Elenco delle ricette nell'articolo:

Foto di Shutterstock

Come preparare i rognoni di maiale

Prima di cuocere i rognoni, devono essere messi a bagno. Togliere il grasso dai germogli crudi e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, quindi metterli in ammollo in acqua fredda per 8 ore ed eliminare l'odore di ammoniaca. Cambiare l'acqua ogni 2 ore. Rimuovere gli ureteri, le membrane e i grandi vasi sanguigni e sciacquare nuovamente i reni con acqua fredda pulita.

I rognoni di maiale possono essere lavorati in modo diverso. Cospargere il rene tagliato longitudinalmente con bicarbonato di sodio su entrambi i lati e lasciare agire per mezz'ora, quindi sciacquare sotto acqua corrente fredda e pulire da pellicole, ureteri e vasi sanguigni. Dopo tale preparazione, i rognoni acquisiscono un aroma gradevole e unico e i piatti a base di essi diventano teneri e succosi.

Più l'animale è vecchio, più forte è l'odore dei suoi reni e più questi sono duri.

Reni di maiale fritti

Avrai bisogno:

• reni – 0,5 kg
• limone – ½ pz.
• pomodori freschi – 0,5 kg
• pepe
• verde

Tagliare i rognoni preparati trasversalmente a fettine spesse 3-4 mm, salare e pepare e iniziare subito a friggerli in olio bollente su entrambi i lati. I reni sono pronti quando il rossore sull'incisione scompare. Queste frattaglie non possono essere fritte troppo a lungo; diventano dure e secche.

Tagliare i pomodori a fette e friggerli su entrambi i lati. Al momento di servire, adagiare i rognoni su un piatto, cospargere con succo di limone e cospargere con le erbe aromatiche. Disporre una fetta di pomodoro su ogni fetta di rognone e guarnire con patate fritte.

I rognoni fritti non possono essere conservati: diventano secchi e duri.

Reni di maiale fritti in salsa di panna acida

Avrai bisogno:

• reni – 0,5 kg
• burro o burro chiarificato – 50 g
• pepe
• verde

Per la salsa:

• panna acida – 300 g
• farina di frumento - cucchiaio raso
• burro – 50 g
• Pepe macinato
• cipolla – 1 testa

Mescolare la farina con metà del burro ammorbidito ma non fuso. Portare a ebollizione la panna acida e aggiungere pezzo per pezzo il composto di farina e burro, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi aggiungere sale e pepe alla salsa.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla nell'olio rimanente fino a renderla morbida, trasferirla nella salsa calda di panna acida e far bollire di nuovo.

Tagliare i rognoni a fettine, salare, pepare e friggerli in olio bollente su entrambi i lati. Versare la salsa di panna acida sui rognoni finiti e far bollire per 2-3 minuti.

Reni di maiale in russo

Avrai bisogno:

• reni – 0,5 kg
• carote – 2 pezzi
• cipolle – 2 teste
• rapa - 1 piccola radice vegetale
• cetrioli sottaceto – 2 pz.
• pepe

Per la salsa:

• burro – 50 g
• farina di frumento – 1 cucchiaio senza coperchio
• brodo di carne – 400 ml
• carote – 1 pz.
• cipolla – 1 testa
• radice di prezzemolo – 1 pz.
• sedano rapa – 1 pz.
• zucchero – 1 cucchiaino
• salsa di pomodoro – 2 cucchiai
• Pepe macinato
• alloro – 2 pz.

Soffriggere la farina con metà del burro, trasferirla nel brodo caldo e portare a ebollizione. Soffriggere le verdure a fette sottili in olio vegetale e aggiungerle al brodo con la farina. Aggiungere le erbe, le radici, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso, mescolando, per 45 minuti. Aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro al brodo e cuocere per altri 15 minuti. Quindi passare la salsa al setaccio, portarla a ebollizione e condirla con il burro rimasto.

Tagliare i rognoni preparati a pezzi di 5-6 mm di spessore, salare, friggerli su entrambi i lati e versarvi sopra la salsa.

Tagliare le verdure e le erbe aromatiche a pezzetti e friggerle leggermente in olio di semi di girasole riscaldato. Tagliare i piccoli cetrioli sottaceto a fettine sottili. Mettete tutte le verdure in una ciotola con i rognoni, mescolate e fate cuocere sotto il coperchio a fuoco basso fino a completa cottura delle verdure.

