Lista e recetave në artikull:

Foto nga Shutterstock

Si të përgatisni veshkat e derrit

Para se të gatuani veshkat, ato duhet të ngjyhen. Hiqni yndyrën nga sythat e papërpunuar dhe pritini përgjysmë për së gjati, më pas vendosini në ujë të ftohtë për 8 orë që të zhyten dhe të largohet era e amoniakut. Ndryshoni ujin çdo 2 orë. Hiqni ureterët, membranat dhe enët e mëdha të gjakut dhe shpëlani veshkat përsëri në ujë të pastër të ftohtë.

Veshkat e derrit mund të përpunohen ndryshe. Spërkateni veshkën e prerë për së gjati me sodë buke nga të dyja anët dhe lëreni për gjysmë ore, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe pastroni nga filmat, ureterët dhe enët e gjakut. Pas përgatitjes së tillë, veshkat fitojnë një aromë të këndshme, unike dhe pjatat e bëra prej tyre bëhen të buta dhe të lëngshme.

Sa më e vjetër të jetë kafsha, aq më e fortë është era e veshkave dhe aq më e ashpër janë ato.

Veshkat e derrit të skuqura

Do t'ju duhet:

• veshkat - 0,5 kg
• limon - ½ copë.
• domate të freskëta - 0,5 kg
• piper
• gjelbërim

Pritini veshkat e përgatitura në mënyrë tërthore në feta të vogla 3-4 mm të trasha, shtoni kripë dhe piper dhe menjëherë filloni të skuqeni në vaj të nxehtë nga të dyja anët. Veshkat janë gati kur skuqja në prerje të zhduket. Këto të brendshme nuk mund të skuqen për një kohë të gjatë, ato bëhen të forta dhe të thata.

Pritini domatet në feta dhe skuqini nga të dyja anët. Kur i shërbeni, vendosni veshkat në një pjatë, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me barishte. Vendosni një fetë domateje në çdo fetë veshkash dhe zbukurojeni me patate të skuqura.

Veshkat e skuqura nuk mund të ruhen: ato bëhen të thata dhe të forta.

Veshkat e derrit të skuqura në salcë kosi

Do t'ju duhet:

• veshkat - 0,5 kg
• gjalpë ose ghee - 50 g
• piper
• gjelbërim

Për salcën:

• salcë kosi - 300 g
• miell gruri - nivel lugë
• gjalpë - 50 g
• piper i bluar
• qepë - 1 kokë

Përzieni miellin me gjysmën e gjalpit të zbutur por jo të shkrirë. Lëmë kosin të vlojë dhe shtojmë pjesë-pjesë përzierjen e miellit dhe gjalpit duke e përzier vazhdimisht. Gatuani në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas shtoni kripë dhe piper në salcë.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vajin e mbetur derisa të zbutet, transferojeni në salcë kosi të nxehtë dhe ziejini përsëri.

Pritini veshkat në feta të vogla, shtoni kripë dhe piper dhe skuqini në vaj të nxehtë nga të dyja anët. Hidhni salcë kosi mbi veshkat e përfunduara dhe ziejini për 2-3 minuta.

Veshkat e derrit në Rusisht

Do t'ju duhet:

• veshkat - 0,5 kg
• karota - 2 copë.
• qepë - 2 koka
• rrepë - 1 perime me rrënjë të vogla
• kastravecat turshi - 2 copë.
• piper

Për salcën:

• gjalpë - 50 g
• miell gruri - 1 lugë gjelle pa majë
• supë mishi - 400 ml
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 kokë
• rrënjë majdanoz - 1 pc.
• rrënjë selino - 1 copë.
• sheqer - 1 lugë çaji
• salcë domate - 2 lugë
• piper i bluar
• fletë dafine - 2 copë.

Kaurdisni miellin në gjysmën e gjalpit, transferojeni në lëngun e nxehtë dhe lëreni të vlojë. Kaurdisni perimet e prera hollë në vaj vegjetal dhe shtoni në lëngun me miell. Shtoni barishtet, rrënjët, salcën e domates atje dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar, për 45 minuta. Shtoni kripën, sheqerin, piperin, gjethen e dafinës në lëng mishi dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Më pas fërkojeni salcën përmes një sitë, lëreni të ziejë dhe rregulloni me gjalpin e mbetur.

