Gazpacho na sopas - mga klasikong lutong bahay na mga recipe. Tomato gazpacho na sopas - hakbang-hakbang na recipe. Paano tradisyonal na inihahain ang sopas ng gazpacho? Malamig na sopas ng gazpacho klasikong recipe

Gazpacho na sopas - mga klasikong lutong bahay na mga recipe. Tomato gazpacho na sopas - hakbang-hakbang na recipe. Paano tradisyonal na inihahain ang sopas ng gazpacho? Malamig na sopas ng gazpacho klasikong recipe

15.05.2024 Pananaliksik sa Utak

Ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Espanyol. Ayon sa klasikong recipe, ang gazpacho ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Depende sa panahon, iba't ibang mga gulay ang ginagamit, ngunit ang mga hinog na kamatis ay dapat na naroroon.

Ang paggawa ng gazpacho sa bahay ay napakadali. Ang pangunahing bagay ay sundin ang pagkakasunud-sunod - i-chop muna ang mga gulay at damo, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito. Kumain ng malamig na sabaw. Bago ihain, ito ay pinalamig at i-infuse nang hindi bababa sa tatlong oras, at ihain na may mga piraso ng yelo.

Mga sangkap:

mga kamatis - 460 g;
itim na paminta;
sibuyas - 1 pc.;
asin;
pipino - 1 pc.;
Tabasco sauce - 5 patak;
paminta - 1 pc.;
langis ng oliba - 40 ml;
tomato juice - 750 ml;
suka ng pulang alak - 80 ml;
cilantro - 0.5 tasa.

Paghahanda:

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Alisin ang balat. Gupitin ang kalahati sa maliliit na piraso. Gupitin ang pipino. Ang unang bahagi ay kakailanganin sa maliliit na piraso. Gupitin ang sibuyas. Putulin ang isang bahagi.
Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang mangkok. I-on ang blender. Gumiling. Magdagdag ng paminta. Paghaluin.
I-chop ang cilantro. Idagdag sa katas. Ibuhos sa tomato juice. Ibuhos sa suka, na sinusundan ng mantika. Magdagdag ng Tabasco. Paghaluin.
I-chop ang natitirang mga gulay. Ang mga piraso ay dapat maliit hangga't maaari. Idagdag sa katas. Magdagdag ng ilang asin. Paghaluin.
Ilagay sa refrigerator.

Opsyon sa pagluluto na may alimango

Kung magpasya kang tratuhin ang iyong mga bisita sa gazpacho na may alimango, magugulat sila hindi lamang sa katangi-tanging hitsura, kundi pati na rin sa lasa ng ulam. Mapapahalagahan nila ang iyong culinary masterpiece.

Mga sangkap:

kampanilya paminta - 2 mga PC;
alimango - 210 g;
cilantro - 25 g;
itim na paminta sa lupa;
kamatis - 1100 g;
asin;
pipino - 550 g;
asukal - 1 tbsp. kutsara;
bawang - 3 cloves;
lemon juice - 40 ml;
langis ng oliba - 35 ml;
sibuyas - 1 pc. kulay-lila;
tomato juice - 600 ml;
sili - 1 pc.;
perehil - 25 g.

Paghahanda:

Upang pakuluan ng tubig. Ibuhos ang mga kamatis. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na madaling alisin ang balat. Hiwain. Kakailanganin mo ang malalaking piraso.
Gilingin ang bell pepper sa maliliit na piraso. Hiwain ang sili.
Pinong tumaga ang sibuyas.
I-chop ang mga clove ng bawang at perehil.
Ilagay sa isang mangkok. Gamit ang isang blender, katas.
Iwanan upang lumamig.
Hatiin ang karne ng alimango sa mga hibla. Punan ng langis. Budburan ng tinadtad na cilantro. Ibuhos ang dalawang uri ng juice. Budburan ng asukal. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng paminta. Talunin. Gumamit ng blender.
Ibuhos ang pinalamig na katas sa mga mangkok, pagdaragdag ng ilang kutsara ng masa ng alimango.

Sa mga hipon

Isang masarap na sabaw ng kamatis na magugustuhan ng mga mahilig sa seafood. Ang Gazpacho na may hipon ay malambot at mabango.

Mga sangkap:

kumin - 3 g;
asin;
suka - 1 tbsp. kutsara ng alak;
itim na paminta;
pinaghalong mga juice ng gulay - 750 g;
pipino - 0.5 mga PC;
bawang - 3 cloves;
hipon - 120 g maliit;
cilantro - 4 na sanga;
mga kamatis sa kanilang sariling juice - 470 g;
sibuyas - 8 berdeng balahibo;
perehil - 4 na sanga;
kampanilya paminta - 1 pc.

Paghahanda:

I-chop ang cilantro.
I-chop ang mga clove ng bawang.
Gupitin ang berdeng mga sibuyas sa malalaking piraso.
I-chop ang bell pepper.
Hiwain ang pipino.
I-on ang blender. Talunin ang mga kamatis na may juice.
Pakuluan ang hipon.
Paghaluin ang lahat ng sangkap. Magdagdag ng paminta at kumin. Ibuhos sa suka. Magdagdag ng ilang asin. Paghaluin.
Ilagay sa refrigerator.
Mag-iwan ng tatlong oras.

Malusog na unang kurso na may kintsay

Ang isa pang pagpipilian na makakatulong sa pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.

Mga sangkap:

kampanilya paminta - 2 mga PC. berde;
paminta;
asin;
kamatis - 4 na mga PC;
kampanilya paminta - 2 mga PC. pula;
cubed yelo;
sibuyas - 1 pc.;
sariwang balanoy;
sariwang mint;
kintsay - 1 pc.;
tomato juice - 1100 ml;
pipino - 1 pc.

