Piedāvāju jums ērtu čehu virtuves ēdienu sarakstu. Vienkārši izdrukājiet to un nēsājiet līdzi uz čehu restorāniem.

Tas, ka čehu alus ir viens no labākajiem pasaulē, ir nenoliedzams. Taču čehu tauta nav bagāta tikai ar alu. Čehijas nacionālā virtuve ar savu daudzveidību spēj pārsteigt pat visizcilāko gardēdi. Populārākos nacionālos ēdienus varat nobaudīt jebkurā čehu restorānā vai krogā (tautā saukts par "hospoda").

Pirmā lieta, kas jums jādara, šķērsojot slieksni, kungi, ir jāsasveicinās. Tā tu ne tikai parādīsi savas labās manieres un labo gribu, bet arī piesaistīsi viesmīļa uzmanību, kurš laipni pievedīs pie tukša galdiņa.

Tie, kas bieži ceļo uz Čehiju, droši vien zina, ka daži vietējie restorāni iekasē maksu par uzlabotu apkalpošanu, tādēļ, ja uz sava galda atrodat mērču grozu (couvert) vai maizi, esiet gatavi papildu izmaksām. Lai izvairītos no liekiem izdevumiem, izvēlieties iestādi bez maksas pakalpojuma. Protams, no vāka var atteikties, taču tā būtu sliktas gaumes pazīme.

Pirms sākat izvēlēties ēdienus no Jídelní lístek, pasūtiet glāzi alus pēc savas izvēles. Parasti lielākā daļa čehu restorānu saviem apmeklētājiem piedāvā vairāku veidu izlejamo alu (točené pivo) no vienas alus darītavas.

Dzerot kāroto iecienītā alus krūzi, vari sākt pētīt ēdienkarti. Jebkurā čehu restorānā vai restorānā viesmīlis jums atnesīs:

• jídelniček (yidelniček) – ēdienu ēdienkarte
• pitníček (pithouse) - ēdienkarte ar dzērieniem.

Tātad, ko čehu pavāri mums piedāvā izmēģināt?

Jebkuras brīvdienu programmas pirmā sadaļa ir Něco na zčátek

Něco na začátek – burtiski tulkots krievu valodā – iesākumam. Šajā sadaļā atradīsiet lielu vieglo uzkodu sortimentu pie alus:

• Masové prkénko (aukstā gaļa) ​​– glīti sakapāts bekons, šķiņķis, desa un pikantumam pievienots marinēts gurķis un marinēti pipari.
• Sýrové prkénko (siera asorti) – siera šķirņu izlase pēc jūsu izvēles. Visbiežāk tas ir Niva, Romadur, Eden vai Hermelin.
• Рivni sýr obložený – maize smērējama ar oriģinālu uzkodu no alus siera, brētliņām, sīpoliem, sviesta un pievienojot lāsi alus.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – grauzdiņš ar kraukšķīgu bekonu un ķiploku.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – neapstrādāts maltais lasis ar grauzdētu klaipu. Pasniedz uz salātu lapas.
• Hovězí tatarák s topinkami – cepta maize ar jēlu malto liellopa gaļu.
• Vltavský utopenec – garšīga marinēta desa.
• Tlačenka s cibulí a octem – pikanti sīpoli ar sīpoliem un etiķi.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – garšīgas gaļas desiņas, grilētas līdz kraukšķīgai. Pasniedz ar mārrutkiem un asajām sinepēm.

Karstās uzkodas pie alus

Sadaļā “Karstās uzkodas pie alus” var atrast:

• Smažený hermelín – hermelīna siers, cepts no visām pusēm panēts un dekorēts ar brūkleņu mērci. Neskatoties uz neparasto sastāvdaļu kombināciju, cepta hermelīna garša ir patiess prieks.
• Grilovaný hermelín ir iepriekšējā ēdiena variants. Atšķirība ir tāda, ka siers tiek grilēts. Parasti to pasniedz ar dārzeņiem un saldskābo mērci.
• Houbové (zeleninové) rizoto – sēņu (dārzeņu) risoto.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – vārīti kartupeļi ar spinātiem pūkainā skābā krējuma mērcē.

No uzkodām raiti pāriesim pie pamatēdieniem.

Zupas - Polevky

Drštkova (Drštkova)

Zupas – Polévky – ieņem īpašu vietu čehu virtuvē. Jebkurš restorāns piedāvās milzīgu “peleņu” klāstu, no kuriem izvēlēties. Šeit ir tikai daži no populārākajiem:

• Drštková (drštkova) - šī zupa, kas gatavota no cūkām, ir čehu nacionālais lepnums. Kādreiz “drshtkova” bija visizplatītākais ēdiens nabadzīgo vidū.
• Zelňačka – skābētu kāpostu zupa.
• Česnečka (ķiploku) – pikanta ķiploku zupa. Īpašo aromātu “ķiplokam” piešķir tam pievienotie kūpinājumi.
• Cibulačka (tsibulachka) - sīpolu zupa ar siera gabaliņiem un kraukšķīgiem grauzdiņiem.
• Bramboračka ir pazīstama kartupeļu un sēņu zupa, ko bieži pasniedz neparastā maizes bļodā.
• Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - gandrīz tas pats, kas bramborachka, tikai ar skābo krējumu.
• Gulášová polévka (gulašpele) – gulaša zupa.
• Zeleninová polévka (Zeļeņina straume) - zem tik smieklīga nosaukuma - "Zeļeņina pelīte" - slēpjas nekas vairāk kā dārzeņu zupa.
• Pivní polévka (pivni vole) – čehi tik ļoti mīl alu, ka izmanto to pat zupas pagatavošanai. Jebkurā restorānā jums tiks piedāvāts nogaršot Pivní polévka – alus zupu ar siera grauzdiņiem.

Otrie kursi

Kas attiecas uz galvenajiem ēdieniem, to saraksts aizņem lielāko daļu “Yidelnichka”. Čehi ļoti ciena gaļu, tāpēc ēdienkartē ir daudz sātīgu ēdienu no cūkgaļas (vepřovo maso), liellopa gaļas (hovězí maso) un jēra gaļas (Skopové vai jehněčí maso).

Cūkgaļa

• Vepřo-knedlo-zelo ir visizplatītākais cūkgaļas ēdiens čehu virtuvē. Šī ir krāsnī cepta cūkgaļa ar klimpām un štovētiem kāpostiem. Pirms pasniegšanas “veprsho-knedlo-zelo” bagātīgi pārlej ar mērci.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis ar mārrutkiem un sinepēm. Ja restorānā pasūtāt “vepriļa ceļgalu aknas”, esiet gatavi tam, ka tās vienu pašu apēst vienkārši nav iespējams. Ēdiens ir ļoti populārs!
• Pečený vepřový bok – gatavots līdzīgi kā iepriekšējais ēdiens, tikai no cūkgaļas puses.
• Pečená vepřová žebírka v medu – ēdiens, kurā apvienota neparastā ceptu cūkgaļas ribiņu un saldā bišu medus garša. Vienā porcijā ir daudz ribiņu. Starp citu, “medū cepta kuiļa žauna” savulaik tika uzskatīta par nabadzīgo pārtiku. Jā, nabaga čehi labi dzīvoja!
• Staročeská Bašta ir grūti pagatavojams auksto gaļas izstrādājumu ēdiens. Tas sastāv no ceptas cūkgaļas, ceptas pīles gaļas, kūpinātas kakla un ceptas desiņas. Pie dārzeņiem pieder sautēti baltie un sarkanie kāposti, kā arī kartupeļu kūkas un maizes klimpas. Ar vienu “vecā vīra bashtas” porciju pietiek, lai pabarotu vairākus izsalkušus vīriešus.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – vārds panenka ēdiena nosaukuma kontekstā nozīmē “lelle”. Tā čehi sauc gaļas maizīti, dāsni aplietu ar sēņu mērci.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – grilēta cūkgaļa. Parasti gaļa ir labi garšota ar maltu piparu maisījumu.
• Vepřová kotleta v omáčce – neskatoties uz to, ka ēdiena nosaukumā ir vārds kotleta, šis ēdiens tiek gatavots no vesela cūkgaļas gabala, kuru, kā jau varētu nojaust, pārlej ar mērci.
• Vepřový guláš – garšīgs cūkgaļas gulašs. Veprsova gulašu pasniedz ar maizi vai kartupeļu klimpām.
• Královský meč – tas ir majestātiskais nosaukums, ko čehi devuši gaļas kebabam, kas savērts uz zobenveida iesma. Nereti restorānos piedāvā nogaršot šašliku ne no viena, bet vairāku veidu gaļas uzreiz. Standarta komplekts - cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa plus dārzeņi.
• Pečená vepřová játra ir nekas vairāk kā krāsnī ceptas cūkgaļas aknas.
• Moravský vrabec – šis nedaudz neparastais nosaukums – “Morāvijas zvirbulis” – slēpj ceptus cūkgaļas gabalus.

Kā redzat, Čehijas nacionālās virtuves ēdieni no gaļas ir ļoti daudzveidīgi un oriģināli. Taču restorāna ēdienkartē ir arī diezgan pazīstami steiki (Vepřový steiks) un šniceles (Vepřový řízek), kas gatavotas no cūkgaļas.

Liellopu gaļa

Šeit ir interesantākie čehu liellopu gaļas ēdieni:

• Svíčková na smetaně – garšīgi pagatavota liellopa fileja, kas peld pārsteidzošā skābā krējuma mērcē. “Svichkova ar krējumu” tiek pasniegta ar citrona šķēli, maigu krējumu, ogu (parasti brūkleņu) ievārījumu un klimpām.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – šis ēdiens sastāv no biftek un piedevas, kas glīti izklāts uz šķīvja ar krāsainiem pipariem.
• Pivovarský guláš ir mans mīļākais ēdiens, gulašs no liellopa gaļas. Pasniedz ar pelmeņiem un mērci.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - liellopa gaļas steiks sviestā un garšvielās.
• Čertovy roštěnky (sasodītais liellopu gaļas cepetis) – tas ir interesants nosaukums pikantajai liellopu gaļai Čehijā.
• Katlā ceptu liellopa gaļu čehi sauc par Moravský hrnec, bet liellopa steiku par Hovězí steiku.

Aitas gaļa

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – ķiplokos un majorānā cepta jēra stilba

Čehi arī mīl jēra ēdienus. Bet galvenais šeit nav tas, ka viņi tos mīl, bet gan tas, ka viņi zina, kā tos pagatavot.

• Dušená jehněčí kýta – sautēta jēra kāja.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – jauna jēra gaļa. Kā piedevu - prosas putra.
• Cikánská skopová kotleta ir vārīts vesels jēra gaļas gabals, kas garšots ar pikantām garšvielām.
• Skopové plátky na majoránce – jēra fileja, kas vārīta ar majorānu.
• Jehněčí plec s citrónem – jēra plecs ar citronu sulu.
• Jehněčí na fazolkách – jēra gaļa ar pupiņām.

Spēle

Čehijas restorānu ēdienkartēs ir daudz medījumu ēdienu (Zvěřina).

• Bažant na víně – fazāns (bažant) ar vieglu vīna mērci.
• Bažantí prsa s hruškami – ar bumbieriem ceptas fazāna krūtiņas.
• Divočák na pivě se zelím – alū vārīta mežacūka ar kraukšķīgiem kāpostiem.
• Polada s divočáka – mežacūkas gaļas rullītis.
• Dančí guláš – no dambriežu gaļas gatavots gulašs.
• Jelení guláš – briežu gulašs.
• Pečená koroptev – irbes, kas ceptas līdz kraukšķīgām.
• Pečená srnčí kýta – cepta zamšādas kāja.
• Kanec na česneku – mežacūkas gaļa, kas cepta ar daudz ķiploku.
• Jelení řízky na víně – brieža steiks ar vīna mērci.
• Zaječí Paštika – zaķa gaļas pastēte.

Putns (Drůbež)

Yidelnichek sadaļā ar nosaukumu Drůbež ir daudz gardu mājputnu ēdienu.

• Francouzská paštika z kachních jater ir šīs sadaļas slavenākais gardums. Slaveno foie gras pastēti, kas gatavota no pīļu aknām, gardēži visā pasaulē augstu novērtē.

Ne mazāk garšīgi ir šādi ēdieni:

• Kachna s ořechy po čínsku – pīle ar riekstiem, vārīta ķīniešu valodā.
• Kachní prsa s mangem – ar eksotisku mango ceptas pīles krūtiņas.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – pīle, kas cepta pēc tradicionālās receptes ar āboliem un apelsīniem.
• Kuřecí křidélka – kraukšķīgi vistas spārniņi. Ar “kuržeči křidełka” tiek pasniegtas dažādas mērces.
• Pečená kachna – cepeškrāsnī pagatavota pīle. Čehijā “pechen kahna” tradicionāli pasniedz ar klimpām.
• Krůtí steiks – tītara steiks.
• Kuřecí plátek, steiks, medailonky, řízečky – fileja, steiks vai vistas gaļas šķēles.
• Pečená husa s ovocem – krāsnī cepta zoss ar augļiem.

