Vous rêvez d’apprendre à cuisiner une pizza comme dans une pizzeria, mais vous ne savez pas par où commencer ? Notre article vous présentera les recettes des garnitures et des sauces les plus délicieuses qui contribueront à rendre la pizza maison parfaite.

• On pense que les Italiens ont inventé un plat comme la pizza, c'est pourquoi ils savent parfaitement la cuisiner. La première pizza a été préparée dans la ville de Naples et, selon nos normes, était assez simple, car seuls des tomates, du basilic frais et du fromage étaient utilisés pour la garniture.
• Au fil du temps, les chefs ont commencé à ajouter d'autres ingrédients à la garniture et, après un certain temps, elle s'est transformée en une version plus familière pour nous. La pizza moderne peut être complètement différente. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la viande, des champignons, du fromage, du maigre et même du végétarien.
• Mais n’oubliez pas qu’en plus des garnitures, la pizza doit avoir de la sauce. Si vous aimez les combinaisons classiques, ajoutez de la sauce tomate épicée au plat, et si vous n'avez pas peur d'expérimenter, essayez de surprendre votre foyer avec de la moutarde ou une délicate sauce crémeuse. Pour ceux qui préparent une pizza pour la première fois, nous proposons des informations sur la préparation des garnitures et de la sauce, comme dans une vraie pizzeria.

Délicieuse pizza garnie de saucisses, de fromage et de tomates

• On ne sait pas exactement pour quelles raisons, mais notre garniture la plus populaire est une combinaison de saucisses, de fromage et de tomates. Ce sont les ingrédients que les ménagères utilisent le plus souvent pour préparer des pizzas maison.
• Mais pour que ces composants se lient correctement d'amitié, ils doivent d'abord être préparés.
• Si cela n'est pas fait, un ingrédient tel qu'une tomate (si elle est utilisée crue) peut libérer son jus dans la pâte pendant la cuisson et, de ce fait, elle ne deviendra pas croustillante.
• Bien sûr, si vous faites une croûte épaisse, il vous suffit alors de blanchir les tomates et de retirer la peau. Mais si vous voulez faire une pizza fine et tendre, alors ce sera mieux si vous traitez thermiquement ce légume

Donc:
Commencez par prendre soin des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférez-les dans un liquide avec de la glace.
Lorsque vous voyez que la peau commence à s'enrouler, prenez un couteau fin et retirez-le.
Coupez les tomates en tranches et faites-les cuire soit sur le grill, soit au four
Pendant la cuisson, coupez le saucisson en fines tranches (idéalement, il doit être salé à sec) et râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Une fois les tomates un peu refroidies, vous pouvez former la pizza

Garniture de pizza au poulet

• Certaines personnes n'aiment pas vraiment la viande de poulet car elles la trouvent insipide et sèche. Mais c'est précisément ce goût neutre qui permet de faire des variations assez intéressantes pour le remplissage de ce produit.
• La viande de poitrine est le plus souvent utilisée pour faire de la pizza. Mais si vous ne l'avez pas, n'hésitez pas à utiliser d'autres parties du poulet.
• Juste avant de commencer la cuisson de la viande, veillez à en retirer tous les os le plus soigneusement possible. Cela vous permettra d'obtenir des morceaux de viande parfaits, qui pourront ensuite être correctement hachés.
• Assurez-vous également de retirer complètement la peau du poulet. Il est strictement interdit d'utiliser ce composant pour préparer une pizza car cela gâcherait à la fois l'apparence et le goût du plat fini.

Préparation de la garniture au poulet :
Prenez le blanc de poulet, rincez-le à l'eau claire et séchez-le un peu
Coupez-le en petits morceaux (de préférence de même taille et forme)
Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale
Placez délicatement la poitrine de poulet en une seule couche et faites-la frire des deux côtés.
Pendant la friture, poivrez et salez la viande et, si vous le souhaitez, ajoutez par exemple des herbes italiennes
Placez la garniture finie sur une serviette en papier et laissez refroidir légèrement.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de la pizza, faites simplement bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée.

Garnitures de pizza aux cornichons

La pizza aux cornichons séduira ceux qui n'aiment pas s'embêter longtemps. Dans ce cas, vous n’aurez peut-être pas besoin de précuire quoi que ce soit. Mais n’oubliez pas d’abord que pour préparer le bon plat, il est préférable d’utiliser des petits concombres, par exemple des cornichons. Ils ont un goût particulièrement piquant et un croquant qui persiste même après la cuisson.

Si vous décidez d'utiliser des concombres plus gros, coupez-les aussi finement que possible et retirez le cœur si possible. Et comme la garniture ne peut pas être composée uniquement de concombres, vous devez sélectionner d'autres composants pour les accompagner. Si vous pensez qu'il n'y a pratiquement rien avec quoi combiner ce légume en conserve, alors vous vous trompez profondément.

