A keni ëndërr të mësoni se si të gatuani pica si në një piceri, por nuk dini nga të filloni? Artikulli ynë do t'ju prezantojë me recetat për mbushjet dhe salcat më të shijshme që do t'ju ndihmojnë të bëni perfekte picën e bërë në shtëpi.

• Besohet se italianët shpikën një pjatë të tillë si pica, kjo është arsyeja pse ata dinë ta gatuajnë atë në mënyrë perfekte. Pica e parë u bë në qytetin e Napolit dhe, sipas standardeve tona, ishte mjaft e thjeshtë, sepse për mbushjen e saj përdoreshin vetëm domate, borzilok të freskët dhe djathë.
• Me kalimin e kohës, kuzhinierët filluan të shtonin përbërës të tjerë në mbushje dhe pas disa kohësh ajo u shndërrua në një version më të njohur për ne. Pica moderne mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Nëse dëshironi, mund të bëni mish, kërpudha, djathë, të ligët dhe madje edhe vegjetarian
• Por mos harroni se përveç mbushjeve, pica duhet të ketë salcë. Nëse ju pëlqejnë kombinimet klasike, atëherë shtoni salcë domate pikante në gjellë, dhe nëse nuk keni frikë të eksperimentoni, atëherë përpiquni të befasoni familjen tuaj me mustardë ose salcë delikate kremoze. Për ata që do të bëjnë pica për herë të parë, ne ofrojmë informacion se si përgatiten mbushjet dhe salca si në një piceri të vërtetë.

Mbushje e shijshme picash me sallam, djathë dhe domate

• Nuk është e qartë për cilat arsye, por mbushja jonë më e njohur është një kombinim i sallamit, djathit dhe domateve. Këta janë përbërësit që amvisat përdorin më shpesh për të bërë pica shtëpiake.
• Por në mënyrë që këta përbërës të miqësohen me njëri-tjetrin në mënyrë korrekte, ato duhet të përgatiten së pari.
• Nëse kjo nuk bëhet, atëherë një përbërës si domatja (nëse përdoret e papërpunuar) mund të lëshojë lëngjet e saj në brumë gjatë pjekjes dhe për këtë arsye nuk do të dalë krokante.
• Sigurisht, nëse bëni një kore të trashë, atëherë duhet vetëm të zbardhni domatet dhe të hiqni lëkurën. Por nëse doni të bëni një picë të hollë dhe të butë, atëherë do të jetë më mirë nëse e trajtoni me ngrohje këtë perime.

Kështu që:
Fillimisht kujdesuni për domatet, zhyteni në ujë të vluar për 1 minutë dhe më pas kalojini në lëng me akull.
Kur të shihni që lëkura ka filluar të përkulet, merrni një thikë të hollë dhe hiqeni atë
Pritini domatet në feta dhe piqini ose në skarë ose në furrë
Ndërsa janë duke u gatuar, presim sallamin në feta të holla (në mënyrë ideale duhet të jetë i tharë) dhe grijmë djathin e fortë në një rende të imët.
Pasi domatet të jenë ftohur pak, mund të formoni picën

Mbushje pica me pule

• Disa njerëz nuk e pëlqejnë mishin e pulës aq sa e shohin pa shije dhe të thatë. Por është pikërisht kjo shije neutrale që ju lejon të bëni variacione mjaft interesante për mbushjen nga ky produkt.
• Mishi i gjirit përdoret më shpesh për të bërë pica. Por nëse nuk e keni, atëherë mos ngurroni të përdorni pjesë të tjera të pulës.
• Pak para se të filloni të gatuani mishin, sigurohuni që të hiqni të gjitha kockat prej tij me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur. Kjo do t'ju lejojë të merrni copa të përsosura mishi, të cilat më vonë mund të copëtohen siç duhet
• Gjithashtu sigurohuni që të hiqni plotësisht lëkurën nga pula. Ndalohet rreptësisht përdorimi i këtij komponenti për përgatitjen e picës pasi do të prishë pamjen dhe shijen e pjatës së përfunduar.

Përgatitja e mbushjes së pulës:
Merrni gjoksin e pulës, shpëlajeni me ujë të pastër dhe thajeni pak
Pritini në copa të vogla (mundësisht të kenë të njëjtën madhësi dhe formë)
Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të
Vendosni me kujdes gjoksin e pulës në një shtresë dhe skuqeni nga të dyja anët
Gjatë skuqjes, piper dhe kripë mishin dhe, sipas dëshirës, ​​shtoni p.sh. barishte italiane
Vendoseni mbushjen e përfunduar në një peshqir letre dhe lëreni të ftohet pak.
Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të picës, atëherë thjesht zieni gjoksin e pulës në ujë të kripur

Mbushje picash me turshi

Pica me turshi do të tërheqë ata që nuk u pëlqen të shqetësojnë për një kohë të gjatë. Në këtë rast, mund të mos keni nevojë të përgatitni asgjë paraprakisht. Por së pari, mbani mend, për të përgatitur pjatën e duhur, është mirë të përdorni tranguj të vegjël, për shembull, tranguj. Ata kanë një shije veçanërisht pikante dhe krokante që mbetet edhe pas pjekjes.

