Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літо – період відпусток, період відпочинку та подорожей. Влітку ми міняємо гардероб, але також меню. На столі з'являється більше овочів та фруктів. З овочів готують салати, а з фруктів можна спекти смачні пироги зі свіжою начинкою, а можна зварити смачні вареники. Вареники з полуницею та малиною – це шедевр літнього меню. Влітку без вареників із полуницею я просто не можу. Що ж до перших страв – то борщ відходить другого план, але в арену виходить холодна окрошка. Для тих, хто не любить або не їсть ковбасу, яку найчастіше додають у окрошку, є вихід – приготувати окрошку з курячою грудкою. Куряча грудка - м'ясо і смачне, і дієтичне. Тому ви не тільки приготуєте чудову окрошку, але й не зашкодите своїй фігурі. Я часто зустрічала людей, які з тих чи інших причин не їли ковбасу, у таких випадках готується окрошка з курячою грудкою. Таку крихту не соромно піднести гостям, тому вивчіть весь рецепт з фото покроково і приготуйте смачну страву до обіду. Куряча грудка зробить окрошку корисною, низькокалорійною та поживною одночасною. А що може бути кращим? Ще подивіться як готується.



Необхідні продукти:

- 150 грам вареної курячої грудки,
- 100 г свіжих огірків,
- 100 грам картоплі,
- 1 куряче яйце,
- трохи зелені (петрушка, кріп),
- 400 грам кефіру,
- за смаком сіль,
- трохи води.

Рецепт з фото покроково:

Для окрошки зваримо заздалегідь курячу грудку, дістанемо її з бульйону, остудимо, а бульйон можна використовувати для інших рецептів. Остиглу курячу грудку ріжемо кубиками, аналогічно чинимо і з огірками. Якщо огірки з тонкою шкіркою, зрізати її не обов'язково. Також перевіряємо огірки на гіркоту: зрізаємо хвостик та пробуємо на смак. Гіркий огірок неприпустимий у крихті.




Зварені круто яйця нарізаємо квадратиками: використовуємо і білки, і жовтки. Також для окрошки нарубаємо всю зелень: добре підходить і петрушка, і кріп. Тільки не переборщите, щоб у крихті не жувати тільки одну зелень, яка просто застрягне у вас у зубах.




Надіслати в миску всі інгредієнти: огірки, курку, яйця та зелень. Потім туди додати зварену, охололу і нарізану картоплю, кубики якраз підійдуть.




Посолити інгредієнти, спочатку пару щіпок, потім залити охолодженим кефіром.






Якщо окрошка густа, то вливаємо грам 80-100 холодної води, потім пробуємо на сіль, смак, доводимо до готовності і накриваємо стіл. Охолоджена окрошка стане для вас порятунком у спекотний день. Дуже смачною виходить і така

Традиційна російська кухня налічує сотні страв і кожна з них має кілька різновидів, адже кожен готує по-своєму.

Сьогодні ми вам розповімо, як готується дієтична окрошка з куркою на кефірі - варіація відомого холодного супу, популярного влітку. Ця страва легка та освіжаюча, а завдяки тому, що серед інгредієнтів немає висококалорійних продуктів, її можна їсти навіть на дієті.

Класична та дієтична окрошка: у чому різниця?

Як відомо, класична окрошка містить у своєму складі варену ковбасу або варені сосиски. Але зараз багато людей намагаються уникати вживання цих продуктів через те, що вони вкрай шкідливі для здоров'я.

Крім того, варені ковбаси, навіть без шматочків сала, вирізняються високою калорійністю, близько 260 ккал на 100 грам. Через це даний продукт заборонений при дотриманні дієт.

Окрошка з курячою грудкою має безліч рецептів приготування, тут ми розглянемо два найбільш вдалі. Перший з них відрізняється зниженою енергетичною цінністю та підійде для тих, хто стежить за фігурою.

Другий же найбільш наближений до класичної рецептури, оскільки одним із інгредієнтів, що входять до складу такої окрошки, є картопля.

Дієтична окрошка з куркою: рецепт на кефірі

складові

• Куряча грудка - 200 г + -
• - 3-4 шт. + -
• - 2 шт. + -
• Редиска - 3 шт. + -
• Кефір - 600 мл + -
• Газована мінеральна вода- 500 мл + -
• - 1 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 1-2 листи + -
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)- за смаком + -

Як приготувати дієтичну фарбу з куркою на кефірі.

