Makaledeki tariflerin listesi:

Fotoğraf: Shutterstock

Domuz böbrekleri nasıl hazırlanır

Böbrekleri pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Çiğ tomurcuklardaki yağları çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün, ardından 8 saat soğuk suda bekletin ve amonyak kokusundan kurtulun. Suyu 2 saatte bir değiştirin. Üreterleri, zarları ve büyük kan damarlarını çıkarın ve böbrekleri temiz soğuk suyla tekrar durulayın.

Domuz böbrekleri farklı şekilde işlenebilir. Kesilen böbreğin her iki tarafına uzunlamasına kabartma tozu serpin ve yarım saat bekletin, ardından akan soğuk suyla durulayın ve filmlerden, üreterlerden ve kan damarlarından temizleyin. Böyle bir hazırlıktan sonra böbrekler hoş, eşsiz bir aroma kazanır ve onlardan yapılan yemekler yumuşak ve sulu hale gelir.

Hayvan ne kadar yaşlıysa, böbreklerinin kokusu da o kadar güçlü ve sert olur.

Kızartılmış domuz böbrekleri

İhtiyacın olacak:

• böbrekler – 0,5 kg
• limon – ½ adet.
• taze domates – 0,5 kg
• biber
• yeşillik

Hazırlanan böbrekleri çapraz olarak 3-4 mm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve hemen kızgın yağda her iki tarafını da kızartmaya başlayın. Kesi yerindeki kızarıklık kaybolduğunda böbrekler hazır demektir. Bu sakatatlar çok uzun süre kızartılamaz; sertleşir ve kurur.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve her iki tarafını da kızartın. Servis yaparken böbrekleri bir tabağa koyun, üzerine limon suyu serpin ve otlar serpin. Her böbrek diliminin üzerine birer domates dilimi yerleştirin ve kızarmış patatesle süsleyin.

Kızarmış böbrekler saklanamaz: kurur ve sertleşirler.

Ekşi krema soslu kızarmış domuz böbrekleri

İhtiyacın olacak:

• böbrekler – 0,5 kg
• tereyağı veya sıvı yağ – 50 gr
• biber
• yeşillik

Sosu için:

• ekşi krema – 300 gr
• buğday unu - seviye yemek kaşığı
• tereyağı – 50 gr
• öğütülmüş biber
• soğan – 1 kafa

Unu yumuşatılmış ancak eritilmemiş tereyağının yarısı ile karıştırın. Ekşi kremayı kaynatın ve sürekli karıştırarak un ve tereyağı karışımını parça parça ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişirin, ardından sosa tuz ve karabiber ekleyin.

Soğanı ince ince doğrayın ve kalan yağda yumuşayana kadar soteleyin, sıcak ekşi krema sosuna aktarın ve tekrar kaynatın.

Böbrekleri küçük dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyip kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Ekşi krema sosunu bitmiş böbreklerin üzerine dökün ve 2-3 dakika kaynatın.

domuz böbrekleri Rusça içinde

İhtiyacın olacak:

• böbrekler – 0,5 kg
• havuç – 2 adet.
• soğan – 2 kafa
• şalgam – 1 küçük kök sebze
• salatalık turşusu – 2 adet.
• biber

Sosu için:

• tereyağı – 50 gr
• buğday unu – 1 yemek kaşığı üzeri hariç
• et suyu – 400 ml
• havuç – 1 adet.
• soğan – 1 kafa
• maydanoz kökü – 1 adet.
• kereviz kökü – 1 adet.
• şeker – 1 çay kaşığı
• domates sosu – 2 yemek kaşığı
• öğütülmüş biber
• defne yaprağı – 2 adet.

Unu tereyağının yarısında soteleyin, sıcak et suyuna aktarın ve kaynatın. İnce dilimlenmiş sebzeleri bitkisel yağda soteleyin ve unla birlikte et suyuna ekleyin. Oraya otlar, kökler, domates sosu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 45 dakika pişirin. Et suyuna tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Daha sonra sosu bir elekle ovalayın, kaynatın ve kalan tereyağıyla baharatlayın.

