Кабачок - чудовий продукт, з якого можна приготувати безліч смачних та корисних страв. На окрему увагу заслуговують рецепти приготування цього овочу фаршированим і запеченим у духовці. Декілька з них варто запам'ятати кожній господині.

Як приготувати фаршировані кабачки

Існує кілька різних способів обробки. Приготувати фаршовані кабачки просто. Насамперед необхідно підготувати їх: добре промити та прибрати плодоніжки. Далі кабачок нарізається кружальцями, циліндрами чи вздовж. Серцевинку з насінням витягають, а простір, що утворився, заповнюють фаршем з м'яса, грибів, круп або інших продуктів. Потім страву кладуть на деко, запікають у духовці протягом зазначеного в рецептурі часу.

Фарширований кабачок у духовці – фото

Варіантів страв дуже багато. Головна різниця між ними всіма – форма нарізки овочів та начинка. Ви можете вибрати рецепт фаршированих кабачків із м'ясом, сиром, кисломолочними продуктами, крупами, грибами. Часто їх наповнюють і іншими овочами: помідорами, морквою, цибулею, капустою, селера, квасолею. Кабачки у будь-якому рецепті можна замінити на цукіні. Готують їх як просто на деку, так і у формі, заливаючи соусами.

З фаршем

Дуже оригінальне блюдо сміливо можна готувати на святковий стіл, адже виглядає воно просто чудово. легко робити. На всі процеси – від підготовки продуктів до подачі страви до столу – піде трохи більше години. Рецепт фаршированих кабачків з фаршем у духовці передбачає використання рубаного м'яса – свинини та яловичини.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 великі;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• олія;
• цибуля ріпчаста - 1 велика;
• перець чорний, сіль;
• фарш м'ясний свинячо-яловичий – 1 кг;
• зелень;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 4,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимийте. Наріжте циліндрами заввишки приблизно по п'ять сантиметрів. Серцевину з кожного дістаньте, щоб залишилося денце. У вас вийдуть стаканчики.
2. Подрібніть цибулю, кабачкову м'якоть.
3. Обсмажте у сковорідці фарш. Він має стати золотистим.
4. Обсмажуйте цибулю, через кілька хвилин додайте до неї кабачкову м'якоть, сіль, перець.
5. Перемішайте смажений фарш із овочами, рубаною зеленню. Додайте 2 ст. л. кетчупу та 3 ст. л. сметани, тиск часник. Посоліть, поперчіть.
6. Заповніть фаршем кабачкові стаканчики.
7. Змастіть лист маслом. Поставте фаршировані барильця.
8. Перемішайте майонез із залишками кетчупу та сметани. На кожну склянку викладіть чайну ложку соусу.
9. Духовку підігрійте до 180 градусів. Запечіть там страву протягом півгодини.

З сиром

Скориставшись наступним рецептом, ви отримаєте, яке можна їсти, не турбуючись про зайві кілограми. Ця закуска дуже оригінальна. із сиром, гранично простий. У фарш кладуть горіхи та підрум'янену на сковорідці цибулю з морквою. Якщо ви одного разу приготуєте цю страву, почнете робити це регулярно.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 шт.;
• спеції, сіль;
• цибуля – 1 велика;
• олія – 100 мл;
• морквина – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• волоські горіхи товчені – 1 склянка;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• сир фета - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Проваріть кабачкові плоди п'ять хвилин у киплячій воді.
2. Цибулю і моркву подрібніть, обсмажте в олії.
3. З кожного вареного овоча зріжте тонку поздовжню платівку, вискоблить м'якоть. Останню подрібніть і покладіть на сковорідку до цибулі та моркви. Перемішайте все це з томатною пастою. Смажте до м'якості.
4. Поріжте сир кубиками, перемішайте з горішками, збитими яйцями, обсмаженими овочами, посоліть, приправте.
5. Нафаршуйте кабачкові човники і запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів. Це триватиме півгодини.

З м'ясом

Наступне блюдо виходить дуже незвичайним. Кабачки, фаршировані м'ясом у духовці готуються у спеціальній паніровці, що позитивно впливає на їхній зовнішній вигляд. На фото видно, як гарними вони виходять. Як начинка виступає не м'ясний фарш, а шматочки курячого філе, попередньо протушковані. Овоч перед запіканням недовго відварюється.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 великі;
• мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.;
• куряче філе – 0,5 кг;
• сіль перець;
• лимонний сік – 4 ст. л.;
• панірувальні сухарі;
• вода – 0,4 л;
• сметана – 2 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубочки;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе поріжте дрібними шматочками. Помістіть в сотейник, залийте водою, соком лимонним, посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом. Гасіть під кришкою близько півгодини.
2. Готове м'ясо перемішайте з|із| помідорами, нарізаними кубиками. Додайте|добавляйте| сирі яйця, давлений часник, сіль|соль| і перець.
3. З цукіні дістаньте м'якоть. Відваріть їх до м'якості. Начиніть, обмажте сметаною, обваляйте в панірувальних сухарях. Покладіть на лист, накрийте фольгою.
4. Духовку підігрійте до 250 градусів. Випікайте страву 20-25 хвилин.