Nëse vendosni të përdorni tranguj më të mëdhenj, atëherë pritini ato sa më hollë që të jetë e mundur dhe hiqni thelbin nëse është e mundur. Dhe meqenëse mbushja nuk mund të përbëhet vetëm nga tranguj, është e nevojshme të zgjidhni disa përbërës të tjerë për to. Nëse mendoni se praktikisht nuk ka asgjë për të kombinuar këtë perime të konservuar, atëherë gaboheni thellësisht.

Kastravecat mund t'i shtoni lehtësisht vezë, peshk turshi ose të kripur, proshutë dhe madje edhe mish. Vetëm në këtë rast është më mirë të mos përdorni salcë domate, pasi mund të prishë pak shijen e picës. Mund të provoni ta zëvendësoni me krem ​​ose hudhër. Më poshtë do të shikojmë se si t'i përgatisim siç duhet.

Mbushje pice me kërpudha

Pica me kërpudha- është gjithmonë e thjeshtë, e shijshme dhe e shpejtë. Meqenëse kërpudhat nuk kanë frikë nga ngrirja, mund të bëni lehtësisht përgatitje, t'i ngrini dhe të përkëdhelni familjen tuaj me një pjatë të shijshme çdo ditë. Avantazhi më i rëndësishëm i kësaj mbushjeje është se për ta përgatitur atë mund të përdorni ushqime të freskëta, të ngrira dhe të kripura.

Por, si në të gjitha variacionet e mëparshme të mbushjes, edhe këtu duhet të jeni në gjendje të krijoni kombinimet e duhura. Nëse planifikoni të përdorni kërpudha të freskëta ose të ngrira, atëherë ato duhet të skuqen paraprakisht me shtimin e qepëve. Produkti turshi mund të përdoret pa trajtim shtesë termik, thjesht duke e shtypur fillimisht.

Nëse bëni pica ekskluzivisht me kërpudha, kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së djathit. Në këtë rast, është mirë të refuzoni të përdorni versionin klasik dhe ta zëvendësoni atë, për shembull, me feta. Ajo do t'i japë pjatës së përfunduar një pikanizëm shtesë dhe një hidhërim mezi të dukshëm.

Kërpudhat që mund të përdoren për të përgatitur mbushjen:
Champignon
E bardha
Fytyrat
Gjalpë
Kërpudhat e mjaltit
Russula

Mbushje e thjeshtë e picës

Nëse nuk ju pëlqejnë shumë kombinimet ekzotike dhe preferoni të hani ushqime më të njohura për rajonin tonë, atëherë bëni pica me mbushje të thjeshta. Për ta përgatitur, mund të përdorni çdo perime, vezë dhe djathë. Këtu janë të mundshme variacione krejtësisht të ndryshme.

Vezët mund të zihen ose të përzihen me djathë, perimet mund të zihen, zihen, skuqen ose piqen. Secili person mund të zgjedhë vetë opsionin që është më afër preferencave të tij të shijes. Kaperi, ullinj ose açuge mund t'i shtojnë origjinalitet kësaj mbushjeje.

Recetë picash me mbushje të thjeshta:
Përgatitni brumin sipas recetës klasike
Hapeni hollë dhe shpojeni me një pirun.
Përhapeni bazën me salcën tuaj të preferuar
Spërkateni brumin bujarisht me djathë të fortë.
Bëni shirita të hollë nga kungull i njomë dhe i shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e picës.
Bëni 5-7 vrima dhe thyeni vezët e thëllëzës në to
Spërkateni butësisht picën me çdo vaj vegjetal dhe spërkateni me majdanoz dhe borzilok

Mbushje pica me djathë

Pica ka qenë prej kohësh një ushqim ndërkombëtar. Kjo pjatë është shumë e njohur pothuajse në të gjitha anët e globit. Por nëse jemi më të njohur me picën me mish ose sallam, atëherë, për shembull, në Francë e duan vërtet picën me djathë. Ajo u shpik posaçërisht për ushqimistët e papërpunuar që nuk mund të imagjinojnë një vakt të vetëm për këtë produkt.

Por në mënyrë që një mbushje e tillë të jetë e shijshme, duhet të përmbajë të paktën dy lloje të ndryshme. Opsioni më i mirë konsiderohet të jetë një kombinim i katër llojeve të ndryshme në të njëjtën kohë. Për më tepër, në këtë rast, ju lehtë mund të përzieni varietete me fortësi të ndryshme me njëra-tjetrën. Gjëja kryesore është që ato të plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë korrekte dhe të krijojnë një kombinim të mirë shije.

Borziloku i freskët ose rukola mund të ndihmojnë për t'i dhënë një prekje të freskët kësaj pice. Por mbani mend, në asnjë rrethanë nuk duhet të piqen zarzavate në furrë, do të jetë më e shijshme nëse e vendosni në një pjatë plotësisht të përgatitur.

Djathërat që mund të përdoren për mbushje:
Parmixhano
Gorgonzola
Rikota
Mocarela
Brynza
Dor blu
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Si të bëni salcë domate për pica muti?

Italianët e duan salcën e tyre të domates, muti, dhe besojnë se vetëm me të mund të bëjnë pica të vërteta. Por është e qartë se jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë këtë salcë pikante. Çfarë duhet të bëjnë në këtë rast njerëzit që ëndërrojnë të bëjnë pica sipas një recete italiane?

Sigurisht, provoni ta bëni në shtëpi. Në fund të fundit, salca e llumit nuk është gjë tjetër veçse ketchup-i më i njohur, vetëm me një grup të veçantë erëzash. Prandaj, nëse e dini recetën, atëherë mund të përgatitet në shtëpi.

