Sogni di imparare a cucinare la pizza come in pizzeria, ma non sai da dove cominciare? Il nostro articolo ti presenterà le ricette per i condimenti e le salse più deliziosi che ti aiuteranno a rendere perfetta la tua pizza fatta in casa.

• Si ritiene che gli italiani abbiano inventato un piatto come la pizza, motivo per cui sanno cucinarlo perfettamente. La prima pizza è stata preparata nella città di Napoli e, per i nostri standard, era abbastanza semplice, perché per il suo ripieno venivano utilizzati solo pomodori, basilico fresco e formaggio
• Nel corso del tempo, gli chef hanno iniziato ad aggiungere altri ingredienti al ripieno, e dopo qualche tempo si è trasformato in una versione per noi più familiare. La pizza moderna può essere completamente diversa. Se lo desideri, puoi preparare carne, funghi, formaggio, magro e persino vegetariano
• Ma non dimenticare che oltre ai condimenti, la pizza deve avere il condimento. Se ti piacciono gli abbinamenti classici, aggiungi la salsa di pomodoro piccante al piatto e, se non hai paura di sperimentare, prova a sorprendere la tua famiglia con senape o salsa cremosa delicata. Per chi si accinge a fare la pizza per la prima volta, offriamo informazioni su come vengono preparati i condimenti e il sugo, proprio come in una vera pizzeria

Deliziosa pizza farcita con salsiccia, formaggio e pomodori

• Non è chiaro per quali ragioni, ma il nostro ripieno più popolare è una combinazione di salsiccia, formaggio e pomodori. Sono questi gli ingredienti che più spesso le casalinghe utilizzano per preparare la pizza fatta in casa.
• Ma affinché questi componenti possano fare amicizia tra loro correttamente, devono prima essere preparati.
• Se ciò non avviene, un ingrediente come il pomodoro (se utilizzato crudo) potrebbe rilasciare i suoi succhi all'impasto durante la cottura e per questo motivo non risulterà croccante
• Naturalmente, se fai una crosta spessa, devi solo sbollentare i pomodori e rimuovere la pelle. Ma se vuoi fare una pizza sottile e tenera, allora sarà meglio trattare termicamente questa verdura

COSÌ:
Per prima cosa occupatevi dei pomodori, tuffateli in acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferiteli nel liquido con ghiaccio.
Quando vedi che la pelle ha cominciato ad arricciarsi, prendi un coltello sottile e rimuovilo
Tagliate i pomodori a fette e cuoceteli alla griglia o al forno
Mentre cuociono, tagliate la salsiccia a fettine sottili (l'ideale sarebbe stagionata) e grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
Dopo che i pomodori si saranno raffreddati un po', potete formare la pizza

Ripieno di pizza al pollo

• Ad alcune persone non piace molto la carne di pollo perché la trovano insapore e secca. Ma è proprio questo gusto neutro che ti permette di apportare variazioni piuttosto interessanti al ripieno di questo prodotto.
• La carne del petto viene spesso utilizzata per preparare la pizza. Ma se non ce l'hai, sentiti libero di usare altre parti del pollo.
• Poco prima di iniziare a cuocere la carne, assicurati di rimuovere tutte le ossa il più attentamente possibile. Questo vi permetterà di ottenere pezzi di carne perfetti, che potranno successivamente essere tritati adeguatamente
• Assicurati anche di rimuovere completamente la pelle dal pollo. È severamente vietato utilizzare questo componente per preparare la pizza poiché rovinerebbe sia l'aspetto che il gusto del piatto finito.

Preparazione del ripieno di pollo:
Prendete il petto di pollo, sciacquatelo con acqua pulita e asciugatelo un po'
Tagliarlo a pezzetti (preferibilmente della stessa dimensione e forma)
Scaldare una padella e versarvi l'olio vegetale
Disporre con cura il petto di pollo in uno strato e friggerlo su entrambi i lati
Durante la frittura, pepare e salare la carne e, se lo si desidera, aggiungere, ad esempio, erbe italiane
Metti il ​​​​ripieno finito su un tovagliolo di carta e lascia raffreddare leggermente.
Se vuoi ridurre il contenuto calorico della pizza, fai semplicemente bollire il petto di pollo in acqua salata

Condimenti per pizza con sottaceti

La pizza con sottaceti piacerà a coloro a cui non piace disturbarsi a lungo. In questo caso potrebbe non essere necessario precucinare nulla. Ma prima, ricorda, per preparare il piatto giusto, è meglio usare piccoli cetrioli, ad esempio i cetriolini. Hanno un gusto particolarmente piccante e una croccantezza che permane anche dopo la cottura.

Se decidi di utilizzare cetrioli più grandi, affettali il più sottili possibile e rimuovi il torsolo, se possibile. E poiché il ripieno non può essere composto solo da cetrioli, è necessario selezionare altri componenti con cui accompagnarli. Se pensi che non ci sia praticamente nulla con cui abbinare questa verdura in scatola, ti sbagli profondamente.

