Nadjev za čebureke može se sastojati ne samo od mesa. Uostalom, danas dosta velik broj ljudi ne konzumira ovu vrstu proizvoda. Za njih preporučamo korištenje raznog povrća i gljiva.

Između ostalog, nadjev za čebureke može se sastojati od ribe i tvrdog sira. Za pripremu ove vrste proizvoda kod kuće, odlučili smo vam predstaviti nekoliko detaljnih recepata.

Korak po korak recept: nadjev za čebureke od mesa

Ako niste vegetarijanac, predlažemo da napravite ukusne pržene proizvode od aromatičnog mljevenog mesa. Ovo jelo sigurno će zadovoljiti sve vaše najdraže. Uostalom, prilično je teško uskratiti sebi zadovoljstvo uživanja u izdašnim i ukusnim mesnim pitama.

Dakle, tradicionalno punjenje čebureka zahtijeva upotrebu takvih komponenti kao što su:

• nemasna govedina - oko 300 g;
• nemasna svinjetina - oko 300 g;
• gorki luk - 1 veliki komad;
• svježe začinsko bilje - koristite po želji i okusu;
• bilo koja mesna juha - čaša (koristite po želji).

Izrada mljevenog mesa

Tradicionalno punjenje chebureka je ukusno miješano mljeveno meso, koje je najbolje napraviti samostalno, a ne kupiti u trgovini. Da biste ga pripremili, trebate uzeti jednake količine nemasne govedine i svinjetine, a zatim ih temeljito oprati, odrezati sve nepotrebne filmove i vene. Nakon toga komade mesa treba grubo nasjeckati i samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Kroz spomenutu spravu mora se provući i velika glavica luka.

Da bi nadjev za mljevene čebureke bio sočan i ukusan, sve zdrobljene sastojke posolite i popaprite, prelijte hladnom mesnom juhom i dobro promiješajte žlicom ili rukama.

Oblikovanje i prženje poluproizvoda

Sada znate kako se priprema nadjev za mljevene kolače. Nakon što su svi sastojci obrađeni, trebali biste početi oblikovati proizvode. Da biste to učinili, trebate odvojiti komad tijesta i razvaljati ga u tanku ravnu tortu promjera 12-13 centimetara. Zatim je potrebno na jednu polovinu kruga rasporediti izmiješano mljeveno meso, a zatim spojiti rubove podloge čvrsto ih pritisnuvši vilicom. U ovom obliku, poluproizvod se mora umočiti u kipuću vodu i pržiti s obje strane dok tijesto ne postane crveno.

Kako ga predstaviti stolu?

Mesni nadjev za čebureke najpopularniji je među onima koji vole navedene proizvode pržene u tavi. Nakon što je jelo spremno, potrebno ga je staviti na tanjur i toplo poslužiti članovima obitelji. Preporuča se vrlo pažljivo koristiti čebureke s mljevenim mesom, jer juha u tijestu može jako zagorjeti.

Ukusan nadjev za čebureke sa sirom i rajčicama

Ako ste dosta umorni od peciva s mljevenim mesom, preporučujemo da ih napravite od sira i svježe rajčice. S ovim sastojcima prženi proizvodi ispadaju vrlo sočni i ukusni. Kako biste se u to uvjerili, predlažemo da ih sami napravite. Za ovo nam je potrebno:

Obrada sastojaka

Razgovarali smo malo više o tome kako se pravi mesni nadjev za čebureke. Sada vam želimo predstaviti recept kako kuhati pržene proizvode sa sirom i rajčicama. Da biste to učinili, svježe rajčice morate temeljito oprati, opariti kipućom vodom, pažljivo oguliti, a zatim izrezati na polukrugove debljine 0,7 centimetara. Zatim morate narendati tvrdi sir i češnjak na sitnu ribež. Nakon miješanja ovih komponenti, treba ih aromatizirati svježim nasjeckanim bosiljkom.

Proces formiranja

Kao što vidite, nadjev za čebureke sa sirom ne zahtijeva puno vremena za obradu glavnih komponenti. Ali da bi takvo jelo ispalo stvarno ukusno, proizvode treba pravilno oblikovati. Da biste to učinili, morate razvaljati malu tanku tortu, a zatim na jednu polovicu staviti polukrug rajčice. Dalje, rajčicu je potrebno prekriti tvrdim sirom, koji je prethodno pomiješan s češnjakom i bosiljkom. Na kraju treba spojiti rubove tijesta i izbockati ih vilicom.

Postupak prženja i posluživanje

Nakon što se oblikuju kolačići od sira, moraju se odmah pržiti u rafiniranom ulju. Zatim sve proizvode treba staviti na tanjur i predstaviti stolu zajedno sa slatkim čajem. Treba napomenuti da je punjenje za chebureks, napravljeno od rajčice i sira, ispada vrlo ukusno i sočno. Ovu opciju preporučamo koristiti kada ste umorni od mljevenog mesa ili nemate vremena kuhati ga dugo vremena.

