დღეს საუზმეზე კვერცხის გარეშე გავაკეთე. არ ვაჭარბებ - ბლინები რეალურად ფუმფულა გამოდის, კარგად ამოდის ტაფაში და გემრიელია! არ მიყვარს ბლინები, არც ჭამა, არც შეწვა და არც რაიმე რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ ბავშვები დროდადრო ითხოვენ, ამიტომ ვამზადებ. ხელნაკეთი ყველის დამზადების შემდეგ შრატი დამრჩა და შრატის ბლინების რეცეპტი ძალიან გამომადგა. მინდოდა მეცადა ბლინები მართლაც ისეთი კარგია, როგორსაც გპირდებიან, თუ არა. შემიძლია ვთქვა, რომ შრატის დაფუძნებული ბლინები სრულიად გაცივებული გამოვიდა, ასევე კარგი იყო. რეცეპტში საკმაოდ ბევრი ბლინები მზადდება, ასე რომ, თუ საჭმელი არ გაქვთ, ყველა ინგრედიენტი შუაზე გაყავით.

ინგრედიენტები

• - 400 მლ
• - 400 გრ.
• – 2 ს.კ
• მარილი – 1 ჩ.კ
• სოდა - 1 ჩ/კ სლაიდის გარეშე

რაოდენობა: 25 ცალი

აყვავებულ ბლინები შრატით - რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ

1. ბლინების მოსამზადებლად აიღეთ შრატი, ფქვილი, მარილი, შაქარი, სოდა.

2. ჩაასხით შრატი ლითონის ჭიქაში და გააცხელეთ ოდნავ გაცხელებამდე. თითით ვცდილობთ - შრატი არ უნდა დაიწვას, მაგრამ არც თბილი.

3. ცხელ შრატს დაასხით მარილი და შაქარი და მოურიეთ.

4. ფქვილი შეურიეთ სოდას.

5. ჩაასხით ფქვილი ჭიქაში ცხელ შრატთან ერთად და ცომი მოზილეთ კოვზით. ცომი სწრაფად და საფუძვლიანად მოვზილოთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები.

6. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მაგრამ არ გავაცხელოთ! კოვზით ამოიღეთ ცომი და მოათავსეთ ბლინები ტაფაში.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი. სითბო უნდა იყოს საშუალო, ან თუნდაც ოდნავ ნაკლები, თორემ ბლინები დაიწვება და შუაში უმი დარჩება.

უგემრიელესი, ფუმფულა და დაუვიწყარი ბლინები ყველას გულს მოიგებს, ვინც მათ სცდის, განსაკუთრებით თუ შრატით არის დამზადებული. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მას ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია.

როგორი ბლინები შეიძლება იყოს გემრიელი და ყველაზე არარეალური? ბუნებრივია, ისინი, რომლებიც მზადდება მკაცრად რეცეპტის მიხედვით, ისევე როგორც ისინი, რომლებიც შეიცავს შიგთავსს.

სინამდვილეში, ბევრი ბლინების დამზადება მარტივია, თუნდაც ისინი შიგთავსით იყოს დამზადებული.

როგორი შეიძლება იყოს? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე და შეღავათებზე.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას:

1. ლორი;
2. ჯემი;
3. ახალი კენკრა;
4. Ხილი;
5. დაშაქრული ხილი;
6. შოკოლადი;
7. ქიშმიში;
8. კარტოფილი;
9. გამწვანება;
10. Მოხარშული კვერცხი;
11. ტოფუ;
12. ხორცი.

რაც შეეხება სოუსს, შიგთავსის მიხედვით უნდა აირჩიოთ ტკბილი ან მარილიანი ან ცხარე.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა შრატის ბლინები

ბლინები და ბლინები საერთოდ არ უნდა აურიოთ.

მეორე განსხვავებულია:

1. პომპეზურობა;
2. Მცირე ზომის;
3. მომზადების სიჩქარე.

