Nudim vam prikladan popis jela češke kuhinje. Samo ga isprintajte i nosite sa sobom u češke restorane.

Neosporna je činjenica da je češko pivo jedno od najboljih na svijetu. Ali Česi nisu bogati samo pivom. Nacionalna kuhinja Češke može svojom raznolikošću iznenaditi i najuglednijeg gurmana. Najpopularnija nacionalna jela možete kušati u bilo kojem češkom restoranu ili pivnici (popularno zvanoj “hospoda”).

Gospodo, prvo što biste trebali učiniti kada prijeđete prag je pozdraviti se. Na taj način ne samo da ćete pokazati svoje lijepo ponašanje i dobru volju, već ćete i privući pažnju konobara koji će vas ljubazno odvesti do praznog stola.

Oni koji često putuju u Češku vjerojatno znaju da neki domaći restorani naplaćuju poboljšanu uslugu, pa ako se na stolu nađe košarica s umacima (couvert) ili kruhom, pripremite se na dodatne troškove. Kako biste izbjegli nepotrebne troškove, odaberite ustanovu bez plaćene usluge. Naravno, možete odbiti naslovnicu, ali to bi bio znak lošeg ukusa.

Prije nego počnete birati jela iz Jídelní lístek, naručite čašu piva po izboru. Obično većina čeških restorana svojim posjetiteljima nudi nekoliko vrsta točenog piva (točené pivo) od iste pivovare.

Dok ispijate željenu kriglu omiljenog piva, možete početi proučavati jelovnik. U bilo kojem češkom restoranu ili restoranu, konobar će vam donijeti:

• jídelniček (yidelniček) – jelovnik hrane
• pitníček (pithouse) - jelovnik s pićem.

Dakle, što nam češki kuhari nude da probamo?

Prvi dio svakog blagdanskog programa je Něco na zčátek

Něco na začátek – doslovno prevedeno na ruski – za početak. U ovom odjeljku pronaći ćete veliki izbor laganih zalogaja uz pivo:

• Masové prkénko (hladno meso) – fino nasjeckana slanina, šunka, kobasica, a za pikantnost dodani kiseli krastavac i kisela paprika.
• Sýrové prkénko (razni sirevi) – izbor vrsta sireva po vašem izboru. Najčešće je to Niva, Romadur, Eden ili Hermelin.
• Rivni sýr obložený – namaz za kruh s originalnim predjelom od pivskog sira, papalina, luka, maslaca i s dodatkom pivske kapi.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – tost s hrskavom slaninom i češnjakom.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – sirovi mljeveni losos s prepečenom štrucom. Poslužuje se na listu zelene salate.
• Hovězí tatarák s topinkami – prženi kruh sa sirovom mljevenom govedinom.
• Vltavský utopenec – ukusna ukiseljena kobasica.
• Tlačenka s cibulí a octem – začinjeno meso s lukom i octom.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – ukusne mesne kobasice, pečene na žaru dok ne postanu hrskave. Poslužuje se s hrenom i ljutim senfom.

Topli zalogaji za pivo

U rubrici "Tople grickalice za pivo" možete pronaći sljedeće:

• Smažený hermelín – sir hermelin, pržen paniran sa svih strana i ukrašen umakom od brusnica. Unatoč neobičnoj kombinaciji sastojaka, okus prženog hermelina pravi je užitak.
• Grilovaný hermelín je varijacija prethodnog jela. Razlika je u tome što se sir peče na roštilju. U pravilu se poslužuje s povrćem i slatko-kiselim umakom.
• Houbové (zeleninové) rizoto – rižoto od gljiva (povrća).
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – kuhani krumpir sa špinatom u pahuljastom umaku od kiselog vrhnja.

Od predjela glatko ćemo prijeći na glavna jela.

Juhe – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Juhe – Polévky – zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Svaki restoran će ponuditi veliki izbor "voluharica" ​​na izbor. Evo samo nekoliko najpopularnijih:

• Drštková (drštkova) - ova juha od tripica nacionalni je ponos Čeha. Nekada je "drshtkova" bila najčešća hrana među siromašnima.
• Zelňačka – juha od kiselog kupusa.
• Česnečka (češnjak) – ljuta juha od češnjaka. Posebnu aromu "češnjaku" daju dimljena jela koja su mu dodana.
• Cibulačka (tsibulachka) - juha od luka s komadićima sira i hrskavim krutonima.
• Bramboračka je poznata juha od krumpira i gljiva, često poslužena u neobičnoj zdjelici od kruha.
• Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - gotovo isto što i bramborachka, samo s kiselim vrhnjem.
• Gulášová polévka – juha od gulaša.
• Zeleninová polévka (Zeleninova voluharica) - pod tako smiješnim imenom - "Zeleninova voluharica" ​​- krije se samo juha od povrća.
• Pivní polévka (pivo od voluharica) - Česi toliko vole pivo da ga koriste čak i za pripremu juhe. U bilo kojem restoranu ponudit će vam se da probate Pivní polévka - juhu od piva s dodatkom krutona od sira.

Druga jela

Što se tiče glavnih jela, njihov popis zauzima većinu "Yidelnichka". Česi jako poštuju meso pa se na jelovniku nalaze brojna izdašna jela od svinjetine (vepřovo maso), govedine (hovězí maso) i janjetine (Skopové ili jehněčí maso).

Svinjetina

• Vepřo-knedlo-zelo je najčešće jelo od svinjetine u češkoj kuhinji. Ovo je svinjetina pečena u pećnici s okruglicama i pirjanim kupusom. Prije posluživanja, vepršo-knedlo-zelo se obilato prelije umakom.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – svinjska koljenica pečena u pećnici s hrenom i senfom. Ako u restoranu naručite "jetru od veprove koljenice", pripremite se na činjenicu da ju je jednostavno nemoguće jesti samu. Jelo je vrlo popularno!
• Pečený vepřový bok – priprema se slično kao prethodno jelo, samo sa svinjske strane.
• Pečená vepřová žebírka v medu – jelo koje spaja neobičan okus pečenih svinjskih rebara i slatkog pčelinjeg meda. U jednoj porciji ima puno rebarca. Inače, “veprove škrge pečene u medu” nekada su smatrane sirotinjskom hranom. Da, jadni Česi su dobro živjeli!
• Staročeská Bašta je jelo od narezaka koje je teško pripremiti. Sastoji se od pečene svinjetine, pečene patke, dimljenog vrata i pečenih kobasica. Od povrća su pirjani bijeli i crveni kupus te pogačice od krumpira i okruglice od kruha. Jedna porcija "starčeve bašte" dovoljna je da nahrani nekoliko gladnih ljudi.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – riječ panenka u kontekstu naziva jela znači “lutka”. Ovo je ono što Česi zovu mesna štruca, obilno posuta umakom od gljiva.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – svinjetina na žaru. U pravilu se meso dobro začini mješavinom mljevenih paprika.
• Vepřová kotleta v omáčce – unatoč tome što naziv jela sadrži riječ kotleta, ovo se jelo priprema od cijelog komada svinjskog mesa koji se, kao što pretpostavljate, prelije umakom.
• Vepřový guláš – ukusan svinjski gulaš. Veprsovski gulaš poslužuje se s okruglicama od kruha ili krumpira.
• Královský meč – tako su Česi veličanstveno nazvali kebab od mesa, nanizan na ražanj u obliku mača. Često u restoranima nude probati šišmiški kebab ne od jedne, već od nekoliko vrsta mesa odjednom. Standardni set - svinjetina, govedina, janjetina plus povrće.
• Pečená vepřová játra nije ništa drugo nego svinjska jetra kuhana u pećnici.
• Moravský vrabec – ovaj pomalo neobičan naziv – “moravski vrabac” – krije pečene komade svinjetine.

Kao što vidite, jela češke nacionalne kuhinje od mesa vrlo su raznolika i originalna. Ali jelovnik restorana uključuje i poznate odreske (Vepřový steak) i šnicle (Vepřový řízek) od svinjetine.

Govedina

Evo najzanimljivijih čeških jela od govedine:

• Svíčková na smetaně – ukusno kuhani goveđi file, plivajući u prekrasnom umaku od kiselog vrhnja. “Svichkova s ​​kiselim vrhnjem” poslužuje se s kriškom limuna, mekom kremom, džemom od bobica (obično brusnica) i okruglicama.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – ovo se jelo sastoji od bifteka i priloga koji su uredno poslagani na tanjur sa šarenim paprikama.
• Pivovarský guláš je moje omiljeno jelo, gulaš od goveđeg mesa. Poslužuje se s okruglicama i umakom.
• Ramstek s bylinkovým máslem - goveđi ramstek na maslacu i začinima.
• Čertovy roštěnky (prokleta pečena govedina) – zanimljiv je naziv za ljutu pečenu govedinu u Češkoj.
• Česi goveđe meso pečeno u loncu nazivaju Moravský hrnec, a goveđi odrezak Hovězí odrezak.

Ovčetina

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – janjeći but pečen u češnjaku i mažuranu

Česi također vole jela od janjetine. Ali ovdje nije glavno da ih vole, nego da ih znaju kuhati.

• Dušená jehněčí kýta – pirjan janjeći but.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – mlado janjeće meso. Kao prilog - prosena kaša.
• Cikánská skopová kotleta je kuhani cijeli komad janjećeg mesa začinjen pikantnim začinima.
• Skopové plátky na majoránce – janjeći but kuhan s mažuranom.
• Jehněčí plec s citrónem – janjeća lopatica s limunovim sokom.
• Jehněčí na fazolkách – janjetina s grahom.

igra

Na jelovnicima čeških restorana ima puno jela od divljači (Zvěřina).

• Bažant na víně – fazan (bažant) s laganim vinskim umakom.
• Bažanti prsa s hruškami – fazanova prsa pečena s kruškama.
• Divočák na pivě se zelím – vepar kuhan u pivu s hrskavim kupusom.
• Polada s divočáka – rolada od mesa divlje svinje.
• Dančí guláš – gulaš od mesa jelena lopatara.
• Jelení guláš – gulaš od jelena.
• Pečená koroptev – jarebice pečene dok ne porumene.
• Pečená srnčí kýta – pečeni but divokoze.
• Kanec na česneku – meso divlje svinje pečeno s puno češnjaka.
• Jelení řízky na víně – jelenji odrezak s vinskim umakom.
• Zaječí Paštika – pašteta od zečjeg mesa.

ptica (Drůbež)

Odjel yidelnichek pod nazivom Drůbež ima mnogo ukusnih jela od peradi.

• Francouzská paštika z kachních jater najpoznatija je delicija ovog odjela. Čuvenu foie gras paštetu od pačje jetre iznimno cijene gurmani diljem svijeta.

Sljedeća jela nisu ništa manje ukusna:

• Kachna s ořechy po čínsku – patka s orasima, kuhana na kineskom.
• Kachní prsa s mangem – pačja prsa pečena s egzotičnim mangom.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – patka pečena prema tradicionalnom receptu s jabukama i narančama.
• Kuřecí křidélka – hrskava pileća krilca. Uz “kuržeči křidełka” poslužuju se razni umaci.
• Pečená kachna – patka pečena u pećnici. U Češkoj se “pechen kahna” tradicionalno poslužuje s okruglicama.
• Krůtí steak – pureći odrezak.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – file, odrezak ili kriške pilećeg mesa.
• Pečená husa s ovocem – guska pečena u pećnici s voćem.

