La domanda principale che preoccupa i cuochi durante la cottura al forno riguarda il ripieno. Lo spazio per l'immaginazione qui è illimitato. Le carni più comunemente utilizzate sono il filetto di pollo, i pomodori, le cipolle e il riso. Non meno appetitose sono le preparazioni con formaggio, pesce tritato, funghi, grano saraceno, patate, anche cibo in scatola. In generale, puoi sperimentare e apportare le tue modifiche alle ricette presentate di seguito.

Il pepe fa bene all'organismo, contiene una grande quantità di vitamina C, anche vitamine A, PP, gruppo B. I frutti sono ricchi di selenio, potassio, calcio, magnesio. Il consumo regolare rafforza il sistema immunitario, migliora il metabolismo e aiuta a combattere lo stress.

Preparazione preliminare dei prodotti

Qualsiasi ricetta per i peperoni ripieni al forno prevede l'uso dell'ingrediente principale: i dolci frutti bulgari. Fungono come una sorta di “tazze” per il ripieno. Potete cuocere i peperoni ripieni al forno e tagliati a metà, riempiendo le barchette di verdure con ingredienti adatti ai vostri gusti. La scelta dipende solo dalle preferenze della padrona di casa.

Per garantire una cottura uniforme dei peperoni, è meglio selezionare baccelli della stessa dimensione e densità. Puoi rivestire la teglia con un foglio di alluminio per una doratura più rapida. Più luminose sono le verdure, più bello risulterà lo spuntino finito, così puoi combinare in sicurezza le sfumature. La stessa regola vale per i sughi: le salse all'arancia e rosse contribuiranno a evidenziare la bellezza del piatto. Ecco qualche altro consiglio per preparare i vostri ingredienti.

• Peperoni. Selezionare i frutti densi e senza segni di marciume, lavarli e pulire i semi e le partizioni interne. Lavare nuovamente e asciugare su un tovagliolo.
• Riso, grano saraceno, cous cous e altri cereali. Misurare la quantità necessaria e far bollire in acqua salata fino a metà cottura.
• Verdure fresche . Sbucciare le carote e grattugiarle. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a cubetti, quarti o semianelli. I pomodori vengono cosparsi di acqua bollente calda, quindi le bucce vengono rimosse.

Se utilizzate cialde troppo grandi per il ripieno, cuoceranno in modo non uniforme. Il ripieno all'interno rimarrà semicotto, l'esterno si sbriciolerà o si trasformerà in una crosta secca. E le pareti interne delle “coppe” bulgare saranno dure.

Peperoni ripieni al forno, cotti interi

I peperoni ripieni di carne, formaggio o verdure al forno come nella foto sono facili da realizzare. Basta preparare il ripieno, riflettere sull'opzione del sugo e riempire i baccelli densi. Le ricette passo passo riportate di seguito ti aiuteranno a cuocere la frutta e a creare uno spuntino delizioso e colorato per tutta la famiglia.

Puoi servire verdure al forno con erbe aromatiche, panna acida, salsa densa o sotto una crosta di formaggio. Per impostazione predefinita, tutte le ricette utilizzano da cinque a otto peperoni; il numero esatto dipende dalla varietà e dalla dimensione del frutto.

Con carne macinata e riso

Peculiarità. I peperoni ripieni di carne e riso al forno sono un sostanzioso piatto autonomo servito a pranzo e cena. Per preparare carne macinata, vengono utilizzati carne di maiale, manzo e meno spesso pollo. L'antipasto al sugo di pomodoro si prepara con qualsiasi verdura desideriate.

• carne macinata (maiale e manzo) - 400 g;
• riso bollito - due terzi di un bicchiere;
• pomodori: da cinque a sei pezzi;
• alloro: cinque foglie;
• pimento e pepe nero - cinque piselli ciascuno;
• paprika macinata - mezzo cucchiaino;
• sale, condimenti;
• acqua.

Cosa facciamo

1. Mescolare la carne macinata con riso, sale e pepe.
2. Riempiamo i frutti e li mettiamo ben stretti in uno stampo profondo con le estremità rivolte verso il basso.
3. Tagliamo i pomodori a fette, li mandiamo alle preparazioni, inserendoli tra loro, adagiandoli sopra.
4. Aggiungi spezie e condimenti.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua per ottenere il succo. Riempire il contenuto dello stampo fino ad un'altezza di 4-5 cm.
6. Quanto cucinare? Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
7. Servire caldo.

Per esaltare il gusto si consiglia di aggiungere al ripieno cipolle e carote fritte, cavolo tritato e pomodori a pezzetti senza pelle. Per evidenziare l'aroma e aggiungere appetitoso, puoi cospargere l'antipasto con erbe fresche prima di servire.