Molte persone amano sperimentare preparando piatti diversi a casa. Ma allo stesso tempo, errori banali spesso scoraggiano il desiderio di espandere i propri orizzonti culinari e migliorare le proprie capacità. Per non commettere errori e preparare piatti deliziosi, è necessario sapere, ad esempio, quanto tempo cuocere i rognoni di maiale fino a cottura.

Caratteristiche di cottura

La tecnologia per lavorare con questo sottoprodotto è la seguente:

• la carne viene lavata accuratamente, posta in una padella e cosparsa di sale;
• i boccioli piccoli e medi vengono lasciati in acqua fredda per 2 o 3 ore, quelli grandi - per 4-5 ore, e talvolta tutta la notte;
• Dopo aver versato l'acqua, prendi l'acqua fresca e mettila sul fuoco più potente;
• togliendo la schiuma dall'acqua bollente, cuocere i rognoni per circa 2 minuti;
• versare l'acqua, sciacquare le frattaglie e ripetere l'ebollizione per due minuti;
• versare nuovamente l'acqua schiumosa e lavare i rognoni;
• Portare nuovamente l'acqua a bollore, salare e lasciare la pentola a fuoco moderato per 30 minuti.

Come si può vedere dalla descrizione, la preparazione dei rognoni di maiale per la cottura richiede molto tempo. Ma non possiamo farne a meno, compreso il drenaggio graduale dell’acqua. Altrimenti, le sostanze nocive delle frattaglie legate alla sua specifica funzione naturale non scompariranno e non sarà possibile cuocere i rognoni senza odore. Alcuni aiutano a ridurre i costi in termini di tempo:

• tagliare a pezzi;
• rimozione di tutte le vene e i condotti;
• Risciacquo accurato per la prima volta.

Se sembra che sia difficile e dispendioso in termini di tempo cucinare correttamente i rognoni di maiale utilizzando la tecnologia specificata, esiste un altro modo per semplificare il lavoro. I pezzi tritati e lavati vengono arrotolati nel bicarbonato di sodio. E non solo lo arrotolano, ma lo lasciano per 20 minuti. Successivamente, risciacquare abbondantemente con acqua pulita per rimuovere tutta la soda. Adesso potete cuocere le frattaglie: in questo caso non cambiate l'acqua, tenete la padella sul fuoco per 40 minuti.

Esiste un altro metodo per far bollire i rognoni di maiale. Esiste una raccomandazione del genere: il prodotto è imbevuto di latte. Tuttavia, durante la cottura, l'acqua viene cambiata più volte. A differenza della soda, il latte non assorbe e sopprime abbastanza bene le sostanze nocive. Ma se i rognoni fossero immersi nel latte o nella panna, il prodotto finito risulterà molto morbido e di consistenza gradevole.

A cosa serve?

Se i rognoni di maiale vengono cotti per un cane, i requisiti non sono così rigorosi come per il cibo umano. Tuttavia, un animale è un animale, il suo stomaco è molto meno esigente riguardo alla qualità del cibo. Pertanto è sufficiente:

• lavare i reni in acqua;
• tagliarli ciascuno in due parti uguali;
• far bollire e scaricare l'acqua;
• Far bollire per 20 minuti a fuoco medio.

Quando si calcola la quantità di prodotto da cucinare, è necessario tenere conto del fatto che i rognoni di maiale bolliti diventano più piccoli di circa il 50%. Dopo la cottura possono essere utilizzati nelle insalate, per il miscuglio, come componente di un contorno complesso. Questo sottoprodotto viene utilizzato anche nella preparazione di stufati, sottaceti e kebab. Ma per preparare i rognoni di maiale da utilizzare in tali piatti, è necessario metterli a bagno nell'acqua; Per rendere l'ammollo più efficace, aggiungere sale all'acqua.

L'ebollizione ripetuta consente di ridurre leggermente il tempo dedicato alla lavorazione dei reni. Dovranno comunque essere tenuti in acqua fredda per almeno 2 ore.

Che aspetto ha la cottura dei rognoni di maiale in una vera ricetta? Alcune opzioni possibili includono:

• 500 g di rognoni;
• 250 g di latte;
• 150 g di aceto da tavola;
• 250 g di brodo di carne o di funghi;
• 60 g di olio d'oliva o di girasole.

