Šodien brokastīs pagatavoju šo bez olām. Es nepārspīlēju - pankūkas tiešām sanāk pūkainas, labi paceļas pannā un ir garšīgas! Man nepatīk pankūkas, ne ēst, ne cept, ne pēc kādas receptes. Bet bērni ik pa laikam paprasa, tāpēc es gatavoju. Pēc mājas siera pagatavošanas man palika pāri sūkalas, un ļoti noderēja sūkalu pankūku recepte. Gribēju pamēģināt, vai tiešām pankūkas ir tik labas, kā sola, vai nē. Varu teikt, ka sūkalu pankūkas pilnībā atdzisušas sanāca garšīgas, arī bija labas; Pēc receptes tiek pagatavots diezgan daudz pankūku, tāpēc, ja jums nav pietiekami daudz ēst, sadaliet visas sastāvdaļas uz pusēm.

Sastāvdaļas

• - 400 ml
• - 400 g.
• – 2 ēd.k
• Sāls - 1 tējk
• Soda – 1 tējk bez slaida

Daudzums: 25 gab

Sulīgas pankūkas ar sūkalām - recepte, kā pagatavot

1. Lai pagatavotu pankūkas, ņem sūkalas, miltus, sāli, cukuru, soda.

2. Ielejiet sūkalas metāla krūzītē un karsējiet, līdz tās kļūst nedaudz karstas. Izmēģinām ar pirkstu - serumam nevajadzētu piedegt, bet arī ne silt.

3. Karstajās sūkalās ieber sāli un cukuru un samaisa.

4. Miltus sajauc ar sodu.

5. Ielejiet miltus krūzītē ar karstām sūkalām un ar karoti mīciet mīklu. Mīklu samīca ātri un kārtīgi, lai nepaliktu kunkuļi.

6. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas. Uzkarsē pannu ar eļļu, bet nekarsē! Ar karoti izvelciet mīklu un ielieciet pankūkas pannā.

Pankūkas apcep no abām pusēm, ja nepieciešams, pievieno vēl eļļu. Siltumam jābūt vidējam vai pat nedaudz mazākam, pretējā gadījumā pankūkas piedegs un vidū paliks neapstrādātas.

Garšīgas, pūkainas un neaizmirstamas pankūkas iekaros ikviena tās izmēģinātāja sirdi, īpaši, ja tās gatavotas ar sūkalām. Šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša, un ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.

Kādas pankūkas var būt garšīgas un visnereālākās? Protams, tie, kas ir izgatavoti stingri saskaņā ar recepti, kā arī tie, kas satur pildījumu.

Patiesībā daudz pankūku pagatavot ir viegli, pat ja tās gatavotas ar pildījumu.

Kas tas varētu būt? Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes un vēlmēm.

Var izmantot:

1. Šķiņķis;
2. Ievārījums;
3. Svaigas ogas;
4. Augļi;
5. Cukuroti augļi;
6. Šokolāde;
7. Rozīnes;
8. Kartupeļi;
9. Apstādījumi;
10. Vārīta ola;
11. Tofū;
12. Gaļa.

Runājot par mērci, atkarībā no pildījuma jāizvēlas salda vai sāļa vai pikanta.

Kā pagatavot pūkainas sūkalu pankūkas

Pankūkas un pankūkas nevajadzētu jaukt vispār.

Otrie ir atšķirīgi:

1. Pomps;
2. Mazs izmērs;
3. Gatavošanas ātrums.

Pankūkas vienmēr ir bijis vienkāršs, apmierinošs un garšīgs ēdiens. Tie var būt piemēroti brokastīm, pusdienām, vakariņām un pat tikai uzkodām. Tos var pagatavot ar raugu, tomēr raugu taisa, ja pamatā ir ūdens. Lai pankūkām piešķirtu pūkainību, vislabāk ir izmantot kefīru, jogurtu vai sūkalas. Šo šķidrumu īpatnība ir tāda, ka tajos ir skāba vide, kurā, pievienojot soda, uzreiz sākas reakcija. Citiem vārdiem sakot, sāk izdalīties oglekļa dioksīds, kura dēļ parādās ļoti nepieciešamais krāšņums.

1. Mīklai jābūt biezai, lai tā neizplatās.
2. Ja gatavošana tiks veikta cepeškrāsnī uz pergamenta vai multivarkā vai teflona pannā, tad pankūkas vēlams padarīt plānas.
3. Noteikti jāpievieno soda, citādi viss krāšņums pazudīs.