Riba

U najboljim restoranima u Češkoj možete pronaći širok izbor jela od riječne i morske ribe. Dakle, što ukusno možete očekivati ​​od odjeljka "Ryba"?

• Pečený pstruh – klasik žanra, pečena pastrva.
• Tradiční smažený kapr – jednako tradicionalno jelo – prženi šaran.
• Pečený kapr na česneku – šaran pečen s češnjakom.
• Grilovaný platýs – iverak na žaru.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – dimljeni šaran. Dolazi s umakom od hrena.
• Smažená treska v pivním těstíčku – bakalar pržen u tijestu. Usput, u tijesto se dodaje pivo.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – smuđ pečen u pećnici s umakom od gljiva
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – isti smuđ, samo s umakom od sira.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – morski list, pečen na maslacu.
• Pečený tuňák – pečena tuna.
• Pečený losos na smetaně a česneku – losos u umaku od vrhnja i češnjaka.
• Kalamari na česneku – meso lignje s češnjakom.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – delikatesno jelo od pečene jegulje. Poslužuje se s maslacem od kadulje.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – štuka na žaru sa začinima.

Prilozi

Meso, divljač, riba - sve je dobro. Što je s prilozima? Dakle, što možete pronaći u odjeljku “Prilozi” (Přílohy). Popis priloga koje nude češki kuhari je vrlo velik:

• Krokety su pržene kuglice od krumpirovog tijesta.
• Kari plátky - krumpir sa začinima curryjem, narezan na ploške i duboko pržen.
• Hranolky – figurice prženih krumpira u dubokom ulju.
• Rösti je mješavina krumpira i parmezana, pržena u dubokom ulju dok ne porumeni.
• Vařeny brambor – pa, ovdje je sve vrlo banalno – to je kuhani krumpir.
• Americké brambory – krumpir kuhan u ovojnici, izrezan na velike komade i pržen u dubokom ulju.
• Kořeněné americké brambory – isto kao prethodno jelo, samo sa začinima.
• Pečený brambor v alobalu – krumpir pečen u foliji.
• Bramborová kaše – tradicionalni pire.
• Šťouchané brambory se slaninou – krumpir punjen mašću.
• Bramboráčky – Bramborové placky – kolačići od prženog krumpira. Pripremljen od naribanog sirovog krumpira.
• Vařena zelenina – vrsta kuhanog povrća.
• Dušená rýže – kuhana riža.
• Máslová brokolice – brokula u ulju.
• Fazolové lusky na slanině – grah pržen s čvarcima.
• Topinky, tousty – hrskavi tost i krutoni.

Kao što vidite, češki restorani imaju jela za svačiji ukus i budžet. Ali za njihovo kuhanje jednostavno ne treba 5 minuta.

Što ako vrijeme istječe? Na primjer, imate samo pola sata za ručak. U tom slučaju odaberite jela iz rubrike „Gotova jela” (Hotova jídla). Ovdje možete pronaći više vrsta prvih, drugih i priloga.

slastice

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – sladoled s voćem

Nakon obilnog ručka, nije grijeh počastiti se desertom. Štoviše, češki Dezerty je nešto nevjerojatno!

• Horká láska je desert sa strastvenim nazivom "vruća ljubav", to je hladan sladoled preliven vrućim sirupom od malina.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu sa svježim voćem.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nije desert, već pravo umjetničko djelo. Baziran je na kockicama sladoleda. Ovdje se dodaje razno voće, slatki umaci, vafli, čokolada itd.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – slatke palačinke punjene sladoledom i prelivene sirupom od malina. Ukrašeno šlagom.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – čokoladne palačinke s orasima, voćem, marmeladom.
• Jablečný závin – ukusna rolada punjena jabukama.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – prozračna torta od skute punjena narančama.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondue od svježeg voća i čokolade.

Ali nemojte misliti da Česi jedu samo u restoranima. Njima, kao i predstavnicima bilo koje druge nacije, uopće nije strano jesti na ulici.

A još više na blagdane. Masovni narodni festivali pretvaraju ljupke češke ulice i središnje trgove u ogromne, vesele bazare. A čega nema ovdje! Oh, kako ukusno izgleda komad svinje na ražnju ili Vaclavske kobasice s pivom, pojedeni na svježem zraku.

To rade trdelnici

Ovdje također možete probati širok izbor delicija: češki Oplatky - tanke vafle s punjenjem iznutra, pečene bademe i kestene, pečene jabuke i, naravno, poznato Trdlo. Budala - ovako se ova nacionalna poslastica prevodi na ruski. Trdelnik je komad tijesta od vanilije omotan oko vruće metalne cijevi i temeljito ispržen. Gotova "budala" obloži se mljevenim bademima, cimetom i šećerom. Zašto budala? Da, pošto je ova poslastica iznutra prazna, čini se da su “prevarili” narod.

Najpopularnije piće među Česima (nakon piva, naravno) je svařák. Piće "svarzak" je vruće vino sa začinima, u koje se obično dodaje komadić naranče ili kriška limuna.

Mladi rado piju i Kofolu, lokalni ekvivalent Coca-Cole.

Datum objave: 2015-04-22

“Komadić pečene šunke, natopljene salamurom, s okruglicama od krumpira posutim čvarcima i sa zeljem! Pravi pekmez! Nakon toga s užitkom piješ pivo!... Što čovjeku više treba?”

“Pustolovine dobrog vojnika Švejka”, Jaroslav Hašek

Godišnje hodočašće milijuna turista iz cijelog svijeta u Češku povezano je ne samo s bogatom povijesnom baštinom i jedinstvenom drevnom arhitekturom. Nacionalna kuhinja može se nazvati punopravnom atrakcijom ove zemlje.

Kratak opis češke kuhinje

Zemljopisni položaj Češke predodredio je njezinu kulinarsku tradiciju. Stoljećima su gastronomske navike Čeha bile pod utjecajem njihovih susjeda - njemačko-austrijske kuhinje na zapadu, mađarske na jugu i slavenske na istoku. Zapadni susjedi obogatili su češku kuhinju svim vrstama kobasica i raznim vrstama kupusa, s juga su naslijedili guste, izdašne juhe, gulaše i tradiciju izdašnog začinjavanja jela začinima, a doprinosom istoka mogu se smatrati kaše, jela na bazi od mesnih nusproizvoda i peciva.

Na prvi pogled, češka kuhinja je prilično jednostavna i nekomplicirana. Temelji se na jelima od mesa i peradi, krumpira i proizvoda od brašna, idealno u kombinaciji s glavnim češkim pićem - pivom. No, vrag je, kako kažu, u detaljima. Pomnijim proučavanjem primijetit ćete da se uspjeh češke kuhinje temelji na korištenju biranog mesa i drugih proizvoda najviše kvalitete, njihovoj vještoj kulinarskoj obradi i bogatoj ponudi raznih umaka, začina i začina.

Sami Česi vole reći da se njihova nacionalna kuhinja temelji na trojstvu: “meso-knedle-pivo”.

Češku je teško nazvati rajem za probirljive gurmane (uostalom, nema tako izvrsnih jela kao, na primjer, u francuskoj ili talijanskoj kuhinji), ali za one koji vole hranjivo, ukusno i, što je najvažnije, jeftino hrane, mogućnosti su jednostavno beskrajne. Porcije u Češkoj su ogromne (što ste dalje od turističkih središta, to su veće), cijene su umjerene, a čašu svježe kuhanog piva uz tradicionalni set zalogaja možete popiti u bilo kojem objektu doslovno na svakom koraku - od jednostavna uniforma popularnom restoranu.

Češka kuhinja pružit će poseban užitak onima koji jedu meso - većina njezinih jela temelji se na upotrebi mesa (uglavnom svinjetine) i peradi (patka, puretina). Ribu u Češkoj možete naći, ali rijetko. Česi jedu uglavnom slatkovodnu ribu. Glavna češka riba je šaran. Pečen u umaku od vrhnja i češnjaka, tradicionalno je božićno jelo.

Važno mjesto u češkoj nacionalnoj kuhinji zauzimaju juhe i, naravno, okruglice - kuhani ili kuhani proizvodi od brašna koji nejasno nalikuju mokrom kruhu. Obilno poškropljene umakom poslužuju se uz razna jela kao prilog.

Tradicionalne češke juhe

Juhe, ili na češkom polevky, zauzimaju važno mjesto u češkoj kuhinji. Česi preferiraju guste, aromatične juhe na mesnoj juhi i pire juhe zanimljivog slatko-kiselog okusa (za „kiselost“ se juhama obično dodaju kiseli kupus, kiselo mlijeko ili jabuke). Kuhari ne štede na začinima, dodaju velike količine kima, mažurana, majčine dušice, đumbira, lovora, papra, paprike i svježeg začinskog bilja - kopra, peršina. Da budu gušće dodajte žumanjke, griz, brašno, pasirano povrće, vrhnje i maslac. Zbog svoje gustine, mnoge češke juhe lako se mogu zamijeniti s umacima.

Turisti koji dolaze u Češku uvijek su oduševljeni juhe u kruhu. Juha se poslužuje u posebnim krušnim “posudicama” iz kojih su izvađene mrvice. Gornji dio hrskavog lonca prekriva se prethodno izrezanim poklopcem za kruh. Ova porcija tipična je za mesnu gulaš juhu, juhu od pasiranih gljiva, gustu juhu od krumpira, luka i mnoge druge juhe. U pravilu, svaki češki restoran ima svoj prepoznatljivi recept za juhu u kruhu. A toliko je ukusan da nećete ni primijetiti kako ćete pojesti ne samo sadržaj, već i sam hrskavi lonac, natopljen gustim mesnim okusima i mirisima!

Mesne i pileće juhe začinjene češnjakom, sirom i krutonima najčešće se koriste kao lagana prva jela.

Tradicionalne češke juhe uključuju:

bramborova polevka odnosno bramboračka - gusta krumpirova juha s dimljenim mesom i/ili gljivama po starom češkom receptu. Zalijte kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom. Često se poslužuje u kruhu.

gulášova polevka- gulaš juha. Popularna gusta juha na bazi svinjetine, govedine, peradi ili kunića. Osim mesa, mogu mu se dodati iznutrice, pileća i pačja iznutrica. Ugušćen brašnom, grizom ili pireom od krumpira i povrća poprženog na maslacu ili masti. Također je tradicionalno da se poslužuje u kruhu.