З рисом та м'ясом

Чудова страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, чудово впишеться в меню святкового столу. Кабачки, фаршировані м'ясом та рисом, дуже просто зробити. Вони виходять ситними, поживними. М'ясний фарш і рис чудово поєднуються з ніжною пропеченою кабачковою м'якоттю. Чудовий смак наголошує на приправі, що складається з сухих трав.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 450 г;
• рис круглий – 125 г;
• суміш сушених кмину, кропу, коріандру, часнику, куркуми, селери, каррі – 1 ст. л.;
• кабачки великі – 2 шт.;
• сіль перець;
• яйця – 2 шт.;
• олія пісна.

Спосіб приготування:

1. Зваріть рис у підсоленій воді до напівготовності.
2. Головний інгредієнт поріжте циліндрами по 4-5 см заввишки. Обережно дістаньте з кожного серцевини. Витягнуту м'якоть подрібніть у блендері. Перемішайте із фаршем. Додати яйце, спеції, сіль, перець.
3. Деко змастіть маслом і виставте на нього фаршировані овочі.
4. Підігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте там страву 40 хвилин.

З овочами

Чергова варіація страви, яка має сподобатися всім прихильникам дієтичного харчування. Кабачки, фаршировані овочами, містять мало калорій. Рецепт можна коригувати самостійно. Для начинки підійдуть будь-які овочі, крім тих, що вказані у складі: баклажани, білокачанна капуста, броколі. Подається страва під сметанною заливкою та сирною скоринкою, але можете не додавати ці компоненти, якщо хочете зробити його легшим.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• сир – 50 г;
• помідор - 1 невеликий;
• морква – 1 невелика;
• сметана – 1,5 ст. л.;
• цвітна капуста – 75 г;
• сіль, перець, спеції;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зелень;
• цибуля – 1 маленька;
• часник – 1 зубок;
• олія пісна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цукіні поріжте навпіл уздовж, видаліть серцевину. Якщо вони не надто молоді, спочатку відваріть їх у солоній воді кілька хвилин.
2. Морквину, цибулю, болгарський перець та помідор поріжте кубиками.
3. Капусту розділіть на суцвіття. Можете недовго її проварити, а якщо вона молода, просто протушкуйте в сковорідці.
4. М'якуш цукіні подрібніть.
5. Розжарити в сковорідці олію. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, капусту та перець, перемішавши з давленим часником. Через п'ять хвилин додайте томати, м'якоть цукіні. Посоліть, приправте. Гасіть до повного випаровування рідини.
6. Заповніть начинкою човника, викладіть їх у форму, змащену олією. Підігрійте духовку до 180 градусів. Пікайте в ній човники півгодини.
7. За 7 хвилин до відключення полийте їх сметаною і притрусіть тертим сиром.

Кружочками

Дуже смачна страва, яка готується просто та швидко. Фаршировані кружальцями чудово поєднуються з будь-якими гарнірами. Можете подати їх із рисом, гречаною кашею, картопляним пюре, макаронами. Якщо хочете легку вечерю, то доповніть страву салатом із свіжих овочів, приправлених оливковою олією. Овочі з фаршем у цьому виконанні обов'язково припадуть вам до смаку.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• фарш – 0,3 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 4 зубочки;
• помідори великі – 4 шт.;
• цибуля - 2 маленьких;
• сіль перець;
• майонез – 150–180 мл;
• олію.

Спосіб приготування:

1. Помийте плоди, поріжте їх кружальцями, товщина яких складе півтора-два сантиметри. Вискоблить серцевину, щоб вийшли кільця, викладіть їх на деко, змащене олією.
2. Кабачкову м'якоть, цибулю та часник прокрутіть у м'ясорубці, перемішайте з фаршем та яйцями, посоліть, поперчіть.
3. Начинку розподіліть по кільцях, змастіть майонезом. Зверху помістіть кружечки помідора, посипте тертим сиром. Запікайте в духовці, заздалегідь прогріті до 220 градусів. Страва буде готова через 40 хвилин.

З грибами

Як начинка для овочів ви можете використовувати не тільки м'ясо, але і печериці, опеньки, лисички, грузді. Кабачки, фаршировані грибами, виходять смачними та ситними. Щодо дарів лісу, то можете брати будь-який сорт. У страву кладуть і свіжі, і заморожені гриби, а ще є кілька рецептів із маринованими. Які б ви не вибрали, вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• печериці – 1 кг;
• часник – 2 зубочки;
• сир – 200 г;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Цукіні поріжте шматочками завтовшки 4-5 см перед тим, як приготувати. Серединку вискребіть, залиште напівсантиметрове денце.
2. Гриби подрібніть, посмажте із рубаною цибулею. Нафаршуйте ними овочі, але не до самого краю.
3. Поріжте кубиками помідори, викладіть зверху грибів. Присипте рубаною зеленню.
4. Перемішайте майонез із тертим сиром та давленим часником. Змастіть цим соусом страву та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Печіть 30-40 хвилин.

