Un gâteau Red Velvet très spectaculaire et élégant nous est venu d'Amérique. Là-bas, ils l'appellent « Gâteau de velours rouge » et il y est très populaire. J'ai découvert la recette pour la première fois lors d'une master class du flamboyant chef Andy Chef. Je l'ai cuisiné à la maison pour la première fois selon sa recette originale.

Je n'ai même pas cherché certains ingrédients pour la décoration (par exemple, du colorant pour pâte américain), j'ai pris les miens qui me conviennent. Mais elle a soigneusement observé les proportions de base. Et le gâteau s'est avéré excellent ! Le plus délicat, crémeux au chocolat - du vrai velours.

On utilise ici ce qu'on appelle la crème au fromage. Mais je fais aussi du fromage cottage crémeux, qui convient aussi très bien au goût. Vous pouvez faire des gâteaux au four ou dans une mijoteuse. Chacun cuisine comme il en a l'habitude. L'essentiel est de respecter les proportions indiquées dans la description.

Vous pouvez également utiliser n’importe quel colorant alimentaire. Mais j'ai remarqué qu'avec un colorant liquide (hélium), la couleur est plus brillante. Pour ceux qui n’utilisent absolument pas de colorant alimentaire, utilisez du jus de betterave. Vous pouvez également décorer le gâteau selon vos envies.

Aujourd'hui, je prépare à nouveau Red Velvet et je publie ici une description détaillée de ma création. J'invite tout le monde à participer à ce délicieux événement. Je vous serais très reconnaissant d’écrire votre opinion dans les commentaires.

Dans cet article:

Toute ma famille est devenue fan de ce gâteau. Il a fière allure sur une table festive du Nouvel An. Et pour la Saint-Valentin vous pouvez le réaliser en forme de cœur. Il a l'air bien décoré de boucles blanches de crème et de baies. Sa section transversale est également rouge.

Recette étape par étape de gâteau de velours rouge avec photos

La recette originale utilise du babeurre au lait. Donc si vous avez du babeurre, utilisez-le. Et j'ai du kéfir ordinaire. Le kéfir, les œufs et le beurre doivent être conservés à température ambiante pendant un certain temps.

Ajout : j'ai oublié d'indiquer la levure chimique dans la recette - 1 sachet. Ou éteignez 1 cuillère à café de soda avec une cuillère de jus de citron.

Faire un gâteau de velours rouge :

Tamisez les ingrédients en vrac - farine, cacao et levure chimique - dans un bol adapté à la pâte. Je remue le tout jusqu'à consistance lisse.

A l'aide d'un mixeur, mélangez le beurre déjà ramolli et le sucre ou le sucre en poudre dans un bol. Ensuite, j'ajoute un œuf à la fois à ce mélange. Mélangez soigneusement chacun. A ce stade, ajoutez le sucre vanillé et le sel. Versez l'huile végétale en un mince filet en continuant de remuer.

Je verse deux cuillères à café de colorant en gel rouge dans le kéfir et remue. Versez le vinaigre sur le bicarbonate de soude, ajoutez-le au kéfir et remuez. Maintenant, je commence à verser ce kéfir rouge dans le bol du mixeur en alternance avec la farine. Je continue de pétrir la pâte à petite vitesse.

La pâte devrait s'avérer être d'une couleur rouge si riche, comme sur cette photo. L'essentiel est qu'il soit tout aussi beau et rouge après la cuisson. Dans ce cas, nous aurons un vrai gâteau de velours rouge. J'ai deux moules. Les deux mesurent 20 cm de diamètre. Je tapisse le fond et les côtés des moules de papier sulfurisé.

La cuisson prend 30 à 40 minutes. À une température de 180 degrés C

Je fais cuire dans deux moules en même temps. S'il n'y a qu'un seul moule, vous pouvez cuire les gâteaux un à un

Je vérifie l'état de préparation des gâteaux avec une brochette en bois. Je le perce et m'assure que la brochette est propre.

Je refroidis les biscuits finis, puis je les retire des moules et les mets au réfrigérateur. Pré-emballé dans un film ou un sac. Gardez-les là pendant au moins deux heures, ou mieux encore 10 heures. Après cela, j'ai coupé chaque gâteau avec une ligne de pêche ou un grand couteau chaud en deux gâteaux.

Pour glacer les biscuits et décorer le dessus du gâteau, je ferai du fromage à la crème, ce qu'on appelle le fromage à la crème. Mais je fais souvent du caillé et de la crème sure pour ce gâteau. Aussi, pour ceux qui n'utilisent pas de colorant alimentaire du magasin, je donne une recette de colorant rouge betterave de la chaîne vidéo de Dmitry Yakov

Comment faire de la teinture de betterave rouge pour le Red Velvet Cake - vidéo

Vous pouvez utiliser ce colorant pour l'ajouter à la pâte ou à la crème. Passons maintenant à la préparation de la crème au fromage.

Crème H depuis Pour gâteau Rouge velours

D’après les recettes de différents chefs et pâtissiers, on constate que le gâteau Red Velvet est le plus souvent réalisé avec cette crème. Alors aujourd'hui je vais réaliser cette crème selon la recette classique.

Le beurre doit être laissé à température ambiante 2 à 3 heures avant la cuisson. Le fromage à pâte molle, au contraire, a besoin de fromage froid.

Nous utilisons uniquement du fromage à la crème ou en grains, mais en aucun cas du fromage fondu.

Préparation:

Battre le beurre décongelé jusqu'à ce qu'il soit tendre au batteur, en ajoutant le sucre en poudre par portions. Le mélange doit progressivement devenir blanc.

J'ajoute également de l'extrait de vanille et du fromage à la crème froid par portions et je bats jusqu'à consistance lisse. cela doit être fait rapidement. Plus on travaille longtemps avec le mixeur, plus la crème devient douce. Parce que le fromage froid chauffe et devient complètement mou. Et nous avons besoin qu'il soit solide et épais.

Je commence à assembler le gâteau. Je vais utiliser la bague, c'est juste plus pratique pour moi. J'ai placé le gâteau dans un cercle, je l'ai enduit de crème et j'ai placé le suivant dessus. Je répète cette procédure avec tous les gâteaux. Ensuite, l'anneau est retiré et vous pouvez niveler les côtés du gâteau.

Si au montage du gâteau, la crème devient très molle et « flotte », mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous pouvez le faire directement dans une poche à douille. Une fois pris, continuez à niveler le gâteau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la purée de baies à la crème pour lui donner du goût et de la couleur.

Je coupe et coupe légèrement les bords des couches de gâteau. Cette miette servira à la décoration. Je graisse les couches et les côtés du gâteau avec de la crème.

