Oggi a colazione l'ho preparato senza uova. Non esagero: i pancake risultano soffici, lievitano bene in padella e sono buonissimi! Non mi piacciono i pancake, né mangiati né fritti, né secondo alcuna ricetta. Ma i bambini di tanto in tanto me lo chiedono, quindi cucino io. Dopo aver preparato il formaggio fatto in casa, mi era avanzato del siero di latte e la ricetta dei pancake al siero di latte mi è stata molto utile. Volevo provare se i pancake sono davvero buoni come promettono oppure no. Posso dire che i pancake al siero di latte sono venuti buonissimi anche una volta raffreddati completamente; La ricetta fa un bel po’ di pancake, quindi se non ne avete abbastanza da mangiare, dividete tutti gli ingredienti a metà.

ingredienti

• – 400 ml
• – 400 g.
• - 2 cucchiai
• Sale – 1 cucchiaino
• Soda – 1 cucchiaino senza vetrino

Quantità: 25 pezzi

Frittelle rigogliose con siero di latte - ricetta su come cucinare

1. Per preparare le frittelle, prendi siero di latte, farina, sale, zucchero, soda.

2. Versare il siero in una tazza di metallo e scaldarlo fino a quando sarà leggermente caldo. Lo proviamo con il dito: il siero non dovrebbe bruciare, ma nemmeno scaldarsi.

3. Versare sale e zucchero nel siero di latte caldo e mescolare.

4. Mescolare la farina con la soda.

5. Versare la farina in una tazza con il siero di latte caldo e impastare con un cucchiaio. Impastare velocemente e accuratamente l'impasto in modo che non rimangano grumi.

6. Versare un po' d'olio nella padella. Scaldate la padella con l'olio, ma non scaldatela! Usa un cucchiaio per raccogliere l'impasto e metti i pancake nella padella.

Friggere le frittelle su entrambi i lati, aggiungere altro olio se necessario. Il fuoco deve essere medio, o anche un po' meno, altrimenti i pancake bruceranno e rimarranno crudi al centro.

Pancake deliziosi, soffici e indimenticabili conquisteranno il cuore di tutti coloro che li proveranno, soprattutto se fatti con il siero di latte. La ricetta per questo piatto è molto semplice e anche una casalinga alle prime armi può farcela.

Che tipo di pancake possono essere deliziosi e i più irrealistici? Naturalmente quelli realizzati rigorosamente secondo la ricetta, così come quelli che contengono ripieno.

In effetti, preparare molti pancake è facile, anche se sono ripieni.

Cosa potrebbe essere? Tutto dipende dal gusto e dalle preferenze personali.

Può essere utilizzata:

1. Prosciutto;
2. Marmellata;
3. Bacche fresche;
4. Frutta;
5. Frutta candita;
6. Cioccolato;
7. Uvetta;
8. Patata;
9. Verde;
10. Uovo sodo;
11. Tofu;
12. Carne.

Per quanto riguarda la salsa, a seconda del ripieno, bisogna scegliere quella dolce, quella salata o quella piccante.

Come preparare soffici pancake al siero di latte

Non dovresti confondere affatto pancake e pancake.

I secondi sono diversi:

1. Pompa;
2. Taglia piccola;
3. Velocità di preparazione.

I pancake sono sempre stati un piatto semplice, soddisfacente e gustoso. Possono essere adatti a colazione, pranzo, cena e anche solo per uno spuntino. Possono essere preparati con il lievito, ma il lievito si ottiene se la base è acqua. Per aggiungere morbidezza ai pancake, è meglio usare kefir, yogurt o siero di latte. La particolarità di questi liquidi è che hanno un ambiente acido, nel quale, quando si aggiunge la soda, inizia immediatamente una reazione. In altre parole, l'anidride carbonica inizia a essere rilasciata, grazie alla quale appare quello splendore tanto necessario.

1. L'impasto deve essere denso in modo che non si diffonda.
2. Se la cottura verrà effettuata in forno su pergamena o in una pentola a cottura lenta, padella di teflon, allora è consigliabile rendere le frittelle sottili.
3. Assicurati di aggiungere la soda, altrimenti tutto lo splendore scomparirà.