Receta e salcës muti të domates:
Prisni qepën dhe hudhrën (duhet të ketë shumë) dhe i kaurdisni pak në vaj ulliri.
Kur të bëhen transparente, shtoni në to domate të prera dhe të qëruara.
Ziejeni salcën derisa domatet të kthehen në kaçubë
Në fund, përzierjes së domates shtoni borzilok dhe rigon (mund të përdoret e freskët ose e thatë)
Ziejeni salcën edhe për 5 minuta dhe fikeni sobën
Grini masën që rezulton përmes një sitë të imët dhe shtoni ullinj të copëtuar në të
Nëse planifikoni ta ruani salcën për ca kohë, atëherë sigurohuni që ta zieni përsëri

Salcë italiane për pica

Për të pjekur pica të duhura dhe të shijshme, duhet të zgjidhni vetëm përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët. Në fund të fundit, nëse doni të përgatisni një pjatë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme për familjen tuaj, atëherë, nëse është e mundur, refuzoni të përdorni produkte të gatshme nga industria ushqimore.

Do të jetë më mirë nëse e përgatisni vetë salcën e domates. Për më tepër, nuk ka gjasa të gjeni salcë të shijshme italiane të picës në raftet e supermarketeve.

Kështu që:
Zbardhni domatet, hiqni lëkurën dhe grijini ato mjaft hollë.
I vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht.
Në fund, shtoni kripë dhe piper për shije
Fërkojeni përzierjen në një sitë, shtoni lëng limoni, borzilok të tharë dhe borzilok.
Salca është gati për t'u përdorur

Salcë djathi për pica

Dashamirët e djathit e dinë se salca e djathit mund ta kthejë pjatën më të thjeshtë dhe më të butë në një kryevepër të vërtetë kulinare. Por pjesa më e mirë është se mund të përdoret jo vetëm për të bërë pica, por edhe për lyerjen e sanduiçeve. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si salca e famshme beshamel, në fund të zierjes i shtohet vetëm djathi.

Nëse flasim posaçërisht për këtë përbërës, vlen të përmendet se djathrat më të shtrenjtë të fortë janë më të përshtatshëm për salcën. Ata kanë një aromë të qartë pikante dhe kurrë nuk zihen në salcë të nxehtë. Prandaj, nëse nuk doni të transferoni produkte, atëherë në asnjë rrethanë mos kurseni në djathë.

Receta e salcës së djathit:
Merrni një tenxhere të thellë me një fund të trashë dhe vendoseni në sobë
Skuqni miellin në të deri në kafe të artë
Kriposni dhe piperoni miellin, shtoni hudhrën e grirë dhe arrëmyshkun
Më pas, fillojmë të hedhim qumështin e ngrohur në tenxhere në një rrjedhë të hollë.
Lëreni përzierjen të vlojë dhe ndërsa është ende e nxehtë, fërkojeni në një sitë.
Lëreni përzierjen e qumështit mënjanë dhe filloni të ngrohni gjalpin në një tigan.
Derisa po ngrohet, grijeni siren dhe rrihni mirë një vezë
Duke përdorur një blender, përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të trasha dhe homogjene.

Salcë e bardhë pica

Salca e bardhë, ashtu si salca e domates, konsiderohet bazë për pica. Kjo për faktin se shkon mirë me pothuajse çdo mbushje. Prandaj, mund ta përdorni me siguri për të përgatitur mish, kërpudha, peshk dhe madje edhe pica me perime.

Kështu që:
Përgatisni paraprakisht qumështin ose lëngun e mishit (mund të bëhet nga çdo lloj mishi)
Shkrini gjalpin, shtoni miell dhe ruajeni
Pa pushuar së trazuari përzierjen kremoze, filloni të shtoni qumësht ose lëng mishi në të
Në fund shtoni erëzat tuaja të preferuara, kripë, piper dhe fikeni sobën

Salcë kremoze për picën

Kjo salcë përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si dy të mëparshmet, vetëm kremi përdoret si përbërës i lëngshëm në këtë version. Janë ata që e bëjnë salcën më të butë dhe të butë.

Nëse keni mundësi, atëherë gjeni kremin e vërtetë të fermës me përmbajtje maksimale të yndyrës. Edhe pse kjo salcë do të dalë pak yndyrore, kjo pengesë e vogël mund të kompensojë shijen e saj hyjnore.

Receta e salcës së kremit:
Shosh miellin në një sitë dhe e vendosim në një tigan të nxehtë.
E trazojmë në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shkrijmë gjalpin në një tigan të veçantë dhe e shtojmë në miell
Përzieni mirë gjalpin dhe miellin dhe filloni të shtoni kremin.
Në fund shtoni kripë, piper, arrëmyshk dhe borzilokun dhe fikni sobën

Video: Si të bëni salcë picash (Tre sekrete gatimi)

Salca e picës përgatitet rrallë në shtëpi. Kjo për faktin se pica, si rregull, përgatitet spontanisht dhe me nxitim, kështu që shumë amvise e konsiderojnë të paarsyeshme humbjen e kohës për salcën. Më shpesh, në vend të salcës së picës, ata përdorin ketchup dhe majonezë të bërë në shtëpi ose të blerë në dyqan, thjesht duke i përzier së pari këta dy përbërës.

