Tra le altre cose, le mele essiccate sono deliziose piatto indipendente e sono un ottimo componente per preparare vari piatti e bevande, comprese gelatine e persino caramelle. Quindi, non ti resta che averli nella dispensa di casa, soprattutto da allora si conservano abbastanza a lungo, e potete prepararli a casa. Come asciugare le mele nel forno per l'inverno?

informazioni generali

Puoi essiccare le mele per il tuo consumo. in diversi modi. Questi includono:

Ciascuno di questi metodi ha il suo vantaggi e benefici.

Ad esempio, il più veloce La durata dell'asciugatura è nel microonde e nella friggitrice ad aria.

Ma possono essere usati per asciugare piccola quantità di frutta alla volta, quindi non sono molto adatti nei casi in cui è necessario lavorare diverse decine di chilogrammi di mele prelevate dal tuo giardino preferito nel tuo cottage estivo. In una situazione del genere, è meglio usare il forno. Tuttavia, molte casalinghe si preoccupano di domande: È possibile essiccare le mele nel forno a gas? e come asciugare correttamente le mele al forno?

La risposta è semplice: certo che puoi. Inoltre si ottengono frutti così preparati meno “gommoso” e si assorbe meglio durante la preparazione dei ripieni per crostate e composte. Cioè hanno un sapore migliore delle mele essiccate “naturalmente” all'aria aperta.

L'unico inconveniente Questa opzione per essiccare mele e pere: a causa del funzionamento a lungo termine di un apparecchio a gas, l'aria in cucina diventa pesante, quindi non è molto piacevole starci dentro. Ma questo inconveniente può essere corretto mediante una ventilazione regolare di alta qualità.

Regole di asciugatura

Come asciugare le mele a casa nel forno? Per preparare la frutta secca dalle mele aromatico, gustoso e croccante e aveva un aspetto attraente; quello corretto è di grande importanza. In questo caso, dovresti seguire alcune semplici regole.

Ideale per l'asciugatura varietà invernali, aspre e agrodolci mele che non hanno un sapore aspro. La loro carne dovrebbe essere piuttosto densa, non acquosa, con una tinta giallo chiaro o bianca.

Opzioni ottimali: “Antonovka”, “Anice”, “Pepin zafferano”, “Papirovka”, “Aport”, ecc. Le mele dolci non sono molto adatte a questo scopo, poiché diventano insipide dopo l'essiccazione.

Prima dell'essiccazione, le mele vengono selezionate, selezionate e quindi lavate sotto l'acqua corrente.

Ogni frutto viene purificato buccia e torsolo. È meglio essiccare le mele estive con la buccia.

Impedire imbrunimento della polpa, le mele sbucciate devono essere poste in acqua acidificata con acido citrico o aceto.

Alcune casalinghe, prima di essiccare le mele, le sottopongono a sbollentare. Tuttavia, dopo tale lavorazione, la quantità di nutrienti e vitamine in tale frutta secca viene significativamente ridotta.

Dopo un accurato lavaggio e pulitura, i frutti vengono tagliati a cerchi o fette di spessore compreso tra 5 e 7 mm.

Istruzioni passo passo

Come asciugare le mele nel forno per l'inverno? Dopo la preparazione preliminare delle mele, puoi iniziare ad asciugarle.

Scelta della modalità ottimale. A che temperatura seccare le mele nel forno? Nella fase iniziale, il forno dovrebbe essere acceso a 50-55 gradi. Se imposti una temperatura più alta, nel migliore dei casi, le mele si ricopriranno rapidamente di una crosta, che interferirà con l'ulteriore evaporazione del liquido da esse e, nel peggiore dei casi, semplicemente bruceranno, trasformandosi in carboni neri.

Determinazione del tempo di asciugatura. Per quanto tempo puoi essiccare le mele nel forno? Il tempo di asciugatura totale va dalle 6 alle 8 ore. In questo caso, due ore dopo l'inizio del procedimento, le mele dovranno essere mescolate accuratamente, assicurandosi che rimangano sulla teglia in uno strato uniforme.

Consigli utili: affinché il liquido possa defluire più velocemente, nella fase iniziale di asciugatura la porta del forno deve essere leggermente aperta. Grazie alla circolazione dell'aria, la frutta secca non brucerà e raggiungerà lo stato desiderato molto più velocemente.

Monitoraggio dello stato delle mele. Quale modalità devo utilizzare per essiccare le mele al forno? Dopo la prima agitazione, la temperatura nel forno dovrebbe essere aumentata a 70 gradi. Chiudere completamente la porta. Dopo che il numero di frutti sulla teglia si è dimezzato di volume, ridurre nuovamente la temperatura a 50 gradi.

Determinare la prontezza della frutta secca. In circa 3-4 ore le mele saranno completamente pronte.

Per verificarlo potete piegare una fetta tenendola tra le mani. Se si piega e le tue mani rimangono pulite, significa che la frutta secca delle mele ha “raggiunto la condizione desiderata”.

Se la fetta si rompe, le mele sono troppo secche. Tuttavia, non dovresti essere troppo arrabbiato per questo. Tali frutti possono essere utilizzati per le composte.

Puoi determinare visivamente la prontezza delle mele essiccate. Dovrebbero avere una tinta marrone chiaro, ma mantenere comunque la loro flessibilità ed elasticità.

Metodi

Come essiccare le mele al forno: su una teglia o su una gratella? L'essiccazione delle mele nel forno di una stufa a gas può essere eseguita in due modi.

