Siz pitseriyadagi kabi pitsa tayyorlashni o'rganishni orzu qilasizmi, lekin qaerdan boshlashni bilmayapsizmi? Bizning maqolamiz sizni uy qurilishi pitssasini mukammal qilishga yordam beradigan eng mazali qo'shimchalar va soslar uchun retseptlar bilan tanishtiradi.

• Taxminlarga ko'ra, italiyaliklar pizza kabi taomni ixtiro qilgan, shuning uchun ular uni qanday qilib mukammal pishirishni bilishadi. Birinchi pizza Neapol shahrida tayyorlangan va bizning standartlarimiz bo'yicha juda oddiy edi, chunki uni to'ldirish uchun faqat pomidor, yangi reyhan va pishloq ishlatilgan.
• Vaqt o'tishi bilan oshpazlar to'ldirishga boshqa ingredientlarni qo'shishni boshladilar va bir muncha vaqt o'tgach, u biz uchun yanada tanish versiyaga aylandi. Zamonaviy pizza butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Agar so'ralsa, siz go'sht, qo'ziqorin, pishloq, yog'siz va hatto vegetarian qilishingiz mumkin
• Lekin unutmangki, pitsa qo'shimchalaridan tashqari, sousga ega bo'lishi kerak. Agar siz klassik kombinatsiyalarni yoqtirsangiz, idishga achchiq pomidor sousini qo'shing va tajriba qilishdan qo'rqmasangiz, uyingizni xantal yoki nozik qaymoqli sous bilan ajablantirishga harakat qiling. Birinchi marta pitsa tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun biz toppings va sousning haqiqiy pitseriyadagi kabi qanday tayyorlanishi haqida ma'lumot beramiz.

Kolbasa, pishloq va pomidor bilan mazali pizza to'ldirish

• Qanday sabablarga ko'ra aniq emas, lekin bizning eng mashhur to'ldirishimiz kolbasa, pishloq va pomidorning kombinatsiyasi hisoblanadi. Bu uy bekalari uy qurilishi pitsa tayyorlash uchun eng ko'p foydalanadigan ingredientlardir.
• Ammo bu komponentlar bir-biri bilan to'g'ri do'stlashishlari uchun ular birinchi navbatda tayyorlanishi kerak.
• Agar bu bajarilmasa, pomidor kabi ingredient (agar xom ishlatilsa) pishirish paytida sharbatini xamirga chiqarib yuborishi mumkin va shuning uchun u xirillab bo'lmaydi.
• Albatta, agar siz qalin qobiq qilsangiz, unda siz faqat pomidorni oqartirishingiz va terini olib tashlashingiz kerak. Ammo agar siz nozik va mayin pitsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu sabzavotni issiqlik bilan ishlov bersangiz yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib:
Birinchidan, pomidorga g'amxo'rlik qiling, ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring va keyin ularni muz bilan suyuqlikka o'tkazing.
Teri jingalak boshlaganini ko'rganingizda, ingichka pichoqni olib, olib tashlang
Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni panjara yoki pechda pishiring
Ular pishirayotganda, kolbasa ingichka bo'laklarga bo'linadi (ideal holda u quruq quritilgan bo'lishi kerak) va qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Pomidorlar biroz soviganidan keyin siz pitsa hosil qilishingiz mumkin

Tovuqli pizza to'ldirish

• Ba'zi odamlar tovuq go'shtini unchalik yoqtirmaydilar, ammo ular uni mazasiz va quruq deb bilishadi. Ammo aynan shu neytral ta'm sizga ushbu mahsulotdan to'ldirish uchun juda qiziqarli o'zgarishlar qilish imkonini beradi.
• Ko'krak go'shti ko'pincha pizza tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, unda tovuqning boshqa qismlaridan foydalaning.
• Go'shtni pishirishni boshlashdan oldin, undan barcha suyaklarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan olib tashlashni unutmang. Bu sizga go'shtning mukammal qismlarini olish imkonini beradi, keyinchalik ularni to'g'ri kesish mumkin
• Shuningdek, tovuqdan terini butunlay olib tashlashni unutmang. Ushbu komponentni pizza tayyorlash uchun ishlatish qat'iyan man etiladi, chunki u tayyor taomning ko'rinishini ham, ta'mini ham buzadi.

Tovuqni to'ldirishni tayyorlash:
Tovuq ko'kragini oling, toza suv bilan yuving va ozgina quriting
Uni mayda bo'laklarga bo'ling (ular bir xil o'lcham va shaklda bo'lsa)
Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga o'simlik moyini quying
Ehtiyotkorlik bilan tovuq ko'kragini bir qatlamga qo'ying va uni har ikki tomonga qovuring
Qovurilgan vaqtda go'shtni qalampir va tuzlang va agar xohlasangiz, masalan, italyan o'tlarini qo'shing
Tayyor to'ldirishni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ozgina sovushini kuting.
Agar siz pizza kaloriyasini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, tovuq ko'kragini sho'r suvda qaynatib oling

Tuzlangan bodring bilan pitsa qo'shimchalari

Tuzlangan bodringli pizza uzoq vaqt bezovta qilishni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Bunday holda, siz hech narsani oldindan tayyorlashingiz shart emas. Lekin birinchi navbatda, esda tutingki, to'g'ri taomni tayyorlash uchun kichik bodring, masalan, kornişonlardan foydalanish yaxshidir. Ular, ayniqsa, achchiq ta'mga ega va pishirgandan keyin ham saqlanib qoladi.