Con verdure

Peculiarità. Coloro che preferiscono le verdure in umido per i loro benefici per la salute apprezzeranno questa semplice ricetta da forno. Il piatto non può essere definito dietetico: contiene riso, panna acida e concentrato di pomodoro. Ma contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Per questo piatto possono essere adatte anche le verdure surgelate.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• melanzane - due frutti giovani;
• carote: un ortaggio a radice;
• cipolla: due teste;
• pomodori - due pezzi;
• riso bollito - due terzi di un bicchiere;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai;
• panna acida - due cucchiai;
• olio vegetale;
• condimenti, sale.

Cosa facciamo

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e riempirle con acqua salata per 20 minuti.
2. Friggere carote e cipolle nell'olio.
3. Scottare i pomodori con acqua bollente, eliminare la pelle, tagliare la polpa a cubetti.
4. Laviamo i pezzi di melanzane e li tagliamo a fettine.
5. Trasferire i cubetti di melanzane e pomodoro nel soffritto di carote e cipolle, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento coperto per dieci minuti.
6. Aggiungi qui il riso bollito e mescola.
7. Riempiamo la quantità richiesta di frutta con una miscela di riso e verdure e li trasferiamo in una forma oliata.
8. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.
9. Servire caldo poiché il ripieno diventa duro raffreddandosi.

Con funghi e filetto di pollo

Peculiarità. In questa ricetta vengono utilizzati funghi freschi, sia funghi prataioli che altri doni della foresta: porcini, porcini, porcini. Se lo si desidera, il pollo può essere facilmente sostituito con il tacchino, aggiungendo sazietà al piatto. L'antipasto fa una bella figura anche su una tavola festiva, sorprendendo con il suo aroma e il bell'aspetto dei baccelli multicolori.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• filetto di pollo - 300 g;
• cipolla: una;
• funghi - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 120 g;
• olio vegetale;
• sale, condimenti;
• prezzemolo.

Cosa facciamo

1. Tritare la cipolla e tritare i funghi.
2. Friggere in una padella oliata.
3. Passiamo il filetto di pollo al tritacarne, lo uniamo con prezzemolo tritato, pepe e sale.
4. Unisci tutti gli ingredienti preparati.
5. Farcire i peperoni, disporli in uno stampo e cospargere con formaggio grattugiato.
6. Infornare a 190°C per 35 minuti.

Potete cuocere i peperoni ripieni al forno con funghi e pollo non solo interi, ma anche a metà, aggiungendo formaggio grattugiato prima di terminare la cottura. È meglio prendere i frutti rossi per il ripieno: sono più carnosi e succosi.

Con feta e ricotta

Peculiarità. Questo originale antipasto può essere servito caldo o freddo, farcito intero, in barchette o in tondini. Il gusto morbido e cremoso metterà in risalto la piccantezza delle verdure arrostite.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• formaggio feta - un pacchetto;
• ricotta morbida - una confezione;
• prezzemolo - un mazzetto.

Cosa facciamo

1. Metti i baccelli preparati su una teglia e mettili in forno per 25 minuti. Cuocere in forno a 150°C in modo che dorino uniformemente. L'importante è non cuocerli troppo perché rimangano croccanti.
2. A questo punto preparate il ripieno: schiacciate la feta con una forchetta, mescolatela con la ricotta e il prezzemolo tritato.
3. Togliere la frutta dal forno, farla raffreddare leggermente e farcirla con il composto di formaggio e cagliata.
4. Rimettete la teglia nel forno per tre minuti e servitela calda.

Preparazione mezze barche

Puoi farcire i peperoni non solo interi, ma anche a metà, riempiendo con il ripieno colorate barchette di verdure. Questo antipasto ha un aspetto brillante, evoca appetito e voglia di provarne almeno una fetta. Particolarmente gustose sono le barche ripiene di panna acida o di pomodoro, sotto una crosta di formaggio.

Con salsa cremosa

Peculiarità. Questa opzione è piuttosto ricca di calorie, ma allo stesso tempo soddisfacente. Grazie alla carne e al riso, il piatto può essere utilizzato come pranzo o cena completo, senza contorni aggiuntivi con insalate. Le verdure aiuteranno a ricostituire la dose giornaliera di vitamine e il sugo conferirà al ripieno un gusto cremoso.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• cereali di riso - 200 g;
• carne macinata combinata - 300 g;
• crema: un bicchiere;
• cipolla: due teste;
• carote - due ortaggi a radice di media grandezza;
• pomodori - due pezzi;
• condimenti, sale;
• olio vegetale;
• verdi - facoltativo.

