Мечтаете ли да се научите да готвите пица като в пицария, но не знаете откъде да започнете? Нашата статия ще ви запознае с рецепти за най-вкусните топинги и сосове, които ще ви помогнат да направите вашата домашна пица перфектна.

• Смята се, че италианците са измислили такова ястие като пица, поради което знаят как да го приготвят перфектно. Първата пица е направена в град Неапол и по нашите стандарти е доста проста, тъй като за пълнежа й са използвани само домати, пресен босилек и сирене
• С течение на времето готвачите започнаха да добавят други съставки към пълнежа и след известно време той се превърна в по-позната версия за нас. Модерната пица може да бъде напълно различна. По желание можете да направите месни, гъбени, сиренени, постни и дори вегетариански
• Но не забравяйте, че освен гарнитурата, пицата трябва да има и сос. Ако харесвате класически комбинации, добавете към ястието пикантен доматен сос и ако не се страхувате да експериментирате, опитайте се да изненадате домакинството си с горчица или деликатен кремообразен сос. За тези, които ще правят пица за първи път, предлагаме информация как се приготвят заливките и соса като в истинска пицария

Вкусна плънка за пица с наденица, кашкавал и домати

• Не е ясно по какви причини, но най-популярната ни плънка е комбинация от колбас, кашкавал и домати. Това са съставките, с които домакините най-често приготвят домашна пица.
• Но за да могат тези компоненти да се сприятеляват правилно, първо трябва да бъдат подготвени.
• Ако това не е направено, тогава съставка като домат (ако се използва суров) може да пусне сока си в тестото по време на печене и поради това то няма да стане хрупкаво
• Разбира се, ако направите дебела коричка, тогава трябва само да бланширате доматите и да премахнете кожата. Но ако искате да направите тънка и нежна пица, тогава ще бъде по-добре, ако термично обработите този зеленчук

Така:
Първо се погрижете за доматите, потопете ги във вряща вода за 1 минута и след това ги прехвърлете в течност с лед.
Когато видите, че кожата е започнала да се навива, вземете тънък нож и го отстранете
Нарежете доматите на филийки и ги запечете на скара или във фурна
Докато се готвят, нарежете колбаса на тънки филийки (в идеалния случай е сух) и настържете твърдото сирене на ситно ренде
След като доматите се охладят малко, можете да оформите пицата.

Пълнеж за пилешка пица

• Някои хора не толкова харесват пилешкото месо, колкото го намират за безвкусно и сухо. Но точно този неутрален вкус ви позволява да направите доста интересни вариации за пълнежа от този продукт.
• Най-често за приготвяне на пица се използва месо от гърди. Но ако го нямате, можете да използвате други части от пилето.
• Точно преди да започнете да готвите месото, не забравяйте да отстраните всички кости от него възможно най-внимателно. Това ще ви позволи да получите перфектни парчета месо, които по-късно могат да бъдат правилно нарязани
• Също така не забравяйте да премахнете напълно кожата от пилето. Строго е забранено използването на този компонент за приготвяне на пица, тъй като това ще развали както външния вид, така и вкуса на готовото ястие.

Приготвяне на пилешки пълнеж:
Вземете пилешките гърди, изплакнете ги с чиста вода и ги подсушете малко
Нарежете го на малки парчета (за предпочитане да са еднакви по размер и форма)
Загрейте тиган и изсипете растително масло в него
Внимателно наредете пилешките гърди на един пласт и ги запържете от двете страни
Докато се пържат, поръсете и посолете месото и по желание добавете например италиански билки
Поставете готовия пълнеж върху хартиена кърпа и оставете леко да се охлади.
Ако искате да намалите съдържанието на калории в пицата, просто сварете пилешките гърди в подсолена вода

Блатове за пица с кисели краставички

Пицата с кисели краставички ще се хареса на тези, които не обичат да се занимават дълго време. В този случай може да не е необходимо да подготвяте нищо предварително. Но първо не забравяйте, че за да приготвите правилното ястие, най-добре е да използвате малки краставици, например корнишони. Имат особено пикантен вкус и хрупкавост, която остава и след изпичане.

Ако решите да използвате по-големи краставици, тогава ги нарежете възможно най-тънко и по възможност отстранете сърцевината. И тъй като пълнежът не може да се състои само от краставици, е необходимо да изберете някои други компоненти за тях. Ако смятате, че на практика няма с какво да комбинирате този консервиран зеленчук, тогава дълбоко грешите.