Puoi facilmente aggiungere uova, pesce in salamoia o salato, prosciutto e persino carne ai cetrioli. Solo in questo caso è meglio non utilizzare la salsa di pomodoro, poiché potrebbe rovinare leggermente il gusto della pizza. Puoi provare a sostituirlo con panna o aglio. Scopriremo come prepararli correttamente di seguito.

Ripieno di pizza ai funghi

Pizza ai funghi- è sempre semplice, gustoso e veloce. Dato che i funghi non temono il congelamento, potete facilmente preparare delle preparazioni, congelarli e coccolare ogni giorno la vostra famiglia con un piatto delizioso. Il vantaggio più importante di questo ripieno è che per prepararlo potete utilizzare cibi freschi, surgelati e salati.

Ma, come in tutte le varianti di riempimento precedenti, anche qui bisogna saper creare i giusti abbinamenti. Se prevedi di utilizzare funghi freschi o congelati, devono essere prefritti con l'aggiunta di cipolle. Il prodotto marinato può essere utilizzato senza ulteriore trattamento termico, semplicemente schiacciandolo preventivamente.

Se fate la pizza esclusivamente con i funghi, prestate particolare attenzione alla scelta del formaggio. In questo caso è meglio rifiutarsi di utilizzare la versione classica e sostituirla, ad esempio, con la feta. Darà al piatto finito ulteriore piccantezza e un'amarezza appena percettibile.

Funghi che possono essere utilizzati per preparare il ripieno:
Champignon
Bianco
Facce
Burro
Funghi chiodini
Russula

Condimento semplice per la pizza

Se non ti piacciono gli abbinamenti esotici e preferisci mangiare cibi più familiari alla nostra regione, allora prepara la pizza con condimenti semplici. Per prepararlo potete utilizzare qualsiasi verdura, uova e formaggio. Qui sono possibili variazioni completamente diverse.

Le uova possono essere bollite o mescolate con formaggio, le verdure possono essere in umido, bollite, fritte o al forno. Ogni persona può scegliere da sé l'opzione più vicina alle sue preferenze di gusto. Capperi, olive o acciughe possono aggiungere originalità a questo ripieno.

Ricetta pizza con condimenti semplici:
Preparare l'impasto secondo la ricetta classica
Stendetela sottilmente e bucherellatela con una forchetta.
Cospargete la base con la vostra salsa preferita
Cospargere generosamente l'impasto con formaggio a pasta dura.
Formate dei nastri sottili di zucchine e disponeteli uniformemente sulla superficie della pizza.
Fai 5-7 buchi e rompici le uova di quaglia
Condire delicatamente la pizza con olio vegetale e cospargere con prezzemolo e basilico

Ripieno di pizza al formaggio

La pizza è da tempo un alimento internazionale. Questo piatto è molto popolare in quasi tutti gli angoli del globo. Ma se abbiamo più familiarità con la pizza con carne o salsiccia, allora, ad esempio, in Francia adorano davvero la pizza al formaggio. È stato inventato appositamente per i crudisti che non riescono a immaginare un solo pasto per questo prodotto.

Ma affinché un tale ripieno sia gustoso, deve contenere almeno due varietà diverse. L'opzione migliore è considerata una combinazione di quattro tipi diversi contemporaneamente. Inoltre, in questo caso, puoi facilmente mescolare tra loro varietà di diversa durezza. La cosa principale è che si completano a vicenda correttamente e creano una combinazione di buon gusto.

Basilico fresco o rucola possono aiutare ad aggiungere un tocco fresco a questa pizza. Ma ricorda, in nessun caso le verdure dovrebbero essere cotte al forno; sarà più gustoso se lo metti su un piatto completamente preparato.

Formaggi utilizzabili per la farcitura:
Parmigiano
Gorgonzola
Ricotta
Mozzarella
Brinza
Dor blu
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Come preparare la salsa di pomodoro per la pizza muti?

Gli italiani adorano la salsa di pomodoro, il muti, e credono che solo con essa si possa fare la vera pizza. Ma è chiaro che non tutti possono permettersi di acquistare questa salsa piccante. Cosa dovrebbero fare in questo caso le persone che sognano di fare la pizza secondo una ricetta italiana?

Ovviamente prova a farlo in casa. Dopotutto, la salsa di feccia non è altro che il più familiare ketchup, solo con un set speciale di spezie. Pertanto, se conosci la ricetta, può essere preparata a casa.

