Nag-aalok ako sa iyo ng isang maginhawang listahan ng Czech cuisine. I-print lang ito at dalhin ito sa mga Czech restaurant.

Ang katotohanan na ang Czech beer ay isa sa pinakamahusay sa mundo ay hindi maikakaila. Ngunit ang mga Czech ay hindi lamang mayaman sa beer. Ang pambansang lutuin ng Czech Republic ay maaaring sorpresa kahit na ang pinakakilalang gourmet sa pagkakaiba-iba nito. Maaari mong tikman ang pinakasikat na national dish sa anumang Czech restaurant o pub (sikat na tinatawag na "hospoda").

Ang unang bagay na dapat mong gawin kapag tumawid ka sa threshold, mga ginoo, ay kumusta. Sa ganitong paraan hindi mo lamang ipapakita ang iyong mabuting asal at mabuting kalooban, ngunit maaakit din ang atensyon ng waiter, na mabait na magdadala sa iyo sa isang bakanteng mesa.

Malamang na alam ng mga madalas bumiyahe sa Czech Republic na ang ilang lokal na restaurant ay naniningil ng bayad para sa pinabuting serbisyo, kaya kung makakita ka ng basket ng mga sarsa (couvert) o tinapay sa iyong mesa, maghanda para sa mga karagdagang gastos. Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos, pumili ng isang establisyimento na walang bayad na serbisyo. Siyempre, maaari mong tanggihan ang takip, ngunit ito ay magiging tanda ng masamang lasa.

Bago ka magsimulang pumili ng mga pagkaing mula sa Jídelní lístek, mag-order ng isang baso ng beer na gusto mo. Karaniwan, karamihan sa mga Czech restaurant ay nag-aalok sa kanilang mga bisita ng ilang uri ng draft beer (točené pivo) mula sa parehong brewer.

Habang umiinom ng isang coveted mug ng iyong paboritong beer, maaari kang magsimulang pag-aralan ang menu. Sa anumang Czech restaurant o restaurant, dadalhin ka ng waiter:

• jídelniček (yidelniček) – menu ng pagkain
• pitníček (pithouse) - menu na may mga inumin.

Kaya, ano ang inaalok sa amin ng mga chef ng Czech na subukan?

Ang unang seksyon ng anumang programa sa holiday ay Něco na zčátek

Něco na začátek – literal na isinalin sa Russian – para sa panimula. Sa seksyong ito makikita mo ang isang malaking uri ng mga magagaan na meryenda na kasama ng beer:

• Masové prkénko (malamig na karne) – maayos na tinadtad na bacon, ham, sausage, at adobo na pipino at adobo na paminta na idinagdag para sa piquancy.
• Sýrové prkénko (assorted cheese) – isang seleksyon ng mga klase ng keso na gusto mo. Kadalasan ito ay Niva, Romadur, Eden o Hermelin.
• Рivni sýr obložený – tinapay na kinakalat na may orihinal na meryenda na gawa sa beer cheese, sprat, sibuyas, mantikilya at may kasamang isang patak ng beer.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – toast na may malutong na bacon at bawang.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – hilaw na minced salmon na may toasted na tinapay. Inihain sa isang dahon ng lettuce.
• Hovězí tatarák s topinkami – piniritong tinapay na may hilaw na minced beef.
• Vltavský utopenec – masarap na adobo na sausage.
• Tlačenka s cibulí a octem – maanghang na brawn na may sibuyas at suka.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – masarap na mga sausage ng karne, inihaw hanggang malutong. Inihain kasama ng malunggay at maanghang na mustasa.

Mainit na meryenda para sa beer

Sa seksyong "Mainit na meryenda para sa beer" mahahanap mo ang sumusunod:

• Smažený hermelín – hermelin cheese, piniritong tinapay sa lahat ng panig at pinalamutian ng lingonberry sauce. Sa kabila ng hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap, ang lasa ng pritong hermelin ay isang tunay na kasiyahan.
• Ang Grilovaný hermelín ay isang pagkakaiba-iba ng nakaraang ulam. Ang pagkakaiba ay ang keso ay inihaw. Bilang isang patakaran, inihahain ito ng mga gulay at matamis at maasim na sarsa.
• Houbové (zeleninové) rizoto – mushroom (gulay) risotto.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – pinakuluang patatas na may spinach sa isang malambot na sour cream sauce.

Mula sa mga pampagana ay maayos kaming lumipat sa mga pangunahing kurso.

Mga sopas – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Sopas - Polévky - sumasakop sa isang espesyal na lugar sa Czech cuisine. Anumang restaurant ay mag-aalok ng isang malaking iba't ibang mga "voles" upang pumili mula sa. Narito ang ilan lamang sa mga pinakasikat:

• Drštková (drštkova) - ang sopas na ito na gawa sa tripe ay ang pambansang pagmamalaki ng mga Czech. Noong unang panahon, ang "drshtkova" ang pinakakaraniwang pagkain sa mga mahihirap.
• Zelňačka – sauerkraut na sopas.
• Česnečka (bawang) – isang maanghang na sabaw ng bawang. Ang espesyal na aroma ng "bawang" ay ibinibigay ng mga pinausukang pagkain na idinagdag dito.
• Cibulačka (tsibulachka) - sopas ng sibuyas na may mga piraso ng keso at malutong na crouton.
• Ang Bramboračka ay isang pamilyar na sopas ng patatas at kabute, na kadalasang inihahain sa isang hindi pangkaraniwang mangkok ng tinapay.
• Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - halos kapareho ng bramborachka, tanging may kulay-gatas.
• Gulášová polévka (gulash vole) – sabaw ng gulash.
• Zeleninová polévka (Zelenin's vole) - sa ilalim ng isang nakakatawang pangalan - "Zelenin's vole" - walang iba kundi isang sopas ng gulay.
• Pivní polévka (pivni vole) – Gustung-gusto ng mga Czech ang beer kaya ginagamit pa nila ito sa paggawa ng sopas. Sa anumang restaurant ay aalok kang subukan ang Pivní polévka - sopas ng serbesa na may pagdaragdag ng mga crouton ng keso.

Pangalawang kurso

Tulad ng para sa mga pangunahing kurso, ang kanilang listahan ay tumatagal ng karamihan sa "Yidelnichka". Ang mga Czech ay may malaking paggalang sa karne, kaya ang menu ay kinabibilangan ng maraming masasarap na pagkain na gawa sa baboy (vepřovo maso), beef (hovězí maso) at tupa (Skopové o jehněčí maso).

Baboy

• Ang Vepřo-knedlo-zelo ay ang pinakakaraniwang pork dish sa Czech cuisine. Ito ay oven-baked na baboy na may dumplings at nilagang repolyo. Bago ihain, ang "veprsho-knedlo-zelo" ay masaganang ibinuhos ng gravy.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – buko ng baboy na inihurnong sa oven na may malunggay at mustasa. Kung nag-order ka ng "atay ng tuhod ng boar" sa isang restawran, maging handa sa katotohanan na imposibleng kainin ito nang mag-isa. Sikat na sikat ang ulam!
• Pečený vepřový bok – inihanda katulad ng naunang ulam, mula lamang sa bahagi ng baboy.
• Pečená vepřová žebírka v medu – isang ulam na pinagsasama ang hindi pangkaraniwang lasa ng inihurnong tadyang ng baboy at matamis na pulot ng pukyutan. Maraming tadyang sa isang serving. Sa pamamagitan ng paraan, ang "gill ng boar na inihurnong sa pulot" ay dating itinuturing na pagkain ng mga mahihirap. Oo, maayos ang pamumuhay ng mga mahihirap na Czech!
• Ang Staročeská Bašta ay isang mahirap ihanda na ulam ng mga cold cut. Binubuo ito ng inihurnong baboy, inihurnong karne ng pato, pinausukang leeg at mga inihurnong sausage. Kasama sa mga gulay ang nilagang puti at pulang repolyo, pati na rin ang mga potato cake at bread dumpling. Ang isang bahagi ng "bashta ng matandang lalaki" ay sapat na para pakainin ang ilang gutom na lalaki.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – ang salitang panenka sa konteksto ng pangalan ng ulam ay nangangahulugang “manika”. Ito ang tinatawag ng mga Czech na meatloaf, na masaganang binudburan ng sarsa ng kabute.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – inihaw na baboy. Bilang isang patakaran, ang karne ay mahusay na tinimplahan ng pinaghalong mga peppers sa lupa.
• Vepřová kotleta v omáčce – sa kabila ng katotohanan na ang pangalan ng ulam ay naglalaman ng salitang kotleta, ang ulam na ito ay inihanda mula sa isang buong piraso ng baboy, na, tulad ng maaari mong hulaan, ay ibinuhos ng sarsa.
• Vepřový guláš – masarap na pork goulash. Ang Veprsov goulash ay inihahain kasama ng tinapay o patatas na dumplings.
• Královský meč – ito ang maringal na pangalan na ibinigay ng mga Czech sa meat kebab, na binibitbit sa isang skewer na hugis-espada. Kadalasan sa mga restawran ay nag-aalok sila upang subukan ang shish kebab mula sa hindi isa, ngunit ilang mga uri ng karne nang sabay-sabay. Standard set - baboy, baka, tupa at gulay.
• Ang pečená vepřová játra ay walang iba kundi ang atay ng baboy na niluto sa oven.
• Moravský vrabec - ang medyo hindi pangkaraniwang pangalan na ito - "Moravian sparrow" - nagtatago ng mga inihurnong piraso ng baboy.

Tulad ng nakikita mo, ang mga pagkaing Czech national cuisine na gawa sa karne ay napaka-magkakaibang at orihinal. Ngunit kasama rin sa menu ng restaurant ang mga medyo pamilyar na steak (Vepřový steak) at schnitzels (Vepřový řízek) na gawa sa baboy.

karne ng baka

Narito ang mga pinaka-kagiliw-giliw na Czech beef dish:

• Svíčková na smetaně – masarap na lutong beef tenderloin, lumalangoy sa isang kamangha-manghang sour cream sauce. Ang "Svichkova na may kulay-gatas" ay inihahain kasama ng isang slice ng lemon, malambot na cream, berry jam (karaniwang lingonberry) at dumplings.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – ang ulam na ito ay binubuo ng biftek at isang side dish, na maayos na inilatag sa isang plato na may mga makukulay na paminta.
• Pivovarský guláš ang paborito kong ulam, gulash na gawa sa karne ng baka. Hinahain kasama ng dumplings at gravy.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - beef rumpsteak sa mantikilya at pampalasa.
• Čertovy roštěnky (damn roast beef) – ito ay isang kawili-wiling pangalan para sa maanghang na inihaw na baka sa Czech Republic.
• Tinatawag ng mga Czech ang karne ng baka na inihurnong sa isang palayok na Moravský hrnec, at ang beef steak na Hovězí steak.

karne ng tupa

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – binti ng tupa na inihurnong sa bawang at marjoram

Gusto rin ng mga Czech ang mga pagkaing tupa. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay hindi na mahal nila ang mga ito, ngunit alam nila kung paano lutuin ang mga ito.

• Dušená jehněčí kýta – nilagang binti ng tupa.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – karne ng batang tupa. Bilang isang side dish - sinigang ng dawa.
• Ang Cikánská skopová kotleta ay isang lutong buong piraso ng karne ng tupa na tinimplahan ng mga maanghang na pampalasa.
• Skopové plátky na majoránce – loin ng tupa na niluto ng marjoram.
• Jehněčí plec s citrónem – balikat ng tupa na may lemon juice.
• Jehněčí na fazolkách – tupa na may beans.

Laro

Mayroong maraming mga larong pagkain (Zvěřina) sa mga menu ng mga restawran ng Czech.

• Bažant na víně – pheasant (bažant) na may light wine sauce.
• Bažantí prsa s hruškami – mga dibdib ng pheasant na inihurnong may peras.
• Divočák na pivě se zelím – baboy-ramo na niluto sa beer na may malutong na repolyo.
• Polada s divočáka – wild boar meat roll.
• Dančí guláš – goulash na gawa sa fallow deer meat.
• Jelení guláš – goulash ng usa.
• Pečená koropev – mga partridge na inihurnong hanggang malutong.
• Pečená srnčí kýta – inihurnong chamois leg.
• Kanec na česneku – karne ng baboy-ramo na inihurnong may maraming bawang.
• Jelení řízky na víně – deer steak na may sarsa ng alak.
• Zaječí Paštika – pate ng karne ng liyebre.

Ibon (Drůbež)

Ang seksyong yidelnichek na tinatawag na Drůbež ay maraming masasarap na pagkain ng manok.

• Ang Francouzská paštika z kachních jater ay ang pinakatanyag na delicacy ng seksyong ito. Ang sikat na foie gras pate, na gawa sa duck liver, ay lubos na pinahahalagahan ng mga gourmet sa buong mundo.

Ang mga sumusunod na pagkain ay hindi gaanong masarap:

• Kachna s ořechy po čínsku – pato na may mani, niluto sa Chinese.
• Kachní prsa s mangem – mga suso ng pato na inihurnong may kakaibang mangga.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – inihurnong pato ayon sa tradisyonal na recipe na may mga mansanas at dalandan.
• Kuřecí křidélka – malutong na pakpak ng manok. Maraming iba't ibang sarsa ang inihahain kasama ng "kuržeči křidełka".
• Pečená kachna – itik na niluto sa oven. Sa Czech Republic, ang "pechen kahna" ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga dumpling.
• Krůtí steak – steak ng pabo.
• Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky – fillet, steak o hiwa ng karne ng manok.
• Pečená husa s ovocem – gansa na inihurnong sa oven na may prutas.

Isda

Sa pinakamagagandang restaurant sa Czech Republic makakahanap ka ng malawak na hanay ng mga pagkaing mula sa isda sa ilog at dagat. Kaya, anong masasarap na bagay ang maaari mong asahan mula sa seksyong "Ryba"?