Su una teglia

Come asciugare le mele al forno su una teglia? Per fare questo è necessario foderare una teglia. pergamena e adagiarvi sopra con cura i frutti tagliati opportunamente.

Per evitare che le mele brucino, è necessario periodicamente scuotere. Quando si utilizzano più teglie, è necessario scambiarle di tanto in tanto.

Sulla griglia

Come asciugare le mele al forno su una gratella? Questo metodo ne ha diversi benefici rispetto al precedente:

• in primo luogo, quando si asciugano su una gratella, le fette di mela si seccheranno di più uniformemente su entrambi i lati;
• in secondo luogo, ci vorrà il processo stesso meno tempo.

carta Non è necessario utilizzare questo metodo di asciugatura.

Come ridurre i tempi?

Nonostante il fatto che cuocere la frutta secca delle mele al forno, a prima vista, possa sembrare una procedura molto semplice, questo metodo ha diversi problemi seri carenze.

Questi includono:

1. Necessità attento controllo sullo stato dei frutti durante tutto il periodo di essiccazione.
2. Durata questo processo.

Per questo motivo molte casalinghe stanno pensando a come farlo ridurre il tempo di asciugatura mele al forno. Come essiccare le mele a casa nel forno veloce? Esiste un modo del genere. Per fare questo, sbucciare e tagliare le mele a fette. bollito in acqua bollente per 5-7 minuti, dopodiché raffreddamento sotto l'acqua corrente fredda. Dopodiché potrete asciugarli in forno.

Seconda opzione: conservare le mele preparate in un colino o in uno scolapasta a vapore per 10 minuti e il loro successivo raffreddamento in acqua fredda.

Funzione di convezione

Come essiccare le mele in un forno a gas con convezione (ventilatore)? A condizione che i moderni forni a gas dotati di funzione di convezione, il processo di essiccazione delle mele diventa più semplice e produttivo. In questo caso ci vuole la preparazione della frutta secca meno tempo.

Per iniziare ad asciugare, le mele preparate devono essere disposte su una gratella o una teglia e posizionate a livello intermedio nel forno con la modalità convezione attivata (soffiaggio aria calda), impostando la temperatura 40 gradi. Dopo un'ora o un'ora e mezza si può aumentare fino a 75-80 gradi, e poi, quando il volume delle mele si sarà dimezzato circa, abbassatelo nuovamente a 40 gradi.

La porta del forno dovrebbe essere leggermente leggermente aperto.

Durata totale del processo: dalle 6 alle 7 ore. Le mele possono essere essiccate in continuo, ad esempio lasciandole tutta la notte, ma è preferibile essiccarle completamente ogni tre ore toglierli dal forno per una migliore evaporazione dell'umidità.

Ricette deliziose

Essiccare le mele nel forno di casa può trasformarsi in un'attività piacevole e salutare. Ogni casalinga ce l'ha le tue ricette preparazione della frutta secca.

Tuttavia, saranno più utili se vengono essiccati nel forno senza additivi aggiuntivi.

Ma possono essere resi ancora più deliziosi utilizzando la seguente ricetta.

"Anelli di mela"

Ingredienti:

• mele (qualsiasi quantità);
• zucchero semolato (a piacere);
• acqua.

Come fare? Preparazione:

1. Dalle mele lavate rimuovere i torsoli insieme ai semi. Se vuoi che gli anelli risultino belli e ordinati, è meglio utilizzare un dispositivo speciale che puoi acquistare nel negozio.
2. Tagliare i frutti sbucciati fette sottili, avendo cura che il loro spessore sia lo stesso e non superi i 5-7 mm. Metteteli in una padella o in un altro contenitore conveniente.
3. Dall'acqua e dallo zucchero fare lo sciroppo facendo bollire l'acqua e aggiungendo zucchero semolato a piacere. Raffreddarlo a temperatura ambiente.
4. Versare lo sciroppo sulle mele fino a ricoprirle completamente. Partire in un posto fresco per un giorno.
5. Dopo di che togliere le fette dallo sciroppo e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno o su una gratella.
6. Metti le mele nel forno e asciugarli ad una temperatura di circa 60 gradi, girandosi di tanto in tanto. Saranno finalmente pronti tra circa 6-8 ore.

Successivamente vengono estratti e riposti in sacchetti di carta, barattoli di vetro o sacchetti di tela. per magazzino.

Se lo si desidera, queste fette di mela possono essere servite come piatto indipendente, spolverandoli con zucchero a velo o cannella.

In una parola, per nella stagione fredda Per aggiungere a te stesso una “porzione di salute e vigore”, devi assicurarti che la dispensa di casa contenga mele essiccate, che hanno un enorme valore nutrizionale e benefici per la salute.

Possono essere consumati come spuntino separato, usati come spuntino, preparati in composte, infusi e ripieni per torte, nonché delizioso e sano dolci e perfino torte.

Anelli di mele essiccate al forno - foto:

La cosa principale è che affinché la frutta secca risulti gustosa e bella, scegli le varietà "giuste" di mele per la loro preparazione e segui rigorosamente tecnologie per la loro preparazione. Di conseguenza otterrai prodotto prezioso e di alta qualità, che sicuramente piacerà a tutta la tua famiglia e ai tuoi amici.

Nelle lunghe serate invernali è bello regalarsi deliziose fette di mele essiccate. Prepararli non è affatto difficile. È molto più semplice che preparare la marmellata ed è più economico. Non viene utilizzato zucchero per essiccare la frutta. Anche i costi in termini di tempo sono minimi. Il risultato è sorprendentemente delizioso e un mare di vitamine. Esistono diversi modi per essiccare le mele mature per l'inverno in un appartamento o in una casa privata.

