Pinangarap mo bang matutong magluto ng pizza tulad ng sa isang pizzeria, ngunit hindi mo alam kung saan magsisimula? Ipakikilala sa iyo ng aming artikulo ang mga recipe para sa pinakamasarap na toppings at sarsa na makakatulong na gawing perpekto ang lutong bahay na pizza.

• Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Italyano ay nag-imbento ng gayong ulam tulad ng pizza, kaya naman alam nila kung paano lutuin ito nang perpekto. Ang unang pizza ay ginawa sa lungsod ng Naples at, ayon sa aming mga pamantayan, ay medyo simple, dahil ang mga kamatis, sariwang basil at keso lamang ang ginamit para sa pagpuno nito.
• Sa paglipas ng panahon, nagsimula ang mga chef na magdagdag ng iba pang mga sangkap sa pagpuno, at pagkaraan ng ilang oras ay nagbago ito sa isang mas pamilyar na bersyon para sa amin. Ang modernong pizza ay maaaring ganap na naiiba. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng karne, kabute, keso, sandalan at kahit vegetarian
• Ngunit huwag kalimutan na bilang karagdagan sa mga toppings, ang pizza ay dapat na may sarsa. Kung gusto mo ang mga klasikong kumbinasyon, pagkatapos ay magdagdag ng maanghang na sarsa ng kamatis sa ulam, at kung hindi ka natatakot na mag-eksperimento, pagkatapos ay subukang sorpresahin ang iyong sambahayan ng mustasa o pinong creamy sauce. Para sa mga gagawa ng pizza sa unang pagkakataon, nag-aalok kami ng impormasyon kung paano inihahanda ang mga toppings at sauce tulad ng sa isang tunay na pizzeria

Masarap na pagpuno ng pizza na may sausage, keso at kamatis

• Hindi malinaw kung anong mga dahilan, ngunit ang aming pinakasikat na pagpuno ay isang kumbinasyon ng sausage, keso at mga kamatis. Ito ang mga sangkap na kadalasang ginagamit ng mga maybahay sa paggawa ng homemade pizza.
• Ngunit upang ang mga sangkap na ito ay makipagkaibigan nang tama sa isa't isa, dapat silang maging handa muna.
• Kung hindi ito nagawa, ang isang sangkap tulad ng isang kamatis (kung ginamit raw) ay maaaring maglabas ng mga katas nito sa masa sa panahon ng pagluluto, at dahil dito hindi ito magiging malutong.
• Siyempre, kung gumawa ka ng isang makapal na crust, kailangan mo lamang i-blanch ang mga kamatis at alisin ang balat. Ngunit kung nais mong gumawa ng isang manipis at malambot na pizza, kung gayon ito ay magiging mas mahusay kung pinainit mo ang gulay na ito

Kaya:
Una, alagaan ang mga kamatis, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa likidong may yelo.
Kapag nakita mo na ang balat ay nagsimulang mabaluktot, kumuha ng manipis na kutsilyo at alisin ito
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ihurno ang mga ito alinman sa grill o sa oven
Habang nagluluto ang mga ito, gupitin ang sausage sa manipis na mga hiwa (perpektong dapat itong tuyo-cured) at lagyan ng rehas ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran
Matapos lumamig ng kaunti ang mga kamatis, maaari mong buuin ang pizza

Pagpuno ng chicken pizza

• Ang ilang mga tao ay hindi talaga gusto ang karne ng manok dahil sa tingin nila ay walang lasa at tuyo. Ngunit ito ay tiyak na ito neutral na lasa na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng medyo kawili-wiling mga pagkakaiba-iba para sa pagpuno mula sa produktong ito.
• Ang karne ng dibdib ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng pizza. Ngunit kung wala ka nito, huwag mag-atubiling gumamit ng ibang bahagi ng manok.
• Bago mo simulan ang pagluluto ng karne, siguraduhing alisin ang lahat ng mga buto mula dito nang maingat hangga't maaari. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng perpektong piraso ng karne, na sa ibang pagkakataon ay maaaring maayos na tinadtad
• Siguraduhin din na ganap na alisin ang balat sa manok. Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang sangkap na ito para sa paghahanda ng pizza dahil masisira nito ang hitsura at lasa ng natapos na ulam.

Paghahanda ng pagpuno ng manok:
Kunin ang dibdib ng manok, banlawan ng malinis na tubig at patuyuin ng kaunti
Gupitin ito sa maliliit na piraso (mas mabuti na magkapareho sila ng laki at hugis)
Init ang isang kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito
Maingat na ilagay ang dibdib ng manok sa isang layer at iprito ito sa magkabilang panig
Habang nagprito, paminta at asin ang karne at, kung ninanais, idagdag, halimbawa, Italian herbs
Ilagay ang natapos na pagpuno sa isang tuwalya ng papel at hayaang lumamig nang bahagya.
Kung nais mong bawasan ang calorie na nilalaman ng pizza, pagkatapos ay pakuluan lamang ang dibdib ng manok sa inasnan na tubig

Mga toppings ng pizza na may mga atsara

Ang pizza na may mga atsara ay mag-apela sa mga hindi gustong mag-abala nang mahabang panahon. Sa kasong ito, maaaring hindi mo na kailangang paunang magluto ng kahit ano. Ngunit una, tandaan, upang ihanda ang tamang ulam, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na pipino, halimbawa, mga gherkin. Ang mga ito ay may partikular na nakakatuwang panlasa at crunchiness na nananatili kahit pagkatapos ng pagluluto.