Vous pouvez facilement ajouter des œufs, du poisson mariné ou salé, du jambon et même de la viande aux concombres. Seulement dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de sauce tomate, car cela pourrait légèrement gâcher le goût de la pizza. Vous pouvez essayer de le remplacer par de la crème ou de l'ail. Nous verrons ci-dessous comment les préparer correctement.

Pizza fourrée aux champignons

Pizza aux champignons- c'est toujours simple, savoureux et rapide. Comme les champignons n'ont pas peur de la congélation, vous pouvez facilement réaliser des préparations, les congeler et chouchouter chaque jour votre foyer avec un plat délicieux. L'avantage le plus important de cette garniture est que vous pouvez utiliser des aliments frais, surgelés et salés pour la préparer.

Mais, comme dans toutes les variantes de remplissage précédentes, vous devez ici également être capable de créer les bonnes combinaisons. Si vous envisagez d'utiliser des champignons frais ou surgelés, ils doivent être pré-frits avec l'ajout d'oignons. Le produit mariné peut être utilisé sans traitement thermique supplémentaire, simplement en le broyant au préalable.

Si vous préparez une pizza exclusivement aux champignons, portez une attention particulière au choix du fromage. Dans ce cas, il vaut mieux refuser d'utiliser la version classique et la remplacer, par exemple, par de la feta. Cela donnera au plat fini un piquant supplémentaire et une amertume à peine perceptible.

Champignons pouvant être utilisés pour préparer la garniture :
Champignon
Blanc
Visages
Beurre
Champignons au miel
Russule

Garniture de pizza simple

Si vous n’aimez pas vraiment les combinaisons exotiques et préférez manger des aliments plus familiers à notre région, alors préparez une pizza avec des garnitures simples. Pour le préparer, vous pouvez utiliser n'importe quel légume, œuf et fromage. Des variantes complètement différentes sont possibles ici.

Les œufs peuvent être bouillis ou mélangés avec du fromage, les légumes peuvent être cuits, bouillis, frits ou cuits au four. Chacun peut choisir lui-même l'option la plus proche de ses préférences gustatives. Câpres, olives ou anchois peuvent ajouter de l'originalité à cette garniture.

Recette de pizza avec des garnitures simples :
Préparez la pâte selon la recette classique
Étalez-le finement et piquez-le avec une fourchette.
Tartinez la base avec votre sauce préférée
Saupoudrer généreusement la pâte de fromage à pâte dure.
Réalisez de fins rubans de courgettes et disposez-les uniformément sur la surface de la pizza.
Faites 5 à 7 trous et cassez-y les œufs de caille
Arroser délicatement la pizza d'huile végétale et saupoudrer de persil et de basilic.

Garniture de pizza au fromage

La pizza est depuis longtemps un aliment international. Ce plat est très populaire dans presque tous les coins du monde. Mais si nous sommes plus familiers avec la pizza à la viande ou aux saucisses, alors, par exemple, en France, ils aiment vraiment la pizza au fromage. Il a été inventé spécifiquement pour les crudivores qui ne peuvent imaginer un seul repas pour ce produit.

Mais pour qu'une telle garniture soit savoureuse, elle doit contenir au moins deux variétés différentes. La meilleure option est considérée comme une combinaison de quatre types différents à la fois. De plus, dans ce cas, vous pouvez facilement mélanger des variétés de dureté différente entre elles. L'essentiel est qu'ils se complètent correctement et créent une bonne combinaison de goûts.

Le basilic frais ou la roquette peuvent aider à ajouter une touche de fraîcheur à cette pizza. Mais n'oubliez pas qu'en aucun cas les légumes verts ne doivent être cuits au four ; ils seront plus savoureux si vous les mettez sur un plat entièrement préparé.

Fromages pouvant être utilisés pour la garniture :
Parmesan
Gorgonzola
Ricotta
Mozzarella
Brynza
Dor bleu
Tilsiter
Pécorine
Chederr

Comment faire de la sauce tomate pour une pizza muti ?

Les Italiens sont très friands de leur sauce tomate, le muti, et pensent que ce n'est qu'avec elle qu'ils peuvent faire de vraies pizzas. Mais force est de constater que tout le monde n’a pas les moyens d’acheter cette sauce épicée. Que doivent faire dans ce cas les gens qui rêvent de faire une pizza selon une recette italienne ?

Bien sûr, essayez de le préparer à la maison. Après tout, la sauce à la lie n'est rien de plus que le ketchup plus familier, juste avec un ensemble spécial d'épices. Par conséquent, si vous connaissez la recette, elle peut être préparée à la maison.

