هل تحب البرتقال؟ إذن عليك أن تعلم أنه بالإضافة إلى الثمار نفسها فإن قشرها ليس أقل فائدة). يستخدم هذا المنتج في مجالات مختلفة. تستخدم القشور العطرية في التجميل والطب والطبخ. سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير أطباق لذيذة وصحية للغاية من قشر البرتقال.

خصائص مفيدة للمنتج

لقد تمت دراسة فوائد قشور البرتقال جيداً منذ القدم. يحتوي الحماس على مبيدات نباتية كانت تستخدم لعلاج الجروح. من المعروف في الوقت الحاضر أن تناول هذا المنتج له تأثير مفيد على حالة الجسم بأكمله. تعمل قشور البرتقال على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وتخفيف التورم، وشفاء القلب والأوعية الدموية، والقضاء على حالة المرأة وتخفيفها خلال فترات الحيض المؤلمة. كل هذا يحدث لأن الحماس يحتوي على الكثير من المواد المفيدة: الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات C، A، P، B1، B2 وبيتا كيراتين.

أصناف البرتقال

يتم تناقل كوروك من قبل العديد من ربات البيوت من جيل إلى جيل. السر الرئيسي لتحضير الطبق هو اختيار الفواكه المناسبة. فقط البرتقال ذو القشرة السميكة هو المناسب للمربى لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحماس. يمكنك استخدام الملوك الإيطاليين - وهو صنف متوسط ​​الحجم وله جلد محمر. لسوء الحظ، هذه الفاكهة لا تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. كما تم الإشادة ببرتقال يافا. ومع ذلك، يتم زراعتها فقط في فلسطين وإسرائيل، ومن الصعب جدًا العثور عليها في روسيا. في حالة عدم وجود أفضل، يمكنك اختيار البرتقال الأخرى ذات القشرة السميكة. ستساعدك الوصفات اللذيذة مع الصور في صنع المربى العطري منها.

مربى قشر البرتقال. مكونات

طهي هذه الأطعمة الشهية بسيط للغاية. لتحضيرها تحتاجين فقط إلى ثلاثة مكونات:

• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• قشور البرتقال - 1 كيلوغرام؛
• حامض الستريك (حسب الرغبة).

تحضير مربى قشر البرتقال

1. تحتاج أولاً إلى جمع قشور البرتقال المتراكمة. يمكن لكل ربة منزل مجتهدة أن تجد بسهولة استخدامًا لهذا المنتج في المطبخ.
2. ثم يجب وضع القشور في وعاء كبير مملوء بالماء وإشعال النار فيه.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى إحضار المنتج إلى الغليان، واتركه يطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم يصفى الماء. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى للتخلص من المرارة الموجودة في قشور البرتقال.
4. الآن يجب تبريد الحماس ووزنه. الحقيقة هي أن كمية السكر التي يجب وضعها في المربى تعتمد على وزن قشور البرتقال. عادة ما يتم أخذ المنتجات بنسبة 1:1.
5. بعد ذلك، يجب تمرير القشور من خلال مفرمة اللحم، وإضافة السكر إلى الكتلة الناتجة وطهيها لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة حامض الستريك.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع العلاج النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

تستخدم هذه الوصفة السكر وقشور البرتقال فقط. يرتبط استخدام هذا المنتج في الطهي دائمًا بإعداد الحلويات. يمكنك صنع فواكه مسكرة رائعة من قشر البرتقال. علاوة على ذلك، فإن تكوين المنتجات اللازمة سيكون هو نفسه عند صنع المربى. سيتم توضيح وصفة صنع الفواكه المسكرة أدناه.

المكونات اللازمة لصنع الفواكه المسكرة

ومن أجل إرضاء أنفسنا وأحبائنا بهذه الأطعمة الشهية، سنحتاج إلى:

• حامض الستريك - 2-3 جرام؛
• نكهة البرتقال - 1 كيلوغرام؛
• ماء - 450 ملليلتر؛
• سكر (للشراب) - 1.8 كيلوغرام؛
• سكر (للزينة) - 1.5 كوب.

الفاكهة المسكرة. طريقة طهو

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إزالة المرارة من قشور البرتقال الطازجة. للقيام بذلك، يجب أن تبقى في الماء البارد لمدة أربعة أيام. في هذه الحالة، يجب تغيير السائل مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
2. ثم يجب طهي قشور البرتقال على نار متوسطة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، يجب إلقاؤها في مصفاة، وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى شرائح أنيقة.
3. بعد ذلك، ضع قشور البرتقال في حوض المينا أو أي وعاء كبير آخر.
4. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير الشراب. للقيام بذلك، ضع السكر في الماء ويطهى حتى يذوب تماما. ثم يجب تصفية الشراب وسكبه فوق قشور البرتقال.
5. الآن يمكنك تحضير قشر البرتقال المسكر. تقول الوصفة أنه يجب طهيها على ثلاث مراحل. يجب أن يستمر أول اثنين لمدة عشر دقائق. وفي هذه الحالة يجب إبقاء القشور على نار خفيفة حتى الغليان، ثم نقعها في الشراب لمدة عشر ساعات.
6. في نهاية الطهي الثالث، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى الفواكه المسكرة ويغليها إلى السماكة المرغوبة. ستستغرق العملية حوالي 20-25 دقيقة.
7. أنت الآن بحاجة إلى تصفية قشر البرتقال المسلوق حتى ينضج تمامًا في مصفاة. لن يتم استخدامها قريبًا: تحتاج أولاً إلى ترك الفاكهة المسكرة تقف لمدة ساعة حتى يتم تصريف الشراب تمامًا، ثم تجفيفها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
8. بعد ذلك يجب دحرجة القشور في السكر وإبقائها في الهواء الطلق ليوم آخر.

الفواكه المسكرة جاهزة! يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة في حاوية مغلقة. عملية إنشاء هذه الحلوى كثيفة العمالة للغاية. ومع ذلك، من الأفضل صنع الفواكه المسكرة في المنزل بدلاً من شرائها من المتجر. سوف تساعد الوصفات اللذيذة المصحوبة بالصور حتى الطباخ المبتدئ على إتقان عملية الطهي بسرعة.

تحضير الصبغة

لإنشاء هذا المشروب الكحولي، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• ماء - 350 ملليلتر؛
• الفودكا - 0.5 لتر؛
• سكر - 120 جرام؛
• نكهة برتقالة واحدة.

