Bir pizzacıda olduğu gibi pizza pişirmeyi öğrenmeyi hayal ediyor musunuz, ancak nereden başlayacağınızı bilmiyor musunuz? Makalemiz, ev yapımı pizzayı mükemmelleştirmenize yardımcı olacak en lezzetli soslar ve sosların tariflerini size tanıtacaktır.

• İtalyanların pizza gibi bir yemek icat ettiğine inanılıyor, bu yüzden onu nasıl mükemmel pişireceklerini biliyorlar. İlk pizza Napoli şehrinde yapıldı ve bizim standartlarımıza göre oldukça basitti çünkü dolgusu için sadece domates, taze fesleğen ve peynir kullanıldı
• Zamanla şefler dolguya başka malzemeler de eklemeye başladı ve bir süre sonra bizim için daha tanıdık bir versiyona dönüştü. Modern pizza tamamen farklı olabilir. İstenirse et, mantar, peynir, yağsız ve hatta vejetaryen yapabilirsiniz.
• Ancak pizzanın malzemelerinin yanı sıra sosunun da olması gerektiğini unutmayın. Klasik kombinasyonları seviyorsanız yemeğe baharatlı domates sosu ekleyin ve denemekten korkmuyorsanız evinizi hardal veya narin kremalı sosla şaşırtmaya çalışın. İlk kez pizza yapacak olanlar için, tıpkı gerçek bir pizzacıda olduğu gibi, malzemelerin ve sosun nasıl hazırlandığına dair bilgiler sunuyoruz.

Sosis, peynir ve domatesle doldurulmuş lezzetli pizza

• Hangi sebepten dolayı olduğu belli değil ama en popüler iç dolgumuz sosis, peynir ve domates karışımıdır. Bunlar ev hanımlarının ev yapımı pizza yapmak için en sık kullandıkları malzemelerdir.
• Ancak bu bileşenlerin birbirleriyle doğru şekilde arkadaşlık kurabilmeleri için öncelikle hazırlanmaları gerekir.
• Bu yapılmazsa, domates gibi bir malzeme (çiğ kullanılırsa) pişirme sırasında suyunu hamura bırakabilir ve bu nedenle hamur çıtır olmayacaktır.
• Tabii kalın bir kabuk yaparsanız, o zaman sadece domatesleri haşlayıp kabuğunu çıkarmanız gerekir. Ancak ince ve yumuşak bir pizza yapmak istiyorsanız, bu sebzeye ısıl işlem uygulamanız daha iyi olacaktır.

Bu yüzden:
Öncelikle domateslere dikkat edin, 1 dakika kaynar suya batırın ve ardından buzlu sıvıya aktarın.
Cildin kıvrılmaya başladığını gördüğünüzde ince bir bıçak alıp çıkarın.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve ızgarada veya fırında pişirin.
Pişirirken sosisleri ince dilimler halinde kesin (ideal olarak kuru kürlenmelidir) ve sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Domatesler biraz soğuduktan sonra pizzayı oluşturabilirsiniz.

Tavuklu pizza dolması

• Bazı insanlar tavuk etini tatsız ve kuru buldukları kadar pek sevmezler. Ancak bu ürünün dolgusunda oldukça ilginç değişiklikler yapmanıza olanak tanıyan tam da bu nötr tattır.
• Göğüs eti çoğunlukla pizza yapımında kullanılır. Ancak elinizde yoksa tavuğun diğer kısımlarını kullanmaktan çekinmeyin.
• Eti pişirmeye başlamadan hemen önce mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde tüm kemikleri çıkardığınızdan emin olun. Bu, daha sonra uygun şekilde doğranabilecek mükemmel et parçaları elde etmenizi sağlayacaktır.
• Ayrıca tavuğun derisini tamamen çıkardığınızdan emin olun. Bitmiş yemeğin hem görünümünü hem de tadını bozacağından bu bileşenin pizza hazırlamak için kullanılması kesinlikle yasaktır.

Tavuklu dolmanın hazırlanışı:
Tavuk göğsünü alın, temiz suyla durulayın ve biraz kurulayın.
Küçük parçalar halinde kesin (tercihen aynı boyut ve şekildedirler)
Bir kızartma tavasını ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün
Tavuk göğsünü dikkatlice tek kat halinde yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın.
Kızartma sırasında eti karabiber ve tuzlayın ve istenirse örneğin İtalyan otlarını ekleyin.
Bitmiş dolguyu bir kağıt havluya koyun ve biraz soğumaya bırakın.
Pizzanın kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın.

Turşulu pizza malzemeleri

Turşulu pizza, uzun süre uğraşmayı sevmeyenlerin ilgisini çekecek. Bu durumda önceden hiçbir şey hazırlamanıza gerek kalmayabilir. Ancak önce, doğru yemeği hazırlamak için küçük salatalıkların, örneğin kornişonların kullanılmasının en iyisi olduğunu unutmayın. Pişirildikten sonra bile kalan, özellikle keskin bir tada ve çıtırlığa sahiptirler.

