Mga katulad na artikulo

Ang red currant jam, jam, jelly ay mayaman sa bitamina at masarap

Tulad ng sa hilaw na jam, magdagdag ng asukal sa mga berry at gilingin gamit ang isang blender, hindi kinakailangan hanggang sa makinis.​

• ​Ordinary jam - ang paghahanda ng ganitong twist ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras.​
• currant - 1000g, asukal - 500g

Bilang resulta ng paghahanda gamit ang iminungkahing paraan, magkakaroon ka ng supply ng mayaman sa bitamina at kamangha-manghang masarap na marshmallow, na maaaring kainin sa halip na mga matamis (mas kapaki-pakinabang), at ginagamit din para sa dekorasyon ng mga cake at sa mga salad ng prutas, na , kahit na may mga pinaka-ordinaryong sangkap, ay mabibili na may ganitong mga lozenges na napaka-piquant na lasa.​

​Ang currant jam ay nagbibigay, sa ganitong paraan, sa amin ng mga advanced na maybahay, hindi kapani-paniwalang saklaw para sa imahinasyon, ang aroma nito, walang kapantay na kulay, panlasa at kahit na ilang mga tampok na katangian lamang ng currant jam, lahat ay lubhang hinihiling.​

Pagluluto

• Pagluluto
• Ang pulang kurant ay isa sa mga pinakakaraniwang berry sa aming hardin o hardin ng gulay. Alam mo ba na maaari kang gumawa ng napakasarap at malusog na jam mula dito para sa taglamig?
• Sa malamig na taglamig, pinapainit namin ang aming sarili ng tsaa, na masarap kainin na may isang garapon ng jam. Gawin natin ito mula sa "health berry" - iyon ang tinatawag ng mga tao sa maliliit na maliliwanag na prutas. Gamit ang mga napatunayang recipe, maaari kang gumawa ng mga paghahanda ng red currant na walang sinuman sa bahay ang maaaring tanggihan.​

Iwanan ang nagresultang produkto nang ilang sandali upang ang asukal ay matunaw, at pagkatapos ay ilagay ito sa mababang init at pukawin hanggang sa kumulo.

Mayroong dalawang uri ng currant berries: itim at pula. Ang parehong mga berry ay napaka-malusog, ngunit bahagyang naiiba sa komposisyon ng kemikal. Ang mga itim na currant ay naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa mga pulang currant, lalo na ang bitamina C at bakal. Samakatuwid, ang mga itim na currant ay ginagamit sa paggamot ng mga sipon, sa pag-iwas sa scurvy at vascular at mga sakit sa puso. Ngunit ang mga pulang berry ay nakahihigit din sa mga itim sa ilang aspeto, halimbawa, sa nilalaman ng bitamina A.​

Ang paghahanda ng jam ayon sa resipe na ito ay posible lamang mula sa mga natatanging berry tulad ng mga currant, na may pag-aari ng mabilis na pagbuo ng halaya kapag naproseso.​

• Kaya, hinuhugasan namin at alisan ng balat ang mga currant, pagkatapos ay i-chop ang mga ito gamit ang isang food processor. Magdagdag ng asukal sa nagresultang masa, ihalo nang mabuti ang lahat at ilagay ito sa apoy, na may isang fire divider na dati nang inilagay sa ilalim ng ilalim ng palanggana.​
• Siyempre, ang mga recipe para sa mousses, soufflés, atbp. ay umiral na mula pa noong una, ngunit ito ay sa ating modernong panahon na ang mga dessert na gumagamit ng mga ito ay naging napakapopular. Iyon ang dahilan kung bakit, kung nais mong maging "nasa antas" at tanggapin ang mga bisita na may kamangha-manghang mga dessert, na, sa pamamagitan ng paraan, ay inihanda nang napakasimple, ngunit may mahusay na epekto, kailangan mong mag-stock sa iba't ibang mga homemade jam, lalo na ang currant jam. ang

Maingat naming pinag-uuri ang mga raspberry at pulang currant, alisin ang mga nasirang prutas at banlawan nang lubusan sa isang colander. Pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig at ilagay ang mga berry sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, pagwiwisik nang pantay na may butil na asukal. Iwanan hanggang lumitaw ang katas, at pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy at init hanggang sa kumulo.​

Ilagay ang mga berry sa tubig na kumukulo, pakuluan nang eksaktong 2 minuto, pagkatapos ay kuskusin nang lubusan sa isang salaan. Ibuhos ang asukal sa nagresultang katas, ilagay ito sa katamtamang init at lutuin hanggang makapal. Pagkatapos ay idagdag ang pitted cherries at pakuluan ang berry jam hanggang malambot, paminsan-minsang pagpapakilos.​

Jam ng redcurrant

Ngunit una, pag-usapan natin ang mga natatanging tampok ng pagtatrabaho sa berry na ito. Sa pangkalahatan, hindi ito mas mahirap kaysa sa iba sa paggawa ng jam.​

• Sa sandaling kumulo ang jam, maghintay ng 5 minuto at ibuhos sa mga garapon upang maselyo.​
• Ang proseso ng paghahanda ng itim at pulang currant jam ay hindi naiiba, kaya para sa recipe na ito maaari kang pumili ng mga berry ng anumang kulay. Karamihan sa mga bitamina ay nananatili sa Vitamin jam. Hindi ito napapailalim sa paggamot sa init, ngunit nakaupo sa isang garapon sa loob ng mahabang panahon dahil sa malaking halaga ng asukal (ang asukal ay gumaganap bilang isang pang-imbak). Tingnan natin ang hakbang-hakbang na pamamaraan ng paghahanda para sa ulam na ito. Mga sangkap:
• Bilang resulta ng paghahanda gamit ang iminungkahing pamamaraan, magkakaroon ka ng supply ng mayaman sa bitamina at kamangha-manghang masarap na marshmallow, na maaaring kainin sa halip na mga matamis (mas kapaki-pakinabang), at ginagamit din para sa dekorasyon ng mga cake at sa mga salad ng prutas, na , kahit na may mga pinaka-ordinaryong sangkap, ay mabibili na may ganitong mga lozenges na napaka-piquant na lasa.​

Upang maghanda ng currant jam kailangan mo: currants - 1000g, asukal - 1500g.​

Lutuin ang buong masa, na may patuloy na pagpapakilos at "pagkikiskisan" sa ilalim, sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay ikalat ang buong masa sa isang baking sheet, takpan ang tuktok na may langis na baking paper at itakda upang matuyo sa temperatura na 40 - 50 * C. Pagkatapos nito pinalamig namin ang masa, pinutol ito sa mga parisukat o anumang iba pang mga hugis, gumulong sa asukal, isang mahusay na delicacy, ang currant jam ayon sa recipe na ito ay handa na, bon appetit.​

mga currant - 1000 g,

At ito ay naiintindihan, dahil halos imposible na makahanap ng kahit ano kahit na malayuan na kahawig ng homemade jam sa pagbebenta. Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa bahagi ng bitamina ng isyu, at ang mga currant berries ay isang buhay na parmasya lamang, naglalaman sila ng malaking halaga ng bitamina C, B9, K1, P - mga aktibong sangkap, karotina, potasa, bakal at hindi lang iyon. .

• Lutuin ang jam, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 40 minuto. Nang walang pag-aaksaya ng oras, maghanda tayo ng kalahating litro na garapon at mga takip ng metal. Ilagay ang mainit na jam sa isang malinis na lalagyan at agad na igulong ito. Ilagay ang mga garapon sa isang patag na ibabaw na may takip, balutin ang mga ito sa isang kumot at hayaang lumamig nang dahan-dahan. Pagkatapos nito, muling inaayos namin ang treat para sa imbakan sa anumang malamig na lugar.​
• Jam na may pulang currant at orange

Mga sangkap:

​Ang pagkakaiba lang ay ayon sa kaugalian, kapag nag-iimbak, ang mga prutas ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, na siyang kailangan ng karamihan sa mga recipe.​

Ang mga recipe para sa currant jam ay nagpapasaya sa mga chef sa kanilang kasaganaan, anuman ang mga additives na idinagdag mo sa matamis na berry mass, ang iyong "brew" para sa taglamig ay magiging mabango at napakasarap. Bibigyan ka namin ng tatlong mga pagpipilian para sa pagsasama-sama ng mga itim at pulang berry sa iba pang mga sangkap, at pag-uusapan namin ang bawat kumbinasyon nang detalyado, na naglalarawan nang detalyado kung paano muling gawin ang recipe sa iyong sarili sa bahay.​

1 kg ng itim o pulang berry;

asukal - 1000 g

Sa hindi kalayuan, ang aming mga ina at lola ay pangunahing naghanda ng mga juice at compotes mula sa mga sariwang berry at prutas para sa taglamig, naghanda ng lahat ng uri ng jam at gumawa ng mga jam. Ang salitang "jam" ay itinuturing na isang dayuhang kasingkahulugan para sa salitang "jam" at sa mahabang panahon ay walang nakitang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito sa aming lugar.​

Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo, kumalat sa isang layer sa papel. Susunod, inilalagay sila sa mga isterilisadong garapon ng salamin, na natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang malalim na mangkok na may kaunting tubig, na naglalagay ng basahan o wire rack sa ilalim. Ang mga pinggan ay inilalagay sa kalan at pinainit sa mababang init. Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice at ang kanilang dami sa garapon ay bumababa, ang mga nilalaman ng dalawang garapon ay pinagsama, ang temperatura ng tubig ay dinadala sa 85 ° C at ang mga garapon ay isterilisado: kalahating litro na garapon - 20 minuto, litro na garapon - 25 minuto . Pagkatapos nito ay tinatakan na sila.​

womanadvice.ru

Mga pamamaraan para sa pag-aani ng mga currant na may paggamot sa init

Mga currant sa sariling juice

Mga sangkap:

halaya ng currant

pulang currant - 1 kg;

Currant syrup

Hindi ito kasing hirap gaya ng tila, ngunit pagkatapos ng ganoong gawain, hindi ka makakahanap ng alinman sa buto o balat sa anumang dessert ng currant. Samakatuwid, ito ay magiging napaka-malambot at malasa.​

Kurant compote

Hindi kami magtatalo sa loob ng mahabang panahon, ngunit agad nating ilista ang mga kinakailangang sangkap na tutulong sa iyo na gumawa ng masarap na blackcurrant jam:

​1 kg ng asukal (ang ilang mga recipe ay naglalaman ng 2 kg ng asukal, depende ito sa kung gaano mo gusto ang mga matamis).​

Jam, jam at currant jam

Lutuin ang buong masa, na may patuloy na pagpapakilos at "pagkikiskisan" sa ilalim, sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay ikalat ang buong masa sa isang baking sheet, takpan ang tuktok na may langis na baking paper at itakda upang matuyo sa temperatura na 40 - 50 * C. Pagkatapos nito pinalamig namin ang masa, gupitin ito sa mga parisukat o anumang iba pang mga hugis, igulong ito sa asukal, ang delicacy ay napakahusay, ang currant jam ayon sa recipe na ito ay handa na, lutuin ang syrup mula sa asukal at dalawang baso ng tubig hanggang ito ay nagiging malinaw, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang berries dito currants, maingat upang hindi makapinsala sa berries, pukawin ang currant jam timpla na may isang kutsara o spatula na may isang mahabang hawakan - asukal - 1500g.

