ყაბაყი შესანიშნავი პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ღუმელში ჩაყრილი და გამომცხვარი ბოსტნეულის მომზადების რეცეპტები. ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს რამდენიმე მათგანი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი ყაბაყი

დამუშავების რამდენიმე განსხვავებული მეთოდი არსებობს. ჩაყრილი ყაბაყი მარტივი მოსამზადებელია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი: კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ყუნწები. შემდეგ ყაბაყი იჭრება წრეებად, ცილინდრებად ან სიგრძეზე. თესლის ბირთვი ამოღებულია და მიღებულ ადგილს ივსება დაფქული ხორცით, სოკოთი, მარცვლეულით ან სხვა პროდუქტებით. შემდეგ კერძს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში რეცეპტში მითითებული დროის განმავლობაში.

ჩაყრილი ყაბაყი ღუმელში - რეცეპტი ფოტოთი

კვების უამრავი ვარიანტია. მათ შორის მთავარი განსხვავებაა ბოსტნეულის დაჭრის ფორმა და შიგთავსი. შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცით, ყველით, რძის პროდუქტებით, ბურღულეულით და სოკოთი სავსე ყაბაყის რეცეპტი. ისინი ხშირად ივსება სხვა ბოსტნეულით: პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო, ნიახური, ლობიო. ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით ნებისმიერი რეცეპტით. ისინი მზადდება ან უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, ასხამენ მათ სოუსებს.

დაფქული ხორცით

ეს ძალიან ორიგინალური კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მომზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ის უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება. ადვილი გასაკეთებელი. ყველა პროცესი - საჭმლის მომზადებიდან კერძის სუფრამდე მიტანამდე - არაუმეტეს ერთი საათისა დასჭირდება. ღუმელში დაფქული ყაბაყის რეცეპტი ღუმელში დაფქული ხორცის - ღორის და საქონლის ხორცის გამოყენებას გულისხმობს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 დიდი;
• მაიონეზი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი;
• ხახვი - 1 დიდი;
• შავი პილპილი, მარილი;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• გამწვანება;
• კეტჩუპი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• არაჟანი - 4,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული. დავჭრათ ცილინდრებში, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. თითოეულიდან ამოიღეთ ბირთვი ისე, რომ ქვედა დარჩეს. თქვენ მიიღებთ თასებს.
2. ხახვი და ყაბაყის რბილობი გახეხეთ.
3. შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე. ის ოქროსფერი უნდა გახდეს.
4. შეწვით ხახვი, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყის რბილობი, მარილი და პილპილი.
5. შემწვარი ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს და დაჭრილ მწვანილს. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი და 3 ს.კ. ლ. არაჟანი, დაჭყლეტილი ნიორი. Მარილი და პილპილი.
6. შეავსეთ ყაბაყის ჭიქები დაფქული ხორცით.
7. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. მოათავსეთ ჩაყრილი კასრები.
8. შეურიეთ მაიონეზი დარჩენილ კეტჩუპსა და არაჟანს. თითოეულ ჭიქაზე მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი სოუსი.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კერძი იქ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ყველით

შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ საკვებს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ზედმეტი კილოგრამების შესახებ ფიქრის გარეშე. ეს საჭმელი ძალიან ორიგინალურია. ყველით, ძალიან მარტივი. დაფქულ ხორცს ემატება თხილი და ხახვი და ტაფაში შემწვარი სტაფილო. როგორც კი ამ კერძს მოამზადებთ, რეგულარულად დაიწყებთ მის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 6 ც.;
• სანელებლები, მარილი;
• ხახვი - 1 დიდი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დაქუცმაცებული ნიგოზი - 1 ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• ყველი ფეტა - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის ნაყოფი ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. თითოეული მოხარშული ბოსტნეულიდან დავჭრათ თხელი გრძივი ნაჭერი და ამოიღეთ რბილობი. ეს უკანასკნელი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. ეს ყველაფერი შეურიეთ ტომატის პასტას. Fry სანამ რბილი.
4. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ თხილი, ათქვეფილი კვერცხი, შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და სეზონი.
5. ჩაყარეთ ყაბაყის ნავები და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ნახევარი საათი დასჭირდება.

ხორცთან ერთად

შემდეგი კერძი ძალიან უჩვეულო გამოდის. ღუმელში ხორცით ჩაყრილი ყაბაყი იხარშება სპეციალურ პურში, რაც დადებითად მოქმედებს მათ გარეგნობაზე. ფოტოზე ჩანს, რა ლამაზები გამოდიან. შიგთავსი არის არა დაფქული ხორცი, არამედ ქათმის ფილე, წინასწარ ჩაშუშული. ბოსტნეულს ცხობის წინ ადუღებენ მოკლედ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 დიდი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• მარილი წიწაკა;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
• პურის ნამსხვრევები;
• წყალი – 0,4ლ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. მზა ხორცს კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი შეურიეთ. დაუმატეთ უმი კვერცხი, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
3. ამოიღეთ რბილობი ყაბაყს. მოხარშეთ ისინი დარბილებამდე. ჩაყარეთ, მოასხით არაჟანი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ ფოლგა.
4. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კერძი 20-25 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით და ხორცით