Daha büyük salatalık kullanmaya karar verirseniz, onları mümkün olduğunca ince dilimleyin ve mümkünse çekirdeğini çıkarın. Ve dolgu sadece salatalıklardan oluşamayacağından, onlarla birlikte gidecek başka bileşenler de seçmeniz gerekir. Bu konserve sebzeyi birleştirecek neredeyse hiçbir şey olmadığını düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz.

Salatalıklara kolaylıkla yumurta, salamura veya tuzlanmış balık, jambon ve hatta et ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda pizzanın tadını biraz bozabileceğinden domates sosu kullanmamak daha iyidir. Krema veya sarımsakla değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Aşağıda bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacağımıza bakacağız.

Mantarlı pizza dolması

Mantarlı pizza- her zaman basit, lezzetli ve hızlıdır. Mantarlar donmaktan korkmadıkları için kolaylıkla hazırlıklar yapabilir, dondurabilir ve evinizi her gün lezzetli bir yemekle şımartabilirsiniz. Bu dolgunun en önemli avantajı taze, dondurulmuş ve tuzlu gıdaları hazırlayabilmenizdir.

Ancak önceki tüm dolgu çeşitlerinde olduğu gibi burada da doğru kombinasyonları oluşturabilmeniz gerekiyor. Taze veya dondurulmuş mantar kullanmayı planlıyorsanız, soğan ilavesiyle önceden kızartılmalıdır. Salamura ürün, ek ısıl işlem yapılmadan, sadece ilk önce ezilerek kullanılabilir.

Sadece mantarlı pizza yapıyorsanız peynir seçimine özellikle dikkat edin. Bu durumda, klasik versiyonu kullanmayı reddetmek ve onu örneğin beyaz peynir ile değiştirmek en iyisidir. Bitmiş yemeğe ilave bir titizlik ve zar zor farkedilen bir acılık verecektir.

Dolguyu hazırlamak için kullanılabilecek mantarlar:
Champignon
Beyaz
Yüzler
Tereyağı
Bal mantarları
Russula

Basit pizza tepesi

Egzotik kombinasyonlardan pek hoşlanmıyorsanız ve bölgemize özgü yiyecekleri tercih ediyorsanız, basit malzemelerle pizza yapın. Hazırlamak için herhangi bir sebze, yumurta ve peynir kullanabilirsiniz. Burada tamamen farklı varyasyonlar mümkündür.

Yumurtalar haşlanabilir veya peynirle karıştırılabilir, sebzeler haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir. Her kişi kendi zevk tercihlerine daha yakın olan seçeneği kendisi seçebilir. Kapari, zeytin veya hamsi bu dolguya özgünlük katabilir.

Basit malzemelerle pizza tarifi:
Hamuru klasik tarife göre hazırlayın
İnce bir şekilde açın ve çatalla delin.
Tabanı en sevdiğiniz sosla yayın
Hamuru sert peynirle cömertçe serpin.
Kabaklardan ince şeritler yapın ve bunları pizzanın yüzeyine eşit şekilde dağıtın.
5-7 delik açın ve içine bıldırcın yumurtasını kırın
Pizzayı herhangi bir bitkisel yağla hafifçe gezdirin ve üzerine maydanoz ve fesleğen serpin

Peynirli pizza dolması

Pizza uzun zamandır uluslararası bir yemek olmuştur. Bu yemek dünyanın hemen hemen her köşesinde çok popüler. Ancak etli veya sosisli pizzaya daha aşinaysak, örneğin Fransa'da peynirli pizzayı gerçekten seviyorlar. Bu ürün için tek bir öğün hayal edemeyen çiğ gıda uzmanları için özel olarak icat edilmiştir.

Ancak böyle bir dolgunun lezzetli olabilmesi için en az iki farklı çeşidi içermesi gerekir. En iyi seçeneğin aynı anda dört farklı türün birleşimi olduğu düşünülmektedir. Üstelik bu durumda farklı sertlikteki çeşitleri kolaylıkla birbiriyle karıştırabilirsiniz. Önemli olan birbirlerini doğru şekilde tamamlamaları ve iyi bir tat kombinasyonu oluşturmalarıdır.

Taze fesleğen veya roka bu pizzaya taze bir dokunuş katmaya yardımcı olabilir. Ancak unutmayın, hiçbir durumda yeşillikler fırında pişirilmemelidir, tamamen hazırlanmış bir tabağa koyarsanız daha lezzetli olacaktır.

Doldurma için kullanılabilecek peynirler:
Parmesan Peyniri
Gorgonzola
İtalyan peyniri
Mozarella
Brynza
Dor mavi
Tilsiter
Pekorina
Chederr

Muti pizzaya domates sosu nasıl yapılır?

İtalyanlar domates sosunu çok seviyorlar ve sadece onunla gerçek pizza yapabileceklerine inanıyorlar. Ancak herkesin bu baharatlı sosu satın almaya gücünün yetmeyeceği açıktır. İtalyan tarifine göre pizza yapmayı hayal eden insanlar bu durumda ne yapmalıdır?