Ang recipe na ito para sa paggawa ng currant jam ay angkop sa mga walang oras na hayaan ang jam na umupo nang mahabang panahon, ngunit nais na lutuin ito kaagad. Pinipili namin ang mga currant na medyo hinog, ngunit hindi malambot. Kapag naghahanda ng jam sa recipe na ito, una naming pinaputi ang mga hugasan at pre-peeled na currant berries Samantala, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng jam at pinapanatili ay medyo makabuluhan. Halimbawa, ang jam ay itinuturing na mala-jelly na masa na ginawa mula sa isa o ilang uri ng mga berry o prutas, o maaaring mga prutas at berry sa pangkalahatan. Samantalang ang jam ay ginawa, bilang panuntunan, mula lamang sa isang uri at sa parehong oras ang mga berry o prutas ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na hugis, at ang syrup ng jam ay malinis at transparent.​

Ang mga currant berry (anumang uri) ay inihanda tulad ng ipinahiwatig sa unang recipe, pagkatapos ay inilipat sila sa isang enamel basin at pinainit hanggang sa lumitaw ang singaw. Pagkatapos nito, ang mga berry ay kuskusin sa maliliit na bahagi sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang kahoy na kutsara. Magdagdag ng asukal (isa at kalahating kilo bawat litro) sa lalagyan na may nagresultang juice, pakuluan sa mahinang apoy, alisin ang bula at alisin mula sa kalan sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, ang pamamaraan ay paulit-ulit - ang halaya ay handa na kung ang foam ay hindi na lilitaw. Ang produkto ay ibinubuhos sa mga inihandang garapon at tinatakan.​ ​mga pulang currant - 5 kg;​

tubig - 1 tbsp.;

Alamin natin ang pinakasikat na napatunayang mga recipe para sa red currant jam. Ang mga tao ay nakabuo ng masaganang tradisyon sa pagluluto ng pagtatrabaho sa berry na ito. Samakatuwid, mayroong isang malawak na iba't ibang mga paraan para sa paghahanda ng mga delicacy.

mir-yagod.ru

recipe-kulinariya.ru

Recipe: Recipe ng currant jam na may larawan -

Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat at, takpan ang mangkok ng jam ng isang magaan na tela upang maiwasan ang pagpasok ng mga insekto, mag-iwan ng 10-12 oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang asukal ay dapat matunaw sa currant puree at ang masa ay magiging katulad ng halaya.​

brewed mula sa buong berries na inihanda sa karaniwang paraan. Ang mga ito ay inilalagay sa isang palanggana, na puno ng syrup (1.5 kg ng asukal at isang baso ng tubig bawat 1 kg ng mga berry) at iniwan sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, ang jam ay pinakuluan sa mababang init para sa mga 45 minuto.

Mga sangkap:

pulang currant - 2 kg;

Mahalagang gumamit ng kahoy na kutsara

Recipe ng currant jam na may mga larawan - 1 paraan

Ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at isara.​

Pagkatapos ng "Vitamin" o hilaw na jam, ayon sa komposisyon ng mga bitamina, mayroong jam sa loob ng 5 minuto, ipinapaalala namin sa iyo na ang recipe para sa blackcurrant jam ay hindi naiiba sa jam mula sa mga pulang berry. Mga sangkap para sa 5 minuto:

Pagkatapos ay nagluluto kami ng syrup mula sa asukal at dalawang baso ng tubig, na kinuha mula sa natitirang tubig pagkatapos ng blanching, kung nais mong ang jam ay hindi masyadong makapal, maaari mong lutuin ang syrup mula sa tatlong baso ng tubig. Ang likas na kakayahan ng currant jam na mabilis na mag-gel ay nakakaakit sa karamihan ng mga mamimili, ngunit para sa mga mahilig sa likidong jam ay may isa pang paraan upang gawin itong mas tuluy-tuloy.​

Maaari mong isara ang mga garapon na may mga plastic lids para sa mainit na sealing, at pagkatapos din ng paglamig at pagbuo ng tuktok na pelikula, itali namin ang jam na may pergamino na inilagay sa garapon. Mula sa jam na inihanda ayon sa recipe na ito, kung nais mo, maaari kang maghanda ng mga kamangha-manghang dessert para sa iyong sarili at sa iyong mga bisita, na may kaunting pagsisikap at maximum na imahinasyon.​

Recipe ng currant jam na may mga larawan - paraan 2

​Pagkalipas ng oras na tinukoy sa itaas, ibuhos ang currant jam sa mga naunang inihanda, malinis at isterilisadong garapon.​

jam

asukal - 1 tbsp.;

butil na asukal - 600 g;

Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang berry puree sa mga isterilisadong garapon. Ang mga ito ay natatakpan ng polyethylene lids na sumailalim sa isterilisasyon. Itabi ang jam na ito sa isang malamig na lugar.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumawa ng redcurrant jam gamit ang recipe na ito. Ang kumbinasyon ng mga pulang berry at orange ay hindi mas masahol kaysa sa mga madilim na berry.​

Recipe ng currant jam na may mga larawan - pamamaraan 3

1 kilo ng mga currant (itim o pula);​

Binubuo ito sa katotohanan na ang ilang bahagi, humigit-kumulang 1/3, ng syrup ay pinatuyo pagkatapos na ito ay handa at idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto sa natapos na jam. Ilagay ang mga inihandang currant sa nalinis na syrup, na kung saan ay itinuturing na handa, at lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang malambot, sa isang hakbang.

Ang gayong dessert ay maaaring, halimbawa, isang nakamamanghang mousse na inihanda gamit ang currant jam, na maaaring ihain kasama ng anumang cream, ice cream o prutas.​

Ang mga garapon ay maaaring isterilisado sa maraming paraan: sa pamamagitan ng singaw o sa isang pinainit na hurno, sa pamamagitan ng pagpapakulo o sa makinang panghugas, at maging sa microwave. Ang pagpili ng paraan para sa pag-sterilize ng mga lalagyan para sa pangangalaga ay ganap na hindi mahalaga at medyo demokratiko. Sa huli, makakaimbento ka ng bagong paraan na maginhawa para sa iyo nang personal.​

brewed mula sa anumang uri ng currant (maaari mong gamitin ang durog, ngunit hindi bulok). Ang mga berry ay inilalagay sa isang palanggana, puno ng tubig at pinakuluang para sa isang-kapat ng isang oras (1 baso ng tubig bawat 3 kg ng mga berry). Ang mga pinalamig na berry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa apoy, pinakuluan hanggang sa makapal, ang asukal (1.25 kg) ay idinagdag, pinakuluan, inilagay sa mga garapon at tinatakan.​

Recipe ng currant jam na may mga larawan - paraan 4

pulang currant - 500 g

saging - 5 mga PC

Kung interesado ka sa pinakasimpleng posibleng mga recipe, mayroong ilan na nauugnay sa pagproseso ng mga pulang currant. Halimbawa, maaari mong subukan ang jam nang walang paggiling.​

Bilang resulta ng pagsasanib ng mga tila hindi pangkaraniwang mga produkto, makakakuha ka ng isang napakasarap na ulam na mag-apela sa higit sa isang matamis na ngipin. Mga kinakailangang produkto:

1.5 kilo ng asukal;

Recipe ng currant jam na may mga larawan - ika-5 na paraan

Upang maghanda ng hilaw na currant jam, kailangan mo: pulang currant - 1000g, asukal - 1000g.​

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mainit na currant jam sa mga sterile na garapon at tinatakpan ang mga ito ng sterile metal lids na may barnisado na panloob na ibabaw at, isa-isa, tinatakan ang mga ito.​

pulang currant - 1000 g,

Recipe ng redcurrant jam na may larawan

Panghuli, i-seal ang mga garapon ng jam na may sterile, airtight lids. Maaari kang mag-imbak ng ganitong uri ng blackcurrant jam tulad ng iba pang jam. Maaari mong isara ang mga garapon gamit ang plastic o, simpleng, naylon lids, pati na rin ang papel na parchment. Sa kasong ito, iimbak ang jam sa isang cool, madilim na lugar.

Pagluluto

Pagluluto

Raw currant jam recipe na may larawan

Ang mga berry ay kailangang ihiwalay mula sa mga sanga, hugasan, sakop ng asukal at dalhin sa isang pigsa.