Vale la pena aggiungere acido citrico alla fine della preparazione dell'impasto, ma dopo questo componente la farina non viene più versata, altrimenti la reazione sarà completamente diversa e la farina si trasformerà in grumi.

ingredienti

1. Siero di latte, puoi usare latte o cagliata – 0,5 l.
2. Zucchero – 3 cucchiai. l.
3. Sale – 0,5 cucchiaini.
4. Farina – 3,5 cucchiai.
5. Zucchero vanigliato – 1 confezione.
6. Bibita.
7. Zucchero a velo.

Preparare i pancake al siero di latte: ricetta passo dopo passo

Vale la pena notare che questa ricetta per i pancake è preparata senza uova.

Ricetta:

1. Dovresti scegliere un siero che non sia acido o, in altre parole, non vecchio. Il siero di latte non ha troppa acidità e quindi, prima di aggiungervi la soda, viene prima spento con aceto.
2. Prima dell'uso, il siero viene riscaldato a una temperatura tollerabile per la pelle. La composizione non deve bollire. Vengono aggiunti zucchero e sale.
3. La farina deve essere della massima qualità e setacciata attraverso i setacci. Se la farina è di grano, puoi aggiungere la segale.
4. Tutto viene mescolato usando una frusta. È la frusta che aiuta a saturare l'impasto con l'ossigeno, il che renderà ariosi i pancake.
5. L'aggiunta di zucchero vanigliato o semplicemente di vaniglia aggiunge sapore al piatto. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida con un contenuto di grassi del 15%. Successivamente viene aggiunta la soda schiacciata con aceto. Questo renderà l'impasto un po' più sottile.
6. Il contenuto del contenitore deve essere infuso. La farina si gonfierà, l'impasto sarà saturo di ossigeno e le frittelle saranno soffici e tenere durante la frittura.
7. Prima di friggere è necessario versare l'olio nella padella, scaldarlo al massimo e abbassare la fiamma a metà. Metti vicino una ciotola di acqua fredda, preferibilmente ghiacciata, in cui immergere il cucchiaio prima di ogni porzione di impasto.
8. Si bagna il cucchiaio, si raccoglie l'impasto e lo si mette nell'olio. L'impasto dovrà risultare omogeneo. Disporre le tortine in un punto, senza formarle lungo i bordi; diventeranno anch'esse ovali. La cottura viene effettuata su entrambi i lati fino a formare una crosta dorata. Di norma, sono sufficienti un paio di minuti di frittura su ciascun lato. Non c'è bisogno di temere che l'interno delle frittelle non venga cotto, poiché l'impasto è sottile, anche se soffice. Le frittelle lieviteranno subito dopo essere state messe nella padella.
9. Dopo la frittura, le frittelle vengono disposte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Basta asciugare o lasciare agire per un paio di minuti.

Si consiglia di servire le frittelle calde e accompagnate da tè, caffè o cioccolata calda e bevande simili.

Pancake al siero di latte (video)

Vale la pena notare che il siero di latte può essere utilizzato per preparare frittelle, sia dolci che salate, a seconda delle preferenze personali. Inoltre, se lo si desidera, è consentito aggiungere vari tipi di ripieno. Per quanto riguarda l'aggiunta della salsa, anche in questo caso, dipende se sono salati o dolci. Il primo è adatto per panna acida, salsa all'aglio o maionese. Per i dolci, la scelta degli additivi è semplicemente illimitata: può essere marmellata, marmellata, sciroppo, latte condensato, marmellata, yogurt e prodotti simili.

Frittelle rigogliose con siero di latte: ricetta (foto)

So che molte casalinghe, quando friggono bellissime frittelle sottili, hanno paura o non osano cucinare le frittelle. Ma i pancake sono una meravigliosa colazione domenicale per la tua famiglia. I bambini ne saranno entusiasti, ma anche gli adulti. Puoi servire i pancake con tutto ciò che il tuo cuore desidera. Latte condensato, marmellata, miele con panna acida e proprio così con il latte sembrano appetitosi. Puoi preparare pancake con i prodotti più semplici e convenienti. Prepareremo soffici pancake usando il siero di latte.