ბლინები ყოველთვის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი იყო. ისინი შეიძლება იყოს შესაფერისი საუზმეზე, ლანჩზე, სადილზე და თუნდაც მხოლოდ საჭმელად. მათი მომზადება შესაძლებელია საფუარით, თუმცა საფუარი მზადდება თუ ძირი წყალია. ბლინების ფუმფულა რომ დაამატოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ კეფირი, იოგურტი ან შრატი. ამ სითხეების თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ მათ აქვთ მჟავე გარემო, რომელშიც სოდის დამატებისას მაშინვე იწყება რეაქცია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნახშირორჟანგი იწყებს გამოყოფას, რის გამოც ჩნდება ის ძალიან აუცილებელი ბრწყინვალება.

1. ცომი უნდა იყოს სქელი, რომ არ გავრცელდეს.
2. თუ მომზადება მოხდება ღუმელში პერგამენტზე ან მულტიქუკერში ან ტეფლონის ტაფაზე, მაშინ სასურველია ბლინები თხელი იყოს.
3. აუცილებლად უნდა დაამატოთ სოდა, თორემ მთელი ბრწყინვალება გაქრება.

ცომის მომზადების ბოლოს ღირს ლიმონმჟავას დამატება, მაგრამ ამ კომპონენტის შემდეგ ფქვილი აღარ ასხამენ, თორემ რეაქცია სრულიად განსხვავებული იქნება და ფქვილი სიმსივნეებად გადაიქცევა.

ინგრედიენტები

1. შრატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან ხაჭო – 0,5ლ.
2. შაქარი – 3 ს.კ. ლ.
3. მარილი - 0,5 ჩ/კ.
4. ფქვილი - 3,5 ს/კ.
5. ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
6. სოდა.
7. Შაქრის ფხვნილი.

შრატის ბლინების დამზადება: რეცეპტი ეტაპობრივად

აღსანიშნავია, რომ ბლინების ეს რეცეპტი კვერცხის გარეშე მზადდება.

რეცეპტი:

1. თქვენ უნდა აირჩიოთ შრატი, რომელიც არ არის მჟავე ან, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ არის ძველი. შრატს ზედმეტი მჟავიანობა არ აქვს და ამიტომ, სანამ მასში სოდას დაუმატებთ, ჯერ ძმრით იკლებს.
2. გამოყენებამდე შრატი თბება კანისთვის ასატან ტემპერატურამდე. შემადგენლობა არ უნდა ადუღდეს. ემატება შაქარი და მარილი.
3. ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის და გაცრილი საცერებში. თუ ფქვილი არის ხორბლის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ჭვავის.
4. ყველაფერი აურიეთ სათქვეფით. სწორედ ათქვეფილი ეხმარება ცომის ჟანგბადით გაჯერებას, რაც ბლინებს ჰაეროვანს გახდის.
5. ვანილის შაქრის ან უბრალოდ ვანილის დამატება კერძს გემოს მატებს. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს არაჟნის მსგავსი ცხიმის შემცველობით 15%. შემდეგ ემატება ძმრით გაჟღენთილი სოდა. ამით ცომი ოდნავ თხელი გახდება.
6. კონტეინერის შიგთავსი უნდა იყოს გაჟღენთილი. ფქვილი შეშუპდება, ცომი ჟანგბადით იქნება გაჯერებული, შეწვისას ბლინები ფუმფულა და ნაზი იქნება.
7. შეწვამდე ტაფაში ზეთი უნდა დაასხათ, მაქსიმუმამდე გააცხელოთ და შუაზე შეამციროთ. ახლოს მოათავსეთ თასი ცივი, სასურველია ყინულივით ცივი წყალი, რათა კოვზი ცომის ყოველი ნაწილის წინ ჩაყაროთ.
8. კოვზს ასველებენ, ცომს ასხამენ და ზეთში ათავსებენ. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. მოათავსეთ ნამცხვრები ერთ წერტილში, მათი ფორმირების გარეშე, ისინი თავად გახდებიან ოვალური. ხარშვა ტარდება ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. როგორც წესი, შეწვის ორიოდე წუთი საკმარისია თითოეული მხარისთვის. არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ბლინების შიგთავსი არ გამომცხვარია, რადგან ცომი თხელია, თუმცა ფუმფულა. ბლინები ტაფაზე დადებისთანავე ამოვა.
9. შეწვის შემდეგ ბლინებს აფენენ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. უბრალოდ გაწურეთ ან დატოვეთ რამდენიმე წუთი.