Recette de sauce tomate muti :
Hachez l'oignon et l'ail (il doit y en avoir beaucoup) et faites-les revenir un peu dans l'huile d'olive.
Lorsqu'elles deviennent transparentes, ajoutez-y des tomates préalablement hachées et pelées.
Faire bouillir la sauce jusqu'à ce que les tomates se transforment en bouillie
À la toute fin, ajoutez le basilic et l'origan au mélange de tomates (peut être utilisé frais ou séché)
Faire bouillir la sauce encore 5 minutes et éteindre le feu
Broyer la masse obtenue à travers un tamis fin et y ajouter des olives hachées
Si vous envisagez de conserver la sauce pendant un certain temps, assurez-vous de la faire bouillir à nouveau.

Sauce à pizza italienne

Pour préparer une pizza appropriée et savoureuse, vous devez choisir uniquement des ingrédients frais et de haute qualité. Après tout, si vous souhaitez préparer un plat savoureux mais aussi sain pour votre famille, évitez si possible d'utiliser des produits prêts à l'emploi issus de l'industrie alimentaire.

Ce sera encore mieux si vous préparez vous-même la sauce tomate. De plus, il est peu probable que vous trouviez une délicieuse sauce à pizza italienne dans les rayons des supermarchés.

Donc:
Blanchir les tomates, retirer la peau et les hacher assez finement.
Mettez-les dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.
A la toute fin, salez et poivrez au goût
Passer le mélange au tamis, ajouter le jus de citron, le basilic séché et la marjolaine.
La sauce est prête à l'emploi

Sauce au fromage pour pizza

Les amateurs de fromage savent que la sauce au fromage peut transformer le plat le plus simple et le plus fade en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Mais le meilleur, c'est qu'il peut être utilisé non seulement pour faire des pizzas, mais aussi pour graisser des sandwichs. Elle se prépare quasiment de la même manière que la fameuse sauce béchamel, seul du fromage y est ajouté en fin de cuisson.

Si nous parlons spécifiquement de ce composant, il convient de noter que les fromages à pâte dure plus chers conviennent le mieux à la sauce. Ils ont une saveur nettement épicée et ne caillent jamais dans une sauce piquante. Par conséquent, si vous ne souhaitez pas transférer de produits, ne lésinez en aucun cas sur le fromage.

Recette de sauce au fromage :
Prenez une casserole profonde à fond épais et placez-la sur le feu
Faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Salez et poivrez la farine, ajoutez l'ail haché et la muscade
Ensuite, nous commençons à verser le lait chauffé dans la casserole en un mince filet.
Portez le mélange à ébullition et, pendant qu'il est encore chaud, passez-le au tamis.
Laissez le mélange de lait de côté et commencez à chauffer le beurre dans une poêle.
Pendant qu'il chauffe, râper le taureau et bien battre un œuf
À l'aide d'un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.

Sauce à pizza blanche

La sauce blanche, tout comme la sauce tomate, est considérée comme la base de la pizza. Cela est dû au fait qu'il se marie bien avec presque toutes les garnitures. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer des pizzas à la viande, aux champignons, au poisson et même aux légumes.

Donc:
Préparez à l'avance du lait ou du bouillon de viande (il peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande)
Faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine et réservez-le
Sans cesser de remuer le mélange crémeux, commencez à y ajouter du lait ou du bouillon.
A la fin, ajoutez vos épices préférées, salez, poivrez et éteignez le feu

Sauce à pizza crémeuse

Cette sauce est préparée presque de la même manière que les deux précédentes, seule la crème est utilisée comme composant liquide dans cette version. Ce sont eux qui rendent la sauce plus tendre et moelleuse.

Si vous en avez l'occasion, trouvez de la vraie crème fermière avec un maximum de matières grasses. Même si cette sauce s'avérera un peu grasse, ce petit inconvénient pourra compenser son goût divin.

Recette de sauce à la crème :
Tamisez la farine au tamis et placez-la sur une poêle chaude.
Remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Faites fondre le beurre dans une poêle à part et ajoutez-le à la farine
Mélangez bien le beurre et la farine et commencez à ajouter la crème.
A la fin, ajoutez du sel, du poivre, de la muscade et du basilic et éteignez le feu.

Vidéo : Comment faire de la sauce à pizza ? (Trois secrets de cuisine)

La sauce à pizza est rarement préparée à la maison. Cela est dû au fait que la pizza, en règle générale, est préparée spontanément et à la hâte, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer considèrent qu'il est irrationnel de perdre du temps sur la sauce. Le plus souvent, à la place de la sauce à pizza, ils utilisent du ketchup et de la mayonnaise faits maison ou du commerce, simplement en mélangeant d'abord ces deux ingrédients.

Pourtant, malgré le manque de temps et d'efforts, certains cuisiniers adoptent une approche plus responsable non seulement dans le choix d'une recette de pizza, mais aussi dans le choix de l'une des nombreuses sauces qui mettraient en valeur le mieux non seulement le goût de la croûte, mais aussi le remplissage.

