Ang lutuing Oriental ay nagiging mas malalim at mas malakas sa ating buhay. Ang Japanese sushi ay naging lalong sikat dito. Ang mga kamakailan lamang ay nagpasya na maging isang tagahanga ng lutuing Hapon ay maaaring sa una ay nahihirapang malaman kung paano kumain ng sushi.

Sa artikulong ito, nais naming sabihin sa iyo kung paano kumain ng Japanese sushi nang tama. Matututuhan mo rin kung paano hawakan nang tama ang mga Japanese chopstick. Bilang karagdagan, mababasa mo ang tungkol sa mga kakaiba ng etiketa ng Hapon at maipakita mo ang iyong kaalaman sa isang palakaibigan o romantikong pagpupulong sa isang oriental na restawran.

Paano kumain ng sushi nang tama?

Ang sushi, tulad ng alam mo, ay inihahain sa maliliit na bahagi, kaya dapat mong kainin ito nang buo, nang hindi hinahati ito sa maliliit na bahagi. Sa kasamaang palad, maraming mga tao, kapag sinusubukan ang sushi sa unang pagkakataon, ay nagsisikap na hatiin ito, na ginagawang hindi gaanong maayos at kinatawan ang pangkalahatang hitsura ng ulam.

Sa totoo lang, walang espesyal na order kung paano kumain ng sushi. Gayunpaman, ang hindi sinasabing tuntunin ay kailangan mong magsimula sa sushi na nakabalot sa nori seaweed. Ang katotohanan ay ang mga algae na ito ay napakabilis na nakikipag-ugnayan sa bigas, at ang sushi ay maaaring mawalan ng lasa.

Una, ilagay ang sushi sa gilid nito. Pagkatapos ay gumamit ng Chinese chopsticks upang bahagyang iangat ito. Hawak ang tuktok na layer ng sushi at kanin na may mga chopstick, isawsaw ang mga ito sa toyo. Upang gawing mas makatas ang sushi, maaari mo itong itago sa sarsa sa loob ng 3-5 segundo.

Pagkatapos ay ilagay ang buong sushi sa iyong bibig upang ang tuktok ng sushi ay direkta sa iyong dila at ngumunguya. Ito ay medyo simple.

Paano kumain ng sushi nang tama - isang aral mula sa isang Japanese chef

Upang mapahusay ang lasa o maanghang, ang wasabi (Japanese horseradish) ay idinagdag sa toyo o sa sushi mismo. Depende sa iyong pagmamahal sa maanghang na pagkain at sa maanghang ng sarsa, i-dissolve ang kinakailangang halaga sa toyo at pagkatapos ay isawsaw ang sushi dito.

Ang luya, na hinahain din na may kasamang sushi, ay nagsisilbing pagre-refresh ng bibig bago palitan ang "mga pinggan", upang maramdaman ang lasa ng iba't ibang sushi.

Paano kumain gamit ang chopsticks?

Dahil ang sushi ay dapat kainin gamit ang mga espesyal na chopstick (hashi, hashi), kakailanganin mong matutunan kung paano hawakan nang tama ang parehong mga chopstick at gamitin ang mga ito nang tama.

Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng isang stick at hawakan ito sa layo na isang ikatlo mula sa itaas na dulo nito. Bilang isang patakaran, ang mga stick ay may isang dulo na manipis at ang isa ay makapal. Ang makapal na dulo ng stick ay dapat kunin bilang "tuktok". Ang stick ay dapat na secure sa pagitan ng hintuturo at hinlalaki. Kailangan mong hawakan ito gamit ang iyong hinlalaki at singsing na mga daliri. Sa kasong ito, ang hintuturo, hinlalaki at gitnang mga daliri ay dapat bumuo ng isang singsing.

Ang pangalawa, itaas na stick, ay dapat na hawakan parallel sa mas mababang isa sa isang maikling distansya, mga isa at kalahating sentimetro. Kailangan mong hawakan ito nang humigit-kumulang sa parehong paraan ng paghawak mo ng lapis habang nagsusulat.

Paano gumamit ng chopsticks?

Habang kumakain, ang tuktok na stick lamang ang dapat gumalaw. Sa pamamagitan ng pagyuko ng iyong hintuturo, dapat mong pagsamahin ang mga chopstick at kunin ang sushi kasama nila.

Paano kumain ng sushi: mga tuntunin ng kagandahang-asal

Ang Silangan at Japan sa partikular ay kilala sa kanilang karunungan at pilosopiya. Sa Japan, malaking kahalagahan ang nakalakip sa etiquette at seremonya ng pagkain. Kung nais mong sumali sa kanila, dapat mong malaman ang ilang mga patakaran ng kagandahang-asal.