A partir des restes de gâteaux, je découpe des cœurs avec un moule et décore le dessus du gâteau. J'ai réduit le reste en miettes et j'en ai saupoudré sur les côtés du gâteau.

Je refroidis le gâteau fini pendant encore cinq heures au réfrigérateur. Si vous n'avez pas encore réalisé ce gâteau, n'hésitez pas à le faire !

Je vais quand même vous donner une autre recette de crème à titre de comparaison. Pour une raison quelconque, il me semble que cela se marie encore mieux avec le goût de la génoise au chocolat de ce gâteau. Essayez-le et écrivez avec quelle crème vous préférez le gâteau de velours rouge.

Crème sure pour gâteau

J'ai mis le gâteau glacé et décoré au réfrigérateur encore quelques heures. Elle pénètre bien et la crème durcit suffisamment. Offrez à votre famille et à vos invités un dessert époustouflant. Profitez de votre thé !

Et je remercie tous ceux qui ont préparé un gâteau de velours rouge avec moi aujourd'hui ! Écrivez dans les commentaires comment cela s'est passé pour vous. Si vous avez aimé les recettes, cliquez sur les boutons des réseaux sociaux et enregistrez-les sur votre page.

Bien, que puis-je dire. Ce n’est pas souvent que je fais plaisir à mes lecteurs avec des recettes de gâteaux. Même si je les prépare en quantité incroyable, même pour moi-même, je n’arrive toujours pas à les filmer, à préparer un post et à les écrire. J'ai décidé que je devais m'améliorer. De plus, le mois d'août est plein d'anniversaires pour nous (il y en a au moins 3 en avance !), il y aura trois gâteaux différents et tous avec des coupes ! Je ne ferai donc aucune promesse, mais j'espère que tout s'arrangera 😉 Il y aura beaucoup de SMS, alors installez-vous confortablement ! J'ai essayé de donner des réponses à toutes les questions qui peuvent se poser.

J'ai choisi le velours rouge comme gâteau pour notre anniversaire de mariage. J'ai eu un plat de cuisson en forme de cœur pendant longtemps, et pendant tout le temps qu'il restait là, je savais que j'y ferais cuire du Red Velvet. L’occasion s’est enfin présentée. Gâteau américain très populaire. Dès sa sortie, il est littéralement devenu un hit. Et tout blogueur américain et anglophone qui se respecte ne quittera pas son blog sans une recette Red Velvet. Il existe donc de nombreuses recettes. En général, ils sont similaires, je vais partager comment je le prépare. Je vais vous dire à quoi vous devez faire attention et vous donner une recette pour une crème très réussie. Je pense même mettre la recette de la crème dans un post séparé pour qu’elle ne se perde pas. C'est dire à quel point il mérite une attention particulière.

Alors à propos du gâteau. Bien sûr, cela a l'air très solennel, brillant et passionné (si vous le préparez pour un anniversaire ou la Saint-Valentin). Derrière la couleur rouge se cache une légère note chocolatée. Subtil, mais très intéressant. Mon mari n’a même pas immédiatement réalisé qu’il y avait du cacao dans les gâteaux, mais il a aimé le goût ! Pour être honnête, je ne suis jamais un amateur de chocolat. Plus précisément, je mangerai volontiers un morceau de bon chocolat (peu importe, je peux manger toute la boîte en une seule fois)), mais je ne suis pas fanatique des pâtisseries au chocolat. Et ce léger arrière-goût de cacao est tout simplement parfait pour moi !

Si nous parlons séparément des gâteaux, ils s'avèrent vraiment veloutés. Je pense que même sur la photo en coupe, vous pouvez voir à quel point ils sont moelleux. Tout cela est réalisé en utilisant du sucre en poudre au lieu du sucre, et il est important de bien battre le tout presque en une crème. Et n'oubliez pas de tamiser la farine. Une imprégnation minimale est requise. Je ne les ai pas trempés complètement donc ils étaient complètement mouillés. Dieu pardonne. J'ai juste tamponné légèrement le pinceau sur toute la surface du gâteau. Et c'est tout.

Je serais reconnaissant pour la marque #site web lors de la publication de vos photos sur les réseaux sociaux.

Ingrédients

Pour les gâteaux (4 gâteaux d'un diamètre de 20-22 cm) :

• 250 g de farine tamisée
• 15g de cacao
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de soda
• 115 g de beurre à température ambiante
• 250 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou sucre vanillé)
• 240 ml de babeurre (je décrirai comment le préparer dans la recette)
• colorant rouge (j'ai utilisé du super rouge americolor)

Pour le sirop :

• 60g d'eau
• 60 g de sucre

Pour la crème :

• 400 g de fromage frais/mascarpone (vous pouvez prendre 200 g de fromage frais et 200 mascarpone)
• 1 cuillère à café de sucre vanillé réduit en poudre
• 200-250 grammes de sucre en poudre
• 250-300 g de crème froide 33-35%

Recette

Préparation des gâteaux :

1. Avant de commencer à préparer les gâteaux, mesurez 240 ml de lait et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud, ce sera le même babeurre de la liste des ingrédients. Ensuite, j'ajoute la quantité nécessaire de colorant au babeurre.
2. Mettez le beurre dans le bol d'un mixeur et battez pendant une minute seulement. Ajouter toute la poudre et battre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse, éclaircie et ressemble à une crème.
3. Ajoutez les deux œufs un à un, ainsi que l'extrait de vanille. Après avoir ajouté chaque œuf, battez bien.
4. Mélanger la farine avec le cacao, le soda et le sel et ajouter à la pâte. Mélanger.
5. Enfin, ajoutez le babeurre et le colorant. Si après avoir mélangé la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse, la couleur rouge ne vous semble pas assez intense, ajoutez un peu plus de babeurre. La photo montre de quelle couleur était ma pâte et quelle couleur sont ensuite devenues les gâteaux. J'ai cuit chaque gâteau séparément. Au total, j'ai reçu 4 gâteaux de 200 grammes chacun. Vous pouvez diviser la pâte en deux parties et cuire deux gros gâteaux, qu'il faudra ensuite couper en deux.
6. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-18 minutes (si 4 étages de gâteau) ou 25-30 minutes (si 2 gros étages de gâteau).
7. Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir complètement.

Préparation du sirop :

1. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, mettez le feu et réservez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. A l'aide d'un pinceau, tamponnez les gâteaux sur toute la surface.

Préparez la crème au fromage frais :

Le fromage à la crème et la crème doivent être froids ! C’est la clé d’une préparation réussie de la crème. Les ingrédients indiquent les quantités approximatives de sucre en poudre et de crème : je vous conseille d'utiliser d'abord la plus petite quantité puis de regarder la consistance. Si la crème s'avère trop épaisse, ajoutez de la crème. Si c'est un peu liquide, ajoutez de la poudre et battez encore un peu.

