჭურჭელი კერამიკული საფარით, თუმცა არც ისე კარგი.

თარიღი: 2017-01-30

გამარჯობა, ჩვენი კულინარიული ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! რა გემრიელ კარტოფილს და ხორცს მიიღებთ ნელ გაზქურაში - წნევის გაზქურის, ასეთი კერძის მომზადება ნამდვილად ღირს! უმოკლეს დროში - გულიანი, მდიდარი და ძალიან მადისაღმძვრელი სადილი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. სითხის რაოდენობის შეცვლით თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ შექმნათ სქელი ან უფრო სუპის მსგავსი კერძი. ასევე გირჩევთ ნახოთ ხელნაკეთი რეცეპტი.

ჩაშუშული კარტოფილი წნევის გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 კგ
• ხორცი - 500 გრ. (მე ღორის ხორცი მაქვს)
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ფქვილი – 3 ს/კ. (სლაიდის გარეშე)
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ.
• წყალი - 1 ლიტრი (ნაკლებად შესაძლებელია)
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სუნელი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში - წნევის გაზქურაში:

კარტოფილი და ხორცი მოვაყარე მულტიქუერში - რედმონდის წნევის გაზქურა (სიმძლავრე 900 ვტ).

გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ მულტიქუერის ჭურჭელში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით „Fry“ რეჟიმში ღია სახურავით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სპატულით. .

ხახვი და სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ (სტაფილო მსხვილად დავჭრათ), დავამატოთ მულტიქუკერის თასში - ხორცს წნევით, მოვურიოთ სპატულით და შევწვათ იმავე რეჟიმში კიდევ 5 წუთი.

კარტოფილი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ, აურიეთ.

ცალკე კონტეინერში აურიეთ წყალი ტომატის პასტასთან და ფქვილთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს და ხორცს.

დახურეთ მულტიქუკერი - წნევის გაზქურის სახურავი, დააყენეთ სარქველი „მაღალი წნევის“ პოზიციაზე, აირჩიეთ რეჟიმი „ჩაშუშვა/პილაფი“ 30 წუთის განმავლობაში.

რეჟიმის დასრულების შემდეგ ფრთხილად გახსენით სარქველი და გამოუშვით ცხელი ჰაერი (ფრთხილად არ დაიწვათ!). შეურიეთ თასის შიგთავსი.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში - წნევის გაზქურა მზად არის!

პორციების რაოდენობა: 6–8 ც.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 1,2 კგ

მარილი - გემოვნებით

წიწაკა - გემოვნებით

ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.

კარაქი - 2 ს.კ. ლ.

ხახვი - 1 ც.

ნიორი - 2 კბილი

ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.

წითელი ღვინო - 150 მლ

ბულიონი - 3 ჭიქა.

სტაფილო - 3 ც.

ოხრახუში - 3 ც.

ნიახური - 3 ც.

კარტოფილი - 700 გ

თივის ტოტი - 3 ც.

ოხრახუში - 1 კონა

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში. ხორცს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ. ჩართეთ წნევის ქვაბი და დაამატეთ ზეთი, ჩართეთ „Saute“ რეჟიმი და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე, შემდეგ ამოიღეთ თასიდან და მოათავსეთ თასში.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. „Saute“ რეჟიმის გამოყენებით შეწვით ხახვი, შემდეგ დაასხით ბულიონი და ღვინო, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა.

3. კარტოფილი, ხორცი, ხახვი მოათავსეთ თასში და დააყენეთ „ხორცი“ რეჟიმი, დახურეთ წნევის სარქველი, მოხარშეთ 20 წუთი. არ იჩქაროთ სახურავის დაუყოვნებლივ გახსნა, მაგრამ დატოვეთ 30 წუთი.

4. კერძი დადეთ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშით, მიირთვით ცხელი.