• Pečený pstruh – isang klasikong genre, baked trout.
• Tradiční smažený kapr – isang pantay na tradisyonal na ulam – piniritong carp.
• Pečený kapr na česneku – carp na inihurnong may bawang.
• Grilovaný platýs – inihaw na flounder.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – pinausukang carp. May kasama itong malunggay na sarsa.
• Smažená treska v pivním těstíčku – pritong bakalaw sa batter. Sa pamamagitan ng paraan, ang beer ay idinagdag sa batter.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – pike perch na niluto sa oven na may sarsa ng kabute
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – ang parehong pike perch, tanging may sarsa ng keso.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – nag-iisang, inihaw na may mantikilya.
• Pečený tuňák – inihurnong tuna.
• Pečený losos na smetaně a česneku – salmon sa sour cream at garlic sauce.
• Kalamari na česneku – karne ng pusit na may bawang.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – isang masarap na ulam ng inihurnong igat. Hinahain kasama ng sage butter.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – inihaw na pike na may mga pampalasa.

Mga side dish

Karne, laro, isda - lahat ay mabuti. Paano naman ang side dishes? Kaya, ano ang mahahanap mo sa seksyong "Mga Panig" (Přílohy). Ang listahan ng mga side dish na inaalok ng mga chef ng Czech ay napakalaki:

• Ang Krokety ay mga piniritong bola na gawa sa patatas na masa.
• Kari plátky - patatas na may curry seasoning, hiwa sa hiwa at pinirito.
• Hranolky – piniritong mga pigurin ng patatas.
• Ang Rösti ay pinaghalong patatas at parmesan, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.
• Vařeny brambor - mabuti, lahat ng bagay dito ay napaka-banal - ito ay pinakuluang patatas.
• Americké brambory – mga patatas na pinakuluan sa kanilang mga jacket, pinutol sa malalaking piraso at pinirito.
• Kořeněné americké brambory – kapareho ng naunang ulam, may mga pampalasa lamang.
• Pečený brambor v alobalu – patatas na inihurnong sa foil.
• Bramborová kaše – tradisyonal na katas.
• Šťouchané brambory se slaninou – patatas na pinalamanan ng mantika.
• Bramboráčky – Bramborové placky – pritong patatas na cake. Inihanda mula sa gadgad na hilaw na patatas.
• Vařena zelenina – iba't ibang pinakuluang gulay.
• Dušená rýže – pinakuluang bigas.
• Máslová brokolice – broccoli sa mantika.
• Fazolové lusky na slanině – beans na pinirito na may cracklings.
• Topinky, tousty – crispy toast at croutons.

Tulad ng nakikita mo, ang mga Czech restaurant ay may mga pagkaing angkop sa bawat panlasa at badyet. Ngunit hindi lamang sila tumatagal ng 5 minuto upang magluto.

Paano kung nauubos na ang oras? Halimbawa, kalahating oras ka lang para magtanghalian. Sa kasong ito, pumili ng mga pagkain mula sa seksyong "Mga handa na pagkain" (Hotova jídla). Dito makikita ang ilang uri ng una, pangalawa at side dish.

Mga dessert

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – ice cream na may prutas

Pagkatapos magkaroon ng masaganang tanghalian, walang kasalanan na i-treat ang iyong sarili sa dessert. Bukod dito, ang Czech Dezerty ay isang kamangha-manghang bagay!

• Ang Horká láska ay isang dessert na may madamdaming pangalan na "hot love", ito ay malamig na sorbetes na nilagyan ng mainit na raspberry syrup.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu na may sariwang prutas.
• Ang Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem ay hindi isang dessert, ngunit isang tunay na gawa ng sining. Ito ay batay sa ice cream cubes. Ang iba't ibang prutas, matamis na sarsa, waffle, tsokolate, atbp ay idinagdag dito.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – matamis na pancake na puno ng ice cream at binuhusan ng raspberry syrup. Pinalamutian ng whipped cream.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – mga pancake na tsokolate na may mga mani, prutas, marmelada.
• Jablečný závin – isang masarap na roll na pinalamanan ng mga mansanas.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – mahangin na curd cake na pinalamanan ng mga dalandan.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – sariwang prutas at chocolate fondue.

Ngunit huwag isipin na ang mga Czech ay kumakain lamang sa mga restawran. Sila, tulad ng mga kinatawan ng ibang bansa, ay hindi alien sa pagkain sa lansangan.

At higit pa sa mga pista opisyal. Ang napakalaking folk festival ay ginagawang malalaking, masasayang bazaar ang magagandang Czech street at central squares. At ano ang wala dito! Oh, kung gaano kasarap ang isang piraso ng baboy sa isang laway o Wenceslas sausages na may beer, kinakain sa sariwang hangin, tila.

Iyan ang ginagawa ng mga trdelnik

Maaari mo ring subukan ang iba't ibang uri ng mga delicacy dito: Czech Oplatky - manipis na waffles na may laman sa loob, inihaw na mga almendras at mga kastanyas, mga inihurnong mansanas at, siyempre, ang sikat na Trdlo. Fool - ito ay kung paano ang pambansang delicacy na ito ay isinalin sa Russian. Ang Trdelnik ay isang piraso ng vanilla pastry na nakabalot sa isang mainit na metal tube at pinirito nang husto. Ang natapos na "tanga" ay pinahiran ng mga almond sa lupa, kanela at asukal. Bakit tanga? Oo, dahil sa loob ng delicacy na ito ay walang laman, parang "naloko" nila ang mga tao.

Ang pinakasikat na inumin sa mga Czech (pagkatapos ng beer, siyempre) ay svařák. Ang inumin na "svarzak" ay isang mainit na alak na may mga pampalasa, kung saan kaugalian na magdagdag ng isang piraso ng orange o isang slice ng lemon.

Gusto rin ng mga kabataan na uminom ng Kofola, ang lokal na katumbas ng Coca-Cola.

Petsa ng publikasyon: 2015-04-22

“Isang piraso ng piniritong hamon, binasa sa brine, na may patatas na dumplings na binudburan ng cracklings, at may repolyo! Talagang jam! Pagkatapos nito, uminom ka ng beer nang may kasiyahan!... Ano pa ba ang kailangan ng isang tao?”

"The Adventures of the Good Soldier Schweik", Jaroslav Hasek

Ang taunang paglalakbay sa Czech Republic ng milyun-milyong turista mula sa buong mundo ay nauugnay hindi lamang sa mayamang makasaysayang pamana at natatanging sinaunang arkitektura. Ang pambansang lutuin ay matatawag na isang ganap na atraksyon ng bansang ito.

Maikling paglalarawan ng Czech cuisine

Ang heograpikal na lokasyon ng Czech Republic ay paunang natukoy ang mga tradisyon sa pagluluto nito. Sa loob ng maraming siglo, ang mga gastronomic na gawi ng mga Czech ay naiimpluwensyahan ng kanilang mga kapitbahay - lutuing Aleman-Austrian sa kanluran, Hungarian sa timog at Slavic sa silangan. Ang mga kapitbahay sa Kanluran ay pinayaman ang lutuing Czech na may lahat ng uri ng mga sausage at iba't ibang uri ng repolyo, mula sa timog ay nagmana sila ng makapal, masaganang mga sopas, gulash at ang tradisyon ng mapagbigay na pampalasa ng mga pagkaing may pampalasa, at ang kontribusyon ng silangan ay maaaring ituring na mga lugaw, mga pagkaing ginawa. mula sa mga produkto ng karne at pastry.

Sa unang sulyap, ang lutuing Czech ay medyo simple at hindi kumplikado. Ito ay batay sa mga pagkaing karne at manok, patatas at mga produkto ng harina, perpektong pinagsama sa pangunahing inuming Czech - beer. Ngunit ang diyablo, tulad ng sinasabi nila, ay nasa mga detalye. Sa mas malapit na pagsusuri, mapapansin mo na ang tagumpay ng Czech cuisine ay batay sa paggamit ng mga piling karne at iba pang mga produkto na may pinakamataas na kalidad, ang kanilang mahusay na pagproseso ng culinary at isang masaganang hanay ng iba't ibang mga sarsa, pampalasa at pampalasa.

Ang mga Czech mismo ay gustong sabihin na ang kanilang pambansang lutuin ay batay sa trinidad: "meat-dumpling-beer".

Mahirap na tawagan ang Czech Republic na isang paraiso para sa mga marunong na makita ang mga gourmets (pagkatapos ng lahat, wala itong mga katangi-tanging pagkain tulad ng, halimbawa, sa lutuing Pranses o Italyano), ngunit para sa mga gusto ng pampalusog, malasa at, pinaka-mahalaga, mura. pagkain, ang mga posibilidad ay walang katapusang. Ang mga bahagi sa Czech Republic ay napakalaki (at kung mas malayo ka sa mga sentro ng turista, mas malaki), ang mga presyo ay katamtaman, at maaari kang uminom ng isang baso ng sariwang brewed na beer na may tradisyonal na hanay ng mga meryenda sa anumang establisimiyento na literal sa bawat hakbang - mula isang simpleng uniporme sa isang sikat na restaurant.

Ang lutuing Czech ay magbibigay ng espesyal na kasiyahan sa mga kumakain ng karne - karamihan sa mga pinggan nito ay batay sa paggamit ng karne (pangunahin ang baboy) at manok (pato, pabo). Makakahanap ka ng isda sa Czech Republic, ngunit bihira. Ang mga Czech ay pangunahing kumakain ng freshwater fish. Ang pangunahing isda ng Czech ay carp. Inihurnong sa sour cream at garlic sauce, isa itong tradisyonal na ulam ng Pasko.

Ang isang mahalagang lugar sa Czech national cuisine ay inookupahan ng mga sopas at, siyempre, dumplings - pinakuluang o steamed na mga produkto ng harina na malabo na kahawig ng basang tinapay. Liberal na dinidilig ng sarsa, ang mga ito ay inihahain sa iba't ibang pagkain bilang isang side dish.

Mga tradisyonal na Czech na sopas

Mga sopas, o sa Czech polevky, sumasakop sa isang mahalagang lugar sa Czech cuisine. Mas gusto ng mga Czech ang makapal, mabangong sopas na may sabaw ng karne at puree na sopas na may kawili-wiling matamis at maasim na lasa (para sa "asim", sauerkraut, maasim na gatas o mansanas ay karaniwang idinagdag sa mga sopas). Ang mga lutuin ay hindi magtipid sa mga panimpla, pagdaragdag ng maraming dami ng kumin, marjoram, thyme, luya, bay leaf, paminta, paprika at sariwang damo - dill, perehil. Upang gawing mas makapal ang mga ito, magdagdag ng mga pula ng itlog, semolina, harina, minasa na gulay, cream, at mantikilya. Dahil sa kanilang makapal na pagkakapare-pareho, maraming mga Czech na sopas ang madaling malito sa mga sarsa.

Ang mga turista na pumupunta sa Czech Republic ay palaging natutuwa mga sopas sa tinapay. Ang sopas ay inihahain sa mga espesyal na "kaldero" ng tinapay, sa loob kung saan ang mumo ay inalis. Ang tuktok ng malutong na palayok ay natatakpan ng pre-cut bread lid. Ang serving na ito ay tipikal para sa meat goulash soup, pureed mushroom soup, makapal na patatas, sibuyas at marami pang ibang sopas. Bilang isang patakaran, ang bawat restawran ng Czech ay may sariling signature recipe para sa sopas sa tinapay. At napakasarap nito na hindi mo mapapansin kung paano mo kakainin hindi lamang ang mga nilalaman, kundi pati na rin ang malutong na kaldero, na babad sa makapal na lasa at aroma ng karne!

Ang mga sabaw ng karne at manok na tinimplahan ng bawang, keso at crouton ay kadalasang ginagamit bilang mga magaan na unang kurso.

Kasama sa mga tradisyonal na Czech na sopas ang:

bramborova polevka o bramboračka - makapal na patatas na sopas na may pinausukang karne at/o mushroom ayon sa isang lumang recipe ng Czech. Binihisan ng kulay-gatas na hinaluan ng harina. Madalas ihain sa tinapay.

gulášova polevka- sabaw ng gulash. Isang sikat na makapal na sopas batay sa baboy, baka, manok o kuneho. Bilang karagdagan sa karne, maaaring idagdag dito ang offal, chicken at duck giblets. Pinalapot ng harina, semolina o patatas at gulay na katas na pinirito sa mantikilya o mantika. Tradisyonal din na ihain ito sa tinapay.

česneková polevka o česnečka - sopas ng bawang na may patatas at pinausukang karne, ay maaaring ihanda alinman sa medyo makapal (pagkatapos ay idinagdag dito ang pinalo na mga itlog) o higit pang likido. Madalas ihain kasama ng mga crouton.

koprová polevka- dill na sopas na may maasim na gatas ayon sa isang lumang recipe. Generously flavored na may kulay-gatas at sariwang damo. At bagama't napakadalang sumakit ang iyong ulo pagkatapos ng Czech beer, kung pinaghalo mo ito noong gabi sa absinthe, liqueur, plum brandy o Becherovka, ito ang pinakamahusay na lunas para sa hangover.

cibulova polevka o cibulačka - sopas ng sibuyas na may mga crouton at keso. Inihanda na may karne o sabaw ng buto. Ang mga sibuyas ay pinirito sa mantika. Ito ay may mayaman, matalas na lasa.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- sopas ng baka na may dumplings ng atay. Ang highlight ng sopas na ito ay ang dumplings, na ginawa mula sa mga piraso ng tinapay at tinadtad na atay na ibinabad sa gatas.

kulajda- Kulajda o South Bohemian potato and mushroom soup - isang lumang recipe para sa unang ulam mula sa timog Bohemia. Ito ay nararapat na itinuturing na isa sa mga obra maestra ng lutuing Czech. Inihanda batay sa gatas o cream. Ito ay may makapal na pagkakapare-pareho, puting kulay at mayaman na aroma ng kabute.

zelná polevka- sauerkraut na sopas. Masasabi nating ito ay sopas ng repolyo ng lutuing Czech. Ito ay inihanda ng payak o may pagdaragdag ng gatas (cream) at makapal na harina na pinirito sa mantikilya.

dršťková polevka- tripe na sopas. Makapal, mayaman na pork tripe soup, isang tradisyonal na pagkain ng mga magsasaka ng Czech. Season generously na may paprika, bawang at iba pang pampalasa (marjoram, kumin, paminta).

bakas: Kung gusto mong makahanap ng murang hotel sa Prague, inirerekomenda naming tingnan ang seksyong ito ng mga espesyal na alok. Karaniwan ang mga diskwento ay 25-35%, ngunit kung minsan ay umaabot sa 40-50%.