Hazırlanan böbrekleri 5-6 mm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuz ekleyin, her iki tarafı kızartın ve üzerine sos dökün.

Sebzeleri ve otları küçük parçalar halinde kesin ve ısıtılmış ayçiçek yağında hafifçe kızartın. Küçük salatalık turşusunu ince dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri böbreklerle birlikte bir kaseye koyun, karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.

Birçok kişi evde farklı yemekler hazırlayarak denemeler yapmayı sever. Ancak aynı zamanda banal hatalar çoğu zaman mutfak ufkunuzu genişletme ve becerilerinizi geliştirme arzunuzu caydırır. Hata yapmamak ve lezzetli yemekler hazırlamak için örneğin domuz böbreklerini ne kadar sürede pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Pişirme özellikleri

Bu yan ürünle çalışma teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• et iyice yıkanır, bir tencereye konur ve üzerine tuz serpilir;
• küçük ve orta boy tomurcuklar 2 veya 3 saat soğuk suda, büyük olanlar - 4-5 saat ve bazen bütün gece;
• Suyu döktükten sonra tatlı su alın ve en güçlü ateşe koyun;
• köpüğü kaynar sudan çıkardıktan sonra böbrekleri yaklaşık 2 dakika pişirin;
• suyu dökün, sakatatı durulayın ve kaynatmayı iki dakika daha tekrarlayın;
• köpüklü suyu tekrar dökün ve böbrekleri yıkayın;
• Suyu tekrar kaynatın, tuz ekleyin ve tavayı orta ateşte 30 dakika bekletin.

Açıklamadan da görülebileceği gibi domuz böbreklerini pişirmeye hazırlamak oldukça uzun zaman alıyor. Ancak suyun kademeli olarak boşaltılması da dahil olmak üzere bu olmadan yapamazsınız. Aksi takdirde sakatatın kendine has doğal fonksiyonundan dolayı ortaya çıkan zararlı maddeler gitmeyecek ve böbreklerin kokusuz pişirilmesi mümkün olmayacaktır. Bazıları zaman maliyetlerini azaltmaya yardımcı olur:

• parçalara ayırmak;
• tüm damarların ve kanalların çıkarılması;
• İlk kez iyice durulama.

Belirtilen teknolojiyi kullanarak domuz böbreklerini doğru şekilde pişirmenin zor ve zaman alıcı olduğu görülüyorsa, işi basitleştirmenin başka bir yolu var. Doğranmış, yıkanmış parçalar kabartma tozu içinde yuvarlanır. Ve sadece içeri atmıyorlar, 20 dakika bekletiyorlar. Bundan sonra, tüm sodayı çıkarmak için temiz suyla iyice durulayın. Artık sakatatı pişirebilirsiniz: bu durumda suyu değiştirmeyin, tavayı 40 dakika ateşte tutun.

Domuz böbreklerini kaynatmanın başka bir yöntemi var. Böyle bir öneri var: Ürün süte batırılır. Ancak yine de pişirme işlemi sırasında su birkaç kez değiştirilir. Sodanın aksine süt, zararlı maddeleri yeterince iyi emmez ve bastırmaz. Ancak böbrekler süt veya kremaya batırılmışsa, bitmiş ürün çok yumuşak ve hoş bir kıvamda olacaktır.

Ne için kullanılır?

Domuz böbrekleri bir köpek için pişirilirse, gereksinimler insan gıdası kadar katı değildir. Yine de hayvan bir hayvandır, midesi yiyeceğin kalitesi konusunda önemli ölçüde daha az seçicidir. Bu nedenle yeterlidir:

• böbrekleri suyla yıkayın;
• her birini iki eşit parçaya bölün;
• suyu kaynatın ve boşaltın;
• Orta ateşte 20 dakika kaynatın.