Agar siz kattaroq bodringlardan foydalanishga qaror qilsangiz, ularni iloji boricha ingichka qilib kesib oling va iloji bo'lsa, yadroni olib tashlang. Va to'ldirish faqat bodringdan iborat bo'lishi mumkin emasligi sababli, ular bilan birga borish uchun boshqa tarkibiy qismlarni tanlashingiz kerak. Agar siz bu konservalangan sabzavotni birlashtira oladigan deyarli hech narsa yo'q deb o'ylasangiz, unda siz qattiq adashasiz.

Siz bodringga tuxum, tuzlangan yoki tuzlangan baliq, jambon va hatto go'shtni osongina qo'shishingiz mumkin. Faqat bu holatda pomidor sosini ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u pizza ta'mini biroz buzishi mumkin. Siz uni krem ​​yoki sarimsoq bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Biz ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyida aniqlaymiz.

Qo'ziqorin bilan pizza to'ldirish

Qo'ziqorinli pizza- bu har doim oddiy, mazali va tez. Qo'ziqorinlar muzlashdan qo'rqmagani uchun siz osongina tayyorgarlik ko'rishingiz, ularni muzlatib qo'yishingiz va har kuni uyingizni mazali taom bilan erkalashingiz mumkin. Ushbu to'ldirishning eng muhim afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun siz yangi, muzlatilgan va tuzlangan ovqatlardan foydalanishingiz mumkin.

Ammo, avvalgi barcha to'ldirish variantlarida bo'lgani kabi, bu erda ham to'g'ri kombinatsiyalarni yaratishingiz kerak. Agar siz yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular piyoz qo'shilishi bilan oldindan qovurilgan bo'lishi kerak. Tuzlangan mahsulotni qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishsiz, avval uni maydalash orqali ishlatish mumkin.

Agar siz pitsani faqat qo'ziqorin bilan tayyorlasangiz, pishloqni tanlashga alohida e'tibor bering. Bunday holda, klassik versiyani ishlatishdan bosh tortish va uni, masalan, feta bilan almashtirish yaxshidir. Bu tayyor taomga qo'shimcha achchiqlik va deyarli sezilmaydigan achchiqlikni beradi.

To'ldirishni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar:
Champignon
Oq
Yuzlar
Sariyog'
Asal qo'ziqorinlari
Russula

Oddiy pizza to'ldirish

Agar siz haqiqatan ham ekzotik kombinatsiyalarni yoqtirmasangiz va bizning mintaqamiz uchun ko'proq tanish bo'lgan taomlarni iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, unda oddiy qo'shimchalar bilan pizza tayyorlang. Uni tayyorlash uchun siz har qanday sabzavot, tuxum va pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Bu erda butunlay boshqacha o'zgarishlar bo'lishi mumkin.

Tuxumni qaynatish yoki pishloq bilan aralashtirish mumkin, sabzavotlarni qovurish, qaynatish, qovurish yoki pishirish mumkin. Har bir inson o'zi uchun o'zining ta'mi afzalliklariga yaqinroq variantni tanlashi mumkin. Kapers, zaytun yoki hamsi bu plomba uchun o'ziga xoslikni qo'shishi mumkin.

Oddiy qo'shimchalar bilan pizza retsepti:
Klassik retsept bo'yicha xamirni tayyorlang
Uni yupqa qilib yoyib, vilkalar bilan teshib qo'ying.
Bazani sevimli sousingiz bilan yoying
Xamirni qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
Qovoqdan yupqa lentalar yasang va ularni pizza yuzasiga teng ravishda yoying.
5-7 teshik qiling va ularga bedana tuxumlarini sindiring
Pitsani har qanday o'simlik moyi bilan muloyimlik bilan sug'orib, maydanoz va reyhan seping

Pishloqli pizza to'ldirish

Pizza uzoq vaqtdan beri xalqaro taom bo'lib kelgan. Bu taom dunyoning deyarli barcha burchaklarida juda mashhur. Ammo agar biz go'sht yoki kolbasa bilan pizza bilan ko'proq tanish bo'lsak, unda, masalan, Frantsiyada ular pishloqli pizzani juda yaxshi ko'radilar. Ushbu mahsulot uchun bitta taomni tasavvur qila olmaydigan xom oziq-ovqat iste'molchilari uchun maxsus ixtiro qilingan.

Ammo bunday plomba mazali bo'lishi uchun u kamida ikki xil navni o'z ichiga olishi kerak. Eng yaxshi variant bir vaqtning o'zida to'rt xil turning kombinatsiyasi deb hisoblanadi. Bundan tashqari, bu holda siz turli xil qattiqlik navlarini bir-biri bilan osongina aralashtirishingiz mumkin. Asosiysi, ular bir-birini to'g'ri to'ldiradi va yaxshi ta'm kombinatsiyasini yaratadi.

Yangi reyhan yoki rukkola bu pizza uchun yangi teginish qo'shishga yordam beradi. Lekin esda tutingki, hech qanday holatda ko'katlar pechda pishirilmasligi kerak, agar siz uni to'liq tayyorlangan idishga solsangiz, u yanada mazali bo'ladi.

To'ldirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan pishloqlar:
Parmesan
Gorgonzola
Rikota
Mozzarella
Brynza
Dor ko'k
Tilsiter
Pekorina
Chederr

Muti pizza uchun pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin?