Към краставиците лесно можете да добавите яйца, маринована или осолена риба, шунка и дори месо. Само в този случай е по-добре да не използвате доматен сос, тъй като може леко да развали вкуса на пицата. Можете да опитате да го замените със сметана или чесън. Ще разберем как да ги подготвим правилно по-долу.

Пълнеж за пица с гъби

Пица с гъби- винаги е просто, вкусно и бързо. Тъй като гъбите не се страхуват от замръзване, можете лесно да приготвите препарати, да ги замразите и да поглезите домакинството си с вкусно ястие всеки ден. Най-важното предимство на този пълнеж е, че за приготвянето му можете да използвате пресни, замразени и осолени храни.

Но, както във всички предишни варианти на пълнене, тук също трябва да можете да създавате правилните комбинации. Ако планирате да използвате пресни или замразени гъби, те трябва да бъдат предварително запържени с добавяне на лук. Маринованият продукт може да се използва без допълнителна термична обработка, просто като първо се натроши.

Ако правите пица изключително с гъби, обърнете специално внимание на избора на сирене. В този случай е най-добре да откажете да използвате класическата версия и да я замените, например, с фета. Това ще придаде на готовото ястие допълнителна пикантност и едва забележима горчивина.

Гъби, които могат да се използват за приготвяне на пълнежа:
шампиньони
Бяло
лица
Масло
Медени гъби
Русула

Обикновена гарнитура за пица

Ако не обичате много екзотични комбинации и предпочитате да ядете по-познати за нашия регион храни, тогава направете пица с прости гарнитури. За приготвянето му можете да използвате всякакви зеленчуци, яйца и сирене. Тук са възможни напълно различни вариации.

Яйцата могат да бъдат сварени или смесени със сирене, зеленчуците могат да бъдат задушени, варени, пържени или печени. Всеки може да избере за себе си опцията, която е по-близо до неговите вкусови предпочитания. Каперси, маслини или аншоа могат да придадат оригиналност на този пълнеж.

Рецепта за пица с прости гарнитури:
Пригответе тестото по класическата рецепта
Разточете го тънко и го набодете с вилица.
Намажете основата с любимия си сос
Поръсете тестото обилно с твърдо сирене.
Направете тънки панделки от тиквички и ги наредете равномерно върху повърхността на пицата.
Направете 5-7 дупки и счупете в тях пъдпъдъчи яйца
Внимателно намажете пицата с произволно растително масло и поръсете с магданоз и босилек

Пълнеж за пица със сирене

Пицата отдавна е международна храна. Това ястие е много популярно в почти всички краища на света. Но ако сме по-запознати с пицата с месо или наденица, тогава, например, във Франция наистина обичат пица със сирене. Той е измислен специално за суровоядците, които не могат да си представят нито едно хранене за този продукт.

Но за да бъде такъв пълнеж вкусен, той трябва да съдържа поне две различни разновидности. Най-добрият вариант се счита за комбинация от четири различни вида наведнъж. Освен това в този случай можете лесно да смесвате сортове с различна твърдост един с друг. Основното е, че те се допълват правилно и създават добра вкусова комбинация.

Пресният босилек или рукола могат да ви помогнат да добавите свежа нотка към тази пица. Но не забравяйте, че при никакви обстоятелства зелените не трябва да се пекат във фурната; ще бъде по-вкусно, ако го поставите върху напълно готово ястие.

Сирена, които могат да се използват за пълнеж:
Пармезан
Горгонзола
Рикота
Моцарела
Бринза
Дор синьо
Тилзитър
Пекорина
Чедър

Как да си направим доматен сос за мути пица?

Италианците много обичат своя доматен сос мути и смятат, че само с него могат да направят истинска пица. Но е ясно, че не всеки може да си позволи да купи този пикантен сос. Какво трябва да направят в този случай хората, които мечтаят да направят пица по италианска рецепта?

Разбира се, опитайте се да го направите у дома. В крайна сметка сосът от утайки не е нищо повече от по-познатия кетчуп, само със специален набор от подправки. Ето защо, ако знаете рецептата, тогава можете да го приготвите у дома.