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი უფრო რთულია ეტაპობრივად აღწერა, ვიდრე მომზადება. კერძს ბევრი უპირატესობა აქვს - ხელმისაწვდომობიდან მრავალფეროვნებამდე. გამოდგება დიეტური და ყოველდღიური დიეტისთვის, უბრალოდ შეუცვლელია ლაშქრობაში ან ქვეყანაში.

ინგრედიენტებისა და სანელებლების ფართო სპექტრის ცვალებადობით, გრივის ფუძის შეცვლით, დღითიდღე შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულიად უნიკალური კერძები, რომელთა საფუძველიც, ფრთხილად შემოწმების შემდეგ, იგივე კარტოფილი და ხორცი აღმოჩნდება.

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების ზოგადი პრინციპები

• შემოთავაზებული კერძის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცით, მათ შორის ფრინველის ხორცით. ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები შეირჩევა ისე, რომ რეკომენდებული ჯიში, სურვილის შემთხვევაში ან საჭიროების შემთხვევაში, შეიცვალოს ხელმისაწვდომით. ასე რომ, ცხიმიანი საკვების მოყვარულებს ურჩევნიათ ღორის რბილობი ცხიმის ფენებით ან ახალგაზრდა ღორის ნეკნებით, მჭლე საკვების მცოდნეები ძროხის ხორცს აირჩევენ, დიეტაზე მყოფები კი ქათმის უპირატესობას ანიჭებენ.
• პროდუქტების რეკომენდებული პროპორციები არ არის დოგმატი, ისინი შეიძლება ოდნავ შეცვალონ. დასაშვებია მეტი ხორცის დამატება ან მისი რაოდენობის შემცირება. ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა სტაფილო, შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს, მაგრამ ხახვი უნდა იყოს წარმოდგენილი კერძს გემოსა და წვნიანს. წინასწარი შეწვა და გახანგრძლივებული ჩაშუშვა ხახვს ისე არბილებს, რომ მისი ნაჭრები მზა კერძში არ იგრძნობა.
• შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლებითაც. მინიმალური ნაკრები კლასიკურია: დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა. მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ან კარტოფილის კერძებისთვის შერჩეული სანელებლების ქარხნულად დამზადებული ნაკრები. მისაღებია და სასურველიც კი ნივრისა და მწვანილის დამატება. ეს კომპონენტები შეჰყავთ დაქუცმაცებულად, მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ან თუნდაც სითბოს დამუშავების დასრულების შემდეგ, მზა კერძში.
• სიმკვრივე შეიძლება დარეგულირდეს სოუსში მდუღარე წყლის ან ცხელი ბულიონის დამატებით. ძალიან ბევრი ხომ არ უნდა იყოს, სუპს არ ვამზადებთ. რეკომენდირებულია დაასხით წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს საკვებს ან ზევით მიაღწიოს.
• იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ღვეზელს აქვს დელიკატური გემო, გასახდელად გამოიყენება არაჟანი. პიკანტურას შეგიძლიათ დაუმატოთ პომიდორი, ახალი პომიდვრის, წვენის ან ტომატის პასტის სახით.
• ჩაშუშული კარტოფილი და ხორცი იხარშება ქურაზე ან ღუმელში, ნებისმიერ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია სწორი ჭურჭლის შერჩევა; ეს უნდა იყოს მძიმე სქელი კედლებით, იდეალურად ეს არის ქვაბი, იხვის ჭუკი ან ბატი. ასეთი კონტეინერები კარგად ინარჩუნებენ სითბოს და თანაბრად თბება მთელ სიმაღლეზე. ახალი სამზარეულოს გაჯეტები, როგორიცაა წნევის გაზქურა ან ნელი გაზქურა, ასევე შეიძლება იყოს კარგი დახმარება. დღევანდელი არჩევანი შეიცავს დეტალურ რეცეპტებს ჩაშუშული კარტოფილისთვის სხვადასხვა ვერსიით.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ხორცით ღუმელში