Човники з фаршем

Це варіант страви, яка найбільше підійде для святкового столу. Кабачки човника, фаршировані фаршем, запечені в духовці, виглядають як твір кулінарного мистецтва. На смак вони просто чудові. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі, і ви самі переконаєтеся в цьому. Якщо не впевнені, що овоч дійде до готовності, поріжте його навпіл, вискоблить серединку і запікайте догори денцем без начинки, а потім фаршируйте.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• фарш м'ясний – 550 г;
• олія пісна;
• помідори – 2 невеликі;
• сіль перець;
• кукурудза консервована – 4 ст. л.;
• хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
• сир твердий – 120–130 г;
• цибуля – 1 велика;
• майонез – 130мл.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю, обсмажте до прозорості. Додати фарш. Готуйте 10 хвилин|мінути|, регулярно перемішуючи. Додайте солі, перцю, хмелі-сунелі.
2. Помідор поріжте кубиками, змішайте із кукурудзою.
3. Кабачки помийте. Поріжте вздовж навпіл, вискоблить м'якоть. Заповніть сумішшю овочів з м'ясним фаршем.
4. Перемішайте тертий сир із майонезом. Змастіть цим соусом кожну порцію страви, покладіть на деко, змащене маслом. Готуйте півгодини в духовці, прогрітою до 180 градусів.

З овочами та рисом

Чудова страва для вегетаріанців. Кабачок з рисом і овочами - це корисні і ситні ласощі. Для приготування бажано підібрати сорт, в якому виростають плоди круглої форми, так страва виглядатиме ще красивіше. Якщо у вас звичайні довгасті овочі, це теж не страшно. Форма аж ніяк не погіршить смаку цієї чудової закуски.

Інгредієнти:

• кабачки круглі – 10 шт.;
• зелень;
• морква – 1 велика;
• сіль;
• цибуля - 2 середніх;
• оливкова олія;
• перець болгарський червоний – 1 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• рис – дві третини склянки.

Спосіб приготування:

1. З круглих плодів зріжте плодоніжки і трохи м'якоті, щоб вийшли кришечки. Вискоблить м'якоть. Кошики, що виходять, залийте окропом, варіть 10 хвилин. Вода має бути і зовні них, і всередині.
2. Зваріть рис майже до повної готовності.
3. Подрібніть цибулю, моркву. Поріжте перець. Обсмажте цибулю до м'якості. Додайте|добавляйте| на сковорідку моркву, а через 5 хвилин|мінути| солодкий перець. Посолити, тушкувати до готовності.
4. Перемішайте рис та овочі з тертим сиром. Нафаршуйте цим кошики, але не придавлюйте.
5. у духовці готуйте півгодини. Попередньо підігрійте її до 200 градусів.

З грибами та рисом

Чудова ситна страва, яка підійде і до повсякденного столу, і до святкового. Кабачки, фаршировані грибами та рисом, дуже мило виглядають на фото, одразу ж пробуджують апетит. Готувати їх легко. Гриби для рецепту можете брати будь-які, але тільки після того, як переконаєтесь, що вони їстівні. Якщо не хочете експериментувати, то беріть свіжі печериці, вони чудово поєднуються і з рисом, і з овочами.

Інгредієнти:

• цукіні – 0,5 кг;
• сіль перець;
• печериці – 0,2 кг;
• олія пісна – 25 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рис – 50 г;
• сир – 50 г;
• морква – 1 маленька;
• помідор – 1 великий.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати страву, подрібніть і обсмажте в олії гриби, додайте на сковорідку рубану цибулю, терту морквину. Посолити.
2. Зваріть рис. Перемішайте його із грибами.
3. Цукіні поріжте кружальцями завтовшки по 3-4 см. Серцевину приберіть. Викладіть їх на деко, змащене олією. Начиніть грибами із рисом. Посипте кожне коло тертим сиром, зверху покладіть кільце помідора.
4. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте страву 40 хвилин.

1. Якщо фарш для кабачків у духовці доведений до повної або часткової готовності, то самі овочі треба спочатку обсмажити або зварити, а вже потім начиняти і продовжувати запікати.
2. Найкраще беріть молоді плоди, які не треба чистити.
3. Соліть фарш, а не плоди, тому що останні пустять надто багато соку.
4. Варені овочі краще триматимуть форму після запікання.

Відео

Кабачки, фаршировані фаршем та сиром, у духовці – улюблена страва з кабачків у нашій родині. Особливо його любить син, якось він прийшов із друзями, і якраз були готові кабачки, я всіх пригостила – то потім рецепт просили, щоб мамам дати! Так що хтось не знайомий з цією стравою - спробуйте, не розчаруєтеся точно. Кабачки, фаршировані фаршем та сиром та запечені в духовці, відмінно підходить для дитячого меню, особливо варіант зі сметаною, який я пропоную.

Приготуйте продукти за списком. Фарш можна взяти будь-який: змішаний, свинячий, яловичий, курячий.