Ricetta salsa muti al pomodoro:
Tritate la cipolla e l'aglio (dovrebbero essere parecchi) e fateli soffriggere un po' nell'olio d'oliva
Quando diventano trasparenti, aggiungere loro i pomodori pre-tritati e pelati.
Far bollire la salsa finché i pomodori non si saranno ridotti in poltiglia
Alla fine aggiungere al composto di pomodori il basilico e l'origano (si possono usare sia freschi che secchi)
Far bollire la salsa per altri 5 minuti e spegnere il fuoco
Macinare la massa risultante attraverso un setaccio fine e aggiungere le olive tritate
Se hai intenzione di conservare la salsa per un po ', assicurati di farla bollire di nuovo

Salsa per pizza italiana

Per cuocere una pizza corretta e gustosa, devi scegliere solo ingredienti freschi e di alta qualità. Dopotutto, se vuoi preparare un piatto gustoso ma anche salutare per la tua famiglia, evita, se possibile, di utilizzare prodotti già pronti dell'industria alimentare.

Sarà meglio se prepari tu stesso anche la salsa di pomodoro. Inoltre, difficilmente troverai una deliziosa salsa per pizza italiana sugli scaffali dei supermercati.

COSÌ:
Sbollentare i pomodori, eliminare la pelle e tritarli abbastanza finemente.
Metteteli in una casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Alla fine aggiungere sale e pepe a piacere
Passare il composto al setaccio, aggiungere il succo di limone, il basilico essiccato e la maggiorana.
La salsa è pronta per l'uso

Salsa al formaggio per pizza

Gli amanti del formaggio sanno che la salsa al formaggio può trasformare il piatto più semplice e insipido in un vero capolavoro culinario. Ma la cosa migliore è che può essere utilizzata non solo per fare la pizza, ma anche per ungere i panini. Si prepara quasi allo stesso modo della famosa besciamella, a fine cottura viene aggiunto solo il formaggio.

Se parliamo specificamente di questo componente, vale la pena notare che i formaggi a pasta dura più costosi sono più adatti per la salsa. Hanno un sapore decisamente piccante e non si accartocciano mai nella salsa piccante. Pertanto, se non si desidera trasferire i prodotti, in nessun caso lesinare sul formaggio.

Ricetta salsa al formaggio:
Prendete una pentola profonda con il fondo spesso e mettetela sul fuoco
Friggere la farina fino a doratura
Salare e pepare la farina, aggiungere l'aglio tritato e la noce moscata
Successivamente, iniziamo a versare il latte riscaldato nella casseruola in un filo sottile.
Portare a ebollizione il composto e, ancora caldo, passarlo al setaccio.
Lasciare da parte il composto di latte e iniziare a scaldare il burro in una padella.
Mentre si scalda, grattugiare il padre e sbattere bene un uovo
Usando un frullatore, mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Guarnitura per pizza bianca

La salsa bianca, come la salsa di pomodoro, è considerata la base della pizza. Ciò è dovuto al fatto che si adatta bene a quasi tutti i ripieni. Pertanto, puoi tranquillamente utilizzarlo per preparare pizza a base di carne, funghi, pesce e persino di verdure.

COSÌ:
Preparare in anticipo il brodo di latte o di carne (può essere preparato con qualsiasi tipo di carne)
Sciogliere il burro, aggiungere la farina e conservarla
Senza smettere di mescolare il composto cremoso, inizia ad aggiungere latte o brodo
Alla fine aggiungete le vostre spezie preferite, sale, pepe e spegnete il fuoco

Salsa cremosa per pizza

Questa salsa viene preparata quasi allo stesso modo delle due precedenti, in questa versione viene utilizzata solo la panna come componente liquido. Sono loro che rendono il sugo più tenero e morbido.

Se ne hai l'opportunità, trova la vera crema agricola con il massimo contenuto di grassi. Anche se questa salsa risulterà un po' grassa, questo piccolo inconveniente può compensare il suo gusto divino.

Ricetta salsa cremosa:
Setacciare la farina attraverso un setaccio e metterla su una padella calda.
Mescolare a fuoco basso finché non diventa dorato.
Sciogliere il burro in una padella a parte e aggiungerlo alla farina
Mescolare bene il burro e la farina e iniziare ad aggiungere la panna.
Alla fine aggiungete sale, pepe, noce moscata e basilico e spegnete il fornello

Video: Come preparare la salsa per pizza (tre segreti di cucina)

La salsa per pizza viene raramente preparata in casa. Ciò è dovuto al fatto che la pizza, di regola, viene preparata spontaneamente e in fretta, quindi molte casalinghe considerano irrazionale perdere tempo con la salsa. Molto spesso, invece della salsa per pizza, usano ketchup e maionese fatti in casa o acquistati in negozio, semplicemente mescolando prima questi due ingredienti insieme.

Tuttavia, nonostante la mancanza di tempo e impegno, alcuni cuochi adottano un approccio più responsabile non solo nella scelta della ricetta della pizza, ma anche nella scelta di una delle tante salse che meglio evidenzi non solo il gusto della crosta, ma anche il sapore della pizza. Riempimento.