Zivis

Labākajos Čehijas restorānos var atrast plašu ēdienu klāstu no upju un jūras zivīm. Tātad, ko garšīgu var sagaidīt no sadaļas “Ryba”?

• Pečený pstruh – žanra klasika, cepta forele.
• Tradiční smažený kapr – tikpat tradicionāls ēdiens – cepta karpa.
• Pečený kapr na česneku – ar ķiploku cepta karpa.
• Grilovaný platýs – grilēta plekste.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – kūpināta karpa. Tas nāk ar mārrutku mērci.
• Smažená treska v pivním těstíčku – cepta menca mīklā. Starp citu, alu pievieno mīklai.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – cepeškrāsnī vārīti zandarti ar sēņu mērci
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – tas pats zandarts, tikai ar siera mērci.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – jūrasmēle, grilēta ar sviestu.
• Pečený tuňák – cepts tuncis.
• Pečený losos na smetaně a česneku – lasis skābā krējuma un ķiploku mērcē.
• Kalamari na česneku – kalmāru gaļa ar ķiploku.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – gards ēdiens no cepta zuša. Pasniedz ar salvijas sviestu.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – grilēta līdaka ar garšvielām.

Piedevas

Gaļa, medījums, zivis – tas viss ir labi. Kā ar sānu ēdieniem? Tātad, ko jūs varat atrast sadaļā “Sānu ēdieni” (Přílohy). Čehijas pavāru piedāvāto sānu ēdienu saraksts ir ļoti liels:

• Kroketi ir fritētas bumbiņas, kas izgatavotas no kartupeļu mīklas.
• Kari plátky - kartupeļi ar karija garšvielām, sagriezti šķēlēs un fritēti.
• Hranolky – fritētas kartupeļu figūriņas.
• Rösti ir kartupeļu un parmezāna maisījums, cepts līdz zeltaini brūnai.
• Vařeny brambor – nu, šeit viss ir ļoti banāli – tie ir vārīti kartupeļi.
• Americké brambory – kartupeļi, kas vārīti žaketēs, sagriezti lielos gabalos un fritēti.
• Kořeněné americké brambory – tāds pats kā iepriekšējais ēdiens, tikai ar garšvielām.
• Pečený brambor v alobalu – folijā cepti kartupeļi.
• Bramborová kaše – tradicionālais biezenis.
• Šťouchané brambory se slaninou – ar speķi pildīti kartupeļi.
• Bramboráčky – Bramborové placky – ceptas kartupeļu kūkas. Sagatavots no rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem.
• Vařena zelenina – dažādi vārīti dārzeņi.
• Dušená rýže – vārīti rīsi.
• Máslová brokolice – brokoļi eļļā.
• Fazolové lusky na slanině – ar sprakšķiem ceptas pupiņas.
• Topinky, tousty – kraukšķīgi grauzdiņi un grauzdiņi.

Kā redzat, čehu restorānos ir ēdieni katrai gaumei un budžetam. Bet to pagatavošana neaizņem 5 minūtes.

Ko darīt, ja laiks beidzas? Piemēram, jums ir tikai pusstunda, lai paēstu pusdienas. Šādā gadījumā izvēlieties ēdienus no sadaļas “Gatavās maltītes” (Hotova jídla). Šeit jūs varat atrast vairāku veidu pirmo, otro un sānu ēdienu.

Deserti

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – saldējums ar augļiem

Pēc sātīgām pusdienām nav grēks palutināt sevi ar desertu. Turklāt čehu Dezerty ir kaut kas pārsteidzošs!

• Horká láska ir deserts ar kaislīgu nosaukumu “karsta mīlestība”, tas ir auksts saldējums, kas papildināts ar karstu aveņu sīrupu.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu ar svaigiem augļiem.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nav deserts, bet gan īsts mākslas darbs. Tas ir balstīts uz saldējuma kubiņiem. Šeit tiek pievienoti dažādi augļi, saldās mērces, vafeles, šokolāde utt.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – saldās pankūkas, kas pildītas ar saldējumu un pārlietas ar aveņu sīrupu. Dekorēts ar putukrējumu.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – šokolādes pankūkas ar riekstiem, augļiem, marmelādi.
• Jablečný závin – garšīgs rullītis, pildīts ar āboliem.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – gaisīga ar apelsīniem pildīta biezpiena kūka.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – svaigu augļu un šokolādes fondī.

Bet nedomājiet, ka čehi ēd tikai restorānos. Viņiem, tāpat kā jebkuras citas tautas pārstāvjiem, nemaz nav sveša ēšana uz ielas.

Un vēl jo vairāk brīvdienās. Milzīgi folkloras festivāli pārvērš jaukās Čehijas ielas un centrālos laukumus milzīgos, jautros bazāros. Un kas te nav! Ak, cik garšīgi šķiet svaigā gaisā apēsts cūkas gabaliņš uz iesma vai Vāclava desiņas ar alu.

To dara trdelniks

Šeit var nogaršot arī visdažādākos gardumus: čehu Oplatky - plānās vafeles ar pildījumu iekšā, grauzdētas mandeles un kastaņus, ceptus ābolus un, protams, slaveno Trdlo. Muļķis - tā šī nacionālā delikatese tiek tulkota krievu valodā. Trdelnik ir vaniļas mīklas gabals, kas aptīts ap karstu metāla cauruli un rūpīgi apcepts. Gatavais “muļķis” ir pārklāts ar maltām mandelēm, kanēli un cukuru. Kāpēc muļķis? Jā, jo iekšā šis gardums ir tukšs, šķiet, ka viņi “apmānījuši” tautu.

Vispopulārākais dzēriens čehu vidū (protams, pēc alus) ir svařák. Dzēriens “svarzak” ir karsts vīns ar garšvielām, kam ierasts pievienot apelsīna gabaliņu vai citrona šķēli.

Jaunieši labprāt dzer arī kofolu, kas ir vietējais Coca-Cola ekvivalents.

Publicēšanas datums: 2015-04-22

“Cepta šķiņķa gabaliņš, izmērcēts sālījumā, ar kartupeļu klimpām, kas pārkaisītas ar sprakšķiem, un ar kāpostiem! Īsts ievārījums! Pēc tam ar prieku dzer alu!... Ko vēl cilvēkam vajag?”

“Labā kareivja Šveika piedzīvojumi”, Jaroslavs Hašeks

Miljoniem tūristu no visas pasaules ikgadējais svētceļojums uz Čehiju ir saistīts ne tikai ar bagātīgo vēstures mantojumu un unikālu seno arhitektūru. Nacionālo virtuvi var saukt par pilnvērtīgu šīs valsts pievilcību.

Īss čehu virtuves apraksts

Čehijas ģeogrāfiskā atrašanās vieta iepriekš noteica tās kulinārijas tradīcijas. Daudzus gadsimtus čehu gastronomiskos paradumus ietekmēja viņu kaimiņi - vācu-austiešu virtuve rietumos, ungāru virtuve dienvidos un slāvu virtuve austrumos. Rietumu kaimiņi bagātināja čehu virtuvi ar visdažādākajām desām un dažāda veida kāpostiem, no dienvidiem pārņēma biezas, sātīgas zupas, gulašu un tradīciju dāsni gardināt ēdienus ar garšvielām, un par austrumu devumu var uzskatīt putras, gatavotus ēdienus. no gaļas blakusproduktiem un konditorejas izstrādājumiem.

No pirmā acu uzmetiena čehu virtuve ir diezgan vienkārša un nesarežģīta. Tā pamatā ir ēdieni no gaļas un putnu gaļas, kartupeļiem un miltu izstrādājumiem, kas ideāli apvienoti ar galveno čehu dzērienu - alu. Bet velns, kā saka, slēpjas detaļās. Iepazīstoties tuvāk, jūs ievērosiet, ka čehu virtuves panākumu pamatā ir izmeklētas gaļas un citu augstākās kvalitātes produktu izmantošana, to prasmīga kulinārijas apstrāde un dāsns dažādu mērču, garšvielu un garšvielu klāsts.

Pašiem čehiem patīk teikt, ka viņu nacionālās virtuves pamatā ir trīsvienība: “gaļa-klimpa-alus”.

Čehiju grūti nosaukt par paradīzi prasīgiem gardēžiem (galu galā šeit nav tik izsmalcinātu ēdienu kā, piemēram, franču vai itāļu virtuvē), bet tiem, kam patīk barojoši, garšīgi un, galvenais, lēti. ēdienu, iespējas ir vienkārši bezgalīgas. Porcijas Čehijā ir milzīgas (un jo tālāk atrodaties no tūrisma centriem, jo ​​lielākas), cenas mērenas, un glāzi svaigi brūvēta alus ar tradicionālu uzkodu komplektu var malkot jebkurā iestādē burtiski ik uz soļa – no plkst. vienkārša uniforma populāram restorānam.

Īpašu baudu gaļas ēdājiem sagādās čehu virtuve – lielākā daļa tās ēdienu pamatā ir gaļas (galvenokārt cūkgaļas) un putnu gaļas (pīles, tītara) izmantošana. Jūs varat atrast zivis Čehijā, bet reti. Čehi ēd galvenokārt saldūdens zivis. Galvenā Čehijas zivs ir karpas. Cepts krējuma un ķiploku mērcē, tas ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens.

Nozīmīgu vietu Čehijas nacionālajā virtuvē ieņem zupas un, protams, klimpas – vārīti vai tvaicēti miltu izstrādājumi, kas miglaini atgādina mitru maizi. Bagātīgi apkaisīti ar mērci, tos pasniedz pie dažādiem ēdieniem kā piedevu.

Tradicionālās čehu zupas

Zupas, vai čehu valodā polevky, ieņem nozīmīgu vietu čehu virtuvē. Čehi labāk izvēlas biezas, aromātiskas zupas ar gaļas buljonu un biezeņzupām ar interesantu saldskābu garšu (“skābumam” zupām parasti pievieno skābētus kāpostus, rūgušpienu vai ābolus). Pavāri neskopojas ar garšvielām, lielos daudzumos pievienojot ķimenes, majorānu, timiānu, ingveru, lauru lapu, piparus, papriku un svaigus garšaugus - dilles, pētersīļus. Lai padarītu tos biezākus, pievienojiet olu dzeltenumus, mannu, miltus, dārzeņu biezeni, krējumu un sviestu. Biezās konsistences dēļ daudzas čehu zupas var viegli sajaukt ar mērcēm.

Tūristi, kas ierodas Čehijā, vienmēr ir priecīgi zupas maizē. Zupu pasniedz speciālos maizes “katlos”, kuru iekšpusē izņemtas drupačas. Kraukšķīgā katla virspusi pārklāj ar iepriekš pārgrieztu maizes vāku. Šī porcija ir raksturīga gaļas gulašzupai, biezeņu sēņu zupai, biezo kartupeļu, sīpolu un daudzām citām zupām. Parasti katram čehu restorānam ir sava īpaša recepte zupai maizē. Un tas ir tik garšīgi, ka pat nepamanīsi, kā apēdīsi ne tikai saturu, bet arī pašu kraukšķīgo, biezās gaļas garšās un aromātos piesūkušos katliņu!

Kā vieglus pirmos ēdienus visbiežāk izmanto gaļas un vistas buljonus, kas garšoti ar ķiplokiem, sieru un grauzdiņiem.

Tradicionālās čehu zupas ietver:

bramborova polevka vai bramboračka - bieza kartupeļu zupa ar kūpinātu gaļu un/vai sēnēm pēc senas čehu receptes. Apdarināts ar saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem. Bieži pasniedz maizē.

gulāšova polevka- gulaša zupa. Populāra bieza zupa, kuras pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputni vai truši. Papildus gaļai tai var pievienot subproduktus, vistas un pīles iekšas. Sabiezināts ar miltiem, mannu vai kartupeļu un dārzeņu biezeni, kas apcepts sviestā vai speķos. Tradicionāli ir arī to pasniegt maizē.

