Mājas marinēta skumbrija ar sinepēm. Recepte makrelei sinepju mērcē: norādījumi zivju izvēlei un sālīšanai
Katra cilvēka uzturā jābūt zivīm un zivju produktiem. Tieši zivis, īpaši okeāna šķirnes, satur veselībai svarīgus vērtīgus elementus, taukus un vitamīnus. Jo īpaši liels daudzums to ir atrodams makrelē.
Šīs zivs pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, taču populārākās joprojām ir sālīšana un marinēšana. Šī uzkoda dažādo ierasto ģimenes maltīti un ir lieliski piemērota arī svinīgām vakariņām.
Šodien gatavosim gardas zivis un apskatīsim pikantās sālītās skumbrijas recepti, un runāsim par dažādiem šīs uzkodas pagatavošanas veidiem.
Pirms sākam ar receptēm, apskatīsim pieredzējušu pavāru padomus skumbrijas sālīšanai:
Iepriekšēja sagatavošana mājas kodināšanai
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pērkot izvēlieties lielas, treknas zivis. Kodināšanai piemērotākie paraugi ir 300 g vai vairāk.
Noteikti pievērsiet uzmanību zivju kvalitātei. Lietojiet svaigu, nesaldētu. Tās ādai jābūt gaiši pelēkai, bez dzelteniem plankumiem. Acīm jābūt spīdīgām, nevis duļķainām. Svaiga makrele ir elastīga uz tausti, ar raksturīgu svaigu smaržu.
Kodināšanai izmantojiet stikla, keramikas emaljas vai plastmasas traukus, galvenais, lai tie neoksidējas. Daudzi cilvēki ir pielāgojušies zivju sālīšanai nogrieztās dzeramā ūdens pudelēs. Izmantosim stikla burkas.
Izmantojiet parasto, nejodētu sāli, vēlams rupji samaltu.
Gatavo uzkodu labāk neglabāt saldētavā, jo pēc atkausēšanas tās garša un kvalitāte pasliktināsies.
Mājas recepte gabalos
Šī makreles gabaliņu recepte ļauj ļoti ātri pagatavot zivis, jo tās nesālītas veselas, bet gan sagrieztas mazos gabaliņos. Jau otrajā dienā uzkoda ir gatava ēšanai, savukārt veselu sālītu makreli var ēst tikai pēc 5 dienām. Nu, mēs nebūsim slinki un sagriezīsim to, lai saņemtu atlīdzību par mūsu pūlēm.
Apskatīsim vairākus veidus, kā sālīt šo zivi:
Recepte asai sālīšanai ar pildījumu
Mums vajag produktus: vienam lielam liemenim vai diviem maziem - 2 ēd.k. sāls, 4 smaržīgo piparu zirņi un 5 melnie pipari, 3 lauru lapas, 50 ml parastā, 9% etiķis. Sagatavojiet arī 4 ēdamkarotes jebkuras rafinētas augu eļļas un glāzi auksta ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot pāris krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana:
Notīriet zivis no iekšpuses. Nogrieziet galvu un lielas, izturīgas spuras. Varat arī nogriezt asti. Kori vēl jānoņem. Lai gan tas nav nepieciešams, dariet, kā vēlaties.
Rūpīgi izskalojiet liemeni no iekšpuses un ārpuses, sagrieziet mazos gabaliņos. Jūs varat sagriezt zivis gar grēdu, izņemt kaulus un sagriezt liemeņa puses gabalos vai vienkārši sālīt visas pusītes.
Zivju gabaliņus liek burkā, pievienojot garšvielas, un pārlej ar eļļu.
Uzpildīšanai izšķīdiniet sāli nomērītā vēsa ūdens tilpumā, ielejiet etiķi. Uzvāra, tad labi atdzesē.
Iegūto sālījumu pārlej burkā esošajām zivīm. Pa virsu var uzlikt citrona šķēli (lai mazinātu raksturīgo zivju smaku). Aizveriet vāku un viegli sakratiet.
Pirmās 6-8 stundas turiet parastā istabas temperatūrā un pēc tam atdzesējiet. Garda pikanta skumbrija būs gatava pēc dienas. Ja sagrieztās pusītes sālījāt bez mugurkaula, tad tas būs iespējams jau nākamajā dienā.
Recepte sālīšanai mājās bez lešanas:
Mums vajadzēs: viena liela vai divas mazas zivis, 1 ēdamkarote sāls, 1 tējkarote cukura un malti melnie pipari. Var pievienot arī šķipsniņu kaltētu ķiploku (to atradīsi veikalā, garšvielu plauktā).
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet zivis un apstrādājiet to tāpat kā iepriekšējā receptē. Bļodā liek sāli, cukuru, garšvielas un samaisa. Katru skumbrijas gabalu apviļā šajā aromātiskajā maisījumā un liek burkā. Cieši pārklājiet ar plastmasas vāku, nedaudz sakratiet un atdzesējiet.