Pangunahing (pangalawang) pagkain ng Czech cuisine

Bilang pangalawang kurso (hlavní chod), mas gusto ng mga Czech ang mga pagkaing karne na may mga side dish. Ang baboy ay humahawak sa unang lugar sa katanyagan, na sinusundan ng manok, at karne ng baka sa ikatlong lugar. Karaniwan din ang mga pagkaing mula sa pato, pabo, gansa, at pheasant. Ang isda ay hindi gaanong sikat, bagaman sa malalaking restawran ay palagi kang makakahanap ng ilang mga pagkaing trout, carp o bakalaw. Karaniwan itong pinirito, inihurnong o inihaw. Ang isang tradisyonal na ulam ng Pasko ay inihurnong sa oven. pamumula. Ito ay inihurnong may sour cream-bawang o cheese-bawang na sarsa.

Dahil ang mga Czech ay kumakain ng karne, mahusay silang nagluluto ng mga pagkaing karne. Ang karne ay pre-marinated, madalas sa paboritong Czech beer ng lahat. Ang mga pangunahing paraan ng paghahanda ng mga pangalawang kurso ay nilaga, pagprito at pagluluto sa hurno, kabilang ang pag-ihaw (uling). Mas gusto ng mga Czech ang hiwa ng karne sa malalaking piraso, buo man (tulad ng roast duck o pork knuckle) o sa mas maliliit na piraso para sa gulash. Ang mga pagkaing gawa sa tinadtad na karne ay hindi tipikal para sa Czech cuisine, maliban sa mga wiener at sausages (utopęci), na ang mga Czech mismo ay nag-uuri hindi bilang pangunahing mga kurso, ngunit bilang mga meryenda ng beer.

Kapag naghahanda ng mga pangalawang kurso ang mga ito ay bukas-palad na ginagamit pampalasa at pampalasa- sibuyas, bawang, mustasa, malunggay, marjoram, paprika, kumin, luya, thyme, sage, coriander, cardamom, basil, dill.

Mga sarsa, o omáčky, sumasakop sa isang espesyal na lugar sa Czech cuisine. Hinahain ang mga ito kasama ng mga pangunahing kurso, pampagana, side dish at dumplings. Ang mga Czech sauce ay kadalasang makapal, na may masaganang lasa at aroma. Ang mga tradisyon ng kanilang pagkonsumo ay nagsimula noong Middle Ages. Ang batayan para sa paghahanda ng mga sinaunang sarsa ay ang pagprito ng harina sa taba, na natunaw, depende sa pag-aari ng mamimili sa isang partikular na klase, na may tubig, karne o sabaw ng gulay, alak, gatas, cream at kahit na serbesa. Ang mga pampalasa, ugat at damo ay idinagdag sa kanila. Simula noon, ang teknolohiya para sa paggawa ng mga sarsa ay bahagyang nagbago.

Ang mga tradisyonal na sarsa para sa lutuing Czech ay: bawang, kamatis, pipino, dill, sibuyas, kabute, cream, lingonberry, cranberry, blackberry. Upang mapabuti ang kanilang lasa, idinagdag ang mantikilya, cream, gatas, at kulay-gatas.

- group tour (hanggang 10 tao) para sa unang kakilala sa lungsod at mga pangunahing atraksyon - 3 oras, 20 euro

- isang paglalakad sa hindi gaanong kilala ngunit kawili-wiling mga sulok ng Prague na malayo sa mga ruta ng turista upang madama ang tunay na diwa ng lungsod - 4 na oras, 30 euro

- bus tour para sa mga gustong isawsaw ang kanilang sarili sa kapaligiran ng Czech Middle Ages - 8 oras, 30 euro

Pangunahing mga pangunahing kurso

Inihurnong tuhod ng baboy (Pečené vepřové koleno)

Isang ulam kung saan iniuugnay ng karamihan sa mga turista ang Czech Republic. Ang pangunahing ulam ng Czech cuisine ay inihanda mula sa sariwang pork knuckle - ang bahagi mula sa gitna ng shin hanggang sa gitna ng hita. Ang buko ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Ang konseptong pagkakaiba sa pagitan ng karamihan sa mga recipe ay ang kawalan o pagkakaroon ng isang yugto ng pagkulo. Ayon sa tradisyonal na recipe, ang shank ay unang pinakuluan sa sabaw o serbesa na may pagdaragdag ng iba't ibang mga ugat (celery, carrots), sibuyas, bawang at pampalasa, at pagkatapos ay inihurnong sa grill. Inihain kasama ng sauerkraut o nilagang repolyo, patatas, adobo na mga pipino, bawang at mga halamang gamot.

Inihurnong tadyang ng baboy sa pulot (Pečená vepřová žebírka v medu)

Ang highlight ng recipe na ito ay isang espesyal na honey-based marinade. Bago maghurno, ang mga buto-buto ay inatsara nang mahabang panahon at pagkatapos ay inihurnong nang mahabang panahon sa mababang init, kaya naman halos natutunaw sila sa iyong bibig;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Isa pang lumang Czech dish ng inihurnong baboy, dumplings (isang espesyal na Czech "tinapay" side dish, ngunit higit pa sa mga ito mamaya) at nilagang sauerkraut. Ayon sa maluwalhating tradisyon ng Czech, sagana itong ibinubuhos ng makapal na gravy.

Svičková na smetaně

Nilagang batang baka o veal tenderloin na may sarsa. Para sa ulam na ito, ang karne ay pinili lalo na maingat, at bago lutuin ito ay inatsara sa mga pampalasa sa loob ng 1-2 araw. Ang sarsa ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa lasa ng tapos na ulam. Inihanda ito batay sa mga gulay na nilaga sa sabaw ng karne, na pagkatapos ay hinagupit hanggang sa purong. Para sa panlasa, ang gatas, cream o sour cream ay idinagdag sa sarsa. Ang pagdaragdag ng mga sarsa ng berry o kahit na jam na ginawa mula sa maasim na berry - cranberry, lingonberry, blackberry - ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquancy. Well, ang ilang hiwa ng dumplings na inihain kasama ng ulam ay makakatulong sa iyo na ibabad ang lahat ng sarsa.

Iba pang mga pangunahing kurso

vepřový řízek - fried breaded pork chop. Isa itong Czech variety ng schnitzel o escalope. Ang ulam ay pumasok sa pambansang lutuing Czech sa ilalim ng impluwensya ng malapit nito sa Alemanya at Austria-Hungary.

rečená vepřová játra - inihurnong atay ng baboy. Mabilis itong nagluto upang ang loob ng atay ay mananatiling malambot na kulay rosas. Inihain kasama ng pritong sibuyas at makapal na sarsa ng harina.

Goulash na may dumplings

hovězí guláš s knedlíkem - karne ng baka gulash na may dumplings. Isang tradisyonal na recipe para sa pag-stewing ng karne sa isang makapal na gravy. "Inilipat" sa lutuing Czech mula sa mga kapitbahay nitong Hungarian. At upang hindi masayang ang isang solong patak ng mabangong sarsa ng karne, ang ulam ay sinamahan ng ilang piraso ng patatas o harina na dumplings. Mayroong napakaraming mga recipe para sa paghahanda ng "tama" na Czech gulash; Ang lahat ng iba pa (bawang, paminta, paprika, luya, kulantro at iba pang pampalasa) ay nasa pagpapasya ng lutuin.

Duck na may dumplings

pečene kachna - inihurnong pato o gansa. Nabibilang sa kategorya ng mga festive dish ng Czech cuisine. Ang buong inihurnong ibon ay inihahain kasama ng sauerkraut at dumplings. Upang makakuha ng malutong, mabangong crust, ang ibon ay maaaring pahiran ng pulot o isang espesyal na pinaghalong pulot na may asin at pampalasa.

Tupa na may rosemary

jehněčí na rozmarýnu - tupa na inihurnong may rosemary. Isang masarap na ulam ng tupa, bihira sa mesa ng Czech. Ang mga sariwang rosemary sprigs ay nagdaragdag ng piquancy sa ulam. Maaaring gamitin ang iba't ibang piraso ng tupa para sa pag-ihaw - gulugod (hřbetu), tadyang (žebírka), leeg (krk) at binti (kýta). Ang mga pagkakaiba-iba ng recipe ay nagpapahintulot sa paggamit ng bawang, langis ng oliba, limon at kahit marmelada. Kadalasan ang ulam ay inihahain na may sarsa na ginawa mula sa maasim na berry (lingonberries, cranberries). Ang isa pang iba't ibang mga pagkaing tupa ay karne ng bohemian. Upang ihanda ang ulam, ang malambot na tupa ay pinutol sa mga hugis-parihaba na piraso, pinirito at nilaga ng mga sibuyas at patatas.

tradiční smažený kapr - inihurnong pamumula. Isa sa ilang mga pagkaing isda sa lutuing Czech, na maaaring tawaging pangunahing ulam ng Pasko ng bansa. Tradisyonal na inihain sa maligaya na mesa tuwing Pasko. Para sa okasyong ito, ang mga espesyal na carp ay pinakain - malaki at mataba. Ang isda ay inihurnong sa sour cream at beer sauce, na may mga sibuyas at lemon. Ang tiyan ay maaaring punuin ng mga ginisang sibuyas, karot, at champignon. Bago magluto, ang mga may karanasan na maybahay ay ibabad ang carp sa beer sa loob ng 1-2 araw (kinakailangang sa dark beer). Nakaugalian na na magdala ng mga kaliskis mula sa Christmas carp sa iyong pitaka sa buong taon - pinaniniwalaan silang nakakaakit ng pera at kayamanan.

pečený pstruh - inihurnong trout. Isa pa sa ilang mga pagkaing isda sa lutuing Czech. Ang isda ay inihurnong may limon at pampalasa - rosemary, thyme, bawang, paminta. Ang isda ay inihurnong sa iba't ibang paraan - sa grill, sa ibabaw ng mga uling, sa foil.

Mga side dish ng Czech

Inilalarawan ang Czech side dishes(přílohy), ang kuwento ay maaaring hatiin sa dalawang bahagi - tungkol sa dumplings at tungkol sa lahat ng iba pa.

Sa katunayan, sa halos walang bansa sa mundo ay mayroong isang ulam kahit na malayuan na nakapagpapaalaala sa Czech dumpling(knedlik). Nakatayo ito sa ilang espesyal na antas sa pagitan ng tinapay at mga side dish, na pinapalitan ang parehong para sa mga Czech mismo sa parehong oras. Bagaman, kung gagawa ka ng maikling iskursiyon sa kasaysayan, maaari kang magulat na matuklasan na ang mga dumpling ay hindi naman isang imbensyon ng mga espesyalista sa pagluluto ng Czech. Dumating sila sa Czech Republic mula sa Germany at Austria. At ang pangalan ng ulam mismo ay may mga ugat ng Aleman at nagmula sa Aleman na "knödel". Gayunpaman, ang mga knodel, na natupok sa timog Germany at Tyrol at pagiging magkakapatid (o, sa mas tiyak, mga lolo sa tuhod) ng Czech dumplings, ay hindi makakamit ang katayuan ng isang "tatak" at nanatiling isang hindi kapansin-pansing kababalaghan ng rehiyonal na kahalagahan sa ang culinary map ng mga bansang ito. Ang Czech dumplings ay nakatanggap ng opisyal na katayuan ng isa sa mga pangunahing pambansang simbolo ng bansa, at ang bawat iginagalang na maybahay na Czech ay nakakaalam ng hindi bababa sa tatlong mga recipe para sa pinaka "tama" na mga lutong bahay na dumpling: patatas, harina (tinapay) at matamis.

Kaya, ano ang isang klasikong Czech dumpling? Dito lumalabas ang pinakamalaking problema. Walang ganap na paraan upang pag-uri-uriin ang mga dumpling sa "tama" at "mali" - maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga ito, ang bawat rehiyon (anong rehiyon - bawat pamilya!) ay may sariling recipe ng dumpling at, natural, ang pinaka-tunay at masarap. .

Ang lahat ng dumplings ay may mahalagang bagay na karaniwan - steaming o kumukulong tubig upang maghanda ng parang masa na halo-halong mula sa iba't ibang sangkap. Maaaring kabilang sa “dough” ang minasa na hilaw o pinakuluang patatas, harina, almirol, itlog, mga piraso ng lipas na tinapay o tinapay na ibinabad sa gatas. Ang iba't ibang mga produkto ay maaaring idagdag sa base na ito: cottage cheese, mais o semolina, atay, bacon, keso, gulay, mushroom, herbs. Kapag ang asukal, prutas at berry ay idinagdag sa kuwarta, ang mga matamis na dumpling ay nakuha, na ginagamit sa lutuing Czech bilang isang dessert. Maaari silang ihain ng matamis na sarsa, ice cream, prutas, buto ng poppy, mani at tsokolate.

Depende sa recipe, ang dumpling dough ay maaaring maging yeast o yeast-free.

