Қуыруға арналған табада нан пісіріп, салмасы бар орамдарды жасаңыз. Нәрлендіретін және дәмді!

4-8 шелпектерге арналған өнімдер (өлшеміне байланысты)

• 200 г ұн (бидай ұны)
• 150 мл су
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақсыз
• ½ шай қасық тұз

Толтыру үшін: 1 үлкен баклажан және 1 қызыл бұрыш, содан кейін дәміне қарай - жасыл, пияз, сарымсақ, салат, қырыққабат

Лентен қамыры: қуыруға арналған табадағы нандар. Пісіру

Барлық өнімдерді тегіс, серпімді қамырға илеңіз.

Қамыржауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

*** Илеу кезінде қамырдың серпімділігіне назар аударыңыз: ол серпімді және жабысқақ емес болуы керек! Қажет болса, ұн қосыңыз.

Ұн себілген жұмыс бетінде әрқайсысын шамамен 1 мм етіп жұқа етіп жайыңыз.

Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз. Торттарды айналдырып, дайын болғанша пісіріңіз!

*** Назар аударыңыз! Торттар қараңғыланбауы керек!

Торттарды жақсы айналдыру үшін оларды қуырғыш табадан дымқыл, сығымдалған сүлгіге салу керек. Жабық ұстаңыз.

Толтыру үшінбаклажан мен бұрыш пісіріңіз - дайын көкөністерді аршып, бұрыштан тұқымдарды алыңыз. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз.
Дәміне қарай дәмдеңіз.

Шығарылған көкөніс шырыны, томат пастасы, туралған шөптермен араластырыңыз - және қажет болса, сарымсақ, пияз...

Лентен дәмді нандарын дайындауға арналған қадамдық рецепттер - Класик, жылдам, қара бидай

Баға
рецепт

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

6 гр.

1 гр.

Көмірсулар

197 ккал.

1-нұсқа. Лентен шелпектеріне арналған классикалық рецепт

Лентен нандары екі жолмен дайындалады: ашытқы қосылған және онсыз. Қамырға өсімдік майы қосылады, бұл пісірілген өнімдер жұмсақ және ұзақ сақталады. Торттар ашытқы қамырынан пісіріледі, ал ашытқысыз қамыр жұқа лаваш жасау үшін қолайлы.

Ингредиенттер

• екі стек бидай ұн;
• тұз;
• стек жылы су ішу;
• 5 г құрғақ ашытқы;
• бір шымшым кәдімгі қант.

Лентен нандарына арналған қадамдық рецепт

Контейнерге аздап жылытылған су құйыңыз. Онда жылдам ашытқыны, ас тұзын және қантты ерітіңіз. Ұнды електен өткізгеннен кейін қосып, қалың қамыр илеңіз.

Біз оны шарға жинаймыз, оны контейнерге салып, оны қалың шүберекпен жабамыз. Жылы жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде біз оны бірнеше рет илейміз. Дайын қамырды бірдей бөліктерге бөліңіз. Біз әрқайсысын қалың тортқа айналдырамыз.

Шойын қуырғыш табаны орташа отқа қойыңыз. Астыңғы жағын маймен майлап, шелпек қойыңыз. Қақпақпен жабыңыз және алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Содан кейін оны төңкеріп, дайын болғанша пісіріңіз.

Тортилланың пісірілгенін тексеру үшін оны сындырыңыз. Егер үгінді құрғақ болса, оны оттан алуға болады. Қамырға аздап өсімдік майын қосыңыз. Осылайша, торттар ұзағырақ балғын болып қалады.

2-нұсқа. Лентен шелпектерінің жылдам рецепті

Ашытқы қамыры дәлелдеу үшін көп уақытты қажет етеді. Ашытқысыз нандар әлдеқайда жылдам және оңай дайындалады.

Ингредиенттер

• екі стақан бидай ұн;
• теңіз тұзы;
• бір стакан ауыз су;
• өсімдік майы - 30 мл.

Лентен шелпектерін қалай тез дайындауға болады

Ұн мен тұзды біріктіріп, терең шыныаяққа електен екі рет електен өткізіңіз. Қасықпен үздіксіз араластыра отырып, аз-аздан су мен өсімдік майын қосамыз. Содан кейін аз мөлшерде ұн қосып, қамырды қолыңызбен илеңіз.

Қамырды шарға жинап, пленкамен орап немесе сөмкеге салыңыз. Жарты сағатқа демалуға қалдырыңыз.

