Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng pollock aspic na may iba't ibang sangkap

2018-01-22 Natalya Kondrashova

Grade
recipe

5508

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

14 gr.

1 gr.

Mga karbohidrat

2 gr.

74 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe para sa paggawa ng pollock aspic

Ang jellied pollock ay isang ulam na hindi nangangailangan ng pagbili ng mga mamahaling sangkap. Ang isa pang bentahe ay kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring maghanda ng gayong ulam, sa kondisyon na ang recipe ay sinusunod.

Upang lumikha ng isang masaganang sabaw, kakailanganin mong ilagay ang buntot ng isda, pati na rin ang isang gauze bag na may kaliskis, sa kawali. At upang ang base ay maging transparent at maganda, pagkatapos maluto ang isda, kakailanganin itong pilitin.

sangkap:

• 1 bangkay ng isda;
• 2 malalaking sibuyas;
• karot;
• sinalang tubig;
• 30 g gelatin;
• asin;
• itim na peppercorns;
• lavrushka

Paano magluto ng pollock aspic sa klasikong paraan

Nililinis namin ang mga isda mula sa mga kaliskis at lamang-loob, pinutol ang bangkay sa mga piraso na 1-1.5 cm ang kapal, banlawan sa tubig na tumatakbo at ilagay sa isang kawali, punan ng tubig at magdagdag ng asin, bay leaf at peppercorns. Upang maiwasang maging maulap ang base, kakailanganin mong patuloy na i-skim off ang lumulutang na foam gamit ang isang kutsara o slotted na kutsara.

Balatan ang mga ulo ng sibuyas, banlawan ang mga ito sa ilalim ng gripo at ilagay ang mga ito nang buo sa kawali.

Balatan ang mga karot, hugasan, gupitin sa makapal na hiwa at ilagay sa isang kasirola.

Kapag luto na ang lahat ng sangkap, ilabas ang isda, sibuyas (maaari mong itapon dahil hindi na ito mapapakinabangan) at mga hiwa ng karot, at palamig ng kaunti ang sabaw at pilitin.

Maingat na alisin ang mga buto mula sa pollock, ilagay ang isda sa isang tray, ilagay ang mga hiwa ng karot sa pagitan ng mga piraso.

Ibuhos ang gelatin sa base, ilagay ang kawali sa apoy at patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang mga butil ng pampalapot, pagkatapos ay hayaang lumamig nang bahagya ang base.

Maingat na ibuhos ang sabaw sa mga piraso ng isda at gulay at hayaang tumigas ang ulam.

Kapag naghahain, ang pollock aspic ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng lemon at sariwang damo, at ang gadgad na malunggay o mustasa ay angkop bilang karagdagan.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa paggawa ng pollock aspic na may lemon at berdeng mga gisantes

Kapag kailangan mong mabilis na maghanda ng pollock aspic, dapat mong gamitin ang pamamaraang ito ng paglikha ng isang ulam.

Mga sangkap:

• bangkay ng pollock;
• ulo ng sibuyas;
• limon;
• de-latang berdeng mga gisantes;
• asin;
• itim na peppercorns;
• dahon ng laurel;
• pampalasa para sa isda;
• purified tubig;
• gulaman.

Paano mabilis na maghanda ng pollock aspic

Banlawan ang bangkay ng pollock, gupitin at lutuin sa inasnan na tubig, magdagdag ng asin, peppercorns, pampalasa ng isda at dahon ng bay. Huwag kalimutan ang tungkol sa pag-alis ng bula, upang hindi masira ang hitsura at lasa ng sabaw.

Hugasan ang binalatan na malaking sibuyas at idagdag ito sa isda. Kapag handa na ang base para sa aspic, alisin ang lutong gulay at itapon ito, at alisin ang mga buto mula sa pollock at ilagay ito sa isang tray.

Salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, at pagkatapos ay i-dissolve ang gelatin granules sa loob nito at hayaang lumamig nang kaunti ang base at lumapot.

Gupitin ang lemon sa mga hiwa, ilagay ito kasama ng isda, at magdagdag ng mga de-latang gisantes.

Ibuhos ang sabaw sa tray at iwanan ang ulam sa isang cool na lugar upang ang likido ay tumigas.

Kapag naghahanda ng aspic mula sa pollock sa mabilis na paraan, pinahihintulutan na palitan ang berdeng mga gisantes na may mga butil ng matamis na mais.

Pagpipilian 3: Pollock aspic na may mga itlog ng pugo

Ang Pollock aspic ay magiging maganda at maligaya kung palamutihan mo ang ulam na may pinakuluang itlog ng pugo, gupitin nang pahaba.

