Днес направих това без яйца за закуска. Не преувеличавам - палачинките наистина стават пухкави, втасват добре в тигана и са вкусни! Не обичам палачинки, нито за ядене, нито за пържене, нито по каквато и да е рецепта. Но децата питат от време на време, затова готвя. След приготвянето на домашно сирене ми остана суроватка и рецептата за палачинки със суроватка ми дойде много добре. Исках да пробвам дали палачинките наистина са толкова добри, колкото обещават или не. Мога да кажа, че палачинките на суроватъчна основа се оказаха вкусни; Рецептата прави доста палачинки, така че ако нямате достатъчно за ядене, разделете всички съставки наполовина.

съставки

• – 400 мл
• – 400гр.
• – 2 с.л
• Сол – 1 ч.л
• Сода - 1 чаена лъжичка без пързалка

Количество: 25 бр

Пищни палачинки със суроватка - рецепта за готвене

1. За да приготвите палачинки, вземете суроватка, брашно, сол, захар, сода.

2. Изсипете суроватката в метална чаша и загрейте, докато леко загрее. Пробваме с пръст - серумът не трябва да гори, но не и да се затопли.

3. Сипете солта и захарта в горещата суроватка и разбъркайте.

4. Смесете брашното със содата.

5. Изсипете брашното в чаша с гореща суроватка и омесете тестото с лъжица. Омесете тестото бързо и старателно, за да не останат бучки.

6. Налейте малко олио в тигана. Загрейте тигана с олио, но не нагрявайте! С лъжица гребвайте от тестото и нареждайте палачинките в тигана.

Изпържете палачинките от двете страни, ако е необходимо добавете още олио. Огънят трябва да е среден или дори малко по-слаб, в противен случай палачинките ще изгорят и ще останат сурови в средата.

Вкусни, пухкави и незабравими палачинки ще спечелят сърцата на всеки, който ги опита, особено ако са направени със суроватка. Рецептата за това ястие е много проста и дори начинаеща домакиня може да се справи с нея.

Какви палачинки могат да бъдат вкусни и най-нереалистични? Естествено, тези, които са направени стриктно по рецепта, както и тези, които съдържат пълнеж.

Всъщност приготвянето на много палачинки е лесно, дори и да са с пълнеж.

Какво би могло да бъде? Всичко зависи от личния вкус и предпочитания.

Може да се използва:

1. шунка;
2. конфитюр;
3. Пресни горски плодове;
4. Плодове;
5. Захаросани плодове;
6. Шоколад;
7. стафиди;
8. картофи;
9. Зеленина;
10. Сварено яйце;
11. Тофу;
12. месо.

Що се отнася до соса, в зависимост от пълнежа трябва да изберете сладък или солен или пикантен.

Как да си направим пухкави палачинки със суроватка

Изобщо не трябва да бъркате палачинки и палачинки.

Вторите са различни:

1. пищност;
2. Малък размер;
3. Скорост на приготвяне.

Палачинките винаги са били просто, задоволително и вкусно ястие. Те могат да бъдат подходящи за закуска, обяд, вечеря и дори само за лека закуска. Може да се приготвят с квас, но квас става, ако основата е вода. За да добавите пухкавост към палачинките, най-добре е да използвате кефир, кисело мляко или суроватка. Особеността на тези течности е, че те имат кисела среда, в която при добавяне на сода веднага започва реакция. С други думи, въглеродният диоксид започва да се отделя, поради което се появява така необходимия блясък.

1. Тестото трябва да е плътно, за да не се разтече.
2. Ако готвенето ще се извършва във фурната върху пергамент или в мултикукър, тефлонов тиган, тогава е препоръчително да направите палачинките тънки.
3. Определено трябва да добавите сода, в противен случай целият блясък ще изчезне.

Струва си да добавите лимонена киселина в края на приготвянето на тестото, но след този компонент брашното вече не се излива, в противен случай реакцията ще бъде съвсем различна и брашното ще се превърне в бучки.

съставки

1. Суроватка, може млечна или извара – 0,5 л.
2. Захар – 3 с.л. л.
3. Сол – 0,5 ч.л.
4. Брашно – 3,5 с.л.
5. Ванилова захар - 1 пакет.
6. Газирани напитки.
7. Пудра захар.

Приготвяне на палачинки от суроватка: рецепта стъпка по стъпка

Заслужава да се отбележи, че тази рецепта за палачинки се приготвя без яйца.

