Sanjate li naučiti kuhati pizzu kao u pizzeriji, ali ne znate odakle početi? Naš članak će vas upoznati s receptima za najukusnije nadjeve i umake koji će pomoći da domaća pizza bude savršena.

• Vjeruje se da su Talijani izmislili takvo jelo kao što je pizza, zbog čega je znaju savršeno kuhati. Prva pizza napravljena je u gradu Napulju i, za naše standarde, bila je prilično jednostavna, jer su za punjenje korištene samo rajčice, svježi bosiljak i sir
• S vremenom su kuhari nadjevu počeli dodavati i druge sastojke, a nakon nekog vremena to se transformiralo u nama poznatiju verziju. Moderna pizza može biti potpuno drugačija. Po želji možete napraviti mesne, gljive, sireve, posne pa čak i vegetarijanske
• Ali ne zaboravite da osim nadjeva, pizza mora imati i umak. Ako volite klasične kombinacije, jelu dodajte pikantni umak od rajčice, a ako se ne bojite eksperimentirati, pokušajte iznenaditi svoje ukućane senfom ili nježnim kremastim umakom. Za one koji će prvi put raditi pizzu, nudimo informacije kako se pripremaju dodaci i umak kao u pravoj pizzeriji

Ukusan nadjev za pizzu s kobasicama, sirom i rajčicama

• Nije jasno iz kojih razloga, ali naš najpopularniji nadjev je kombinacija kobasice, sira i rajčice. Ovo su sastojci koje domaćice najčešće koriste za pripremu domaće pizze.
• Ali kako bi se te komponente pravilno sprijateljile, prvo ih je potrebno pripremiti.
• Ako se to ne učini, sastojak poput rajčice (ako se koristi sirova) može tijekom pečenja pustiti svoje sokove u tijesto, zbog čega ono neće ispasti hrskavo
• Naravno, ako radite deblju koru, onda rajčice samo blanširajte i skinite kožicu. Ali ako želite napraviti tanku i nježnu pizzu, onda će biti bolje da ovo povrće termički obradite

Tako:
Rajčice najprije obrišite, uronite ih u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim ih prebacite u tekućinu s ledom.
Kad vidite da se koža počela uvijati, uzmite tanki nož i uklonite ga
Rajčice narežite na ploške i ispecite na roštilju ili u pećnici
Dok se kuhaju narežite kobasicu na tanke ploške (idealno neka bude suhoparna) i naribajte tvrdi sir na sitno ribež
Nakon što se rajčice malo ohlade, možete oblikovati pizzu

Nadjev za pizzu s piletinom

• Neki ljudi baš i ne vole pileće meso koliko ga smatraju bezukusnim i suhim. Ali upravo ovaj neutralni okus omogućuje vam da napravite prilično zanimljive varijacije za punjenje ovog proizvoda.
• Za izradu pizze najčešće se koristi meso prsa. Ali ako ga nemate, onda slobodno koristite druge dijelove piletine.
• Neposredno prije nego počnete kuhati meso, svakako što pažljivije uklonite sve kosti. To će vam omogućiti da dobijete savršene komade mesa, koji se kasnije mogu pravilno nasjeckati
• Također pazite da potpuno uklonite kožu s piletine. Strogo je zabranjeno koristiti ovu komponentu za pripremu pizze jer će pokvariti izgled i okus gotovog jela.

Priprema nadjeva od piletine:
Uzmite pileća prsa, isperite ih čistom vodom i malo osušite
Narežite ga na male komadiće (poželjno je da su iste veličine i oblika)
Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje
Pažljivo poslažite pileća prsa u jedan sloj i ispecite ih s obje strane
Tijekom prženja meso popaprite i posolite te po želji dodajte npr. talijanskog bilja
Gotov nadjev stavite na papirnati ubrus i ostavite da se malo ohladi.
Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u pizzi, jednostavno skuhajte pileća prsa u slanoj vodi

Dodaci za pizzu s kiselim krastavcima

Pizza s kiselim krastavcima svidjet će se onima koji se ne vole dugo mučiti. U ovom slučaju možda uopće nećete morati ništa prethodno kuhati. Ali prvo zapamtite, da biste pripremili pravo jelo, najbolje je koristiti male krastavce, na primjer, krastavce. Posebno su pikantnog okusa i hrskavosti koja ostaje i nakon pečenja.

Ako se odlučite za veće krastavce, narežite ih što tanje i po mogućnosti im odstranite središte. A kako se nadjev ne može sastojati samo od krastavaca, uz njih morate odabrati još neke komponente. Ako mislite da se ovo konzervirano povrće praktički nema s čime kombinirati, duboko ste u zabludi.

