Je l'ai fait sans œufs au petit-déjeuner aujourd'hui. Je n’exagère pas : les crêpes sont moelleuses, lèvent bien dans la poêle et sont délicieuses ! Je n’aime pas les crêpes, ni manger ni frire, ni selon aucune recette. Mais les enfants le demandent de temps en temps, alors je cuisine. Après avoir fait du fromage maison, il me restait du lactosérum et la recette des crêpes au lactosérum s'est avérée très utile. Je voulais essayer si les crêpes sont vraiment aussi bonnes qu'elles le promettent ou non. Je peux dire que les crêpes à base de lactosérum se sont révélées délicieuses ; une fois complètement refroidies, elles étaient également bonnes. La recette donne pas mal de crêpes, donc si vous n’avez pas assez à manger, divisez tous les ingrédients en deux.

Ingrédients

• – 400ml
• – 400g.
• - 2 cuillères à soupe
• Sel – 1 cuillère à café
• Soda – 1 cuillère à café sans diapositive

Quantité : 25 pièces

Crêpes luxuriantes au lactosérum - recette pour cuisiner

1. Pour préparer les crêpes, prenez du lactosérum, de la farine, du sel, du sucre et du soda.

2. Versez le lactosérum dans une tasse en métal et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Nous l'essayons avec notre doigt - le sérum ne doit pas brûler, mais pas non plus chauffer.

3. Versez le sel et le sucre dans le lactosérum chaud et remuez.

4. Mélangez la farine avec le soda.

5. Versez la farine dans une tasse de lactosérum chaud et pétrissez la pâte avec une cuillère. Pétrir la pâte rapidement et soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

6. Versez un peu d'huile dans la poêle. Faites chauffer la poêle avec de l'huile, mais ne la faites pas chauffer ! Utilisez une cuillère pour retirer la pâte et placez les crêpes dans le moule.

Faites frire les crêpes des deux côtés, ajoutez plus d'huile si nécessaire. Le feu doit être moyen, voire un peu moins, sinon les crêpes brûleront et resteront crues au milieu.

Des crêpes délicieuses, moelleuses et inoubliables séduiront tous ceux qui les goûteront, surtout si elles sont préparées avec du lactosérum. La recette de ce plat est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer.

Quel genre de crêpes peut être délicieuse et la plus irréaliste ? Naturellement, ceux qui sont préparés strictement selon la recette, ainsi que ceux qui contiennent de la garniture.

En fait, faire beaucoup de crêpes est facile, même si elles sont fourrées.

À quoi cela pourrait-il ressembler ? Tout dépend des goûts et des préférences personnels.

Peut être utilisé:

1. Jambon;
2. Confiture;
3. Baies fraîches;
4. Des fruits;
5. Fruit confit;
6. Chocolat;
7. Raisin;
8. Pomme de terre;
9. Verdure;
10. Oeuf dur;
11. Tofu;
12. Viande.

Quant à la sauce, selon la garniture, il faudra la choisir sucrée, salée ou épicée.

Comment faire des crêpes moelleuses au lactosérum

Il ne faut pas du tout confondre crêpes et crêpes.

Les seconds sont différents :

1. Pompe;
2. Petite taille;
3. Rapidité de préparation.

Les crêpes ont toujours été un plat simple, satisfaisant et savoureux. Ils peuvent convenir au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et même simplement pour une collation. Ils peuvent être préparés avec de la levure, cependant, la levure est fabriquée si la base est de l'eau. Pour ajouter du moelleux aux crêpes, il est préférable d'utiliser du kéfir, du yaourt ou du lactosérum. La particularité de ces liquides est qu'ils ont un environnement acide dans lequel, lorsque de la soude est ajoutée, une réaction commence immédiatement. En d’autres termes, le dioxyde de carbone commence à être libéré, grâce à quoi cette splendeur très nécessaire apparaît.

1. La pâte doit être épaisse pour ne pas s'étaler.
2. Si la cuisson sera effectuée au four sur papier sulfurisé ou dans un multicuiseur ou une poêle en téflon, alors il est conseillé de rendre les crêpes fines.
3. Vous devez absolument ajouter du soda, sinon toute la splendeur disparaîtra.

