لقد صنعت هذا بدون بيض على الفطور اليوم. أنا لا أبالغ - فالفطائر في الواقع تصبح رقيقًا، وترتفع جيدًا في المقلاة وتكون لذيذة! أنا لا أحب الفطائر لا أكل ولا قلي ولا حسب أي وصفة. لكن الأطفال يسألون من وقت لآخر، لذلك أقوم بالطهي. بعد صنع الجبن محلي الصنع، بقي لدي مصل اللبن، وأصبحت وصفة فطائر مصل اللبن مفيدة للغاية. أردت أن أجرب ما إذا كانت الفطائر جيدة حقًا كما وعدت أم لا. أستطيع أن أقول أن الفطائر المصنوعة من مصل اللبن أصبحت لذيذة عندما تم تبريدها تمامًا؛ تصنع الوصفة عددًا كبيرًا من الفطائر، لذا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الطعام، قم بتقسيم جميع المكونات إلى نصفين.

مكونات

• – 400 مل
• - 400 جرام.
• - 2 ملعقة كبيرة
• الملح – 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

الكمية: 25 قطعة

الفطائر المورقة مع مصل اللبن - وصفة لكيفية الطبخ

1. لتحضير الفطائر، خذ مصل اللبن والدقيق والملح والسكر والصودا.

2. اسكبي مصل اللبن في كوب معدني وسخنيه حتى يسخن قليلاً. نحاول بإصبعنا - يجب ألا يحترق المصل، ولكن ليس دافئا أيضا.

3. يُسكب الملح والسكر في مصل اللبن الساخن ويُقلب.

4. اخلطي الدقيق مع الصودا.

5. يُسكب الدقيق في كوب مصل اللبن الساخن ويُعجن العجينة بالملعقة. اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا تبقى كتل.

6. صب بعض الزيت في المقلاة. سخني المقلاة بالزيت، لكن لا تسخنها! استخدمي ملعقة لإخراج العجينة ووضع الفطائر في المقلاة.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت. يجب أن تكون الحرارة متوسطة، أو حتى أقل قليلا، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق وتبقى نيئة في المنتصف.

الفطائر اللذيذة والرقيقة التي لا تُنسى ستفوز بقلب كل من يجربها، خاصة إذا كانت مصنوعة من مصل اللبن. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ويمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها.

أي نوع من الفطائر يمكن أن يكون لذيذًا وغير واقعي؟ وبطبيعة الحال، تلك التي يتم إعدادها بدقة حسب الوصفة، وكذلك تلك التي تحتوي على الحشوة.

في الواقع، يعد تحضير الكثير من الفطائر أمرًا سهلاً، حتى لو كانت محشوة بالحشوة.

ماذا يمكن أن يكون؟ كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي والتفضيل.

ممكن استخدامه:

1. لحم خنزير؛
2. مربى؛
3. التوت الطازج
4. الفاكهة؛
5. الفاكهة المسكرة
6. شوكولاتة؛
7. زبيب؛
8. البطاطس؛
9. خضرة
10. بيض مسلوق؛
11. التوفو؛
12. لحمة.

أما بالنسبة للصلصة، حسب الحشوة، يجب اختيار الحلو أو المالح أو الحار.

طريقة عمل فطائر اللبن الرقيقة

لا ينبغي الخلط بين الفطائر والفطائر على الإطلاق.

والثاني مختلف:

1. أبهة.
2. حجم صغير
3. سرعة التحضير .

لطالما كانت الفطائر طبقًا بسيطًا ومرضيًا ولذيذًا. يمكن أن تكون مناسبة للإفطار والغداء والعشاء وحتى لتناول وجبة خفيفة فقط. يمكن تحضيرها بالخميرة، لكن الخميرة تصنع إذا كانت القاعدة عبارة عن ماء. لإضافة رقيق إلى الفطائر، من الأفضل استخدام الكفير أو الزبادي أو مصل اللبن. خصوصية هذه السوائل هي أن لديها بيئة حمضية، حيث عند إضافة الصودا، يبدأ التفاعل على الفور. بمعنى آخر، يبدأ إطلاق ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ظهور هذا الروعة الضرورية للغاية.

1. يجب أن تكون العجينة سميكة حتى لا تنتشر.
2. إذا سيتم إجراء الطهي في الفرن على شهادة جامعية أو في مقلاة متعددة الطهي أو تفلون، فمن المستحسن جعل الفطائر رقيقة.
3. تحتاج بالتأكيد إلى إضافة الصودا، وإلا فإن كل الروعة سوف تختفي.