Кабачки нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см, очистити від шкірки (цукіні можна не чистити). Фарш посолити і поперчити та викласти на кожен кружок кабачка котлетку з фаршу.

Зверху укласти кружок помідора, на нього – сметану (іноді беру майонез).

Будь-який твердий сир натерти на тертці та присипати ним поверхню нашої споруди.

Запікати кабачки, фаршировані фаршем та сиром, у духовці близько 20 хвилин при 200 градусах, потім зменшити жар до 120 градусів і довести до готовності (ще хвилин 20).

Фаршировані кабачки готові!

Їх можна подавати одразу.

А можна взяти з собою на перекус на дачу чи роботу. Страва виходить соковитим, смачним навіть у охолодженому вигляді. Смачного!

Фаршировані кабачки - люблять їсти все, тому що це є нагадування про літо, а якщо - це ситна і корисна страва. Фарш для кабачка може бути різним: тільки з м'ясним фаршем та цибулею, до м'ясного фаршу може бути доданий і морква, можливий лише овочевий фарш.

Якщо кабачок молодий - його не чистять, а якщо перерослий - потрібно очистити шкірку. Форма для начинки з кабачка робиться за бажанням господині: кільця, половинчасті, форма човників, форма чашок.

У цій статті хочеться показати як можна смачно зробити різні рецепти страв із кабачків та нагодувати свою родину.

Фаршировані кабачки фаршем та тушковані, як голубці

Страва готується швидко – на кшталт голубців.

Приготування рецепту:

Приготуйте м'ясний фарш на свій смак (свинячий, яловичий, змішаний) - 350 г. У фарш покладіть 1 склянку вареного рису та 1 яйце, посоліть і поперчіть до смаку.

Натріть 1 цибулину на великій тертці.

Тепер все добре перемішуємо.

Оскільки шинки молоді, шкірку знімати з них не потрібно. Нарізаємо формочки у вигляді кілець або шайб товщиною до 3 см.

Середину форм виймаємо ножем

і, при необхідності – ложечкою.

Отвори можна вирізати не до кінця і залишити денце.

Починаємо готувати фаршировані кабачки. Щільно укладаємо підготовлену суміш у формочки ложкою та допомагаємо руками.

Укладаємо фаршировані кабачки в каструлю шарами, як голубці.

Наливаємо просту воду та солимо. Нехай кабачки залишать у воді якийсь час, а ми робитимемо соус для заправки.

Нарізаємо кубиками одну цибулину, натираємо одну моркву на великій тертці і підсмажуємо на олії.

Додаємо кубики замороженого томату (ви можете порізати свіжу помідорку або томат пасту покласти) і продовжуємо смажити.

Додаємо 3-4 ложки сметани і знову розмішуємо на сковороді всю масу. Сметана покращує смак. Трохи посолити соус. Коли розійшлася сметана, то соус готовий.

Додаємо соус у каструлю з кабачками, лопаткою розподіляємо рівно по поверхні і

під напівприкритою кришкою продовжуємо гасити кабачки 40 хвилин.

Страва з кабачками та м'ясним фаршем готова. Можна куштувати на смак.

Зверніть увагу, фарш добре тримається і з форми кабачка не випав.

Рецепт фаршированих кабачків фаршем - на сковороді у клярі

До вашої уваги надається популярний рецепт з літнього меню. І готувати таку страву можна практично цілий рік. У зимовий час свіжі кабачки теж продаються.

Нам потрібно:

• 1 очищений та нарізаний кільцями кабачок
• свинячий + яловичий фарш (підготовлений з цибулею, перцем)
• 4 яйця
• 1 склянка молока

Приготування рецепту:

Солимо кабачки та яйця.

Яйця збиваємо.

У збиті яйця наливаємо трохи молока і перемішуємо.

Посолені кабачки перемішаємо та начиняємо фаршем руками.

Обвалюємо кабачок з начинкою спочатку в борошні,

потім занурюємо в яйце і кладемо на розігріту сковороду з олією смажитися.

Смажимо до готовності один бік,

потім перевертаємо і смажимо іншу сторону.

Готуємо соус. На часнику пропускаємо очищені часточки часнику.

Додаємо часниковий соус.

Додаємо майонез та перчик.

Весь вміст соусу добре перемішуємо. Соус готовий.

Кабачки фаршировані із приготуванням на сковороді готові. Смачного!

Фаршировані кабачки в духовці кружальцями з фаршем

Нам потрібно:

• кабачок - 2 шт.
• курячий фарш - 250 г
• цибуля - 1 шт.
• сир твердий - 100 г
• морква – 1 шт.
• помідори - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• олія для смаження, сіль, перець

Приготування рецепту:

Візьмемо кабачки середнього розміру і наріжемо їх на шматочки 3-4 см.

Ложкою виймаємо внутрішню частину у всіх нарізаних шматочках кабачка.

Вибраний кабачок нарізаємо дрібними кубиками.

Також кубиками нарізаємо червоний помідор та

солодкий болгарський перець.