Mga sangkap:

• bangkay ng pollock;
• karot;
• iltlog ng pugo;
• asin;
• itim na peppercorns;
• sinalang tubig;
• angkop na pampalasa;
• pampalapot ng gulaman.

Hakbang-hakbang na recipe

Nililinis namin ang isda, gupitin, banlawan sa malamig na tubig at ipadala upang pakuluan, pagwiwisik ng asin, pampalasa at pagdaragdag ng mga black peppercorn.

Inalis namin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, banlawan ang "singkamas" at ilagay ito sa kawali nang buo, at i-chop ang karot sa mga hiwa, pagkatapos ay itatapon din namin ito sa kawali.

Sa isa pang lalagyan, lutuin ang mga itlog ng pugo hanggang maluto, pagkatapos ay palamigin sa malamig na tubig, balatan at gupitin sa kalahati.

Kapag ang lahat ng mga sangkap sa sabaw ay luto na, alisin ang mga ito mula sa kawali, pilitin ang likido at magdagdag ng gelatin na pampalapot, pagkatapos ay kumulo ang base sa mababang init hanggang sa matunaw ang mga butil.

Inalis namin ang mga buto mula sa isda at inilipat ang mga piraso sa isang malalim na sisidlan, inilalagay ang mga hiwa ng karot at mga itlog ng pugo.

Maingat na ibuhos ang malapot na sabaw sa lalagyan at hayaang tumigas ang aspic.

Kapag naghahanda ng aspic mula sa pollock kasama ang pagdaragdag ng mga itlog ng pugo, maaari mong palitan ang mga ito ng mga itlog ng manok, at gupitin ang mga karot sa mga bituin sa halip na mga bilog. Bago ihain, ang ulam ay pinalamutian ng berdeng mga balahibo ng sibuyas o dahon ng litsugas.

Opsyon 4: Pollock aspic na may mga kamatis, bell peppers at olives

Ang isda ay madalas na pinagsama sa mga kamatis, at maaari kang gumawa ng pollock aspic gamit ang bell peppers kasama ng mga gulay na ito. Upang gawing maliwanag at maligaya ang pagkain, dapat kang kumuha ng maraming kulay na prutas: pula, orange, dilaw at berde.

Mga sangkap:

• pollock;
• malakas na mga kamatis;
• kampanilya paminta;
• olibo;
• asin;
• dahon ng laurel;
• pampalasa;
• purified tubig;
• mga butil ng gelatin.

Paano magluto

Pinutol namin ang nalinis na isda, hugasan ito sa ilalim ng gripo at lutuin sa inasnan at spiced na tubig, regular na kinokolekta ang bula.

Kapag luto na ang pollock, salain ang base, tanggalin ang mga buto sa isda at ilagay ito sa isang malawak na tray na hindi bababa sa 5-7 cm ang lalim.

Ibuhos ang mga butil ng gelatin sa pilit na sabaw at init sa kalan, patuloy na pukawin ang pinaghalong hanggang sa matunaw ang pampalapot.

Hugasan namin ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga kampanilya na paminta, pagkatapos ay gupitin ang mga kamatis sa mga bilog, at maraming kulay na prutas sa mga singsing o kalahating singsing.

Inayos namin nang maganda ang mga gulay sa tray, idagdag ang mga olibo at punan ang ulam na may base, pagkatapos nito ay hayaan namin itong tumigas.

Ang pollock aspic na ito ay dapat kainin kaagad pagkatapos lumapot ang sabaw, dahil ang mga sariwang, hilaw na gulay ay maaaring mabilis na "mag-ferment" at ang ulam ay magiging hindi angkop para sa pagkain.

Opsyon 5: Pollock jellied na may hipon, lemon at karot

Sa pollock aspic, maaari mong pagsamahin ang isda sa hipon kung mayroon kang kakayahang pinansyal na bumili ng seafood.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• bangkay ng pollock;
• binalatan na hipon (upang mabawasan ang oras ng pagluluto, maaari kang kumuha ng de-latang bersyon ng produkto kaysa sa frozen);
• karot;
• limon;
• sinalang tubig;
• asin;
• paminta;
• pampalasa para sa isda at pagkaing-dagat;
• mga butil ng gelatin.

Paano magluto

Pakuluan ang isda sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng mga peppercorn, dahon ng bay at angkop na pampalasa. Ang foam ay kailangang tanggalin nang regular. Kapag ang frozen na hipon ay ginagamit upang maghanda ng isang ulam, ipinapadala namin ang mga ito dito, at kung bumili ka ng de-latang seafood, kailangan mo lamang na salain ang mga ito mula sa marinade.

