Кира Столетова

Түсті қырыққабат – талшықты тамыр жүйесі бар біржылдық дақыл. Ол тағам дайындауда негіз немесе тағам дайындау кезінде қосымша ретінде пайдаланылады. Түсті қырыққабаттың калория мөлшері өнімді өңдеу әдісіне, сондай-ақ сорт пен кіші түрге байланысты.

Құрамы және тағамдық құндылығы

100 г өнімдегі түсті қырыққабаттың калория мөлшері 23,4 килокалорияны құрайды. Бұл тәуліктік мәннің 1,56% құрайды.

Түсті қырыққабаттың тағамдық құндылығы:

• ақуыздар - 1,9 г;
• майлар - 0,4 г;
• көмірсулар - 4,2 г;
• су - 95,4 г;
• диеталық талшық - 2,2 г;

Витаминнің құрамы:

• А дәрумені (VE);
• В1 дәрумені (тиамин);
• В4 дәрумені (холин);
• В9 дәрумені (фолий қышқылы);
• В2 дәрумені (рибофлавин);
• В5 дәрумені (пантетон қышқылы);
• В6 дәрумені (пиридоксин);
• бета-каротин;
• дәрумені PP (NE);
• лютеин;
• С дәрумені (аскорбин қышқылы);
• К дәрумені (филлохинон);
• бетаин;
• Е дәрумені (альфатокоферол).

Минералды құрамы

Түсті қырыққабаттағы макронутриенттер:

• калий;
• фосфор;
• магний;
• кальций;
• натрий.

Микроэлементтер құрамы:

• мырыш;
• мыс;
• фтор;
• марганец;
• селен.

Көкөніс құрамында сіңімді көмірсулар да бар. Моно және дисахаридтердің үлесі 1,93 г құрайды, 100 г өнімдегі калорияның төмен мөлшері қырыққабатты салмақ жоғалту үшін пайдалы етеді. Сондай-ақ, оның бай минералды құрамы оны семіздік қаупінсіз витаминдік кешендерді алмастырғыш ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Түсті қырыққабат қышқылдары

Маңызды аминқышқылдарының құрамы:

• лизин;
• треонин;
• фенилаланин;
• аргинин;
• лейцин;
• валин;
• триптофан.

Маңызды емес аминқышқылдарының құрамы:

• пролин;
• аланин;
• глютамин қышқылы;
• серин;
• цистерин;
• аспарагин қышқылы.

Май қышқылы:

• омега 3;
• Омега 6.

Қаныққан қышқылдар:

• пальма қышқылы;
• стеарин қышқылы.

Моно және полиқанықпаған май қышқылдары:

• олеин қышқылы;
• линолен;
• линол

Қырыққабаттан жасалған тағамдардың тағамдық құндылығы

100 г өнімге пісірілген түсті қырыққабаттың калориясы:

• қайнатылған - 28,7 ккал;
• қуырылған - 123 ккал;
• буға пісірілген - 32,3 ккал;
• тауық жұмыртқасымен - 55,32 ккал;
• қамырда - 77,85 ккал;
• қаймақпен - 53,45 ккал.

Қайнатылған түсті қырыққабаттың тағамдық құндылығы:

• ақуыздар - 1,83 г;
• майлар - 0,28 г;
• көмірсулар - 3,73 г;

Қуырылған көкөністердің тағамдық құндылығы:

• ақуыздар - 3,22 г;
• майлар - 11,23 г;
• көмірсулар - 5,64 г.

Буға пісірілген түсті қырыққабаттың тағамдық құндылығы:

• ақуыздар - 2,35 г;
• майлар - 0,28 г;
• көмірсулар - 4,75 г.

Қамырдағы түрлі-түсті сорттың тағамдық құндылығы (г):

• белоктар - 5,32;
• майлар - 4,54;
• көмірсулар - 4,33.

Қаймақ қосылған гүлді қырыққабаттың тағамдық құндылығы (г):

• белоктар - 2,54;
• майлар - 6,654;
• көмірсулар - 4,65.

Жұмыртқа қосылған түсті сорттың тағамдық құндылығы (г):

• белоктар - 3,22;
• майлар - 2,56;
• көмірсулар - 5,43.

Пісірудегі гүлді қырыққабат

Темірден немесе алюминийден жасалған ыдыстарда түрлі-түсті сортты пісіруге тыйым салынады. Бұл өнімдегі қышқылдармен химиялық реакция тудырады, бұл көкөністің пайдалылығын төмендетеді.