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უგემრიელესი კერძი შესანიშნავად მოერგება სადღესასწაულო სუფრის მენიუს. ხორცით და ბრინჯით სავსე ყაბაყი ძალიან მარტივად მზადდება. ისინი აღმოჩნდებიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი. დაფქული ხორცი და ბრინჯი შესანიშნავად უხდება ნაზ გამომცხვარ გოგრას რბილობს. შესანიშნავი გემო ხაზს უსვამს მშრალი მწვანილისგან შემდგარი სუნელით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 450 გ;
• მრგვალი ბრინჯი - 125 გ;
• ჩირის, კამა, ქინძის, ნივრის, კურკუმას, ნიახურის, კარის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.;
• დიდი ყაბაყი - 2 ცალი;
• მარილი წიწაკა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ 4-5 სმ სიმაღლის ცილინდრებში. ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვები თითოეულისგან. ამოღებული რბილობი გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, მარილი, პილპილი.
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ შიგთავსი ბოსტნეული.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კერძი იქ 40 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულით

კერძის კიდევ ერთი ვარიაცია, რომელიც უნდა მიმართოს დიეტური კვების ყველა მიმდევარს. ბოსტნეულით სავსე ყაბაყი დაბალკალორიულია. თქვენ თავად შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი. შევსებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული, გარდა შემადგენლობაში მითითებულისა: ბადრიჯანი, თეთრი კომბოსტო, ბროკოლი. კერძს მიირთმევენ არაჟანთან და ყველის ქერქთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ინგრედიენტები, თუ გსურთ უფრო მსუბუქი გახადოთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• პომიდორი - 1 პატარა;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის;
• არაჟანი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 75 გ;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• გამწვანება;
• ხახვი - 1 პატარა;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ ბირთვი. თუ ისინი ძალიან ახალგაზრდა არ არიან, ჯერ ადუღეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
3. კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად. შეგიძლიათ მოხარშოთ ცოტა ხნით, ხოლო თუ ახალგაზრდაა, უბრალოდ შეწვით ტაფაში.
4. გახეხეთ ყაბაყის რბილობი.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით მასში ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო და წიწაკა, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ყაბაყის რბილობი. დაუმატეთ მარილი და სეზონი. ხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
6. შეავსეთ ნავები შიგთავსით და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ნავები მასში ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. გამორთვამდე 7 წუთით ადრე მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

წრეებში

ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება მარტივად და სწრაფად. წრეებით სავსე იდეალურად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ბრინჯთან, წიწიბურას ფაფასთან, დაფქულ კარტოფილთან და მაკარონთან ერთად. თუ გსურთ მსუბუქი ვახშამი, მაშინ შეავსეთ კერძი ახალი ბოსტნეულის სალათით ზეითუნის ზეთით. ბოსტნეული ამ ვერსიაში დაფქული ხორცით აუცილებლად მოერგება თქვენს გემოვნებას.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 4 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,3 კგ;
• ყველი - 100 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• დიდი პომიდორი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 პატარა;
• მარილი წიწაკა;
• მაიონეზი - 150-180 მლ;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად, რომელთა სისქე იქნება ერთნახევარი-ორი სანტიმეტრი. ამოიღეთ ბირთვი რგოლების გასაკეთებლად, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. გოგრის რბილობი, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. შიგთავსი გაანაწილეთ რგოლებს შორის და წაუსვით მაიონეზი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. კერძი მზად იქნება 40 წუთის შემდეგ.

სოკოთი

როგორც ბოსტნეულის შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხორცი, არამედ შამპინიონები, თაფლის სოკო, შანტერელები და რძის სოკო. სოკოთი ჩაყრილი ყაბაყი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. რაც შეეხება ტყის საჩუქრებს, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიში. ჭურჭელში მოთავსებულია როგორც ახალი, ასევე გაყინული სოკო, ასევე არსებობს რამდენიმე რეცეპტი მწნილით. რაც არ უნდა აირჩიოთ, ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• შამპინიონები - 1 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ყველი - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი მოხარშვამდე დავჭრათ 4-5 სმ სისქის ნაჭრებად. ამოიღეთ შუაზე, დატოვეთ ნახევარი სანტიმეტრის ქვედა ნაწილი.
2. სოკო დაჭერით და შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად. ჩაყარეთ ბოსტნეული მათთან ერთად, მაგრამ არა ბოლომდე.
3. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ზემოდან მოვაყაროთ სოკო. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
4. შეურიეთ მაიონეზი გახეხილი ყველით და დაქუცმაცებული ნიორი. კერძი ამ სოუსით წაუსვით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ნავები დაფქული ხორცით

ეს არის კერძი, რომელიც უფრო შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის. დაფქული ხორცით სავსე ყაბაყის ნავები და ღუმელში გამომცხვარი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშს ჰგავს. ისინი უბრალოდ საოცარი გემოთი აქვთ. აუცილებლად სცადეთ ამ დელიკატესის მომზადება და თავად დარწმუნდებით. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ბოსტნეული მზად იქნება, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ შუაზე და გამოაცხვეთ ქვემოდან ავსების გარეშე და შემდეგ ჩაყარეთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 4 ც.;
• დაფქული ხორცი - 550 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• პომიდორი - 2 პატარა;
• მარილი წიწაკა;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 4 ს.კ. ლ.;
• სვია-სუნელი – 0,5 ჩ/კ;
• მყარი ყველი - 120-130 გ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• მაიონეზი - 130 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სუნელის სვია.
2. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ სიმინდის.
3. გარეცხეთ ყაბაყი. გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ რბილობი. შეავსეთ ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ნარევით.
4. გახეხილი ყველი შეურიეთ მაიონეზს. კერძის თითოეულ ნაწილს წაუსვით ეს სოუსი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულით და ბრინჯით

შესანიშნავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის. ყაბაყი ბრინჯით და ბოსტნეულით არის ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი დელიკატესი. სამზარეულოსთვის სასურველია ისეთი ჯიშის არჩევა, რომელიც მრგვალ ფორმის ნაყოფს გამოიღებს, ასე რომ კერძი კიდევ უფრო ლამაზად გამოიყურება. თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი წაგრძელებული ბოსტნეული, მაშინ ეს ასევე არ არის პრობლემა. ფორმა არანაირად არ დააკლდება ამ გემრიელი საჭმლის გემოს.

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ყაბაყი - 10 ც.;
• გამწვანება;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• მარილი;
• ხახვი - 2 საშუალო;
• ზეითუნის ზეთი;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ბრინჯი - ჭიქის ორი მესამედი.

მომზადების მეთოდი:

1. მრგვალი ხილიდან ამოჭერით ყუნწები და რბილობის ნაწილი, რომ ჩამოყალიბდეს ხუფები. ამოიღეთ რბილობი. მიღებულ კალათებს დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. წყალი უნდა იყოს როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.
2. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის დასრულებამდე.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. წიწაკა დავჭრათ. ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე. ტაფაში დაამატეთ სტაფილო, 5 წუთის შემდეგ კი ბულგარული წიწაკა. მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ სანამ მზადდება.
4. შეურიეთ ბრინჯი და ბოსტნეული გახეხილი ყველით. შეავსეთ კალათები ამით, მაგრამ არ დააჭიროთ.
5. შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. წინასწარ გააცხელეთ 200 გრადუსამდე.

სოკოთი და ბრინჯით

შესანიშნავი გულიანი კერძი, რომელიც მოერგება როგორც ყოველდღიურ სუფრას, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. სოკოთი და ბრინჯით გაჟღენთილი ყაბაყი ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება ფოტოზე და მაშინვე გიქრობს მადას. ისინი ადვილად მოსამზადებელია. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ ისინი საკვებია. თუ არ გსურთ ექსპერიმენტი, მაშინ აიღეთ ახალი შამპინიონები, როგორც ბრინჯს, ასევე ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• მარილი წიწაკა;
• შამპინიონები – 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბრინჯი - 50 გ;
• ყველი - 50 გ;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• პომიდორი - 1 დიდი.

მომზადების მეთოდი:

1. კერძის მომზადებამდე სოკო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. მოხარშეთ ბრინჯი. შეურიეთ სოკოს.
3. ყაბაყი დავჭრათ 3-4 სმ სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შიგთავსი სოკოთი და ბრინჯით. თითოეულ წრეს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.

1. თუ ღუმელში დაქუცმაცებული ყაბაყი სრულ ან ნაწილობრივ მზადყოფნამდე მიიყვანეთ, მაშინ თავად ბოსტნეული ჯერ ოდნავ უნდა შემწვარი ან მოხარშული, და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყრილი და გამოცხობის გაგრძელება.
2. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც კანი არ სჭირდება.
3. დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი და არა ხილი, რადგან ეს უკანასკნელი ზედმეტ წვენს გამოყოფს.
4. მოხარშული ბოსტნეული გამოცხობის შემდეგ ფორმას უკეთ ინარჩუნებს.

ვიდეო

ღუმელში დაფქული ხორცით და ყველით გამოწყობილი ყაბაყი ჩვენი ოჯახის საყვარელი ყაბაყის კერძია. ჩემს შვილს განსაკუთრებით უყვარს, ერთ დღესაც მეგობრებთან ერთად მოვიდა, ყაბაყი კი სულ მზად იყო, ყველას გავუმასპინძლდი - მერე რეცეპტი მთხოვეს, რომ დედებს აჩუქოთ! ასე რომ, თუ არ იცნობთ ამ კერძს, სცადეთ, იმედგაცრუებული არ დარჩებით. ყაბაყი დაფქული ხორცით და ყველით და ღუმელში გამომცხვარი შესანიშნავია საბავშვო მენიუსთვის, განსაკუთრებით არაჟნის ვერსია, რომელსაც მე გთავაზობთ.

მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: შერეული, ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი.

ყაბაყი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქით, გავფცქვნათ (არ გჭირდებათ ყაბაყის გახეხვა). დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ყაბაყის თითოეულ წრეზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცის კოტლეტი.

ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის წრე, ზემოდან კი არაჟანი (ზოგჯერ მაიონეზს ვიყენებ).

გახეხეთ ნებისმიერი მყარი ყველი და მოაყარეთ ჩვენი სტრუქტურის ზედაპირზე.

დაფქული ხორცით და ყველით გაჟღენთილი ყაბაყი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 120 გრადუსამდე და მოხარშეთ სანამ მზადდება (კიდევ 20 წუთი).

ჩაყრილი ყაბაყი მზადაა!

მათი მიწოდება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ.

ან შეგიძლიათ თან წაიღოთ საჭმელად აგარაკზე ან სამსახურში. კერძი გაცივებულიც კი წვნიანი და გემრიელი გამოდის. Გემრიელად მიირთვით!