česneková polevka vai česnečka - ķiploku zupa ar kartupeļiem un kūpinājumiem, var pagatavot vai nu diezgan biezu (tad tai pievieno sakultas olas) vai šķidrāku. Bieži pasniedz ar grauzdiņiem.

koprová polevka- diļļu zupa ar rūgušpienu pēc senas receptes. Bagātīgi aromatizēts ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Un, lai gan galva sāp pēc čehu alus ārkārtīgi reti, ja iepriekšējā vakarā sajauci to ar absintu, liķieri, plūmju brendiju vai Bečerovku, tas ir labākais līdzeklis pret paģirām.

cibulova polevka vai cibulačka - sīpolu zupa ar grauzdiņiem un sieru. Pagatavo ar gaļas vai kaulu buljonu. Sīpolus apcep speķos. Tam ir bagāta, asa garša.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- liellopu gaļas zupa ar aknu klimpām. Šīs zupas spilgtākais notikums ir pelmeņi, kas gatavoti no maizes gabaliņiem un maltām aknām, kas izmērcētas pienā.

kulajda- Kulajda jeb Dienvidbohēmijas kartupeļu un sēņu zupa - sena recepte pirmajam ēdienam no Dienvidbohēmijas. Tas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no čehu virtuves šedevriem. Sagatavots uz piena vai krējuma bāzes. Tam ir bieza konsistence, balta krāsa un bagātīgs sēņu aromāts.

zelná polevka- skābētu kāpostu zupa. Var teikt, ka šī ir čehu virtuves kāpostu zupa. To gatavo vienkāršā veidā vai pievienojot pienu (krējumu) un sviestā apceptus sabiezinātus miltus.

dršťková polevka- cūku zupa. Bieza, sātīga cūkgaļas rīves zupa, tradicionāls čehu zemnieku ēdiens. Dāsni garšo ar papriku, ķiplokiem un citām garšvielām (mairāns, ķimenes, pipari).

pavediens: Ja vēlaties atrast lētu viesnīcu Prāgā, iesakām apskatīt šo īpašo piedāvājumu sadaļu. Parasti atlaides ir 25-35%, bet dažreiz sasniedz 40-50%.

Čehu virtuves galvenie (otrie) ēdieni

Kā otro ēdienu (hlavní chod) čehi dod priekšroku gaļas ēdieniem ar piedevām. Pirmo vietu pēc popularitātes ieņem cūkgaļa, kam seko vistas gaļa, bet trešajā - liellopu gaļa. Izplatīti ir arī ēdieni no pīles, tītara, zoss un fazāna. Zivis ir daudz mazāk populāras, lai gan lielajos restorānos vienmēr atradīsiet vairākus foreles, karpu vai mencu ēdienus. Parasti to cep, cep vai grilē. Tradicionāls Ziemassvētku ēdiens tiek cepts cepeškrāsnī. karpas. To cep ar krējuma-ķiploku vai siera-ķiploku mērci.

Tā kā čehi ir gaļas ēdāji, viņi lieliski gatavo gaļas ēdienus. Gaļa ir iepriekš marinēta, bieži vien visu iecienītajā čehu alū. Galvenās otro ēdienu pagatavošanas metodes ir sautēšana, cepšana un cepšana, tostarp grilēšana (ogles). Čehi gulašam dod priekšroku lielos gabalos sagrieztai gaļai, vai nu veselai (piemēram, cepta pīle vai cūkgaļas knābis), vai mazākos gabalos. Ēdieni no maltās gaļas nav raksturīgi čehu virtuvei, izņemot vīnīšus un desiņas (utopęci), ko paši čehi klasificē nevis kā pamatēdienus, bet gan kā alus uzkodas.

Gatavojot otros ēdienus, tie tiek dāsni izmantoti garšvielas un garšvielas- sīpoli, ķiploki, sinepes, mārrutki, majorāns, paprika, ķimenes, ingvers, timiāns, salvija, koriandrs, kardamons, baziliks, dilles.

Mērces, vai omáčky, čehu virtuvē ieņem īpašu vietu. Tie tiek pasniegti ar pamatēdieniem, uzkodām, piedevām un klimpām. Čehu mērces pārsvarā ir biezas, ar bagātīgām garšām un aromātiem. To lietošanas tradīcijas aizsākās viduslaikos. Seno mērču gatavošanas pamatā bija miltu cepšana taukos, kurus atkarībā no patērētāja piederības noteiktai šķirai atšķaida ar ūdeni, gaļas vai dārzeņu buljonu, vīnu, pienu, krējumu un pat alu. Tiem tika pievienotas garšvielas, saknes un garšaugi. Kopš tā laika mērču pagatavošanas tehnoloģija ir maz mainījusies.

Tradicionālās mērces čehu virtuvei ir: ķiploki, tomāti, gurķi, dilles, sīpoli, sēnes, krējums, brūklenes, dzērvenes, kazenes. Lai uzlabotu to garšu, pievieno sviestu, krējumu, pienu un skābo krējumu.

- grupas ekskursija (līdz 10 cilvēkiem) pirmajai iepazīšanai ar pilsētu un galvenajām apskates vietām - 3 stundas, 20 eiro

- pastaiga pa mazpazīstamiem, bet interesantiem Prāgas nostūriem prom no tūrisma maršrutiem, lai sajustu īstu pilsētas garu - 4 stundas, 30 eiro

- autobusa tūre tiem, kas vēlas iegremdēties čehu viduslaiku atmosfērā - 8 stundas, 30 eiro

Galvenie pamatēdieni

Cepta cūkgaļa (Pečené vepřové koleno)

Ēdiens, ar kuru lielākajai daļai tūristu asociējas Čehija. Čehu virtuves pamatēdiens tiek gatavots no svaiga cūkgaļas knābja – daļas no apakšstilba vidus līdz augšstilba vidum. Knuckle var cept dažādos veidos. Konceptuālā atšķirība starp lielāko daļu recepšu ir vārīšanās stadijas neesamība vai klātbūtne. Pēc tradicionālās receptes stilbiņu vispirms vāra buljonā vai alū, pievienojot dažādas saknes (seleriju, burkānus), sīpolus, ķiplokus un garšvielas, un pēc tam cep uz grila. Pasniedz ar skābētiem vai štovētiem kāpostiem, kartupeļiem, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un zaļumiem.

Ceptas cūkgaļas ribiņas medū (Pečená vepřová žebírka v medu)

Šīs receptes galvenā iezīme ir īpaša marināde uz medus bāzes. Pirms cepšanas ribiņas ilgstoši marinē un pēc tam ilgi cep uz mazas uguns, tieši tāpēc tās praktiski kūst mutē;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Vēl viens vecs čehu ēdiens no ceptas cūkgaļas, klimpām (īpašs čehu “maizes” piedeva, bet par tiem nedaudz vēlāk) un sautētiem skābētiem kāpostiem. Saskaņā ar krāšņajām čehu tradīcijām to bagātīgi pārlej ar biezu mērci.

Svičková na smetaně

Sautēta jaunlopa vai teļa fileja ar mērci. Šim ēdienam gaļu izvēlas īpaši rūpīgi, un pirms gatavošanas to marinē garšvielās 1–2 dienas. Mērcei ir galvenā loma gatavā ēdiena garšā. To gatavo, pamatojoties uz gaļas buljonā sautētiem dārzeņiem, kurus pēc tam saputo līdz biezenim. Pēc garšas mērcei pievieno pienu, krējumu vai skābo krējumu. Īpašu pikantumu ēdienam piešķir ogu mērču vai pat ievārījuma pievienošana no skābām ogām – dzērvenēm, brūklenēm, kazenēm. Dažas klimpu šķēles, kas pasniegtas kopā ar ēdienu, palīdzēs uzsūkt visu mērci.

Citi pamatēdieni

vepřový řízek - cepta panēta cūkgaļas karbonāde. Tā ir čehu šniceles vai eskalopes šķirne. Ēdiens iekļuva nacionālajā čehu virtuvē Vācijas un Austrijas-Ungārijas tuvuma ietekmē.

rečená vepřová játra - ceptas cūkgaļas aknas. Pagatavojas ļoti ātri, lai aknu iekšpuse paliek maigi rozā. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem un biezu miltu mērci.

Gulašs ar klimpām

hovězí guláš s knedlíkem - liellopa gaļas gulašs ar klimpām. Tradicionāla recepte gaļas sautēšanai biezā mērcē. Uz čehu virtuvi “migrēja” no kaimiņiem ungāru. Un, lai neviena lāse aromātiskās gaļas mērces neaizietu uz nebēdu, ēdienam tiek pievienoti vairāki kartupeļu vai miltu klimpu gabaliņi. Ir ļoti daudz recepšu, kā pagatavot “pareizu” čehu gulašu, vienīgās nemainīgās sastāvdaļas tajos ir sulīgas gaļas gabaliņi, sīpoli un tomāti (tomātu pasta). Viss pārējais (ķiploki, pipari, paprika, ingvers, koriandrs un citas garšvielas) ir pēc pavāra ieskatiem.

Pīle ar klimpām

pečene kachna - cepta pīle vai zoss. Pieder čehu virtuves svētku ēdienu kategorijai. Visu izcepto putnu pasniedz ar skābētiem kāpostiem un klimpām. Lai iegūtu kraukšķīgu, aromātisku garoziņu, putnu var iesmērēt ar medu vai speciāli sagatavotu medus maisījumu ar sāli un garšvielām.

Jērs ar rozmarīnu

jehněčí na rozmarýnu - jēra gaļa cepta ar rozmarīnu. Garšīgs jēra gaļas ēdiens, rets uz čehu galda. Svaigi rozmarīna zariņi piešķir ēdienam pikantu. Cepšanai var izmantot dažādus jēra gabalus - mugurkaulu (hřbetu), ribiņas (žebírka), kaklu (krk) un kāju (kýta). Receptes variācijas ļauj izmantot ķiplokus, olīveļļu, citronu un pat marmelādi. Bieži vien ēdienu pasniedz ar mērci, kas pagatavota no skābām ogām (brūklenēm, dzērvenēm). Vēl viena jēra ēdienu dažādība ir bohēmas gaļa. Lai pagatavotu ēdienu, mīkstu jēra gaļu sagriež taisnstūrveida gabaliņos, apcep un sautē ar sīpoliem un kartupeļiem.

tradiční smažený kapr - ceptas karpas. Viens no retajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē, ko var saukt par galveno valsts Ziemassvētku ēdienu. Tradicionāli tiek pasniegts uz svētku galda Ziemassvētkos. Šim gadījumam tiek barotas īpašas karpas - lielas un treknas. Zivis cep saldā krējuma un alus mērcē, ar sīpoliem un citronu. Vēderu var pildīt ar sautētiem sīpoliem, burkāniem un šampinjoniem. Pirms gatavošanas pieredzējušās saimnieces karpu 1–2 dienas iemērc alū (obligāti tumšajā alū). Svarus no Ziemassvētku karpas pieņemts nēsāt makā visu gadu - tiek uzskatīts, ka tie piesaista naudu un bagātību.

pečený pstruh - cepta forele. Vēl viens no nedaudzajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē. Zivi cep ar citronu un garšvielām - rozmarīnu, timiānu, ķiploku, pipariem. Zivis cep dažādos veidos – uz grila, uz oglēm, folijā.

Čehu sānu ēdieni

Aprakstot čehu piedevas(přílohy), stāstu var iedalīt divās daļās – par pelmeņiem un par visu pārējo.

Patiešām, gandrīz nevienā pasaules valstī nav ēdiens, kas kaut nedaudz atgādinātu čehu klimpas(knedlik). Tas stāv kaut kādā īpašā līmenī starp maizi un piedevām, vienlaikus aizvietojot abus pašiem čehiem. Lai gan, ja dodaties nelielā ekskursijā vēsturē, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka pelmeņi nebūt nav čehu kulinārijas speciālistu izgudrojums. Viņi ieradās Čehijā no Vācijas un Austrijas. Un pašam ēdiena nosaukumam ir vācu saknes un tas nāk no vācu “knödel”. Tomēr knodeli, ko patērē Vācijas dienvidos un Tirolē un ir čehu pelmeņu brāļi un māsas (vai, pareizāk sakot, vecvecvecvectēvi), nevarēja iegūt "zīmola" statusu un palika neuzkrītošs reģionālas nozīmes fenomens. šo valstu kulinārijas karte. Čehu pelmeņi ir saņēmuši oficiālu viena no valsts galvenajiem nacionālajiem simboliem statusu, un katra sevi cienoša čehu mājsaimniece zina vismaz trīs “pareizāko” mājās gatavoto pelmeņu receptes: kartupeļi, milti (maize) un saldie.

Tātad, kas ir klasisks čehu klimpas? Šeit rodas lielākā problēma. Pelmeņus nevar klasificēt “pareizajos” un “nepareizajos” – to pagatavošanas variantu ir daudz, katram reģionam (kāds reģions - katrai ģimenei!) ir sava pelmeņu recepte un, protams, pati autentiskākā un garšīgākā. .