Тұз қосылған гүлді қырыққабат

Түсті қырыққабаттың төмен калориялылығы тұзбен пісірілгенде жақсы шығады. Бұл әдіс В, С және К дәрумендерінің әсерін арттырады, сонымен қатар ағзаның тағамдық талшық пен натрийді сіңіруін жақсартады.

Тұз қосылған қырыққабаттың пайдалы қасиеттері:

1. Жақсартылған метаболизм. В6 және С9 витаминдері метаболикалық процестерде ферменттер ретінде әрекет етеді.
2. Тотығу-қалпына келтіру әсерлері. Тұзбен байытылған С дәрумені иммундық жүйені жақсартады және орамжапырақтан алынған микроэлементтердің ағзаға сіңуін тездетеді. Ол сондай-ақ қызыл иек ауруы мен қан капиллярларының жарылуын болдырмайды.
3. Қанның сапасын реттеу. К витамині қанның ұюын болдырмайды және қан ұйығыштарын жояды.

Салмақ жоғалтуға арналған түсті қырыққабат

Түсті қырыққабаттың төмен калориялылығы өнімді салмақ жоғалту үшін ең тиімділердің біріне айналдырады. Диетаның негізі ретінде көкөністерді жеуді көздейтін диета бар. Монорациялық салмақ жоғалту тиімді, бірақ экстремалды. Мұндай диеталар қысқа курстарда жүргізіледі.

Салмақ жоғалту үшін қырыққабат біріктірілген өнімдер:

• қияр;
• қарақұмық;
• қарбыз.

Көкөніс төмен калориялы және пайдалы микроэлементтер көп болғандықтан мәзірге жақсы негіз болады. Сондай-ақ, жемістерде көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіретін және майлы шөгінділердің пайда болуына жол бермейтін фолий қышқылы бар.

Үш күндік қырыққабат диетасы

Боялған сортта үш күндік салмақ жоғалту бағдарламасын орындау үшін 5 кг жеміс дайындау керек. Олар тәулігіне 1,5-1,7 кг тұтынады. Өнім тұзды суда қайнатылады және 3-4 порцияға бөлінеді, олар күні бойына біркелкі бөлінеді. 3 күнде 1,5-3 кг салмақ тастауға болады.

Сондай-ақ, мұндай диета төмен калориялы тағамдарды үнемі тұтынуға көшу үшін жүзеге асырылады. 3 күннен кейін жемістер мен көкөністермен толықтырылған қарақұмық және қарбыз ботқаларына ауысқан дұрыс.

Қырыққабат диетасына қарсы көрсеткіштер

Түсті қырыққабатты көп мөлшерде тұтынуға болмайды, егер:

• асқазанның қышқылдығының жоғарылауы;
• ішек спазмы;
• ойық жараның жедел түрі;
• энтероколит;
• подагра;
• бауыр және бүйрек аурулары;
• Жоғарғы қан қысымы.

Түсті қырыққабат операциядан кейінгі кезеңде қарсы. Егер сізде жеке төзімсіздік болса, өнімге де тыйым салынады.

Пуриннің көп мөлшеріне байланысты көкөніс зәр қышқылының тоқырауын тудырады, бұл подаграны тудыруы мүмкін. Өнім қалқанша безіне де теріс әсер етеді, сондықтан бұл органда бұзылулар болса, көкөністерді көп жеуге тыйым салынады.

Қорытынды

100 г түсті қырыққабаттың төмен калориялылығы және пайдалы қасиеттерінің көптігі өнімді көмекші емдеу үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Ол салмақ қосу қаупінсіз витаминді және минералды кешендерді алмастыра алады.

Қант диабетімен ауыратындарға да көкөністі тұтынуға рұқсат етіледі. Оның гликемиялық индексі - 15.

Түсті қырыққабат қырыққабат тұқымдасының бір жылдық өсімдіктеріне жатады. Өнім оның нәзік дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін бағаланады. Көкөністің атауы табиғатта күлгін, сары, ақ және жасыл гүлшоғырлары бар қырыққабаттың бастарының болуына байланысты. Ақ қырыққабат ең көп таралған. Ол кішкентай гүлшоғырлары бар қырыққабаттың үлкен басынан тұрады. Көлденең қимада қырыққабаттың басы тармақталған ағашқа ұқсайды. Жаңа піскен өнім серпімді, нәзік хош иісі бар қытырлақ. Түсті қырыққабатты таңдағанда, оның үстінде қара дақтар болмауына және жапырақтары жаңа піскеніне назар аудару керек.

БІЛУ МАҢЫЗДЫ!Көріпкел Баба Нина:

«Ақшаны жастығыңның астына қойсаң, әрқашан көп болады...» Толығырақ >>

Барлығын көрсету

Химиялық құрамы және калория мөлшері Диеталық өнімде көптеген макро- және микроэлементтер бар.