ჩაშუშვისთვის უმჯობესია იხვის ან ბატის ჩაშუშული აიღოთ. მაგრამ თუ იპოვით პატარა ქვაბს, რომელიც ადვილად ჯდება ღუმელში, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ. შესაფერისია დიდი კერამიკული ან თიხის კონტეინერები. ამ შემთხვევაში ხორცი და ბოსტნეული ტაფაზე უნდა შემწვარი, კარტოფილი კი ოდნავ მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი ცხიმიანი ფენებით – 700 გ;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შერჩეული, საშუალო მოხარშული კარტოფილი;
• სამი დიდი ხახვი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• 400 გრ. ახალი პომიდორი;
• რაფინირებული ზეთი, დაახლოებით 50 მლ (დამოკიდებულია ხორცის ცხიმიანობაზე);
• ჩაის კოვზის მესამედი ხელით დაფქული წიწაკა;
• ორი პატარა დაფნის ფოთოლი, მოყავისფრო ფერის.

მომზადების მეთოდი:

1. დაუყოვნებლივ გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული: სტაფილო ნახევარწრეებად, კარტოფილი პატარა, თხელ ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ გრილი წყლით, რათა დროულად არ გაბნელდეს.
2. გარეცხეთ ღორის ხორცი გრილ წყალში. სველი ხორცი, როგორც წესი, დაჭრისას ხელიდან გიცურდებათ და მოწესრიგებული ნაჭრების მიღება საკმაოდ რთულია. რბილობი საჭრელ დაფაზე დადებამდე გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ღორის ხორცს ვჭრით კვადრატულ ნაჭრებად, არაუმეტეს 3 სმ ზომით, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად ზუსტად - მარცვლეულის გასწვრივ ან გასწვრივ, სასურველია მხოლოდ, რომ თითოეულ ნაჭერს ჰქონდეს ცხიმის თხელი ზოლი.
3. ღუმელზე მოათავსეთ ჩაშუშვისთვის მოსახერხებელი კონტეინერი. ზეთის ჩამოსხმის შემდეგ ჩართეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით სამი წუთი. აიღეთ რამდენიმე კრისტალი უხეში მშრალი მარილი და გადაყარეთ ცხიმის ზედაპირზე. თუ გესმით დამახასიათებელი ბზარი, ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, დაწიეთ ხორცი და ერთი წუთით არ შეეხოთ, ქვედა ნაჭრებს კარგად შეწვით. შემდეგ, ცეცხლის შემცირების და გამუდმებული მორევის გარეშე, შეწვით ნაჭრები, სანამ კარგად არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან.
4. დაუმატეთ ხახვი და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. შეწვის გარეშე მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნახევარი რგოლები საკმარისად რბილდება და ზეთს თავის არომატს მისცემს. ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და მოაყარეთ ცოტა მარილი. კარგად მორევის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, გააჩერეთ ხორცის წვენში სამი წუთის განმავლობაში.
5. დააყენეთ სითბო მაქსიმუმზე და კარტოფილს დაასხით მდუღარე წყალი. დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად ფარავს ყველაფერს. როგორც კი დუღილის აშკარა ნიშნები გამოჩნდება, კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით ამ დროისთვის წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ადუღეთ 180 გრადუსზე ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში.
6. პომიდვრის მომზადება. მას შემდეგ, რაც პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ თბილი წყალი და მოათავსეთ პომიდორი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გაციების შემდეგ ყუნწის გვერდიდან მოაჭერით კანი და ამოიღეთ, რბილობი გახეხეთ პიურედ.
7. კარტოფილის თასი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ მომზადებული ტომატის პიურე და დაუმატეთ დაფნა. შეურიეთ და აიღეთ ნიმუში. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით, წვენით ან წყლით განზავებული ტომატის სოუსით.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის ხორცით ნელი გაზქურისთვის (არაჟნით)