Selon la cuisine nationale, les sauces avec lesquelles la pizza est servie varient considérablement. La sauce tomate la plus polyvalente est à base de tomates, fraîches et préparées pour l'hiver. Si vous suivez les conseils des chefs italiens et ajoutez des épices, des assaisonnements, des herbes et de l'ail à une telle sauce, le goût du plat fini n'en bénéficiera que.

Une autre sauce populaire sera sans aucun doute la sauce blanche, préparée à base de lait ou de crème. En plus de l'ingrédient principal, il contient du fromage, des œufs, du vin blanc et des oignons. Tout dépend des préférences culinaires d'un chef particulier. En mélangeant les ingrédients, il ne reste plus qu'à régler l'épaisseur de la sauce finie avec la quantité de farine. Après avoir choisi la sauce à pizza qui se mariera le mieux avec la garniture à pizza, en enrober la pâte, ou verser la garniture dessus, après. il ne reste plus qu'à mettre la pizza au four et attendre qu'elle soit cuite.

Sauce à pizza blanche au basilic

C'est une sauce à pizza polyvalente qui donne à toute pizza un goût piquant et unique. La recette accueille l'expérimentation culinaire, alors n'ayez pas peur de la modifier à votre guise en ajoutant diverses herbes et épices à la sauce.

Ingrédients:

• 50g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe. l. farine
• 200 ml. lait
• Poivre
• Basilic
• 100 g de parmesan

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Nous épluchons l'ail, le divisons en gousses et le passons dans une presse.
3. Ajouter l'ail à l'huile, remuer et maintenir le feu pendant environ 1 minute.
4. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
5. Sans cesser de remuer, versez le lait. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
6. Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le. Ajouter au reste des ingrédients ainsi que le parmesan râpé.
7. Une fois le fromage dissous, laissez la sauce refroidir, puis utilisez-la aux fins prévues.

Sauce tomate traditionnelle pour pizza

La sauce tomate est le plus souvent préparée pour la pizza. La recette est simple et accessible, ainsi chaque lecteur pourra se faire plaisir, ainsi qu'à sa famille, avec un plat délicieux.

Ingrédients:

• 1,2 kg de tomates
• 50 ml. eau
• Basilic frais
• 75 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. l. Origan
• 1 c. Sahara
• 2 c. sel

Mode de cuisson :

1. Coupez les tomates en deux et les grosses en quartiers.
2. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez de l'eau et ajoutez le basilic.
3. Couvrir hermétiquement la poêle avec un couvercle et laisser mijoter sur le feu pendant un quart d'heure.
4. Au bout de 15 minutes, hachez les tomates légèrement refroidies avec un mixeur.
5. Versez l'huile d'olive dans la masse obtenue, ajoutez l'origan, le sucre et le sel.
6. Remettez la sauce sur le feu et remuez constamment jusqu'à porter à ébullition.
7. Graisser la pizza avec la sauce préparée.

Sauce à pizza crémeuse à l'ail maison

Toute pizza avec cette sauce s'avère tendre au goût et avec un arôme incroyable. La sauce se marie bien avec n'importe quelle garniture : viande, champignons, légumes, etc. Les amateurs de cuisine italienne vont devenir fous de cette recette.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. beurre
• 8 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 1 tasse de crème
• 100 g de parmesan
• Poivre

Mode de cuisson :

1. Mettez le beurre dans une poêle et faites-le fondre.
2. Hachez finement la moitié de l'ail, ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir.
3. Retirez l'ail et ajoutez la farine.
4. Faites-le revenir légèrement et ajoutez la crème.
5. Remuez constamment la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
6. Passer l'ail restant dans un presse-ail et l'ajouter à la sauce.
7. Ajoutez le parmesan râpé au reste des ingrédients.
8. Ajoutez du sel et du poivre au goût et, une fois le fromage dissous, retirez la sauce du feu.

Vous savez maintenant comment préparer une sauce à pizza. Bon appétit!

La sauce à pizza est l'une des principales étapes de la préparation d'une pizza entière. En fonction de la garniture, vous pouvez sélectionner l'une des nombreuses sauces, changeant ainsi le goût de n'importe quelle pizza maison au-delà de toute reconnaissance. Ce ne serait donc pas un acte prévoyant de la part des lecteurs de ne pas s'approvisionner en trois recettes éprouvées. Enfin, je souhaite donner quelques conseils pour que votre sauce à pizza mette en valeur les meilleurs avantages de cette pâtisserie :

• Il est préférable d'enrober la pâte à pizza de sauce pendant qu'elle est encore chaude. Par conséquent, sa préparation doit être reportée jusqu'à la dernière étape de la cuisson ;
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la sauce tomate, puisque les légumes eux-mêmes fournissent une certaine quantité de jus ;
• Lors de la préparation de la sauce tomate, ajoutez-y un peu de sucre, afin de noyer « l'acidité », rendant ainsi le goût plus subtil ;
• Si vous avez suffisamment d'expérience, essayez d'ajouter des épices, des herbes et des herbes. Ces ingrédients peuvent rendre n’importe quelle sauce spéciale et unique.

