Ang baboy ay medyo mabilis magluto sa oven. Ang baboy ay kahanga-hanga dahil maaari kang mag-eksperimento dito, subukan ang iba't ibang paraan ng pagluluto, kondisyon ng temperatura, isang hanay ng mga pampalasa, atbp. Gayunpaman, ang karne na ito ay mayroon ding sariling mga batas, mga lihim ng pagluluto. Batay sa komposisyon ng mga sangkap, ang mga sumusunod na pinggan ay nakikilala: baboy na may patatas sa oven, baboy sa oven na may keso, baboy na may mushroom sa oven, baboy na may mga kamatis sa oven. Ang mga patatas na may baboy sa oven ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa iba pang mga produkto. kasi ang kumbinasyong ito ay lubos na nakakatugon sa aming mga tradisyon at kagustuhan. Depende sa paraan ng paggamot sa init at pagpapanatili ng init, posible ang mga sumusunod na opsyon: baboy sa foil sa oven, baboy sa kaldero sa oven, baboy sa manggas sa oven. Gumagamit ang mga maybahay ng iba't ibang paraan ng pagputol at pagdekorasyon ng karne at nakakakuha ng: baboy sa isang piraso sa oven, pork chop sa oven, pork roll sa oven, pinakuluang baboy sa oven, pork steak sa oven, inihaw na baboy sa oven, French na baboy sa oven. Ang recipe para sa French pork sa oven ay naiiba dahil... ay isang paboritong ulam ng maraming mga tagahanga ng karne na ito. Tulad na lang ng oven-baked pork shish kebab. Kahit na ito ay naiiba sa barbecue na niluto sa uling at sa hangin, ito ay napakabuti.

Ang baboy na inihurnong sa oven ay nagpapanatili ng katas at lasa nito. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring maghurno ng baboy sa oven. Ang pag-ihaw ng baboy sa oven ay hindi isang prosesong matrabaho. At ang nagresultang ulam ay napaka-pampagana: makatas at masarap na baboy sa oven. Imposibleng labanan!

Iba-iba ang mga pagkaing baboy sa oven. Ang mga recipe na may mga larawan ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng baboy sa oven. Halimbawa, "baboy sa oven" - ang mga larawan ng proseso ng pagluluto ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang mahusay na resulta. Kung nagpaplano kang gumawa ng ilang orihinal na baboy sa oven, ang isang recipe na may larawan ng gayong ulam ay magiging mas kapaki-pakinabang. Ang mga tao ay madalas na naghahanap ng isang simpleng recipe ng baboy sa oven. Ngunit kung maingat mong basahin ang aming mga recipe, mauunawaan mo na hindi lahat sila ay kumplikado at medyo angkop para sa mabilis na paghahanda. Ito, halimbawa, ay ang recipe para sa baboy na may patatas sa oven at iba pa.

Kung naghanda ka ng iyong sariling mga bersyon ng ulam na "baboy sa oven", siguraduhing i-post ang mga recipe na may mga larawan sa aming website. Ang iyong karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa iba. Ang paggamit ng mga litrato sa mga recipe ay nakakatulong sa mga maybahay. Ang isang recipe para sa baboy sa oven na may isang larawan ay maaalala nang mas mabilis, at agad mong nais na lutuin ito. Ang karne ng baboy sa oven ay nakakakuha ng isang hindi malilimutan at hindi maaaring palitan na lasa na nais mong lutuin ito sa lahat ng oras. Gusto kong mag-eksperimento. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay eksakto kung paano lumitaw ang mga bagong bersyon ng ulam na ito: French-style na baboy sa oven, baboy sa foil, inihurnong sa oven, baboy sa marinade sa oven. Ang mga recipe ng baboy sa oven ay lumalawak at dumarami salamat sa mga kasiyahan ng mga lutuin sa bahay.

Alam ng maraming tao kung paano masarap magluto ng baboy sa oven, kung paano maayos na maghurno ng baboy sa oven o maghurno ng baboy sa foil sa oven, ngunit sulit pa rin itong suriin ang aming mga recipe. Doon ay makakahanap ka ng maraming kawili-wiling bagay, at malamang na makakahanap ka ng bago para sa iyong sarili.

Hayaang makatulong sa iyo ang ilang tip sa pagluluto ng baboy sa oven:

Siguraduhing banlawan ang karne mula sa tindahan, ngunit huwag ibabad ito. Pinakamainam na mabilis na banlawan ang isang piraso ng baboy na may mainit na tubig, na sinusundan ng malamig na tubig na umaagos. Siguraduhing tuyo ang karne bago lutuin. Kung may tubig sa karne, nilaga lang ito;

Kung nais mong tapusin ang lasa ng karne at hindi pampalasa, mas mainam na gumamit lamang ng asin at itim na paminta. Maaari mong unti-unting magdagdag ng dahon ng bay, sibuyas, cloves, allspice, at lemon zest sa baboy;

Mas mainam na mag-defrost ng frozen na karne sa mga natural na kondisyon. Maipapayo na ang proseso ng lasaw ay nangyayari nang dahan-dahan sa refrigerator, sa mas mababang kompartimento. Hindi kanais-nais na pabilisin ang prosesong ito sa microwave o sa ilalim ng tubig na tumatakbo, dahil ito ay negatibong makakaapekto sa juiciness at lasa ng ulam. Tandaan na ang oras ng pagluluto para sa defrosted na karne ay nabawasan. Ang mga sariwa ay tumatagal ng kaunti upang maluto.