Peciva od krumpira za vegetarijance

Što uključuje ovaj recept? Nadjev za čebureke od krumpira ne zahtijeva mnogo skupih sastojaka. Ali kako bi takvo prženo jelo ispalo stvarno vrlo ukusno, trebali biste unaprijed pripremiti bujni i pahuljasti pire od povrća. Da bismo to učinili, moramo uzeti:

• klasično tijesto za pecivo - oko 900 g;
• veliki krumpir - 3 kom .;
• svježi kopar, poriluk - srednja hrpa;
• bilo koji začini, uključujući papar i sol - koristite po vlastitom nahođenju;
• svježa jaja - 2 mala komada;
• punomasno mlijeko - oko 250 ml.

Priprema pire krumpira

Kako pripremiti nadjev za čebureke od krumpira? Mnogi ljudi znaju odgovor na postavljeno pitanje. Uostalom, gotovo svaka domaćica je barem jednom u životu napravila pire krumpir kao prilog. Ovo je posuda kojom trebate puniti tijesto za čeburek.

Dakle, za pripremu proizvoda od prženog krumpira potrebno je gomolje fino oguliti, prerezati na pola i kuhati u slanoj vodi dok potpuno ne omekšaju. Zatim morate iscijediti svu juhu iz tave. U ovom slučaju povrću svakako treba dodati svježa jaja, ali i kuhano mlijeko. Gnječenjem krumpira gnječilicom treba dobiti prozračan pire koji neće imati niti jednu grudicu. Po želji možete dodati nasjeckani crni papar, kao i nasjeckani kopar i poriluk.

Kako pravilno formirati?

Nakon što je ukusno punjenje za čebureke od krumpira spremno, trebali biste početi oblikovati poluproizvode. Da biste to učinili, morate klasično tijesto podijeliti na komade i razvaljati ih u tanke plosnate kolače. Zatim na polovice proizvoda trebate staviti pire krumpir, pokriti ga drugim dijelom baze i čvrsto spojiti, pritiskajući vilicom.

Pečenje i posluživanje

Nakon što ste oblikovali sve kolače od krumpira, stavite ih u kipuće rafinirano ulje i pržite s obje strane dok ne porumene. Nakon opisanih koraka proizvod je potrebno izvaditi, staviti na tanjur i poslužiti prijateljima uz slatki čaj i umak od rajčice. Uživajte u jelu!

Kuhanje čebureka s gljivama za cijelu obitelj

Tijesto i nadjev za kolače od gljiva pripremaju se vrlo brzo. Dakle, za podlogu treba samo sjediniti jaje sa vodom, soli i brašnom, pa zamijesiti čvrsti temeljac. Što se tiče njegove pripreme, potrebno nam je malo više komponenti, naime:

• svježe šampinjone - oko 200 g;
• masno vrhnje - oko 70 ml;
• svježa jaja - 2 kom .;
• svježe zelje - koristite po želji;
• bilo koji začini, uključujući papar i sol - koristite po vlastitom nahođenju;
• luk - 1 kom .;
• maslac - par velikih žlica.

Izrada nadjeva

Za pripremu ovog nadjeva šampinjone dobro operite, sitno nasjeckajte, pa ih zajedno sa glavicom luka popržite na maslacu. Nakon toga u posebnoj zdjeli morate umutiti svježa jaja s gustim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem i raznim začinima. Postigavši ​​homogenost, masu je potrebno uliti u lonac s gljivama, dobro promiješati i kuhati dok se ne dobije hrskavi nadjev.

Oblikujemo peciva i kuhamo ih na štednjaku

Nakon što je nadjev od gljiva kuhan, komade tijesta treba razvaljati u pogačice, a zatim u njih staviti prženu masu, spojiti rubove i lijepo učvrstiti vilicom. Na kraju gotove poluproizvode treba pržiti na rafiniranom ulju dok temeljac ne porumeni.

Preporučljivo je poslužiti kolače od gljiva za obiteljski stol uz slatki čaj i začinjeni kečap.

Kuhanje ukusnih peciva s rižom i ribom

Ako želite iznenaditi svoje ukućane neobičnom večerom, preporučujemo da pripremite kolače od proizvoda poput riže i lagano slanog lososa. Ove komponente se vrlo dobro međusobno kombiniraju. Štoviše, zahvaljujući njima, prženi proizvodi ispadaju nevjerojatno sočni, ukusni i aromatični.

Dakle, za pripremu predstavljenog jela trebat će nam:

• klasično tijesto za pecivo - oko 900 g;
• riža dugog zrna - 3 kom .;
• svježi kopar - srednja hrpa;
• bilo koji začini, uključujući papar i sol - koristite po vlastitom nahođenju;
• lagano slani losos - oko 200 g.

Priprema komponenti

Kako pripremiti sočan nadjev za čebureke od crvene ribe? Da biste to učinili, uzmite komad lagano slanog lososa, ogulite ga, uklonite velike i male kosti, a zatim ga narežite na vrlo male komade. Zatim trebate razvrstati žitarice dugog zrna, a zatim ih staviti u sito i nekoliko puta isprati vodom dok ne postanu potpuno prozirne. U ovom obliku rižu treba sipati u slanu kipuću vodu i kuhati 20 minuta dok ne omekša. Nakon isteka navedenog vremena, žitarice se moraju baciti natrag u sito, oprati i lišiti vlage što je više moguće.