Devi scegliere frutti con polpa bianca e densa. Asciugandoli risulterà elastico e gradevole al gusto. Le migliori varietà sono Antonovka, Pepin e Aport.

Importante! Non mescolare insieme fette di frutta grandi e piccole. Alcuni impiegheranno più tempo ad asciugarsi, mentre altri si asciugheranno più velocemente.

La migliore materia prima per l'essiccazione è una mela fatta in casa coltivata nel proprio giardino. La frutta importata acquistata viene trattata con cera e prodotti chimici, che non scompaiono durante il processo di essiccazione.

Non puoi usare carogne rotte o frutti andati a male. In essi il processo di fermentazione è già in corso, quindi il gusto del prodotto finito sarà sgradevole.

Come preparare la frutta?

Le mele selezionate devono essere lavate bene e tagliate a fettine sottili. Lo spessore di ciascuno è 3-7 mm. Puoi sbarazzarti del nucleo usando un coltello speciale. Quindi l'intero processo richiederà solo pochi minuti.

A causa dell'alto contenuto di ferro, la polpa del frutto si ossida rapidamente all'aria. È necessario immergere i pezzi finiti in una soluzione di sale da cucina (solo per pochi secondi) o versare su ciascuno un po 'di succo di limone. Quindi posizionare i pezzi in uno scolapasta per drenare l'umidità in eccesso.

Ora dovrebbero riposare per un po' su un canovaccio asciutto.

Metodi per essiccare le mele a casa

Esistono vari modi per essiccare la frutta all'interno e all'esterno. Alcuni di essi sono stati utilizzati centinaia di anni fa, altri sono apparsi di recente. Ma qualunque sia il metodo di preparazione utilizzato, le fette essiccate risulteranno sicuramente gustose e aromatiche.

Nel forno ventilato

I forni con questa funzione sono molto convenienti. Hanno un ventilatore speciale sulla parete di fondo. L'aria calda viene fornita con un flusso uniforme. Le mele si seccheranno su tutti i lati.

Per asciugare, dovrai fare quanto segue:

• Preriscaldare il forno a 50 gradi. A temperature più elevate sulle mele si formerà una crosta, diventeranno fragili e perderanno la loro elasticità.
• Foderare i fogli con carta da forno e adagiarvi sopra le fette in uno strato uniforme. Metti le sfoglie nel forno. All'inizio dell'asciugatura non è necessario aprire la porta. Se la temperatura aumenta, può essere aperto leggermente. La ventola favorirà l'evaporazione intensiva dell'umidità in eccesso dal frutto.
• Dopo due ore, le fette devono essere mescolate. Rimetteteli poi nel forno e fateli asciugare per 30 - 60 minuti.

• Durante il processo di essiccazione, il volume delle mele diminuirà. Questo è il segnale per aumentare la temperatura a circa 70 gradi per la prossima ora.
• Quindi ritorna la temperatura originale (50 gradi). Potete aprire leggermente la porta del forno e lasciare asciugare la frutta per altre 3 ore.
• Trascorso questo tempo, bisogna togliere un paio di pezzi, lasciarli raffreddare e provarli con le dita. Se sono elastici e non rilascia succo, il processo di essiccazione è completo. Le mele devono raffreddarsi completamente. Tali fette sono perfette sia per la composta dolce che come regalo durante la stagione fredda.

Nel microonde

D'estate non sempre è possibile utilizzare il forno perché fa molto caldo. Un'ottima alternativa è il microonde. I costi in termini di tempo vengono ridotti da diverse ore a diversi minuti (5 o 7 in totale).

Per essiccare la frutta vi serviranno:

1. Tagliare le mele a fette e distribuirle uniformemente sul piatto.
2. La potenza ottimale è 200-300 W.
3. Dopo un paio di minuti, togliete il piatto e girate ogni fetta dall'altro lato.
4. Lasciare asciugare la frutta per altri 2-3 minuti. Questo tempo è sufficiente per asciugare le fette molto sottili. Se fuoriesce ancora del liquido, il tempo di cottura viene prolungato di altri 2-3 minuti.

Nel sole

Questo non è il modo più veloce per ottenere frutta secca già pronta. È necessario tenere conto del fatto che la temperatura dell'aria all'esterno dovrebbe rimanere di almeno + 30 gradi per diversi giorni. Non ha senso essiccare le mele con tempo nuvoloso.

Processo di cottura:

• Per prima cosa devi scegliere un luogo dove il sole splende quasi tutto il giorno. C'è un tavolo coperto con tela cerata da cucina e fogli di carta pulita. È meglio non usare i giornali, poiché sotto la calda luce del sole puzzeranno di inchiostro da stampa.
• Quindi posizionare i pezzi di mela secca preparati in uno strato sottile su carta. L'odore della frutta attirerà vespe e moscerini della frutta. Il pezzo dovrà essere coperto con una garza.

• Le mele devono essere mescolate periodicamente durante il giorno in modo che si asciughino su tutti i lati.
• Dopo il tramonto si consiglia di portare la frutta in casa. Se la rugiada mattutina si deposita costantemente su di loro o piove di notte, i tuoi sforzi saranno vani.
• Questa semplice ricetta richiederà circa una settimana o poco più per essere preparata.

Se essiccare le mele nel cortile non è molto conveniente, le fette possono essere infilate su fili e appese all'interno. A questo scopo è adatta una soffitta o una veranda asciutta e pulita. La cosa principale è garantire una circolazione costante di aria fresca e secca.