Pagkatapos lagyan ng pampalasa ang karne, balutin ito ng langis ng gulay sa magkabilang panig. Makakatulong ito na mapanatili ang mga katas sa karne.

leeg ng baboy- ito ay isa sa mga unibersal na produkto sa mabuting kahulugan ng salita. Mula sa ganitong uri ng karne maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain na gusto ng lahat. Sa partikular, ito ay mga cutlet, shish kebab, meryenda, sopas, pinausukang karne at marami pang iba na kakailanganin sa anumang kapistahan at sa pang-araw-araw na buhay. Ito ay magiging kagiliw-giliw na malaman kung ang leeg ng baboy ay malusog, pati na rin kung ano ang eksaktong maaaring ihanda mula dito.

Ang leeg ng baboy ay ang bahagi na matatagpuan sa pagitan ng katawan at ulo. Sa madaling salita, ito ang likod ng mga pisngi. Ang produkto ay itinuturing na pinaka malambot at walang taba na bahagi ng karne ng baboy. Siyempre, ang taba ay naroroon pa rin, ngunit ito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga bahagi ng bangkay, at ito ay pantay na ipinamamahagi sa buong laman.

Ito ay kawili-wili! Noong nasa Mexico, inihanda ng mga lokal na chef ang pinakamalaking bahagi ng inihaw na baboy. Ang bigat ng natapos na ulam ay 3064 kilo. Upang maihanda ang napakalaking obra maestra, kailangan ng mga chef ng 2897.2 kilo ng baboy, 140 kilo ng sibuyas, 25 kilo ng asin, pati na rin ang 12 kilo ng iba't ibang pampalasa. Upang magpakita ng kakaibang culinary dish, kailangan ng 42-meter-long tray.

Ang mga benepisyo at pinsala ng leeg ng baboy

Ang mga benepisyo at pinsala ng leeg ng baboy ay direktang nakasalalay sa komposisyon nito. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo, maaari nating i-highlight ang makabuluhang nilalaman ng zinc, amino acids at iron. Bilang karagdagan, ang karne ng baboy ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina. At ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan, lalo na sa panahon ng pagpapasuso, kapag ito ay kinakailangan upang mapanatili ang produksyon ng gatas.

Ang taba ng baboy at karne sa pangkalahatan ay madaling hinihigop ng katawan. Wala silang negatibong epekto (kapag natupok sa loob ng makatwirang limitasyon) sa mga daluyan ng dugo at puso (kumpara sa taba ng baka, na hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo). Ang baboy ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga bitamina (lalo na ang grupo B: B12, B6, B3, B2, B1), na nag-normalize sa paggana ng nervous system at nakakatulong na makaligtas sa mga nakababahalang sitwasyon.

Ito ay mahalaga! Ang mga bitamina B ay hindi malamang na maipon sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanilang patuloy na muling pagdadagdag ay kinakailangan.

Para sa mga lalaki, ang baboy ay isang magandang pagkakataon upang makalimutan ang tungkol sa "mga problema ng lalaki." Kinumpirma ito ng mga nutrisyunista sa buong mundo. Sa pamamagitan ng paraan, ang karne na ito ay hindi naglalaman ng maraming kolesterol. Sa paghahambing, ang manok at baka ay may mas mataas na kolesterol.

Ang baboy ay nakakapinsala dahil sa mataas na nilalaman nito ng histamines. Ito ay maaaring humantong sa isang reaksiyong alerdyi. Gayundin, ang produkto ay mataas pa rin sa calories, kaya ang pagkonsumo nito ay dapat na dosed. Kung aalisin mo ang simpleng rekomendasyong ito, may posibilidad na magkaroon ng labis na katabaan (kasama lamang ng mahinang nutrisyon).

Ano ang maaari mong lutuin mula sa leeg ng baboy?

Ano ang maaari mong lutuin mula sa leeg ng baboy? Ayon sa kaugalian, ang kebab ay inihanda mula sa bahaging ito ng karne, na nakakagulat sa kanyang juiciness, lambot at hindi kapani-paniwalang amoy na pumukaw ng gana. Para sa isang mahusay na barbecue kakailanganin mo ng isang atsara. Maaari kang pumili ng isa sa mga sumusunod na recipe ng marinade:

1. Simple. Kumuha lamang ng asin, tinadtad na bawang at pampalasa (thyme, oregano, rosemary, basil at thyme na perpektong umakma sa produkto). Kuskusin ang baboy gamit ang halo na ito at i-marinate ng 1.5-2 oras sa malamig na lugar.
2. Mula sa isang busog. Ito ay isa pang klasiko at simpleng recipe. Kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas, ihalo sa asin, gadgad na bawang, pampalasa at lagyan ng rehas ang baboy. Ang produkto ay dapat mag-marinate nang hindi bababa sa ilang oras (mahusay na 10-12 oras).
3. Ginawa mula sa mga sibuyas, kamatis at lemon juice. Ang mga sangkap ay halo-halong, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika (olive o sunflower). Ang karne ay dapat kumulo sa marinade na ito nang hindi bababa sa 2 oras.
4. Mula sa alak. Kumuha lamang ng isang baso ng alkohol at idagdag ito sa isa sa mga recipe ng marinade na inilarawan sa itaas. Gagawin nitong mas malambot ang karne at bibigyan ito ng kamangha-manghang lasa.
5. Mineral na tubig. Una, ang karne ay inasnan at pinaminta. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang produkto sa loob ng 2 oras sa isang inihandang marinade na gawa sa mineral na tubig, lemon juice at langis (ang anumang langis ng gulay, tulad ng mirasol o langis ng oliba, ay gagawin).
6. Mula sa beer. Kailangan mong kuskusin ang karne na may asin, bawang at pampalasa, ibuhos sa isang maliit na halaga ng serbesa at hayaan itong kumulo sa loob ng 2 oras.
7. Mula sa toyo. Kailangan mong kuskusin ang baboy na may mga pampalasa at bawang. Hindi na kailangang gumamit ng asin. Pagkatapos ang leeg ay ibinuhos ng toyo at pinapayagan na magluto ng 1.5-2 na oras.
8. Mustasa. Kailangan mong paghaluin ang kulay-gatas o mayonesa, mustasa at bawang (ito ay pre-tinadtad). Kapag gumagamit ng kulay-gatas, kuskusin ang baboy na may asin. Pagkatapos ang karne ay pinahiran ng marinade at iniwan sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.
9. Kefir-sibuyas. Kailangan mong paghaluin ang kefir, tinadtad na sibuyas at kiwi. Ang baboy ay pinahiran ng pampalasa, asin at ibinuhos ang atsara. Una, ang ulam ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar para sa 10-12 na oras.