შიგთავსი ყაბაყი - მისი ჭამა ყველას უყვარს, რადგან ზაფხულის გახსენებაა და თუ ასეა, გულიანი და ჯანსაღი კერძია. დაფქული ყაბაყი შეიძლება იყოს განსხვავებული: მხოლოდ დაფქულ ხორცთან და ხახვთან ერთად, სტაფილო შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს, შესაძლებელია მხოლოდ დაფქული ბოსტნეული.

თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, არ არის გახეხილი, მაგრამ თუ ზედმეტად ამოსული, კანი უნდა გაიწმინდოთ. ყაბაყის შიგთავსის ფორმა მზადდება დიასახლისის სურვილის მიხედვით: რგოლები, ნახევრად ფორმის, ნავისებური, ჭიქის ფორმის.

ამ სტატიაში მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ ყაბაყის კერძების სხვადასხვა რეცეპტები და გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი.

ყაბაყი შემწვარი ხორცით და კომბოსტოს რულეტებივით ჩაშუშული

კერძი მზადდება სწრაფად - კომბოსტოს რულეტებივით.

რეცეპტის მომზადება:

მოამზადეთ დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით (ღორის, საქონლის ხორცი, შერეული) - 350 გრამი დაფქულ ხორცში მოათავსეთ 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი და 1 კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

1 ხახვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ვინაიდან ყაბაყი ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო კანის მოცილება. ფორმებს ვჭრით 3 სმ-მდე სისქის რგოლებად ან პაკებად.

ფორმებს შუა ამოიღეთ დანით

და საჭიროების შემთხვევაში კოვზით.

ხვრელები შეიძლება გაჭრა არა მთლიანად და დატოვონ ბოლოში.

დავიწყოთ შევსებული ყაბაყის მომზადება. მომზადებული ნარევი კოვზით მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმებში და ხელით დაეხმარეთ.

ჩაყრილი ყაბაყი მოათავსეთ ტაფაში ფენებად, კომბოსტოს რულეტების მსგავსად.

დაასხით ჩვეულებრივი წყალი და მარილი. ყაბაყი ცოტა ხანს გავაჩეროთ წყალში და მოვამზადებთ სოუსს სოუსისთვის.

ერთი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ერთი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

დაუმატეთ გაყინული პომიდვრის კუბურები (შეგიძლიათ დაჭრათ ახალი პომიდორი ან დაუმატოთ ტომატის პასტა) და გააგრძელეთ შეწვა.

დაუმატეთ 3 - 4 სუფრის კოვზი არაჟანი და მთელი მასა კვლავ აურიეთ ტაფაში. არაჟანი აუმჯობესებს გემოს. სოუსს ცოტა მარილი მოაყარეთ. როდესაც არაჟანი წავა, სოუსი მზად არის.

ყაბაყით ტაფაში ჩაამატეთ სოუსი, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე და

ნახევრად დახურული სახურავის ქვეშ გააგრძელეთ ყაბაყის ადუღება 40 წუთის განმავლობაში.

კერძი ყაბაყით და დაფქული ხორცით მზადაა. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

გაითვალისწინეთ, რომ დაფქული ხორცი კარგად იჭერს და არ ცვივა ყაბაყის ფორმიდან.

შემწვარი ყაბაყის რეცეპტი ხორცით - ტაფაზე ცომში

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ პოპულარულ რეცეპტს ზაფხულის მენიუდან. და ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. ზამთარში იყიდება ახალი ყაბაყიც.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 ყაბაყი გაფცქვნილი და რგოლებად დაჭრილი
• ღორის + საქონლის ხორცი (მომზადებული ხახვით, წიწაკით)
• 4 კვერცხი
• 1 ჭიქა რძე

რეცეპტის მომზადება:

ყაბაყი და კვერცხი მოვაყაროთ მარილი.

ათქვიფეთ კვერცხები.

ათქვეფილ კვერცხს ჩაასხით ცოტაოდენი რძე და აურიეთ.

აურიეთ მარილიანი ყაბაყი და ხელით ჩაყარეთ დაფქული ხორცი.

ჯერ ჩაყრილი ყაბაყი ფქვილში გავაბრტყელოთ.

შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე ზეთით შესაწვავად.

შეწვით ერთი მხარე, სანამ მზად არ იქნება

შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.

მოამზადეთ სოუსი. გამოიყენეთ ნივრის პრესა, რომ გაიაროთ გაწმენდილი ნივრის კბილი.

დაამატეთ ნივრის სოუსი.

დაამატეთ მაიონეზი და წიწაკა.

სოუსის ყველა შიგთავსი კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის.

ტაფაზე მოხარშული სავსე ყაბაყი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყი წრეებად დაფქული ხორცით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 2 ც.
• დაფქული ქათამი - 250 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 100 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• შემწვარი ზეთი, მარილი, პილპილი

რეცეპტის მომზადება:

აიღეთ საშუალო ზომის ყაბაყი და დაჭერით 3-4 სმ ნაჭრებად.

კოვზით ამოიღეთ ყველა დაჭრილი ყაბაყის შიგთავსი.

შერჩეული ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

წითელი პომიდორიც კუბიკებად დავჭრათ და

ტკბილი ბულგარული წიწაკა.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ყაბაყის ნავები - ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და გამომცხვარი ღუმელში (ვიდეო)

ნავები ლამაზი და გემრიელი გამოდის. ყაბაყის ნავები საოჯახო სუფრის ღირსეული გაფორმება იქნება.