U krastavce možete bez problema dodati jaja, ukiseljenu ili soljenu ribu, šunku, pa čak i meso. Samo u ovom slučaju bolje je ne koristiti umak od rajčice, jer može malo pokvariti okus pizze. Možete ga pokušati zamijeniti vrhnjem ili češnjakom. U nastavku ćemo shvatiti kako ih pravilno pripremiti.

Nadjev za pizzu s gljivama

Pizza s gljivama- uvijek je jednostavno, ukusno i brzo. Budući da se gljive ne boje smrzavanja, možete jednostavno napraviti pripreme, zamrznuti ih i svaki dan razmaziti svoje ukućane ukusnim jelom. Najvažnija prednost ovog nadjeva je što se za pripremu mogu koristiti svježe, smrznute i slane namirnice.

Ali, kao iu svim prethodnim varijantama punjenja, ovdje također morate biti u mogućnosti stvoriti prave kombinacije. Ako planirate koristiti svježe ili smrznute gljive, tada ih morate prethodno pržiti uz dodatak luka. Ukiseljeni proizvod može se koristiti bez dodatne toplinske obrade, jednostavno ga prethodno zdrobite.

Radite li pizzu isključivo s gljivama, posebnu pozornost posvetite izboru sira. U ovom slučaju, najbolje je odbiti korištenje klasične verzije i zamijeniti je, na primjer, fetom. To će gotovom jelu dati dodatnu pikantnost i jedva primjetnu gorčinu.

Gljive koje se mogu koristiti za pripremu nadjeva:
šampinjon
Bijela
Lica
Maslac
Medene gljive
Russula

Jednostavan nadjev za pizzu

Ako baš i ne volite egzotične kombinacije i radije jedete hranu poznatiju našim krajevima, onda napravite pizzu s jednostavnim dodacima. Za pripremu možete koristiti bilo koje povrće, jaja i sir. Ovdje su moguće potpuno različite varijacije.

Jaja se mogu kuhati ili pomiješati sa sirom, povrće se može pirjati, kuhati, pržiti ili peći. Svatko može za sebe odabrati opciju koja je bliža njegovim preferencijama ukusa. Kapari, masline ili inćuni ovom nadjevu mogu dodati originalnost.

Recept za pizzu s jednostavnim dodacima:
Pripremite tijesto prema klasičnom receptu
Tanko ga razvaljajte i izbockajte vilicom.
Podlogu namažite omiljenim umakom
Tijesto obilno pospite tvrdim sirom.
Napravite tanke vrpce od tikvica i ravnomjerno ih rasporedite po površini pizze.
Napravite 5-7 rupa i u njih razbijte prepeličja jaja
Nježno pokapajte pizzu bilo kojim biljnim uljem i pospite peršinom i bosiljkom

Nadjev za pizzu od sira

Pizza je odavno međunarodna hrana. Ovo jelo je vrlo popularno u gotovo svim krajevima svijeta. Ali ako smo više upoznati s pizzom s mesom ili kobasicom, onda, primjerice, u Francuskoj jako vole pizzu sa sirom. Izumljen je posebno za ljubitelje sirove hrane koji ne mogu zamisliti niti jedan obrok za ovaj proizvod.

Ali da bi takav nadjev bio ukusan, mora sadržavati najmanje dvije različite varijante. Najbolja opcija smatra se kombinacijom četiri različite vrste odjednom. Štoviše, u ovom slučaju možete jednostavno miješati sorte različite tvrdoće jedna s drugom. Glavna stvar je da se pravilno nadopunjuju i stvaraju dobru kombinaciju okusa.

Svježi bosiljak ili rikula mogu ovoj pizzi dati svježi dašak. Ali zapamtite, zelje se ni pod kojim uvjetima ne smije peći u pećnici; bit će ukusnije ako ga stavite na potpuno pripremljeno jelo.

Sirevi koji se mogu koristiti za punjenje:
Parmezan
Gorgonzola
Ricotta
mozzarella
Brynza
Dor plava
Tilsiter
pecorina
Chederr

Kako napraviti umak od rajčice za muti pizzu?

Talijani jako vole svoj umak od rajčice muti i vjeruju da samo s njim mogu napraviti pravu pizzu. No, jasno je da si ne može svatko priuštiti kupnju ovog pikantnog umaka. Što bi u ovom slučaju trebali učiniti ljudi koji sanjaju napraviti pizzu prema talijanskom receptu?

Naravno, pokušajte ga napraviti kod kuće. Uostalom, umak od taloga nije ništa više od poznatijeg kečapa, samo s posebnim setom začina. Stoga, ako znate recept, onda se može pripremiti kod kuće.