Цибулину нарізаємо півкільцями.

Моркву натираємо на великій тертці.

Човники з кабачків - фаршировані куркою, овочами та запечені в духовці (відео)

Човники виходять гарними та смачними. Човники з кабачків стануть гідною окрасою сімейного столу.

Яка ж все-таки смакота, ці кабачки з фаршем запечені в духовці! Готуються швидко, корисні, низькокалорійні - справжнісінький літній фаворит. За бажання та наявності мінімальної кулінарної фантазії всього з двох основних інгредієнтів – кабачків та м'ясного фаршу – можна приготувати з десяток найрізноманітніших страв.

Кабачки з фаршем запечені в духовці, приготувати під силу навіть абсолютному новачкові на кухні. Що для цього потрібно: кабачки, бажано не перестиглі, будь-який м'ясний фарш (курячий або фарш з індички теж пригодиться), сир – для чудової скоринки, форма для випічки або деко з бортиками та головне – бажання творити!

Кабачки з фаршем та овочами шарами в духовці

Інгредієнти:
2-3 невеликі кабачки,
500 г м'ясного фаршу,
3-4 помідори,
1-2 цибулини,
3-4 картоплини,
150 г твердого сиру,
250-300 г сметани,
3-4 яйця,
2-3 ст. л. кетчупу або не гострої аджики,

Приготування:
Ретельно вимийте кабачки, картопля, очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Помідори наріжте кружальцями, цибулю середніми кубиками. Обсмажте нарізану цибулю на сковороді з олією до золотистого кольору. В іншій сковороді обсмажте до готовності м'ясний фарш. Змішайте сметану із яйцями. У змащену|змазати| Поверх фаршу рівномірно розподіліть тонким шаром кетчуп або аджику, потім - кабачки, потім - другу половину картоплі (злегка посоліть її і поперчіть), ну а на завершення викладіть поверх кружечки помідорів. Залийте все сметанним соусом і посипте натертим сиром на терці. Запікайте блюдо в розігрітій заздалегідь до 180ºС духовці одну годину.

М'ясні тюфтельки з рисом, запечені в кабачкових кільцях.

Інгредієнти:
1-2 кабачки,
500 г свинячо-яловичого фаршу,
½ скл. рису,
1 маленька цибулина,
сметана або майонез,
рослинна олія,
свіжа зелень кропу або петрушки - за бажанням,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Кабачки вибирайте не надто маленькі, але й не надто великі, обмежтеся плодами середнього розміру. Ретельно вимийте їх, зріжте шкірку. Хоча, якщо кабачки молоденькі, то шкірку можна залишити. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки близько 4 см, видаліть середину ножем. Змішаний фарш посоліть, поперчіть, додайте рис та дрібно нарізану цибулю. Ретельно вимішайте його до однорідної маси або, що ще краще, добре відбийте. Скачайте з фаршу кульки і обережно помістіть їх у кабачкові кільця. Укладіть заготовки в деко, змащене олією, полийте сметаною або майонезом. До речі, страва вийде ще смачнішою і ароматнішою, якщо до сметани або майонезу додати подрібнену зелень і добре перемішати. Запікайте блюдо в розігрітій до 180ºС духовці 30-40 хвилин.

Кабачки з молодою картоплею та фаршем у духовці

Інгредієнти:
1-2 кабачки,
4-5 молодих картоплин,
450-500 г м'ясного фаршу (краще змішаного),
1-2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
2 ст. л. майонезу та 2 ст. л. сметани,
1 ст. л. рослинного масла,
будь-яка свіжа зелень (на ваш вибір),
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відберіть невеликі бажано однакового розміру картоплини нового врожаю, ретельно вимийте їх і наріжте тонкими круглими пластинками. Посоліть нарізану картоплю, додайте трохи улюблених спецій і по 1 столовій ложці сметани та майонезу. Все добре перемішайте в глибокій мисочці. Форму для випікання змастіть олією і рівномірно розподіліть по дну форми кружечки картоплі. Наступним шаром викладіть м'ясний фарш. Буде краще, якщо фарш домашнього приготування, власноруч пропущений через м'ясорубку з цибулькою, а потім ще й присмачений спеціями і дрібно нарізаною запашною зеленню. Якщо немає часу і можливості приготувати домашній фарш, то в покупній додайте подрібнену цибулю, спеції і зелень. Ретельно перемішайте фарш із усіма добавками перед тим, як викласти його на картоплю. Далі на фарш покладіть внахлест кружечки кабачків. Для приготування заливки, якій належить завершальний штрих у нашій страві, змішайте сметану, майонез і меленого чорного перцю. Тепер додайте до загальної маси пропущений через прес часник, перемішайте соус і покрийте їм рівномірно шар кабачків. Надішліть блюдо в розігріту до 180ºС духовку на 45 хвилин. Коли смачна страва буде готова, дайте їй трохи охолонути, не виймаючи з форми, і подавайте домочадцям, що згорають від нетерпіння.

