Без яєць я сьогодні приготувала на сніданок. Не перебільшую – оладки виходять насправді пишні, добре піднімаються на сковороді та смачні! Я оладки не люблю, ні їсти, ні смажити, ні за яким рецептом. Але діти періодично просять, тож готую. Після приготування домашнього сиру в мене залишилася сироватка, і рецепт оладок на сироватці дуже доречний. Захотілося спробувати, чи справді оладки такі гарні, як обіцяють, чи ні. Можу сказати, що оладки на сироватці вийшли смачні, повністю остигли — теж гарні. Оладок за рецептом виходить досить багато, тому якщо вам стільки не з'їсти, діліть всі інгредієнти навпіл.

складові

• - 400мл
• - 400гр.
• - 2 ст.л
• Сіль – 1 год.
• Сода – 1 ч.л без гірки

Кількість: 25 штук

Пишні оладки на сироватці – рецепт, як приготувати

1. Для приготування оладок візьмемо сироватку, борошно, сіль, цукор, соду.

2. Наливаємо сироватку в металеву чашку і підігріваємо до гарячого стану. Пробуємо пальцем – сироватка не повинна обпікати, але й не тепла.

3. У гарячу сироватку насипаємо сіль, цукор і розмішуємо.

4. Борошно перемішуємо із содою.

5. Висипаємо муку|борошно| в чашку з|із| гарячою сироваткою і замішуємо тісто ложкою. Вимішуємо тісто швидко і ретельно, щоб не залишилося грудочок.

6. Наливаємо в сковороду трохи олії. Сковороду з олією розігріваємо, але не розжарюємо! Ложкою зачерпуємо тісто і викладаємо в сковороду оладки.

Смажимо оладки з двох сторін, якщо потрібно, підливаємо ще олії. Нагрівання має бути середнє, або навіть трохи менше, інакше оладки підгорятимуть, а в середині залишаться сирими.

Смачні, пишні та незабутні оладки зможуть підкорити серце кожного, хто їх спробує, особливо якщо вони будуть зроблені на сироватці. Рецепт цієї страви дуже простий, і впорається з ним навіть хазяйка-початківець.

Які оладки можуть бути смачними і нереальними? Природно ті, які виготовлені строго за рецептом, також ті, в яких є начинка.

Насправді приготувати безліч оладок легко, навіть якщо вони будуть зроблені з начинкою.

Якою вона може бути? Все залежить від особистого смаку та переваги.

Може вживатися:

1. Шинка;
2. Варення;
3. Свіжі ягоди;
4. Фрукти;
5. Цукати;
6. Шоколад;
7. Родзинки;
8. Картопля;
9. Зелень;
10. Варене яйце;
11. Тофу;
12. М'ясо.

Що стосується соусу, то, залежно від начинки, варто вибирати солодку або солону, або гостру.

Як зробити пишними оладки на сироватці

Зовсім не варто плутати млинці та оладки.

Другі відрізняються:

1. Пишністю;
2. Маленьким розміром;
3. Швидкість приготування.

Оладки в усі часи були простою, ситною та смачною стравою. Вони можуть підійти для сніданку, обіду, вечері та навіть просто для перекушування. Вони можуть бути приготовлені на дріжджах, проте дріжджові роблять у тому випадку, якщо основа – це вода. Для надання пишності оладкам, найкраще використовувати кефір, кисле молоко або сироватку. Особливість цих рідин полягає в тому, що вони мають кисле середовище, в якому, при додаванні соди, негайно починається реакція. Іншими словами, починає виділятися вуглекислий газ, за ​​рахунок якого і з'являється та сама потрібна пишність.

1. Тісто має бути густим, щоб воно не розтікалося.
2. Якщо приготування буде здійснюватися в духовці на пергаменті або в мультиварці, тефлонової сковороді, то бажано робити оладки тонкими.
3. Обов'язково потрібно додати соду, інакше вся пишнота піде.

Варто в кінці приготування тіста обов'язково додати лимонної кислоти, але після цього компонента борошно більше не всипається, інакше реакція піде зовсім інша, і борошно перетворитися на грудочки.

складові

1. Сироватка, можна використання молочної чи сирної – 0,5 л.
2. Цукор – 3 ст. л.
3. Сіль - 0,5 ч. л.
4. Борошно – 3,5 ст.
5. Цукор ванільний – 1 пак.
6. Сода.
7. Цукрова пудра.

Робимо оладки на сироватці: рецепт покроково

Варто зауважити, що цей рецепт оладок готується без яєць.