Kung magpasya kang gumamit ng mas malalaking mga pipino, pagkatapos ay hiwain ang mga ito nang manipis hangga't maaari at alisin ang core kung maaari. At dahil ang pagpuno ay hindi maaaring binubuo lamang ng mga pipino, kailangan mong pumili ng ilang iba pang mga bahagi upang pumunta sa kanila. Kung sa tingin mo ay halos walang pagsamahin ang de-latang gulay na ito, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali.

Madali kang magdagdag ng mga itlog, adobo o inasnan na isda, ham at kahit karne sa mga pipino. Tanging sa kasong ito ay mas mahusay na huwag gumamit ng tomato sauce, dahil maaaring bahagyang masira ang lasa ng pizza. Maaari mong subukang palitan ito ng cream o bawang. Malalaman natin kung paano ihanda ang mga ito nang tama sa ibaba.

Pagpuno ng pizza na may mga kabute

Pizza na may mushroom- ito ay palaging simple, malasa at mabilis. Dahil ang mga kabute ay hindi natatakot sa pagyeyelo, madali kang gumawa ng mga paghahanda, i-freeze ang mga ito at palayawin ang iyong sambahayan ng masarap na ulam araw-araw. Ang pinakamahalagang bentahe ng pagpuno na ito ay maaari mong gamitin ang mga sariwang, frozen, at inasnan na pagkain upang ihanda ito.

Ngunit, tulad ng sa lahat ng nakaraang mga variation ng pagpuno, dito kailangan mo ring magawa ang mga tamang kumbinasyon. Kung plano mong gumamit ng sariwa o frozen na mga kabute, dapat silang pre-fried kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas. Ang produktong adobo ay maaaring gamitin nang walang karagdagang paggamot sa init, sa pamamagitan lamang ng unang pagdurog nito.

Kung gumawa ka ng pizza na eksklusibo sa mga kabute, bigyang-pansin ang pagpili ng keso. Sa kasong ito, pinakamahusay na tumanggi na gamitin ang klasikong bersyon at palitan ito, halimbawa, ng feta. Bibigyan nito ang natapos na ulam ng karagdagang piquancy at isang bahagya na kapansin-pansin na kapaitan.

Mga mushroom na maaaring magamit upang ihanda ang pagpuno:
Champignon
Puti
Mga mukha
mantikilya
Mga honey mushroom
Russula

Simpleng pizza topping

Kung hindi mo talaga gusto ang mga kakaibang kumbinasyon at mas gusto mong kumain ng mga pagkaing mas pamilyar sa aming rehiyon, pagkatapos ay gumawa ng pizza na may mga simpleng toppings. Upang ihanda ito, maaari mong gamitin ang anumang mga gulay, itlog at keso. Ang ganap na magkakaibang mga pagkakaiba-iba ay posible dito.

Ang mga itlog ay maaaring pakuluan o ihalo sa keso, ang mga gulay ay maaaring nilaga, pinakuluan, pinirito o inihurnong. Ang bawat tao ay maaaring pumili para sa kanyang sarili ng opsyon na mas malapit sa kanyang mga kagustuhan sa panlasa. Ang mga caper, olive o bagoong ay maaaring magdagdag ng pagka-orihinal sa pagpuno na ito.

Recipe ng pizza na may mga simpleng toppings:
Ihanda ang kuwarta ayon sa klasikong recipe
Pagulungin ito ng manipis at tusukin ng tinidor.
Ikalat ang base ng iyong paboritong sarsa
Budburan ang masa ng matigas na keso.
Gumawa ng manipis na mga laso ng zucchini at ikalat ang mga ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng pizza.
Gumawa ng 5-7 butas at basagin ang mga itlog ng pugo sa kanila
Dahan-dahang ibuhos ang pizza ng anumang langis ng gulay at budburan ng perehil at basil

Pagpuno ng pizza ng keso

Matagal nang internasyonal na pagkain ang pizza. Ang pagkaing ito ay napakapopular sa halos lahat ng sulok ng mundo. Ngunit kung mas pamilyar tayo sa pizza na may karne o sausage, kung gayon, halimbawa, sa France ay talagang gusto nila ang cheese pizza. Ito ay partikular na naimbento para sa mga hilaw na foodist na hindi maisip ang isang solong pagkain para sa produktong ito.

Ngunit upang ang gayong pagpuno ay maging malasa, dapat itong maglaman ng hindi bababa sa dalawang magkakaibang uri. Ang pinakamagandang opsyon ay itinuturing na kumbinasyon ng apat na magkakaibang uri nang sabay-sabay. Bukod dito, sa kasong ito, madali mong paghaluin ang mga varieties ng iba't ibang katigasan sa bawat isa. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay umakma sa bawat isa nang tama at lumikha ng isang mahusay na kumbinasyon ng lasa.

Makakatulong ang sariwang basil o arugula na magdagdag ng sariwang hawakan sa pizza na ito. Ngunit tandaan, sa anumang pagkakataon ay hindi dapat lutuin ang mga gulay sa oven;

Mga keso na maaaring gamitin para sa pagpuno:
Parmesan
Gorgonzola
Ricotta
Mozzarella
Brynza
Dor blue
Tilsiter
Pecorina
Chederr

Paano gumawa ng tomato sauce para sa muti pizza?

Gustung-gusto ng mga Italyano ang kanilang tomato sauce, muti, at naniniwala na sa pamamagitan lamang nito makakagawa sila ng totoong pizza. Ngunit malinaw na hindi lahat ay kayang bilhin ang maanghang na sarsa. Ano ang dapat gawin ng mga tao sa kasong ito na nangangarap na gumawa ng pizza ayon sa isang recipe ng Italyano?

Siyempre, subukang gawin ito sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ang sarsa ng latak ay hindi hihigit sa mas pamilyar na ketchup, na may espesyal na hanay ng mga pampalasa. Samakatuwid, kung alam mo ang recipe, maaari itong ihanda sa bahay.