صبغة. عملية الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى خلط الماء والسكر وطهي الشراب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، يجب تبريد المنتج. يجب أن تحصل على حوالي 250-300 جرام من السائل اللزج.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى شطف قشور البرتقال جيدًا. يمكن العثور على استخدام الحماس بسرعة كبيرة، ولكن يجب أن نتذكر أن الشركات المصنعة غالبا ما تطبق مادة حافظة خاصة على سطحها، مما يعزز الفاكهة. يمكنك التخلص من هذه المادة عن طريق شطف القشور تحت الماء الجاري الساخن.
3. الآن يجب عليك خلط شراب السكر والفودكا وصب الخليط الناتج في وعاء مع قشر.
4. بعد ذلك يجب إغلاق الجرة بغطاء ووضعها في مكان دافئ لمدة خمسة أيام تقريبًا. أولاً، سوف يتجمع الحماس في الأعلى، أسفل عنق الجرة مباشرةً. بعد ذلك، بعد بضعة أيام، سوف تنتفخ وتبدأ في الانخفاض تدريجيا إلى الأسفل، وسوف يتحول السائل الموجود في الحاوية إلى اللون الأصفر.
5. بعد الفترة المحددة، يجب فتح الجرة، وتصفية الفودكا وتعبئتها في زجاجات للتخزين على المدى الطويل.
6. الآن صبغة قشر البرتقال العطرية جاهزة. يجب أن تكون قوتها 27-32 درجة مع رائحة وطعم فاكهي مميز. العمر الافتراضي للمشروب في الطابق السفلي هو 12-15 شهرًا.

كما ترون، لا ينبغي بأي حال من الأحوال التخلص من قشور البرتقال. سيكون هناك دائما استخدام لهم. من خلال قضاء بعض الوقت، يمكنك إنشاء روائع طهي حقيقية من قشر البرتقال والتي سيحظى بتقدير جميع أفراد عائلتك. بالعافية!

قبل تناول البرتقال، قم بإزالة الحماس منه. هذا التقشير الرقيق مفيد في المطبخ والحمام وخزانة الأدوية وحتى في المنزل الريفي. اتضح أن الطبقة العليا من الحمضيات يمكن استخدامها في أي مكان تقريبًا!

بعد غسل البرتقال جيداً وسكب الماء المغلي فوقه، قم بإزالة القشر. فقط الطبقة العليا الملونة من الفاكهة التي تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية والفيتامينات هي ذات قيمة. لذلك، سنستخدم مبشرة ناعمة أو مقشرة خضروات أو سكينًا خاصًا لتقشير الحماس. من المهم تخزين القشرة المستخرجة بشكل صحيح بحيث تكون في متناول اليد في أي وقت. عادة ما يتم تجفيف الحماس لمدة 2-3 أيام، ثم يتم سحقها في طاحونة القهوة وتصب في وعاء جاف. مع طريقة التحضير هذه، تحتاجين إلى تقشير البرتقالة بالسكين، وليس بالمبشرة، حتى لا تتبخر الزيوت والعصير. من الممكن أيضًا تخزين نكهة المسكرة.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للحماس هو في الطهي. يتم إضافته بشكل نشط إلى جميع أنواع المخبوزات للحصول على رائحة خاصة وطعم غير عادي. الحلويات الأخرى، مثل سوفليه أو المربى، تتناسب أيضًا مع قشر البرتقال. بالإضافة إلى ذلك، فهو يضفي نكهة مميزة على الصلصات محلية الصنع مثل الكاتشب والمايونيز. وبالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن نكهة المشروبات: الشاي الساخن وعصير الليمون المنعش وحتى الكحول محلي الصنع يستفيد فقط من وجوده. يستخدم الحماس الطازج لتقديم الأطباق.

بالإضافة إلى مذاقها العالي، فإن الحماس له أيضًا خصائص طبية. يمكنه تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين المزاج وتطهير الجسم من السموم ومنع التورم. وبناءً عليه يتم عمل صبغة طبية لمكافحة آلام الدورة الشهرية.

ومع ذلك، هناك أيضا موانع لاستخدام الحماس. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحمضيات وقرحة المعدة وارتفاع الحموضة وانخفاض ضغط الدم وبعض الأمراض الأخرى.

يمكنك تحقيق أقصى استفادة من الزيوت العطرية الموجودة في القشر عن طريق إضافتها إلى حمامك. في هذه الحالة، ستجلب إجراءات المياه المزيد من المتعة والاسترخاء، وسيتم تعزيز جهاز المناعة بفضل فيتامين C، وسيتم ملء الهواء برائحة الحمضيات اللطيفة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام الحماس لإضفاء نكهة على أي مساحة معيشة.

يمكن للزيوت الموجودة في القشرة أن تطرد بعض الحشرات. أثناء النزهة، ضع قشور البرتقال حول البطانية، وسيفضل البعوض والذباب والنمل تجنبك.

بالإضافة إلى ذلك، ستكون زيوت قشر البرتقال مفيدة عند إضاءة المدفأة. فهي شديدة الاشتعال وتنبعث منها رائحة الحمضيات المميزة.

إذا كانت القطة مغرمة بالنباتات الداخلية وتحاول بكل الطرق إفساد محتويات الوعاء، ضع الحماس بالقرب من الزهور. ستبدو الرائحة نفاذة للغاية بالنسبة للرجل ذو الأربع أرجل، ولن يقترب من أسرة المنزل.

وحتى هذه ليست قائمة شاملة لاستخدامات قشر البرتقال. إنه عالمي تقريبًا، عليك فقط استخدام خيالك!

التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة لقشر البرتقال، الخصائص المفيدة، كيفية تحضيره في المنزل، وصفات استخدامه، حقائق مثيرة للاهتمام.

محتوى المقال:

قشر البرتقال هو الطبقة الخارجية ذات الألوان الزاهية بغلاف الفاكهة، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الزيت العطري. التوابل العطرية مريرة قليلاً وفي نفس الوقت حلوة. يتم استخدامه بنشاط في الطبخ وإنتاج المشروبات الكحولية. ويمكن إضافته بكميات كبيرة إلى العديد من الأطباق. ليس المنتج المقشر الطازج هو الأكثر شعبية، بل قشر البرتقال المجفف. من السهل تحضير هذه التوابل في المنزل: ما عليك سوى قطع طبقة رقيقة من قشر الفاكهة بسكين حاد بدون طبقة أساسية بيضاء، ثم تجفيفها وطحن الكتلة الناتجة إلى فتات ناعمة. وبهذا الشكل يكشف تمامًا عن مذاقه ورائحته في الطعام.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من نكهة البرتقال

تحتوي الفواكه والتوت على عدد كبير من الخصائص المفيدة والذوق اللطيف بشكل لا يصدق. في أغلب الأحيان، يتم استخدام اللب من الفاكهة، ولكن القشر يحظى أيضًا بشعبية كبيرة في الحمضيات. نكهة البرتقال ليست استثناءً، لأن... فهو يحتوي على الكثير من المكونات القيمة ولا يوفر مذاقًا جيدًا للأطباق فحسب، بل يوفر أيضًا فوائد صحية كبيرة، لذلك فهو يحتل مكانة خاصة في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية في قشر البرتقال لكل 100 جرام هو 97 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 1.5 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 14.4 جم؛
• الألياف الغذائية - 10.6 غرام؛
• ماء - 72.5 جم؛
• الرماد - 0.8 جم.