Pritini veshkat e përgatitura në copa me trashësi 5-6 mm, shtoni kripë, skuqini nga të dyja anët dhe hidhni salcë mbi to.

Pritini perimet dhe barishtet në copa të vogla dhe skuqini lehtë në vaj luledielli të ngrohur. Pritini kastravecat e vogla turshi në feta të holla. Vendosni të gjitha perimet në një tas me veshkat, përzieni dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.

Shumë njerëzve u pëlqen të eksperimentojnë duke përgatitur pjata të ndryshme në shtëpi. Por në të njëjtën kohë, gabimet banale shpesh dekurajojnë dëshirën për të zgjeruar horizontet tuaja të kuzhinës dhe për të përmirësuar aftësitë tuaja. Për të mos bërë gabime dhe për të përgatitur ushqim të shijshëm, duhet të dini, për shembull, sa kohë duhet të gatuani veshkat e derrit derisa të mbaroni.

Karakteristikat e gatimit

Teknologjia për të punuar me këtë nënprodukt është si më poshtë:

• mishi lahet mirë, vendoset në një tigan dhe spërkatet me kripë;
• sythat e vegjël dhe të mesëm lihen në ujë të ftohtë për 2 ose 3 orë, të mëdhenjtë - për 4-5 orë, dhe nganjëherë gjithë natën;
• Pasi të keni derdhur ujin, merrni ujë të freskët dhe vendoseni në nxehtësinë më të fuqishme;
• duke hequr shkumën nga uji i vluar, gatuajini veshkat për rreth 2 minuta;
• derdhni ujin, shpëlani të brendshmet dhe përsëritni zierjen për dy minuta;
• derdhni përsëri ujin e shkumëzuar dhe lani veshkat;
• Lëreni përsëri ujin të ziejë, shtoni kripë dhe lëreni tiganin në zjarr mesatar për 30 minuta.

Siç shihet nga përshkrimi, përgatitja e veshkave të derrit për gatim kërkon mjaft kohë. Por ne nuk mund të bëjmë pa këtë, duke përfshirë kullimin gradual të ujit. Përndryshe, substancat e dëmshme nga të brendshmet, të lidhura me funksionin e saj specifik natyror, nuk do të largohen dhe nuk do të jetë e mundur të gatuhen veshkat pa erë. Disa ndihmojnë për të reduktuar kostot e kohës:

• prerja në copa;
• heqja e të gjitha venave dhe kanaleve;
• Shpëlarje e plotë për herë të parë.

Nëse duket se është e vështirë dhe kërkon shumë kohë për të gatuar siç duhet veshkat e derrit duke përdorur teknologjinë e specifikuar, ekziston një mënyrë tjetër për të thjeshtuar punën. Copat e copëtuara dhe të lara rrotullohen në sodë buke. Dhe ata jo vetëm që e rrotullojnë, por e lënë për 20 minuta. Pas kësaj, shpëlajeni tërësisht me ujë të pastër për të hequr të gjithë sodën. Tani mund të gatuani të brendshmet: në këtë rast mos e ndërroni ujin, mbajeni tiganin në zjarr për 40 minuta.

Ekziston një metodë tjetër për zierjen e veshkave të derrit. Ekziston një rekomandim i tillë: produkti ngjyhet në qumësht. Por megjithatë, gjatë procesit të gatimit, uji ndryshohet disa herë. Ndryshe nga soda, qumështi nuk thith dhe shtyp mjaftueshëm substancat e dëmshme. Por nëse veshkat janë njomur me qumësht ose krem, produkti i përfunduar do të jetë shumë i butë dhe i këndshëm në konsistencë.

Për çfarë përdoret?