Visiem pelmeņiem būtībā ir viena kopīga iezīme – tvaicējot vai vārot ūdeni, lai pagatavotu mīklai līdzīgu masu, kas sajaukta no dažādām sastāvdaļām. “Mīklā” var ietilpt neapstrādātu vai vārītu kartupeļu biezeni, miltus, cieti, olu, novecojušas maizes gabaliņus vai pienā izmērcētu maizi. Šai pamatnei var pievienot dažādus produktus: biezpienu, kukurūzu vai mannu, aknas, bekonu, sieru, dārzeņus, sēnes, garšaugus. Pievienojot mīklai cukuru, augļus un ogas, iegūst saldos pelmeņus, ko izmanto čehu virtuvē kā desertu. Tos var pasniegt ar saldajām mērcēm, saldējumu, augļiem, magoņu sēklām, riekstiem un šokolādi.

Atkarībā no receptes, pelmeņu mīkla var būt rauga vai bez rauga.

Pelmeņu skaistums ir tāds, ka, lai arī pašiem par sevi ir neizteiksmīga garša, konsistences dēļ tie lieliski uzsūc visas pamatēdiena garšas nokrāsas. Tāpēc tie ir lieliski piemēroti biezām zupām un dažādām mērcēm, ar kurām čehu virtuve ir slavena.

No tradicionālajiem sānu ēdieniemČehu virtuve ietver:

• bramborova kase- kartupeļu biezputra. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem ar biezām mērcēm un zivīm;
• bramborové hranolky- klasiskie frī kartupeļi. Čehi parasti ļoti iecienījuši kartupeļu piedevas, tāpēc ēdienkartē kartupeļus var atrast visdažādākajos variantos. - vārīti, cepti, ar ceptu speķi, ķiploku, dillēm utt.;
• krokets - kroketes. Ceptas kartupeļu biezeni bumbiņas. Tās var izpausties kā mazas nūjas, rozes un citi;
• dušene zelí(štovēti kāposti) un dušene kysané zelí(sautēti skābēti kāposti) - gatavoti no skābētiem kāpostiem. Vēl viens populārs čehu sānu ēdiens. Pasniedz neatkarīgi ar pamatēdieniem vai kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem. Lieliski sader ar cūkgaļas gurniem, utopenki, ceptām ribām un citiem tradicionāliem čehu ēdieniem. Var pagatavot no baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, pievienojot lauru lapas, ķimenes, dzērvenes, brūklenes, burkānus, ābolus;
• fazolové lusky- vārītas vai sautētas zaļās pupiņas.

Alus uzkodas

Stāsts par čehu virtuvi būtu nepilnīgs, nepieminot tradicionālās alus uzkodas. Alus patēriņš Čehijā ir gadsimtiem sena nacionālā tradīcija, ko ar prieku atbalsta miljoniem tūristu, kas ierodas valstī. Katrā dzeršanas iestādē jūs atradīsiet iespaidīgu uzkodu sarakstu, kas var ātri nogalināt izsalkušāko tārpu un izcelt daudzu veidu alus labākās garšas īpašības - tumšā, pustumšā, rubīna, gaišā, rūgtā, skābā, kūpinātā, kviešu un daudzu alus. , daudzi citi.

Jebkurai labai alus uzkodai ir divi mērķi: uzsvērt putojošā dzēriena unikālo garšu un izraisīt slāpes, liekot pasūtīt nākamo glāzi. Ņemot vērā otro, lielākā daļa čehu alus uzkodu izceļas ar sāls un visu veidu garšvielu pārpilnību.

- pildot interaktīvus uzdevumus un meklējot atbildes, soli pa solim iepazīsiet tuvāk Prāgu un tās vēsturi - 3 stundas, 20 eiro

- brauciens uz Saksijas galvaspilsētu - mākslas pilsētu, izsmalcinātu arhitektūru, lieliskām muzeju kolekcijām - 11 stundas, 35 eiro

Galvenie uzkodu ēdieni

Marinēts hermelīns (nakládaný hermelín)

Tulkojumā no čehu valodas Hermelín nozīmē “ermīns”. Tā sauc dažādu mīksto, trekno govs piena sieru ar baltu pelējumu uz virsmas. Hermelīns pēc garšas ir līdzīgs franču kamambēram. Pasniedza kā uzkoda pie baltvīna. Pasniedz marinētu kā alus uzkodu. Lai to izdarītu, sieru divas nedēļas mērcē īpašā marinādē uz augu (rapšu) eļļas bāzes, pievienojot garšvielas - sīpolus, ķiplokus, smaržīgos un melnos piparus, čili piparus, lauru lapu, timiānu un marinētus asos piparus "feferonky". " (pálivé feferonky).

Kā karsto uzkodu hermelīnu pasniedz rīvmaizē saceptu ( smažený hermelín) vai grilēts ( grilovany hermelin). Termiskā apstrāde atklāj visas siera garšas un aromāta šķautnes. Siera ārpuse ir pārklāta ar ēstgribu kraukšķīgu garoziņu, un tā iekšpusē ir mīksts, plūstošs saturs, kas burtiski kūst mutē. Pasniedz ar ķiploku, gurķu-diļļu, dzērveņu vai brūkleņu mērci.

Utopisti (utopenci)

Utopentsy - tulkots no čehu valodas kā “noslīkuši cilvēki”. Treknas gaļas desiņas (marinētas skābā marinādē apmēram divas nedēļas) ar oriģinālu noformējumu - katru desu sagriež gareniski, griezumā ievieto tomāta šķēles, marinētu sīpolu, saldo piparu, marinētu gurķi, marinētu peperoni u.c. Pa virsu bagātīgi pārkaisa svaigus garšaugus.

Liellopu gaļas tartārs ar grauzdētu maizi (hovězý tatarák s topinkami)

Tatārs ar maizi

Tas ir slavenās tatāru uzkodas variants, kas pagatavots no neapstrādātas maltas liellopa gaļas ar olas dzeltenumu. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi un garšvielām - sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem, marinētiem sīpoliem, olīvām un dažādām mērcēm. Labāk ir izmēģināt tartāru uzticamās vietās ar garantētu gaļas kvalitāti. Atcerieties, ka maltā gaļa ir jēla un nav termiski apstrādāta.

Olomoucas siera kūkas

Sava veida čehu uzkoda "visiem". Tas ir biezpiena siera nogatavināšanas veids. Viņiem ir asa, specifiska smarža un garša. Ieteicams lietot kopā ar sviesta grauzdiņiem. Tie, kas uzdrošinās izmēģināt šo seno čehu zemnieku “gardumu” no Loštices ciema, kas atrodas Olomoucas apkaimē (kur to sāka ražot tālajā 15. gadsimtā), saka: ja nepievērš uzmanību smaržai, siera garša un maigā konsistence -atgādina kūpinātu paltusu.

Klasiskie uzkodu ēdieni, ko jūs, iespējams, atradīsit jebkurā čehu krogā vai restorānā:

• tlačenka - tlachenka. Zem šī nosaukuma slēpjas plaši pazīstamais gurķis, kas izgatavots no cūkgaļas knābja un gaļas blakusproduktiem. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, mārrutkiem, sinepēm un baltajām mērcēm;
• grillované klobásky - grilētas desiņas. Gardas grilētas gaļas desiņas ar kraukšķīgu garoziņu. Pasniedz ar dažādām asām mērcēm un sinepēm. Lai izveidotu kraukšķīgāku garoziņu, tās var pārgriezt šķērsām no vienas vai abām pusēm;
• tatarský biftek z lososa - neapstrādāts laša tartārs. Pasniedz uz salātiem ar grauzdētiem grauzdiņiem, citronu, pipariem un sāli;
• pivni sýr oblozený - alus siers. Maize ar oriģinālu uzkodu no alus siera, sālītām brētliņām, sīpoliem, sviestu un lāsi alus.

Ņemot vērā alus masu patēriņa kultūru, ikviena dzeršanas iestāde Jums piedāvās ceptu grauzdiņš(topinky) ar dažādiem pildījumiem (malta gaļa vai zivs, siers, anšovi, bekons, ķiploki, sīpoli), kā arī gaļu(masové prkenko) vai siers(Sýrové prkenko) asorti.

Salāti

Neskatoties uz mīlestību pret sātīgiem gaļas un kartupeļu ēdieniem, čehi neaizmirst par vieglākām uzkodām. Lai gan, arī ar vietējās kulinārijas piegaršu. Piemēram, vieni no populārākajiem čehu salātiem ir kartupeļu salāti - bramborový salāti. Tajā bez vārītiem kartupeļiem ir burkāni, selerijas un pētersīļu saknes, sarkanie sīpoli, marinēti gurķi, speķa sprakšķi un citas sastāvdaļas pēc saimnieces izvēles. Šos salātus bieži pasniedz Ziemassvētku galdā. “Nabadzīgākajā” versijā papildus kartupeļiem ir iekļauti sīpoli, garšaugi un sinepju mērce ar etiķi vai vīnu (pasniedz siltu). Vēl viens skaidrs piemērs čehu gastronomiskajām vēlmēm ir Vlash salāti ( vlašský salát) no kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem un gaļas sastāvdaļu komplekta - desas, šķiņķa, teļa gaļas, mēles u.c. (Olivier salātu čehu analogs). Savdabīga Austrijas-Ungārijas kopīgās vēstures atbalss ir marinētu saldo papriku, sīpolu, selerijas sakņu un kūpinājumu salāti.

Deserti, pīrāgi

Kā likums, ceļotāji, kas atgriežas no Čehijas, reti piemin vietējos desertus. Un pilnīgi veltīgi! Protams, tas lielā mērā ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa tūristu, kas iesūcas, degustējot čehu alus šķirnes un zīmolus, nododas alus uzkodām. Protams, šajā situācijā lielākajai daļai cilvēku nav laika desertiem. Tomēr tie, kuriem ir salds zobs, atklās pārsteidzošu čehu desertu un maizes izstrādājumu daudzveidību ar atšķirīgām austriešu garšām un maizes izstrādājumiem ar izteikti slāvu saknēm.

Nekavēsimies pie populāriem starptautiskajiem desertiem, kas atrodami jebkurā pasaules valstī – tiramisu, siera kūkas, Napoleona vai braunija. Čehijā viņi arī prot tos pagatavot, un šīs prasmes pakāpe ir atkarīga no konkrētās iestādes. Mēs runāsim par unikāliem čehu desertiem, kurus jūs, visticamāk, neatradīsit ārpus valsts.

- iepazīšanās ar čehu alus darīšanas vēsturi un tradīcijām, tradicionālās alus darītavas apmeklējums ar savu alus darītavu - 3 stundas, 40 eiro

- burvīgā daba, bagāta vēsture un slavenā kūrorta alus noslēpumi gleznainā ielejā - 11 stundas, 30 eiro

Trdelnik, trdlo

Visizplatītākais ielu konditorejas izstrādājums Čehijā. Teltis ar trdelnik var atrast uz katra stūra, un jūs varat nekļūdīgi noteikt to atrašanās vietu pēc kanēļa, vaniļas un svaigu konditorejas izstrādājumu smaržas, kas plūst visā apkārtnē. Tās ir dobas tūbiņas no bagātīgas rauga mīklas, kas uzrullētas uz rullīša, pārkaisītas ar cukura un kanēļa maisījumu, dažkārt ar sasmalcinātiem riekstiem, magoņu sēklām vai kokosriekstu skaidiņām, pārklātas ar medu, šokolādi vai karstu karameli. Cep uz atklātas uguns. Bez trdeļniekiem nav iespējams iedomāties nevienu folkloras festivālu, gadatirgu vai ielu svētkus Čehijā.

Interesanti, ka Slovākijas ciemats Skalica (un ungāru rakstnieka Jozefa Guadani pavārs, kurš tur strādāja 18. gadsimtā) un senais Česky Krumlovs strīdas par tiesībām tikt sauktiem par populārākā čehu garduma radītājiem. Pēdējās versijas atbalstītāji apgalvo, ka trdelniki izgudroja pilsētas maiznieks, kurš nolēma pārdot savus produktus lielā gadatirgū. Tajos gados, saskaņā ar tradīciju, katrs tirgotājs vai amatnieks, lai pievērstu uzmanību precei, aiz letes novietoja glītas meitenes radiniekus. Maiznieka meita nebija īpaši skaista, bet viņa bija lieliska vērpēja. Lai pievērstu uzmanību savam izstrādājumam, maiznieks nolēma likt meitenei izcept mīklas tūbiņas, uztinot tās uz koka vārpstas un apkaisot ar kanēļa cukuru tieši apbrīnojošu pircēju acu priekšā. Ņemot vērā jaunā garduma likteni, var teikt, ka maiznieka ideja bija nepārspējami veiksmīga, un viņa mārketinga solis izrādījās ārkārtīgi veiksmīgs. Starp citu, trdlo tulkojumā no čehu valodas nozīmē “blokgalvis” vai “muļķis”.