Oltre a questi componenti, ci sono anche quelli che vengono aggiunti a piacere: sale, verdure verdi, alloro, pepe in grani. La preparazione inizia tagliando a metà tutti i rognoni. Assicurati di rimuovere eventuali pellicole, tendini e condotti. Successivamente, la carne viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente. I sottoprodotti vengono versati con latte, assicurandosi che siano completamente ricoperti da uno strato di liquido.

Tempo di ammollo - 30 minuti; poi i reni vengono nuovamente lavati. Cospargerli con 60 g di sale e versare l'aceto da tavola. Trascorsi 20 minuti, le frattaglie vengono nuovamente lavate. A questo punto si consiglia di tamponarlo con asciugamani o tovaglioli. La superficie dovrà risultare perfettamente asciutta.

Dopo aver fatto bollire l'acqua, mettere nella padella le frattaglie; L'acqua dovrebbe bollire per 10-15 minuti. Quindi, dopo aver versato tutto il liquido, i reni vengono nuovamente lavati. Metterli in una nuova porzione di acqua bollente (deve essere salata prima di farlo). Vengono introdotti condimenti e verdure. Durante l'ulteriore cottura, rimuovere costantemente tutta la schiuma che appare.

Al termine della cottura, i rognoni di maiale vengono consumati come spuntino autonomo. Ma potete anche metterli in insalata, così come stufarli con verdure e altri additivi, il risultato sarà un ottimo secondo piatto. Il valore energetico dei rognoni di maiale bolliti è basso (93 kcal per 100 g).

A causa delle eccellenti proprietà culinarie e dietetiche dei piatti risultanti, il tempo dedicato alla preparazione di queste frattaglie è completamente giustificato.

Per informazioni su come bollire i rognoni di maiale, vedere sotto.

I rognoni di maiale hanno un ottimo sapore. Ecco perché sono apprezzati dai buongustai che sanno molto del cibo gustoso e sano. Sapendo come cucinare correttamente i rognoni di maiale, sarai sempre in grado di stupire la tua famiglia e gli ospiti con piatti inaspettatamente deliziosi. Inoltre, è un sottoprodotto abbastanza economico, ricco di vitamine e ha grandi benefici per il corpo umano.

Segreti per cucinare i rognoni di maiale

Sapendo come cucinare correttamente i rognoni di maiale e prepararli per la lavorazione, puoi ricavarne un gran numero di piatti. Sottoprodotti fragranti e teneri si ottengono solo a determinate condizioni.

• I rognoni di maiale non vanno mai abbinati ad altre frattaglie, perché ne assorbono facilmente gli aromi e acquistano un gusto poco gradevole.
• A causa dell'aroma specifico, sorge la domanda su come cucinare i rognoni di maiale inodore. È molto semplice: prima di qualsiasi lavorazione culinaria, devono essere accuratamente ammollati. Prima di ciò, assicurati di rimuovere tutto ciò che non è necessario: lo strato di grasso superiore, i vasi sanguigni, i film, gli ureteri. Le frattaglie vengono lavate accuratamente con acqua e messe a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore e vanno cambiate ogni 2 ore. Se lo si desidera, i rognoni possono essere tagliati a metà o in quarti.
• A seconda di cosa intendi ricavare dai rognoni, puoi accelerare leggermente il processo di ammollo. Ad esempio, se si tratta di frattaglie in salsa cremosa o di panna acida, è possibile aggiungere il latte all'acqua di ammollo. Se stai preparando un piatto piccante, puoi aggiungere aceto, marinata di cetrioli o salamoia.

1. I sottoprodotti vengono versati con acqua tiepida.
2. Aspetta che bolle.
3. Far bollire per 5-10 minuti e scolare l'acqua.
4. Versare nuovamente acqua calda sulle frattaglie e far bollire un po '.
5. Questo viene fatto 2-3 volte. L'acqua in cui vengono lessati i rognoni deve essere assolutamente limpida.
6. Ora potete abbassare la fiamma a fiamma media e cuocere le frattaglie per 40-60 minuti. In media, l'intero processo dura circa 1,5 ore.

Cosa si può preparare con i rognoni di maiale?

I sottoprodotti si armonizzano perfettamente con ingredienti piccanti, spezie e condimenti. Sono usati per preparare kebab, stufati, sformati e snack e per preparare miscugli e sottaceti. I rognoni vengono utilizzati nella preparazione di sughi per cereali, puree e pasta. Le frattaglie possono essere marinate, in umido, al forno, fritte o semplicemente bollite.