Recipe ng tomato muti sauce:
Hiwain ang sibuyas at bawang (dapat marami sa kanila) at igisa ng kaunti sa olive oil
Kapag sila ay naging transparent, magdagdag ng mga pre-chopped at peeled tomatoes sa kanila.
Pakuluan ang sarsa hanggang sa maging mush ang mga kamatis
Sa pinakadulo, magdagdag ng basil at oregano sa pinaghalong kamatis (maaaring gamitin sariwa o tuyo)
Pakuluan ang sarsa para sa isa pang 5 minuto at patayin ang kalan
Gilingin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan at magdagdag ng mga tinadtad na olibo dito
Kung plano mong iimbak ang sarsa nang ilang oras, siguraduhing pakuluan ito muli

Italian pizza sauce

Upang maghurno ng maayos at masarap na pizza, kailangan mong pumili lamang ng mataas na kalidad at sariwang sangkap. Pagkatapos ng lahat, kung nais mong maghanda ng isang masarap, ngunit malusog na ulam para sa iyong pamilya, kung gayon, kung maaari, iwasan ang paggamit ng mga handa na produkto mula sa industriya ng pagkain.

Mas maganda kung ikaw mismo ang maghanda ng tomato sauce. Bukod dito, malamang na hindi ka makakahanap ng masarap na Italian pizza sauce sa mga istante ng supermarket.

Kaya:
Blanch ang mga kamatis, alisin ang balat at i-chop ang mga ito ng medyo pino.
Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Sa pinakadulo, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa
Kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng lemon juice, tuyo na basil at marjoram.
Ang sarsa ay handa nang gamitin

Cheese sauce para sa pizza

Alam ng mga mahilig sa keso na ang sarsa ng keso ay maaaring gawing isang tunay na obra maestra sa pagluluto ang pinakasimple at pinaka murang ulam. Ngunit ang pinakamagandang bahagi ay maaari itong gamitin hindi lamang para sa paggawa ng pizza, kundi pati na rin para sa pagpapadulas ng mga sandwich. Inihanda ito sa halos parehong paraan tulad ng sikat na béchamel sauce, tanging keso ang idinagdag dito sa pagtatapos ng pagluluto.

Kung partikular na pinag-uusapan natin ang sangkap na ito, nararapat na tandaan na ang mas mahal na matapang na keso ay pinakaangkop para sa sarsa. Mayroon silang kakaibang maanghang na lasa at hindi kailanman kumukulo sa mainit na sarsa. Samakatuwid, kung hindi mo nais na maglipat ng mga produkto, pagkatapos ay sa ilalim ng anumang pagkakataon magtipid sa keso.

Recipe ng sarsa ng keso:
Kumuha ng malalim na kasirola na may makapal na ilalim at ilagay ito sa kalan
Iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi
Asin at paminta ang harina, idagdag ang tinadtad na bawang at nutmeg
Susunod, nagsisimula kaming ibuhos ang pinainit na gatas sa kasirola sa isang manipis na stream.
Pakuluan ang timpla at habang mainit pa, kuskusin ito sa pamamagitan ng salaan.
Iwanan ang pinaghalong gatas sa tabi at simulan ang init ng mantikilya sa isang kawali.
Habang nag-iinit, gadgad ang sire at talunin ng mabuti ang isang itlog
Gamit ang isang blender, ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makapal at homogenous.

Puting pizza sauce

Ang puting sarsa, tulad ng sarsa ng kamatis, ay itinuturing na batayan para sa pizza. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay napupunta nang maayos sa halos anumang pagpuno. Samakatuwid, maaari mong ligtas na gamitin ito upang maghanda ng karne, kabute, isda at kahit na pizza ng gulay.

Kaya:
Maghanda ng gatas o sabaw ng karne nang maaga (maaari itong gawin mula sa anumang uri ng karne)
Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng harina dito at i-save ito
Nang walang tigil na pukawin ang creamy mixture, magsimulang magdagdag ng gatas o sabaw dito
Sa dulo, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, asin, paminta at patayin ang kalan

Creamy pizza sauce

Ang sarsa na ito ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng naunang dalawa, tanging ang cream ang ginagamit bilang isang likidong sangkap sa bersyong ito. Sila ang gumagawa ng sauce na mas malambot at malambot.

Kung mayroon kang pagkakataon, pagkatapos ay maghanap ng totoong farm cream na may pinakamataas na taba ng nilalaman. Kahit na ang sarsa na ito ay magiging medyo mataba, ang maliit na disbentaha na ito ay maaaring makabawi sa banal na lasa nito.

Recipe ng cream sauce:
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay ito sa isang mainit na kawali.
Haluin ito sa mahinang apoy hanggang sa maging ginto.
Matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na kawali at idagdag ito sa harina
Paghaluin ang mantikilya at harina nang lubusan at simulan ang pagdaragdag ng cream.
Sa dulo, magdagdag ng asin, paminta, nutmeg at basil at patayin ang kalan

Video: Paano gumawa ng Pizza Sauce (Tatlong lihim sa pagluluto)

Ang sarsa ng pizza ay bihirang handa sa bahay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pizza, bilang panuntunan, ay inihanda nang kusang at nagmamadali, kaya maraming mga maybahay ang itinuturing na hindi makatwiran na mag-aaksaya ng oras sa sarsa. Kadalasan, sa halip na sarsa ng pizza, gumagamit sila ng homemade o binili sa tindahan na ketchup at mayonesa, sa pamamagitan lamang ng paghahalo muna ng dalawang sangkap na ito.