Matapos ma-marinate ang karne, maaari na itong lutuin. Sa pamamagitan ng paraan, posible na gumawa ng hindi barbecue, ngunit ilang iba pang mga pinggan. Maaari mong makita ang mga kagiliw-giliw na pagpipilian sa pagluluto sa talahanayan.

Uri ng ulam	Teknolohiya sa pagluluto
Ang leeg ay inihurnong sa oven	Kailangan mong ilagay ang karne sa isang baking sheet at maghurno ng halos isang oras. Siyanga pala, kung hindi ka gumamit ng marinade, maaari kang magdagdag ng kaunting sabaw. Ang pagsuri para sa pagiging handa ay napakasimple: butasin ang karne gamit ang isang kutsilyo. Sa sandaling huminto ang pag-agos ng dugo, ang karne ay itinuturing na handa na.
Paghurno sa foil	Kailangan mong maghurno ng karne sa oven (kailangan mo munang balutin ito sa foil, ito ay magiging napakalambot). Ang pagluluto ay katulad ng inilarawan sa itaas. Kung nais mong makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, pagkatapos ay kapag handa na ang karne, alisin ang foil at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.
Pagluluto sa manggas	Ang mga tampok sa pagluluto ay kapareho ng walang manggas. Ang paggamit ng naturang kagamitan sa kusina ay maginhawa dahil ang taba ay hindi tumilamsik, at ang pagluluto mismo ay hindi nakasalalay sa mga negatibong panlabas na kadahilanan. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong alisin ang manggas upang makamit ang isang ginintuang kayumanggi crust.
Nagpapasingaw	Inirerekomenda na magluto ng karne bilang isang buong piraso, halimbawa, sa isang pressure cooker, multicooker o double boiler. Kung ninanais, maaari mong lutuin ang ulam sa foil. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mga 40-60 minuto, kailangan mong tumuon sa laki ng karne.
Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya	Ang karne ay inihurnong sa "baking" mode sa loob ng isang oras. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting fashion o marinade sa lalagyan ng multicooker. Pagkatapos ng kalahating oras, kailangan mong i-on ang karne sa kabilang panig.
Ang pinakuluang baboy na niluto sa isang slow cooker	Kinakailangan na iprito ang baboy sa mode na "magprito" sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsan ay i-on. Pagkatapos ang pagluluto ay nagpapatuloy sa "stewing" mode at tumatagal ng mga 2 oras.
Sa grill, frying pan, grill	Ito ay sapat na upang putulin ang leeg ng baboy sa mga piraso (mga 2-4 cm ang kapal) at magprito (mga 2-3 minuto sa bawat panig). Maaari mong i-cut ang karne sa maraming paraan: gupitin lamang o gupitin ang lahat ng mataba na "mga ugat". Kung ang karne ay pinutol ng pino, ito ay magiging tuyo. At kung ang mga piraso ay naging napakalaki, hindi sila lulutuin.

Maaari kang magluto ng karne sa dalisay nitong anyo o may mga additives. Halimbawa, maaari kang maghurno ng baboy na may patatas, gulay, at mushroom. Maaari ka ring magdagdag ng malusog na sangkap sa dulo ng pagluluto - mga hiwa ng lemon, olibo, repolyo.

Payo! Maaari mong ilagay o palaman ang leeg ng baboy, ngunit dapat itong gawin bago mag-marinate. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas kung saan inilalagay ang mga clove ng bawang, mga piraso ng karot o prun. Sa kasong ito, ang ulam ay magbabad nang higit pa, magiging makatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pangkalahatan, ang pagpuno ay maaaring maging anumang bagay, halimbawa, gadgad na keso, mga gulay (mga kamatis, talong, zucchini).

Mga lihim ng pagpili at imbakan

Ang mga lihim ng pagpili at pag-iimbak ay makakatulong sa iyo na ihanda nang tama ang ulam. Inirerekomenda na bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Kulay. Ang karne ng baboy na may light pink na kulay na may bahagyang puting layer ay itinuturing na mabuti. Ang hindi natural na hitsura ng kulay rosas na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay naglalaman ng mga tina, na nangangahulugang ito ay hindi maganda ang kalidad. Ang madilaw-dilaw o maputlang kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay hindi sariwa.
2. Mataba. Dapat itong nasa kaunting dami. Sa madaling salita, ang karne ay dapat na "marble", iyon ay, ang taba ay dapat na pantay na halo sa pulp. Ang kulay ng taba mismo ay dapat puti o gatas. Ngunit ang isang kulay-abo o dilaw na tint ay nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na.
3. Amoy. Dapat itong maging karaniwan at katangian ng karne. Ang pagkakaroon ng kabulukan o pagkaasim ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto o pagkasira nito.
4. Ang lugar kung saan ginawa ang pagbili. Pinakamabuting bigyan ng kagustuhan ang mga pinagkakatiwalaang supplier. Hindi ka makakabili ng pagkain sa mga kusang pamilihan, sa gitna ng kalye o sa mga stall. Laging maging interesado sa mga dokumento. Ang kanilang kawalan ay nagpapahiwatig ng pagiging ilegal ng pagbebenta ng karne at, marahil, ang mababang kalidad nito.
5. Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng sariwang karne sa refrigerator nang higit sa isang araw.
6. Kung kinakailangan, ang baboy ay maaaring i-freeze sa freezer. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay humahantong sa pagkawala ng mga nutritional properties ng karne..