Paghahanda:

Kakailanganin ang paminta sa anyo ng mga cube.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Alisin ang tuktok na layer. Gupitin sa mga cube.
I-chop ang pipino. Kailangan mo ng maliliit na piraso.
Hiwain ang sibuyas.
Kakailanganin mo ang kintsay sa maliliit na piraso.
Ilagay sa isang mangkok. Gumamit ng blender at talunin.
Gilingin ang mint at basil. Ibuhos ang katas ng gulay na may katas ng kamatis. Budburan ng mga halamang gamot. Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng paminta. Paghaluin.
Ihain na may kasamang yelo.

Mainit na gazpacho

Ayon sa kaugalian, ang sopas na ito ay inihahain nang malamig, ngunit sa panahon ng taglamig maaari mong masiyahan ang iyong sambahayan na may mainit na bersyon ng iyong paboritong ulam.

Mga sangkap:

karne - 1000 g;
kamatis - 1 pc;
mga cake ng tinapay;
bawang - 3 cloves;
thyme;
sabaw ng karne - 550 ml;
langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
rosemary;
puting alak;
asin;
laurel - 1 dahon.

Paghahanda:

Alisin ang balat mula sa kamatis. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas.
I-chop ang mga clove ng bawang. Ilagay sa isang kawali, gamitin sa matataas na gilid. Ibuhos sa mantika. Magprito.
Gupitin ang karne. Ipadala para iprito. Ibuhos ang alak. Magprito. Ang kahalumigmigan ay dapat na ganap na sumingaw.
Ibuhos ang sabaw ng karne. Ilagay ang laurel. Gilingin ang safron. Idagdag sa kawali. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras.
Hatiin ang flatbread. Idagdag sa sopas. Ang masa ay dapat na makapal at kasiya-siya. Ihain nang mainit.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang kahanga-hangang cooling stew ay maaaring gawin sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

mga kamatis - 4 na mga PC;
asin;
kampanilya paminta - 1 pc.;
pampalasa;
tinapay - 300 g;
mga pipino - 2 mga PC;
Tabasco sauce - 2 kutsarita;
sibuyas - 1 pc.;
gatas - 30 ml;
langis ng mirasol - 110 ml;
suka - 3 kutsarita.

Paghahanda:

Gupitin ang mga kamatis sa apat na bahagi. Alisin ang mga buto.
Gupitin ang balat mula sa mga pipino. Alisin ang mga buto.
Gupitin ang lahat ng mga gulay nang magaspang. Ilagay sa isang mangkok. Punan ng langis. Magdagdag ng gatas. Ibuhos ang suka at sarsa ng Tabasco. Paghaluin.
Ilagay sa refrigerator. Mag-iwan ng isa't kalahating oras.
Ilipat sa blender. Talunin. Ibuhos sa mangkok ng oven.
Kung ang katas ay lumalabas na napakakapal, maaari kang magdagdag ng tubig. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng paminta. Paghaluin.
I-on ang "Soup" mode. Oras na para pumili ng isang-kapat ng isang oras.
Ibuhos sa lalagyan. Ilagay sa refrigerator.
Gupitin ang tinapay sa mga cube. Ilagay sa oven. Piliin ang "Crust" o "Baking" mode. Ang oras ay isang-kapat ng isang oras.
Ibuhos ang pinalamig na timpla sa mga mangkok. Budburan ng crackers.

Spanish gazpacho na sopas na may salsa

Upang magpalamig sa mainit na araw ng tag-araw, maghanda ng masarap na sopas. Gumamit lamang ng mga sariwa at hinog na kamatis.

Ang sopas ay dapat na itago sa refrigerator bago ihain, ngunit kung ikaw ay matiyaga at ihain ito sa isang araw mamaya, ang nilagang ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at puno ng mga lasa.

Mga Bahagi:

tinapay ng trigo - 120 g cubes;
yelo - 8 cubes;
tubig - 500 ML malamig;
itim na paminta;
mga kamatis - 950 g;
asin;
pipino;
tinadtad na pulang kampanilya paminta;
Tabasco sauce - 5 patak;
tinadtad na sili;
katas ng dayap - 30 ML;
bawang - 2 cloves, tinadtad;
lemon juice - 30 ml;
langis - 35 ML ng oliba;
basil - 15 dahon.

Mga Crouton:

tinapay ng trigo - 120 g na walang mga crust;
langis ng oliba - 150 ml;
bawang - 1 clove, tinadtad.

Salsa:

pipino - 2.5 cm, mga cube;
abukado - 1 pc.;
sili paminta - 0.5 mga PC. durog;
lemon juice - 5 ml.

Paghahanda:

Ibabad ang tinapay. Mag-iwan ng limang minuto.
Ibuhos ang kumukulong likido sa mga kamatis. Malinis. Alisin ang mga buto. Gumiling.
Gupitin ang tuktok na layer ng pipino. Putulin. Pumili ng mga buto. i-chop.
Ilagay ang pipino, kamatis, kampanilya, bawang, sili, juice, mantika, Tabasco sa isang mangkok. Para punuin ng tubig. Talunin. Ang isang ganap na likidong masa ay hindi kinakailangan, ang mga maliliit na piraso ay dapat madama. Magdagdag ng ilang asin. Season. Malamig. Aabutin ng tatlong oras.
Ngayon ay ang turn ng croutons. Kuskusin ang tinapay na may bawang. Hiwain. Ilagay ang mga nagresultang cube sa isang lalagyan kung saan ibinuhos nang maaga ang langis. Iling. Ang mga piraso ay dapat na pantay na ibabad sa langis. Ilagay sa isang kawali. Magprito. Ang workpiece ay dapat maging isang magandang gintong kulay.
Para sa salsa, i-chop ang avocado. Ibuhos ang juice sa mga nagresultang cube. Makakatulong ito sa abukado na mapanatili ang kulay nito.
Paghaluin ang sili sa pipino. Pagsamahin sa avocado.
Ibuhos ang pinalamig na timpla sa mga mangkok. Maglagay ng yelo sa mga bahagi. Magdagdag ng salsa. Budburan ng basil. Budburan ng mga crouton.