Italiyaliklar o'zlarining pomidor sousini, mutini juda yaxshi ko'radilar va faqat u bilan haqiqiy pitsa qilishlari mumkinligiga ishonishadi. Lekin hamma ham bu achchiq sousni sotib olishga qodir emasligi aniq. Italiya retsepti bo'yicha pitsa tayyorlashni orzu qiladigan odamlar bu holatda nima qilishlari kerak?

Albatta, uni uyda tayyorlashga harakat qiling. Axir, ziravorlar maxsus to'plamiga ega bo'lgan ko'proq tanish ketchupdan boshqa narsa emas. Shuning uchun, agar siz retseptni bilsangiz, uni uyda tayyorlash mumkin.

Pomidor muti sousining retsepti:
Piyoz va sarimsoqni to'g'rang (ular juda ko'p bo'lishi kerak) va zaytun moyida ozgina qovuring.
Ular shaffof bo'lganda, ularga oldindan tug'ralgan va tozalangan pomidor qo'shing.
Pomidorlar mushga aylanguncha sousni qaynatib oling
Oxirida pomidor aralashmasiga reyhan va oregano qo'shing (yangi yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin)
Sosni yana 5 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring
Olingan massani mayda elakdan o'tkazing va unga tug'ralgan zaytun qo'shing
Agar siz sousni bir muddat saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni yana qaynatishni unutmang

Italiya pizza sousi

To'g'ri va mazali pizza pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlarni tanlashingiz kerak. Axir, agar siz oilangiz uchun mazali, ammo ayni paytda sog'lom taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, iloji bo'lsa, oziq-ovqat sanoatining tayyor mahsulotlarini ishlatishdan saqlaning.

Agar siz hatto pomidor sosini o'zingiz tayyorlasangiz yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, supermarketlar javonlarida mazali italyan pitsa sousini topa olmaysiz.

Shunday qilib:
Pomidorlarni oqartiring, qobig'ini olib tashlang va ularni juda mayda choping.
Ularni yirtqichlardan joylashtiring va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha past olovda pishiring.
Eng oxirida, ta'mga tuz va qalampir qo'shing
Aralashmani elakdan o'tkazing, limon sharbati, quritilgan reyhan va marjoram qo'shing.
Sos foydalanishga tayyor

Pitsa uchun pishloq sousi

Pishloqni sevuvchilar biladiki, pishloq sousi eng oddiy va eng yumshoq taomni haqiqiy oshpazlik asariga aylantirishi mumkin. Lekin eng yaxshi tomoni shundaki, u nafaqat pitsa tayyorlash, balki sendvichlarni moylash uchun ham ishlatilishi mumkin. U mashhur beshamel sousi bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi, pishirish oxirida unga faqat pishloq qo'shiladi.

Agar biz ushbu komponent haqida alohida gapiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, qimmatroq qattiq pishloqlar sous uchun eng mos keladi. Ular o'ziga xos achchiq ta'mga ega va hech qachon issiq sousda siqilmaydi. Shuning uchun, agar siz mahsulotlarni o'tkazishni xohlamasangiz, unda hech qanday holatda pishloqni tejamang.

Pishloq sousining retsepti:
Qalin tubi bo'lgan chuqur yirtqichlardan oling va uni pechka ustiga qo'ying
Unda oltin jigarrang bo'lgunga qadar unni qovuring
Unga tuz va qalampir seping, tug'ralgan sarimsoq va muskat yong'og'i qo'shing
Keyinchalik, biz isitiladigan sutni yirtqichlardan yupqa oqim bilan quya boshlaymiz.
Aralashmani qaynatib oling va hali ham issiq bo'lsa, uni elakdan o'tkazing.
Sut aralashmasini chetga surib qo'ying va sariyog'ni qovurilgan idishda qizdirishni boshlang.
U qizdirilayotganda otani maydalang va bitta tuxumni yaxshilab uring
Blender yordamida barcha ingredientlarni qalin va bir hil holga keltiring.

Oq pizza sousi

Oq sous, xuddi pomidor sousi kabi, pizza uchun asos hisoblanadi. Bu deyarli har qanday plomba bilan yaxshi ketishi bilan bog'liq. Shuning uchun uni go'sht, qo'ziqorin, baliq va hatto sabzavotli pizza tayyorlash uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Shunday qilib:
Sut yoki go'shtli bulonni oldindan tayyorlang (u har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin)
Sariyog'ni eritib, unga un qo'shing va uni saqlang
Kremsi aralashmani aralashtirishni to'xtatmasdan, unga sut yoki bulon qo'shishni boshlang
Oxirida sevimli ziravorlar, tuz, murch qo'shing va pechni o'chiring

Kremli pizza sousi

Ushbu sous avvalgi ikkitasi bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi, bu versiyada suyuq komponent sifatida faqat krem ​​ishlatiladi. Aynan ular sosni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Agar sizda imkoniyat bo'lsa, unda maksimal yog'li tarkibga ega haqiqiy fermer kremini toping. Garchi bu sous biroz yog'li bo'lib chiqsa-da, bu kichik kamchilik uning ilohiy ta'mini qoplashi mumkin.

Krem sousi retsepti:
Unni elakdan o'tkazing va uni issiq qovurilgan idishga soling.
Oltin rangga aylanguncha uni past olovda aralashtiring.
Alohida qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga qo'shing
Sariyog 'va unni yaxshilab aralashtirib, qaymoq qo'shishni boshlang.
Oxirida tuz, murch, muskat yong'og'i va rayhon qo'shing va pechni o'chiring

Video: Pizza sousini qanday tayyorlash mumkin (uchta pishirish siri)

Pitsa sousi uyda kamdan-kam tayyorlanadi. Buning sababi, pitsa, qoida tariqasida, o'z-o'zidan va shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi, shuning uchun ko'plab uy bekalari sousga vaqt sarflashni mantiqsiz deb bilishadi. Ko'pincha, pitsa sousi o'rniga ular uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan ketchup va mayonezdan foydalanadilar, shunchaki avval bu ikki ingredientni bir-biriga aralashtirish orqali.