Pula at itim na prutas - 500 gramo bawat isa (kung mayroong isang berry, kung gayon, nang naaayon, kumukuha kami ng 1 kilo nito).​

​1.5 tasa ng tubig (tubig ang kailangan kung gusto mong panatilihing buo ang mga berry).​

na-luto.ru

Currant jam, ang pinaka masarap na mga recipe

Upang maghanda ng currant jam kailangan mo: currant - 1000g, asukal - 300g.​

Currant jam - ano ito?

asukal - 1000 g

• ​Kung magpasya kang taasan ang temperatura ng pasteurization sa 100*C, iyon ay, panatilihin ang mga garapon ng currant jam sa temperaturang kumukulo, pagkatapos ay ang oras ng paghawak ay mababawasan sa 7 minuto. Pagkatapos ay inalis namin ang mga garapon nang paisa-isa mula sa tubig at agad na tinatakan ang mga ito, ibababa ang mga takip at takpan hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay itabi ang mga ito para sa imbakan.​
• Bon appetit!
• Maghanda tulad ng sumusunod: durugin ang mga currant, magdagdag ng asukal at tubig (para sa 1 kg ng berries - 700 g ng asukal at 2 baso ng tubig), pagkatapos ay pakuluan para sa isang-kapat ng isang oras at alisin mula sa kalan para sa 8 oras. Susunod, ang jam ay pinainit, ang isa pang 800 g ng asukal ay idinagdag, pinakuluan hanggang sa makapal, ilagay sa mga garapon at selyadong.​

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga currant

Pinag-uuri namin ang mga currant, hugasan ang mga ito at pinipiga ang juice mula sa mga berry gamit ang isang juicer. Ngayon sukatin ang dami ng juice na nakuha sa isang baso at idagdag ang parehong halaga ng asukal. Ilagay ang mangkok sa multicooker, i-on ang programang "Jam" at oras para sa mga 25 minuto. Ibuhos ang mainit na confiture sa malinis na garapon, igulong ang mga takip, ibalik hanggang ganap na lumamig at mag-imbak sa anumang malamig na lugar.​

Raw currant jam o "Vitamin"

Pigain ang juice mula sa mga pulang currant berries, ibuhos ito sa isang enamel container, magdagdag ng asukal at magdagdag ng binalatan at minasa na saging. Ilagay ang lahat sa katamtamang apoy, pakuluan, bawasan ang init at kumulo nang eksaktong 40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay inilalagay namin ang pulang currant jam na may saging sa mga garapon at igulong ang mga takip.​

• At para sa kanya kailangan nating kunin:
• Mga mansanas - 500 gramo;

Mga tagubilin sa pagluluto

1. Dumating na ngayon ang aming step-by-step na scheme para sa paggawa ng jam sa bahay na may buong berries.​
2. Ang iminungkahing recipe para sa currant jam ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mahusay na pinatibay na currant jam na may mataas na nilalaman ng pectin para dito kakailanganin namin ang mga hinog na berry
3. Hugasan namin ang hinog na pulang currant berries, hayaang maubos ang tubig, at pisilin ang juice mula sa kanila, gamit ang isang piraso ng gasa, hindi namin itinatapon ang pulp, maaari kang gumawa ng isang mahusay na inumin mula dito. I-dissolve ang asukal sa nagresultang juice, ihalo ang lahat nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos ang syrup sa maliliit na garapon, itali ng pergamino o takpan ng mga plastik na takip.​

- mga currant - 1000g,

Limang minutong currant jam

Inaasahan namin na ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga currant na ibinigay sa aming artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo, at ang malusog na berry na ito ay magpapasaya sa iyo sa lasa nito sa loob ng mahabang panahon.​

• Jam na may mga raspberry at pulang currant
• Jam ng redcurrant
• 1 kg ng mga berry;

Sweet twist cooking session

6 Redcurrant jam-jelly

1. Tulad ng sa nakaraang recipe, ang mga berry ay dapat hugasan at alisin sa anumang natitirang mga sanga
2. Ang jam ay isang delicacy na nagbabalik sa atin sa pagkabata; Gusto mo bang sumabak sa isang matamis na pagkabata sa pamamagitan ng pagsubok sa iyong paboritong berry treat mula sa isang maalikabok na garapon na nakaimbak sa cellar?! Nag-aalok kami sa iyo ng bersyon ng jarred treat gaya ng currant jam, na mayaman sa bitamina.​
3. Mayroong dalawang higit pang mga pamamaraan sa pamamaraang ito ng paggawa ng jam, ang una sa kanila: ibuhos ang mga hugasan na currant na may dalawang baso ng tubig at ilagay sa apoy, init sa 70 * C. Pagkatapos ay kuskusin namin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal, maaari kang magdagdag ng pulot sa halip, na magbibigay sa jam ng isang espesyal na kamangha-manghang lasa at mapahusay ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.​
4. ​Pagkatapos ng paglamig sa temperaturang 6*C, magkakaroon ka ng malambot at malasang halaya, mayaman sa mga bitamina at aktibong sangkap na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, na mananatili sa temperaturang ito hanggang sa tagsibol.​

1. - asukal - 1500g
2. Mababasa mo ang tungkol sa kung paano mag-ani ng mga currant nang walang heat treatment sa artikulong ito.​
3. Mga sangkap:

Iba pang mga recipe ng currant jam

Mga sangkap:

Blackcurrant+orange

1.5 baso ng tubig;

• Kahit na ang mga pulang currant ay malapit na kamag-anak ng mga itim na currant, may mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila. Hindi lamang sila namamalagi sa kulay o lumalagong teknolohiya: ang mga bunga ng mga palumpong na ito ay may iba't ibang komposisyon, at samakatuwid ay naiiba sa kanilang mga katangian.​
• Pagkatapos nito, isterilisado ang mga garapon. Hugasan namin ang mga ito ng soda, at pagkatapos ay ilagay ang bawat isa sa singaw o ilagay ito sa oven upang matuyo.​

Sinisimulan namin sa iyo ang "kuwento" tungkol sa kung paano gumawa ng currant jam gamit ang iyong sariling mga kamay.​

1. Paghaluin ang buong masa nang lubusan at ilagay ito sa pre-prepared sterile jar, takpan ng sterile lids at ilagay para sa pasteurization sa temperatura na 85*C, sa loob ng 15 minuto para sa kalahating litro na garapon.​
2. - mga currant - 1000g,
3. Kung pinamamahalaan mong bumili ng mga currant berry na may mataas na antas ng pagkahinog, maaari kang magdagdag ng mas kaunting asukal, at ang jam mismo, na ginawa mula sa mga hinog na berry, ay magiging mas masarap kaysa sa mga berry ng katamtamang pagkahinog. Hugasan namin ang mga currant, punan ang mga ito ng malamig na tubig, pagkatapos lumutang ang mga tuyong inflorescences sa ibabaw, alisin ang mga ito at ilagay ang mga berry sa isang colander, na nagpapahintulot sa tubig na maubos.

Mga Recipe - Paglubog ng araw

Red currant+ nut+ honey+apples

sariwang raspberry - 1 kg;

• Pulang currant puree - 1.5 kg;
• 1.2 kg ng asukal.

gotovite.ru

Mga pulang currant - paghahanda para sa taglamig

• Nakapagtataka na hanggang kamakailan ay pinahahalagahan ng ating mga ninuno ang kamangha-manghang magagandang berry na tila kumikinang sa araw sa araw ng tag-araw nang higit pa para sa kanilang mga kakayahan sa pagpapagaling kaysa sa kanilang panlasa. Samakatuwid, ang mga pulang currant ay lumago sa mas malaking dami kaysa sa mga itim na currant.

Kawili-wili at kapaki-pakinabang na mga katotohanan tungkol sa ruby ​​​​red berries

Kasabay ng point two, maaari kang gumawa ng syrup. Upang gawin ito, magdagdag ng tubig sa asukal at ilagay ito sa mababang init. Sa sandaling uminit ang tubig, dapat itong haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.​

Sanay na tayong lahat sa ulam na ito, kasama natin ito sa buhay halos mula sa palayok. Ngunit anong uri ng dessert ito? Lumalabas na ang jam ay isang orihinal na matamis na Slavic, na likas sa mga Eastern Slav at maging ang mga taong Caucasian. Pangunahin itong ginawa mula sa mga prutas at berry, ngunit kung minsan ay makakahanap ka ng jam mula sa mga gulay, mani, pine cone at kahit na mga bulaklak, halimbawa, dandelion jam. Mayroong ilang mga pangunahing uri ng jam: Kung magpasya kang taasan ang temperatura ng pasteurization sa 100*C, iyon ay, panatilihin ang mga garapon ng currant jam sa temperatura na kumukulo, pagkatapos ay ang oras ng paghawak ay mababawasan sa 7 minuto. Pagkatapos ay inalis namin ang mga garapon nang paisa-isa mula sa tubig at agad na tinatakan ang mga ito, ibababa ang mga takip at takpan hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay itabi ang mga ito para sa imbakan.​

- asukal - 500g

Gumagawa kami ng masarap at malambot na jam

Lutuin ang syrup mula sa asukal at dalawang baso ng tubig hanggang sa maging malinaw, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang currant dito, maingat upang hindi makapinsala sa mga berry, pukawin ang pinaghalong currant jam na may isang kutsara o spatula na may mahabang hawakan.​

Ang tradisyonal na paggamit ng currant jam ay hindi kapani-paniwalang pinalawak ang mga hangganan nito sa ating panahon ngayon ay hindi lamang pag-inom ng tsaa, pagkalat nito sa tinapay at bilang isang pagpuno para sa mga pie, ngunit naghahanda din ng lahat ng uri ng masasarap na dessert. Ang mga napaka-sunod sa moda na mga halimbawa ng gayong mga dessert ay mga kamangha-manghang kumbinasyon ng iba't ibang mga derivatives ng jam na may mga prutas at culinary cream.​

pulang currant - 500 g;

pitted cherry - 500 g;

Ang paggawa ng jam ayon sa recipe na ito ay mabilis at simple. Una kailangan mong hugasan at tuyo ang mga berry. Pagkatapos ay gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Kapag kumulo ito, unti-unti naming sinisimulan ang pagpasok ng mga currant dito. Pagkatapos ay dinadala namin ang jam sa pagiging handa at isara ito sa karaniwang paraan.​