Il vaut la peine d'ajouter de l'acide citrique à la fin de la préparation de la pâte, mais après ce composant, la farine n'est plus versée, sinon la réaction sera complètement différente et la farine se transformera en grumeaux.

Ingrédients

1. Lactosérum, vous pouvez utiliser du lait ou du lait caillé – 0,5 l.
2. Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
3. Sel – 0,5 c.
4. Farine – 3,5 cuillères à soupe.
5. Sucre vanillé – 1 paquet.
6. Un soda.
7. Sucre en poudre.

Faire des crêpes au lactosérum : la recette pas à pas

Il est à noter que cette recette de crêpes est préparée sans œufs.

Recette:

1. Vous devez choisir un lactosérum qui n’est pas acide ou, en d’autres termes, qui n’est pas vieux. Le lactosérum n'a pas trop d'acidité et, par conséquent, avant d'y ajouter de la soude, il est d'abord trempé avec du vinaigre.
2. Avant utilisation, le sérum est chauffé à une température tolérable pour la peau. La composition ne doit pas bouillir. Du sucre et du sel sont ajoutés.
3. La farine doit être de la plus haute qualité et tamisée au tamis. Si la farine est du blé, vous pouvez ajouter du seigle.
4. Le tout est mélangé à l'aide d'un fouet. C'est le fouet qui permet de saturer la pâte en oxygène, ce qui rendra les crêpes aérées.
5. L'ajout de sucre vanillé ou simplement de vanille ajoute de la saveur au plat. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure avec une teneur en matière grasse de 15 %. Ensuite, du soda éteint avec du vinaigre est ajouté. Cela rendra la pâte un peu plus fine.
6. Le contenu du récipient doit être infusé. La farine va gonfler, la pâte sera saturée d'oxygène et les crêpes seront moelleuses et tendres à la friture.
7. Avant de faire frire, vous devez verser de l'huile dans la poêle, la chauffer au maximum et réduire le feu à moitié. Placez un bol d'eau froide, de préférence glacée, à proximité pour y tremper la cuillère avant chaque fournée de pâte.
8. La cuillère est mouillée, la pâte est ramassée et placée dans l'huile. La pâte doit être homogène. Placez les gâteaux en un point, sans les former sur les bords ; ils deviendront eux-mêmes ovales. La cuisson s'effectue des deux côtés jusqu'à formation d'une croûte dorée. En règle générale, quelques minutes de friture suffisent pour chaque côté. Il n'y a pas lieu d'avoir peur que l'intérieur des crêpes ne soit pas cuit, car la pâte est fine, quoique moelleuse. Les crêpes lèveront immédiatement après avoir été placées dans la poêle.
9. Après la friture, les crêpes sont disposées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Épongez simplement ou laissez agir quelques minutes.

Il est conseillé de servir les crêpes chaudes et accompagnées de thé, café ou chocolat chaud et boissons similaires.

Crêpes au lactosérum (vidéo)

Il est à noter que le lactosérum peut être utilisé pour faire des crêpes, sucrées ou salées, selon les préférences personnelles. De plus, il est permis d'ajouter différents types de garnitures, si vous le souhaitez. Quant à l’ajout de sauce, encore une fois, cela dépend si elle est salée ou sucrée. Le premier convient à la sauce à la crème sure, à l'ail ou à la mayonnaise. Pour les sucreries, le choix des additifs est tout simplement illimité - il peut s'agir de confiture, de conserves, de sirop, de lait concentré, de confiture, de yaourt et de produits similaires.

Crêpes luxuriantes au lactosérum: recette (photo)

Je sais que de nombreuses femmes au foyer, lorsqu'elles font frire de belles crêpes fines, ont peur ou n'osent pas cuisiner des crêpes. Mais les crêpes constituent un merveilleux petit-déjeuner dominical pour votre famille. Les enfants en seront ravis, et les adultes aussi. Vous pouvez servir les crêpes avec ce que votre cœur désire. Lait concentré, confiture, miel avec de la crème sure, et juste comme ça avec du lait, ils ont l'air appétissants. Vous pouvez préparer des crêpes à partir des produits les plus simples et les plus abordables. Nous préparerons des crêpes moelleuses avec du lactosérum.

Composé:
- sérum – 200 ml,
- farine – 180 g,
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
- soda – 0,5 cuillère à café,
- sucre vanillé – 1 c. (J'utilise de l'extrait de vanille - 1 cuillère à café).