الفيتامينات الموجودة في قشر البرتقال لكل 100 جرام:

• فيتامين ج - 136 ملغ؛
• فيتامين ب - 0.9 ملغ؛
• فيتامين ب5 - 0.49 ملغ؛
• فيتامين هـ - 0.25 مجم؛
• فيتامين ب 6 - 0.176 ملغ؛
• فيتامين ب 1 - 0.12 ملغ؛
• فيتامين ب2 - 0.09 ملغ؛
• فيتامين ب9 - 30 ميكروغرام؛
• فيتامين أ - 21 ميكروغرام.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم - 212 ملغ؛
• الكالسيوم - 161 ملغ؛
• المغنيسيوم - 22 ملغ؛
• الفوسفور - 21 ملغ؛
• الصوديوم - 3 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد - 0.8 ملغ؛
• الزنك - 0.25 ملغ؛
• النحاس - 92 ميكروغرام؛
• السيلينيوم - 1 ميكروغرام.

الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 6 - 0.029 جم؛
• أوميغا 3 - 0.011 جم؛
• البالمتيك - 0.021 جم؛
• ميريستيك - 0.001 جم؛
• دهني - 0.001 جم؛
• الأوليك - 0.032 جم؛
• بالميتوليك - 0.005 جم؛
• حمض اللينوليك - 0.029 جم؛
• لينولينيك - 0.011 جم.

يحتوي قشر البرتقال أيضًا على فيتوستيرول بكمية 34 مجم لكل 100 جرام من المنتج. المحتوى الفعلي لفيتامين C يتجاوز القاعدة بنسبة 50٪.

يشار إلى أن الطبقة الخارجية لقشرة الفاكهة لا تتراكم فيها النترات والنترات، لذلك يمكن استخدامها بأمان حتى في شكلها الطازج غير المعالج.

الخصائص المفيدة لقشر البرتقال

من تركيبة المنتج يتضح أنه يلعب دوراً بيولوجياً هاماً في الجسم، لأنه مخزن للمواد العلاجية. هذا هو السبب في أن فوائد قشر البرتقال عظيمة بالنسبة للبشر.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الحالات التي يمكن أن يكون فيها قشر البرتقال مفيدًا وما هي خصائصه الصحية القيمة:

1. الجهاز المناعي. يزيد من وظائف الحماية في الجسم بسبب محتواه العالي من فيتامين C. يمنع تدمير الخلايا بواسطة البكتيريا والفيروسات.
2. نظام القلب والأوعية الدموية. يقوي جدران الأوعية الدموية ويمنع نزيف اللثة ويمنع ارتخائها. يقلل من احتمالية الإصابة بنزيف الأنف. تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في هذه التوابل على تحسين أداء عضلة القلب وتقليل محتوى الكوليسترول السيئ وتطهير الأوعية الدموية. الحماس يمكن أن يخفض ضغط الدم.
3. الاسْتِقْلاب. يحسن امتصاص الحديد، ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال. إن التركيب الكيميائي الواهب للحياة لقشر البرتقال وقيمته الغذائية، أي وجود العناصر الغذائية، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، ومحتوى منخفض من الصوديوم ونقص السكر، يسمح باستخدام المنتج في الأطباق الغذائية المصممة لتقليل الوزن. تم تحسين استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
4. الجهاز الهضمي. يسمح لك محتوى الألياف والبكتين الموجود في الحماس بتحسين عملية الهضم. مع دخول هذه المواد إلى الجهاز الهضمي، يتم تنشيط النشاط المعوي، ومنع عمليات تعفن الطعام، وامتصاص المواد الضارة وإزالتها بعد ذلك من الجسم. يتم تحفيز تكوين الصفراء.
5. الجهاز العضلي الهيكلي. يعمل التوابل على تقوية العظام، ويمنع تطور مرض هشاشة العظام.
6. الجهاز العصبي. يساعد المنتج على نقل النبضات العصبية ويشارك في تقلص العضلات. ينظم عمل الجهاز العصبي ككل. تتمتع رائحة القشر المجفف بخاصية مهدئة، لذا فهي تخفف التوتر العصبي بشكل مثالي وتزيل أعراض الاكتئاب. كما أنه يزيد من التركيز ويحسن المزاج.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تكوين قشر البرتقال يسمح باستخدام المنتج كمطهر.

تعمل التوابل على ترطيب البشرة بشكل مثالي وتشبعها بالفيتامينات، وتساعد على محاربة الشيخوخة المبكرة، وتسريع عملية تجديد الأنسجة. هذا هو السبب في أنه نظير رخيص لمنتجات التجميل باهظة الثمن.

أضرار وموانع استخدام قشر البرتقال

من المعروف أن الحمضيات يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية لدى العديد من الأشخاص، لذلك لا ينصح باستخدام نكهة البرتقال إذا كنت تعاني من عدم تحمل فردي. يمكن أن تظهر الحساسية بطرق مختلفة، ولكن في أغلب الأحيان يتم التعبير عن رد فعل الجسم غير المرغوب فيه في ظهور طفح جلدي وتهيج على الجلد.

لا ينبغي إضافة هذه التوابل إلى الطعام في حالة وجود أمراض معينة في الجهاز الهضمي - زيادة حموضة المعدة والقرحة واختلال وظائف الاثني عشر واضطراب الأمعاء.

هناك موانع لقشر البرتقال مرتبطة بانخفاض ضغط الدم.

وصفات مع نكهة البرتقال

بغض النظر عن مدى جودة المنتجات الرئيسية لأي طبق، فأنت لا تزال ترغب في إضافة بعض الحماس لجعل الطعم أكثر ثراءً. غالبًا ما يكون هذا المكون السري هو نكهة البرتقال. تسمح رائحة الحمضيات المشرقة باستخدامها بنجاح ليس فقط في صناعة الحلويات، ولكن أيضا في إنتاج المشروبات والصلصات والخضروات المطهية واللحوم.

