Danas sam ovo napravila bez jaja za doručak. Ne pretjerujem - palačinke su zapravo rahle, dobro se dižu u tavi i ukusne su! Ne volim palačinke, ni za jelo ni za prženje, niti po bilo kakvom receptu. Ali djeca s vremena na vrijeme traže, pa ja kuham. Nakon pravljenja domaćeg sira ostala mi je sirutka, a jako mi je dobro došao recept za palačinke sa sirutkom. Htjela sam probati jesu li palačinke stvarno dobre kao što obećavaju ili ne. Mogu reći da su palačinke na bazi sirutke bile ukusne; Recept daje dosta palačinki, pa ako nemate dovoljno, podijelite sve sastojke na pola.

Sastojci

• – 400 ml
• – 400g.
• – 2 žlice
• Sol – 1 žličica
• Soda - 1 žličica bez slajda

Količina: 25 komada

Bujne palačinke sa sirutkom - recept za kuhanje

1. Za pripremu palačinki uzmite sirutku, brašno, sol, šećer, soda.

2. Sirutku ulijte u metalnu čašicu i zagrijte dok se lagano ne zagrije. Probamo prstom - serum ne smije peći, ali ni grijati.

3. U vruću sirutku sipati sol i šećer i promiješati.

4. Pomiješajte brašno sa sodom.

5. U šalicu s vrućom sirutkom uspite brašno i žlicom zamijesite tijesto. Tijesto brzo i temeljito premijesite da ne ostanu grudice.

6. Ulijte malo ulja u tavu. Zagrijte tavu s uljem, ali nemojte je zagrijavati! Žlicom grabite tijesto i slažite palačinke u tavu.

Ispecite palačinke s obje strane, po potrebi dodajte još ulja. Vatra neka bude srednja, ili čak malo slabija, inače će palačinke zagorjeti i ostati sirove u sredini.

Ukusne, pahuljaste i nezaboravne palačinke osvojit će srca svakoga tko ih proba, pogotovo ako su napravljene od sirutke. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, a čak i domaćica početnica može se nositi s njim.

Kakve palačinke mogu biti ukusne i najnerealnije? Naravno, one koje se rade strogo po receptu, kao i one koje sadrže nadjev.

Zapravo, napraviti puno palačinki je jednostavno, čak i ako su napravljene s nadjevom.

Kako bi to moglo biti? Sve ovisi o osobnom ukusu i preferencijama.

Može se koristiti:

1. Šunka;
2. pekmez;
3. Svježe bobice;
4. Voće;
5. Kandirano voće;
6. Čokolada;
7. Grožđica;
8. Krumpir;
9. Zelenilo;
10. Kuhano jaje;
11. Tofu;
12. Meso.

Što se tiče umaka, ovisno o nadjevu, treba birati slatko ili slano ili ljuto.

Kako napraviti pahuljaste palačinke od sirutke

Uopće ne biste trebali brkati palačinke i palačinke.

Drugi su drugačiji:

1. Pomp;
2. Mala veličina;
3. Brzina pripreme.

Palačinke su uvijek bile jednostavno, zadovoljavajuće i ukusno jelo. Mogu biti prikladni za doručak, ručak, večeru, pa čak i samo za međuobrok. Mogu se pripremati i s kvascem, no kvasac se pravi ako je baza voda. Da biste palačinkama dodali pahuljast, najbolje je koristiti kefir, jogurt ili sirutku. Posebnost ovih tekućina je da imaju kiselo okruženje, u kojem, kada se doda soda, odmah počinje reakcija. Drugim riječima, počinje se oslobađati ugljični dioksid, zbog čega se pojavljuje onaj prijeko potreban sjaj.

1. Tijesto treba biti gusto da se ne raširi.
2. Ako ćete kuhati u pećnici na pergamentu ili u multicooker ili teflonskoj tavi, tada je preporučljivo palačinke napraviti tanke.
3. Svakako morate dodati sodu, inače će sav sjaj nestati.