1. Курячі яйця варимо круто - завантажуємо їх у киплячу воду на 10-13 хвилин. Після цього дістаємо з каструлі та опускаємо в ємність із холодною водою. Потім чистимо і нарізаємо дрібним кубиком. Засипаємо нарізку в глибоку миску.
2. Грудку миємо і відварюємо до готовності разом з лавровим листом, сіллю та перцем. Після цього виймаємо з води та залишаємо остигати. Щоб скоротити час приготування - наріжте грудинку на шматочки середнього розміру, перш ніж завантажувати її у воду.
3. Овочі ретельно миємо під проточною водою та нарізаємо на невеликі четвертинки, засипаємо все в ємність до нарізаних раніше яєць.
4. В окремій тарі змішуємо кефір і мінеральну воду, сюди вливаємо лимонний сік і додаємо дрібно нарубану зелень. Все ретельно перемішуємо.
5. Куряча грудка повинна вже охолонути на той час. Нарізаємо її так само, як і яйця, і додаємо до решти інгредієнтів.
6. Заливаємо все нашою заправкою, солимо, перчимо та перевіряємо на смак. Якщо все гаразд, то ставимо ємність у холодильник на півгодини. Після цього подаємо холодний суп до столу.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 4 порції. Калорійність 100 грамів такого блюда становить не більше 50 ккал, тому його можна сміливо включати до свого раціону при дотриманні дієт.

Класичний рецепт окрошки з куркою на кефірі

Для тих, хто не звертає особливої ​​уваги на енергетичну цінність страв, а просто з якихось причин не вживає ковбас, підійде даний рецепт.

складові

• Куряча грудка – 400 г;
• Картопля – 2 шт.;
• Огірки свіжі – 3 прим.;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Редиска – 4 шт.;
• Гірчиця (готова, не порошок) – 1 ст.
• Кріп, петрушка та цибуля зелена – по 1 пучку;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Сіль та мелений чорний перець – за смаком.

1. Доводимо підсолену воду до кипіння, туди завантажуємо лавровий лист і куряче філе, нарізане шматочками середнього розміру. Після того, як воно приготувалося, дістаємо всі шматки і залишаємо їх остигати.
2. Картопля і морква ретельно миємо, а потім відварюємо в мундирі до готовності. Потім перекладаємо картоплю на тарілку, остуджуємо, чистимо від шкірки та нарізаємо дрібним кубиком. Засипаємо у глибоку ємність для приготування.
3. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо під проточною холодною водою і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо дрібним кубиком і висипаємо до овочів.
4. Огірки і редиску ретельно миємо, потім - чистимо, потім нарізаємо четвертинками і додаємо до інших інгредієнтів.
5. М'ясо також дрібно ріжемо та всипаємо в нашу ємність.
6. В окремій глибокій ємності змішуємо дрібно нарізану зелень (яку ми попередньо миємо), кефір та гірчицю. Все ретельно перемішуємо.

7. Заливаємо отриманою заправкою нашу нарізку та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль, перець, ще раз перемішуємо та пробуємо.

Якщо є необхідність - регулюємо смак страви, якщо ні - відправляємо в холодильник на півгодини, щоб окроп настоявся.

Після цього розливаємо наш холодний суп по тарілках та подаємо до столу.

Незважаючи на те, що цей класичний окрошка з куркою на кефірі містить у своєму складі картопля, її калорійність складає всього 80 ккал на 100 грам.

Це робить цю страву незамінною в літню спеку, коли ніякої важкої їжі не хочеться, а так необхідна легкість і свіжість.

Робіть освіжаючу малокалорійну страву вдома, якнайчастіше — даруйте організму не лише вітаміни, а й свіжість, а також бадьорість тіла та духу.

Смачного!

Окрошка на кефірі з куркою - це дуже корисна і проста в приготуванні їжа. Готується нашвидкуруч: рецепт окрошки на кефірі простий і впорається навіть дитина. Продукти практично завжди є у холодильнику, у кожної господині.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• блюдо:холодний суп
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції:4
• 30 хв

Окрошку ще називають холодним супом. Влітку такий суп просто врятує вас від спеки. Ще ця їжа хороша тим, що її можна приготувати та поставити в холодильник. І якщо потім вирішите поїсти, нічого не потрібно буде підігрівати.
Є безліч різних рецептів приготування окрошки. Сьогодні ми приготуємо окрошку на кефірі з куркою. Її можна назвати найніжнішим холодним супом, при її приготуванні використовується варені курячі грудки.

Необхідні інгредієнти:

• один пакет кефіру;
• 2 яйця;
• 450 грам курячої грудки;
• 4-5 штучок свіжої редиски;
• 2-3 свіжих огірків;
• зелень (кріп, петрушка);
• 2-3 картоплини;
• пучок зеленої цибулі;
• спеції;
• лимон;
• пару склянок мінеральної води;
• 1-2 столові ложки сметани.

Покроковий рецепт з фото окрошки на кефірі з куркою:

Всі овочі ретельно миємо, акуратно витираємо серветкою.
Огірки та редиску нарізаємо соломкою. Якщо хочете, щоб окрошка була ніжною, можете попередньо зрізати шкірку.
Картоплю потрібно відварити у мундирі. Даємо охолонути, очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками.

