კალორია: 639
ცილები/100გრ: 20
ნახშირწყლები/100გრ: 2

ასეთი მადისაღმძვრელი, წვნიანი, ლამაზი ფილე, უცხიმო იოგურტში მარინირებული სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, მოეწონება არა მხოლოდ იმ ადამიანებს, ვინც იცავს დიეტას, არამედ მათაც, ვინც არ უყურებს ზედმეტი სანტიმეტრის გამოჩენას მათზე. წელის. ქათმის ფილე იოგურტში და სანელებლებით გამომცხვარი გამოდის ძალიან წვნიანი, წარმოუდგენლად ნაზი ტექსტურით და ოდნავ პიკანტური ნოტით. მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ (2-3 დღის განმავლობაში) და გამოყენებამდე უბრალოდ ხელახლა გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მისგან შეგიძლიათ სენდვიჩების დამზადებაც: მოაყარეთ რამდენიმე ცალი თხლად დაჭრილი ქათამი, დაუმატეთ კიტრის ყლორტები, კამა, კიტრის ნაჭრები - და მიიღებთ ძალიან შემავსებელ, გემრიელ და მარტივ ლანჩს. ქაღალდის ჩანთაში გახვეული, შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამსახურში ან სკოლაში, ან პიკნიკზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ქათამი მთელი ოჯახისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, დიეტური ხორცი ყველასთვის სასარგებლო იქნება - პატარა ფიჯებისთვის, ხანდაზმული მშობლებისთვის და მათთვის, ვინც სპორტს თამაშობს და ცდილობს მხოლოდ ჯანსაღი ცილოვანი საკვების მიღებას. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ინდაურის მკერდი და უცხიმო საქონლის ხორცი. თუ მაღაზიაში უცხიმო იოგურტს ვერ იპოვით, შეცვალეთ იგი კეფირით (0% ცხიმი).

ქათმის ფილე იოგურტში დუკანის მიხედვით - დღის რეცეპტი.

- ქათმის ფილე (1 ცალი);
- 2-3 კბილი ნიორი;
- თითო 1/3 ჩ/კ წითელი და თეთრი წიწაკა, მარილი და მწვანილი;
- 1/2 ს.კ. იოგურტი.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

1. მოსამზადებლად შეარჩიეთ ახალი, მაღალი ხარისხის ხორცი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.



2. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. თხელი პირით დანით ხორცის ბოჭკოების გასწვრივ გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, ჩადეთ მათში ნივრის ნაჭრები.



4. დიდ ჭურჭელში ჩაასხით იოგურტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ორეგანო და რეჰანი, ნარევი კარგად აურიეთ.











5. მიღებული რძის მარინადში ჩაყარეთ ქათმის ფილე, ჩაყარეთ იოგურტში ყველა მხრიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათი.








6. მარინირებული ხორცი მოათავსეთ კვების ფოლგაში, ფრთხილად შეფუთეთ და შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი). მოხარშეთ ქათმის ფილე ღუმელში იოგურტის მარინადში და სანელებლების ფენაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.






7. მზა ხორცი გახსენით, დაჭერით ნაწილებად, მიირთვით დაუყოვნებლივ და დატკბით მისი არაჩვეულებრივი გემოთი და საოცარი არომატით.











.

მე ნამდვილად არ მიყვარს ქათამი, როგორც ფრინველი, ძირითადად იმიტომ, რომ მაღაზიაში გაყიდული ქათმის ხორცი ძალიან შორს არის იმისგან, რასაც "მათი" შინაური ქათმები გვთავაზობენ.
და იმის გამო, რომ ეს ხორცი ისე იყოს, რომ არა მხოლოდ საჭმელად, არამედ სასურველიც და სიამოვნებით იყოს მოხარშული, შესაძლებელია მისი ჩაშუშვა ასეთი ხანგრძლივი სითბური დამუშავებით, მასში არა მხოლოდ პათოგენური ბაქტერიების უმეტესობა კვდება, არამედ ის ასევე ხდება უფრო რბილი და გემრიელი.
დღევანდელ რეცეპტში გამოვიყენე ხელნაკეთი ბუნებრივი იოგურტი (დანამატების გარეშე). მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი (5%).
სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ქათმის მკერდის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად დაახლოებით 2-დან 2 სანტიმეტრზე.
შემდეგ ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში, ძირში დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან, ურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ორი საშუალო ზომის ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, რომ არ გადაიზარდოს ფაფუკი.

შემდეგ შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ.

ნიორი დაჭერით წვრილად არა.

დაუმატეთ ქვაბში.

სოლიმ
და დაამატეთ ხმელი მწვანილი. მირჩევნია გამოვიყენო ოხრახუშისა და კამა ნარევი.

და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ახლა კი ჩვენ ვდებთ 300 გრამ ნატურალურ ხელნაკეთ იოგურტს ან უცხიმო არაჟანს.

ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ. და ჩვენი ქათამი იწყებს ჩაშუშვას. დახურეთ ქვაბი სახურავით, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

როდესაც სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, კერძი მზად არის.

იოგურტში ჩაშუშული ქათამი სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთი უნდა დატოვოთ, შემდეგ ხორცი განსაკუთრებით რბილი და ნაზი გახდება.
მიირთვით კერძი ცხელი, თქვენთვის სასურველი ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

Bon Appetit ყველას!

მომზადების დრო: PT01H10M 1 სთ.