Questo piatto è per veri intenditori di rognoni di maiale: nuovo, originale e molto gustoso.

Ingredienti:

• 300 g di frattaglie;
• 100 g di prosciutto;
• 200 g di eventuali funghi;
• 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro piccante (andrà bene il normale ketchup piccante);
• 2 cucchiai. l. panna acida a basso contenuto di grassi;
• 1 cucchiaio. l. latte;
• 1 cucchiaino. farina;
• 1 cipolla;
• 100 g di formaggio (preferibilmente duro);
• sale e soda;
• erbe aromatiche, spezie a piacere (puoi aggiungere alloro, chiodi di garofano, nero e pimento).

Preparazione:

La deliziosa julienne è pronta. Far raffreddare leggermente prima di servire e guarnire con foglie di prezzemolo e una fetta di limone.

Ricetta per frattaglie al forno con cipolle

Un meraviglioso piatto caldo dal profumo straordinario e dal gusto delicato. Piacerà anche a chi ha dei pregiudizi nei confronti dei menù con le frattaglie.

Ingredienti:

• 400-500 g di rognoni di maiale (3 pezzi);
• 2 cipolle (grandi);
• 4 patate medie;
• 200 g di panna acida (può essere sostituita con maionese alla panna acida);
• sale;
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare i rognoni precotti a listarelle sottili (come per il manzo alla Stroganoff), metterli in una pirofila e aggiungere un po' d'acqua (in modo che il fondo della pirofila ne sia completamente ricoperto).
2. Metti uno strato di cipolle e uno di patate sopra i rognoni (è meglio tagliarli a mezze fette sottili).
3. Distribuire con cura la panna acida sulla superficie delle patate.
4. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato.
5. Il tempo di cottura approssimativo a 180 0 va da 1 a 1,5 ore.

Come cucinare i rognoni di maiale gustosi e insoliti: ricetta per l'antipasto

Le frattaglie di maiale sono un ottimo antipasto in salsa piccante. Viene servito sia separatamente che come aggiunta ai piatti principali.

Ingredienti:

• 3 rognoni di maiale;
• 50 g di burro;
• ½ cucchiaio. brodo o acqua semplice;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 2 cipolle medie;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 1 PC. foglia d'alloro;
• sale, pepe nero in grani a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare i rognoni di maiale bolliti a fette: più sottili sono, meglio è.
2. Preparare il ripieno della salsa. Sciogliere un pezzo di burro in una padella e friggere la farina. Aggiungere brodo o acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Metti i reni, le cipolle tritate finemente e fritte e i cetrioli sottaceto tagliati a cubetti medi in una padella o un calderone smaltato a pareti spesse.
4. Versare la salsa preparata. Non dimenticare sale e spezie. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
5. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
6. Servire con insalata verde o patate al forno.

Insalata di frattaglie

Sapendo come cucinare i rognoni di maiale inodore, puoi preparare una meravigliosa insalata ipocalorica con erbe e verdure da essi.

Ingredienti:

• 2-3 rognoni di maiale;
• 2-3 cetrioli freschi;
• 2 cipolle (di medie dimensioni);
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• 200 g di maionese;
• 1 cucchiaino. aceto debole (3%);
• sale.

Preparazione:

1. Tagliare le frattaglie bollite a cubetti.
2. Sbucciare i cetrioli e tagliarli allo stesso modo dei rognoni.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Tritare finemente anche le verdure.
5. Aggiungere l'aceto e l'aglio attraverso una pressa alla maionese, mescolare accuratamente.
6. Aggiungete la salsa agli ingredienti principali, mescolate bene, guarnite con foglie di prezzemolo e servite.

Come scegliere i germogli?

Quando si sceglie una frattaglia, prestare attenzione al suo colore. Si presenta di colore marrone chiaro, senza inclusioni o rotture di pellicola, con l'involucro esterno liscio ed uniforme. I reni degli animali giovani sono i più pregiati: hanno un gusto delicato e gradevole.

Prestare attenzione al peso. Non dovrebbe essere superiore a 200 g (per un organo). Cerca di non comprare frattaglie non tagliate in una capsula di grasso. Quindi non sarai in grado di verificare la qualità.