Ang kagandahan ng mga dumplings ay na, bagaman mayroon silang isang hindi maipahayag na lasa sa kanilang sarili, dahil sa kanilang pagkakapare-pareho ay perpektong sinisipsip nila ang lahat ng mga lilim ng lasa ng pangunahing ulam. Samakatuwid, ang mga ito ay perpekto para sa makapal na sopas at iba't ibang mga sarsa kung saan sikat ang lutuing Czech.

Mula sa tradisyonal na mga side dish Kasama sa lutuing Czech ang:

• bramborova kase- dinurog na patatas. Perpekto sa mga pagkaing karne na may makapal na sarsa at isda;
• bramborové hranolky- klasikong French fries. Karaniwang mahilig ang mga Czech sa mga side dish ng patatas, kaya makakahanap ka ng mga patatas sa iba't ibang pagpipilian sa menu. - pinakuluang, inihurnong, na may pritong bacon, bawang, dill, atbp.;
• crokety - croquettes. Deep fried mashed potato balls. Maaari silang kunin ang anyo ng maliliit na patpat, rosas at iba pa;
• dušene zelí(nilagang repolyo) at dušene kysané zelí(stewed sauerkraut) - gawa sa sauerkraut. Isa pang sikat na Czech side dish. Inihain nang nakapag-iisa sa mga pangunahing kurso o bilang bahagi ng mga kumplikadong side dish. Perpektong ipares sa pork knuckle, utopenki, baked ribs at iba pang tradisyonal na Czech dish. Maaaring ihanda mula sa puti at pulang repolyo, kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay, mga buto ng caraway, cranberry, lingonberry, karot, mansanas;
• fazolové lusky- pinakuluang o nilagang green beans.

Mga meryenda sa beer

Ang isang kuwento tungkol sa lutuing Czech ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang mga tradisyonal na meryenda ng beer. Ang pagkonsumo ng beer sa Czech Republic ay isang siglong gulang na pambansang tradisyon, na masayang sinusuportahan ng milyun-milyong turista na pumupunta sa bansa. Sa bawat inuman, makakahanap ka ng isang kahanga-hangang listahan ng mga meryenda na maaaring mabilis na pumatay sa pinakagutom na uod at i-highlight ang pinakamahusay na mga katangian ng lasa ng maraming uri ng beer - madilim, semi-dark, ruby, magaan, mapait, maasim, pinausukan, trigo at marami. , marami pang iba.

Ang anumang magandang meryenda ng beer ay may dalawang layunin: upang bigyang-diin ang kakaibang lasa ng mabula na inumin at upang pukawin ang uhaw, na humahantong sa pag-order ng susunod na baso. Isinasaalang-alang ang pangalawa, ang karamihan sa mga meryenda ng Czech beer ay nakikilala sa pamamagitan ng kasaganaan ng asin at lahat ng uri ng pampalasa.

- pagkumpleto ng mga interactive na gawain at paghahanap ng mga sagot, hakbang-hakbang, mas makikilala mo ang Prague at ang kasaysayan nito - 3 oras, 20 euro

- paglalakbay sa kabisera ng Saxony - isang lungsod ng sining, magandang arkitektura, magagandang koleksyon ng museo - 11 oras, 35 euro

Pangunahing pampagana na pagkain

Adobong hermelin (nakládaný hermelin)

Isinalin mula sa Czech, ang Hermelín ay nangangahulugang "ermine". Ito ang pangalan ng iba't ibang malambot, mataba na keso ng gatas ng baka na may puting amag sa ibabaw. Ang Hermeline ay katulad ng lasa sa French Camembert. Nagsilbi bilang pampagana na may puting alak. Inihain ng adobo bilang meryenda ng beer. Upang gawin ito, ang keso ay ibabad sa loob ng dalawang linggo sa isang espesyal na pag-atsara batay sa langis ng gulay (rapeseed) na may pagdaragdag ng mga pampalasa - sibuyas, bawang, allspice at black pepper, chili pepper, bay leaf, thyme at adobo na mainit na paminta "feferonky. " (pálivé feferonky).

Bilang isang mainit na pampagana, inihahain ang hermelin na pinirito sa mga breadcrumb ( smažený hermelín) o inihaw ( grilovany hermelin). Ang heat treatment ay nagpapakita ng lahat ng facet ng lasa at aroma ng keso. Ang labas ng keso ay natatakpan ng isang pampagana na malutong na crust, at sa loob nito ay may malambot, dumadaloy na nilalaman na literal na natutunaw sa iyong bibig. Hinahain kasama ng bawang, cucumber-dill, cranberry o lingonberry sauce.

Utopians (utopenci)

Utopentsy - isinalin mula sa Czech bilang "mga taong nalunod". Ang mga mataba na sausage ng karne (na-marinate sa isang maasim na pag-atsara sa loob ng halos dalawang linggo) na may orihinal na pagtatanghal - ang bawat sausage ay pinutol nang pahaba, ang mga hiwa ng kamatis, adobo na sibuyas, matamis na paminta, adobo na pipino, adobo na pepperoni, atbp ay ipinasok sa hiwa. Ang mga sariwang damo ay masaganang iwiwisik sa itaas.

Beef tartare na may toasted bread (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar na may tinapay

Ito ay isang variant ng sikat na meryenda ng Tatar na ginawa mula sa hilaw na minced beef na may pula ng itlog. Inihain kasama ng malutong na tinapay at pampalasa - pula at itim na paminta, bawang, adobo na sibuyas, olibo at iba't ibang sarsa. Mas mainam na subukan ang tartare sa mga pinagkakatiwalaang lugar na may garantisadong kalidad ng karne. Tandaan na ang tinadtad na karne ay hilaw at hindi luto.

Mga cheesecake ng Olomouc

Isang uri ng Czech appetizer "para sa lahat." Ito ay isang uri ng ripening curd cheese. Mayroon silang matalim, tiyak na amoy at lasa. Inirerekomenda na kainin kasama ng buttered toast. Ang mga naglakas-loob na subukan ang sinaunang "selansa" na ito ng mga magsasaka ng Czech mula sa nayon ng Loštice, sa paligid ng Olomouc (kung saan nagsimula itong gawin noong ika-15 siglo), ay nagsasabi na kung hindi mo binibigyang pansin ang amoy, ang lasa at pinong pagkakapare-pareho ng keso ay -nagpapaalaala sa pinausukang halibut.

Mga klasikong meryenda, na malamang na makikita mo sa anumang Czech pub o restaurant:

• tlačenka - tlachenka. Sa ilalim ng pangalang ito ay matatagpuan ang kilalang brawn na gawa sa pork knuckle at mga by-product ng karne. Inihain kasama ng mga adobo na sibuyas, malunggay, mustasa at puting sarsa;
• grillované klobásky - inihaw na mga sausage. Masarap na grilled meat sausages na may malutong na crust. Inihain kasama ng iba't ibang mainit na sarsa at mustasa. Upang lumikha ng isang crispier crust, maaari silang i-cut crosswise sa isa o magkabilang panig;
• tatarský biftek z lososa - hilaw na salmon tartare. Hinahain sa litsugas na may toasted toast, lemon, paminta at asin;
• pivni sýr oblozený - keso ng beer. Tinapay na may orihinal na meryenda ng beer cheese, salted sprat, sibuyas, mantikilya at isang patak ng beer.

Isinasaalang-alang ang kultura ng mass beer consumption, bawat inuman ay mag-aalok sa iyo ng pinirito toast(topinky) na may iba't ibang palaman (minced meat o isda, keso, bagoong, bacon, bawang, sibuyas), pati na rin karne(masové prkenko) o keso(sýrové prkenko) sari-sari.

Mga salad

Sa kabila ng kanilang pagmamahal sa masaganang karne at patatas, hindi nakakalimutan ng mga Czech ang mas magaan na meryenda. Bagaman, mayroon ding ugnayan ng lokal na lasa sa pagluluto. Halimbawa, ang isa sa pinakasikat na Czech salad ay potato salad - bramborový salad. Bilang karagdagan sa pinakuluang patatas, kabilang dito ang mga karot, kintsay at mga ugat ng perehil, pulang sibuyas, adobo na mga pipino, bacon crackling at iba pang sangkap na pinili ng babaing punong-abala. Ang salad na ito ay madalas na inihahain sa mesa ng Pasko. Ang bersyon na "mas mahihirap" ay kasama, bilang karagdagan sa mga patatas, sibuyas, halamang gamot at isang sarsa ng mustasa na may suka o alak (inihain nang mainit). Ang isa pang malinaw na halimbawa ng mga gastronomic na kagustuhan ng mga Czech ay ang Vlash salad ( vlašský salát) mula sa patatas, berdeng mga gisantes at isang hanay ng mga sangkap ng karne - sausage, ham, veal, dila, atbp. (isang Czech analogue ng Olivier salad). Ang isang kakaibang echo ng karaniwang kasaysayan sa Austria-Hungary ay isang salad ng mga adobo na matamis na paminta, sibuyas, ugat ng kintsay at pinausukang karne.

Mga dessert, pie

Bilang isang patakaran, ang mga manlalakbay na bumalik mula sa Czech Republic ay bihirang banggitin ang mga lokal na dessert. At ganap na walang kabuluhan! Siyempre, ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang karamihan ng mga turista, na hinihigop sa pagtikim ng mga varieties at mga tatak ng Czech beer, ay nagpapakasawa sa mga meryenda ng beer. Naturally, sa sitwasyong ito, karamihan sa mga tao ay walang oras para sa mga dessert. Gayunpaman, ang mga may matamis na ngipin ay makakatuklas ng kahanga-hangang sari-saring mga dessert at baked goods ng Czech, na may natatanging Austrian flavor at baked goods na may natatanging Slavic na ugat.

Hindi kami magtatagal sa mga sikat na internasyonal na dessert na matatagpuan sa anumang bansa sa mundo - tiramisu, cheesecake, Napoleon o brownie. Sa Czech Republic alam din nila kung paano lutuin ang mga ito, at ang antas ng kasanayang ito ay nakasalalay sa partikular na pagtatatag. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga natatanging dessert ng Czech na malamang na hindi mo mahahanap sa labas ng bansa.

- kakilala sa kasaysayan at tradisyon ng paggawa ng serbesa ng Czech, pagbisita sa isang tradisyunal na serbesa na may sariling serbesa - 3 oras, 40 euro

- kaakit-akit na kalikasan, mayamang kasaysayan at paggawa ng mga sikreto ng sikat na resort sa isang kaakit-akit na lambak - 11 oras, 30 euro

Trdelnik, trdlo

Ang pinakakaraniwang pastry sa kalye sa Czech Republic. Ang mga tolda na may trdelnik ay matatagpuan sa bawat sulok, at tiyak na matutukoy mo ang kanilang lokasyon sa pamamagitan ng nakakaakit na amoy ng kanela, banilya, at mga sariwang lutong paninda na umaalingawngaw sa buong lugar. Ang mga ito ay mga guwang na tubo ng masaganang yeast dough na inilagay sa isang rolling pin, sinabugan ng pinaghalong asukal at kanela, kung minsan ay may mga durog na mani, buto ng poppy o coconut flakes, na pinahiran ng pulot, tsokolate o mainit na karamelo. Inihurnong sa bukas na apoy. Kung walang trdelniks imposibleng isipin ang anumang katutubong pagdiriwang, fair o street festival sa Czech Republic.

Kapansin-pansin na ang nayon ng Slovak ng Skalica (at ang lutuin ng manunulat ng Hungarian na si Josef Guadani, na nagtrabaho doon noong ika-18 siglo) at ang sinaunang Cesky Krumlov ay nagtatalo para sa karapatang tawaging mga tagalikha ng pinakasikat na delicacy ng Czech. Sinasabi ng mga tagasuporta ng huling bersyon na ang trdelniki ay naimbento ng isang panadero ng lungsod na nagpasya na ibenta ang kanyang mga produkto sa isang malaking fair. Sa mga taong iyon, ayon sa tradisyon, ang bawat mangangalakal o artisan, upang maakit ang pansin sa produkto, ay naglagay ng mga kamag-anak na magagandang babae sa likod ng counter. Ang anak na babae ng panadero ay hindi partikular na maganda, ngunit siya ay isang mahusay na spinner. Upang maakit ang atensyon sa kanyang produkto, nagpasya ang panadero na maghurno ang batang babae ng mga tubo ng kuwarta, paikot-ikot ang mga ito sa isang kahoy na spindle at iwisik ang mga ito ng asukal sa kanela sa harap mismo ng mga hinahangaang customer. Isinasaalang-alang ang kapalaran ng bagong delicacy, maaari nating sabihin na ang ideya ng panadero ay isang matunog na tagumpay, at ang kanyang paglipat sa marketing ay naging lubhang matagumpay. Sa pamamagitan ng paraan, ang trdlo na isinalin mula sa Czech ay nangangahulugang "blockhead" o "tanga".

Inilarawan na namin ang mga dumpling nang detalyado sa seksyon tungkol sa. Ang mga matamis na dumpling ay may mas masaganang masa, naglalaman ang mga ito ng cottage cheese, soft cheese, vanillin, cinnamon, lemon at orange zest, minatamis na prutas, mani, prutas at berry. Hinahain na may kulay-gatas, mantikilya o custard, na nilagyan ng mantikilya, tsokolate, jam o jam. Ang isang sikat na iba't-ibang matamis na dumplings ay szilvás gombóc(Hung.) o knedlíky se švestkami - dumplings na may mga plum. Ang mga ito ay mga bilog na bola ng patatas o cottage cheese dough, pinalamanan ng mga plum o iba pang matamis at maasim na prutas. Pakuluan sa kumukulong tubig at pagkatapos ay i-roll sa breadcrumbs, powdered sugar, niyog, poppy seeds o dinurog na mani.