Pinakamataas na benepisyo sa jam nang hindi nagluluto

At mayroon din itong mataas na kakayahang mag-gel, kaya para sa taglamig ang mga berry ay ginagamit upang gumawa ng hindi lamang compote o jam, kundi pati na rin maganda, masarap na jellies at jam.​

• Isawsaw ang mga berry sa nagresultang syrup at lutuin ng 5 minuto. Ngayon ang natitira na lang ay ibuhos ang nagresultang jam sa mga garapon at i-roll up.​
• ​Limang minuto - ang jam na ito ay niluto ng 5 minuto.​

Ang pangalawang paraan: ipasa ang mga hugasan na currant sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender, magdagdag ng asukal at ilagay ang masa sa isang enamel bowl, ilagay ito sa apoy, at dalhin ang masa sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos.​

Ang mga naturang derivatives ay jellies, mousses, soufflés, sambuc, sweet sauces, lahat ng ito ay inihanda gamit ang iba't ibang jam, parehong buo at gamit ang syrup at berries nang hiwalay. , na may pag-aari ng mabilis na pagbuo ng halaya kapag naproseso Maaari mo lamang iling ang mangkok upang mabilis na ihalo ang mga berry sa syrup, pakuluan ang masa at iwanan nang magdamag o para sa 6 na oras upang ibabad ang mga berry sa syrup. Pagkaraan ng ilang sandali, inilalagay namin ang palanggana sa burner na may isang fire spreader, na kailangan lang namin upang maiwasan ang pagsunog ng jam, at lutuin ang masa hanggang maluto.​

Isang simple at mabilis na paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig

Ang mga naturang derivatives ay jellies, mousses, soufflés, sambuca, sweet sauces, lahat ng ito ay inihanda gamit ang iba't ibang jam, parehong buo at gumagamit ng syrup at berries nang hiwalay.​

asukal - 1.5 kg

asukal - 1 kg

• Inaalala ang mataas na tendensya para sa gelling na mayroon ang berry na ito, pag-aralan natin ang mga recipe sa paksang ito. Sa pagluluto, mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng kamangha-manghang magandang halaya. Bukod dito, maaari mong gamitin ang alinman sa isa o ilang uri ng mga currant sa iba't ibang sukat.​
• Ang palumpong na ito ay dumating sa amin mula sa Europa. Ito ay kagiliw-giliw na malaman kung anong mga recipe ang ginagamit nila para sa paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Ang bawat bansa ay maaaring magyabang ng sarili nitong mga tradisyon sa pagluluto. Halimbawa, sa Alemanya, ang mga pulang currant ay kadalasang ginagamit bilang mga pagpuno ng cake, na kahanga-hangang magkakasuwato sa custard o meringue. Sa Scandinavia, mas gusto nilang gamitin ang berry sa mga fruit soups at puddings.​
• Upang panatilihing mas mahaba ang jam, pagkatapos igulong ito, balutin ito ng plastik at isang kumot, at ibababa ang mga takip. Ang "makalumang" paraan na ito ay nag-isterilize din sa aming mga lalagyan at takip, at, siyempre, sinusuri kung naisara mo nang mahigpit ang panghimagas sa taglamig. Kung hindi mahalaga para sa iyo na panatilihing buo ang mga berry, magagawa mo nang walang tubig.​

​Raw jam, o kung tawagin natin itong “Vitamin”, na hindi napapailalim sa heat treatment sa panahon ng proseso ng pagluluto at nagpapanatili ng karamihan sa mga nutrients;​

Maliwanag na pulang currant jelly: mga paraan ng paghahanda

Pagkatapos kumulo ang masa, bawasan ang apoy at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ito nang mainit sa mga sterile na garapon, isara sa sterile lids, gawin ang lahat ng isa-isa, hindi sabay-sabay, pagkatapos ay i-seal. Ilagay ang mga garapon na may mga takip at takpan ang mga ito pagkatapos ng paglamig, alisin ang mga garapon ng currant jam para sa imbakan.​

ProRecepty.com

​Ang currant jam ay nagbibigay, sa ganitong paraan, sa amin ng mga advanced na maybahay, hindi kapani-paniwalang saklaw para sa imahinasyon, ang aroma nito, walang kapantay na kulay, panlasa at kahit na ilang mga tampok na katangian lamang ng currant jam, lahat ay lubhang hinihiling.​

Ang mga currant ay masarap, maganda, mabango at tulad ng isang bitamina berry.

Iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng currant

Blackcurrant jam

4 tbsp. itim na currant, 2.5 tbsp.

Sahara, st. tubig.

Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang lahat ng mga sanga, hugasan sa malamig na tubig at bahagyang tuyo. I-sterilize ang mga garapon at takip. Ilagay ang tubig sa kalan at pakuluan. Bawasan ang init at magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. mga currant. Pakuluan at magdagdag ng 1 tbsp. mga currant. Ulitin hanggang ang lahat ng mga currant ay nasa apoy. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, pukawin ang malumanay, magluto ng 3-4 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ibuhos ang kumukulong jam sa mga garapon, i-roll up at i-turn over
ibaba pataas.

Hindi na kailangang balutin ito.

Lemon flavored jam

1 kg ng black currants, 0.2 kg ng asukal, 0.6 liters ng tubig, zest ng kalahating lemon.

Pagbukud-bukurin ang mga currant, putulin ang lahat ng mga sanga, at hugasan ang mga berry. I-sterilize ang mga garapon at takip. Pagsamahin ang asukal sa tubig at lemon zest, pakuluan ng ilang minuto at alisin sa init. Ilagay ang mga berry nang mahigpit hangga't maaari sa mga garapon, ibuhos ang mainit na syrup at isterilisado - 15 litro, at 10 minuto para sa kalahating litro. I-roll up, baligtarin at balutin.
Currant "Delicacy"

2.5 kg na itim na currant,

I kg asukal, 3 tbsp. suka, 5-6 buds ng cloves, 10 black peppercorns.

I-sterilize ang mga garapon at mga takip ng tornilyo. Banlawan ang mga currant nang lubusan, tuyo nang bahagya, at ilagay nang mahigpit sa mga garapon. Pagsamahin ang suka, asukal at pampalasa, pakuluan at lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga currant, mabilis na i-tornilyo ang mga talukap ng mata, i-turn over at hayaang lumamig.

Ang mga currant ayon sa recipe na ito ay orihinal at napaka hindi pamantayan
delicacy. Magugustuhan ito ng mga mahilig sa matamis at maasim na jam. And besides, pwede itong i-serve as a side dish... with meat!

Dry redcurrant jam

I kg currants,

0.5 kg na may pulbos na asukal, 4 tbsp. l. tubig,

1 tbsp. l. lemon juice.

Hugasan at tuyo ang mga currant upang walang isang patak ng tubig ang nananatili sa mga berry. Lagyan ng parchment ang isang malaking tray, at i-sterilize ang maliliit na garapon at mga takip ng tornilyo. Paghaluin ang powdered sugar, tubig at lemon juice at gilingin hanggang sa pumuti ang timpla. Sa maliliit na bahagi
I-roll ang mga berry sa asukal na "syrup" at ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang tray. tuyo. Ibuhos ang mga inihandang currant sa mga garapon at higpitan nang mahigpit ang mga takip.

Ang buhay ng istante ng "jam" na ito ay hanggang 3 buwan sa refrigerator.

Currant compote (walang asukal)

Mga hinog na siksik na currant, itim, puti o pula, nang walang pinsala.

I-sterilize ang mga garapon na may kapasidad na hanggang 1 litro. Pagbukud-bukurin ang mga berry, pilasin ang lahat ng mga sanga, banlawan ng tubig at tuyo. Pakuluan ang ilang litro ng tubig at hayaang lumamig (hanggang sa 50 °C - ang tubig ay dapat pakiramdam na mainit, ngunit matatagalan). Ilagay ang mga berry sa mga garapon nang mahigpit hangga't maaari, punuin ng tubig, takpan ng mga takip at isterilisado para sa 20 (para sa kalahating litro na garapon) hanggang 25 minuto (para sa mga garapon ng litro). Roll up, baligtarin, iwanan upang lumamig nang hindi binabalot.

Mga currant sa mga currant

1 kg ng siksik na hinog na puting currant,

2 kg ng hinog na pulang currant, malambot.

Pagbukud-bukurin ang parehong uri ng mga currant at banlawan. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mga puting currant nang mahigpit sa kanila. Ilagay ang pula sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Palamig nang bahagya, ibuhos ang juice, gilingin ang mga berry, pagsamahin ang katas sa juice at muling pakuluan. Palamig nang bahagya, ibuhos ang mga currant. I-sterilize ang mga litro na garapon sa loob ng 15 minuto, at kalahating litro na garapon sa loob ng 10 minuto, i-roll up, ibalik at hayaang lumamig.

Blackcurrant jam

I kg itim na currant,
1.5 kg ng asukal, 2 tbsp. tubig + tubig para sa blanching.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at paputiin ng 2 minuto sa tubig na kumukulo. Dalhin ang mga berry sa isang kasirola, mash ng kaunti, magdagdag ng asukal at tubig at pukawin nang malumanay. Ilagay sa apoy, pakuluan, bawasan ang init sa mababang at kumulo hanggang sa makapal ang jam hangga't gusto mo (20 hanggang 40 minuto). I-sterilize ang mga garapon at mga takip, i-package ang jam at i-turn over.

halaya "Aloe"

1 kg pulang currant,

0.3 kg na strawberry,

1.3 tbsp. tubig + tubig na nagpapaputi, 1.8 kg ng asukal.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at tuyo. I-sterilize ang mga garapon na may kapasidad na hanggang 0.5 litro. Kuskusin ang mga strawberry sa pamamagitan ng isang salaan na hilaw, at ang mga currant muna
Blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal (pakuluan ng 5-7 minuto), bahagyang palamig at, pagpapakilos, ibuhos ito sa berry puree. Haluin hanggang sa maging homogenous ang timpla. Pack sa garapon at ilagay ang mga ito bukas sa araw para sa 5 araw. Pagkatapos nito, takpan ang mga garapon ng mga bilog na parchment na babad sa alkohol at itali ang isang sheet ng parchment sa itaas (maaari mong isara ang mga ito gamit ang isang tornilyo o naylon na takip). Itabi sa refrigerator.