Ammo baribir, vaqt va kuch yo'qligiga qaramay, ba'zi oshpazlar nafaqat pitsa retseptini tanlashga, balki nafaqat qobiqning ta'mini, balki uni eng yaxshi ta'kidlaydigan ko'plab soslardan birini tanlashga ham mas'uliyat bilan yondashadilar. to'ldirish.

Milliy oshxonaga qarab, pizza taqdim etiladigan soslar juda farq qiladi. Eng ko'p qirrali pomidor sousi yangi va qish uchun tayyorlangan pomidorlardan tayyorlanadi. Agar siz italiyalik oshpazlarning maslahatini olsangiz va bunday sousga ziravorlar, ziravorlar, o'tlar va sarimsoq qo'shsangiz, tayyor taomning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Yana bir mashhur, shubhasiz, sut yoki qaymoq asosida tayyorlangan oq sous bo'ladi. Asosiy tarkibga qo'shimcha ravishda pishloq, tuxum, oq sharob va piyozni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi oshpazning oshpazlik afzalliklariga bog'liq. Ingredientlarni aralashtirib, tayyor sousning qalinligini un miqdori bilan tartibga solish qoladi, pitsa to'ldirishga eng mos keladigan pizza sousini tanlab, xamirni u bilan surting yoki ustiga to'ldirishni quying. Pitsani pechga qo'yish va u pishguncha kutish qoladi.

Fesleğen bilan oq pizza sousi

Bu ko‘p qirrali pitsa sousi bo‘lib, har qanday pitsa ta’mini achchiq va o‘ziga xos qiladi. Retsept pazandalik tajribalarini mamnuniyat bilan qabul qiladi, shuning uchun sousga turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shib, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishdan qo'rqmang.

Tarkibi:

• 50 g sariyog '
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 3 osh qoshiq. l. un
• 200 ml. sut
• Qalapmir
• Bazil
• 100 g parmesan

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni past olovda eritib oling.
2. Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni chinnigullarga bo'linib, matbuot orqali o'tkazamiz.
3. Yog'ga sarimsoq qo'shing, aralashtiring va taxminan 1 daqiqa davomida olovda saqlang.
4. Keyin un qo'shing va massa bir hil holga kelguncha aralashtiring.
5. Aralashtirishni to'xtatmasdan, sutni quying. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
6. Fesleğenni yuving, quriting va maydalang. Qolgan ingredientlarga maydalangan Parmesan bilan birga qo'shing.
7. Pishloqni eritib bo'lgach, sousni sovutib oling, so'ngra uni maqsadga muvofiq foydalaning.

Pizza uchun an'anaviy pomidor sousi

Pomidor sousi ko'pincha pizza uchun tayyorlanadi. Retsept oddiy va tushunarli, shuning uchun har bir o'quvchi o'zini va oilasini mazali taom bilan xursand qilishi mumkin.

Tarkibi:

• 1,2 kg pomidor
• 50 ml. suv
• Yangi reyhan
• 75 ml zaytun moyi
• 1 osh qoshiq. l. oregano
• 1 choy qoshiq. Sahara
• 2 osh qoshiq. tuz

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yarmiga, kattalarini esa choraklarga bo'ling.
2. Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va rayhon qo'shing.
3. Panani qopqoq bilan mahkam yoping va chorak soat davomida olovda pishiring.
4. 15 daqiqadan so'ng, ozgina sovutilgan pomidorlarni blender bilan maydalang.
5. Olingan massaga zaytun moyini quying, oregano, shakar va tuz qo'shing.
6. Sosni yana olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
7. Pitsani tayyorlangan sous bilan yog'lang.

Uyda tayyorlangan qaymoqli sarimsoqli pizza sousi

Ushbu sousli har qanday pizza ta'mi va ajoyib hidi bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Sos har qanday plomba bilan yaxshi ketadi: go'sht, qo'ziqorin, sabzavot va boshqalar. Italiya oshxonasini sevuvchilar ushbu retsept uchun aqldan ozadilar.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. l. sariyog'
• 8 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq. l. un
• 1 stakan krem
• 100 g Parmesan pishloq
• Qalapmir

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni qovurilgan idishga joylashtiring va uni eritib oling.
2. Sarimsoqning yarmini mayda to'g'rang, panga qo'shing va qovuring.
3. Sarimsoqni olib tashlang va un qo'shing.
4. Uni ozgina qovuring va qaymoq qo'shing.
5. Sos qalinlashguncha doimo aralashtiriladi.
6. Qolgan sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va sousga qo'shing.
7. Qolgan ingredientlarga maydalangan Parmesan qo'shing.
8. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va pishloq eriganidan so'ng, sousni olovdan olib tashlang.