Por megjithatë, pavarësisht mungesës së kohës dhe përpjekjes, disa kuzhinierë marrin një qasje më të përgjegjshme jo vetëm për të zgjedhur një recetë pice, por edhe për të zgjedhur një nga salcat e shumta që do të nxirrte më së miri në pah jo vetëm shijen e kores, por edhe mbushje.

Në varësi të kuzhinës kombëtare, salcat me të cilat shërbehet pica ndryshojnë shumë. Salca më e gjithanshme e domates është bërë nga domate, të freskëta dhe të përgatitura për dimër. Nëse merrni këshillat e kuzhinierëve italianë dhe shtoni erëza, erëza, barishte dhe hudhër në një salcë të tillë, shija e pjatës së përfunduar do të përfitojë vetëm nga kjo.

Një tjetër popullore do të jetë, pa dyshim, salca e bardhë, e cila përgatitet në bazë të qumështit ose kremit. Përveç përbërësit kryesor, ai përmban djathë, vezë, verë të bardhë dhe qepë. E gjitha varet nga preferencat e kuzhinës të kuzhinierit të veçantë. Duke përzier përbërësit, mbetet vetëm të rregulloni trashësinë e salcës së përfunduar me sasinë e miellit Pasi të keni zgjedhur salcën e picës që do të përputhet më mirë me mbushjen e picës, lyeni brumin me të ose hidhni mbushjen sipër. që mbetet vetëm të futim picën në furrë dhe të presim derisa të piqet.

Salcë e bardhë pica me borzilok

Është një salcë pice që është e gjithanshme, duke e bërë çdo picë shije të shijshme dhe unike. Receta mirëpret eksperimentimin e kuzhinës, ndaj mos kini frikë ta modifikoni sipas gjykimit tuaj duke shtuar barishte dhe erëza të ndryshme në salcë.

Përbërësit:

• 50 g gjalpë
• 3 thelpinj hudhra
• 3 lugë gjelle. l. Miell
• 200 ml. qumësht
• Piper
• Borziloku
• 100 gr parmezan

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët.
2. Qërojmë hudhrën, e ndajmë në thelpinj dhe e kalojmë në një shtypje.
3. Shtoni hudhrën në vaj, përzieni dhe mbajeni në zjarr për rreth 1 minutë.
4. Më pas shtoni miellin dhe përzieni derisa masa të bëhet homogjene.
5. Pa pushuar së përzieri, derdhni qumështin. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.
6. Lani borzilokun, thajeni dhe copëtoni. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve së bashku me parmixhanin e grirë.
7. Pasi djathi të jetë tretur, lëreni salcën të ftohet dhe më pas përdorni për qëllimin e synuar.

Salcë tradicionale e domates për pica

Salca e domates më së shpeshti përgatitet për pica. Receta është e thjeshtë dhe e arritshme, kështu që çdo lexues do të jetë në gjendje të kënaqë veten dhe familjen e tij me një pjatë të shijshme.

Përbërësit:

• 1.2 kg domate
• 50 ml. ujë
• Borziloku i freskët
• 75 ml vaj ulliri
• 1 lugë gjelle. l. rigon
• 1 lugë. Sahara
• 2 lugë. kripë

Mënyra e gatimit:

1. Pritini domatet në gjysmë dhe ato të mëdha në katërsh.
2. Vendosni domatet në një tenxhere, shtoni ujë dhe shtoni borzilok.
3. E mbulojmë fort tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr për një çerek ore.
4. Pas 15 minutash, domatet e ftohura pak i presim me blender.
5. Hidhni vaj ulliri në masën që rezulton, shtoni rigon, sheqer dhe kripë.
6. E vendosim sërish salcën në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht, duke e marrë të ziejë.
7. Lyejmë picën me salcën e përgatitur.

Salcë pica me hudhër kremoze e bërë në shtëpi

Çdo picë me këtë salcë rezulton e butë në shije dhe me një aromë të mahnitshme. Salca shkon mirë me çdo mbushje: mish, kërpudha, perime etj. Dashamirët e kuzhinës italiane do të çmenden për këtë recetë.

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. l. gjalpë
• 8 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle. l. Miell
• 1 filxhan krem
• 100 gr djathë parmixhano
• Piper

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjalpin në një tigan dhe shkrijeni.
2. Prisni imët gjysmën e hudhrës, shtoni në tigan dhe skuqeni.
3. Hidhni hudhrën dhe shtoni miell.
4. E skuqim lehtë dhe i shtojmë kremin.
5. E trazojmë vazhdimisht salcën derisa të fillojë të trashet.
6. Kaloni hudhrën e mbetur në një shtypje hudhre dhe shtoni në salcë.
7. Në pjesën tjetër të përbërësve shtoni parmixhanin e grirë.
8. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe pasi djathi të jetë tretur, hiqeni salcën nga zjarri.

Tani ju e dini se si të bëni salcë pica. Ju bëftë mirë!