Starp citu, kārbas vietā varat izmantot stipru plastmasas maisiņu (vai dubultu). Novietojiet tur zivju gabalus un sasieniet tos. Liek paplātē un liek ledusskapī. Uzkoda bez pildījuma būs gatava pēc divām dienām.
Mājas skumbrijas recepte ar sinepju pildījumu
Šī recepte prasa sastāvdaļas: 1 liela vai divas mazas skumbrijas, glāze ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 1 tējkarote cukura, 1 ēdamkarote sinepju pulvera un ceturtdaļa glāzes augu eļļas. Garšvielām ņem: pāris lauru lapas, šķipsniņu maltu piparu (melno) un 3 saldos zirņus.
Ēdienu gatavošana:
Apstrādājiet zivis: nogrieziet galvu, spuras, izņemiet iekšas, rūpīgi nomazgājiet. Noņemiet mugurkaulu ar lieliem kauliem. Pārgrieziet zivis uz pusēm un pēc tam lielos gabalos. Liek burkā, pārber ar garšvielām.
Gatavojam pildījumu: katliņā lej ūdeni, izšķīdina sāli, cukuru, pievieno sinepes un apmaisa. Visu uzvāra, tad ļauj lej labi atdzist. Tagad ielejiet zivis burkā, aizveriet vāku un nedaudz sakratiet.
Uzturiet normālā temperatūrā pāris stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī. Vēsā 2–6 grādu temperatūrā skumbrijas neies bojā, kas nozīmē, ka tām būs laiks uzņemt sālījuma sāli un garšu. Otrajā dienā būs gatava asā skumbrija sinepju mērcē.
Kā sālīt un marinēt zivis? Iesniedziet savu recepti pa daļām. Dalieties ar mums savās receptēs un gatavošanas noslēpumos. Rakstiet par savu kulinārijas pieredzi šajā pašā lapā, tieši zemāk, komentāru lodziņā. Pateicos jau iepriekš!
Es ļoti mīlu skumbriju un gatavoju to pēc dažādām receptēm. Šoreiz cepu zivi sinepju mērcē, sanāca ļoti garšīga, sulīga un nevis sausa, bet vienkārši izkususi mutē. Tas ir ļoti viegli sagatavojams un ļoti ātri. Izmēģiniet to, un jūs nebūsiet vīlušies. Tātad sāksim.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu sinepju mērcē ceptu makreli, jums būs nepieciešams:
skumbrija - 2 zivis;
sīpoli - 1 gab .;
majonēze - 2 ēdamk. l.;
sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
sinepes - 2 ēd.k. l.;
zaļumi pasniegšanai.
Gatavošanas soļi
Skumbriju notīra no iekšām, rūpīgi nomazgā un sagriež porcijās.
Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos.
Mērces pagatavošanai sajauc majonēzi, sojas mērci un sinepes (sāli nav jāpievieno), masai jābūt viendabīgai.
Skumbrijai pievieno sīpolu un sagatavoto sinepju mērci, labi samaisa un ļauj marinēties 20-30 minūtes.
Ielieciet marinēto skumbriju kopā ar sīpolu cepamajā traukā.
Cep zivis iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes 170 grādos, līdz tās ir gatavas un viegli brūnas.
Ļoti garšīga un maiga makrele, cepta sinepju mērcē, pasniegta ar svaigiem garšaugiem un iecienītāko piedevu.
Labu apetīti un labu garastāvokli!
- 1 kg. zivis;
- 0,5 l. ūdens;
- 2,5 ēd.k. sāls;
- 1,5 ēd.k. Sahāra;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 0,5 tējk sausas sinepes;
- garšvielas: 3 lauru lapas, piparu graudi.
- 2 gab. liela svaigi saldēta skumbrija vai 3 vidējas zivis
- puse glāzes augu eļļas
- pusi glāzes vārīta (filtrēta) ūdens
- 1 tējk sinepju pulveris
- 1 tējk Sahāra
- 3 tējk sāls
- pusi tējkarotes etiķa
- 2 sīpoli
Pagatavo viegli sālītu skumbrija ar sinepēm nav gluži grūti.
pusotru kilogramu makreles
glāze sāls
pusotru litru ūdens
trīs ēdamkarotes sauso sinepju
Uzvāra ūdeni ar sāli, tad ļaujiet tam atdzist, tad pievienojiet sinepju pulveri un samaisiet. Ievietojiet zivis trīs litru burkā un piepildiet to ar sālījumu. Novietojiet uz dienu vēsā vietā un periodiski sakratiet sālījumu. Pēc šī laika gardā skumbrija ir gatava.
Labu apetīti!
Sāls makrele ar sinepēm Varat arī izmantot šo recepti.
Vispirms jums ir jāatkausē svaiga skumbrija. Pareizais veids, kā to izdarīt, ir uz dienu ievietot saldētas zivis ledusskapī vai citā aukstā vietā.
Ievietojiet makreli emaljas vai stikla pannā.