Рецепта за доматен мути сос:
Нарежете лука и чесъна (трябва да са доста) и ги задушете малко в зехтина
Когато станат прозрачни, към тях се добавят предварително нарязани и обелени домати.
Сосът се вари, докато доматите станат на каша
Накрая към доматената смес се добавят босилек и риган (може пресни или сушени)
Сосът се вари още 5 минути и се изключва котлона
Смелете получената маса през фино сито и добавете към нея нарязани маслини
Ако планирате да съхранявате соса за известно време, не забравяйте да го сварите отново

италиански сос за пица

За да изпечете правилна и вкусна пица, трябва да изберете само висококачествени и пресни съставки. В крайна сметка, ако искате да приготвите вкусно, но и здравословно ястие за вашето семейство, тогава, ако е възможно, избягвайте да използвате готови продукти от хранителната промишленост.

Ще бъде по-добре, ако дори сами приготвите доматения сос. Освен това е малко вероятно да намерите вкусен италиански сос за пица на рафтовете на супермаркетите.

Така:
Бланширайте доматите, отстранете кожата и ги нарежете на ситно.
Поставете ги в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари напълно.
В самия край добавете сол и черен пипер на вкус
Претрийте сместа през цедка, добавете лимоновия сок, сух босилек и майорана.
Сосът е готов за употреба

Сирен сос за пица

Любителите на сиренето знаят, че сосът със сирена може да превърне най-обикновеното и нежно ястие в истински кулинарен шедьовър. Но най-хубавото е, че може да се използва не само за приготвяне на пица, но и за намазване на сандвичи. Приготвя се почти по същия начин като известния сос бешамел, само в края на готвенето към него се добавя сирене.

Ако говорим конкретно за този компонент, струва си да се отбележи, че по-скъпите твърди сирена са най-подходящи за соса. Те имат ясно изразен пикантен вкус и никога не се подсирват в лют сос. Ето защо, ако не искате да прехвърляте продукти, тогава при никакви обстоятелства не пестете сирене.

Рецепта за сос със сирене:
Вземете дълбока тенджера с дебело дъно и я поставете на котлона
В него се запържва брашното до златисто кафяво
Посолете и поръсете с черен пипер брашното, добавете наситнения чесън и индийското орехче
След това започваме да наливаме загрятото мляко в тенджерата на тънка струйка.
Оставете сместа да заври и докато е още гореща я претрийте през цедка.
Оставете млечната смес настрана и започнете да загрявате маслото в тиган.
Докато се загрява, настържете сирето и чукнете добре едно яйце
С помощта на блендер смесете всички съставки до плътност и хомогенност.

Бял сос за пица

Белият сос, подобно на доматения сос, се счита за основа за пица. Това се дължи на факта, че се съчетава с почти всеки пълнеж. Затова можете спокойно да го използвате за приготвяне на месни, гъбени, рибни и дори зеленчукови пици.

Така:
Пригответе предварително млечен или месен бульон (може да бъде от всякакъв вид месо)
Разтопете маслото, добавете към него брашното и го запазете
Без да спирате да бъркате кремообразната смес, започнете да добавяте мляко или бульон в нея
Накрая добавете любимите си подправки, сол, черен пипер и изключете котлона

Кремообразен сос за пица

Този сос се приготвя почти по същия начин като предишните два, само сметаната се използва като течен компонент в тази версия. Те са тези, които правят соса по-нежен и мек.

Ако имате възможност, тогава намерете истинска фермерска сметана с максимално съдържание на мазнини. Въпреки че този сос ще се окаже малко мазен, този малък недостатък може да компенсира божествения му вкус.

Рецепта за сметанов сос:
Брашното се пресява през цедка и се слага в загрят тиган.
Бъркайте на тих огън, докато стане златист.
Разтопете маслото в отделен тиган и го добавете към брашното
Разбъркайте добре маслото и брашното и започнете да добавяте сметаната.
Накрая добавете сол, черен пипер, индийско орехче и босилек и изключете котлона

Видео: Как се прави сос за пица (Три готварски тайни)

Сосът за пица рядко се приготвя у дома. Това се дължи на факта, че пицата по правило се приготвя спонтанно и набързо, така че много домакини смятат, че е нерационално да губят време за соса. Най-често вместо сос за пица те използват домашно приготвени или купени от магазина кетчуп и майонеза, просто като първо смесят тези две съставки.

Но все пак, въпреки липсата на време и усилия, някои готвачи подхождат по-отговорно не само към избора на рецепта за пица, но и към избора на един от многото сосове, които най-добре ще подчертаят не само вкуса на кората, но и пълнеж.