A seconda della cucina nazionale, le salse con cui viene servita la pizza variano molto. La salsa di pomodoro più versatile è quella a base di pomodori, sia freschi che preparati per l'inverno. Se segui il consiglio degli chef italiani e aggiungi spezie, condimenti, erbe aromatiche e aglio a una salsa del genere, il gusto del piatto finito ne trarrà beneficio.

Un altro popolare sarà, senza dubbio, la salsa bianca, preparata sulla base di latte o panna. Oltre all'ingrediente principale, contiene formaggio, uova, vino bianco e cipolle. Tutto dipende dalle preferenze culinarie del cuoco particolare. Mescolando gli ingredienti non resta che regolare la densità della salsa finita con la quantità di farina. Dopo aver scelto la salsa per pizza che meglio si abbina al ripieno della pizza, ricoprirla con l'impasto o versarvi sopra il ripieno non resta che infornare la pizza e attendere la cottura.

Salsa per pizza bianca con basilico

È una salsa per pizza versatile, che rende ogni pizza gustosa e unica. La ricetta accoglie la sperimentazione culinaria, quindi non abbiate paura di modificarla a vostra discrezione aggiungendo varie erbe e spezie alla salsa.

Ingredienti:

• 50 g di burro
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai. l. farina
• 200 ml. latte
• Pepe
• Basilico
• 100 g di parmigiano

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Peliamo l'aglio, lo dividiamo in spicchi e lo passiamo alla pressa.
3. Aggiungere l'aglio all'olio, mescolare e tenere a fuoco per circa 1 minuto.
4. Quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.
5. Senza smettere di mescolare versare il latte. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.
6. Lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo. Aggiungetelo al resto degli ingredienti insieme al parmigiano grattugiato.
7. Dopo che il formaggio si è sciolto, lascia raffreddare la salsa, quindi utilizzala per lo scopo previsto.

Salsa di pomodoro tradizionale per pizza

La salsa di pomodoro viene spesso preparata per la pizza. La ricetta è semplice e accessibile, quindi ogni lettore potrà accontentare se stesso e la sua famiglia con un piatto delizioso.

Ingredienti:

• Pomodori da 1,2 kg
• 50 ml. acqua
• Basilico fresco
• 75 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio. l. origano
• 1 cucchiaino. Sahara
• 2 cucchiaini. sale

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori a metà e quelli grandi in quarti.
2. Mettete i pomodori in una casseruola, aggiungete l'acqua e aggiungete il basilico.
3. Coprite bene la padella con un coperchio e fate sobbollire sul fuoco per un quarto d'ora.
4. Dopo 15 minuti, tritare i pomodori leggermente raffreddati con un frullatore.
5. Versare l'olio d'oliva nella massa risultante, aggiungere origano, zucchero e sale.
6. Rimettete la salsa sul fuoco e mescolate continuamente, portando ad ebollizione.
7. Ungere la pizza con la salsa preparata.

Salsa per pizza cremosa all'aglio fatta in casa

Qualsiasi pizza con questa salsa risulta tenera nel gusto e con un aroma straordinario. La salsa si sposa bene con qualsiasi ripieno: carne, funghi, verdure, ecc. Gli amanti della cucina italiana impazziranno per questa ricetta.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. l. burro
• 8 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. l. farina
• 1 tazza di panna
• 100 g di parmigiano
• Pepe

Metodo di cottura:

1. Mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere.
2. Tritare finemente metà dell'aglio, aggiungerlo nella padella e soffriggere.
3. Togliere l'aglio e aggiungere la farina.
4. Fatelo soffriggere leggermente e aggiungete la panna.
5. Mescolare costantemente la salsa finché non inizia ad addensarsi.
6. Passare l'aglio rimanente attraverso uno spremi-aglio e aggiungerlo alla salsa.
7. Aggiungete il parmigiano grattugiato al resto degli ingredienti.
8. Salare e pepare a piacere e, dopo che il formaggio si sarà sciolto, togliere la salsa dal fuoco.

Ora sai come preparare la salsa per la pizza. Buon appetito!

La salsa per pizza è uno dei passaggi principali nella preparazione di una pizza intera. A seconda del ripieno, puoi selezionare una delle diverse salse, cambiando così il gusto di qualsiasi pizza fatta in casa in modo irriconoscibile. Non sarebbe quindi un atto lungimirante da parte dei lettori non fare scorta di tre ricette collaudate. Infine, voglio darvi un paio di consigli affinché la vostra salsa per pizza enfatizzi i migliori pregi di questo dolce:

• È meglio rivestire l'impasto della pizza con la salsa quando è ancora caldo. Pertanto la sua preparazione va rimandata all'ultima fase della cottura;
• Non è necessario aggiungere acqua alla salsa di pomodoro, poiché le verdure stesse forniscono una certa quantità di succo;
• Quando preparate la salsa di pomodoro aggiungete un po' di zucchero, così da soffocare l'“asprezza”, rendendo così il gusto più sottile;
• Se hai abbastanza esperienza, prova ad aggiungere spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche. Questi ingredienti possono rendere qualsiasi salsa speciale e unica.