Cosa facciamo

1. Lessare i cereali per circa 12 minuti, raffreddare.
2. Tritare le verdure e mescolarne la metà con la carne macinata. Salare, pepare, aggiungere eventuali erbe aromatiche (prezzemolo, basilico) se lo si desidera.
3. Friggere la seconda metà delle verdure nell'olio e togliere dal fuoco.
4. Preparare la salsa di panna mescolando la panna con frittura, condimenti e sale.
5. Farcite la frutta con il ripieno e versate il sugo ottenuto nello stampo.
6. Cuocere per 30 minuti a 170°C.

Se lo si desidera, la panna può essere sostituita con la stessa quantità di panna acida, quindi i peperoni verranno cotti in salsa di panna acida. Dieci minuti prima della fine della cottura potete cospargere le barchette con 100 g di formaggio grattugiato, così il gusto diventerà ancora più ricco e delicato.

Con panna acida e ripieno di pomodoro

Peculiarità. Questa ricetta è un'opzione vantaggiosa per tutti quando devi preparare rapidamente un pranzo abbondante per la tua famiglia o gli ospiti. Le verdure in panna acida e salsa di pomodoro risultano tenere, succose e dall'aspetto appetitoso. Al momento di servire, puoi aggiungere una densa panna acida in un piatto e cospargere di erbe.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• carne di maiale e manzo macinata - 300 g;
• riso bollito - tre cucchiai;
• pomodori - due pezzi;
• cipolla: due piccole teste;
• carote: un ortaggio a radice;
• aglio - due spicchi;
• salsa di pomodoro o ketchup - quattro cucchiai;
• panna acida - 150 ml;
• acqua - 500 ml;
• olio di semi di girasole;
• condimenti e sale;
• aneto, prezzemolo.

Cosa facciamo

1. Friggere i baccelli preparati in una padella unta d'olio per 3-4 minuti fino a quando le pareti saranno dorate. Accantonare.
2. Friggere nell'olio le carote grattugiate e le cipolle tagliate in quarti, salare e aggiungere le spezie.
3. Mescolare il soffritto di carota e cipolla con carne e riso.
4. Scottare i pomodori con acqua bollente, eliminare la pelle e tagliarli a cubetti.
5. Macinare l'aglio con una pressa, tagliare le verdure con un coltello.
6. Mescolare questi ingredienti con la carne macinata, pepare nuovamente e aggiungere un po' di sale.
7. Farcite i frutti bulgari con il composto e metteteli in una padella profonda.
8. Preparare la salsa di panna acida al pomodoro. Per fare questo, unisci la panna acida con salsa di pomodoro, acqua, condimenti e aggiungi un po 'di sale.
9. Versare la salsa sui frutti fino a coprirli quasi.
10. Mettete i peperoni ripieni con il sugo nel forno preriscaldato a 180-190°C, fate cuocere per 45 minuti.
11. Servire con erbe aromatiche e panna acida fredda.

Con tonno in scatola e uova

Peculiarità. Un mix di tonno e uovo al peperoncino renderà la vostra colazione sana e soddisfacente, e vi darà energia per tutta la giornata. Barche multicolori piene di contenuti luminosi decoreranno anche una festa festosa e piaceranno a bambini e adulti.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• tonno in scatola - uno può;
• uova crude - sei pezzi;
• pomodori: due frutti;
• olio d'oliva - un cucchiaio;
• cipolla: una testa;
• aglio - due spicchi;
• sale.

Cosa facciamo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a cubetti. Se lo si desidera, usiamo anche i pomodori in salamoia.
3. Friggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato, i cubetti di pomodoro e i prodotti in scatola schiacciati con una forchetta.
4. Scaldate il composto per un paio di minuti, aggiustando di sale se necessario.
5. Riempiamo sei barchette con la massa e facciamo una depressione al centro con il dito.
6. Disporre i pezzi su una teglia unta e versare con cura un uovo crudo in ogni barchetta.
7. Cuocere per 15 minuti.

Se prepari e triti tutti gli ingredienti la sera prima, preparare la tua merenda per la colazione richiederà ancora meno tempo. Per insaporire, puoi aggiungere timo e basilico al composto di ripieno.

Sotto un cappotto di formaggio

Peculiarità. I peperoni ripieni cotti con carne macinata al forno risulteranno più teneri e saporiti se durante la cottura li cospargerete di formaggio grattugiato. Una volta sciolta, la massa del formaggio forma un “cappotto” morbido che non permette al ripieno di asciugarsi. Questo antipasto è ottimo servito caldo.

Ingredienti necessari per il ripieno:

• carne macinata - 200 g;
• pomodoro: uno;
• cipolla: una;
• zucchine: un terzo del frutto;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• maionese: due o tre cucchiai;
• sale.