Consiglio! Le fette devono essere rese più spesse, altrimenti si romperanno costantemente durante l'incordatura. È necessario lasciare un po' di spazio tra i pezzi. Il prodotto sarà pronto in 2 settimane.

In un'asciugatrice elettrica

Questo dispositivo è appositamente progettato per la preparazione della frutta secca. Tagliare le mele a fette dello stesso spessore della teglia nell'asciugatrice. Se ciò non viene fatto, i frutti non si asciugheranno in modo uniforme. Una metà della fetta sarà completamente cotta, l'altra no.

Per preparare la frutta secca vi serviranno:

1. Posizionare con attenzione le fette sulla superficie dei pallet. Quindi posizionarli su diversi livelli nell'asciugatrice e accendere il dispositivo.
2. È necessario assicurarsi che l'indicatore della temperatura non sia superiore a + 55 gradi.
3. Il tempo minimo di asciugatura sarà di 7 ore.
4. Successivamente, spegni il dispositivo. Quando le mele si saranno raffreddate, è necessario verificarne la prontezza.
5. Se il succo dei pezzi non è ancora evaporato, il tempo di asciugatura viene prolungato di 2-3 ore.

Utilizzando una friggitrice ad aria

Questo dispositivo offre più spazio per l'attività. Per ottenere un'essiccazione profumata è sufficiente cospargere le fette di mela fresca con zenzero, vaniglia o cannella. Il gusto sarà sorprendente.

Processo di cottura:

1. Per questo dispositivo, le mele devono essere tagliate a fette più spesse (da 5 a 8 mm).
2. Tutto il cibo nella friggitrice è disposto sulle griglie e non sul fondo.
3. Ora il timer è impostato sulla modalità flusso d'aria basso e la temperatura è di 100 gradi.
4. Puoi verificare la prontezza delle mele in 50-60 minuti.
5. Se hai dubbi sulla prontezza del prodotto, puoi prolungare il tempo di cottura di mezz'ora.

Come conservare correttamente la frutta secca?

Condizioni ideali per le mele essiccate: accesso asciutto, fresco, buio e costante all'ossigeno. In una stanza calda e ammuffita, il prodotto si deteriorerà rapidamente.

Non utilizzare in nessun caso sacchetti o contenitori di plastica. In tali imballaggi si può formare della muffa sulla frutta secca.

Sono più adatte piccole borse in tessuto spesso e traspirante o vecchie federe di cotone.

Scatole di cartone, cestini di vimini o piccole scatole di legno sono una buona soluzione. Il fondo è ricoperto di fogli di carta. Non resta che assicurarsi che insetti e insetti non entrino in questi contenitori.

Ciao cari lettori. Tutti aspettiamo l'arrivo dell'autunno per godere appieno dei suoi doni, tanto utili in questo periodo dell'anno. Tutti sanno che l'autunno è il momento delle mele profumate, che attirano con la varietà delle loro varietà. Non avendo avuto il tempo di provare tutte le specie di questi frutti autunnali, stiamo cercando di prepararli per l'inverno in ogni modo possibile. Uno di questi metodi è l'essiccazione delle mele, grazie alla quale possiamo gustare salutari bevande vitaminiche a base di tale frutta secca anche nella stagione fredda. Questo periodo dell'anno nuvoloso non ci consente di effettuare l'essiccazione naturale dei frutti, ma questo non ha importanza. Dopotutto, ci sono diversi modi interessanti per essiccare le fette di mela, cosa che può essere facilmente eseguita a casa.

Certo, puoi acquistare un prodotto già pronto al supermercato, ma nessuno può garantirne la naturalezza. E l'aspetto troppo ideale di tale essiccazione è allarmante.

Un tale segno potrebbe indicare la lavorazione chimica di questo prodotto, che molto probabilmente ha rimosso le mele dalla loro consueta composizione vitaminica.

Preparando tu stesso le mele essiccate, saprai per certo che questo prodotto è naturale, anche se non è così attraente nell'aspetto.

Quindi, scopriamo come preparare adeguatamente queste mele essiccate e quali segreti aiuteranno la tua essiccazione a non sembrare peggiore di quella acquistata in negozio.

Come essiccare le mele a casa: sottigliezze e segreti

Ricordate come la nonna preparava sempre la frutta secca di vari frutti anche nella stagione calda, e già in inverno potevamo gustare la composta aromatica che preparava.

E noi, da bambini, cercavamo sempre di rubare qualche fetta di mela essiccata da un enorme mazzo, che consisteva interamente di frutta secca.

L'essiccazione si è rivelata molto dolce, perché durante il processo di essiccazione l'umidità in eccesso evapora dal frutto, per cui rimangono solo vitamine e saccarosio.

E ora è del tutto possibile utilizzare le mele essiccate come spuntino tra i pasti principali.

Uno spuntino così leggero piacerà soprattutto alle nostre adorabili signore, che cercano di mantenersi in forma anche in inverno, quando non troverete le vitamine in quanto tali durante il giorno.

Le mele, rispetto ad altri tipi di essiccazione, hanno meno calorie e la loro struttura è piuttosto morbida, cosa che non si può dire delle albicocche essiccate in casa.

Il processo di essiccazione presenta una serie di vantaggi, grazie ai quali correrai immediatamente al mercato delle mele fresche da essiccare:

✔ Questo tipo di preparazione non ti porterà via molto tempo, soprattutto se sei una casalinga impegnata.

Dovrai solo tagliare le mele e il resto non dipende da te. Dopotutto, se prepari la composta per l'inverno, può volerci molto tempo. E così preparerai semplicemente la base per la futura composta, che potrà essere preparata in qualsiasi momento, senza sforzare particolarmente.