Човники з кабачків з фаршем, овочами та спеціями

Інгредієнти:
2-3 маленькі молоді кабачки,
500-600 г фаршу,
2-3 помідори,
2 картоплини,
2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
100-150 г твердого сиру,
2 ст. л. майонезу,
2 ст. л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимиті і злегка обсушені молоденькі кабачки розріжте вздовж навпіл, і вийміть ложкою ніжну м'якоть. Подрібніть цибулю, пропустіть через прес часник і обсмажте їх на сковороді з олією. Картоплю вимийте, очистіть і розімніть вилкою в пюре. Додайте обсмажування з картопляним пюре до фаршу, перемішайте, посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Нафаршируйте кабачкові човники начинкою, що вийшла, і запікайте кабачки в духовці 20-25 хвилин при 180ºС. Потім вийміть із духовки, покладіть зверху кружечки помідорів і запікайте ще 5-7 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності посипте тарілку тертим сиром і дочекайтеся, поки він розплавиться.

Кабачки з фаршем, запечені у духовці з помідорами.

Інгредієнти:
1-2 кабачки,
500-600 г фаршу,
5-6 помідорів,
1-2 цибулини,
150-200 г твердого сиру,
3-4 зубчики часнику,
4 ст. л. майонезу,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимийте кабачки, злегка обсушіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. Помідори вимийте і теж наріжте кухлями. М'ясний фарш змішайте із подрібненою цибулею, додайте сіль, перець. Натріть на дрібній тертці сир, додайте до нього майонез і подрібнений часник. Добре все перемішайте. Застеліть лист папером для випічки. На неї викладіть кружечки кабачків. На кожен кружечко покладіть трохи фаршу, на нього - кружальце помідора, а поверх всього розподіліть сирно-часникову суміш. Поставте кабачкові пірамідки в розігріту до 180ºС духовку і запікайте протягом 25-30 хвилин.

Кабачковий пиріг з фаршем «Звичайне диво»

Інгредієнти:
1-2 кабачки (залежно від розміру),
1-2 цибулини,
2-3 помідори,
1 солодкий перець,
500 г фаршу,
3 ст. л. рису,
300 г грибів,
3-4 зубчики часнику,
свіжа зелень кропу,
2-3 ст. л. майонезу,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відваріть рис до напівготовності, змішайте його з фаршем, посоліть, додайте|добавляйте| трохи чорного меленого перцю. Попередньо злегка відварені гриби наріжте невеликими шматочками, цибулю півкільцями. На сковороді з олією спочатку трохи обсмажте цибулю, потім додайте до неї гриби і смажте хвилин 10. На окремій сковороді обсмажте до м'якості нарізаний невеликими кубиками солодкий перець, додайте до нього помідори нарізані такими ж кубиками і потім хвилини 2-3. Підготовлені, очищені від шкірки кабачки наріжте тонкими смужками-язичками і злегка посоліть. Круглу форму для випічки змастіть олією і покладіть скибочки кабачків по обідку форми так, щоб один край звисав, а другий розташовувався у формі. На дно форми і на краї кабачків, що знаходяться в ній, укладіть рівномірним шаром половину фаршу, потім - шар грибів з цибулею та решту фаршу, а на нього покладіть шар обсмаженого перцю з помідорами. Посоліть все, поперчіть, змастіть сумішшю майонезу, подрібненого часнику та дрібно нарізаного кропу. Накрийте краями кабачків, що звисають, змастіть верх пирога майонезною сумішшю, поставте блюдо в духовку і тушкуйте при температурі 180ºС 35-40 хвилин. Готовий пиріг дайте трохи охолонути, потім вийміть з форми і прикрасьте часточками помідорів і свіжою зеленню.

Ось такі різні кабачки з фаршем, запечені в духовці. Як то кажуть, і сім'ю порадувати, і гостей здивувати!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Добридень! Ми з вами з кабачків уже робили, сьогодні я розповім вам про приготування ще однієї літньої ситної страви – запіканки з фаршем.

Калорійність кабачка всього 22-24 калл на 100 грамів і найкращий спосіб зберегти його дієтичні властивості це приготувати його в духовці.

Запіканка широко відома, її готують практично у кожному куточку світу, тільки називають її по-різному. Наприклад, в італійців це лазіння, у французів – гратен, в англійців – пудинг. Об'єднує всі ці страви така технологія приготування.

До речі, існує безліч різноманітних видів запіканок, які можна розділити на солодкі (десертні) і несолодкі: м'ясні, овочеві, рибні, сирні, грибні, сирні тощо. Найчастіше при їхньому приготуванні використовуються макаронні вироби або сир, але це не обов'язково.

Найчастіше при приготуванні запіканок:

• всі продукти обробляють та кладуть у форму;
• зверху заливають яєчно-молочною сумішшю;
• ставлять запікатися в духовку до повної готовності.

Отже, готуємо запіканку із фаршем. А щоб легше було готувати, я розбавила текст фотографіями готування.