Nëse veshkat e derrit gatuhen për një qen, kërkesat nuk janë aq të rrepta sa për ushqimin e njeriut. Prapëseprapë, një kafshë është një kafshë, stomaku i saj është dukshëm më pak pickues për cilësinë e ushqimit. Prandaj mjafton:

• lani veshkat me ujë;
• prerë secilën në dy pjesë të barabarta;
• zieni dhe kulloni ujin;
• Ziejini për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Kur llogaritet sasia e produktit për gatim, është e nevojshme të merret parasysh që veshkat e derrit të ziera bëhen afërsisht 50% më të vogla. Pas gatimit, ato mund të përdoren në sallata, për hodgepodge, si një përbërës i një pjate komplekse anësore. Ky nënprodukt përdoret gjithashtu në përgatitjen e zierjeve, turshive dhe qebapëve. Por për të përgatitur veshkat e derrit për t'u përdorur në pjata të tilla, ato duhet të ngjyhen në ujë; Për ta bërë njomjen më efektive, shtoni kripë në ujë.

Zierja e përsëritur ju lejon të zvogëloni pak kohën e kaluar për përpunimin e veshkave. Megjithatë, ato do të duhet të mbahen në ujë të ftohtë për të paktën 2 orë.

Si duket gatimi i veshkave të derrit në një recetë të vërtetë? Disa opsione të mundshme përfshijnë:

• 500 g veshka;
• 250 g qumësht;
• 150 g uthull tryeze;
• 250 g lëng mishi ose kërpudhash;
• 60 g vaj ulliri ose luledielli.

Përveç këtyre përbërësve, ka edhe nga ata që i shtohen shijes: kripë, perime jeshile, gjethe dafine, kokrra piper. Përgatitja fillon duke i prerë të gjitha veshkat në gjysmë. Sigurohuni që të hiqni çdo film, tendin dhe kanal. Më pas, mishi lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm rubineti. Nënproduktet derdhen me qumësht duke siguruar që të mbulohen plotësisht me një shtresë lëngu.

Koha e njomjes - 30 minuta; pastaj veshkat lahen përsëri. I spërkasim me 60 gr kripë dhe i hedhim uthull tryezës. Pasi të kenë kaluar 20 minuta, të brendshmet lahen përsëri. Në këtë pikë, rekomandohet ta fshini atë me peshqir ose peceta. Sipërfaqja duhet të thahet plotësisht.

Pasi të keni vluar ujin, vendosni të brendshmet në tigan; Uji duhet të ziejë për 10 deri në 15 minuta. Më pas, pasi derdhet i gjithë lëngu, veshkat lahen sërish. Vendosini ato në një pjesë të re me ujë të valë (duhet të kriposet përpara se ta bëni këtë). Erëzat dhe perimet janë futur. Gjatë gatimit të mëtejshëm, hiqni vazhdimisht të gjithë shkumën që shfaqet.

Kur të përfundojë gatimi, veshkat e derrit konsumohen si një meze të lehtë. Por mund t'i vendosni edhe në një sallatë, si dhe t'i zieni me perime dhe aditivë të tjerë, rezultati është një pjatë e dytë e shkëlqyer. Vlera energjetike e veshkave të derrit të zier është e ulët (93 kcal për 100 g).

Për shkak të vetive të shkëlqyera kulinare dhe dietike të pjatave që rezultojnë, koha e kaluar për përgatitjen e kësaj të brendshme është plotësisht e justifikuar.

Për informacion se si të zieni veshkat e derrit, shihni më poshtë.

Veshkat e derrit kanë një shije të mrekullueshme. Kjo është arsyeja pse ato vlerësohen nga gustatorët që dinë shumë për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm. Duke ditur se si të gatuani siç duhet veshkat e derrit, gjithmonë do të jeni në gjendje të mahnitni familjen dhe mysafirët tuaj me pjata të papritura të shijshme. Përveç kësaj, është një nënprodukt mjaft i lirë, i pasur me vitamina dhe ka përfitime të mëdha për trupin e njeriut.

Sekretet e gatimit të veshkave të derrit

Duke ditur se si të gatuani saktë veshkat e derrit dhe t'i përgatisni ato për përpunim, mund të bëni një numër të madh pjatash prej tyre. Nënproduktet aromatike dhe të buta merren vetëm në kushte të caktuara.