Citronskābi ir vērts pievienot mīklas gatavošanas beigās, bet pēc šī komponenta miltus vairs nelej, pretējā gadījumā reakcija būs pavisam citāda, un milti pārvērtīsies kunkuļos.

Sastāvdaļas

1. Sūkalas, var izmantot pienu vai biezpienu – 0,5 l.
2. Cukurs - 3 ēd.k. l.
3. Sāls - 0,5 tējk.
4. Milti - 3,5 ēd.k.
5. Vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
6. Soda.
7. Pūdercukurs.

Sūkalu pankūku gatavošana: recepte soli pa solim

Ir vērts atzīmēt, ka šī pankūku recepte ir sagatavota bez olām.

Recepte:

1. Jums vajadzētu izvēlēties sūkalas, kas nav skābas vai, citiem vārdiem sakot, nav vecas. Sūkalām nav pārāk daudz skābuma, un tāpēc pirms sodas pievienošanas tās vispirms atdzesē ar etiķi.
2. Pirms lietošanas serumu uzkarsē līdz ādai pieņemamai temperatūrai. Sastāvs nedrīkst vārīties. Pievieno cukuru un sāli.
3. Miltiem jābūt augstākās kvalitātes un izsijātiem caur sietiem. Ja milti ir kvieši, tad var pievienot rudzus.
4. Visu sajauc ar putojamo slotiņu. Tieši putotājs palīdz piesātināt mīklu ar skābekli, kas padarīs pankūkas gaisīgas.
5. Vaniļas cukura vai vienkārši vaniļas pievienošana ēdienam piešķir garšu. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai skābajam krējumam ar tauku saturu 15%. Pēc tam pievieno soda, kas apslāpēta ar etiķi. Tas padarīs mīklu nedaudz plānāku.
6. Tvertnes saturs jāievada infūzijā. Milti uzbriest, mīkla būs piesātināta ar skābekli, un pankūkas cepoties būs pūkainas un maigas.
7. Pirms cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē to līdz maksimumam un samazina siltumu līdz pusei. Novietojiet bļodu ar aukstu, vēlams ledusaukstu ūdeni tuvumā, lai iemērktu karoti pirms katras mīklas partijas.
8. Karoti saslapina, mīklu saliek ar lāpstiņu un liek eļļā. Mīklai jābūt viendabīgai. Novietojiet kūkas vienā vietā, neveidojot tās gar malām, tās pašas kļūs ovālas. Cepšanu veic no abām pusēm, līdz veidojas zeltaini brūna garoza. Parasti katrai pusei pietiek ar pāris minūtēm cepšanas. Nav jābaidās, ka pankūku iekšpuse neizcepsies, jo mīkla ir plāna, lai arī pūkaina. Pankūkas tūlīt pēc uzlikšanas uz pannas pacelsies.
9. Pēc cepšanas pankūkas izklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Vienkārši noslaukiet vai atstājiet uz pāris minūtēm.

Pankūkas vēlams pasniegt karstas un ar tēju, kafiju vai karstu šokolādi un līdzīgiem dzērieniem.

Sūkalu pankūkas (video)

Ir vērts atzīmēt, ka no sūkalām atkarībā no personīgajām vēlmēm var pagatavot gan saldas, gan sāļas pankūkas. Turklāt, ja vēlas, ir atļauts pievienot dažāda veida pildījumus. Kas attiecas uz mērces pievienošanu, tas atkal ir atkarīgs no tā, vai tie ir sāļi vai saldi. Pirmais ir piemērots skābā krējuma, ķiploku vai majonēzes mērcei. Saldumiem piedevu izvēle ir vienkārši neierobežota – tas var būt ievārījums, konservi, sīrups, iebiezinātais piens, ievārījums, jogurts un tamlīdzīgi produkti.

Sulīgas pankūkas ar sūkalām: recepte (foto)

Zinu, ka daudzas saimnieces, cepot skaistas plānās pankūkas, baidās vai neuzdrošinās gatavot pankūkas. Bet pankūkas ir brīnišķīgas svētdienas brokastis jūsu ģimenei. Bērni ar to būs sajūsmā, un arī pieaugušie. Pankūkas var pasniegt ar ko vien sirds kāro. Iebiezinātais piens, ievārījums, medus ar skābo krējumu, un tieši tāpat ar pienu tie izskatās ēstgribu. Jūs varat pagatavot pankūkas no visvienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem. Gatavosim pūkainas pankūkas, izmantojot sūkalas.