Salca e picës është një nga hapat kryesorë në përgatitjen e një pice të plotë. Në varësi të mbushjes, ju mund të zgjidhni një nga një shumëllojshmëri salcash, duke ndryshuar kështu shijen e çdo pice të bërë në shtëpi përtej njohjes. Prandaj, nuk do të ishte një veprim largpamës nga ana e lexuesve që të mos grumbulloheshin tre receta të provuara. Së fundi, dua të jap disa këshilla në mënyrë që salca juaj e picës të theksojë avantazhet më të mira të kësaj paste:

• Është mirë që brumin e picës ta lyeni me salcë sa është ende i nxehtë. Prandaj, përgatitja e tij duhet të shtyhet deri në fazën e fundit të gatimit;
• Nuk ka nevojë të shtoni ujë në salcën e domates, pasi vetë perimet japin një sasi të caktuar lëngu;
• Kur përgatitni salcën e domates, shtoni pak sheqer në të, në mënyrë që të mbytni "thithin", duke e bërë kështu shijen më delikate;
• Nëse keni përvojë të mjaftueshme, eksperimentoni duke shtuar erëza, barishte dhe barishte. Këta përbërës mund ta bëjnë çdo salcë të veçantë dhe unike.

Lubrifikimi i një baze pice me ketchup është shumë i thjeshtë, i lehtë, i përshtatshëm dhe i lirë, por jo i shijshëm. Është salca e duhur që e bën shijen e byrekut të hapur italianë thjesht të jashtëzakonshme.

Po, përgatitja e tij do të kërkojë pak kohë dhe pak përpjekje, por rezultati ia vlen!

Salcë domate për pica - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për një salcë të vërtetë ju nevojiten domate të freskëta dhe të pjekura. Qërohen, shpesh hiqen farat, më pas shtypen domatet dhe zihen. Një alternativë është pasta e domates ose salcat e tjera të ngjashme, të cilat shpesh përdoren për të zëvendësuar perimet e freskëta.

Çfarë tjetër shtojnë:

Qepë, hudhër, perime të tjera;

Rigon, borzilok ose përzierje barishtesh italiane;

Piper ose speca djegës të thatë;

Vaj ulliri.

Salca zakonisht përgatitet në sobë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere e vogël në të cilën asgjë nuk do të digjet. Një alternativë është një tigan. Duhet të mbani mend se llumi i domates bie deri në fund, prandaj përzieni shpesh. Hudhra u shtohet pothuajse gjithmonë salcave, por nëse sasia e saj është konfuze, mund ta zvogëloni ose ta zieni në mënyrë që aroma të mos jetë aq e theksuar.

Salcë pice për makarona me domate

Receta më e lehtë e salcës së domates për pica. Përdorni pastë natyrale, me cilësi të lartë, e cila nuk duhet të jetë e tepërt e përpunuar, kafe ose e kuqe në mënyrë të panatyrshme.

Përbërësit

2 lugë gjelle. l. me një grumbull makaronash;

Tre thelpinj hudhër;

0,5 lugë. barishte provansale;

1 lugë gjelle. l. vajra ulliri;

Një majë piper, kripë.

Përgatitja

1. Vendoseni pastën e domates në një tas të vogël, shtoni barishte provansale ose të tjera të thata dhe shtoni kripë.

2. Shtoni thelpinj hudhre të grirë, grijini të gjitha së bashku derisa kripa të tretet.

3. Shtoni vaj ulliri dhe përzieni. Dhe ju keni mbaruar!

4. Lyejeni bazën e picës me salcë, shtroni mbushjen dhe dërgojeni të piqet.

Salcë domate për pica e bërë nga domate të freskëta

Receta e salcës së picës me domate të pjekura. Duke qenë se masa do të ziejë, këshillohet përdorimi i frutave me mish dhe të ëmbël. Domatet e tharta nuk do ta bëjnë salcën shumë të shijshme.

Përbërësit

5 domate;

Një çift thelpi hudhër;

0,3 lugë. kripë;

0,3 lugë. përzierje specash;

0,5 lugë. bazilikë;

10 ml vaj ulliri.

Përgatitja

1. Merrni ndonjë tenxhere, hidhni ujë në të, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Hidhni ujë të ftohtë në një tigan ose tas të dytë.

2. Merrni një domate dhe bëni një prerje në formë kryqi me një thikë të mprehtë nga ana e grykës. Është e nevojshme që domatja të mos shpërthejë në ujë të valë dhe të mos rrjedhë lëngu. Në të njëjtën mënyrë presim edhe domatet e tjera.

3. E vendosim një nga një në ujë të vluar për disa sekonda, e nxjerrim dhe e hedhim menjëherë në ujë të ftohtë. Zbardhni të gjitha domatet. I heqim lëkurat.

4. Prisni shumë imët domatet e qëruara, është më mirë të mos përdorni blender.

5. Hidhni vaj ulliri në një tigan ose në një tigan me fund të trashë dhe vendoseni në sobë. Sapo të nxehet, shtoni domatet e përgatitura. Gatuani domatet për rreth pesë minuta. Lagështia e tepërt duhet të avullojë.

6. Shtoni kripë dhe piper, hiqeni nga zjarri.

7. Hidhni borzilokun e tharë. Nëse përdorni barishte të freskëta, grijini imët dhe përdorni dy herë më shumë. Përziejini.

8. Prisni hudhrën dhe ia shtoni salcës së ngrohtë. Gati! Mund ta lyeni me yndyrë bazën e picës.

Salcë domate për pica me piper

Ju thjesht mund të copëtoni specin zile, ta shtoni në masën totale dhe ta përdorni për të lyer bazën. Por nuk është e mirë për salcën e vërtetë të picës me domate. Ekziston një recetë shumë më interesante!