• Veshkat e derrit nuk duhet të kombinohen kurrë me të brendshmet e tjera, sepse thithin lehtësisht aromën e tyre dhe marrin një shije jo shumë të këndshme.
• Për shkak të aromës specifike, lind pyetja se si të gatuajmë veshkat e derrit pa erë. Është shumë e thjeshtë: para çdo përpunimi të kuzhinës, ato duhet të ngjyhen plotësisht. Para kësaj, sigurohuni që të hiqni gjithçka të panevojshme: shtresën e sipërme të yndyrës, enët e gjakut, filmat, ureterët. Të brendshmet lahen mirë me ujë dhe zhyten në ujë të ftohtë për të paktën 8 orë dhe duhet ndërruar çdo 2 orë. Nëse dëshironi, veshkat mund të priten në gjysmë ose në katërsh.
• Në varësi të asaj që planifikoni të bëni nga veshkat, mund ta shpejtoni pak procesin e njomjes. Për shembull, nëse këto janë të brendshmet në një salcë kremoze ose kosi, atëherë qumështi mund të shtohet në ujin e njomjes. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë pikante, mund të shtoni uthull, marinadë kastraveci ose shëllirë.

1. Nënproduktet derdhen me ujë të ngrohtë.
2. Prisni të vlojë.
3. Ziejeni për 5-10 minuta dhe kullojeni ujin.
4. Hidhni përsëri ujë të nxehtë mbi të brendshmet dhe ziejini pak.
5. Kjo bëhet 2-3 herë. Uji në të cilin janë zier veshkat duhet të jetë absolutisht i pastër.
6. Tani mund ta ulni zjarrin në flakë mesatare dhe të gatuani të brendshmet për 40-60 minuta. Mesatarisht, i gjithë procesi zgjat rreth 1.5 orë.

Çfarë mund të përgatitet nga veshkat e derrit?

Nënproduktet harmonizohen në mënyrë të përkryer me përbërësit pikantë, erëzat dhe erëzat. Ato përdoren për të bërë qebap, zierje, tavë dhe ushqime, si dhe për përgatitjen e hudhrave dhe turshive. Veshkat përdoren në përgatitjen e lëngut për drithëra, pure dhe makarona. Të brendshmet mund të jenë turshi, të ziera, të pjekura, të skuqura ose thjesht të ziera.

Kjo pjatë është për njohësit e vërtetë të veshkave të derrit - e re, origjinale dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 300 g të brendshme;
• 100 g proshutë;
• 200 g çdo kërpudha;
• 2 lugë gjelle. l. salcë domate pikante (ketchup i zakonshëm pikant do të bëjë);
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi me pak yndyrë;
• 1 lugë gjelle. l. qumësht;
• 1 lugë. Miell;
• 1 qepë;
• 100 g djathë (mundësisht i fortë);
• kripë dhe sode;
• barishte, erëza për shije (mund të shtoni gjethe dafine, karafil, të zi dhe pipëz).

Përgatitja:

Julienne e shijshme është gati. Ftoheni pak para se ta shërbeni dhe zbukurojeni me gjethe majdanozi dhe një fetë limoni.

Receta për të brendshmet e pjekura me qepë

Një pjatë e mrekullueshme e nxehtë me një aromë të mahnitshme dhe shije delikate. Edhe ata që paragjykojnë menytë e të brendshmeve do ta pëlqejnë.

Përbërësit:

• 400-500 g veshka derri (3 copë);
• 2 qepë (të mëdha);
• 4 patate të mesme;
• 200 g salcë kosi (mund të zëvendësohet me majonezë kosi);
• kripë;
• erëza për shije.

Përgatitja:

1. Pritini veshkat e ziera paraprakisht në shirita të hollë (si për stroganofin e viçit), vendosini në një enë pjekjeje dhe shtoni pak ujë (në mënyrë që fundi i enës të mbulohet plotësisht me të).
2. Sipër veshkave vendosni një shtresë qepë dhe një shtresë patate (më së miri është t'i prisni në gjysmë feta të holla).
3. Me kujdes ajkën e thartë e përhapim mbi sipërfaqen e patateve.
4. Mbulojeni me kapak ose petë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.
5. Koha e përafërt e pjekjes në 180 0 është nga 1 deri në 1.5 orë.

Si të gatuajmë veshkat e derrit të shijshme dhe të pazakontë: recetë meze

Të brendshmet e derrit bëjnë një meze të shkëlqyer në një salcë pikante. Shërbehet veçmas dhe si shtesë e pjatave kryesore.