სასურველია ბლინები მიირთვათ ცხელი და ჩაისთან, ყავასთან ან ცხელ შოკოლადთან და მსგავს სასმელებთან ერთად.

შრატის ბლინები (ვიდეო)

აღსანიშნავია, რომ შრატის გამოყენება შესაძლებელია ბლინების დასამზადებლად, როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი, პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში დასაშვებია სხვადასხვა სახის შიგთავსის დამატება. რაც შეეხება სოუსის დამატებას, ისევ იმაზეა დამოკიდებული, მარილიანია თუ ტკბილი. პირველი განკუთვნილია არაჟნის, ნივრის ან მაიონეზის სოუსისთვის. ტკბილეულისთვის, დანამატების არჩევანი უბრალოდ შეუზღუდავია - ეს შეიძლება იყოს ჯემი, კონსერვები, სიროფი, შესქელებული რძე, ჯემი, იოგურტი და მსგავსი პროდუქტები.

აყვავებულ ბლინები შრატით: რეცეპტი (ფოტო)

ვიცი, რომ ბევრ დიასახლისს ლამაზ თხელ ბლინების შეწვისას ეშინია ან ვერ ბედავს ბლინების მომზადებას. მაგრამ ბლინები შესანიშნავი კვირა საუზმეა თქვენი ოჯახისთვის. ბავშვები აღფრთოვანებული იქნებიან ამით და უფროსებიც. ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ იმით, რაც გულით გინდათ. შესქელებული რძე, მურაბა, თაფლი არაჟნით და ასე რძით მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. შრატის გამოყენებით ფუმფულა ბლინებს მოვამზადებთ.

ნაერთი:
- შრატი - 200 მლ,
- ფქვილი - 180 გ,
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ.,
- სოდა - 0,5 ჩ/კ,
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ. (ვიყენებ ვანილის ექსტრაქტს - 1 ჩ.კ.).

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ფუმფულა ბლინების მოსამზადებლად ვიღებთ ყველაზე ჩვეულებრივ ფქვილს (არ არის აუცილებელი უმაღლესი ხარისხის აიღოთ, პურის ფქვილი გამოვა), შრატს, შაქარს, ვანილს, სოდას და ჩვეულებისამებრ, ცოტაოდენ მარილს.
ჯერ ავიღოთ შრატი. ბლინების ფუმფულა რომ გამოვიდეს, შრატი თბილი უნდა იყოს, ამიტომ ვაცხელებთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, რაც უფრო ადვილია. მთავარია არ გადააჭარბოთ - შრატი არ უნდა ადუღდეს. ახლა, როდესაც შრატი თბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, ვანილი (ნებისმიერი ფორმით) და ცოტა მარილი. აიღეთ სათქვეფი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.




ფქვილი გაცერით (ეს არ არის საჭირო, მაგრამ სასურველია) და დაამატეთ შრატს.




ახლა მთავარია ყველაფერი კარგად ავურიოთ, ცომში ამოსვლები არ არის მისასალმებელი. ცომის კონსისტენცია ზომიერად სქელია და ზარმაცად სრიალებს კოვზიდან.
ცომს ბოლოს დაუმატეთ სოდა.






ენერგიულად აურიეთ - სოდა თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ცომის მთელ მოცულობაზე.




შრატის ცომი მზად არის - ჩვენი ბლინები შეიძლება შემწვარი. ტაფა (სასურველია თუჯის) კარგად გავაცხელოთ.