Рецепт:

1. Сироватку варто вибирати не обов'язково не кислу або, іншими словами, не стару. Сироватка не має занадто великої кислотності, тому перед тим, як покласти в неї соду, попередньо її гасять оцтом.
2. Перед використанням сироватка нагрівається до терпимої для шкіри температури. Не можна, щоб потяг закипів. Додається цукор, сіль.
3. Борошно має бути вищого гатунку і просіяне через сита. Якщо борошно пшеничне, то можна додати житнє.
4. Все перемішується за допомогою віночка. Саме віночок допомагає наситити тісто киснем, що зробить оладки повітряними.
5. Додавання ванільного цукру або просто ванілі надає страві аромату. Консистенція тесту має бути схожа зі сметаною жирністю 15%. Далі додається сода, гашена оцтом. Це зробить тісто трохи рідше.
6. Вміст ємності має наполягати. Борошно розбухне, тісто насититься киснем, а оладки при смаженні будуть пишними та ніжними.
7. Перед смаженням, потрібно налити на сковороду масло, розжарити до максимуму, і зменшити вогонь до середини. Поруч потрібно поставити миску з холодною, бажано крижаною водою для вмочування ложки перед кожним набором тіста.
8. Ложка змочується, зачерпується тісто, викладається в олію. Тісто має бути однорідним. Викладають коржики в одну точку, не формуючи їх по краях, вони стануть овальними. Приготування ведеться з двох сторін, до утворення рум'яної скоринки. Як правило, на кожну сторону достатньо пари хвилин для обсмажування. Не варто боятися того, що всередині оладки не пропікуться, тому що тісто тонке, хай і пишне. Підіймаються оладки відразу після викладання на сковорідку.
9. Після смаження оладки викладаються на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Достатньо промокнути чи залишити на пару хвилин.

Оладки бажано подавати гарячі та з чаєм, кавою або гарячим шоколадом тощо напоями.

Оладки сироватці (відео)

Варто зауважити, що на сироватці можна зробити оладки, і солодкі, і солоні, залежно від особистих уподобань. До того ж, допустимо додавання різноманітних начинок, за бажанням. Що стосується добавки соусу, то знову ж таки, він залежить від того, солоні вони чи солодкі. До перших підійде сметанний, часниковий чи майонезний соус. Для солодких вибір добавки просто необмежений - це може бути повидло, варення, сироп, молоко, що згущує, джем, йогурт і тому подібні продукти.

Пишні оладки на сироватці: рецепт (фото)

Знаю, що дуже багато господинь, жарячи прекрасні тонкі млинці, бояться чи не наважуються готувати оладки. Адже оладки – це чудовий недільний сніданок для вашої родини. Діти від нього будуть у захваті, та й дорослі також. Подати оладки можна з чим душа забажає. Підійде і згущене молоко, і варення, і мед зі сметаною, і просто так з молоком вони виглядають апетитно. Приготувати оладки можна із найпростіших і найдоступніших продуктів. Ми приготуємо пишні оладки на сироватці.

Склад:
- сироватка – 200 мл,
- борошно - 180 г,
- цукор – 2 ст. л.,
- сода - 0.5 ч. л.,
- ванільний цукор – 1 ч. л. (Я використовую ванільний екстракт - 1 ч. л.).

Як приготувати з фото покроково

Для приготування пишних оладок візьмемо звичайне борошно (вищого сорту брати не обов'язково, підійде і хлібна), молочну сироватку, цукор, ваніль, соду і, як завжди, щіпку солі.
Для початку беремо сироватку. Щоб оладки вийшли пишними, сироватка має бути тепла, тому підігріваємо її в мікрохвильовій печі або на плиті, кому як простіше. Головне не перестарайтеся - кипіти сироватка не повинна. Тепер, коли сироватка тепла, можна додавати цукор, ваніль (у будь-якому її вигляді) і дрібку солі. Беремо віночок і суміш розмішуємо до розчинення цукру.




Борошно просіюємо (робити це не обов'язково, але бажано) і додаємо до сироватки.




Тепер найголовніше - все добре перемішати, грудочки в тесті не вітаються. По консистенції тісто виходить в міру густим і ліниво сповзає з ложки.
Соду в тісто додаємо наприкінці.






Інтенсивно перемішуємо – сода повинна рівномірно розподілиться по всьому об'єму тесту.




Тісто на сироватці готове - наші оладки можна смажити. Сковороду (краще взяти чавунну) добре розігріваємо.




Смажимо наші пишні оладки, замішані на сироватці, на олії з кожного боку до рум'яної скоринки.

Нагадаємо, що минулого разу ми готували

На сироватці вдається не всякій господині. Насправді все дуже просто. Кілька секретних прийомів та оригінальні рецепти цієї страви додадуть у ваше меню ще один швидкий та смачний сніданок.

Прості класичні рецепти

Щоб приготувати оладки на сироватці, потрібно:

• сироватка 120мл;
• яйце 1 шт.;
• пшеничне борошно 150 г;
• за смаком сіль та ваніль;
• олія для смаження, 1 ст. л. у тісто.

У просіяне борошно із сіллю та цукром додають негашену соду (необхідна реакція відбудеться з кислою сироваткою). Рідина поступово вливають, замішуючи до стану сметани густої консистенції. Обсмажують на розігрітій сковороді із двох сторін.

Порада. Щоб оладки краще піднялися, кришку сковороди можна закрити на 30-40 сік.

Готуємо оладки без яєць. Набір продуктів на 1 склянку рідини:

• борошно 1.5 ст;
• цукор 1 ст. л.;
• 1 ч. л. соди, сіль, олія для смаження.