česneková polevka ili česnečka - juha od češnjaka s krumpirom i dimljenim mesom, može se pripremiti dosta gusta (pa se u nju dodaju razmućena jaja) ili više tečna. Često se poslužuje s krutonima.

koprová polevka- juha od kopra s kiselim mlijekom po starom receptu. Izdašno začinjeno kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. I premda vas nakon češkog piva glava boli iznimno rijetko, ako ste ga večer prije pomiješali s absintom, likerom, šljivovicom ili becherovkom, ovo je najbolji lijek protiv mamurluka.

cibulova polevka ili cibulačka - juha od luka s krutonima i sirom. Priprema se s juhom od mesa ili kostiju. Luk se poprži na svinjskoj masti. Ima bogat, oštar okus.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- goveđa juha s jetrenim okruglicama. Vrhunac ove juhe su okruglice, napravljene od komadića kruha i mljevenih jetrica namočenih u mlijeko.

kulajda- kulajda ili juha od krumpira i gljiva na južnočeški način - stari recept za prvo jelo iz južne Češke. S pravom se smatra jednim od remek-djela češke kuhinje. Pripremljeno na bazi mlijeka ili vrhnja. Guste je konzistencije, bijele boje i bogate arome gljiva.

zelná polevka- juha od kiselog kupusa. Možemo reći da je ovo juha od kupusa češke kuhinje. Priprema se običan ili s dodatkom mlijeka (vrhnja) i ugusnutog brašna poprženog na maslacu.

dršťková polevka- tripice. Gusta, bogata juha od svinjskih škembića, tradicionalno jelo čeških seljaka. Obilno začinite paprikom, češnjakom i ostalim začinima (mažuran, kumin, papar).

trag: Ako želite pronaći jeftin hotel u Pragu, preporučujemo da pogledate ovaj odjeljak s posebnim ponudama. Obično su popusti 25-35%, ali ponekad dosežu 40-50%.

Glavna (druga) jela češke kuhinje

Kao druga jela (hlavní chod) Česi preferiraju mesna jela s prilozima. Prvo mjesto po popularnosti drži svinjetina, slijedi piletina, a na trećem mjestu je govedina. Česta su i jela od patke, puretine, guske i fazana. Riba je puno manje popularna, iako ćete u velikim restoranima uvijek pronaći nekoliko jela od pastrve, šarana ili bakalara. Obično se prži, peče ili peče na žaru. Tradicionalno božićno jelo peče se u pećnici. šaran. Peče se s umakom od vrhnja i češnjaka ili sira i češnjaka.

Budući da su Česi mesojedi, izvrsno kuhaju mesna jela. Meso je prethodno marinirano, često u svima omiljenom češkom pivu. Glavni načini pripreme drugog jela su pirjanje, prženje i pečenje, uključujući roštilj (ugljen). Česi preferiraju meso narezano na velike komade, bilo cijelo (kao što je pečena patka ili svinjska koljenica) ili na manje komade za gulaš. Jela od mljevenog mesa nisu karakteristična za češku kuhinju, s izuzetkom wineica i kobasica (utopęci), koje sami Česi ne klasificiraju kao glavna jela, već kao zalogaje za pivo.

Prilikom pripreme drugih jela oni se velikodušno koriste začini i začini- luk, češnjak, gorušica, hren, mažuran, paprika, kumin, đumbir, majčina dušica, kadulja, korijander, kardamom, bosiljak, kopar.

Umaci, ili omáčky, zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Poslužuju se uz glavna jela, predjela, priloge i okruglice. Češki umaci uglavnom su gusti, bogatih okusa i mirisa. Tradicija njihove konzumacije seže još u srednji vijek. Osnova za pripremu drevnih umaka bilo je prženje brašna na masnoći koja se, ovisno o pripadnosti potrošača određenoj klasi, razrjeđivala vodom, mesnom ili povrtnom juhom, vinom, mlijekom, vrhnjem, pa čak i pivom. Dodavali su im se začini, korijenje i bilje. Od tog se vremena tehnologija izrade umaka malo promijenila.

Tradicionalni umaci za češku kuhinju su: češnjak, rajčica, krastavac, kopar, luk, gljive, vrhnje, brusnice, brusnice, kupine. Za poboljšanje okusa dodaju se maslac, vrhnje, mlijeko i kiselo vrhnje.

- grupni obilazak (do 10 osoba) za prvo upoznavanje grada i glavnih atrakcija - 3 sata, 20 eura

- šetnja malo poznatim, ali zanimljivim kutcima Praga daleko od turističkih ruta da osjetite pravi duh grada - 4 sata, 30 eura

- autobusna tura za one koji žele uroniti u atmosferu češkog srednjeg vijeka - 8 sati, 30 eura

Glavna glavna jela

Pečena svinjska koljenica (Pečené vepřové koleno)

Jelo s kojim većina turista asocira Češku. Glavno jelo češke kuhinje priprema se od svježe svinjske koljenice - dijela od sredine potkoljenice do sredine buta. Koljenica se može peći na različite načine. Konceptualna razlika između većine recepata je odsutnost ili prisutnost faze vrenja. Prema tradicionalnom receptu, koljenica se najprije kuha u brudetu ili pivu uz dodatak različitog korijenja (celer, mrkva), luka, češnjaka i začina, a zatim se peče na roštilju. Poslužuje se uz kiseli ili pirjani kupus, krumpir, kisele krastavce, češnjak i začinsko bilje.

Pečena svinjska rebra u medu (Pečená vepřová žebírka v medu)

Vrhunac ovog recepta je posebna marinada na bazi meda. Rebarca se prije pečenja dugo mariniraju i zatim dugo peku na laganoj vatri zbog čega se praktički tope u ustima;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Još jedno staro češko jelo od pečene svinjetine, knedli (poseban češki prilog od kruha, ali o njima malo kasnije) i pirjanog kiselog kupusa. Prema slavnoj češkoj tradiciji, velikodušno se prelijeva gustim umakom.

Svičková na smetaně

Dinstani mladi juneći ili teleći file s umakom. Za ovo jelo meso se bira posebno pažljivo, a prije kuhanja se marinira u začinima 1-2 dana. Umak igra ključnu ulogu u okusu gotovog jela. Priprema se na bazi povrća pirjanog u mesnoj juhi, koje se zatim umuti do pirea. Za okus se u umak dodaje mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje. Dodatak umaka od bobičastog voća ili čak džema od kiselog bobičastog voća - brusnice, brusnice, kupine - daje jelu posebnu pikantnost. Pa, nekoliko kriški knedli posluženih uz jelo pomoći će vam da upijete sav umak.

Ostala glavna jela

vepřový řízek - prženi pohani svinjski kotlet. To je češka varijanta šnicle ili escalope. Jelo je ušlo u nacionalnu češku kuhinju pod utjecajem blizine Njemačke i Austro-Ugarske.

rečená vepřová játra - pečena svinjska jetrica. Vrlo brzo se kuha tako da unutrašnjost jetrica ostane nježno ružičasta. Poslužuje se s prženim lukom i gustim umakom od brašna.

Gulaš sa okruglicama

hovězí guláš s knedlíkem - goveđi gulaš s okruglicama. Tradicionalni recept za pirjanje mesa u gustom umaku. U češku kuhinju "prešao" od svojih susjeda Mađara. A da ni kap aromatičnog mesnog umaka ne propadne, uz jelo ide nekoliko komadića krumpira ili okruglica od brašna. Postoji jako puno recepata za pripremu "pravog" češkog gulaša, jedini stalni sastojci u njima su komadići sočnog mesa, luk i rajčica (pasta od rajčice). Sve ostalo (češnjak, papar, paprika, đumbir, korijander i ostali začini) je po nahođenju kuhara.

Patka s okruglicama

pečene kachna - pečena patka ili guska. Spada u kategoriju svečanih jela češke kuhinje. Cijela pečena ptica poslužuje se s kiselim kupusom i okruglicama. Za dobivanje hrskave, aromatične korice, ptica se može namazati medom ili posebno pripremljenom mješavinom meda sa soli i začinima.

Janjetina s ružmarinom

jehněčí na rozmarýnu - janjetina pečena s ružmarinom. Ukusno jelo od janjetine, rijetko na češkom stolu. Svježe grančice ružmarina daju pikantnost jelu. Za pečenje se mogu koristiti različiti komadi janjetine - hrbat (hřbetu), rebra (žebírka), vrat (krk) i but (kýta). Različite varijante recepta dopuštaju korištenje češnjaka, maslinovog ulja, limuna, pa čak i marmelade. Često se jelo poslužuje s umakom od kiselog bobičastog voća (brusnice, brusnice). Još jedna vrsta jela od janjetine je boemsko meso. Za pripremu jela meka janjetina se nareže na pravokutne komade, poprži i pirja s lukom i krumpirom.

tradiční smažený kapr - pečeni šaran. Jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji, koje se može nazvati glavnim božićnim jelom u zemlji. Tradicionalno se poslužuje na svečanom stolu za Božić. Za ovu priliku hrane se posebni šarani - veliki i debeli. Riba se peče u umaku od vrhnja i piva, s lukom i limunom. Trbuh se može puniti pirjanim lukom, mrkvom i šampinjonima. Prije kuhanja iskusne domaćice šarana namaču 1-2 dana u pivu (obavezno u tamnom pivu). Običaj je da se cijele godine u novčaniku nose ljuske božićnog šarana - vjeruje se da privlače novac i bogatstvo.

pečený pstruh - pečena pastrva. Još jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji. Riba se peče s limunom i začinima - ružmarinom, majčinom dušicom, češnjakom, paprom. Riba se peče na razne načine - na roštilju, na ugljenu, u foliji.

češki prilozi

Opisujući češki prilozi(přílohy), priča se može podijeliti na dva dijela - o knedlama i o svemu ostalom.

Doista, gotovo ni u jednoj zemlji na svijetu ne postoji jelo koje čak ni izdaleka podsjeća na češko knedla(knedlik). Nalazi se na nekoj posebnoj razini između kruha i priloga, zamjenjujući i jedno i drugo kod samih Čeha u isto vrijeme. Iako, ako napravite kratki izlet u povijest, možda ćete se iznenaditi kada otkrijete da knedle uopće nisu izum čeških kulinarskih stručnjaka. U Češku su došli iz Njemačke i Austrije. I samo ime jela ima njemačke korijene i dolazi od njemačkog "knödel". No, knodeli, koji su se konzumirali u južnoj Njemačkoj i Tirolu i bili su braća i sestre (točnije, pra-pradjedovi) čeških knedli, nisu mogli postići status “branda” i ostali su neprimjetan fenomen regionalnog značaja na kulinarsku kartu ovih zemalja. Češke knedle dobile su službeni status jednog od glavnih nacionalnih simbola zemlje, a svaka češka domaćica koja poštuje sebe zna barem tri recepta za "najispravnije" domaće knedle: krumpir, brašno (kruh) i slatko.

Dakle, što je klasična češka knedla? Tu nastaje najveći problem. Apsolutno ne postoji način da se knedle razvrstaju u "ispravne" i "pogrešne" - postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu, svaka regija (kakva regija - svaka obitelj!) ima svoj recept za okruglice i, naravno, najautentičnije i najukusnije. .