Lubrifier une base de pizza avec du ketchup est très simple, facile, pratique et bon marché, mais pas savoureux. C'est la bonne sauce qui rend le goût des tartes ouvertes italiennes tout simplement extraordinaire.

Oui, sa préparation demandera du temps et un peu d'effort, mais le résultat en vaut la peine !

Sauce tomate pour pizza - principes généraux de préparation

Pour une vraie sauce il faut des tomates fraîches et mûres. Elles sont pelées, les graines sont souvent retirées, puis les tomates sont écrasées et bouillies. Une alternative est la pâte de tomate ou d’autres sauces similaires, qui sont souvent utilisées pour remplacer les légumes frais.

Qu'ajoutent-ils d'autre :

Oignons, ail, autres légumes ;

Origan, basilic ou un mélange d'herbes italiennes ;

Capsicum ou piments forts séchés ;

Huile d'olive.

La sauce est généralement préparée sur la cuisinière. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une petite casserole dans laquelle rien ne brûlera. Une alternative est une poêle à frire. N'oubliez pas que le marc de tomates se dépose au fond, alors remuez souvent. L'ail est presque toujours ajouté aux sauces, mais si sa quantité prête à confusion, vous pouvez le réduire ou le faire bouillir pour que l'arôme ne soit pas si prononcé.

Sauce à pizza pour pâtes et tomates

La recette de sauce tomate la plus simple pour la pizza. Utilisez une pâte naturelle de haute qualité, qui ne doit pas être trop traitée, brune ou anormalement rouge.

Ingrédients

2 cuillères à soupe. l. avec un tas de pâtes ;

Trois gousses d'ail ;

0,5 c. herbes provençales;

1 cuillère à soupe. l. huiles d'olive;

Une pincée de poivre, sel.

Préparation

1. Placez le concentré de tomate dans un petit bol, ajoutez des herbes provençales ou autres herbes séchées et salez.

2. Ajoutez les gousses d'ail hachées et broyez le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.

3. Ajoutez l'huile d'olive et remuez. Et tu as fini!

4. Graisser le fond de pizza avec la sauce, étaler la garniture et l'envoyer au four.

Sauce tomate pour pizza à base de tomates fraîches

Recette de sauce à pizza aux tomates mûres. Puisque la masse va bouillir, il est conseillé d'utiliser des fruits charnus et sucrés. Les tomates aigres ne rendront pas la sauce très savoureuse.

Ingrédients

5 tomates ;

Quelques gousses d'ail ;

0,3 c. sel;

0,3 c. mélanges de poivres;

0,5 c. Basilique;

10 ml d'huile d'olive.

Préparation

1. Prenez n'importe quelle casserole, versez-y de l'eau, mettez-la sur le feu, laissez bouillir. Versez de l'eau froide dans une deuxième casserole ou un deuxième bol.

2. Prenez une tomate et faites une coupe en forme de croix avec un couteau bien aiguisé sur le côté du bec. Il est nécessaire pour que la tomate n'éclate pas dans l'eau bouillante et que le jus ne s'écoule pas. Nous coupons les autres tomates de la même manière.

3. Placez-les un à la fois dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, sortez-les et jetez-les immédiatement dans l'eau froide. Blanchir toutes les tomates. Nous enlevons les peaux.

4. Hachez très finement les tomates pelées ; il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur.

5. Versez l'huile d'olive dans une poêle ou une poêle à fond épais et placez sur le feu. Dès qu'il est chaud, ajoutez les tomates préparées. Faites cuire les tomates pendant environ cinq minutes. L'excès d'humidité devrait s'évaporer.

6. Ajoutez du sel et du poivre, retirez du feu.

7. Versez le basilic séché. Si des herbes fraîches sont utilisées, hachez-les finement et prenez-en deux fois plus. Remuer.

8. Hachez l'ail et ajoutez-le à la sauce chaude. Prêt! Vous pouvez graisser le fond de pizza.

Sauce tomate pour pizza au poivre

Vous pouvez simplement hacher le poivron, l'ajouter à la masse totale et l'utiliser pour lubrifier la base. Mais ce n'est pas bon pour une vraie sauce à pizza aux tomates. Il existe une recette bien plus intéressante !

Ingrédients

3 tomates ;

2 poivrons ;

Une gousse d'ail;

1 pincée de plume pointue ;

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;

Du basilic ou un mélange d'herbes provençales.