Recept za muti umak od rajčice:
Nasjeckajte luk i češnjak (trebalo bi ih biti dosta) i malo propirjajte na maslinovom ulju
Kad postanu prozirne, dodajte im prethodno nasjeckane i oguljene rajčice.
Umak kuhajte dok se rajčice ne pretvore u kašu
Na samom kraju smjesi od rajčice dodajte bosiljak i origano (može i svježi i sušeni)
Umak kuhajte još 5 minuta i ugasite štednjak
Dobivenu masu sameljite kroz sitno cjedilo i u nju dodajte nasjeckane masline
Ako namjeravate čuvati umak neko vrijeme, onda ga svakako ponovno prokuhajte

Talijanski umak za pizzu

Da biste ispekli pravu i ukusnu pizzu, morate birati samo kvalitetne i svježe sastojke. Uostalom, ako želite pripremiti ukusno, ali i zdravo jelo za svoju obitelj, onda, ako je moguće, izbjegavajte korištenje gotovih proizvoda iz prehrambene industrije.

Bit će bolje ako čak i umak od rajčice pripremite sami. Štoviše, malo je vjerojatno da ćete na policama supermarketa pronaći ukusan talijanski umak za pizzu.

Tako:
Rajčice blanširajte, skinite im kožicu i nasjeckajte ih prilično sitno.
Stavite ih u lonac i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
Na samom kraju dodajte sol i papar po ukusu
Protrljajte smjesu kroz sito, dodajte limunov sok, sušeni bosiljak i mažuran.
Umak je spreman za upotrebu

Umak od sira za pizzu

Ljubitelji sira znaju da umak od sira može najjednostavnije i najbljutavije jelo pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Ali najbolje od svega je to što se može koristiti ne samo za pripremu pizze, već i za podmazivanje sendviča. Priprema se gotovo na isti način kao i poznati bešamel, samo mu se na kraju kuhanja dodaje sir.

Ako govorimo konkretno o ovoj komponenti, vrijedi napomenuti da su skuplji tvrdi sirevi najprikladniji za umak. Imaju izrazito ljut okus i nikad se ne zgrušaju u ljutom umaku. Stoga, ako ne želite prenijeti proizvode, ni pod kojim uvjetima ne štedite na siru.

Recept za umak od sira:
Uzmite duboki lonac s debelim dnom i stavite ga na štednjak
U njemu popržite brašno dok ne porumeni
Brašno posolite i popaprite, dodajte nasjeckani češnjak i muškatni oraščić
Zatim počinjemo sipati zagrijano mlijeko u lonac u tankom mlazu.
Smjesu zakuhajte i još vruću protrljajte kroz sito.
Mliječnu smjesu ostavite sa strane i počnite zagrijavati maslac u tavi.
Dok se grije, naribajte sire i dobro umutite jedno jaje
Mikserom izmiksajte sve sastojke dok ne postanu gusti i homogeni.

Bijeli umak za pizzu

Bijeli umak, kao i umak od rajčice, smatra se bazom za pizzu. To je zbog činjenice da se dobro slaže s gotovo svim nadjevima. Stoga ga možete sigurno koristiti za pripremu pizze od mesa, gljiva, ribe, pa čak i povrća.

Tako:
Unaprijed pripremiti mliječnu ili mesnu juhu (može od bilo koje vrste mesa)
Rastopite maslac, dodajte mu brašno i sačuvajte ga
Ne prestajući miješati kremastu smjesu, počnite joj dodavati mlijeko ili juhu
Na kraju dodajte omiljene začine, sol, papar i ugasite štednjak

Kremasti umak za pizzu

Ovaj umak priprema se gotovo na isti način kao i prethodna dva, samo se u ovoj verziji kao tekuća komponenta koristi vrhnje. Oni su ti koji čine umak nježnijim i mekim.

Ako imate priliku, pronađite pravo seosko vrhnje s maksimalnim udjelom masti. Iako će vam ovaj umak ispasti malo masniji, ovaj mali nedostatak može kompenzirati njegov božanstveni okus.

Recept za krem ​​umak:
Brašno prosijati kroz sito i staviti na vruću tavu.
Miješajte na laganoj vatri dok ne dobije zlatnu boju.
U posebnoj tavi otopite maslac i dodajte ga u brašno
Maslac i brašno dobro izmiješajte i počnite dodavati vrhnje.
Na kraju dodajte sol, papar, muškatni oraščić i bosiljak te ugasite štednjak

Video: Kako napraviti umak za pizzu (Tri tajne kuhanja)

Umak za pizzu rijetko se priprema kod kuće. To je zbog činjenice da se pizza, u pravilu, priprema spontano i u žurbi, pa mnoge domaćice smatraju neracionalnim gubiti vrijeme na umak. Najčešće umjesto umaka za pizzu koriste domaći ili kupovni kečap i majonezu, tako da prvo pomiješaju ova dva sastojka.

No ipak, unatoč nedostatku vremena i truda, neki kuhari odgovornije pristupaju ne samo odabiru recepta za pizzu, već i odabiru jednog od brojnih umaka koji će najbolje istaknuti ne samo okus korice, već i punjenje.