Tabii ki evde yapmayı deneyin. Sonuçta, tortu sosu, sadece özel bir baharat seti içeren, daha tanıdık ketçaptan başka bir şey değildir. Bu nedenle tarifi biliyorsanız evde hazırlayabilirsiniz.

Domates muti sosu tarifi:
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın (çok olması lazım) ve zeytinyağında biraz soteleyin.
Şeffaf hale gelince önceden doğranmış ve soyulmuş domatesleri üzerlerine ekleyin.
Domatesler lapa haline gelinceye kadar sosu kaynatın
En sonunda domates karışımına fesleğen ve kekik ekleyin (taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir)
Sosu 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.
Ortaya çıkan kütleyi ince bir elekle öğütün ve üzerine doğranmış zeytinleri ekleyin.
Sosu bir süre saklamayı planlıyorsanız tekrar kaynattığınızdan emin olun.

İtalyan pizza sosu

Doğru ve lezzetli pizza pişirmek için yalnızca kaliteli ve taze malzemeleri seçmeniz gerekir. Sonuçta, aileniz için sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir yemek hazırlamak istiyorsanız, mümkünse gıda endüstrisindeki hazır ürünleri kullanmayı bırakın.

Hatta domates sosunu kendiniz hazırlasanız daha iyi olur. Üstelik süpermarket raflarında lezzetli İtalyan pizza sosu bulmanız pek mümkün değil.

Bu yüzden:
Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve oldukça ince doğrayın.
Bunları bir tencereye koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
En sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin
Karışımı bir elekle ovalayın, limon suyu, kurutulmuş fesleğen ve mercanköşk ekleyin.
Sos kullanıma hazır

Pizza için peynir sosu

Peynir severler, peynir sosunun en basit ve en yumuşak yemeği gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebileceğini biliyor. Ancak en iyi yanı, sadece pizza yapmak için değil aynı zamanda sandviçleri yağlamak için de kullanılabilmesidir. Meşhur beşamel sosla hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, pişirme sonunda üzerine sadece peynir eklenir.

Bu bileşen hakkında özel olarak konuşursak, daha pahalı sert peynirlerin sos için en uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Belirgin derecede baharatlı bir tada sahiptirler ve acı sosta asla kesilmezler. Bu nedenle, ürünleri aktarmak istemiyorsanız, hiçbir durumda peynirden mahrum kalmayın.

Peynir sosu tarifi:
Kalın tabanlı derin bir tencere alın ve ocağa koyun.
Unu altın kahverengi olana kadar kızartın
Unu tuzlayıp karabiberleyin, doğranmış sarımsak ve hindistan cevizini ekleyin
Daha sonra ısıtılmış sütü ince bir dere halinde tencereye dökmeye başlıyoruz.
Karışımı kaynatın ve hala sıcakken bir süzgeçten geçirin.
Süt karışımını bir kenara bırakın ve tereyağını bir tavada ısıtmaya başlayın.
Isıtılırken şireyi rendeleyin ve bir yumurtayı iyice çırpın.
Bir blender kullanarak tüm malzemeleri kalın ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Beyaz Pizza Sosu

Domates sosu gibi beyaz sos da pizzanın temeli olarak kabul edilir. Bunun nedeni hemen hemen her dolguyla iyi gitmesidir. Bu nedenle et, mantar, balık ve hatta sebzeli pizza hazırlamak için güvenle kullanabilirsiniz.

Bu yüzden:
Süt veya et suyunu önceden hazırlayın (her türlü etten yapılabilir)
Tereyağını eritip üzerine unu ekleyin ve saklayın.
Kremalı karışımı karıştırmayı bırakmadan içine süt veya et suyu eklemeye başlayın.
Sonunda en sevdiğiniz baharatları, tuzu, karabiberi ekleyin ve ocağı kapatın.

Kremalı pizza sosu

Bu sos önceki iki sosla hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, bu versiyonda sıvı bileşen olarak sadece krema kullanılır. Sosun daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayanlar onlardır.

Fırsatınız varsa, maksimum yağ içeriğine sahip gerçek çiftlik kremasını bulun. Bu sos biraz yağlı görünse de bu küçük dezavantaj, ilahi tadını telafi edebilir.

Kremalı sos tarifi:
Unu bir elek ile eleyin ve sıcak bir tavaya koyun.
Altın rengi oluncaya kadar kısık ateşte karıştırın.
Tereyağını ayrı bir tavada eritip una ekleyin
Tereyağı ve unu iyice karıştırıp kremayı eklemeye başlayın.
Son olarak tuz, karabiber, muskat ve fesleğen ekleyip ocağı kapatın.

Video: Pizza Sosu nasıl yapılır? (Üç pişirme sırrı)

Pizza sosu nadiren evde hazırlanır. Bunun nedeni, pizzanın kural olarak kendiliğinden ve aceleyle hazırlanmasıdır, pek çok ev hanımı sosla zaman kaybetmenin mantıksız olduğunu düşünmektedir. Çoğu zaman, pizza sosu yerine, ev yapımı veya mağazadan satın alınan ketçap ve mayonezi kullanırlar ve önce bu iki malzemeyi birbirine karıştırırlar.