I piatti a base di questo sottoprodotto sono apprezzati non solo per il loro gusto, ma anche per i loro effetti benefici sul nostro corpo. Questo è un magazzino di vitamine e minerali di cui le persone hanno veramente bisogno. I reni contengono potassio, acido folico, magnesio, calcio e altre sostanze preziose che hanno un effetto benefico sulle prestazioni di molti sistemi del corpo.

I rognoni di maiale contengono poche calorie e sono considerati un prodotto dietetico leggero. Si consiglia di includerli nella dieta delle donne incinte e che allattano e di coloro che stanno attenti alla propria figura. E se sai come gestirli abilmente in cucina, diventeranno una fonte non solo di sostanze utili, ma anche di piacere gastronomico.

I rognoni di maiale e di manzo sono una vera prelibatezza dal gusto insolito e gradevole. Ma molte persone non se lo concedono perché non sanno come preparare adeguatamente le frattaglie: risultano dure ed emanano un odore sgradevole. Per rendere gustoso il piatto, prima di tutto, devi sapere come immergere i rognoni in modo che non ci sia odore.

Come scegliere le cime di qualità?

Il gusto della prelibatezza finita dipende direttamente dalla qualità delle materie prime. Quando si sceglie, è necessario tenere conto del fatto che i rognoni di manzo sono più duri e richiedono una lavorazione più attenta, ma allo stesso tempo il loro gusto è più ricco dei rognoni di maiale.

Per evitare di acquistare un prodotto di bassa qualità, è necessario prestare immediatamente attenzione ai seguenti segnali:

• aspetto - devono essere integri, senza danni, difetti, tagli;
• colore – marrone o rosso-marrone, uniforme;
• età – la vecchiaia è indicata da lividi e macchie scure sulla superficie.

È meglio cuocere i rognoni subito dopo l'acquisto, poiché si deteriorano rapidamente. Se ciò non è possibile, potete metterli nel congelatore. In questo stato non scompariranno per altri 3-4 mesi, ma il loro gusto non sarà completamente preservato.

Metodi di ammollo

Il problema principale quando si preparano i piatti dalle frattaglie è l'odore sgradevole. Si verifica a causa di un'elevata concentrazione di urea. L'ammollo aiuta a liberarsene.

Per la notte

Questo è il metodo più comune, che prevede l'ammollo a lungo termine delle frattaglie. Per risparmiare tempo, le casalinghe consigliano di mettere a bagno i rognoni la sera e di iniziare a cucinare la mattina successiva.

1. Innanzitutto, le materie prime vengono lavate e asciugate, quindi il grasso leggero viene tagliato con un coltello affilato.
2. I germogli grandi vengono tagliati a metà e su quelli piccoli vengono eseguiti tagli profondi per facilitare la rimozione dell'urea.
3. Vengono posti in una grande ciotola di plastica e riempiti con acqua fredda. Se possibile, è consigliabile scaricare più volte l'acqua e sostituirla con acqua dolce.

Dopo l'ammollo, i reni vengono nuovamente lavati e asciugati, quindi i vasi e gli ureteri vengono rimossi. Dopodiché sono pronti per un'ulteriore preparazione.

Nel latte

Per evitare che le frattaglie puzzino, possono essere messe a bagno nel latte. Questo li ammorbidirà e conferirà loro un sapore delicato.

1. I rognoni vengono tagliati, lavati e gli elementi non commestibili vengono rimossi.
2. Mettetela in una ciotola e riempitela con il latte. Si consiglia di cambiarlo ogni ora. Il tempo di lavorazione è di 3–4 ore (più a lungo si lascia, più gustoso sarà il piatto).
3. Il latte viene scolato, i rognoni vengono lavati e asciugati con dei tovaglioli.

Successivamente possono essere fritti, bolliti o in umido.

Metodo espresso

Questo metodo è adatto quando non c'è tempo per un lungo ammollo.

1. I reni vengono lavati accuratamente e tutti i frammenti non commestibili vengono rimossi.
2. Quindi tagliare a pezzetti.
3. Si versano con aceto e si aggiungono 4-5 cucchiai di sale.
4. Conservare nel liquido finché non si scurisce.

Successivamente, i reni vengono nuovamente lavati e inizia l'ulteriore lavorazione.