Ovisno o nacionalnoj kuhinji, umaci s kojima se poslužuje pizza jako se razlikuju. Najsvestraniji umak od rajčice pravi se od rajčice, kako svježe tako i pripremljene za zimnicu. Ako poslušate savjete talijanskih kuhara i dodate začine, začine, začinsko bilje i češnjak u takav umak, okus gotovog jela će samo imati koristi od toga.

Drugi popularan će bez sumnje biti bijeli umak koji se priprema na bazi mlijeka ili vrhnja. Uz glavni sastojak sadrži sir, jaja, bijelo vino i luk. Sve ovisi o kulinarskim preferencijama pojedinog kuhara. Miješanjem sastojaka preostaje samo regulirati gustoću gotovog umaka s količinom brašna. Odabravši umak za pizzu koji će najbolje pristajati uz nadjev za pizzu, njime premažite tijesto ili ga izlijte na vrh. preostaje samo staviti pizzu u pećnicu i pričekati da se ispeče.

Bijeli umak za pizzu s bosiljkom

To je umak za pizzu koji je svestran i čini svaku pizzu pikantnim i jedinstvenim okusom. Recept pozdravlja kulinarsko eksperimentiranje, stoga se nemojte bojati modificirati ga po vlastitom nahođenju dodavanjem raznih biljaka i začina u umak.

Sastojci:

• 50 g maslaca
• 3 češnja češnjaka
• 3 žlice. l. brašno
• 200 ml. mlijeko
• Papar
• Bosiljak
• 100 g parmezana

Način kuhanja:

1. Otopite maslac na laganoj vatri.
2. Češnjak ogulimo, podijelimo na režnjeve i protisnemo kroz prešu.
3. Na ulje dodajte češnjak, promiješajte i držite na vatri oko 1 minutu.
4. Zatim dodati brašno i miješati dok masa ne postane homogena.
5. Bez prestanka miješanja ulijte mlijeko. Ne zaboravite dodati sol i papar.
6. Bosiljak operite, osušite i nasjeckajte. Dodajte ostalim sastojcima zajedno s naribanim parmezanom.
7. Nakon što se sir otopi, pustite da se umak ohladi, a zatim ga koristite za namjeravanu svrhu.

Tradicionalni umak od rajčice za pizzu

Za pizzu se najčešće priprema umak od rajčice. Recept je jednostavan i pristupačan, tako da će svaki čitatelj moći zadovoljiti sebe i svoju obitelj ukusnim jelom.

Sastojci:

• 1,2 kg rajčice
• 50 ml. voda
• Svježi bosiljak
• 75 ml maslinovog ulja
• 1 žlica. l. origano
• 1 žličica Sahara
• 2 žličice sol

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na polovice, a velike na četvrtine.
2. Stavite rajčice u lonac, dodajte vodu i dodajte bosiljak.
3. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na vatri četvrt sata.
4. Nakon 15 minuta lagano ohlađene rajčice usitnite mikserom.
5. U dobivenu masu ulijte maslinovo ulje, dodajte origano, šećer i sol.
6. Umak ponovno stavite na vatru i neprestano miješajte, neka zavrije.
7. Namažite pizzu pripremljenim umakom.

Domaći kremasti umak za pizzu od češnjaka

Svaka pizza s ovim umakom ispada nježnog okusa i nevjerojatnog mirisa. Umak se dobro slaže sa bilo kojim nadjevom: mesom, gljivama, povrćem itd. Ljubitelji talijanske kuhinje će poludjeti za ovim receptom.

Sastojci:

• 2 žlice. l. maslac
• 8 češnjeva češnjaka
• 1 žlica. l. brašno
• 1 šalica vrhnja
• 100 g parmezana
• Papar

Način kuhanja:

1. U tavu stavite maslac i otopite ga.
2. Pola češnjaka sitno nasjeckajte, dodajte u tavu i popržite.
3. Izvaditi češnjak i dodati brašno.
4. Lagano ga popržite i dodajte vrhnje.
5. Umak neprestano miješajte dok se ne počne zgušnjavati.
6. Preostali češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak i dodajte u umak.
7. U ostale sastojke dodajte naribani parmezan.
8. Posolite i popaprite po ukusu, a nakon što se sir otopi, umak maknite s vatre.

Sada znate kako napraviti umak za pizzu. Dobar tek!