რა გემრიელია, ღუმელში გამომცხვარი ეს ყაბაყი დაფქული ხორცით! სწრაფად მოსამზადებელი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული - ზაფხულის ნამდვილი საყვარელი. თუ გსურთ და გაქვთ მინიმალური კულინარიული ფანტაზია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ათეული განსხვავებული კერძი მხოლოდ ორი ძირითადი ინგრედიენტისგან - ყაბაყისა და დაფქული ხორცისგან.

ღუმელში გამომცხვარი ხორციანი ყაბაყი შეიძლება მოამზადოს სამზარეულოში აბსოლუტურ დამწყებთათვისაც კი. რა გჭირდებათ ამისთვის: ყაბაყი, სასურველია არა გადამწიფებული, ნებისმიერი დაფქული ხორცი (ქათამი ან დაფქული ინდაურიც იმუშავებს), ყველი - მშვენიერი ქერქისთვის, საცხობი კერძი ან გვერდითი საცხობი ფურცელი და რაც მთავარია - შექმნის სურვილი!

ყაბაყი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით ფენებად ღუმელში

ინგრედიენტები:
2-3 პატარა ყაბაყი,
500 გ დაფქული ხორცი,
3-4 პომიდორი,
1-2 ხახვი,
3-4 კარტოფილი,
150 გრ მყარი ყველი,
250-300 გრ არაჟანი,
3-4 კვერცხი,
2-3 ს.კ. ლ. კეტჩუპი ან რბილი აჯიკა,

მომზადება:
ყაბაყი და კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი საშუალო ზომის კუბიკებად. დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სხვა ტაფაში შეწვით დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე. არაჟანი შეურიეთ კვერცხს. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში პირველ ფენაში მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი და მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, მეორე ფენა ყაბაყი, მესამე შემწვარი ხახვი, მეოთხე ხორცის ხორცი (ცოტა მარილი მოაყარეთ, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა). კეჩუპის ან აჯიკას თხელი ფენა დაასხით დაფქულ ხორცს, შემდეგ ყაბაყს, შემდეგ კარტოფილის მეორე ნახევარს (მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი) და ბოლოს ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები. ყველაფერს მოასხით არაჟნის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით, გამომცხვარი ყაბაყის რგოლებში

ინგრედიენტები:
1-2 ყაბაყი,
500 გ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი,
½ ჭიქა ბრინჯი,
1 პატარა ხახვი
არაჟანი ან მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი,
ახალი კამა ან ოხრახუში - სურვილისამებრ,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
აირჩიეთ ყაბაყი, რომელიც არ არის ძალიან პატარა, მაგრამ არც ისე დიდია, შემოიფარგლება საშუალო ზომის ხილით. კარგად გარეცხეთ ისინი და მოაჭერით კანი. თუმცა, თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ კანი შეიძლება დარჩეს. ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით 4 სმ სისქის ნაჭრებად, შუა ამოიღეთ დანით. შერეულ დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვდება, ან, კიდევ უკეთესი, კარგად ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ბურთულებად და ფრთხილად მოათავსეთ ყაბაყის რგოლებში. პრეპარატები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით წასმულ საცხობ ფორმაში, მოასხით არაჟანი ან მაიონეზი. სხვათა შორის, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გამოვა, თუ არაჟანს ან მაიონეზს დაჭრილ მწვანილს დაუმატებთ და კარგად აურიეთ. გამოაცხვეთ კერძი 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი ახალი კარტოფილით და დაფქული ხორცით ღუმელში

ინგრედიენტები:
1-2 ყაბაყი,
4-5 ახალგაზრდა კარტოფილი,
450-500 გ დაფქული ხორცი (სასურველია შერეული),
1-2 ხახვი,
2-3 კბილი ნიორი,
2 ს.კ. ლ. მაიონეზი და 2 ს.კ. ლ. არაჟანი,
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
ნებისმიერი ახალი მწვანილი (თქვენი არჩევანით),
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ახალი მოსავლიდან შეარჩიეთ პატარა, სასურველია თანაბარი ზომის კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად. დაჭრილი კარტოფილი მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და თითო 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ღრმა თასში. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის ძირზე კარტოფილის ნაჭრები. მოათავსეთ დაფქული ხორცის შემდეგი ფენა. უკეთესი იქნება, თუ ფარშის ხორცი ხელნაკეთია, პირადად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად, შემდეგ კი სუნელებითა და წვრილად დაჭრილი არომატული მწვანილებით არომატიზებული. თუ არ გაქვთ დრო ან შესაძლებლობა მოამზადოთ ხელნაკეთი ხორცის ხორცი, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და მწვანილი მაღაზიაში შეძენილ ნივთებს. დაფქული ხორცი კარტოფილში ჩასვლამდე კარგად შეურიეთ ყველა დანამატს. შემდეგ, ყაბაყის ნაჭრები ერთმანეთზე გადახურულ ხორცზე მოათავსეთ. შიგთავსის მოსამზადებლად, რომელიც არის ჩვენი კერძის დასასრული, აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და ცოტა დაფქული შავი პილპილი. ახლა მთლიან მასას დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი, შეურიეთ სოუსი და თანაბრად გადააფარეთ ყაბაყის ფენა. შედგით კერძი 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. როცა უგემრიელესი კერძი მზად იქნება, ფორმიდან ამოუღებლად ოდნავ გაგრილეთ და მოუთმენელ ოჯახის წევრებს მიირთვით.