Yemek pişirmek için gereken ürün miktarını hesaplarken, haşlanmış domuz böbreklerinin yaklaşık% 50 oranında küçüldüğünü hesaba katmak gerekir. Pişirdikten sonra, karmaşık bir garnitürün bir parçası olarak salatalarda, hodgepodge için kullanılabilirler. Bu yan ürün aynı zamanda güveç, turşu ve kebapların hazırlanmasında da kullanılır. Ancak domuz böbreklerinin bu tür yemeklerde kullanıma hazır hale getirilmesi için mutlaka suya batırılması gerekir; Islatmanın daha etkili olması için suya tuz ekleyin.

Tekrarlanan kaynatma, böbreklerin işlenmesi için harcanan süreyi biraz azaltmanıza olanak tanır. Ancak yine de en az 2 saat soğuk suda bekletilmeleri gerekecektir.

Gerçek bir tarifte domuz böbreklerinin pişirilmesi neye benziyor? Olası seçeneklerden bazıları şunlardır:

• 500 gr böbrek;
• 250 gr süt;
• 150 gr sofra sirkesi;
• 250 gr et veya mantar suyu;
• 60 gr zeytin veya ayçiçek yağı.

Bu bileşenlerin yanı sıra tada eklenenler de vardır: tuz, yeşil sebzeler, defne yaprağı, karabiber. Hazırlık tüm böbreklerin ikiye bölünmesiyle başlar. Filmleri, tendonları ve kanalları çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra et akan musluk suyu altında iyice yıkanır. Yan ürünler sütle dökülerek tamamen bir sıvı tabakasıyla kaplanmaları sağlanır.

Islatma süresi - 30 dakika; daha sonra böbrekler tekrar yıkanır. Onlara 60 gr tuz serpin ve sofra sirkesine dökün. 20 dakika geçtikten sonra sakatat tekrar yıkanır. Bu noktada havlu veya peçete ile kurulanması tavsiye edilir. Yüzey tamamen kuru olmalıdır.

Suyu kaynattıktan sonra sakatatı tavaya koyun; Su 10 ila 15 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra sıvının tamamı döküldükten sonra böbrekler tekrar yıkanır. Bunları yeni bir kısım kaynar suya koyun (bunu yapmadan önce tuzlanması gerekir). Baharatlar ve sebzeler tanıtılır. Daha fazla pişirme sırasında ortaya çıkan tüm köpüğü sürekli olarak çıkarın.

Pişirme bittiğinde domuz böbrekleri bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilir. Ancak bunları salataya da koyabileceğiniz gibi sebzeler ve diğer katkı maddeleri ile de pişirebilirsiniz, sonuç mükemmel bir ikinci yemektir. Haşlanmış domuz böbreklerinin enerji değeri düşüktür (100 g'da 93 kcal).

Ortaya çıkan yemeklerin mükemmel mutfak ve diyet özellikleri nedeniyle, bu sakatatın hazırlanmasına harcanan zaman tamamen haklıdır.

Domuz böbreklerinin nasıl kaynatılacağı hakkında bilgi için aşağıya bakın.

Domuz böbreklerinin harika bir tadı vardır. Bu nedenle lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hakkında çok şey bilen gurmeler tarafından takdir edilmektedir. Domuz böbreklerini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi bilerek, evinizi ve misafirlerinizi her zaman beklenmedik derecede lezzetli yemeklerle şaşırtabileceksiniz. Ayrıca oldukça ucuz bir yan üründür, vitamin açısından zengindir ve insan vücuduna büyük faydaları vardır.

Domuz böbreklerini pişirmenin sırları

Domuz böbreklerinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini ve işlenmeye hazır hale getirileceğini bilerek, onlardan çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz. Hoş kokulu ve yumuşak yan ürünler yalnızca belirli koşullar altında elde edilir.