Ano ang kasama nito at ano ang maaaring palitan nito?

Ano ang kasama nito at ano ang maaaring palitan nito? Ang mga tanong na ito ay madalas na lumitaw sa mga maybahay. Ang baboy ay sumasama sa halos lahat ng bagay:

1. Mga prutas at berry. Kabilang sa mga ito, ang mga pinatuyong aprikot, prun, at matamis at maasim na mansanas ay lalong kapansin-pansin.
2. Mga kabute. Kahit ano ay gagawin, maliban sa mga napakataba, iyon ay, porcini at shiitake mushroom.
3. Mga side dish. Maaari kang maghanda ng mashed o oven-baked na patatas, kanin, bakwit at kahit na perlas na barley para sa inihurnong leeg ng baboy.
4. Mga gulay (anuman). Ang pinausukang karne ay itinuturing na lalong masarap kasama ng repolyo, parehong sariwa at nilaga.

Ang mga angkop na produkto (sa mga tuntunin ng komposisyon at panlasa) ay kinabibilangan ng veal (hindi angkop ang karne ng baka, dahil ito ay mas matigas at halos walang taba) at manok (lalo na ang pabo at gansa).

Ang leeg ng baboy ay isang masarap at masustansyang produkto na maaaring ihanda sa maraming paraan, halimbawa, pinirito sa isang kawali o grill, inihaw sa grill, idinagdag sa sopas, pizza o salad bilang isang sangkap. Ang natitira na lang ay piliin ang naaangkop na recipe at ituring ang iyong sarili sa masarap na karne ng baboy.

Ang leeg ay isa sa mga pinaka malambot na bahagi ng bangkay ng baboy. Ang pink na karne na may manipis na mga layer ng taba ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng mga ugat at pumped up na mga kalamnan. Ang leeg ng baboy ay angkop para sa pag-marinate, ngunit mahusay din ito sa sarili nitong. Ang shake ay madali at mabilis na ihanda, na ginagawa itong paboritong ulam para sa karamihan ng mga pamilya. Tingnan natin ang tatlo sa pinakamahusay na mga recipe ng leeg ng baboy!

Mga sangkap

Recipe para sa leeg na may keso at mayonesa coat

Isang paboritong recipe para sa marami - karne na natatakpan ng masarap na keso at mayonesa na amerikana! Ang malambot na leeg ng baboy ay perpekto para sa recipe na ito. Ang mabangong pagpuno ay nagpapanatili sa karne na makatas, at ang masaganang aroma ng keso ay nagbibigay sa ulam ng sarap. Kaya, kailangan mo:

1. Gupitin ang leeg sa makapal na hiwa, maingat na talunin ang bawat piraso. Mahalaga na huwag lumampas ang luto upang hindi gawing mince ang karne. Ang plastic wrap, na maaaring gamitin upang balutin ang karne bago matalo, ay makakatulong na mapanatili ang juiciness.
2. Sa isang mangkok, paghaluin ang harina na may mga pampalasa at asin. Painitin ng mabuti ang mantika sa isang kawali. I-roll ang mga piraso ng leeg sa pinaghalong breading at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi na kailangang iprito ang karne hanggang sa ganap na maluto.
3. Painitin muna ang pugon. Grate ang keso, ihalo ang karamihan nito sa mayonesa, at itabi ang natitira. Sa isang handa na anyo, ilagay ang isa-isa: mga piraso ng karne, mga hiwa ng mga kamatis sa itaas, pagkatapos ay isang halo ng keso at mayonesa. Itaas ang natitirang keso. Ang karne ay inihurnong sa oven sa loob ng 15 minuto.

Pork neck shashlik recipe

Mga sangkap Ang melt-in-your-mouth kebab ay isang tunay na klasiko sa mga pagkaing baboy. Ginawa mula sa leeg ng baboy, ito ay mangyaring kahit na ang pinaka-hinihingi gourmets. Ang buong lihim ay nasa isang simple at unibersal na pag-atsara. Gupitin ang leeg sa mga piraso at ang sibuyas sa malalaking singsing. Ilagay ang mga sibuyas at karne sa mga layer sa isang malaki, malalim na kasirola.
Ang mabangong pork kebab ay ang pinakamagandang ulam para sa gabi ng tag-init! Ihanda ang pag-atsara: upang gawin ito, ihalo ang tubig, suka, paminta, asukal at asin. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa karne. Dapat itong i-marinate sa refrigerator magdamag. Painitin ang mga uling sa grill. Ang mga piraso ng leeg ay inilalagay sa mga skewer na may halong onion ring. Ang karne ay pinirito hanggang sa ganap na maluto. Kapag naghahain, bahagyang iwisik ang karne ng alak.

Pork neck steak recipe

Ang pinakasikat na karne para sa halos kalahati ng sangkatauhan ay baboy. Malambot at makatas ang mga pagkaing baboy, napakalambing at nakakabusog din. Ang isa sa mga pinakasikat na recipe para sa pagluluto ng baboy ay ang leeg, na inihurnong sa oven bilang isang buong piraso. Upang bigyan ang karne ng isang espesyal na lasa, maraming mga paraan upang paunang iproseso ang leeg bilang isang buong piraso.

Salamat sa mga sangkap kung saan inihanda ang mga marinade, ang karne na inihurnong sa oven ay nakakakuha ng isang espesyal, natatanging lasa. Para dito kadalasang ginagamit:

• asin;
• paminta;
• bawang;
• pampalasa;
• mabangong halamang gamot.