В зависимост от националната кухня сосовете, с които се сервира пицата, варират значително. Най-универсалният доматен сос се прави от домати, както пресни, така и приготвени за зимата. Ако вземете съветите на италианските готвачи и добавите подправки, подправки, билки и чесън към такъв сос, вкусът на готовото ястие ще се възползва само от него.

Друг популярен сос без съмнение е белият сос, който се прави с мляко или сметана. Освен основната съставка съдържа сирене, яйца, бяло вино и лук. Всичко зависи от кулинарните предпочитания на конкретния готвач. Смесвайки съставките, остава само да регулирате плътността на готовия сос с количеството брашно. След като изберете соса за пица, който най-добре пасва на плънката, намажете тестото с него или изсипете плънката отгоре. което остава само да поставите пицата във фурната и да изчакате да се изпече.

Бял сос за пица с босилек

Това е универсален сос за пица, който прави вкуса на всяка пица пикантен и уникален. Рецептата приветства кулинарните експерименти, така че не се страхувайте да я промените по свое усмотрение, като добавите различни билки и подправки към соса.

съставки:

• 50 г масло
• 3 скилидки чесън
• 3 с.л. л. брашно
• 200 мл. мляко
• Пипер
• босилек
• 100 г пармезан

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото на слаб огън.
2. Обелваме чесъна, разделяме го на скилидки и го прекарваме през преса.
3. Добавете чесън към маслото, разбъркайте и оставете на огъня за около 1 минута.
4. След това добавете брашно и разбъркайте, докато масата стане хомогенна.
5. Без да спирате да бъркате, налейте млякото. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.
6. Измийте босилека, подсушете и нарежете. Добавете към останалите съставки заедно с настъргания пармезан.
7. След като сиренето се разтвори, оставете соса да изстине, след което го използвайте по предназначение.

Традиционен доматен сос за пица

Най-често за пица се приготвя доматен сос. Рецептата е проста и достъпна, така че всеки читател ще може да зарадва себе си и семейството си с вкусно ястие.

съставки:

• 1,2 кг домати
• 50 мл. вода
• Пресен босилек
• 75 мл зехтин
• 1 с.л. л. риган
• 1 ч.ч. Сахара
• 2 ч.ч. сол

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на половинки, а големите на четвъртинки.
2. Поставете доматите в тенджера, добавете вода и добавете босилек.
3. Покрийте тигана плътно с капак и оставете да къкри на огъня за четвърт час.
4. След 15 минути леко изстиналите домати накълцайте с блендер.
5. Изсипете зехтина в получената маса, добавете ригана, захарта и солта.
6. Сосът се слага отново на котлона и се бърка непрекъснато, докато заври.
7. Намажете пицата с готовия сос.

Домашен кремообразен чеснов сос за пица

Всяка пица с този сос се оказва нежна на вкус и с невероятен аромат. Сосът се съчетава добре с всякакъв пълнеж: месо, гъби, зеленчуци и др. Любителите на италианската кухня ще полудеят по тази рецепта.

съставки:

• 2 с.л. л. масло
• 8 скилидки чесън
• 1 с.л. л. брашно
• 1 чаша сметана
• 100 г пармезан
• Пипер

Метод на готвене:

1. Сложете маслото в тиган и го разтопете.
2. Половината чесън се нарязва на ситно, добавя се в тигана и се запържва.
3. Извадете чесъна и добавете брашното.
4. Запържваме го леко и добавяме сметаната.
5. Разбърквайте соса непрекъснато, докато започне да се сгъстява.
6. Прекарайте останалия чесън през преса за чесън и добавете към соса.
7. Добавете настърган пармезан към останалите съставки.
8. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус и след като сиренето се разтвори, отстранете соса от котлона.

Сега знаете как да направите сос за пица. Добър апетит!

Сосът за пица е една от основните стъпки при направата на цяла пица. В зависимост от пълнежа можете да изберете един от различни сосове, като по този начин промените вкуса на всяка домашна пица до неузнаваемост. Затова няма да е далновидна постъпка от страна на читателите да не се запасят с три изпитани рецепти. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че вашият сос за пица да подчертае най-добрите предимства на този сладкиш:

• Най-добре е тестото за пица да се намаже със соса, докато е още горещо. Следователно подготовката му трябва да се отложи до последния етап на готвене;
• Няма нужда да добавяте вода към доматения сос, тъй като самите зеленчуци осигуряват определено количество сок;
• Когато приготвяте доматен сос, добавете малко захар към него, за да заглушите „киселостта“, като по този начин направите вкуса по-фин;
• Ако имате достатъчно опит, експериментирайте с добавяне на подправки, билки и билки. Тези съставки могат да направят всеки сос специален и уникален.