نقترح تحضير العديد من الأطباق اللذيذة مع إضافة هذا المنتج:

• كانولي مع الريكوتا. إلى خليط جاف يتكون من الدقيق المنخل (350 جم) والسكر (50 جم) والقرفة (5 جم) وقليل من الملح، أضيفي الزبدة المبردة (80 جم) المقطعة إلى قطع صغيرة واخلطيها جيدًا حتى تتشكل الفتات. ثم نسكب النبيذ الأحمر (100 مل) ونخفق البيض (قطعتين). اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة لمدة 8-10 دقائق، ثم لفها في فيلم واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، قسّم الكتلة إلى 4 أجزاء، ولفها إلى طبقات بسمك 1 مم، والتي تحتاج إلى قطع دوائر بقطر 10 سم، ولف الأقراص الناتجة حول أنابيب كانولي خاصة بقطر 2.5 سم وطول 10 سم ، وادهنها ببياض البيض المخفوق. قم بتحضير زيت عباد الشمس (حوالي 800 مل) مسبقًا عن طريق تسخينه إلى 180 درجة. ثم، واحدًا تلو الآخر، أسقط الكانولي في الزيت الساخن واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. تحتاج إلى إزالة الأسطوانات النهائية بعد أن تبرد القوالب تمامًا. تحضير الكريمة عن طريق خلط الريكوتا (450 جم) والسكر (150 جم) ومستخلص الفانيليا (10 جم) والقرفة (10 جم) وبرش البرتقال (5 جم). استخدم كيس الأنابيب لملء الكانولي به. تزيين الأنابيب النهائية بنصف الكرز أو البرتقال المسكر.
• كعكة الزنجبيل. تحضير خليط جاف من الدقيق (500 جم)، البيكنج باودر (10 جم)، القرفة (20 جم)، الزنجبيل المطحون (20 جم)، جوزة الطيب المطحونة (5 جم)، سكر الفانيليا (5 جم)، قشر البرتقال (40 جم) ) . امزجها مع الزبدة الناعمة (150 جم) حتى تتشكل فتات ناعمة. بشكل منفصل، فاز البيض (2 قطعة) والسكر (150 جم) والعسل (40 مل). نخلط الخليطين في عجينة متجانسة ونبردها لمدة 60 دقيقة في الثلاجة. قم بطرحها بشكل رقيق وقطع الأشكال باستخدام قواطع البسكويت. ضعيها في صينية الخبز واخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
• شوكولاتة ساخنة إيطالية. اخلطي الكريمة (40 مل) مع دقيق نشا الأروروت (5 جم). يُغلى جزء آخر من الكريمة (80 مل) ويُضاف السكر (20 جم) وخليط الأروروت. تغلي لمدة 50 ثانية. ستكون هذه المرة كافية حتى تبدأ قطعة العمل في التكاثف. يُرفع عن النار ويُضاف الشوكولاتة الداكنة (60 جم) المهروسة بالمبشرة ويُحرَّك ويُسكب في كوب. يُزيّن بقشر البرتقال ويُقدّم على الفور.
• لحم مع صلصة التوت والعسل. لهذا الطبق، اختر لحم البقر المتن (500 غرام). يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة متساوية وتتبل بالملح والبهارات. تقلى على نار عالية على كل جانب لمدة 5 دقائق. يعد صنع صلصة التوت والعسل مهمة بسيطة إلى حد ما. يُمزج عصير البرتقال (100 مل) والتوت (200 جم) وبرش البرتقال (10 جم) في قدر ويُغلى على نار خفيفة ويُبرد. أضف العسل إلى الخليط وحركه - الصلصة جاهزة. لتقديم الطبق، ضعي اللحم في طبق واسكبي فوقه الصلصة.
• النبيذ غير الكحولي. يُمزج عصير العنب (600-800 مل) مع الماء (100 مل) في قدر. أضف قشر البرتقال (40 جم) وقشر الليمون (40 جم)، الزبيب (40 جم)، القرفة (5 جم)، التفاح المفروم (قطعة واحدة)، القرنفل (3 جم)، الهيل (3 جم)، الزنجبيل (1 جم). ز). يقلب ويغلي على نار خفيفة. يحتاج المشروب إلى الشراب لمدة 5 دقائق. ثم نسكبه في الأكواب ويقدم. يضاف قشر البرتقال إلى هذه الوصفة ليس فقط لتحسين الطعم والرائحة، ولكن أيضًا لتعزيزها.
• قرنبيط مطهي مع القرفة والطماطم. خذ الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة (6 قطع)، واملأها بالماء (200 مل) لمدة 60 دقيقة، ثم أخرجها وجففها وقطعها. يُقطع البصل الأحمر (قطعة واحدة) والثوم (2 فص) ويُضاف إلى مقلاة بزيت الزيتون الساخن (60 مل) ويُقلى لمدة 8 دقائق. افصل القرنبيط (1.2 كجم) إلى أزهار، وأضفه إلى البصل والثوم المقلي، واخلطه جيدًا. تُضاف الطماطم (200 جم) المطبوخة في عصيرها، وقليل من الماء بحيث يكون ربع الملفوف في الأعلى، وورق الغار (2 قطعة)، والقرفة (عود واحد)، وبرش البرتقال (20 جم)، والملح، الفلفل. ينضج على نار خفيفة. بعد 20 دقيقة، أضيفي الطماطم المجففة بالشمس. بعد 5 دقائق أخرى، أضف الزيتون منزوع النوى (12 قطعة) والبقدونس (30 جم) والملح والفلفل حسب الرغبة. أبقيه على النار لبعض الوقت، وأزيلي القرفة وورق الغار. ضعيها على طبق وقدميها.

يعتمد التركيب الكيميائي لقشر البرتقال الصغير على مكان النمو والظروف الطبيعية الكامنة فيه. لذلك، في بعض الفواكه يكون قشرها أخضر منذ لحظة ظهور الثمرة. وهذا يدل على وجود الكلوروفيل الذي يتناقص محتواه مع النمو، فتكتسب الثمرة لوناً برتقالياً. ومع ذلك، هناك أيضًا برتقال "يولد" برتقاليًا على الفور. الاعتماد بسيط: كلما اقتربنا من خط الاستواء، ارتفع مستوى الكلوروفيل.

يُستخدم قشر البرتقال غالبًا في الحياة اليومية لأنه... رائحته يمكن أن تصد الحشرات.

إلى جانب قشر الليمون، فإن قشرة البرتقال قادرة أيضًا على إزالة البلاك من الأسطح المعدنية وتخليص الميكروويف والثلاجة من الروائح الكريهة.