მცენარეულ ზეთში შეწვით ჩვენი ფუმფულა ბლინები, შერეული შრატით, ყოველი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შეგახსენებთ, რომ ბოლოს მოვემზადეთ

ყველა დიასახლისი არ აღწევს წარმატებას შრატში. სინამდვილეში, ყველაფერი ძალიან მარტივია. ამ კერძის რამდენიმე საიდუმლო ხრიკი და ორიგინალური რეცეპტი თქვენს მენიუს კიდევ ერთ სწრაფ და გემრიელ საუზმეს შემატებს.

მარტივი კლასიკური რეცეპტები

შრატის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შრატი 120 მლ;
• კვერცხი 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი 150 გ;
• მარილი და ვანილი გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად, 1 ს.კ. ლ. ცომში.

გაცრილ ფქვილს მარილი და შაქარი დაუმატეთ ცაცხვის სოდა (აუცილებელი რეაქცია მოხდება მჟავე შრატთან ერთად). სითხეს ასხამენ ეტაპობრივად, ურიეთ სანამ არაჟნის კონსისტენცია არ გახდება სქელი. შეწვით გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

რჩევა. იმისათვის, რომ ბლინები უკეთ ამოვიდეს, შეგიძლიათ ტაფის სახურავი დახუროთ 30–40 წამით.

ბლინების დამზადება კვერცხის გარეშე. პროდუქტების ნაკრები 1 ჭიქა სითხისთვის:

• ფქვილი 1,5 ს/კ;
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.;
• 1 ჩ.კ. სოდა, მარილი, ზეთი შესაწვავად.

მოზილეთ ცომი, თანდათანობით შეურიეთ სითხე ფქვილში. ასე მასა გამოდის ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე. თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ ცომი "დაივიწყოთ" 10-15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ტაფაში მასა არ უნდა გავრცელდეს, არამედ თანაბრად და პლასტმასურად დაალაგოთ. თუ ფქვილს გადააჭარბებთ, მძიმე, გამოუმცხვარი ბლინები გამოგივათ. მზა ბლინებს ზემოდან ვასხამთ შესქელებული რძე, ტკბილი სიროფი, ჯემი ან კონსერვები.

ძველი რეცეპტი საფუვრით

სოდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი, როგორც ამას აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები. ბლინები გემრიელი და არომატული გამოვა. თუმცა, ცოტა ხანს მოგიწევთ დალაგება. შემადგენლობა: შრატი 1 ს.კ., შაქარი 2 ს.კ. ლ., 1 კვერცხი, საფუარი 20 გ (მშრალი), ფქვილი 2 ს.კ. ზეთი შესაწვავად, მარილი, ვანილი გემოვნებით.

რჩევა. დაგჭირდებათ სამჯერ მეტი ცოცხალი საფუარი.

ჩვენ ვაკეთებთ ყველაფერს ინსტრუქციის მიხედვით:

• მაწონის მომზადება. გახურებულ სითხეს ემატება მარილი, შაქარი და საფუარი. ნარევი საგულდაგულოდ მოზილეთ ხის სპატულით.

• ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში. ზემოდან გადააფარეთ გამჭვირვალე ფილმი ან სამზარეულოს პირსახოცი.

რჩევა. ოთახში, სადაც საფუარი იზრდება, არ უნდა იყოს ნაკაწრები.

• როდესაც ცომი მზად იქნება, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ურიეთ სანამ გლუვი და ამობურცული არ არის. ცომი კიდევ 1 საათი ადუღდება.
• ერთი საათის შემდეგ, ბლინების ცომი მოზილეთ, რითაც ამოღებულია ნახშირორჟანგის ბუშტები. ისინი წაართმევენ ისევ ამაღლებას. როდესაც მოცულობა გაორმაგდება, საფუარიანი ბლინის ცომი მზად არის.
• ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. მიღებული მასა გაანაწილეთ სპატულით და გამოაცხვეთ თანაბრად თითოეულ მხარეს. ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

ბლინები სხვადასხვა დანამატებით

შრატის დაფუძნებულ ბლინებს შეგიძლიათ მოათავსოთ სხვადასხვა შიგთავსი. ყველა პროდუქტი ზელდება და ბლინებს აცხობენ ტრადიციული წესით.