يجدر إضافة حامض الستريك في نهاية تحضير العجينة ولكن بعد هذا المكون لم يعد يُسكب الدقيق وإلا سيكون التفاعل مختلفًا تمامًا ويتحول الدقيق إلى كتل.

مكونات

1. مصل اللبن، يمكنك استخدام الحليب أو اللبن الرائب – 0.5 لتر.
2. سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. دقيق - 3.5 ملعقة كبيرة.
5. سكر الفانيليا – 1 علبة.
6. مشروب غازي.
7. سكر ناعم.

صنع فطائر مصل اللبن: وصفة خطوة بخطوة

ومن الجدير بالذكر أن وصفة الفطائر هذه يتم تحضيرها بدون بيض.

وصفة:

1. يجب عليك اختيار مصل اللبن غير الحامض، أو بمعنى آخر، ليس قديما. لا يحتوي مصل اللبن على الكثير من الحموضة، وبالتالي، قبل إضافة الصودا إليه، يتم إخماده أولا بالخل.
2. قبل الاستخدام، يتم تسخين المصل إلى درجة حرارة مناسبة للبشرة. يجب ألا يغلي التكوين. يضاف السكر والملح.
3. يجب أن يكون الدقيق من أعلى مستويات الجودة ويتم غربله من خلال المناخل. إذا كان الدقيق قمح، فيمكنك إضافة الجاودار.
4. يتم خلط كل شيء باستخدام خفاقة. إنها الخفاقة التي تساعد على تشبع العجينة بالأكسجين مما يجعل الفطائر جيدة التهوية.
5. إضافة سكر الفانيليا أو الفانيليا فقط يضيف نكهة للطبق. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهاً للقشدة الحامضة بنسبة دهون 15٪. بعد ذلك، تضاف الصودا المملوءة بالخل. هذا سيجعل العجينة أرق قليلاً.
6. يجب غرس محتويات الحاوية. سوف ينتفخ الدقيق، وسوف تكون العجينة مشبعة بالأكسجين، وستكون الفطائر رقيقًا وطريًا عند القلي.
7. قبل القلي، تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة، وتسخينه إلى الحد الأقصى، وتقليل الحرارة إلى النصف. ضعي وعاءً من الماء البارد، ويفضل أن يكون مثلجًا، بالقرب منكِ لغمس الملعقة فيه قبل كل دفعة من العجين.
8. تُبلل الملعقة وتُغرف العجينة وتُوضع في الزيت. يجب أن تكون العجينة متجانسة. ضع الكعك في نقطة واحدة، دون تشكيلها على طول الحواف؛ فهي نفسها سوف تصبح بيضاوية. يتم الطهي على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية. كقاعدة عامة، بضع دقائق من القلي كافية لكل جانب. لا داعي للخوف من عدم خبز الفطائر من الداخل ، لأن العجينة رقيقة وإن كانت رقيقًا. سوف ترتفع الفطائر مباشرة بعد وضعها على المقلاة.
9. بعد القلي، توضع الفطائر على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. فقط امسحي أو اتركيه لبضع دقائق.

يُنصح بتقديم الفطائر ساخنة مع الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة والمشروبات المشابهة.

فطائر مصل اللبن (فيديو)

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام مصل اللبن لصنع الفطائر الحلوة والمالحة حسب التفضيلات الشخصية. بالإضافة إلى أنه يجوز إضافة أنواع مختلفة من الحشوات إذا رغبت في ذلك. أما بالنسبة لإضافة الصلصة، فمرة أخرى، يعتمد الأمر على ما إذا كانت مالحة أم حلوة. الأول مناسب للقشدة الحامضة أو الثوم أو صلصة المايونيز. بالنسبة للحلويات، فإن اختيار الإضافات غير محدود - يمكن أن يكون المربى والمعلبات والشراب والحليب المكثف والمربى واللبن الزبادي والمنتجات المماثلة.

الفطائر المورقة مع مصل اللبن: وصفة (صورة)

أعلم أن العديد من ربات البيوت يخافن أو لا يجرؤن على طهي الفطائر عند قلي الفطائر الرقيقة الجميلة. لكن الفطائر هي وجبة إفطار رائعة يوم الأحد لعائلتك. سوف يسعد الأطفال بذلك، والكبار أيضًا. يمكنك تقديم الفطائر بكل ما تشتهيه نفسك. الحليب المكثف والمربى والعسل مع القشدة الحامضة، وهكذا مع الحليب تبدو شهية. يمكنك صنع الفطائر من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. سنقوم بإعداد الفطائر الرقيقة باستخدام مصل اللبن.