Hindi kaugalian para sa mga tunay na Hapon na magpasa ng sushi o iba pang pagkain sa isa't isa gamit ang mga chopstick. Ito ay nagpapaalala sa kanila ng ritwal ng paalam. Samakatuwid, sa kasong ito, ipinapasa lamang nila ang buong ulam.

Hindi rin ugali ang pagwagayway ng chopsticks habang nagsasalita. Ang ganitong mga kilos ay tanda ng masamang lasa. Sumang-ayon, may katulad na umiiral sa European etiquette: ito ay itinuturing na nakakahiyang iwagayway ang isang tinidor o, bukod dito, isang kutsilyo.

Hindi ka dapat gumamit ng chopsticks upang pumili ng isang piraso sa isang karaniwang ulam. Mas mainam na piliin ito nang maaga gamit ang iyong mga mata, at pagkatapos ay kunin lamang ito mula sa isang karaniwang plato. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga hiwalay na serving stick ay karaniwang inihahain para dito. Sa kanilang tulong, dapat mong kunin ang kinakailangang piraso mula sa isang karaniwang ulam sa iyong sarili. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na, ayon sa tuntunin ng magandang asal, ito ay karaniwang ginagawa sa kabaligtaran na dulo ng mga chopstick.

Ayon sa tradisyon ng Hapon, ang mga lalaki ay pinapayagang kumain ng sushi gamit ang kanilang mga kamay. Ngunit ang mga babae ay dapat gumamit ng mga espesyal na chopstick para sa sushi.

Sa mga modernong restawran ng oriental cuisine, maaaring ihain sa mga customer ang mga tinidor at kutsara na pamilyar sa amin: kadalasang tinatanong ng waiter kung anong mga kagamitan ang madalas mong ginagamit sa pagkain. Gayunpaman, kung nais mong sumunod sa tradisyon, dapat kang gumamit ng mga chopstick.

Gaano kasaya ang kumain ng sushi?

Ayon sa tradisyon ng Hapon, ang mga bisita ay kinakailangang magdala ng basang tuwalya bago maghain ng sushi. Ito ay tinatawag na oshibori. Ginagawa ito, una, upang linisin ang mga kamay bago kumain, at pangalawa, upang linisin ang kaluluwa. Ang basang tuwalya ay nag-aalis ng negatibong enerhiya at naghahanda sa isang tao para sa pagkain. Karaniwan ang tuwalya ay may kaaya-ayang amoy ng menthol at nagre-refresh ng iyong mga kamay sa kabila ng katotohanan na ito ay mainit.

At sa wakas, tandaan na ang pagkain ng sushi ay itinuturing na isang tunay na ritwal sa mga Hapon. Samakatuwid, ayon sa mga editor ng site, kung gusto mong matutunan kung paano kumain ng sushi ayon sa lahat ng mga patakaran, mas mahusay na magsanay muna sa paggamit ng chopsticks sa bahay o hilingin sa iyong mga kaibigan na turuan ka kung paano kumain ng chopsticks.
Mag-subscribe sa aming channel sa Yandex.Zen

Ang lutuing Hapones ay naging mahigpit na nakabaon sa ating buhay anupat kahit ang mga tatlong taong gulang ay tila marunong nang gumamit ng chopsticks. Ang bilang ng mga sushi bar at serbisyo para sa paghahatid sa bahay ng Japanese food na may kaugnayan sa kabuuang lugar ng Moscow ay matagal nang lumampas sa pinapayagang limitasyon, at maraming residente ng kabisera ang hindi natutunan kung paano kumain ng isda at kanin nang tama.. Kami magbasa, nag-aaral, kumakain!

Ano ang pagkakaiba ng sushi at roll?

Ano ang pagkakaiba ng sushi at roll?

“Hello, Vava? Babagsak ka ngayon!" Sa katunayan, ang mga roll sa anyo kung saan nakasanayan nating kainin ang mga ito ay isang ulam ng lutuing Amerikano, at hindi sa lahat ng Hapon. Hindi mo mahahanap ang iyong paboritong "California" at "Philadelphia" sa anumang sushi bar sa Tokyo, Kyoto o maging sa Sapporo. Ang maximum na makikita mo ay hosomaki, ito ay mga monoroll na inihanda nang napakasimple: isang sangkap lamang (salmon, pipino, tuna o igat), nakabalot sa bigas at nori (edible seaweed). Sa pamamagitan ng paraan, ang mga rolyo ay may utang sa kanilang pangalan nang tumpak sa paraan ng paghahanda: ang mga produkto ay inilatag sa ibabaw ng bawat isa sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod sa isang matigas na ibabaw, pagkatapos ay ang buong istraktura ay dapat na pinagsama sa isang masikip na roll at gupitin sa pantay. mga bilog na piraso dalawa hanggang tatlong sentimetro ang kapal. Kadalasan, ang mga rolyo sa Japan ay matatagpuan sa supermarket, sa halip na sa isang restawran, kung saan ibinebenta ang mga ito sa seksyon ng mga inihandang pagkain.