شاهد فيديو عن نكهة البرتقال:

لفترة طويلة جدًا، تم تجاهل نكهة البرتقال بشكل غير مستحق. تم اكتشاف خصائصه المفيدة في فرنسا. منذ ذلك الحين، انتشرت المعلومات حول هذه التوابل في جميع أنحاء العالم. الآن أصبح منتج بسيط ضيفًا في ملايين المطابخ الاحترافية والمنزلية، لأن العديد من الطهاة تعلموا استخدام هدايا الطبيعة إلى أقصى حد.

لقد استخدم الناس منذ فترة طويلة النباتات وأجزاء معينة منها والبذور والفواكه كتوابل - وهي إضافات عطرية ومنكهة إلى الطعام. تعتبر نكهة الحمضيات العطرة والفاخرة من التوابل الرائعة التي تعود بفوائد صحية، وكيفية تحضيرها واستخدامها في مقالتنا. طعمه الحار الناعم ورائحته الخفيفة تجعل أي طبق "يلعب"، مما يدل على تنوع جميع المكونات، بما في ذلك أبسطها!

الحماس هو القشرة الخارجية العلوية لثمار أشجار الحمضيات: الليمون والليمون والبرتقال والبرتقال والجريب فروت واليوسفي. هذه القشرة ملونة بشكل مكثف بالأصباغ ومغطاة بمسام (غدد) مملوءة بالزيوت الأساسية. الزيوت الأساسية الموجودة في الأكياس الغدية، كونها متطايرة، تعطي نكهة للطبق وتعطيه طعمًا خفيفًا.

طريقة تحضير الحمص المجفف

يتكون قشر الحمضيات من طبقتين: الطبقة العليا المصطبغة والأساسية والطبقة السفلية البيضاء الكثيفة والنابضة. لا ينبغي تضمين هذه الكتلة البيضاء في المواد الخام للحماس، لأنها مريرة ويمكن أن تفسد المذاق النهائي للطبق المحضر.

توجد الزيوت العطرية الغنية جدًا بالقشرة الخارجية للحمضيات في الغدد الزيتية الأساسية التي تشبه المسام. هذه هي الأشياء التي يجب علينا إزالتها بعناية بالسكين! كلما قطعت القشرة بشكل أرق، كلما كانت جودة الحماس أفضل.

قبل تحضير القشر، يجب غسل ثمار الحمضيات بعناية بفرشاة، ووضعها في كوب عميق وسكب الماء المغلي فوقها لمدة دقيقة واحدة. هذه خطوة ضرورية في تحضير قشور الحمضيات، حيث يقوم المصنعون في كثير من الأحيان بمعالجة سطحها بمركبات كيميائية وقائية.

إذا كان سطح الفاكهة يبدو لامعا للغاية أو لزجا عند اللمس، فمن المرجح أن المنتجات قد تمت معالجتها بتركيبة شمعية، لذلك قبل الحصول على الحماس، تحتاج إلى نقع الفاكهة في الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالة الرطوبة بمنشفة وقم بقطع الطبقة العليا من القشرة بعناية.

لقطع الطبقة المصطبغة العليا، ستحتاج إلى سكين حاد للغاية بشفرة رفيعة، والتي عادة ما تتم إزالة الحماس بشريط رفيع. يمكنك شراء سكين تقشير خاص يتم من خلاله قطع الغلاف العلوي بطبقة 2 مم على شكل شريط. يتيح لك هذا القطع الحصول على منتج عالي الجودة.

في كثير من الأحيان، للحصول على نشارة الحماس الطازجة، يتم استخدام مبشرة بسكاكين حادة أو متوسطة أو صغيرة الحجم. لا ننصح بذلك، لأن سكاكين المبشرة المتكررة تذيب الغدد الحاملة للأثير، ونتيجة لذلك تتبخر الإسترات وتصبح الرائحة ضعيفة أو تختفي تمامًا.

نضع القشرة المصبوغة المقطوعة في طبقة رقيقة على طبق خزفي مسطح. يُنصح بتغطية قاع الطبق بورقة من الورق الأبيض ووضع شريط من الحماس فوقه حتى يجف.

أثناء عملية التجفيف، قم بتحريك الرقائق، وقلبها في الاتجاه الآخر. يصبح المنتج النهائي هشًا ويتفتت بسهولة بين أصابعك. عادة، في المطبخ، يفقد الجلد الرطوبة تمامًا خلال 3 أيام. ثم قم بطحنها في الهاون أو سحقها بالشوبك حتى تتفتت ثم ضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

كيفية تجميد الحماس

يعتبر الحماس المجمد الموجود في عصير الحمضيات الذي يحمل نفس الاسم عنصرًا مثيرًا للإعجاب في الصلصات والمرق والمنكهات للمشروبات والحلويات. بشكل عام، هذا توابل عالمي في وصفات العديد من الأطباق!

نقطع الطبقة العليا من قشر الحمضيات ونضعها في صواني الثلج ونملأها بعصير الفاكهة التي قشرناها للتو. دعونا تجميدها! التوابل جاهزة! في أغلب الأحيان، يتم تجميد نكهة الليمون والبرتقال.

تعتبر القشرة الأساسية المرشوشة بالسكر مادة مضافة ممتازة للشاي والمشروبات الأخرى ولملء الفطائر الحلوة ولتوابل الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والبابا والحلويات.

عادةً ما يتم صنع نكهة المسكرة من البرتقال أو الليمون أو الليمون أو اليوسفي.

دعونا نلقي نظرة على فوائد نكهة الحمضيات والاستخدامات المحددة لكل نوع.

قشر الليمون

هذا هو الحماس الأكثر استخدامًا في الطبخ! قبل إزالة الطبقة الأساسية العليا من قشر الليمون، عليك أن تحاول بشكل خاص! ننصحك بالقيام بهذا العمل بحذر شديد، لأن الطبقة تحت القشرية السفلية ذات اللون الأبيض تكون شديدة المرارة، وإذا دخل جزء منها إلى الطعام، يصبح مذاق الطعام مرًا.

إذا قمت بقطع الطبقة الأساسية بعناية ورقيقة من قشر الليمون واخترت ليمونًا ناضجًا حقًا، فإن لونه بعد التجفيف يحتفظ بلونه الأصفر الليموني. إذا قمت بالتقاط الكثير من الكتلة تحت القشرية البيضاء، فسيكون لون الحماس أصفر غير متساوٍ مع وجود بقع بنية.

خصائص مفيدة من نكهة الليمون

فوائد قشر الليمون لصحة الإنسان عظيمة لدرجة أنه لن يكون من الحكمة إهمال استخدامه في وصفات الطعام! قشر الليمون مشبع بالفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض العضوية القيمة.

100 جرام من الطبقة الأساسية تحتوي على 129 ملجم من حمض الأسكوربيك (فيتامين سي)، 160 ملجم من البوتاسيوم و 134 ملجم من الكالسيوم!