مُجَمَّع:
- مصل - 200 مل،
- دقيق – 180 غرام،
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة. (أستخدم خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة).

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

لتحضير الفطائر الرقيقة، نأخذ الدقيق الأكثر عادية (ليس من الضروري أن تأخذ أعلى درجة، دقيق الخبز سيفعل)، مصل اللبن، السكر، الفانيليا، الصودا، وكالعادة، قليل من الملح.
أولا، دعونا نأخذ المصل. لجعل الفطائر رقيقًا، يجب أن يكون مصل اللبن دافئًا، لذلك نقوم بتسخينه في الميكروويف أو على الموقد، أيهما أسهل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - لا ينبغي أن يغلي مصل اللبن. الآن بعد أن أصبح مصل اللبن دافئًا، يمكنك إضافة السكر والفانيليا (بأي شكل) وقليل من الملح. خذ خفاقة وحرك الخليط حتى يذوب السكر.




نخل الدقيق (هذا ليس ضروريًا ولكن من المستحسن) وأضفه إلى مصل اللبن.




الآن الشيء الأكثر أهمية هو خلط كل شيء جيدًا، فالكتل الموجودة في العجين غير مرحب بها. قوام العجين سميك إلى حد ما وينزلق ببطء من الملعقة.
أضف الصودا إلى العجينة في النهاية.






امزج بقوة - يجب توزيع الصودا بالتساوي على كامل حجم العجين.




عجينة مصل اللبن جاهزة - يمكن قلي فطائرنا. سخني المقلاة جيداً (ويفضل أن تكون من الحديد الزهر).




تقلى فطائرنا الرقيقة الممزوجة بمصل اللبن في الزيت النباتي على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دعنا نذكرك أنه في المرة الأخيرة التي قمنا فيها بالتحضير

لا تنجح كل ربة منزل في استخدام المصل. في الواقع، كل شيء بسيط للغاية. ستضيف بعض الحيل السرية والوصفات الأصلية لهذا الطبق وجبة إفطار سريعة ولذيذة أخرى إلى قائمتك.

وصفات كلاسيكية بسيطة

لتحضير فطائر مصل اللبن ستحتاج:

• مصل 120 مل؛
• بيضة 1 قطعة؛
• دقيق القمح 150 غرام؛
• الملح والفانيليا حسب الرغبة.
• زيت للقلي 1 ملعقة كبيرة. ل. في العجين.

أضف صودا الجير الحي إلى الدقيق المنخل بالملح والسكر (سيحدث التفاعل اللازم مع مصل اللبن الحمضي). يُسكب السائل تدريجيًا، ويُعجن حتى يصبح قوام القشدة الحامضة سميكًا. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

نصيحة. لجعل الفطائر ترتفع بشكل أفضل، يمكنك إغلاق غطاء المقلاة لمدة 30-40 ثانية.

تحضير الفطائر بدون بيض. مجموعة من المنتجات لكوب واحد من السائل:

• دقيق 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا والملح وزيت القلي.

اعجن العجينة واجمع السائل مع الدقيق تدريجياً. بهذه الطريقة تصبح الكتلة متجانسة وبدون كتل. إذا سمح الوقت، يمكنك "نسيان" العجين لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ. في المقلاة، لا ينبغي أن تنتشر الكتلة، بل يجب وضعها بشكل متساوٍ وبلاستيكي. إذا أفرطت في استخدام الدقيق، فسوف تحصل في النهاية على فطائر ثقيلة وغير مخبوزة. الفطائر الجاهزة مغطاة بالحليب المكثف أو الشراب الحلو أو المربى أو المعلبات.

وصفة قديمة مع الخميرة

بدلا من الصودا، يمكنك استخدام الخميرة، كما فعلت جداتنا. سوف تتحول الفطائر اللذيذة والعطرية. ومع ذلك، سوف تضطر إلى العبث لفترة أطول قليلا. المكونات: مصل اللبن 1 ملعقة كبيرة، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.، 1 بيضة، خميرة 20 جم (جافة)، دقيق 2 ملعقة كبيرة. زيت للقلي والملح والفانيلين حسب الرغبة.

نصيحة. سوف تحتاج إلى ثلاثة أضعاف الخميرة الحية.

نقوم بتنفيذ كل شيء وفقًا للتعليمات:

• تحضير العجين المخمر . يضاف الملح والسكر والخميرة إلى السائل الساخن. يعجن الخليط بعناية باستخدام ملعقة خشبية.

• توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم شفاف أو منشفة مطبخ.

نصيحة. لا ينبغي أن يكون هناك مسودات في الغرفة التي تنمو فيها الخميرة.

• عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الدقيق المنخل. حرك حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل. تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أخرى.
• بعد ساعة تعجن عجينة الفطيرة وبالتالي إزالة فقاعات ثاني أكسيد الكربون. يتم أخذهم بعيدًا ليقوموا مرة أخرى. عندما يتضاعف الحجم، تصبح عجينة فطيرة الخميرة جاهزة.
• تسخين مقلاة بالزيت. يُوزّع المزيج باستخدام ملعقة ويُخبز بالتساوي على كل جانب. ضعي الفطائر على منشفة ورقية لإزالة الدهون غير الضرورية.

الفطائر مع إضافات مختلفة

يمكنك وضع حشوات مختلفة في فطائر مصل اللبن. يتم عجن جميع المنتجات وخبز الفطائر بالطريقة التقليدية.

الفطائر مع الجبن. للاختبار:

• مصل اللبن ¾ ملعقة كبيرة.
• بيض 2 قطعة؛
• 200 غرام من الجبن
• 150 غرام دقيق (منخول)؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح وبرش الليمون (1 ملعقة كبيرة) والصودا.

يُرغى البيض بالسكر والملح. يُمزج بشكل منفصل الجبن ومصل اللبن الساخن. يتم الجمع بين كلا الخليطين، ويضاف الحماس المبشور. ثم يخفونها في مكان دافئ لمدة 0.5 ساعة. قبل الخبز، لا يتم تقليب الكتلة، ولكن يتم غسلها بعناية بملعقة ووضعها في مقلاة.

الفطائر مع التفاح. لاختبار 0.5 كوب من السائل:

• دقيق 3 ملاعق كبيرة؛
• 500 مل. مصل اللبن الحمضي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 بيضة؛
• 1 تفاحة متوسطة
• الملح والصودا.

انتباه! تُطفأ الصودا بالخل في حالة استخدام منتج الحليب المخمر الطازج.

يتم دمج السائل الدافئ مع البيض المخفوق والسكر. يُضاف الدقيق ويُخلط ويُوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي الصودا، وحركي العجينة بلطف حتى تظهر الفقاعات على السطح. تُخبز في زيت ساخن جيداً.

يمكن تحضير الفطائر في مقلاة باستخدام ومصل اللبن والكفير. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى كوب واحد من كلا السائلين. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تأخذ:

• دقيق 3 ملاعق كبيرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• الملح والفانيليا والصودا.

تُخفف ملعقة صغيرة من الصودا في الكفير وتُترك لمدة 10-15 دقيقة. في الدفء. وفي الوقت نفسه، يذوب السكر في مصل اللبن الدافئ، ويتم دمج الخليط الناتج مع الكفير والصودا. ضجة في الدقيق والفانيليا. تُخبز في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً كما في الصورة.

عجينة الشو

الفطائر الرقيقة اللذيذة سهلة التحضير باستخدام معجنات الشو. للقيام بذلك، يتم تسخين مصل اللبن الحمضي (1 ملعقة كبيرة) إلى 60-70 درجة مئوية. أضف السكر المحبب (90 جم) واخلطه جيدًا بالمضرب. قم بتخفيف الدقيق (350 جم) وصودا الخبز بشكل منفصل، واصنع عجينة لزجة ببطء. أضيفي بيضة واحدة، والملح، ثم اعجن الخليط مرة أخرى. السماح لها بالاستقرار والخبز على نار خفيفة في الكثير من الزبدة.

نصيحة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأشياء اللذيذة، تضاف التوابل إلى الفطائر: الزنجبيل المطحون، الفلفل الحار، الهيل، القرفة.

يمكن تقديم صلصة التوت الحلو مع الفطائر للضيوف. صلصة الكرز:

• 300 غرام من الكرز
• سكر 50 جم؛
• ماء 250 مل؛
• النشا 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُمزج السكر مع الكرز ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة. الماء يغلي لمدة 2-3 دقائق. يخفف النشا في الماء ويضاف إلى الكرز. تُغلى الصلصة وتُرفع عن النار. بدلا من الكرز، يمكنك استخدام أي التوت المجمدة أو الطازجة. تتبل فطائر مصل اللبن الساخنة بالصلصة وتقدم إلى المائدة.

يمكنك مفاجأة ضيوفك بتصميم أصلي للطبق: على سبيل المثال، ضعه في أكوام على طبق مسطح، وأضف الأعشاب والكريمة المخفوقة. مثل هذا "المشهد" سوف يروق للبالغين والأطفال.

ما هي وصفة فطيرة المفضلة لديك؟

كيفية تحضير فطائر مصل اللبن: فيديو