Cosa facciamo

1. Sbucciare il pomodoro e un terzo delle zucchine e tagliarli a fettine.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Mescolare le verdure con le spezie, aggiungere sale e condire con la maionese.
4. Mescolare con carne macinata.
5. Riempite le barchette con il composto e mettetele su una teglia nel forno per 30 minuti. Cuocere a 180°C.
6. Tiratelo fuori, cospargetelo con formaggio grattugiato e cuocete i peperoni ripieni in forno con il formaggio per altri 15 minuti.

Per evitare che i peperoni al forno si secchino troppo in forno, potete aggiungere un po' d'acqua nella teglia. Bollirà durante il processo di tostatura. Tuttavia, il piatto risulterà più gustoso se cuocete i baccelli con sugo, panna o salsa di pomodoro.

Recensioni: “A mio marito piace davvero”

Faccio bollire un po' il riso, poi sale, pepe e amalgamo il tutto con la carne macinata. verdure a piacere, prendo i pomodori, le cipolle, un po' di aglio, faccio soffriggere le carote e poi le metto su una teglia insieme ai peperoni, sale ancora il tutto, aggiunge un po' d'acqua e inforno per circa 40 minuti a piacere questa ricetta è migliore, non vuoi metterla nel forno, aggiungi anche acqua nella padella e fai sobbollire lì, ma si scopre che devi aggiungere più acqua.

Inna, https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/perec_farshirovannyj/?page=4

Adesso taglio il peperone nel senso della lunghezza, farcisco ogni granello di pepe, sopra metto una fetta di pomodoro, sopra ogni granello di pepe il formaggio al pomodoro, copro il tutto con la pellicola, faccio tutto su una teglia nel forno, metto i pomodori sulla teglia davanti al peperone affinché non bruci, aggiungo il concentrato di pomodoro e l'olio dal basso e meno di mezzo bicchiere d'acqua... io lo faccio cuocere per circa un'ora e mezza, è buonissimo, non può nemmeno essere paragonato ai normali imbottiti...

FORTUNATO, https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/perec_farshirovannyj/?page=4

Adoro i peperoni ripieni. Tra gli spigoli vivi del peperone metto le metà delle patate nella padella. Il pepe è uniforme e le patate sono intrise di un aroma delizioso. Ho messo le patate su un piatto accanto ai peperoni, a mio marito piacciono molto.

Nata, https://www. say7.info/cook/comments/109-Farsirovannyiy-p1.html

La ricetta di questo piatto, come ogni altro, è semplice, gustosa e molto spesso è stata inventata dai poveri. Alcuni attribuiscono questo piatto ai popoli moldavo e bulgaro, mentre gli italiani insistono nel dire che questo è il loro piatto nazionale. È difficile non crederci, perché i peperoni venivano coltivati ​​da indiani e indiani. Cristoforo Colombo aiutò i paesi del Mediterraneo a scoprire questo ortaggio, da dove arrivò in Europa e, nel XVII secolo, nel territorio della moderna Russia, presumibilmente dalla Bulgaria.

Cominciò ad essere servito come piatto indipendente sotto forma di piatto ripieno a Napoli e in Campania (Italia), dove il ripieno era un misto di pesce, pane, olive e verdure fritte in olio d'oliva. A volte c'era una composizione di avanzi di carne mescolati con formaggio, pasta o riso. È presente nei menu europei dal 19° secolo.

Opzioni di cottura

Antica ricetta mediterranea . Si scopre che è un piatto molto soddisfacente ricco di vitamine, fosforo e proteine. Se presentato magnificamente può diventare un piatto festivo originale.

Ingredienti:

• Pane bianco affettato e fritto 150 grammi (4 fette);
• 1 pomodoro maturo;
• 1 lattina di spratto al pomodoro (poi si può fare a meno del pomodoro) o di tonno in scatola;
• 10-15 olive;
• 5-6 cucchiaini. capperi (un prodotto necessario per aggiungere piccantezza e gusto raffinato);
• 1 PC. cipolle rosse o bianche non grandi;
• Mozzarella;
• spezie.

Schiacciare il pesce conservato con una forchetta (scolare il liquido in eccesso). Tritare le olive, le cipolle e la polpa di pomodoro. In una ciotola mescolare gli ingredienti preparati, aggiungere i crostini, i capperi, il formaggio grattugiato e le spezie. Riempire le metà vegetali con la massa risultante e infornare per 20-30 minuti a 200 gradi C, dopo aver precedentemente unto la teglia con olio.