Sve knedle imaju u biti jednu zajedničku stvar - kuhanje vode na pari ili kipuće vode za pripremu mase nalik na tijesto izmiješane od raznih sastojaka. “Tijesto” može sadržavati pire od sirovog ili kuhanog krumpira, brašno, škrob, jaje, komade starog kruha ili kruha namočenog u mlijeko. U ovu bazu mogu se dodati razni proizvodi: svježi sir, kukuruz ili griz, jetra, slanina, sir, povrće, gljive, začinsko bilje. Dodavanjem šećera, voća i bobičastog voća u tijesto dobivaju se slatke okruglice koje se u češkoj kuhinji koriste kao desert. Mogu se poslužiti sa slatkim umacima, sladoledom, voćem, makom, orašastim plodovima i čokoladom.

Ovisno o receptu, tijesto za okruglice može biti kvasno ili bez kvasca.

Ljepota knedli je u tome što, iako same po sebi imaju neizražajan okus, svojom konzistencijom savršeno upijaju sve nijanse okusa glavnog jela. Stoga su savršeni za guste juhe i razne umake po kojima je poznata češka kuhinja.

Od tradicionalnih prilogaČeška kuhinja uključuje:

• bramborova kase- pire krompir. Savršen uz mesna jela s gustim umacima i ribu;
• bramborové hranolky- klasični pomfrit. Česi općenito jako vole priloge od krumpira, tako da na jelovniku krumpir možete pronaći u raznim opcijama. - kuhano, pečeno, s prženom slaninom, češnjakom, koprom itd.;
• crokety – kroketi. Pržene kuglice od pire krumpira. Mogu biti u obliku malih štapića, ruža i drugih;
• dušene zelí(pirjani kupus) i dušene kysané zelí(pirjani kiseli kupus) - pravi se od kiselog kupusa. Još jedan popularan češki prilog. Poslužuje se samostalno uz glavna jela ili kao dio složenih priloga. Savršeno pristaje uz svinjsku koljenicu, utopenke, pečena rebarca i druga tradicionalna češka jela. Može se pripremiti od bijelog i crvenog kupusa, uz dodatak lovora, kima, brusnice, brusnice, mrkve, jabuke;
• fazolové lusky- kuhane ili pirjane mahune.

Grickalice za pivo

Priča o češkoj kuhinji bila bi nepotpuna bez spominjanja tradicionalnih zalogaja uz pivo. Konzumacija piva u Češkoj je stoljetna nacionalna tradicija, koju rado podržavaju milijuni turista koji dolaze u tu zemlju. U svakom pitoresknom objektu pronaći ćete impresivan popis zalogaja koji mogu brzo ubiti i najgladnijeg crva i istaknuti najbolje okusne kvalitete brojnih vrsta piva - tamnog, polutamnog, rubin, svijetlog, gorkog, kiselog, dimljenog, pšeničnog i mnogih drugih. , mnogi drugi.

Svaki dobar zalogaj uz pivo ima dva cilja: naglasiti jedinstven okus pjenastog pića i pobuditi žeđ, što dovodi do naručivanja sljedeće čaše. S obzirom na drugo, većina čeških zalogaja za pivo odlikuje se obiljem soli i svih vrsta začina.

- rješavanjem interaktivnih zadataka i traženjem odgovora, korak po korak, bolje ćete upoznati Prag i njegovu povijest - 3 sata, 20 eura

- izlet u glavni grad Saske - grad umjetnosti, izuzetne arhitekture, velikih muzejskih zbirki - 11 sati, 35 eura

Glavno predjelo jela

Ukiseljeni hermelin (nakládaný hermelín)

U prijevodu s češkog Hermelín znači "hermelin". Tako se naziva vrsta mekog, masnog kravljeg sira s bijelom plijesni na površini. Hermeline je po okusu sličan francuskom Camembertu. Poslužuje se kao predjelo uz bijelo vino. Poslužuje se ukiseljeno kao zalogaj uz pivo. Da biste to učinili, sir se dva tjedna namače u posebnoj marinadi na bazi biljnog (repičinog) ulja s dodatkom začina - luka, češnjaka, pimenta i crnog papra, čili papričice, lovorovog lista, majčine dušice i ukiseljene ljute papričice "feferonky". " (pálivé feferonky).

Kao toplo predjelo hermelin se poslužuje pržen u prženom kruhu ( smažený hermelín) ili na žaru ( grilovany hermelin). Toplinska obrada otkriva sve aspekte okusa i mirisa sira. Sir izvana prekriven je ukusnom hrskavom koricom, a iznutra ima mekan, tekući sadržaj koji se doslovno topi u ustima. Poslužuje se s umakom od češnjaka, krastavaca i kopra, brusnice ili brusnice.

utopisti (utopenci)

Utopentsy - prevedeno s češkog kao "utopljenici". Kobasice od masnog mesa (marinirane u kiseloj marinadi oko dva tjedna) originalne prezentacije - svaka se kobasica prereže po dužini, u rez se umetnu ploške rajčice, kiseli luk, paprika, kiseli krastavac, kiseli feferon i sl. Svježe začinsko bilje obilno se posipa po vrhu.

Tartar od junetine s tostiranim kruhom (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar s kruhom

To je varijanta poznate tatarske grickalice od sirove mljevene junetine sa žumanjkom. Poslužuje se uz hrskavi kruh i začine - crveni i crni papar, češnjak, ukiseljeni luk, masline i razne umake. Tartar je bolje probati na provjerenim mjestima sa zajamčenom kvalitetom mesa. Zapamtite da je mljeveno meso sirovo, a ne kuhano.

Olomoučke sirnice

Neka vrsta češkog predjela “za sve”. To je vrsta skute za zrenje. Imaju oštar, specifičan miris i okus. Preporuča se konzumirati uz tost s maslacem. Oni koji se usude kušati ovu prastaru “poslasticu” čeških seljaka iz sela Loštice, u okolici Olomouca (gdje se počela proizvoditi još u 15. stoljeću), kažu da ako ne obratite pažnju na miris, okus i nježna konzistencija sira -podsjeća na dimljeni iverak.

Klasična jela za snack, koje ćete vjerojatno naći u svakoj češkoj pivnici ili restoranu:

• tlačenka - tlačenka. Pod tim imenom krije se dobro poznata brauza od svinjske koljenice i mesnih nusproizvoda. Poslužuje se s kiselim lukom, hrenom, senfom i bijelim umacima;
• grillované klobásky - pečene kobasice. Ukusne mesne kobasice na žaru s hrskavom koricom. Poslužuje se uz razne ljute umake i senf. Za hrskaviju koricu mogu se rezati poprečno s jedne ili s obje strane;
• tatarský biftek z lososa - tartar od sirovog lososa. Poslužuje se na zelenoj salati s prepečenim tostom, limunom, paprom i soli;
• pivni sýr oblozený - pivski sir. Kruh s originalnim zalogajem od pivskog sira, slane papaline, luka, maslaca i kapljice piva.

S obzirom na kulturu masovne konzumacije piva, svaka će vam pivnica ponuditi prženo tost(topinke) sa raznim nadjevima (mljeveno meso ili riba, sir, inćuni, slanina, češnjak, luk), kao i meso(masové prkenko) odn sir(sýrové prkenko) sortirano.

Salate

Unatoč ljubavi prema izdašnim jelima od mesa i krumpira, Česi ne zaboravljaju ni na laganije zalogaje. Iako, također s daškom domaćeg kulinarstva. Na primjer, jedna od najpopularnijih čeških salata je krumpir salata - bramborova salata. Uz kuhani krumpir, uključuje mrkvu, korijenje celera i peršina, crveni luk, kisele krastavce, slaninske čvarke i druge namirnice po izboru domaćice. Ova se salata često poslužuje na božićnom stolu. “Siromašnija” varijanta uključuje, osim krumpira, luk, začinsko bilje i preljev od senfa s octom ili vinom (poslužuje se topao). Još jedan jasan primjer gastronomskih preferencija Čeha je salata Vlash ( vlašský salát) od krumpira, zelenog graška i skupa mesnih sastojaka - kobasice, šunke, teletine, jezika itd. (češki analog salate Olivier). Svojevrstan odjek zajedničke povijesti s Austro-Ugarskom je salata od ukiseljene slatke paprike, luka, korijena celera i dimljenog mesa.

Deserti, pite

Putnici koji se vraćaju iz Češke u pravilu rijetko spominju lokalne slastice. I potpuno uzalud! Naravno, to je uvelike zbog činjenice da se većina turista, zaokupljena kušanjem sorti i marki češkog piva, prepušta pivskim zalogajima. Naravno, u ovoj situaciji većina ljudi nema vremena za deserte. Međutim, ljubitelji slatkih otkrit će nevjerojatan izbor čeških slastica i peciva, s izrazitim austrijskim okusima i peciva s izrazito slavenskim korijenima.

Nećemo se zadržavati na popularnim internacionalnim slasticama koje možete pronaći u bilo kojoj zemlji svijeta - tiramisu, cheesecake, Napoleon ili brownie. U Češkoj ih također znaju kuhati, a stupanj te vještine ovisi o konkretnom objektu. Razgovarat ćemo o jedinstvenim češkim slasticama koje vjerojatno nećete pronaći izvan zemlje.

- upoznavanje s poviješću i tradicijom češkog pivarstva, posjet tradicionalnoj pivovari s vlastitom pivovarom - 3 sata, 40 eura

- očaravajuća priroda, bogata povijest i pivarske tajne poznatog ljetovališta u slikovitoj dolini - 11 sati, 30 eura

Trdelnik, trdlo

Najčešće ulično pecivo u Češkoj. Šatori s trdelnikom nalaze se na svakom uglu, a gdje se nalaze nepogrešivo možete odrediti po zapanjujućem mirisu cimeta, vanilije i svježeg peciva koji se širi cijelim područjem. To su šuplje cijevi od bogatog dizanog tijesta namotane na valjak, posute mješavinom šećera i cimeta, ponekad i mljevenim orasima, makom ili kokosovim pahuljicama, premazane medom, čokoladom ili vrućom karamelom. Pečeno na otvorenoj vatri. Bez trdelnika nemoguće je zamisliti pučku feštu, sajam ili uličnu feštu u Češkoj.

Zanimljivo je da se slovačko selo Skalica (i kuhar mađarskog pisca Josefa Guadanija, koji je ondje radio u 18. stoljeću) i drevni Češki Krumlov spore za pravo da se nazovu tvorcima najpopularnije češke delicije. Pristaše potonje verzije tvrde da je trdelnike izmislio gradski pekar koji je odlučio prodati svoje proizvode na velikom sajmu. Tih je godina, prema tradiciji, svaki trgovac ili obrtnik, kako bi privukao pozornost na proizvod, za tezgu stavljao lijepe djevojačke rođakinje. Pekareva kći nije bila osobito lijepa, ali je bila izvrsna prelja. Kako bi privukao pažnju na svoj proizvod, pekar je odlučio da djevojka ispeče tuljke od tijesta, namotavajući ih na drveno vreteno i posipajući ih cimet-šećerom pred zadivljenim kupcima. S obzirom na sudbinu nove delicije, možemo reći da je pekareva ideja polučila veliki uspjeh, a njegov marketinški potez iznimno uspješan. Uzgred, trdlo u prijevodu s češkog znači "bloda" ili "budala".