Balatan ang mga sibuyas at karot at banlawan sa tubig na tumatakbo.

Ipinapadala namin ang mga sibuyas nang buo sa sabaw, at pinutol ang mga karot sa mga bilog o hugis bago ilagay ang mga ito sa kawali.

Kapag handa na ang mga sangkap, alisin ang mga ito mula sa kawali at pilitin ang sabaw, pagkatapos ay i-dissolve ang mga butil ng gelatin dito.

Inilalagay namin ang pitted na isda sa isang malalim na tray, naglalagay ng hipon, mga piraso ng karot at mga hiwa ng lemon dito, pagkatapos nito ibuhos namin ang mga sangkap na may pilit at bahagyang makapal na base.

Ang aspic ng pollock at hipon ay dapat na ganap na tumigas, pagkatapos ay maaari itong ihain, pinalamutian ng mga olibo at damo.

Batay sa mga recipe sa itaas, maaari kang maghanda ng jellied pollock sa pamamagitan ng pagsasama ng isda na ito sa iba pang mga uri ng mga naninirahan sa dagat o ilog at pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, itlog o de-latang beans.

Sa pamamagitan ng 01/23/2016

Ang isang mahusay na ulam para sa isang holiday table o isang pang-araw-araw na hapunan ay isda aspic. Kahit na ang isang walang karanasan at baguhan na lutuin ay maaaring ulitin ang step-by-step na recipe sa kanyang sarili. Ang isda ay lumalabas na masarap at pampagana, maanghang at malambot. Maaari mo itong lutuin sa mga bahagi o sa isang malaking pinggan.

Upang matiyak na ang recipe ay hindi nabigo, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran. Kapag pumipili ng isda, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang isda sa dagat. Ito ay masarap at malusog, mas madaling gamitin (lalo na ang pag-alis ng mga buto), at ang sabaw ay titigas nang walang anumang gulaman. Bagaman sa mga naninirahan sa ilog ang ulam ay lumalabas na hindi mas masahol pa. Mas abala lang sa pag-alis ng buto. At upang ito ay tumigas pagkatapos, kapag nagluluto ng sabaw, ilagay ang isang gauze bag na puno ng mga kaliskis ng isda, na isang natural na kapalit ng gulaman, sa kawali. Mahalaga na ang sabaw ng isda ay malinaw. Ito ay niluto sa katamtamang init, ang foam ay dapat na sinagap. Kailangan mong maging maingat sa pagdaragdag ng mga halamang gamot (lalo na perehil) sa aspic ng isda. Maaari nitong madaig ang banayad na lasa ng sabaw ng isda. Mas mainam na ihain ito bilang karagdagan sa isang ulam.

Mga sangkap

• Sariwang isda (pollock) - 500 g
• Karot - 1 piraso
• Sibuyas - 1 piraso
• Tubig (kumukulo) - 800 ML
• Universal fish seasoning - sa panlasa
• Itim na kurant - 30 g

Ang jellied fish ay hindi naman kasuklam-suklam (tandaan, iyan ang sinabi ng bida ng sikat na pelikula). Ito ay isang tunay na ulam sa holiday na hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din.

Ang mga jellied fish ay mas mabilis na niluto kaysa sa karne, dahil ang isda ay mas mahusay na pinakuluan. Ang ilang mga recipe para sa paggawa ng fish jellied fish na may mga larawan ay ipinakita sa ibaba.

Ang jellied fish ay hindi kasuklam-suklam, ngunit isang kahanga-hangang holiday dish (mula pa rin sa pelikulang "The Irony of Fate")

Maaari kaming agad na gumawa ng isang reserbasyon na ang hilaw na materyal para sa paghahanda ng aspic ng isda ay maaaring halos anumang isda - parehong dagat at ilog. Ang pinakasikat:

• chum salmon;
• trout;
• alumahan;
• zander;
• pike;
• carp, atbp.

Sa kasong ito, kinakailangang gumamit ng gelatin sa anumang kaso - kung hindi, hindi mo makakamit ang nais na pagkakapare-pareho.

Ang tanging pagbubukod ay ang mga pulang uri ng isda, sa kondisyon na sila ay pinakuluang kasama ang ulo - halimbawa, trout, salmon o salmon. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, mas mahusay na i-play ito nang ligtas at magdagdag ng hindi bababa sa isang kutsara ng gulaman bawat 1 litro ng sabaw.