• Domuz böbrekleri asla diğer sakatatlarla birleştirilmemelidir çünkü aromalarını kolayca emerler ve pek hoş olmayan bir tat alırlar.
• Spesifik aroma nedeniyle, kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkıyor. Çok basit: Herhangi bir mutfak işleminden önce iyice ıslatılmaları gerekir. Bundan önce gereksiz her şeyi çıkardığınızdan emin olun: üst yağ tabakası, kan damarları, filmler, üreterler. Sakatat su ile iyice yıkanır ve en az 8 saat soğuk suda bekletilir, 2 saatte bir değiştirilmelidir. İstenirse böbrekler ikiye veya dörde bölünebilir.
• Böbreklerden ne yapmayı planladığınıza bağlı olarak ıslatma işlemini biraz hızlandırabilirsiniz. Örneğin, bunlar kremalı veya ekşi krema soslu sakatatsa, ıslatma suyuna süt eklenebilir. Baharatlı bir yemek hazırlıyorsanız sirke, salatalık turşusu veya salamura ekleyebilirsiniz.

1. Yan ürünler ılık su ile dökülür.
2. Kaynamasını bekleyin.
3. 5-10 dakika kaynatıp suyunu süzün.
4. Sakatatın üzerine tekrar sıcak su dökün ve biraz kaynatın.
5. Bu 2-3 kez yapılır. Böbreklerin kaynatıldığı suyun mutlaka berrak olması gerekir.
6. Artık ısıyı orta ateşe düşürebilir ve sakatatı 40-60 dakika pişirebilirsiniz. Ortalama olarak, tüm süreç yaklaşık 1,5 saat sürer.

Domuz böbreklerinden ne hazırlanabilir?

Yan ürünler baharatlı malzemeler, baharatlar ve şifalı bitkilerle mükemmel uyum sağlar. Kebap, güveç, güveç ve atıştırmalıklar yapmak, hodgepodges ve turşu hazırlamak için kullanılırlar. Böbrekler tahıllar, püreler ve makarnalar için sosların hazırlanmasında kullanılır. Sakatat salamura edilebilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir veya basitçe haşlanabilir.

Bu yemek, domuz böbreklerinin gerçek uzmanları içindir - yeni, orijinal ve çok lezzetli.

İçindekiler:

• 300 gr sakatat;
• 100 gr jambon;
• 200 gr herhangi bir mantar;
• 2 yemek kaşığı. l. baharatlı domates sosu (sıradan baharatlı ketçap yapacaktır);
• 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. l. süt;
• 1 çay kaşığı. un;
• 1 soğan;
• 100 gr peynir (tercihen sert);
• tuz ve soda;
• tatmak için otlar, baharatlar (defne yaprağı, karanfil, siyah ve yenibahar ekleyebilirsiniz).

Hazırlık:

Lezzetli julienne hazır. Servis yapmadan önce hafifçe soğutun ve maydanoz yaprakları ve bir dilim limonla süsleyin.

Soğanlı pişmiş sakatat tarifi

Muhteşem aroması ve hassas tadıyla harika bir sıcak yemek. Sakatat menülerine önyargılı olanların bile hoşuna gidecektir.

İçindekiler:

• 400-500 gr domuz böbreği (3 adet);
• 2 soğan (büyük);
• 4 orta boy patates;
• 200 gr ekşi krema (ekşi kremalı mayonez ile değiştirilebilir);
• tuz;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Önceden haşlanmış böbrekleri ince şeritler halinde kesin (sığır straganofunda olduğu gibi), bir fırın kabına koyun ve biraz su ekleyin (böylece yemeğin tabanı tamamen suyla kaplanacaktır).
2. Böbreklerin üzerine bir kat soğan ve bir kat patates yerleştirin (bunları ince yarım tabaklar halinde kesmek en iyisidir).
3. Ekşi kremayı patateslerin yüzeyine dikkatlice yayın.
4. Bir kapak veya folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
5. 180 0 sıcaklıkta yaklaşık pişirme süresi 1 ila 1,5 saat arasındadır.

Lezzetli ve sıradışı domuz böbrekleri nasıl pişirilir: meze tarifi

Domuz sakatatı, baharatlı sosta mükemmel bir mezedir. Hem ayrı olarak hem de ana yemeklere ek olarak servis edilir.