Anti-cold jam

Para sa 1 kg ng itim na kurant - 1.5 kg ng asukal.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at hiwain o talunin gamit ang isang blender. Magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw. I-sterilize ang mga garapon hanggang sa 0.5 litro sa dami Kung ang mga currant ay lumalaki sa iyong sariling balangkas, inirerekumenda namin na ihanda hindi lamang ang mga prutas, kundi pati na rin ang mga dahon, pati na rin ang mga sanga (ang huli ay ang mga mananatili pagkatapos ng pruning ng bush). Patuyuin ang mga ito sa labas (ngunit hindi sa direktang sikat ng araw), itabi ang mga ito sa mga garapon na salamin at itimpla ang mga ito tulad ng tsaa sa taglamig. Ito ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sipon at isang pangkalahatang gamot na pampalakas.
ikalat ang jam sa kanila at iwanan ang mga ito bukas sa loob ng ilang oras.

Pagkatapos nito, iwisik ang tuktok na may isang layer ng asukal, takpan ng naylon lids at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Redcurrant jelly nang hindi nagluluto

1.0 kg ng hinog na makatas na pulang currant,

2 kg ng asukal.
Ang parehong mga jam ay ginawa mula sa mga puting currant tulad ng mula sa mga pulang currant. Ang lasa ay mahusay, maliban na ang kulay ay hindi masyadong maliwanag. Upang gawing parang amber ang mga paghahanda ng puting currant, magdagdag ng kaunting orange juice at zest sa kanila.
Ihanda ang mga berry - pag-uri-uriin, alisin ang mga sanga, banlawan, tuyo. Ipasa ang mga currant sa pamamagitan ng isang juicer - dapat kang makakuha ng makapal na juice. Magdagdag ng asukal dito at haluin nang dahan-dahan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. I-sterilize ang mga garapon, ibuhos ang juice at asukal sa kanila, takpan ng naylon lids at palamigin.

Sa pamamagitan ng paraan, ang natitirang mga currant mula sa juicer ay maaari ding ihanda

I-pack lamang ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon, pagwiwisik ng asukal (nangangailangan ito ng 1.5 beses na mas timbang kaysa sa mga balat ng currant. Ang paghahanda na ito ay maaaring gamitin para sa pagpuno ng mga pie at pie, at gayundin para sa paghahanda ng mga matamis na sarsa at compotes. Wala sa kulay o sa mga balat ng Currant. hindi mawawala ang anumang lasa o benepisyo kumpara sa mga sariwang berry.

Currant-cherry jam

I kg itim

Mga currant, I kg

Cherry, 1 kg ng asukal.

Ihanda ang mga berry - pag-uri-uriin, alisin ang mga sanga
currants, ponytails at mga hukay mula sa seresa. Ilagay ang mga berry nang hiwalay sa dalawang magkaibang mga kasirola. Hatiin ang asukal sa pagitan ng mga berry. Pakuluan ang mga seresa para sa 5, at ang mga currant sa loob ng 15 minuto sa mababang init mula sa sandali ng kumukulo. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga berry, pukawin, at pakuluan ng 5 minuto. I-sterilize ang mga garapon at mga takip, i-package ang jam, igulong ito at hayaang lumamig.

Currant-watermelon jelly

I kg ng pulang currant, I kg ng pakwan pulp,

0.8 kg ng asukal.

Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang mga sanga, hugasan at tuyo ang mga berry. Alisin ang lahat ng buto mula sa pakwan. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng jelly at talunin gamit ang isang blender. Ilagay sa apoy at lutuin, madalas na pagpapakilos, sa loob ng kalahating oras. I-sterilize ang mga garapon, ibuhos ang halaya sa kanila, takpan ng naylon lids at mag-imbak sa refrigerator.

Mga currant sa sarili nilang katas (na may asukal)

Para sa 1 kg ng pulang currant - 1 kg ng asukal.

Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga berry, hugasan nang lubusan
ang mga garapon na iyon (hanggang sa 1 litro na kapasidad). Ilagay ang mga berry nang mahigpit hangga't maaari sa mga garapon, iwisik ang asukal, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Mabilis na gumulong, baligtad at hayaang lumamig.

White currant compote na may rose hips

Para sa 1 litro na garapon

puting currant,

200.0 rose hips; para sa syrup: bawat 1 litro ng tubig - 1.0 kg ng asukal.

Hugasan nang lubusan ang mga garapon, pati na rin ang mga currant at rose hips. Ilagay ang mga rose hips sa ilalim ng bawat isa, at ang mga currant sa itaas nang mahigpit hangga't maaari (hangga't magkasya sa garapon, kadalasan

Mula 0.8 hanggang 1.2 kg). Gumawa ng syrup mula sa tubig at asukal, palamig ito sa temperatura ng kuwarto Ibuhos ang syrup sa mga berry at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 20 minuto. Roll up, baligtarin at hayaang lumamig.

Ang rosehip sa paghahandang ito ay nagbibigay sa mga currant ng isang espesyal na tanda ng amoy, ngunit ang pinakamahalaga, ito ay nagpapakulay ng compote upang gawin itong mas maganda. Sa halip na rose hips, maaari mong kulayan ang compote ng isang dakot ng dogwood berries, seresa, itim o pulang currant.

Gusto ko talagang kumuha ng isang piraso ng maaraw at maliwanag na tag-araw kasama ko sa malamig na taglamig! Maraming mga homemade na paghahanda ang kadalasang nakakatulong sa atin dito, at ngayon ay matututunan natin kung paano gumawa ng jam at compote mula sa mga currant, at matuto din ng iba, hindi gaanong sikat na mga paraan upang maiimbak ang mga ito.

Mga currant sa sariling juice

Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo, kumalat sa isang layer sa papel. Susunod, inilalagay sila sa mga isterilisadong garapon ng salamin, na natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang malalim na mangkok na may kaunting tubig, na naglalagay ng basahan o wire rack sa ilalim. Ang mga pinggan ay inilalagay sa kalan at pinainit sa mababang init. Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice at ang kanilang dami sa garapon ay bumababa, ang mga nilalaman ng dalawang garapon ay pinagsama, ang temperatura ng tubig ay dinadala sa 85 ° C at ang mga garapon ay isterilisado: kalahating litro na garapon - 20 minuto, litro na garapon - 25 minuto . Pagkatapos nito ay tinatakan sila.

halaya ng currant

Inaasahan namin na ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga currant na ibinigay sa aming artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo, at ang malusog na berry na ito ay magpapasaya sa iyo sa lasa nito sa loob ng mahabang panahon.

Maaari mong malaman kung paano mag-ani ng mga currant nang walang paggamot sa init.

Ang black currant ay talagang itinuturing na pinakamalusog na berry. Sa mga tuntunin ng dami ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina at mineral na nilalaman nito, nalampasan nito ang lahat ng iba pang mga berry. Ang pagkakaroon ng isang mahusay na lasa, ang mga adobo na itim na currant na walang isterilisasyon ay minamahal ng mga matatanda at bata. Maaari mong malaman kung paano maayos na mag-pickle ng mga berry para sa taglamig mula sa mga recipe sa ibaba.

Sa aming website maaari ka ring makahanap ng mga recipe para sa pag-aatsara, pati na rin, na hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit.

Ang mga hinog na itim na currant, na napanatili ayon sa recipe na ito, ay perpekto para sa mga pagkaing karne. Ang matamis at maasim na lasa nito sa kumbinasyon ng mga pampalasa ay medyo hindi karaniwan, ngunit tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa mga bagong lasa at mga eksperimento sa pagluluto. Ang mga mas gusto ang mga tradisyonal na opsyon para sa pagkain ng mga pagkain ay dapat pa ring subukan ang paghahandang ito upang matuklasan ang ibang bahagi ng berry.

kailangan:

• isa at kalahating kilo ng itim na currant;
• 100 gramo ng acetic acid (9%);
• 400 gramo ng butil na asukal;
• 450 gramo ng na-filter na tubig;
• 6 na mga PC. itim na gisantes paminta;
• 1 maliit na cinnamon stick;
• anim na dry clove inflorescences.

Kung paano ito gawin:

1. Bago magluto, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga berry, alisin ang labis na mga labi (twigs, dahon), alisin ang mga berry na may mga depekto. Banlawan ang mga currant sa malamig na tubig sa isang colander at itabi sa ngayon upang maubos ang labis na likido mula sa prutas.
2. Ibuhos ang dami ng na-filter na tubig na ipinahiwatig sa listahan ng recipe sa kawali, ilagay sa apoy at magdagdag ng butil na asukal, patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matunaw.
3. Susunod, magdagdag ng mga pampalasa: black peppercorns, tuyo na mga clove at isang maliit na cinnamon stick. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng ground cinnamon;
4. Pukawin ang mga nilalaman ng kawali at hintayin na kumulo ang likido sa sandaling mangyari ito, pakuluan ang pag-atsara sa loob lamang ng isang minuto, alisin mula sa apoy at hayaang lumamig. Salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan at ibuhos sa 9% na suka, pukawin gamit ang isang kutsara.
5. Mas mainam na kumuha ng maliliit na garapon para sa paghahanda: kalahating litro, 800 gramo. Dapat silang isterilisado at tuyo nang maaga, tulad ng mga takip ng metal.
6. Ilagay ang lahat ng blackcurrant sa mga inihandang lalagyan (hanggang sa mga balikat ng garapon).
7. Ibuhos ang cooled at strained marinade sa mga berry, takpan ang mga garapon na may mga takip.
8. Ilagay ang mga napuno na garapon sa isang malawak na kasirola o metal na palanggana, punan ang lalagyan ng malamig na tubig upang maabot nito ang "mga balikat" ng mga garapon.
9. Pakuluan ang likido sa kawali (basin), pagkatapos ay pakuluan ang tubig para sa isa pang tatlong minuto.
10. Pagkatapos ng tatlong minuto, agad na alisin ang mga garapon at maingat na igulong ang mga takip.
11. Sa sandaling lumamig ang workpiece sa mga kondisyon ng silid, ilipat ito sa isang mas malamig na lugar.