Ngunit gayon pa man, sa kabila ng kakulangan ng oras at pagsisikap, ang ilang mga lutuin ay nagsasagawa ng isang mas responsableng diskarte hindi lamang sa pagpili ng isang recipe ng pizza, kundi pati na rin sa pagpili ng isa sa maraming mga sarsa na pinakamahusay na i-highlight hindi lamang ang lasa ng crust, kundi pati na rin ang pagpupuno.

Depende sa pambansang lutuin, ang mga sarsa kung saan inihahain ang pizza ay malaki ang pagkakaiba-iba. Ang pinaka maraming nalalaman na sarsa ng kamatis ay ginawa mula sa mga kamatis, parehong sariwa at inihanda para sa taglamig. Kung kukuha ka ng payo ng mga chef ng Italyano at magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, damo at bawang sa gayong sarsa, ang lasa ng natapos na ulam ay makikinabang lamang mula dito.

Ang isa pang tanyag ay, walang alinlangan, ay puting sarsa, na inihanda batay sa gatas o cream. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, naglalaman ito ng keso, itlog, puting alak at mga sibuyas. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa pagluluto ng partikular na tagapagluto. Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap, ang natitira na lang ay upang ayusin ang kapal ng natapos na sarsa sa dami ng harina Kapag napili ang sarsa ng pizza na pinakamahusay na tumutugma sa pagpuno ng pizza, lagyan ito ng kuwarta, o ibuhos ang pagpuno sa ibabaw, pagkatapos. na ang natitira na lang ay ilagay ang pizza sa oven at maghintay hanggang maluto.

White pizza sauce na may basil

Isa itong sarsa ng pizza na maraming nalalaman, na ginagawang matamis at kakaiba ang lasa ng anumang pizza. Tinatanggap ng recipe ang culinary experimentation, kaya huwag matakot na baguhin ito sa iyong paghuhusga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang herbs at spices sa sauce.

Mga sangkap:

• 50 g mantikilya
• 3 siwang bawang
• 3 tbsp. l. harina
• 200 ML. gatas
• Paminta
• Basil
• 100 g parmesan

Paraan ng pagluluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa mababang init.
2. Balatan namin ang bawang, hatiin ito sa mga clove at ipasa ito sa isang pindutin.
3. Magdagdag ng bawang sa mantika, pukawin at panatilihin sa apoy para sa mga 1 minuto.
4. Pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo hanggang sa maging homogenous ang masa.
5. Nang walang tigil na pukawin, ibuhos ang gatas. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta.
6. Hugasan ang basil, tuyo at i-chop. Idagdag sa natitirang mga sangkap kasama ang gadgad na Parmesan.
7. Matapos matunaw ang keso, hayaang lumamig ang sarsa, pagkatapos ay gamitin ito para sa layunin nito.

Tradisyonal na tomato sauce para sa pizza

Ang tomato sauce ay kadalasang inihahanda para sa pizza. Ang recipe ay simple at naa-access, kaya ang bawat mambabasa ay magagawang pasayahin ang kanyang sarili at ang kanyang pamilya sa isang masarap na ulam.

Mga sangkap:

• 1.2 kg na kamatis
• 50 ml. tubig
• Sariwang balanoy
• 75 ML ng langis ng oliba
• 1 tbsp. l. oregano
• 1 tsp. Sahara
• 2 tsp. asin

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at malalaking bahagi.
2. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magdagdag ng basil.
3. Takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at kumulo sa apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, i-chop ang bahagyang pinalamig na mga kamatis gamit ang isang blender.
5. Ibuhos ang langis ng oliba sa nagresultang masa, magdagdag ng oregano, asukal at asin.
6. Ibalik ang sarsa sa apoy at patuloy na haluin, dalhin sa pigsa.
7. Grasa ang pizza ng inihandang sarsa.

Homemade Creamy Garlic Pizza Sauce

Anumang pizza na may ganitong sarsa ay nagiging malambot sa lasa at may kamangha-manghang aroma. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa anumang pagpuno: karne, kabute, gulay, atbp. Ang mga mahilig sa lutuing Italyano ay mababaliw sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• 2 tbsp. l. mantikilya
• 8 cloves ng bawang
• 1 tbsp. l. harina
• 1 tasang cream
• 100 g Parmesan cheese
• Paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at tunawin ito.
2. Pinong tumaga ang kalahati ng bawang, idagdag sa kawali at iprito.
3. Kunin ang bawang at magdagdag ng harina.
4. Iprito ito nang bahagya at magdagdag ng cream.
5. Haluin palagi ang sarsa hanggang sa magsimula itong lumapot.
6. Ipasa ang natitirang bawang sa pamamagitan ng garlic press at idagdag sa sarsa.
7. Magdagdag ng gadgad na Parmesan sa natitirang mga sangkap.
8. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at pagkatapos matunaw ang keso, alisin ang sarsa mula sa apoy.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng sarsa ng pizza. Bon appetit!

Ang sarsa ng pizza ay isa sa mga pangunahing hakbang sa paggawa ng isang buong pizza. Depende sa pagpuno, maaari kang pumili ng isa sa iba't ibang mga sarsa, sa gayon ay mababago ang lasa ng anumang lutong bahay na pizza na hindi nakikilala. Samakatuwid, hindi magiging malayo ang pananaw sa bahagi ng mga mambabasa na hindi mag-stock sa tatlong napatunayang recipe. Sa wakas, gusto kong magbigay ng ilang tip upang bigyang-diin ng iyong pizza sauce ang pinakamahusay na mga pakinabang ng pastry na ito:

• Pinakamainam na lagyan ng sauce ang pizza dough habang mainit pa ito. Samakatuwid, ang paghahanda nito ay dapat na ipagpaliban hanggang sa huling yugto ng pagluluto;
• Hindi na kailangang magdagdag ng tubig sa sarsa ng kamatis, dahil ang mga gulay mismo ay nagbibigay ng isang tiyak na halaga ng juice;
• Kapag naghahanda ng sarsa ng kamatis, magdagdag ng kaunting asukal dito, upang malunod mo ang "asim", sa gayon ay gawing mas banayad ang lasa;
• Kung mayroon kang sapat na karanasan, mag-eksperimento sa pagdaragdag ng mga pampalasa, herbs at herbs. Ang mga sangkap na ito ay maaaring gumawa ng anumang sarsa na espesyal at natatangi.