Ancak yine de, zaman ve çaba eksikliğine rağmen, bazı aşçılar sadece pizza tarifi seçerken değil, aynı zamanda sadece kabuğun tadını değil aynı zamanda tadını da en iyi şekilde vurgulayacak birçok sos arasından birini seçerken daha sorumlu bir yaklaşım benimsiyor. dolgu.

Ulusal mutfağa bağlı olarak pizzanın servis edildiği soslar büyük farklılıklar göstermektedir. En çok yönlü domates sosu, hem taze hem de kışa hazırlanmış domateslerden yapılır. İtalyan aşçıların tavsiyelerini alıp böyle bir sosa baharat, çeşni, otlar ve sarımsak eklerseniz, bitmiş yemeğin tadı ancak bundan faydalanacaktır.

Bir diğer popüler sos ise hiç şüphesiz süt veya kremayla yapılan beyaz sostur. Ana malzemenin yanı sıra peynir, yumurta, beyaz şarap ve soğan içerir. Her şey belirli aşçının mutfak tercihlerine bağlıdır. Malzemeleri karıştırarak geriye kalan tek şey, bitmiş sosun kalınlığını un miktarına göre ayarlamaktır. Pizza dolgusuna en uygun pizza sosunu seçtikten sonra hamuru bununla kaplayın veya dolguyu üstüne dökün. Geriye kalan tek şey pizzayı fırına koymak ve pişene kadar beklemek.

Fesleğenli beyaz pizza sosu

Çok yönlü bir pizza sosudur ve her pizzanın tadını lezzetli ve benzersiz kılar. Tarif, mutfak denemelerine açıktır; bu nedenle, sosa çeşitli otlar ve baharatlar ekleyerek kendi takdirinize bağlı olarak tarifi değiştirmekten korkmayın.

İçindekiler:

• 50 gr tereyağı
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. l. un
• 200 ml. süt
• Biber
• Reyhan
• 100 gr parmesan

Pişirme metodu:

1. Tereyağını kısık ateşte eritin.
2. Sarımsakları soyup karanfillere bölüp presten geçiriyoruz.
3. Yağa sarımsak ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 1 dakika ateşte tutun.
4. Daha sonra un ekleyin ve kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
5. Karıştırmayı bırakmadan sütü dökün. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
6. Fesleğeni yıkayın, kurutun ve doğrayın. Rendelenmiş Parmesan ile birlikte malzemelerin geri kalanına ekleyin.
7. Peynir eridikten sonra sosu soğumaya bırakın ve amacına uygun olarak kullanın.

Pizza için geleneksel domates sosu

Domates sosu çoğunlukla pizza için hazırlanır. Tarif basit ve erişilebilirdir, böylece her okuyucu kendisini ve ailesini lezzetli bir yemekle memnun edebilecektir.

İçindekiler:

• 1,2 kg domates
• 50 ml. su
• Taze fesleğen
• 75 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı. l. kekik
• 1 çay kaşığı. Sahra
• 2 çay kaşığı. tuz

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ikiye, büyük olanları ise dörde bölün.
2. Domatesleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve fesleğen ekleyin.
3. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve ateşte çeyrek saat pişirin.
4. 15 dakika sonra hafif soğumuş domatesleri bir blender ile doğrayın.
5. Elde edilen kütleye zeytinyağı dökün, kekik, şeker ve tuz ekleyin.
6. Sosu tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
7. Pizzayı hazırlanan sosla yağlayın.

Ev Yapımı Kremalı Sarımsaklı Pizza Sosu

Bu soslu herhangi bir pizzanın tadı ve harika aroması yumuşaktır. Sos her türlü dolguyla iyi gider: et, mantar, sebze vb. İtalyan mutfağını sevenler bu tarife bayılacak.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 8 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 1 bardak krema
• 100 gr parmesan peyniri
• Biber

Pişirme metodu:

1. Tereyağını bir tavaya alıp eritin.
2. Sarımsakların yarısını ince ince doğrayın, tavaya ekleyin ve kızartın.
3. Sarımsakları çıkarın ve unu ekleyin.
4. Hafifçe kızartın ve kremayı ekleyin.
5. Sosu kalınlaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırın.
6. Kalan sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve sosa ekleyin.
7. Malzemelerin geri kalanına rendelenmiş Parmesanı ekleyin.
8. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve peynir eridikten sonra sosu ocaktan alın.

Artık pizza sosunu nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Pizza sosu, bütün bir pizza yapmanın ana adımlarından biridir. Doldurmaya bağlı olarak çeşitli soslardan birini seçebilir, böylece herhangi bir ev yapımı pizzanın tadını tanınmayacak kadar değiştirebilirsiniz. Bu nedenle okuyucuların kanıtlanmış üç tarifi stoklamaması ileri görüşlü bir davranış olmayacaktır. Son olarak pizza sosunuzun bu böreğin en iyi avantajlarını vurgulaması için birkaç ipucu vermek istiyorum:

• Pizza hamurunu hala sıcakken sosla kaplamak en iyisidir. Bu nedenle hazırlığı pişirmenin son aşamasına kadar ertelenmelidir;
• Sebzelerin kendisi belli miktarda meyve suyu sağladığından domates sosuna su eklemeye gerek yoktur;
• Domates sosu hazırlarken üzerine biraz şeker ekleyin, böylece "ekşiliği" bastırabilir, böylece tadı daha hafif hale getirebilirsiniz;
• Yeterli deneyiminiz varsa baharat, şifalı otlar ve otlar eklemeyi deneyin. Bu malzemeler herhangi bir sosu özel ve benzersiz kılabilir.