Смазването на основа за пица с кетчуп е много просто, лесно, удобно и евтино, но не и вкусно. Това е правилният сос, който прави вкуса на италианските отворени пайове просто невероятен.

Да, подготовката му ще отнеме известно време и малко усилия, но резултатът си заслужава!

Доматен сос за пица - общи принципи на приготвяне

За истински сос ви трябват пресни и зрели домати. Обелват се, често се отстраняват семките, след което доматите се намачкват и се сваряват. Алтернатива е доматеното пюре или други подобни сосове, които често се използват вместо пресни зеленчуци.

Какво още добавят:

Лук, чесън, други зеленчуци;

Риган, босилек или смес от италиански билки;

Люти чушки или сушени люти чушки;

Зехтин.

Обикновено сосът се приготвя на котлон. За да направите това, ще ви трябва малка тенджера, в която нищо няма да изгори. Алтернатива е тиган. Трябва да запомните, че утайката от домати се утаява на дъното, така че разбърквайте често. Чесънът почти винаги се добавя към сосове, но ако количеството му е объркващо, можете да го намалите или да го сварите, за да не се усеща толкова ароматът.

Доматена паста пица сос

Най-лесната рецепта за доматен сос за пица. Използвайте натурална, висококачествена паста, която не бива да е прекалено обработена, кафява или неестествено червена.

съставки

2 с.л. л. с купчина паста;

Три скилидки чесън;

0,5 ч.л. провансалски билки;

1 с.л. л. маслинови масла;

Щипка черен пипер, сол.

Подготовка

1. Поставете доматеното пюре в малка купа, добавете провансалски или други сушени билки и добавете сол.

2. Добавете нарязани скилидки чесън, смилайте всичко заедно, докато солта се разтвори.

3. Добавете зехтина и разбъркайте. И сте готови!

4. Намажете основата за пица със сос, поставете пълнежа и го изпратете да се пече.

Доматен сос за пица от пресни домати

Рецепта за сос за пица от зрели домати. Тъй като масата ще заври, препоръчително е да използвате месести и сладки плодове. Киселите домати няма да направят соса много вкусен.

съставки

5 домата;

Няколко скилидки чесън;

0,3 ч.л. сол;

0,3 ч.л. пипер смеси;

0,5 ч.л. базилика;

10 мл зехтин.

Подготовка

1. Вземете произволна тенджера, налейте вода в нея, поставете я на котлона, оставете да заври. Налейте студена вода във втори тиган или купа.

2. Вземете един домат и направете кръстообразен разрез с остър нож от страната на чучура. Необходимо е, така че доматът да не се спука във вряща вода и сокът да не изтече. По същия начин нарязваме и останалите домати.

3. Поставете едно по едно във вряща вода за няколко секунди, извадете го и веднага го хвърлете в студена вода. Бланширайте всички домати. Отстраняваме корите.

4. Нарежете белените домати на много ситно, по-добре е да не използвате блендер.

5. В тиган или тиган с дебело дъно се налива зехтин и се слага на котлона. Щом се затопли се добавят готовите домати. Гответе доматите за около пет минути. Излишната влага трябва да се изпари.

6. Добавете сол и черен пипер, отстранете от огъня.

7. Изсипете сухия босилек. Ако използвате пресни билки, тогава нарежете на ситно и вземете два пъти повече. Разбъркайте.

8. Накълцайте чесъна и го добавете към топлия сос. Готов! Можете да намажете основата за пица.

Доматен сос за пица с черен пипер

Можете просто да нарежете чушката, да я добавите към общата маса и да я използвате за смазване на основата. Но не е подходящ за истински доматен сос за пица. Има много по-интересна рецепта!

съставки

3 домата;

2 чушки;

Скилидка чесън;

1 щипка остро перо;

2 супени лъжици зехтин;

Босилек или смес от провансалски билки.

Подготовка

1. Натрийте цели чушки със зехтин, наредете ги върху решетка във фурната, а отдолу поставете тава за печене, за да не цапате нищо. Пече се до кафяво на висока температура.