Na kraju u rižu dodajte blago posoljeni losos, začinite ga nasjeckanim koprom i začinima te dobro promiješajte.

Kako oblikovati proizvode i pržiti ih na štednjaku?

Nakon što je nadjev od crvene ribe i riže spreman, tijesto za čeburek podijelite na komade i razvaljajte u ne previše debele kolače. Zatim morate na svaku polovicu krugova staviti žitarice s lososom, a zatim spojiti rubove baze i čvrsto ih pritisnuti zubima obične vilice. U ovom obliku, poluproizvode treba uranjati jedan po jedan u kipuće rafinirano ulje. Preporučljivo je ne pržiti ih dugo na štednjaku. Glavno je da tijesto za čeburek dobro porumeni sa svih strana.

Pravilno posluživanje za obiteljski stol

Nakon što ste napravili kolače s rižom i lososom, morate ih staviti na tanjur i poslužiti članovima obitelji uz kečap i slatki čaj.

Treba napomenuti da se takvi proizvodi mogu pripremati ne samo s crvenom, već i s bijelom ribom. U tom slučaju preporuča se prethodno kuhati ili pržiti navedeni proizvod u biljnom ulju. Ali u svakom slučaju, takvi kolači i dalje ispadaju vrlo sočni, ukusni i hranjivi. Kako biste se u to uvjerili, predlažemo da ih sami napravite kod kuće.

Sažmimo to

Kao što vidite, čebureci ne mogu biti samo prženi proizvodi s nadjevom od mesa. Uostalom, mogu se napraviti od gotovo svih sastojaka. Dakle, neki ljudi radije jedu chebureke s krumpirom i gljivama, dok drugi čak koriste crvenu ribu kao što je lagano slani losos kao punjenje. Ali bez obzira koje sastojke koristite, svejedno ćete na kraju dobiti vrlo ukusne i zadovoljavajuće proizvode koje nitko od vaših ukućana neće moći odbiti. Usput, preporuča se poslužiti ovo jelo samo uz vrući i slatki čaj, kao i umak od rajčice ili kečap. Uživajte u jelu!

Mesni kolači su vrlo ukusna poslastica. Ali nepravilno pripremljeno punjenje može pokvariti cijeli dojam. Da biste dobili sočno mljeveno meso za čebureke, morate pravilno pripremiti proizvode.

Tajna savršenih čebureka leži u nadjevu za čebureke koji mora biti sočan. Vrlo je važno pravilno ga pripremiti kako sok ne bi iscurio iz tijesta tijekom prženja. Izvorni, tradicionalni recept uključuje korištenje janjećeg mesa.

Sastojci:

• papar;
• janjeće meso - 750 g
• voda - 300 ml;
• sol;
• masnoća repna mast – sitno nasjeckana 3 žlice. žlice;
• luk - 3 repa.

priprema:

1. Luku skinite ljuske i narežite na četvrtine.
2. Isperite meso, uklonite žile i filmove. Kriška.
3. Masnoću, meso i luk stavite u stroj za mljevenje mesa.
4. Pospite paprom. Dodajte malo soli. Miješati.
5. Kako bi se mljeveno meso ravnomjerno rasporedilo po čebureku i ne skupilo se u jednu gustu grudu, potrebno je dodati vodu. Postupno ulijevajte tekućinu, treba dobiti kašastu masu.

Kuhanje pilećeg nadjeva - korak po korak recept

Pileće meso daje mekani nadjev za peciva koji se topi u ustima.

Sastojci:

• pileći file - 600 g;
• khmeli-suneli;
• voda - 100 ml;
• luk – 2 kom .;
• sušeni kopar;
• sol;
• maslac - 100 g;
• papar.

priprema:

1. Operite piletinu i uklonite film. Kriška.
2. Očišćeni luk narežite na četvrtine.
3. Stavite luk i pečenicu u posudu za mljevenje mesa.
4. U zgnječene proizvode ulijte rasute sastojke. Promiješati.
5. Da bi kuhani proizvod bio sočan, malo po malo dodajte vodu.

Kako bi nadjev bio sočan i oduševio divnim okusom, u pripremljeno mljeveno meso uvijek se dodaje voda. Idealna opcija je kada dobijete kašasto gustu smjesu nalik kiselom vrhnju visoke masnoće.

Gruzijski recept za kuhanje

Ovaj se recept razlikuje od klasične verzije po tome što se mljeveno meso priprema od riže.

Sastojci:

• hmelj-suneli - 1 žličica;
• papar;
• svinjsko meso (najbolji vrat) – 750 g;
• kuhana riža - 120 g;
• voda - 250 ml;
• luk - 4 velike repe;
• sol.

priprema:

1. Meso operite, odrežite žilice i filmove, osušite papirnatim ručnikom. Narežite na komade.
2. Uključite mlin za meso. Poluproizvod od mesa propasirajte dva puta, tako će mljeveno meso biti mekše.
3. Nasjeckajte luk.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Napuniti vodom. Promiješati.
6. Dodajte začine i sol.
7. Pustite da se kuha sat vremena na hladnom.

Sočno mljeveno svinjsko meso

Okus chebureka uvelike ovisi o pravilno pripremljenom mljevenom mesu. Na konačnu percepciju jela utječe sočnost i aroma nadjeva. U ovom receptu, za sočnost, uobičajena voda zamijenjena je kefirom.