Préparation

1. Frottez les poivrons entiers avec de l'huile d'olive, placez-les sur une grille du four et placez une plaque à pâtisserie en dessous pour ne rien tacher. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à haute température.

2. Pendant que les poivrons cuisent, vous devez hacher les tomates. Vous pouvez couper chaque tomate en deux, râper la pulpe et jeter la peau.

3. Mélangez les tomates râpées avec le reste de l'huile d'olive, placez sur le feu et commencez à mijoter à feu doux.

4. Sortez les poivrons, laissez-les refroidir un peu, retirez la peau et le noyau avec les graines. Hachez finement la pulpe cuite.

5. Ajoutez du poivre aux tomates bouillies, faites chauffer pendant une minute, retirez du feu.

6. Ajoutez du sel au goût, ajoutez des herbes et une gousse d'ail, ajoutez du poivre pour le piquant. Mélangez bien le tout et laissez reposer la sauce à pizza jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Sauce tomate pour pizza aux oignons

La sauce tomate à l'oignon est idéale pour la pizza ; les produits de boulangerie seront très aromatiques, la garniture sera juteuse même avec une garniture maigre. Il est important de tout préparer correctement. Voici une recette à base de tomates fraîches.

Ingrédients

2 oignons ;

4 tomates ;

20 g d'huile d'olive ;

Sel poivre;

1 c. Sahara;

. Herbes provençales.

Préparation

1. Épluchez les oignons, coupez les têtes préparées en petits cubes, placez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive et lancez la cuisson. Baissez le feu à moyen, faites sauter pendant une minute, puis baissez le feu et commencez à mijoter. La tâche est de ramollir les morceaux et de les cuire à la vapeur.

2. Retirez la peau des tomates, hachez les tomates mûres de la manière qui vous convient, mettez-les dans une casserole ou une autre poêle et évaporez l'excès d'eau.

3. Passer l'oignon mou au tamis. Nous avons besoin d'une purée homogène. Vous pouvez le battre avec un mixeur si vous ne voulez pas le broyer.

4. Ajoutez la pulpe d'oignon aux tomates, mélangez, ajoutez une cuillère à café de sucre, ajoutez un peu de poivre et salez.

5. Une fois que la masse atteint la consistance désirée, la sauce peut être retirée du feu. Nous y ajoutons des herbes provençales, ou simplement des herbes sèches que vous pouvez trouver dans la maison. Remuer et laisser sur la table pour que la sauce refroidisse et que les herbes révèlent leur saveur.

Sauce tomate pour pizza aux olives

Vous pouvez préparer des sauces tomates non seulement avec de l'huile d'olive, mais aussi avec les olives elles-mêmes. Goût incroyable garanti ! Vous pouvez utiliser des olives noires à la place des olives.

Ingrédients

500 g de tomates mûres ;

10 g de sucre ;

50 g d'olives ;

0,5 c. herbes italiennes sèches;

1 gousse d'ail ;

20 ml d'huile.

Préparation

1. Versez l'huile dans une poêle et jetez-y une gousse d'ail coupée en deux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Les tomates doivent être échaudées et la peau fine doit être retirée. Coupez ensuite les tomates en deux et retirez les graines avec la couche aqueuse. Nous n'en aurons pas besoin. Coupez la pulpe propre en petits cubes.

3. Placez les tomates préparées dans une poêle avec l'huile d'ail. Nous commençons à frire et à laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, en remuant constamment.

4. Coupez les olives en petits cubes pas plus gros qu'un grain de riz et ajoutez-les aux tomates au bout de cinq minutes. Remuer et cuire pendant le même temps.

5. Ajoutez un peu de sucre cristallisé et ajoutez du sel.

6. Ajoutez du piment, ajoutez des herbes italiennes, faites chauffer pendant une minute et vous pouvez l'éteindre. Après refroidissement, utiliser pour lubrifier la base.

Sauce tomate pour pizza, comme dans une pizzeria

Une recette d'une sauce tomate populaire préparée dans les pizzerias italiennes. Nous utilisons des tomates rouges mûres et sucrées. Les variétés roses et jaunes ne fonctionneront pas.

Ingrédients

1 tête d'ail;

Un kilo de tomates ;

3 gros oignons ;

5 g de paprika doux ;

1 c. avec un tas d'herbes italiennes ;

50 ml d'huile (olive uniquement) ;

Chili.

Préparation

1. Lavez les tomates, placez-les dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser agir deux minutes.

2. Égoutter l'eau bouillante, rincer les tomates pour qu'elles refroidissent plus rapidement et retirer la peau. Nous découpons l'endroit où la tige s'attache à chaque tomate. Couper en quatre parties.

3. Placez les tomates dans une poêle avec de l'huile.

4. Épluchez l'ail. Coupez chaque gousse en deux. Ajoutez après les tomates.