Қамырды диаметрі шамамен бес сантиметр болатын шарларға бөліңіз. Табаның түбіне сәйкес келетіндей етіп әрқайсысын бірден жұқа шеңберге айналдырыңыз. Нандар өте тез піседі, сондықтан пісіру кезінде оларды қуырып, жайып тастауға уақыт болмайды.

Құрғақ қуырғыш табаны отқа қойып, оны жақсылап қыздырыңыз. Отты орташадан сәл жоғарырақ етіңіз. Тортиллаларды салып, әрқайсысын екі жағына 30 секунд қуырыңыз. Дайын нанды тегіс табаққа салыңыз.

Тоңазытқышта нандарды ұзақ уақыт сақтауға болады. Кептірілген лавашты суға себуге болады, пластик пакетке салып, тоңазытқышта сақтауға болады. Біраз уақыттан кейін нан қайтадан жұмсақ болады.

3-нұсқа. Лентен қара бидай нандары

Қара бидай ұны қосылған нандар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ашытқылардың арқасында пісірілген өнімдер де жұмсақ болады.

Қамырға арналған ингредиенттер

• бір жарым стек. қара бидай ұны;
• тазартылған өсімдік майы - 50 мл;
• стек бидай ұн;
• 5 г құрғақ жылдам ашытқы;
• 5 г ас тұзы;
• 200 мл сүзілген су;
• 5 г табиғи бал.

Қосымша

• 40 мл ауыз су;
• 20 мл тазартылған өсімдік майы;
• 4 шымшым күнжіт тұқымы.

Қалай пісіру керек

Ұнның екі түрін біріктіріп, құрғақ ашытқы мен тұзды қосыңыз. Араластырыңыз. Жылы суға, өсімдік майына және балға құйыңыз. Жұмсақ, сәл жабысқақ қамыр илеңіз. Ыдысты өсімдік майымен майлап, оған қамырды салыңыз. Пленкамен жабыңыз және екі сағатқа жылы жерге қойыңыз. Бір сағаттан кейін оны илеңіз.

Көтерілген қамырды жұмыс бетіне қойып, илеңіз. Төрт бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын дөңгелек тортқа айналдырыңыз. Ортасынан аздап басыңыз. Сумен сүртіңіз және күнжіт тұқымын себіңіз.

Торларды пергаментпен қапталған декоға салып, жарты сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Пешті 180 градусқа қосыңыз. Көтерілген торттарды пешке салып, 30 минут пісіріңіз.

Ыстық шелпектерді өсімдік майымен майлаңыз, пісіру қағазымен және сүлгімен ораңыз. Толығымен суытыңыз. Бұл пісірілген өнімдерді жұмсақ етеді. Нандарды зығыр немесе күнбағыс тұқымдары немесе асқабақ тұқымдарымен себуге болады.

4-нұсқа. Кавказдық стильдегі шөптермен Lenten шелпектері

Нандарды жаңа піскен шөптермен толтырсаңыз, одан да дәмді болады. Шөптерге қымыздық қосылғаны жөн. Бұл толтыруға жағымды қышқылдық береді.

Қамырға арналған ингредиенттер

• 220 мл ауыз су;
• 5 г ұсақ ұнтақталған тас тұзы;
• 400 г бидай ұн.

Толтыру

• 800 г кез келген жасыл;
• 30 мл тазартылған майсыз май;
• хмели-сунели;
• ұсақ ұнтақталған тас тұзының бір шымшым;
• бір шымшым иісті бұрыш.

Қадамдық рецепт

Ауыз судан, тұздан және електен өткізілген ұннан тығыз, иілгіш қамыр илеңіз. Пленкаға орап, сүлгімен жабыңыз және үстелге демалуға қалдырыңыз. Содан кейін қамыр толығымен тегіс болғанша қайтадан илеңіз.

Біз жасылдарды сұрыптап, мұқият жуып, майдалап тураймыз. Терең ыдысқа салыңыз, құлмақ-сунели, бұрышпен дәмдеңіз және тазартылған майға құйыңыз. Барлық жасыл маймен жабылғанша араластырыңыз. Жасылдар артық шырынды босатпау үшін толтыруға тұз қоспаймыз.

Қамырды әрқайсысының салмағы шамамен жүз грамм болатын тең бөліктерге бөліңіз. Қамырдың бір бөлігін ұзынша жұқа тортқа жайыңыз. Салманы визуалды түрде алты бөлікке бөліңіз. Толтырманың бір бөлігін алыңыз, оны қамырға салып, оны аздап тұздаңыз. Біз қамырдың шеттерін ортасынан біріктіре бастаймыз, оларды мықтап қысамыз және бір уақытта алақанмен жеңіл басып, ішіндегі барлық ауаны шығарамыз. Дайын нанды қайтадан басып, қамырды жыртпауға тырысып, оны жиектерімен ақырын созыңыз. Барлық нандарды осылай дайындаңыз.