Peperoni ripieni di pasta . Questa opzione è molto adatta se hai dei prodotti saldati rimasti a casa. Con alcuni piccoli accorgimenti otterrai un piatto non standard che piacerà a tutta la famiglia e sarà abbastanza veloce da soddisfare le mamme più impegnate.

Per 3 peperoni grandi vi serviranno:

• pasta precotta 200 grammi;
• 1 cipolla media;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• carne macinata 200 gr.;
• Formaggio russo;
• 1 uovo (per legare la carne macinata);
• condimenti

Friggere la carne macinata con cipolla e aglio tritati finemente, aggiungere la pasta, il formaggio grattugiato, i condimenti e l'uovo. Versare il composto ben impastato nei peperoni preparati e cuocere per 15-20 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi C.

Metà di peperoni ripieni di formaggio e uova . Ottimo per colazione o cena. La velocità di cottura non supera i 15-20 minuti. Se volete usarlo la mattina potete prepararlo la sera.

Ingredienti:

• 1 peperone di forma regolare;
• formaggio stagionato;
• 2 uova di gallina grandi;
• sale, condimenti;
• pomodoro;
• verdure (facoltativo).

Accendi il forno. Mentre si scalda, il peperone viene tagliato longitudinalmente, i semi vengono privati ​​e lavati. Riempire ogni parte con i pomodori a pezzetti (è meglio togliere il succo in eccesso), salare e grattugiare sopra il formaggio. Alla fine, sbattere un uovo e aggiungere nuovamente i condimenti. Cuocere per 10-20 minuti (a seconda della dimensione).

Ricetta classica con carne macinata e riso . Vediamo questa ricetta nel dettaglio. Sembra che ogni casalinga sappia come cucinare questo piatto, da un lato, complesso e, dall'altro, semplice. Adeguatamente preparati, piaceranno a qualsiasi uomo e persino a sua suocera.

Ingredienti:

• Peperone - 10 pezzi;
• 1-2 cipolle;
• Carote – 1 pz.;
• 1-2 spicchi d'aglio grandi;
• Carne macinata – 300 grammi;
• Riso (precotto) – 150 grammi;
• Sale, pepe nero macinato qb, pimento – 5 piselli;
• Olio d'oliva (sesamo, girasole a scelta) – 5 cucchiai. l.;
• Passata o concentrato di pomodoro;
• alloro – 3 pezzi .;
• Amido – 1 cucchiaio. l. (o 2 cucchiai di farina).

Versare l'olio d'oliva (girasole) in una padella riscaldata e soffriggere la cipolla tagliata a dadini e le carote grattugiate. Teniamo da parte 1/3 della parte per il sugo, e mettiamo il resto in una ciotola con la carne macinata e il riso. Condire con spezie, aglio e mescolare bene. Riempiamo i vuoti del peperone sbucciato con carne macinata con verdure e cereali. Ci sono 2 possibilità di cottura: cuocere le metà, come nelle ricette precedenti, oppure intere nel sugo. Se si sceglie la seconda opzione, nella padella vengono aggiunti 5 cucchiai con 1/3 del composto di verdure. l. concentrato di pomodoro, amido, alloro, sale, 0,5 cucchiaini. zucchero, pimento, versare 0,5 litri di acqua bollita e mescolare bene.

Versare la salsa in una pirofila o in una pirofila, adagiare i peperoni, coprire con carta stagnola e infornare a cuocere per 30-40 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi C.

Videoricetta

Quale riso scegliere?

Per preparare questo piatto, l'opzione migliore è il riso a grani corti. Ha un alto contenuto di amido, che aiuta a “legare” la consistenza della carne macinata e a mantenerne la forma finale.

Esistono 3 opzioni per preparare i cereali:

1. Non cuocere affatto e aggiungere crudo.
2. Portare fino a metà cottura (non cuocere né aggiungere all'acqua bollente e mettere da parte per 15-20 minuti affinché si gonfi).
3. Portare alla piena disponibilità.

Il tipo di pepe è importante?

Per la cottura in salsa, è meglio prendere il solito peperone, il "gogoshar" o il "merishor" moldavo, perché la varietà dolce e gustosa "paprika" assorbe il sale e rilascia dolcezza e liquido in eccesso.

Quale carne macinata è migliore?

• Pollo e pollo-manzo. Adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia.
• Maiale e manzo. La scelta principale della maggior parte degli amanti della cucina. Nutriente, succoso e moderatamente grasso. Versatile in ogni ricetta.
• Manzo. – L'opzione migliore per le salsicce, ma non darà la succosità desiderata, anche se si aggiunge lo strutto di maiale.