İçindekiler:

• 3 domuz böbreği;
• 50 gr tereyağı;
• ½ yemek kaşığı. et suyu veya sade su;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 2 orta boy soğan;
• 3 salatalık turşusu;
• 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
• tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

1. Haşlanmış domuz böbreklerini dilimler halinde kesin - ne kadar ince olursa o kadar iyi.
2. Sos dolgusunu hazırlayın. Bir tavada bir parça tereyağını eritip unu kavurun. Et suyu veya su ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
3. Böbrekleri, ince doğranmış ve kızartılmış soğanları ve orta küpler halinde doğranmış salatalık turşusunu kalın duvarlı emaye tavaya veya kazana yerleştirin.
4. Hazırlanan sosu dökün. Tuz ve baharatları unutmayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Yeşil salata veya fırında patates ile servis yapın.

Sakatat salatası

Kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceğini bilerek, onlardan otlar ve sebzelerle harika, düşük kalorili bir salata yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2-3 domuz böbreği;
• 2-3 taze salatalık;
• 2 soğan (orta boy);
• 2 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 200 gr mayonez;
• 1 çay kaşığı. zayıf sirke (%3);
• tuz.

Hazırlık:

1. Haşlanmış sakatatı küçük küpler halinde kesin.
2. Salatalıkları soyun ve böbreklerle aynı şekilde kesin.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Yeşillikleri de ince ince doğrayın.
5. Mayoneze bir presle sirke ve sarımsak ekleyin, iyice karıştırın.
6. Sosu ana malzemelere ekleyip iyice karıştırın, maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Tomurcuklar nasıl seçilir?

Sakatat seçerken rengine dikkat edin. Pürüzsüz ve düzgün bir dış kabuğa sahip, kalıntılar veya film kırılmaları olmadan açık kahverengi olmalıdır. Genç hayvanların böbrekleri en değerli olanlardır: narin ve hoş bir tada sahiptirler.

Ağırlığa dikkat edin. 200 gramdan fazla olmamalıdır (bir organ için). Yağ kapsülünde kesilmemiş sakatat satın almamaya çalışın. O zaman kaliteyi kontrol edemezsiniz.

Bu yan üründen yapılan yemekler sadece lezzetleri nedeniyle değil aynı zamanda vücudumuz üzerindeki faydalı etkileri nedeniyle de değerlidir. Burası insanların gerçekten ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin bulunduğu bir depo. Böbrekler, birçok vücut sisteminin performansı üzerinde olumlu etkisi olan potasyum, folik asit, magnezyum, kalsiyum ve diğer değerli maddeleri içerir.

Domuz böbrekleri az kalori içerir ve hafif bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Hamile kadınların ve emziren annelerin ve figürlerine dikkat edenlerin diyetine dahil edilmeleri önerilir. Ve onları mutfakta ustaca nasıl kullanacağınızı biliyorsanız, o zaman sadece faydalı maddelerin değil aynı zamanda gastronomik zevkin kaynağı olacaklar.

Domuz eti ve dana böbrekleri alışılmadık, hoş bir tada sahip gerçek bir inceliktir. Ancak pek çok insan, sakatatları nasıl düzgün şekilde hazırlayacaklarını bilmedikleri için kendilerine bu muameleyi yapmıyor; sertleşiyor ve hoş olmayan bir koku yayıyorlar. Yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için öncelikle böbrekleri koku kalmayacak şekilde nasıl ıslatacağınızı bilmeniz gerekir.

Kaliteli tomurcuklar nasıl seçilir?

Bitmiş lezzetin tadı doğrudan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Seçim yaparken, sığır böbreklerinin daha sert olduğunu ve daha dikkatli işlenmesi gerektiğini, ancak aynı zamanda lezzetlerinin domuz böbreklerinden daha zengin olduğunu dikkate almanız gerekir.