• Түсті қырыққабат құрамында:
• дененің 100% жұмыс істеуіне көмектесетін B, PP, K, H, E тобының витаминдері;
• кальций, магний, натрий, калий, фосфор, темір, мырыш, мыс, марганец, селен, кобальт, йод, хлор;
• өнімде көп мөлшерде болатын және жануар ақуызын оңай алмастыра алатын өсімдік ақуызы;
• өсімдік қышқылдары;
• тағамдық талшық;

пектин.

100 г өнімдегі калория мөлшері қырыққабатты дайындау түріне байланысты:

Шикізат түрінде өнім төмен калориялы, бұл оны диеталық тамақтануда қолдануға мүмкіндік береді, оның құрамында ақуыздың жоғары болуына және сіңімділігінің қарапайымдылығына байланысты қырыққабат жас балалардың диетасына жарамды; Салмақ жоғалтуға арналған KBJU көкөністі дайындау түріне байланысты есептелуі керек.

100 г жаңа өнімге BZHU кестесі:

Көкөністің көптеген пайдалы қасиеттері бар, бірақ шамадан тыс тұтынылған жағдайда ол денеге зиян тигізуі мүмкін.

Ағзаға пайдасы мен зияны

• ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру;
• нәжісті қалыпқа келтіру;
• денені В, С витаминінің және темірдің күнделікті нормасымен қамтамасыз ету;
• қабыну процестерін жою;
• дененің қорғаныс функцияларын арттыру;
• холестерин деңгейін төмендету;
• жүрек-тамыр жүйесін сақтау;
• қан айналымы жүйесінің жұмысын жақсарту.

Орамжапырақты шамадан тыс тұтынса адам денсаулығына үлкен зиян келтіруі мүмкін. Қарсы көрсеткіштерге патологиялар мен жағдайлардың болуы жатады, мысалы:

• энтероколит;
• жара;
• өршу кезінде гастрит;
• іш қуысына хирургиялық араласу;
• жеке төзімсіздік;
• подагра.

Өнімді қолданар алдында, егер қарсы көрсетілімдер болса, диетологпен кеңесу керек.



Ерлердің денесіне әсері

Ерлер міндетті түрде 40 жастан кейін рационына қырыққабатты енгізуі керек. Бұл жаста жүрек-тамыр ауруларының даму қаупі артады. Түсті қырыққабат инфаркт пен инсульт қаупін азайтады, жаман холестерин деңгейін төмендетеді және тромбоздың пайда болуына жол бермейді.

Простатиттің пайда болуын болдырмау үшін күніне 150 г өнімді жеу жеткілікті. Көкөністерді үнемі тұтыну аурудың қаупін бірнеше есе азайтады. Өнім простата безін қатерлі ісіктен қорғайды.

Сыра ішінен құтылу үшін ер адамға кешкі асқа 100 г пісірілген көкөніс жеу жеткілікті. Оған тұздан басқа қосымша компоненттерді қоспаған дұрыс.

Көкөністің емдік қасиеттері жұмыстағы ауыр күннен кейін адамның денесін және психоэмоционалды фонын қалпына келтіруге көмектеседі.



Әйелдерге арналған көкөніс

Түсті қырыққабатты артық салмақпен күресу үшін диетаға қосуға болады, ал oea денені барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етуге көмектеседі.

Ауырсынатын етеккір мен гинекологиялық аурулардан зардап шегетін әйелдерге күнделікті диетаға көкөністі қосу ұсынылады. Түсті қырыққабат ауырсынуды және қабыну процестерін жақсы жеңеді.

Жүктілік кезінде негізгі бүйір тағамның орнына көкөністі жеуге болады. Ол ісінуден арылуға көмектеседі және баланың жүйке жүйесі мен миының қалыптасуына белсенді қатысады. Болашақ анаға оңтайлы салмақты сақтауға көмектеседі және бүйректерге пайдалы әсер етеді.

Балаларды тамақтандыруға арналған өнім

Түсті қырыққабат балаларға арналған алғашқы қосымша тағамдардың бірі болып табылады. Көбінесе ол баланың диетасына брокколимен бірге енгізіледі. Көкөністердің бұл екі түрін 4 айдан бастап көкөніс пюресі түрінде енгізуге болады.



Түсті қырыққабат және брокколи (жасыл)

Өнім көмектеседі:

• өсіп келе жатқан денені барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ету;
• нәрестенің денесін жануар ақуызына қарағанда жақсы сіңетін өсімдік ақуызымен қамтамасыз ету;
• ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру;
• жүйке және эндокриндік жүйелердің жағдайын жақсарту.