Ang pagpapadulas ng base ng pizza na may ketchup ay napakasimple, madali, maginhawa at mura, ngunit hindi masarap. Ito ang tamang sarsa na ginagawang kakaiba ang lasa ng Italian open pie.

Oo, ang paghahanda nito ay mangangailangan ng ilang oras at kaunting pagsisikap, ngunit ang resulta ay sulit!

Tomato sauce para sa pizza - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Para sa isang tunay na sarsa kailangan mo ng sariwa at hinog na mga kamatis. Ang mga ito ay binalatan, ang mga buto ay madalas na tinanggal, pagkatapos ay ang mga kamatis ay durog at pinakuluan. Ang isang alternatibo ay tomato paste o iba pang katulad na mga sarsa, na kadalasang ginagamit upang palitan ang mga sariwang gulay.

Ano pa ang idinagdag nila:

Mga sibuyas, bawang, iba pang mga gulay;

Oregano, basil o isang pinaghalong Italian herbs;

Capsicum o pinatuyong mainit na sili;

Langis ng oliba.

Ang sarsa ay karaniwang inihahanda sa stovetop. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang maliit na kasirola kung saan walang masusunog. Ang isang alternatibo ay isang kawali. Kailangan mong tandaan na ang mga bakuran ng kamatis ay naninirahan sa ilalim, kaya madalas na pukawin. Ang bawang ay halos palaging idinagdag sa mga sarsa, ngunit kung ang dami nito ay nakakalito, maaari mo itong bawasan o pakuluan upang ang aroma ay hindi gaanong binibigkas.

Tomato pasta pizza sauce

Ang pinakamadaling recipe ng tomato sauce para sa pizza. Gumamit ng natural, de-kalidad na paste, na hindi dapat labis na naproseso, kayumanggi o hindi natural na pula.

Mga sangkap

2 tbsp. l. na may isang bunton ng pasta;

Tatlong cloves ng bawang;

0.5 tsp. Provencal herbs;

1 tbsp. l. mga langis ng oliba;

Isang kurot ng paminta, asin.

Paghahanda

1. Ilagay ang tomato paste sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng Provençal o iba pang mga tuyong damo, at magdagdag ng asin.

2. Magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang, gilingin ang lahat hanggang sa matunaw ang asin.

3. Magdagdag ng olive oil at haluin. At tapos ka na!

4. Grasa ng sauce ang base ng pizza, ilatag ang laman, at ipadala ito para i-bake.

Tomato sauce para sa pizza na gawa sa sariwang kamatis

Ripe tomato pizza sauce recipe. Dahil kumukulo ang masa, ipinapayong gumamit ng mataba at matatamis na prutas. Ang maasim na mga kamatis ay hindi gagawing napakasarap ng sarsa.

Mga sangkap

5 kamatis;

Isang pares ng mga clove ng bawang;

0.3 tsp. asin;

0.3 tsp. pinaghalong paminta;

0.5 tsp. basilica;

10 ML ng langis ng oliba.

Paghahanda

1. Kumuha ng anumang kasirola, buhusan ng tubig, ilagay sa kalan, hayaang kumulo. Ibuhos ang malamig na tubig sa pangalawang kawali o mangkok.

2. Kumuha ng isang kamatis at gumawa ng isang cross-shaped na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo mula sa gilid ng spout. Ito ay kinakailangan upang ang kamatis ay hindi pumutok sa kumukulong tubig at ang katas ay hindi tumagas. Pinutol namin ang iba pang mga kamatis sa parehong paraan.

3. Isa-isang ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, ilabas ito, at agad na itapon sa malamig na tubig. Blanch ang lahat ng mga kamatis. Tinatanggal namin ang mga balat.

4. I-chop ang mga peeled tomatoes nang napaka-pino;

5. Ibuhos ang olive oil sa isang kawali o isang makapal na ilalim na kawali at ilagay sa kalan. Sa sandaling uminit ito, idagdag ang mga inihandang kamatis. Lutuin ang mga kamatis nang halos limang minuto. Ang labis na kahalumigmigan ay dapat na sumingaw.

6. Magdagdag ng asin at paminta, alisin sa init.

7. Ibuhos ang tuyo na basil. Kung gagamit ka ng mga sariwang damo, tadtarin ang mga ito ng pino at gumamit ng dalawang beses. Haluin.

8. Hiwain ang bawang at idagdag ito sa mainit na sarsa. handa na! Maaari mong lagyan ng grasa ang base ng pizza.

Tomato sauce para sa pizza na may paminta

Maaari mo lamang i-chop ang bell pepper, idagdag ito sa kabuuang masa at gamitin ito upang lubricate ang base. Ngunit hindi ito mabuti para sa totoong tomato pizza sauce. Mayroong mas kawili-wiling recipe!

Mga sangkap

3 kamatis;

2 kampanilya paminta;

Isang clove ng bawang;

1 kurot ng matalim na balahibo;

2 kutsarang langis ng oliba;

Basil o isang halo ng Provençal herbs.