Salsa

• Il pomodoro è un classico in questa ricetta. Puoi ammorbidire il gusto del pomodoro con panna acida, ma è meglio servirlo separatamente.
• La besciamella (a base di farina e latte) si sposa bene con i peperoni al forno. Grazie al loro gusto e consistenza, ammorbidiscono ed esaltano il piatto.
• Altre varietà non sono molto adatte a queste ricette.
• Si consiglia di utilizzarlo nella stessa salsa in cui sono state stufate le verdure. Durante il processo di cottura aromi e sapori si mescolano e non giocano separatamente.

L'estate è probabilmente il momento migliore per preparare deliziosi piatti a base di verdure fresche. Se sei un giardiniere dilettante, o anche un professionista, le verdure maturano nelle serre e nei letti, e se vivi in ​​città, le verdure nei negozi diventano più economiche e ti deliziano con un'enorme varietà. Quando la tua anima chiede più verdure, vuoi prepararne dei piatti caldi. In quel momento, i peperoni ripieni di carne e verdure secondo la ricetta classica diventeranno una vera vacanza culinaria per tutta la famiglia.

Andiamo in giardino o al mercato, torniamo con i colorati peperoni maturi e prepariamo insieme il nostro delizioso pranzo. Nella mia famiglia quasi tutti amano i peperoni ripieni di carne e preferiscono la versione in umido, quando le verdure ripiene vengono cotte a lungo in un profumato brodo di panna acida di pomodoro.

Ma ho deciso di presentarvi diversi modi per preparare questo piatto. Dopotutto, ognuno prima o poi avrà la propria ricetta preferita.

Come cucinare i peperoni ripieni di carne e riso

Questa è una ricetta molto semplice e non è necessario liberare molte ore del vostro tempo. Dedica pochissimo tempo alla preparazione delle verdure e della carne macinata, quindi guardali cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Per preparare i peperoni vi serviranno:

• carne macinata mista (maiale e manzo) - 500-600 grammi,
• peperoni dolci - 6-8 pezzi (a seconda delle dimensioni, quelli piccoli potrebbero averne bisogno di più),
• riso - 0,5 tazze,
• cipolle bianche - 2 pezzi,
• carote - 2 pezzi,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai (o pomodori freschi - 3-4 pezzi),
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Iniziate preparando la carne macinata per farcire i peperoni. La scelta migliore per questo piatto è la cosiddetta carne macinata fatta in casa, che consiste in metà o metà di maiale e manzo. Puoi prendere la carne macinata già pronta acquistata in negozio o macinarla tu stesso.

La carne macinata che preparerai con le tue mani sarà sicuramente più gustosa, perché saprai per certo che lì è stata messa solo carne.

2. Lavare il peperone e rimuovere i semi dal centro. Questo è molto comodo da fare tagliando la parte superiore e rimuovendo il torsolo con un cucchiaio. Sciacquare l'interno con acqua in modo che non rimangano semi.

3. Sciacquare accuratamente il riso e lessarlo fino a metà cottura. Il riso cuocerà insieme alla carne macinata all'interno del peperone fino a quando non sarà completamente morbido. Il riso può essere bollito anche in acqua fredda e tolto quando il singolo chicco è solo leggermente duro al centro.

Il riso aiuterà la carne macinata a tenersi bene e a non cadere dal pepe.

4. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quindi friggerli leggermente in una padella in olio vegetale finché diventeranno morbidi e appena dorati.

5. Mescolare la carne macinata, il riso e metà delle cipolle e delle carote fritte. Per fare questo, prendi una ciotola separata. Mentre mescoli, aggiungi sale e pepe a piacere. Lasciare l'altra metà delle cipolle e delle carote nella padella.

6. Se non si utilizza concentrato di pomodoro, ma pomodori freschi, è necessario prepararli anche loro. Rimuovi la pelle da loro. Questo sarà molto facile da fare se li scotti con acqua bollente. Quindi grattugiare la polpa o macinarla in un frullatore. Prepara la tua passata di pomodoro.

7. Stufare la seconda metà delle cipolle e delle carote che ci sono rimaste insieme alla passata di pomodoro o al concentrato di pomodoro. Se avete il concentrato di pomodoro, mescolatelo con le verdure e, letteralmente dopo un minuto di frittura, aggiungete un po' d'acqua per creare una specie di salsa. Durante la stufatura aggiungere un po 'di sale, poiché i pomodori conferiranno un sapore dolce.

8. Prendi i peperoni preparati e farciscili. La carne macinata può essere applicata con un cucchiaio e poi compattata saldamente in modo da riempire completamente ogni peperone.

Se rimane carne macinata, non è un grosso problema. A me capita questo a volte e preparo diverse polpette che poi faccio cuocere a fuoco lento insieme ai peperoni. Risulta molto gustoso.