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour préparer des crêpes moelleuses, on prend la farine la plus ordinaire (il n'est pas nécessaire de prendre la plus haute qualité, la farine à pain fera aussi l'affaire), du lactosérum, du sucre, de la vanille, du soda et, comme d'habitude, une pincée de sel.
Commençons par le sérum. Pour rendre les crêpes moelleuses, le lactosérum doit être tiède, nous le chauffons donc au micro-ondes ou sur la cuisinière, selon ce qui est le plus facile. L'essentiel est de ne pas en faire trop - le lactosérum ne doit pas bouillir. Maintenant que le lactosérum est chaud, vous pouvez ajouter du sucre, de la vanille (sous n'importe quelle forme) et une pincée de sel. Prenez un fouet et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.




Tamisez la farine (ce n'est pas nécessaire, mais c'est conseillé) et ajoutez-la au lactosérum.




Maintenant le plus important est de bien mélanger le tout, les grumeaux dans la pâte ne sont pas les bienvenus. La consistance de la pâte est moyennement épaisse et glisse paresseusement de la cuillère.
Ajoutez du soda à la pâte à la toute fin.






Mélangez vigoureusement - le soda doit être réparti uniformément dans tout le volume de la pâte.




La pâte au lactosérum est prête - nos crêpes peuvent être frites. Faites bien chauffer la poêle (en fonte de préférence).




Faites frire nos crêpes moelleuses mélangées au lactosérum dans de l'huile végétale de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Rappelons que la dernière fois que nous avons préparé

Toutes les femmes au foyer ne réussissent pas avec le sérum. En fait, tout est très simple. Quelques astuces secrètes et recettes originales pour ce plat ajouteront un autre petit-déjeuner rapide et savoureux à votre menu.

Recettes classiques simples

Pour préparer des crêpes au lactosérum, vous aurez besoin de :

• sérum 120 ml;
• œuf 1 pièce;
• farine de blé 150 g ;
• sel et vanille au goût;
• huile pour friture, 1 cuillère à soupe. l. dans la pâte.

Ajoutez de la chaux vive à la farine tamisée avec du sel et du sucre (la réaction nécessaire se produira avec le lactosérum acide). Le liquide est versé progressivement en pétrissant jusqu'à ce que la consistance de la crème sure soit épaisse. Faire frire dans une poêle chauffée des deux côtés.

Conseil. Pour que les crêpes lèvent mieux, vous pouvez fermer le couvercle de la poêle pendant 30 à 40 secondes.

Faire des crêpes sans œufs. Un ensemble de produits pour 1 verre de liquide :

• farine 1,5 cuillère à soupe;
• sucre 1 cuillère à soupe. l.;
• 1 c. soda, sel, huile de friture.

Pétrir la pâte, mélanger progressivement le liquide avec la farine. De cette façon, la masse s'avère homogène et sans grumeaux. Si le temps le permet, vous pouvez « oublier » la pâte pendant 10 à 15 minutes dans un endroit chaud. Dans la poêle, la masse ne doit pas s'étaler, mais doit être disposée uniformément et de manière plastique. Si vous en faites trop avec de la farine, vous vous retrouverez avec des crêpes lourdes et non cuites. Les crêpes finies sont garnies de lait concentré, de sirop sucré, de confiture ou de conserves.

Une vieille recette avec de la levure

Au lieu de soda, vous pouvez utiliser de la levure, comme le faisaient nos grand-mères. Les crêpes se révéleront savoureuses et aromatiques. Cependant, il faudra bricoler un peu plus longtemps. Ingrédients : lactosérum 1 cuillère à soupe, sucre 2 cuillères à soupe. l., 1 œuf, levure 20 g (sèche), farine 2 c. Huile de friture, sel, vanilline au goût.

Conseil. Vous aurez besoin de trois fois plus de levure vivante.

Nous réalisons tout selon les instructions :

• Préparation du levain. Du sel, du sucre et de la levure sont ajoutés au liquide chauffé. Le mélange est soigneusement pétri avec une spatule en bois.

• La pâte est placée dans un endroit chaud pendant 20 à 25 minutes. Couvrir le dessus d'un film transparent ou d'un torchon.