Upang ihanda ang aspic ng isda, sa pangkalahatan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga sangkap para sa aspic ng isda na may gulaman

• isda - 1 bangkay (600-800 g);
• tubig - isang maliit na mas mababa sa 1 litro;
• gelatin - isang heaped na kutsara (ito ay 30 g);
• karot at sibuyas - 1 piraso bawat isa;
• pinakuluang itlog - 2 piraso (opsyonal);
• asin, pampalasa at damo - sa iyong paghuhusga.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Hakbang 1. Una kailangan mong kumuha ng sabaw ng isda - para dito, nililinis at hinugasan ang isda kasama ang mga sibuyas ay inilalagay sa malamig na tubig. Mas mainam na magluto ng mga karot nang hiwalay.

Hakbang 2. Sa sandaling kumulo ang sabaw, lutuin ng isa pang 30-40 minuto at patayin. Sa simula ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng asin, ngunit mas mahusay na magdagdag ng mga pampalasa (peppercorns, bay dahon) ilang minuto bago ito handa.

Hakbang 3. Samantala, i-dissolve ang 30 g ng gelatin sa kalahati ng isang baso ng malamig na pinakuluang tubig. Haluin nang lubusan at hayaang bumukol ng kalahating oras.

Hakbang 4. Maglagay ng mga piraso ng isda, gulay at pre-cooked na itlog, pati na rin ang mga gulay at iba pang dekorasyon (mga gisantes, cranberry) sa ilalim ng ulam (amag) para sa aspic.

Hakbang 5. Idagdag ang namamagang gulaman sa pinalamig na sabaw, init ito (ngunit hindi sa isang pigsa) at pukawin. Pagkatapos ay salain sa cheesecloth at ibuhos ang isda at gulay.

Sa sandaling lumamig ang likido, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag - iyon lang. Ang sunud-sunod na recipe para sa aspic ng isda na may gulaman ay mahalagang pangkalahatan. Ang lahat ng iba pa ay mga detalye lamang, ngunit ang prinsipyo ay magiging eksaktong pareho.

Ilog isda aspic: kung paano magluto

Ang anumang aspic ay inihanda sa dalawang yugto. Una, ang isang malakas na sabaw ay pinakuluan, kung saan idinagdag ang namamaga na gulaman. At pagkatapos ay ang buong timpla ay lubusan na halo-halong at ibinuhos sa isda, gulay, halamang gamot at iba pang sangkap, at ang ulam ay inilalagay sa refrigerator upang magkaroon ng oras na tumigas.

Jellied pike perch: recipe na may gulaman

Sa kaso ng jellied pike perch, ang buong proseso ay napupunta nang napakabilis, dahil ang karne ng pike perch ay malambot at hindi kailangang lutuin nang masyadong mahaba.

Para sa paghahanda kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 piraso ng pike perch (timbang ng 1 kg);
• 2 litro ng tubig;
• 60 g gelatin (iyan ay 2.5 tablespoons);
• 1 karot at sibuyas;
• mga gulay para sa dekorasyon;
• 10 itlog ng pugo din para sa dekorasyon;
• 1-2 tablespoons ng berdeng mga gisantes;
• 1 limon;
• asin at pampalasa - sa iyong paghuhusga.

Upang ihanda ang ulam, magpapatuloy kami tulad ng sumusunod:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap, gat ang isda, hugasan ang mga gulay. Kung ang pike perch ay nagyelo at hindi pinalamig, kailangan itong lasawin sa pamamagitan lamang ng pagpapanatili nito sa temperatura ng silid sa loob ng 5-6 na oras.

Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ito sa malamig na tubig (2 litro bawat kg ng bangkay) at magdagdag ng 2 kutsarang asin dito. Salamat dito, ang karne ay mahusay na inasnan at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mineral ay nananatili dito.

Hakbang 2. Ngayon ay kailangan mong i-cut ang bangkay sa mga bahagi na piraso ng parehong laki.

Hakbang 3. Punan ang isda ng 2 litro ng tubig, idagdag din ang binalatan na mga gulay at lutuin ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Kasabay nito, alisin ang lahat ng bula at magdagdag ng mga pampalasa.

Hakbang 4. Napakahalaga na ang mga piraso ay manatiling buo - ang karne ay napakalambot at madaling mahuhulog sa mga bahagi nito. Upang gawin ito, kailangan mong lutuin ang mga ito nang hindi hihigit sa tinukoy na oras, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito sa isang plato.

Hakbang 5. Samantala, ibabad ang 60 g ng gelatin sa 2 baso ng malamig na tubig o ganap na pinalamig na sabaw. Mahalagang pukawin ito nang mabuti at maghintay mula kalahating oras hanggang 60 minuto.

Kasabay nito, maaari mong i-cut ang mga karot sa mga bulaklak at mga pinakuluang itlog ng pugo sa kalahati. Pinutol din nila ang lemon sa manipis na hiwa, tinadtad ang mga gulay at inilalatag ang mga berdeng gisantes.