May idinagdag na avocado

Ang ulam ay maanghang at bahagyang matamis. Ang pulot ay nakakatulong na bigyan ang ulam ng isang makinis at nakabalot na lasa.

Mga sangkap:

basil - 35 g;
langis ng oliba - 55 ml;
itim na paminta;
tubig - 100 ml;
mga kamatis - 5 mga PC;
asin sa dagat;
perehil - 20 g;
bawang - 2 cloves;
lilang sibuyas - 1 pc.;
pulot - 15 ml;
kintsay - 1 tangkay;
juice - 50 l lemon;
matamis na pulang paminta - 1 pc;
abukado - 1 pc.

Paghahanda:

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Alisin ang tuktok na layer. Magdagdag ng juice. Ibuhos sa tubig. Hiwain.
Gilingin ang mga clove ng bawang. I-chop ang basil. Punan ng langis. Ibuhos sa tubig. Magdagdag ng ilang asin.
I-on ang blender. Talunin.
Balatan ang avocado. Hiwain. Hiwain ang sibuyas. Hiwain ang tangkay ng kintsay. Hiwain ang paminta. Ang lahat ng mga produkto ay dapat lumabas sa anyo ng mga maliliit na cubes.
Paghaluin ang tinadtad na sangkap na may katas. Paghaluin.
Pilitin ang perehil. Idagdag sa misa.
Budburan ng paminta.
Iwanan upang lumamig.

Gazpacho sa istilong Andalusian

Ang sikat na ulam na ito, na makikita sa lahat ng mga restawran sa Espanya ngayon, ay orihinal na inihanda ng mga mahihirap. Sabagay, mura lang ang nilaga, nakakabusog at napakabilis ihanda.

Mga sangkap:

mga kamatis - 2 mga PC;
perehil;
kampanilya paminta - 2 mga PC;
paminta;
sibuyas - 1 pc.;
asin;
bawang - 1 pc.;
langis - 75 ml;
pipino - 1 pc.

Paghahanda:

Ang lahat ng mga produkto ay dapat durugin. Para sa mga ito ito ay mas mahusay na gumamit ng isang blender. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at damo sa isang mangkok. Talunin.
Ibuhos sa mantika. Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng paminta. Talunin.
Malamig. Aabutin ng hindi bababa sa tatlong oras.

Kapag ang thermometer sa labas ng bintana ay gumagapang nang mas mataas at mas mataas mula sa init, ang huling bagay na gusto mong gawin ay kumain ng isang bagay na mainit. Ang malamig na mineral na tubig na may lemon ay nagiging pinakamahusay na kasama. Mainit, ngunit nasa iskedyul ang tanghalian. Paano magluto ng malamig, malasa at nakakabusog para sa tanghalian sa init ng tag-init? Ang isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa tag-init ay ang sopas ng gazpacho. Ang Spanish gazpacho na sopas ay ang tunay na pagmamalaki ng Spanish folk cuisine na madali itong ihanda at mabilis kumain.

Mga sangkap (para sa 2 servings):

Mga kamatis 4 na mga PC.,
Mga pipino 2 pcs.,
Matamis na paminta 1 pc.,
Bawang 1 sibuyas,
kumikinang na mineral na tubig 1 baso,
Asin sa panlasa
Juice ng kalahating lemon
Isang bungkos ng dill greens,
Gilingin ang 3 black peppercorns sa isang mortar
Langis ng oliba 1 kutsarita.

Ipasa:

perehil,
Mga crackers.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng ulam:

Kasama sa klasikong recipe para sa Spanish gazpacho ang mga kamatis, pipino, paminta, bawang at asin. Ang pangwakas na kulay ng gazpacho ay nakasalalay sa kulay ng mga sangkap na ginamit: pulang gazpacho na sopas, tulad ng sa larawan, ay ginawa mula sa mga pulang kamatis at paminta, ang mga dilaw na paminta at mga kamatis ay gagawa ng gazpacho, ayon sa pagkakabanggit, dilaw. Kung naghahanda ka ng maraming kulay na sangkap depende sa kulay (ihanda muna ang lahat ng berdeng sangkap, pagkatapos ay ang mga pula), pagkatapos ay mula sa maraming kulay na paste-like na nagreresultang masa maaari mong palamutihan nang maganda ang sopas kapag naghahain.

Magsimula tayo sa paminta. Alisin ang balat mula sa red bell peppers sa oven. Ilagay ang paminta sa isang preheated oven sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ito at ilagay ito sa isang bag bilang resulta ng mga manipulasyong ito, ang balat ng paminta ay madaling maalis. Ang mga puting panloob na paglaki ng paminta kasama ang mga buto ay dapat ding alisin. Susunod, ang paminta ay pinutol sa mga piraso, hindi mo kailangang subukang i-cut ito nang maganda, ang lahat ay madudurog sa isang blender sa isang katas. Ilagay ang tinadtad na paminta sa isang mangkok ng blender.

Habang ang mga sili ay nasa oven, alagaan ang mga balat sa mga kamatis. Upang gumawa ng sopas ng gazpacho kailangan mo ng mga hinog na kamatis. Ang mga tunay na kamatis na Espanyol ay may kahanga-hangang amoy at maluwag, mataba na laman. Kapag pumipili ng mga kamatis sa aming mga supermarket, bigyang-pansin ang pagkalastiko ng balat, na hindi dapat kulubot o may nakikitang pinsala. Kung ang isang kamatis ay napapalibutan ng isang pare-parehong matte na pelikula, kung gayon ito ay tunay na sariwa. Kung mas madilim ang kulay ng kamatis, mas matamis ito. Ang mga kamatis ng cherry ay kinikilala bilang ang pinakamatamis.