Conseil. Il ne doit y avoir aucun courant d'air dans la pièce où pousse la levure.

• Lorsque la pâte est prête, ajoutez la farine tamisée. Remuer jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. La pâte est laissée lever encore 1 heure.
• Au bout d'une heure, la pâte à crêpes est pétrie, éliminant ainsi les bulles de dioxyde de carbone. Ils sont emmenés pour ressusciter. Lorsque le volume a doublé, la pâte à crêpes levée est prête.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Étalez le mélange avec une spatule et enfournez uniformément de chaque côté. Placez les crêpes sur une serviette en papier pour éliminer le gras inutile.

Crêpes avec divers additifs

Vous pouvez mettre diverses garnitures dans les crêpes au lactosérum. Tous les produits sont pétris et les crêpes sont cuites de manière traditionnelle.

Crêpes au fromage cottage. Pour le test:

• lactosérum ¾ cuillère à soupe.;
• œufs 2 pièces;
• 200 g de fromage cottage ;
• 150 g de farine (tamisée) ;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre, sel, zeste de citron (1 cuillère à soupe), soda.

Les œufs sont mousseux avec du sucre et du sel. Mélangez séparément le fromage cottage et le lactosérum chauffé. Les deux mélanges sont combinés, du zeste râpé est ajouté. Ensuite, ils le cachent dans un endroit chaud pendant 0,5 heure. Avant la cuisson, la masse n'est pas remuée, mais soigneusement ramassée avec une cuillère et placée dans une poêle.

Crêpes aux pommes. Pour un test pour 0,5 tasse de liquide :

• farine 3 cuillères à soupe;
• 500 ml. lactosérum acide;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 oeuf;
• 1 pomme moyenne ;
• sel, soda.

Attention! La soude est trempée avec du vinaigre si vous utilisez un produit laitier frais fermenté.

Le liquide tiède est mélangé avec des œufs battus et du sucre. Ajouter la farine, mélanger et placer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez du soda, remuez doucement la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Cuire au four dans de l'huile bien chauffée.

Les crêpes dans une poêle peuvent être préparées en utilisant et lactosérum et kéfir. Pour cette recette, vous aurez besoin de 1 verre des deux liquides. De plus, ils prennent :

• farine 3 cuillères à soupe;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• sel, vanille, soda.

Une cuillère à café de soda est diluée dans du kéfir et laissée pendant 10 à 15 minutes. dans la chaleur. Pendant ce temps, le sucre est dissous dans le lactosérum chaud, le mélange obtenu est combiné avec du kéfir et du soda. Incorporer la farine et la vanille. Cuire au four dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés comme sur la photo.

Pâte à choux

De délicieuses crêpes moelleuses sont faciles à préparer avec de la pâte à choux. Pour ce faire, du lactosérum acide (1 cuillère à soupe) est chauffé à 60-70 °C. Ajouter le sucre semoule (90 g), bien mélanger au fouet. Diluer séparément la farine (350 g) et le bicarbonate de soude, former lentement une pâte visqueuse. Ajoutez 1 œuf, salez, puis pétrissez à nouveau le mélange. Laisser reposer et cuire à feu doux dans beaucoup de beurre.

Conseil. Pour ceux qui aiment le salé, des épices sont ajoutées aux crêpes : gingembre moulu, piment, cardamome, cannelle.

La sauce aux baies sucrées peut être servie avec des crêpes pour les invités. Sauce aux cerises :

• 300 g de cerises ;
• sucre 50 g;
• eau 250 ml;
• amidon 1 cuillère à soupe. l.

Mélangez le sucre avec les cerises, versez 1 cuillère à soupe. eau, faire bouillir pendant 2-3 minutes. L'amidon est dilué dans l'eau et ajouté aux cerises. Porter la sauce à ébullition et retirer du feu. Au lieu de cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie congelée ou fraîche. Les crêpes chaudes au lactosérum sont parfumées de sauce et apportées à table.

Vous pouvez surprendre vos convives avec un design original du plat : par exemple, disposez-le en tas sur une assiette plate, ajoutez des herbes et de la chantilly. Un tel « paysage » séduira les adultes et les enfants.

Quelle est votre recette de crêpes préférée ?

Comment faire des crêpes au lactosérum : vidéo