Máslové sušenky s brusinkami a ořechy 11. dubna 2011

Možná mi nebudete věřit, ale nikdy jsem nepekla nejen křehké pečivo, ale ani jednoduché máslové cukroví. Včera jsem při hledání „něčeho jednoduššího“ vyhrabal recept na sušenky od účetní Sonyy buxgalter_sofi a pustil se do práce. Ani na minutu jsem toho nelitoval - vařit to nemůže být jednodušší a ukázalo se, že je to velmi chutné.

Jen jsme se se Sonyou neshodli na množství - ona dostala 35-45 kusů a já asi 25. Zřejmě je nakrájela na tenčí.

Chcete-li připravit sušenky, Sonya doporučuje vzít

170 g měkkého másla
60 g (1/2 polévkové lžíce) moučkového cukru
50 g (1/4 polévkové lžíce) cukru
1 lžička vanilky nebo 10 g vanilkového cukru
1 vejce
1,5 lžíce zakysané smetany
kůra z jednoho citronu
330 g (2+1/3 polévkové lžíce) mouky
70 g (1/2 lžičky) kukuřičného škrobu*
100 g pistácií (osušte a rozdrťte na velké kousky)
75 g sušených brusinek nebo třešní

Kukuřičný škrob jsem neměla, tak jsem ho naivně nahradila bramborovým.
A místo pistácií jsem použil vlašské ořechy.

2 plechy vyložené pečícím papírem
Jeden plech mi stačil.

Teplota trouby - 170 stupňů
Doba pečení 20 min.

Máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr, kůru, vejce a zakysanou smetanu šlehejte mixérem do krémova po dobu několika minut.

Do výsledné hmoty přidejte mouku a škrob a hněťte další 2 minuty.

Těsto rozdělili na 2 díly.
Těsto rozprostřete na potravinářskou fólii a vyválejte 2 párky o délce přibližně 20 cm. Vložte párky na 1 hodinu do mrazáku.

Ze zmrzlého těsta jsem ostrým nožem nakrájela cukroví (šířka 1,5 cm) a položila na plech.

Pečeme v předehřáté troubě 30 minut.

Hotové sušenky vychladíme na mřížce.

Poznámky na okrajích.
Za tepla je chuť škrobu velmi zřetelně přítomna, ale když sušenky vychladnou, tento nepříjemný okamžik zmizí. Celá pointa je zjevně moje hloupá náhrada bramborovým škrobem. Musíte hledat kukuřici. Celkově je recept výborný a jako vždy moc děkuji Sonye!!!

Tyto voňavé sušenky, stejně jako všechny sváteční pečivo na Nový rok a Vánoce, voní kořením a bylinkami. Dokonalá kombinace sladkokyselých brusinek s osvěžujícím zázvorem, pikantní skořicí a ořechy vás nenechá lhostejnými. A pokud nemáte spoustu času na přípravu složitých dortů na novoroční svátky, pak se vám tento recept určitě bude hodit, protože tyto sušenky můžete udělat předem, alespoň týden před svátky, jednoduše zmrazením je jako polotovar do mrazáku a v pravý čas je vyndejte a upečte .

Tyto sušenky jsou také ideální pro sladký dárek, stačí je vložit do krásné krabice, převázat je zářivou stuhou a váš domácí sladký dárek je připraven!

Takže pro sváteční sušenky s brusinkami a ořechy budeme potřebovat produkty uvedené v seznamu. Nejprve si připravte tvarohové těsto. Na to vezmeme mouku, tvaroh, máslo, žloutek, vanilin, cukr, trochu soli a prášek do pečiva.

Mouku prosejeme, přidáme vanilin, prášek do pečiva a sůl.

Tvaroh smícháme se žloutkem a cukrem.

Studené máslo nakrájíme na kostičky a přidáme k mouce. Pomocí vidličky smícháme máslo s moukou, vše rozetřeme na drobenku.

Poté přidejte tvarohovou hmotu, smíchejte vše s moukou a máslovou drobenkou, dostaneme toto těsto, nemusíte ho dlouho míchat.

Těsto zabalíme do fólie a dáme na cca 40 minut do lednice. Mezitím si připravíme brusinkovou náplň z následujících produktů...

Čerstvé brusinky omyjeme a přidáme do mixéru. Zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, budeme potřebovat 2 lžíce zázvoru.

Zázvor a brusinky rozemelte v mixéru a přendejte do mísy. Přidejte cukr a na mírném ohni vařte asi patnáct minut.

Uvařené brusinky stáhněte z ohně, aby vychladly a zhoustly. Sušené brusinky s ořechy a skořicí poté rozdrťte v mixéru. Tyto dvě části náplně nemíchejte.

Těsto vyndáme z lednice, rozdělíme na 2 části a jednu dáme zpět do lednice, aby se těsto neohřálo na pokojovou teplotu. Jeden kus těsta rozválejte na obdélník. Potřeme zahuštěnou čerstvou brusinkovou náplní. Navrch položíme náplň ze sušených brusinek a ořechů. Náplň by měla být hustá!