Savienojums:
- serums - 200 ml,
- milti - 180 g,
- cukurs - 2 ēdamk. l.,
- soda - 0,5 tējk,
- vaniļas cukurs - 1 tējk. (es izmantoju vaniļas ekstraktu - 1 tējk).

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu pūkainās pankūkas, ņemam visparastākos miltus (nav obligāti jāņem augstākā šķirne, der maizes milti), sūkalas, cukuru, vaniļu, sodu un, kā parasti, šķipsniņu sāls.
Vispirms ņemsim serumu. Lai pankūkas būtu pūkainas, sūkalām jābūt siltām, tāpēc tās karsējam mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, kā nu vieglāk. Galvenais nepārspīlēt – sūkalām nevajadzētu vārīties. Tagad, kad sūkalas ir siltas, var pievienot cukuru, vaniļu (jebkurā formā) un šķipsniņu sāls. Paņemiet putotāju un samaisiet maisījumu, līdz cukurs izšķīst.




Izsijā miltus (tas nav nepieciešams, bet vēlams) un pievieno sūkalām.




Tagad svarīgākais visu kārtīgi samaisīt, kunkuļi mīklā nav vēlami. Mīklas konsistence ir vidēji bieza un laiski slīd nost no karotes.
Pašās beigās mīklai pievieno sodu.






Spēcīgi samaisiet - soda vienmērīgi jāsadala visā mīklas tilpumā.




Sūkalu mīkla ir gatava - mūsu pankūkas var cept. Labi uzkarsē pannu (vēlams čugunu).




Mūsu pūkainās pankūkas, kas sajauktas ar sūkalām, apcep augu eļļā no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Atgādināsim, ka pagājušajā reizē gatavojāmies

Ne katrai mājsaimniecei izdodas ar serumu. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Daži slepeni triki un oriģinālas šī ēdiena receptes papildinās jūsu ēdienkarti ar vēl vienu ātras un garšīgas brokastis.

Vienkāršas klasiskas receptes

Lai pagatavotu sūkalu pankūkas, jums būs nepieciešams:

• serums 120 ml;
• ola 1 gab.;
• kviešu milti 150 g;
• sāls un vaniļa pēc garšas;
• eļļa cepšanai, 1 ēd.k. l. mīklā.

Izsijātajiem miltiem ar sāli un cukuru pievieno dzēstiem kaļķiem (vajadzīgā reakcija notiks ar skābajām sūkalām). Šķidrumu ielej pakāpeniski, mīcot līdz skābā krējuma konsistencei. Apcep sakarsētā pannā no abām pusēm.

Padoms. Lai pankūkas labāk paceltos, varat aizvērt pannas vāku uz 30–40 sekundēm.

Pankūku gatavošana bez olām. Produktu komplekts 1 glāzei šķidruma:

• milti 1,5 ēd.k.;
• cukurs 1 ēd.k. l.;
• 1 tējk. soda, sāls, eļļa cepšanai.

Mīciet mīklu, pakāpeniski samaisiet šķidrumu ar miltiem. Tādā veidā masa sanāk viendabīga un bez kunkuļiem. Ja laiks atļauj, mīklu var “aizmirst” uz 10–15 minūtēm siltā vietā. Cepšanas traukā masai nevajadzētu izkliedēties, bet gan vienmērīgi un plastiski izklāt. Ja pārspīlēsi ar miltiem, sanāks smagas, neceptas pankūkas. Gatavās pankūkas pārlej ar iebiezināto pienu, saldo sīrupu, ievārījumu vai konserviem.

Sena recepte ar raugu

Sodas vietā varat izmantot raugu, kā to darīja mūsu vecmāmiņas. Pankūkas izrādīsies garšīgas un aromātiskas. Tomēr jums būs jāmācās nedaudz ilgāk. Sastāvdaļas: sūkalas 1 ēd.k., cukurs 2 ēd.k. l., 1 ola, raugs 20 g (sausais), milti 2 ēd.k. Eļļa cepšanai, sāls, vanilīns pēc garšas.

Padoms. Jums būs nepieciešams trīs reizes vairāk dzīvā rauga.

Mēs visu veicam saskaņā ar instrukcijām:

• Skābes gatavošana. Uzkarsētajam šķidrumam pievieno sāli, cukuru un raugu. Maisījumu rūpīgi mīca ar koka lāpstiņu.

• Mīklu liek siltā vietā uz 20–25 minūtēm. Virsu pārklāj ar caurspīdīgu plēvi vai virtuves dvieli.