Okruglice smo već detaljno opisali u odjeljku o. Slatke knedle imaju bogatije tijesto, sadrže svježi sir, meki sir, vanilin, cimet, koricu limuna i naranče, kandirano voće, orašaste plodove i bobičasto voće. Poslužuje se s vrhnjem, maslacem ili kremom, preliveno maslacem, čokoladom, pekmezom ili džemom. Popularna vrsta slatkih knedli su szilvás gombóc(mađ.) ili knedlíky se švestkami - okruglice sa šljivama. To su okrugle kuglice od krumpirovog ili svježeg tijesta, nadjevene šljivama ili drugim slatko-kiselim voćem. Skuhajte u kipućoj vodi pa uvaljajte u prezle, šećer u prahu, kokos, mak ili mljevene orahe.

Pekara na bazi bogatog dizanog tijesta raznih oblika s nadjevima od voća, bobičastog voća, orašastih plodova, grožđica, suhih marelica ili krem ​​sira. Primjeri uključuju: kalač(koláč) - mala okrugla punđa i kupka(vánočka) - izdužena pletenica.

Zavin - češka štrudla. Gotovo je kopija austrijske štrudle. Peče se u obliku valjka od tankog lisnatog tijesta s nadjevima od jabuka, bobičastog voća, svježeg sira, maka i čokolade. Češki slastičari poslužuju savijaču sa šlagom, sladoledom, umakom od čokolade ili vanilije, ukrašenu bobičastim voćem i listićima mlade mente ili matičnjaka.

Věneček- mali kolač od kreme u obliku prstena. Je li češki ekvivalent ekleri. Njegov veći "brat" je vetrnik. Punjene šlagom, kremom od maslaca ili bjelanjaka, prelivene glazurom, ukrašene šlagom, orasima ili bobičastim voćem. Druga njegova sorta je eclair duguljastog oblika, koji je ime nazvao, očito, ljubitelj crnog humora "rakvička" - mrtvački sanduk.

Palačinky- slatko tanko palačinke. Češki slastičari čine ih posebno nježnim i delikatnim. Poslužuje se uz sladoled, šlag, marmeladu, sirup, džem ili otopljenu čokoladu. Pospite bobičastim voćem, čipsom od badema, šećerom u prahu.

Oplatky- tanki okrugli vafli s punjenjem. Izvedeno od riječi “poplatek” - daska. Dobili su ovo ime, najvjerojatnije, zbog vanjske sličnosti s novčićima. Pečene su s reljefnim uzorkom na površini i ugodne su zlatnožućkaste boje. Punjene su čokoladom, nugatom, šlagom i komadićima voća. Okus podsjeća na poznate bečke vafle. Rodno mjesto šalova su Karlovy Vary, gdje su se pojavili na stolovima domaćih domaćica krajem 18. stoljeća.

Pernik - medenjak. Pečeno prema starim receptima u raznim regijama Češke. Najpoznatiji - Pardubički medenjaci(Pardubický perník) u obliku srca i Štramberove uši(Štramberské uši), pečeni u obliku kuglica od tankog tijesta za medenjake.

Ulična hrana i češka brza hrana

Prag je, kao i gotovo cijela Češka, mjesto koje aktivno posjećuju turisti iz cijelog svijeta. Stoga ne može bez žustre ulične trgovine. Pored već opisanih trdelnikov, popularna ulična hrana u Češkoj su hrenovke (párek), pržene kobasice s prilozima iz kotlića - krumpir s tjesteninom i pirjanim kupusom. Jedinstvena verzija češke shawarme je bramborák - šunka, slanina, salama sa začinskim biljem i povrćem umotana u palačinku od krumpira. Na središnjim trgovima svojim zavodljivim mirisima mame ražnjići s poznatom veprovom koljenicom, pa čak i cijela lešina svinje. Njihov neobičan izgled privlači gladne (pa čak i manje gladne) kupce spiralama prženih krumpirića nanizanih na drvene mini-ražnjiće – takav jedinstveni čips. Pa, neosporni lider u smislu izluđujuće arome je dimljeno Pršut iz Prage(čuvena staropraška šunka). Po svojim okusnim svojstvima ni po čemu nije inferioran talijanskom pršutu ili balkanskom pršutu. Miris prženog sira (smazak) i lángosa (od mađarskog lángos - vatreni) - prženog hrskavog somuna s umakom od sira, češnjaka ili vrhnja - pokušava mu konkurirati.

Brza hrana u Češkoj također ima svoju nacionalnu "polet". Uz tradicionalni McDonald's, Burger King i KFC, predstavlja ga poznati europski brend Nordsee (možda najbolja brza hrana s jelima od plodova mora), nacionalni analozi McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard i Express Sandwich (češki analog Subwaya). Jelovnik međunarodnih lanaca vodi računa o povećanom interesu Čeha za meso, tako da možete pronaći jela s nacionalnim okusom. Na primjer, u McDonald'su se posjetiteljima nudi burger Maestro Bohemia od češke govedine i velike porcije slanine. Lokalni restorani nude širok izbor Hljebičkov- češka verzija sendviča od kojih su najpopularniji kruh sa šunkom, sirom, raznim dimljenim mesom i lososom. Radi okusa, u kruh se često dodaju zelena salata, začinsko bilje, pivski sir, umak od majoneze i maslac.

Češka ima vrlo razvijenu industriju ulične hrane, posebno u turističkim područjima. I sve izgleda ukusno, i želite probati sve, i ponešto... Na ovoj stranici ćemo govoriti o slasticama i slasticama u. Pročitajte našu ocjenu 11 najukusnijih i najpopularnijih.

11. mjesto

Mačji jezici - ne brinite, to su samo čokolade

Na češkom “Kočičí jazýčky” (Kočičevi jezici).

Ovakvo ime ove čokolade su dobile zbog svog oblika koji pomalo podsjeća na jezik.

Ideja o obliku i nazivu ove čokolade uopće nije češka, već austrijska. Prvi put ga je 1892. proizvela austrijska tvrtka Küfferle (danas tvrtka Lindt), Česi su jednostavno pokupili ideju.

“Mačji jezici” uvršteni su na našu listu jer ih mnogi turisti prvi put vide u Češkoj, iako se proizvode u Njemačkoj, Poljskoj, pa čak i Brazilu. Prva reakcija među turistima uvijek je zanimljiva: “Što je ovo? Čokolada za mačke? Mačja hrana?".

Najpopularnije čokoladice u Češkoj su “Kočičí jazýčky” pod markom ORION. Prvo ih preporučujemo. Ženski internetski portal prozeny.cz 2013. godine objavio je istraživanje nekoliko uzoraka “mačjih jezika” različitih proizvođača, a ORION je pobijedio u svemu osim u cijeni. Nadamo se da se kvaliteta nije pogoršala tijekom vremena. Brend ORION pripada Nestleu.

Cijena čokolade: od 25 do 50 čeških kruna za 100 grama. ORION cijena u trgovinama: od 40 do 45 CZK za 100 grama. Za trenutni tečaj češke krune pogledajte naš članak “”.

10. mjesto

Pita frgal – češka slatka pizza

Na češkom “Frgál” (Frgal).

U početku su tako zvali komadiće tijesta. Da biste ih negdje iskoristili, jednostavno ste razvaljali tijesto, na njega stavili bilo koji nadjev (obično ciklu ili kupus) i ispekli pitu. S vremenom su se takve pite počele nazivati ​​frgal.

Tradicija dolazi iz regije Vlaške, čiji se mali dio (Moravska Vlaška) sada nalazi u Češkoj. Tehnički, Česi imaju puno pravo ovo jelo nazvati svojim.

U Češkoj se frgal pita samo sa slatkim nadjevima; Tradicionalni frgal radi se samo s jednim nadjevom, odnosno nadjevi se ne miješaju. Obično je promjer pite oko 30 centimetara. Izvana je frgal vrlo sličan pizzi, neki turisti ih čak pokušavaju tako nazvati, ali Česi su uvrijeđeni.

Cijena - 100-120 CZK za cijelu pitu (cijena ovisi o vrsti nadjeva), težina cijele pite - 650-750 grama. Ako kupujete komad u delikatesi ili kafiću, onda 15-20 kruna po komadu.

9. mjesto

Pariška torta - čokoladni klasik

Na češkom “Pařížský dort” (pariška prljavština).

U Češkoj se također naziva "harlekin" ili "vila". Ovo je jedan od najpopularnijih kolača kod Čeha, ako ne i najpopularniji.

Izvana je češka "Pariška torta" slična našoj "Praškoj" torti, ali samo po izgledu. Zapravo, naša torta “Praga” nema gotovo nikakve veze s Češkom, izumio ju je slastičar iz restorana “Praga”, ali pod utjecajem iskustva čeških slastičara koji su dolazili u SSSR razmjenjivati ​​iskustva. .

Klasična češka “Pariška torta” sastoji se od biskvita natopljenog rumom ili konjakom, čokoladne kreme na vrhu biskvita, a cijela torta prelivena je čokoladnom glazurom. U Češkoj ne postoji jasan standard za njegovu pripremu, pa ga svaka slastičarnica priprema malo drugačije.

Tvornički proizvedeni “Pařížský dort” u trgovini stoji 500-600 CZK po kilogramu. Međutim, teško ga je donijeti kući, rok trajanja mu je obično 3-5 dana, a mora se čuvati u hladnjaku. Stoga, bez rizika, kući možete ponijeti samo dojmove o „pariškoj torti“, ali ne i samu tortu.

8. mjesto

Voćne okruglice – slatke okruglice na češki način

Na češkom “Ovocné knedlíky” (Ovocne knedle).

Knedle su nacionalne češke knedle. Ako se u knedle stavi slatki nadjev, dobiju se "vocne knedle", što u prijevodu znači "voćne okruglice". Riječ "ovce" prevedena je s češkog kao "voće", iako je sličnija ruskoj riječi "povrće".

Sada su najpopularniji nadjevi od jagode, marelice, breskve i borovnice. Česi ih pripremaju s gotovo svim voćem i bobicama, ili s karamelom, ili sa slatkim svježim sirom. Voćne okruglice poslužuju se posute šećerom u prahu ili sitno ribanim svježim sirom, rjeđe otopljenim maslacem, makom ili sirom.

Okusom i oblikom češke okruglice s voćem gotovo se ne razlikuju od okruglica sa slatkim nadjevom na koje smo navikli. Češki su oko 2-3 puta veći.

Ovčje okruglice prodaju se u trgovinama ohlađene (ne smrznute). Cijena - 80-100 CZK po kilogramu. Mogu se donijeti kući; prema iskustvu, normalno podnose let do Rusije i ne kvare se.

U kafićima i restoranima porcije od 150 grama kreću se od 40 do 100 CZK, ovisno o razini objekta.

7. mjesto

Medovnik - autohtoni slavenski desert

Na češkom “Medovník” (Medovnik).

Izgledom i okusom vrlo je slična našoj popularnoj Medenoj torti. U Češkoj je naziv “Medovník” registriran od 1997. godine kod tvrtke Vizard S.r.o. i samo oni imaju pravo proizvoditi desert pod tim nazivom. Njihov recept se čuva u strogoj tajnosti. Mjesečno naprave 60.000 velikih posuda za med.