✔ A casa, hai il controllo completo sul processo, che si tradurrà in un prodotto naturale.

L'ideale, ovviamente, sarebbe bello produrre questo tipo di preparazione con le mele raccolte nel proprio giardino.

Ma va bene anche la frutta comprata al mercato. L'importante è non comprare le mele nei supermercati, perché lì sicuramente non troverai nulla di naturale.

✔ Tali frutti secchi non richiedono speciali condizioni di "serra" per la loro conservazione, quindi non corrono sicuramente il pericolo di un rapido deterioramento.

E grazie alla dimensione ridotta di ogni fetta, puoi riporre facilmente questo essiccatore in una borsa di stoffa direttamente in cucina. Immagina solo l'aroma che si diffonderà per tutta la cucina.

Pertanto, non dovresti pensare che la versione essiccata delle mele sia in qualche modo peggiore di quella fresca, perché non possono essere sottoposte ad alcun trattamento termico. Piuttosto, la marmellata di mele sarà meno salutare, poiché durante la sua preparazione la maggior parte delle vitamine semplicemente evaporerà.

È interessante notare che la stessa quantità di vitamine nella mela essiccata può essere conservata per 10 anni. Pertanto, pensa a come queste "vitamine secche" possono salvarti durante la stagione fredda.

Pesa tutti i pro e la mancanza di contro e affrettati al mercato per il numero richiesto di mele.

Ma tieni presente che durante il processo di essiccazione, i frutti possono ridursi fino a 7 volte. Pertanto, se hai intenzione di essiccare le mele per l'intera stagione invernale, un chilogrammo chiaramente non sarà sufficiente. Dopotutto, da una tale quantità di frutta fresca otterrai solo 150 g di prodotto finito.

Prima di decidere di fare un passo così cruciale, è necessario familiarizzare con alcune condizioni per la corretta attuazione del processo di essiccazione al fine di preservarne completamente la composizione vitaminica.

Tecnologia di lavorazione ed essiccazione delle mele

1. Il processo di essiccazione della frutta può essere effettuato utilizzando dispositivi speciali di cui ogni cucina è ormai dotata, oppure sotto lo stanco sole autunnale. Poiché l'autunno potrebbe rivelarsi tutt'altro che soleggiato, è meglio considerare immediatamente l'opzione di preparare l'essiccazione in condizioni di appartamento. Potete utilizzare sia un semplice forno che un microonde.

1. Per ottenere un prodotto di qualità è necessario assicurarsi che le mele siano state staccate correttamente dall'albero. Pertanto, è meglio farlo da soli, ma la raccolta deve essere effettuata con tempo asciutto, poiché l'umidità può causare futuri danni al frutto. Inoltre, è vietato scrollarsi di dosso il melo, poiché il danneggiamento della struttura del frutto può anche rovinare la qualità dell'essiccazione finita.

1. Scegli solo mele mature senza alcun danno esterno. I frutti leggermente marci possono rovinare l'intero lotto di essiccazione.

1. L'essiccazione prevede l'utilizzo di sole mele mature, quindi si consiglia di scegliere solo varietà autunnali, perché solo loro conterranno una quantità così grande di sostanze utili. Affinché l'essiccazione finita abbia ancora il sapore di una mela, è consigliabile scegliere varietà acide o agrodolci. Inoltre, il loro acido indicherà un alto contenuto di acido ascorbico.

1. Di conseguenza, tutti vogliono ottenere una bella essiccazione, quindi molte persone tagliano le mele a fette. Indubbiamente, tale essiccazione ha un bell'aspetto, ma sii preparato, il processo di essiccazione di tali pezzi rotondi può richiedere molto più tempo. Pertanto, è meglio tagliare i frutti nel solito modo, a fette. In questo modo, si asciugherà molto più velocemente e la probabilità che si deteriori sarà ridotta notevolmente.

1. Le fette vanno tagliate a piccoli spessori, perché i frutti tagliati troppo spessi possono impiegare troppo tempo ad asciugarsi, o addirittura deteriorarsi completamente durante il processo di essiccazione. E non dovrebbero essere di dimensioni troppo grandi. A molte persone non piace la buccia, ma non hanno fretta di rimuoverla dalla mela rossa, perché contiene la maggior quantità di vitamine.

1. Vuoi ottenere il perfetto colore bianco asciutto? C'è un segreto che ti aiuterà a ottenere il risultato desiderato: dopo aver tagliato i frutti, immergi le fette finite in una soluzione salina per alcuni minuti, quindi risciacquale con acqua pulita. Metti le fette di mela su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. E per la soluzione avrai bisogno di 50 g di sale per 3 litri di acqua.

1. C'è un altro modo per elaborare le fette di mela, che ti piacerà sicuramente molto di più del precedente. Dovrai posizionare la futura essiccazione in una soluzione di acido citrico, ma se vuoi mele al sapore di limone, usa il succo di limone fresco. Ma se non ti interessa l'aspetto del futuro pezzo, ma il suo gusto, non devi perdere tempo con l'elaborazione.

1. Disponiamo le fette su apposite griglie o sono adatte anche semplici teglie di legno di grandi dimensioni; Se sei uno specialista esperto in queste questioni, probabilmente hai una cornice speciale con tessuto di cotone elasticizzato. Questa opzione sarà semplicemente ideale per ottenere il risultato desiderato.