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• masni kefir - 140 ml;
• crni papar;
• sušeno zelje;
• luk – 8 glavica.

priprema:

1. Luku skinite ljuske i nasjeckajte.
2. Operite pulpu, uklonite filmove i tetive. Rezati poprečno.
3. Pripremljene proizvode stavite u stroj za mljevenje mesa.
4. Začiniti. Dodajte malo soli. Pospite začinskim biljem.
5. Ulijte kefir. Promiješati.

Goveđi nadjev

Ova opcija kuhanja sadrži malo iznenađenje. Ovdje se obična voda u mljevenom mesu zamjenjuje mlijekom ili juhom. Ispada jako ukusno.

Sastojci:

• goveđi file - 550 g;
• bogata mesna juha (možete koristiti mlijeko) – 250 ml;
• kopar - 50 g;
• veliki luk;
• papar;
• sol.

priprema:

1. Operite pečenicu i narežite na komade.
2. Pripremite glavicu luka.
3. Uključite mlin za meso. Preskočite luk, a zatim pečenicu.
4. Kopar operite i nasjeckajte. Pomiješajte s mljevenim mesom.
5. Posoliti. Pospite paprom.
6. Zalijte mlijekom ili navedenom količinom juhe. Miješati.

Mogućnosti testiranja

Nadjev, naravno, utječe na okus chebureka, ali ne zaboravite na pravilno pripremljeno tijesto, koje će istaknuti nevjerojatan okus jela. Koji god recept odabrali, masu je potrebno razvaljati vrlo tanko kako bi tijekom kuhanja tijesto ispalo hrskavo izvana, a istovremeno mekano i natopljeno mesnim sokom iznutra.

Klasičan recept

Sastojci:

• voda - 250 ml;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
• sol - 0,5 žličice;
• brašno - 450 g.

priprema:

1. Potrebna vam je duboka zdjela u koju ćete sipati brašno.
2. U sredini napravite udubljenje i ulijte vodu.
3. Posoliti, preliti uljem.
4. Promiješati. Ako masa ispadne hladna i bez problema se sklupča u kuglu, stavite je u vrećicu i stavite na hladno pola sata. Ako je tijesto tekuće dodajte još brašna.

Čir-čir tijesto

Ovo je choux tijesto s kojim je lako raditi. Mekane je konzistencije, ne zahtijeva stalno dodavanje brašna i ne kida se kao klasični recept.

Sastojci:

• brašno - 375 g;
• sol - 0,5 žličice;
• kipuća voda - 250 ml;
• biljno ulje - 2 žličice.

priprema:

1. U kipuću vodu uspite sol i miješajte dok se kristali ne otope.
2. Prosijte brašno u zdjelu. Ulijte kipuću vodu. Brašno će odmah stvoriti grudicu.
3. Dodajte ulje. Mijesiti.
4. Nema potrebe dodavati više brašna tijekom procesa miješenja. Tijesto će biti elastično i neće se lijepiti za ruke. Ostavite da odstoji pola sata.

Na kefiru

Vjeruje se da pripremljeno tijesto na kefiru pomaže da gotovi chebureci ostanu mekani čak i nakon što se ohlade.

Sastojci:

• kefir - 250 ml;
• jaje – 1 kom .;
• sol - 0,5 žličice;
• brašno - 450-600 g.

priprema:

1. Ulijte kefir u posudu.
2. Umutiti jaje. Posoliti. Promiješati.
3. Dodajte brašno. Mijesiti. Ostavite pola sata da se odmori.

Dizano tijesto

Sastojci:

• sol - 0,5 žličice;
• brašno - 450 g;
• topla voda - 250 ml;
• šećer - 1 žličica;
• suhi kvasac - 0,5 žličice;
• Suncokretovo ulje - 2 žličice.

priprema:

1. Pomiješajte sve proizvode. Važno! Idealna temperatura za razvoj kvasca je 25-30 stupnjeva, pa se ovih uvjeta treba pridržavati prilikom razrjeđivanja komponente u tekućini.
2. Ostavite sat vremena, čvrsto pokriveno ručnikom, na toplom mjestu. Nema potrebe da tijesto čuvate dugo vremena, njegova kvaliteta se pogoršava, a proizvodi mogu dobiti kiselkastu nijansu.
3. Mijesiti. Mijesite pet minuta dok smjesa ne postane glatka.

Za pripremu klasičnih chebureka s mljevenom svinjetinom trebat će nam: mljevena svinjetina, veliki luk, brašno, kipuća voda, biljno ulje, sol i papar. A također i dobro raspoloženje i širok osmijeh.

Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, ulijte 2 šalice brašna u zdjelu i pomiješajte sa soli.

Ulijte čašu kipuće vode u zasebnu posudu. Dodajte mu žlicu biljnog ulja. Miješati.

U ovoj fazi morate u zdjelu s brašnom i soli uliti kipuću vodu s maslacem. Potrebno je ulijevati postupno, uz stalno miješanje. Zatim sve dobro izmiješajte lopaticom ili pjenjačom. Pažnja! Smjesa je još vruća pa je nemojte još mijesiti rukama.