Padoms. Telpā, kurā aug raugs, nedrīkst būt caurvēja.

• Kad mīkla gatava, pievieno izsijātus miltus. Samaisiet līdz gludai un bez kunkuļiem. Mīklu atstāj uzrūgt vēl 1 stundu.
• Pēc stundas pankūku mīklu mīca, tādējādi noņemot oglekļa dioksīda burbuļus. Tos aizved, lai atkal celtos. Kad apjoms dubultojies, rauga pankūku mīkla ir gatava.
• Uzkarsē pannu ar eļļu. Ar lāpstiņu izklāj maisījumu un vienmērīgi cep no katras puses. Pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Pankūkas ar dažādām piedevām

Pankūkās uz sūkalu bāzes var likt dažādus pildījumus. Visi produkti tiek mīcīti un pankūkas ceptas tradicionālā veidā.

Pankūkas ar biezpienu. Pārbaudei:

• sūkalas ¾ ēd.k.;
• olas 2 gab.;
• 200 g biezpiena;
• 150 g miltu (izsijāti);
• 3 ēd.k. l. cukurs, sāls, citrona miziņa (1 ēd.k.), soda.

Olas puto ar cukuru un sāli. Atsevišķi apvienojiet biezpienu un uzkarsētās sūkalas. Abus maisījumus apvieno, pievieno rīvētu miziņu. Tad viņi to slēpj siltā vietā 0,5 stundas. Pirms cepšanas masu nemaisa, bet uzmanīgi ar karoti izgrebj un liek pannā.

Pankūkas ar āboliem. Lai pārbaudītu 0,5 tases šķidruma:

• milti 3 ēd.k.;
• 500 ml. skābās sūkalas;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ola;
• 1 vidējs ābols;
• sāls, soda.

Uzmanību! Ja izmanto svaigu raudzētu piena produktu, soda tiek dzēsta ar etiķi.

Silto šķidrumu apvieno ar sakultām olām un cukuru. Pievieno miltus, samaisa un liek siltā vietā uz 15–20 minūtēm. Pievienojiet sodu, viegli samaisiet mīklu, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Cep labi sakarsētā eļļā.

Pankūkas pannā var pagatavot, izmantojot un sūkalas un kefīrs. Šai receptei vajadzēs 1 glāzi abu šķidrumu. Turklāt viņi ņem:

• milti 3 ēd.k.;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• sāls, vaniļa, soda.

Tējkaroti sodas atšķaida kefīrā un atstāj uz 10–15 minūtēm. siltumā. Tikmēr cukuru izšķīdina siltās sūkalās, iegūto maisījumu apvieno ar kefīru un soda. Iemaisa miltus un vaniļu. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai, kā fotoattēlā.

Choux mīklas izstrādājumi

Gardas pūkainas pankūkas ir viegli pagatavot, izmantojot choux mīklas izstrādājumus. Lai to izdarītu, skābās sūkalas (1 ēd.k.) uzkarsē līdz 60–70 °C. Pievieno granulētu cukuru (90 g), labi samaisa ar putojamo slotiņu. Atsevišķi atšķaida miltus (350 g) un cepamo sodu, lēnām veido viskozu mīklu. Pievienojiet 1 olu, sāli, pēc tam vēlreiz mīciet maisījumu. Ļauj nosēsties un cep uz lēnas uguns lielā sviestā.

Padoms. Tiem, kam garšo kaut kas pikants, pankūkām pievieno garšvielas: maltu ingveru, asos piparus, kardamonu, kanēli.

Saldo ogu mērci viesiem var pasniegt pie pankūkām. Ķiršu mērce:

• 300 g ķiršu;
• cukurs 50 g;
• ūdens 250 ml;
• ciete 1 ēd.k. l.

Apvienojiet cukuru ar ķiršiem, ielejiet 1 ēd.k. ūdens, vāra 2-3 minūtes. Cieti atšķaida ūdenī un pievieno ķiršiem. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Ķiršu vietā varat izmantot jebkuras saldētas vai svaigas ogas. Karstās sūkalu pankūkas tiek aromatizētas ar mērci un celtas galdā.

Jūs varat pārsteigt savus viesus ar oriģinālu trauka dizainu: piemēram, salieciet to kaudzēm uz plakana šķīvja, pievienojiet garšaugus un putukrējumu. Šādas "ainavas" patiks pieaugušajiem un bērniem.

Kāda ir tava mīļākā pankūku recepte?

Kā pagatavot sūkalu pankūkas: video