Umak za pizzu jedan je od glavnih koraka u izradi cijele pizze. Ovisno o nadjevu, možete odabrati jedan od raznih umaka, mijenjajući tako okus svake domaće pizze do neprepoznatljivosti. Stoga ne bi bilo dalekovidno od strane čitatelja ne opskrbiti se s tri provjerena recepta. Na kraju želim dati par savjeta kako bi vaš umak za pizzu istaknuo najbolje prednosti ovog peciva:

• Tijesto za pizzu najbolje je premazati umakom dok je još vruće. Stoga njegovu pripremu treba odgoditi do posljednje faze kuhanja;
• Nema potrebe dodavati vodu u umak od rajčice, jer samo povrće daje određenu količinu soka;
• Kada pripremate umak od rajčice, dodajte mu malo šećera, tako da možete ugušiti "kiselost", a time učiniti okus suptilnijim;
• Ako imate dovoljno iskustva, eksperimentirajte s dodavanjem začina, začina i bilja. Ovi sastojci svaki umak mogu učiniti posebnim i jedinstvenim.

Podmazivanje podloge za pizzu kečapom vrlo je jednostavno, lako, praktično i jeftino, ali ne i ukusno. To je pravi umak koji čini okus talijanskih otvorenih pita jednostavno nesvakidašnjim.

Da, priprema će zahtijevati malo vremena i malo truda, ali rezultat je vrijedan toga!

Umak od rajčice za pizzu - opći principi pripreme

Za pravi umak potrebne su vam svježe i zrele rajčice. Oguli im se kora, često im se izvade sjemenke, zatim se rajčice zdrobe i kuhaju. Alternativa je pasta od rajčice ili drugi slični umaci, koji se često koriste kao zamjena za svježe povrće.

Što još dodaju:

Luk, češnjak, ostalo povrće;

Origano, bosiljak ili mješavina talijanskog bilja;

Capsicum ili sušene ljute papričice;

Maslinovo ulje.

Umak se obično priprema na štednjaku. Da biste to učinili, trebat će vam mala posuda u kojoj ništa neće zagorjeti. Alternativa je tava. Morate zapamtiti da se talog od rajčice slegne na dno, pa često miješajte. Češnjak se gotovo uvijek dodaje u umake, no ako vas zbunjuje njegova količina, možete ga smanjiti ili prokuhati kako aroma ne bi bila toliko izražena.

Umak za pizzu za tjesteninu od rajčice

Najlakši recept za umak od rajčice za pizzu. Koristite prirodnu, kvalitetnu pastu, koja ne smije biti previše obrađena, smeđa ili neprirodno crvena.

Sastojci

2 žlice. l. s hrpom tjestenine;

Tri režnja češnjaka;

0,5 žličice Provansalsko bilje;

1 žlica. l. maslinova ulja;

Prstohvat papra, sol.

Priprema

1. Stavite pastu od rajčice u manju zdjelu, dodajte provansalsko ili drugo sušeno bilje i posolite.

2. Dodati nasjeckane češnjeve češnjaka, sve zajedno samljeti dok se sol ne otopi.

3. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. I gotovi ste!

4. Podmažite podlogu za pizzu umakom, rasporedite nadjev i pošaljite da se peče.

Umak od rajčice za pizzu od svježih rajčica

Recept za umak za pizzu od zrelih rajčica. Budući da će se masa kuhati, poželjno je koristiti mesnato i slatko voće. Kisele rajčice neće učiniti umak baš ukusnim.

Sastojci

5 rajčica;

Par češnja češnjaka;

0,3 žličice sol;

0,3 žličice mješavine papra;

0,5 žličice bazilika;

10 ml maslinovog ulja.

Priprema

1. Uzmite bilo koji lonac, ulijte vodu u njega, stavite na štednjak, pustite da prokuha. Ulijte hladnu vodu u drugu tavu ili zdjelu.

2. Uzmite jednu rajčicu i oštrim nožem sa strane izljeva zarežite u obliku križa. Potrebno je da rajčica ne pukne u kipućoj vodi i da sok ne iscuri. Na isti način izrežemo i ostale rajčice.

3. Stavite jednu po jednu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, izvadite je i odmah bacite u hladnu vodu. Sve rajčice blanširajte. Skidamo kožice.

4. Pelate jako sitno nasjeckati, bolje ne koristiti blender.

5. U tavu ili tavu debljeg dna ulijte maslinovo ulje i stavite na štednjak. Čim se ugrije dodajte pripremljene rajčice. Kuhajte rajčice oko pet minuta. Višak vlage trebao bi ispariti.

6. Posolite i popaprite, maknite s vatre.

7. Ulijte sušeni bosiljak. Ako koristite svježe začinsko bilje, sitno ga nasjeckajte i koristite dvostruko više. Promiješati.

8. Češnjak nasjeckajte i dodajte toplom umaku. Spreman! Podlogu za pizzu možete namastiti.

Umak od rajčice za pizzu s paprom

Papriku možete jednostavno nasjeckati, dodati u ukupnu masu i njome namazati podlogu. Ali nije dobar za pravi umak za pizzu od rajčice. Postoji mnogo zanimljiviji recept!