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი ადვილად მოსამზადებელია ნელ გაზქურაში. ჰერმეტულად დალუქული სახურავის, თანაბრად გაცხელებული თასის და სპეციალური „ჩაშუშვის“ რეჟიმის წყალობით, მიიღწევა ღუმელში მომზადების ეფექტი. ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში გამოიყენება ძროხის რბილობი. ღორის ხორცივით ცხიმიანი არ არის, ამიტომ კერძი დაბალკალორიული გამოდის. თუ სანელებლებს გამოვრიცხავთ, ეს კარტოფილი შეიძლება ბავშვებს მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• შერჩეული კარტოფილი - ერთი კილოგრამი;
• 400 გრ. საქონლის ხორცი;
• არაჟანი, ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 20% – 150 გ;
• ორი საშუალო ზომის ხახვი;
• ოთხი სუფრის კოვზი კარაქი;
• კარი, დაფქული შავი პილპილი - თითოეულის ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ახალი ახალგაზრდა კამა - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ძროხის ხორცის რამდენჯერმე გარეცხვისა და გრილი წყლის ნაკადით გარეცხვის შემდეგ ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან თეთრეულის ხელსახოცით და დაჭერით პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. კარტოფილი სიგრძეზე დავჭრათ კუბებად, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, ფრთხილად რომ არ იყოს პატარა. კარტოფილის დაჭრისას გაითვალისწინეთ მათი ხარისხი. თუ კარტოფილი ადრე მოხარშული იყო და საკმარისად რბილი იყო, წვრილად დაჭერით. ხახვი დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.
3. ქვაბში ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი ზეთი. გააქტიურეთ "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმი. გააცხელეთ ცხიმი სამი წუთის განმავლობაში და ჩაყარეთ ხორცი მასში. მორევისას ნაჭრები კარგად შეწვით ყველა მხრიდან. არ გადააბრუნოთ სანამ არ გაბრწყინდება.
4. საქონლის ხორცს დაუმატეთ ხახვი. რეგულარულად ურიეთ, მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.
5. როდესაც ხახვის ზოლები სასიამოვნო ქარვისფერ შეფერილობას მიიღებს, მოათავსეთ კარტოფილი თასში. არაჟანი შეურიეთ კარის და დაფქულ წიწაკას, დაასხით კარტოფილს დრესინგი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ თბილი წყალი. თავად გადაწყვიტეთ რამდენი სითხე გჭირდებათ. საკვების რეკომენდებული რაოდენობისთვის საკმარისია ჭიქაზე ნაკლები წყლის დალევა. თუ მორევის შემდეგ არ არის საკმარისი სოუსი, ფრთხილად დაამატეთ მეტი.
6. სახურავის ჩამოწევის და დამაგრების შემდეგ, ჩვენ გადავდივართ "ჩაქრობის" რეჟიმში და ვაპროგრამებთ ტაიმერს 60 წუთის განმავლობაში. გაჩერების და ხმოვანი სიგნალის გაჟღერების შემდეგ, არ გახსნათ სახურავი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. უკვე მომზადებულ კერძს დაუმატეთ მწვანილი, მულტიქუკერის გამორთვისთანავე.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნეკნებით ქვაბში გაზქურაზე (პომიდორით)

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილისთვის ტომატის სოუსით. კერძი სუნელდება ახალი პომიდვრისგან ტომატის პიურეს გამოყენებით. თუ ახალი ბოსტნეული არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში, ტომატის წვენში ან პასტაში.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კარტოფილი, საშუალო ზომის;
• 1,2 კგ ღორის ნეკნები;
• ნიორი;
• ორი ხახვი;
• დიდი დაფნის ფოთოლი;
• ერთი სტაფილო;
• 1/3 ჭიქა უცხიმო, გაყინული კარაქი;
• ორი სუფრის კოვზი უმარილო სქელი პომიდორი;
• სანელებლების ნაკრები "სურნელოვანი ხორცისთვის".