Түсті қырыққабат денеге тез сіңеді, оны 1 қасықтан бастап баланың диетасына біртіндеп енгізу керек.

Пісіру рецептері

Түсті қырыққабат негізінде әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Қайнатылған көкөністерді дайындаудың ең оңай жолы. Бұл тағамда ең аз калория бар және диеталық тамақтану үшін жарамды.

Пісіру рецепті: Түсті қырыққабатты гүлдерге бөліп, қайнаған тұзды суға тастаңыз. Көкөністерді 5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін суды төгіңіз. Қызмет көрсетер алдында өнімді шөптермен себуге немесе сары майдың бір бөлігін қосуға болады, бұл, әрине, тағамға калория қосады.

Қырыққабатты кілегейде бұқтыруға болады. Мұны істеу үшін сары майға гүл шоқтарын аздап қуырып, кілегейге құйып, 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Қаласаңыз, пісіру уақытын 5 минутқа қысқартуға болады, көкөністі пісіру табағына ауыстырып, ірімшік себіңіз және пешке 5 минутқа қойыңыз. 200 градуста пісіріңіз. Кілегейдегі бұқтырылған қырыққабат кешкі асқа жейтін тәуелсіз тағам ретінде жақсы.

Ең оңай нәрсе - көкөністі қамырға қуыру. Оны дайындау үшін 1 үлкен қасық сүт, 1 жұмыртқа, тұз, бұрыш алыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және шанышқымен шайқаңыз. Бұйра көкөністі гүлшоғырларға бөліңіз, шайыңыз, құрғатыңыз және қамырға батырыңыз. Күнбағыс майымен қыздырылған табада қуырыңыз.

Және аздап құпиялар туралы ...

Оқырмандарымыздың бірі Инга Ереминаның әңгімесі:

Мен 41 жасымда салмағымнан қатты күйзелдім, мен 3 сумо балуанының салмағын қостым, атап айтқанда 92 кг. Артық салмақтан қалай толық арылуға болады? Гормоналды өзгерістер мен семіздікпен қалай күресуге болады? Бірақ ештеңе адамды өзінің фигурасынан жас етіп көрсетпейді.

Бірақ салмақ жоғалту үшін не істей аласыз? Лазерлік липосакция операциясы? Мен білдім - 5 мың доллардан кем емес. Аппараттық процедуралар - LPG массажы, кавитация, RF көтеру, миостимуляция? Біраз қол жетімді - диетолог-кеңесшімен курс 80 мың рубльден тұрады. Сіз, әрине, жынды болғанша жүгіру жолында жүгіруге болады.

Пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсеткіштері

Қайнатылған қырыққабаттың дәмі жағымды және көптеген тағамдармен үйлесімді болуымен қатар, оның ағзаға пайдалы қасиеттері де бар.

• Түсті қырыққабатта кездесетін антиоксиданттар иммундық жүйені ынталандырады және бос радикалдардың әсерін бейтараптандыратын ферменттерді іске қосады.
• Қайнатылған түсті қырыққабатты жеу қан тамырлары мен жүректі қорғайды, қабынуға қарсы әсер етеді, қанның ұю жүйесін теңестіреді, қан айналымы процестерін жақсартады.
• Түсті қырыққабатқа бай талшық ішектің қалыпты моторикасын қолдайды, ал антиоксиданттар шырышты қабықты асқын тотығу өнімдерінен қорғайды.
• Түсті қырыққабатты диетаға қосу папилломатоздың көрінісін айтарлықтай төмендетеді, жасушаларды бос радикалдардың және ультракүлгін сәулеленудің әсерінен қорғайды және қатерлі ісіктің даму қаупін азайтады.
• Аскорбин қышқылы, оның айтарлықтай мөлшері гүлді қырыққабатта коллаген синтезі процесіне қатысады, буындардағы қабыну процестерін азайтады, ал К витамині остеопороздың алдын алады.
• Қайнатылған түсті қырыққабатты жеу көз торын тотығу стрессінен қорғайды және көруді сақтауға көмектеседі және катарактаның дамуын болдырмайды.
• Диетологтар бұл көкөністі Паркинсон және Альцгеймер ауруларының алдын алу үшін, жүктілік кезінде болашақ аналарға салмақ жоғалтқысы келетіндерге ұсынады.
• Түсті қырыққабатты жеу жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді (жасуша қабықшасы қалпына келеді).
• Түсті қырыққабат құрамындағы калий глюкоза деңгейін реттейді, ол қант диабетімен ауыратын адамдарға және гестациялық қант диабетін дамыту қаупі бар жүкті әйелдерге қажет.