Hakbang 6. Idagdag ang namamagang gulaman sa pinalamig na sabaw at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan, pagkatapos ay painitin ito sa katamtamang init at haluing muli. Sa anumang pagkakataon dapat mong pakuluan ito - kung hindi, ang pike perch aspic ay hindi gagana.

Ang sabaw ay pinapayagan na palamig, pagkatapos nito ang mga sangkap na maingat na inilatag sa ulam ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay palamig sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.

Jellied pike na may gulaman

Maghanda tayo ng jellied pike para sa holiday table ayon sa recipe na may gulaman.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• pike - 1 o 2 maliit na isda;
• tubig - 2 litro;
• gulaman - 60-80 g;
• mga sibuyas at karot - 1 piraso bawat isa;
• kalahating lemon para sa dekorasyon;
• mga gulay para sa paghahatid; asin at pampalasa - sa iyong paghuhusga.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng pike aspic ayon sa step-by-step na recipe na ito na may mga larawan ay eksaktong pareho - kailangan mong makakuha ng isang malakas na sabaw na may gulaman at pagkatapos ay ibuhos at palamutihan ang ulam. Gayunpaman, may ilang mga trick na nauugnay sa paghahatid.

Kikilos tayo tulad nito:

Hakbang 1. Hugasan namin ang pike, linisin ito, alisin ang mga hasang at agad na i-cut ito sa mga bahagi na 3-4 cm ang kapal.

Hakbang 2. Ang mga piraso ay dapat dalhin sa isang pigsa sa isang kasirola kasama ang mga gulay. Pagkatapos ay kailangan mong magluto mula sa pigsa para sa isa pang 15-20 minuto - sa mababang init.

Hakbang 3. Samantala, buhusan ng malamig na tubig ang gulaman upang ito ay lumubog. At alisin ang mga piraso ng isda at gulay mula sa kawali.

Ang isang napakahalagang punto ay ang isda ay hindi dapat ma-overcooked. Ang laman ng pike ay dapat mapanatili ang pagkakapare-pareho nito, kaya dapat mong lutuin ang isda na ito pagkatapos kumukulo nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Hakbang 4. Palamig nang bahagya ang sabaw, bawasan ang init sa pinakamababang posible. Magdagdag ng gulaman at, pagpapakilos nang lubusan, hayaan ang sabaw na magluto ng isa pang 10 minuto. Gayunpaman, hindi mo maaaring dalhin ito sa isang pigsa, kung hindi man ang lahat ng gulaman ay babagsak.

Hakbang 5. Kaya, may maliit na natitira: kunin ang isda, ganap na alisin ang sibuyas, at gupitin ang mga karot sa mga bulaklak o bilog. Inilatag namin ang lahat ng mga sangkap ng hinaharap na aspic kasama ang mga sprigs ng halaman sa ilalim ng plato.

Hakbang 5. Maingat na ibuhos ang likido (sabaw na may gulaman) sa itaas, pagkatapos ay hayaan itong umupo nang ilang sandali upang ang singaw ay huminto sa pagmumula sa ulam. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras at kalimutan. At pagkatapos ng oras na ito, maaari nang ihain ang aspic ng isda.

Jellied sea fish: recipe para sa pink salmon na may gelatin

Ang isda ay hindi nagbibigay ng mas maraming collagen gaya ng, halimbawa, mga paa ng baboy. Ngunit ang pink na salmon head ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga malagkit na sangkap, na lumikha ng tamang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto.

Gayunpaman, hindi pa rin masasaktan ang pagdaragdag ng gelatin kapag naghahanda ng aspic na may pink na salmon - kung gayon ang ulam ay tiyak na gagana.

Kunin natin ang mga bahagi sa mga sumusunod na dami:

• 2 litro ng tubig;
• pink salmon fish (ulo at ilang piraso ng pulp) - 650-700 g lamang;
• gelatin - 30 g bawat litro ng tubig (kakailanganin ang kabuuang 60 g);
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• 3 kutsara ng berdeng mga gisantes;
• bay leaf, paminta, asin at iba pang pampalasa - sa iyong paghuhusga;
• 2 itlog ng manok (pre-boiled).

Upang maghanda ng pink salmon aspic, ipaparami namin ang klasikong recipe na may mga paliwanag sa anyo ng mga larawan.

Paano maghanda ng pink salmon aspic - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod:

Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng sangkap: gupitin ang isda, hugasan at balatan ang mga gulay. Ang mga hasang lamang ang kailangang alisin mula sa ulo ng pink na salmon - lahat ng iba pa ay magiging kapaki-pakinabang para sa sabaw.