1. Battez le fromage à la crème très brièvement pour obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez le sucre en poudre tamisé d'un seul coup pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Battre.
3. Pendant que le fromage à la crème et la poudre sont fouettés, ajoutez la crème petit à petit. Après chaque ajout de crème, laissez-la fouetter complètement. Si vous ajoutez toute la crème d’un coup ou si vous en versez trop, vous risquez de gâcher la crème et elle restera liquide.
4. Enduire les gâteaux de la crème préparée et recouvrir l'ensemble du gâteau d'une fine couche et réfrigérer au moins une heure. Ceci, d'une part, nous aidera à le niveler et, d'autre part, empêchera les miettes des gâteaux de coller à la crème, que nous utiliserons pour décorer le gâteau lui-même.
5. Une fois le gâteau refroidi, recouvrez-le entièrement. Je commence par le haut puis par les côtés. Je le nivelle avec une longue spatule et un grattoir spécial, puis je le décore. Cette fois, j'ai fait des roses avec la même crème comme décoration, et j'ai également utilisé des framboises. Je pense que les framboises sont parfaites pour le Red Velvet. Laisser reposer au moins 4 heures (de préférence toute la nuit !) et servir.

Ce gâteau est un dessert culte de tous les gourmands du monde. Il a été créé par des chefs américains inconnus au XXe siècle. La recette originale du Red Velvet Cake vous surprendra par sa facilité de préparation.

Recette de gâteau de velours rouge

La combinaison de couches de gâteau rouge vif et de crème blanche comme neige est une caractéristique distinctive du gâteau, qui ne sera jamais confondue avec autre chose. La structure poreuse juteuse du gâteau Red Velvet diffère des autres types par son goût en raison de son arrière-goût de chocolat inattendu.

Pour que le célèbre dessert ne perde pas sa réputation, les produits qui le composent doivent être de haute qualité. Mais leur quantité dans la recette est approximative et est sélectionnée individuellement pour chaque production.

D'après la recette du Red Velvet Cake, pour la pâte, rassemblez les ingrédients suivants :

• Farine de qualité supérieure - 300 à 400 g.
• Sucre - 300 g.
• Cacao - une cuillère à soupe.
• Oeufs - 3 à 4 (selon la taille).
• Huile végétale raffinée - 300 ml.
• Produits laitiers fermentés (une combinaison de crème épaisse et de crème sure ou de kéfir entier) - 300 ml.
• Sel - un quart de cuillère à café.
• Soda - une cuillère à café (ou s'il y a de la levure chimique - deux).
• Colorant en gel rouge - 2 c.

À propos, ce gâteau est né à une époque où il n'existait pas encore de colorants alimentaires - seuls des produits naturels étaient utilisés. Et le gâteau de velours rouge sans colorant a reçu sa couleur d'origine grâce à une variété spéciale de cacao alors disponible en Amérique. Lorsqu'il est combiné avec du soda et de l'eau chaude, il donne une teinte rouge.

Les chefs d'aujourd'hui, qui n'acceptent pas les colorants synthétiques, n'ont même pas ce type de cacao. Mais ils ont trouvé une solution : ajoutez du jus de betterave rouge à de la poudre de cacao ordinaire en combinaison avec du citron et de la grenade. Seulement dans ce cas, ils n'utilisent pas de soda, mais uniquement de la levure chimique.

La crème est préparée à partir des produits suivants :

• Fromage caillé ou à la crème - 300-400 g.
• Beurre - un demi-bâton ou un peu plus. Vous ne pouvez pas le remplacer par de la pâte à tartiner ou de la margarine.
• Cette crème peut être réalisée avec de la chantilly à la place du beurre. Préparez un verre et demi de crème.
• Sucre en poudre - 100 g.
• Vanille pour le parfum.

Cette composition de la crème velours rouge la rend stable et permet de traiter soigneusement les côtés verticaux du gâteau.

Comment faire un gâteau de velours rouge

Le processus de fabrication de ce gâteau n'est pas différent des autres : vous faites cuire les couches de gâteau, préparez la crème, assemblez et décorez le produit :

• Pour la pâte, vous pouvez immédiatement rassembler tous les ingrédients et battre au batteur. Ou décomposez-le en étapes : récupérez tous les produits liquides et ajoutez-y du soda et du colorant, séparément tous les secs avec de la levure chimique, puis mélangez et mélangez bien également avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère plus ou moins liquide.
• Divisez-le en deux ou trois parties. Cuire les gâteaux dans un petit moule à charnière beurré.
• Température du four - 180 degrés. Le temps de cuisson est de 20 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Lorsqu'on appuie avec le doigt, le gâteau fini doit bien rebondir. Attention : si la pâte n'est pas suffisamment cuite, les gâteaux tomberont, et si vous les faites trop cuire, ils ne deviendront pas assez juteux.
• Enveloppez hermétiquement les gâteaux refroidis avec un film alimentaire afin qu'il n'y ait pas de vides dans lesquels la condensation pourrait s'accumuler. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, au moins deux. Il faut le faire pour renforcer la structure du biscuit, qui ne peut pas être coupé immédiatement : il se déformera ou s'effritera.
• Préparez la crème en fonction des ingrédients sélectionnés. Si vous utilisez du beurre, mélangez le fromage blanc, le beurre et le sucre en poudre et battez pendant environ cinq minutes. N'oubliez pas : pour une consistance correcte, le fromage doit être froid et le beurre ramolli. Vous obtiendrez une couleur blanc comme neige si vous battez d'abord le beurre et le sucre, puis ajoutez le fromage.

Si vous choisissez l'option avec de la crème, battez-la séparément jusqu'à consistance mousseuse (prenez le moment pour qu'elle ne se transforme pas en beurre). Dans un autre bol, écrasez le fromage à la crème avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite la crème par parties en remuant délicatement avec une cuillère.

La crème est parfois colorée, par exemple en rose. Pour ce faire, ajoutez-y du jus de framboise. Si vous ne le mélangez pas trop, vous obtiendrez des taches de marbre.

• Coupez les gâteaux refroidis avec un long couteau bien aiguisé ou enfilez-les en deux couches chacun. Prenez-en 4 ou 6. Si vous comptez recouvrir les côtés du gâteau de crème, ne coupez pas les extrémités, elles ne seront de toute façon pas visibles. Mais si vous envisagez de construire une tour rouge vif avec des couches blanches, coupez les bords des gâteaux de manière très uniforme, de préférence avec un anneau culinaire en métal spécial. Dans l'original, ce gâteau est construit comme un cylindre strict et uniforme.