• Қырыққабатта күрделі көмірсулардың көп болуына байланысты кейбір жағдайларда оны тұтыну газдың түзілуін арттыруы мүмкін. Бұл жағдайды нәрестелерді тамақтандыру кезінде қадағалау керек.
• Түсті қырыққабатта көптеген пуриндер бар, олар ас қорыту кезінде несеп қышқылына ыдырайды. Зәр қышқылын пайдалануды бұзған адамдар гүлді қырыққабатты көп мөлшерде жеу подаграның өршуіне және бүйрек тастарының пайда болуына әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
• Түсті қырыққабат есекжем және тіпті анафилактикалық шок түрінде аллергия тудыруы мүмкін. Егер адамда қандай да бір тағамдық аллергия болса, онда бұл көкөністі бірінші дәмдеу кезінде мұқият және аз мөлшерде тұтыну керек.

Сондай-ақ оқыңыз:

Түсті қырыққабатты таңдау және бұл көкөністің есірткімен әрекеттесуі

Түсті қырыққабатты сатып алғанда, жасыл, жаңа жапырақтары бар күшті соцветияларды таңдау керек. Сарғайған, қараңғы және бүлінген гүлшоғырлар көкөністің ұзақ уақыт бойы үстелде жатқанын ғана емес, сонымен қатар мұндай өнімді дайындаған кезде ол енді ешқандай пайдасыз болады.

Түсті қырыққабатта К дәрумені көп, сондықтан оны тұтыну антикоагулянттық емнің тиімділігін төмендетуі мүмкін. Қан сұйылтқыштарды қамтитын емдеу осы уақытта пісірілген түсті қырыққабатты тұтынуды болдырмайды. Емдеуді бастамас бұрын осы көкөністі қамтитын диета туралы дәрігермен кеңесіңіз.

Қайнатылған түсті қырыққабаттың аспаздық қолданылуы

Пісіру үшін қырыққабаттың орташа басын сатып алған дұрыс. Бұл жағдайда жапырақтары жасыл, ақшыл емес, дақсыз немесе зақымданусыз болуы керек. Сапалы қырыққабаттың гүлшоғырлары ақ түсті, қара дақтары жоқ, шыңдары кесілген.

Түсті қырыққабаттың құрамындағы барлық дәрумендер мен минералдарды сақтау үшін оны кастрюльде 5 минуттан, қос қазанда - 30 минуттан, баяу пеште - 15 минуттан, микротолқынды пеште - 3-5 минуттан артық емес пісіру керек. Бұл көкөністі бумен немесе микротолқынды пеште пісірген дұрыс. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай оны басқа көкөністермен немесе соустармен жеуге болады.

Қайнатылған түсті қырыққабатты дайындаудың рецепттері мен әдістері

Микротолқынды пеште пісірілген түсті қырыққабатты пісіру.Қырыққабаттың басын гүл шоғырына бөліп, ағынды сумен шайыңыз. Көкөністі контейнерге салыңыз, 3 ас қасық су, бір шымшым тұз қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және микротолқынды пешке толық қуатпен қойыңыз. 4 минут пісіріңіз, содан кейін араластырыңыз және тағы 3 минут пісіріңіз. Үстелге бергенде май жағып жағыңыз.

Баяу пеште пісіру.Мультипісіргіш ыдысқа су құйыңыз. Үстіне бумен пісіру контейнерін қойыңыз. Қырыққабат гүлшоғырын тығыз орналастырыңыз, қақпақты жабыңыз және «Бу» режимін орнатыңыз. Пісіру уақыты – 15 минут. Гарнир ретінде қызмет етіңіз, май жағып, туралған аскөк себіңіз.

Пеште пісіру.Дайындалған қырыққабат гүлшоғырларын (10 минут суда алдын ала қайнатылған) сары маймен майланған жоғары жақтары бар контейнерге салыңыз. 3 жұмыртқаны 3 ас қасық сүтпен шайқаңыз. Қырыққабаттың үстіне жұмыртқа-сүт қоспасын құйып, үстіне үгітілген қатты ірімшікті (150 г) себіңіз де, пешке 20 минутқа қойыңыз. Аскөк себілген түрде қызмет етіңіз.

Өз фигурасын бақылап, дұрыс тамақтануды ұстанатындар танымал тағам болып табылады гүлді қырыққабат пюресі.