• القشرة الخارجية لليمون مفيدة لعظامنا، حيث تشبعها بالكالسيوم النشط بيولوجيًا! جنبا إلى جنب مع فيتامين C، فإنه يمنع تطور التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم المشترك وهشاشة العظام.
• يزيل المواد السامة والنويدات المشعة - بسبب المحتوى العالي من البيوفلافونويد. كما تمنع البيوفلافونويدات تكوين وتراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية.
• يساعد تناول قشر الليمون على التخفيف من آثار الإجهاد التأكسدي، الذي يصاحبه اضطرابات التمثيل الغذائي للتفاعلات المؤكسدة في الجسم.
• إن تشبع القشرة بالبوتاسيوم يجعلها علاجًا فعالًا لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية وكذلك لتطبيع ضغط الدم.
• قشر الليمون غني بمضادات الأكسدة، وكذلك مواد سالفيسترول Q40 والليمونين - حماة الخلايا من انحطاطها إلى السرطان.
• إن تناول قشر الليمون المجفف المطحون سيحافظ على صحة فمك لأن فيتامين C الموجود فيه يساعد في علاج مرض الإسقربوط ونزيف اللثة والتهاب اللثة. ويمكنه أيضًا تبييض مينا الأسنان.

استخدام نكهة الليمون في الطبخ

لا تحتوي الطبقة العليا من الليمون الأساسية على حمض الستريك، وبالتالي عند إضافتها إلى أي أطباق، فإنها لا تنقل حمضها إليها، ولكن فقط رائحة يمكن التعرف عليها بسهولة. كقاعدة عامة، يضاف مسحوق الحماس بضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا ويترك لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يمكنك استخدام منتج الليمون هذا في مجموعة متنوعة من الأطباق - من الخضار واللحوم - إلى أي حلويات! بالإضافة إلى الأطباق الباردة والساخنة، فهي غنية بجميع أنواع المشروبات - مع أو بدون كحول.

تضفي النكهة والرائحة الأساسية لقشرة الليمون مذاقًا ورائحة خاصة على أطباق الأسماك واللحوم، ومرقها، وكذلك اللحوم الهلامية، والحساء، والأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات. تكتسب الحساء والخلاط والسلطات والفطائر رائحة وطعمًا مذهلين إذا أضفت إليها قشر الليمون المجفف.

تنطبق جميع الخصائص والاستخدامات المذكورة أعلاه أيضًا على نكهة الليمون الحامض، فقط الليمون له رائحة أكثر دقة، وهو ما ينعكس في رائحة قشرته.

تلذذ البرتقال

اللب العصير للبرتقال المر غير صالح للأكل بسبب طعمه المر الحامض. لذلك، يتم استخدام قشرته العلوية المسامية فقط في الطهي، والتي تشبه رائحة الليمون والبرتقال في الخصائص والتركيب الكيميائي.

قشر البرتقال له نكهة أكثر دقة من قشر البرتقال أو الليمون.

خصائص مفيدة من نكهة البرتقال

• قشر البرتقال مفيد جدًا لانخفاض الشهية أو الاضطرابات الأيضية. القشرة الأرضية في الأطباق سوف تساعد الكبد والكليتين إذا كانتا معرضتين لتكوين الحصوات، أي. له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• يقوي جهاز المناعة ويظهر تأثيرًا مضادًا للأكسدة. يقضي على نقص الفيتامينات، ويحسن تعداد الدم، ويعالج فقر الدم.
• يزيد من مرونة وقوة الأنسجة الضامة، ويبطئ شيخوخة الجسم.
• له تأثير مطهر ومضاد للميكروبات.
• رائحة البرتقال المر هي مضاد عظيم للاكتئاب! يخلق مزاجًا إيجابيًا ويخفف من مشاعر الحزن.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

يتم استخدامه بشكل رئيسي في منتجات الحلويات (بابا، كعك عيد الفصح، الكعك)، في المشروبات الكحولية وغير الكحولية، وفي الحلويات المختلفة. كتوابل ذات رائحة خفية - في مرق اللحوم والأسماك، في حشوات الدواجن والأسماك.

الأطعمة البيضاء المطحونة، مثل الجبن أو الزبادي أو كريمة البروتين أو الأرز، تتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.

تلذذ البرتقال

البرتقال هو ثمرة فيتامين رائعة. بالإضافة إلى لب البرتقال الصحي، فإن نكهة البرتقال، باعتبارها مادة مضافة حارة، ستزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للأطباق التي تضيفها إليها. يتم عصر زيت البرتقال الأساسي من الطبقة العليا من قشر الفاكهة.

لقد وصفنا بالفعل أعلاه كيفية تحضير الحماس. بالمناسبة، من الأسهل قطعها من البرتقال من البرتقال أو الليمون ذو القشرة الرقيقة، لأن الطبقة تحت القشرية ليست مريرة ولاذعة مثلهم.

قبل إزالة طبقة الحماس من البرتقال، يجب غسل الفاكهة بعناية بفرشاة ونقعها في الماء الساخن لمدة دقيقة. ستساعد هذه التقنية في التخلص من المواد الكيميائية المحتملة على سطح التقشير. إذا لم تقم بذلك، فقد يكون المنتج المجهز ضارًا بصحتك.

بعد تجفيف القشر المقطوع، اسكبه في مرطبان جاف واحفظه تحت غطاء في مكان مظلم.

الطبقة الأساسية لقشر البرتقال هي الجزء الأكثر فائدة في الفاكهة! إذا كانت الفوائد عظيمة جدًا، فلماذا نتخلص من القشور بشكل معتاد؟ نأمل ألا تتخلص بعد معلوماتنا مما سيساعد في تحسين نوعية حياتك.

• تمامًا مثل قشر الليمون، تحتوي الطبقة الخارجية للبرتقالة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. كما أنها غنية بالبكتين وغنية بالزيت العطري الذي له خصائص طبية مثيرة للإعجاب. يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد أو التقطير.
• البكتين والألياف لها تأثير مفيد ولطيف على الأمعاء وتحسن جميع العمليات التي تحدث في الجهاز الهضمي. تعمل المواد المفيدة الموجودة في قشر البرتقال على تحسين الوظيفة الحركية وتمنع تطور البكتيريا المتعفنة فيه. كما أنها تعزز الشبع وتخفيف الجوع، وتنسيق عملية التمثيل الغذائي.
• تعمل قشور البرتقال الخارجية المجففة والطازجة على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة المناعة (بسبب الفيتامينات C والمجموعة B). الأملاح المعدنية من الفوسفور والكالسيوم تقوي العظام وتعيد الصحة للمفاصل.
• تعمل الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والبكتين على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية وتطهيرها وتحسين مرونتها.
• تساعد القشور الكبد على التعامل مع الحمل لأن لها تأثيرًا مفرز الصفراء.