Bir pizza tabanını ketçapla yağlamak çok basit, kolay, kullanışlı ve ucuzdur ancak lezzetli değildir. İtalyan açık turtalarının tadını olağanüstü kılan doğru sostur.

Evet, hazırlamak biraz zaman ve biraz çaba gerektirecek, ancak sonuç buna değer!

Pizza için domates sosu - genel hazırlama prensipleri

Gerçek bir sos için taze ve olgun domateslere ihtiyacınız var. Kabukları soyulur, çoğu zaman çekirdekleri çıkarılır, ardından domatesler ezilip haşlanır. Bir alternatif, sıklıkla taze sebzelerin yerine kullanılan domates salçası veya diğer benzer soslardır.

Başka ne ekliyorlar:

Soğan, sarımsak ve diğer sebzeler;

Kekik, fesleğen veya İtalyan otlarının bir karışımı;

Kırmızı biber veya kurutulmuş acı biber;

Zeytin yağı.

Sos genellikle ocakta hazırlanır. Bunu yapmak için hiçbir şeyin yanmayacağı küçük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Bir alternatif kızartma tavasıdır. Domates tellerinin dibe çöktüğünü unutmamalısınız, bu yüzden sık sık karıştırın. Soslara neredeyse her zaman sarımsak eklenir, ancak miktarı kafa karıştırıcıysa, aromanın o kadar belirgin olmaması için miktarını azaltabilir veya kaynatabilirsiniz.

Domatesli makarna pizza sosu

Pizza için en kolay domates sosu tarifi. Aşırı işlem görmemesi, kahverengi veya doğal olmayan şekilde kırmızı olmaması gereken doğal, yüksek kaliteli macun kullanın.

İçindekiler

2 yemek kaşığı. l. bir yığın makarna ile;

Üç diş sarımsak;

0,5 çay kaşığı. Provençal otlar;

1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;

Bir tutam biber, tuz.

Hazırlık

1. Salçayı küçük bir kaseye koyun, Provence otunu veya diğer kuru otları ekleyin ve tuz ekleyin.

2. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, tuz eriyene kadar her şeyi birlikte öğütün.

3. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ve işin bitti!

4. Pizza tabanını sosla yağlayın, dolguyu yayın ve pişirmeye gönderin.

Taze domateslerden yapılan pizza için domates sosu

Olgun domatesli pizza sosu tarifi. Kütle kaynayacağından etli ve tatlı meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Ekşi domatesler sosu çok lezzetli yapmaz.

İçindekiler

5 domates;

Birkaç diş sarımsak;

0,3 çay kaşığı. tuz;

0,3 çay kaşığı. biber karışımları;

0,5 çay kaşığı. bazilika;

10 ml zeytinyağı.

Hazırlık

1. Herhangi bir tencereyi alın, içine su dökün, ocağa koyun, kaynatın. İkinci bir tavaya veya kaseye soğuk su dökün.

2. Bir adet domates alın ve çıkış ağzının kenarından keskin bir bıçakla haç şeklinde bir kesim yapın. Domatesin kaynar suda patlamaması ve suyunun sızmaması için gereklidir. Diğer domatesleri de aynı şekilde kesiyoruz.

3. Birer birer birkaç saniye kaynar suya koyun, çıkarın ve hemen soğuk suya atın. Bütün domatesleri haşlayın. Derileri çıkarıyoruz.

4. Soyulmuş domatesleri çok ince doğrayın; blender kullanmamak daha iyidir.

5. Bir kızartma tavasına veya kalın tabanlı bir tavaya zeytinyağını dökün ve ocağa koyun. Isınır ısınmaz hazırlanan domatesleri ekleyin. Domatesleri yaklaşık beş dakika pişirin. Aşırı nem buharlaşmalıdır.

6. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.

7. Kurutulmuş fesleğeni dökün. Taze otlar kullanılıyorsa, ince ince doğrayın ve iki katını alın. Karıştırmak.

8. Sarımsakları doğrayın ve ılık sosa ekleyin. Hazır! Pizza tabanını yağlayabilirsiniz.

Biberli pizza için domates sosu

Dolmalık biberi doğrayıp toplam kütleye ekleyebilir ve tabanı yağlamak için kullanabilirsiniz. Ama gerçek domatesli pizza sosuna yakışmıyor. Çok daha ilginç bir tarif var!

İçindekiler

3 domates;

2 dolmalık biber;

Bir diş sarımsak;

1 tutam keskin tüy;

2 yemek kaşığı zeytinyağı;

Fesleğen veya Provence otlarının bir karışımı.