Séchez les parures obtenues au four et hachez-les. Cette miette sera une option supplémentaire pour décorer le gâteau.

• Enduisez tous les gâteaux d'une couche uniforme de crème en les plaçant les uns sur les autres. Réalisez la dernière couche même en la lissant avec un couteau chaud. Vous pouvez le laisser ainsi, mais vous pouvez également enduire le côté du gâteau de crème. Si vous souhaitez saupoudrer de chapelure rouge, laissez refroidir le gâteau pour que la crème ne s'étale pas, puis appliquez la chapelure. Comme vous pouvez le constater, le design extérieur du gâteau varie. Si vous êtes un cuisinier expérimenté, décorez le dessus avec des pétales ou des fleurs à la crème.

Maîtrisez la préparation d'un gâteau original avec toutes les astuces, surprenez vos invités et rejoignez la grande armée de fans de Red Velvet.

Bonjour les amis !

Aujourd'hui c'est mon anniversaire. J'ai donc réfléchi à la façon de m'offrir à ma bien-aimée et j'ai décidé de préparer un gâteau de velours rouge. Je connais une recette originale qui donne une crème au fromage crémeuse incroyablement tendre et un gâteau très savoureux.

C'est le premier jour de l'été dehors, +10 degrés et un vent d'ouragan, brr... froid ! Je n’irai nulle part, je préparerai le dessert à la maison, lentement. Et le soir, toute la famille se réunira à table, félicitera la fille d'anniversaire et appréciera la décoration de la table - un beau et très savoureux gâteau aux fruits.

Le gâteau de velours rouge a reçu son nom et sa reconnaissance mondiale après la publication d'un livre de cuisine du chef pâtissier américain James Beard en 1972. Le gâteau original est populaire dans les restaurants chers au Canada et aux États-Unis.

Comment faire un gâteau à la maison

À première vue, il peut sembler que préparer un dessert aussi inimitable soit très difficile, mais si vous suivez toutes les étapes de la recette, étape par étape, tout s'arrangera. Alors, commençons!

Ingrédients:

pour les biscuits

• farine de blé - 500 grammes
• beurre - 100 grammes
• lait concentré - 1 boîte
• lait - 500 ml
• colorant alimentaire - quelques gouttes
• poudre de cacao - 2 c. cuillères
• soda - 2 cuillères à café
• acide citrique -1 cuillère à café

pour la crème

• beurre - 100 grammes
• fromage à la crème - 400 grammes
• sucre en poudre - 200 grammes

Pour la décoration

• baies fraîches ou en conserve

Préparation étape par étape :

On commence par préparer le biscuit.

Mettre le beurre dans un bol. L'huile doit être réchauffée à température ambiante. Faites attention à la température de l'huile ; si elle est froide, elle ne fouettera pas, mais collera simplement aux pales du mixeur.

Nous commençons à battre le beurre au batteur, l'ajoutons et ajoutons progressivement le lait concentré. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.

Ajoutez ensuite le lait à ce mélange et battez à nouveau. Nous avons une base liquide blanche.

Puisque nous préparons un gâteau de velours rouge, nos couches de gâteau doivent être rouges. Lorsque j'ai fait ce gâteau pour la première fois, j'ai utilisé un colorant naturel : le jus de betterave. J'ai râpé des betteraves fraîches, j'ai filtré et pressé le jus et je l'ai acidifié avec du jus de citron. Pour évaporer, mettez-le au micro-ondes pendant 5 minutes. Le jus s'est épaissi et je l'ai ajouté à la base liquide. Mais je dois vous dire que la couleur s'est avérée insaturée, ce n'est pas ce que je voulais. J'ai peut-être fait quelque chose de mal, mais il est difficile d'obtenir la teinte souhaitée avec du jus de betterave.

Par conséquent, cette fois, j'ai décidé d'utiliser du colorant alimentaire - une peinture gel de haute qualité utilisée dans l'industrie alimentaire. Cela simplifie grandement le travail et réduit le temps de cuisson. Quelques gouttes suffisent et la crème acquiert la couleur rouge vif et riche souhaitée. Juste ce dont vous avez besoin !

Avant utilisation, la farine doit être tamisée à travers un tamis, peut-être 2 à 3 fois. Cela améliorera ses propriétés boulangères, car la farine sera saturée d'oxygène de l'air et empêchera également la pénétration accidentelle de diverses miettes.

Dans un deuxième bol, versez la farine de blé tamisée, ajoutez le cacao, le soda et l'acide citrique. Bien mélanger sous forme sèche.

Mélanger tous les ingrédients secs mélangés avec la base liquide rouge. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ayant la consistance d'une fine crème sure. Il n'est pas nécessaire de mélanger longtemps, sinon la pâte deviendra dense et dure à la cuisson.

J'ai grossièrement divisé la pâte en trois formes, ce qui correspond exactement au nombre de couches qu'il y aura dans mon gâteau. J'ai tapissé les moules à charnière de papier sulfurisé, les ai graissés avec un peu d'huile végétale et j'ai versé la pâte. Pour uniformiser la pâte, secouez légèrement le moule, l'épaisseur doit être la même, environ 1,5 à 2 cm. Placez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Selon le four, la température et le temps de cuisson peuvent varier.

Le plus important est de ne pas trop cuire les gâteaux, sinon ils passeront du rouge au brun. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après la cuisson, refroidir les gâteaux à température ambiante sans les démouler.

Et puis, après avoir libéré les gâteaux du moule à charnière et du papier, nous les refroidissons davantage au réfrigérateur. Et en ce moment, nous préparons une délicate crème au fromage crémeuse pour le gâteau.

Vous pouvez faire de la crème sure, mais aujourd'hui, je veux faire une bonne crème de fromage à la crème avec du beurre. Le beurre pour la crème doit être à température ambiante et le fromage doit être réfrigéré.

Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à la crème de bonne qualité. J'ai trouvé du fromage Philadelphia dans le réfrigérateur et je cuisine avec. Il devrait y avoir suffisamment de crème pour recouvrir les couches et tout le gâteau sur le dessus et les côtés, j'en prends donc deux paquets.

Le beurre doit être mou, à température ambiante, ajoutez-y du moelleux et ajoutez-y du fromage par portions en pétrissant bien.

Au lieu du sucre, nous utilisons du sucre en poudre, en le mélangeant progressivement et en le fouettant dans la crème. Vous pouvez également ajouter des arômes (vanille, cannelle, coquelicot, gingembre, cardamome, etc.) si vous le souhaitez. Nous ajouterons un peu de vanille pour la saveur.

Nous avons obtenu une merveilleuse masse moelleuse, tendre et homogène. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sur un support plat nous commençons à assembler notre beau gâteau rouge. Nous enduisons chaque gâteau d'une couche de crème.