2. Докато чушките се готвят, трябва да нарежете доматите. Можете да разрежете всеки домат наполовина, да настържете пулпата и да изхвърлите кожата.

3. Комбинирайте настърганите домати с останалия зехтин, поставете на котлона и започнете да къкри на слаб огън.

4. Извадете чушките, охладете малко, отстранете люспите и сърцевината със семките. Нарежете изпечената каша на ситно.

5. Добавете пипер към варените домати, загрейте за минута, отстранете от котлона.

6. Добавете сол на вкус, добавете билки и скилидка чесън, добавете черен пипер за пикантност. Разбъркайте всичко добре, оставете соса за пица да престои, докато изстине напълно.

Доматен сос за пица с лук

Доматеният сос от лук е идеален за пица; печените продукти ще бъдат много ароматни, пълнежът ще бъде сочен дори с оскъден пълнеж. Важно е да подготвите всичко правилно. Ето една рецепта с пресни домати.

съставки

2 глави лук;

4 домата;

20 г зехтин;

Сол пипер;

1 ч.ч. Сахара;

. Провансалски билки.

Подготовка

1. Обелете лука, нарежете готовите глави на малки кубчета, сложете в тиган със зехтин и започнете да готвите. Намалете котлона на средна, задушете за минута, след това намалете на ниска и започнете да къкри. Задачата е парчетата да омекнат и да се задушат.

2. Отстранете кожата от доматите, нарежете зрелите домати по всякакъв удобен начин, поставете ги в тенджера или друг тиган и изпарете излишната вода.

3. Претрийте мекия лук през цедка. Трябва ни еднородно пюре. Можете да го разбиете с блендер, ако не искате да го смилате.

4. Добавете кашата от лук към доматите, разбъркайте, добавете чаена лъжичка захар, добавете малко черен пипер и добавете малко сол.

5. След като масата достигне желаната консистенция, сосът може да бъде отстранен от огъня. Добавяме провансалски билки или просто сухи билки, които можете да намерите в къщата. Разбъркайте и оставете на масата, така че сосът да се охлади и билките да разкрият вкуса си.

Доматен сос за пица с маслини

Можете да приготвяте доматени сосове не само със зехтин, но и със самите маслини. Гарантиран невероятен вкус! Вместо маслини можете да използвате черни маслини.

съставки

500 г зрели домати;

10 g захар;

50 г маслини;

0,5 ч.л. сухи италиански билки;

1 скилидка чесън;

20 мл масло.

Подготовка

1. Налейте олио в тиган и хвърлете скилидка чесън, нарязана на две. Запържете го до златисто кафяво.

2. Доматите трябва да се попарят и да се отстрани тънката им кожа. След това разрежете доматите наполовина и отстранете семките с водния слой. Няма да ни трябват. Нарежете чистата каша на малки кубчета.

3. Поставете готовите домати в тиган с чесново масло. Започваме да пържим и задушаваме до пълно омекване при непрекъснато бъркане.

4. Нарежете маслините на малки кубчета, не по-големи от оризово зърно, след пет минути ги добавете към доматите. Разбъркайте и гответе още толкова време.

5. Добавете малко гранулирана захар и добавете малко сол.

6. Добавете лют пипер, добавете италиански билки, загрейте за минута и изключете. След охлаждане използвайте за смазване на основата.

Доматен сос за пица, като в пицария

Рецепта за популярен доматен сос, който се приготвя в италианските пицарии. Използваме зрели, сладки червени домати. Розовите и жълтите сортове няма да работят.

съставки

1 глава чесън;

Един килограм домати;

3 големи глави лук;

5 г сладък червен пипер;

1 ч.ч. с куп италиански билки;

50 мл олио (само зехтин);

чили.

Подготовка

1. Измийте доматите, поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. Оставете за две минути.

2. Отцедете врящата вода, изплакнете доматите, за да изстинат по-бързо, и отстранете кожата. На всеки домат изрязваме мястото, където се закрепва дръжката. Нарежете на четири части.

3. Доматите се нареждат в тава с олио.

4. Обелете чесъна. Нарежете всяка скилидка на две. Хвърлете след доматите.

5. Обелете лука, нарежете и него, формата и големината на парчетата нямат значение. Но трябва да имате предвид, че лукът ще отнеме много време да се готви в киселина. Затова го нарязваме на ситно. Прехвърлете върху доматите.