Sastojci

3 rajčice;

2 paprike babure;

Češanj češnjaka;

1 prstohvat oštrog pera;

2 žlice maslinovog ulja;

Bosiljak ili mješavina provansalskog bilja.

Priprema

1. Cijele paprike namazati maslinovim uljem, staviti ih na rešetku u pećnicu, a ispod staviti lim za pečenje da ništa ne zamrljaju. Pecite dok ne porumene na visokoj temperaturi.

2. Dok se paprika kuha potrebno je nasjeckati paradajz. Svaku rajčicu možete prerezati na pola, naribati pulpu i baciti koru.

3. Naribane rajčice pomiješajte s preostalim maslinovim uljem, stavite na štednjak i počnite pirjati na laganoj vatri.

4. Paprike izvadite, malo ohladite, očistite od kožice i sredice sa sjemenkama. Pečenu pulpu sitno nasjeckajte.

5. Ukuhane rajčice popapriti, zagrijati minutu, maknuti s vatre.

6. Posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje i češanj češnjaka, popaprite za pikantnost. Sve dobro izmiješajte i ostavite umak za pizzu dok se potpuno ne ohladi.

Umak od rajčice za pizzu s lukom

Umak od rajčice od luka je idealan za pizzu; pečenje će biti vrlo aromatično, nadjev će biti sočan čak i sa oskudnim nadjevom. Važno je sve pravilno pripremiti. Evo recepta sa svježim rajčicama.

Sastojci

2 luka;

4 rajčice;

20 g maslinovog ulja;

Sol papar;

1 žličica Sahara;

. Provansalsko bilje.

Priprema

1. Luk ogulite, pripremljene glavice narežite na sitne kockice, stavite u tavu na maslinovom ulju i počnite kuhati. Pojačajte vatru na srednju, pirjajte minutu, zatim je smanjite na nisku i počnite pirjati. Zadatak je komade omekšati i kuhati na pari.

2. Rajčicama skinite kožu, zrele rajčice nasjeckajte na bilo koji prikladan način, stavite u lonac ili drugu tavu i isparite višak vode.

3. Meki luk protrljajte kroz sito. Trebamo homogeni pire. Možete ga istući mikserom ako ga ne želite samljeti.

4. U rajčice dodati kašu od luka, promiješati, dodati žličicu šećera, malo popapriti, malo posoliti.

5. Nakon što masa postigne željenu konzistenciju, umak se može ukloniti s vatre. Ubacujemo provansalsko bilje ili samo suho bilje koje možete pronaći u kući. Promiješajte i ostavite na stolu da se umak ohladi, a začinsko bilje otkrije svoj okus.

Umak od rajčice za pizzu s maslinama

Umake od rajčice možete pripremati ne samo s maslinovim uljem, već i sa samim maslinama. Zajamčen nevjerojatan okus! Umjesto maslina možete koristiti crne masline.

Sastojci

500 g zrelih rajčica;

10 g šećera;

50 g maslina;

0,5 žličice suho talijansko bilje;

1 režanj češnjaka;

20 ml ulja.

Priprema

1. U tavu ulijte ulje i ubacite češanj češnjaka prerezan na pola. Pržite ga dok ne porumeni.

2. Rajčice je potrebno opariti i odstraniti tanku kožicu. Zatim prerežite rajčice na pola i uklonite sjemenke s vodenim slojem. Neće nam trebati. Čistu pulpu narežite na male kockice.

3. Pripremljene rajčice stavite u tavu s uljem od češnjaka. Počinjemo pržiti i pirjati dok potpuno ne omekša uz stalno miješanje.

4. Masline narežite na sitne kockice ne veće od zrna riže, nakon pet minuta ih dodajte rajčicama. Promiješajte i kuhajte isto toliko vremena.

5. Dodajte malo šećera u prahu i posolite.

6. Dodajte ljutu papričicu, dodajte talijansko bilje, zagrijte minutu i ugasite. Nakon hlađenja koristiti za podmazivanje baze.

Umak od rajčice za pizzu, kao u pizzeriji

Recept za popularni umak od rajčice koji se priprema u talijanskim pizzerijama. Koristimo zrele, slatke crvene rajčice. Ružičaste i žute sorte neće raditi.

Sastojci

1 glavica češnjaka;

Kilogram rajčice;

3 velika luka;

5 g slatke paprike;

1 žličica s hrpom talijanskog bilja;

50 ml ulja (samo maslinovo);

čili.

Priprema

1. Rajčice operite, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite dvije minute.

2. Ocijedite kipuću vodu, a rajčice operite da se brže ohlade i skinite koru. Svakoj rajčici izrežemo mjesto pričvršćivanja peteljke. Prerezati na četiri dijela.