Përbërësit:

• 3 veshka derri;
• 50 g gjalpë;
• ½ lugë gjelle. supë ose ujë të thjeshtë;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• 2 qepë të mesme;
• 3 kastraveca turshi;
• 1 PC. fletë dafine;
• kripë, kokrra piper të zi për shije.

Përgatitja:

1. Pritini veshkat e derrit të ziera në feta - sa më të holla, aq më mirë.
2. Përgatitni mbushjen e salcës. Shkrini një copë gjalpë në një tigan dhe skuqni miellin. Shtoni lëngun e mishit ose ujin, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta.
3. Vendosni veshkat, qepët e grira hollë dhe të skuqura dhe kastravecat turshi të prera në kubikë të mesëm në një tigan ose kazan me mure të trasha.
4. Hidhni salcën e përgatitur. Mos harroni për kripën dhe erëzat. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
5. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
6. Shërbejeni me sallatë jeshile ose patate të pjekura.

Sallatë me të brendshmet

Duke ditur se si të gatuani veshkat e derrit pa erë, mund të bëni një sallatë të mrekullueshme me pak kalori me barishte dhe perime prej tyre.

Përbërësit:

• 2-3 veshka derri;
• 2-3 kastraveca të freskëta;
• 2 qepë (me madhësi mesatare);
• 2 thelpinj hudhër;
• një tufë majdanoz dhe kopër;
• 200 g majonezë;
• 1 lugë. uthull i dobët (3%);
• kripë.

Përgatitja:

1. Pritini të brendshmet e ziera në kubikë të vegjël.
2. Qëroni kastravecat dhe i prisni në të njëjtën mënyrë si veshkat.
3. Pritini imët qepën.
4. Pritini imët edhe zarzavatet.
5. Shtoni uthull dhe hudhër përmes një shtypi në majonezë, përzieni plotësisht.
6. Shtoni salcën në përbërësit kryesorë, përziejini mirë, zbukurojeni me gjethe majdanozi dhe shërbejeni.

Si të zgjidhni sythat?

Kur zgjidhni një të brendshme, kushtojini vëmendje ngjyrës së saj. Duhet të jetë kafe e lehtë, pa përfshirje ose thyerje filmi, me një guaskë të jashtme të lëmuar dhe uniforme. Veshkat e kafshëve të reja janë më të vlefshmet: ato kanë një shije delikate dhe të këndshme.

Kushtojini vëmendje peshës. Nuk duhet të jetë më shumë se 200 g (për një organ). Mundohuni të mos blini të brendshme të paprerë në një kapsulë yndyre. Atëherë nuk do të jeni në gjendje të kontrolloni cilësinë.

Pjatat e bëra nga ky nënprodukt vlerësohen jo vetëm për shijen e tyre, por edhe për efektet e tyre të dobishme në trupin tonë. Kjo është një depo e vitaminave dhe mineraleve që njerëzit kanë vërtet nevojë. Veshkat përmbajnë kalium, acid folik, magnez, kalcium dhe substanca të tjera të vlefshme që kanë një efekt të dobishëm në performancën e shumë sistemeve të trupit.

Veshkat e derrit përmbajnë pak kalori dhe konsiderohen si një produkt dietik i lehtë. Rekomandohet që ato të përfshihen në dietën e grave shtatzëna dhe nënave me gji dhe atyre që vëzhgojnë figurën e tyre. Dhe nëse dini t'i trajtoni me mjeshtëri në kuzhinë, atëherë ato do të bëhen burim jo vetëm i substancave të dobishme, por edhe kënaqësisë gastronomike.

Veshkat e derrit dhe viçit janë një delikatesë e vërtetë me një shije të pazakontë dhe të këndshme. Por shumë njerëz nuk e trajtojnë veten me të, sepse nuk dinë të përgatisin siç duhet të brendshmet - ato dalin të forta dhe lëshojnë një erë të pakëndshme. Për ta bërë gjellën të shijshme, para së gjithash, duhet të dini se si të thithni veshkat në mënyrë që të mos ketë erë.

Si të zgjidhni sythat cilësorë?