6. Нарежете лютата чушка на ситно. Количеството зависи от желаната пикантност. Но можете да добавите сух червен пипер накрая, ако няма шушулка или ви е страх да прекалите.

7. Покрийте тигана и гответе зеленчуците под капак за 35-40 минути. Трябва да станат напълно меки. 10 минути преди края трябва да добавите сол и захар.

8. Охладете леко, нарежете зеленчуците за соса в блендер, добавете билки. Можете да добавите още малко зехтин, за да подобрите вкуса.

Доматен сос за пица от домати в собствен сок

Ако нямате пресни домати, можете да използвате домати в сока им за соса. Това прави всичко много лесно за приготвяне.

съставки

300 г домати в сока им;

2 скилидки чесън;

Риган, босилек;

2-3 супени лъжици олио.

Подготовка

1. Смелете доматите заедно със сока.

2. Запържете скилидките чесън в олиото, извадете.

3. Добавете нарязаните домати към олиото, веднага добавете щипка босилек и същото количество риган.

4. Сварете сместа до гъст сос и охладете. Няма нужда да добавяте повече подправки и сол, тъй като доматите имат особен вкус.

Доматен сос за пица - полезни съвети и трикове

След охлаждане доматеният сос ще бъде по-гъст, отколкото веднага след готвене. Затова не бива да го държите на огън твърде дълго.

Ако доматите са кисели, можете да добавите малко гранулирана захар към соса. Ще изглади вкуса, ще добави приятна сладост, пицата ще стане по-вкусна, но е важно да не прекалявате. За 200 г домати е достатъчна една ч.л.

Ако нямате пресни домати, можете да използвате кетчуп. Но е по-добре да го подобрите: добавете малко вода, разбъркайте, сложете на котлона, добавете сотиран лук, италиански билки, чесън и оставете да ври няколко минути.

Един от най-популярните сосове за пица в Италия е традиционният чеснов сос. По желание се използва в голямо разнообразие от италиански ястия, но в класическата пица присъствието му е задължително.

Този сос се основава на нерафиниран екстра върджин зехтин. Що се отнася до останалите съставки, има много възможности за вкусови комбинации. Можете да добавите билки, люти чушки, домати (сушени, сушени или пресни) и различни подправки.

Всичко това обаче е само допълнение към основната рецепта, за което ще ви трябва:

Зехтин (150 г):

Свеж и сочен чесън (3 скилидки);

Сол (четвърт чаена лъжичка).

Обелваме чесъна, нарязваме го на много ситно (може да го настържем или прекараме през преса за чесън) и го смиламе със сол, като при това добавяме малко зехтин. След това сложете готовата смес в стъклен съд (за предпочитане тъмен) и го залейте с леко затоплен зехтин. Разбъркайте добре и оставете да се влива (най-малко три часа) на хладно, сенчесто място. След това време чесънът ще се „откаже“ от аромата си, придавайки на маслото пикантен вкус. Можете да съхранявате чесновия сос в хладилника за около 10-14 дни, като от време на време разклащате.

Традиционно този сос се намазва по ръба на прясно изпечена пица. Въпреки това, при никакви обстоятелства не трябва да използвате този чеснов сос, преди да поставите пицата във фурната, тъй като термичната обработка ще промени вкуса на соса към по-лошо.

Този вкусен чеснов сос се сервира и върху пицата, след като е приготвена. Идеален е за месни и зеленчукови пълнежи, като придава пикантност на готовото ястие. Сосът е доста пикантен, така че по желание можете да намалите количеството чесън в него. Прави се много бързо и може да се съхранява в хладилник около пет дни.

За да приготвите чеснов сос с майонеза, ще ви трябва:

Заквасена сметана 20% (60g);

Мазнина майонеза (300 г);

Чесън (една голяма глава);

Черен пипер;

Смесете заквасената сметана и майонезата в дълбока и не много широка купа, добавете сол и черен пипер. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Добавете чесновата маса към заквасената сметана и майонезата. Леко разбийте получената смес с бъркалка. Сосът е готов.

Това е известен френски чеснов сос, който традиционно се сервира с различни месни и рибни ястия, включително пица. Особено деликатен кремообразен чеснов вкус се постига чрез намазване с този сос по краищата на все още гореща, прясно изпечена пица.

