Hoy lo hice sin huevos para el desayuno. No exagero: ¡los panqueques quedan esponjosos, crecen bien en la sartén y están deliciosos! No me gustan las tortitas, ni para comer ni para freír, ni según ninguna receta. Pero los niños preguntan de vez en cuando, así que cocino. Después de hacer queso casero, me sobró suero y la receta de tortitas de suero me vino muy bien. Quería probar si los panqueques son realmente tan buenos como prometen o no. Puedo decir que los panqueques a base de suero quedaron deliciosos cuando se enfriaron por completo, también estaban buenos; Con esta receta se obtienen bastantes panqueques, así que si no tienes suficiente para comer, divide todos los ingredientes por la mitad.

Ingredientes

• – 400ml
• – 400g.
• - 2 cucharadas
• Sal – 1 cucharadita
• Soda – 1 cucharadita sin tobogán

Cantidad: 25 piezas

Panqueques exuberantes con suero - receta de cómo cocinar

1. Para preparar panqueques, tome suero, harina, sal, azúcar, refresco.

2. Vierta el suero en una taza de metal y caliéntelo hasta que esté ligeramente caliente. Lo probamos con el dedo: el suero no debe quemarse, pero tampoco calentarse.

3. Vierta sal y azúcar en el suero caliente y revuelva.

4. Mezclar la harina con la soda.

5. Vierta la harina en una taza con suero caliente y amase la masa con una cuchara. Amasar la masa rápida y minuciosamente para que no queden grumos.

6. Vierta un poco de aceite en la sartén. Calienta la sartén con aceite, ¡pero no la calientes! Usa una cuchara para sacar la masa y colocar los panqueques en la sartén.

Freír las tortitas por ambos lados, añadir más aceite si es necesario. El fuego debe ser medio, o incluso un poco menos, de lo contrario los panqueques se quemarán y quedarán crudos en el medio.

Unas tortitas deliciosas, esponjosas e inolvidables conquistarán el corazón de todo aquel que las pruebe, sobre todo si están elaboradas con suero. La receta de este plato es muy sencilla e incluso un ama de casa novato puede manejarla.

¿Qué tipo de panqueques pueden resultar deliciosos y los más irreales? Por supuesto, aquellos que se elaboran estrictamente según receta, así como los que contienen relleno.

De hecho, hacer muchos panqueques es fácil, incluso si están rellenos.

¿Cómo podría ser? Todo depende del gusto y preferencia personal.

Puede ser usado:

1. Jamón;
2. Mermelada;
3. Moras frecas;
4. Frutas;
5. Fruta confitada;
6. Chocolate;
7. Pasa;
8. Papa;
9. Verdor;
10. Huevo duro;
11. Tofu;
12. Carne.

En cuanto a la salsa, dependiendo del relleno deberás elegir dulce o salada o picante.

Cómo hacer panqueques de suero esponjosos

No debes confundir en absoluto los panqueques y los panqueques.

Los segundos son diferentes:

1. Pompa;
2. Talla pequeña;
3. Rapidez de preparación.

Los panqueques siempre han sido un plato sencillo, abundante y sabroso. Pueden ser adecuados para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso solo como merienda. Se pueden preparar con levadura, sin embargo, se hace levadura si la base es agua. Para darle esponjosidad a los panqueques, lo mejor es utilizar kéfir, yogur o suero. La peculiaridad de estos líquidos es que tienen un ambiente ácido, en el que, cuando se agrega refresco, comienza inmediatamente una reacción. En otras palabras, comienza a liberarse dióxido de carbono, por lo que aparece ese esplendor tan necesario.

1. La masa debe quedar espesa para que no se extienda.
2. Si la cocción se va a realizar en el horno sobre pergamino o en una multicocina o en una sartén de teflón, es recomendable adelgazar los panqueques.
3. Definitivamente necesitas agregar refresco, de lo contrario todo el esplendor desaparecerá.