Ang pinakasikat na recipe ng baboy ay isang buong piraso ng leeg na inihurnong sa oven.

"Gustung-gusto" ng baboy ang oregano, thyme, basil, rosemary, thyme, at iba't ibang marinade.

Mahalagang tandaan na ang karne ay dapat na inatsara sa salamin, enamel o ceramic na lalagyan. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng aluminum cookware para sa mga layuning ito.

Mga recipe para sa mga marinade para sa pagluluto sa hurno

Dinadala namin sa iyong pansin ilang tradisyonal na mga recipe:

Ang bawang ay nagpapatingkad ng lasa ng karne

tala, kapag ginamit ang honey marinade, ang karne at crust ay nagiging mas madidilim kaysa karaniwan, hindi ito dapat malito ang babaing punong-abala.

Ang pagkakapare-pareho ng mga marinade ay maaaring maging likido o mas makapal. Upang i-marinate ang leeg ng baboy na may likidong atsara, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan, punan ito ng marinade at takpan ng takip. Kung ang pag-atsara ay isang sarsa, pagkatapos ay ang karne ay hadhad sa pinaghalong at inilagay sa polyethylene, na may isang pindutin na inilagay sa itaas. Kung ang leeg ay inihurnong bilang isang buong piraso sa isang culinary sleeve, ito ay inilalagay sa oven kaagad sa manggas at inatsara sa loob nito.

Mahalagang malaman, kung gaano karaming asin ang kinakailangan para sa 1 kg ng karne ng baboy. Mayroong dalawang uri ng mga marinade - ang mga walang asin, kung saan kailangan mo ng 2 tsp, at ang mga naglalaman ng asin (halimbawa, toyo) - dito kailangan mo ng 1 tsp. asin.

Paano at ano ang maaari mong lalagyan at palaman ng leeg ng baboy?

Hindi laging posible, para sa iba't ibang mga kadahilanan, na gumawa ng isang pag-atsara at pag-atsara. Mayroong iba pang mga paraan upang maghanda para sa pag-ihaw ng isang buong piraso ng leeg sa oven. Ang pinakamadali at pinakamabilis na opsyon ay ang pagpuno ng karne ng bawang.

Bago magluto hugasan ng mabuti ang leeg at siguraduhing matuyo ito ng mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel: Kung hindi, hindi ka makakakuha ng isang pink crispy crust. Upang matiyak na ang karne ay pantay na inasnan, maghanda ng isang solusyon sa asin, iguhit ito sa isang hiringgilya, at iturok ito sa leeg sa iba't ibang lugar at sa iba't ibang antas. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi mabutas. Kapag ang leeg ay inihurnong sa oven bilang isang buong piraso, ang likido ay lalabas sa pamamagitan ng mga butas, at ang pinakuluang baboy ay magiging tuyo.

Ang pag-iniksyon ng solusyon sa asin sa karne ay isang mahabang panahon na lansihin ng mga maybahay

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang mga hiwa ng hanggang sa 1.5 cm ang lalim ay ginawa kasama ang buong piraso ng karne at ang mga piraso ng bawang ay ipinasok doon. Maipapayo na gupitin ang mga clove ng bawang nang pahaba sa 2 - 3 hiwa. Ibinabahagi ng bawang ang aroma at katas nito sa karne. Ang mga hiwa ay maaaring mapunan ng iba pang mga sangkap: mantika, ligaw na bawang, karot, prun. Hayaang tumayo ng 30-40 minuto. Kung kinakailangan, balutin ang piraso ng isang malakas na sinulid upang hawakan ang mga hiwa nang magkasama.

Ang isang leeg na inihurnong sa oven bilang isang buong piraso ay hindi lamang maaaring i-marinate, ngunit pinalamanan din. Upang gawin ito, maraming mga parallel cut ang ginawa kasama ang buong piraso ng karne na may isang matalim na kutsilyo. Kung maaari, malalim, ngunit hindi ganap upang ang piraso ay hindi mahulog. Ang pagpuno ay inilalagay sa mga nagresultang "mga puwang". Ito ay lubhang magkakaibang. Ang mga gulay (karot, talong, zucchini) ay inilalagay dito.

Gustung-gusto ng baboy ang prun, pasas, pinatuyong mga aprikot, iba't ibang pampalasa, damo, mani. Bago magdagdag ng tinadtad na karne, punasan ang mga hiwa ng mustasa sauce o asin at paminta. Pagkatapos ng palaman, ang buong piraso ng baboy ay pinahiran ng isang makapal na sarsa - atsara at nakabalot ng isang malakas na sinulid upang ang piraso ng karne ay mapanatili ang hugis nito.

Recipe para sa inihurnong leeg ng baboy sa oven

Ang karne ng leeg ng baboy na inihurnong sa oven ay niluto sa temperatura na 180º sa loob ng 1 - 1.5 na oras, depende sa timbang nito. Ang leeg ay inilalagay sa isang malalim na baking pan o baking dish. Ang karne ay maaaring pinahiran ng isang makapal na atsara. Kung hindi, pagkatapos ay magdagdag ng sabaw o alak na diluted sa tubig. Habang nagluluto kailangan mong pana-panahong ibuhos ang likido sa karne, na namumukod-tangi dito.

Ang recipe ng leeg hanggang sa iyong manggas

Upang gawin ito, ang leeg ng baboy ay ginagamot sa inihandang marinade at ang pinalamanan o pinalamanan ay inilalagay sa isang manggas, na sinigurado sa magkabilang panig at nakatali upang walang tumagas. Ang karne ay inilalagay sa isang baking sheet sa oven, pinainit sa 180º, kung saan ito ay inihurnong sa loob ng 60 minuto.