Mēs jau sīki aprakstījām pelmeņus sadaļā par. Saldajiem pelmeņiem ir biezāka mīkla, tajos ir biezpiens, mīkstais siers, vanilīns, kanēlis, citrona un apelsīna miziņa, sukādes, rieksti, augļi un ogas. Pasniedz ar skābo krējumu, sviestu vai olu krēmu, pārlej ar sviestu, šokolādi, ievārījumu vai ievārījumu. Populāra saldo pelmeņu šķirne ir szilvás gombóc(Hung.) vai knedlíky se švestkami - klimpas ar plūmēm. Tās ir apaļas bumbiņas no kartupeļu vai biezpiena mīklas, pildītas ar plūmēm vai citiem saldskābiem augļiem. Vāra verdošā ūdenī un tad apviļā rīvmaizē, pūdercukurā, kokosriekstā, magoņsēklās vai drupinātos riekstos.

Maiznīca uz dažādu formu bagātīgas rauga mīklas bāzes ar augļu, ogu, riekstu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai krējuma siera pildījumu. Piemēri: kalach(koláč) - maza apaļa maizīte un vanna(vánočka) - iegarena bize.

Zavins - Čehu strūdele. Tā ir gandrīz Austrijas strūdeles kopija. Ceptas plānās kārtainās mīklas rullīša veidā ar ābolu, ogu, biezpiena, magoņu un šokolādes pildījumu. Čehu konditori strūdeli pasniedz ar putukrējumu, saldējumu, šokolādes vai vaniļas mērci, rotājot ar ogām un jaunām piparmētru vai melisas lapiņām.

Věneček- neliela olu krēma kūka gredzena formā. Ir čehu ekvivalents eklēri. Tā lielākais "brālis" ir vetrnik. Pilda ar putukrējumu, olu krēmu, sviesta vai olu baltuma krēmu, pārliek glazūru, dekorē ar putukrējumu, riekstiem vai ogām. Vēl viena tā šķirne ir iegarenas formas eklērs, ko acīmredzot nosaucis melnā humora cienītājs "rakvička" - zārks.

Palačinky- salds plāns pankūkas. Čehijas konditori padara tos īpaši maigus un smalkus. Pasniedz ar saldējumu, putukrējumu, marmelādi, sīrupu, ievārījumu vai kausētu šokolādi. Pārkaisa ar ogām, mandeļu skaidiņām, pūdercukuru.

Oplatky- plāns apaļš vafeles ar pildījumu. Atvasināts no vārda “poplatek” - dēlis. Viņi saņēma šo nosaukumu, visticamāk, to ārējās līdzības ar monētām dēļ. Tie ir cepti ar reljefa rakstu uz virsmas un ir patīkami zeltaini dzeltenīgi. Tie ir pildīti ar šokolādi, nugu, putukrējumu un augļu gabaliņiem. Garša atgādina slavenās Vīnes vafeles. Šalles dzimtene ir Karlovi Vari, kur tās 18. gadsimta beigās parādījās uz vietējo mājsaimnieču galdiem.

Pernik - piparkūkas. Tos cep pēc senām receptēm dažādos Čehijas reģionos. Slavenākais - Pardubice piparkūkas(Pardubický perník) sirds formā un Shtramber ausis(Štramberské uši), ceptas plānas piparkūku mīklas bumbiņu formā.

Ielu ēdieni un čehu ātrās uzkodas

Prāga, tāpat kā gandrīz visa Čehija, ir vieta, kuru aktīvi apmeklē tūristi no visas pasaules. Līdz ar to nevar iztikt bez aktīvās ielu tirdzniecības. Papildus jau aprakstītajiem trdeļņikovs, populārs ielu ēdiens Čehijā ir hotdogi (párek), ceptas desiņas ar katla piedevām - kartupeļi ar makaroniem un štovēti kāposti. Unikāla čehu shawarma versija ir bramborák – šķiņķis, bekons, salami ar zaļumiem un dārzeņiem, kas ietīti kartupeļu pankūkā. Centrālajos laukumos ar saviem pavedinošajiem aromātiem ķircina iesmi ar slaveno kuiļa ceļgalu un pat vesels cūku līķis. To neparastais izskats izsalkušus (un pat ne tik izsalkušus) klientus pievilina ar uz koka mini iesmiem savērtām fritētu kartupeļu spirālēm – tādiem unikāliem čipsiem. Nu neapšaubāms līderis tracinošā aromāta ziņā ir kūpināts Prosciutto di Prāga(slavenais Old Prague šķiņķis). Pēc garšas īpašībām tas nekādā ziņā neatpaliek no itāļu prosciutto vai Balkānu prosciutto. Ar to mēģina sacensties cepta siera (smazak) un lángos (no ungāru lángos - ugunīgs) smarža - cepta kraukšķīga plātsmaize ar sieru, ķiploku mērci vai skābo krējumu.

Ātrā ēdināšanaČehijā tai ir arī savs nacionālais “aukstums”. Papildus tradicionālajiem McDonald's, Burger King un KFC to pārstāv slavenais Eiropas zīmols Nordsee (iespējams, labākā ātrā ēdināšana ar jūras velšu ēdieniem), McDonald's Fasty's nacionālie analogi, Bageterie Boulevard un Express Sandwich (Subway čehu analogs). Starptautisko ķēžu ēdienkartē ņemta vērā čehiem pastiprināta interese par gaļu, tāpēc var atrast ēdienus ar nacionālu garšu, piemēram, McDonald's apmeklētājiem tiek piedāvāts no čehu liellopa gaļas gatavots burgers Maestro Bohemia un liela porcija bekona. Vietējās ēstuves piedāvā plašu izvēli Hļebičkovs- čehu sviestmaižu versija, no kurām populārākās ir maize ar šķiņķi, siers, dažādi kūpinājumi un lasis. Garšas dēļ maizei bieži pievieno salātu lapas, garšaugus, alus sieru, majonēzes mērci, sviestu.

Čehijā ir ļoti attīstīta ielu pārtikas industrija, īpaši tūrisma rajonos. Un viss izskatās apetīti, un jūs vēlaties izmēģināt visu, un daži... Šajā lapā mēs runāsim par desertiem un saldumiem. Izlasiet mūsu vērtējumu par 11 gardākajiem un populārākajiem.

11. vieta

Kaķu mēles – neuztraucieties, tās ir tikai šokolādes konfektes

Čehu valodā “Kočičí jazýčky” (Kočiča mēles).

Šīs šokolādes konfektes saņēma šo nosaukumu to formas dēļ, kas nedaudz atgādina mēli.

Šīs šokolādes formas un nosaukuma ideja vispār nav čehu, bet gan austriešu. Pirmo reizi to 1892. gadā ražoja Austrijas uzņēmums Küfferle (tagad uzņēmums Lindt), čehi vienkārši pārtvēra šo ideju.

“Kaķu mēles” tika iekļautas mūsu sarakstā, jo daudzi tūristi tās pirmo reizi redz Čehijā, lai gan tās tiek ražotas Vācijā, Polijā un pat Brazīlijā. Pirmā reakcija tūristu vidū vienmēr ir interesanta: “Kas tas ir? Šokolāde kaķiem? Kaķu barība?".

Populārākās šokolādes tāfelītes Čehijā ir “Kočičí jazýčky” ar zīmolu ORION. Mēs iesakām tos vispirms. 2013. gadā sieviešu interneta portāls prozeny.cz publicēja pētījumu par vairākiem dažādu ražotāju “kaķu mēļu” paraugiem, un ORION uzvarēja visos aspektos, izņemot cenu. Ceram, ka kvalitāte laika gaitā nav pasliktinājusies. ORION zīmols pieder Nestle.

Šokolādes konfekšu cena: no 25 līdz 50 Čehijas kronām par 100 gramiem. ORION cena veikalos: no 40 līdz 45 CZK par 100 gramiem. Pašreizējo Čehijas kronas maiņas kursu skatiet mūsu rakstā “”.

10. vieta

Pie frgal – čehu saldā pica

Čehu valodā “Frgál” (Frgal).

Sākotnēji šādi sauca mīklas atgriezumus. Lai tos kaut kur izmantotu, vienkārši izrullēja mīklu, uzliek jebkuru pieejamo pildījumu (parasti bietes vai kāpostu) un izcep pīrāgu. Laika gaitā šādus pīrāgus sāka saukt par frgal.

Tradīcija nāk no Valahijas reģiona, kura neliela daļa (Moravian Wallachia) tagad atrodas Čehijas Republikā. Tehniski čehiem ir visas tiesības saukt šo ēdienu par savu.

Čehijā frgal pīrāgu gatavo tikai ar saldiem pildījumiem, populārākie ir biezpiens, magoņu sēklas, bumbieri un āboli. Tradicionālo frgali gatavo tikai ar vienu pildījumu, tas ir, pildījumus nesajauc. Parasti pīrāga diametrs ir aptuveni 30 centimetri. Ārēji frgaļi ir ļoti līdzīgi picai, daži tūristi pat mēģina tos tā saukt, bet čehi ir aizvainoti.

Cena - 100-120 CZK par veselu pīrāgu (cena atkarīga no pildījuma veida), vesela pīrāga svars - 650-750 grami. Ja pērkat gabalu delikatesē vai kafejnīcā, tad 15-20 kronas par gabalu.

9. vieta

Parīzes kūka - šokolādes klasika

Čehu valodā “Pařížský dort” (Parīzes netīrumi).

Čehijā to sauc arī par "arlekīnu" vai "feju". Šī ir viena no populārākajām kūkām čehu vidū, ja ne pati populārākā.

Ārēji čehu “Parīzes kūka” ir līdzīga mūsu “Prāgas” kūkai, bet tikai pēc izskata. Patiesībā mūsu “Prāgas” tortei ar Čehiju nav gandrīz nekāda sakara, to izgudroja kāds konditors no “Prāgas” restorāna, kaut gan čehu konditoru pieredzes iespaidā, kuri ieradās PSRS pieredzes apmaiņā; .

Klasiskā čehu “Parīzes kūka” sastāv no rumā vai konjakā samērcētas biskvīta pamatnes, biskvītam virsū šokolādes krēma, un visa kūka ir pārklāta ar šokolādes glazūru. Čehijā nav skaidra standarta tās pagatavošanai, tāpēc katra konditoreja to gatavo nedaudz savādāk.

Rūpnīcā ražotais “Pařížský dort” veikalā maksā 500-600 CZK kilogramā. Tomēr ir problemātiski ienest mājās tā glabāšanas laiks parasti ir 3-5 dienas, un tas ir jāuzglabā ledusskapī. Tāpēc bez riska mājās varat ienest tikai “Parīzes kūkas” iespaidus, bet ne pašu kūku.

8. vieta

Augļu klimpas – saldie pelmeņi čehu gaumē

Čehu valodā “Ovocné knedlíky” (Ovocnes pelmeņi).

Pelmeņi ir nacionālie čehu pelmeņi. Ja pelmeņu iekšpusē ievieto saldu pildījumu, rezultāts ir "ovocne klimpas", kas tulkojumā nozīmē "augļu klimpas". Vārds "ovce" no čehu valodas tiek tulkots kā "auglis", lai gan tas ir vairāk līdzīgs krievu vārdam "dārzenis".

Šobrīd populārākie pildījumi ir zemeņu, aprikožu, persiku un melleņu pildījumi. Čehi tos gatavo ar gandrīz jebkuriem augļiem un ogām, vai ar karameli, vai ar saldo biezpienu. Augļu klimpas pasniedz pārkaisītus ar pūdercukuru vai smalki sarīvētu biezpienu, retāk ar kausētu sviestu, magoņu sēklām vai sieru.

Pēc garšas un formas čehu augļu klimpas gandrīz neatšķiras no mums ierastajiem pelmeņiem ar saldo pildījumu. Čehu izmēri ir apmēram 2-3 reizes lielāki.

Aitu klimpas veikalos tiek pārdotas atdzesētas (nesaldētas). Cena - 80-100 CZK par kilogramu. Tādus pēc pieredzes var vest mājās, tie normāli pārdzīvo lidojumu uz Krieviju un nebojājas.

Kafejnīcās un restorānos 150 gramu porcijas svārstās no 40 līdz 100 CZK atkarībā no iestādes līmeņa.

7. vieta

Medovnik - dzimtais slāvu deserts

Čehu valodā “Medovník” (Medovnik).

Pēc izskata un garšas tas ir ļoti līdzīgs mūsu populārajai Medus kūkai. Čehijā nosaukums “Medovník” reģistrēts uzņēmumā Vizard S.r.o., un tikai viņiem ir tiesības ražot desertu ar šo nosaukumu. Viņu recepte tiek turēta stingri noslēpumā. Viņi mēnesī izgatavo 60 000 lielu medus podu.

Arī citi uzņēmumi un maiznīcas ražo šo kūku, taču ar nedaudz atšķirīgiem nosaukumiem. Daudzi čehi to gatavo mājās. Kūka sastāv no mīklas un karameles kārtām, kas sajauktas ar medu, kūkā no Vizard S.r.o. 5 slāņi katrā.