Composto:
- siero – 200 ml,
- farina – 180 g,
- zucchero – 2 cucchiai. l.,
- soda – 0,5 cucchiaini,
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino. (Io uso l'estratto di vaniglia - 1 cucchiaino).

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per preparare soffici frittelle, prendiamo la farina più comune (non è necessario prendere la più alta qualità, andrà bene la farina per il pane), siero di latte, zucchero, vaniglia, soda e, come al solito, un pizzico di sale.
Per prima cosa, prendiamo il siero. Per rendere soffici i pancake, il siero di latte deve essere caldo, quindi lo scaldiamo nel microonde o sul fornello, a seconda di quale sia più semplice. L'importante è non esagerare: il siero di latte non deve bollire. Ora che il siero è caldo potete aggiungere lo zucchero, la vaniglia (in qualsiasi forma) e un pizzico di sale. Prendi una frusta e mescola il composto finché lo zucchero non si scioglie.




Setacciare la farina (non è necessario, ma è consigliabile) e unirla al siero.




Ora la cosa più importante è mescolare bene il tutto, i grumi nell'impasto non sono i benvenuti. La consistenza dell'impasto è moderatamente densa e scivola pigramente dal cucchiaio.
Aggiungi la soda all'impasto alla fine.






Mescolare energicamente: la soda deve essere distribuita uniformemente su tutto il volume dell'impasto.




L'impasto del siero di latte è pronto: i nostri pancake possono essere fritti. Scaldare bene la padella (preferibilmente in ghisa).




Friggere le nostre soffici frittelle mescolate con siero di latte in olio vegetale su ciascun lato fino a doratura.

Ricordiamo che l'ultima volta che abbiamo preparato

Non tutte le casalinghe riescono con il siero. In realtà, tutto è molto semplice. Alcuni trucchi segreti e ricette originali per questo piatto aggiungeranno un'altra colazione veloce e gustosa al tuo menu.

Ricette classiche semplici

Per preparare i pancake al siero di latte avrai bisogno di:

• siero 120 ml;
• uovo 1 pz.;
• farina di frumento 150 g;
• sale e vaniglia qb;
• olio per friggere, 1 cucchiaio. l. nell'impasto.

Aggiungere la soda di calce viva alla farina setacciata con sale e zucchero (la reazione necessaria avverrà con il siero di latte acido). Il liquido viene versato gradualmente, impastando fino a ottenere una consistenza densa di panna acida. Friggere in una padella riscaldata su entrambi i lati.

Consiglio. Per far lievitare meglio i pancake, potete chiudere il coperchio della padella per 30–40 secondi.

Preparare frittelle senza uova. Un set di prodotti per 1 bicchiere di liquido:

• farina 1,5 cucchiai;
• zucchero 1 cucchiaio. l.;
• 1 cucchiaino. soda, sale, olio per friggere.

Impastare la pasta, unire gradualmente il liquido con la farina. In questo modo la massa risulta omogenea e senza grumi. Se il tempo lo consente, potete “dimenticare” l'impasto per 10-15 minuti in un luogo caldo. Nella padella, la massa non deve diffondersi, ma essere disposta in modo uniforme e plastico. Se esageri con la farina, ti ritroverai con frittelle pesanti e non cotte. Le frittelle finite sono condite con latte condensato, sciroppo dolce, marmellata o conserve.

Un'antica ricetta con il lievito

Invece della soda, puoi usare il lievito, come facevano le nostre nonne. I pancake risulteranno gustosi e aromatici. Tuttavia, dovrai armeggiare ancora un po '. Ingredienti: siero di latte 1 cucchiaio, zucchero 2 cucchiai. l., 1 uovo, lievito 20 g (secco), farina 2 cucchiai. Olio per friggere, sale, vanillina qb.

Consiglio. Avrai bisogno di tre volte più lievito vivo.

Eseguiamo tutto secondo le istruzioni:

• Preparazione della pasta madre. Sale, zucchero e lievito vengono aggiunti al liquido riscaldato. Il composto viene accuratamente impastato con una spatola di legno.

• L'impasto viene posto in un luogo caldo per 20-25 minuti. Coprite la parte superiore con pellicola trasparente o con un canovaccio.

Consiglio. Non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza in cui cresce il lievito.