Sa ganitong paraan, ang karne ay niluto na parang sa sarili nitong katas. Upang bumuo ng isang madilim na crispy crust dito, ang manggas ay pinutol sa itaas at iniwang bukas hanggang sa mabuo ang nais na crust. Alisin mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi.

Ang kahandaan ng karne ay sinuri gamit ang manipis na mga kahoy na stick o isang kutsilyo.

Recipe para sa leeg na inihurnong sa foil

Maipapayo na i-marinate ang leeg ng baboy para sa pagluluto sa foil. Ang leeg ay madalas na pinalamanan o pinalamanan ng bawang.. I-wrap nang mahigpit sa foil. Maaari mong balutin ito ng dalawang beses, ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang paglabas ng nagresultang juice. Ilagay sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 180º. Hanggang sa ang apartment ay amoy ng pagluluto ng pinakuluang baboy, maaari mong kalimutan ang tungkol dito.

Bilang karagdagan sa bawang, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa

Ilang sandali bago alisin ang karne mula sa oven, dapat itong palayain mula sa foil sa itaas at iwanan ng ilang minuto hanggang sa mabuo ang isang crust, na ibuhos ang inilabas na juice.

Recipe para sa pag-ihaw ng leeg ng baboy na may patatas

Ang karne na inihurnong sa oven na may patatas ay niluto kaagad kasama ng patatas na magsisilbing magandang side dish. Nangangailangan ito ng 1 kg ng karne, 1.5 kg ng patatas (mas mabuti bata o maliit), 200 g ng mantikilya, 5 - 6 cloves ng bawang, isang bungkos ng dill, asin at paminta sa panlasa.

Ang pinong tinadtad na dill at bawang, na piniga sa isang pala, ay idinagdag sa tinunaw na mantikilya. Lahat ay halo-halong at makakakuha ka ng masarap na maanghang na mantika. Sa hugasan at tuyo na leeg, sa layo na 1.5 cm, gumawa ng mga pagbawas sa lalim ng 3-4 cm gamit ang isang matalim na kutsilyo, gamutin ang mga ito ng asin, ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa kanila at paminta sa itaas.

Ang tapos na ulam ay pinapayagan na "magpahinga" sa loob ng 10-15 minuto at inalis mula sa manggas.

Ang mga patatas ay binalatan at gupitin nang pahaba sa kalahati. Ang karne ay inilalagay sa isang manggas, ang mga patatas ay inilalagay sa kahabaan nito, at ang mga gilid ng manggas ay na-secure nang maayos upang ang nagresultang juice ay hindi tumagas. Ang manggas na may leeg ng baboy at patatas ay inilalagay sa oven, pinainit hanggang 180º. Maghurno ng halos isang oras.

Ilagay ang pinakuluang baboy na may juice at patatas sa isang malalim na ulam. Bukod sa, Ang mga gulay ay maaaring maging isang magandang side dish para sa leeg ng baboy, iba't ibang atsara, adobo at sariwang gulay.

Mga pangunahing panuntunan para sa pagluluto ng leeg sa oven

Upang ang pinakuluang baboy ay maging makatas at malambot, una sa lahat, kailangan mong magkaroon ng isang de-kalidad na piraso ng karne, na natatakpan ng isang manipis, 1 cm, layer ng magaan na taba, kung ang leeg ay walang taba, kung gayon ito maaaring itali. Ang mantika ay matutunaw at ibabad ang karne, na bumubuo ng isang crust. Ang leeg ay hinuhugasan ang dugo at pinatuyong mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel. Hindi sila nakakalusot sa mga butas.

Ang karne ay inihurnong sa temperatura na 180 hanggang 220 º para sa 1-1.5 na oras, depende sa timbang. 10-15 minuto bago alisin ang leeg mula sa oven, dapat itong buksan upang bumuo ng isang crust. Pagkatapos mag-bake, iwanan ang leeg na hindi nagalaw sa loob ng 20-30 minuto upang ang mga nagresultang katas ay nasisipsip sa karne at ito ay nagiging mas malambot at makatas.

Ang inihurnong leeg ay maaaring maging signature dish ng sinumang maybahay

Ang isang buong piraso ng leeg ng baboy na inihurnong sa oven ay palamutihan ang anumang mesa.– mula sa isang maligaya na hapunan hanggang sa isang regular na almusal. Maaari itong ihain bilang isang mainit na ulam na may side dish, o para sa mga regular na sandwich. Ang mga recipe para sa pagluluto ng pinakuluang baboy na nakalista sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na lumikha ng perpektong karne. Bon appetit!

Huwag palampasin ang pinakasikat na mga artikulo sa seksyon.

Ang leeg ng baboy ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang mga pagkaing ginawa mula dito ay magiging makatas kung lutuin mo ang leeg ng baboy sa isang buong piraso. At ang iba't ibang lilim ng lasa ng leeg ay maaaring makuha gamit ang iba't ibang uri ng pag-marinate ng karne ng baboy.

Gusto kong mag-alok sa iyo ng ilan mga recipe ng leeg ng baboy buong piraso: leeg ng baboy na inihurnong sa oven, leeg ng baboy sa isang baking sleeve, leeg ng baboy na inihurnong sa foil, steamed pork neck sa foil, leeg ng baboy na inihurnong sa isang slow cooker, pinalamanan na leeg ng baboy at mga marinade para sa leeg ng baboy.

Ang leeg ng baboy ay napakalambot na karne ng baboy mula sa leeg ng hayop na may mga bahid ng taba. Ang hugis ng isang piraso ng leeg ng baboy ay kahawig ng isang makapal na tinapay ng sausage na hindi hihigit sa 30 cm ang haba. Kapag pumipili ng leeg ng baboy, kailangan mong bigyang-pansin ang kulay ng taba na ito; dapat itong puti o puti-rosas (sa anumang kaso dilaw!). Ang tamang pagpili ng leeg ng baboy ay magbibigay sa iyo ng napakalambot at makatas na ulam ng karne ng baboy na natutunaw sa iyong bibig.