Panaderya batay sa masaganang yeast dough ng iba't ibang hugis na may mga palaman ng prutas, berry, mani, pasas, pinatuyong mga aprikot o cream cheese. Kasama sa mga halimbawa ang: kalach(koláč) - isang maliit na bilog na tinapay at paliguan(vánočka) - pinahabang tirintas.

Zavin - Czech strudel. Ito ay halos isang kopya ng Austrian strudel. Inihurnong sa anyo ng isang roll ng manipis na puff pastry na may mga fillings ng mansanas, berries, cottage cheese, poppy seeds, at tsokolate. Ang mga Czech confectioner ay naghahain ng strudel na may whipped cream, ice cream, tsokolate o vanilla sauce, pinalamutian ng mga berry at batang mint o lemon balm na dahon.

Věneček- isang maliit na custard cake sa hugis ng singsing. Ay ang Czech katumbas eclairs. Ang mas malaking "kapatid" nito ay vetrnik. Puno ng whipped cream, custard, butter o egg white cream, nilagyan ng glaze, pinalamutian ng whipped cream, nuts o berries. Ang isa pang uri nito ay isang eclair ng isang pahaba na hugis, na pinangalanan, tila, ng isang mahilig sa itim na katatawanan "rakvička" - kabaong.

Palačinky- matamis na manipis mga pancake. Ginagawa ng mga Czech confectioner ang mga ito lalo na malambot at maselan. Inihain kasama ng ice cream, whipped cream, marmalade, syrup, jam o tinunaw na tsokolate. Budburan ng berries, almond chips, powdered sugar.

Oplatky- manipis na bilog mga waffle na may pagpuno. Nagmula sa salitang "poplatek" - board. Natanggap nila ang pangalang ito, malamang, dahil sa kanilang panlabas na pagkakapareho sa mga barya. Ang mga ito ay inihurnong may relief pattern sa ibabaw at may kaaya-ayang ginintuang-dilaw na kulay. Ang mga ito ay puno ng tsokolate, nougat, whipped cream, at mga piraso ng prutas. Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa sikat na Viennese waffles. Ang lugar ng kapanganakan ng mga scarves ay Karlovy Vary, kung saan sila ay lumitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na maybahay sa pagtatapos ng ika-18 siglo.

Pernik - tinapay mula sa luya. Ang mga ito ay inihurnong ayon sa mga sinaunang recipe sa iba't ibang rehiyon ng Czech Republic. Ang pinakasikat - Pardubice gingerbread(Pardubický perník) sa hugis ng puso at Mga tainga ng Shtramber(Štramberské uši), inihurnong sa anyo ng mga bola ng manipis na gingerbread dough.

Street food at Czech fast food

Ang Prague, tulad ng halos buong Czech Republic, ay isang lugar na aktibong binisita ng mga turista mula sa buong mundo. Samakatuwid, hindi ito magagawa nang walang mabilis na pangangalakal sa kalye. Bilang karagdagan sa mga inilarawan na trdelnikov, isang sikat na pagkain sa kalye sa Czech Republic ay mga hot dog (párek), pritong sausage na may mga side dish - patatas na may pasta at nilagang repolyo. Ang isang natatanging bersyon ng Czech shawarma ay bramborák - ham, bacon, salami na may mga halamang gamot at gulay na nakabalot sa pancake ng patatas. Sa gitnang mga parisukat, ang mga skewer na may tuhod ng sikat na baboy-ramo at kahit isang buong bangkay ng mga baboy ay nanunukso sa kanilang mapang-akit na aroma. Ang kanilang hindi pangkaraniwang hitsura ay umaakit sa mga gutom (at kahit na hindi gaanong gutom) na mga customer na may mga spiral ng piniritong patatas na nakasabit sa mga mini-skewer na gawa sa kahoy - tulad ng mga natatanging chips. Well, ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa mga tuntunin ng maddening aroma ay pinausukan Prosciutto di Praga(sikat na Old Prague ham). Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa nito, hindi ito mas mababa sa Italian prosciutto o Balkan prosciutto. Ang amoy ng piniritong keso (smazak) at lángos (mula sa Hungarian lángos - nagniningas) - pinirito na malutong na flatbread na may keso, sarsa ng bawang o kulay-gatas - sinusubukang makipagkumpitensya dito.

Mabilis na pagkain sa Czech Republic mayroon din itong sariling pambansang "zest". Bilang karagdagan sa tradisyonal na McDonald's, Burger King at KFC, kinakatawan ito ng sikat na European brand na Nordsee (marahil ang pinakamahusay na fast food na may mga pagkaing-dagat), mga pambansang analogue ng McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard at Express Sandwich (Czech analogue ng Subway). Isinasaalang-alang ng menu ng mga internasyonal na kadena ang mga Czech ay may mas mataas na interes sa karne, kaya makakahanap ka ng mga pagkaing may pambansang lasa Halimbawa, sa McDonald's, ang mga bisita ay inaalok ng isang Maestro Bohemia burger na gawa sa Czech beef at isang malaking bahagi ng bacon. Nag-aalok ang mga lokal na kainan ng malawak na pagpipilian Khlebichkov- isang Czech na bersyon ng mga sandwich, ang pinakasikat sa mga ito ay tinapay na may ham, keso, iba't ibang pinausukang karne at salmon. Para sa panlasa, ang mga dahon ng lettuce, herbs, beer cheese, mayonnaise sauce, at butter ay kadalasang idinadagdag sa tinapay.

Ang Czech Republic ay may napakaunlad na industriya ng pagkain sa kalye, lalo na sa mga lugar ng turista. At lahat ay mukhang pampagana, at gusto mong subukan ang lahat, at ilan... Sa pahinang ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga dessert at sweets sa. Basahin ang aming rating ng 11 pinaka masarap at sikat.

ika-11 puwesto

Mga dila ng pusa - huwag mag-alala, ito ay mga tsokolate lamang

Sa Czech “Kočičí jazýčky” (Kočič tongues).

Natanggap ng mga tsokolate na ito ang pangalang ito dahil sa kanilang hugis, na medyo nakapagpapaalaala sa isang dila.

Ang ideya ng hugis at pangalan ng tsokolate na ito ay hindi Czech, ngunit Austrian. Ito ay unang ginawa noong 1892 ng kumpanya ng Austrian na Küfferle (ngayon ang kumpanya ng Lindt), kinuha lamang ng mga Czech ang ideya.

Ang "mga dila ng pusa" ay kasama sa aming listahan dahil maraming turista ang nakakita sa kanila sa unang pagkakataon sa Czech Republic, bagaman ang mga ito ay ginawa sa Germany, Poland, at maging sa Brazil. Ang unang reaksyon sa mga turista ay palaging kawili-wili: "Ano ito? Chocolate para sa pusa? Pagkain ng pusa?".

Ang pinakasikat na chocolate bar sa Czech Republic ay ang "Kočičí jazýčky" sa ilalim ng tatak na ORION. Inirerekomenda muna namin sila. Noong 2013, ang portal ng Internet ng kababaihan na prozeny.cz ay nag-publish ng isang pag-aaral ng ilang mga sample ng "mga dila ng pusa" mula sa iba't ibang mga tagagawa, at ang ORION ay nanalo sa lahat ng aspeto maliban sa presyo. Umaasa kami na ang kalidad ay hindi lumala sa paglipas ng panahon. Ang tatak ng ORION ay pag-aari ng Nestle.

Presyo ng mga tsokolate: mula 25 hanggang 50 Czech crown bawat 100 gramo. Presyo ng ORION sa mga tindahan: mula 40 hanggang 45 CZK bawat 100 gramo. Para sa kasalukuyang exchange rate ng Czech crown, tingnan ang aming artikulong "".

ika-10 puwesto

Pie frgal - matamis na pizza ng Czech

Sa Czech “Frgál” (Frgal).

Sa una, ito ang pangalan na ibinigay sa mga scrap ng kuwarta. Upang magamit ang mga ito sa isang lugar, inilunsad mo lamang ang kuwarta, ilagay ang anumang magagamit na pagpuno sa itaas (karaniwang beets o repolyo) at inihurnong ang pie. Sa paglipas ng panahon, ang gayong mga pie ay nagsimulang tawaging frgal.

Ang tradisyon ay nagmula sa rehiyon ng Wallachia, isang maliit na bahagi nito (Moravian Wallachia) ay matatagpuan na ngayon sa Czech Republic. Sa teknikal na paraan, may karapatan ang mga Czech na tawagin ang pagkaing ito sa kanilang sarili.

Sa Czech Republic, ang frgal pie ay ginawa lamang gamit ang matatamis na palaman; ang pinakasikat ay ang cottage cheese, poppy seeds, pear, at apple. Ang tradisyonal na frgal ay ginawa gamit ang isang pagpuno lamang, iyon ay, ang mga palaman ay hindi pinaghalo. Karaniwan ang diameter ng pie ay mga 30 sentimetro. Sa panlabas, ang frgal ay halos kapareho sa pizza, sinubukan pa nga ng ilang turista na tawagan sila ng ganoon, ngunit ang mga Czech ay nasaktan.

Presyo - 100-120 CZK para sa isang buong pie (depende ang presyo sa uri ng pagpuno), bigat ng isang buong pie - 650-750 gramo. Kung bumili ka ng isang piraso sa isang deli o cafe, pagkatapos ay 15-20 korona bawat piraso.

ika-9 na pwesto

Parisian cake - klasikong tsokolate

Sa Czech “Pařížský dort” (Parisian dirt).

Sa Czech Republic ito ay tinatawag ding "harlequin" o "fairy". Ito ay isa sa mga pinakasikat na cake sa mga Czech, kung hindi ang pinakasikat.

Sa panlabas, ang Czech na "Paris cake" ay katulad ng aming "Prague" cake, ngunit sa hitsura lamang. Sa katunayan, ang aming cake na "Prague" ay halos walang kinalaman sa Czech Republic ito ay naimbento ng isang pastry chef mula sa "Prague" na restawran, bagaman sa ilalim ng impluwensya ng karanasan ng mga Czech confectioner na pumunta sa USSR upang makipagpalitan ng mga karanasan; .

Ang klasikong Czech na "Paris cake" ay binubuo ng base ng espongha na binasa sa rum o cognac, chocolate cream sa ibabaw ng sponge, at ang buong cake ay natatakpan ng chocolate icing. Walang malinaw na pamantayan para sa paghahanda nito sa Czech Republic, kaya ang bawat confectionery ay naghahanda nito nang medyo naiiba.

Ang gawa sa pabrika na "Pařížský dort" sa tindahan ay nagkakahalaga ng 500-600 CZK kada kilo. Gayunpaman, ito ay may problemang dalhin sa bahay; ang buhay ng istante nito ay karaniwang 3-5 araw, at dapat itong maiimbak sa refrigerator. Samakatuwid, nang walang panganib, maaari ka lamang mag-uwi ng mga impression ng "Parisian cake," ngunit hindi ang cake mismo.

ika-8 puwesto

Fruit dumplings – matamis na dumplings sa istilong Czech

Sa Czech "Ovocné knedlíky" (Ovocne dumplings).

Ang mga dumpling ay pambansang Czech dumpling. Kung ang isang matamis na palaman ay inilagay sa loob ng dumplings, ang resulta ay "ovocne dumplings," na isinasalin bilang "fruit dumplings." Ang salitang "ovce" ay isinalin mula sa Czech bilang "prutas", bagaman ito ay mas katulad sa salitang Ruso na "gulay".

Ang pinakasikat na palaman ngayon ay strawberry, apricot, peach, at blueberry. Inihahanda sila ng mga Czech na may halos anumang prutas at berry, o may karamelo, o may matamis na cottage cheese. Ang mga dumpling ng prutas ay inihahain na sinabugan ng pulbos na asukal o makinis na gadgad na cottage cheese, mas madalas na may tinunaw na mantikilya, poppy seed o keso.

Sa lasa at hugis, ang Czech fruit dumplings ay halos walang pinagkaiba sa mga dumplings na may matamis na palaman na nakasanayan natin. Ang mga Czech ay halos 2-3 beses na mas malaki ang laki.

Ang mga dumpling ng tupa ay ibinebenta sa mga tindahan na pinalamig (hindi nagyelo). Presyo - 80-100 CZK bawat kilo. Ang mga ito ay maaaring dalhin sa bahay, ayon sa karanasan, sila ay nakaligtas sa paglipad sa Russia nang normal at hindi lumala.

Sa mga cafe at restaurant, ang 150 gramo na bahagi ay mula 40 hanggang 100 CZK, depende sa antas ng pagtatatag.

ika-7 puwesto

Medovnik - isang katutubong Slavic na dessert

Sa Czech "Medovník" (Medovnik).

Sa hitsura at lasa ito ay halos kapareho sa aming sikat na Honey cake. Sa Czech Republic, ang pangalang "Medovník" ay nakarehistro sa kumpanyang Vizard S.r.o mula noong 1997, at sila lamang ang may karapatang gumawa ng dessert sa ilalim ng pangalang ito. Ang kanilang recipe ay mahigpit na pinananatiling lihim. Gumagawa sila ng 60,000 malalaking honey pot kada buwan.

Ang iba pang mga negosyo at panaderya ay gumagawa din ng cake na ito, ngunit sa ilalim ng bahagyang magkaibang mga pangalan. Maraming Czech ang naghahanda nito sa bahay. Ang cake ay binubuo ng mga layer ng dough at caramel na may halong pulot, sa isang cake mula sa Vizard S.r.o. 5 layer bawat isa.

Sa Moravia mayroong isang katulad na cake na tinatawag na Marlenka. Sa pangkalahatan, ang honey cake ay itinuturing na karaniwang Slavic. Ngayon ay hindi na matukoy kung saan at sino ang nag-imbento nito.