Shija e delikatesës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga cilësia e lëndëve të para. Kur zgjidhni, duhet të keni parasysh që veshkat e viçit janë më të ashpra dhe kërkojnë përpunim më të kujdesshëm, por në të njëjtën kohë shija e tyre është më e pasur se veshkat e derrit.

Për të shmangur blerjen e një produkti me cilësi të ulët, duhet t'i kushtoni vëmendje menjëherë shenjave të mëposhtme:

• pamja - ato duhet të jenë të paprekura, pa dëmtime, defekte, prerje;
• ngjyra - kafe ose e kuqe-kafe, uniforme;
• mosha – pleqëria tregohet nga mavijosje dhe pika të errëta në sipërfaqe.

Është më mirë të gatuani veshkat menjëherë pas blerjes, pasi ato prishen shpejt. Nëse kjo nuk është e mundur, mund t'i vendosni në frigorifer. Në këtë gjendje ato nuk do të zhduken për 3-4 muaj të tjerë, por shija e tyre nuk do të ruhet plotësisht.

Metodat e njomjes

Problemi kryesor gjatë përgatitjes së pjatave nga të brendshmet është aroma e pakëndshme. Ndodh për shkak të një përqendrimi të lartë të uresë. Thithja ndihmon në heqjen e tij.

Për natën

Kjo është metoda më e zakonshme, e cila përfshin njomjen afatgjatë të të brendshmeve. Për të kursyer kohë, amvisat këshillojnë të njomni veshkat në mbrëmje dhe të filloni gatimin të nesërmen në mëngjes.

1. Së pari, lëndët e para lahen dhe thahen, më pas dhjami i lehtë pritet me një thikë të mprehtë.
2. Sythat e mëdhenj priten në gjysmë dhe bëhen prerje të thella në ato të vogla për ta bërë më të lehtë larjen e uresë.
3. Vendosen në një tas të madh plastik dhe mbushen me ujë të ftohtë. Nëse është e mundur, këshillohet që uji të kullohet disa herë dhe të zëvendësohet me ujë të freskët.

Pas njomjes, veshkat lahen dhe thahen përsëri, më pas hiqen enët dhe ureterët. Pas kësaj ata janë gati për përgatitje të mëtejshme.

Në qumësht

Për të mos erë erë të brendshme, ato mund të zhyten në qumësht. Kjo do t'i zbusë ato dhe do t'u japë atyre një aromë delikate.

1. Veshkat priten, lahen dhe hiqen elementët e pangrënshëm.
2. Vendoseni në një enë dhe mbushni me qumësht. Këshillohet që ta ndryshoni çdo orë. Koha e përpunimit është 3-4 orë (sa më gjatë ta lini, aq më e shijshme do të jetë pjata).
3. Qumështi kullohet, veshkat lahen dhe thahen me pecetë.

Pas kësaj, ato mund të skuqen, zihen ose zihen.

Metoda e shprehur

Kjo metodë është e përshtatshme kur nuk ka kohë për njomje të gjatë.

1. Veshkat lahen mirë dhe hiqen të gjitha fragmentet e pangrënshme.
2. Më pas priteni në copa të vogla.
3. Hidhen me uthull dhe shtohen 4-5 lugë kripë.
4. Mbajeni në lëng derisa të errësohet.

Pas kësaj, veshkat lahen përsëri dhe fillon përpunimi i mëtejshëm.

Përfitimet e veshkave dhe përdorimi i tyre në gatim

Veshkat e derrit dhe viçit vlerësohen për përmbajtjen e tyre të lartë të vitaminave dhe mikroelementeve. Përveç kësaj, mjekët dhe nutricionistët këshillojnë përdorimin e tyre për arsyet e mëposhtme:

• përmbajtje e ulët kalori - vetëm 87 kcal për 100 gram produkt (ato mund të hahen nga njerëzit me mbipeshë dhe ata që janë në dietë);
• një sasi e madhe hekuri, e cila është e përfshirë në procesin e hematopoiezës dhe është e dobishme për njerëzit me anemi;
• përmbajtje e lartë e selenit, e cila ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide;
• prania e vitaminave A, B, PP, të cilat forcojnë sistemin imunitar;
• prania e kalciumit, kaliumit, fosforit, të cilat kanë një efekt të përgjithshëm forcues në trup.