1. Se ancora non riesci a resistere e tagli le mele a fette perfettamente uniformi, per un'asciugatura rapida è meglio infilare le fette finite su bastoncini di legno. Bene, oppure puoi semplicemente infilarli su un filo e appendere queste ghirlande di mele all'interno. Quindi, preparerai l'essiccazione e decorerai la stanza, e inoltre, l'aroma emanato dai frutti in fase di essiccazione ti incanterà semplicemente.

L'essiccazione delle mele a casa è un processo importante; molte persone le essiccano per se stesse e alcune le essiccano per venderle. Quindi tutto deve essere perfetto.

Come sapere quando la frutta secca è pronta

In tale attività, è importante controllare costantemente il processo, perché puoi seccare il frutto. Stiamo parlando di un metodo per essiccare la frutta utilizzando il forno.

Dopotutto, un prodotto eccessivamente essiccato non solo perderà il suo gusto, ma perderà anche quelle vitamine benefiche per le quali abbiamo iniziato tutto questo.

Ma anche le fette di mela semisecche non sono adatte a noi, perché la loro conservazione a lungo termine sarà semplicemente impossibile.

La frutta secca semicruda marcirà semplicemente se conservata in un sacchetto, che probabilmente nasconderemo in un armadio buio.

La nostra essiccazione non avrà la possibilità di deteriorarsi, perché esiste un metodo che aiuterà a determinare il grado di prontezza.

Quindi, seleziona una delle fette e prova a piegarla tra le dita. La mela essiccata finita è abbastanza elastica, il che le consente di piegarsi facilmente.

Ma se risulta fragile e si rompe in due parti proprio nelle tue mani, significa che il prodotto non è ancora pronto.

Essiccazione al sole: come essiccare le mele

Questo metodo ci è familiare fin dall'infanzia, ma non è sempre possibile essiccare le mele tardive sotto i raggi assonnati del sole.

Dopotutto le mele più mature le troviamo solo in autunno, ma questo non è un problema. Esistono varietà estive speciali progettate appositamente per l'essiccazione.

Naturalmente, un processo del genere richiederà molto più tempo che nel forno, ma per gli amanti del modo naturale di essiccare le mele, offriamo questa opzione.

Il periodo ideale per questo tipo di attività è settembre, quando la varietà di raccolti di mele è già sufficiente e il sole splende ancora come in estate.

I residenti di condomini possono posizionare le mele preparate direttamente sul balcone. Questo è l'unico posto ben ventilato dell'appartamento che riceve abbastanza luce solare. Ma se non c'è il balcone, questo non è un problema.

Puoi anche posizionare l'asciugatrice sul davanzale della finestra, ma a condizione che la stanza sia costantemente ventilata.

1. Selezioniamo frutti integri che devono essere lavati accuratamente. Successivamente, tagliate la mela a metà, eliminate il torsolo e poi tagliatela a fettine.

1. Per preservare il colore bianco candido dei frutti, immergeteli in acqua salata per un paio di minuti, quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente per eliminare il sale. Rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo e posizionare le fette di mela su una superficie piana e piana.

1. Mettiamo la nostra futura asciugatrice sul balcone e la lasciamo sotto i dolci raggi del sole. Ma di notte è meglio portare il pezzo nell'appartamento, perché a causa della mancanza di calore i frutti possono assorbire umidità, che può interferire con il processo di cottura. È meglio coprirli con una specie di tessuto che servirà da protezione dagli insetti estivi.

1. Durante la giornata è meglio “controllare” di tanto in tanto le nostre fette di mela in modo che il processo di essiccazione del frutto avvenga in modo uniforme. Se un lato delle fette è già abbastanza asciutto, è ora di girarle sull'altro lato.

In media, i frutti possono essiccare dai 4 ai 6 giorni, ma questi indicatori varieranno a seconda dei fattori che influenzano la situazione: l'intensità della luce solare, la temperatura dell'aria e lo spessore delle fette stesse.

Come essiccare le mele a casa usando il forno

Se hai trovato la tua varietà di mele ideale, ma è troppo tardi per effettuare l'essiccazione naturale, perché fuori è autunno inoltrato, non preoccuparti.

Il processo di essiccazione può essere effettuato anche in appartamento e solitamente viene effettuato utilizzando un forno.

L'ideale è usare una gratella per asciugare le mele, ma anche una teglia da forno è una buona opzione. Solo in questo caso è necessario girare costantemente le fette in modo che si asciughino in modo uniforme.

1. È necessario impostare la temperatura a non più di 60 gradi, perché le alte temperature possono danneggiare la struttura del frutto, con conseguente perdita delle sostanze benefiche in essi contenute. È anche importante tenere di tanto in tanto la porta del forno socchiusa per una migliore circolazione dell'aria.

1. Quando le fette avranno perso gran parte della loro umidità, facendole appassire un po', abbassate leggermente la temperatura.

1. È necessario conservare i prodotti nel forno finché non si è sicuri che siano sufficientemente asciutti per una conservazione a lungo termine. Dopotutto, la frutta poco essiccata inizierà a deteriorarsi rapidamente e il tuo raccolto di frutta secca sarà semplicemente rovinato.

Essiccare le mele a casa usando un forno è molto più semplice e redditizio se vivi in ​​un appartamento.

Come asciugare le mele in un'asciugatrice elettrica per l'inverno

L'essiccazione elettrica è utile perché durante il processo di essiccazione la frutta riceve una circolazione d'aria costante. Grazie a ciò vengono essiccati con l'aiuto del calore e dell'aria e non si seccano a causa dell'esposizione alle alte temperature.

Per garantire un'asciugatura uniforme, disporre le fette in uno strato su un'apposita rete a forma rotonda.