გჭირდებათ რაიმე მსუბუქი და არომატული გრილზე ამ შაბათ-კვირას? Ეს არის ის. ბერძნული მარინირებული ქათამი!

იოგურტის ქათმის მარინადის შერევას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. ქმნის გემოს აბსოლუტურ აფეთქებას. Ეს წარმოუდგენელია! 30 წუთის განმავლობაში მარინარების შემდეგ, იოგურტის მარინადში ქათამი კიდევ უფრო ნათელი გემო აქვს. მარინარების შემდეგ ქათამი შეგიძლიათ ცეცხლზე მოხარშოთ, შეწვათ ან (თუ გრილი არ გაქვთ) გამოაცხვოთ ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ სუპერ ხარისხიან და წვნიან პროდუქტს.

მომზადების დრო 45 წთ
მომზადების დრო 60 წთ
საერთო დრო 1 საათი 45 წუთი
პორცია: 8 ცალი
ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა იოგურტი
• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
• 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• ½ ს/კ. ხმელი ორეგანო
• 1 საშუალო ლიმონი
• ½ ჩ/კ. მარილი
• დაფქული შავი პილპილი
• თაიგული ახალი ოხრახუში
• 500 გრ ქათმის ფილე

მომზადება:

მარინადის მოსამზადებლად თასში შეურიეთ იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული ნიორი, ორეგანო, მარილი და დაფქული პილპილი. სახეხით გახეხეთ ლიმონის ცედრა კანიდან თასში. ამის შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი (დაახლოებით 1-2 ს/კ).

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. დაჭერით დიდი მუჭა ოხრახუში და დაუმატეთ მარინადს.
ქათმის ნაჭრები და მარინადი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში დასამარინადებლად. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი, მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა და შეანჯღრიეთ, რომ შიგთავსი შერწყმული იყოს და დარწმუნდით, რომ ქათამი მთლიანად მარინირებულია 30 წუთის განმავლობაში.

მარინირების შემდეგ ქათამი ან გრილზე გახურეთ ან ღუმელი 190°C გრადუსზე გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ქათამი 45-60 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში ქათმის გამოსაცხობად, ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ 9x13 ტაფაში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

შენიშვნები
ეს რეცეპტი ძალიან ნივრიანია. თუ ნიორი ვერ იტანთ, სცადეთ ოთხის ნაცვლად ორი დაამატოთ.

ნაბიჯი 1: შეწვით ქათმის მკერდი.

ქათმის მკერდის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ ფერს. ახალი პროდუქტის ფერი ერთგვაროვანია, თეთრი-ვარდისფერი, ზედაპირი კი გლუვი და მშრალია. ქათმის ხორცი უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური. შეარჩიეთ საშუალო ზომის მკერდი გლუვი კიდეებით, დეფექტების ან კუნთების რღვევის გარეშე. ასე რომ, აიღეთ ქათმის მკერდი, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დანით დაჭერით 4 კბილი. აიღეთ ტაფა, გააცხელეთ მასში ზეითუნის ზეთი და შეწვით ფილე მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითოეულ მხარეს 5 წუთი დაჭრილ ნიორთან ერთად. ქათამი ბოლომდე არ უნდა მოიხარშოს, თორემ მშრალი გახდება.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სოუსი.

სოუსისთვის დაგვჭირდება ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე. იოგურტი პირდაპირ ქილაში შეურიეთ ნიორს (დანით დაჭყლეტილი ორი კბილი), დაუმატეთ მშრალი რეჰანი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 3: გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი.

აიღეთ საცხობი ფორმა, მოათავსეთ უკვე შემწვარი ქათამი და მოასხით სოუსი. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი 10 - 15 წუთის განმავლობაში 180 - 190 გრადუს ტემპერატურაზე.სუფრასთან მიტანამდე დარწმუნდით, რომ ქათამი მოხარშულია: წვენები უნდა იყოს გამჭვირვალე და ხორცში არ იყოს სიწითლე.

ნაბიჯი 4: მიირთვით იოგურტით გამომცხვარი ქათმის მკერდი.

ქათმის მკერდი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოვიდა. ისინი შეიძლება მორთოთ კამათ ან მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ან სხვა გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

მხოლოდ ერთი პრობლემაა: მოხარშვისას ქათმის მკერდი შეიძლება გაშრეს, რომ წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ ცხიმიანი ბეკონით დააფაროთ ან შიგ ჩაყაროთ ლიმონის ნაჭერი ან ნახევარი ხახვი.

მეტი არომატისთვის, შეწვით ქათამი ახალი მწვანილისა და დაჭრილი ნივრის ან ხახვის საწოლზე.

იმისათვის, რომ ქათმის მკერდი უფრო წვნიანი იყოს, შეწვამდე შეიძლება 20 წუთის განმავლობაში დამარინადოთ სოიოს სოუსის, ბალზამიანი ძმრის, შაქრისა და სანელებლების ნარევში.

თუ თქვენ გჭირდებათ ქათმის პატარა ნაჭრები, მოხარშვის შემდეგ დაჭერით მკერდი, თუ ადრე დაჭრით, ისინი არც ისე წვნიანი იქნება.

საცხობი კერძების არჩევისას შეეცადეთ იპოვოთ თუჯის ან კერამიკული ტაფა. ასეთი კერძები თბება თანდათან და თანაბრად, რაც გიხსნით ფრინველის ხორცის შესაძლო დაწვისგან ან არათანაბარი გამოცხობისგან.