Morāvijā ir ļoti līdzīga kūka ar nosaukumu Marlenka. Kopumā medus kūka tiek uzskatīta par parastu slāvu. Tagad vairs nav iespējams noteikt, kur un kas to izgudroja.

Ieteicamās mazumtirdzniecības cenas oriģinālajam Medovník no Vizard S.r.o.: 100 CZK par 350 gramu kūku, 250 CZK par 850 gramu kūku, 320 CZK par 1600 gramu kūku. Derīguma termiņš istabas temperatūrā ir 7 dienas, tāpēc šo saldumu var bez problēmām nest mājās.

6. vieta

Palachinki - pankūkas ar saldu pildījumu

Čehu valodā “Palačinky” (Palačinki) vai “Sladké palačinky” (Sweet palačinky).

Krieviem šajā ēdienā nav nekā īpaša, tās ir plānas (bez rauga) pankūkas. Pannā apcep kviešu miltu, govs piena un olu maisījumu. Tālāk pankūkā ietin saldo pildījumu: vai nu svaigus augļus, vai sīrupus, vai ievārījumus, vai šokolādes smērējumu. Virsū liek karameli, šokolādi, putukrējumu vai rīvētu biezpienu.

Palacinki ir ļoti populāri kā ielu ēdiens Čehijā pēc popularitātes ielu kioskos, tie ir otrie tikai trdelniki starp desertiem (par tiem mēs runāsim vēlāk šajā rakstā). Čehijā viņi gatavo palačinki ar pikantiem pildījumiem - gaļu vai sieru, taču tas notiek reti, galu galā palačinki galvenokārt ir deserts.

Interesants moments ir tas, ka ātrās uzkodas, kafejnīcas un restorāni apkalpo gatavus (iepakotos) bendes. Bet, ja čehi tās gatavo mājās, tad pankūkas pasniedz atsevišķi, pildījumu atsevišķi, un katrs savas pankūkas sapako.

250 gramu porcijas cena kafejnīcā vai ātrās uzkodas ir 30-45 CZK atkarībā no iestādes līmeņa un pildījuma. Labā restorānā porcijas cena ir līdz 100 CZK.

Veikalos var iegādāties saldētus palachinki, kuru cena ir 100-150 CZK kilogramā atkarībā no pildījuma.

5. vieta

Kremroll - garšīgi salmiņi

Čehu valodā “Kremrole” (Kremrole) vai slovāku valodā “Trubička” (Tubichka).

Šī ir kārtainās mīklas tūbiņa, kas pildīta ar sviesta krēmu. Galvenais ir nesajaukt kremroll un trdelnik, tie ir dažādi deserti. Kremrolle cep no kārtainās mīklas, bet trdelnik no rauga mīklas. Kremrol pilda tikai krējumu, bet trdelnik iekšā var būt gandrīz jebkurš salds pildījums.

Kremroll ir ļoti līdzīgs mūsu populārajām krējuma tūbiņām. Galvenā atšķirība ir tā, ka pie mums salmiņi ir veidoti konusa formā, lai krēms neizplūstu no pretējās puses, bet Čehijā salmiņš tiešām ir salmiņš. Ja godīgi, konusa forma tomēr ir ērtāka, un čehu krēmrullīši jāēd uzmanīgi, lai pildījums neizkristu.

Līdzīgs deserts ir populārs kaimiņvalstīs Vācijā, Austrijā un Polijā. Tagad vairs nav iespējams noskaidrot, kas, kad un kā izgudroja Kremrollu. Taču čehi to uzskata par nacionālu. Slavenais čehu rakstnieks un pārtikas kritiķis Vladimirs Postulka apgalvo, ka čehu cremerolles ir franču ēdiena “cornets d’amour” (mīlestības čiekuri) adaptēta kopija.

Kremrola cena kafejnīcās un uz paplātēm ir 10-20 CZK par gabalu. Maz ticams, ka jūs tos varēsit ienest mājās, jo krēms ātri sabojājas un mīkla kļūst cieta. Uzglabāšanas laiks ir tikai 24 stundas.

Taču Čehijas veikalos var iegādāties kulinārijas mīklas cilindrus un izmantot tos, lai mājās pagatavotu krējuma rullīti. Cena par 30 cilindriem – 100-120 CZK.

4. vieta

Vetrnik - garšīgākais pirkums no Francijas

Čehu valodā “Větrník” (Vetrnik).

Čehi šo desertu aizguvuši no franču virtuves, taču nedaudz pārveidotā formā. Iespējams, šī iemesla dēļ Čehijā veterniku uzskata par nacionālo ēdienu.

Vetrnik ir izgatavots no choux mīklas, bulciņas iekšpusē ir izveidots dobums. Virspusē veidojas viļņota virsma, līdz ar to arī deserta nosaukums. Vārds “vetrnik” no čehu valodas tiek tulkots kā “vējdzirnavas” vai “vēja dzirnavas” ir tāda bērnu rotaļlieta. Parasti maizītes diametrs ir aptuveni 15 centimetri.

Pēc cepšanas bulciņu pārgriež uz pusēm un centrā liek pildījumu. Klasiskajām vējdzirnavām ir divslāņu pildījums. Apakšējā kārta ir sviesta krēms ar vaniļu un rumu. Tops no putukrējuma, kam pievienota kafija vai karamele. Maizītei pārliek šokolādi vai karameli.

Deserts izrādās ļoti garšīgs, bet ļoti kaloriju. Ņemiet vērā, ka čoux mīklas bulciņa ātri sacietē, un jau pēc pāris stundām anemons kļūst ciets un bezgaršīgs.

Cena kafejnīcās vai veikalu kulinārijas nodaļās ir 10-20 kronas par gabalu. Derīguma termiņš – 24 stundas.

Veikalos var iegādāties rūpnīcā ražotas anemones, parasti 3 gab. iepakojumā, cena 12-16 CZK par 100 gramiem. Derīguma termiņš ir ilgāks – līdz 7 dienām, taču tie jāuzglabā ledusskapī. Ja pēdējā atvaļinājuma dienā iegādājaties pilnīgi svaigas, tās pārdzīvos lidojumu uz Krieviju.

3. vieta

Strūdele – garšīgs Austroungārijas impērijas mantojums

Čehu valodā “Štrůdl” (Strudl) vai “Jablečný závin” (Ābolu zavin).

Strūdele ir Austrijas nacionālais ēdiens, ko čehi pieņēma un mīlēja. Čehu receptē pildījumu gatavo no āboliem, pievienojot kanēli, valriekstus un rozīnes, pa virsu uzkaisot pūdercukuru. Čehi mīl ne tikai klasisko ābolu strūdeli, bet arī tās veidus ar ķiršiem, plūmēm, aprikozēm, magoņu sēklām vai rozīnēm.

Bet galvenā atšķirība starp čehu recepti ir mīklā. Klasiskā Austrijas strūdele ir izgatavota no elastīgas mīklas, un Čehijas strūdele ir izgatavota no kārtainās mīklas. Čehu strūdeles garša un iespaids nedaudz atšķiras.

Svaigas strūdeles cena konditorejas veikalos (vai ar piegādi) ir 300-400 CZK par kilogramu. Šādas strūdeles glabāšanas laiks ir 48 stundas, tas ir, jūs nevarat to ienest mājās.

Kafejnīcā vai restorānā gabals maksā 70-100 CZK atkarībā no iestādes līmeņa.

2. vieta

Magoņu kolaček – garšīga siera kūka čehu gaumē

Čehu valodā “Makový koláček” (Magone Koláček) vai “Koláč” (Koláč).

Šis saldais konditorejas izstrādājums ir ļoti līdzīgs mūsu siera kūkai. Bet čehi gatavo nevis ar biezpienu, bet ar magoņu sēklām. Pareizāk sakot, ar ievārījumu, un virsū ar magoņu sēklām. Pa virsu pievieno plānas mandeļu vai kokosriekstu šķēles. Pildījumam var pievienot vanilīnu vai kanēli.

Magoņu sēklas ir mazas, parasti 10-12 centimetru diametrā un sver 40-50 gramus. Lai gan dažas Čehijas maiznīcas gatavo milzu eksemplārus līdz 30 centimetriem. Tie noteikti jāsauc par “kolach”, nevis “kolachik”.

2018. gada februārī tiešsaistes portāls vitalia.cz veica magoņu sēklu izmēģinājuma pirkumu no desmit Prāgas konditorejas veikaliem. Būtiskākais faktors, kas nosaka garšu un cenu, bija magoņu sēklu daudzums. Produktu cenas svārstās no 10 līdz 25 CZK, un labākā kolačika par 18 CZK bija no maiznīcas Pekárna Kabát. Diemžēl Čehijā nav standartu, kas normalizētu magoņu daudzumu. No tā izriet secinājums: nepērciet lētus magoņu kolačus, ēdīsiet nevis kolačiku, bet gan siera kūku ar ievārījumu.

Magoņu sēklu (50 grami) cena ir no 10 līdz 25 CZK. Derīguma termiņš ir 5 dienas, ja pērkat veikalā rūpnīcā ražotu kolačiku. Ja pērkat kafejnīcā vai maiznīcā, labāk to ēst jau nākamajā dienā mīkla kļūst sausa un garša zūd.

1. vieta

Trdelnik ir bestsellers tūristu vidū

Čehu valodā “Trdelník” (Trdelnik) vai “Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Šis ir vispopulārākais ielu ēdiens Čehijā, vismaz tūrisma rajonos noteikti.

Rauga mīklu sagriež strēmelītēs, apvij ap metāla cilindru un pārkaisa ar cukuru. Šo cilindru sauc par “trdlo”, tāpēc arī nosaukums “trdelnik”. Nejaušības dēļ vārds “trdlo” čehu ikdienas valodā attiecas uz cilvēkiem ar ne pārāk augstu inteliģenci. Tas ir kaut kas līdzīgs tam, kā mēs lietojam vārdu “klubs”, lai nosauktu stulbu cilvēku. Izrādās, ka nosaukumu “trdelnik” var tulkot kā “muļķis”.

Uz šiem cilindriem mīklu cep uz oglēm, pēc tam gandrīz gatavo trdelniku pārklāj ar cukura, kanēļa un smalki sarīvētu riekstu maisījumu. Pildījumu liek iekšā, populārākie varianti ir saldējums, putukrējums, gaišais krējums ar piedevām. Tas izrādās neticami garšīgs.

Tā kā ielu ēdienos tūristu rajonos ir daudz trdelniki, lielākā daļa tūristu domā, ka tas ir oriģināls čehu deserts. Bet tā nemaz nav taisnība. Trauka dzimtene ir Rumānijas Transilvānijas reģions. No turienes trdelnik izplatījās Slovākijā, Skalicas pilsētā, kur to jau uzskata par vietējo ēdienu. Nosaukums "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) tagad ir aizsargāts ar AĢIN (Eiropas pārtikas produktu izcelsmes aizsardzības sistēma).

Un jau no Slovākijas trdelnik “atbrauca” uz Čehiju, un pavisam nesen - 2010. gadā. Tdelelniki ātri ieguva popularitāti tūristu vidū. Mūsdienās trdelnik pat var saukt par nozīmīgu Čehijas tūrisma nozares sastāvdaļu.

Bet fakts paliek fakts, ka trdelnik nav nekāda sakara ar čehu virtuvi. Kā rakstīja slavenais čehu žurnālists Janeks Rubess: "Pat hamburgers ir tradicionālāks čehu ēdiens."

Kāds paradokss! Pirmajā vietā čehu desertu reitingā bija trdelnik, kam nav nekāda sakara ar čehu virtuvi. Bet trdelniki jau tik ļoti asociējas ar Čehiju un čehiem, ka mēs to nevarējām savā reitingā novietot zemāk.

Cena par trdelnik bez pildjuma ir 50-60 CZK. Ar cukuru pārklātas mīklas gabals ir nedaudz dārgs, taču šeit jūs, visticamāk, maksāsit par “reklamēto” nosaukumu, nevis par ēdienu.

Gūstiet labus iespaidus no čehu desertiem un lasiet mūsu rakstus par čehiem un Čehiju ( saites zemāk).

Nav iespējams pilnībā izprast Čehijas skaistumu, nenogaršojot tradicionālos ēdienus - valsts nacionālo lepnumu. Taču, ieejot jebkurā, pat vispieticīgākajā restorānā, pārņem milzīgā pirmā un otrā ēdiena izvēle, nemaz nerunājot par alus uzkodu daudzveidību, ar ko pietiktu atsevišķai ēdienkartei.