Mga adobo na itim na currant para sa taglamig

Ang prosesong ito ng pag-aatsara ng mga blackcurrant ay medyo madali, sa kabila ng dalawang araw na panahon ng paghahanda. Ang mga nagsisimula sa negosyo ng canning ay tiyak na makayanan ang paghahanda na ito, kasunod ng lahat ng mga punto ng recipe, ngunit para sa mga may karanasan na maybahay, ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay hindi magtataas ng anumang karagdagang mga katanungan o anumang mga paghihirap. Bilang isang resulta, ang mga berry na adobo sa ganitong paraan ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang maanghang na lasa na napupunta nang maayos sa pritong karne at manok.

Listahan ng bibilhin:

• isang kilo ng mga prutas ng kurant (itim);
• 0.2 litro ng anumang prutas. suka;
• 150 gramo ng bulk sugar;
• dalawang buds ng tuyo cloves;
• tatlong piraso ng allspice peas.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga nakolektang currant sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang anumang mga labi at nasirang berry (buo at malalakas na prutas lamang ang kailangan para sa pag-aatsara). Patuyuin nang kaunti ang malinis na mga currant.
2. Kumuha ng maliliit na lalagyan para sa pag-iingat, isterilisado ang mga ito sa anumang maginhawang paraan, at gawin ang parehong sa mga takip ng lata.
3. Pagsamahin ang suka ng prutas at asukal sa isang kasirola. buhangin, ilagay sa apoy, magdagdag ng mga clove buds at shower. mga peppercorn. Haluin ang halo na ito hanggang sa kumulo. Sa sandaling mangyari ito, nabuo ang foam sa ibabaw ng likido, na dapat alisin, pagkatapos ay lutuin ang pag-atsara sa mababang init hanggang sa transparent.
4. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang mahuli ang mga pampalasa (mga clove at paminta) mula sa kawali, maaari mong itapon ang mga ito, nawala na ang kanilang lasa.
5. Susunod, ibuhos ang lahat ng mga blackcurrant sa kawali na may marinade at malumanay na pukawin. Ang pinaghalong suka-currant ay dapat kumulo. Sa sandaling magsimula ang proseso ng pagkulo, mabilis na alisin ang kawali mula sa apoy, isara ang takip at umalis sa kusina para sa isang araw.
6. Matapos lumipas ang oras, ilagay muli ang mga currant sa kawali sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay agad na alisin mula sa kalan sa sandaling maganap ang pagkulo.
7. Ilagay ang mga currant sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay ibuhos ang marinade mula sa parehong kawali sa ibabaw ng mga ito at i-seal ang mga ito nang mahigpit sa mga takip.
8. Ilagay ang mga garapon na ito sa isa pang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng sampung minuto. (Ang likido ay dapat umabot sa "balikat" ng mga lata).
9. Maingat na alisin ang lalagyan na may mga paghahanda mula sa kawali, ibalik ito at iwanan upang palamig.
10. Ilagay ang ganap na pinalamig na mga lalagyan para sa imbakan sa isang pantry o iba pang angkop na lugar.

Madaling pag-aatsara ng mga itim na currant

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga currant nang walang isterilisasyon.

Kailangang:

• itim na kurant - 1.5 kg ng mga berry;
• suka. acid (9%) - 100 ml;
• malinis na tubig - 0.5 litro;
• butil na asukal - 0.5 kg;
• cloves - 3 dry buds;
• itim na paminta (mga gisantes) - 5 piraso.

Hakbang sa hakbang na gabay:

1. Paghiwalayin ang mga blackcurrant na prutas mula sa hindi kinakailangang mga labi at mga nasirang berry, hugasan sa malamig na tubig, at iwanan upang maubos sa isang colander.
2. Para sa paghahanda na ito, kumuha ng mga garapon na hindi mas malaki kaysa sa isang litro sa dami; Linisin ang mga napiling lalagyan na may soda, hugasan ng mabuti at tuyo sa oven - dito sila ay isterilisado din. Hugasan ang mga takip ng metal sa mainit na tubig at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina.
3. Ilagay ang naprosesong blackcurrant sa mga inihandang garapon sa itaas.
4. Pakuluan ang tubig sa anumang lalagyan. Maingat na ibuhos ito sa mga berry sa mga garapon (sa tuktok din), kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo nang maingat, huwag ibuhos ang tubig na kumukulo nang sabay-sabay, kung hindi man ang lalagyan ng salamin ay hindi makatiis sa pagkakaiba ng temperatura at sasabog. . Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos alinman sa isang manipis na stream o sa maliliit na bahagi, halimbawa, maaari kang gumamit ng isang sandok.
5. Takpan ang mga ibinuhos na prutas na may mga takip at hayaang tumayo ng mga 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali. Ang isang espesyal na takip ng paagusan na may mga butas ay magiging lubhang kapaki-pakinabang dito; ito ay maiiwasan ang mga berry na mahulog, at ang likido ay malayang dumaan sa mga butas.
6. Pakuluan muli ang tubig ng kurant at ulitin ang proseso ng pagbuhos sa mga garapon tulad ng sa unang pagkakataon.
7. Magdagdag ng asukal at pampalasa ayon sa recipe sa tubig na pinatuyo sa pangalawang pagkakataon, pagpapakilos, maghintay hanggang kumulo ang likido, pagkatapos ay patayin ang kalan, alisin gamit ang isang slotted na kutsara at itapon ang mga pampalasa, ibuhos ang acetic acid sa kawali, pukawin.
8. Sa wakas ibuhos ang nagresultang mainit na pag-atsara sa mga prutas ng blackcurrant at mahigpit na isara ang mga takip ng mga garapon.
9. Baliktarin ang canning, balutin ito ng anumang maiinit na damit at mag-iwan ng 24 hanggang 48 oras hanggang sa ganap na lumamig.
10. Susunod, ang mga currant ay maaaring ilipat sa isang madilim, malamig na silid.

Sasabihin sa iyo ng recipe na ito kung paano mag-pickle ng isang maliit na halaga ng mga blackcurrant na prutas.

Mga kinakailangang sangkap:

• sariwang piniling mga currant (itim) - isang kg;
• suka para sa pag-atsara (9%) - 100 ML;
• maramihang asukal - 400 gramo;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• pinatuyong clove buds - 3 mga PC .;
• peppercorns (itim) - 4 na piraso;
• tubig - kalahating litro.

Recipe ng adobo na black currant:

1. Paghiwalayin ang mga sariwang piniling berry mula sa mga random na sanga, dahon at iba pang mga labi ng hardin. Dapat ding alisin ang mga nasirang prutas (buo lang ang kailangan), ito ay maingat na trabaho, ngunit dapat itong gawin. Hugasan ang lahat ng mga berry na napili para sa pag-aatsara at hayaan silang maubos sa isang colander o salaan.
2. Ang mga kalahating litro at litro na garapon ay angkop;
3. Ibuhos ang mga blackcurrant sa mga napiling lalagyan sa itaas.
4. Sa isang hiwalay na kasirola, i-dissolve ang bulk sugar sa tubig ayon sa recipe, ilagay sa mataas na init, idagdag ang natitirang mga sangkap: clove buds, paminta at bay dahon.
5. Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat kumulo, pagkatapos ay patayin ang init ng kalan, ang likido ay dapat lumamig nang bahagya.
6. Susunod, magdagdag ng 9% acetic acid, pukawin at ibuhos ang atsara sa mga garapon.
7. Pagkatapos ang mga garapon na may workpiece ay dapat na sumailalim sa isang proseso ng isterilisasyon. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng tuwalya (o nakatiklop na gasa) sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga napunong garapon, at ibuhos ang malamig na tubig sa mismong kasirola upang masakop nito ang mga garapon hanggang sa "mga hanger." Buksan ang apoy ng kalan at hintaying kumulo ang tubig, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at isterilisado sa loob ng sampung minuto. kalahating litro na lalagyan, dalawampung minuto. - dami ng isang litro.
8. Susunod, gumamit ng mga espesyal na sipit upang alisin ang mga garapon at agad na isara ang mga ito gamit ang mga nakahandang takip.
9. Ilipat ang mga lalagyan na lumamig sa temperatura ng silid sa isang lugar na maginhawa para sa pag-iimbak ng mga preserve.

Paano maghanda ng mga blackcurrant para sa taglamig

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga berry ay angkop para sa paghahanda ng malalaking dami.

Mga Produkto:

• 5 kg ng itim na currant berries;
• suka (6%) - isang baso;
• isang kilo ng asukal;
• 30 pcs. peppercorns at cloves;
• 1 tbsp. l. pulbos ng kanela;
• plain water - isa at kalahating litro.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hugasan at tuyo ang mga nakolektang berry.
2. Maghanda ng mga garapon nang maaga: hugasan at isterilisado.
3. Ipamahagi ang mga pampalasa nang pantay-pantay sa mga garapon: paminta, cloves at ground cinnamon. Ang mga pampalasa ay inilalagay muna sa mga lalagyan, sa ibaba, pagkatapos ay ibuhos ang mga itim na currant sa mga gilid ng mga garapon.
4. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang tubig, asukal at isang baso ng acetic acid, at pakuluan ang halo na ito.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas sa mga garapon at takpan ng mga takip.
6. I-sterilize ang punong garapon: mga litro na garapon sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, kalahating litro na garapon sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
7. Susunod, i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.

Ang mga adobo na itim na currant ay isang hindi kinaugalian na paghahanda sa taglamig. Hindi ito ginagamit bilang matamis na dessert o concentrate para sa mga inumin. Salamat sa orihinal nitong matamis at maasim na lasa, ito ay napupunta nang maayos sa anumang mga pagkaing karne at maaaring isama sa ilang mga recipe ng salad.