9. Metti i peperoni ripieni di carne e riso in una pentola capiente. Idealmente, se riesci a mettere tutto in una ciotola e in modo che la parte aperta del peperone sia rivolta verso l'alto. Ma non fa paura se puoi cucinarli solo dalla loro parte. Secondo la mia esperienza, la carne macinata non è mai caduta dai peperoni.

Dopo aver adagiato i peperoni, ricopriteli con le cipolle e le carote stufate nei pomodori, che aspettavano dietro le quinte nella padella. Versare sopra l'acqua e cuocere a fuoco lento coperto per circa 40 minuti fino a quando il peperone sarà pronto.

Se il peperone è molto grande, puoi cuocere fino a 60 minuti, ma non di più.

I peperoni pronti vengono serviti caldi e con panna acida. Buon appetito!

Peperoni ripieni di carne e riso in salsa di panna acida

Condividerò con voi una ricetta per i peperoni ripieni in salsa di panna acida, che ha conquistato l'amore più grande nella mia famiglia. Forse il punto è che la panna acida e il pomodoro, mescolati nella salsa, completano e completano in modo incredibilmente delizioso il peperone dolce, e il risultato è semplicemente un piatto fantastico. Assicurati di provare a cucinare entrambe le opzioni e decidi quale ha un sapore migliore per te.

L'intero segreto di questa ricetta è che devi cuocere a fuoco lento i peperoni ripieni nella salsa, non in acqua naturale. Per fare questo, mescolare panna acida e concentrato di pomodoro in un rapporto di circa 3 a 1, quindi diluire con acqua nella quantità richiesta. Vi ricordo che questa salsa dovrà essere sufficiente a coprire per almeno due terzi i peperoni in padella. In questo caso i peperoni risulteranno stufati perfettamente.

Al posto del concentrato di pomodoro potete utilizzare pomodori freschi tagliati in un frullatore o anche il classico ketchup senza additivi. L'ho preparato con il ketchup Heintz ed è venuto delizioso.

Ora guardiamo una video ricetta per preparare i peperoni ripieni in salsa di panna acida.

Peperoni ripieni di carne e riso al forno

C'è un'altra opzione per preparare i peperoni ripieni, anch'essa piuttosto meravigliosa e differisce leggermente nel gusto in quanto i peperoni non sono bolliti e in umido, ma al forno. Allo stesso tempo sono piuttosto asciutti e senza liquido in eccesso sotto forma di sugo. Possono anche essere cotti sotto una crosta di formaggio, il che non farà altro che rendere il piatto più gustoso.

Per prepararti avrai bisogno di:

• carne macinata (può essere mescolata) - 500-600 grammi,
• peperone dolce - 6-8 pezzi,
• riso - 100 grammi,
• cipolla - 1 pezzo,
• formaggio - 150 grammi,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Prima di tutto preparate la carne macinata. Sciacquare abbondantemente e cuocere il riso fino a metà cottura.

2. Taglia la cipolla a cubetti. Quindi mescolare insieme la carne macinata, il riso e la cipolla. Condire il composto di ripieno con sale e pepe.

3. Lavare e rimuovere i semi dall'interno del peperone. Tagliatelo longitudinalmente in due metà per creare una specie di barchetta. Questo li renderà comodi da cuocere, perché puoi metterli in una teglia ampia o su una teglia. I peperoni ripieni non crolleranno.

4. Riempi ogni metà di peperone con carne macinata. Pressatelo bene e livellatelo. La carne macinata non risulterà troppo friabile; con questo metodo di cottura sarà perfettamente tenuta insieme dal riso.

5. Mettete i peperoni in forno e cuoceteli per circa 20 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi. A questo punto, grattugiare il formaggio. Per cospargere i peperoni ripieni di carne e riso, è adatto qualsiasi formaggio a pasta dura di vostra scelta, l'importante è che si sciolga bene e formi un'appetitosa crosta marrone dorata.

6. Dopo venti minuti, togliete il pepe dal forno e cospargetelo con formaggio grattugiato. Lasciate cuocere il formaggio e il piatto è pronto.

A volte, dopo aver provato una nuova ricetta, sono completamente felice e in quel momento penso involontariamente: che peccato non saperlo prima. Questo è proprio quello che è successo quando ho cominciato a cuocere i peperoni ripieni al forno. I peperoni ripieni con carne macinata vengono preparati in modo completamente diverso rispetto a prima. Nella sua forma abituale, questo piatto è preparato in una salsa simile agli involtini di cavolo e, in linea di principio, non è molto diverso da loro.