Druge tvrtke i pekare također proizvode ovaj kolač, ali pod malo drugačijim nazivima. Mnogi Česi ga pripremaju kod kuće. Torta se sastoji od slojeva tijesta i karamela pomiješanih s medom, u torti tvrtke Vizard S.r.o. 5 slojeva svaki.

U Moravskoj postoji vrlo sličan kolač koji se zove Marlenka. Općenito, kolač od meda smatra se uobičajenim slavenskim. Sada se više ne može utvrditi gdje je i tko to izmislio.

Preporučene maloprodajne cijene za originalni Medovník tvrtke Vizard S.r.o.: 100 CZK za tortu od 350 grama, 250 CZK za tortu od 850 grama, 320 CZK za tortu od 1600 grama. Rok trajanja na sobnoj temperaturi je 7 dana pa se ovaj slatkiš može bez problema donijeti kući.

6. mjesto

Palačinki - palačinke sa slatkim nadjevom

Na češkom “Palačinky” (Palačinki) ili “Sladké palačinky” (Slatke palačinke).

Za Ruse ovo jelo nije posebno; ovo su tanke (bez kvasca) palačinke. U tavi se prži mješavina pšeničnog brašna, kravljeg mlijeka i jaja. Zatim se u palačinku umota slatki nadjev: ili svježe voće, ili sirupi, ili džemovi, ili čokoladni namaz. Prelijte karamelom, čokoladom, šlagom ili ribanim svježim sirom.

Palačinki su vrlo popularni kao ulična hrana u Češkoj, a po popularnosti na uličnim štandovima su odmah iza trdelnika među desertima (o njima ćemo govoriti kasnije u ovom članku). U Češkoj rade palačinke sa slanim nadjevima - mesom ili sirom, ali to je rijetkost, ipak su palačinke prije svega desert.

Zanimljivo je da se u fast foodovima, kafićima i restoranima poslužuju gotove (zapakirane) krvnike. Ali ako ih Česi kuhaju kod kuće, onda palačinke poslužuju posebno, nadjev posebno i svatko pakira svoje palačinke.

Cijena porcije od 250 grama u kafiću ili fast foodu je 30-45 CZK, ovisno o razini objekta i punjenju. U dobrom restoranu cijena porcije je i do 100 CZK.

U trgovinama možete kupiti smrznute palachinke, cijena je 100-150 CZK po kilogramu, ovisno o punjenju.

5. mjesto

Kremroll - ukusna slamka

Na češkom “Kremrole” (Kremrole) ili na slovačkom “Trubička” (Tubichka).

Ovo je tuljac od lisnatog tijesta punjen kremom od maslaca. Glavna stvar je ne brkati kremroll i trdelnik, to su različiti deserti. Kremroll se peče od lisnatog tijesta, a trdelnik od dizanog tijesta. Kremrol se puni samo vrhnjem, ali trdelnik može imati gotovo bilo koji slatki nadjev.

Kremroll je vrlo sličan našim popularnim krem ​​tubama. Glavna razlika je u tome što se kod nas slamke rade u obliku stošca kako krema ne bi iscurila sa suprotne strane, a kod nas je slamka stvarno slamka. Iskreno govoreći, konusni oblik je ipak praktičniji, a češke kremšnite treba pažljivo jesti kako nadjev ne bi ispao.

Sličan desert popularan je u susjednoj Njemačkoj, Austriji i Poljskoj. Sada više nije moguće saznati tko je, kada i kako izmislio Kremroll. Međutim, Česi ga smatraju nacionalnim. Poznati češki pisac i gastro kritičar Vladimir Postulka tvrdi da su češki cremerolli prilagođena kopija francuskog jela “cornets d’amour” (češeti ljubavi).

Cijena kremrolla u kafićima i na pladnjevima je 10-20 CZK po komadu. Malo je vjerojatno da ćete ih moći donijeti kući, jer se krema brzo kvari, a tijesto postaje tvrdo. Rok trajanja je samo 24 sata.

Međutim, u češkim trgovinama možete kupiti kulinarske cilindre za tijesto i koristiti ih za pripremu krem ​​rolade kod kuće. Cijena za 30 cilindara – 100-120 CZK.

4. mjesto

Vetrnik - najukusnija kupnja iz Francuske

Na češkom “Větrník” (Vetrnik).

Česi su ovaj desert posudili iz francuske kuhinje, ali u malo modificiranom obliku. Vjerojatno se iz tog razloga u Češkoj veternik smatra nacionalnim jelom.

Vetrnik se pravi od krušnog tijesta, unutar peciva se napravi udubljenje. Na vrhu se formira valovita površina, otuda i naziv deserta. Riječ "vjetrnik" prevedena je s češkog kao "vjetrenjača"; postoji takva dječja igračka. Lepinja je obično promjera oko 15 centimetara.

Nakon pečenja lepinja se prepolovi i u sredinu se stavi nadjev. Klasična vjetrenjača ima dvoslojno punjenje. Donji sloj je buttercream s vanilijom i rumom. Vrh od šlaga s dodatkom kave ili karamele. Lepinja se prelije čokoladom ili karamelom.

Desert ispada vrlo ukusan, ali vrlo kaloričan. Imajte na umu da se pecivo od choux tijesta brzo stvrdne, a već nakon par sati žarnjak postaje tvrd i neukusan.

Cijena u kafićima ili u kulinarskim odjelima trgovina je 10-20 kruna po komadu. Rok trajanja – 24 sata.

U trgovinama možete kupiti tvornički proizvedene anemone, obično 3 komada po pakiranju, cijena je 12-16 CZK za 100 grama. Rok trajanja je duži - do 7 dana, ali moraju se čuvati u hladnjaku. Ako zadnji dan godišnjeg odmora kupite potpuno svježe, preživjet će let za Rusiju.

3. mjesto

Štrudla - slasna ostavština Austro-Ugarske

Na češkom “Štrůdl” (Strudl) ili “Jablečný závin” (Jabuka zavin).

Strudel je nacionalno austrijsko jelo koje su Česi prihvatili i zavoljeli. U češkom receptu nadjev se radi od jabuka uz dodatak cimeta, oraha i grožđica, a odozgo se posipa šećerom u prahu. Česi vole ne samo klasičnu savijaču od jabuka, već i njezine varijante s višnjama, šljivama, marelicama, makom ili grožđicama.

Ali glavna razlika između češkog recepta je u tijestu. Klasična austrijska štrudla radi se od elastičnog tijesta, a češka od lisnatog tijesta. Okus i dojam češke savijače nešto su drugačiji.

Cijena svježe savijače u slastičarnicama (ili s dostavom) je 300-400 CZK po kilogramu. Rok trajanja takve štrudle je 48 sati, odnosno ne možete je donijeti kući.

U kafiću ili restoranu, komad košta 70-100 CZK, ovisno o razini ustanove.

2. mjesto

Makov kolaček – ukusna torta od sira na češki način

Na češkom “Makový koláček” (Makov Koláček) ili “Koláč” (Koláč).

Ovo slatko pecivo vrlo je slično našem kolaču od sira. Ali Česi ga ne rade sa svježim sirom, već sa makom. Ili bolje rečeno s pekmezom, a preliven slojem maka. Na vrh se dodaju tanke ploške badema ili kokosa. U nadjev se može dodati vanilin ili cimet.

Zrno maka je malo, obično promjera 10-12 centimetara i težine 40-50 grama. Iako neke češke pekare pripremaju divovske primjerke do 30 centimetara. Ove bi se svakako trebale zvati “kolač”, a ne “kolačik”.

U veljači 2018. internetski portal vitalia.cz izvršio je probnu kupnju sjemenki maka iz deset slastičarnica u Pragu. Najvažniji faktor koji određuje okus i cijenu bila je količina maka. S cijenama proizvoda od 10 do 25 CZK, najbolji kolačić za 18 CZK bio je iz pekare Pekárna Kabát. Nažalost, u Češkoj ne postoje standardi koji bi normalizirali količinu maka. Stoga zaključak: ne kupujte jeftine kolačiće s makom, pojest ćete ne kolačić, već kolač od sira s džemom.

Cijena zrna maka (50 grama) je od 10 do 25 CZK. Rok trajanja je 5 dana ako u trgovini kupite tvornički kolačić. Ako ga kupite u kafiću ili pekari, bolje ga jesti odmah, već sljedeći dan tijesto postaje suho i gubi se okus.

1. mjesto

Trdelnik je bestseler među turistima

Na češkom “Trdelník” (Trdelnik) ili “Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Ovo je najpopularnija ulična hrana u Češkoj, barem u turističkim područjima sigurno.

Dizano tijesto se reže na trake, omota oko metalnog cilindra i posipa šećerom. Taj se cilindar naziva trdlo, otuda i naziv trdelnik. Slučajno, riječ trdlo u češkom svakodnevnom jeziku odnosi se na ljude ne baš velike inteligencije. Ovo je nešto poput onoga kako koristimo riječ "klub" da nazovemo glupu osobu. Ispada da se naziv “trdelnik” može prevesti kao “budala”.

Na tim se cilindrima tijesto peče na ugljenu, zatim se gotovo gotov trdelnik posipa mješavinom šećera, cimeta i sitno naribanih oraha. Nadjev se stavlja unutra; najpopularnije opcije su sladoled, šlag, lagana krema s dodacima. Ispada nevjerojatno ukusno.

Zbog obilja trdelnika u uličnoj hrani u turističkim područjima, većina turista misli da je to originalni češki desert. Ali to uopće nije istina. Domovina jela je regija Transilvanija u Rumunjskoj. Odatle se trdelnik proširio u Slovačku, u grad Skalicu, gdje se već smatra domaćim jelom. Naziv "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) sada je zaštićen PGI-om (Europski sustav za zaštitu podrijetla hrane).

I već je iz Slovačke trdelnik "došao" u Češku, i to sasvim nedavno - 2010. Trdelniki su brzo stekli popularnost među turistima. Danas se trdelnik čak može nazvati važnim dijelom češke turističke industrije.

Ali ostaje činjenica da trdelnik nema nikakve veze s češkom kuhinjom. Kao što je napisao poznati češki novinar Janek Rubes: “Čak je i hamburger tradicionalnije češko jelo.”

Kakav paradoks! Na prvom mjestu ljestvice čeških slastica našao se trdelnik, koji nema nikakve veze s češkom kuhinjom. Ali trdelniki je već toliko povezan s Češkom i Česima da ga nismo mogli svrstati niže u našoj ljestvici.

Cijena za trdelnik bez punjenja je 50-60 CZK. Malo je skupo za komad pošećerenog tijesta, ali ovdje ćete prije platiti "promovirano" ime, nego jelo.

Nosite dobre dojmove s čeških slastica, a čitajte i naše članke o Česima i Češkoj ( linkovi ispod).