Vale la pena agregar ácido cítrico al final de preparar la masa, pero después de este componente, la harina ya no se vierte, de lo contrario la reacción será completamente diferente y la harina se convertirá en grumos.

Ingredientes

1. Suero, puedes usar leche o cuajada – 0,5 l.
2. Azúcar – 3 cucharadas. l.
3. Sal – 0,5 cucharaditas.
4. Harina – 3,5 cucharadas.
5. Azúcar de vainilla – 1 paquete.
6. Soda.
7. Azúcar en polvo.

Hacer panqueques de suero: receta paso a paso

Vale la pena señalar que esta receta de panqueques se prepara sin huevos.

Receta:

1. Debes elegir un suero que no sea ácido o, en otras palabras, que no sea añejo. El suero no tiene demasiada acidez y, por lo tanto, antes de agregarle refresco, primero se apaga con vinagre.
2. Antes de su uso, el suero se calienta a una temperatura tolerable para la piel. La composición no debe hervir. Se añaden azúcar y sal.
3. La harina debe ser de la más alta calidad y tamizada por tamices. Si la harina es de trigo, entonces puedes agregar centeno.
4. Todo se mezcla con una batidora. Es el batidor el que ayuda a saturar la masa con oxígeno, lo que hará que los panqueques queden aireados.
5. Agregar azúcar de vainilla o simplemente vainilla le da sabor al plato. La consistencia de la masa debe ser similar a la de la crema agria con un contenido de grasa del 15%. A continuación, se añade refresco apagado con vinagre. Esto hará que la masa quede un poco más fina.
6. Se debe infundir el contenido del recipiente. La harina se hinchará, la masa se saturará de oxígeno y los panqueques quedarán esponjosos y tiernos al freír.
7. Antes de freír, es necesario verter aceite en la sartén, calentarlo al máximo y reducir el fuego a la mitad. Coloque un recipiente con agua fría, preferiblemente helada, cerca para mojar la cuchara antes de cada tanda de masa.
8. Se moja la cuchara, se recoge la masa y se coloca en el aceite. La masa debe quedar homogénea. Coloca las tortas en un punto, sin formarlas en los bordes, ellas mismas quedarán ovaladas; La cocción se realiza por ambos lados hasta que se forme una costra dorada. Como regla general, un par de minutos de fritura son suficientes para cada lado. No hay que temer que el interior de los panqueques no se hornee, ya que la masa resulta fina, aunque esponjosa. Los panqueques subirán inmediatamente después de colocarlos en la sartén.
9. Después de freír, los panqueques se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Simplemente seque o déjelo por un par de minutos.

Se aconseja servir las tortitas calientes y con té, café o chocolate caliente y bebidas similares.

Panqueques de suero (video)

Vale la pena señalar que el suero se puede utilizar para hacer panqueques, tanto dulces como salados, según las preferencias personales. Además, si se desea, se pueden añadir varios tipos de rellenos. En cuanto a añadir salsa, nuevamente depende de si son saladas o dulces. El primero es adecuado para salsa de crema agria, ajo o mayonesa. Para los dulces, la elección de aditivos es simplemente ilimitada: puede ser mermelada, conservas, almíbar, leche condensada, mermelada, yogur y productos similares.

Exuberantes panqueques con suero: receta (foto)

Sé que muchas amas de casa, al freír unos bonitos y finos panqueques, tienen miedo o no se atreven a cocinarlos. Pero los panqueques son un maravilloso desayuno dominical para su familia. Los niños estarán encantados con él y los adultos también. Puedes servir los panqueques con lo que tu corazón desee. Leche condensada, mermelada, miel con crema agria y así con leche quedan apetecibles. Puedes hacer panqueques con los productos más simples y asequibles. Prepararemos tortitas esponjosas con suero.