Kaya, patuloy nating tingnan ang recipe para sa ating sopas. Dapat ding alisin ang balat ng kamatis para sa gazpacho. Inirerekomenda na palaging alisin ang balat mula sa mga kamatis. Kasama sa paghahanda sa restaurant ang pagbabalat ng mga kamatis, kahit na para sa mga salad. Buweno, para sa mga sopas ay ganap na kinakailangan upang alisin ang balat mula sa mga kamatis. Ginagawa ito bilang mga sumusunod: ibuhos ang tubig sa isang mangkok ng isang angkop na sukat at pakuluan ito.

Habang kumukulo ang tubig, dapat mong maingat na gupitin ang mga core ng mga kamatis gamit ang isang manipis na kutsilyo, pagkatapos ay gumawa ng maliliit na krus at ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo. Mag-ingat na huwag itapon ang mga kamatis sa kumukulong tubig upang maiwasan ang pagkasunog. Ilagay ang kamatis sa isang kutsara at ibaba ang kutsarang naglalaman ng kamatis sa kumukulong tubig. Ilagay ang lahat ng mga kamatis sa tubig na kumukulo, maghintay ng hindi hihigit sa isang minuto at alisin ang mga ito sa isang patag na plato. Kapag lumamig ang mga kamatis, halos matanggal ang balat sa sarili nitong. Ang sopas ng kamatis ay magkakaroon ng mas kawili-wiling aroma kung ang mga tinadtad na kamatis ay bahagyang binuburan ng balsamic vinegar, at pagkatapos ay idinagdag sa mangkok ng blender na may paminta doon.

Alisin ang alisan ng balat mula sa mga pipino gamit ang isang vegetable peeler. Punasan ang iyong mga kamay at mukha gamit ang panloob na ibabaw ng balat, at pagkatapos ay itapon ito. Hiwain ang pipino at idagdag ito sa mga kamatis at paminta.

Sa isang mangkok kung saan mayroon nang mga kamatis, pipino at paminta, magdagdag ng sparkling na mineral na tubig, asin, dill, isang kutsarita ng extra virgin olive oil, 1 clove ng bawang (o higit pa, para sa mga mahilig sa maanghang), pisilin ang katas. ng kalahating lemon (ang lemon juice ay nagbibigay ng asim , kung hindi ka fan ng acid sa pagkain, kung gayon ang isang kutsara ng lemon juice ay sapat na). Ang mga malamig na sopas ng Espanyol ay maaaring ihanda gamit ang isang base ng langis ng oliba, sa gayon ay binabawasan ang calorie na nilalaman ng sopas. Paghaluin ang lahat gamit ang isang blender, dalhin ang halo sa isang homogenous na estado, ibuhos sa mga plato, iwiwisik ang tinadtad na perehil. Ihain ang mga crackers na gawa sa trigo at rye bread sa malapit na mangkok.

Maglingkod nang maganda!

Maaari kang gumawa ng dalawang-kulay na kamatis na gazpacho at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay. Upang gawin ito, paghaluin ang mga berdeng sangkap (cucumber, dill, bawang, asin, langis ng oliba, mineral na tubig) nang hiwalay sa isang mangkok ng blender, at ang mga pulang sangkap (mga kamatis, paminta, bawang, asin, langis ng oliba, mineral na tubig) sa isa pa. mangkok. Grasa ang ilalim na gilid ng isang sheet ng karton na may langis ng mirasol, ilagay ang karton sa isang plato at mabilis na ibuhos ang pulang bahagi ng sopas sa isang gilid ng karton at ang berdeng bahagi sa kabilang banda. Ang mga frame at iba pang pandekorasyon na elemento ay nakasalalay sa iyong imahinasyon.

Sa iyong paghuhusga, maaari mong idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa recipe ng malamig na sopas: olibo (o itim na olibo), mga sibuyas, pinakuluang itlog, hipon.

Ang paraan ng paghahatid ng malamig na sopas na gazpacho ay depende sa personal na kagustuhan. Ang ilang mga tao ay gustong kumain ng gazpacho kaagad pagkatapos magluto, habang ang iba ay mas gusto ang isang ulam na iniwan upang umupo nang ilang oras.

Maghanda ng masarap at malusog na sopas sa bahay. Bon appetit!

Ang klasikong gazpacho ay isang ulam ng lutuing Espanyol, na dati ay pangunahing pagkain ng mga mahihirap na magsasaka na nagtatrabaho sa mga bukid sa hindi kapani-paniwalang init, dahil ito ay pumawi sa uhaw at busog na mabuti. Sa mababang calorie na nilalaman, ang sopas ay hindi nakakapagod at hinihikayat ang karagdagang trabaho.

Sa modernong mundo, ito ay inihanda ng maraming tao bilang isang kahalili sa iba pang malamig na sopas.

Mga lihim ng paggawa ng gazpacho

Ang komposisyon ng mga produktong ginamit sa paghahanda nito ay nagsasangkot ng pagkuha ng isang masa ng mga bitamina at sa parehong oras ay "pagpapalamig" ng katawan sa init. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pagbaba ng timbang, dahil ang pagkain ng halos anumang malamig na pagkain ay humahantong sa pagbaba ng timbang.

Ang malamig na sopas ay hindi ang pinakakaraniwang ulam sa pagluluto. Samakatuwid, ang gazpacho ay naging napakapopular dahil sa pagiging simple at mayamang lasa nito.