Përbërësit

3 domate;

2 speca zile;

Një thelpi hudhër;

1 majë pendë të mprehtë;

2 lugë vaj ulliri;

Borziloku ose një përzierje e bimëve provansale.

Përgatitja

1. Fërkoni specat e plota me vaj ulliri, vendosini në një raft në furrë dhe vendosni një tepsi poshtë për të mos njollosur asgjë. E pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe në temperaturë të lartë.

2. Ndërkohë që specat janë duke u zier, domatet duhet t'i prisni. Mund ta prisni çdo domate në gjysmë, të grini tulin në rende dhe të hidhni lëkurën.

3. Bashkoni domatet e grira me vajin e mbetur të ullirit, vendosini në sobë dhe filloni të ziejë në zjarr të ulët.

4. I nxjerrim specat, i ftojmë pak, i heqim lëkurat dhe bërthamën me fara. Pritini imët tulin e pjekur.

5. Domateve të ziera shtoni piper, ngrohni për një minutë, hiqeni nga zjarri.

6. Shtoni kripë për shije, shtoni barishte dhe një thelpi hudhër, shtoni piper për pikante. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni salcën e picës derisa të ftohet plotësisht.

Salcë domate për pica me qepë

Salca e domates me qepë është ideale për pica; produktet e pjekura do të jenë shumë aromatike, mbushja do të jetë me lëng edhe me një mbushje të pakët. Shtë e rëndësishme të përgatitni gjithçka në mënyrë korrekte. Këtu është një recetë duke përdorur domate të freskëta.

Përbërësit

2 qepë;

4 domate;

20 g vaj ulliri;

Kripë piper;

1 lugë. Sahara;

. Bimët provansale.

Përgatitja

1. Qërojmë qepët, i presim kokat e përgatitura në kubikë të vegjël, i vendosim në një tigan me vaj ulliri dhe e nisim zierjen. Kthejeni nxehtësinë në mesatare, skuqeni për një minutë, më pas uleni në temperaturë të ulët dhe filloni të ziejë. Detyra është t'i bëni copat të buta dhe t'i zieni me avull.

2. Domateve u heqim lëkurën, i presim në çdo mënyrë të përshtatshme domatet e pjekura, i vendosim në një tenxhere ose në një tigan tjetër dhe avullojmë ujin e tepërt.

3. Fërkojeni qepën e butë përmes një sitë. Na duhet një pure homogjene. Mund ta rrahni me blender nëse nuk dëshironi ta grini.

4. Shtoni tulin e qepës tek domatet, përzieni, shtoni një lugë çaji sheqer, shtoni pak piper dhe shtoni pak kripë.

5. Pasi masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, salca mund të hiqet nga zjarri. Hedhim barishte provansale, ose thjesht barishte të thata që mund t'i gjeni në shtëpi. Përziejeni dhe lëreni në tavolinë në mënyrë që salca të ftohet dhe barishtet të zbulojnë shijen e tyre.

Salcë domate për pica me ullinj

Salcat e domates mund t'i përgatisni jo vetëm me vaj ulliri, por edhe me vetë ullinjtë. Shije e mahnitshme e garantuar! Në vend të ullinjve mund të përdorni ullinj të zi.

Përbërësit

500 g domate të pjekura;

10 g sheqer;

50 g ullinj;

0,5 lugë. barishte italiane të thata;

1 thelpi hudhër;

20 ml vaj.

Përgatitja

1. Hidhni vaj në një tigan dhe hidhni një thelpi hudhër të prerë në gjysmë. E skuqim deri në kafe të artë.

2. Domatet duhet të përvëlohen dhe të hiqen lëkura e hollë. Më pas i presim domatet përgjysmë dhe i heqim farat me shtresën ujore. Nuk do të na duhen. Pritini tulin e pastër në kubikë të vegjël.

3. Domatet e përgatitura i vendosim në një tigan me vaj hudhre. Fillojmë të skuqim dhe ziejmë derisa të zbuten plotësisht, duke e përzier vazhdimisht.

4. Pritini ullinjtë në kubikë të vegjël jo më të mëdhenj se një kokërr orizi, ia shtoni domateve pas pesë minutash. Përziejini dhe gatuajeni për të njëjtën kohë.

5. Shtoni pak sheqer të grirë dhe shtoni pak kripë.

6. Shtoni piper djegës, shtoni barishte italiane, ngrohni për një minutë dhe mund ta fikni. Pas ftohjes, përdoret për të lubrifikuar bazën.

Salcë domatesh për pica, si në një piceri

Një recetë për një salcë domate popullore që përgatitet në piceri italiane. Ne përdorim domate të kuqe të pjekura dhe të ëmbla. Varietetet rozë dhe të verdhë nuk do të funksionojnë.

Përbërësit

1 kokë hudhër;

Një kilogram domate;

3 qepë të mëdha;

5 g paprika e ëmbël;

1 lugë. me një grumbull barishtesh italiane;

50 ml vaj (vetëm ulliri);

djegës.

Përgatitja

1. Lani domatet, vendosini në një enë dhe derdhni ujë të vluar. Lëreni për dy minuta.

2. Kulloni ujin e vluar, shpëlani domatet që të ftohen më shpejt dhe hiqni lëkurën. Presim vendin ku ngjitet kërcelli për secilën domate. Pritini në katër pjesë.