ყაბაყის ნავები დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და სანელებლებით

ინგრედიენტები:
2-3 პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი,
500-600 გ დაფქული ხორცი,
2-3 პომიდორი,
2 კარტოფილი,
2 ხახვი,
2-3 კბილი ნიორი,
100-150 გრ მყარი ყველი,
2 ს.კ. ლ. მაიონეზი,
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გარეცხილი და მსუბუქად გამხმარი ახალგაზრდა ყაბაყი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და კოვზით ამოიღეთ რბილი რბილობი. ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე. გარეცხეთ, გახეხეთ და ჩანგლით გახეხეთ კარტოფილი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს შემწვარი, აურიეთ, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მაიონეზით. შეავსეთ ყაბაყის ნავები მიღებული შიგთავსით და გამოაცხვეთ ყაბაყი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში 180ºC-ზე. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი. მომზადებამდე 2-3 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და დაელოდეთ სანამ გადნება.

ყაბაყი დაფქული ხორცით, გამომცხვარი ღუმელში პომიდორთან ერთად

ინგრედიენტები:
1-2 ყაბაყი,
500-600 გ დაფქული ხორცი,
5-6 პომიდორი,
1-2 ხახვი,
150-200 გრ მყარი ყველი,
3-4 კბილი ნიორი,
4 ს.კ. ლ. მაიონეზი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ყაბაყი გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით წრეებად. დაჭრილი ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ მაიონეზი და დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. საცხობ უჯრას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. მოათავსეთ მასზე ყაბაყის ნაჭრები. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, ტომატის ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი-ნივრის ნარევი. მიღებული ყაბაყის პირამიდები მოათავსეთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის ღვეზელი ხორცით "ჩვეულებრივი სასწაული"

ინგრედიენტები:
1-2 ყაბაყი (ზომის მიხედვით),
1-2 ხახვი,
2-3 პომიდორი,
1 ტკბილი წიწაკა,
500 გ დაფქული ხორცი,
3 ს.კ. ლ. ბრინჯი,
300 გრ სოკო,
3-4 კბილი ნიორი,
ახალი კამა,
2-3 ს.კ. ლ. მაიონეზი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი. წინასწარ მსუბუქად მოხარშული სოკო დავჭრათ წვრილად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. მცენარეულ ზეთიან ტაფაში ჯერ ცოტა შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და დაახლოებით 10 წუთი შეწვით ცალკე ტაფაზე წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა დარბილებამდე, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი. იგივე კუბურები და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მომზადებული, გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ თხელ „ენის“ ზოლებად და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. მრგვალ საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები ტაფის კიდეზე ისე, რომ ერთი კიდე ჩამოკიდეს, მეორე კი ტაფაში იყოს განთავსებული. დაფქული ხორცის ნახევარი თანაბარ ფენად მოათავსეთ ყალიბის ძირზე და მასში ყაბაყის კიდეებზე, შემდეგ სოკოს ფენა ხახვთან ერთად და დანარჩენი დაფქული ხორცი და მოაყარეთ შემწვარი წიწაკის და პომიდვრის ფენა. მასზე. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, წაუსვით ფუნჯი მაიონეზის, დაჭრილი ნივრის და წვრილად დაჭრილი კამა. დააფარეთ ყველაფერი ყაბაყის ჩამოკიდებული კიდეებით, ღვეზელს ზემოდან წაუსვით მაიონეზის ნარევი, შედგით კერძი ღუმელში და ადუღეთ 180ºC-ზე 35-40 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ გადმოიღეთ ტაფიდან და გააფორმეთ პომიდვრის ნაჭრებით და ახალი მწვანილით.

აი ეს განსხვავებული ყაბაყი ღუმელში გამომცხვარი ხორცით. როგორც ამბობენ, გაახარეთ თქვენი ოჯახი და გააოცეთ სტუმრები!

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

Საღამო მშვიდობისა ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ყაბაყი, დღეს მოგიყვებით კიდევ ერთი საზაფხულო კერძის მომზადებაზე - კასეროლა ხორცის ხორცით.

ყაბაყის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 22-24 კალორიაა 100 გრამზე და მისი დიეტური თვისებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი ღუმელში მომზადება.

ტაფა ფართოდ არის ცნობილი, მას მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში ამზადებენ, მაგრამ მას სხვანაირად უწოდებენ. მაგალითად, იტალიელებს აქვთ ლაზანია, ფრანგებს - გრატინი, ბრიტანელებს - პუდინგი. ყველა ეს კერძი გაერთიანებულია მომზადების მსგავსი ტექნოლოგიით.

სხვათა შორის, არსებობს უამრავი სახეობის კასეროლი, რომელიც შეიძლება დაიყოს ტკბილ (დესერტად) და არატკბილად: ხორცი, ბოსტნეული, თევზი, ყველი, სოკო, ხაჭო და ა.შ. ყველაზე ხშირად მათ მომზადებაში მაკარონი ან ხაჭო გამოიყენება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

ყველაზე ხშირად თასების მომზადებისას:

• ყველა პროდუქტი მუშავდება და მოთავსებულია ყალიბში;
• ზემოდან დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი;
• შედგით ღუმელში სრულ მომზადებამდე.