Запіканка з кабачків з фаршем, помідорами та сиром – простий рецепт у духовці

Приступимо до приготування першої запіканки з фаршем, сиром та помідорами. Для цієї страви добре підійдуть такі приправи як: італійські трави, орегано, базилік, чебрець, коріандр, хмелі-сунелі.

Зверніть увагу, є у цих овочів особливість, яку потрібно врахувати під час приготування всіх страв. Цей овоч складається на 90 відсотків із води. Зазвичай у запіканки додають рідину, ми ж, навпаки, ретельно видалятимемо зайвий сік з кабачків, інакше наші страви не триматимуть форму. Тож звертаємо увагу на цей момент.

• Кабачки – 1 кг.
• Фарш – 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Помідори – 2-3 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Сир твердий – 170 г.
• Сметана – 200 р.
• Сіль, спеції – до смаку
• Петрушка – невеликий пучок
• Рослинна олія – для смаження

1. Кабачки помити та видалити хвостик від плодоніжки. Якщо у вас молодий овоч, то шкірку не потрібно очищати. Натерти його на великій тертці, висипати в миску, посипати сіллю і дати постояти 15 хвилин для виділення зайвої рідини.

2. Цибулю нарізати кубиками, і обсмажити на змащеній олією сковороді дві хвилини до прозорості.

3. Додати до цибулі фарш, смажити ще п'ять хвилин, весь час, помішуючи, щоб суміш стала однорідною. Посолити, посипати приправами. Довести до напівготовності.

Як визначити чи доведено фарш до напівготовності? У м'яса змінюється колір замість яскраво-рожевого або червоного, він стає тьмяним, білим або коричневим залежно від сорту м'яса.

4. Викласти фарш в окрему ємність, дати охолонути, вичавити в нього через часник.

5. Помідори нарізати кружальцями, натерти сир на дрібній тертці, петрушку подрібнити ножем.

Кабачки постояли, їх потрібно добре віджати (чи ложкою, чи руками).

6. Сметану збити з|із| яйцями, посолити, поперчити і ретельно розмішати.

7. Форму змастити рослинним маслом і рівним шаром викласти в неї половину тертих кабачків, потім підготовлений фарш, наступний шар - кабачки, що залишилися, зверху покласти скибочки помідора. Все залити сметанно-яєчним соусом.

8. Запікати в духовці розігрітої до 190-200 градусів 20 хвилин. Дістати з духовки, посипати подрібненою петрушкою, тертим сиром і відправити в духовку на 15-20 хвилин.

У вас вийде дуже соковита страва!

Готуємо м'ясну запіканку з кабачків із картоплею у духовці.

У цьому рецепті із простих продуктів виходить дуже смачна страва! Підходить воно і для святкового, і для повсякденного столу. Навіть ті, хто не є кабачки з'їдять їх у цій страві із задоволенням, тому що вони просочаться смаком фаршу. Приготуйте цю запіканку і ви переконаєтесь у цьому.

Для приготування нам знадобиться:

• Кабачки – 2 шт.
• Картопля – 1 кг.
• Фарш – 500 г.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 200 р.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія

1. Подрібнюємо цибулю на дрібній тертці. Готуємо фарш до смаження: виделкою розминаємо щоб він став однорідним, додаємо сіль, перець, цибулю. Відправляємо суміш на сковороду з олією. Доводимо до напівготовності.

2. Кабачки трьом на великій тертці і висипаємо у фарш. Гасимо до випаровування рідини.

3. Збиваємо сметану з яйцями та додаємо сіль, перець.

4. Картоплю нарізаємо кружальцями.

5. Формуємо запіканку: першим шаром викладаємо у форму, змащену олією, картоплю. Потім м'ясо з кабачком та накриваємо шаром картоплі.

Заливаємо все сметано-яєчною сумішшю. Зверху посипаємо твердим сиром.

4. Відправляємо запіканку в розігріту до 200 градусів духову шафу на 40 хвилин.

Ось яка гарна страва виходить!

Відео рецепт приготування з фаршем та рисом

Якщо ви дуже любите рис, а вам набридли такі страви як плов, різотто, тоді спробуйте приготувати запіканку з рисом. У цьому рецепті будемо додавати грибочки, їх можна вибрати на ваш смак.

Ще цей рецепт примітний тим, що запіканка має незвичайну форму «бублика». Страва на столі виглядає ошатно, і як зробити його таким, ви побачите у докладному покроковому відео рецепті приготування нижче.

• 2 кабачка
• 3 помідори
• фарш – 1 кг.
• 1/3 склянки рису
• 2 головки цибулі.
• 2 зубчики часнику
• 100-150мл. майонезу (можна домашнього)
• 300 гр. грибів (сирих)
• 50 гр. свіжого кропу
• олія рослинна (для смаження)
• сіль та перець за смаком

Запіканка з кабачків з фаршем та сиром у духовці

Ця страва трохи нагадує піцу. Сам по собі кабачок має нейтральний смак, тому основний смак страви буде м'ясо, томати та сир – три продукти, які практично завжди використовуються у піці.