Lubrificare la base della pizza con il ketchup è molto semplice, facile, comodo ed economico, ma non gustoso. È la salsa giusta che rende il gusto delle crostate italiane semplicemente straordinario.

Sì, prepararlo richiederà un po’ di tempo e un po’ di impegno, ma ne vale la pena!

Salsa di pomodoro per pizza - principi generali di preparazione

Per una vera salsa ci vogliono pomodori freschi e maturi. Si sbucciano, spesso si tolgono i semi, poi i pomodori vengono schiacciati e lessati. Un'alternativa è il concentrato di pomodoro o altre salse simili, che spesso vengono utilizzate in sostituzione delle verdure fresche.

Cos'altro aggiungono:

Cipolle, aglio, altre verdure;

Origano, basilico o una miscela di erbe italiane;

peperoni o peperoncini piccanti secchi;

Olio d'oliva.

La salsa viene solitamente preparata sul fornello. Per fare questo, avrai bisogno di una piccola casseruola in cui nulla brucerà. Un'alternativa è una padella. È necessario ricordare che i fondi di pomodoro si depositano sul fondo, quindi mescolare spesso. L'aglio viene quasi sempre aggiunto alle salse, ma se la sua quantità vi crea confusione potete ridurlo o bollirlo in modo che l'aroma non sia così pronunciato.

Salsa per pizza al pomodoro

La ricetta più semplice della salsa di pomodoro per la pizza. Utilizzare una pasta naturale e di alta qualità, che non deve essere eccessivamente lavorata, marrone o rossa in modo innaturale.

ingredienti

2 cucchiai. l. con un mucchio di pasta;

Tre spicchi d'aglio;

0,5 cucchiaini. Erbe provenzali;

1 cucchiaio. l. oli d'oliva;

Un pizzico di pepe, sale.

Preparazione

1. Metti il ​​concentrato di pomodoro in una piccola ciotola, aggiungi erbe provenzali o altre erbe essiccate e aggiungi sale.

2. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati, macina tutto insieme finché il sale non si scioglie.

3. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola. E hai finito!

4. Ungere la base della pizza con la salsa, stendere il ripieno e mandarlo a cuocere.

Salsa di pomodoro per pizza a base di pomodori freschi

Ricetta salsa per pizza ai pomodori maturi. Poiché la massa si ridurrà, è consigliabile utilizzare frutti carnosi e dolci. I pomodori acidi non renderanno la salsa molto gustosa.

ingredienti

5 pomodori;

Un paio di spicchi d'aglio;

0,3 cucchiaini. sale;

0,3 cucchiaini. miscele di peperoni;

0,5 cucchiaini. basilica;

10 ml di olio d'oliva.

Preparazione

1. Prendi una pentola, versaci dell'acqua, mettila sul fuoco, lasciala bollire. Versa l'acqua fredda in una seconda padella o ciotola.

2. Prendi un pomodoro e fai un taglio a forma di croce con un coltello affilato dal lato del beccuccio. È necessario affinché il pomodoro non scoppi nell'acqua bollente e il succo non fuoriesca. Tagliamo gli altri pomodori allo stesso modo.

3. Mettine uno alla volta in acqua bollente per qualche secondo, tiralo fuori e gettalo subito in acqua fredda. Sbollentare tutti i pomodori. Togliamo le pelli.

4. Tritare molto finemente i pomodori pelati; è meglio non usare il frullatore.

5. Versare l'olio d'oliva in una padella o in una padella dal fondo spesso e metterlo sul fuoco. Non appena si scalda, aggiungi i pomodori preparati. Cuocere i pomodori per circa cinque minuti. L'umidità in eccesso dovrebbe evaporare.

6. Aggiungere sale e pepe, togliere dal fuoco.

7. Versare il basilico essiccato. Se usate erbe fresche, tritatele finemente e usatene il doppio. Mescolata.

8. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla salsa calda. Pronto! Puoi ungere la base della pizza.

Salsa di pomodoro per pizza con pepe

Puoi semplicemente tritare il peperone, aggiungerlo alla massa totale e usarlo per lubrificare la base. Ma non va bene per la vera salsa di pizza al pomodoro. C'è una ricetta molto più interessante!

ingredienti

3 pomodori;

2 peperoni;

Uno spicchio d'aglio;

1 pizzico di piuma appuntita;

2 cucchiai di olio d'oliva;

Basilico o una miscela di erbe provenzali.

Preparazione

1. Ungere i peperoni interi con olio d'oliva, disporli su una griglia nel forno e posizionare sotto una teglia per non macchiare nulla. Cuocere fino a doratura ad alta temperatura.

2. Mentre i peperoni cuociono, devi tagliare i pomodori. Puoi tagliare ogni pomodoro a metà, grattugiare la polpa ed eliminare la buccia.