• Quando l'impasto sarà pronto aggiungete la farina setacciata. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. L'impasto viene lasciato lievitare per un'altra ora.
• Dopo un'ora, l'impasto delle frittelle viene impastato, rimuovendo così le bolle di anidride carbonica. Vengono portati via per risorgere. Quando il volume sarà raddoppiato, l'impasto lievitato per le frittelle sarà pronto.
• Scaldare una padella con olio. Distribuire il composto con una spatola e cuocere uniformemente su ciascun lato. Metti le frittelle su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso superfluo.

Pancake con vari additivi

Puoi mettere vari ripieni nelle frittelle di siero di latte. Tutti i prodotti vengono impastati e le frittelle vengono cotte in modo tradizionale.

Frittelle con ricotta. Per il test:

• siero di latte ¾ cucchiaio;
• uova 2 pz.;
• 200 g di ricotta;
• 150 g di farina (setacciata);
• 3 cucchiai. l. zucchero, sale, scorza di limone (1 cucchiaio), soda.

Le uova vengono schiumate con zucchero e sale. Unire separatamente la ricotta e il siero di latte riscaldato. Entrambe le miscele vengono combinate, viene aggiunta la scorza grattugiata. Quindi lo nascondono in un luogo caldo per 0,5 ore. Prima di infornare non mescolare la massa, ma raccoglierla con cura con un cucchiaio e metterla in una padella.

Pancake con mele. Per un test per 0,5 tazze di liquido:

• farina 3 cucchiai;
• 500 ml. siero di latte acido;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 uovo;
• 1 mela media;
• sale, soda.

Attenzione! La soda viene spenta con aceto se si utilizza un prodotto a base di latte fresco fermentato.

Il liquido caldo viene unito alle uova sbattute e allo zucchero. Aggiungere la farina, mescolare e riporre in un luogo caldo per 15-20 minuti. Aggiungere la soda, mescolare delicatamente l'impasto finché non appaiono delle bolle in superficie. Cuocere in olio ben riscaldato.

I pancake in padella possono essere preparati utilizzando e siero di latte e kefir. Per questa ricetta avrete bisogno di 1 bicchiere di entrambi i liquidi. Inoltre, prendono:

• farina 3 cucchiai;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• sale, vaniglia, soda.

Un cucchiaino di soda viene diluito in kefir e lasciato per 10-15 minuti. al caldo. Nel frattempo, lo zucchero viene sciolto nel siero di latte caldo, la miscela risultante viene combinata con kefir e soda. Mescolare la farina e la vaniglia. Cuocere nell'olio fino a doratura come nella foto.

Pasta choux

Deliziose frittelle soffici sono facili da preparare utilizzando la pasta choux. Per fare questo, il siero di latte acido (1 cucchiaio) viene riscaldato a 60–70 °C. Aggiungere lo zucchero semolato (90 g), mescolare bene con una frusta. Diluire separatamente la farina (350 g) e il bicarbonato di sodio, formare lentamente un impasto viscoso. Aggiungere 1 uovo, sale, quindi impastare nuovamente il composto. Lasciare assestare e cuocere a fuoco lento in abbondante burro.

Consiglio. Per chi ama qualcosa di salato, alle frittelle vengono aggiunte spezie: zenzero macinato, peperoncino, cardamomo, cannella.

La salsa dolce ai frutti di bosco può essere servita con le frittelle per gli ospiti. Salsa di ciliegie:

• 300 g di ciliegie;
• zucchero 50 g;
• acqua 250ml;
• amido 1 cucchiaio. l.

Unisci lo zucchero con le ciliegie, versa 1 cucchiaio. acqua, far bollire per 2-3 minuti. L'amido viene diluito in acqua e aggiunto alle ciliegie. Portare a ebollizione la salsa e togliere dal fuoco. Invece delle ciliegie, puoi prendere qualsiasi bacca congelata o fresca. Le frittelle calde di siero di latte vengono condite con salsa e portate in tavola.

Puoi sorprendere i tuoi ospiti con un design originale del piatto: ad esempio, disponilo in pile su un piatto piano, aggiungi erbe aromatiche e panna montata. Tale “scenario” piacerà ad adulti e bambini.

Qual è la tua ricetta preferita per i pancake?

Come preparare i pancake al siero di latte: video