Paghahanda ng lutong bahay na pagkain at canning

Kabanata:
Pagkuha ng mga prutas, berry at gulay
ika-8 pahina

MGA PAGHAHANDA SA SUMMER
Bahagi 4

NILALAMAN NG PAGE:
8. BLACKCURRANT
9. REDCURRANT

8. BLACKCURRANT

Ang pangunahing kayamanan ng mga black currant berries ay ascorbic acid (bitamina C), na mahusay na napanatili kahit na sa pangmatagalang imbakan Bilang karagdagan, ang berry na ito ay naglalaman ng mga bitamina B1, B2, B9, P, K, karotina, pati na rin ang maraming asukal. at mga organikong acid (sitriko, mansanas). Naglalaman ito ng pectins, tannins, coumarins (normalize ang pamumuo ng dugo), at mga anti-sclerotic substance. Ang mga currant ay mayaman sa magnesium at iron salts.
Ang mga currant berries ay nagpapahusay sa aktibidad ng adrenal cortex. Ito ay ginagamit para sa mental at pisikal na pagkapagod, pag-aantok, mababang presyon ng dugo, mahinang mga reaksyon ng immune.
Blackcurrant berries ay ginagamit upang gumawa ng jam, compotes, juice, atbp. Ang pinakamahusay na varieties para sa jam, compotes, atbp ay Leah fertile, Kent, Neapolitan.

BLACKCURRANT JAM (1 paraan)
Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga tangkay at tuyong labi ng bulaklak. Ang mga blackcurrant berries ay may makapal at siksik na balat, kaya medyo mabagal silang nababad sa syrup at, kung mali ang pagkaluto, nagiging matigas at kulubot. Upang maiwasan ito, ang mga berry ay dapat munang pakuluan sa tubig sa loob ng 3 minuto bago gawin ang jam, pagkatapos ay palamig sa tubig at ang tubig ay pinatuyo. Isawsaw ang mga berry na inihanda sa ganitong paraan sa kumukulong syrup at lutuin sa tuluy-tuloy na kumulo sa loob ng 5-8 minuto, na alisin ang bula. Sa dakong huli, lutuin sa mababang kumukulo, siguraduhing hindi masusunog ang jam.
Para sa 1 kg ng mga berry - 1.5 kg ng asukal, 200 ML ng tubig.

BLACKCURRANT JAM (paraan 2)
Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan nang lubusan, isawsaw sa loob ng 2-3 minuto (depende sa kapal ng balat) sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong syrup. Pagkatapos ibuhos ang syrup sa mga berry, simulan agad ang pagluluto. Ang jam ay dapat na lutuin sa dalawang hakbang na may pahinga ng 5-6 na oras.
Para sa 1 kg ng berries - 1.5 kg ng asukal, 2 baso ng tubig.
Para sa maasim na uri ng mga currant, kakailanganin mo ng mas maraming asukal - 1.75 kg.

(1st method)
Hugasan ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isang enamel pan na may kumukulong syrup. Pagkatapos ay lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula. Gumamit ng colander upang kolektahin ang mga balat at butil na lumutang sa itaas, at ibuhos ang mainit na juice sa pinainit na mga garapon, takpan ng pergamino at itali. Ang frozen na juice ay dapat na makapal at transparent, tulad ng halaya.
Para sa 1.5 kg ng berries - 3 kg ng asukal, 1 baso ng tubig.

HOT COOKING BLACKCURRANTS NA MAY ASUKAL
(ika-2 paraan)
Hugasan ang mga currant, tuyo at bahagyang durugin ang bawat berry. Ilagay ang pinaghalong asukal at durog na currant sa apoy at agad na simulan ang patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Sa sandaling magsimulang "puff" ang mga currant (ngunit hindi pakuluan), alisin ang mga ito, ibuhos ang mga ito sa mga garapon, at kapag lumamig na sila, takpan sila ng makapal na papel at itali. Ang mga currant na inihanda sa ganitong paraan ay napanatili, hindi maasim, at may mahusay na aroma, lasa at kulay. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga currant na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Para sa 1 kg ng mga berry - 1.3 kg ng asukal.

HOT COOKING BLACKCURRANTS NA MAY ASUKAL
(ika-3 paraan)
Pagbukud-bukurin ang mga currant, banlawan, tuyo, ngunit huwag durugin. Ilagay ang mga berry sa isang mangkok at, pagpapakilos, init hanggang 65°C. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at ilagay sa mataas na apoy, pagpapakilos nang masigla upang hindi ito masunog at mag-init nang pantay-pantay (ngunit hindi kumukulo). Sa temperatura na 90°C, ibuhos sa tuyo, mainit na mga garapon at selyuhan ng mga takip ng lata. Ang paghahanda ng mga currant ay tumatagal lamang ng 8-10 minuto, ang resulta ay isang napaka-masarap na produkto na may maraming juice.
Para sa 1 kg ng berries - 0.5 kg ng asukal.

GREEN CURRANT JAM (lumang recipe)
Hugasan ang mga berdeng currant sa malamig na tubig. Maglagay ng ilang dahon ng cherry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at pakuluan. Kapag ang tubig ay naging berde, alisin ang mga dahon at idagdag ang mga berry sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga berry sa isang salaan, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila, ilagay ang mga ito sa tubig na may yelo, at iwanan ang mga ito ng ilang oras upang ang mga berry ay maging mas malakas. Pagkatapos ay patuyuin ang tubig. Maghanda ng sugar syrup, pakuluan, magdagdag ng mga berry at pakuluan ng tatlong beses, sa bawat oras na alisin ang mangkok mula sa apoy sa loob ng 2-3 minuto upang alisin ang bula. Pagkatapos ay lutuin hanggang maluto sa pinakamababang apoy. Hayaang lumamig ang jam nang hindi tinatakpan ito ng takip. Pagkatapos ay ilagay sa maliliit na garapon, takpan ng wax paper at itali.
Para sa 400 g ng mga berry - 800 g ng asukal, 1 baso ng tubig.

RAW BLACKCURRANT JAM
Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga tangkay at, kung maaari, pinatuyong mga tasa ng bulaklak, pagkatapos ay banlawan, ilubog ang mga ito nang maraming beses sa isang malaking halaga ng tubig (lahat ng mga dumi at mga labi ay lumulutang sa ibabaw). Sa sandaling ang mga berry ay tuyo, ibuhos sa isang enamel pan, magdagdag ng asukal at, pagpapakilos, durugin ng isang kahoy na masher. Huwag gumamit ng isang gilingan ng karne; sa kasong ito, ang katas ay maiimbak nang mas mahaba at mas maraming bitamina C ang mananatili sa loob nito. nang hindi nag-iimbak ng mga linggo. Budburan ng kaunting asukal sa ibabaw, takpan ng makapal na papel o anumang mga takip. Siguraduhin na ang iyong mga kamay at kagamitan ay malinis na malinis, kung hindi, ang jam ay mabilis na maasim. Mag-imbak ng mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar.
Para sa 1 kg ng berries - 2 kg ng asukal.

BLACKCURRANT COMPOTE (1 PARAAN)
Upang maghanda ng compote, gumamit lamang ng mga sariwang piniling malalaking, pantay na kulay na mga berry. Pagbukud-bukurin ang mga berry, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga kumpol, itapon ang mga hindi hinog, may sakit at durog na prutas, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang colander upang maubos, at ibuhos sa mga inihandang garapon. Kapag pinupuno ang garapon ng mga berry, kalugin ito ng maraming beses para sa mas mahusay na compaction. Ibuhos ang mainit na sugar syrup sa mga berry na inilagay sa isang garapon. Ang kalahating litro na garapon ay dapat maglaman ng humigit-kumulang 300 g ng mga berry at 200 ML ng syrup. I-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa mainit na tubig sa 90°C sa loob ng 20 minuto.
Para sa syrup: 1 litro ng tubig, 1.5 kg ng asukal.

BLACKCURRANT COMPOTE (2 PARAAN)
Punan ang mga garapon hanggang sa mga balikat ng mga napiling malalaking berry, ibuhos ang juice ng mga currant, raspberry o mga mansanas ng tag-init, ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig, dalhin ang temperatura sa 80 ° C. Painitin ang kalahating litro na garapon sa loob ng 10 minuto, litro na garapon sa loob ng 14, o panatilihin sa kumukulong tubig sa loob ng 4 at 6 na minuto, ayon sa pagkakabanggit. Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon at ilagay ang mga ito pabalik-balik upang lumamig. Walang kinakailangang asukal.

BLACKCURRANT JELLY (1 PARAAN)
Banlawan ang mga hinog na berry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy. Kapag ang temperatura ay umabot sa 70 ° C, mabilis na kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal, ilagay ang halo sa apoy, dalhin sa isang pigsa, hayaang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon, palamig, takpan ng papel na pergamino at selyo.
Para sa 1 kg ng pureed mass - 600-700 g ng asukal.

BLACKCURRANT JELLY (2 PARAAN)
Pisilin ang juice mula sa mga berry, magdagdag ng asukal, ilagay sa apoy at lutuin, pagpapakilos, sa temperatura na 105 ° C. Habang mainit, ibuhos sa mga garapon at, pagkatapos ng paglamig, i-seal gamit ang parchment paper.
Para sa 1 litro ng juice - 1 kg ng asukal.

PAGHAHANDA NG BLACKCURRANT (PECTIN)
Ilagay ang malinis na hinog na mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy. Kapag ang temperatura ay umabot sa 70 ° C, mabilis na kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal, ihalo nang lubusan at ilagay sa malinis na mga garapon. Takpan ang mga ito ng malinis na lacquered na takip ng lata at i-pasteurize sa temperatura na 85 ° C: kalahating litro na garapon - 15 minuto, litro na garapon - 20 minuto, o ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 7 at 10 minuto, ayon sa pagkakabanggit. Pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may mga takip at baligtarin ang mga ito.
Para sa 1 kg ng mga berry - 1 baso ng tubig, 300 g ng asukal.