Құрамы:

• Түсті қырыққабаттың басы.
• 2-3 түйір сарымсақ.
• Дәміне қарай аскөк немесе ақжелкен.
• Дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Қырыққабаттың басын жуып, құрғатыңыз.
2. Гүлдерге бөліп, сарымсақты екіге бөліңіз.
3. Қырыққабатты сарымсақпен қосарланған қазандықта жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4. Пісірілген көкөністер мен шөптерді блендерде ұнтақтаңыз және пюрені ұсынғанда тұз қосыңыз.

Қайнатылған түсті қырыққабатты жеуге қарсы көрсетілімдер болмаса, оны байытып, әртараптандырып, диетаңызға пайдалы көкөністі қосуды ұмытпаңыз.

Калориялар, ккал:

Белоктар, г:

Көмірсулар, г:

Түсті қырыққабат, бір жылдық тұқымдасы Брассика, қазіргі уақытта Солтүстік аймақтарды есептемегенде, барлық жерде дерлік таралған. Көптеген адамдар гүлді қырыққабатты оның нәзік дәмі мен денсаулыққа пайдасы үшін жақсы көреді және бағалайды. Ол өзінің атын ашық түсті болғандықтан емес, оның гүлшоғырлары нәзік бежевый гүлдерге ұқсайтындықтан алды.

Түсті қырыққабаттың тарихы

Бұл таңғажайып көкөністің тарихын аз адамдар біледі. Түсті қырыққабат өз тарихын ежелгі Сирияда бастайды, онда өсімдік қырыққабатты іріктеу нәтижесінде өсіріледі. Еуропалықтар, алдымен испандықтар, содан кейін итальяндықтар және басқалар көкөністі бақша дақылы ретінде сәтті өсірді. Ұзақ уақыт бойы Кипр аралы түсті қырыққабат тұқымының негізгі жеткізушісі болды. Олар өте қымбат болды. Алғашында мұндай дәмді көкөністі тек дворяндар мен император отбасы мүшелері ғана жеуге мүмкіндік алды.

Олар зауытты Ресейдің орта ендіктерінде өсіруге тырысты, бірақ суық климат айтарлықтай кедергі болды. Кейін ресейлік агроном А.Болотов орыс климатына шыдайтын ерекше сортты жасап шығарды.

Бүгінгі күні гүлді қырыққабат бүкіл әлемде жақсы көреді, сәтті өсіріледі және ләззат алады. Марк Твен оны қатты жақсы көрді, тіпті әзілдеп «жоғары білімі бар қырыққабат» деп атады.

Түсті қырыққабат кішкентай, тығыз орналасқан гүлшоғырлардан (бастар) түзілген үлкен тығыз гүлшоғырдан тұрады. Көлденең қимада гүлді қырыққабаттың әрбір гүлшоғыры мен бүкіл басы қалың діңі және бұйра, өскен тәжі бар ағашқа ұқсайды. Дәстүрлі түсті қырыққабаттың ашық ақ түсті бастары бар, бірақ қызғылт сары және тіпті күлгін гүлшоғырлары бар сорттар бар. Түсті қырыққабат серпімді, қытырлақ, қырыққабат сабақтарының жаңа иісі мен жағымды дәмі бар.

Түсті қырыққабаттың калория мөлшері

Түсті қырыққабаттың калория мөлшері 100 грамм өнімге 30 ккал құрайды.

Түсті қырыққабаттың құрамы және пайдалы қасиеттері

Түсті қырыққабатта көп мөлшерде сіңбейтін дөрекі диеталық талшық бар, ішек арқылы өтіп, қажетсіз қалдықтар мен шырышты жинайды, содан кейін оларды табиғи түрде жояды. Түсті қырыққабат - жеткілікті мөлшерде өсімдік протеинін қамтитын бірнеше көкөніс дақылдарының бірі, сонымен қатар өнімде витаминдер, сондай-ақ макро- және микроэлементтер бар:, және. 100 грамм шикі түсті қырыққабаттың күнделікті мәні (70 мг) бар. Өнім холеретикалық қасиеттерге ие және антибиотиктерді қабылдау кезінде ұсынылады. Бірегей зат дииндолилметанрак клеткаларын жою арқылы простата обырының алдын алу ретінде жұмыс істейді.

Бұл таңғажайып және бай көкөністен сіз ферменттердің түзілуіне белсенді қатысатын өте сирек кездесетін көкөністі де таба аласыз.

Түсті қырыққабаттың пайдасы туралы қосымша ақпарат алу үшін «Салауатты өмір сүріңіз» телешоуындағы «Түсті қырыққабат - ерлер тағамы» бейнесін қараңыз.