Paghahanda

1. Kuskusin ang buong kampanilya na may langis ng oliba, ilagay ang mga ito sa isang rack sa oven, at maglagay ng baking sheet sa ilalim upang hindi mantsang anuman. Maghurno hanggang kayumanggi sa mataas na temperatura.

2. Habang nagluluto ang mga sili, kailangan mong i-chop ang mga kamatis. Maaari mong gupitin ang bawat kamatis sa kalahati, lagyan ng rehas ang pulp, at itapon ang balat.

3. Pagsamahin ang gadgad na mga kamatis sa natitirang langis ng oliba, ilagay sa kalan, at magsimulang kumulo sa mahinang apoy.

4. Ilabas ang mga sili, palamig ng kaunti, alisin ang mga balat at ubod na may mga buto. Pinong tumaga ang inihurnong pulp.

5. Magdagdag ng paminta sa pinakuluang mga kamatis, init para sa isang minuto, alisin mula sa init.

6. Magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng mga halamang gamot at isang sibuyas ng bawang, magdagdag ng paminta para sa spiciness. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang umupo ang sarsa ng pizza hanggang sa ganap itong lumamig.

Tomato sauce para sa pizza na may mga sibuyas

Ang sarsa ng sibuyas na kamatis ay perpekto para sa pizza ang mga inihurnong produkto ay magiging napaka-mabango, ang pagpuno ay magiging makatas kahit na may kaunting pagpuno. Mahalagang ihanda nang tama ang lahat. Narito ang isang recipe gamit ang sariwang kamatis.

Mga sangkap

2 sibuyas;

4 na kamatis;

20 g langis ng oliba;

asin paminta;

1 tsp. Sahara;

. Mga halamang gamot na Provencal.

Paghahanda

1. Balatan ang mga sibuyas, gupitin ang mga inihandang ulo sa maliliit na cubes, ilagay sa isang kawali na may langis ng oliba, at simulan ang pagluluto. Gawing katamtaman ang apoy, igisa sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ibaba ito sa mahina at simulan ang pagkulo. Ang gawain ay gawing malambot ang mga piraso at pasingawan ang mga ito.

2. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, i-chop ang mga hinog na kamatis sa anumang maginhawang paraan, ilagay ang mga ito sa isang kasirola o ibang kawali, at sumingaw ang labis na tubig.

3. Kuskusin ang malambot na sibuyas sa pamamagitan ng isang salaan. Kailangan namin ng homogenous puree. Maaari mo itong talunin gamit ang isang blender kung ayaw mong gilingin ito.

4. Magdagdag ng sapal ng sibuyas sa mga kamatis, ihalo, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, magdagdag ng isang maliit na paminta, magdagdag ng ilang asin.

5. Kapag ang masa ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, ang sarsa ay maaaring alisin mula sa apoy. Nagtatapon kami ng mga Provençal herbs, o mga tuyong damo lang na makikita mo sa bahay. Haluin at iwanan sa mesa para lumamig ang sarsa at ipakita ng mga halamang gamot ang lasa nito.

Tomato sauce para sa pizza na may mga olibo

Maaari kang maghanda ng mga sarsa ng kamatis hindi lamang sa langis ng oliba, kundi pati na rin sa mga olibo mismo. Garantisadong masarap ang lasa! Maaari kang gumamit ng mga itim na olibo sa halip na mga olibo.

Mga sangkap

500 g hinog na mga kamatis;

10 g ng asukal;

50 g olibo;

0.5 tsp. tuyong Italian herbs;

1 sibuyas ng bawang;

20 ML ng langis.

Paghahanda

1. Ibuhos ang mantika sa isang kawali, at itapon ang isang sibuyas ng bawang, gupitin sa kalahati. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

2. Ang mga kamatis ay kailangang mapaso at alisin ang manipis na balat. Pagkatapos ay gupitin ang mga kamatis sa kalahati at alisin ang mga buto na may tubig na layer. Hindi natin sila kakailanganin. Gupitin ang malinis na pulp sa maliliit na cubes.

3. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa isang kawali na may mantika ng bawang. Nagsisimula kaming magprito at kumulo hanggang sa ganap na malambot, patuloy na pagpapakilos.

4. Gupitin ang mga olibo sa maliliit na cubes na hindi mas malaki kaysa sa isang butil ng bigas, idagdag ang mga ito sa mga kamatis pagkatapos ng limang minuto. Haluin at lutuin sa parehong oras.

5. Lagyan ng konting granulated sugar at lagyan ng kaunting asin.

6. Magdagdag ng mainit na paminta, magdagdag ng mga Italian herbs, init para sa isang minuto at patayin. Pagkatapos ng paglamig, gamitin upang lubricate ang base.

Tomato sauce para sa pizza, tulad ng sa isang pizzeria

Isang recipe para sa isang sikat na tomato sauce na inihanda sa mga Italian pizzeria. Gumagamit kami ng hinog, matamis na pulang kamatis. Ang mga rosas at dilaw na varieties ay hindi gagana.

Mga sangkap

1 ulo ng bawang;

Isang kilo ng mga kamatis;

3 malalaking sibuyas;

5 g matamis na paprika;

1 tsp. na may isang tambak ng mga damong Italyano;

50 ML ng langis (olive lamang);

sili.

Paghahanda

1. Hugasan ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, at buhusan sila ng tubig na kumukulo. Mag-iwan ng dalawang minuto.

2. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig, banlawan ang mga kamatis upang mas mabilis na lumamig, at alisin ang balat. Pinutol namin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay sa bawat kamatis. Gupitin sa apat na bahagi.