استخدام قشر البرتقال في الطبخ

في الواقع، يحتفظ قشر البرتقال بلونه البرتقالي عند تجفيفه، مما يعطي لونًا أبيض طفيفًا للأطعمة. يتم استخدامه في صياغة منتجات الحلويات والحلويات حصريا، وكذلك في إنتاج المشروبات الكحولية وغيرها.

ولكن لا توجد قيود على المجربين! حاول تضمينه في أطباق الأسماك واللحوم. اتضح حار جدا!

نادراً ما يستخدم قشر اليوسفي في التقشير، وذلك بسبب رقته وصعوبة إزالته من الطبقة تحت القشرية. عند تجفيفه، لا يفقد رائحة اليوسفي.

الخصائص المفيدة لقشر اليوسفي

ما هي فوائد نكهة اليوسفي؟ تختلف خصائصه الطبية قليلاً عن خصائص الحمضيات الأخرى، على الرغم من أنها تكررها جزئيًا. ولكن هناك أيضًا ميزات:

• تتميز الطبقة العليا من قشر اليوسفي (منقوعها) بخصائص مقشع عالية وغالباً ما تستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية لتسييل الإفرازات. يستخدم مسحوق نكهة اليوسفي في الطب الشعبي كعامل خافض للحرارة ومضاد للالتهابات.
• وهو دواء قابض موثوق للإسهال.
• له تأثير مهدئ، ويعدل المزاج، ويفيد في علاج الاكتئاب.

استخدام قشر اليوسفي في الطبخ

يستخدم مسحوق قشر اليوسفي المجفف لإضفاء نكهة على المخبوزات والحلويات والكريمات والآيس كريم والحلويات الأخرى. نكهة اليوسفي لها رائحة حساسة للغاية ومكررة.

كما أنه يستخدم كتوابل خفيفة في الصلصات والمرق للأسماك واللحوم والخضروات، ويضاف إلى حشوات الفطائر.

نكهة الجريب فروت

الجريب فروت هو فاكهة هجينة ناتجة عن التلقيح الطبيعي. لكن هذا لا يجعلها أقل فائدة من أنواع الحمضيات الأخرى، بل العكس صحيح! يذهل هجين الليمون والبرتقال بثراء تركيبته الكيميائية وخصائصه الطبية.

إزالة القشر من الجريب فروت أمر سهل للغاية! ليس من الضروري قطعها بشكل رقيق، لأن الطبقة البيضاء تحت القشرية ليست مريرة، ولكن لها طعم لطيف إلى حد ما. تحتوي القشرة العلوية على باقة قوية ومتعددة الأوجه من الروائح وتؤكد بشكل مثالي على طعم الأطباق التي تضاف إليها كتوابل خفيفة.

خصائص مفيدة من نكهة الجريب فروت

جميع أجزاء الجريب فروت مفيدة للغاية! لكن الطبقة الخارجية من القشرة لها أسرارها الخاصة!

• تساعد قشرة الفاكهة المخمرة على تقليل نسبة السكر في الدم وتحسين الحالة الصحية لدى مرضى السكري.
• يخفف حرقة المعدة، ويساعد في علاج أمراض المعدة والكبد.
• قشر الجريب فروت، سواء كحلوى مستقلة أو كتوابل، له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي، وفي أغلب الأحيان يسرعها ويعيدها إلى طبيعتها. ولذلك فإن جميع أجزاء الثمرة تستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية المعروفة لإنقاص الوزن.
• يساعد التدليك باستخدام قشر الجريب فروت المجفف والمطحون على التخلص من السيلوليت.

استخدام نكهة الجريب فروت في الطبخ

تُستخدم الطبقة العليا من القشر في صناعة الحلويات والمخبوزات لإنتاج الصبغات الكحولية والمشروبات الغازية. كما أن الرائحة اللذيذة لقشر الجريب فروت الأساسي تحسن الحلويات وسلطات الفاكهة.

قشر الحمضيات هو نوع من التوابل الرائعة التي يجب أن تكون في مخزن المؤن الخاص بك! بمجرد تذوق رائحته وطعمه المعتدل، ستضيفه إلى جميع الأطباق تقريبًا!

وهي من التوابل الخفيفة ذات الطعم الضعيف، لذا يمكن إدخالها في الوصفة بكميات كبيرة - مقارنة باستخدام التوابل الأخرى. المقياس هو طعم الطبق - ظهور مرارة طفيفة يشير إلى أن حجم التوابل كافٍ.

تلذذ البرتقال- هذا هو قشر الحمضيات، وهو ذو لون برتقالي لامع ورائحة غنية. يتم استخدامه بشكل أساسي لإضافة نكهة أصلية إلى الحلويات أو المخبوزات، وكذلك لإعداد المشروبات الكحولية واللحوم.

ظهر البرتقال كمحصول مستقل في الصين منذ ألفي عام قبل الميلاد، وبعد ذلك تم جلب النبات إلى أوروبا. لزراعة البرتقال، تم بناء مباني خاصة، والتي كانت تسمى الدفيئات الزراعية، وكانت الأشجار تنمو بشكل أفضل فقط في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. لقد كانت هذه الفاكهة تؤكل دائمًا، وكان التفكير في استخدام قشرها لأول مرة في فرنسا.

يحتوي قشر البرتقال على ثقوب صغيرة تحتوي على الزيت العطري الذي يزود الثمرة برائحتها المميزة. طعم الحماس حلو ومر، وأحيانا متخم.

في الوقت الحاضر، يمكنك بسهولة العثور على نكهة البرتقال المجففة الجاهزة في المتجر.ومع ذلك، سيكون من الأفضل والأكثر صحة طهيها بنفسك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى شراء البرتقال العطري الطازج، وكذلك استخدام توصياتنا التي ستجدها في هذه المقالة.

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

إن صنع نكهة البرتقال في المنزل بجهودك الخاصة أمر بسيط للغاية. قم بتخزين العدد المطلوب من البرتقال، واغسل الحمضيات جيدًا بالماء الجاري وجففها بقطعة قماش نظيفة.

يمكنك إزالة القشر باستخدام أداة خاصة لتقشير الخضار، وإذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك استخدام مبشرة عادية أو سكين. عند تحضير التتبيلة العطرية، ضعي في اعتبارك أن الطبقة البيضاء الموجودة تحت الجلد لها طعم مر للغاية. من المهم ألا يبقى على الحماس، لأن الطبق الذي تضيفه إليه سيكون مريرا.