За правилното приготвяне на айоли ще ви трябват следните съставки:

Жълтък (1 бр.);

Чесън (4 големи скилидки);

Рафинирано растително масло (0,2 л);

Вода (чаена лъжичка);

Оцет (супена лъжица);

Сол (една трета от чаена лъжичка);

Черен пипер (една трета от чаена лъжичка).

В домашни условия сосът е най-добре да се прави на ръка, тъй като изисква постоянно разбиване и контрол, което е трудно постижимо при използване на миксер или кухненски робот. И двигателят на тези устройства може да не издържа на постоянно натоварване.

Така че първо смелете ситно нарязания чесън, докато стане каша (за да ускорите процеса, можете да го прекарате през преса за чесън). След това добавете жълтъка към чесъна, като леко (но не много!) разбийте и започнете да добавяте растително масло към сместа, половин чаена лъжичка наведнъж, като разбърквате внимателно с бъркалка. По-добре е да не добавяте масло на големи порции, тъй като сосът просто ще се отдели и ще трябва да започнете всичко отначало.

Резултатът трябва да е гъст сос, подобен на майонеза. След това добавете сол, черен пипер и оцет, а в самия край - вода. И веднага разбийте сместа старателно. Айоли е готова.

За да направите вкуса на соса по-изискан, можете да добавите ситно нарязани билки.

Какво придава на пицата нейния специален, уникален вкус? Разбира се, соса, с който се сервира това ястие. Има много рецепти за различни сосове за пица. Най-популярните от тях са кремообразна, чеснова, сирене, италианска, доматен сос за пица и, разбира се, класическа. Различните пици имат собствен дресинг. Например кремообразният сос ще допълни вкуса на пица с наденица, зеленчуци или риба. А сосът от сирене обикновено се сервира на пица с гъби. Класическият сос е най-често срещаният и подходящ за почти всяко италианско ястие. Така че, кой да направите, зависи от вас! Сега ще ви кажем как да направите сос за пица.

Кремообразен сос за пица

съставки:

• сметана - 300 г;
• пшенично брашно - 200 g;
• масло – 1 чаена лъжичка;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• жълтъци – 2 бр.;
• сол.

Подготовка

Смелете брашното с маслото и солта, бавно добавете топла сметана. Поври малко и се изсипват в разбитите със захарта жълтъци. Готовият кремообразен сос може безопасно да се сервира на пица с всякакъв вид месо.

Доматен сос за пица

съставки

• домати - 1 кг;
• чесън - 1 бр.;
• лук - 3 бр.;
• растително масло - 100 g;
• сол, червен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете доматите на кубчета и ги поставете в емайлирана купа за един ден (по-добре е да поставите такъв препарат на хладно място, за да не се развалят доматите). След това изцедете сока и варете пулпата на слаб огън, докато кожата се отдели. Претриваме пулпата през сито или я прекарваме през сокоизстисквачка. Сложете на слаб огън и при непрекъснато бъркане гответе до сгъстяване. 5 минути преди готовност добавете подправки, сол и гответе още 3-5 минути. Запържете ситно нарязания лук в тиган и добавете към доматения сос. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.

Чеснов сос за пица

съставки:

• мляко - 200 g;
• масло - 20 g;
• брашно - 50 g;
• сол, черен пипер, чесън, магданоз - на вкус.

Подготовка

За да приготвите соса, разтопете маслото, добавете към него брашно и разбъркайте до гладкост. При непрекъснато бъркане сместа се вари на слаб огън за 2 минути. На тънка струйка добавете топло мляко, сол, черен пипер, магданоз и засилете котлона. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато.

Свалете от котлона и добавете чесъна, предварително запържен в маслото. Изсипете готовата смес в блендер и разбийте до гладкост. След това приберете в хладилник до пълното охлаждане.

Чесновият сос е идеален за абсолютно всяка пица, както и за месни, зеленчукови или рибни ястия.

Сирен сос за пица

съставки:

• мляко - 500 ml;
• брашно - 60 g;
• масло - 60 g;
• яйце – 3 бр.;
• сирене - 200 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Брашното се запържва в маслото, посолява се и се долива горещо мляко. Оставете сместа да заври, прецедете. Към готовия сос за пица добавете ситно настърганото сирене, разбитите жълтъци, маслото и черния пипер. Всичко се разбърква добре и се охлажда леко.

Класическият сос върви добре с всяка пица. Приготвя се лесно, освен това може да се съхранява дълго време в хладилника и няма да загуби вкуса си.