Mga inirerekomendang retail na presyo para sa orihinal na Medovník mula sa Vizard S.r.o.: 100 CZK para sa isang 350 gramo na cake, 250 CZK para sa isang 850 gramo na cake, 320 CZK para sa isang 1600 gramo na cake. Ang buhay ng istante sa temperatura ng silid ay 7 araw, kaya ang matamis na ito ay maiuuwi nang walang anumang problema.

ika-6 na pwesto

Palachinki - mga pancake na may matamis na pagpuno

Sa Czech “Palačinky” (Palačinki) o “Sladké palačinky” (Sweet palačinky).

Walang espesyal sa ulam na ito para sa mga Ruso ang mga ito ay manipis (walang lebadura) na mga pancake. Ang pinaghalong harina ng trigo, gatas ng baka at mga itlog ay pinirito sa isang kawali. Susunod, ang isang matamis na pagpuno ay nakabalot sa pancake: alinman sa sariwang prutas, o mga syrup, o mga jam, o pagkalat ng tsokolate. Itaas ang karamelo, tsokolate, whipped cream o grated cottage cheese.

Ang Palacinki ay napaka-tanyag bilang pagkain sa kalye sa Czech Republic sa mga tuntunin ng katanyagan sa mga stall sa kalye, ang mga ito ay pangalawa lamang sa trdelniki sa mga dessert (pag-uusapan natin ang mga ito mamaya sa artikulong ito). Sa Czech Republic gumawa sila ng palačinki na may masarap na palaman - karne o keso, ngunit ito ay bihira, pagkatapos ng lahat, ang palačinki ay pangunahing panghimagas.

Ang isang kawili-wiling punto ay ang mga fast food, cafe at restaurant ay naghahain ng mga handa (naka-package) na berdugo. Ngunit kung ang mga Czech ay nagluluto sa kanila sa bahay, pagkatapos ay ihain nila ang mga pancake nang hiwalay, ang pagpuno nang hiwalay, at lahat ay nag-iimpake ng kanilang sariling mga pancake.

Ang presyo ng isang 250 gramo na paghahatid sa isang cafe o fast food ay 30-45 CZK, depende sa antas ng pagtatatag at ang pagpuno. Sa isang magandang restaurant ang presyo ng isang serving ay hanggang 100 CZK.

Sa mga tindahan maaari kang bumili ng frozen na palachinki, ang presyo ay 100-150 CZK bawat kilo, depende sa pagpuno.

5th place

Kremroll - masarap na dayami

Sa Czech “Kremrole” (Kremrole) o sa Slovak “Trubička” (Tubichka).

Ito ay isang puff pastry tube na puno ng butter cream. Ang pangunahing bagay ay hindi malito ang kremroll at trdelnik, ito ay iba't ibang mga dessert. Ang Kremrolle ay inihurnong mula sa puff pastry, at trdelnik mula sa yeast dough. Ang Kremrol ay napuno lamang ng cream, ngunit ang trdelnik ay maaaring magkaroon ng halos anumang matamis na pagpuno sa loob.

Ang Kremroll ay halos kapareho sa aming mga sikat na cream tubes. Ang pangunahing pagkakaiba ay na sa ating bansa ang mga dayami ay ginawa sa hugis ng isang kono upang ang cream ay hindi dumaloy mula sa kabaligtaran, ngunit sa Czech Republic ang isang dayami ay talagang isang dayami. Upang maging matapat, ang hugis ng kono ay mas maginhawa pa rin, at ang mga Czech creamroll ay kailangang kainin nang mabuti upang ang pagpuno ay hindi mahulog.

Ang isang katulad na dessert ay sikat sa kalapit na Germany, Austria, at Poland. Ngayon hindi na posible na malaman kung sino, kailan at paano naimbento ang Kremroll. Gayunpaman, itinuturing ito ng mga Czech na pambansa. Sinasabi ng sikat na manunulat ng Czech at kritiko ng pagkain na si Vladimir Postulka na ang Czech cremerolles ay isang inangkop na kopya ng French dish na "cornets d'amour" (love cones).

Ang presyo ng kremrolle sa mga cafe at sa mga tray ay 10-20 CZK bawat piraso. Ito ay malamang na hindi mo maiuuwi ang mga ito, dahil ang cream ay mabilis na lumala at ang kuwarta ay nagiging matigas. Ang shelf life ay 24 na oras lamang.

Gayunpaman, sa mga tindahan ng Czech maaari kang bumili ng mga culinary dough cylinder at gamitin ang mga ito upang maghanda ng creme roll sa bahay. Presyo para sa 30 cylinders - 100-120 CZK.

ika-4 na pwesto

Vetrnik - ang pinaka masarap na pagbili mula sa France

Sa Czech “Větrník” (Vetrnik).

Hiniram ng mga Czech ang dessert na ito mula sa lutuing Pranses, ngunit sa isang bahagyang binagong anyo. Marahil sa kadahilanang ito, sa Czech Republic, ang veternik ay itinuturing na isang pambansang ulam.

Ang Vetrnik ay ginawa mula sa choux pastry na nabuo sa loob ng tinapay. Ang isang kulot na ibabaw ay nabuo sa itaas, kaya ang pangalan ng dessert. Ang salitang "vetrnik" ay isinalin mula sa Czech bilang "weather vane" o "windmill"; Ang bun ay karaniwang mga 15 sentimetro ang lapad.

Pagkatapos ng pagluluto, ang tinapay ay pinutol sa kalahati at ang pagpuno ay inilalagay sa gitna. Ang klasikong windmill ay may dalawang-layer na pagpuno. Ang ilalim na layer ay buttercream na may vanilla at rum. Pang-itaas na gawa sa whipped cream na may idinagdag na kape o karamelo. Ang tinapay ay nilagyan ng tsokolate o karamelo.

Ang dessert ay lumalabas na napakasarap, ngunit napakataas sa calories. Tandaan na ang choux pastry bun ay mabilis na tumigas, at pagkalipas lamang ng ilang oras ang anemone ay nagiging matigas at walang lasa.

Ang presyo sa mga cafe o sa mga culinary department ng mga tindahan ay 10-20 crowns bawat piraso. Buhay ng istante - 24 na oras.

Sa mga tindahan maaari kang bumili ng mga pabrika na anemone, karaniwang 3 piraso bawat pakete, ang presyo ay 12-16 CZK bawat 100 gramo. Ang buhay ng istante ay mas mahaba - hanggang sa 7 araw, ngunit dapat silang maiimbak sa refrigerator. Kung bumili ka ng ganap na sariwa sa huling araw ng iyong bakasyon, makakaligtas sila sa paglipad patungong Russia.

3rd place

Strudel – isang masarap na pamana ng Austro-Hungarian Empire

Sa Czech, “Štrůdl” (Strudl) o “Jablečný závin” (Apple zavin).

Ang Strudel ay isang pambansang pagkaing Austrian na pinagtibay at minahal ng mga Czech. Sa recipe ng Czech, ang pagpuno ay ginawa mula sa mga mansanas na may pagdaragdag ng kanela, mga walnuts at mga pasas, at isang pagwiwisik ng pulbos na asukal sa itaas. Gustung-gusto ng mga Czech hindi lamang ang klasikong strudel ng mansanas, kundi pati na rin ang mga uri nito na may seresa, plum, aprikot, buto ng poppy o pasas.

Ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng recipe ng Czech ay nasa kuwarta. Ang klasikong Austrian strudel ay ginawa mula sa elastic dough, at ang Czech strudel ay ginawa mula sa puff pastry. Ang lasa at impresyon ng Czech strudel ay bahagyang naiiba.

Ang presyo ng sariwang strudel sa mga tindahan ng pastry (o may paghahatid) ay 300-400 CZK bawat kilo. Ang buhay ng istante ng naturang strudel ay 48 oras, iyon ay, hindi mo ito maiuuwi.

Sa isang cafe o restaurant, ang isang piraso ay nagkakahalaga ng 70-100 CZK, depende sa antas ng pagtatatag.

2nd place

Poppy kolaček – masarap na cheesecake sa istilong Czech

Sa Czech “Makový koláček” (Poppy Koláček) o “Koláč” (Koláč).

Ang matamis na pastry na ito ay halos kapareho ng aming cheesecake. Ngunit ginagawa ito ng mga Czech hindi gamit ang cottage cheese, ngunit may mga buto ng poppy. O sa halip, may jam, at nilagyan ng isang layer ng mga buto ng poppy. Ang mga manipis na hiwa ng almond o niyog ay idinagdag sa itaas. Maaaring idagdag ang vanillin o kanela sa pagpuno.

Ang buto ng poppy ay maliit, karaniwang 10-12 sentimetro ang lapad at tumitimbang ng 40-50 gramo. Bagaman ang ilang mga panaderya ng Czech ay naghahanda ng mga higanteng specimen hanggang 30 sentimetro. Ang mga ito ay dapat na talagang tinatawag na "kolach" at hindi "kolachik".

Noong Pebrero 2018, ang online portal na vitalia.cz ay gumawa ng pagsubok na pagbili ng mga buto ng poppy mula sa sampung tindahan ng confectionery sa Prague. Ang pinakamahalagang salik na tumutukoy sa lasa at presyo ay ang dami ng buto ng poppy. Sa mga presyo ng produkto mula 10 hanggang 25 CZK, ang pinakamahusay na kolachik para sa 18 CZK ay mula sa panaderya na Pekárna Kabát. Sa kasamaang palad, sa Czech Republic walang mga pamantayan na mag-normalize sa dami ng poppy. Kaya ang konklusyon: huwag bumili ng murang poppy seed kolachi, hindi ka kakain ng kolachik, ngunit isang cheesecake na may jam.

Ang presyo ng isang buto ng poppy (50 gramo) ay mula 10 hanggang 25 CZK. Ang shelf life ay 5 araw kung bibili ka ng factory-made na kolachik sa isang tindahan. Kung bibilhin mo ito sa isang cafe o panaderya, mas mahusay na kainin ito kaagad sa susunod na araw ang kuwarta ay nagiging tuyo at nawala ang lasa.

1st place

Ang Trdelnik ay isang bestseller sa mga turista

Sa Czech “Trdelník” (Trdelnik) o “Staročeské Trdlo” (Staročeske Trdlo).

Ito ang pinakasikat na pagkain sa kalye sa Czech Republic, hindi bababa sa mga lugar ng turista para sigurado.

Ang kuwarta ng lebadura ay pinutol sa mga piraso, nakabalot sa isang metal na silindro at binuburan ng asukal. Ang silindro na ito ay tinatawag na "trdlo", kaya ang pangalang "trdelnik". Nagkataon, ang salitang "trdlo" sa pang-araw-araw na wika ng Czech ay tumutukoy sa mga taong hindi gaanong katalinuhan. Ito ay isang bagay tulad ng kung paano namin ginagamit ang salitang "club" upang tawagan ang isang hangal na tao. Lumalabas na ang pangalang "trdelnik" ay maaaring isalin bilang "tanga".

Sa mga cylinder na ito, ang kuwarta ay inihurnong sa ibabaw ng mga uling, pagkatapos ay ang halos tapos na trdelnik ay natatakpan ng pinaghalong asukal, kanela at pinong gadgad na mani. Ang pagpuno ay inilalagay sa loob; ang pinakasikat na mga pagpipilian ay ice cream, whipped cream, light cream na may mga additives. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Dahil sa kasaganaan ng trdelniki sa mga pagkaing kalye sa mga lugar ng turista, iniisip ng karamihan sa mga turista na ito ay isang orihinal na dessert ng Czech. Ngunit ito ay hindi totoo sa lahat. Ang tinubuang-bayan ng ulam ay ang rehiyon ng Transylvania ng Romania. Mula doon, kumalat ang trdelnik sa Slovakia, sa lungsod ng Skalica, kung saan ito ay itinuturing na isang lokal na ulam. Ang pangalang "Skalický trdelník" (Skalick trdelnik) ay protektado na ngayon ng PGI (European system para sa proteksyon ng pinagmulan ng mga pagkain).

At mula sa Slovakia trdelnik "dumating" sa Czech Republic, at medyo kamakailan - noong 2010. Mabilis na nakakuha ng katanyagan ang Trdelniki sa mga turista. Sa ngayon, ang trdelnik ay maaaring tawaging mahalagang bahagi ng industriya ng turismo ng Czech.

Ngunit ang katotohanan ay nananatili na ang trdelnik ay walang kinalaman sa lutuing Czech. Gaya ng isinulat ng sikat na mamamahayag ng Czech na si Janek Rubes: "Kahit na ang hamburger ay isang mas tradisyonal na pagkaing Czech."

Anong kabalintunaan! Sa unang lugar sa ranggo ng Czech dessert ay trdelnik, na walang kinalaman sa Czech cuisine. Ngunit ang trdelniki ay nauugnay na sa Czech Republic at Czechs kaya hindi namin ito mailalagay na mas mababa sa aming ranking.

Ang presyo para sa isang trdelnik na walang pagpuno ay 50-60 CZK. Medyo mahal ito para sa isang piraso ng kuwarta na natatakpan ng asukal, ngunit dito mas malamang na magbayad ka para sa "na-promote" na pangalan, sa halip na para sa ulam.

Magkaroon ng magagandang impression mula sa mga dessert ng Czech, at basahin ang aming mga artikulo tungkol sa mga Czech at Czech Republic ( mga link sa ibaba).

Imposibleng lubos na maunawaan ang kagandahan ng Czech Republic nang hindi nakatikim ng mga tradisyonal na pagkain - ang pambansang pagmamalaki ng bansa. Ngunit kapag pumasok ka sa alinman, kahit na ang pinaka-katamtamang restawran, ikaw ay nalulula sa malaking seleksyon ng una at pangalawang kurso, hindi pa banggitin ang iba't ibang meryenda ng beer, na magiging sapat para sa isang hiwalay na menu.