Kada se tijesto zagrije, možete ga rukama umijesiti u kuglu. I pričekajte da se potpuno ohladi. U međuvremenu možete pripremiti nadjev.

Za pripremu nadjeva prije svega sitno nasjeckajte luk. Trebalo bi biti dosta luka. To će nadjevu dati ukusnu aromu i sočnost.

U zdjeli pomiješajte mljeveno meso s lukom. Posolite i popaprite po ukusu.

Sada je važan trenutak! Od pravilnog čebureka trebao bi biti ukusan sok. Da biste to učinili, ulijte vodu u punjenje. Ne bojimo se da će se mljeveno meso raspasti. Upit će ono što je potrebno, a prilikom prženja pustit će mirisnu juhu. Dakle, nadjev je spreman.

Vratimo se na test. Ohladio se i sada ga treba dovesti u potrebno stanje. Sipajte malu količinu brašna na stol. Zamijesite čvrsto tijesto, dodajući brašno. Tijesto treba biti glatko, elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Ovo je važan korak pripreme. Ako tijesto nepravilno mijesite, pokidat će se. Samim time, prilikom prženja, sok će curiti u vruće ulje. Time riskirate da se opečete sprejom. Okus čebureka ovisit će o tome kako ćete mijesiti tijesto.

Dakle, priprema je završena. Počnimo oblikovati prvi čeburek. Izrežite mali komad od tijesta. Stavite na stol posut brašnom. Razvaljajte ga. Trebate ga tanko razvaljati. Ako ste pravilno umijesili tijesto, lako će izaći. I tijesto se neće trgati kada pravimo čeburek. Izrežite krug. Ovdje pođite od veličine vaše tave. Možete napraviti velike kolače. One će biti malo veće od dlana vaše ruke.

Na jednu polovinu kruga staviti mljeveno meso. Zgnječiti žlicom. Glavno je ostaviti mjesto na rubu gdje će se tijesto lijepiti.

Malo tko bi se usudio čebureke svrstati u zdravu hranu, ali oni su uvijek popularni. Sočan mesni nadjev, zatvoren u tankom sloju prženog tijesta, može pobuditi apetit gotovo svakome. Zato je tako teško odoljeti kupnji čebureka u kafiću brze hrane. Međutim, mnogo je sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Domaći čebureci nisu ništa štetniji od prženih krumpira. Istovremeno su mnogo ukusniji, jer domaćice, pokušavajući zadovoljiti sebe i svoje goste popularnim jelom, ne štede na proizvodima. Međutim, ne znaju svi kako pravilno pripremiti nadjeve za čebureke. I zapravo, mogu se napraviti ne samo od mesa, već i od drugih proizvoda, što će diverzificirati obiteljski jelovnik i iznenaditi goste.

Značajke kuhanja

Izrada čebureka je svojevrsna umjetnost, ali svatko je može savladati. Glavna stvar je znati nekoliko suptilnosti, a onda će rezultat sigurno zadovoljiti, a možda čak i premašiti vaša očekivanja.

• Glavna tajna ukusnog punjenja za čebureke je korištenje visokokvalitetnih proizvoda. Zato je bolje da sami pripremite mljeveno meso za njih kako biste bili sigurni da sadrži svježe, prvoklasno meso.
• Nemojte previše mljeti meso za čebureke. Što se krupnije nasjecka, nadjev će biti sočniji.
• Ne štedite na luku. Što ga više ima u mljevenom mesu, to bolje. Kako biste luk lakše ogulili i nasjeckali nožem, često namočite nož u hladnu vodu.
• Svježe bilje i začini nikada neće pokvariti nadjev ako se priprema za čebureke. Pri odabiru začinskog bilja i začina možete biti samostalni i nadjevu ih dodavati po želji.
• Pokušajte osigurati da punjenje nije previše tekuće, inače će biti problematično oblikovati rubove tijesta i oblikovati čeburek.
• Rubove tijesta morate pažljivo zatvoriti, jer sav sok koji se pusti iz nadjeva tijekom prženja čebureka mora ostati unutra. Ako iscuri, okus jela bit će daleko od onoga što se traži.

Peciva se mogu puniti ne samo mesom. Ništa manje ukusni nisu ni s gljivama, sirom, kupusom, krumpirom i ribom, rižom i jajima. Glavna stvar je pronaći uspješan recept i napraviti punjenje, uzimajući u obzir gore navedene preporuke.

Punjenje za čebureke od mljevenog mesa

• govedina - 0,3 kg;
• svinjetina - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• mesna juha - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu;
• svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite obje vrste mesa i osušite komade salvetama. Izrežite na velike komade i, naizmjence, okrenite kroz mlin za meso.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk, komade luka pomiješajte s mljevenim mesom.
• Mljeveno meso posolite i popaprite.
• Dodajte sitno nasjeckano zelje i rukama umijesite mljeveno meso.
• Ulijte juhu i ostavite stajati 20-30 minuta.
• Promiješati žlicom i koristiti za punjenje peciva.

Nadjev za čebureke najčešće se priprema po ovom receptu, a mnogi ga smatraju klasikom. Zapravo, nadjev od janjetine je tradicionalniji i nije uobičajeno dodavati mu juhu.