Nella nuova versione, i peperoni con un succoso ripieno di carne non vengono stufati interi nel brodo, ma cotti a metà in forno. Ciò si traduce in più porzioni, che sembrano anche belle e originali. Un altro vantaggio è che qui i peperoni ripieni di formaggio vengono cotti al forno, diventando morbidi, ma non bollenti, come accade durante la stufatura.

Peperoni ripieni cotti a metà al forno

Non languirò oltre, ma andrò direttamente alla ricetta e allo stesso tempo condividerò il segreto del succoso ripieno di carne.

come cucinare i peperoni con carne macinata e formaggio

Ingredienti:

• 2 peperoni grandi,
• 200 g di carne macinata,
• 1 testa di cipolla,
• 1 pomodoro grande,
• panna acida,
• formaggio stagionato,
• sale,
• verde.

Processo di cottura:

Prepariamo i peperoni: laviamoli accuratamente, tagliamoli a metà ed eliminiamo i semi.

Per il ripieno, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Tritiamo anche il pomodoro il più finemente possibile. È l'aggiunta di questa verdura che renderà il ripieno di carne insolitamente succoso. Metti le cipolle tritate in una ciotola con carne macinata ben salata.

Successivamente inviamo il pomodoro tritato. Ora devi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e il ripieno sarà pronto.

Riempire ogni peperone per metà abbastanza strettamente con il ripieno di carne.

Quindi ungere tutti i peperoni preparati con panna acida. Gli amanti della maionese possono aggiungerlo.

E, naturalmente, cospargiamo densamente i nostri peperoni con formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia fine. Tutto è pronto, ed è ora di mettere la pirofila nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa 30-40 minuti. È conveniente cuocere i peperoni in una forma di vetro o semplicemente su una teglia.

Decorare i peperoni ripieni al forno a metà con le erbe aromatiche e servire. Per renderlo ancora più soddisfacente, preparate il purè di patate o fate bollire il riso per loro. Ma anche senza contorno, questo piatto è molto abbondante e gustoso. Buon appetito!

La fine dell'estate, l'autunno è alle porte, la stagione stessa della maturazione dei peperoni, che delizia i nostri occhi con i loro colori vivaci. Il piatto più popolare che può essere preparato con questo ortaggio sano sono, ovviamente, i peperoni ripieni.

Puoi cucinare i peperoni ripieni in padella, in una casseruola, in una pentola a cottura lenta o nel forno. Ogni massaia decide con quale ripieno riempire le uniche “tazze” in base ai gusti della sua famiglia.

Per garantire che i peperoni siano pronti nello stesso momento, è meglio scegliere baccelli della stessa densità e della stessa dimensione. Per rendere il piatto in tavola luminoso e appetitoso, scegli peperoni multicolori.

Per preparare i peperoni ripieni di carne e riso preparate gli ingredienti necessari in forno.

Sciacquare il riso con acqua pulita e cuocere fino a metà cottura. Quindi metterlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Io prendo il riso al vapore, tu puoi prendere il riso che preferisci.

Mentre il riso cuoce, lavate i peperoni, tagliate la parte superiore con il gambo (saranno le future calotte dei peperoni), ed eliminate i semi.

Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale per circa 5-7 minuti.

In una ciotola unire: il riso bollito fino a metà cottura, la carne macinata, l'aneto tritato finemente e metà delle verdure fritte. Per la succosità ho aggiunto la polpa dei pomodori grattugiati. Mescolare tutti gli ingredienti. Il ripieno per i peperoni è pronto. Lo mettiamo da parte per un po'.

Preparare la salsa. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua alle restanti verdure fritte e mescolare. Portare a ebollizione, aggiungere sale e pepe a piacere, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.

Aggiungi la panna acida e il basilico (o il tuo condimento preferito), mescola e scalda la salsa per 1 minuto, senza portare a ebollizione.

Farcire i peperoni con il ripieno preparato e disporli in uno stampo. Scegli una forma con i lati alti in cui i peperoni staranno o giaceranno saldamente. Potete coprire la parte superiore dei peperoni con dei “cappucci” tagliati, oppure mettere i cappucci, come il mio, da parte.

Versare la salsa nello stampo; dovrà coprire circa 2/3 dell'altezza dei peperoni. Se non c'è abbastanza salsa per il vostro stampo, potete aggiungere acqua bollita, che dovrà essere salata. Tenete però presente che una volta cotti i peperoni rilasceranno molto succo.

Mettete lo stampo nel forno preriscaldato. Cuocere i peperoni ripieni di carne e riso in forno a 180-190 gradi per 50-60 minuti, fino a cottura. Durante i primi 20-30 minuti di cottura potete coprire la padella con la pellicola e poi toglierla per far dorare i peperoni.

Un piatto gustoso e soddisfacente è pronto. Buon appetito!