Pagatavo marinādi. Uzvāra 2 litrus ūdens. Pēc garšas pievieno cukuru un sāli, kā arī dažādas garšvielas: piparus, lauru lapu. Tad sālījumā jāpievieno 2 ēdamkarotes sinepju pulvera.
Sālījumu atdzesē līdz 15-20 grādiem.
Pārlejiet šo sālījumu mūsu makrelei un novietojiet to vēsā, tumšā vietā piecas dienas.
Skumbrija ar sinepēm pārsteigs ar savu aromātu un garšu.
Skumbrija ar mājās sālītām sinepēm.
Sastāvdaļas:
Zivi kārtīgi notīram, sagriežam gabaliņos, liekam pannā un pārlejam ar sagatavoto auksto marinādi.
Kā pagatavot marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, tad pievieno pārējās sastāvdaļas.
Pēc dienas zivs ir gatava.
Sālītas mājās makreleļoti garšīgi un ar sinepes vēl vairāk ēstgribu, jo iegūst pikantu garšu un aromātu. Ar sinepēm viss garšo labāk.
Šī ir ļoti vienkārša recepte sālītas skumbrijas pagatavošanai ar sinepēm: vispirms sāliet to, pēc tam pievienojiet sinepes.
Vispirms atkausējiet skumbrijas liemeni, ja tas ir sasalis, noņemiet iekšas un plēvi, noņemiet galvu un asti, nomazgājiet un sagrieziet piecu centimetru porcijās. Tagad gatavojam sālījumu: uz 1 litru ūdens - divas ēdamkarotes sāls, divas ēdamkarotes cukura, ielieciet arī dažus krustnagliņu pumpurus, dažus gabaliņus smaržīgos piparus un melnos piparus, pāris lauru lapas, uzvāriet sālījumu. Pēc vārīšanas sālījumā pievieno pāris pilnas ēdamkarotes sinepju. Sālījumu varat novietot malā un ļaut tam atdzist.
Pēc zivs iepildīšanas ar sālījumu ielieciet skumbriju bļodā, ietinot to pārtikas plēvē ledusskapī, lai uz nakti sālītos marinādē ar sinepēm.
Nākamajā dienā mazsālīta zivs ar sinepēm gatava. Ļoti garšīgi, lieliski pasniedz ar kartupeļiem.
Labu apetīti!
Vēl viena recepte sausa sālīta makrele.
Ņemam sekojošo: pusi tējkarotes kaltēta koriandra, pusi tējkarotes graudu sinepju, divarpus ēdamkarotes sāls, vienu ēdamkaroti cukura, vienu lauru lapas gabaliņu, pusi tējkarotes maltas paprikas, pāris gabaliņus. no makreles.
Tālāk, tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai bez ūdens: berzējiet zivis ar sāls un garšvielu maisījumu, un koriandrs un sausās sinepes pirms gatavošanas vispirms jāsasmalcina javā, bet lauru lapa jāsadrupina.
Makreli pāris dienas patur sālī, cieši bez gaisa iesaiņotu plastmasas maisiņā pāris dienas ledusskapī.
Pretēji tam, ko šeit teica autors serenya71, zivis (katrā ziņā, piemēram, makreles vai siļķes, neteikšu lasi, šķiet, ka tie īsti nederēs) tomēr var apvienot ar tik brīnišķīgu universālu garšvielu. kā krievu sinepes.
Katrs dara savā veidā, bet personīgi es vienmēr pievienoju sinepes (gatavas, atšķaidītas pusglāzē auksta vārīta ūdens) zivīm, kas ir gatavas ēst un sālītas.
Un es parasti lieku sāli, bez īpašiem trikiem - notīru, atkausēju, sagriežu porcijās, katru no visām pusēm berzu ar rupjo sāli, cenšoties nepārsālīt (par to, ka zivis neņems par daudz sāls, lai stāsta tiem, kas nekad nav ēduši šausmīgi sālītas zivis), liek kārtām emaljētā katliņā, kārtas pārkaisot ar maltiem melnajiem pipariem un pievienojot dažas lauztas lauru lapas. Nosedziet ar vāku un atstājiet ledusskapī divas dienas. Pēc tam es to laistu ar sinepju pildījumu, kā jau teicu iepriekš. Starp citu, šāds pildījums var labi glābt pārsālītu zivi, tikai vajag vairāk - tas noņem no sevis daudz sāls.
Labu apetīti!
Lai marinēta makrele sinepju mērcē nepieciešams:
Rūpīgi nomazgājiet un notīriet zivis un pēc tam sagrieziet porcijās sālīšanai. Un sagrieziet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos. Atsevišķā krūzē sajauc visas sālījuma sastāvdaļas, kam pēc izvēles var pievienot smaržīgos piparus, lauru lapas utt. Pēc tam sagatavotajā sālījumā pievienojiet skumbrijas kārtas un sasmalcinātus sīpolus. Pārklājiet zivis ar vāku un ievietojiet ledusskapī, periodiski kratot trauku ar sālītu makreli. Un pēc 1-2 dienām jūs varat ēst zivis.