Düşük kaliteli bir ürün satın almaktan kaçınmak için aşağıdaki işaretlere hemen dikkat etmeniz gerekir:

• görünüm - hasarsız, kusurlu, kesiksiz, sağlam olmalıdır;
• renk – kahverengi veya kırmızı-kahverengi, tekdüze;
• yaş – yaşlılık, yüzeydeki morluklar ve koyu lekelerle belirtilir.

Çabuk bozuldukları için böbrekleri satın aldıktan hemen sonra pişirmek daha iyidir. Eğer bu mümkün değilse dondurucuya koyabilirsiniz. Bu haliyle 3-4 ay daha kaybolmazlar ama lezzetleri de tam olarak korunmaz.

Islatma yöntemleri

Sakatattan yemek hazırlarken asıl sorun hoş olmayan kokudur. Yüksek üre konsantrasyonu nedeniyle oluşur. Islatmak ondan kurtulmaya yardımcı olur.

Gece için

Bu, sakatatın uzun süre ıslatılmasını içeren en yaygın yöntemdir. Zamandan tasarruf etmek için ev hanımları böbrekleri akşam ıslatmalarını ve ertesi sabah yemek pişirmeye başlamalarını tavsiye ediyor.

1. Önce ham maddeler yıkanıp kurutulur, ardından hafif yağlar keskin bir bıçakla kesilir.
2. Büyük tomurcuklar ikiye bölünür ve ürenin yıkanmasını kolaylaştırmak için küçük tomurcuklar üzerinde derin kesimler yapılır.
3. Büyük bir plastik kaseye yerleştirilirler ve soğuk suyla doldurulurlar. Mümkünse suyun birkaç kez boşaltılıp yerine tatlı su konulması tavsiye edilir.

Islatıldıktan sonra böbrekler tekrar yıkanıp kurutulur, ardından damarlar ve üreterler çıkarılır. Bundan sonra daha ileri hazırlıklara hazır olurlar.

Sütte

Sakatatların kokmasını önlemek için süte batırılabilirler. Bu onları yumuşatacak ve onlara hassas bir tat verecektir.

1. Böbrekler kesilir, yıkanır ve yenmeyen elementler çıkarılır.
2. Bir kaseye koyun ve sütle doldurun. Her saat başı değiştirmeniz tavsiye edilir. İşlem süresi 3-4 saattir (ne kadar uzun süre bırakırsanız yemek o kadar lezzetli olur).
3. Süt boşaltılır, böbrekler yıkanır ve peçetelerle kurutulur.

Bundan sonra kızartılabilir, haşlanabilir veya haşlanabilir.

Ekspres yöntem

Bu yöntem, uzun süre ıslatma için zaman olmadığında uygundur.

1. Böbrekler iyice yıkanır ve yenmeyen tüm parçalar çıkarılır.
2. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin.
3. Sirke ile dökülür ve 4-5 yemek kaşığı tuz ilave edilir.
4. Koyulaşana kadar sıvı içinde bekletin.

Bundan sonra böbrekler tekrar yıkanır ve ileri işlemlere başlanır.

Böbreklerin faydaları ve yemek pişirmede kullanımı

Domuz eti ve sığır eti böbrekleri, yüksek vitamin ve mikro element içeriği nedeniyle değerlidir. Ayrıca doktorlar ve beslenme uzmanları bunları aşağıdaki nedenlerden dolayı kullanmanızı tavsiye ediyor:

• düşük kalorili içerik - 100 gram ürün başına yalnızca 87 kcal (fazla kilolu kişiler ve diyet yapanlar tarafından yenilebilir);
• hematopoez sürecinde yer alan ve anemisi olan kişiler için yararlı olan büyük miktarda demir;
• tiroid bezi üzerinde faydalı etkisi olan yüksek selenyum içeriği;
• bağışıklık sistemini güçlendiren A, B, PP vitaminlerinin varlığı;
• vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahip olan kalsiyum, potasyum, fosforun varlığı.