3. Ilagay ang mga kamatis sa isang kawali na may mantika.

4. Balatan ang bawang. Gupitin ang bawat clove sa kalahati. Itapon pagkatapos ng mga kamatis.

5. Balatan ang mga sibuyas, gupitin din, hindi mahalaga ang hugis at sukat ng mga piraso. Ngunit kailangan mong tandaan na ang mga sibuyas ay magtatagal upang maluto sa acid. Samakatuwid, pinutol namin ito ng manipis. Ilipat sa mga kamatis.

6. Hiwain ng maliliit ang sili. Ang halaga ay depende sa nais na maanghang. Ngunit maaari kang magdagdag ng tuyong pulang paminta sa dulo kung walang pod o natatakot kang lumampas ito.

7. Takpan ang kawali at lutuin ang mga gulay sa ilalim ng takip sa loob ng 35-40 minuto. Dapat silang maging ganap na malambot. 10 minuto bago ang katapusan kailangan mong magdagdag ng asin at asukal.

8. Palamig nang bahagya, i-chop ang mga gulay para sa sarsa sa isang blender, magdagdag ng mga damo. Maaari kang magdagdag ng kaunti pang langis ng oliba upang mapahusay ang lasa.

Tomato sauce para sa pizza na gawa sa mga kamatis sa sarili nilang juice

Kung wala kang sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang mga kamatis sa kanilang katas para sa sarsa. Ginagawa nitong napakadaling ihanda ang lahat.

Mga sangkap

300 g ng mga kamatis sa kanilang juice;

2 cloves ng bawang;

Oregano, basil;

2-3 kutsarang mantika.

Paghahanda

1. Gilingin ang mga kamatis kasama ng katas.

2. Iprito ang mga clove ng bawang sa mantika, alisin.

3. Magdagdag ng tinadtad na kamatis sa mantika, agad na magdagdag ng isang pakurot ng basil at ang parehong halaga ng oregano.

4. Pakuluan ang timpla sa isang makapal na sarsa at palamig. Hindi na kailangang magdagdag ng anumang pampalasa o asin, dahil ang mga kamatis ay may natatanging lasa.

Tomato sauce para sa pizza - kapaki-pakinabang na mga tip at trick

Pagkatapos ng paglamig, ang tomato sauce ay magiging mas makapal kaysa kaagad pagkatapos magluto. Samakatuwid, hindi mo dapat itago ito sa apoy nang masyadong mahaba.

Kung ang mga kamatis ay maasim, maaari kang magdagdag ng kaunting granulated sugar sa sarsa. Mapapakinis nito ang lasa, magdagdag ng kaaya-ayang tamis, mas masarap ang pizza, ngunit mahalaga na huwag lumampas ang luto. Para sa 200 g ng mga kamatis, sapat na ang isang kutsarita.

Kung wala kang sariwang kamatis, maaari kang gumamit ng ketchup. Ngunit ito ay mas mahusay na pagbutihin ito: magdagdag ng kaunting tubig, pukawin, ilagay sa kalan, magdagdag ng sautéed sibuyas, Italian herbs, bawang, at pakuluan ng ilang minuto.

Ang isa sa pinakasikat na sarsa ng pizza sa Italya ay ang tradisyonal na sarsa ng bawang. Opsyonal itong ginagamit sa iba't ibang uri ng pagkaing Italyano, ngunit sa klasikong pizza ang presensya nito ay sapilitan.

Ang sarsa na ito ay batay sa hindi nilinis na extra virgin olive oil. Tulad ng para sa natitirang mga sangkap, maraming mga pagpipilian para sa mga kumbinasyon ng lasa. Maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot, mainit na paminta, kamatis (tuyo, tuyo sa araw o sariwa) at iba't ibang pampalasa.

Gayunpaman, ang lahat ng ito ay karagdagan lamang sa pangunahing recipe, kung saan kakailanganin mo:

Langis ng oliba (150 g):

Sariwa at makatas na bawang (3 cloves);

Asin (kapat na kutsarita).

Balatan namin ang bawang, tinadtad ito nang napaka-pino (maaari mong lagyan ng rehas o ilagay ito sa isang pindutin ng bawang) at gilingin ito ng asin, pagdaragdag ng kaunting langis ng oliba sa proseso. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na timpla sa isang lalagyan ng salamin (mas mabuti ang madilim na baso) at punan ito ng bahagyang pinainit na langis ng oliba. Paghaluin nang lubusan at iwanan upang mag-infuse (hindi bababa sa tatlong oras) sa isang malamig, may kulay na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, ang bawang ay "ibibigay" ang aroma nito, na nagbibigay sa langis ng isang maanghang na lasa. Maaari kang mag-imbak ng sarsa ng bawang sa refrigerator para sa mga 10-14 araw, nanginginig paminsan-minsan.

Ayon sa kaugalian, ang sarsa na ito ay ikinakalat sa gilid ng bagong lutong pizza. Gayunpaman, sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat gamitin ang garlic sauce na ito bago ilagay ang pizza sa oven, dahil ang heat treatment ay magpapalala sa lasa ng sauce.

Ang masarap na garlic sauce na ito ay inihahain din sa pizza pagkatapos itong maluto. Ito ay perpekto para sa pagpuno ng karne at gulay, pagdaragdag ng piquancy sa tapos na ulam. Ang sarsa ay medyo maanghang, kaya maaari mong bawasan ang dami ng bawang dito kung ninanais. Ito ay ginawa nang napakabilis, at maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng halos limang araw.

Upang maghanda ng sarsa ng bawang na may mayonesa kakailanganin mo:

Maasim na cream 20% (60g);

Matabang mayonesa (300 g);

Bawang (isang malaking ulo);

Itim na paminta;

Paghaluin ang kulay-gatas at mayonesa sa isang malalim at hindi masyadong malawak na mangkok, magdagdag ng asin at paminta. Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang garlic press. Idagdag ang masa ng bawang sa kulay-gatas at mayonesa. Bahagyang talunin ang nagresultang timpla gamit ang isang whisk. Ang sarsa ay handa na.