Nadjev za janjeće čebureke

• janjetina – 0,3 kg;
• govedina - 0,3 kg;
• salo repa masti – 0,2 kg;
• luk - 0,25 kg;
• svježi cilantro - 100 g;
• sol, khmeli-suneli - po ukusu.

Način kuhanja:

• Meso operite i osušite. Uklonite film, vene, višak masnoće. Nasjeckajte na vrlo male komadiće teškim nožem ili sameljite kroz mlin za meso koristeći rešetku s velikim rupama.
• Salo samljeti pomoću blendera ili mlina za meso. Može se i zamrznuti i naribati na krupnije ribež.
• Goveđe i janjeće meso pomiješajte s masnoćom od repa.
• Luku očistiti ljusku, sitno ga nasjeckati nožem i pomiješati s mljevenim mesom.
• Operite i osušite cilantro. Sitno ga nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
• Mljeveno meso posolite i začinite, izgnječite rukama.

U nadjev pripremljen po ovom receptu ne dodaje se juha - ispadne dovoljno sočna i bez nje. Cilantro mu daje karakterističnu aromu.

Punjenje za pileće kolače

• pileći file - 0,3 kg;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• francuski senf - 40 ml;
• maslac - 40 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileći file operite i osušite salvetom. Nasjeckajte na sitno.
• Češnjak zdrobite, pomiješajte sa senfom i kiselim vrhnjem.
• Umutite jaja pjenjačom uz dodatak male količine soli.
• Dobiveni umak dodajte jajima, sve umutite.
• Ulijte u meso, dobro promiješajte.
• Na tijesto staviti nadjev.
• Na vrh stavite tanku plošku maslaca.
• Rubove tijesta premažite toplom vodom i oblikujte čeburek.

Čebureke s nadjevom napravljene prema navedenom receptu preporuča se ne pržiti, već peći u pećnici dok ne porumene. No, mogu se pripremiti i na tradicionalan način. Pikantan okus i primamljiva aroma peciva s piletinom, češnjakom i senfom vjerojatno neće ostaviti vaše goste i ukućane ravnodušnima.

Nadjev za čebureke od ribe i krumpira

• krumpir - 0,2 kg;
• pollock - 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• margarin - 30 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite krumpir. Izrežite na velike komade i kuhajte dok ne omekša. Gnječilicom za krumpir zgnječite u pire.
• Ribu očistite i operite. File odvojiti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Neke domaćice prolaze pollock kroz mlin za meso zajedno s kostima. To štedi vrijeme, ali punjenje je manje nježno.
• Nakon što luk oslobodite ljuske, naribajte ga ili okrenite kroz mlin za meso. Pomiješajte s nasjeckanim pollockom.
• Mljevenu ribu posolite i popaprite, po želji dodajte nasjeckanog začinskog bilja.
• Otopiti margarin i sjediniti ga sa mljevenom ribom.
• Mljevenom mesu dodati pire krumpir i miješati da se dobije homogena masa.

Ovaj će se nadjev svidjeti onima koji vole riblja jela. Ako je tijesto za čebureke napravljeno prema tradicionalnom receptu koji ne zahtijeva upotrebu jaja, mogu se poslužiti na korizmenom stolu.

Nadjev za čebureke sa sirom i začinskim biljem

• tvrdi sir - 0,4 kg;
• svježe začinsko bilje - 50 g;
• zeleni luk - 50 g;
• majoneza - 20 ml.

Način kuhanja:

• Sir sameljite na krupnije ribež.
• Operite i osušite zeleni luk, kopar, peršin i bosiljak.
• Pomiješajte sir sa začinskim biljem, dodajte žlicu majoneze.

Tijekom prženja peciva, sir će se otopiti, postati viskozan i vrlo ukusan. Svatko tko je barem jednom probao čebureke s nadjevom od sira, kuha ih prilično često. Bit će još ukusniji ako dodate malo šampinjona narezanih na ploške i poprženih na ulju od luka.

Nadjev za čebureke s rajčicama i sirom

• tvrdi sir - 0,5 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• rajčice - 0,2 kg;
• svježi bosiljak - 50 g.

Način kuhanja:

• Bosiljak sitno nasjeckajte nožem.
• Sir krupno naribati.
• Zgnječite češnjak posebnom prešom.
• Pomiješajte sir s češnjakom i bosiljkom.
• Rajčice operite i osušite. Posebnim nožem ih narežite na tanke polukrugove - tako ćete spriječiti da višak soka iscuri iz rajčica.
• Na tijesto stavite žlicu smjese od sira, poravnajte, na vrh stavite nekoliko komadića rajčice, pospite ih sirom. Nakon toga piletine treba odmah pržiti u većoj količini kipućeg ulja.

Zahvaljujući "ogrtaču" od sira, sok od rajčice neće natopiti tijesto, pa će kolačići ispasti ukusni i hrskavi. Istina, bolje ih je jesti odmah nakon kuhanja, inače bi se još mogli razmočiti.

Nadjev za čebureke od šampinjona sa jajima

• svježi šampinjoni - 100 g;
• krema - 100 ml;
• luk - 100 g;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• maslac - koliko će biti potrebno;
• svježe začinsko bilje, sol, začini - na okus.