Nemoguće je u potpunosti razumjeti ljepotu Češke bez kušanja tradicionalnih jela - nacionalnog ponosa zemlje. Ali kada uđete u bilo koji, čak i najskromniji restoran, preplavi vas ogroman izbor prvih i drugih jela, a da ne spominjemo raznolikost zalogaja za pivo, što bi bilo dovoljno za poseban jelovnik.

Usput, ako odlučite kušati sva najukusnija i najpoznatija jela češke nacionalne kuhinje, morat ćete se pomiriti s nekoliko dodatnih centimetara na bokovima i struku - hrana je ovdje vrlo kalorična i zasitna; Česi jako vole meso (perad, divljač, svinjetina i govedina), pripremljeno na razne načine. A porcije u restoranima su tolike da bez problema možete naručiti jedno jelo za dvoje...ostaje samo odlučiti što točno naručiti?

Predstavljamo TOP 10 najpoznatijih i najukusnijih jela tradicionalne češke kuhinje, koja svakako vrijedi probati.

Pročitajte u ovom članku

Pečena svinjska koljenica

Tradicionalno ukusno jelo (Pečené vepřové koleno) usporedivo je sa špagetima u Italiji ili pilavom u Uzbekistanu i pravi je gastronomski brend. Mirisna, sočna, rumena, svinjska koljenica s kostima gotova je teška gotovo kilogram i obično se naručuje za 2-4 osobe. Priprema se u svakom restoranu i pivnici, ali poslužuje se na različite načine: s hrenom, rajčicama, češnjakom i začinima, a da ne spominjemo brojne umake i umake.

Zapečeni but sa senfom i hrenom uz pivo koštat će 200 CZK. Ako naručite samo koljeno, cijena će biti 150-160 CZK.

Knedle

Knedle su svetinja češke nacionalne kuhinje. No, najzanimljivije je to što je ovo jelo u početku pripadalo austrijskoj i njemačkoj kuhinji, a danas je postalo nacionalno jelo Češke, njezin kulinarski simbol. U biti, to je dugačak komad tijesta (umiješen s brašnom ili s dodatkom krumpira) kuhan u većoj količini vode ili kuhan na pari, koji se zatim poprečno reže kao štruca i služi kao prilog, npr. uz isto pečeno koljeno. Zanimljivo je da su okruglice same po sebi beznačajne i nemaju jak okus, ali u kombinaciji s mesom i umacima savršeno upijaju sve okuse glavnog jela.

Pa, ako okruglice prelijete slatkim sirupom od bobica i ukrasite ih voćem, dobit ćete ukusan desert. Knedle su jeftine - od 5 do 20 kruna.

Zapamtiti! Porcije u Češkoj su izdašne, pa nemojte žuriti da naručite sve odjednom; bolje je uzeti drugo jelo po stopi od jednog za 2-3 osobe.

Utopljenici, klobasy, tlachenki

Pivski zalogaji poput krekera, čipsa ili orašastih plodova jednostavno blijede u usporedbi s pravim češkim zalogajem – ukusnim mesnim kobasicama! Obično se poslužuju pečeni na žaru s raznim umacima.

Najpopularnije kobasice koje svakako trebate probati u Češkoj su:

Utopljena mesa, koja na jelovniku izgledaju kao utopenci, prilično su žestoki svinjski kotleti namočeni u octenu marinadu, a zbog jarkog okusa konzumiraju se samo uz pivo.

Pržene kobasice, poznate i kao klobase, proizvod su manje oštrog okusa; Ove slasne kobasice dobre su same po sebi, ali u kombinaciji s pjenastim pićem postaju jednostavno božanstvene.

Tlachenka (i na češkom - tlacenka) je mesno jelo koje podsjeća na jaki žele od mesa ili bradavica, a priprema se od svinjskih nogu, jezika ili iznutrica i jede se s octom. Prilikom posluživanja začinite paprom, lukom i octom.

Savjet! U pubovima i restoranima u Češkoj se hrana uvijek priprema ujutro i poslužuje samo svježe pripremljena. Stoga, ako želite probati najpoznatija jela, bolje je na obrok otići ujutro ili bliže ručku, jer... Do večeri od domaćih delicija prve potražnje ne ostaje ni traga.

Imajte na umu: kobasice se vrlo često prodaju na ulicama Praga. Riječ je o staroj tradiciji, pa češku prijestolnicu nimalo ne čude brojni turisti koji žvaču i razgledavaju znamenitosti s kobasicom u ruci. Među uličnim asortimanom vrijedi probati bavarske, staropraške, praške i Vaclavske kobasice, čija se cijena kreće od 50 do 80 CZK. U cijenu su uključene knedle ili kruh i umaci: majoneza, senf, kečap.

Vepro-knedlo-zelo

Ako se u dobroj vjeri odlučite kušati domaće delicije, nećete proći samo s jednom svinjskom koljenicom. U restoranu svakako naručite tako izdašno jelo kao što je Vepřo-knedlo-zelo, pečena svinjetina s dinstanim kupusom, poslužena s okruglicama.

Obično se za kuhanje koriste dijelovi lopatice ili hrbat, marinirani u začinima i prvo prženi u tavi, a zatim pečeni u pećnici. Tijekom pečenja svinjetina se zalijeva juhom i dobivenim sokom, tako da dobiveno meso bude vrlo mekano i sočno, doslovno se topi. Česi općenito vole i vješto kuhaju svinjetinu, koja je također puno jeftinija od janjetine ili govedine. Pa, pirjani kupus kao prilog klasik je žanra, baš kao u Njemačkoj.

Ovo legendarno jelo iz samostana Strahov možete naručiti za samo 140 kruna.

češke juhe

Pravi je zločin biti u Češkoj, a ne probati lokalne juhe – polevki. Prva jela ovdje su vrlo zadovoljavajuća, bogata i ukusna. Oni se s pravom mogu smatrati vlasništvom zemlje. Tekuće prozirne juhe nisu o Česima, ne. Ovdje se poštuju gusta prva jela, a za stvaranje odgovarajuće konzistencije obično se dodaju pire od povrća, griz ili kaša od brašna. Neobičan sastojak koji se koristi u juhama i daje zanimljiv okus je pečeni kvasac.

Bilješka! Često se juhe poslužuju u žemljici - svakako je probajte, vrlo je lijepa, ali što je najvažnije - ukusna!

Najpopularnija prva jela u Češkoj su:

Česnečka – aromatična i nevjerojatno ukusna juha s češnjakom i dimljenim mesom,

Pivní polévka – originalna juha s pivom, poslužena s krutonima od sira,

Bramboračka – poznata juha od krumpira i gljiva; usput, ovo se tradicionalno poslužuje u kruhu,

Kulajda – gusto varivo s gljivama i krumpirom, začinjeno kiselim vrhnjem, servirano uz kuhano jaje.

Porcija češke juhe košta od 40 CZK pa naviše.

Gulaš

Čini se, što čini tradicionalno mađarsko jelo na popisu najpopularnijih jela češke kuhinje? Zapravo, Česi su ga odavno posudili za sebe i stvarno ga vole i poštuju. U ugostiteljskim objektima možete pronaći razne varijante gulaša - priprema se od tradicionalne junetine i svinjetine, ali i od teletine, kunića, janjetine i narezaka. Postoje segedinski, seoski, lovački, slovački, mađarski i druge vrste gulaša. Preporučujemo da kušate jednu od njegovih varijanti u autentičnim češkim restoranima - ovo nije turističko jelo, pa ga je najlakše pronaći u restoranima namijenjenim lokalnom stanovništvu.

Cijena 200 grama npr. Pilsner goveđeg gulaša s okruglicama je 100-120 CZK.

Pečeni šaran

Unatoč činjenici da su Česi gorljivi ljubitelji svinjetine u bilo kojem obliku, ovdje se poštuje i riba. Osobito se preporuča kušati prženog šarana (na jelovniku - pečený kapr) - upravo je ovo jelo obavezan element božićnog blagdanskog stola. Također ne biste trebali odbiti pečenu pastrvu - Pečený pstruh.

1 riba košta 110-150 CZK.

Olomoučke sirnice

Sir je omiljen u Češkoj, posebno kao zalogaj uz pivo. Svakako kušajte mekani sir Hermelin, koji svojom bijelom plijesni podsjeća na Camembert, kao i vrste kao što su Pivni Syr i Zlata Niva.

Ali najvažnije jelo od sira koje treba prvo kušati su pohani i prženi sirevi Olomuki. Sam sir Olomuka proizvodi se samo u Češkoj i ima specifičan neugodan miris koji, međutim, prženjem potpuno nestaje. Sirevi olamuk posebno se dobro slažu s pivom i običnim raženim kruhom s lukom.

Porcija prženog sira (150 g) s tatarskim umakom koštat će 120-150 CZK.

Trdlo

Trdelnik ili trdlo, poznato i kao "budala", možete kušati uglavnom samo na ulici. Ovo slatko tijesto priprema se od bogatog dizanog tijesta koje se razvalja na metalni valjak i peče na roštilju ili u pećnici. Gotovo trdlo skinemo s valjka i pospemo šećerom, makom, nasjeckanim orašastim plodovima ili aromatičnim kokosovim listićima.

Zanimljivo je da se slična peciva, doduše pod različitim nazivima, peku i prodaju na ulicama Mađarske i Slovačke.

Jedno Trdlo stoji 45-50 CZK, a ako mu dodate Nutellu po ukusu onda 60 CZK.

Štrudla

Unatoč činjenici da Češka ima mnogo nacionalnih slastica (vanochki, kolache itd.), lider u okusu i potražnji je dobra stara njemačko-austrijska savijača, koju možete prepoznati u jelovniku po riječi "závin".

Ovdje ga pripremaju na najvišoj razini, umotavajući razne nadjeve u tanko razvaljano beskvasno tijesto: voće, bobice, svježi sir itd.

Putovanje u Češku pružit će vam ne samo upoznavanje s poviješću zemlje i njezinim atrakcijama, već i priliku da probate šarena i iznenađujuće ukusna jela češke kuhinje. Jedinstveni recepti čeških kulinarskih stručnjaka, poput povijesti države, stari su tisućama godina. U ovom ćemo članku govoriti o značajkama nacionalne hrane u Češkoj i najzanimljivijim jelima domaće kuhinje.

Podrijetlo čeških nacionalnih jela

Dugo vremena zemlja je bila pod vlašću Austro-Ugarske, što je ostavilo traga na nacionalnoj kuhinji Čeha. Ovdje ćemo pronaći austrijski šnicl, mađarski gulaš, njemački kiseli kupus i pečenu gusku. Neka su češka jela izvorno slavenska: juhe, žitarice, prilozi.

Na fotografiji desno (kliknite za povećanje) popularno češko jelo koje se zove “šmrcani rizek”. Ovo je najupečatljiviji primjer baštine Austro-Ugarske - kopija poznatog.

Ali i posuđena jela iz Češke dobila su svoje posebne okuse, a pripremaju se na češki način s dodatkom vlastitih namirnica. Nećemo sada zalaziti u kuharice, već ćemo napraviti kratki izlet u jela koja možete probati u češkim restoranima.