Ito ay isang sikat na French garlic sauce, na tradisyonal na inihahain kasama ng iba't ibang pagkaing karne at isda, kabilang ang pizza. Ang isang partikular na pinong lasa ng creamy na bawang ay nakakamit sa pamamagitan ng pagkalat ng sauce na ito sa mga gilid ng isang mainit pa, bagong lutong pizza.

Upang maayos na ihanda ang aioli kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Yolk (1 pc);

Bawang (4 na malalaking clove);

Pinong langis ng gulay (0.2 l);

Tubig (kutsarita);

Suka (kutsara);

Asin (isang-katlo ng isang kutsarita);

Itim na paminta (isang-katlo ng isang kutsarita).

Sa bahay, ang sarsa ay pinakamahusay na ginawa sa pamamagitan ng kamay, dahil nangangailangan ito ng patuloy na paghahalo at kontrol na mahirap makuha kapag gumagamit ng mixer o food processor. At ang motor ng mga aparatong ito ay maaaring hindi makatiis ng patuloy na pagkarga.

Kaya, una, gilingin ang pinong tinadtad na bawang hanggang sa ito ay maging malambot (para mapabilis ang proseso, maaari mo itong ilagay sa pamamagitan ng isang garlic press). Pagkatapos ay idagdag ang pula ng itlog sa bawang, nang bahagya (ngunit hindi masyadong marami!) Hinahalo ito, at simulan ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa pinaghalong, kalahating kutsarita sa isang pagkakataon, dahan-dahang pagpapakilos gamit ang isang whisk. Mas mainam na huwag magdagdag ng mantikilya sa malalaking bahagi, dahil ang sarsa ay maghihiwalay lamang at kailangan mong magsimulang muli.

Ang resulta ay dapat na isang makapal na sarsa na katulad ng mayonesa. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, paminta at suka, at sa pinakadulo - tubig. At agad na talunin ang pinaghalong lubusan. Handa na si Aioli.

Upang gawing mas pino ang lasa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na damo.

Ano ang nagbibigay sa pizza ng espesyal at kakaibang lasa nito? Siyempre, ang sarsa kung saan inihahain ang ulam na ito. Mayroong maraming mga recipe para sa iba't ibang mga sarsa ng pizza. Ang pinakasikat sa kanila ay creamy, bawang, keso, Italyano, tomato pizza sauce, at, siyempre, classic. Ang iba't ibang mga pizza ay may sariling dressing. Halimbawa, ang creamy sauce ay makadagdag sa lasa ng pizza na may sausage, gulay o isda. At ang sarsa ng keso ay karaniwang inihahain sa pizza na may mga mushroom. Ang klasikong sarsa ay ang pinakakaraniwan at angkop para sa halos anumang pagkaing Italyano. Kaya, kung alin ang gagawin ay nasa iyo! Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng sarsa ng pizza.

Creamy pizza sauce

Mga sangkap:

• cream - 300 g;
• harina ng trigo - 200 g;
• mantikilya - 1 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• yolks - 2 mga PC;
• asin.

Paghahanda

Gilingin ang harina na may mantikilya at asin, dahan-dahang magdagdag ng mainit na cream. Pakuluan ng kaunti at ibuhos ang pinalo na yolks na may asukal. Ang natapos na creamy sauce ay maaaring ligtas na ihain sa pizza kasama ang anumang uri ng karne.

Tomato pizza sauce

Mga sangkap

• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - 1 pc .;
• mga sibuyas - 3 mga PC .;
• langis ng gulay - 100 g;
• asin, pulang paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl para sa isang araw (mas mainam na ilagay ang gayong paghahanda sa isang cool na lugar upang ang mga kamatis ay hindi masira). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang katas at pakuluan ang pulp sa mahinang apoy hanggang sa matanggal ang balat. Kuskusin namin ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan o ipasa ito sa isang juicer. Ilagay sa mahinang apoy at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng pampalasa, asin at lutuin ng isa pang 3-5 minuto. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali at idagdag sa tomato sauce. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.

Sarsa ng bawang para sa pizza

Mga sangkap:

• gatas - 200 g;
• mantikilya - 20 g;
• harina - 50 g;
• asin, paminta, bawang, perehil - sa panlasa.

Paghahanda

Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong matunaw ang mantikilya, magdagdag ng harina dito at pukawin hanggang makinis. Patuloy na pagpapakilos, lutuin ang pinaghalong sa mababang init sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng mainit na gatas, asin, paminta, perehil sa isang manipis na stream at dagdagan ang init. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.

Alisin mula sa init at magdagdag ng bawang, na dati nang pinirito sa mantikilya. Ibuhos ang natapos na timpla sa isang blender at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.

Ang sarsa ng bawang ay perpekto para sa ganap na anumang pizza, pati na rin ang mga pagkaing karne, gulay o isda.

Cheese sauce para sa pizza

Mga sangkap:

• gatas - 500 ml;
• harina - 60 g;
• mantikilya - 60 g;
• itlog - 3 mga PC;
• keso - 200 g;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Iprito ang harina sa mantikilya, magdagdag ng asin at magdagdag ng mainit na gatas. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, pilitin. Magdagdag ng pinong gadgad na keso, pinalo na yolks, mantikilya at paminta sa inihandang sarsa ng pizza. Paghaluin ang lahat ng mabuti at palamig nang bahagya.

Ang klasikong sarsa ay sumasama sa anumang pizza. Madali itong ihanda, bukod sa, maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon at hindi mawawala ang lasa nito.