Рецепта:

1. Трябва да изберете суроватка, която не е кисела или с други думи не е стара. Суроватката няма твърде много киселинност и затова, преди да добавите сода към нея, тя първо се гаси с оцет.
2. Преди употреба серумът се загрява до поносима за кожата температура. Съставът не трябва да кипи. Добавят се захарта и солта.
3. Брашното трябва да е от най-високо качество и пресято през сито. Ако брашното е пшенично, тогава можете да добавите ръж.
4. Всичко се разбърква с помощта на бъркалка. Това е бъркалката, която помага за насищане на тестото с кислород, което ще направи палачинките въздушни.
5. Добавянето на ванилова захар или само ванилия придава вкус на ястието. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%. След това се добавя сода, гасена с оцет. Това ще направи тестото малко по-тънко.
6. Съдържанието на контейнера трябва да се влива. Брашното ще набъбне, тестото ще се насити с кислород, а палачинките ще бъдат пухкави и нежни при пържене.
7. Преди пържене трябва да налеете олио в тигана, да го загреете до максимум и да намалите котлона до половината. Поставете наблизо купа със студена, за предпочитане леденостудена вода, за да потапяте лъжицата преди всяка партида тесто.
8. Лъжицата се намокря, загребва се от тестото и се слага в олиото. Тестото трябва да е хомогенно. Поставете тортите в една точка, без да ги оформяте по ръбовете; Готвенето се извършва от двете страни, докато се образува златисто-кафява коричка. По правило няколко минути пържене са достатъчни за всяка страна. Няма място за страх, че вътрешността на палачинките няма да се изпече, тъй като тестото е тънко, макар и пухкаво. Палачинките ще втасат веднага след поставянето им върху тигана.
9. След пържене палачинките се подреждат върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната мазнина. Просто попийте или оставете за няколко минути.

Препоръчително е палачинките да се сервират горещи и с чай, кафе или горещ шоколад и подобни напитки.

Палачинки със суроватка (видео)

Заслужава да се отбележи, че суроватката може да се използва за приготвяне на палачинки, както сладки, така и солени, в зависимост от личните предпочитания. Освен това е допустимо да се добавят различни видове пълнежи, ако желаете. Относно добавянето на сос пак зависи дали са солени или сладки. Първият е подходящ за сос от заквасена сметана, чесън или майонеза. За сладкиши изборът на добавки е просто неограничен - може да бъде конфитюр, консерви, сироп, кондензирано мляко, конфитюр, кисело мляко и подобни продукти.

Пищни палачинки със суроватка: рецепта (снимка)

Знам, че много домакини, когато пържат красиви тънки палачинки, се страхуват или не смеят да готвят палачинки. Но палачинките са прекрасна неделна закуска за вашето семейство. Децата ще се зарадват, а и възрастните. Можете да поднесете палачинките с каквото ви душа иска. Кондензирано мляко, сладко, мед със заквасена сметана и просто така с мляко изглеждат апетитни. Можете да направите палачинки от най-простите и достъпни продукти. Ще приготвим пухкави палачинки със суроватка.

Съединение:
- серум – 200 мл,
- брашно - 180 г,
- захар - 2 супени лъжици. л.,
- сода - 0,5 ч.л.,
- ванилова захар - 1 ч.л. (аз използвам екстракт от ванилия - 1 ч.л.).

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

За да приготвим пухкави палачинки, вземаме най-обикновеното брашно (не е необходимо да вземете най-висок клас, брашното за хляб също е подходящо), суроватка, захар, ванилия, сода и, както обикновено, щипка сол.
Първо, нека вземем серума. За да станат пухкави палачинките, суроватката трябва да е топла, затова я загряваме в микровълновата или на котлона, както е по-лесно. Основното нещо е да не прекалявате - суроватката не трябва да кипи. Сега, когато суроватката е топла, можете да добавите захар, ванилия (под всякаква форма) и щипка сол. Вземете бъркалка и разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори.




Пресейте брашното (това не е необходимо, но е препоръчително) и добавете към суроватката.




Сега най-важното е всичко да се смеси добре, бучките в тестото не са добре дошли. Консистенцията на тестото е умерено плътна и лениво се свлича от лъжицата.
Добавете сода към тестото в самия край.






Разбърква се енергично - содата трябва да се разпредели равномерно по целия обем на тестото.




Суроватъчното тесто е готово - нашите палачинки могат да се пържат. Загрейте добре тигана (за предпочитане чугунен).




Изпържете нашите пухкави палачинки, смесени със суроватка в растително масло от всяка страна до златисто кафяво.

Нека ви напомним, че последния път подготвихме

Не всяка домакиня успява със серум. Всъщност всичко е много просто. Няколко тайни трика и оригинални рецепти за това ястие ще добавят към менюто ви още една бърза и вкусна закуска.

Прости класически рецепти

За да приготвите палачинки със суроватка ще ви трябва:

• серум 120 ml;
• яйце 1 бр.;
• пшенично брашно 150 г;
• сол и ванилия на вкус;
• олио за пържене, 1 с.л. л. в тестото.

Към пресятото брашно със сол и захар добавете содата негасена вар (нужната реакция ще настъпи с киселата суроватка). Течността се налива постепенно, като се омесва, докато консистенцията на заквасената сметана стане гъста. Запържват се в загрят тиган от двете страни.

съвет. За да бухнат по-добре палачинките, можете да затворите капака на тигана за 30-40 секунди.

Приготвяне на палачинки без яйца. Комплект продукти за 1 чаша течност:

• брашно 1,5 супени лъжици;
• захар 1 с.л. л.;
• 1 ч.ч. сода, сол, олио за пържене.