Hinahain ang Gazpacho sa mga pinalamig na mangkok o mangkok, palaging may yelo. Kailangan mong iimbak ito sa refrigerator sa isang espesyal na palayok ng luad, sa ganitong paraan pinahuhusay nito ang kakaibang lasa nito. At ang tunay na lasa ng sopas ay lilitaw sa susunod na araw pagkatapos ng paghahanda. Ang Gazpacho ay kinakain lamang sa tag-araw, sa init, kapag ang mga hinog na natural na gulay ay magagamit nang sagana sa mga pamilihan.

Paano gumawa ng gazpacho sa bahay? Sasabihin namin sa iyo ang recipe!

Ang malamig na sopas ay naglalaman ng mga purong kamatis, langis ng oliba, mga pipino, matamis na paminta, lipas na puting tinapay, bawang, lemon juice, suka ng alak, mainit na paminta. Ang ulam ay mula sa Andalusian na pinagmulan at isang tipikal na kinatawan ng mga sopas ng Mediterranean cuisine.

Sa prinsipyo, walang iisang recipe para sa gazpacho - gaano man karaming mga maybahay ang naghahanda nito, napakaraming iba't ibang interpretasyon. Ang bawat lutuin ay may kanya-kanyang sikreto sa paggawa ng masarap na malamig na sopas, at nagdaragdag ng paborito niyang sangkap ng pamilya. Maaaring ihanda ang Gazpacho na may isda, karne, strawberry at melon, hipon at capers, ubas at kulay-gatas.

Klasikong recipe ng gazpacho

Hindi mahirap maghanda ng gazpacho ayon sa klasikong recipe - ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap ay nasa kamay, at tiyak na sariwa. Kung wala kang mga kamatis sa bahay, madali mong palitan ang mga ito ng katas ng kamatis. Maaari ka ring magpantasya at mag-eksperimento sa iba pang mga bahagi. Kapag naghahain, siguraduhing ihain ang mga crouton na mayroon o walang bawang, sa maliliit na cubes o sa mga piraso.

Ang sopas ay dapat na malamig para sa layuning ito, maaaring may yelo sa mesa. Ang base ng sopas ay dapat na tinadtad at purong, at ang isang maliit na bahagi ng mga sangkap ay dapat na gupitin sa mga cube o mga plato. Ang lahat ng uri ng gazpacho ay dapat maglaman ng langis ng oliba (kahit na inihahanda mo ito bilang reserba para sa taglamig), pinapalambot nito ang lasa at ginagawang mas mayaman ang ulam. Ang pagkakaroon ng suka ay nagpapanatili sa sopas mula sa pagbuburo at binibigyan din ito ng kakaibang lasa.

Mga sangkap:

Mga kamatis (medyo overripe) - kilo;
Matamis na dilaw na paminta - 2 piraso;
Mahabang pipino - 1 piraso;
Espanyol na pulang sibuyas - 1 piraso;
Bawang - 2 cloves;
Puting lipas na hiwa ng tinapay (mas mabuti na puti);
Suka ng alak - isang kutsara;
Langis ng oliba - 2 kutsara;
Asin, asukal - sa panlasa.

Paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis, pagkatapos ay alisan ng balat gamit ang kumukulong tubig (ibaba sa loob ng 2 minuto, pagkatapos gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa gilid ng tangkay; pagkatapos kumukulo ng tubig, palamig nang husto sa malamig na tubig). Ginagawa nitong madaling balatan ang mga kamatis. Susunod na kailangan mong i-cut at alisin ang tangkay at mga buto. Balatan ang paminta mula sa mga tangkay at buto, gupitin sa mga cube. Durugin ang bawang gamit ang kutsilyo o halo. Balatan at i-chop ang sibuyas.

Balatan ang pipino at gupitin sa malalaking cubes. Hatiin ang tinapay sa ilang piraso. Gilingin ang lahat sa isang blender hanggang makinis, i-adjust sa panlasa na may asin, suka, asukal, lemon at Tabasco sauce. Maaari mong kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit hindi ito kinakailangan. Season ang sopas na may langis ng oliba, pukawin, ibuhos sa isang clay pitsel. Palamigin hanggang sa susunod na araw, o hindi bababa sa 3 oras upang lumamig.

Ang unang kursong ito ay karaniwang inihahain kasama ng mga bagong inihandang puting tinapay na crouton. Upang ihanda ang mga ito, ang tinapay ay dapat i-cut sa malalaking parisukat at pinirito sa langis ng oliba. Kapag naghahain, palamutihan ang ulam na may pinong tinadtad na matamis na berdeng paminta, ibuhos ng langis ng oliba at magdagdag ng ilang piraso ng yelo.

Tomato na sopas para sa mga mahilig sa maanghang

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, maaari kang maghanda ng malamig na sopas ng kamatis na may mainit na paminta. Para sa apat na servings ng sopas, kailangan mong kumuha ng isang litro ng sariwang tomato juice, dalawang pipino, dalawang mainit na paminta, dalawang sibuyas, 50 gramo ng puting suka, Tabasco sauce sa panlasa, asin, yelo.

Balatan namin ang lahat ng mga gulay, tinadtad ang mga ito, gilingin ang mga ito sa isang blender, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at dalhin ang mga ito sa nais na lasa sa tulong ng mga pampalasa at pampalasa. Kung gusto mo ng napakainit na pagkain, magdagdag pa ng Tabasco sauce. Ang nagresultang timpla ay dapat na palamig sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong oras. Naglalagay kami ng yelo sa mga baso (iminumungkahi na gumamit ng durog na yelo), at ibuhos ang mga bahagi ng sopas sa itaas, palamutihan ng tinadtad na pipino at mga damo.