Sa pamamagitan ng paraan, kung magpasya kang tikman ang lahat ng pinaka masarap at sikat na pagkain ng Czech national cuisine, kakailanganin mong magtiis ng ilang dagdag na sentimetro sa iyong mga balakang at baywang - ang pagkain dito ay napakataas sa calories at pagpuno; Ang mga Czech ay mahilig sa karne (manok, laro, baboy at baka), na inihanda sa iba't ibang paraan. At ang mga bahagi sa mga restawran ay napakalaki na madali kang makakapag-order ng isang ulam para sa dalawa...ang natitira na lang ay magpasya kung ano ang eksaktong i-order?

Ipinakita namin ang TOP 10 pinakasikat at masasarap na pagkain ng tradisyonal na lutuing Czech, na talagang sulit na subukan.

Basahin sa artikulong ito

Inihaw na tuhod ng baboy

Ang tradisyonal na masarap na ulam (Pečené vepřové koleno) ay maihahambing sa spaghetti sa Italya o pilaf sa Uzbekistan at ito ay isang tunay na tatak ng gastronomic. Ang mabango, makatas, malarosas, tuhod ng baboy sa buto ay tumitimbang ng halos isang kilo kapag natapos at kadalasang inuutusan para sa 2-4 na tao. Inihahanda ito sa bawat restaurant at pub, ngunit ito ay inihahain sa iba't ibang paraan: na may malunggay, kamatis, bawang at mga panimpla, hindi banggitin ang maraming mga sarsa at gravies.

Ang isang inihurnong binti na may mustasa at malunggay na may beer ay nagkakahalaga ng 200 CZK. Kung mag-order ka lamang ng isang tuhod, ang halaga nito ay magiging 150-160 CZK.

Dumplings

Ang mga dumpling ay ang banal ng mga banal ng Czech national cuisine. Bagaman, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang ulam na ito sa una ay kabilang sa mga lutuing Austrian at Aleman, ngunit ngayon ito ay naging pambansang ulam ng Czech Republic, ang simbolo ng culinary nito. Sa esensya, ito ay isang mahabang piraso ng kuwarta (minasa ng harina o kasama ng patatas) na pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig o steamed, na pagkatapos ay hiwa ng crosswise tulad ng isang tinapay at nagsisilbing isang side dish, halimbawa, kasama ang parehong lutong tuhod. Ito ay kagiliw-giliw na ang mga dumplings mismo ay hindi gaanong mahalaga at walang maliwanag na lasa, ngunit sa kumbinasyon ng karne at mga sarsa ay perpektong sinisipsip nila ang lahat ng mga lasa ng pangunahing ulam.

Buweno, kung ibubuhos mo ang mga dumpling na may matamis na berry syrup at palamutihan ang mga ito ng prutas, makakakuha ka ng masarap na dessert. Ang mga dumpling ay mura - mula 5 hanggang 20 na korona.

Tandaan! Ang mga bahagi sa Czech Republic ay mapagbigay, kaya huwag magmadali upang mag-order ng lahat nang sabay-sabay, mas mahusay na kumuha ng pangalawang kurso sa rate ng isa para sa 2-3 tao.

Nalunod ang mga tao, klobasy, tlachenki

Ang mga meryenda sa serbesa gaya ng crackers, chips o nuts ay maputla lamang kumpara sa totoong Czech na meryenda - masarap na meat sausages! Karaniwang inihahain ang mga ito na inihaw na may iba't ibang sarsa.

Ang pinakasikat na mga sausage na dapat mong subukan sa Czech Republic ay:

Ang mga nalunod na karne, na mukhang utopenci sa menu, ay medyo masiglang mga pork chop na ibinabad sa isang atsara ng suka dahil sa kanilang maliwanag na lasa, sila ay natupok lamang sa beer;

Ang mga pritong sausage, na kilala rin bilang klobasa, ay isang produkto na may hindi gaanong malupit na lasa; Ang mga masasarap na sausage na ito ay mabuti sa kanilang sarili, ngunit kapag pinagsama sa isang mabula na inumin sila ay nagiging banal.

Ang Tlachenka (at sa Czech - tlacenka) ay isang ulam ng karne na nakapagpapaalaala ng malakas na jellied meat o brawn, na ginawa mula sa mga binti ng baboy, dila o offal at kinakain na may suka. Kapag naghahain, timplahan ng paminta, sibuyas at suka.

Payo! Sa mga pub at restaurant sa Czech Republic, ang pagkain ay laging inihahanda sa umaga at inihahain lamang ng bagong handa. Samakatuwid, kung nais mong subukan ang pinakasikat na pagkain, mas mahusay na kumain sa umaga o mas malapit sa tanghalian, dahil... Sa gabi, wala ni isang bakas na natitira sa mga lokal na delicacy ng unang demand.

Pakitandaan: madalas na ibinebenta ang mga sausage sa mga kalye ng Prague. Ito ay isang lumang tradisyon, kaya ang kabisera ng Czech ay hindi nagulat sa maraming nginunguyang mga turista na tumitingin sa mga tanawin na may isang sausage sa isang kamay. Kabilang sa mga assortment ng kalye, sulit na subukan ang mga sausage ng Bavarian, Old Prague, Prague at Wenceslas, ang halaga nito ay mula 50 hanggang 80 CZK. Kasama sa presyo ang mga dumpling o tinapay at mga sarsa: mayonesa, mustasa, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Kung magpasya kang tikman ang mga lokal na delicacy nang may mabuting hangarin, hindi ka makakatakas sa isang tuhod lang ng baboy. Siguraduhing mag-order ng napakasarap na ulam sa restaurant gaya ng Vepřo-knedlo-zelo, na pritong baboy na may nilagang repolyo, na inihahain kasama ng dumplings.

Karaniwan, ang mga bahagi ng balikat o loin ay ginagamit para sa pagluluto, inatsara sa mga pampalasa at unang pinirito sa isang kawali, at pagkatapos ay inihurnong sa oven. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang baboy ay ibinubuhos na may sabaw at ang nagresultang juice, upang ang nagresultang karne ay napaka malambot at makatas, literal na natutunaw. Karaniwang mahilig at mahusay na magluto ng baboy ang mga Czech, na mas mura rin kaysa tupa o baka. Well, ang nilagang repolyo bilang isang side dish ay isang klasiko ng genre, tulad ng sa Germany.

Maaari kang mag-order ng maalamat na pagkain na ito mula sa Strahov Monastery para sa 140 na korona lamang.

Mga sabaw ng Czech

Ito ay isang tunay na krimen na nasa Czech Republic at hindi subukan ang mga lokal na sopas - polevki. Ang mga unang kurso dito ay napaka-kasiya-siya, mayaman, at masarap. Ang mga ito ay nararapat na ituring na pag-aari ng bansa. Ang mga likidong transparent na sopas ay hindi tungkol sa mga Czech, hindi. Ang mga makapal na unang kurso ay iginagalang dito, at upang lumikha ng naaangkop na pagkakapare-pareho, ang mga puree ng gulay, semolina o flour mash ay karaniwang idinagdag. Ang isang hindi pangkaraniwang sangkap na ginagamit sa mga sopas na nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa ay inihaw na lebadura.

Tandaan! Kadalasan ang mga sopas ay inihahain sa isang bread roll - siguraduhing subukan ito, ito ay napakaganda, ngunit ang pinakamahalaga - masarap!

Ang pinakasikat na mga unang kurso sa Czech Republic ay:

Česnečka – mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na sopas na may bawang at pinausukang karne,

Pivní polévka – isang orihinal na sopas na may beer, na inihain kasama ng mga crouton ng keso,

Bramboračka – sikat na patatas at mushroom na sopas; nga pala, ito ang tradisyonal na inihahain sa tinapay,

Kulajda - makapal na nilagang may mga kabute at patatas, na may lasa ng kulay-gatas, na inihain kasama ng pinakuluang itlog.

Ang isang serving ng Czech soup ay nagkakahalaga ng 40 CZK pataas.

Gulas

Tila, ano ang gumagawa ng tradisyonal na ulam ng Hungarian sa listahan ng mga pinakasikat na pagkain ng lutuing Czech? Sa katunayan, matagal na itong hiniram ng mga Czech para sa kanilang sarili at talagang mahal at iginagalang ito. Sa mga catering establishments maaari kang makahanap ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng gulash - ito ay inihanda mula sa tradisyonal na karne ng baka at baboy, ngunit din mula sa veal, kuneho, tupa at malamig na hiwa. Mayroong Szegedinsky, rural, pangangaso, Slovak, Hungarian at iba pang uri ng gulash. Inirerekomenda naming subukan ang isa sa mga variation nito sa mga tunay na Czech establishment - hindi ito isang tourist dish, kaya pinakamadaling mahanap ito sa mga restaurant na naglalayong mga lokal na residente.

Ang halaga ng 200 gramo ng, halimbawa, Pilsner beef goulash na may dumplings ay 100-120 CZK.

Pritong carp

Sa kabila ng katotohanan na ang mga Czech ay masigasig na tagahanga ng baboy sa anumang anyo, ang isda ay iginagalang din dito. Lalo na inirerekumenda na subukan ang pritong carp (sa menu - pečený kapr) - ang ulam na ito ay isang kailangang-may elemento ng Christmas festive table. Hindi mo rin dapat tanggihan ang inihurnong trout - Pečený pstruh.

Ang 1 isda ay nagkakahalaga ng 110-150 CZK.

Mga cheesecake ng Olomouc

Ang keso ay minamahal sa Czech Republic, lalo na bilang meryenda ng beer. Siguraduhing subukan ang malambot na Hermelin cheese, na nakapagpapaalaala sa Camembert na may puting amag, pati na rin ang mga varieties tulad ng Pivni Syr at Zlata Niva.

Ngunit ang pinakamahalagang cheese dish na unang matitikman ay ang breaded at pritong Olomuki cheeses. Ang Olomuka cheese mismo ay ginawa lamang sa Czech Republic at may isang tiyak na hindi kasiya-siyang amoy, na, gayunpaman, ay ganap na nawawala kapag pinirito. Ang mga keso ng Olamuk na keso ay mahusay na nagkakasundo sa beer at regular na rye bread na may mga sibuyas.

Ang isang serving ng pritong keso (150 g) na may Tatar sauce ay nagkakahalaga ng 120-150 CZK.

Trdlo

Maaari mong tikman ang trdelnik, o trdlo, na kilala rin bilang "tanga," pangunahin lamang sa kalye. Ang matamis na pastry na ito ay ginawa mula sa masaganang yeast dough, na inilalagay sa isang metal rolling pin at pinirito sa grill o sa oven. Ang natapos na trdlo ay tinanggal mula sa rolling pin at binuburan ng asukal, buto ng poppy, tinadtad na mani o mabangong coconut flakes.

Ito ay kagiliw-giliw na ang mga katulad na pastry, kahit na sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan, ay inihurnong at ibinebenta sa mga lansangan ng Hungary at Slovakia.

Ang isang Trdlo ay nagkakahalaga ng 45-50 CZK, at kung idagdag mo ang Nutella sa lasa nito, pagkatapos ay 60 CZK.

Strudel

Sa kabila ng katotohanan na ang Czech Republic ay may maraming pambansang dessert (vanochki, kolache, atbp.), Ang nangunguna sa panlasa at demand ay ang magandang lumang German-Austrian strudel, na maaari mong makilala sa menu sa pamamagitan ng salitang "závin".

Inihahanda nila ito dito sa pinakamataas na antas, binabalot ang iba't ibang mga palaman sa manipis na pinagsamang masa na walang lebadura: mga prutas, berry, cottage cheese, atbp.

Ang isang paglalakbay sa Czech Republic ay magbibigay sa iyo hindi lamang ng isang kakilala sa kasaysayan ng bansa at sa mga atraksyon nito, kundi pati na rin ng pagkakataon na subukan ang makulay at nakakagulat na masarap na pagkain ng Czech cuisine. Ang mga natatanging recipe ng mga espesyalista sa pagluluto ng Czech, tulad ng kasaysayan ng estado, ay libu-libong taong gulang. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tampok ng pambansang pagkain sa Czech Republic at ang pinaka-kagiliw-giliw na mga pagkain ng lokal na lutuin.

Ang mga pinagmulan ng mga pambansang pagkaing Czech

Sa loob ng mahabang panahon ang bansa ay nasa ilalim ng pamamahala ng Austro-Hungarian Empire, na nag-iwan ng marka sa pambansang lutuin ng mga Czech. Dito makikita natin ang Austrian schnitzel, Hungarian goulash, German sauerkraut at roast goose. Ang ilang mga pagkaing Czech ay orihinal na Slavic: sopas, cereal, side dish.

Sa larawan sa kanan (i-click upang palakihin) ang isang sikat na Czech dish na tinatawag na "smeared rizek". Ito ang pinaka-kapansin-pansin na halimbawa ng pamana ng Austria-Hungary - isang kopya ng sikat.

Ngunit kahit na ang mga hiniram na pinggan mula sa Czech Republic ay nakakuha ng kanilang sariling mga espesyal na panlasa, at inihanda ang mga ito sa paraan ng Czech kasama ang pagdaragdag ng kanilang sariling mga sangkap. Hindi na kami titingin sa mga cookbook ngayon, ngunit magsasagawa ng maikling iskursiyon sa mga pagkaing maaari mong subukan sa mga Czech restaurant.

Mga tampok ng Czech cuisine

Ang mga Czech ay mahilig sa matamis. Nagdaragdag pa sila ng asukal sa mga salad, sarsa at gravies, na ginagawang matamis ang mga pagkain. Halimbawa, ang mga batang Czech ay mahilig sa matamis na pansit na may mga buto ng poppy at inihurnong gatas.

Kabilang sa mga paboritong pampalasa ng mga Czech ay: cumin, marjoram, poppy seeds, red pepper, luya, dill. Ang mustasa ay idinagdag sa lahat ng mga pagkaing karne na inatsara sa suka. Ang matamis na ketchup ay isa ring paboritong sarsa ng mga Czech.