Endi siz pizza sousini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Pizza sousi butun pitsa tayyorlashning asosiy bosqichlaridan biridir. To'ldirishga qarab, siz turli xil soslardan birini tanlashingiz mumkin, shu bilan har qanday uy qurilishi pitsasining ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishingiz mumkin. Shuning uchun, uchta tasdiqlangan retseptlarni to'ldirmaslik kitobxonlar tomonidan uzoqni ko'ra ko'rmagan ish bo'lmaydi. Nihoyat, men bir nechta maslahat bermoqchiman, shunda sizning pizza sosingiz ushbu pishiriqning eng yaxshi afzalliklarini ta'kidlaydi:

• Pitsa xamirini issiq bo'lganda sous bilan qoplash yaxshidir. Shuning uchun uni tayyorlash pishirishning oxirgi bosqichiga qoldirilishi kerak;
• Pomidor sousiga suv qo'shishning hojati yo'q, chunki sabzavotlarning o'zi ma'lum miqdorda sharbat beradi;
• Pomidor sousini tayyorlayotganda, unga ozgina shakar qo'shing, shunda siz "nordon" ni yo'q qilishingiz mumkin, shu bilan ta'mni yanada nozikroq qilasiz;
• Agar sizda etarlicha tajriba bo'lsa, ziravorlar, o'tlar va o'tlarni qo'shib tajriba qiling. Ushbu ingredientlar har qanday sousni o'ziga xos va noyob qilishlari mumkin.

Pitsa bazasini ketchup bilan moylash juda oddiy, oson, qulay va arzon, ammo mazali emas. Bu to'g'ri sous italyan ochiq piroglarining ta'mini shunchaki g'ayrioddiy qiladi.

Ha, uni tayyorlash biroz vaqt va ozgina kuch talab qiladi, ammo natija bunga arziydi!

Pizza uchun pomidor sousi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Haqiqiy sous uchun sizga yangi va pishgan pomidor kerak bo'ladi. Ular tozalanadi, urug'lar ko'pincha olib tashlanadi, keyin pomidor eziladi va qaynatiladi. Shu bilan bir qatorda tomat pastasi yoki boshqa shunga o'xshash soslar ko'pincha yangi sabzavotlarni almashtirish uchun ishlatiladi.

Ular yana nima qo'shadilar:

Piyoz, sarimsoq, boshqa sabzavotlar;

Oregano, reyhan yoki italyan o'tlarining aralashmasi;

qalampir yoki quritilgan achchiq qalampir;

Zaytun moyi.

Sos odatda pechka ustida tayyorlanadi. Buni amalga oshirish uchun sizga hech narsa yoqilmaydigan kichik kostryulka kerak bo'ladi. Muqobil variant - qovurilgan idish. Pomidor maydonlari pastki qismga joylashishini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun tez-tez aralashtiriladi. Sarimsoq deyarli har doim soslarga qo'shiladi, lekin agar uning miqdori chalkash bo'lsa, xushbo'yligi unchalik aniq bo'lmasligi uchun uni kamaytirishingiz yoki qaynatishingiz mumkin.

Pomidor makaronli pizza sousi

Pizza uchun pomidor sousining eng oson retsepti. Tabiiy, yuqori sifatli pastadan foydalaning, u ortiqcha ishlov berilmasligi, jigarrang yoki g'ayritabiiy qizil bo'lishi kerak.

Ingredientlar

2 osh qoshiq. l. bir uyum makaron bilan;

Sarimsoqning uchta chinnigullari;

0,5 osh qoshiq. Provans o'simliklari;

1 osh qoshiq. l. zaytun moylari;

Bir chimdik qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

1. Tomat pastasini kichik idishga soling, Provans yoki boshqa quritilgan o'tlarni qo'shing va tuz qo'shing.

2. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, tuz eriguncha hamma narsani maydalang.

3. Zaytun moyi qo'shing va aralashtiring. Va siz tugatdingiz!

4. Pitsa bazasini sous bilan yog'lang, to'ldirishni yotqizib, pishirishga yuboring.

Yangi pomidorlardan tayyorlangan pizza uchun pomidor sousi

Pishgan pomidor sousining retsepti. Massa qaynab ketganligi sababli, go'shtli va shirin mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Nordon pomidor sousni juda mazali qilmaydi.

Ingredientlar

5 ta pomidor;

Bir juft sarimsoq chinnigullar;

0,3 osh qoshiq. tuz;

0,3 osh qoshiq. qalampir aralashmalari;

0,5 osh qoshiq. bazilika;

10 ml zaytun moyi.

Tayyorgarlik

1. Har qanday yirtqichlardan oling, ichiga suv quying, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Ikkinchi idish yoki idishga sovuq suv quying.

2. Bitta pomidorni oling va nayning chetidan o'tkir pichoq bilan xoch shaklidagi kesma qiling. Bu pomidor qaynoq suvda yorilib ketmasligi va sharbati oqmasligi uchun kerak. Boshqa pomidorlarni ham xuddi shunday kesib tashladik.

3. Bir vaqtning o'zida bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling, uni olib tashlang va darhol sovuq suvga tashlang. Barcha pomidorlarni maydalang. Biz terilarni olib tashlaymiz.

4. Tozalangan pomidorlarni juda mayda maydalab, blenderdan foydalanmagan ma’qul.

5. Qovurilgan idishga yoki qalin dipli tovaga zaytun moyini quying va pechka ustiga qo'ying. U isishi bilanoq, tayyorlangan pomidorlarni qo'shing. Pomidorlarni taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Haddan tashqari namlik bug'lanishi kerak.

6. Tuz va qalampir qo'shing, issiqdan olib tashlang.

7. Quritilgan reyhanni to'kib tashlang. Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, ularni mayda maydalang va ikki barobar ko'proq foydalaning. Aralashtiring.