Couvrir le gâteau de crème sur le dessus et sur toutes les faces. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, il sera bien trempé. Commençons maintenant à décorer, notre imagination nous aidera ici... et la disponibilité de fruits frais et en conserve.

C'est une telle beauté ! Bien imbibé et fondant en bouche, dessert préparé avec amour. Bon appétit!

J'espère, chers amis, que vous avez trouvé des informations utiles pour vous-même. J'aimerais connaître votre avis sur la recette, écrivez dans les commentaires. Si vous l'avez aimé, cliquez sur « Cours » et partagez les liens vers l'article avec vos amis sur les réseaux sociaux.

Un gâteau d'anniversaire chic en velours rouge est une véritable décoration pour la fête ! Goût divin et tendresse incroyable.

Nous vous proposons une recette de gâteau de velours rouge à réaliser à la maison. Version classique délicate et très savoureuse avec de la crème au fromage.

Pour le test:

• farine - 330 gr
• sucre - 300 gr
• beurre - 150 g
• huile végétale - 150 ml
• œufs - 3 pièces
• kéfir - 270 ml
• colorant rouge - 2 c.
• cacao - 1 cuillère à soupe.
• levure chimique - 1 c.
• soda - 1 c.
• sel - ¼ c.
• sucre vanillé - facultatif

Pour la crème :

• sucre en poudre - 250 gr
• beurre - 300 gr
• fromage à pâte molle crémeuse - 900 gr
• vanille, chocolat, caramel - facultatif

Tamisez les ingrédients en vrac dans un bol adapté à la pâte - farine, soda, cacao et levure chimique. Je remue le tout jusqu'à consistance lisse.

A l'aide d'un mixeur, mélangez le beurre ramolli et le sucre dans un bol. Ensuite, j'ajoute un œuf à la fois à ce mélange. Mélangez soigneusement chacun. A ce stade, ajoutez le sucre vanillé et le sel. Versez l'huile végétale en un mince filet en continuant de remuer.

Je verse deux cuillères à café de colorant en gel dans le kéfir et remue. Maintenant, je commence à verser ce kéfir rouge dans le bol du mixeur en alternance avec la farine. Je continue de pétrir la pâte à petite vitesse.

La pâte devrait avoir cette riche couleur rouge. L'essentiel est qu'il soit tout aussi beau et rouge après la cuisson. Dans ce cas, nous aurons un vrai gâteau de velours rouge. Mon moule a un diamètre de 22cm. Je recouvre le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.

La cuisson prend 30 à 40 minutes. Température 180 degrés.

Je vais cuire en deux fournées, la moitié de la pâte chacune. Si le moule est grand, vous pouvez cuire toute la pâte en une seule couche.

Je sors le gâteau fini et vérifie l'état de préparation avec une brochette en bois. Je le perce et m'assure que la brochette est propre.

J'ai mis cette génoise sur une grille pour qu'elle refroidisse pendant que la deuxième couche est cuite. Je refroidis également le deuxième gâteau sur une grille. Vous devez maintenant envelopper les gâteaux dans un film ou un sac. Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou mieux encore 10 heures. Après cela, j'ai coupé chaque gâteau avec une ligne de pêche ou un grand couteau chaud en deux gâteaux.

Pour glacer les biscuits et décorer le dessus du gâteau, je ferai du fromage à la crème, ce qu'on appelle le fromage à la crème.

D'après les recettes de divers chefs et pâtissiers, on voit que le gâteau Red Velvet est réalisé avec cette crème particulière. Alors aujourd'hui je vais réaliser cette crème selon la recette classique.

Le beurre doit être laissé à température ambiante 2 à 3 heures avant la cuisson. Le fromage à pâte molle, au contraire, a besoin de fromage froid.

Battre le beurre décongelé jusqu'à ce qu'il soit tendre au batteur, en ajoutant le sucre en poudre par portions. Le mélange doit progressivement devenir blanc.

J'ajoute également de l'extrait de vanille et du fromage à la crème froid par portions et je bats jusqu'à consistance lisse. Plus on bat longtemps, plus la crème devient douce. Parce que le fromage froid chauffe et devient complètement mou.

Si au montage du gâteau, la crème devient très molle et « flotte », mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous pouvez le faire directement dans une poche à douille. Une fois pris, continuez à niveler le gâteau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la purée de baies à la crème pour lui donner du goût et de la couleur.

Je coupe et coupe légèrement les bords des couches de gâteau. Cette miette servira à la décoration. Je graisse les couches et les côtés du gâteau avec de la crème.

Je saupoudre de chapelure de gâteau. Vous pouvez saupoudrer tout le gâteau de miettes, mais j'ai laissé le centre blanc.

Et une petite goutte de colorant a été ajoutée au reste de la crème. J'ai sorti des roses roses d'une poche à douille et les ai placées étroitement ensemble au milieu du gâteau.

Je refroidis le gâteau fini pendant encore cinq heures au réfrigérateur. Et le voilà, notre beau garçon ! Ce n'est pas seulement élégant et festif, mais aussi étonnamment savoureux. Si vous n'avez pas encore réalisé ce gâteau, n'hésitez pas à le faire !

Recette 2 : Gâteau de velours rouge à la maison

Le gâteau selon cette recette est non seulement beau, mais aussi très savoureux. La génoise est moelleuse, légère et savoureuse, et le gâteau de velours rouge lui-même est magnifique.

Pour le biscuit :

• Farine - 340 g
• Sucre - 300 g
• Cacao - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - ¼ cuillère à café
• Levure chimique - 2 cuillères à café
• Soda - 1 cuillère à café
• Oeufs - 3 pcs.
• Kéfir 3,2% – 200 ml
• Crème 33% – 80 g
• Huile de tournesol - 300 g
• Colorant alimentaire rouge (gel) - 2 cuillères à café

Pour la crème :

• Beurre 82,5% - 100 g
• Sucre en poudre - 100 g
• Fromage à la crème (Philadelphie) - 350 g

Tamisez tous les ingrédients secs deux fois. (Assurez-vous de faire attention aux dates de péremption du soda et de la levure chimique, sinon les gâteaux ne lèveront pas.)

Ajouter tous les autres ingrédients de la croûte aux ingrédients secs. (Pour rendre la pâte rouge vif, utilisez du gel plutôt que du colorant sec).

Battre la pâte à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, 4 à 5 minutes. Laissez reposer la pâte 5 minutes.

Couvrir le fond d'un moule à charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé et graisser les côtés du moule avec du beurre. Nous allons cuire deux biscuits, nous divisons donc la pâte en deux parties égales, pesant 650 g. Alternativement, placez la pâte dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux avec un cure-dent - ils doivent être secs. (Je ne recommande pas de cuire dans une mijoteuse, car le biscuit s'avère avoir de très gros pores. Il n'est pas très joli une fois coupé.)