მაშ ასე, მოვამზადოთ კასეროლი დაფქული ხორცით. და სამზარეულოს გასაადვილებლად, ტექსტი გავაზავე სამზარეულოს ფოტოებით.

ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით, პომიდორით და ყველით - მარტივი რეცეპტი ღუმელში

დავიწყოთ პირველი კასეროლის მომზადება დაფქული ხორცით, ყველით და პომიდვრით. ამ კერძს კარგად შეეფერება შემდეგი სანელებლები: იტალიური მწვანილი, ორეგანო, რეჰანი, ხახვი, ქინძი, სუნელი სვია.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ბოსტნეულს აქვს თვისება, რომელიც უნდა გავითვალისწინოთ ჩვენი ყველა კერძის მომზადებისას. ეს ბოსტნეული 90 პროცენტი წყლისგან შედგება. ჩვეულებრივ თეფშებს უმატებენ სითხეს, მაგრამ ჩვენ, პირიქით, ზედმეტ წვენს ფრთხილად მოვაცილებთ ყაბაყს, თორემ ჩვენი კერძები ფორმას არ შეინარჩუნებს. ამიტომ, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ამ პუნქტს.

• ყაბაყი - 1 კგ.
• დაფქული ხორცი - 400 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მყარი ყველი - 170 გ.
• არაჟანი - 200 გ.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• ოხრახუში - პატარა მტევანი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

1. გარეცხეთ ყაბაყი და ამოიღეთ კუდი ყუნწიდან. თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ბოსტნეული, მაშინ არ გჭირდებათ კანის კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ჩაასხით თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე გამოუშვას.

2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე ორი წუთის განმავლობაში გამჭვირვალობამდე.

3. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით კიდევ ხუთი წუთი, სულ ურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე.

როგორ განვსაზღვროთ, არის თუ არა ხორცი ნახევრად მოხარშული? ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, ხორცი იცვლის ფერს ღია ვარდისფერიდან ან წითელიდან მოსაწყენი, თეთრი ან ყავისფერი.

4. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, გააგრილეთ და პრესის საშუალებით გაწურეთ მასში ნიორი.

5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ოხრახუში დავჭრათ დანით.

ყაბაყის დადგომის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გამოწუროთ (კოვზით ან ხელით).

6. არაჟანი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და კარგად მოვურიოთ.

7. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და თანაბარ ფენად მოათავსეთ გახეხილი ყაბაყის ნახევარი, შემდეგ მომზადებული დაფქული ხორცი, შემდეგი ფენა დარჩენილი ყაბაყი, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. ყველაფერს მოასხით არაჟანი და კვერცხის სოუსი.

8. გამოაცხვეთ 190-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ძალიან წვნიან კერძს მიიღებთ!

ხორცის კასეროლის მომზადება ყაბაყისგან კარტოფილით ღუმელში

ეს რეცეპტი იყენებს მარტივ ინგრედიენტებს გემრიელი კერძის შესაქმნელად! გამოდგება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. ვინც ყაბაყს არ ჭამს, სიამოვნებით მიირთმევს მას ამ კერძში, რადგან გაჯერებული იქნება ხორცის ხორცის გემოთი. მოამზადეთ ეს ქვაბი და თავად ნახავთ.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 2 ც.
• კარტოფილი - 1 კგ.
• დაფქული ხორცი - 500 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 200 გ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

1. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოამზადეთ დაფქული ხორცი შესაწვავად: ჩანგლით მოვზილოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ხახვი. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ნახევარ მზადყოფნამდე მივყავართ.

2. სამი ყაბაყი მსხვილ სახეხზე და დაასხით დაფქულ ხორცში. ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.

3. არაჟანი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

4. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად.

5. ჩამოაყალიბეთ კასეროლი: კარტოფილის პირველი ფენა მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. შემდეგ ხორცი ყაბაყთან ერთად დაფარეთ კარტოფილის ფენით.

შეავსეთ ყველაფერი არაჟნისა და კვერცხის ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ ბევრი მყარი ყველი.

4. კასეროლი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

რა ლამაზი კერძი გამოდის!

ვიდეო რეცეპტი დაფქული ხორცით და ბრინჯით მომზადებისთვის

თუ ბრინჯი ძალიან გიყვართ, მაგრამ მოგბეზრდათ ისეთი კერძები, როგორიცაა პილაფი და რიზოტო, მაშინ სცადეთ ბრინჯით კასრის მომზადება. ამ რეცეპტში დავამატებთ სოკოს, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.

ეს რეცეპტი ასევე აღსანიშნავია იმით, რომ კასეროლას აქვს უჩვეულო "დონატის" ფორმა. კერძი სუფრაზე ელეგანტურად გამოიყურება და თქვენ ნახავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი ამ გზით, დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტში ქვემოთ.

• 2 ყაბაყი
• 3 პომიდორი
• დაფქული ხორცი - 1 კგ.
• 1/3 ჭიქა ბრინჯი
• 2 ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი
• 100-150 მლ. მაიონეზი (შეიძლება იყოს სახლში)
• 300 გრ. სოკო (ნედლი)
• 50 გრ. ახალი კამა
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ღუმელში ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით და ყველით

ეს კერძი ცოტათი პიცას წააგავს. თავად ყაბაყს ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ კერძის მთავარი არომატი იქნება ხორცი, პომიდორი და ყველი – სამი პროდუქტი, რომელსაც თითქმის ყოველთვის იყენებენ პიცაზე.