Құрғақ қуырғыш табаны жақсылап қыздырыңыз. Оны маймен аздап майлап, нанды жайыңыз. Алтын қоңыр дақтар пайда болғанша қуырыңыз, төңкеріңіз және дайын болғанша пісіріңіз. Тортильяларды сым сөреде суытыңыз.

Толтырманы дайындау үшін мүлдем кез келген жасыл пайдалануға болады. Жалбызды және кинзаны қосу ұсынылмайды, бұл жасыл тым ащы дәмге ие. Қаласаңыз, қуырылған пиязды қосуға болады.

5-нұсқа. Асқабақ қосылған жалпақ нандар

Асқабақ қосылған лентен шелпектері өте дәмді, сәл қабыршақты, жағымды пияз хош иісі бар. Торттарды нанның орнына немесе шай немесе сүт қосылған таңғы ас ретінде беруге болады.

Қамырға арналған ингредиенттер

• екі стек бидай ұн;
• жарты стек ауыз су;
• 3 г ас тұзы;
• жарты стек тазартылған майсыз май.

Толтыру

• жарты килограмм асқабақ;
• 20 мл майсыз май;
• екі пияз;
• қант пен теңіз тұзының әрқайсысы 5 г;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Қалай пісіру керек

Асқабақтың қабығын аршып, талшықтар мен тұқымдарды қасықпен алыңыз. Целлюлозаны шайып, майдалап тураңыз. Шамдардан қабықтарды алып тастап, оларды жұқа қауырсындарға кесіңіз.

Орташа отта қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз. Оған майдалап туралған асқабақ пен пиязды салыңыз. Асқабақ жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, қуырыңыз. Бұрышпен дәмдеңіз, қант пен тұз қосыңыз. Дайын толтыруды салқындатыңыз.

Су, тұз, май және ұннан қалың қамыр илеңіз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз және он тең бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын өте жұқа етіп жайыңыз. Асқабақ салмасын бүкіл бетіне жайып, екінші шеңбермен жабыңыз. Барлық ауаны босату үшін аздап басып, шеттерін мықтап жабыңыз. Шеттерін арнайы дөңгелекпен кесіңіз.

Ыстық табаға бір қасық май құйыңыз. Нанды салып, алтын қоңыр түске дейін орташа отта қуырыңыз. Төңкеріп, дайын болғанша пісіріңіз.

Асқабақты қуырған кезде көкөніс бөліктері пішінін жоғалтпау керек. Бұл шелпектерді томат соусымен ұсынуға болады.

Толтыру үшін картопты қайнатыңыз. Орташа өлшемді үш түйнекті таңдаңыз, топырақты және басқа кірді кетіру үшін мұқият шайыңыз, салқын суға салыңыз, 1 шай қасықпен тұздаңыз. тұз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Маған 25 минуттай уақыт кетті.

Жақсы сапалы ақ және құрғақ ұнды тұзбен бірге кең және терең ыдысқа електен өткізіңіз. Сұйықтықты ұнмен жақсырақ біріктіру үшін құрғақ қоспада ойық жасаңыз. Хош иісті емес өсімдік майы қосылған жылы (ыстық емес!) Судың көрсетілген көлеміне құйыңыз.

Саусақтарыңызды пайдаланып, суды сары май мен ұнмен ақырын біріктіріңіз.

Тым серпімді болмас үшін қамырды тез илеңіз. Бұл ашытқысыз қамыр саусақтарыңызға және жұмыс бетіне жабыспайды, сондықтан үстелге немесе қолдарға ұн себу қажет емес.

Қамырды жаймас бұрын, оны аздап демалу керек - оны таза бетке (тақтайға, тостағанға) ауыстырыңыз, сүлгімен жабыңыз немесе қамырды шарымызды пленкамен жабыңыз, бірақ ол кеуіп қалмас үшін оны жабуды ұмытпаңыз.

Қамыр демалып жатқанда салмасын жасайық.

Пісірілген картоптың қабығын тазалап, түйнектерді бірнеше рет кесіп, ыдысқа салыңыз. Картопты пюреге езіңіз. Сіз мұны картоп ұнтағышпен, ет тартқышы арқылы жасай аласыз немесе картопты блендермен ұнтақтауға болады. Егер картоп қоспасы тым тығыз болып шықса, аздап қайнаған су қосуға болады.