Compuesto:
- suero – 200 ml,
- harina – 180 g,
- azúcar – 2 cucharadas. l.,
- refresco – 0,5 cucharaditas,
- azúcar de vainilla – 1 cucharadita. (Yo uso extracto de vainilla - 1 cucharadita).

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Para preparar panqueques esponjosos, tomamos la harina más común (no es necesario tomar la de mayor grado, la harina de pan también es adecuada), suero, azúcar, vainilla, refresco y, como de costumbre, una pizca de sal.
Primero, tomemos el suero. Para que las tortitas queden esponjosas el suero debe estar tibio, por eso lo calentamos en el microondas o en el fuego, lo que sea más fácil. Lo principal es no exagerar: el suero no debe hervir. Ahora que el suero está tibio, puedes agregar azúcar, vainilla (en cualquier forma) y una pizca de sal. Toma un batidor y revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.




Tamizar la harina (no es necesario, pero sí recomendable) y añadirla al suero.




Ahora lo más importante es mezclar todo bien, los grumos en la masa no son bienvenidos. La consistencia de la masa es moderadamente espesa y se desliza perezosamente de la cuchara.
Agregue refresco a la masa al final.






Mezcle vigorosamente: el refresco debe distribuirse uniformemente por todo el volumen de la masa.




La masa de suero está lista: nuestros panqueques se pueden freír. Calentar bien la sartén (preferiblemente de hierro fundido).




Freír nuestros esponjosos panqueques mezclados con suero en aceite vegetal por cada lado hasta que estén dorados.

Te recordamos que la última vez preparamos

No todas las amas de casa tienen éxito con el suero. De hecho, todo es muy sencillo. Algunos trucos secretos y recetas originales de este plato añadirán otro desayuno rápido y sabroso a tu menú.

Recetas clásicas simples

Para preparar panqueques de suero necesitarás:

• suero 120 ml;
• huevo 1 pieza;
• harina de trigo 150 g;
• sal y vainilla al gusto;
• aceite para freír, 1 cucharada. l. en la masa.

Agrega cal viva a la harina tamizada con sal y azúcar (la reacción necesaria se producirá con el suero ácido). El líquido se vierte gradualmente, amasando hasta obtener una consistencia espesa de crema agria. Freír en una sartén precalentada por ambos lados.

Consejo. Para que los panqueques crezcan mejor, puedes cerrar la tapa de la sartén durante 30 a 40 segundos.

Hacer panqueques sin huevos. Un conjunto de productos para 1 vaso de líquido:

• harina 1,5 cucharadas;
• azúcar 1 cucharada. l.;
• 1 cucharadita refresco, sal, aceite para freír.

Amasar la masa, combinar gradualmente el líquido con la harina. De esta forma la masa queda homogénea y sin grumos. Si el tiempo lo permite, puedes “olvidar” la masa durante 10 a 15 minutos en un lugar cálido. En la sartén, la masa no debe extenderse, sino que debe distribuirse de manera uniforme y plástica. Si te excedes con la harina, obtendrás panqueques pesados ​​y sin hornear. Los panqueques terminados se cubren con leche condensada, almíbar dulce, mermelada o conservas.

Una receta antigua con levadura.

En lugar de refrescos, puedes utilizar levadura, como hacían nuestras abuelas. Los panqueques quedarán sabrosos y aromáticos. Sin embargo, tendrás que retocar un poco más. Ingredientes: suero 1 cucharada, azúcar 2 cucharadas. l., 1 huevo, levadura 20 g (seca), harina 2 cucharadas. Aceite para freír, sal, vainillina al gusto.

Consejo. Necesitará tres veces más levadura viva.

Realizamos todo según las instrucciones:

• Preparando masa madre. Se añaden sal, azúcar y levadura al líquido calentado. La mezcla se amasa cuidadosamente con una espátula de madera.

• La masa se coloca en un lugar cálido durante 20 a 25 minutos. Cubrir la parte superior con film transparente o un paño de cocina.

Consejo. No debe haber corrientes de aire en la habitación donde crece la levadura.