BLACKCURRANTS SA SARILING JUICE NA WALANG ASUKAL
Hugasan ang mga napiling malalaking berry, tuyo ang mga ito at ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin, isara ang mga takip, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may tubig sa temperatura ng kuwarto, paglalagay ng wire rack o basahan sa ilalim. Panatilihin ang kawali sa mababang init. Kapag ang tubig ay uminit, ang mga berry ay magbibigay ng juice at ang mga nilalaman ng garapon ay bababa sa dami ng kalahati. Ibuhos ang mga berry mula sa dalawang garapon sa isa, takpan ang mga lids at init muli sa isang kasirola na may tubig sa 80-85 ° C, i-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa loob ng 20 minuto, litro - 25. Alisin ang mga garapon mula sa tubig, i-seal at i-on baligtad hanggang sa ganap na lumamig.

BUONG BLACKCURRANTS NA MAY SUGAR
Ilagay ang mga inihandang tuyong berry sa mga garapon, iwiwisik ang bawat layer na may butil na asukal. Budburan ng mas maraming asukal sa itaas at takpan ng anumang mga takip o papel, cellophane.

DALA NG BLACKCURRANTS
I-dissolve ang isang tasa ng pinong asukal sa hilaw na puti ng itlog, ibuhos sa isang kutsarang lemon juice at durugin hanggang sa lumapot ang timpla. Isawsaw ang mga inihandang berry dito, ilagay sa isang ulam na binuburan ng pinong asukal o asukal sa pulbos, hayaang matuyo at ilagay sa mga garapon.

FRESH BLACKCURRANT (1 PARAAN)
Pagbukud-bukurin ang mga berry, piliin ang mga hindi hinog at walang kaunting pinsala, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at tuyo sa lilim, ngunit hindi sa pahayagan. Pagkatapos nito, ihanda ang mga pinggan - pinakuluang, pinatuyong mga bote ng malawak na leeg. Sa ilalim ng bawat isa sa kanila ay maglagay ng isang layer ng manipis na hiniwang piraso ng mga sariwang hinukay na ugat ng malunggay. Takpan ang mga ito ng bilog na karton, gupitin sa hugis at sukat ng ilalim ng bote. Gumawa muna ng ilang mga butas sa karton at ibabad ito ng waks o paraffin upang hindi ito "hilahin" ang kahalumigmigan mula sa malunggay at mga berry. Pagkatapos nito, punan ang bote ng mga berry, i-seal ng pinakuluang corks at punuin ng sealing wax. Sa halip na mga bote, maaari mong gamitin ang kalahating litro na garapon, na igulong ang mga ito gamit ang mga takip. Sa cellar, sa ilalim ng lupa o sa isang cool na silid, salamat sa phytoncidal effect ng malunggay, ang mga berry ay mananatili hanggang sa tagsibol.

FRESH BLACKCURRANT (2 PARAAN)
Hugasan ang mga berry sa mga palumpong sa maaraw na panahon at hayaang matuyo. Pagkatapos, pagkatapos hugasan ang iyong mga kamay gamit ang mahinang solusyon ng potassium permanganate, gumamit ng isterilisadong gunting upang gupitin ang malalaking berry sa isang tuyo, sterile na bote. Upang gawing mas mahigpit ang mga berry, patuloy na kalugin ang bote. Kapag napuno na ang bote sa itaas, isara ito ng sterile stopper, punan ito ng sealing wax, wax o paraffin, at iimbak ito sa isang malamig at tuyo na silid sa temperaturang hindi mas mataas sa 5-6°C sa isang pahalang na posisyon. .

FROZEN BLACKCURRANTS
Ilagay ang mga berry na pinili sa tuyong panahon sa refrigerator na naka-on nang buong lakas. Ang mga berry ay dapat mag-freeze nang mabilis hangga't maaari. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga berry ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 1-3. Kailangan mong i-defrost ang mga berry nang paunti-unti, dahil ang mabilis na lasaw ay sumisira sa mga bitamina na nilalaman ng mga berry. Ang mga lasaw na currant ay halos hindi naiiba sa lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian mula sa mga sariwa.

PICKLED BLACKCURRANTS
Hugasan ang mga berry at ihiwalay mula sa mga tangkay. Pagkatapos ng paghuhugas at pagbabalat, hawakan ang mga berry sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, agad na ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin at ibuhos ang mainit na solusyon ng asukal sa kanila. Magdagdag ng suka at pampalasa (mga clove, cinnamon, allspice) sa bawat garapon. I-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa mainit na tubig sa temperatura na 85°C sa loob ng 15 minuto, litro na garapon sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng pasteurization, igulong ang mga garapon at palamig.

9. REDCURRANT

Ang mga pulang currant berry ay naglalaman ng hanggang 11 porsiyentong asukal (kabilang ang madaling natutunaw na asukal na glucose at fructose), hanggang 3.8 porsiyentong mga organikong acid, at 0.4 porsiyentong pectin substance. Ang bitamina C sa mga berry ay naglalaman ng 60 mg bawat 100 g ng timbang, P - 0.4 mg, B1 - 0.09 mg, riboflavin (bitamina B2) - 0.02 mg, nikotinic acid (bitamina PP) - 0.03 mg, karotina - 0.09 mg.
Ang mga pulang currant ay maaaring iproseso sa compotes, jam, juice, marmelada, halaya, atbp.

REDCURRANT JAM
Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga kumpol, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang palanggana, ibuhos sa sugar syrup at mag-iwan ng 6-8 na oras, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga prutas mula sa syrup. Pakuluan ang syrup, pagkatapos ay palamig nang bahagya, magdagdag ng mga berry dito at lutuin sa mababang init.
Para sa 1 kg ng mga berry - 1.5-1.8 kg ng asukal, 1 litro ng tubig.

REDCURRANT COMPOTE
Pagbukud-bukurin ang mga berry, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga kumpol, itapon ang mga hindi hinog, may sakit at durog na prutas, na nag-iiwan lamang ng mga malalaking prutas. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa malamig na tubig, ilagay sa isang colander upang maubos, at ibuhos sa mga inihandang garapon. Kapag pinupunan ang garapon ng mga berry, iling ito ng maraming beses para sa mas mahusay na compaction. Ibuhos ang pinalamig na syrup ng asukal sa mga berry, inilagay sa isang garapon, ilagay sa isang kawali na may tubig, takpan ng mga takip at, dahan-dahang pag-init, i-pasteurize sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay i-roll up. Magiging mas maganda at mas malusog ang compote kung magdadagdag ka ng ilang rose hips dito.
Para sa syrup: 1 litro ng tubig, 400 g ng asukal.

CZECH REDCURRANT SYRUP
Balatan, hugasan at i-mash ang mga berry gamit ang isang kahoy na halo. Magdagdag ng ilang asukal (50-100 g), ihalo at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ilipat ang masa sa isang flannel bag at hayaang maubos ang juice sa pamamagitan ng gravity (upang maging mas maganda ang juice, ibuhos ang unang bahagi pabalik sa bag). Paghaluin ang nagresultang juice sa natitirang asukal, magdagdag ng blackcurrant o raspberry juice, pakuluan, ibuhos sa mga inihandang bote o garapon, i-seal at baligtad.
Para sa 1 kg ng mga berry - 60 ML ng blackcurrant o raspberry juice, 800-850 g ng asukal.

REDCURRANT MARMALADE
I-steam ang mga berry sa ilalim ng takip na may kaunting tubig hanggang sa lumambot at kuskusin sa isang salaan. Pagkatapos ay ihalo sa asukal at lutuin hanggang ang marmelada ay tumimbang ng 1 kg. Ilagay ang natapos na marmelada sa isang enamel mold na binasa ng tubig. Gupitin ang frozen na masa sa mga piraso at iwiwisik ng asukal.
Para sa 1 kg ng pulang currant - 550 g ng asukal.

REDCURRANT JELLY
Gilingin ang mga berry at kunin ang juice. Init ang juice nang bahagya at, pagdaragdag ng asukal, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos sa maliliit na garapon para ubusin ang halaya sa 1-2 servings. Takpan ang mga garapon ng mga plastic lids o parchment paper. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Para sa 1 baso ng juice, 1 at isang-kapat na tasa ng asukal.

RED CURRANT SA IYONG SARILI MONG JUICE
Paghiwalayin ang mga berry mula sa bungkos, hugasan, tuyo at init sa isang kasirola na may takip hanggang sa maglabas sila ng juice. Habang mainit, ilipat ang mga ito sa pinainit na garapon at i-seal ang mga ito upang sila ay natatakpan ng juice sa itaas. I-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa temperatura na 90°C sa loob ng 15 minuto, litro na garapon para sa 20.

MARINATED RED CURRANTS
Hugasan ang mga berry, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga sanga, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin at punan ang mga ito ng mainit na solusyon ng asukal. Magdagdag ng suka at pampalasa (mga clove, cinnamon, allspice) sa bawat garapon. I-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa mainit na tubig sa temperatura na 85°C sa loob ng 15 minuto, litro na garapon sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng pasteurization, igulong ang mga garapon at palamig.
Para sa pagbuhos: para sa 1.5 litro ng tubig - 1 kg ng asukal. Para sa isang litro na garapon - 40 ML ng 5 porsiyento o 20 ML ng 9 porsiyentong suka.

RED CURRANTS MARINATED SA KANILANG SARILING KATAS
I-extract ang juice mula sa red currant berries, ihalo sa tubig, init, magdagdag ng asukal, pampalasa, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng suka, dalhin sa isang pigsa muli at palamig. Punan ang mga garapon ng mga berry hanggang sa mga balikat at ibuhos ang malamig na atsara. I-sterilize ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga lids at baligtarin ang mga ito hanggang sa lumamig.
Pagpuno: para sa 1 litro ng red currant juice - 0.5 liters ng tubig, 4 tbsp. kutsara ng suka, 1 kg ng asukal. Para sa isang litro ng garapon - 8-10 piraso ng cloves at allspice, isang piraso ng kanela.