3. Stavite rajčice u tavu s uljem.

4. Ogulite češnjak. Svaki češanj prerežite na pola. Ubacite nakon rajčice.

5. Luk oguliti, također narezati, oblik i veličina komadića nije bitna. Ali morate imati na umu da će se luk dugo kuhati u kiselini. Stoga ga sitno nasjeckamo. Premjestite na rajčice.

6. Čili papričicu sitno narežite. Količina ovisi o željenoj ljutini. Ali možete dodati suhu crvenu papriku na kraju ako nema mahune ili se bojite pretjerati.

7. Pokrijte posudu i kuhajte povrće ispod poklopca 35-40 minuta. Trebali bi postati potpuno mekani. 10 minuta prije kraja potrebno je dodati sol i šećer.

8. Malo ohladite, povrće za umak usitnite u blenderu, dodajte začinsko bilje. Možete dodati još malo maslinovog ulja da poboljšate okus.

Umak od rajčice za pizzu od rajčice u vlastitom soku

Ako nemate svježe rajčice, za umak možete koristiti rajčice u soku. Sve čini vrlo jednostavnim za pripremu.

Sastojci

300 g rajčice u soku;

2 režnja češnjaka;

Origano, bosiljak;

2-3 žlice ulja.

Priprema

1. Samljeti rajčice zajedno sa sokom.

2. Na ulju popržiti režnjeve češnjaka, izvaditi.

3. Na ulje dodajte nasjeckanu rajčicu, odmah dodajte prstohvat bosiljka i isto toliko origana.

4. Smjesu skuhati u gust umak i ohladiti. Nema potrebe dodavati više začina i soli jer rajčice imaju poseban okus.

Umak od rajčice za pizzu - korisni savjeti i trikovi

Nakon hlađenja umak od rajčice će biti gušći nego neposredno nakon kuhanja. Stoga ga ne smijete predugo držati na vatri.

Ako su rajčice kisele, u umak možete dodati malo šećera u prahu. Izgladit će okus, dodati ugodnu slatkoću, pizza će biti ukusnija, ali važno je ne pretjerati. Za 200 g rajčice dovoljna je jedna žličica.

Ako nemate svježe rajčice, možete koristiti kečap. Ali bolje ga je poboljšati: dodajte malo vode, promiješajte, stavite na štednjak, dodajte pirjani luk, talijansko bilje, češnjak i prokuhajte nekoliko minuta.

Jedan od najpopularnijih umaka za pizzu u Italiji je tradicionalni umak od češnjaka. Po želji se koristi u raznim talijanskim jelima, ali u klasičnoj pizzi njegova je prisutnost obavezna.

Ovaj umak se temelji na nerafiniranom ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Što se tiče ostalih sastojaka, postoji mnogo opcija za kombinacije okusa. Možete dodati začinsko bilje, ljute papričice, rajčice (sušene, sušene ili svježe) i razne začine.

No, sve je to samo dodatak osnovnom receptu za koji će vam trebati:

Maslinovo ulje (150 g):

Svježi i sočni češnjak (3 režnja);

Sol (četvrtina žličice).

Češnjak ogulimo, nasjeckamo na vrlo sitno (možete ga naribati ili protisnuti kroz češnjak) i posoliti, a pritom dodati malo maslinovog ulja. Zatim gotovu smjesu stavite u staklenu posudu (po mogućnosti od tamnog stakla) i prelijte je blago zagrijanim maslinovim uljem. Temeljito promiješajte i ostavite da se ulije (najmanje tri sata) na hladnom, zasjenjenom mjestu. Nakon tog vremena, češnjak će "odustati" od svoje arome, dajući ulju pikantan okus. Umak od češnjaka možete čuvati u hladnjaku oko 10-14 dana, uz povremeno protresanje.

Tradicionalno se ovim umakom maže rub svježe pečene pizze. Međutim, ni pod kojim uvjetima ne smijete koristiti ovaj umak od češnjaka prije nego što pizzu stavite u pećnicu, jer će toplinska obrada promijeniti okus umaka na gore.

Ovaj ukusni umak od češnjaka poslužuje se i na pizzi nakon što je pečena. Idealan je za punjenje mesa i povrća, dodajući pikantnost gotovom jelu. Umak je dosta ljut pa po želji možete smanjiti količinu češnjaka u njemu. Pravi se vrlo brzo, a u hladnjaku se može čuvati oko pet dana.

Za pripremu umaka od češnjaka s majonezom trebat će vam:

Kiselo vrhnje 20% (60g);

Masna majoneza (300 g);

Češnjak (jedna velika glava);

Crni papar;

U dubokoj i ne preširokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i majonez, posolite i popaprite. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Dodajte masu češnjaka u kiselo vrhnje i majonezu. Dobivenu smjesu lagano umutiti pjenjačom. Umak je spreman.