Vrijedno je dodati limunsku kiselinu na kraju pripreme tijesta, ali nakon ove komponente brašno se više ne ulijeva, inače će reakcija biti potpuno drugačija, a brašno će se pretvoriti u grudice.

Sastojci

1. Sirutka, može mliječna ili skuta – 0,5 l.
2. Šećer – 3 žlice. l.
3. Sol - 0,5 žličice.
4. Brašno - 3,5 žlice.
5. Vanilin šećer - 1 paket.
6. Soda.
7. Šećer u prahu.

Izrada palačinki od sirutke: recept korak po korak

Vrijedno je napomenuti da se ovaj recept za palačinke priprema bez jaja.

Recept:

1. Treba birati sirutku koja nije kisela ili, drugim riječima, nije stara. Sirutka nema previše kiselosti, pa se prije dodavanja sode prvo ugasi octom.
2. Prije upotrebe serum se zagrijava na temperaturu podnošljivu za kožu. Sastav ne smije kuhati. Doda se šećer i sol.
3. Brašno mora biti vrhunske kvalitete i prosijano kroz sita. Ako je brašno pšenično, onda možete dodati raž.
4. Sve se miješa pjenjačom. Pjenjača pomaže u zasićenju tijesta kisikom, što će palačinke učiniti prozračnima.
5. Dodavanjem vanilin šećera ili samo vanilije daje se okus jelu. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična kiselom vrhnju s udjelom masti od 15%. Zatim se dodaje soda natopljena octom. Tako će tijesto biti malo tanje.
6. Sadržaj spremnika mora biti infundiran. Brašno će nabubriti, tijesto će biti zasićeno kisikom, a palačinke će biti pahuljaste i nježne prilikom prženja.
7. Prije prženja u tavu je potrebno uliti ulje, zagrijati ga do maksimuma, a vatru smanjiti na pola. U blizini stavite posudu s hladnom, po mogućnosti ledeno hladnom vodom u koju ćete umočiti žlicu prije svake serije tijesta.
8. Žlicom se smoči, grabi se tijesto i stavlja u ulje. Tijesto treba biti homogeno. Stavite kolače u jednu točku, a da ih ne formirate po rubovima; Kuhanje se provodi s obje strane dok se ne formira zlatno smeđa korica. U pravilu je dovoljno par minuta prženja za svaku stranu. Ne treba se bojati da se palačinke iznutra neće ispeći jer je tijesto tanko, iako rahlo. Palačinke će narasti odmah nakon stavljanja na tavu.
9. Nakon prženja, palačinke se stavljaju na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak masnoće. Samo upijajte ili ostavite nekoliko minuta.

Preporučljivo je palačinke poslužiti tople i uz čaj, kavu ili toplu čokoladu i slične napitke.

Palačinke sa sirutkom (video)

Vrijedi napomenuti da se od sirutke mogu napraviti palačinke, slatke i slane, ovisno o osobnim preferencijama. Osim toga, po želji je dopušteno dodati razne vrste nadjeva. Što se tiče dodavanja umaka, opet ovisi jesu li slane ili slatke. Prvi je prikladan za umak od kiselog vrhnja, češnjaka ili majoneze. Za slastice je izbor aditiva jednostavno neograničen - to može biti džem, slatko, sirup, kondenzirano mlijeko, džem, jogurt i slični proizvodi.

Bujne palačinke sa sirutkom: recept (foto)

Znam da se mnoge domaćice, kada prže lijepe tanke palačinke, boje ili se ne usuđuju kuhati palačinke. Ali palačinke su prekrasan nedjeljni doručak za vašu obitelj. Oduševit će se djeca, ali i odrasli. Palačinke možete poslužiti uz sve što vam srce poželi. Kondenzirano mlijeko, džem, med s kiselim vrhnjem, i samo tako s mlijekom izgledaju ukusno. Palačinke možete napraviti od najjednostavnijih i najpovoljnijih proizvoda. Od sirutke ćemo pripremiti pahuljaste palačinke.

Spoj:
- serum – 200 ml,
- brašno - 180 g,
- šećer - 2 žlice. l.,
- soda - 0,5 žličice,
- vanilin šećer - 1 žličica. (Ja koristim ekstrakt vanilije - 1 žličica).