ბლინები ხაჭოთი. Საუკეთესოსთვის:

• შრატი ¾ სტადიის;
• კვერცხი 2 ც.;
• 200 გრ ხაჭო;
• 150 გრ ფქვილი (გაცრილი);
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი, მარილი, ლიმონის ცედრა (1 ს/კ), სოდა.

კვერცხები აქაფებულია შაქრით და მარილით. ცალკე აურიეთ ხაჭო და გახურებული შრატი. ორივე ნარევს ურევთ, ემატება გახეხილი ცედრა. შემდეგ 0,5 საათით თბილ ადგილას მალავენ. გამოცხობის წინ მასა არ მოურიოთ, კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ და მოათავსეთ ტაფაში.

ბლინები ვაშლით. 0,5 ჭიქა სითხის ტესტისთვის:

• ფქვილი 3 ს/კ;
• 500 მლ. მჟავა შრატი;
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• 1 საშუალო ვაშლი;
• მარილი, სოდა.

ყურადღება! სოდა იკვრება ძმრით, თუ იყენებთ ახალ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს.

თბილი სითხე შერეულია ათქვეფილ კვერცხთან და შაქართან. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სოდა, ნაზად მოურიეთ ცომი, სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება. გამოაცხვეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში.

ბლინები ტაფაში შეიძლება მომზადდეს გამოყენებით და შრატი და კეფირი. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა ორივე სითხე. გარდა ამისა, ისინი იღებენ:

• ფქვილი 3 ს/კ;
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• მარილი, ვანილი, სოდა.

ჩაის კოვზ სოდას აზავებენ კეფირში და ტოვებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. სითბოში. ამასობაში შაქარი იხსნება თბილ შრატში, მიღებულ ნარევს ურევენ კეფირს და სოდას. აურიეთ ფქვილი და ვანილინი. გამოაცხვეთ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, როგორც ფოტოზე.

Choux საკონდიტრო

უგემრიელესი ფუმფულა ბლინების მომზადება მარტივია შოუს ცომის გამოყენებით. ამისათვის მჟავე შრატი (1 ს/კ) თბება 60-70 °C-მდე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (90 გრ), კარგად აურიეთ სათქვეფით. ცალკე განზავდეს ფქვილი (350 გრ) და საცხობი სოდა, ნელ-ნელა მოვზილოთ ბლანტი ცომი. დაუმატეთ 1 კვერცხი, მარილი, შემდეგ კვლავ აურიეთ ნარევი. აცალეთ დადნება და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე უამრავ კარაქში.

რჩევა. ვისაც რაიმე ქონდარი მოსწონს, ბლინებს ემატება სანელებლები: დაფქული კოჭა, ცხარე წიწაკა, კარდამონი, დარიჩინი.

ტკბილი კენკრის სოუსი შეიძლება მიირთვათ სტუმრებისთვის ბლინებით. ალუბლის სოუსი:

• 300 გრ ალუბალი;
• შაქარი 50 გ;
• წყალი 250 მლ;
• სახამებელი 1 ს.კ. ლ.

შაქარი შევურიოთ ალუბალს, დავასხათ 1 ს.კ. წყალი, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. სახამებელს აზავებენ წყალში და უმატებენ ალუბალს. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გაყინული ან ახალი კენკრა. ცხელი შრატის ბლინები სოუსით არომატიზებულია და სუფრასთან მიტანილია.

თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები კერძის ორიგინალური დიზაინით: მაგალითად, მოათავსეთ იგი გროვად ბრტყელ თეფშზე, დაუმატეთ მწვანილი და ათქვეფილი ნაღები. ასეთი "პეიზაჟი" მოეწონება მოზრდილებს და ბავშვებს.

რომელია თქვენი საყვარელი ბლინების რეცეპტი?

როგორ მოვამზადოთ შრატის ბლინები: ვიდეო