• Cuando la masa esté lista, agrega la harina tamizada. Revuelva hasta que quede suave y sin grumos. La masa se deja reposar durante 1 hora más.
• Después de una hora, se amasa la masa para panqueques, eliminando así las burbujas de dióxido de carbono. Se los llevan para resucitar. Cuando el volumen se haya duplicado, la masa para panqueques con levadura estará lista.
• Calentar una sartén con aceite. Extiende la mezcla con una espátula y hornea uniformemente por cada lado. Coloca los panqueques sobre una toalla de papel para eliminar la grasa innecesaria.

Panqueques con varios aditivos.

Puedes poner varios rellenos en los panqueques de suero. Todos los productos se amasan y las tortitas se hornean de forma tradicional.

Panqueques con requesón. Para la prueba:

• suero ¾ cucharada;
• huevos 2 piezas.;
• 200 g de requesón;
• 150 g de harina (tamizada);
• 3 cucharadas l. azúcar, sal, ralladura de limón (1 cucharada), refresco.

Los huevos se espuman con azúcar y sal. Combine por separado el requesón y el suero calentado. Se combinan ambas mezclas, se agrega la ralladura. Luego lo esconden en un lugar cálido durante 0,5 horas. Antes de hornear, la masa no se revuelve, sino que se recoge con cuidado con una cuchara y se coloca en una sartén.

Panqueques con manzanas. Para una prueba de 0,5 tazas de líquido:

• harina 3 cucharadas;
• 500ml. suero ácido;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 huevo;
• 1 manzana mediana;
• sal, refresco.

¡Atención! La soda se apaga con vinagre si se utiliza un producto lácteo fermentado fresco.

El líquido tibio se combina con huevos batidos y azúcar. Agregue la harina, mezcle y coloque en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos. Agregue refresco, revuelva la masa suavemente hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Hornee en aceite bien caliente.

Se pueden preparar panqueques en una sartén usando y suero y kéfir. Para esta receta necesitarás 1 vaso de ambos líquidos. Además, toman:

• harina 3 cucharadas;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• sal, vainilla, refresco.

Se diluye una cucharadita de refresco en kéfir y se deja durante 10 a 15 minutos. en el calor. Mientras tanto, el azúcar se disuelve en suero tibio y la mezcla resultante se combina con kéfir y refresco. Agregue la harina y la vainilla. Hornear en aceite hasta que estén doradas como en la foto.

masa choux

Los deliciosos panqueques esponjosos son fáciles de preparar con masa choux. Para ello, se calienta suero ácido (1 cucharada) a 60-70 °C. Agrega el azúcar granulada (90 g), mezcla bien con un batidor. Diluya por separado la harina (350 g) y el bicarbonato de sodio, haga lentamente una masa viscosa. Agrega 1 huevo, sal y luego amasa la mezcla nuevamente. Dejar reposar y hornear a fuego lento en abundante mantequilla.

Consejo. Para aquellos a los que les gusta algo salado, a los panqueques se les añaden especias: jengibre molido, pimiento picante, cardamomo, canela.

La salsa de frutos rojos dulces se puede servir con panqueques para los invitados. Salsa de cerezas:

• 300 g de cerezas;
• azúcar 50 g;
• agua 250 ml;
• almidón 1 cucharada. l.

Combine el azúcar con las cerezas, vierta 1 cucharada. agua, hervir durante 2-3 minutos. El almidón se diluye en agua y se añade a las cerezas. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego. En lugar de cerezas, puedes utilizar bayas frescas o congeladas. Los panqueques de suero calientes se condimentan con salsa y se llevan a la mesa.

Puedes sorprender a tus invitados con un diseño original del plato: por ejemplo, colócalo en montones en un plato plano, agrega hierbas y crema batida. Este “paisaje” atraerá a adultos y niños.

¿Cuál es tu receta de panqueques favorita?

Cómo hacer panqueques de suero: video