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Za pripremu pahuljastih palačinki uzimamo najobičnije brašno (nije potrebno uzeti najvišu ocjenu, poslužit će i krušno brašno), sirutku, šećer, vaniliju, sodu i, kao i obično, prstohvat soli.
Prvo, uzmimo serum. Da bi palačinke bile rahle, sirutka mora biti topla, pa je zagrijavamo u mikrovalnoj ili na štednjaku, kako nam je lakše. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​- sirutka ne smije kuhati. Sada kada je sirutka topla, možete dodati šećer, vaniliju (u bilo kojem obliku) i prstohvat soli. Uzmite pjenjaču i miješajte smjesu dok se šećer ne otopi.




Brašno prosijati (nije nužno, ali je poželjno) i dodati u sirutku.




Sada je najvažnije sve dobro izmiješati, grudvice u tijestu nisu dobrodošle. Konzistencija tijesta je srednje gusta i lijeno klizi sa žlice.
Sodu dodati u tijesto na samom kraju.






Snažno miješajte - soda bi se trebala ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu tijesta.




Tijesto od sirutke je spremno - naše palačinke se mogu pržiti. Dobro zagrijte tavu (najbolje od lijevanog željeza).




Pržite naše pahuljaste palačinke pomiješane sa sirutkom u biljnom ulju sa svake strane dok ne porumene.

Podsjećamo da smo prošli put pripremali

Ne uspijeva svaka domaćica sa serumom. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Nekoliko tajnih trikova i originalnih recepata za ovo jelo dodat će vašem jelovniku još jedan brz i ukusan doručak.

Jednostavni klasični recepti

Za pripremu palačinki sa sirutkom trebat će vam:

• serum 120 ml;
• jaje 1 kom.;
• pšenično brašno 150 g;
• sol i vanilija po ukusu;
• ulja za prženje, 1 žlica. l. u tijesto.

U prosijano brašno sa soli i šećerom dodajte sodu živog vapna (s kiselom sirutkom doći će do potrebne reakcije). Tekućina se ulijeva postupno, miješajući dok ne postane gusta konzistencija kiselog vrhnja. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane.

Savjet. Da bi palačinke bolje narasle, možete zatvoriti poklopac tave na 30-40 sekundi.

Pravljenje palačinki bez jaja. Set proizvoda za 1 čašu tekućine:

• brašno 1,5 žlica;
• šećera 1 žlica. l.;
• 1 žličica soda, sol, ulje za prženje.

Zamijesite tijesto, postupno sjedinite tekućinu s brašnom. Na taj način masa ispada homogena i bez grudica. Ako vrijeme dopušta, možete "zaboraviti" tijesto 10-15 minuta na toplom mjestu. U tavi se masa ne smije širiti, već ravnomjerno i plastično poslagati. Pretjerate li s brašnom, na kraju ćete dobiti teške, nepečene palačinke. Gotove palačinke prelijte kondenzovanim mlijekom, slatkim sirupom, marmeladom ili džemom.

Stari recept s kvascem

Umjesto sode možete koristiti kvasac, kao što su to radile naše bake. Palačinke će ispasti ukusne i aromatične. Međutim, morat ćete petljati još malo. Sastojci: sirutka 1 žlica, šećer 2 žlice. l., 1 jaje, kvasac 20 g (suhi), brašno 2 žlice. Ulje za prženje, sol, vanilin po ukusu.

Savjet. Trebat će vam tri puta više živog kvasca.

Sve radimo prema uputama:

• Priprema kiselog tijesta. U zagrijanu tekućinu dodaju se sol, šećer i kvasac. Smjesa se pažljivo umijesi drvenom kuhačom.

• Tijesto se stavi na toplo mjesto 20-25 minuta. Pokrijte vrh prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom.

Savjet. U prostoriji u kojoj raste kvasac ne smije biti propuha.