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ნეკნები გრილ წყალში. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულში თითო ძვალი იყოს. ჩვენ გავჭრათ ყველაზე დიდი პირობა შუაზე.
2. ჩართეთ გაზქურა მაქსიმალურ სითბოზე და მოათავსეთ პატარა ქვაბი ცეცხლზე. ჩაასხით ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. როგორც კი ზეთის ზემოთ ოდნავ ნისლი გამოჩნდება, ჩაუშვით ნეკნები ქვაბში. აურიეთ, კარგად შეწვით ნაჭრები გაწითლებამდე, არ შეამციროთ სითბო.
3. გააცალეთ ორი ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხორცს. სანამ ხახვი იწვება, სტაფილო წვრილად გახეხეთ. დაუმატეთ ხორცს, როცა ხახვი საკმარისად დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება. ურიეთ, მოხარშეთ ბოსტნეული და ხორცი მსუბუქად შეწითლებამდე. ბოლოს მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. მითითებული რაოდენობის საკვებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ დაახლოებით ორი ჩაის კოვზი სანელებლები. თუ არ მოგწონთ სანელებლების არომატი, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მხოლოდ შავი პილპილით.
4. ხორცის ტაფაში მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყალი მხოლოდ ქვაბის შიგთავსს უნდა ფარავდეს. დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრამდე, მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით. მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
5. მზადყოფნას ვამოწმებთ კარტოფილის დიდ ნაჭრებად დანით. თუ დანა ადვილად სრიალებს, შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ტომატის პასტას ვაზავებთ მეოთხედი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყლით და ვასხამთ კარტოფილს. აქ დაჭერით 2 დიდი კბილი ნიორი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმით წნევის ღუმელისთვის

წნევის გაზქურა, ისევე როგორც მულტიქუერი, ამარტივებს ჩაშუშვის პროცესს. პროდუქციის მომზადება მცირდება მინიმალურ დრომდე. პროდუქტები არ საჭიროებს წინასწარ შეწვას - ხორცს, კარტოფილს და ბოსტნეულს ერთდროულად უმატებენ. ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით, ჩაშუშულ კარტოფილს ამზადებენ ქათმის ხორცით, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი, რომელიც არ შეიცავს წვრილი ძვლებს. ჭურჭელში არსებული კარტოფილის უმეტესობა ორთქლდება პიურემდე და მომზადებისთანავე კერძი შეიძლება ჭუჭყიანი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გაციებისთანავე სქელდება.

ინგრედიენტები:

• ორი დიდი ფეხი;
• სამი პატარა ხახვი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი;
• ნახევარი შეკვრა "გლეხური" კარაქი;
• ორი გამხმარი დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვრეცხავთ ფეხებს, ვაშორებთ კანს და ვჭრით ფეხზე ხრტილს. ქათამი მოათავსეთ წნევის გაზქურის ძირში - შემდგომი დაჭრა არ არის საჭირო.
2. ხახვი დავჭრათ. არ აქვს მნიშვნელობა რგოლები, ნაჭრები თუ ნახევარრგოლები წნევის გაზქურაში კარგად დარბილდება და მზა კერძში შესამჩნევი არ იქნება. ხახვი მოათავსეთ ფეხებზე.
3. კარტოფილს ვწმენდთ. ტუბერებს ვჭრით განივი ფირფიტებად და ვათავსებთ წნევის გაზქურაში მოთავსებულ საკვებს. შეავსეთ კონტეინერი ორ მესამედზე ოდნავ მაღლა. შეგიძლიათ უხეშად იხელმძღვანელოთ სახელურებიდან მოქლონებით - კარტოფილი მათზე მაღლა არ უნდა გაიზარდოს.
4. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ კარაქი. ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა გაციებული წყალი, მოაყარეთ მარილი. ინსტრუქციის მიხედვით, მჭიდროდ დახურეთ წნევის გაზქურა სახურავით და დააყენეთ მაქსიმალურ სიცხეზე. ჩვენ არ მივდივართ! სარქვლიდან გამომავალი ორთქლის ძლიერი სტვენის მოლოდინის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო. ორთქლი არ უნდა გამოვიდეს ინტენსიურად სარქველიდან. მოხარშეთ კარტოფილი ერთი საათის განმავლობაში.
5. გაზქურის გამორთვის შემდეგ გაზქურა გააჩერეთ ნახევარი საათით ისე, რომ მასში დაგროვილი ორთქლი მთლიანად გამოუშვას. შესამოწმებლად აწიეთ სარქველი და ამოიღეთ მისი ნარჩენები. გახსენით სახურავი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაშუშვისას ქათამი ისე აორთქლდება, რომ მორევისას ხორცი თავისთავად მოშორდება ძვლებს - უნდა ამოიღოთ.