Siyempre, ang mga taong may gastritis o gastric ulcer ay mahigpit na pinanghihinaan ng loob na kumain ng mga ganitong pagkain. Ngunit para sa mga may mababang kaasiman ng gastric juice, sila ay magiging lubhang madaling gamitin.

Ang Gazpacho ay hindi matatawag na isang kakaibang ulam, ngunit malinaw na hindi ito magiging isang regular na panauhin sa iyong mesa. Marahil, bago ang malapit na kakilala ngayon sa masarap at malusog na ulam na ito, hindi mo alam ang tungkol dito.

Ang pangunahing kahanga-hangang kalidad ng ulam na ito ay ang pagpapanatili ng lahat ng mga pangunahing bahagi nito sa kanilang orihinal na anyo, kaya't patuloy nilang dinadala ang lahat ng kanilang mga pangunahing mahalagang katangian. Bon appetit!

Ang malamig na sopas ng gazpacho ay dumating sa amin mula sa Italya. Sa paglipas ng panahon, ito ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Bagama't sa katunayan ang pagsasalin ng pangalan ay parang "binabad na tinapay", dahil... Dati, ito ay binubuo lamang ng tinapay, tubig, bawang, at langis ng oliba. Ang mga mahihirap na magsasaka ay naghanda ng nilagang upang i-refresh ang kanilang sarili at magpalamig sa init. Ang modernong klasikong bersyon ay naglalaman din ng mga crackers, ngunit kasama rin ang mga kamatis, cucumber, bell pepper, at iba pang mga gulay.

Ang pinakamasarap na gazpacho ay malamig na sabaw ng kamatis, dahil... Ang mga review ng Rave ay nagkakaisang kinukumpirma ang masaganang lasa at kakayahang pawiin ang uhaw. Bilang karagdagan, hindi ito sumasailalim sa paggamot sa init at maaaring ituring na ganap na hilaw na pagkain. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa malusog na ulam na ito.

Mga sangkap para sa paggawa ng klasikong gazpacho sa bahay:

1 kg ng hinog na mga kamatis;

1 pipino;

0.5 matamis na sibuyas;

2 matamis na paminta (pula at berde);

2 sibuyas ng bawang;

1 hiwa ng puting tinapay (walang mga crust) + 4 na hiwa para sa mga crouton;

1.5 tbsp. suka (pulang alak);

1 tbsp. lemon juice;

5 tbsp. kalidad ng langis ng oliba;

0.5 tsp asukal;

3-5 patak ng sarsa ng Tabasco;

isang maliit na table salt.

Ang proseso ng paggawa ng klasikong gazpacho sa bahay

Kaya, pag-usapan natin kung paano maghanda ng nilagang sa bahay. Una, hugasan ang lahat ng mga gulay nang lubusan. Gumagawa kami ng mga cross-shaped na hiwa sa gilid ng tangkay ng bawat kamatis at ibababa ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, agad na isawsaw ang mga prutas sa tubig ng yelo at balatan ang mga ito, gupitin ang tangkay. Gupitin ang pulp sa mga arbitrary na piraso at ilagay sa isang mangkok ng blender.

Nagpapadala din kami ng mga piraso ng pulang paminta, binalatan at tinadtad na pipino, binalatan at durog na mga clove ng bawang doon. Pinutol namin ang lahat, itinapon ang isang sirang hiwa ng tinapay. Pagkatapos ng 5-7 minuto, kapag ang mumo ay namamaga, talunin muli ang masa.

Mababasa mo ang tungkol sa pinagmulan ng sopas na Espanyol sa artikulo

Dalhin ang nagresultang timpla sa panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting Tabasco, asukal, asin, lemon juice, at suka.

Ibuhos ang Italian na sopas sa isang salaan, gilingin ito upang mapupuksa ang mga buto at alisan ng balat. Sa prinsipyo, ang klasikong step-by-step na recipe ay hindi nag-oobliga sa iyo na maglinis ng masa, ngunit ang pagkakapare-pareho ng tulad ng isang malamig na ulam ng kamatis ay mas kaaya-aya.

Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba sa sopas ng kamatis ng Espanyol, pukawin, at hayaang lumamig ng tatlo hanggang apat na oras.

Nagpapatuloy kami sa pagluluto, lalo na ang pagprito ng mga crouton para sa paghahatid. Upang gawin ito, putulin ang mga crust mula sa tinapay at gupitin ito sa maliliit na cubes. Ilagay sa isang kawali na may pinainitang mantika at iprito hanggang sa matingkad na kayumanggi.

Balatan, hugasan ang berdeng paminta at pulang sibuyas, gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes.

kasi ang ulam ay inihanda nang hindi niluluto, pagkatapos ay ang paghahanda ng malamig na ulam ay halos tapos na.

Ibuhos ang pinalamig na masarap na sopas na katas sa mga mangkok, budburan ng diced sweet peppers, sibuyas at croutons.

Tinatapos nito ang kuwento na may mga larawan tungkol sa kung paano maghanda ng sopas ng diyeta sa bahay - ang pinakamahusay na recipe para sa tag-init.

Kung naghahanda ka ng sopas mula sa tomato juice o tomato paste, kung gayon ang gayong ulam ay magiging kakaiba sa lasa mula sa isang sopas na ginawa mula sa mga sariwang kamatis. At ang mga benepisyo ng naturang pagkain ay magiging kaduda-dudang.

Anong gulay ang base ng sopas ng gazpacho?

Mayroong tatlong pangunahing uri ng gazpacho: pula, berde, puti. Aling gulay ang pipiliin mo ay depende sa kung aling gulay ang magiging batayan.

Para sa pulang bersyon, ang base ay binubuo ng mga kamatis, paminta, at pipino.

Mga gulay para sa berdeng hitsura - berdeng mga kamatis, pipino, abukado, mint, at iba pang mga gulay.