Refroidissez complètement les biscuits finis.

Les biscuits montent à la cuisson, mais nous avons besoin de couches de gâteau égales, nous avons donc coupé le dessus des deux couches de gâteau.

Broyez le dessus des biscuits en miettes (la mie peut être pétrie avec les mains et la croûte dure peut être écrasée dans un mixeur).

Commençons par préparer la crème. Battre le beurre ramolli au batteur pendant 2-3 minutes à grande vitesse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et continuez à battre pendant encore 1,5 à 2 minutes.

Mélanger le beurre fouetté avec le fromage à la crème réfrigéré.

Mettez la crème dans un sachet et coupez le coin. Versez la crème sur le fond du gâteau en cercle en reculant de 0,5 cm du bord. Nivelez la crème et recouvrez avec le deuxième gâteau. Posez une planche dessus et appuyez légèrement pour que le gâteau soit uniforme.

Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche de crème.

Saupoudrer le gâteau de chapelure. Placez le gâteau de velours rouge au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

Le gâteau de velours rouge fait maison est prêt. Bon appétit!

Recette 3, étape par étape : comment faire un gâteau velours rouge

Le chef-d'œuvre américain original est très facile à préparer à la maison, et la recette classique du gâteau de velours rouge est si simple que n'importe quelle femme au foyer peut la gérer. Avant de faire le gâteau de velours rouge, j'ai légèrement modifié la recette, car je ne trouvais pas de babeurre et de mascarpone, les remplaçant par du kéfir entier et du fromage cottage ordinaire.

• Farine 300g
• Sucre cristallisé 500 g
• Huile végétale 1,5 cuillère à soupe.
• Beurre 120 g
• Oeufs 4 pièces.
• Kéfir entier 200 ml
• Fromage cottage 300 g
• Cacao en poudre 50 g
• Levure chimique ou soda éteint 2 c.
• Colorant alimentaire rouge 2-3 c.

Si vous réalisez un gâteau de velours rouge avec des betteraves, vous pouvez vous passer du colorant, qui est également indiqué dans la recette. Pour ce faire, prenez environ 200 grammes de betteraves bouillies et hachez-les avec une râpe fine ou un mixeur. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Nous mettons cette pâte dans la pâte.

Vous pouvez également remplacer le colorant par n'importe quel fruit rouge frais haché : cerises, groseilles, framboises. Vous n’avez tout simplement pas besoin d’y ajouter de l’acide.

Tout d’abord, tamisez la farine et le cacao en poudre.

Mélangez séparément tous les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre et cacao), séparément les liquides (kéfir, huile végétale, colorant et œufs).

Mélangez le contenu de deux bols. Prenez un mixeur et battez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une masse pâteuse de couleur rouge. Si vous utilisez du gel colorant pour gâteau Red Velvet, la couleur sera plus riche.

Laissez reposer la pâte une demi-heure. Après cela, nous le divisons en deux parties égales. Dans un moule que nous aurons beurré et tapissé de papier sulfurisé, déposez une partie de la pâte et placez-la dans un four chauffé à 180°.

Au bout de 35 minutes, vérifiez le degré de cuisson avec un cure-dent en perçant le gâteau au centre avec. Le biscuit est considéré comme prêt si le cure-dent reste sec. Sinon, faites cuire encore 10 à 15 minutes. Nous sortons le moule avec le gâteau fini et le laissons refroidir légèrement. Après cela, sortez le gâteau.

On fait de même avec la deuxième partie de la pâte. Le biscuit deviendra juteux et moelleux si vous l'enveloppez dans un film alimentaire et le mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

La crème à gâteau Red Velvet originale doit être réalisée avec du mascarpone. Nous prendrons du fromage cottage ordinaire, y mettrons du beurre et du sucre. Maintenant, à l’aide d’un mixeur, nous allons rendre le tout lisse et homogène. Pour l'arôme, on peut ajouter un peu de vanille.

Comment décorer un gâteau de velours rouge à la maison ?

Pour une meilleure imprégnation des gâteaux, il faut couper leur dessus. Ceci est également nécessaire pour garantir que le gâteau fini soit lisse et beau. Les biscuits parés peuvent être légèrement imbibés de sirop de cerise. Cela les rendra encore plus juteux.

Déposez l'essentiel de la crème sur une partie du biscuit. Placer le deuxième biscuit côté coupé dessus et presser légèrement.

Étalez le reste de crème sur les côtés. Saupoudrez-les du dessus des gâteaux émiettés.

Des roses faites de blanc d'œuf ou de crème au beurre avec une cerise au milieu peuvent constituer une belle décoration pour un gâteau de velours rouge. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de chapelure restante. Vous pouvez également le remplir de glaçage au chocolat fondu ou disposer joliment des fruits.

Vous pouvez prendre deux fois plus d'ingrédients et réaliser deux gros biscuits qu'il faudra couper en deux. Cela fera un gâteau à quatre étages.

Ou divisez la pâte en trois couches. Une fois cuit, coupez légèrement les côtés avec un couteau ou utilisez un moule plus petit pour découper des cercles réguliers. Assemblez le gâteau, mais ne graissez pas les côtés. Plantez dessus une grande fleur de lentisque. Ce sera un miracle à trois niveaux.

Recette 4 : gâteau de velours rouge original (avec photo)

Recette d'un gâteau de velours rouge original avec colorant. Pour le préparer, j'utiliserai du colorant alimentaire naturel ; ce n'est pas bon marché, mais ce n'est pas nocif pour la santé. En général, je ne recommande pas d’économiser sur de telles choses ; cela coûtera plus cher si vous devrez débourser pour des pilules. Grâce à sa couleur vive, ce dessert attire toujours l'attention, il est donc parfait pour les fêtes d'enfants.

• Farine – 2 tasses
• Beurre – 100 gr.
• Extrait de vanille – 1 c.
• Vinaigre – 1 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Kéfir – 1 verre
• Sucre – 1 verre
• Colorant (rouge) – 1 cuillère à soupe.
• Soda et sel - 1 cuillère à café chacun.

Prenez un verre de kéfir, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe. jus de citron ou vinaigre. Laisser reposer 8 à 10 minutes. Le kéfir peut être remplacé par du lait.

Ajouter la farine, le cacao en poudre et le sel dans un bol vide. Nous utilisons tous les ingrédients de la plus haute qualité.

Mélanger avec un balai jusqu'à consistance lisse. Essayez de bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. J'ai fait de la pâtisserie plusieurs fois et il y a eu des moments où le gâteau fini était coupé et il y avait des bulles de farine ou de cacao.