ხორცთან ერთად ჩაშუშული კარტოფილის მომზადების ხრიკები ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენებით - სასარგებლო რჩევები

• სერიოზულად მოეკიდეთ თქვენი კარტოფილის შერჩევას. ცუდად ან სწრაფად მოხარშული ჯიშები არ არის საუკეთესო ვარიანტი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ის, რომელიც უკვე მომზადებულია. ეს საშუალებას მოგცემთ სწორად განსაზღვროთ, თუ როგორ უნდა მოჭრათ ტუბერები.
• თუ გირჩევნიათ, რომ ჩაშუშული კარტოფილი ნაჭრებად იყოს, აიღეთ საშუალო მოხარშული კარტოფილი და დაჭერით სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად. ზოგიერთი ამ კარტოფილიდან სწრაფად მოიხარშება დაფქულ კარტოფილში, თუ ზოგიერთი მათგანი უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრით.
• ზემოაღნიშნული კერძების მოსამზადებლად იდეალური ჭურჭელია სქელკედლიანი ქვაბი მინანქრის სქელი ფენით. მისი ნახვა შეგიძლიათ ძველ საბჭოთა წარმოების კერძებს შორის. ასევე შესაფერისია თანამედროვე ვარიანტი, ლითონის ჭურჭელი კერამიკული საფარით, თუმცა არც ისე კარგი.

ჩვენ საყვარელ კარტოფილს ვხარშავთ გაზქურაზე დადებულ ქვაბში, შევწვათ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში. როგორ გამოიყურება ჩაშუშული კარტოფილი წნევის გაზქურაში? შესაძლებელია თუ არა იქ მოხარშვა, რომ არა მხოლოდ გემრიელი იყოს, არამედ მადისაღმძვრელადაც გამოიყურებოდეს?
გამოდის, რომ ეს შესაძლებელია და როგორ!
დღეს შემოგთავაზებთ საქონლის ხორცით კარტოფილის მომზადების მარტივ ვარიანტს. გემრიელობა გამოდის არაჩვეულებრივი!

პროდუქტები:
ქილა ჩაშუშული (მე ვიყენებ საქონლის ხორცს, მისი წონა არის დაახლოებით 400-500 გ),
1 კგ კარტოფილი,
1 ხახვი,
1 საშუალო სტაფილო
პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

მომზადება:
1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით ნებისმიერი ფორმის დიდ ნაჭრებად.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. შეწვით ხახვი და სტაფილო (მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი)
5. შემდეგ ვიწყებთ ყველა ინგრედიენტის ფენებად დალაგებას, მონაცვლეობით: კარტოფილი, ჩაშუშულის ნაჭრები და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი და ისევ მოვაყაროთ კარტოფილი ზემოდან. და ჩვენ ვაგრძელებთ მონაცვლეობას, შევსება პან. ვცდილობ ზემოდან მოხარშული ცხიმი დავაყარო, რომ შემდეგ ჩამოვარდეს და ყველა კარტოფილი გაჯერდეს.
6. დაასხით წყალი და მოაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი კიდეებზე.
7. დახურეთ წნევის გაზქურის სახურავი და აწიეთ სითბო წნევის ასამაღლებლად. როდესაც სარქველი აჩუმდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
8. გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით ზეწოლა წნევის გაზქურიდან. მას შემდეგ, რაც წნევა მოიხსნება, გახსენით სახურავი და აურიეთ.
ჩაშუშული კარტოფილი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!