Starp citu, ja nolemsi nobaudīt visus gardākos un slavenākos čehu nacionālās virtuves ēdienus, nāksies samierināties ar pāris liekiem centimetriem uz gurniem un vidukļa – ēdiens šeit ir ļoti kaloriju un sātīgu; Čehiem ļoti patīk gaļa (mājputnu gaļa, medījums, cūkgaļa un liellopu gaļa), kas pagatavota dažādos veidos. Un porcijas restorānos ir tik lielas, ka var ērti pasūtīt vienu ēdienu diviem...atliek vien izlemt, ko tieši pasūtīt?

Piedāvājam TOP 10 slavenākos un gardākos tradicionālās čehu virtuves ēdienus, kurus noteikti ir vērts izmēģināt.

Lasiet šajā rakstā

Cepta cūkgaļa ceļgala

Tradicionālais gardais ēdiens (Pečené vepřové koleno) ir salīdzināms ar spageti Itālijā vai plovu Uzbekistānā un ir īsts gastronomijas zīmols. Smaržīgs, sulīgs, sārts, cūkgaļas celis uz kaula sver gandrīz kilogramu, kad tas ir pabeigts un parasti tiek pasūtīts 2-4 cilvēkiem. To gatavo katrā restorānā un krogā, taču pasniedz dažādi: ar mārrutkiem, tomātiem, ķiplokiem un garšvielām, nemaz nerunājot par daudzajām mērcēm un mērcēm.

Cepta kāja ar sinepēm un mārrutkiem ar alu maksās 200 CZK. Ja pasūtāt tikai ceļgalu, tā izmaksas būs 150-160 CZK.

Pelmeņi

Pelmeņi ir čehu nacionālās virtuves svētums. Lai gan interesantākais ir tas, ka sākotnēji šis ēdiens piederēja Austrijas un Vācijas virtuvēm, bet mūsdienās tas ir kļuvis par Čehijas nacionālo ēdienu, tās kulinārijas simbolu. Būtībā tas ir garš mīklas gabals (mīcīts ar miltiem vai ar kartupeļu pievienošanu), kas vārīts lielā ūdens daudzumā vai tvaicēts, ko pēc tam pārgriež šķērsām kā klaipu un pasniedz kā piedevu, piemēram, ar pats cepts celis. Interesanti, ka paši pelmeņi ir niecīgi un tiem nav spilgtas garšas, taču kombinācijā ar gaļu un mērcēm tie lieliski absorbē visas pamatēdiena garšas.

Nu, ja klimpas pārlej ar saldo ogu sīrupu un dekorēsi ar augļiem, sanāks garšīgs deserts. Pelmeņi ir lēti - no 5 līdz 20 kronām.

Atcerieties! Porcijas Čehijā ir dāsnas, tāpēc nesteidzieties pasūtīt visu uzreiz, labāk ņemt otros ēdienus ar likmi 2-3 cilvēkiem.

Noslīkuši cilvēki, klobasy, tlachenki

Alus uzkodas, piemēram, krekeri, čipsi vai rieksti, vienkārši nobāl, salīdzinot ar īsto čehu uzkodu – gardajām gaļas desiņām! Tos parasti pasniedz grilētus ar dažādām mērcēm.

Populārākās desiņas, kuras noteikti vajadzētu nogaršot Čehijā, ir:

Noslīcinātas gaļas, kas ēdienkartē izskatās pēc utopenci, ir diezgan enerģiskas cūkgaļas karbonādes, kas mērcētas etiķa marinādē, pateicoties savai spilgtai garšai, tās lieto tikai ar alu.

Ceptas desas, kas pazīstamas arī kā klobasa, ir produkts ar mazāk skarbu garšu; Šīs gardās desiņas ir labas pašas, bet kopā ar putojošu dzērienu kļūst vienkārši dievīgas.

Tlačenka (un čehu valodā - tlacenka) ir gaļas ēdiens, kas atgādina stipru želeju vai speles, ko gatavo no cūkas kājām, mēles vai subproduktiem un ēd ar etiķi. Pasniedzot pārkaisa ar pipariem, sīpoliem un etiķi.

Padoms! Čehijas krogos un restorānos ēdienu vienmēr gatavo no rīta un pasniedz tikai svaigi pagatavotus. Tāpēc, ja vēlaties nogaršot slavenākos ēdienus, labāk doties ieturēt maltīti no rīta vai tuvāk pusdienām, jo... Līdz vakaram no pirmās pieprasījuma vietējiem gardumiem vairs nav palicis ne pēdas.

Lūdzu, ņemiet vērā: ļoti bieži desas tiek pārdotas tieši Prāgas ielās. Tā ir sena tradīcija, tāpēc Čehijas galvaspilsētu nemaz nepārsteidz daudzie košļājamie tūristi, kas apskates objektus aplūko ar desu vienā rokā. No ielu sortimenta ir vērts izmēģināt Bavārijas, Vecās Prāgas, Prāgas un Wenceslas desas, kuru izmaksas svārstās no 50 līdz 80 CZK. Cenā iekļauti pelmeņi vai maize un mērces: majonēze, sinepes, kečups.

Vepro-knedlo-zelo

Ja nolemjat godprātīgi nogaršot vietējās delikateses, jūs neiztiksit ar vienu cūkgaļas ceļgalu. Noteikti pasūtiet restorānā tādu sātīgu ēdienu kā Vepřo-knedlo-zelo, kas ir cepta cūkgaļa ar štovētiem kāpostiem, pasniegta ar klimpām.

Parasti ēdiena gatavošanai izmanto lāpstiņas vai jostas daļas daļas, marinē garšvielās un vispirms apcep pannā, bet pēc tam cep cepeškrāsnī. Cepšanas procesā cūkgaļu pārlej ar buljonu un iegūto sulu, lai iegūtā gaļa būtu ļoti maiga un sulīga, burtiski kūstoša. Čehi parasti mīl un prasmīgi gatavo cūkgaļu, kas arī ir daudz lētāka nekā jēra vai liellopa gaļa. Nu štovētie kāposti kā piedeva ir žanra klasika, tāpat kā Vācijā.

Jūs varat pasūtīt šo leģendāro ēdienu no Strahovas klostera tikai par 140 kronām.

Čehu zupas

Tas ir īsts noziegums būt Čehijā un negaršot vietējās zupas – polevki. Pirmie ēdieni šeit ir ļoti apmierinoši, bagātīgi un garšīgi. Tos var pamatoti uzskatīt par valsts īpašumu. Šķidrās caurspīdīgās zupas nav par čehiem, nē. Šeit cieņā ir biezie pirmēdieni, un, lai izveidotu atbilstošu konsistenci, parasti pievieno dārzeņu biezeņus, mannu vai miltu biezeni. Neparasta sastāvdaļa zupām, kas piešķir interesantu garšu, ir grauzdēts raugs.

Piezīme! Bieži vien zupas tiek pasniegtas maizītē - noteikti izmēģiniet to, tas ir ļoti skaisti, bet pats galvenais - garšīgi!

Populārākie pirmie kursi Čehijā ir:

Česnečka – aromātiska un neticami garšīga zupa ar ķiplokiem un kūpinājumiem,

Pivní polévka – oriģināla zupa ar alu, pasniegta ar siera grauzdiņiem,

Bramboračka – slavenā kartupeļu un sēņu zupa; starp citu, tas ir tas, ko tradicionāli pasniedz maizē,

Kulajda – biezs sautējums ar sēnēm un kartupeļiem, aromatizēts ar krējumu, pasniegts ar vārītu olu.

Čehu zupas porcija maksā no 40 CZK un vairāk.

Gulašs

Šķiet, kas padara tradicionālo ungāru ēdienu čehu virtuves populārāko ēdienu sarakstā? Patiesībā čehi jau sen to ir aizņēmušies sev un patiešām mīl un ciena. Ēdināšanas iestādēs atrodamas visdažādākās gulaša variācijas – to gatavo no tradicionālās liellopu un cūkgaļas, bet arī no teļa, truša, jēra gaļas un aukstuma gaļas. Ir Szegedinsky, lauku, medību, slovāku, ungāru un cita veida gulašs. Iesakām izmēģināt kādu no tā variācijām autentiskās čehu iestādēs – šis nav tūristu ēdiens, tāpēc visvieglāk to atrast restorānos, kas paredzēti vietējiem iedzīvotājiem.

Maksa par 200 gramiem, piemēram, Pilsner liellopa gulaša ar klimpām ir 100-120 CZK.

Cepta karpa

Neskatoties uz to, ka čehi ir dedzīgi cūkgaļas cienītāji jebkurā formā, arī zivis šeit tiek cienītas. Īpaši ieteicams nogaršot ceptu karpu (ēdienkartē - pečený kapr) - šis ēdiens ir obligāts Ziemassvētku svētku galda elements. Tāpat nevajadzētu atteikties no ceptas foreles - Pečený pstruh.

1 zivs maksā 110-150 CZK.

Olomoucas siera kūkas

Sieru Čehijā mīl, īpaši kā alus uzkodu. Noteikti izmēģiniet mīksto Hermelin sieru, kas atgādina Camembert ar savu balto pelējumu, kā arī tādas šķirnes kā Pivni Syr un Zlata Niva.

Bet svarīgākais siera ēdiens, kas jānogaršo vispirms, ir panētie un ceptie Olomuki sieri. Pats Olomuka siers tiek ražots tikai Čehijā un tam ir specifiska nepatīkama smaka, kas, cepot, tomēr pilnībā pazūd. Olamuk siera sieri īpaši labi harmonizējas ar alu un parasto rupjmaizi ar sīpoliem.

Cepta siera (150 g) porcija ar tatāru mērci maksās 120-150 CZK.

Trdlo

Jūs varat nogaršot trdelnik jeb trdlo, kas pazīstams arī kā "muļķis", galvenokārt tikai uz ielas. Šis saldais konditorejas izstrādājums ir izgatavots no bagātīgas rauga mīklas, kas tiek uzrullēta uz metāla rullīša un cepta uz grila vai cepeškrāsnī. Gatavo trdlo izņem no rullīša un pārkaisa ar cukuru, magoņu sēklām, sasmalcinātiem riekstiem vai aromātiskām kokosriekstu skaidiņām.

Interesanti, ka līdzīgas smalkmaizītes, lai arī ar dažādiem nosaukumiem, tiek ceptas un pārdotas Ungārijas un Slovākijas ielās.

Viens Trdlo maksā 45-50 CZK, un, ja tā garšai pievieno Nutella, tad 60 CZK.

Strūdele

Neskatoties uz to, ka Čehijā ir daudz nacionālo desertu (vanochki, kolache u.c.), garšas un pieprasījuma līderis ir vecā labā vācu-Austrijas strūdele, kuru ēdienkartē var atpazīt pēc vārda “závin”.

Šeit viņi to gatavo visaugstākajā līmenī, plāni izrullētā neraudzētā mīklā ietinot dažādus pildījumus: augļus, ogas, biezpienu utt.

Ceļojums uz Čehiju sniegs ne tikai iepazīšanos ar valsts vēsturi un tās apskates objektiem, bet arī iespēju nogaršot krāsainus un pārsteidzoši garšīgus čehu virtuves ēdienus. Čehijas kulinārijas speciālistu unikālās receptes, tāpat kā valsts vēsture, ir tūkstošiem gadu senas. Šajā rakstā mēs runāsim par Čehijas nacionālā ēdiena iezīmēm un interesantākajiem vietējās virtuves ēdieniem.

Čehijas nacionālo ēdienu izcelsme

Ilgu laiku valsts atradās Austroungārijas impērijas pakļautībā, kas atstāja savas pēdas čehu nacionālajā virtuvē. Šeit atradīsim austriešu šniceli, ungāru gulašu, vācu skābētus kāpostus un zoss cepeti. Daži čehu ēdieni sākotnēji ir slāvi: zupas, graudaugi, sānu ēdieni.

Labajā pusē esošajā fotoattēlā (noklikšķiniet, lai palielinātu) populārs čehu ēdiens ar nosaukumu "smeared rizek". Šis ir visspilgtākais Austrijas-Ungārijas mantojuma piemērs - slavenā kopija.

Bet pat no Čehijas aizgūti ēdieni ir ieguvuši savas īpašās garšas, un tie tiek gatavoti čehu veidā, pievienojot savas sastāvdaļas. Mēs tagad neskatīsimies pavārgrāmatās, bet veiksim nelielu ekskursiju par ēdieniem, kurus varat nogaršot čehu restorānos.

Čehu virtuves iezīmes

Čehi mīl saldumus. Viņi pat pievieno cukuru salātiem, mērcēm un mērcēm, kas padara ēdienus saldākus. Piemēram, čehu bērni mīl saldās nūdeles ar magoņu sēklām un ceptu pienu.