5. Épluchez les oignons, coupez-les aussi, la forme et la taille des morceaux n'ont pas d'importance. Mais vous devez garder à l’esprit que l’oignon mettra beaucoup de temps à cuire dans l’acide. Par conséquent, nous le hachons finement. Transférer sur les tomates.

6. Coupez le piment en petits morceaux. La quantité dépend du piquant souhaité. Mais vous pouvez ajouter du poivron rouge sec à la fin s'il n'y a pas de gousse ou si vous avez peur d'en faire trop.

7. Couvrez la poêle et faites cuire les légumes sous le couvercle pendant 35 à 40 minutes. Ils devraient devenir complètement mous. 10 minutes avant la fin, vous devez ajouter du sel et du sucre.

8. Refroidissez légèrement, hachez les légumes pour la sauce dans un mixeur, ajoutez les herbes. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive pour rehausser la saveur.

Sauce tomate pour pizza à base de tomates dans leur jus

Si vous n’avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates dans leur jus pour la sauce. Cela rend tout très facile à préparer.

Ingrédients

300 g de tomates dans leur jus ;

2 gousses d'ail;

Origan, basilic;

2-3 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

1. Broyez les tomates avec le jus.

2. Faites revenir les gousses d'ail dans l'huile, retirez-les.

3. Ajoutez les tomates concassées à l'huile, ajoutez immédiatement une pincée de basilic et la même quantité d'origan.

4. Faire bouillir la masse jusqu'à obtenir une sauce épaisse, laisser refroidir. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’épices ou de sel, car les tomates ont un goût distinct.

Sauce tomate pour pizza - trucs et astuces utiles

Après refroidissement, la sauce tomate sera plus épaisse qu'immédiatement après la cuisson. Il ne faut donc pas le laisser sur le feu trop longtemps.

Si les tomates sont acides, vous pouvez ajouter un peu de sucre semoule à la sauce. Cela adoucira le goût, ajoutera une douceur agréable, la pizza aura meilleur goût, mais il est important de ne pas en faire trop. Pour 200 g de tomates, une cuillère à café suffit.

Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du ketchup. Mais il vaut mieux l'améliorer : ajoutez un peu d'eau, remuez, mettez sur le feu, ajoutez les oignons sautés, les herbes italiennes, l'ail et faites bouillir quelques minutes.

L'une des sauces à pizza les plus populaires en Italie est la sauce à l'ail traditionnelle. Il est éventuellement utilisé dans une grande variété de plats italiens, mais dans la pizza classique, sa présence est obligatoire.

Cette sauce est à base d'huile d'olive extra vierge non raffinée. Quant au reste des ingrédients, il existe de nombreuses options pour les combinaisons de saveurs. Vous pouvez ajouter des herbes, des piments forts, des tomates (séchées, séchées au soleil ou fraîches) et diverses épices.

Cependant, tout cela n'est qu'un ajout à la recette de base, pour laquelle vous aurez besoin de :

Huile d'olive (150 g) :

Ail frais et juteux (3 gousses) ;

Sel (quart de cuillère à café).

Nous épluchons l'ail, le hachons très finement (vous pouvez le râper ou le passer au presse-ail) et le broyons avec du sel, en ajoutant un peu d'huile d'olive au passage. Mettez ensuite le mélange fini dans un récipient en verre (de préférence en verre foncé) et remplissez-le d'huile d'olive légèrement réchauffée. Bien mélanger et laisser infuser (au moins trois heures) dans un endroit frais et ombragé. Passé ce délai, l'ail « abandonnera » son arôme, donnant à l'huile un goût piquant. Vous pouvez conserver la sauce à l'ail au réfrigérateur pendant environ 10 à 14 jours, en la secouant de temps en temps.

Traditionnellement, cette sauce est tartinée sur le bord d'une pizza fraîchement cuite. Cependant, vous ne devez en aucun cas utiliser cette sauce à l'ail avant de mettre la pizza au four, car le traitement thermique altérerait le goût de la sauce.

Cette délicieuse sauce à l'ail est également servie sur la pizza une fois cuite. Il est idéal pour les garnitures de viande et de légumes, ajoutant du piquant au plat fini. La sauce est assez épicée, vous pouvez donc réduire la quantité d'ail si vous le souhaitez. Il est préparé très rapidement et peut être conservé au réfrigérateur pendant environ cinq jours.

Pour préparer une sauce à l'ail avec de la mayonnaise, vous aurez besoin de :

Crème sure 20% (60g);

Mayonnaise grasse (300 g);

Ail (une grosse tête);

Poivre noir;

Mélangez la crème sure et la mayonnaise dans un bol profond et pas trop large, salez et poivrez. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail. Ajoutez la masse d'ail à la crème sure et à la mayonnaise. Battez légèrement le mélange obtenu avec un fouet. La sauce est prête.