Značajke češke kuhinje

Česi vole slatkiše. Čak dodaju šećer u salate, umake i umake, što jela čini slatkastima. Na primjer, češka djeca vole slatke rezance s makom i pečenim mlijekom.

Među omiljenim začinima Čeha su: kumin, mažuran, mak, crvena paprika, đumbir, kopar. Gorušica se dodaje svim mesnim jelima koja se mariniraju u octu. Slatki kečap također je omiljeni umak Čeha.

Glavna nacionalna jela i slastice vrlo su masne i kalorične. Osim toga, porcije u kafićima i restoranima su impresivne. Savjetujemo vam da ne naručite mnogo jela odjednom; jedna porcija je često dovoljna za dvoje. Visok sadržaj kalorija utječe na veličinu stanovnika zemlje, 21% stanovništva je pretilo, Češka je na 6. mjestu na listi najdebljih zemalja u Europi. Možda je prva stvar koju radimo zlouporaba hrane.

Juhe - njihove sorte i značajke

Česi juhe nazivaju voluharicama, bez njih je nemoguće zamisliti češku kuhinju. Kao iu ruskoj tradiciji, juhe su dobile mjesto na samom početku obroka. Češke su juhe guste konzistencije, često više podsjećaju na umake. Prilikom kuhanja dodaju griz ili pasirano povrće, maslac i žumanjke.

Ovisno o glavnom sastojku postoje: juhe od češnjaka, juhe od kiselog kupusa, juhe od luka, juhe od povrća, sa dimljenim mesom, gljivama, juhe od gulaša, juhe od sira, juhe od piva s kimom, juhe od kiselog kupusa s jabukama, juhe od kopra s kiselim mlijekom i dr. .

Jelo se poslužuje u tanjuru ili u kruhu (takvo će jelo koštati dvostruko više). Među popularnim juhama navest ćemo "češnjak". Temelji se na pilećoj juhi s krumpirom u koju se stavi 10-ak režnjeva češnjaka. Poslužuju ga u raženom kruhu. Ovo je izvrsno antimikrobno sredstvo. Jasno je da nakon takvog obroka ne biste trebali ići na spoj, osim da probate jelo s ljubavnikom.

Ako volite meso, naručite gulaš juhu. U njemu ima dosta mesa, pasirano je i izgleda kao gusta kaša.

Hladna juha od piva djelovat će neobično. U pivo se dodaje ribani kruh, šećer, grožđice i limun. Ne može svaki gurman podnijeti takve sastojke u jednom tanjuru. Budite oprezni s ovim jelom.

Malo je vjerojatno da ćete negdje drugdje pronaći juhu od kopra s mlijekom. I u Češkoj ga pripremaju. Sadrži mlijeko, kiselo vrhnje, jaje, brašno i kopar. Okus je neobičan i neće se svidjeti svima.

Češka je raj za mesojede

Obavezno probajte glavno jelo češke kuhinje - koljenicu: pečenu svinjsku koljenicu (Recene veprove koleno, slika desno, kliknite na sliku za povećanje). Jelo je na jelovniku u svakom restoranu i kafiću u Češkoj.

Meso se određeno vrijeme namače u pivu, zatim kuha, pa dimi. Postaje sočan i nježan. Obično se poslužuje s umacima, senfom ili hrenom; Češka se hrana priprema i vani na roštilju. Prže goleme koljenice, reži ih koliko hoćeš.

Staro češko jelo "vepro-knedlo-zelo". Ovo je pečena svinjetina s okruglicama i pirjanim kiselim kupusom. Sve se to obilno prelije gustim umakom. Hoće li želudac moći “preživjeti” takav obrok?

Gulaš je oduvijek bio tradicionalna hrana u Češkoj. Svaki restoran ima svoj recept za ovo jelo. Može se raditi od govedine, svinjetine, kunića, peradi, jetrica ili raznih. Gulaš se poslužuje s umacima, uvijek s okruglicama, ponekad s kiselim kupusom, začinjenim češnjakom i kuminom.

Jela od mesa iznenađuju svojom raznolikošću i načinom pripreme. A kakvi su im umaci! Nismo spomenuli svinjske vratove, šunke, šnite, pečenu patku sa začinima ili češke kobasice. Naručite, probajte, uživajte!

Ljubitelji ribe neće pronaći raznolikost u češkoj kuhinji. Tradicionalno, za Božić Česi prže šarana i jedu ga uz krumpir salatu. U restoranima i kafićima na meniju su: juha od šarana, kotleti ili prženi šaran. Ako u želucu ostane još mjesta nakon mesa, rezervirajte ga za ribu, nećete požaliti.

Prilozi za glavna jela

Glavni i nezamjenjivi prilog u Češkoj su knedle. Tijesto od brašna ili krumpira kuha se na pari, unutra se stavljaju jetrica, meso, luk ili kupus. Okruglice se poslužuju u komadima za jela, uglavnom od mesa. Mogu se poslužiti s umakom i slaninom. Ima slatkih okruglica, u njih se stavlja voće ili svježi sir i posipa se šećerom.

Popularni prilozi uključuju jela od krumpira, kupusa, povrća i kroketa.

Probajte “bramboraki” - somune od krumpira (kao naše palačinke od krumpira, na slici desno, kliknite na sliku za povećanje). Sadrže mažuran (aromatični začin iz višegodišnje biljke) ili meso.

Prije nego što naručite prilog, provjerite da nije uključen u glavno jelo.

Salate i grickalice za pivo

Među salatama ističemo "Bramborovy salat". Osim krumpira, u nju se stavljaju mrkva, peršin korijen, kiseli krastavci, crveni luk, slaninski čvarci i drugi sastojci po želji kuhara. Česi ovu salatu pripremaju za božićni stol. Salata "Vlashsky" podsjetit će vas na uobičajeni "Olivier".

Česi vole sireve i jela s ovim proizvodom. Nacionalno jelo je “Camembert” - pohani i prženi sir. Poslužuje se vruće uz umake ili kupus. Još jedan nacionalni zalogaj je "utopentsy", to su marinirane kobasice ili male kobasice začinjene paprom i lukom.

Obilje i raznolikost umaka

Češki umak je samostalno gurmansko jelo. Prije nekoliko stoljeća osnova umaka (zvao se yiha) bilo je brašno poprženo na masti. Dodavalo se vino, voda ili pivo, začini i korijenje raznih mirodija. Bilo je samostalno jelo, ponekad se posluživalo uz meso.

Danas glavni sastojci umaka mogu biti krastavac, hren, rajčica, češnjak, kopar, luk itd. Zovu se omachki (od riječi "dip"). Ovaj umak priprema se od soka od prženog mesa, kiselog vrhnja ili vina. Omachki se poslužuje uz jela od mesa i krumpira.

Češki deserti

Ovo je tanka rolada od tijesta s nadjevom unutar: voće, bobičasto voće, orasi, mak, čokolada, svježi sir. Poslužite sa šlagom, sladoledom ili čokoladnim sirupom.

Trdelnik - prazne tuljce rađene na otvorenoj vatri, prelivene glazurom od vanilije, šećera ili cimeta. Riječ je na ruski prevedena kao "budala", nagovještaj da je slatkoća iznutra prazna.

Još jedna zanimljiva torta, posebno zbog svog naziva, je “Rakvička” (na ruskom “lijes”). Ovo je popularan desert među Česima. Kolač je duguljastog oblika i sadrži puno šećera i vrhnja.

Na kraju ručka, ako možete podnijeti, naručite "palačinke" (palačinke). Poslužit će se uz sladoled ili šlag. Inače, Česi jako vole sladoled, prodaje se posvuda iu različitim varijantama. Od tradicionalnih čeških slastica izdvajamo “Vruću ljubav” - sladoled od vanilije preliven vrućim sirupom od malina.

Omiljena pića u Češkoj

Naravno, pivo. Oko 70 pivovara radi na promicanju svjetske slave češkog piva. Degustacija proizvoda ovih tvornica omiljena je zabava većine ruskih turista.

Nacionalni biljni liker Becherovka ili čaj s limunom pridonijet će izvrsnom procesu probave. Česi vole gaziranu vodu i sokove: naranču, jabuku, krušku.

Catering usluga u Češkoj

U Češkoj možete jesti posvuda: na ulici s pladnjeva, kupujući hranu iz automata, u snack barovima, kantinama, pirozhki, kafićima i restoranima. Pa pubova je jednostavno bezbroj.

Ako idete u kafić ili restoran, budite spremni na neke nijanse češke usluge u takvim objektima. Jelovnik je često izložen ispred objekta, s njim se možete upoznati prije ulaska. Susjedi vam se mogu pridružiti za stolom, to je sasvim normalno. Shvatite ovo filozofski, jer će biti prilike za sklapanje prijateljstva.

Drugo iznenađenje bit će pas kojeg vlasnik dovede na mjesto gdje ljudi jedu. Česi vole pse i životinje općenito. Pas može ponjušiti vaš stol, hranu i to će biti u redu.

Nemojte žuriti s naručivanjem nekoliko jela, sva su izdašna, porcije su velike, pa se postupno napunite, naručujući jela određenom frekvencijom.

U Češkoj se nakon glavnih jela ne jedu deserti: to je mali međuobrok ako vas iznenadi glad ili je ručak prekratak.

U zemlji je uobičajeno isprati hranu velikom količinom piva, jer je hrana teška, masna, puno marinada, dimljeno meso, slano, slatko. Stoga neka vas ne iznenadi njegova brojnost u kafićima i restoranima.

Pivo se ne pije odmah nakon posluživanja, čeka se dok se pjena ne slegne. Nemojte naručivati ​​nekoliko varijanti u isto vrijeme. Uz pivo biste trebali ponijeti i međuobrok.

Ako alkohol nije vaše piće, onda naručite čaj i komad praške torte.

Radnim danom možete objedovati u restoranima koji nude poslovne ručkove (denny nabidke). Sadrži glavno jelo, salatu, desert i piće.

Napojnice možda nisu uključene u račun. Ako vam se nije svidjela usluga i hrana, onda nam unaprijed recite da ne zaokružujemo račun, već da plaćamo striktno prema jelovniku. Međutim, naći ćete ustanove u kojima su napojnice uključene u račun.

Obratite pažnju na to da Česi rano ustaju i rano liježu, tako da doručak počinje oko 9 sati, ručak je bliže dvanaest, a večera traje do 21 sat. Nakon tog vremena bit će teško pronaći ustanovu s punim jelovnikom.

Proizvodi kao suveniri iz Češke

Turisti pokušavaju donijeti nešto neobično iz Češke. Često se hrana kupuje i kao suvenir. Najpopularniji pokloni od pića su likeri, votka, pivo i moravska vina.

Slatkiši kući nose otlatke, savijače, prašku tortu i medenjake. Ljubitelji sira kupuju Hermelin, Olomouc sirnice, kao suvenir.

Kada hranu nosite sa sobom, vodite računa o njenom roku trajanja i uvjetima čuvanja. Preporučujemo da pročitate našu recenziju "".

Želimo vam da u potpunosti uživate u češkoj kuhinji i pročitajte naše zanimljive članke o Češkoj ( linkovi ispod).