8. Sarimsoqni maydalab, iliq sousga soling. Tayyor! Siz pizza asosini moylashingiz mumkin.

Qalampirli pizza uchun pomidor sousi

Siz shunchaki bolgar qalampirini maydalashingiz, uni umumiy massaga qo'shishingiz va poydevorni moylash uchun ishlatishingiz mumkin. Lekin haqiqiy pomidor pitsa sousi uchun bu yaxshi emas. Yana qiziqarli retsept bor!

Ingredientlar

3 ta pomidor;

2 bolgar qalampiri;

Bir chinnigullar sarimsoq;

1 chimdim o'tkir tuklar;

2 osh qoshiq zaytun moyi;

Fesleğen yoki Provans o'simliklarining aralashmasi.

Tayyorgarlik

1. Butun bolgar qalampirini zaytun moyi bilan ishqalang, ularni duxovkadagi tokchaga qo‘ying va hech narsa dog‘ qolmasligi uchun ostiga pishirish varag‘ini qo‘ying. Yuqori haroratda jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

2. Qalampir tayyorlanayotganda siz pomidorni maydalashingiz kerak. Siz har bir pomidorni yarmini kesib, pulpani maydalashingiz va terini tashlashingiz mumkin.

3. Maydalangan pomidorlarni qolgan zaytun moyi bilan birlashtirib, pechka ustiga qo'ying va past olovda qaynatishni boshlang.

4. Qalampirni chiqarib oling, ozgina sovutib oling, qobig'ini va yadrosini urug'lar bilan olib tashlang. Pishgan pulpani yaxshilab choping.

5. Qaynatilgan pomidorga qalampir qo'shing, bir daqiqa qizdiring, issiqdan olib tashlang.

6. Ta'mga tuz qo'shing, o'tlar va sarimsoq chinnigullari qo'shing, ziravorlar uchun qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va pizza sousini to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Piyozli pizza uchun pomidor sousi

Piyozli pomidor sousi pitsa uchun juda mos keladi, pishirilgan mahsulotlar juda xushbo'y bo'ladi, to'ldirish hatto kam to'ldirish bilan ham suvli bo'ladi. Har bir narsani to'g'ri tayyorlash muhimdir. Mana, yangi pomidorlardan foydalangan holda retsept.

Ingredientlar

2 piyoz;

4 ta pomidor;

20 g zaytun moyi;

Tuz qalampiri;

1 choy qoshiq. Sahara;

. Provans o'simliklari.

Tayyorgarlik

1. Piyozni tozalang, tayyorlangan boshlarni mayda kubiklarga kesib oling, zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling va pishirishni boshlang. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying, bir daqiqa qovuring, so'ng uni past darajaga o'tkazing va qaynatishni boshlang. Vazifa bo'laklarni yumshoq qilish va ularni bug'lashdir.

2. Pomidordan terini olib tashlang, pishgan pomidorni har qanday qulay usulda maydalang, ularni yirtqichlardan yoki boshqa qovurilgan idishga soling va ortiqcha suvni bug'lang.

3. Yumshoq piyozni elakdan o'tkazing. Bizga bir hil pyuresi kerak. Agar siz uni maydalashni xohlamasangiz, uni blender bilan urishingiz mumkin.

4. Pomidorga piyoz pulpasini qo'shing, aralashtiring, bir choy qoshiq shakar qo'shing, ozgina qalampir qo'shing, ozgina tuz qo'shing.

5. Massa kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, sousni issiqdan olib tashlash mumkin. Biz Provans o'tlarini yoki uyda topishingiz mumkin bo'lgan quruq o'tlarni tashlaymiz. Aralashtiring va stolda qoldiring, shunda sous soviydi va o'tlar o'z ta'mini ochib beradi.

Zaytunli pizza uchun pomidor sousi

Siz pomidor soslarini nafaqat zaytun moyi bilan, balki zaytunning o'zlari bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Ajoyib ta'm kafolatlangan! Zaytun o'rniga qora zaytunni ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

500 g pishgan pomidor;

10 g shakar;

50 g zaytun;

0,5 osh qoshiq. quruq italyan o'tlar;

1 chinnigullar sarimsoq;

20 ml yog '.

Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishga yog' quying va yarmiga bo'lingan sarimsoq chinnigulini tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

2. Pomidorlarni kuydirish va yupqa terini olib tashlash kerak. Keyin pomidorni yarmini kesib oling va urug'larni suvli qatlam bilan olib tashlang. Bizga ular kerak bo'lmaydi. Toza pulpani kichik kublarga kesib oling.

3. Tayyorlangan pomidorlarni sarimsoq yog'i bilan qovurilgan idishga soling. Biz doimo aralashtirib, butunlay yumshoq bo'lgunga qadar qovura boshlaymiz va qaynatamiz.

4. Zaytunni guruch donidan kattaroq bo'lmagan kichik kubiklarga kesib oling, besh daqiqadan so'ng ularni pomidorga qo'shing. Aralashtiring va bir xil vaqt davomida pishiring.

5. Bir oz shakar qo'shing va ozgina tuz qo'shing.

6. Achchiq qalampir qo'shing, italyan o'tlarini qo'shing, bir daqiqa qizdiring va o'chiring. Sovutgandan so'ng, taglikni moylash uchun foydalaning.

Pitsa uchun pomidor sousi, xuddi pitseriyadagi kabi

Italiya pitseriyalarida tayyorlanadigan mashhur pomidor sousining retsepti. Biz pishgan, shirin qizil pomidorlardan foydalanamiz. Pushti va sariq navlar ishlamaydi.