Ang pagpili ng isang piraso ng leeg ng baboy ay ginawa, simulan natin itong i-marinate.
Maaari mong i-marinate ang leeg ng baboy, tulad ng pork kebab, sa iba't ibang paraan. Bibigyan nito ang karne ng karagdagang juiciness at lasa.

Marinade para sa karne ng baboy (leeg ng baboy):

1. Ang pinakamadaling paraan upang i-marinate ang leeg ng baboy at binibigyan ang karne ng aroma ng mga pampalasa at damo: isang piraso ng leeg ng baboy (pulp) na tumitimbang ng 800-1300 g ay pinahiran ng pinaghalong asin, durog na bawang, paminta at tuyong damo (basil, thyme, rosemary, thyme, oregano ay angkop para sa baboy - pumili sa iyong panlasa!) . Ilagay upang i-marinate sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

2. Pag-atsara ng sibuyas: ang mga magaspang na tinadtad na sibuyas ay dinidikdik ng asin (ang katas ng sibuyas ay mas mahusay na inilabas sa ganitong paraan) at ang baboy, na pinahiran ng mga pampalasa at mga halamang gamot na may bawang, ay tinatakpan ng mga sibuyas at inatsara sa malamig sa loob ng ilang oras, o magdamag.

3. Pag-atsara ng karne na may mga kamatis, sibuyas at lemon juice : V pag-atsara ng sibuyas, idagdag ang juice ng kalahating lemon, 2-3 mga kamatis, gupitin sa manipis na hiwa, 1 kutsara ng langis ng gulay. I-marinate ng ilang oras sa isang malamig na lugar. Ginamit ko ang marinade na ito kapag naghahanda

4. Pag-atsara ng karne sa alak : Magdagdag ng 1 baso ng anumang alak sa alinman sa mga pork marinade na inilarawan sa itaas. I-marinate ang leeg ng baboy para sa hindi bababa sa 2 oras maaari mong iwanan ito sa refrigerator magdamag.

5. Pag-atsara ng karne sa mineral na tubig : Asin ng mabuti ang leeg ng baboy, kuskusin ng bawang, pampalasa at damo. Paghaluin ang 1 bote ng sparkling water tulad ng Arkhyz o Bon Aqua na may juice ng isang lemon at 2 kutsarang vegetable oil. Ibuhos ang soda water marinade sa leeg ng baboy at hayaan itong umupo sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

6. Beer marinade para sa baboy. Kuskusin ang leeg ng baboy na may asin, pampalasa, at bawang. Ibuhos sa isang bote (0.5 l) ng beer. I-marinate ng 2 oras.

7. Pork marinade - toyo . Ibuhos ang toyo sa leeg ng baboy, gadgad ng bawang at pampalasa (walang asin), sa loob ng 1.5-2 na oras.

8. Leeg ng baboy sa sarsa ng mustasa . Mustard marinade para sa baboy: paghaluin ang 3 kutsarang kulay-gatas (mayonesa kung gusto mo) na may 2 kutsarang mustasa at 2-3 tinadtad na sibuyas ng bawang. Ang leeg ay pinahiran ng mustard marinade (kung ang kulay-gatas ay ginamit, ito ay unang hadhad ng asin) at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 oras, o mas mabuti sa magdamag.

9. Katulad ng shish kebab, maaaring i-marinate ang leeg ng baboy sa kefir-onion marinade, at kahit na may kiwi . Upang gawin ito, paghaluin ang 0.5 litro ng kefir na may 7 tinadtad na mga sibuyas (gilingin ang sibuyas na may asin hanggang lumitaw ang juice) at 3-4 kiwi puree. Kuskusin ang leeg ng baboy na may asin, pampalasa at ibuhos ang kefir marinade. I-marinate ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, dahil ang kefir ay nangangailangan ng init upang mag-marinate ng karne. Kung iiwan mo ang baboy upang mag-marinate magdamag, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Ang karne ay na-marinate (o simpleng inasnan at pinaminta), ngayon ang natitira na lang ay piliin kung paano at paano lutuin ang leeg ng baboy.

Oo, gusto kong tandaan na isang piraso ng leeg ng baboy Maaari mong palaman o palaman ito bago i-marinate. Para palaman ang leeg ng baboy, gumawa ng malalalim na hiwa gamit ang kutsilyo at lagyan ng mahahabang patpat ng karot, clove ng bawang o prun ang baboy. Upang maghanda ng pinalamanan na leeg ng baboy, gumawa ng mga hiwa sa buong piraso, nang hindi pinuputol hanggang sa pinakadulo. Ito pala ay isang libro na may mga pahina. Ang kapal ng mga piraso ng leeg ay humigit-kumulang 1.5 cm Sa mga pahinang ito ay ipinapasok namin ang tinadtad na karne (pagpuno) mula sa tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun, mga walnuts at mga halamang gamot. Sa totoo lang, ang pagpuno ay maaaring maging anuman, ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Maaari mong, halimbawa, i-chop ang mga gulay at ihalo ang mga ito sa gadgad na keso. O maaari mo lamang ilagay ang mga hiwa ng keso o gulay (zucchini, talong, kamatis) sa pagitan ng mga sheet ng karne. Bago palaman o palaman ang leeg ng baboy, ang isang buong piraso ng baboy (o bawat piraso ng hiwa) ay pinupunasan ng asin at pampalasa. Kung gumamit ka ng makapal na pag-atsara, tulad ng mustasa, kung gayon ang mga piraso ay maaaring lagyan ng marinade. Pagkatapos palaman, balutin ang buong piraso ng leeg ng baboy ng marinade (sarsa). I-secure ang mga ginupit na piraso gamit ang mga kahoy na skewer o toothpick upang ang piraso ay lumabas na buo at hindi malaglag.