Il s'agit d'une célèbre sauce à l'ail française, traditionnellement servie avec divers plats de viande et de poisson, dont la pizza. Un goût crémeux d'ail particulièrement délicat est obtenu en étalant cette sauce sur les bords d'une pizza encore chaude et fraîchement cuite.

Pour bien préparer l'aïoli, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Jaune (1 pièce);

Ail (4 grosses gousses);

Huile végétale raffinée (0,2 l);

Eau (cuillère à café);

Vinaigre (cuillère à soupe);

Sel (un tiers de cuillère à café);

Poivre noir (un tiers de cuillère à café).

À la maison, il est préférable de préparer la sauce à la main, car elle nécessite un fouet constant et un contrôle difficile à obtenir avec un mixeur ou un robot culinaire. Et le moteur de ces appareils peut ne pas supporter une charge constante.

Alors, d'abord, broyez l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il devienne pâteux (pour accélérer le processus, vous pouvez le passer dans un presse-ail). Ajoutez ensuite le jaune à l'ail en le fouettant légèrement (mais pas trop !) et commencez à ajouter de l'huile végétale au mélange, une demi-cuillère à café à la fois, en remuant doucement avec un fouet. Il vaut mieux ne pas ajouter de beurre en grosses portions, car la sauce se séparera simplement et il faudra tout recommencer.

Le résultat devrait être une sauce épaisse semblable à de la mayonnaise. Après cela, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre et, à la toute fin, de l'eau. Et immédiatement, battez soigneusement le mélange. L'aïoli est prêt.

Pour affiner le goût de la sauce, vous pouvez ajouter des herbes finement hachées.

Qu'est-ce qui donne à la pizza son goût particulier et unique ? Bien sûr, la sauce avec laquelle ce plat est servi. Il existe de nombreuses recettes pour différentes sauces à pizza. Les plus populaires d'entre elles sont la sauce à pizza crémeuse, à l'ail, au fromage, à l'italienne, à la tomate et, bien sûr, la classique. Différentes pizzas ont leur propre vinaigrette. Par exemple, une sauce crémeuse complétera le goût d'une pizza avec des saucisses, des légumes ou du poisson. Et la sauce au fromage est généralement servie sur une pizza aux champignons. La sauce classique est la plus courante et convient à presque tous les plats italiens. Alors, c'est à vous de décider lequel préparer ! Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une sauce à pizza.

Sauce à pizza crémeuse

Ingrédients:

• crème – 300 g;
• farine de blé – 200 g;
• beurre – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• jaunes – 2 pièces;
• sel.

Préparation

Broyer la farine avec le beurre et le sel, ajouter petit à petit la crème tiède. Faire bouillir un peu et verser les jaunes battus avec le sucre. La sauce crémeuse finie peut être servie en toute sécurité sur une pizza avec n'importe quel type de viande.

Sauce à pizza aux tomates

Ingrédients

• tomates – 1 kg;
• ail - 1 pièce;
• oignons - 3 pièces;
• huile végétale - 100 g;
• sel, poivron rouge - au goût.

Préparation

Coupez les tomates en cubes et mettez-les dans un bol émaillé pendant une journée (il vaut mieux mettre une telle préparation dans un endroit frais pour que les tomates ne se gâtent pas). Égouttez ensuite le jus et faites bouillir la pulpe à feu doux jusqu'à ce que la peau se détache. Nous passons la pulpe au tamis ou la passons dans un presse-agrumes. Placer sur feu doux et, en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les épices, le sel et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle et ajoutez-le à la sauce tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.

Sauce à l'ail pour pizza

Ingrédients:

• lait – 200 g;
• beurre – 20 g;
• farine – 50 g;
• sel, poivre, ail, persil - au goût.

Préparation

Pour préparer la sauce, vous devez faire fondre le beurre, y ajouter de la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, faites cuire le mélange à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le lait tiède, le sel, le poivre, le persil en un mince filet et augmenter le feu. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.

Retirer du feu et ajouter l'ail préalablement frit dans le beurre. Versez le mélange fini dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Mettez ensuite au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

La sauce à l'ail est idéale pour absolument toutes les pizzas, ainsi que pour les plats de viande, de légumes ou de poisson.

Sauce au fromage pour pizza

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• farine – 60 g;
• beurre – 60 g;
• oeuf – 3 pièces;
• fromage – 200 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Faire revenir la farine dans le beurre, saler et ajouter le lait chaud. Portez le mélange à ébullition, filtrez. Ajouter le fromage finement râpé, les jaunes battus, le beurre et le poivre à la sauce à pizza préparée. Mélangez bien le tout et laissez refroidir légèrement.

La sauce classique se marie bien avec n'importe quelle pizza. Il est facile à préparer, de plus, il peut être conservé longtemps au réfrigérateur et ne perdra pas son goût.