Hakbang 2. Lutuin ang sabaw: ilagay ang isda at gulay sa malamig na tubig at mabilis na pakuluan, at pagkatapos ay lutuin sa katamtamang init para sa isa pang 30 minuto. Ang tubig ay dapat kumulo nang napakababa sa oras na ito.

Siguraduhing tanggalin ang lahat ng foam - kung gayon ang aspic ay magiging maganda at transparent. Huwag kalimutan ang tungkol sa peppercorns at bay dahon, pagdaragdag ng mga ito sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Hakbang 3. Samantala, magluto ng mga hard-boiled na itlog. Upang maiwasan ang pagsabog ng shell nang maaga, ang tubig ay dapat na masaganang inasnan sa panahon ng pagluluto.

Hakbang 4. Kasabay nito, maghanda ng gelatin: i-dissolve ang 30 g ng gelatin sa 1.5 baso ng malamig na tubig at pukawin nang lubusan. Pagkatapos ay umalis sa isang malamig (ngunit hindi malamig) na lugar sa loob ng isang oras.

Hakbang 5. Samantala, pilitin ang nagresultang sabaw, itapon ang mga sibuyas, at ilagay lamang ang mga karot at isda sa isang plato - dapat silang palamig. Ang pink na salmon ay maaaring i-chop sa maliliit na piraso ng parehong laki, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Hakbang 6. Gupitin ang mga karot sa mga bulaklak (unang gumawa ng mga bilog, at pagkatapos ay gupitin ang 4-5 na sulok mula sa kanila).

Hakbang 7. Ang mga itlog ay pinutol sa kalahati. Maaari kang maglagay ng isang bilog ng mga karot sa gitna ng bawat kalahati, o magdagdag ng berdeng mga gisantes - ito ay magiging mas masarap at mas maganda.

Hakbang 8. Ngayon ibuhos ang namamaga na gulaman sa sabaw at init ito ng kaunti, pagpapakilos nang lubusan. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat dalhin ito sa isang pigsa: sa sandaling matunaw ang gulaman, maaari mong alisin ito mula sa init.

Punan ang komposisyon ng isda at gulay na may likido. Ang isang mahusay na karagdagan ay ang palamutihan ang aspic ng isda na may hipon (tulad ng sa larawan).

Hakbang 10. Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay ng 3-4 na oras. Una, ang ulam ay lumalamig sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay ilagay sa refrigerator. Sa madaling salita, sa susunod na umaga o gabi ay garantisadong makakakuha ka ng masarap na pink salmon aspic.

Isda aspic: step-by-step na recipe na walang gulaman

Paano kung gusto mong gumawa ng aspic ng isda na walang gulaman at nag-aalala na hindi ito tumigas? Ang sikreto ay napaka-simple: mayroong sapat na natural na gelling substance sa ulo at gulugod ng isda.

Samakatuwid, kailangan mong magluto ng isang napaka-mayaman at malakas na sabaw ng isda - tiyak na may ulo at buto ng gulugod, at pagkatapos ay hindi mo kakailanganin ang gelatin para sa aspic. Ngunit kung mayroon ka lamang mga fillet ng isda, maging handa para sa katotohanan na ang aspic ay hindi tumigas.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng pike perch aspic na walang gulaman - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay ibinigay sa ibaba.

Sa pagkakataong ito, kunin natin ang mga sangkap:

• pike perch carcass na may ulo at buntot - 1.5-2 kg;
• bukod pa rito ang mga tagaytay ng isda, buntot at ulo ng iba pang isda sa ilog: cupid, bream, carp, catfish, carp;
• tubig - 2 litro;
• karot - 1-2 mga PC .;
• ugat ng kintsay - 1 pc .;
• ugat ng perehil - sa panlasa;
• mga sibuyas - 1-2 mga PC .;
• bay leaf - sa panlasa;
• perehil at kintsay para sa dekorasyon;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

PAYO

Upang maghanda ng jellied pike perch na walang gulaman, kailangan mong kumuha ng mga ulo ng isda, buntot at palikpik ng isda sa ilog. Ang isda sa dagat ay hindi angkop para sa aspic na ito.

Ang recipe para sa jellied fish na walang gelatin (pike perch) hakbang-hakbang:

Hakbang 1. Hugasan at linisin nang lubusan ang bangkay ng isda, alisin ang mga palikpik, buntot, ulo, kung saan dapat nating putulin ang mga hasang. Hindi namin itinatapon ang lahat maliban sa hasang. Ilagay ang mga buntot, palikpik, ulo at mga tagaytay ng pike perch at iba pang isda sa isang kasirola at punuin ng tubig.

Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at pagkatapos ay pana-panahong alisin ang nagresultang foam sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Hakbang 2. Balatan ang mga gulay at ugat, i-chop ang mga ito ng magaspang o lagyan ng rehas at iprito sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Ngayon idagdag ang pritong karot, sibuyas, ugat ng kintsay at perehil sa kawali na may mga produkto ng isda. Pinapalitan namin ang init sa pinakamaliit, gaanong asin at paminta ang sabaw at lutuin ito ng 1.5-2 na oras.

Hakbang 3. Sa oras na ang lahat ng mga gelling substance mula sa mga tagaytay at ulo ng isda ay kumulo na at ang sabaw ay nabawasan sa dami, alisin ang sabaw mula sa kalan. Kumuha kami ng cheesecloth o isang salaan at sinala ang sabaw, at itinatapon ang mga sibuyas, ugat, buto, tagaytay at ulo ng isda.

Iwanan ang mga karot para sa dekorasyon.

Hakbang 4. Magdagdag ng bay leaf, pampalasa at asin sa aming masaganang sabaw ng isda (sa oras na iyon ang dami nito ay mababawasan ng kalahati) sa panlasa, at ilagay muli ang kawali sa apoy. Kapag kumulo ang sabaw, idagdag ang tinadtad na pike perch fillet at kumulo nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Hakbang 5. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang bahagya. Alisin ang isda mula sa sabaw, ilagay ito sa isang ulam para sa aspic o sa mga bahaging anyo at palamutihan.

Dito binibigyan namin ng buong saklaw ang imahinasyon at pagkamalikhain: mga hiwa ng karot, itlog (manok o pugo), lemon, olibo at sariwang damo. Ang isang espesyal na chic ay ang palamutihan ang pike perch aspic na may pulang caviar (tulad ng sa larawan).

Hakbang 6. Salain muli ang sabaw (maaari mo ring pagaanin ng puti ng itlog) at ibuhos sa inihandang isda. Para tuluyang tumigas ang aspic na walang gulaman, aabutin ng isang araw sa lamig.

Isda aspic para sa talahanayan ng Bagong Taon

Panahon na upang isipin ang menu para sa talahanayan ng Bagong Taon, mga kaibigan! Sumang-ayon na imposibleng isipin ang aming holiday table na walang aspic - ang ilang mga tao ay tulad ng aspic, ang iba ay tulad ng aspic. At siyempre, ang jellied fish ay palaging isang welcome guest sa mesa.

Panoorin ang video upang matutunan kung paano mabilis na maghanda ng masarap na jellied fish para sa Bagong Taon.

Bon appetit!

Hakbang 1: ihanda ang isda.

Ilagay ang mga nakapirming bangkay ng pollock sa isang medium na mangkok at iwanan upang maabot ang temperatura ng silid. Pansin: Sa anumang kaso hindi natin pinapabilis ang prosesong ito sa pamamagitan ng paggamit ng microwave oven o isang stream ng mainit na tubig, kung hindi man ay mawawala ang lasa at density ng isda. Kaagad pagkatapos, gamit ang isang espesyal na kutsilyo, nililinis namin ang bahagi mula sa mga kaliskis at mga laman-loob at, gamit ang gunting sa kusina, pinutol ang lahat ng mga palikpik.
Lubusan naming hinuhugasan ang pollock sa ilalim ng mainit na tubig, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel sa kusina at ilagay ito sa isang cutting board. Gamit ang isang regular na kutsilyo, gupitin ang isda sa mga piraso at ilipat ito pabalik sa isang bagong maliit na mangkok.

Hakbang 2: ihanda ang mga sibuyas.

Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang sibuyas at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang sangkap sa isang cutting board at gupitin sa kalahati. Pinong tumaga ang bawat bahagi sa manipis na piraso at agad na ibuhos ang kalahating singsing sa isang malinis na plato.

Hakbang 3: ihanda ang mga karot.

Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga karot at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngayon ilagay ang gulay sa isang cutting board at gupitin sa maliliit na cubes, bilog, bar o crescents. Hindi nito babaguhin ang lasa, kaya ginigiling namin ang sangkap ayon sa gusto mo. Ilipat ang pinong tinadtad na mga karot sa isang libreng plato.

Hakbang 4: magluto ng jellied fish sa kamatis.

Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok at simulan ang pagluluto ng isda. Ibuhos sa unang kawali 2 kutsara langis ng gulay at ilagay sa medium heat. Kapag ang mga nilalaman ng lalagyan ay mahusay na pinainit, ilagay ang mga piraso ng pollock dito, na igulong namin sa harina sa lahat ng panig nang maaga. Iprito ang bahagi para sa 2–3 minuto hanggang lumitaw ang isang gintong crust sa ibabaw. Upang gawin ito, ibalik ang isda gamit ang isang kahoy na spatula mula sa isang gilid patungo sa isa pa. Pagkatapos ay itabi namin ang lalagyan at ilipat ang sangkap sa kaldero.

Ibuhos ang natitirang langis ng gulay sa isa pang kawali at ilagay ito sa parehong burner. Kapag mainit na, hinaan ang apoy at ibuhos ang kalahating singsing ng sibuyas sa lalagyan. Paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang magagamit na kagamitan, iprito ang bahagi hanggang transparent. Susunod, magdagdag ng mga tinadtad na karot sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng pagprito ng gulay hanggang sa maging malambot na ginintuang kulay.

Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang tomato paste at malinis na tubig dito, at magdagdag din ng asukal, bay leaf at asin at ground black pepper sa panlasa. Paghaluin muli ang lahat at pakuluan ang tomato sauce para sa 4–5 minuto. Matapos lumipas ang inilaang oras, patayin ang burner at ilipat ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang kahoy na spatula sa isang kaldero na may piniritong piraso ng pollock.
Ngayon ilagay ang lalagyan sa mababang init, takpan ito ng takip at lutuin ang ulam 15–20 minuto hanggang ang tomato sauce ay masustansya nang husto sa isda. Sa dulo, patayin ang burner at maaari na nating simulan ang pag-aayos ng hapag kainan.

Hakbang 5: ihain ang jellied fish sa kamatis.

Ilagay ang natapos na jellied fish sa kamatis sa isang espesyal na plato at ihain ito sa hapag kainan kasama ng isang side dish tulad ng mashed patatas, pinakuluang kanin, iba't ibang cereal, at pati na rin ng mga piraso ng tinapay. Kung ninanais, ang ulam ay maaaring iwisik ng isang maliit na halaga ng pinong tinadtad na perehil.
Bon appetit sa lahat!

Upang maingat na alisin ang mga kaliskis mula sa isda, gawin ito sa tubig na ibinuhos sa isang daluyan ng mangkok. Kung gayon ang kusina ay mananatiling malinis, at ang magagamit na kagamitan ay hindi puspos ng amoy ng isda, na mahalaga din;

Upang ihanda ang sarsa, maaari mo ring i-chop ang mga karot gamit ang isang medium o coarse grater;

Sa halip na pollock, maaari kang magdagdag ng hake sa ulam. Isa rin itong napakasarap na isda, na halos walang buto at mabilis na niluluto;

Para sa sarsa, pinakamahusay na gumamit ng homemade ketchup. Kung wala kang ganoong dressing sa kamay, maaari mo itong palitan ng tomato paste na may tubig o tomato juice.

Ang mga piraso ng pollock o ang buong isda ay inilatag sa isang amag na may itlog, karot o damo at puno ng halaya ng isda. Sa ilang mga kaso, ang mga piraso ng pollock ay hinahalo kasama ng halaya at inilalagay sa malamig hanggang sa ito ay tumigas. Susunod ay ang mga pagkakaiba-iba:

Mula dito maaari kang mag-navigate sa napiling recipe

Pangalan	Isang bansa	Orihinal na sangkap	Ang kakanyahan ng recipe
Appetizer na "Pollock Jellied with Egg"	Russia	Itlog, bay leaf, perehil.	Ang pinakuluang isda, itlog, damo ay inilatag sa amag, puno ng sabaw na may gulaman at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas.
Recipe ng jellied pollock	Russia	Mga karot, perehil, dahon ng bay, allspice.	Ang mga pinakuluang karot at mga sprigs ng mga halamang gamot ay inilatag sa mga piraso ng pinakuluang isda, na puno ng gelatin na solusyon at pinalamig sa isang malamig na lugar. Ang solusyon ng gelatin ay inihanda mula sa sabaw ng isda na may mga sibuyas, karot, dahon ng bay, pampalasa, at pagdaragdag ng babad na gulaman.
Isda aspic	Russia	Mga karot, ugat, mayonesa, bay leaf, herbs, lemon juice.	Ang isda at fish jelly ay halo-halong, ibinuhos ng sarsa (halaya na may mayonesa) at nagyelo sa refrigerator. Ang mga gulay ay inilubog sa halaya (inihanda sa isang paghila), inilatag sa inihandang aspic, ibinuhos kasama ang natitirang halaya at pinatigas muli sa refrigerator.

Katulad na mga recipe mula sa iba pang mga seksyon