А сирна скоринка ...))) М-м-м-м ... Адже всі люблять хрустку сирну скоринку! 🙂

У деяких рецептах, де використовується тертий кабачок, прийнято додавати трохи пшеничного борошна, але ми цього не робитимемо. Впевнена, що вам сподобається цей рецепт.

Для приготування нам знадобиться:

• Кабачки – 3 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Фарш (курячий) – 500 г.
• Помідори – 2 шт.
• Твердий сир – 200 г.
• Яйця – 4 шт.
• Сметана – 100 г.
• Томатна паста – ст.ложки
• Кріп – один пучок
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія

1. Готуємо овочі: подрібнюємо цибулю та зелень, натираємо кабачки на великій тертці (для того, щоб запіканка вийшла ніжнішою, знімаємо з них шкірку), помідори ріжемо тоненькими слайсами, якщо помідори великі, тоді півкружочками.
Тим часом вмикаємо духовку, щоб вона починала розігріватися.

2. Обсмажуємо на сковороді цибулю до прозорості, додаємо фарш. Як тільки м'ясо змінило колір, солимо, перчимо, перемішуємо. Насипаємо дві ложки томатної пасти (можна замінити дрібно нарізаними томатами), смажимо ще дві хвилини.

3. Злегка збиваємо 4 яйця, сметану, сіль, перець.

4. Зливаємо рідину з кабачків, трохи віджимаючи їх руками.

5. Формуємо запіканку: половину овочів висипаємо на дно форми для запікання, солимо, потім викладаємо фарш, наступний шар - кабачки, потім помідори.

6. Все заливаємо яєчно-сметанной сумішшю, рясно посипаємо зверху тертим сиром.

7. Ставимо в духовку на 45-50 хвилин за температури 180-190 градусів.

Готуємо м'ясну запіканку з кабачків та без яєць.

Хочу запропонувати вам запіканку, яка замінить гарнір на столі. Цей рецепт відрізняється тим, що ми не будемо використовувати яйця і буде всього два шари - м'ясний та овочевий.

Для приготування нам знадобляться:

• Кабачки – 2 шт.
• Фарш м'ясний – 600-700 р.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир твердий – 100 г.
• Сметана (15-20% жирності) - 100 г.
• Часник – 4 зубчики
• Зелень – кріп, петрушка, кінза
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – 1 ст. ложка

1. Миємо та чистимо всі овочі. Цибулю, часник та зелень дрібно подрібнюємо, моркву трьом на дрібній тертці.

2. Помідори режим слайсами, а кабачки – кружальцями 3-4 мм.

3. Розігріваємо сковорідку і на олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, часник, моркву.

4. Змішуємо фарш із засмажкою, солимо, перчимо і викладаємо рівним шаром у змащену форму для запікання.

5. Зверху на фарш красиво викладаємо овочі.

6. Відправляємо до духовки, розігрітої до 200 градусів на 20 хвилин.

7. Тим часом готуємо соус: часник, пропущений через прес, додаємо до сметани.

8. Через 20 хвилин дістаємо страву та заливаємо сметанним соусом, посипаємо твердим сиром.

9. Відправляємо до духовки ще на 15-20 хвилин. Готовій страві даємо настоятися півгодини. Можна полити запіканку

Запіканка при охолодженні стає більш щільною і тримає форму, тому цю страву краще подавати злегка остиглим, теплим.

Смачна овочева запіканка з фаршем у духовці

Ловіть рецепт смачної овочевої запіканки! Кабачки, м'ясо, картопля, помідори, твердий сир – чудове поєднання інгредієнтів. Ви можете додати ще болгарський перець, який додасть страві пікантності.

На вулиці літо, на прилавках величезний вибір різноманітних овочів, зелені. Експериментуйте, змінюйте склад продуктів, прикрашайте зеленню та насолоджуйтесь смаком!

Для приготування нам знадобиться:

• Кабачки – 2 шт.
• Фарш – 400 г.
• Помідори – 4 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Твердий сир – 150 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана – 300 р.
• Яйця – 4 шт.
• Томатна паста – 3 ст. ложки

1. Картоплю та кабачки промити, очистити від шкірки, натерти на великій тертці. Помідори нарізати кільцями, цибулину кубиками.

2. Цибулю обсмажити на сковороді до прозорості. Окремо просмажити фарш до напівготовності.

3. Сметану перемішати з курячими яйцями.

4. У форму для запікання викладаємо першим шаром половину натертої картоплі, другою половину кабачків, третім – обсмажену цибулю.

5. Четвертий шар фарш, п'ятий – томатна паста, шостий – кабачки, сьомий – картопля, восьмий – помідори. Хоча, в принципі, можна робити менше шарів.

Кожен шар картоплі та фаршу трохи посолити, поперчити.

6. Залити запіканку приготованим сметанним соусом, зверху посипати твердим сиром.

7. Випікати в духовці одну годину за температури 180 градусів.

Наше чудове блюдо готове! Скоріше накривайте на стіл, запрошуйте близьких та їжте із задоволенням!