Ang puti ay inihanda mula sa mga almond sa lupa, pagdaragdag ng bawang, tinapay, langis ng oliba.

Ano ang hindi mo magagawang Spanish soup kung wala

Kahit na ang recipe para sa malamig na sopas na ito ay simple, may mga sangkap kung wala ito ay hindi maaaring ihanda. Kasama sa mga mandatoryong sangkap ang mga sariwang kamatis, iba pang gulay, bawang, langis ng oliba, suka, at tinapay. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay maaaring mabago.

Recipe ng Andalusian

Sa tinubuang-bayan ng Andalusia, ang ulam ay inihanda halos kapareho ng klasikong bersyon. Ang pagkakapare-pareho lamang ng ulam ay hindi gaanong karaniwan, dahil... ito ay diluted sa tubig. Pagkatapos ng paglamig, ang Andalusian gazpacho ay ibinubuhos sa mga baso at iniinom bilang isang pampalamig na inumin. Para sa pagkabusog, ang ham, pinausukang karne, pagkaing-dagat, keso, at kahit na mga berry ay inihahain nang hiwalay.

Sa lugar na ito, maraming iba pang mga pagpipilian para sa ulam: pakwan, berries o nightshade, berdeng mga kamatis at melon, at iba pa.

Ang isang simpleng recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kintsay, pinakuluang beans o beet puree.

Maaari kang maghanda ng pandiyeta klasikong gazpacho nang walang blender. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang lahat ng mga gulay at ibuhos ang malamig na tomato juice sa kanila.

Ang homemade tomato recipe na ito ay magiging masarap kung gagamit ka ng sariwang giniling na kamatis.

Sa Espanya, talagang gustung-gusto ng lahat ang tradisyonal na unang ulam, ang recipe na ginagamit sa buong mundo. na gawa sa kamatis ay napakasarap at malusog dahil sa iba't ibang gulay na nilalaman nito. Ang mga kamatis na kasama sa komposisyon nito ay naglalaman ng sangkap na lycopene, na nagpoprotekta sa puso at nagbibigay ng lakas sa mga lalaki. Ang ulam na ito ay matatagpuan sa mga menu ng restaurant sa Spain. Ang mga giniling na kamatis, pipino, sibuyas, bawang at matamis na paminta ay tinimplahan ng lemon juice, suka at langis ng oliba, iba't ibang pampalasa at Ang sopas na ito ay inihahain kasama ng mga puting mumo ng tinapay. Maraming mga recipe para sa Spanish dish na ito. Tingnan natin kung paano maghanda ng tomato gazpacho na sopas nang mas detalyado.

Tradisyunal na gazpacho

Mga sangkap: isa at kalahating kilo ng mga kamatis, dalawang matamis na paminta, walong daang gramo ng mga batang pipino, dalawang daan at limampung gramo ng lipas na tinapay ng trigo, isang sibuyas, tatlong clove ng bawang, walong daang gramo ng strawberry, kalahating lemon, mainit. paminta, asin at pampalasa sa panlasa, balsamic vinegar.

Gumagawa ng sopas

Ang Gazpacho, ang recipe na isasaalang-alang natin ngayon, ay napaka-simple upang ihanda. Una sa lahat, hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay. Ang mga matamis na sili ay inihurnong sa oven, pagkatapos ay pinalamig at binalatan. Ang katas kasama ang laman ay inilalagay sa isang blender. Ang mga peeled at seeded na mga kamatis ay ipinadala din doon, pre-cut sa apat na bahagi, at lahat ay giling. Ang nagresultang katas ay ibinubuhos sa isang kasirola, na nag-iiwan lamang ng isang katlo nito sa blender. Ang mga peeled na cucumber ay tinadtad at dinidiling sa isang blender kasama ng tinapay, sibuyas at bawang. Magdagdag ng asin at isang maliit na langis ng oliba sa parehong masa at talunin ng mabuti. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang kasirola at halo-halong, durog na mga strawberry ay idinagdag, dinidilig ng asin at pampalasa, ang lemon juice ay ibinuhos at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang oras.

Ang malamig na sopas ng kamatis na gazpacho ay ibinuhos sa mga plato, sa bawat isa ay naglalagay sila ng isang pakurot ng balat ng pipino at dalawang singsing ng mainit na paminta. Ang langis ng oliba ay inihahain din nang hiwalay at maaaring idagdag ayon sa ninanais.

Sa Espanya, bilang karagdagan sa mga (malamig) na pagkain, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga mainit na unang kurso. Ang Gazpacho ay walang pagbubukod.

Gazpacho na sopas: recipe

Ang mainit na sopas ay minamahal hindi lamang ng mga Espanyol, kundi ng mga residente ng maraming iba pang mga bansa. Napakadaling ihanda.

Mga sangkap: dalawang clove ng bawang, isang berdeng paminta, apat na hinog na kamatis, isang kilo ng lipas na tinapay, isang mapait na orange, langis ng oliba.

Paghahanda

Ilagay ang mga kamatis at isang piraso ng tinapay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, aalisin ang mga ito at ang tubig ay naiwan para sa karagdagang paghahanda ng sopas. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa kamatis, ang natitirang tinapay ay minasa gamit ang iyong mga kamay at ang lahat ay nababagay. Ilagay ang bawang, tinadtad na paminta, asin, pinakuluang at sariwang tinapay, mga kamatis sa isang blender at talunin ng mabuti. Kung ang masa ay lumalabas na makapal, magdagdag ng kaunting tubig dito. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba at magpatuloy sa paghahalo. Ang tomato gazpacho na sopas ay inilipat sa isang kasirola, na nakabalot sa isang tuwalya at iniwan upang magluto ng sampung minuto. Pagkatapos ng oras, ito ay ibinuhos nang mainit sa mga plato at binuburan ng mapait na orange juice. Ihain sa mesa, pinalamutian ng isang sprig ng halaman.