და ყველის ქერქი...))) მმმმმ... ბოლოს და ბოლოს, ყველას უყვარს ხრაშუნა ყველის ქერქი! 🙂

ზოგიერთ რეცეპტში, რომლებშიც გამოიყენება გახეხილი ყაბაყი, ჩვეულებრივია ცოტა ხორბლის ფქვილის დამატება, მაგრამ ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ. დარწმუნებული ვარ, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაფქული ხორცი (ქათამი) - 500 გ.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• მყარი ყველი - 200 გ.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• არაჟანი - 100 გ.
• ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი
• კამა - ერთი კონა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით ხახვი და მწვანილი, ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (რათა უფრო ნაზი იყოს, ამოიღეთ კანი), დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად, თუ პომიდორი დიდია, შემდეგ ნახევრად წრეებად. .
ამასობაში ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ დათბობა დაიწყოს.

2. ხახვი შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ დაფქული ხორცი. როგორც კი ხორცს ფერი შეიცვლება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი პომიდვრით) და შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი.

3. მსუბუქად ავთქვიფოთ 4 კვერცხი, არაჟანი, მარილი, პილპილი.

4. ყაბაყისგან სითხე გადაწურეთ, ხელით ოდნავ გაწურეთ.

5. მოამზადეთ ქვაბი: გახეხილი ბოსტნეულის ნახევარი დაასხით საცხობ ჭურჭლის ძირზე, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოაყარეთ დაფქული ხორცი, შემდეგი ფენა არის ყაბაყი, შემდეგ პომიდორი.

6. შეავსეთ ყველაფერი კვერცხის არაჟნის ნარევით, უხვად მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი.

7. შედგით ღუმელში 45-50 წუთით 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ხორცის კასეროლის მომზადება ზუკჩინისგან და კვერცხის გარეშე

მინდა შემოგთავაზოთ კასეროლი, რომელიც ჩაანაცვლებს თქვენს მაგიდაზე არსებულ გარნირს. ეს რეცეპტი იმით განსხვავდება, რომ კვერცხს არ გამოვიყენებთ და იქნება მხოლოდ ორი ფენა - ხორცი და ბოსტნეული.

მომზადებისთვის დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 2 ც.
• დაფქული ხორცი - 600-700 გ.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მყარი ყველი - 100 გ.
• არაჟანი (15-20% ცხიმიანობა) – 100 გ.
• ნიორი - 4 კბილი
• მწვანილი - კამა, ოხრახუში, კილანტრო
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

2. პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო ყაბაყი – 3-4 მმ წრეებად.

3. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი, ნიორი და სტაფილო ოქროსფერამდე.

4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ შემწვარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და თანაბარ ფენად მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.

5. დაფქულ ხორცს ლამაზად მოათავსეთ ბოსტნეული.

6. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

7. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი: პრესაში გავლილი ნიორი, დაუმატეთ არაჟანს.

8. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი და შეავსეთ არაჟნის სოუსით, მოაყარეთ მყარი ყველი.

9. შედგით ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით. მზა კერძი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოაყაროთ ქვაბი

როგორც ჭურჭელი გაცივდება, ის უფრო მკვრივი ხდება და ფორმას ინარჩუნებს, ამიტომ ეს კერძი უმჯობესია მიირთვათ ოდნავ გაცივებული, თბილი.

გემრიელი ბოსტნეულის კასეროლი ღუმელში დაფქული ხორცით

დაიჭირეთ გემრიელი ბოსტნეულის კერძის რეცეპტი! ყაბაყი, ხორცი, კარტოფილი, პომიდორი, მყარი ყველი - ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაცია. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, ის კერძს პიკანტურობას შემატებს.

გარეთ ზაფხულია და თაროებზე სხვადასხვა ბოსტნეულისა და მწვანილის უზარმაზარი არჩევანია. სცადეთ, შეცვალეთ პროდუქტების შემადგენლობა, გააფორმეთ მწვანილებით და ისიამოვნეთ გემოთი!

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 2 ც.
• დაფქული ხორცი - 400 გ.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• კარტოფილი - 4 ცალი.
• მყარი ყველი - 150 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• არაჟანი - 300 გ.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები

1. კარტოფილი და ყაბაყი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი კუბიკებად.

2. ხახვი შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე. ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე.

3. არაჟანი შეურიეთ ქათმის კვერცხს.

4. საცხობ ფორმაში პირველ ფენაში მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილის ნახევარი, მეორეში ყაბაყის ნახევარი, მესამეზე კი შემწვარი ხახვი.

5. მეოთხე ფენა არის დაფქული ხორცი, მეხუთე ტომატის პასტა, მეექვსე ყაბაყი, მეშვიდე კარტოფილი, მერვე პომიდორი. თუმცა, პრინციპში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაკლები ფენა.

კარტოფილსა და დაფქულ ხორცს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

6. მომზადებული არაჟნის სოუსი დაასხით ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი.

7. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ჩვენი უგემრიელესი კერძი მზად არის! იჩქარეთ, გაშალეთ სუფრა, მოიწვიეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მიირთვით სიამოვნებით!