Vše srolujeme. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do mrazáku, pokud ho budete péct ve stejný den. Ve stejné podobě jej lze zmrazit pro budoucí použití, takže můžete obrobek kdykoli vyjmout a upéct sušenky. Totéž uděláme s druhou částí těsta.

Po půl hodině vyjmeme obrobek, odstraníme fólii, role by měla být velmi hustá, aby se při řezání nezmačkala a neztratila tvar. Roládu potřeme bílkem a posypeme hnědým cukrem.

Ano, nezapomeňte si předehřát troubu na 180 stupňů. Nakrájené sušenky rychle rozložte na pergamen. Plech se sušenkami vložíme do vyhřáté trouby.

Pečte, dokud lehce nezhnědne; moje trouba se s tímto úkolem vyrovná za 10 minut. Hotové sušenky budou velmi měkké a možná si myslíte, že nejsou hotové, ale není. Plech klidně vyndejte z trouby, jinak riskujete, že se přepeče, neměli byste ho příliš opékat. Sváteční brusinkovo-ořechové sušenky přendejte na talíř.

Těsto této sušenky je jemné a jednoduše se rozpouští v ústech a náplň je skutečně novoroční - osvěžující chuť zázvoru a pikantní skořice dělají své! Náplň můžete obměňovat podle chuti, můžete si vzít například datle nebo fíky, ale určitě použijte koření! Užijte si krásné novoroční svátky!

• 100 gramů másla;
• Půl lžičky vanilkového cukru;
• 1 vejce;
• 240 gramů pšeničné mouky;
• 90 gramů moučkového cukru;
• 1 pomeranč;
• 0,25 lžičky prášku do pečiva;
• 0,25 lžičky sody;
• 50 gramů čerstvých brusinek;
• 200 gramů cukru;
• 0,25 lžičky sody.

Vše je připraveno a již z výčtu ingrediencí je jasné, že nebudeme mít sušenky jen s brusinkami, ale také s přídavkem pomeranče. Mimochodem, pokud nemáte pomeranč, můžete si místo toho vzít mandarinku. Je třeba také poznamenat, že sušenky jsou docela sladké a pro ty, kteří nemají rádi věci příliš sladké, protože na konci jsou sušenky stále posypané práškem, můžete mírně snížit množství cukru v těstě.

Recept krok za krokem

1. Vezmeme vhodnou nádobu a dáme do ní máslo jako první. Nejprve vyndáme z lednice, aby v době vaření mírně změklo.
2. Poté musíme rozemlít máslo a cukr. Dále k nim přidejte sůl a připravený vanilkový cukr.
3. Při pohledu na recept pokračujeme ve vaření. Pomeranč obereme, důkladně omyjeme a oloupeme. Potřebujeme jen kůru a lžíci pomerančové šťávy. To vše přidejte do olejové hmoty a dobře promíchejte.
   
4. Dále zašleháme vejce. Poté musíme prosít mouku po smíchání se sodou a práškem do pečiva. Nyní musíme vše důkladně promíchat.
   
5. No, teď potřebujeme brusinky. Náš recept stanoví, že použijeme čerstvé, ale můžete si udělat sušenky se sušenými brusinkami, to není pro každého a závisí na přítomnosti brusinek v domě, nebo spíše jejich druhu. Brusinky tedy vezměte, důkladně omyjte a nakrájejte na dvě části. Poté přidejte do těsta a promíchejte.
   
6. Vše dobře promícháme a naše těsto je hotové.
   
7. Začněme tvarovat naše brusinkové sušenky. Vezměte kousek těsta a vyválejte z něj malou kuličku o velikosti vlašského ořechu. Když se vytvoří koule, obalte ji v moučkovém cukru. To je to, co děláme s každým budoucím cookie.
   
8. Připravíme si plech, vyložíme ho pečicím papírem a vyskládáme naše kuličky. Nedávejte je příliš blízko k sobě, nechte mezi nimi asi 4 centimetry, aby zůstaly stejně krásné a neslepovaly se.
   
9. Plech s budoucím moučníkem vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Miska se peče ne déle než 25 minut, to může záviset na troubě. V některých případech může tento proces trvat 10 minut. Průběh vaření sledujte, ale není třeba ho přesušit, mělo by zůstat bledé a ve výsledku měkké.
   
10. Jakmile je pokrm hotový, položte jej na talíř a všechny ošetřete.
    

Tady je takový zajímavý a úplně jednoduchý recept, který není jediný. Možností vaření je mnoho, například křehké sušenky s brusinkami, zde se těsto připraví jinak. A jsou možnosti na obměnu náplně, my jsme doplnili brusinky pomerančovou kůrou a cukroví můžete udělat i s vlašskými ořechy. Kombinace ořechů a brusinek je velmi neobvyklá, a hlavně lahodná.