Ang mga pangunahing pambansang pagkain at dessert ay napakataba at mataas sa calories. Bilang karagdagan, ang mga bahagi sa mga cafe at restaurant ay kahanga-hanga. Hinihimok ka naming huwag mag-order ng maraming pinggan nang sabay-sabay; Ang mataas na calorie na nilalaman ay nakakaapekto sa laki ng mga mamamayan ng bansa; 21% ng populasyon ay napakataba; Marahil ang una nating ginagawa ay ang pag-abuso sa pagkain.

Mga sopas - ang kanilang mga uri at tampok

Tinatawag ng mga Czech ang mga sopas na "voles" imposibleng isipin ang lutuing Czech kung wala sila. Tulad ng sa tradisyon ng Russia, ang mga sopas ay binibigyan ng isang lugar sa pinakadulo simula ng pagkain. Ang mga Czech na sopas ay siksik sa pare-pareho, kadalasang mas nakapagpapaalaala sa mga sarsa. Kapag nagluluto, nagdaragdag sila ng semolina o purong gulay, mantikilya at pula ng itlog.

Depende sa pangunahing sangkap, mayroong: mga sopas ng bawang, sopas ng sauerkraut, sopas ng sibuyas, sopas ng gulay, na may pinausukang karne, mushroom, sopas ng gulash, sopas ng keso, sopas ng beer na may kumin, sopas ng sauerkraut na may mga mansanas, sopas ng dill na may maasim na gatas at iba pa. .

Ang ulam ay inihahain sa isang plato o sa tinapay (tulad ng isang ulam ay nagkakahalaga ng dalawang beses na mas malaki). Kabilang sa mga sikat na sopas ay tatawagin natin ang "bawang". Ito ay batay sa sabaw ng manok na may patatas, kung saan inilalagay ang mga 10 cloves ng bawang. Inihahain nila ito sa tinapay ng rye. Ito ay isang mahusay na antimicrobial agent. Malinaw na hindi ka dapat pumunta sa isang petsa pagkatapos ng gayong pagkain, maliban na subukan ang ulam kasama ang iyong kasintahan.

Kung mahilig ka sa karne, mag-order ng sopas ng gulash. Napakaraming laman nito, puro ito at parang makapal na lugaw.

Ang malamig na sopas ng beer ay tila hindi karaniwan. Ang tinadtad na tinapay, asukal, pasas, at lemon ay idinagdag sa beer. Hindi lahat ng gourmet ay kayang hawakan ang mga naturang sangkap sa isang plato. Mag-ingat sa ulam na ito.

Malamang na hindi ka makakahanap ng dill na sopas na may gatas kahit saan pa. At sa Czech Republic ay inihahanda nila ito. Naglalaman ito ng gatas, kulay-gatas, itlog, harina at dill. Ang lasa ay hindi pangkaraniwan at hindi lahat ay magugustuhan ito.

Ang Czech Republic ay isang paraiso para sa mga kumakain ng karne

Siguraduhing subukan ang pangunahing ulam ng Czech cuisine - buko: lutong baboy na tuhod (Recene veprove koleno, nakalarawan sa kanan, i-click ang larawan upang palakihin). Ang ulam ay nasa menu sa bawat restaurant at cafe sa Czech Republic.

Ang karne ay ibabad sa serbesa para sa isang tiyak na oras, pagkatapos ay pinakuluan, pagkatapos ay pinausukan. Ito ay nagiging makatas at malambot. Ito ay kadalasang inihahain kasama ng mga sarsa, mustasa o malunggay; Inihahanda din ang Czech food sa labas sa grill. Nagprito sila ng malalaking shanks, pinutol ang mga ito hangga't gusto mo.

Isang sinaunang Czech dish na "vepro-knedlo-zelo". Ito ay inihurnong baboy na may dumplings at nilagang sauerkraut. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos ng makapal na may makapal na gravy. Magagawa ba ng tiyan na "makaligtas" sa gayong pagkain?

Ang goulash ay palaging isang tradisyonal na pagkain sa Czech Republic. Ang bawat restaurant ay may sariling recipe para sa ulam na ito. Maaari itong gawin mula sa karne ng baka, baboy, kuneho, manok, atay o sari-sari. Ang goulash ay inihahain kasama ng mga sarsa, palaging may dumplings, kung minsan ay may sauerkraut, na tinimplahan ng bawang at kumin.

Ang mga pagkaing karne ay nakakagulat sa kanilang pagkakaiba-iba at paraan ng paghahanda. At ano ang mga sarsa para sa kanila! Hindi namin binanggit ang mga leeg ng baboy, ham, schnitzel, roast duck na may mga pampalasa, o Czech sausage. Mag-order, subukan, magsaya!

Ang mga mahilig sa isda ay hindi makakahanap ng iba't ibang uri sa lutuing Czech. Ayon sa kaugalian, tuwing Pasko, ang mga Czech ay nagprito ng carp at kinakain ito kasama ng potato salad. Sa mga restaurant at cafe, kasama sa menu ang: carp soup, chops o fried carp. Kung may puwang pa sa iyong tiyan pagkatapos ng karne, itabi ito para sa isda, hindi mo ito pagsisisihan.

Mga side dish para sa mga pangunahing pagkain

Ang pangunahing at kailangang-kailangan na side dish sa Czech Republic ay dumplings. Ang harina o patatas na masa ay pinasingaw, ang atay, karne, sibuyas o repolyo ay inilalagay sa loob. Ang mga dumpling ay hinahain sa mga piraso para sa mga pinggan, pangunahin ang karne. Maaari silang ihain kasama ng sarsa at bacon. May mga matamis na dumplings, naglalaman ang mga ito ng prutas o cottage cheese at iwiwisik ng asukal.

Kabilang sa mga sikat na side dish ang mga pagkaing patatas, repolyo, gulay, at croquette.

Subukan ang "bramboraki" - mga pancake ng patatas (tulad ng aming mga pancake ng patatas, nakalarawan sa kanan, mag-click sa larawan upang palakihin). Naglalaman ang mga ito ng marjoram (isang mabangong pampalasa mula sa isang pangmatagalang halaman) o karne.

Bago mag-order ng side dish, siguraduhing hindi ito kasama sa pangunahing ulam.

Mga salad at meryenda para sa beer

Kabilang sa mga salad ay napapansin natin ang "Bramborovy salat". Bilang karagdagan sa mga patatas, ang mga karot, ugat ng perehil, adobo na mga pipino, pulang sibuyas, bacon cracklings at iba pang mga sangkap sa kahilingan ng lutuin ay inilalagay sa loob nito. Inihahanda ng mga Czech ang salad na ito para sa mesa ng Pasko. Ang "Vlashsky" salad ay magpapaalala sa iyo ng karaniwang "Olivier".

Gustung-gusto ng mga Czech ang mga keso at mga pagkaing may produktong ito. Ang pambansang ulam ay "Camembert" - nilagyan ng tinapay at pinirito na keso. Inihahain ito nang mainit kasama ng mga sarsa o repolyo. Ang isa pang pambansang meryenda ay "utopentsy", ito ay mga adobong sausage o maliliit na sausage na tinimplahan ng paminta at sibuyas.

Kasaganaan at iba't ibang mga sarsa

Ang Czech sauce ay isang malayang gourmet dish. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang base ng sarsa (tinatawag itong yiha) ay harina na pinirito sa taba. Ang alak, tubig o serbesa, mga pampalasa at mga ugat ng iba't ibang pampalasa ay idinagdag dito. Ito ay isang independiyenteng ulam, kung minsan ito ay inihahain kasama ng karne.

Sa ngayon, ang mga pangunahing sangkap sa sarsa ay maaaring pipino, malunggay, kamatis, bawang, dill, sibuyas, atbp. Tinatawag silang "omachki" (mula sa salitang "dip"). Ang sarsa na ito ay inihanda gamit ang juice ng pritong karne, kulay-gatas o alak. Hinahain ang Omachki kasama ng mga pagkaing karne at patatas.

Mga dessert ng Czech

Ito ay isang manipis na dough roll na may pagpuno sa loob nito: prutas, berries, nuts, poppy seeds, tsokolate, cottage cheese. Ihain kasama ng whipped cream, ice cream o chocolate syrup.

Trdelnik - mga walang laman na tubo na ginawa sa ibabaw ng bukas na apoy, na natatakpan ng vanilla, sugar glaze o cinnamon. Ang salita ay isinalin sa Russian bilang "tanga", isang pahiwatig na ang tamis sa loob ay walang laman.

Ang isa pang kawili-wiling cake, lalo na dahil sa pangalan nito, ay "Rakvicka" (sa Russian "kabaong"). Ito ay isang sikat na dessert sa mga Czech. Ang cake ay may pahaba na hugis at naglalaman ng maraming asukal at cream.

Sa pagtatapos ng tanghalian, kung maaari mong hawakan ito, mag-order ng "palachinki" (mga pancake). Ihahain sila ng ice cream o whipped cream. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Czech ay gustung-gusto ang ice cream na ito ay ibinebenta sa lahat ng dako at sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Kabilang sa mga tradisyonal na dessert ng Czech, itinatampok namin ang "Hot Love" - ​​vanilla ice cream na binuhusan ng mainit na raspberry syrup.

Mga paboritong inumin sa Czech Republic

Syempre, beer. Humigit-kumulang 70 serbesa ang nagtatrabaho upang isulong ang pandaigdigang katanyagan ng Czech beer. Ang pagtikim ng mga produkto ng mga pabrika ay isang paboritong libangan ng karamihan sa mga turistang Ruso.

Ang pambansang herbal na liqueur na Becherovka o tsaa na may lemon ay mag-aambag sa isang mahusay na proseso ng panunaw. Gustung-gusto ng mga Czech ang tubig ng soda at mga juice: orange, mansanas, peras.

Catering service sa Czech Republic

Maaari kang kumain sa lahat ng dako sa Czech Republic: sa kalye mula sa mga tray, pagbili ng pagkain mula sa mga vending machine, sa mga snack bar, canteen, pirozhki, cafe at restaurant. Well, may mga simpleng hindi mabilang na mga pub.

Kung pupunta ka sa isang cafe o restawran, pagkatapos ay maging handa para sa ilang mga nuances ng serbisyo ng Czech sa mga naturang establisyimento. Ang menu ay madalas na ipinapakita sa harap ng pagtatatag, maaari mong pamilyar ang iyong sarili dito bago pumasok. Maaaring samahan ka ng mga kapitbahay sa iyong mesa, ito ay medyo normal. Dalhin ito nang pilosopo, dahil magkakaroon ng pagkakataon na makipagkaibigan.

Ang isa pang sorpresa ay ang isang aso na dinadala ng may-ari nito sa isang lugar kung saan kumakain ang mga tao. Ang mga Czech ay mahilig sa mga aso at hayop sa pangkalahatan. Maaaring singhutin ng aso ang iyong mesa, pagkain at ito ay nasa pagkakasunud-sunod ng mga bagay.

Huwag magmadali upang mag-order ng ilang mga pinggan, lahat sila ay nakabubusog, ang mga bahagi ay malaki, kaya unti-unting punan ang iyong sarili, mag-order ng mga pinggan sa isang tiyak na dalas.

Ang mga dessert ay hindi kinakain sa Czech Republic pagkatapos ng mga pangunahing kurso: ito ay isang maliit na meryenda kung bigla kang makaramdam ng gutom, o ang tanghalian ay masyadong maikli.

Sa bansa ay kaugalian na maghugas ng pagkain na may malaking halaga ng serbesa, dahil ang pagkain ay mabigat, mataba, maraming marinade, pinausukang karne, maalat, matamis. Samakatuwid, huwag magulat sa kasaganaan nito sa mga cafe at restawran.

Ang serbesa ay hindi lasing kaagad pagkatapos ihain; Huwag mag-order ng ilang mga varieties sa parehong oras. Dapat ka ring kumain ng meryenda kasama ang iyong beer.

Kung ang alkohol ay hindi ang iyong inumin, pagkatapos ay mag-order ng tsaa at isang piraso ng Prague cake.

Maaari kang kumain tuwing weekday sa mga restaurant na nag-aalok ng mga business lunch (denny nabidke). May kasama itong main course, salad, dessert at inumin.

Maaaring hindi kasama sa bill ang mga tip. Kung hindi mo nagustuhan ang serbisyo at pagkain, sabihin sa amin nang maaga na huwag i-round up ang bill, ngunit magbayad nang mahigpit ayon sa menu. Gayunpaman, makakahanap ka ng mga establisyimento kung saan ang mga tip ay kasama sa bayarin.

Bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga Czech ay gumising nang maaga at natutulog nang maaga, kaya ang kanilang almusal ay nagsisimula sa bandang 9 ng umaga, ang tanghalian ay mas malapit sa alas-dose, at ang hapunan ay tumatagal hanggang 9 ng gabi. Pagkatapos ng panahong ito, magiging mahirap na makahanap ng isang establisyimento na may buong menu.

Mga produkto bilang souvenir mula sa Czech Republic

Sinisikap ng mga turista na magdala ng hindi pangkaraniwang bagay mula sa Czech Republic. Kadalasan ay binibili rin ang pagkain bilang souvenir. Ang pinakasikat na mga regalo sa inumin ay mga liqueur, vodka, beer, at Moravian wine.

Ang mga may matamis na ngipin ay nag-uuwi ng otlatki, strudel, Prague cake, at gingerbread. Ang mga mahilig sa keso ay bumibili ng Hermelin, Olomouc cheesecake, bilang souvenir.

Kapag nagdadala ng pagkain sa iyo, dapat mong isaalang-alang ang kanilang petsa ng pag-expire at mga kondisyon ng imbakan. Inirerekomenda naming basahin ang aming pagsusuri "".

Nais naming ganap mong tangkilikin ang lutuing Czech, at basahin ang aming mga kawili-wiling artikulo tungkol sa Czech Republic ( mga link sa ibaba).