Hazırlık

1. Biberleri bütün olarak zeytinyağıyla ovalayın, fırındaki bir rafa yerleştirin ve altına hiçbir leke bırakmayacak şekilde bir fırın tepsisi yerleştirin. Yüksek sıcaklıkta kahverengi olana kadar pişirin.

2. Biberler pişerken domatesleri doğramanız gerekir. Her bir domatesi ikiye bölebilir, posayı rendeleyebilir ve kabuğunu atabilirsiniz.

3. Rendelenmiş domatesleri kalan zeytinyağıyla karıştırıp ocağa alın ve kısık ateşte kaynamaya başlayın.

4. Biberleri çıkarın, biraz soğutun, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Pişen posayı ince ince doğrayın.

5. Haşlanmış domateslere biber ekleyin, bir dakika ısıtın, ocaktan alın.

6. Tadına göre tuz ekleyin, otlar ve bir diş sarımsak ekleyin, müstehcenlik için biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, pizza sosunu tamamen soğuyana kadar bekletin.

Soğanlı pizza için domates sosu

Soğan domates sosu pizza için idealdir, unlu mamuller çok aromatik olacak, dolgusu yetersiz dolguyla bile sulu olacaktır. Her şeyi doğru şekilde hazırlamak önemlidir. İşte taze domates kullanan bir tarif.

İçindekiler

2 soğan;

4 domates;

20 gr zeytinyağı;

Tuz biber;

1 çay kaşığı. Sahra;

. Provence otlar.

Hazırlık

1. Soğanları soyun, hazırlanan başları küçük küpler halinde kesin, zeytinyağı ile tavaya koyun ve pişirmeye başlayın. Isıyı orta seviyeye getirin, bir dakika soteleyin, ardından altını kısın ve kaynamaya başlayın. Görev, parçaları yumuşatmak ve buharda pişirmektir.

2. Domateslerin kabuklarını çıkarın, olgun domatesleri uygun bir şekilde doğrayın, bir tencereye veya başka bir tavaya koyun ve fazla suyu buharlaştırın.

3. Yumuşak soğanı bir elekten geçirin. Homojen bir püreye ihtiyacımız var. Öğütmek istemiyorsanız blender ile çırpabilirsiniz.

4. Domateslere soğan posası ekleyin, karıştırın, bir çay kaşığı şeker ekleyin, biraz biber ekleyin ve biraz tuz ekleyin.

5. Kütle istenilen kıvama ulaştığında sos ocaktan alınabilir. Provence bitkilerini veya evde bulabileceğiniz kuru otları atıyoruz. Sosun soğuması ve bitkilerin lezzetini ortaya çıkarması için karıştırın ve masanın üzerinde bırakın.

Zeytinli pizza için domates sosu

Domates soslarını sadece zeytinyağıyla değil zeytinlerin kendisiyle de hazırlayabilirsiniz. Muhteşem lezzet garantili! Zeytin yerine siyah zeytin kullanabilirsiniz.

İçindekiler

500 gr olgun domates;

10 gr şeker;

50 gr zeytin;

0,5 çay kaşığı. kuru İtalyan otları;

1 diş sarımsak;

20 mi yağ.

Hazırlık

1. Yağı bir tavaya dökün ve ikiye bölünmüş bir diş sarımsağı içine atın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

2. Domateslerin haşlanması ve ince kabuğunun çıkarılması gerekir. Daha sonra domatesleri ikiye bölün ve sulu tabakayla birlikte çekirdeklerini çıkarın. Onlara ihtiyacımız olmayacak. Temiz posayı küçük küpler halinde kesin.

3. Hazırlanan domatesleri sarımsak yağıyla dolu bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak tamamen yumuşayana kadar kızartmaya ve kaynatmaya başlıyoruz.

4. Zeytinleri pirinç tanesi büyüklüğünde olmayacak şekilde küçük küpler halinde kesin, beş dakika sonra domateslerin üzerine ekleyin. Aynı süre boyunca karıştırın ve pişirin.

5. Biraz toz şeker ekleyin ve biraz tuz ekleyin.

6. Acı biber ekleyin, İtalyan otlarını ekleyin, bir dakika ısıtın ve kapatabilirsiniz. Soğuduktan sonra tabanı yağlamak için kullanın.

Pizzacıda olduğu gibi pizza için domates sosu

İtalyan pizzacılarında hazırlanan popüler bir domates sosu tarifi. Olgun, tatlı kırmızı domates kullanıyoruz. Pembe ve sarı çeşitleri işe yaramayacaktır.

İçindekiler

1 baş sarımsak;

Bir kilogram domates;

3 büyük soğan;

5 gr tatlı kırmızı biber;

1 çay kaşığı. bir yığın İtalyan otu ile;

50 ml yağ (sadece zeytin);

Şili.

Hazırlık

1. Domatesleri yıkayıp bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. İki dakika bekletin.

2. Kaynayan suyu boşaltın, domatesleri daha hızlı soğuması için durulayın ve kabuğunu çıkarın. Sapın her domatese bağlandığı yeri kesiyoruz. Dört parçaya bölün.