Način kuhanja:

• Operite i osušite gljive, narežite na tanke ploške.
• Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
• Umutiti jaja s vrhnjem, soli i začinima. U ovoj fazi možete dodati nasjeckano bilje.
• U tavi rastopite maslac, stavite luk. Pržite ga dok ne postane mekan i proziran.
• Dodati gljive na luk.
• Kad ispari višak tekućine iz tave, gljive prelijte jajima i pržite.

Nadjev napravljen prema ovom receptu pomalo podsjeća na omlet, ali ga zbog toga ne biste trebali tretirati s prezirom. Čebureci s tako neobičnim punjenjem ispadaju vrlo ukusni.

Punjenje za čebureke od riže i jaja

• riža - 120 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• zeleni luk - 50 g;
• kopar - 20 g;
• peršin - 20 g;
• kiselo vrhnje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Rižu sortirati, isprati i skuhati u slanoj vodi.
• Jaja tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati nožem.
• Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
• Jaje i začinsko bilje pomiješajte s rižom, dodajući žlicu kiselog vrhnja.

Peciva punjena rižom i jajima su zasitna i jedinstvenog okusa. Pritom uopće nisu skupi.

Nadjev za kolače od kupusa

• bijeli kupus - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• voda - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Kupus sitno nasjeckajte.
• Nakon što ogulite luk, narežite ga na tanke pola kolutića.
• Mrkvu sitno naribati.
• Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene.
• Dodajte kupus, pržite ga 5 minuta uz miješanje.
• Posolite, popaprite, dolijte vodom i pirjajte dok ne zavri.

Chebureci s nadjevom od kupusa svidjet će se vegetarijancima. Ovo se jelo može pripremati i u korizmi.

Punjenja za chebureke mogu biti ne samo meso, već se rade od povrća, gljiva i sira, a mnogi ljudi vole ove opcije čak i više od tradicionalnih. Stoga se ne bojte eksperimentirati.

Dolaze s raznim nadjevima, sirom, krumpirom, gljivama, no ipak je najpopularniji onaj klasični s mesom.

Što se tiče povijesti ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom Turaka i Mongola. U tim se zemljama priprema s mljevenim mesom ili sitno nasjeckanim mesom. Rusi jako vole ovo jelo i pripremaju ga u različitim interpretacijama.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je relativno visok, jer na stotinu grama jela ima 250 kilokalorija. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% bjelančevina, 30% masti i manje od 20% bjelančevina.

Čebureci su vrlo zasitno i ukusno jelo. Često se koristi kao međuobrok, a delikatno tijesto dano u receptima u nastavku iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.

Peciva s mesom - foto recept korak po korak

U ovom receptu se koristi mljevena piletina, piletine nisu tako masne kao kod mljevene junetine i svinjetine.

Možete eksperimentirati s nadjevom i napraviti čebureke ne samo s mesom, već, na primjer, s kupusom, gljivama ili krumpirom.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

• Jaja: 2 kom.
• Brašno: 600 g
• Sol: 1 žličica.
• Šećer: 1 žličica.
• Biljno ulje: 8 žlica l.
• Voda: 1,5 žlice.
• Votka: 1 žličica.
• Mljeveno meso: 1 kg
• Mljeveni crni papar: ukus
• Mašna: 2 kom.

Upute za kuhanje

U duboku zdjelu sipati šećer, sol, ulje, razbiti jaje i izmiješati. Potom u dobivenu smjesu ulijte vodu, a kako bi peciva bila hrskavija dodajte votku.





Dobivenu masu staviti na dasku i mijesiti dok ne postane glatko.



Tijesto zamotano u prozirnu foliju ostavite da odstoji 30 minuta.



Sada morate pripremiti nadjev za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.



U mljeveno meso staviti nasjeckani luk, popapriti i posoliti po ukusu, sve promiješati, nadjev za peciva je spreman.



Nakon 1 sata od tijesta odvojiti mali dio i valjkom za tijesto razvaljati u tanki list (2-3 mm).



Velikom čašom izrezujte krugove od zarolanog lima (u ovom receptu su kolačići mali, za veće možete koristiti tanjurić).



Dobiveni nadjev stavite na šalice.



Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.



Od preostalog tijesta izradite sve kolačiće na isti način.



Napunite duboku tavu ili lonac biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro ga zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute s jedne strane.



Potom peciva prevrnuti i isto toliko pržiti na drugom.