Dans un autre bol, battre le beurre au batteur pendant environ 5 minutes.

Ajoutez la moitié du sucre et continuez de remuer.

Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste de sucre sans arrêter le batteur.

Ajoutez les œufs, de préférence un à la fois, en commençant par un œuf, puis en fouettant, puis un autre, en fouettant à nouveau.

Ajoutez de l'extrait de vanille, ce composant donnera au gâteau un arôme particulier. Vous pouvez utiliser de la vanilline, le résultat ne sera pas pire, mais dans la recette originale, seul l'extrait est toujours utilisé.

Ajouter le mélange de farine. Mélanger tous les ingrédients.

Ajoutez du colorant alimentaire rouge, qui est exactement celui utilisé dans la recette classique.

Certaines personnes me demandent comment obtenir du colorant alimentaire naturel à partir de betteraves ? Honnêtement, je ne sais pas, donc si quelqu’un possède de telles informations, n’hésitez pas à me le dire, ainsi qu’à mes visiteurs.

Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur.

Prenez un moule à charnière d'un diamètre de 23 cm et graissez-le avec de l'huile. Placer du papier sulfurisé au fond du moule.

Éteignez le soda avec du vinaigre.

Ajoutez-le à la pâte et mélangez. Divisez la pâte en deux parties, faites cuire d'abord une partie puis la seconde.

C'est comme ça que je cuisine à la maison, mais si vous avez deux moules identiques, vous pouvez les utiliser pour réaliser 2 biscuits d'un coup. Cela réduira votre temps de cuisson d'au moins 45 minutes.

Disposez la première partie du mélange dans un plat allant au four.

Répartissez-le uniformément sur tout le plan.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer un moment avant de le retirer du moule. Cela m'a pris environ 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, le gâteau a un peu refroidi, retirez le papier sulfurisé de la pièce et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, j'enfourne la deuxième partie de pâte selon le même schéma.

Lorsque toutes les pièces sont prêtes, nous commençons à enrober la tarte de crème. Pour la décoration, j'utilise de la crème sure ou de la crème au beurre. Je souhaite également vous présenter plusieurs recettes de différentes crèmes parmi lesquelles choisir. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, mais je recommanderais du crémeux.

Disposez dessus la deuxième partie de la tarte. Nous l'enduisons également de crème sur le dessus.

Il faut également enrober tout le gâteau, sur les côtés. Lissez la crème à l'aide d'un couteau à beurre.

Décorez le gâteau avec des miettes de génoise, il prendra alors un aspect merveilleux.

Coupez un petit morceau pour essayer ce que vous obtenez.

Recette 5 : Gâteau américain Red Velvet (étape par étape)

Le Red Velvet Cake est un gâteau américain populaire classique (nom original Red Velvet). Sa particularité réside dans les génoises rouges, enduites de crème au fromage à la crème blanche. Il n'est préparé que lors d'occasions spéciales, lors des grandes fêtes.

• farine - 340 grammes;
• cacao - 1 cuillère à soupe;
• sel - 0,25 cuillère à café;
• sucre cristallisé - 300 grammes;
• sucre vanillé - 2 cuillères à café;
• fromage à la crème - 260 grammes;
• bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• kéfir 1% - 280 ml;
• huile végétale - 300;
• œufs de poule - 3 pièces;
• beurre - 250 grammes;
• colorant alimentaire rouge - 5 grammes

Bien battre le sucre + les œufs, 7 à 8 minutes.

Le mélange deviendra blanc et se dilatera.

Ajoutez du colorant, j'ai du colorant rouge sec, 1 sachet de 5 grammes. Battre encore 2 minutes avec un mixeur.

Ajoutez 1 cuillère à café de soda au kéfir, attendez que la réaction se produise et que le kéfir commence à mousser un peu.

Ajouter l'huile végétale et bien mélanger.

Mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure chimique.

Tamisez 1/3 de la farine dans les œufs battus et le sucre, mélangez au batteur à basse vitesse, ajoutez encore 1/3 de farine, mélangez et encore 1/3.

Ajoutez maintenant la moitié du mélange huile-kéfir, remuez et ajoutez le reste.

Le résultat est une pâte homogène et épaisse.

La photo montre la dernière étape de préparation de la pâte et quelle est sa consistance.

Divisez la pâte en 2 parties et enfournez 2 gâteaux identiques. Je l'ai fait cuire dans une mijoteuse, mode cuisson, pendant 40 minutes.

Peut être au four à 170 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ; la pâte doit ressortir sèche.

Refroidissez les deux couches de gâteau et réfrigérez pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur. A ce moment, je sors 250 grammes de beurre, du fromage à la crème (), nous en aurons besoin pour graisser le gâteau avec de la crème au beurre blanche.

Battre le beurre et le sucre en poudre (100-150 grammes) pendant 10 minutes, ajouter 2 cuillères à café de sucre vanillé et 260 grammes de fromage à la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Commençons maintenant à assembler le gâteau de velours rouge. Il faut couper un peu le dessus des gâteaux (s'ils ont fortement gonflé ou inégalement lors de la cuisson). Divisez dans le sens de la longueur pour faire 4 couches. Maintenant, nous les graissons avec de la crème au beurre blanche et les graissons également avec de la crème sur le dessus.

Nivelez délicatement avec une spatule en silicone.

Pour décorer le gâteau, j'avais des cerises confites et des flocons de noix de coco rouge.

J'ai fabriqué un pochoir en forme de cœur en papier, j'y ai versé des copeaux de noix de coco et j'ai placé des cerises le long du bord.

Le gâteau de velours rouge à la maison est prêt.

Recette 6 : Gâteau de velours rouge au babeurre (photos étape par étape)

Y a-t-il une fête ou des vacances à venir ? Vous souhaitez surprendre vos invités ? Je ne le refuserais pas. Et je vous le conseille ! Où d’autre verront-ils du gâteau rouge ? Uniquement sur votre table ! Le gâteau Red Velvet nous est venu d'Amérique, et même si toutes sortes de chefs se disputent pour savoir de quelle partie des États-Unis il vient, nous allons commencer à préparer ce chef-d'œuvre dans notre cuisine !