Жуылған және кептірілген жасылдарды майдалап тураңыз. Бұл жас жасыл пияз, жас сарымсақ, ақжелкен, аскөк, кинза және т.б. болуы мүмкін.

Картоп пюресі шөптермен араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосу арқылы толтыруды араластырыңыз және дәмдеңіз.

Үйде кешегі картоп пюресі қалған болса, оны шөптермен араластырып, толтыру үшін де қолдануға болады.

Қамырды тең бөліктерге бөліңіз. Қамырдан бір шарды алып, оны тегіс және тегіс бетке жұқа тортқа жағыңыз (қамырдың қалыңдығы бірдей болуы керек).

Салманы (шамамен 1,5 ас қасық) жұқа нанның жартысына салыңыз.

Картоп салмасын қамырдың екінші жартысымен жауып, шеттерін жабыңыз.

Мен шанышқыны пайдалануды ұсынамын. Біріншіден, әдемі бұйра жиек аласыз, екіншіден, шанышқымен басқанда, қамыр бір-біріне өте жақсы жабысады және қуырылған кезде ашылмайды.

Кеңес: қамырдың шетін тым кең етпеңіз, өйткені қуыру кезінде қамыр кеуіп, тым қатты болуы мүмкін.

Егер сізде кешкі астың қалдықтары немесе жай ғана пісірілген картоп болса, мен сізге отбасыңыздың барлық мүшелерін қуанта алатын дәмді шелпектердің рецептін ұсына аламын. Мыналар картоп торттарытәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар бірінші тағамдармен немесе жай ғана бір кесе жаңа қайнатылған шаймен жеуге болады, сонымен қатар саяхатта немесе далада өзіңізбен бірге алуға болады. Мұндай картоп торттарын дайындауда көп күш қажет емес, оларды кез-келген үй шаруасындағы әйел жеңе алады - жаңадан бастағандар да, тәжірибелі де.

Құрамы:

• құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
• ұн – 600 г
• тұз - 2 шай қасық.
• қант - 2 ас қасық. л.
• су – 370 мл
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

• дайын картоп пюресі
• қуырылған пияз
• дәміне қарай тұз және бұрыш
• қуыруға арналған өсімдік майы

Картоп қосылған Лентен нанының рецепті:

Терең ыдысқа жылы су құйыңыз, тұз, қант және ашытқы қосыңыз. Олар аздап ісініп, ерісін. Ашытқы тараған кезде өсімдік майын қосып, бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосыңыз. Қамырды илеңіз. Ол қатты және серпімді болуы керек.

Қамырды таза майлықпен жауып, шамамен 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Мен нан пісіргіште қамыр илеп алдым.

Толтырманы дайындаңыз:

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, аздап тұздалған суда (шамамен 5-6 картоп) жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пиязды текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Дайын картопты ұсақтаңыз (суды ағызыңыз), қуырылған пиязды және бұрышты қосыңыз.

Қамырды бірдей бөліктерге бөліңіз, шамамен 7-8 бөлік. Қамырдың әрбір бөлігін илектеу түйреуішпен жайып, кішкене жалпақ тортқа жайыңыз, тегіс торттың ортасына 1-2 ас қасық картоп салмасын салыңыз.

Пирогты қалыптастыру үшін шеттерін қысыңыз немесе оларды пакет түрінде жинаңыз. Содан кейін тортты жайып алу үшін илектеу түйреуішпен мұқият көмектесіңіз. Торттың қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек.

Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Нандарды баяу отта қызарғанша қуырыңыз.

Сондай-ақ, біздің картоп торттарын ыдысқа аздап өсімдік майын қосып, «пісіру» режимін пайдаланып, баяу пеште қуыруға болады, оларды әр жағынан алтын қоңыр түске дейін жеткізіңіз - әр жағынан шамамен 13-15 минут.

Рождество қарсаңындағы кешкі ас - бұл ерекше тағам және бұл мерекеге арнайы тағамдар дайындау дәстүрге айналған. Көптеген диетологтар ата-бабаларымыздың дәстүрін ұстануға және осы мереке қарсаңында тек Ораза тағамын дайындауға кеңес береді. Өйткені, бұл тағамдар денсаулықты, күшті арттыратын және иммунитетімізді қолдайтын минералдар мен витаминдердің көзі болып табылады.

Осы дәмді және пайдалы тағамдардың бірі - рецепті өте қарапайым Lenten шелпектері. Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, ол барлық дерлік ұлттық тағамдарда бар. Дәмді майсыз нан пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 500 грамм ұн, 30 грамм қопсытқыш, тұз, 50 грамм қант, 200 мл жылы су, сірке суы, 50 мл май.