Čehu iecienītākās garšvielas ir: ķimenes, majorāns, magoņu sēklas, sarkanie pipari, ingvers, dilles. Sinepes pievieno visiem gaļas ēdieniem, kas tiek marinēti etiķī. Saldais kečups ir arī čehu iecienītākā mērce.

Galvenie nacionālie ēdieni un deserti ir ļoti trekni un kalorijām bagāti. Turklāt porcijas kafejnīcās un restorānos ir iespaidīgas. Aicinām nepasūtīt daudzus ēdienus reizē, ar vienu porciju bieži pietiek divām. Augsts kaloriju saturs ietekmē valsts iedzīvotāju skaitu 21% iedzīvotāju ir aptaukošanās, Čehija ieņem 6. vietu Eiropas resnāko valstu sarakstā. Varbūt pirmā lieta, ko mēs darām, ir pārtikas ļaunprātīga izmantošana.

Zupas - to šķirnes un īpašības

Čehi zupas sauc par "peleņiem" bez tiem nav iespējams iedomāties čehu virtuvi. Kā jau krievu tradīcijās, zupām vieta tiek ierādīta pašā maltītes sākumā. Čehu zupas pēc konsistences ir blīvas, bieži vien vairāk atgādina mērces. Gatavojot viņi pievieno mannu vai dārzeņu biezeni, sviestu un olu dzeltenumus.

Atkarībā no galvenās sastāvdaļas ir: ķiploku zupas, skābētu kāpostu zupas, sīpolu zupas, dārzeņu zupas, ar kūpinātu gaļu, sēnēm, gulašzupas, siera zupas, alus zupas ar ķimenēm, skābētu kāpostu zupas ar āboliem, diļļu zupas ar rūgušpienu un citas .

Ēdienu pasniedz šķīvī vai maizē (šāds ēdiens maksās divreiz vairāk). Starp populārajām zupām nosauksim “ķiploku”. Tās pamatā ir vistas buljons ar kartupeļiem, kurā ieliek apmēram 10 ķiploka daiviņas. Viņi to pasniedz rupjmaizē. Tas ir lielisks pretmikrobu līdzeklis. Skaidrs, ka pēc šādas ēdienreizes uz randiņu iet nevajadzētu, kā vien pamēģināt ēdienu kopā ar savu mīļāko.

Ja jums patīk gaļa, pasūtiet gulaša zupu. Tajā ir daudz gaļas, tā ir biezenī un izskatās pēc biezas putras.

Aukstā alus zupa šķitīs neparasta. Alum pievieno rīvētu maizi, cukuru, rozīnes un citronu. Ne katrs gardēdis var tikt galā ar šādām sastāvdaļām vienā šķīvī. Esiet uzmanīgi ar šo ēdienu.

Diez vai kur citur atradīsiet diļļu zupu ar pienu. Un Čehijā viņi to gatavo. Tas satur pienu, skābo krējumu, olu, miltus un dilles. Garša ir neparasta un ne visiem patiks.

Čehija ir paradīze gaļas ēdājiem

Noteikti nogaršojiet čehu virtuves pamatēdienu - knuckle: cepta cūkgaļas celis (Recene veprove koleno, attēlā pa labi, noklikšķiniet uz fotoattēla, lai palielinātu). Ēdiens ir ēdienkartē katrā Čehijas restorānā un kafejnīcā.

Gaļu noteiktu laiku mērcē alū, tad vāra, tad kūpina. Tas kļūst sulīgs un maigs. To parasti pasniedz ar mērcēm, sinepēm vai mārrutkiem, viņi var atnest arī skābētus kāpostus. Čehu ēdieni tiek gatavoti arī ārā uz grila. Viņi apcep milzīgus stilbus, nogriež tos, cik vēlaties.

Sens čehu ēdiens “vepro-knedlo-zelo”. Šī ir cepta cūkgaļa ar klimpām un sautētiem skābētiem kāpostiem. To visu bagātīgi pārlej ar biezu mērci. Vai vēders spēs “pārdzīvot” šādu maltīti?

Gulašs vienmēr ir bijis tradicionāls ēdiens Čehijā. Katram restorānam ir sava šī ēdiena recepte. To var pagatavot no liellopu gaļas, cūkgaļas, truša, mājputnu gaļas, aknām vai asorti. Gulašs tiek pasniegts ar mērcēm, vienmēr ar klimpām, dažreiz ar skābētiem kāpostiem, garšvielām ar ķiplokiem un ķimenēm.

Gaļas ēdieni pārsteidz ar daudzveidību un pagatavošanas metodi. Un kas viņiem par mērcēm! Mēs nepieminējām cūkgaļas kakliņus, šķiņķus, šniceles, pīles cepeti ar garšvielām vai čehu desas. Pasūtiet, izmēģiniet, izbaudiet!

Zivju cienītāji neatradīs dažādību čehu virtuvē. Tradicionāli Ziemassvētkos čehi karpu cep un ēd ar kartupeļu salātiem. Restorānos un kafejnīcās ēdienkartē ietilpst: karpu zupa, karbonāde vai cepta karpa. Ja pēc gaļas vēderā vēl ir vieta, atlieciet to zivīm, nenožēlosiet.

Piedevas pamatēdieniem

Galvenais un neaizstājams garnīrs Čehijā ir pelmeņi. Miltus vai kartupeļu mīklu tvaicē, iekšā liek aknas, gaļu, sīpolus vai kāpostus. Pelmeņus gabalos pasniedz ēdieniem, galvenokārt gaļai. Tos var pasniegt ar mērci un bekonu. Ir saldie pelmeņi, tie satur augļus vai biezpienu un pārkaisa ar cukuru.

Populāri sānu ēdieni ir kartupeļu ēdieni, kāposti, dārzeņi un kroketes.

Izmēģiniet “bramboraki” — kartupeļu pankūkas (tāpat kā mūsu kartupeļu pankūkas, attēlā labajā pusē, noklikšķiniet uz fotoattēla, lai palielinātu). Tie satur majorānu (aromātisku garšvielu no daudzgadīga auga) vai gaļu.

Pirms piedevas pasūtīšanas pārliecinieties, vai tas nav iekļauts galvenajā ēdienā.

Salāti un uzkodas pie alus

Starp salātiem mēs atzīmējam “Bramborovy salātus”. Tajā papildus kartupeļiem liek burkānus, pētersīļa sakni, marinētus gurķus, sarkanos sīpolus, speķa sprakšķus un citas sastāvdaļas pēc pavāra lūguma. Šos salātus čehi gatavo Ziemassvētku galdam. Salāti “Vlashsky” atgādinās parasto “Olivier”.

Čehi mīl sierus un ēdienus ar šo produktu. Nacionālais ēdiens ir “Camembert” – panēts un cepts siers. To pasniedz karstu ar mērcēm vai kāpostiem. Vēl viena nacionālā uzkoda ir “utopentsy”, tās ir marinētas desiņas vai mazās desiņas, kas garšotas ar pipariem un sīpoliem.

Mērču pārpilnība un dažādība

Čehu mērce ir neatkarīgs gardēžu ēdiens. Pirms vairākiem gadsimtiem mērces (to sauca par yiha) pamatu veidoja taukos cepti milti. Tam tika pievienots vīns, ūdens vai alus, garšvielas un dažādu garšvielu saknes. Tas bija patstāvīgs ēdiens, dažreiz to pasniedza ar gaļu.

Mūsdienās mērces galvenās sastāvdaļas var būt gurķi, mārrutki, tomāti, ķiploki, dilles, sīpoli utt. Tos sauc par "omachki" (no vārda "dip"). Šo mērci gatavo, izmantojot ceptas gaļas sulu, skābo krējumu vai vīnu. Omachki pasniedz pie gaļas un kartupeļu ēdieniem.

Čehu deserti

Šis ir plāns mīklas rullis ar pildījumu iekšā: augļi, ogas, rieksti, magoņu sēklas, šokolāde, biezpiens. Pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai šokolādes sīrupu.

Trdelnik - tukšas caurules, kas izgatavotas uz atklātas uguns, pārklātas ar vaniļu, cukura glazūru vai kanēli. Vārds krievu valodā tiek tulkots kā “muļķis”, mājiens, ka saldums iekšā ir tukšs.

Vēl viena interesanta kūka, īpaši tās nosaukuma dēļ, ir “Rakvicka” (krieviski “zārks”). Tas ir populārs deserts čehu vidū. Kūkai ir iegarena forma, un tajā ir daudz cukura un krējuma.

Pusdienu beigās, ja varat tikt galā, pasūtiet “palachinki” (pankūkas). Tie tiks pasniegti ar saldējumu vai putukrējumu. Starp citu, čehi ļoti mīl saldējumu, to pārdod visur un dažādās variācijās. No tradicionālajiem čehu desertiem izceļam “Hot Love” – vaniļas saldējumu, kas pārliets ar karstu aveņu sīrupu.

Iecienītākie dzērieni Čehijā

Protams, alus. Apmēram 70 alus darītavas strādā, lai veicinātu čehu alus slavu visā pasaulē. Šo rūpnīcu produkcijas degustācija ir vairuma krievu tūristu iecienīta izklaide.

Nacionālais augu liķieris Becherovka jeb tēja ar citronu veicinās lielisku gremošanas procesu. Čehi mīl sodas ūdeni un sulas: apelsīnu, ābolu, bumbieru.

Ēdināšanas serviss Čehijā

Jūs varat ēst visur Čehijā: uz ielas no paplātēm, pērkot pārtiku no tirdzniecības automātiem, uzkodu bāros, ēdnīcās, pirozhki, kafejnīcās un restorānos. Nu vienkārši ir neskaitāmi krogi.

Ja dodaties uz kafejnīcu vai restorānu, sagatavojieties dažām čehu apkalpošanas niansēm šādās iestādēs. Izvēlne bieži tiek parādīta iestādes priekšā, ar to varat iepazīties pirms ieiešanas. Kaimiņi var jums pievienoties pie jūsu galda, tas ir diezgan normāli. Uztver to filozofiski, jo būs iespēja sadraudzēties.

Vēl viens pārsteigums būs suns, kuru saimnieks atved uz vietu, kur cilvēki ēd. Čehi mīl suņus un dzīvniekus kopumā. Suns var šņaukt tavu galdu, ēdienu un tas būs lietu kārtībā.

Nesteidzieties pasūtīt vairākus ēdienus, tie visi ir sātīgi, porcijas lielas, tāpēc piepildiet sevi pakāpeniski, pasūtot ēdienus noteiktā biežumā.

Desertus Čehijā pēc pamatēdieniem neēd: tā ir neliela uzkoda, ja izsalkums pārsteidz vai pusdienas ir par īsu.

Laukos ierasts ēdienu nomazgāt ar krietnu daudzumu alus, jo ēdiens ir smags, trekns, daudz marināžu, kūpināta gaļa, sāļš, salds. Tāpēc nebrīnieties par tā pārpilnību kafejnīcās un restorānos.

Alu nedzer uzreiz pēc pasniegšanas, viņi gaida, kamēr putas nosēžas. Nepasūtiet vairākas šķirnes vienlaikus. Pie alus jāņem arī uzkodas.

Ja alkohols nav jūsu dzēriens, pasūtiet tēju un gabaliņu Prāgas kūkas.

Jūs varat pusdienot darba dienās restorānos, kas piedāvā biznesa pusdienas (denny nabidke). Tajā ietilpst pamatēdiens, salāti, deserts un dzēriens.

Dzeramnaudas var nebūt iekļautas rēķinā. Ja jums nepatika apkalpošana un ēdieni, tad iepriekš sakiet, lai nevis noapaļotu rēķinu, bet maksātu stingri pēc ēdienkartes. Tomēr jūs atradīsiet iestādes, kurās dzeramnauda ir iekļauta rēķinā.

Pievērsiet uzmanību tam, ka čehi agri ceļas un agri iet gulēt, tāpēc viņu brokastis sākas ap 9:00, pusdienas ir tuvāk divpadsmitiem, bet vakariņas ilgst līdz 21:00. Pēc šī laika būs grūti atrast iestādi ar pilnu ēdienkarti.

Produkti kā suvenīri no Čehijas

Tūristi cenšas no Čehijas atvest kaut ko neparastu. Nereti pārtiku pērk arī kā suvenīru. Populārākās dzērienu dāvanas ir liķieri, degvīns, alus un Morāvijas vīni.

Tie, kam patīk salds zobs, ņem mājās otlatki, strūdeli, Prāgas kūku un piparkūkas. Siera cienītāji pērk Hermelin, Olomouc siera kūkas kā suvenīru.

Ņemot līdzi pārtiku, jāņem vērā to derīguma termiņš un uzglabāšanas nosacījumi. Mēs iesakām izlasīt mūsu pārskatu "".

Mēs vēlamies jums pilnībā izbaudīt čehu virtuvi un lasīt mūsu interesantos rakstus par Čehiju ( saites zemāk).