Pour le test:

• Farine de blé premium 250 gr
• Levure chimique 1 cuillère à café
• Sel ½ cuillère à café
• Poudre de cacao - 15-20 g
• Beurre 115 ha
• Sucre cristallisé 300 gr
• Oeufs de poule 2 pièces
• Sucre vanillé 1 cuillère à café
• Babeurre 240 ml (vous pouvez le préparer vous-même, voir recette)
• Colorant alimentaire liquide rouge 2 cuillères à soupe ; Pâtes - ½ cuillère à café
• Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
• Vinaigre de cidre de pomme 6% – 1 cuillère à café au goût

Pour la crème :

• Crème épaisse 33% 400 ml
• Fromage frais à pâte molle 220 gr
• Fromage mascarpone 250 gr
• Sucre vanillé ¾ cuillère à café
• Sucre en poudre 110 gr

Pour le babeurre :

• Lait ou kéfir (3%) 240 ml
• Vinaigre de cidre de pomme 6% ou jus de citron 1 cuillère à soupe

Le babeurre est un beurrier, tout simplement. Auparavant, le babeurre était fabriqué à partir du liquide qui restait après le barattage du beurre en ajoutant des bactéries spéciales. Aujourd’hui, vous pouvez préparer du babeurre à la maison à partir des produits disponibles. Kéfir ou lait - 240 ml et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Remuer et laisser au réfrigérateur 10 minutes.

Tamisez la farine et la levure chimique dans une assiette creuse. Ajoutez-y du sel et de la poudre de cacao. Dans un bol, battre le beurre au batteur pendant 2 minutes, ajouter le sucre, le sucre vanillé et continuer de battre jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un à un et ajoutez le colorant. Fouettez bien jusqu'à ce que le colorant se dissolve. Lorsque cette masse est prête, ajoutez lentement la farine et le babeurre. Je conseille de battre à basse vitesse pour ne pas finir en farine. A la fin, on éteint le vinaigre et on l'ajoute à la pâte.

Il faut maintenant diviser la pâte en deux parties égales. Préchauffer le four à 175*, graisser le moule avec du beurre et le recouvrir de papier. Versez un peu de pâte dans le moule et placez-le sur la grille du milieu pour enfourner pendant 30 minutes. Une fois prêt, retirez-le et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Retirez-le ensuite du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Enveloppez ensuite le gâteau dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. On fait de même avec la deuxième portion de pâte. Lorsque les gâteaux auront servi leur temps au réfrigérateur, vous devrez les sortir et les couper soigneusement en deux avec un couteau bien aiguisé. Nous aurons ainsi 4 gâteaux tout préparés... rouges ! Pendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, préparons la crème.

Notre crème doit être très légère et douce. Ainsi, à cet effet, la recette contient deux types de fromages : la crème et le fameux mascarpone (fromage souvent utilisé en boulangerie). Ici, vous devez les battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien et vous pouvez ajouter de la crème. Battre jusqu'à obtenir une crème épaisse et, surtout, homogène.

Nous déplaçons nos gâteaux vers nous et commençons à assembler le gâteau. Tartinez les gâteaux de crème et empilez-les les uns sur les autres. Étalez ensuite de la crème et décorez selon votre goût. Pour décorer un gâteau avec des boucles de crème, nul besoin d'acheter un appareil culinaire professionnel ; vous pouvez utiliser un sac en plastique : grattez le reste de crème dans un sac, récupérez-le dans un coin et attachez le bord du sac. coupez le coin avec de la crème avec des ciseaux et essorez-le lentement pour décorer.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des figurines culinaires, des herbes aromatiques de basilic, de lavande, etc. Ils peuvent être achetés dans les magasins spécialisés. Servez sur la table des fêtes avec un sourire mystérieux ! Bon appétit!

Recette 7, simple : Gâteau de velours rouge trempé dans le vin

Le Red Velvet Cake est un gâteau avec lequel vous surprendrez vos invités. C'est définitivement un gâteau d'anniversaire. Lumineux, luxueux et velouté au goût !

• Beurre 120 gr.
• Sucre 300 gr.
• Oeuf 2 pièces.
• Cacao 2 cuillères à soupe.
• Kéfir 1 tasse.
• Farine 250 gr.
• Saler ¼ c.
• Bicarbonate de soude 1 c.
• Vinaigre 1 c.
• Vanilline 1/3 c.
• Colorant alimentaire 4-6 c. (rouge)
• Levure chimique 1 c.
• Pour la crème : Sucre en poudre 200 g
• Fromage mascarpone 300 gr.
• Fromage blanc (légèrement salé) 200 gr.
• Crème fouettée 150 ml.

Pour l'imprégnation :

• sucre 2 c.
• Arrosez 2 cuillères à soupe.
• Vin mousseux rouge 2 c.

Ajoutez le kéfir progressivement, une cuillère à café à la fois. ajouter du colorant alimentaire liquide. Bien mélanger.

Ajouter la levure chimique, le sel et le cacao à la farine tamisée. Mélanger.

Battre le beurre ramolli en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez ensuite les œufs un à un. Battez à nouveau.

Ajouter la vanilline (peut être remplacée par du sucre vanillé - 1 sachet ou de l'essence de vanille 1 cuillère à café)

Ajouter alternativement la farine et le kéfir. Mélanger à vitesse moyenne avec un mixeur. La dernière chose devrait être la farine. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Trempez le soda avec du vinaigre et versez-le dans la pâte. Mélanger.

Beurrer un moule à charnière et le tapisser de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dans le moule et lissez-la.

Cuire le premier gâteau pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. Faites ensuite cuire le deuxième gâteau. Vérifiez l'état de préparation avec un éclat de bois.

Sortez les gâteaux finis du four, laissez-les refroidir légèrement, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille à température ambiante. Il est préférable de laisser reposer les gâteaux pendant 10 à 12 heures en les enveloppant dans un film alimentaire. Il est préférable de cuire les gâteaux le soir et de les assembler le lendemain.

Mélangez deux types de fromages réfrigérés au mixeur, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Ajoutez ensuite la crème. Battre. Placez la crème au réfrigérateur en la recouvrant d'un film alimentaire. Préparez l'imprégnation du gâteau : mélangez le sucre et l'eau, faites bouillir. Refroidissez légèrement et ajoutez le vin mousseux. Mélanger.

Nivelez les gâteaux avec un couteau et laissez-les tremper. Disposez le premier gâteau sur une assiette et tartinez-le d'une épaisse couche de crème. Recouvrez le dessus avec la deuxième couche de gâteau, graissez-le également d'une épaisse couche de crème, sans oublier les côtés. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes. Utilisez ensuite un couteau chaud et sec pour niveler la surface du gâteau.

Ensuite, décorez le gâteau à votre guise. Vous pouvez simplement saupoudrer la surface de chapelure de gâteau - cela sera très impressionnant sur la surface blanche du gâteau. Ou vous pouvez utiliser du mastic pour sculpter diverses figures (cœurs, fleurs, nœuds).

Avant de servir, le gâteau doit reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Le gâteau Red Velvet délicat, savoureux et inhabituel est prêt. Peut être servi. Profitez de votre thé !