Түсті қырыққабаттың зияны

Түсті қырыққабатты, танымал пікірге қарамастан, асқазан жарасы бар адамдар сақтықпен тұтынуы керек, өйткені өнім асқазан сөлінің өндірісін ынталандырады. Подаградан зардап шегетіндерге өнімді тұтыну ұсынылмайды, өйткені гүлді қырыққабатта пуриндер бар.

Жаңа түсті қырыққабат төменде жасыл жапырақтармен қоршалған, олар летаргия белгілерінсіз «күшті» көрініске ие болуы керек. Орамжапырақтың орташа бастарын таңдаған дұрыс, тығыз, ауыр, құрғақтық белгілері жоқ (калоризатор). Зеңнің, қара дақтардың немесе қоңыр дақтардың шамалы белгілері өнімді сатып алудан бас тартуға себеп болуы керек. Түсті қырыққабатты тоңазытқышта, көкөніс бөлігінде немесе вакуумды контейнерде бір аптадан артық емес сақтау керек. Қырыққабаттың басты жауы - ылғал, ол шірік процестердің пайда болуына тамаша жағдай жасайды.

Түсті қырыққабатты алдымен кішкене гүлшоғырларға бөлшектеу арқылы мұздатуға болады, сондықтан өнім алты ай бойы пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Салмақ жоғалтуға арналған түсті қырыққабат

Түсті қырыққабат деп аталатындар бар теріскалория мөлшері - оны сіңіру үшін дене қабылдағаннан гөрі көп калория жұмсайды. Өнімнің айтарлықтай көлемі бар төмен калория мөлшері түсті қырыққабатты салмағын жоғалтатын және қалыпты салмақты сақтайтындар үшін сүйікті көкөніс етеді. Аптасына екі рет әдеттегі гарнирлерді гүлді қырыққабат тағамдарымен алмастыру арқылы сіз артық фунт пайда болмайтынына сенімді бола аласыз.

Пісірудегі гүлді қырыққабат

Ең көп пайдасы шикі түсті қырыққабатта болады, ол жақсы үйлеседі және салат өте талғампаз және шырынды болып шығады (калоризатор). Дәстүрлі түсті қырыққабат, қуырылған, өте дәмді, бірақ мүлдем пайдалы емес. Түсті қырыққабатты қайнатпасаңыз, оны бір-екі минут қайнаған суға қайнатсаңыз, шығынды азайтуға болады. Түсті қырыққабат - пайдалы және дәмді гарнир, одан сорпалар жасалады, бұқтырылған тағамдар дайындалады, өнім тұздалады және маринадталады.

Түсті қырыққабаттың пайдасы мен пісіру әдістері туралы қосымша ақпаратты «Ең маңызды нәрсе туралы» телебағдарламасындағы «Түсті қырыққабат» бейнеклипінен қараңыз.

Арнайы
Бұл мақаланы толығымен немесе ішінара көшіруге тыйым салынады.

Қырыққабаттың калория мөлшері:~ 32 ккал*
* 100 г үшін орташа мән, пісіру сорты мен әдісіне байланысты

Қырыққабат пайдалы құрамы мен төмен энергетикалық құндылығына байланысты диеталық өнім болып саналады. Көкөністердің әртүрлі сорттары бар, олардың әрқайсысы ерекше дәм мен ерекше қасиеттерге ие.

Жаңа қырыққабаттың әртүрлі сорттарының калория мөлшері

Қырыққабатта ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті заттардың көп мөлшері бар: микро- және макроэлементтер, витаминдер. Көкөніс табиғи шыққан тамаша антиоксидант болып табылады, ол гипоаллергенді, диеталық талшық пен талшыққа бай. Ең танымал сорт - калория мөлшері 27 ккал болатын ақ қырыққабат. Басқалары түсі бойынша ғана емес, сонымен қатар жемістің құрылымы мен пішінімен ерекшеленеді.

Негізгі сорттары:

• қызыл қырыққабат – 24 ккал;
• брокколи - 28 ккал;
• Пекин - 16 ккал;
• Брюссель өскіндері – 43 ккал;
• түсті – 30 ккал;
• колраби - 42 ккал.

Ыдыстарды дайындаған кезде, қырыққабаттың бірнеше түрін басқа өсімдік ингредиенттерімен біріктіруге болады. Біздің мақала сізге бұл туралы көбірек айтып береді. Ең диеталық нұсқа - салаттар мен тағамдарға қолданылатын қытай қырыққабаты. Теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі. Пішіні мен түсі бойынша репаға ұқсайтын колрабидің сирек кездесетін түрі іс жүзінде шикі түрде тұтынылмайды.