3. Unisci i pomodori grattugiati con l'olio d'oliva rimasto, mettili sul fuoco e inizia a cuocere a fuoco lento.

4. Togliere i peperoni, lasciarli raffreddare un po', togliere la buccia e il torsolo con i semi. Tritare finemente la polpa cotta.

5. Aggiungere il pepe ai pomodori bolliti, scaldare per un minuto, togliere dal fuoco.

6. Salare a piacere, aggiungere le erbe aromatiche e uno spicchio d'aglio, aggiungere pepe per piccantezza. Mescolare bene il tutto, lasciare riposare la salsa della pizza finché non si raffredda completamente.

Salsa di pomodoro per pizza con cipolle

La salsa di pomodoro alla cipolla è ideale per la pizza; i prodotti da forno saranno molto aromatici, il ripieno sarà succoso anche con un ripieno magro. È importante preparare tutto correttamente. Ecco una ricetta con pomodorini freschi.

ingredienti

2 cipolle;

4 pomodori;

20 g di olio d'oliva;

Sale pepe;

1 cucchiaino. Sahara;

. Erbe provenzali.

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle, tagliare a cubetti le teste preparate, metterle in una padella con olio d'oliva e iniziare la cottura. Accendete la fiamma a una temperatura media, fate rosolare per un minuto, poi abbassatela al minimo e iniziate a cuocere a fuoco lento. Il compito è rendere morbidi i pezzi e cuocerli a vapore.

2. Togliere la pelle ai pomodori, tritare i pomodori maturi in modo conveniente, metterli in una casseruola o in un'altra padella e far evaporare l'acqua in eccesso.

3. Strofina la cipolla morbida attraverso un setaccio. Abbiamo bisogno di una purea omogenea. Puoi frullarlo con un frullatore se non vuoi macinarlo.

4. Aggiungi la polpa di cipolla ai pomodori, mescola, aggiungi un cucchiaino di zucchero, aggiungi un po 'di pepe e aggiungi un po' di sale.

5. Una volta che la massa avrà raggiunto la consistenza desiderata, la salsa potrà essere tolta dal fuoco. Noi aggiungiamo le erbe provenzali o semplicemente le erbe secche che potete trovare in casa. Mescolate e lasciate in tavola in modo che la salsa si raffreddi e le erbe svelino il loro sapore.

Salsa di pomodoro per pizza con olive

Potete preparare sughi di pomodoro non solo con l'olio d'oliva, ma anche con le olive stesse. Gusto straordinario garantito! Potete usare le olive nere al posto delle olive.

ingredienti

500 g di pomodori maturi;

10 g di zucchero;

50 g olive;

0,5 cucchiaini. erbe secche italiane;

1 spicchio d'aglio;

20 ml di olio.

Preparazione

1. Versare l'olio in una padella e buttare uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Friggerlo fino a doratura.

2. I pomodori devono essere scottati e la pelle sottile deve essere rimossa. Tagliare poi i pomodori a metà ed eliminare i semi insieme allo strato acquoso. Non ne avremo bisogno. Tagliare la polpa pulita a cubetti.

3. Metti i pomodori preparati in una padella con olio all'aglio. Iniziamo a friggere e cuocere a fuoco lento fino a completa morbidezza, mescolando continuamente.

4. Tagliate le olive a cubetti non più grandi di un chicco di riso, aggiungetele ai pomodori dopo cinque minuti. Mescolare e cuocere per lo stesso tempo.

5. Aggiungi un po 'di zucchero semolato e aggiungi un po' di sale.

6. Aggiungi il peperoncino, aggiungi le erbe italiane, scalda per un minuto e puoi spegnerlo. Dopo il raffreddamento, utilizzare per lubrificare la base.

Salsa di pomodoro per pizza, come in pizzeria

Una ricetta per una famosa salsa di pomodoro che viene preparata nelle pizzerie italiane. Usiamo pomodori rossi maturi e dolci. Le varietà rosa e gialle non funzioneranno.

ingredienti

1 testa d'aglio;

Un chilogrammo di pomodori;

3 cipolle grandi;

5 g di paprica dolce;

1 cucchiaino. con un mucchio di erbe italiane;

50 ml di olio (solo di oliva);

Peperoncino.

Preparazione

1. Lavare i pomodori, metterli in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per due minuti.

2. Scolare l'acqua bollente, sciacquare i pomodori per raffreddarli più velocemente e rimuovere la pelle. Ritagliamo il punto in cui il gambo si attacca a ciascun pomodoro. Tagliare in quattro parti.

3. Mettete i pomodori in una padella con l'olio.

4. Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni spicchio a metà. Gettatelo dopo i pomodori.

5. Sbucciare le cipolle, tagliarle anche loro, la forma e la dimensione dei pezzi non contano. Ma devi tenere presente che le cipolle impiegheranno molto tempo a cuocere in acido. Pertanto, lo tritiamo sottilmente. Trasferire ai pomodori.