Varijanta recepta na choux tijestu - najuspješnije prhko tijesto

Recept za izradu chebureka s choux tijestom svidjet će se svima bez iznimke, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

• 350 grama pšeničnog brašna
• 0,2 litre vode za piće
• 1 kokošje jaje
• 0,5 kilograma svinjskog mesa
• 100 mililitara pileće juhe
• 1 luk
• 2-3 grančice kopra
• 2/3 žličice soli
• 1 šaka mljevene paprike
• 250 mililitara biljnog ulja

priprema:

1. U zdjelu ili posudu za pripremu tijesta uspite brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 žlice rafiniranog biljnog ulja i sve promiješajte žlicom, oblikujući meko elastično tijesto. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 žličice soli. Tijesto pokriti folijom ili plastičnom vrećicom i ostaviti sa strane dok pripremamo nadjev.
2. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera samljeti svinjetinu u mljeveno meso.
3. Kopar dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili prašinu i ostatke zemlje te ih stavite na suhi kuhinjski ubrus da se dobro osuše. Na sličan način ogulite luk od gornjeg sloja, isperite i izrežite na tri dijela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjski stroj, luk možete naribati, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
4. Ulijte mesnu juhu u blender s lukom i koprom, dodajte meso i sameljite dok ne postane glatko. Nadjev po ukusu dodati 1/2 žličice soli i mljevenog crnog bibera, dobro promiješati.
5. Za oblikovanje peciva, podijelite tijesto. Od ove količine sastojaka trebali bismo dobiti 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta oblikujemo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljamo pomoću valjka za tijesto. Na polovicu kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo ga i pažljivo zalijepimo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Sve ostalo pripremamo na isti način.
6. Na štednjak stavite dublju tavu. Kada se tava zagrije, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Pržite svaki čeburek s obje strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Ukusna i aromatična hrana sigurno će iznenaditi vaše najmilije i prijatelje.

Napravljeno na kefiru - ukusno i jednostavno

Čebureci pripremljeni s tijestom na kefiru ispadaju nježni i aromatični ne samo kada se prvi put prže, već i kada se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostat će mekan, čak i kada je hladan.

Sastojci:

• 0,5 litara kefira
• 0,5 kilograma brašna
• 1 žličica soli
• 0,5 kg mljevenog mesa
• 1 luk
• 1 žlica vode
• sol i papar po ukusu
• 100 grama biljnog ulja

priprema:

1. Uzmite zdjelu, u nju ulijte kefir, posolite i u obrocima dodajte brašno uz stalno miješanje. Kad se smjesa zgusne, stavite je na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne bude elastična. Zatim pokrijte folijom i tijesto ostavite sa strane dok ne pripremite nadjev.
2. Mljeveno meso staviti u manju posudu, dodati sol, mljevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk ogulite i naribajte ili sitno nasjeckajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
3. Razvaljajte tijesto na radnoj površini pomoću valjka za tijesto i velikom šalicom izrežite krugove za izradu peciva. Svaki somun razvaljati na potrebnu veličinu i na jednu polovinu staviti mljeveno meso. Dobro zatvorite rubove.
4. Zagrijte veliku tavu na štednjaku, ulijte u nju biljno ulje i pržite svaki čeburek 5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili nepotrebnu masnoću. Nevjerojatno ukusna peciva od tijesta na kefiru sigurno će oduševiti vaše ukućane.

Kako kuhati čebureke s teletinom ili govedinom kod kuće?

Kuhani čebureci punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju svojim delikatnim i jedinstvenim okusom. Choux tijesto najbolje odgovara jer savršeno nadopunjuje okus junećeg i telećeg mesa.

Sastojci:

• 300 grama prosijanog pšeničnog brašna
• 1 kokošje jaje
• 1 prstohvat soli
• 5 žlica vode za piće
• 400 grama junećeg ili telećeg mesa
• 1 veliki luk
• mljeveni crni papar po ukusu

priprema:

1. Jednu glavicu velikog luka dobro očistimo, isperemo i zajedno s goveđim ili telećim mesom pažljivo sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Dodati začine i ostaviti sa strane da se meso prožme začinima.
2. U međuvremenu pripremite tijesto. U veću zdjelu stavite 5 žlica prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da se kuha. Razbijte kokošje jaje, dodajte ostatak brašna i umijesite poslušno i elastično tijesto. Nakon toga staviti na radnu ploču i valjkom za tijesto oblikovati kvadrat. Tijesto izrežemo na jednake pravokutnike, na svaki od njih stavimo mljeveno meso, pažljivo pričvrstimo rubove peciva prstima.
3. Zagrijte tavu na vatri i pecite bez biljnog ulja. Pecive treba okrenuti kada se tijesto napuhne. Stavite posudu na tanjur i namažite biljnim uljem. Ovo jelo savršeno ide uz domaće kiselo vrhnje.

Sočne paste od svinjetine i junetine

Čebureci punjeni mješavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo su jednostavni za pripremu, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju puno novca.

Sastojci:

• voda - 500 mg
• kokošje jaje - 1 komad
• prosijano pšenično brašno - 1 kg
• mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
• luk - 2 glave
• voda za piće - 100 ml
• sol - 1 žličica
• papar, začini po ukusu

priprema:

1. 1 kg svinjskog i junećeg mesa (u bilo kojem omjeru) dobro samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
2. U posudi pomiješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno miješanje u obrocima dodavati brašno. Kada se tijesto teško mijesi žlicom, stavite ga na radnu površinu i premijesite. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odstoji.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte za mljeveno meso. Nakon upotrebe tučka, morate zgnječiti mljeveno meso s lukom kako bi se pustila dovoljna količina soka. Dodajte sol, začine i vodu, dobro promiješajte.
4. Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujemo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga stavite nadjev, zatvorite kolače i rukama ili vilicom pažljivo zatvorite rubove. Popržiti na otopljenom maslacu u tavi. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatno smeđa korica.