Yan ürünler ilk bakışta çekici görünmese de, rassolnik veya karışık etli solyanka gibi çok lezzetli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilirler. Ayrıca böbrekler aşağıdaki varyasyonlarda hazırlanır:

• hardal ve reçel sosunda;
• kuru kayısılı şarap sosunda;
• Fransızca;
• sebzelerle haşlanmış;
• elmalı;
• Uygurca;
• karabuğday ile;
• kabak soya sosu ile.

Böbrekler birinci ve ikinci yemek olarak servis edilir ve bazı soslara dahil edilir.

Domuz eti, dana eti ve kuzu böbrekleri inanılmaz bir inceliktir, ancak onları lezzetli ve sağlıklı pişirmek için sakatatı uygun şekilde ıslatmanız gerekir. Daha sonra masada çeşitli soslar, baharatlar ve garnitürlerle tatlandırılmış yeni yemekler ortaya çıkacak.

Domuz eti böbrek yemekleri sofralarımızda özellikle popüler değildir, ancak diğer ülkelerde pratik olarak bir incelik olarak kabul edilirler. Bunların hepsi, domuz böbreklerinin belirli bir koku olmadan nasıl düzgün şekilde pişirileceği ve sert "lastiksi" kıvamdan kaçınılması konusundaki cehaletten kaynaklanmaktadır.

Litvanya tarzında kokusuz domuz böbrekleri nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• domuz böbrekleri – 405 g;
• beyaz sirke – 345 ml;
• mantarlar – 100 gr;
• soğan – 40 gr;
• un – 25 gr;
• bitkisel yağ – 55 mi;
• beyaz şarap – 55 ml;
• maydanoz - isteğe bağlı;
• baharat.

Hazırlık

Kokusuz domuz böbreği hazırlamak için bir kaseye beyaz sirkeyi dökün ve bir kaşık tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, böbrekleri yerleştirin ve hazırlanan solüsyonda yıkayın. Bundan sonra kaseyi akan soğuk suyun altına koyun ve ürünü yaklaşık 20 dakika "durulayın". Islatılmış böbrekleri şeritler halinde kesin ve eritilmiş tereyağlı bir tavaya atın. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar her şeyi soteleyin. Daha sonra beyaz şarabı dökün ve yemeği yaklaşık 15 dakika pişene kadar pişirin. Başka bir tavada dilimler halinde kesilmiş mantarları kızartın. Unu tuzla karıştırın, böbreklerin üzerine serpin ve karıştırın. Bunları bir tabağa koyun ve üstünü mantarlarla ve bir tutam taze maydanozla süsleyin.

Domuz böbrekleri kokusuz nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• domuz böbrekleri – 985 g;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 45 gr;
• havuç – 40 gr;
• ekşi krema – 45 mi;
• – 25 mi;
• su;
• tereyağı – 55 gr;
• baharat;
• süt – 245 ml.

Hazırlık

Böbrekleri yıkayıp soğuk suyla doldurup 6 saat bekletiyoruz. Daha sonra iyice durulayın, tekrar su ekleyin ve kaynatın. Kaynatma işlemini birkaç kez tekrarlayıp ardından ürünü soğutup kurutup herhangi bir şekilde kesiyoruz. Sebzeleri temizleyip kesiyoruz: soğanları yarım halkalar halinde, havuçları dilimler halinde ve sarımsakları doğruyoruz. Bunları birlikte yağda yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra haşlanmış domuz böbreklerini ekleyin ve pişene kadar kızartın. Ekşi krema, soya sosu ve baharatlardan bir sos hazırlayıp hazırlanan yemeğin üzerine döküyoruz. Yiyeceği 15 dakika pişirin ve patates veya patatesle servis yapın.

Domuz böbrekleri kokusuz nasıl kızartılır?

İçindekiler:

Hazırlık

Böbrekleri iyice yıkayın, sütle doldurun ve 3 saat bekletin. Daha sonra domuz ürününü parçalara ayırın, üzerine baharat serpin ve her iki tarafı da sıcak yağda hızla kızartın. Servis yaparken böbrekleri bir tabağa koyun, üzerine limon suyu serpin ve doğranmış otlarla süsleyin.