6. Tagliare il peperoncino a pezzetti. La quantità dipende dalla piccantezza desiderata. Ma potete aggiungere il peperoncino secco alla fine se non c'è il baccello o avete paura di esagerare.

7. Copri la padella e cuoci le verdure sotto il coperchio per 35-40 minuti. Dovranno diventare completamente morbidi. 10 minuti prima della fine è necessario aggiungere sale e zucchero.

8. Raffreddare leggermente, tritare le verdure per la salsa in un frullatore, aggiungere le erbe. Potete aggiungere un po' più di olio d'oliva per esaltarne il sapore.

Salsa di pomodoro per pizza a base di pomodori nel loro stesso succo

Se non avete i pomodori freschi potete usare i pomodori nel loro succo per la salsa. Rende tutto molto facile da preparare.

ingredienti

300 g di pomodorini nel loro succo;

2 spicchi d'aglio;

Origano, basilico;

2-3 cucchiai di olio.

Preparazione

1. Macina i pomodori insieme al succo.

2. Friggere gli spicchi d'aglio nell'olio, rimuoverli.

3. Aggiungere all'olio i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungere subito un pizzico di basilico e la stessa quantità di origano.

4. Fai bollire la massa fino a ottenere una salsa densa, fresca. Non è necessario aggiungere altre spezie o sale, poiché i pomodori hanno un gusto particolare.

Salsa di pomodoro per pizza: consigli e trucchi utili

Dopo il raffreddamento, la salsa di pomodoro risulterà più densa che subito dopo la cottura. Pertanto, non dovresti tenerlo sul fuoco troppo a lungo.

Se i pomodori sono acidi, potete aggiungere alla salsa un po' di zucchero semolato. Attenuerà il gusto, aggiungerà una piacevole dolcezza, la pizza avrà un sapore migliore, ma è importante non esagerare. Per 200 g di pomodori è sufficiente un cucchiaino.

Se non avete i pomodori freschi potete usare il ketchup. Ma è meglio migliorarlo: aggiungere un po' d'acqua, mescolare, mettere sul fuoco, aggiungere le cipolle soffritte, le erbe italiane, l'aglio e far bollire per qualche minuto.

Una delle salse per pizza più apprezzate in Italia è la tradizionale salsa all'aglio. Viene utilizzato facoltativamente in un'ampia varietà di piatti italiani, ma nella pizza classica la sua presenza è obbligatoria.

Questa salsa è a base di olio extra vergine di oliva non raffinato. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, ci sono molte opzioni per gli abbinamenti di sapori. Puoi aggiungere erbe aromatiche, peperoncino, pomodori (secchi, essiccati al sole o freschi) e spezie varie.

Tuttavia, tutto questo è solo un'aggiunta alla ricetta base, per la quale avrai bisogno di:

Olio d'oliva (150 g):

Aglio fresco e succoso (3 spicchi);

Sale (un quarto di cucchiaino).

Peliamo l'aglio, lo tritiamo molto finemente (puoi grattugiarlo o passarlo allo spremiaglio) e lo maciniamo con sale, aggiungendo nel processo un filo d'olio d'oliva. Quindi mettere il composto finito in un contenitore di vetro (preferibilmente vetro scuro) e riempirlo con olio d'oliva leggermente riscaldato. Mescolare bene e lasciare in infusione (almeno tre ore) in un luogo fresco e ombreggiato. Trascorso questo tempo l'aglio “cederà” il suo aroma, donando all'olio un sapore piccante. Potete conservare la salsa all'aglio in frigorifero per circa 10-14 giorni, agitandola di tanto in tanto.

Tradizionalmente questa salsa viene spalmata sul bordo della pizza appena sfornata. In nessun caso però usate questa salsa all'aglio prima di mettere la pizza nel forno, poiché il trattamento termico modificherà in peggio il sapore della salsa.

Questa deliziosa salsa all'aglio viene servita anche sulla pizza dopo la cottura. È ideale per ripieni di carne e verdure, aggiungendo piccantezza al piatto finito. La salsa è piuttosto piccante, quindi se lo desideri puoi ridurre la quantità di aglio. Si prepara molto velocemente e si conserva in frigorifero per circa cinque giorni.

Per preparare la salsa all'aglio con maionese avrete bisogno di:

Panna acida 20% (60g);

Maionese grassa (300 g);

Aglio (una testa grande);

Pepe nero;

Mescolare la panna acida e la maionese in una ciotola profonda e non troppo larga, aggiungere sale e pepe. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Aggiungere la massa d'aglio alla panna acida e alla maionese. Sbattere leggermente la miscela risultante con una frusta. La salsa è pronta.