I benefici dei reni e il loro utilizzo in cucina

I reni di maiale e manzo sono apprezzati per il loro alto contenuto di vitamine e microelementi. Inoltre, medici e nutrizionisti consigliano di utilizzarli per i seguenti motivi:

• basso contenuto calorico - solo 87 kcal per 100 grammi di prodotto (possono essere consumati dalle persone in sovrappeso e da quelle a dieta);
• una grande quantità di ferro, che è coinvolto nel processo di emopoiesi ed è utile per le persone con anemia;
• alto contenuto di selenio, che ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea;
• la presenza di vitamine A, B, PP, che rafforzano il sistema immunitario;
• la presenza di calcio, potassio, fosforo, che hanno un effetto rinforzante generale sul corpo.

Nonostante a prima vista i sottoprodotti possano sembrare poco attraenti, possono essere utilizzati per preparare piatti molto gustosi, come il rassolnik o la solyanka di carne mista. Inoltre, i reni vengono preparati nelle seguenti varianti:

• in salsa di senape e marmellata;
• in salsa al vino con albicocche secche;
• Francese;
• in umido con verdure;
• con mele;
• in uiguro;
• con grano saraceno;
• con salsa di soia alla zucca.

I rognoni vengono serviti come primi e secondi piatti, contorni e sono inclusi in alcune salse.

I rognoni di maiale, manzo e agnello sono una prelibatezza straordinaria, ma per cucinarli gustosi e sani, è necessario immergere adeguatamente le frattaglie. Poi appariranno in tavola nuovi piatti, conditi con una varietà di salse, spezie e contorni.

I piatti di rognoni di maiale non sono particolarmente apprezzati sulle nostre tavole, anche se in altri paesi sono considerati praticamente una prelibatezza. Tutto è dovuto all’ignoranza su come cucinare correttamente i rognoni di maiale senza un odore specifico e per evitare una consistenza dura “gommosa”.

Come cucinare i rognoni di maiale inodori in stile lituano?

Ingredienti:

• rognoni di maiale – 405 g;
• aceto bianco – 345 ml;
• funghi – 100 g;
• cipolla – 40 g;
• farina – 25 g;
• olio vegetale – 55 ml;
• vino bianco – 55 ml;
• prezzemolo - facoltativo;
• spezie.

Preparazione

Per preparare i rognoni di maiale inodore, versate in una ciotola l'aceto bianco e aggiungete un cucchiaio di sale. Mescolare tutto accuratamente, stendere i rognoni e lavarli nella soluzione preparata. Successivamente, mettere la ciotola sotto l'acqua corrente fredda e lasciare “sciacquare” il prodotto per circa 20 minuti. Tagliare i rognoni ammollati a listarelle e gettarli in una padella con burro fuso. Successivamente, aggiungere la cipolla tritata e rosolare il tutto fino a quando sarà leggermente dorata. Successivamente versare il vino bianco e cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa 15 minuti. In un'altra padella friggere i funghi tagliati a fettine. Mescolare la farina con il sale, cospargere i rognoni e mescolare. Disporli su un piatto e decorare la parte superiore con i funghi e un ciuffo di prezzemolo fresco.

Come cucinare i rognoni di maiale senza odore?

Ingredienti:

• rognoni di maiale – 985 g;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla – 45 g;
• carote – 40 g;
• panna acida – 45 ml;
• – 25ml;
• acqua;
• burro – 55 g;
• spezie;
• latte – 245 ml.

Preparazione

Laviamo i reni, li riempiamo con acqua fredda e lasciamo per 6 ore. Quindi sciacquare abbondantemente, aggiungere nuovamente acqua e portare a ebollizione. Ripetiamo più volte la procedura di bollitura, quindi raffreddiamo il prodotto, lo asciugiamo e lo tagliamo in qualsiasi modo. Puliamo e tagliamo le verdure: le cipolle a semianelli, le carote a fette e tritiamo l'aglio. Friggerli insieme nell'olio fino a renderli morbidi. Successivamente aggiungere i rognoni di maiale bolliti e rosolarli fino a cottura ultimata. Prepariamo una salsa con panna acida, salsa di soia e condimenti e la versiamo sul piatto preparato. Cuocere a fuoco lento il cibo per 15 minuti e servire con o patate.

Come friggere i rognoni di maiale senza odore?

Ingredienti:

Preparazione

Lavare accuratamente i rognoni, riempirli di latte e lasciarli agire per 3 ore. Quindi tagliare a pezzi il prodotto di maiale, cospargerlo di spezie e friggerlo velocemente in olio bollente su entrambi i lati. Al momento di servire, adagiare i rognoni su un piatto, cospargere con succo di limone e guarnire con le erbe tritate.