3. Domatesleri yağla dolu bir tavaya koyun.

4. Sarımsakları soyun. Her karanfil ikiye bölün. Domateslerden sonra atın.

5. Soğanları soyun, kesin, parçaların şekli ve büyüklüğü önemli değil. Ancak soğanın asitte pişmesinin uzun süreceğini unutmamalısınız. Bu nedenle ince ince doğruyoruz. Domateslere aktarın.

6. Acı biberi küçük parçalar halinde kesin. Miktar istenen baharatlılığa bağlıdır. Ancak bakla yoksa veya aşırıya kaçmaktan korkuyorsanız en sonunda kuru kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

7. Tavayı kapatın ve sebzeleri kapağın altında 35-40 dakika pişirin. Tamamen yumuşak hale gelmeleri gerekir. Bitirmeden 10 dakika önce tuz ve şeker eklemeniz gerekir.

8. Hafifçe soğutun, sos için sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayın, otlar ekleyin. Tadı arttırmak için biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Kendi suyunda domateslerden yapılan pizza için domates sosu

Taze domatesiniz yoksa sos için domatesin suyunu kullanabilirsiniz. Her şeyin hazırlanmasını çok kolaylaştırıyor.

İçindekiler

Suyunda 300 gr domates;

2 diş sarımsak;

Kekik, fesleğen;

2-3 yemek kaşığı yağ.

Hazırlık

1. Domatesleri suyuyla birlikte öğütün.

2. Sarımsak dişlerini yağda kızartın, çıkarın.

3. Doğranmış domatesleri yağa ekleyin, hemen bir tutam fesleğen ve aynı miktarda kekik ekleyin.

4. Kütleyi kalın bir sosa kaynatın, soğutun. Domatesin kendine özgü bir tadı olduğu için daha fazla baharat veya tuz eklemenize gerek yoktur.

Pizza için domates sosu - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Soğuduktan sonra domates sosu, pişirildikten hemen sonra olduğundan daha kalın olacaktır. Bu nedenle ateşte çok uzun süre tutmamalısınız.

Domatesler ekşiyse sosa biraz toz şeker ekleyebilirsiniz. Tadı yumuşatacak, hoş bir tatlılık katacak, pizzanın tadı daha güzel olacak ama aşırıya kaçmamak önemli. 200 gr domates için bir çay kaşığı yeterlidir.

Taze domatesiniz yoksa ketçap kullanabilirsiniz. Ancak iyileştirmek daha iyidir: biraz su ekleyin, karıştırın, ocağa koyun, sotelenmiş soğanı, İtalyan otlarını, sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

İtalya'daki en popüler pizza soslarından biri geleneksel sarımsak sosudur. Çok çeşitli İtalyan yemeklerinde isteğe bağlı olarak kullanılır, ancak klasik pizzada bulunması zorunludur.

Bu sos rafine edilmemiş sızma zeytinyağına dayanmaktadır. Geri kalan malzemelere gelince, lezzet kombinasyonları için birçok seçenek var. Otlar, acı biberler, domatesler (kurutulmuş, güneşte kurutulmuş veya taze) ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Ancak tüm bunlar, ihtiyacınız olacak temel tarife sadece bir ektir:

Zeytinyağı (150 gr):

Taze ve sulu sarımsak (3 diş);

Tuz (çeyrek çay kaşığı).

Sarımsakları soyup çok ince doğrayıp (rendeleyebilir veya sarımsak presinden geçirebilirsiniz) ve tuzla öğütüp bu sırada biraz zeytinyağı ekliyoruz. Daha sonra bitmiş karışımı bir cam kaba (tercihen koyu renkli cam) koyun ve hafifçe ısıtılmış zeytinyağıyla doldurun. İyice karıştırın ve serin, gölgeli bir yerde (en az üç saat) demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda sarımsak aromasını "bırakacak" ve yağa keskin bir tat verecektir. Sarımsak sosunu buzdolabında ara sıra çalkalayarak yaklaşık 10-14 gün saklayabilirsiniz.

Geleneksel olarak bu sos, taze pişmiş pizzanın kenarına sürülür. Ancak pizzayı fırına koymadan önce hiçbir durumda bu sarımsak sosunu kullanmamalısınız çünkü ısıl işlem sosun tadını daha da kötüleştirecektir.

Bu lezzetli sarımsak sosu, pişirildikten sonra pizzanın üzerinde de servis edilir. Bitmiş yemeğe lezzet katan et ve sebze dolguları için idealdir. Sos oldukça baharatlı olduğundan istenirse içindeki sarımsak miktarını azaltabilirsiniz. Çok çabuk yapılır ve buzdolabında yaklaşık beş gün saklanabilir.

Mayonezli sarımsak sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema %20 (60g);

Yağlı mayonez (300 g);

Sarımsak (bir büyük kafa);

Karabiber;

Ekşi krema ve mayonezi derin ve çok geniş olmayan bir kapta karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Sarımsak kütlesini ekşi krema ve mayoneze ekleyin. Elde edilen karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sos hazır.