Бұқтырылған, тұздалған қырыққабат және қуырылған қырыққабат - калория айырмашылығы

Термиялық өңдеу кезінде көкөністің энергетикалық құндылығы іс жүзінде өзгеріссіз қалады немесе аздап төмендейді. Егер сіз басқа өнімдерді қоссаңыз, соңғы сандар барлық ингредиенттердің калориялық мазмұнын қосу арқылы алынады.

Қайнатылған қырыққабат үшін ақ қырыққабат сорты пайдаланылса, индикатор 24 ккал құрайды.

Өнімді қайнаған суда өңдеу, талшықтардың көлемін ұлғайту есебінен құндылық төмендейді. Сонымен қатар пайдалы заттардың саны азаяды. Саңырауқұлақ, қызанақ, сары май немесе шұжық қосылған бұқтырылған көкөністер көбірек қоректік болады. Бұл жағдайда көрсеткіш тағы 80 бірлікке артуы мүмкін (қоспаларсыз, мән = 36 ккал).

Теңіз балдырының калория мөлшері қосымша ингредиенттерге байланысты. Шикі өнімде ~5 ккал бар, егер сіз дәмдеуіштерді немесе асшаяндарды қоссаңыз, көрсеткіш ~50 ккал болады.

Диеталық тамақтану үшін тұздалған көкөністер (18 ккал), маринадталған көкөністер (19 ккал) да қолайлы. Сонымен қатар, соңғы нұсқада теріс калория бар. Қуырылған және пісірілген қырыққабаттың құны майдың түрі мен мөлшеріне тікелей байланысты. Кәдімгі күнбағыс майын пайдаланған кезде индикатор қуыру кезінде ~50 ккал, пісіру кезінде 98 ккал құрайды.

Қырыққабат салатында қанша калория бар?

Қытырлақ жаңа піскен көкөністерден тұратын салқын тағамдар - қанағаттанарлық және диеталық тағам. Ол денені қанықтырады және артық салмақ жинаудан сақтайды.

Қырыққабат салатының нұсқалары:

• сірке суы бар - 45 ккал;
• сәбіз және қантпен – 120 ккал;
• болгар бұрышы мен шөптермен – 102 ккал;
• қияр мен күнжітпен – 30 ккал;
• майонезбен (10 г соус) – 90 ккал;
• тунец және зәйтүн қосылған – 140 ккал;
• дәмдеуіштер мен пияз қосылған теңіз балдырларынан – 160 ккал;
• сары май мен тұзбен – 68 ккал;
• қытай қырыққабатынан – 15 ккал.

Ең жақсы таңғыштар - соя соусы, лимон шырыны немесе аздап зәйтүн майы. Өсімдік майларының калория мөлшері туралы оқыңыз.

100 граммдағы қырыққабаттың калориялық кестесі

100 г калориялық кесте пайдалы және дәмді көкөністің энергетикалық құндылығы туралы көбірек білуге ​​​​көмектеседі.

Түрлі тағамдардағы қырыққабаттың калория мөлшері

Минералдар мен витаминдерге бай пайдалы көкөністерден жасалған көптеген тағамдар бар. Олардың барлығы денені ұзақ уақыт қанықтыруға және метаболизмді қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Модерацияда тұтынылған кезде, беліңізге бірнеше дюйм қосу туралы алаңдамайсыз.

Қырыққабат қосылған тағамдар түрлері:

• картоп қосылған ақ қырыққабат бұқтырмасы – 140 ккал;
• саңырауқұлақтармен пісірілген – 300 ккал;
• тұшпара – 80 ккал;
• жаңа піскен көкөністермен қырыққабат сорпасы – 30 ккал (маринадталған көкөністермен – 29 ккал);
• қуырылған пирогтар – 250 ккал, пісірілген – 190 ккал;
• тауықтың төс етімен – 118 ккал;
• жұмыртқа қамырына боялған – 80 ккал;
• тартылған ет қосылған бұқтырылған ет – 100 ккал;
• бәліш – 210 ккал;
• котлеттер – 98 ккал;
• ет (шошқа еті) қосылған – 85 ккал.

Төмен құнды тағамды жасау үшін майсыз еттерді таңдау маңызды. Көкөністерді таңдағанда олардың балғындығына, сапасына және құрамына назар аудару керек. Мысалы, диетада крахмалда жоғары тағамдарды (жүгері, тәтті картоп, картоп) жеу қажет емес. Қанша екенін біздің басылымнан біліңіз.

Жаңа піскен қытырлақ көкөністер диеталық үстелдің ажырамас элементі болып табылады. Әрбір түрі денеге пайдалы әсер етеді және басқа өнімдермен жақсы үйлеседі.