Si tratta di una famosa salsa all'aglio francese, tradizionalmente servita con vari piatti di carne e pesce, compresa la pizza. Un gusto cremoso di aglio particolarmente delicato si ottiene spalmando questa salsa sui bordi della pizza ancora calda e appena sfornata.

Per preparare correttamente l'aioli avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Tuorlo (1 pz);

Aglio (4 spicchi grandi);

Olio vegetale raffinato (0,2 l);

Acqua (cucchiaino);

Aceto (cucchiaio);

Sale (un terzo di cucchiaino);

Pepe nero (un terzo di cucchiaino).

A casa, è meglio preparare la salsa a mano, poiché richiede una sbattitura e un controllo costanti, cosa difficile da ottenere quando si utilizza un mixer o un robot da cucina. E il motore di questi dispositivi potrebbe non sopportare un carico costante.

Quindi, per prima cosa, macina l'aglio tritato finemente fino a renderlo pastoso (per accelerare il processo puoi passarlo attraverso uno spremi-aglio). Aggiungete quindi il tuorlo all'aglio, sbattendolo leggermente (ma non troppo!), e iniziate ad aggiungere l'olio vegetale al composto, mezzo cucchiaino alla volta, mescolando delicatamente con una frusta. È meglio non aggiungere il burro in grandi porzioni, poiché la salsa si separerà semplicemente e dovrai ricominciare tutto da capo.

Il risultato dovrebbe essere una salsa densa simile alla maionese. Successivamente, aggiungi sale, pepe e aceto e, alla fine, acqua. E sbattere immediatamente a fondo la miscela. L'Aioli è pronto.

Per rendere più raffinato il gusto della salsa si possono aggiungere erbe aromatiche tritate finemente.

Cosa dà alla pizza il suo gusto speciale e unico? Ovviamente la salsa con cui viene servito questo piatto. Esistono molte ricette per diverse salse per pizza. I più apprezzati sono il cremoso, l'aglio, il formaggio, l'italiano, la salsa per pizza al pomodoro e, ovviamente, il classico. Diverse pizze hanno il loro condimento. Ad esempio, la salsa cremosa completerà il gusto della pizza con salsiccia, verdure o pesce. E la salsa al formaggio viene solitamente servita sulla pizza con i funghi. La salsa classica è la più comune e adatta a quasi tutti i piatti italiani. Quindi, quale realizzare dipende da te! Ora ti diremo come preparare la salsa per pizza.

Salsa cremosa per pizza

Ingredienti:

• panna – 300 g;
• farina di frumento – 200 g;
• burro – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• tuorli – 2 pezzi;
• sale.

Preparazione

Macinare la farina con burro e sale, aggiungere lentamente la panna calda. Far bollire un po' e versare i tuorli sbattuti con lo zucchero. La salsa cremosa finita può essere tranquillamente servita sulla pizza con qualsiasi tipo di carne.

Salsa per pizza al pomodoro

ingredienti

• pomodori – 1 kg;
• aglio - 1 pz.;
• cipolle - 3 pezzi .;
• olio vegetale - 100 g;
• sale, peperoncino - a piacere.

Preparazione

Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola smaltata per un giorno (è meglio mettere questo preparato in un luogo fresco in modo che i pomodori non si rovinino). Quindi scolate il succo e fate bollire la polpa a fuoco basso finché la pelle non si staccherà. Strofiniamo la polpa al setaccio o la passiamo attraverso uno spremiagrumi. Mettere sul fuoco basso e, mescolando continuamente, cuocere finché non si sarà addensato. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere le spezie, salare e cuocere per altri 3-5 minuti. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella e aggiungerla alla salsa di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Salsa all'aglio per pizza

Ingredienti:

• latte – 200 g;
• burro – 20 g;
• farina – 50 g;
• sale, pepe, aglio, prezzemolo - a piacere.

Preparazione

Per preparare la salsa, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolando continuamente, cuocere il composto a fuoco basso per 2 minuti. Aggiungere il latte caldo, sale, pepe, prezzemolo a filo sottile e aumentare il fuoco. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'aglio, precedentemente soffritto nel burro. Versare il composto finito in un frullatore e sbattere fino a che liscio. Quindi mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento.

La salsa all'aglio è ideale per qualsiasi pizza, nonché per piatti a base di carne, verdure o pesce.

Salsa al formaggio per pizza

Ingredienti:

• latte – 500 ml;
• farina – 60 g;
• burro – 60 g;
• uovo – 3 pezzi;
• formaggio – 200 g;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Soffriggere la farina nel burro, salare e aggiungere il latte caldo. Portare la miscela a ebollizione, filtrare. Aggiungere il formaggio grattugiato finemente, i tuorli sbattuti, il burro e il pepe alla salsa per pizza preparata. Mescolare tutto bene e raffreddare leggermente.

La salsa classica si sposa bene con qualsiasi pizza. È facile da preparare, inoltre può essere conservato a lungo in frigorifero e non perderà il suo sapore.