Mga recipe ng leeg ng baboy:

Buong piraso ng leeg ng baboy na inihurnong sa oven magluto sa isang preheated oven sa 180 g para sa tungkol sa 1 oras (plus o minus 20 minuto, depende sa bigat ng piraso ng leeg ng baboy). Ito ay mas maginhawa upang maghurno ang leeg sa isang malalim na baking pan o baking dish, na naglalatag ng isang piraso ng baboy kasama ang marinade sauce. Kung hindi ginamit ang marinade, magdagdag lamang ng sabaw o tubig at alak sa anyo kung saan inihahanda mo ang ulam. Ang kahandaan ng inihurnong karne ay tinutukoy ng kulay ng katas na inilabas kapag ang piraso ay tinusok ng kutsilyo. Ang katas ng karne ay dapat na malinaw, walang dugo. Habang niluluto ang leeg ng baboy sa oven, kailangan mong bastedin ito ng ilang beses sa inilabas na juice.

Leeg ng baboy sa isang baking sleeve inihurnong sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay pareho sa nakaraang paraan. Ang pagpipiliang ito para sa pag-ihaw ng karne ay maginhawa dahil ang taba ay hindi tumilamsik sa panahon ng pagluluto, at ang karne ay niluto sa isang natatanging microclimate, pinapanatili ang juiciness nito. Ang isang piraso ng leeg ng baboy ay inilalagay sa isang manggas (na may marinade kung ninanais) at nakatali sa magkabilang panig. Sa pagtatapos ng pagluluto, isang magandang malambot na crust ang bubuo. Kung nais mong makamit ang isang mas madilim na crust para sa inihurnong karne, pagkatapos ay sa dulo ng pagluluto, gupitin ang manggas sa itaas at panatilihin ang iyong piraso ng baboy sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa foil - isa pang paraan ng paghahanda ng makatas na baboy. Ang isang piraso ng leeg ng baboy na may sarsa o mga gulay mula sa pag-atsara ay inilalagay sa isang sheet ng foil, nakabalot at inihurnong sa isang mahusay na pinainit na oven. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay 180 degrees, kasabay ng pagluluto ng leeg sa oven. Upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust sa dulo ng pagluluto, ang foil ay buksan at ang ulam ay niluto para sa isa pang 10-15 minuto.

Recipe ng steamed neck. Maaari mong i-steam ang leeg sa dalawang paraan: lutuin ito bilang isang buong piraso nang direkta sa isang steamer, pressure cooker o slow cooker, o balutin ang leeg sa foil at pasingawan ito sa loob nito. Ang tagal ng pagpapasingaw sa leeg ng baboy ay 40-60 minuto depende sa laki ng piraso.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa isang mabagal na kusinilya. Ang recipe para sa paggawa ng isang leeg sa isang mabagal na kusinilya ay katulad ng , inilarawan ko kanina. Ang "baking" mode ay naka-on sa loob ng 60 minuto, ang leeg ng baboy ay inilatag. Maaari kang magdagdag ng kalahating baso ng tubig o ang marinade kung saan ang leeg ay inatsara. Maghanda nang sarado ang takip. Pagkatapos ng 30 minuto, ibaling ang piraso ng leeg ng baboy sa kabilang panig at ipagpatuloy ang pagluluto. Sa puntong ito, maaari kang maglagay ng mga tinadtad na mushroom sa libreng espasyo at magdagdag ng cream.

Baboy sa leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya maaaring ihanda sa ibang paraan, halimbawa, tulad ng sa recipe ng video na ito para sa Brand multicooker:

para sa Panasonic multicooker at iba pang mga modelo na walang function na "pagprito ng karne", magprito ng isang piraso ng karne na may idinagdag na mantikilya sa mode na "baking" sa loob ng halos 10 minuto at lumipat sa "stewing" sa loob ng 2 oras.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa isang slow cooker na may sauerkraut.

Ano ang isang multicooker at ano ang mga kakayahan nito?

Ang leeg ay inihanda sa "baking" mode para sa 60 minuto, tulad ng nakaraang recipe. Pagkatapos ng 30 minuto mula sa simula ng pag-ikot, ang piraso ng leeg ay ibabalik, 500 g ng sauerkraut ay idinagdag sa mga libreng puwang sa mangkok ng multicooker at 1 kutsara ng ghee o mantikilya. Ang takip ay nagsasara at ang ulam ay patuloy na nagluluto hanggang sa signal. Kung, pagkatapos ng signal, ang repolyo ay tila malupit sa iyo o gusto mo ng mas pinong lasa mula dito, ilipat ang multicooker sa stewing mode. Ang recipe na ito ay katulad ng Hungarian pork neck, ang pagkakaiba ay na ito ay inihanda bilang isang buong piraso.

,

Magsisimula ang panahon ng shashlik at barbecue. Ang recipe ng video para sa leeg ng baboy at mga gulay na pinirito sa isang barbecue at ang mga intricacies ng pagluluto ay ibinahagi ng punong editor ng culinary magazine na si Nikolai Baratov:

Natutuwa ako kung ang mga recipe ng leeg ng baboy ay kapaki-pakinabang sa mga kumakain ng karne at mahilig sa baboy! 😉

Narito ang isa pang orihinal na recipe ng karne para sa iyo.

Masiyahan sa iyong pagkamalikhain kasama si Anyuta at ang kanyang Notebook! Sa muling pagkikita!

P.S. Kung abala ang network, maaaring hindi mo ito ma-access, subukan lang muli ng ilang beses :)