Замішують тісто, рідину поступово з'єднують із борошном. Так маса виходить однорідною і без грудок. Якщо дозволяє час, можна «забути» опару на 10–15 хвилин у теплому місці. На сковороді маса має не розтікатися, а викладатися рівно, пластично. Перебравши з мукою, ви отримаєте важкі непропечені оладки. Готові оладки поливають зверху згущеним молоком, солодким сиропом, джемом або варенням.

Старовинний рецепт із дріжджами

Замість соди можна скористатися дріжджами, як готували наші бабусі. Оладки вийдуть смачними та ароматними. Повозиться, щоправда, доведеться довше. Склад: сироватка 1 ст., цукор 2 ст. л., 1 яйце, дріжджі 20 г (сухі), борошно 2 ст. Олія для смаження, сіль, ванілін до смаку.

Порада. Живих дріжджів потрібно буде втричі більше.

Виконуємо все за інструкцією:

• Приготування закваски. У підігріту рідину додають сіль, цукор та дріжджі. Суміш обережно замішують дерев'яною лопаткою.

• Опару розміщують у теплому місці на 20-25 хв. Зверху прикривають прозорою плівкою або кухонним рушником.

Порада. У приміщенні, де підходять дріжджі, не повинно бути протягів.

• Коли опара підійде, вводять борошно, що просіює. Вимішують до однорідної консистенції без грудок. Тісто залишають підніматися ще на 1:00.
• Через годину тісто для оладок обминають, видаляючи цим бульбашки вуглекислого газу. Забирають знову підніматися. Коли обсяг збільшиться до двох разів, дріжджове тісто для оладок готове.
• Розігрівають сковороду з олією. Масу викладають лопаткою, рівномірно пропікають з кожної із сторін. Оладки перекладають на паперовий рушник, щоб видалити непотрібний жир.

Оладки з різноманітними добавками

У оладки на сироватці можна покласти різні начинки. Всі продукти замішують та випікають млинці традиційним способом.

Оладки з сиром. Для тесту:

• сироватка ¾ ст.;
• яйця 2 шт.;
• 200 г сиру;
• 150 г борошна (просіяного);
• 3 ст. л. цукру, сіль, лимонна цедра (1 ст. л.), сода.

Яйця спінюють із цукром та сіллю. Окремо з'єднують сир та підігріту сироватку. Обидві суміші поєднують, додають натерту цедру. Потім ховають у тепле місце на 0,5 години. Перед випіканням масу не перемішують, а акуратно набирають ложкою та викладають на сковороду.

Оладки з яблуками. Для тесту на 0.5 склянки рідини:

• борошно 3 ст.;
• 500мл. кислої сироватки;
• 1 ст. л. цукру піску;
• 1 яйце;
• 1 середнє яблуко;
• сіль, сода.

Увага! Соду гасять оцтом, якщо використовують свіжий кисломолочний продукт.

Теплу рідину з'єднують із збитими яйцями та цукром. Борошно вводять, перемішують і поміщають у тепле місце на 15-20 хв. Додають соду, тісто акуратно розмішують, поки на поверхні не з'являться бульбашки. Випікають на добре розігрітій олії.

Оладки на сковороді можна приготувати використовуючи і сироватку, і кефір. Для цього рецепту знадобиться по 1 склянці і тієї та іншої рідини. Крім цього беруть:

• борошно 3 ст.;
• 3 ст. л. цукру;
• сіль, ваніль, соду.

Чайну ложку соди розводять у кефірі та прибирають на 10-15 хв. у тепло. Тим часом у теплій сироватці розчиняють цукор, отриману суміш з'єднують із кефіром та содою. Вмішують борошно та ванілін. Випікають у маслі до золотистої скоринки як на фото.

Заварне тісто

Смачні пишні оладки легко приготувати на заварному тісті. Для цього кислу сироватку (1 ст.) Нагріють до 60-70 °C. Додають цукровий пісок (90 г), добре перемішують віночком. Окремо розводять борошно (350 г) та питну соду, не поспішаючи роблять тягуче тісто. Додають 1 яйце, сіль, потім суміш знову вимішують. Дають відстоятися і випікають на повільному вогні у великій кількості олії.

Порада. Для любителів пікантного в оладки додають спеції: мелений імбир, гострий перець, кардамон, корицю.

До оладок для гостей можна подати солодкий ягідний соус. Вишневий соус:

• 300 г вишень;
• цукор 50 г;
• вода 250 мл;
• крохмаль 1 ст. л.

Цукор з'єднують із вишнею, вливають 1 ст. води, кип'ятять 2-3 хв. Крохмаль розводять у воді та додають до вишні. Соус доводять до кипіння і знімають із плити. Замість вишень можна взяти будь-які заморожені чи свіжі ягоди. Гарячі оладки на сироватці присмачують соусом і підносять до столу.

Здивувати гостей можна оригінальним оформленням страви: наприклад, викласти стопочками на плоскій тарілці, додати зелені, вершків. Такі «декорації» сподобаються дорослим та дітям.

А який Ваш улюблений рецепт оладок?

Як зробити оладки на сироватці: відео