Ingredientlar

1 bosh sarimsoq;

Bir kilogramm pomidor;

3 ta katta piyoz;

5 g shirin qalampir;

1 choy qoshiq. italyan o'tlari to'plami bilan;

50 ml yog '(faqat zaytun);

Chilli.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni yuving, idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Ikki daqiqaga qoldiring.

2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, tezroq sovutish uchun pomidorni yuving va terini olib tashlang. Har bir pomidorga dastani yopishgan joyni kesib tashladik. To'rt qismga bo'ling.

3. Pomidorlarni moy solingan idishga soling.

4. Sarimsoqni tozalang. Har bir chinnigulni yarmiga bo'ling. Pomidorlardan keyin ichkariga tashlang.

5. Piyozni tozalang, ularni ham kesib oling, bo'laklarning shakli va hajmi muhim emas. Lekin siz piyozni kislotada pishirish uchun uzoq vaqt kerakligini yodda tutishingiz kerak. Shuning uchun biz uni ingichka qilib kesib tashlaymiz. Pomidorga o'tkazing.

6. Chili qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling. Miqdori kerakli ziravorlikka bog'liq. Ammo oxirida quruq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin, agar pod bo'lmasa yoki uni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqsangiz.

7. Idishni yoping va sabzavotlarni 35-40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Ular butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Tugatishdan 10 daqiqa oldin siz tuz va shakar qo'shishingiz kerak.

8. Bir oz sovutib oling, sous uchun sabzavotlarni blenderda maydalang, o'tlarni qo'shing. Lazzatni yaxshilash uchun bir oz ko'proq zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.

O'z sharbatida pomidordan tayyorlangan pizza uchun pomidor sousi

Agar sizda yangi pomidor bo'lmasa, sous uchun ularning sharbatida pomidordan foydalanishingiz mumkin. Bu hamma narsani tayyorlashni juda oson qiladi.

Ingredientlar

Ularning sharbatida 300 g pomidor;

2 chinnigullar sarimsoq;

Oregano, reyhan;

2-3 osh qoshiq yog'.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni sharbat bilan birga maydalang.

2. Sarimsoq chinnigullarini yog'da qovuring, olib tashlang.

3. Yog'ga to'g'ralgan pomidor qo'shing, darhol bir chimdim rayhon va bir xil miqdorda oregano qo'shing.

4. Aralashmani qalin sousga qaynatib oling va salqin. Boshqa ziravorlar yoki tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki pomidor o'ziga xos ta'mga ega.

Pizza uchun pomidor sousi - foydali maslahatlar va fokuslar

Sovutgandan so'ng, pomidor sousi pishirishdan keyin darhol qalinroq bo'ladi. Shuning uchun uni olovda uzoq vaqt ushlab turmaslik kerak.

Agar pomidor nordon bo'lsa, siz sousga ozgina shakar qo'sha olasiz. Bu ta'mni yumshatadi, yoqimli shirinlik qo'shadi, pizza yanada mazali bo'ladi, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. 200 g pomidor uchun bir choy qoshiq kifoya qiladi.

Agar sizda yangi pomidor bo'lmasa, ketchupdan foydalanishingiz mumkin. Lekin uni yaxshilash yaxshiroq: ozgina suv qo'shing, aralashtiring, pechka ustiga qo'ying, qovurilgan piyoz, italyan o'tlari, sarimsoq qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Italiyadagi eng mashhur pizza soslaridan biri an'anaviy sarimsoq sousidir. U ixtiyoriy ravishda italyan taomlarining keng assortimentida ishlatiladi, ammo klassik pizzada uning mavjudligi majburiydir.

Bu sous qayta ishlanmagan zaytun moyiga asoslangan. Qolgan ingredientlarga kelsak, lazzat kombinatsiyalari uchun ko'plab variantlar mavjud. Siz o'tlar, achchiq qalampir, pomidor (quritilgan, quyoshda quritilgan yoki yangi) va turli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Biroq, bularning barchasi asosiy retseptga qo'shimcha bo'lib, sizga kerak bo'ladi:

Zaytun moyi (150 g):

Yangi va suvli sarimsoq (3 chinnigullar);

Tuz (chorak choy qoshiq).

Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni juda mayda maydalab tashlaymiz (siz uni maydalashingiz yoki sarimsoq pressidan o'tkazishingiz mumkin) va tuz bilan maydalaymiz, bu jarayonda ozgina zaytun moyi qo'shamiz. Keyin tayyor aralashmani shisha idishga soling (yaxshisi quyuq shisha) va uni ozgina isitilgan zaytun moyi bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz va salqin, soyali joyda infüzyon qilish uchun (kamida uch soat) qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, sarimsoq o'zining xushbo'yligini "beradi" va moyga o'tkir ta'm beradi. Sarimsoq sousini muzlatgichda taxminan 10-14 kun davomida saqlashingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan silkitishingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, bu sous yangi pishirilgan pizza chetiga yoyiladi. Biroq, hech qanday holatda, bu sarimsoq sousini pechga pizza qo'yishdan oldin ishlatmang, chunki issiqlik bilan ishlov berish sousning ta'mini yomonroq o'zgartiradi.

Bu mazali sarimsoq sousi pishganidan keyin pitsaga ham beriladi. Bu go'sht va sabzavotni to'ldirish uchun juda mos keladi, tayyor taomga achchiqlikni qo'shadi. Sos juda achchiq, shuning uchun agar xohlasangiz, undagi sarimsoq miqdorini kamaytirishingiz mumkin. U juda tez tayyorlanadi va muzlatgichda taxminan besh kun davomida saqlanishi mumkin.