Vyzkoušejte tyto sušenky a stanou se vaším oblíbeným a typickým dezertem. Je velmi chutné jíst tyto sušenky s mlékem, což znamená, že jsou také zdravé.

Ovesné sušenky se sušenými brusinkami. Rozhodla jsem se upéct ovesné sušenky podle receptu z balíčku ovesných vloček značky „S. Pudov“. Po přečtení jsem o tom zapochybovala, protože na takové množství mouky je podle mě udávané množství másla málo a není tam ani vajíčko... Ale myslím, že výrobci nemůžou tisknout nevyzkoušený recept. A rozhodla jsem se udělat sušenky podle receptu, ale přidala jsem nějaké sušené brusinky a sezamová semínka, lněná a slunečnicová semínka. Rozhodl jsem se ho obohatit o užitečné přísady. A v procesu přípravy těsta jsem se potýkala s tím, že jim v receptu opravdu něco chybělo. Po smíchání ingrediencí mi vznikla drobenka, která se nechtěla proměnit v těsto, které se muselo vyválet a vykrajovat z něj sušenky. Nemyslím si, že moje doplňky mohly udělat tak významný rozdíl. Nakonec jsem musel přidat mléko a rostlinný olej. Řekněme, že to nebyla situace „palačinkové hrudky“, těsto jsme nemuseli vyhazovat jako středně drobivé a chuťově příjemné.

Ingredience pro soubory cookie s mými opravami:

• 100 g ovesné mouky
• 200 g prémiové pšeničné mouky
• 100 g cukru
• 50 gramů tekutého medu
• 50 g másla nebo margarínu
• 75 ml. mléko
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej
• 3 g prášku do pečiva
• špetka soli
• 50 g sušených brusinek (volitelně)
• 1 lžička lněná semínka (volitelné)
• 1 lžička sezamová semínka (volitelné)
• 1 polévková lžíce. slunečnicová semínka (volitelně)

Postup přípravy ovesných sušenek s brusinkami:

Sušené brusinky nakrájíme na menší kousky.

Změklé máslo vyšleháme s cukrem a medem.

Smícháme pšeničnou mouku, ovesnou mouku a prášek do pečiva

Do máslové směsi přidejte mouku, brusinky a semínka.

Míchat

Přidejte mléko a promíchejte. Těsto bude trochu lepivé. Dále přidejte lžíci rostlinného oleje a hněteme těsto. Ukazuje se, že je docela elastický.

Zapněte troubu na 180°

Těsto rozválejte na pomoučeném prkénku nebo stole na tloušťku 1 cm a pomocí vykrajovátek nebo skleničky vykrajujte cukroví.

Zbytky z vykrajování vytvarujeme do koule a necháme 15 minut odpočinout a teprve poté opakujeme postup vykrajování cukroví.

Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný máslem.

Sušenky jsem potřela mlékem a posypala sezamovými semínky.

Radím vám připravit se brusinkové sušenky, ořechy a čokoláda. Nádherná a svěží kombinace. Sušenky s brusinkami, ořechy a čokoláda zpestří ranní a večerní čajové dýchánky s rodinou nebo přáteli. Jasný odstín kousků čokolády, kyselost brusinek, křupavost a křupavost vlašských ořechů a karamelové tóny hnědého cukru - to je jen píseň, ne sušenka :)

Ingredience na recept: Sušenky s brusinkami, ořechy a čokoládou

• 2 3/4 šálků mouky
• 1 lžička soda
• 1/2 lžičky prášek na pečení
• 3/4 lžičky. sůl
• 200 gr. nesolené máslo (změklé)
• 3/4 šálku cukru
• 1 šálek hnědý cukr
• 2 vejce
• vanilin na špičce nože
• 300 gr. nasekanou čokoládu
• 1,5 šálku sušených brusinek
• 1,5 šálku nasekané vlašské ořechy

V brusinkové sušenky Bobule lze nahradit podle vaší chuti. Zkuste to jednou s brusinkami, podruhé s brusinkami atd. Pokaždé dostanete novou, jedinečnou sušenku, i když recept bude stejný.

Způsob přípravy podle receptu: Sušenky s brusinkami, ořechy a čokoládou

• Mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl prosejeme a dáme stranou.
• Změklé máslo šlehejte s cukrem 2 minuty.
• Postupně přidáme vejce, poté vanilku a suché ingredience.
  
  
• Nakonec přidejte sušené jahody, vlašské ořechy a kousky čokolády.
  
• Z těsta vytvarujte malé kuličky, které dejte na plech vyložený pečicím papírem kousek od sebe a dlaní přitlačte, aby se cukroví zploštilo.
  
• Pečeme na 180 C asi 15-20 minut.
• připraven!
  

Na první pohled se může zdát, že je v receptu příliš mnoho cukru, ale pamatujte na to brusinkové sušenky, který dává poměrně aktivní kyselost.