Anche la temperatura non dovrebbe essere superiore a 60 gradi. In tali condizioni l'essiccazione sarà pronta dopo 8 ore, anche se questo tempo può variare a seconda dello spessore delle fette.

Come essiccare le mele nel microonde

Se sei una casalinga impegnata e non hai tempo per controllare questo processo complesso, usa l'aiuto di un microonde. Quindi, ti asciugherai nel giro di poche ore, ma tieni presente che alcune vitamine potrebbero andare perse.

1. Avendo scelto le mele integre, è necessario lavarle accuratamente e tagliarle a piacere. Prendiamo un piatto e lo rivestiamo con un sottile panno naturale, dopodiché disponiamo le nostre fette sulla superficie preparata. Mettiamo anche lo stesso tessuto sopra.

1. Impostiamo la modalità su 200 W e lasciamo asciugare la futura asciugatura per 3-4 minuti. Di conseguenza, otteniamo un'opzione di asciugatura rapida che verrà conservata per un periodo piuttosto lungo.

Conservare le mele: regole importanti

La frutta adeguatamente essiccata è solo metà dell'opera, anche se molto importante, poiché consente di conservare le mele essiccate per l'inverno. Ma affinché l'essiccazione mantenga il suo gusto e le sue proprietà benefiche, è necessario fornirgli condizioni accettabili.

Di solito tale frutta secca viene conservata in sacchetti di plastica, il che non è molto corretto. Il fatto è che il polietilene non consente il passaggio dell'aria e questo può portare alla decomposizione della frutta secca.

Pertanto, l'opzione ideale, ovviamente, sarebbe una borsa in tessuto di cotone naturale. Questo tessuto permette un buon passaggio dell'aria, il che aiuterà le fette a conservarsi il più a lungo possibile.

Se metti la frutta secca già pronta in un sacchetto, ciò non significa che puoi dimenticartene prima del primo desiderio di cucinare la composta. Di tanto in tanto è necessario controllarne le condizioni, perché tali frutti secchi possono essere una vera prelibatezza per vari insetti.

Inoltre, può succedere che la muffa ricopra il tuo pezzo. Ma ciò accadrà solo se l'umidità dell'aria nella stanza aumenta o se i frutti non sono completamente essiccati.

Sebbene il processo di essiccazione delle fette di mela possa sembrare impossibile in condizioni di appartamento, in realtà non è così. È solo che non tutti sanno come essiccare correttamente le mele.

Esistono diverse soluzioni alternative alla consueta essiccazione delle mele al sole. Inoltre, non ti ci vorrà molto tempo, perché il tuo compito è solo preparare i frutti per la lavorazione principale. L'essiccazione della frutta è molto più semplice che preparare marmellate o sigillare composte.

Alla fine di agosto inizia un periodo meraviglioso per gli amanti delle mele: con un buon raccolto, non c'è nessun posto dove metterle da un albero. Certo, è un peccato buttare via un prodotto del genere, quindi le casalinghe diligenti cercano di prepararsi il più possibile per l'inverno. Trasformano le mele fresche in mele ammollate, in marmellata, in conserve, ecc. Ma cosa succede se c'è molta frutta, ma sei stanco di conservarla? Ti senti in colpa per aver buttato via le mele? L'essiccazione in forno è un modo per preservare tutte le vitamine e preservare il prodotto per l'utilizzo nel periodo invernale. Come farlo correttamente? Continuare a leggere.

Tutte le mele possono essere essiccate?

Sfortunatamente no. Esistono varietà che, dopo il trattamento termico, risultano poco gustose e friabili. Di norma, questo vale per i tipi dolci. Le varietà agrodolci o acide sono l'ideale. Se fai crescere Antonovka nella tua dacia, non c'è niente a cui pensare: asciugiamo le mele nel forno! La ricetta verrà presentata di seguito. Va notato in particolare che questo frutto è composto per il 90% da acqua e durante la raccolta in questo modo il liquido evapora, ma rimangono tutte le sostanze benefiche di cui le mele sono così ricche. Da un chilogrammo di Antonovka (o un'altra varietà) si ottengono circa 100 g di deliziosa frutta secca, che può essere consumata da sola o preparata in vari piatti, composte, ecc.

Iniziamo il procedimento: preparare le mele

Come essiccare le mele al forno? Facile e veloce. Tuttavia, la frutta deve essere prima preparata adeguatamente. Se stai già pensando a come cucinare le mele al forno, ovviamente le hai portate dalla dacia o hai comprato non solo un chilogrammo, ma forse un intero sacchetto. Per prima cosa devi selezionare i frutti: buttare via quelli marci, viziati e pieni di vermi. Se la mela non è completamente inutilizzabile, può essere lasciata tagliare successivamente. Guarda la situazione. Quindi, davanti a te ci sono solo mele belle e deliziose. Ora dovrebbero essere accuratamente lavati e asciugati. Successivamente devi iniziare a tagliare la frutta a fette.

Continuiamo il processo: come tagliare correttamente?

Prima di essiccare le mele al forno studiate due modi per tagliarle e scegliete quello più adatto a voi.

Il primo metodo consiste nel tenere la mela in una mano e con l'altra tagliarla a fettine di medio spessore finché non rimane solo il torsolo. Se sei abituato a lavorare su un tagliere, usa questo dispositivo.