Bu, geleneksel olarak pizza dahil çeşitli et ve balık yemekleriyle servis edilen ünlü bir Fransız sarımsak sosudur. Bu sosun henüz sıcak, taze pişmiş pizzanın kenarlarına sürülmesiyle özellikle hassas, kremsi bir sarımsak tadı elde edilir.

Aioli'yi doğru şekilde hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Sarısı (1 adet);

Sarımsak (4 büyük karanfil);

Rafine bitkisel yağ (0,2 l);

Su (çay kaşığı);

Sirke (yemek kaşığı);

Tuz (bir çay kaşığının üçte biri);

Karabiber (bir çay kaşığının üçte biri).

Evde sos en iyi şekilde elle yapılır, çünkü sürekli çırpma ve bir mikser veya mutfak robotu kullanıldığında elde edilmesi zor olan kontrol gerektirir. Ve bu cihazların motoru sabit yüke dayanamayabilir.

Bu nedenle, önce ince kıyılmış sarımsağı lapa haline gelinceye kadar öğütün (işlemi hızlandırmak için sarımsak presinden geçirebilirsiniz). Daha sonra sarımsağı sarımsağa ekleyin, hafifçe (ama çok fazla değil!) çırpın ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırarak karışıma her seferinde yarım çay kaşığı bitkisel yağ eklemeye başlayın. Büyük porsiyonlarda tereyağı eklememek daha iyidir, çünkü sos kolayca ayrılacaktır ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalacaksınız.

Sonuç mayoneze benzer kalın bir sos olmalıdır. Bundan sonra tuz, karabiber ve sirke ekleyin ve en sonunda su ekleyin. Ve karışımı hemen iyice çırpın. Aioli hazır.

Sosun tadını daha rafine hale getirmek için ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Pizzaya özel, eşsiz tadını veren şey nedir? Tabii ki bu yemeğin servis edildiği sos. Farklı pizza sosları için birçok tarif var. Bunlardan en popüler olanları kremalı, sarımsaklı, peynirli, İtalyan, domatesli pizza sosu ve tabii ki klasiktir. Farklı pizzaların kendi sosları vardır. Örneğin kremalı sos, pizzanın tadını sosis, sebze veya balıkla tamamlayacak. Ve peynir sosu genellikle mantarlı pizzada servis edilir. Klasik sos en yaygın olanıdır ve hemen hemen her İtalyan yemeği için uygundur. Yani hangisini yapacağınız size kalmış! Şimdi size pizza sosunun nasıl yapılacağını anlatacağız.

Kremalı pizza sosu

İçindekiler:

• krema – 300 gr;
• buğday unu - 200 gr;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sarısı – 2 adet;
• tuz.

Hazırlık

Unu tereyağı ve tuzla öğütün, yavaş yavaş ılık krema ekleyin. Biraz kaynatın ve çırpılmış sarıları şekerle dökün. Bitmiş kremalı sos, her türlü etle birlikte pizzada güvenle servis edilebilir.

Domatesli pizza sosu

İçindekiler

• domates – 1 kg;
• sarımsak - 1 adet;
• soğan - 3 adet;
• bitkisel yağ - 100 gr;
• tuz, kırmızı biber - tatmak.

Hazırlık

Domatesleri küpler halinde kesin ve bir gün boyunca emaye bir kaseye koyun (domateslerin bozulmaması için böyle bir müstahzarı serin bir yere koymak daha iyidir). Daha sonra suyunu boşaltın ve posayı, kabuğu çıkana kadar kısık ateşte kaynatın. Hamuru bir elekten geçiriyoruz veya bir meyve sıkacağından geçiriyoruz. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce baharatları, tuzu ekleyip 3-5 dakika daha pişirin. İnce doğranmış soğanı bir tavada kızartın ve domates sosuna ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Pizza için sarımsak sosu

İçindekiler:

• süt – 200 gr;
• tereyağı – 20 gr;
• un – 50 gr;
• tuz, karabiber, sarımsak, maydanoz - tadı.

Hazırlık

Sosu hazırlamak için tereyağını eritip üzerine unu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmanız gerekiyor. Sürekli karıştırarak karışımı kısık ateşte 2 dakika pişirin. İnce bir dereye ılık süt, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin ve ısıyı artırın. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.

Ateşten alın ve daha önce tereyağında kızartılmış sarımsakları ekleyin. Bitmiş karışımı bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Daha sonra tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Sarımsak sosu kesinlikle her türlü pizzanın yanı sıra et, sebze veya balık yemekleri için idealdir.

Pizza için peynir sosu

İçindekiler:

• süt – 500 ml;
• un – 60 gr;
• tereyağı – 60 gr;
• yumurta – 3 adet;
• peynir – 200 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Unu tereyağında kavurun, tuz ekleyin ve sıcak süt ekleyin. Karışımı kaynatın, süzün. Hazırlanan pizza sosuna ince rendelenmiş peyniri, çırpılmış yumurta sarısını, tereyağını ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hafifçe soğutun.

Klasik sos her türlü pizzanın yanına yakışır. Hazırlanması kolaydır, ayrıca buzdolabında uzun süre saklanabilir ve lezzetini kaybetmez.