Extremaduran gazpacho na sopas: recipe

Hindi mahirap maghanda ng mainit na sopas, at nangangailangan ito ng napakakaunting oras.

Mga sangkap: anim na itlog, tatlong clove ng bawang, dalawang dibdib ng manok, isang daan at limampung gramo ng malambot na keso, isang daan at limampung gramo ng ham, isang pinausukang sausage, isang hiwa ng puting tinapay, apat na kutsara ng langis ng oliba, asin at suka , isang kamatis.

Paghahanda

Lutuin ang mga itlog ng labing-isang minuto pagkatapos kumulo. Ang ham, pinausukang sausage, keso at tinapay ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang manok ay pinakuluan at hinihiwa din. Hiwalay na palambutin ang bawang na may asin, magdagdag ng pinakuluang yolks at suka. Idagdag dito ang tatlong-kapat ng isang litro ng malamig na sabaw ng manok, tinadtad na puti ng itlog, mantikilya, tinapay, kamatis, ihalo ang lahat at pakuluan. Ang mainit na kamatis na sopas na gazpacho, ang recipe na aming sinuri, ay ibinuhos sa mga plato, pagdaragdag ng sausage, keso, ham at manok sa bawat isa.

Gazpacho na may mga kamatis, pipino at hipon

Mga sangkap: limang daang gramo ng mga kamatis, dalawang pipino, apat na maliliit na matamis na paminta, isang malaking sibuyas, isang hiwa ng puting tinapay, isang bungkos ng cilantro, isang bungkos ng berdeng sibuyas, anim na kutsara ng langis ng oliba, apat na raang gramo ng hipon, asin. at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Ang Gazpacho tomato puree na sopas ay inihanda tulad ng sumusunod: init ang langis sa isang kawali, magdagdag ng mga sibuyas, asin at pampalasa, at magprito ng sampung minuto. Ang mga kamatis ay binalatan at inilagay sa isang blender kasama ang mga paminta, pagkatapos ay giling. Hiwalay, ang diced na tinapay at bawang ay pinirito sa mantika, pagkatapos ay ipinadala sila sa mga kamatis kasama ang mga sibuyas, cilantro, at pipino. Ang lemon juice, asin at pampalasa ay idinagdag sa pinaghalong. Ang pinalamig na sopas ay ibinuhos sa mga plato, at pagkatapos ay apat na hipon ang inilalagay sa bawat isa sa kanila. Ang isang plato na may mga labanos, pipino, abukado o mangga, at de-latang mais ay inihahain nang hiwalay.

Kasama at keso

Napakalusog ng tomato gazpacho na sopas na ito. Ang pagluluto nito ay hindi mahirap.

Mga sangkap: pitong dilaw na kamatis, isang matamis na dilaw na paminta, dalawampu't limang gramo ng pine nuts, isang daang gramo ng feta cheese, dalawang kutsara ng suka ng alak, isang dakot ng dahon ng basil, dalawang kutsara ng langis ng oliba, pati na rin ang tatlong daang gramo. ng salami, dalawang hiwa ng tinapay, asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda

Ang mga peeled na sili at mga kamatis ay giniling sa isang blender. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, mantika, asin at paminta. Ang masa ay pinalamig at ibinuhos sa mga plato o baso. Ang natapos na tomato gazpacho na sopas, ang recipe na kaka-review pa lang namin, ay tinimplahan ng basil, keso at mani, salami, at bread cubes.

Gazpacho na istilo ng bansa

Mga sangkap: dalawang tasa ng diced cucumber, dalawang tasa ng tinadtad na pulang kampanilya na paminta, dalawang tasa ng tinadtad na peeled na kamatis, kalahating tasa ng tinadtad na sibuyas, dalawang tasa ng kalahating tasa ng suka ng alak, pati na rin ang tatlumpu't limang gramo ng langis ng oliba. , asin, paminta at sarsa ng Tabasco sa panlasa.

Paghahanda

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at ihalo ang mga ito. Ilagay ang kalahati ng pinaghalong sa isang blender at timpla hanggang makinis. Ang halo ay muling ibinuhos sa mangkok at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng anim na oras. Ang natapos na sopas ay ibinuhos sa mga baso at natupok sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Sa wakas...

Ang Gazpacho ay itinuturing na isang sinaunang ulam ng Espanyol, na dati ay inihanda mula sa mga berdeng gulay. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang sabaw ay naging pula. Ayon sa kaugalian, hindi ito niluto sa kalan; Ito ay ganap na pumapawi sa uhaw at nagre-refresh, at magaan. Karaniwan itong naglalaman ng mga kamatis, paminta at pipino, sibuyas at bawang, langis ng oliba at suka. At para sa isang mas pinong lasa magdagdag ng kulay-gatas o yogurt. Binabasa ng Gazpacho ang katawan ng enerhiya, na kinakailangan sa mainit na panahon. At kung gusto mong mag-stock ng mga protina, maaari mong ihain ang pinirito na karne kasama ang sopas. Maaari mong dalhin ang sopas sa isang piknik o beach sa isang cooler bag. Sa anumang kaso, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming oras;

Sa taglamig, kapag nais mong magpainit, maaari kang maghanda ng mainit na gazpacho; Ang komposisyon ng mga sangkap ay hindi gaanong naiiba mula sa "malamig" na bersyon, at gayundin ang proseso ng pagluluto. Ito ay napaka-maginhawang magkaroon ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na sopas na Espanyol na nagpapasigla at nagre-refresh, nagpapainit at nagbibigay ng lakas.