3. Vendosim domatet në një tigan me vaj.

4. Qëroni hudhrën. Pritini çdo karafil në gjysmë. Hidheni pas domateve.

5. Qëroni qepët, i prisni edhe ato, forma dhe madhësia e copave nuk kanë rëndësi. Por duhet të keni parasysh se qepa do të marrë shumë kohë për t'u gatuar në acid. Prandaj e presim hollë. Transferoni në domate.

6. Pritini specin djegës në copa të vogla. Sasia varet nga pika e dëshiruar. Por mund të shtoni piper të kuq të thatë në fund nëse nuk ka bishtaja ose keni frikë ta teproni.

7. Mbuloni tiganin dhe ziejini perimet nën kapak për 35-40 minuta. Ata duhet të bëhen plotësisht të butë. 10 minuta para përfundimit duhet të shtoni kripë dhe sheqer.

8. Ftoheni pak, copëtoni perimet për salcën në një blender, shtoni barishte. Mund të shtoni pak më shumë vaj ulliri për të përmirësuar shijen.

Salcë domate për pica e bërë nga domate në lëngun e tyre

Nëse nuk keni domate të freskëta, mund të përdorni domate në lëngun e tyre për salcën. E bën gjithçka shumë të lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit

300 g domate në lëngun e tyre;

2 thelpinj hudhër;

Rigon, borzilok;

2-3 lugë vaj.

Përgatitja

1. Grini domatet së bashku me lëngun.

2. Skuqini thelpinjtë e hudhrës në vaj, hiqini.

3. Në vaj shtoni domatet e grira, shtoni menjëherë një majë borziloku dhe të njëjtën sasi rigon.

4. Ziejeni masën në një salcë të trashë, të ftohtë. Nuk ka nevojë të shtoni më erëza apo kripë, pasi domatet kanë një shije të veçantë.

Salcë domate për pica - këshilla dhe truket e dobishme

Pas ftohjes, salca e domates do të jetë më e trashë se menjëherë pas gatimit. Prandaj, nuk duhet ta mbani në zjarr për një kohë të gjatë.

Nëse domatet janë të tharta, salcës mund t'i shtoni pak sheqer të grirë. Do të zbusë shijen, do të shtojë një ëmbëlsi të këndshme, pica do të shijojë më mirë, por është e rëndësishme të mos e teproni. Për 200 g domate mjafton një lugë çaji.

Nëse nuk keni domate të freskëta, mund të përdorni ketchup. Por është më mirë ta përmirësoni: shtoni pak ujë, përzieni, vendoseni në sobë, shtoni qepë të skuqura, barishte italiane, hudhra dhe ziejini për disa minuta.

Një nga salcat më të njohura të picave në Itali është salca tradicionale e hudhrës. Përdoret opsionalisht në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave italiane, por në picën klasike prania e tij është e detyrueshme.

Kjo salcë bazohet në vaj ulliri ekstra të virgjër të parafinuar. Sa i përket përbërësve të mbetur, ka shumë mundësi për kombinime shijesh. Mund të shtoni barishte, speca djegës, domate (të thata, të thara në diell ose të freskëta) dhe erëza të ndryshme.

Sidoqoftë, e gjithë kjo është vetëm një shtesë e recetës bazë, për të cilën do t'ju duhet:

Vaj ulliri (150 g):

Hudhra e freskët dhe me lëng (3 thelpinj);

Kripë (çerek lugë çaji).

Qërojmë hudhrën, e presim shumë imët (mund ta grini në rende ose ta fusni në një shtypje hudhre) dhe e grijmë me kripë duke i shtuar në proces edhe pak vaj ulliri. Më pas masën e përfunduar vendoseni në një enë qelqi (mundësisht xhami të errët) dhe mbusheni me vaj ulliri pak të ngrohur. Përziejini mirë dhe lëreni të injektohet (të paktën tre orë) në një vend të freskët dhe me hije. Pas kësaj kohe, hudhra do të "heqë dorë" nga aroma e saj, duke i dhënë vajit një shije pikante. Salcën e hudhrës mund ta ruani në frigorifer për rreth 10-14 ditë, duke e tundur herë pas here.

Tradicionalisht, kjo salcë përhapet në buzë të picës së sapopjekur. Megjithatë, në asnjë rrethanë nuk duhet ta përdorni këtë salcë hudhre përpara se ta vendosni picën në furrë, pasi trajtimi me nxehtësi do të ndryshojë shijen e salcës për keq.

Kjo salcë e shijshme hudhre shërbehet edhe në pica pasi të jetë gatuar. Është ideale për mbushjet e mishit dhe perimeve, duke i shtuar pikanet pjatës së përfunduar. Salca është mjaft pikante, kështu që nëse dëshironi, mund të zvogëloni sasinë e hudhrës në të. Bëhet shumë shpejt, dhe mund të ruhet në frigorifer për rreth pesë ditë.

Për të përgatitur salcën e hudhrës me majonezë do t'ju duhet:

Kosi 20% (60 g);

Majonezë me yndyrë (300 g);

hudhër (një kokë e madhe);

Piper i zi;

Përzieni kosin dhe majonezën në një enë të thellë dhe jo shumë të gjerë, shtoni kripë dhe piper. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Masën e hudhrës ia shtoni kosit dhe majonezës. Rrihni lehtë përzierjen që rezulton me një kamxhik. Salca është gati.