Омесете тестото, постепенно смесете течността с брашното. По този начин масата се оказва хомогенна и без бучки. Ако времето позволява, можете да „забравите“ тестото за 10-15 минути на топло място. В тигана масата не трябва да се разтича, а да се нарежда равномерно и пластично. Ако прекалите с брашното, ще получите тежки, недопечени палачинки. Готовите палачинки се заливат с кондензирано мляко, сладък сироп, сладко или консерви.

Стара рецепта с квас

Вместо сода можете да използвате мая, както са правили нашите баби. Палачинките ще се окажат вкусни и ароматни. Въпреки това ще трябва да се бърникате още малко. Продукти: суроватка 1 с.л., захар 2 с.л. л., 1 яйце, мая 20 г (суха), брашно 2 супени лъжици. Масло за пържене, сол, ванилин на вкус.

съвет. Ще ви трябва три пъти повече жива мая.

Извършваме всичко според инструкциите:

• Приготвяне на закваска. Към загрятата течност се добавят солта, захарта и маята. Сместа се омесва внимателно с дървена шпатула.

• Тестото се поставя на топло място за 20-25 минути. Покрийте отгоре с прозрачно фолио или кухненска кърпа.

съвет. В помещението, където расте маята, не трябва да има течение.

• Когато тестото е готово се добавя пресятото брашно. Разбъркайте до гладкост и без бучки. Тестото се оставя да втаса още 1 час.
• След час тестото за палачинки се омесва, като по този начин се отстраняват мехурчетата въглероден диоксид. Отвеждат се, за да възкръснат. Когато обемът се удвои, тестото за палачинки с мая е готово.
• Загрейте тиган с олио. Разпределете сместа с помощта на шпатула и изпечете равномерно от всяка страна. Поставете палачинките върху хартиена кърпа, за да премахнете ненужната мазнина.

Палачинки с различни добавки

Можете да поставите различни пълнежи в палачинки със суроватка. Всички продукти се замесват и се пекат палачинки по традиционния начин.

Палачинки с извара. За теста:

• суроватка ¾ с.л.;
• яйца 2 бр.;
• 200 г извара;
• 150 г брашно (пресято);
• 3 с.л. л. захар, сол, лимонова кора (1 с.л.), сода.

Яйцата се пенят със захарта и солта. Отделно смесете изварата и загрятата суроватка. Двете смеси се обединяват, добавя се настъргана кора. След това го скриват на топло място за 0,5 часа. Преди печене масата не се разбърква, а внимателно се загребва с лъжица и се поставя в тиган.

Палачинки с ябълки. За тест за 0,5 чаши течност:

• брашно 3 с.л.;
• 500 мл. кисела суроватка;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 яйце;
• 1 средна ябълка;
• сол, сода.

внимание! Содата се гаси с оцет, ако се използва пресен ферментирал млечен продукт.

Топлата течност се смесва с разбитите яйца и захарта. Добавете брашното, разбъркайте и поставете на топло място за 15-20 минути. Добавете содата, разбъркайте внимателно тестото, докато на повърхността се появят мехурчета. Пече се в добре загрято олио.

Палачинки в тиган могат да се приготвят с и суроватка и кефир. За тази рецепта ще ви трябва по 1 чаша от двете течности. Освен това те вземат:

• брашно 3 с.л.;
• 3 с.л. л. Сахара;
• сол, ванилия, сода.

Чаена лъжичка сода се разрежда в кефир и се оставя за 10-15 минути. на топло. Междувременно захарта се разтваря в топла суроватка, получената смес се комбинира с кефир и сода. Разбъркайте брашното и ванилията. Пече се в олио до зачервяване като на снимката.

Шукс тесто

Вкусните пухкави палачинки се приготвят лесно с направено тесто. За да направите това, киселата суроватка (1 супена лъжица) се нагрява до 60–70 °C. Добавете гранулирана захар (90 g), разбъркайте добре с бъркалка. Отделно разредете брашно (350 g) и сода за хляб, бавно направете вискозно тесто. Добавете 1 яйце, сол, след което сместа се омесва отново. Оставя се да се стегне и се пече на тих огън в обилно количество масло.

съвет. За тези, които обичат нещо солено, към палачинките се добавят подправки: смлян джинджифил, люта чушка, кардамон, канела.

Сладък горски сос може да се сервира с палачинки за гости. черешов сос:

• 300 г череши;
• захар 50 g;
• вода 250 ml;
• нишесте 1 с.л. л.

Комбинирайте захарта с черешите, изсипете 1 супена лъжица. вода, варете 2-3 минути. Нишестето се размива във вода и се добавя към черешите. Оставете соса да заври и отстранете от котлона. Вместо череши можете да използвате всякакви замразени или пресни плодове. Горещите суроватъчни палачинки се овкусяват със сос и се поднасят на масата.

Можете да изненадате гостите си с оригинален дизайн на ястието: например, поставете го на купчини върху плоска чиния, добавете билки и бита сметана. Такава „декорация“ ще се хареса на възрастни и деца.

Коя е любимата ви рецепта за палачинки?

Как да си направим палачинки от суроватка: видео