قم بإزالة الحماس بعناية، وإذا لزم الأمر، قم بتقطيعه بسكين إضافي. ثم يحتاج إلى التجفيف بشكل صحيح. هذا يفعل كما يلي:

• بعد تقطيع القشرة، نحضر صينية واسعة ونبطنها بورق الزبدة.
• ضعي طبقة رقيقة من قشر البرتقال في الصينية، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
• اترك الدرج في منطقة جافة وجيدة التهوية. إذا تم اتباع جميع قواعد التجفيف، فستكون الحماس جاهزة بعد يومين إلى ثلاثة أيام.

إذا اخترت برتقالة ناضجة وعالية الجودة قبل تحضير الحماس، فبعد أن يجف القشر، سيظل لونها مشرقًا، وستصبح الرائحة أكثر ثراءً من الطازجة. إذا قمت بقطع القشر عن طريق الخطأ مع الطبقة البيضاء، فقد تصبح مغطاة ببقع بنية.

استخدامها في الطبخ

يستخدم قشر البرتقال في الطبخ كإضافة لذيذة للمخبوزات أو الحلويات. كما يضاف إلى اللحوم أو الأسماك، وتصنع منه المشروبات الكحولية العطرية، وكذلك المربيات والحلويات.

سيكون مزيج قشر البرتقال مع المخبوزات مثل الكعك والبسكويت وكعك عيد الفصح والفطائر والكعك والكعك والكعك والحلويات ناجحًا للغاية. ولكن هذا أبعد ما يكون عن الحد، لأنه يصنع منه المشروبات الكحولية والصبغات وكذلك البيرة ولغو. المشروبات الجاهزة مع نكهة الحمضيات سيكون لها رائحة برتقالية لطيفة وطعم خفيف.

يضاف قشر البرتقال إلى الطواجن والبسكويت، ويستخدم أيضًا في تحضير حشوة الكيك بإضافة المنتج المطحون إلى الكريمة.

إذا كنت تحب الشاي أو القهوة، فإن إضافة نكهة البرتقال إلى هذه المشروبات سيمنحها رائحة لذيذة ويعزز أيضًا خصائصها المقوية.

الحلوى الأخرى التي يمكن صنعها من قشر الحمضيات المجففة هي المربى أو المربى. في الوقت نفسه، يمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون أو الجريب فروت لتكوين مزيج من الحمضيات لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم الحلوى. في الوقت نفسه، لا تنس أن طعم هذه الحساسية يعتمد بشكل مباشر على مدى صحة قطع القشر، لأن الطبقة البيضاء تحت الحماس يمكن أن تفسد طعم المربى.

يمكنك استخدام نكهة البرتقال لصنع أكثر من مجرد حلويات. لذلك، غالبا ما يتم إضافة المادة المضافة إلى اللحوم. الدجاج المخبوز في الفرن لذيذ بشكل خاص، مع رشه بقشر البرتقال وأحيانًا برش الليمون.لكن لا يمكنك إضافة المستحضر مباشرة إلى اللحم، بل يمكنك تحضير صلصة تعتمد عليه، مما يبرز طعم اللحم ويمنحه رائحة الحمضيات.

وأخيرًا، لا يقتصر استخدام الحماس على الطهي! في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت المغامرات بإعداد الصابون العطري منه وكذلك مقشرات الجسم والوجه. تساعد الزيوت الأساسية الموجودة في قشر البرتقال على تقوية البشرة وتوحيد لونها وتحسين الدورة الدموية.

الضرر والخصائص المفيدة لقشر البرتقال

أي منتج يستهلكه الإنسان يمكن أن يعود بالنفع والضرر. ترجع الخصائص المفيدة لقشر البرتقال إلى محتواه العالي من الزيوت العطرية، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومن المفيد ليس فقط تناوله داخلياً، بل أيضاً صنع جميع أنواع الأقنعة والمقشرات للبشرة والشعر والأظافر. فيما يلي قائمة جزئية بالخصائص المفيدة الرئيسية لقشر البرتقال:

• يمتص الهسبيريدين الموجود في القشرة الدهون الموجودة في الدم، مما يؤدي إلى تسريع حرق الدهون وإزالتها من الجسم. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن لب البرتقال يحتوي على كمية أقل بكثير من هذه المادة مقارنة بقشره، لذلك من خلال تضمين قشر الحمضيات في نظامك الغذائي، يمكنك بسهولة التحكم في الوزن الزائد.
• يحتوي قشر البرتقال أيضًا على البكتين. بفضله يمكنك تجنب العديد من المشاكل في الجهاز الهضمي.
• كما يساعد إضافة قشر البرتقال المجفف إلى الأطباق في الحفاظ على مستويات السكر في الدم المطلوبة في الجسم.
• يساعد المحتوى العالي من فيتامين C في الحماس على منع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل، كما يزود الجسم بالكالسيوم، وبالتالي زيادة قوة العظام.
• يحتوي قشر البرتقال على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تمنع ظهور وتطور الخلايا السرطانية.
• المنتج له تأثير مفرز الصفراء، لذلك فهو يساعد على تخليص الكبد من التوتر الزائد وتطهير الجسم.

هذه ليست قائمة كاملة بالخصائص المفيدة لقشر البرتقال. يمكن طحنه إلى مسحوق لإضافته إلى الأطباق كتوابل، أو يمكنك ببساطة تقطيعه إلى قطع صغيرة لتحضير مختلف أنواع الحلويات.

هناك وصفة ممتازة لتحضير منقوع صحي يساعد على تطهير الجسم واستعادة قوته وتقويته.لتحضيره عليك بغلي كوب من الماء، وإضافة ملعقتين صغيرتين من القشر المفروم إليه، وتركه ليغلي لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة المرق من النار، وتغطي الغطاء واتركه لمدة خمس دقائق على الأقل. وعندما يبرد قليلاً، يمكنك تناوله عن طريق الفم قبل الوجبات.

لا يعد قشر البرتقال مجرد إضافة لذيذة للمخبوزات والحلويات، ولكنه أيضًا علاج لذيذ يساعد في الوقاية من بعض الأمراض وعلاجها. ولكن هذا المنتج يمكن أن يسبب الضرر أيضًا. يحدث هذا إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الحمضيات، أو إذا تم إساءة استخدام الحماس. كما لا ينصح باستخدامه للأشخاص المعرضين لاضطرابات معوية متكررة أو الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة.

وهكذا، باستخدام قشر البرتقال بشكل صحيح، يمكنك أن تشعر بآثاره الإيجابية على نفسك، كما تجعل أطباقك أكثر لذة وعطرية.