Përkundër faktit se në shikim të parë, nënproduktet mund të duken jo tërheqëse, ato mund të përdoren për të përgatitur pjata shumë të shijshme, të tilla si rassolnik ose solyanka me mish të përzier. Përveç kësaj, veshkat përgatiten në variacionet e mëposhtme:

• në salcë mustardë dhe reçeli;
• në salcë vere me kajsi të thata;
• frëngjisht;
• zier me perime;
• me mollë;
• në ujgurisht;
• me hikërror;
• me salcë soje kungulli.

Veshkat shërbehen si pjata e parë dhe e dytë, pjata anësore dhe përfshihen në disa salca.

Veshkat e derrit, viçit dhe qengjit janë një delikatesë e mahnitshme, por për t'i gatuar ato të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të njomni siç duhet të brendshmet. Më pas në tavolinë do të shfaqen pjata të reja, të kalitura me salca të ndryshme, erëza dhe pjata anësore.

Enët e veshkave të derrit nuk janë veçanërisht të njohura në tryezat tona, megjithëse në vende të tjera ato konsiderohen praktikisht një delikatesë. E gjitha është për shkak të injorancës se si të gatuhen siç duhet veshkat e derrit pa një erë specifike dhe për të shmangur një konsistencë të fortë "gome".

Si të gatuajmë veshkat e derrit pa erë në stilin lituanez?

Përbërësit:

• veshkat e derrit - 405 g;
• uthull e bardhë - 345 ml;
• kërpudha - 100 g;
• qepë - 40 g;
• miell - 25 g;
• vaj vegjetal - 55 ml;
• verë e bardhë - 55 ml;
• majdanoz - sipas dëshirës;
• erëza.

Përgatitja

Për të përgatitur veshkat e derrit pa erë, hidhni uthull të bardhë në një tas dhe shtoni një lugë kripë. Përziejini gjithçka tërësisht, shtrojini veshkat dhe lajini ato në tretësirën e përgatitur. Pas kësaj, vendoseni tasin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe lëreni produktin të "shpëlahet" për rreth 20 minuta Prisni veshkat e njomura në shirita dhe hidhini në një tigan me gjalpë të shkrirë. Më pas, shtoni qepën e copëtuar dhe skuqni gjithçka derisa të skuqet lehtë. Më pas, hidhni verën e bardhë dhe ziejini gatimin për rreth 15 minuta në një tigan tjetër, skuqni kërpudhat e prera në feta. Përzieni miellin me kripën, spërkatni veshkat dhe përzieni. I vendosim në një pjatë dhe sipër i dekorojmë me kërpudha dhe një degë majdanoz të freskët.

Si të gatuajmë veshkat e derrit pa erë?

Përbërësit:

• veshkat e derrit - 985 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë - 45 g;
• karota - 40 g;
• salcë kosi - 45 ml;
• – 25 ml;
• ujë;
• gjalpë - 55 g;
• erëza;
• qumësht - 245 ml.

Përgatitja

Lajmë veshkat, i mbushim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për 6 orë. Më pas shpëlajeni mirë, shtoni sërish ujë dhe lëreni të vlojë. Procedurën e zierjes e përsërisim disa herë dhe më pas produktin e ftohim, e thajmë dhe e presim në çdo mënyrë. I pastrojmë dhe i presim perimet: qepët në gjysmë unaza, karotat në feta dhe presim hudhrën. I skuqim së bashku në vaj derisa të zbuten. Më pas, shtoni veshkat e derrit të ziera dhe skuqini derisa të jenë gati. Përgatisim një salcë nga kosi, salca e sojës dhe erëzat dhe e hedhim mbi gjellën e përgatitur. Ziejeni ushqimin për 15 minuta dhe shërbejeni me ose patate.

Si të skuqni veshkat e derrit pa erë?

Përbërësit:

Përgatitja

Lani veshkat mirë, mbushini me qumësht dhe lërini për 3 orë. Më pas priteni produktin e derrit në copa, spërkatni me erëza dhe skuqeni shpejt në vaj të nxehtë nga të dyja anët. Kur i shërbeni, vendosni veshkat në një pjatë, spërkatni me lëng limoni dhe zbukurojeni me barishte të grira.