Mayonez bilan sarimsoq sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Smetana 20% (60 g);

Yog 'mayonez (300 g);

Sarimsoq (bitta katta bosh);

Qora qalampir;

Chuqur va juda keng bo'lmagan idishda smetana va mayonezni aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. Sarimsoq massasini smetana va mayonezga qo'shing. Olingan aralashmani chayqalish bilan engil uring. Sos tayyor.

Bu mashhur frantsuz sarimsoq sousi bo'lib, an'anaviy ravishda turli xil go'sht va baliq ovqatlari, shu jumladan pizza bilan xizmat qiladi. Ayniqsa, nozik qaymoqli sarimsoq ta'miga bu sousni hali ham issiq, yangi pishirilgan pitsa chetlariga yoyish orqali erishiladi.

Aioli to'g'ri tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Sarig'i (1 dona);

Sarimsoq (4 katta chinnigullar);

Qayta qilingan o'simlik yog'i (0,2 l);

suv (choy qoshiq);

Sirka (osh qoshiq);

Tuz (choy qoshiqning uchdan bir qismi);

Qora qalampir (choy qoshiqning uchdan bir qismi).

Uyda, sousni qo'lda qilish yaxshidir, chunki u doimiy chayqash va nazoratni talab qiladi, bu mikser yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanganda erishish qiyin. Va bu qurilmalarning motori doimiy yukga bardosh bera olmaydi.

Shunday qilib, birinchi navbatda, mayda tug'ralgan sarimsoqni shilimshiq bo'lguncha maydalang (jarayonni tezlashtirish uchun uni sarimsoq pressidan o'tkazishingiz mumkin). Keyin sarimsoqga sarig'ini qo'shing, uni engil (lekin juda ko'p emas!) ko'pirtiring va aralashga o'simlik yog'ini qo'shing, bir vaqtning o'zida yarim choy qoshiqda, ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Katta qismlarga sariyog 'qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki sous shunchaki ajralib chiqadi va siz hamma narsani qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi.

Natijada mayonezga o'xshash qalin sous bo'lishi kerak. Shundan so'ng, tuz, qalampir va sirka qo'shing va eng oxirida - suv. Va darhol aralashmani yaxshilab uring. Aioli tayyor.

Sosning ta'mini yanada nozik qilish uchun siz mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Pizzaga o'ziga xos, o'ziga xos ta'mi nima beradi? Albatta, bu taom xizmat qiladigan sous. Turli xil pizza soslari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan eng mashhurlari - qaymoqli, sarimsoq, pishloq, italyan, pomidor pizza sousi va, albatta, klassik. Turli xil pitssalarning o'ziga xos kiyinishi bor. Masalan, qaymoqli sous pizza ta'mini kolbasa, sabzavot yoki baliq bilan to'ldiradi. Va pishloq sousi odatda qo'ziqorinli pizzada xizmat qiladi. Klassik sous eng keng tarqalgan va deyarli har qanday italyan taomiga mos keladi. Xo'sh, qaysi birini qilish sizga bog'liq! Endi biz sizga pizza sousini qanday tayyorlashni aytamiz.

Kremli pizza sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 300 g;
• bug'doy uni - 200 g;
• sariyog '- 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• sarig'i - 2 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

Unni sariyog 'va tuz bilan maydalang, asta-sekin iliq krem ​​qo'shing. Bir oz qaynatib oling va shakar bilan kaltaklangan sarig'ini quying. Tayyor qaymoqli sous har qanday turdagi go'sht bilan pizzada xavfsiz xizmat qilishi mumkin.

Pomidorli pizza sousi

Ingredientlar

• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• tuz, qizil qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va ularni bir kun davomida emalli idishga soling (pomidorlar buzilmasligi uchun bunday preparatni salqin joyda qo'yish yaxshidir). Keyin sharbatni to'kib tashlang va pulpani terisi chiqmaguncha sekin olovda qaynatib oling. Biz pulpani elakdan o'tkazamiz yoki sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin ziravorlar, tuz qo'shing va yana 3-5 daqiqa pishiring. Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni qovuring va pomidor sousiga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Pitsa uchun sarimsoq sousi

Tarkibi:

• sut - 200 g;
• sariyog '- 20 g;
• un - 50 g;
• tuz, qalampir, sarimsoq, maydanoz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Sosni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unga un qo'shib, silliq bo'lguncha aralashtirish kerak. Har doim aralashtirib, aralashmani past olovda 2 daqiqa davomida pishiring. Yupqa oqimda iliq sut, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va olovni oshiring. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatishga keltiring.

Issiqlikdan olib tashlang va avval sariyog'da qovurilgan sarimsoq qo'shing. Tayyor aralashmani blenderga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha uring. Keyin to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Sarimsoq sousi mutlaqo har qanday pizza, shuningdek, go'sht, sabzavot yoki baliq idishlari uchun ideal.

Pitsa uchun pishloq sousi

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• un - 60 g;
• sariyog '- 60 g;
• tuxum - 3 dona;
• pishloq - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Unni sariyog 'bilan qovuring, tuz qo'shing va issiq sut qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, torting. Tayyorlangan pizza sousiga mayda maydalangan pishloq, kaltaklangan sarig'i, sariyog 'va murch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ozgina sovutib oling.

Klassik sous har qanday pizza bilan yaxshi ketadi. Tayyorlanishi oson, bundan tashqari, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va ta'mini yo'qotmaydi.