Яйця потрібно відварити круто. Злити гарячу воду та обдати варені яйця холодною водою, щоб шкаралупу легко було очистити. Даємо охолонути, очищаємо від шкаралупи і нарізати невеликими кубиками.
Курку відварюємо. Даємо охолонути і ріжемо на маленькі шматочки.
Зелену цибулю, петрушку і кріп миємо і просушивши, дрібно шаткуємо.

Усі приготовані інгредієнти перекладаємо у глибокий посуд. Лимон розрізаємо на дві частини та приправляємо соком.
Змішуємо кефір, сметану, мінеральну воду та заливаємо нарізані інгредієнти. Спеції додаємо до смаку та перемішуємо. Бажано поставити окрошку на кефірі з курячою грудкою на пів години в холодильник, щоб вона добре просочилася. Перед подачею до столу порції можна прикрасити маленькими кубиками льоду.

• Якщо ви взяли густий кефір, краще його розбавити мінеральною водою. Так, щоби вийшла консистенція супу.
• Якщо у вас рідкий кефір, додайте в готову крихту мінеральну воду на свій розсуд;
• При використанні знежиреного кефіру холодний суп вийде з кислинкою;
• Мінеральну воду можна замінити нарзаном.

Легку в приготуванні ситну крихту на кефірі з куркою полюбить вся родина. Виходить швидко, смачно та ситно. Так само будь-яка господиня може легко придумати свій рецепт окрошки. Варто лише замінити один або кілька інгредієнтів, і ваша власна страва готова.

Окрошка - відмінна перша страва, особливо в спеку. Варіантів приготування окрошки неймовірно багато, пропоную свій варіант, в якому, крім звичних інгредієнтів, використовується відварене куряче м'ясо.

Приготування окрошки з куркою на квасі не триватиме багато часу, якщо заздалегідь відварити потрібні продукти. Окрошка виходить смачною і досить ситною.

Приготуємо продукти за списком.

Філе курки відварюємо у підсоленій воді 20-25 хвилин, потім остуджуємо.

Паралельно ставимо варити картоплю, не очищаючи від шкірки. Відварену картоплю теж остуджуємо.

Яйця варимо круто, потім остудити в холодній воді.

Невеликими кубиками ріжемо огірок та редис. Якщо у огірка грубувата шкірка, очистіть її.

З картоплі, що остигнула, знімаємо шкірку і ріжемо картоплю на невеликі кубики.

Очищені від шкаралупи яйця і куряче м'ясо, що охололо, ріжемо маленькими кубиками.

Нарізані інгредієнти для окрошки складаємо салатник. Кладемо подрібнену зелень (цибуля і кріп), перемішуємо. Основа для окрошки готова, розкладаю її по тарілках. Потім кожен індивідуально солить за смаком і вливає квас, залежно від того, якій густоті він віддає перевагу.

Смачна окрошка з куркою на квасі готова. Заправляємо крошки сметаною або майонезом. Для любителів ядреної окрошки рекомендую додати гірчицю та хрін. Смачного!

Якби фахівці з харчування розробили дієту на ковбасі та квасі, окрошка б міцно зайняла місце в меню на сніданок, обід та вечерю. Ну а поки що таких дієт не було винайдено, окрошка навряд чи може вважатися дієтичною стравою. Навпаки, вагома частка швидких вуглеводів і жирів у класичному фарбуванні здатна негативно позначитися на обміні речовин. Виправити ситуацію можна за допомогою рецепту – квас замінимо на кефір, а ковбасу на курячу грудку. Калорійність страви помітно знизиться, а біле м'ясо разом із яєчним білком стане чудовим джерелом протеїнів для побудови м'язової маси.

Окрошка з курячою грудкою на кефірі

Інгредієнти:

Кефір 2,5% - півлітра
Куряча грудка – 150 г
Редиска – 4-5 шт.
Яйця – 3 шт.
Огірок – 2 шт. Зелена цибуля – 1 пучок
Кінза – 1 пучок
Кріп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Лимон – половина
Гірчиця – 1 ст. ложка

Кількість порцій: 3

Рецепт:

1. Відварити курячу грудку в киплячій воді. Час варіння – близько 20-30 хвилин.
2. Зварити яйця круто. П'яти хвилин у киплячій солоній воді буде цілком достатньо.
3. Промий і просуши зелень і поріж її. Засип сіллю і розітріть за допомогою ложки.
4. Помий часник, розділи на часточки і поріж. Кубиками наріж огірок та часник.
5. Відділи білки та жовтки, білки поріж на невеликі шматочки.
6. Розітри жовтки із соком лимона та гірчицею.
7. Змішай усі інгредієнти разом. Розклади по тарілках, залий кефіром і подавай до столу. Окрошка з курячою грудкою готова. Смачного!

Поживна цінність на 1 порцію