• Kada je tijesto gotovo dodajte prosijano brašno. Miješajte dok ne bude glatko i bez grudica. Tijesto se ostavi još 1 sat da se diže.
• Nakon sat vremena, tijesto za palačinke se umijesi, čime se uklanjaju mjehurići ugljičnog dioksida. Odvedeni su da ponovno uskrsnu. Kad se volumen udvostruči, dizano tijesto za palačinke je spremno.
• Zagrijte tavu s uljem. Smjesu rasporedite špatulom i ravnomjerno pecite sa svake strane. Palačinke stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili nepotrebnu masnoću.

Palačinke sa raznim dodacima

U palačinke od sirutke možete staviti razne nadjeve. Svi proizvodi se mijese i peku palačinke na tradicionalan način.

Palačinke sa svježim sirom. Za test:

• sirutka ¾ žlice;
• jaja 2 kom.;
• 200 g svježeg sira;
• 150 g brašna (prosijano);
• 3 žlice. l. šećer, sol, limunova korica (1 žlica), soda.

Jaja pjenasto izraditi sa šećerom i soli. Posebno pomiješajte svježi sir i zagrijanu sirutku. Obje smjese se sjedine, doda se naribana korica. Zatim ga sakriju na toplom mjestu 0,5 sati. Prije pečenja masa se ne miješa, već se pažljivo grabi žlicom i stavlja u tavu.

Palačinke s jabukama. Za test za 0,5 šalice tekućine:

• brašno 3 žlice;
• 500 ml. kisela sirutka;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 jaje;
• 1 srednja jabuka;
• sol, soda.

Pažnja! Soda se gasi octom ako se koristi svježi fermentirani mliječni proizvod.

Topla tekućina se sjedini s tučenim jajima i šećerom. Dodajte brašno, promiješajte i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta. Dodajte sodu, lagano miješajte tijesto dok se na površini ne pojave mjehurići. Peći na dobro zagrijanom ulju.

Palačinke u tavi možete pripremiti pomoću te sirutku i kefir. Za ovaj recept trebat će vam 1 čaša obje tekućine. Osim toga, uzimaju:

• brašno 3 žlice;
• 3 žlice. l. Sahara;
• sol, vanilija, soda.

Žličica sode se razrijedi u kefiru i ostavi 10-15 minuta. u toplini. U međuvremenu, šećer se otopi u toploj sirutki, dobivena smjesa se pomiješa s kefirom i sodom. Umiješajte brašno i vaniliju. Peći na ulju dok ne porumene kao na slici.

Choux tijesto

Ukusne pahuljaste palačinke lako se pripremaju od choux tijesta. Da biste to učinili, kisela sirutka (1 žlica) zagrijava se na 60–70 °C. Dodajte granulirani šećer (90 g), dobro promiješajte pjenjačom. Posebno razrijedite brašno (350 g) i sodu bikarbonu, polako izradite viskozno tijesto. Dodati 1 jaje, posoliti, pa opet zamijesiti smjesu. Ostavite da se slegne i pecite na laganoj vatri na dosta maslaca.

Savjet. Za one koji vole nešto slano, u palačinke se dodaju začini: mljeveni đumbir, ljuta papričica, kardamom, cimet.

Slatki umak od bobičastog voća možete poslužiti uz palačinke za goste. Umak od višanja:

• 300 g trešanja;
• šećer 50 g;
• voda 250 ml;
• škrob 1 žlica. l.

Kombinirajte šećer s višnjama, ulijte 1 žlicu. vode, kuhajte 2-3 minute. Škrob se razrijedi u vodi i doda višnjama. Umak zakuhajte i maknite sa štednjaka. Umjesto višanja možete koristiti bilo koje smrznuto ili svježe bobičasto voće. Vruće palačinke od sirutke začinimo umakom i iznesemo na stol.

Svoje goste možete iznenaditi originalnim dizajnom jela: na primjer, stavite ga u hrpe na ravni tanjur, dodajte začinsko bilje i šlag. Takva će se "scenografija" svidjeti odraslima i djeci.

Koji je vaš omiljeni recept za palačinke?

Kako napraviti palačinke od sirutke: video