Барлық құрғақ өнімдерді араластырыңыз - ұн, сода, түйіршіктелген қант және тұз. Бөлек контейнерде барлық сұйықтықтарды біріктіріңіз - су, май және сірке суы. «Құрғақ» және «сұйық» қоспаларды жылдам біріктіріңіз, қамыр бірден иіліп, көтеріле бастайды. Барлығы рецепт бойынша қатаң түрде жасалуы керек, әйтпесе өнім тым қатты немесе, керісінше, бос болуы мүмкін.

Тұзды ерітіндідегі нан пісіріңіз

Құрамы: бір стақан қант, 250 грамм тұзды ерітінді, 15 грамм сода, ұн, 300 грамм өсімдік майы.

Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және қалың консистенцияға қамыр илеңіз. Қамырды ас қасықпен алдын ала пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Пешке салыңыз. Пісіру уақыты - 30 минут.

картоппен

Осы Ораза тағамдарын бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз оларды тек Ораза кезінде ғана емес дайындаудың ләззатынан бас тарта алмайсыз. Мұндай тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет: 0,5 кг ұн, 2 картоп түйнегі, 200 мл су, 0,5 шай қасық тұз, бір сәбіз, бір пияз, 1 шай қасық сода, өсімдік майы.

Ұн мен сода араластырып, оларға бір стақан суық су құйып, бәрін тез араластырыңыз. Содан кейін жұмсақ қамыр илеңіз және оны допқа айналдырыңыз, ұн себіңіз де, салқындату үшін тоңазытқышқа қойыңыз. Осы уақытта картоп пен сәбізді жуыңыз, аршып, үгітіңіз. Пиязды тазалап, жуып, тураңыз. Қуыруға арналған табада қыздырыңыз, үгітілген картопты, сәбізді, пиязды, бұрышты, тұзды салып, картоп дайын болғанша қуырыңыз. Қамырды алыңыз, оны 8 тең бөлікке бөліңіз, олардан кішкене жалпақ пирожныйларға айналдырыңыз. Содан кейін салманы шелпектерге жайып, жиектерін біріктіріп, сәл тегістеңіз, салманы таратыңыз. Ыстық майға мұқият жайып, қуырыңыз.

Диеталық жүгері ұнынан жасалған шелпек рецепті

Бұл майсыз тағамдар mchadi деп аталады, олар қарапайым және тез дайындалады. Сізге келесі ингредиенттер қажет: 450 грамм өсімдік майы, 300 мл ыстық су, тұз.

Ұнды өлшеп, оны ыдысқа салыңыз, тұз қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерде алдын ала қайнатылған суды ұнға мұқият құйыңыз. Қамырды илеңіз де, ыстық күйінде оны 6 бөлікке бөліп, кішкене жалпақ пирожныйлар жасап, екі жағын қуырыңыз.

Бұршақ қосылған Lenten нан пісіруге арналған рецепт

Ингредиенттер: қамырға 550 грамм ұн, 1 шәй қасық ашытқы, қамырды жаюға 30-40 грамм ұн, 400 мл су, 4 ас қасық. қасық сары май, тұз, 3 шай қасық қант, консервіленген бұршақ, сарымсақ, зәйтүн майы, құрғақ кориандр және ащы бұрыш.

Ашытқыны жарты стакан жылы суда ерітіңіз, оған аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз. Қамырды жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақытта қалған ингредиенттерді араластырғышпен араластырыңыз - су, тұз, ұн, қант, өсімдік майы. Алынған қоспаны тиісті ашытқымен біріктіріп, тым қатты емес қамыр илеңіз және бір сағатқа қалдырыңыз. Қамыр демалып жатқанда, толтыруды дайындау керек. Бұршақтарды сұйықтықпен бірге қыздырыңыз, сұйықтықты ағызып, пюре болғанша сүртіңіз. Біртіндеп аздап су немесе көкөніс сорпасын құйыңыз, сарымсақ, қызыл бұрыш, сірке суы, құрғақ кориандр қосыңыз. Дайын қамырды 6 тең бөлікке бөліңіз, олар аздап жайылуы керек, олардың үстіне салмасын салып, шеттерін қысыңыз. Алынған қаптарды бекітетін жерімен төңкеріп, қалыңдығы 0,8-1,0 см етіп жаямыз, әр жағын өсімдік майына 3-5 минуттай қуырамыз.

Ас болсын!