Il secondo metodo è tagliare le mele ad anelli. C'è un coltello speciale con il quale devi prima rimuovere il nucleo. Di conseguenza, otterrai un frutto con un buco rotondo al centro. Quindi deve essere tagliato in cerchi, il cui spessore sarà di circa 0,5 cm. Ci sono persone che preferiscono raccogliere le mele solo senza buccia. L'essiccazione al forno è un modo per conservare la frutta con tutte le vitamine, quindi è sconsigliata.

Fase finale: essiccazione

Quindi, avete pronte le vostre mele, passiamo direttamente alla preparazione. Come asciugare correttamente le mele nel forno? Per fare ciò, osservare tutti i punti seguenti.

Conclusione

La frutta secca preparata deve essere conservata in un sacchetto di stoffa, un barattolo di vetro o un sacchetto di carta. Ora sai come asciugare correttamente le mele nel forno. Fatelo, non ve ne pentirete! Dopotutto, la frutta secca è un ottimo modo per fare uno spuntino non con patatine o cracker, ma con mele sane. Preparare composte e piatti vari. Buon appetito!

Molti di noi probabilmente sanno come essiccare le mele al forno fin dall'infanzia. Dopotutto, il nostro amore per questa prelibatezza è spesso associato ai ricordi d'infanzia. L'essiccazione ci consente di preservare le principali sostanze benefiche dei frutti, che ci sono così necessarie durante i periodi di stress e carenza vitaminica. Inoltre, le mele essiccate saranno un'ottima alternativa ai dolci acquistati in negozio se decidi di separarti da un paio di chili in più.

La frutta, ovviamente, può essere essiccata non solo nel forno. Tuttavia, oggi questo metodo è il più comune. E probabilmente puoi indovinare il perché... I forni a gas ed elettrici sono ugualmente convenienti in questo senso, ma un forno a convezione ha un vantaggio speciale: un'ulteriore circolazione di aria calda accelera il processo di asciugatura. Se in condizioni normali sono necessarie fino a 8 ore, la convezione la accelera di circa un terzo.

Essiccare le mele al forno: pro e contro

Non tutte le casalinghe desiderano avere un'asciugatrice elettrica e l'uso del forno a microonde non è consigliabile se è necessario essiccare molte mele. Inoltre, non sempre è possibile portare le fette profumate all'aperto: il tempo, che al mattino era gradevole con il sole caldo e splendente, può cambiare all'ora di pranzo... Quindi rimane il buon vecchio metodo: essiccare le mele nel forno! In questa opzione, ovviamente, puoi trovare anche degli svantaggi. Ad esempio, quando fa caldo non vorrai davvero avere una fonte di calore aggiuntiva in cucina. Tuttavia, il forno elimina molti dei fastidi inerenti all'essiccazione all'aria aperta.

Quali mele scegliere per l'essiccazione?

Molto dipende dagli obiettivi che si perseguono. Se hai solo bisogno di preservare le mele dal deterioramento (nel caso di un raccolto abbondante), allora puoi essiccare assolutamente tutto! Ebbene, se vuoi realizzare una preparazione dal gusto squisito, sii responsabile nella scelta della frutta.

Secondo alcuni chef, le migliori varietà di mele adatte all'essiccazione sono Pepin, Cannella, Aport e Antonovka acida. Naturalmente, dovresti prima usare le tue preferenze di gusto, tuttavia, ricorda: il gusto delle varietà dolci di mele diventa inespressivo dopo l'essiccazione nel forno.

Preparazione della frutta

Seleziona mele di medie dimensioni. Lavateli e asciugateli. Successivamente, rimuovere il nucleo con uno strumento speciale o un tubo resistente. Sta a te decidere se sbucciare la frutta, ma se devi essiccare molta frutta, la domanda scompare da sola. È improbabile che qualcuno sbucci diversi secchi di mele... A proposito, tieni presente che senza torsolo e buccia, il frutto perderà umidità e si seccherà molto più velocemente! Le mele vengono solitamente tagliate in cerchi larghi 5 millimetri o a fette.

Se vuoi mantenere la polpa della mela leggera, immergi prima le fette nel succo di limone o in una soluzione debole di acido citrico (prendi 5 grammi di polvere per litro d'acqua). Puoi preparare lo sciroppo di zucchero allo stesso modo se secondo te la frutta non è abbastanza dolce. In questo caso, è necessario aggiungere lo zucchero semolato all'acqua in base alle proprie preferenze di gusto.

Istruzioni: come essiccare correttamente le mele al forno

Il processo di preparazione delle mele essiccate al forno è abbastanza semplice. Rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra le fette in modo che non si tocchino nemmeno con i bordi. Per prima cosa impostate la temperatura del forno a 50 gradi. Portare gradualmente il calore a 70-80 gradi. Non chiudere mai ermeticamente la porta del forno, altrimenti la frutta secca non si seccherà, ma verrà cotta! Lasciarlo leggermente aperto circa 30 centimetri. Ricordatevi che le mele vanno girate ogni 60-90 minuti. Dopo 6 ore potete nuovamente abbassare la temperatura a 50 gradi.

Non seccare eccessivamente le mele. Dopo la cottura le fette dovranno risultare flessibili e di un gradevole colore chiaro.

Metodi per conservare le mele essiccate

Le mele secche e profumate possono essere conservate in sacchetti di stoffa (lino o cotone), barattoli di vetro o addirittura scatole di cartone! L'importante è non metterli in sacchetti di plastica. Lì si copriranno molto rapidamente di muffa. A proposito, se metti la frutta secca nei barattoli e la aromatizzi con una piccola quantità di cannella, acquisirà un aroma sottile e accattivante.

Non risparmiare tempo e fatica nell'essiccare le mele e il risultato ti piacerà sicuramente!