Ovo je poznati francuski umak od češnjaka koji se tradicionalno poslužuje uz razna mesna i riblja jela, uključujući i pizzu. Posebno nježan kremasti okus češnjaka postiže se premazivanjem rubova još vruće, svježe pečene pizze ovim umakom.

Za pravilnu pripremu aiolija trebat će vam sljedeći sastojci:

Žumanjak (1 kom);

Češnjak (4 velika režnja);

Rafinirano biljno ulje (0,2 l);

Voda (žličica);

Ocat (žlica);

Sol (jedna trećina žličice);

Crni papar (jedna trećina žličice).

Kod kuće je umak najbolje raditi ručno jer zahtijeva stalno mućenje i kontrolu što je teško postići mikserom ili kuhačom. I motor ovih uređaja možda neće izdržati konstantno opterećenje.

Dakle, prvo sameljite sitno nasjeckani češnjak dok ne postane kašast (kako biste ubrzali proces, možete ga progurati kroz češnjak). Zatim dodajte žumanjak u češnjak, lagano (ali ne previše!) miješajući i počnite dodavati biljno ulje u smjesu, pola žličice odjednom, lagano miješajući pjenjačom. Bolje je ne dodavati maslac u velikim obrocima, jer će se umak jednostavno odvojiti i morat ćete sve ispočetka.

Rezultat bi trebao biti gust umak sličan majonezi. Nakon toga dodajte sol, papar i ocat, a na samom kraju - vodu. I odmah temeljito izmiksajte smjesu. Aioli je spreman.

Da bi okus umaka bio profinjeniji, možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.

Što pizzi daje poseban, jedinstven okus? Naravno i umak s kojim se ovo jelo poslužuje. Postoji mnogo recepata za različite umake za pizzu. Najpopularniji od njih su kremasti, češnjak, sir, talijanski, pizza umak od rajčice i, naravno, klasični. Različite pizze imaju svoj preljev. Na primjer, kremasti umak upotpunit će okus pizze s kobasicama, povrćem ili ribom. A umak od sira obično se poslužuje na pizzi s gljivama. Klasični umak je najčešći i pogodan za gotovo svako talijansko jelo. Dakle, koju ćete napraviti ovisi o vama! Sada ćemo vam reći kako napraviti umak za pizzu.

Kremasti umak za pizzu

Sastojci:

• vrhnje - 300 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• maslac - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• žumanjci – 2 kom .;
• sol.

Priprema

Brašno samljeti s maslacem i soli, polako dodavati toplo vrhnje. Malo prokuhati i uliti umućene žumanjke sa šećerom. Gotov kremasti umak može se sigurno poslužiti na pizzi s bilo kojom vrstom mesa.

Umak za pizzu od rajčice

Sastojci

• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 1 kom .;
• luk - 3 kom .;
• biljno ulje - 100 g;
• sol, crvena paprika - po ukusu.

Priprema

Izrežite rajčice na kockice i stavite ih u emajliranu zdjelu na jedan dan (bolje je staviti takav pripravak na hladno mjesto kako se rajčice ne bi pokvarile). Zatim ocijedite sok i kuhajte pulpu na laganoj vatri dok se kožica ne skine. Protrljamo pulpu kroz sito ili je propustimo kroz sokovnik. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine, sol i kuhajte još 3-5 minuta. Na tavici popržite sitno nasjeckani luk i dodajte umaku od rajčice. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Umak od češnjaka za pizzu

Sastojci:

• mlijeko - 200 g;
• maslac - 20 g;
• brašno - 50 g;
• sol, papar, češnjak, peršin - po ukusu.

Priprema

Za pripremu umaka potrebno je otopiti maslac, dodati mu brašno i miješati dok ne postane glatko. Uz neprestano miješanje smjesu kuhajte na laganoj vatri 2 minute. U tankom mlazu dodajte toplo mlijeko, sol, papar, peršin i pojačajte vatru. Pustite smjesu da prokuha uz stalno miješanje.

Maknite s vatre i dodajte češnjak prethodno popržen na maslacu. Gotovu smjesu ulijte u blender i tucite dok ne postane glatka. Zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Umak od češnjaka idealan je za apsolutno svaku pizzu, kao i jela od mesa, povrća ili ribe.

Umak od sira za pizzu

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• brašno - 60 g;
• maslac - 60 g;
• jaje - 3 kom .;
• sir - 200 g;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Na maslacu popržiti brašno, posoliti i dodati vruće mlijeko. Zakuhajte smjesu, procijedite. U pripremljeni umak za pizzu dodajte sitno naribani sir, umućene žumanjke, maslac i papar. Sve dobro promiješajte i malo ohladite.

Klasični umak ide uz svaku pizzu. Lako se priprema, osim toga može dugo stajati u hladnjaku i neće izgubiti okus.