Kjo është një salcë e famshme franceze e hudhrës, e shërbyer tradicionalisht me pjata të ndryshme mishi dhe peshku, përfshirë pica. Një shije veçanërisht delikate kremoze e hudhrës arrihet duke e përhapur këtë salcë në skajet e një pice ende të nxehtë, të sapopjekur.

Për të përgatitur siç duhet aioli ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

E verdha (1 pc);

Hudhra (4 thelpinj të mëdhenj);

Vaj vegjetal i rafinuar (0,2 l);

Ujë (lugë çaji);

Uthull (lugë gjelle);

Kripë (një e treta e një luge çaji);

Piper i zi (një e treta e një luge çaji).

Në shtëpi, salca bëhet më së miri me dorë, pasi kërkon rrahje dhe kontroll të vazhdueshëm që është e vështirë të arrihet kur përdorni një mikser ose përpunues ushqimi. Dhe motori i këtyre pajisjeve mund të mos i rezistojë ngarkesës së vazhdueshme.

Pra, fillimisht grijeni hudhrën e grirë hollë derisa të bëhet e butë (për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosni në një shtypje hudhre). Më pas shtoni të verdhën në hudhër, duke e trazuar lehtë (por jo shumë!) dhe filloni të shtoni vaj vegjetal në përzierje, gjysmë lugë çaji në një kohë, duke e përzier butësisht me një kamxhik. Është më mirë të mos shtoni gjalpë në pjesë të mëdha, pasi salca thjesht do të ndahet dhe do t'ju duhet të filloni nga e para.

Rezultati duhet të jetë një salcë e trashë e ngjashme me majonezën. Pas kësaj, shtoni kripë, piper dhe uthull, dhe në fund - ujë. Dhe menjëherë rrihni përzierjen tërësisht. Aioli është gati.

Për ta bërë shijen e salcës më të rafinuar, mund të shtoni barishte të grira hollë.

Çfarë i jep picës shijen e saj të veçantë dhe unike? Sigurisht, salca me të cilën shërbehet kjo pjatë. Ka shumë receta për salca të ndryshme për pica. Më të njohurit prej tyre janë salca kremoze, hudhra, djathi, italiani, salca e picës me domate dhe, natyrisht, klasikja. Pica të ndryshme kanë veshjen e tyre. Për shembull, salca kremoze do të plotësojë shijen e picës me sallam, perime ose peshk. Dhe salca e djathit zakonisht shërbehet në pica me kërpudha. Salca klasike është më e zakonshme dhe e përshtatshme për pothuajse çdo pjatë italiane. Pra, cili prej tyre të bëni varet nga ju! Tani do t'ju tregojmë se si të bëni salcë pica.

Salcë kremoze për picën

Përbërësit:

• krem - 300 g;
• miell gruri - 200 g;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• të verdhat - 2 copë;
• kripë.

Përgatitja

Grini miellin me gjalpë dhe kripë, shtoni ngadalë kremin e ngrohtë. Zieni pak dhe hidhni në të të verdhat e rrahura me sheqer. Salca kremoze e përfunduar mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në pica me çdo lloj mishi.

Salcë pica me domate

Përbërësit

• domate - 1 kg;
• hudhër - 1 pc.;
• qepë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 100 g;
• kripë, piper i kuq - për shije.

Përgatitja

Pritini domatet në kubikë dhe vendosini në një tas smalti për një ditë (është më mirë ta vendosni një preparat të tillë në një vend të freskët në mënyrë që domatet të mos prishen). Më pas kullojeni lëngun dhe ziejini tulin në zjarr të ulët derisa lëkura të shkëputet. E fërkojmë tulin në një sitë ose e kalojmë në një shtrydhëse frutash e perimesh. Vendoseni në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të trashet. 5 minuta para gatimit, shtoni erëza, kripë dhe ziejini edhe për 3-5 minuta të tjera. Në një tigan skuqni qepën e grirë imët dhe shtoni në salcën e domates. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.

Salcë hudhre për pica

Përbërësit:

• qumësht - 200 g;
• gjalpë - 20 g;
• miell - 50 g;
• kripë, piper, hudhër, majdanoz - për shije.

Përgatitja

Për të përgatitur salcën, duhet të shkrini gjalpin, t'i shtoni miell dhe ta përzieni derisa të jetë e qetë. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni përzierjen në zjarr të ulët për 2 minuta. Shtoni qumështin e ngrohtë, kripën, piperin, majdanozin në një rrjedhë të hollë dhe rrisni nxehtësinë. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht.

Hiqeni nga zjarri dhe shtoni hudhrën e skuqur më parë në gjalpë. Derdhni përzierjen e përfunduar në një blender dhe rrihni derisa të jetë homogjene. Më pas vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Salca e hudhrës është ideale për absolutisht çdo picë, si dhe pjata me mish, perime ose peshk.

Salcë djathi për pica

Përbërësit:

• qumësht - 500 ml;
• miell - 60 g;
• gjalpë - 60 g;
• vezë - 3 copë;
• djathë - 200 g;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Skuqni miellin në gjalpë, shtoni kripë dhe shtoni qumësht të nxehtë. Lëreni përzierjen të vlojë, kullojeni. Salcës së përgatitur të picës i shtojmë djathin e grirë imët, të verdhat e rrahura, gjalpin dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë dhe ftohuni pak.

Salca klasike shkon mirë me çdo picë. Është e lehtë për t'u përgatitur, përveç kësaj, mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë dhe nuk do të humbasë shijen e saj.