Ang tunay na lutuing Hapon ay sushi, ayon sa isa pang bersyon - sushi, at sashimi (sashimi). Ang sushi ay isang strip ng pinakuluang kanin na may ilang seafood sa ibabaw. Minsan ang istraktura na ito ay nakatali sa damong-dagat. Ang Sashimi ay isang assortment ng hilaw na fillet ng isda at iba pang seafood na inihahain kasama ng toyo, wasabi at hiniwang daikon.

Inihahain ang mga rolyo, sushi, at sashimi sa isang kahoy na stand o board. Kasama ang ulam, inihahain ang adobo na luya, na ginagamit upang masira ang lasa sa pagitan ng iba't ibang uri ng sushi, pati na rin ang wasabi - "Japanese horseradish". Ang toyo ay dinadala sa isang espesyal na bangkang sarsa, at ang pagkain ay kinakain gamit ang mga chopstick o mga kamay.

Mga uri ng sushi

Mga uri ng sushi

Mayroong ilang mga uri ng klasikong sushi, narito ang mga pinakasikat:

• Nigirizushi (nigiri sushi)- ito ay kanin na may isang slice ng sariwang hilaw na isda sa ibabaw, kung minsan ang buong bagay ay nakatali sa isang manipis na strip ng nori.
• Gunkan-maki- hugis-itlog na sushi, sa loob ng isang singsing ng nori ay may kanin, ang pagpuno ay inilatag sa itaas.
• Oshizushi- sushi sa anyo ng isang bloke, na ginawa gamit ang isang oshibako (espesyal na kahoy na pindutin). Ang pagpuno ay inilalagay sa ilalim ng aparato at natatakpan ng bigas, pagkatapos ay pinipiga ng kusinera ang pindutin. Ang nagresultang "block" ay pinutol sa maliliit na piraso.
• Chirashizushi- isang plato na may laman na nakakalat sa itaas.
• Makizushi- at ang mga ito, sa katunayan, ay ang parehong mga rolyo. Isinalin mula sa Japanese, "makizushi" ay nangangahulugang rolled sushi.

Mayroon din silang ilang mga pagkakaiba-iba:

• Futomaki- malalaking roll na may dalawa o tatlong uri ng pagpuno, na nakabalot sa nori.
• Hosomaki- mga monoroll na may isang uri ng pagpuno (halimbawa, tuna roll).
• Uramaki- ang rolyo ay kabaligtaran: mayroon itong kanin sa labas, at nori at palaman sa loob (California roll).
• Tempura- roll sa batter, pinirito sa mantika.

Paano kumain ng sushi at roll nang tama

Mayroong maraming mga nuances sa kultura ng pagkain ng Japanese cuisine. Bukod dito, ang ilan sa kanila ay napakapino na kahit ang mga Hapones mismo ay nagdududa kung susundin sila o hindi. Kumuha ng mga chopstick, halimbawa: hindi mo ito maaaring iwagayway, kalugin, tawagan ang waiter, o kahit na sundutin ang iyong kapitbahay sa mga tadyang (sino ang magdududa!). Hindi rin magalang na dilaan ang mga chopstick, at kung idikit mo ito sa kanin, baka may mahimatay, ito ay ginagawa sa Japan lamang sa mga libing. Kung hindi mo makayanan ang mga chopstick, huwag sumuko kaagad at huwag kumuha ng isang nakakatipid na tinidor (ito ay masamang anyo), hilingin lamang sa waiter na bigyan ka ng isang maikling master class, ituturing niya itong isang karangalan. Sa pamamagitan ng paraan, kaugalian na kumain lamang ng ilang uri ng mga rolyo na may mga chopstick, habang ang sushi at mga rolyo na nakabalot sa nori ay kinakain gamit ang iyong mga kamay.

Kumain muna ng adobo na luya upang maalis ang anumang aftertaste na natitira sa iyong bibig. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring kunin ito gamit ang iyong mga kamay, ngunit hindi mo kailangang isawsaw ito sa toyo. Hindi rin inirerekomenda na ilagay ito sa ibabaw ng sushi - daigin mo ang lasa ng ulam at luya lang ang matitikman mo. Maaari kang magdagdag ng kaunting wasabi sa sarsa - ito ay magiging mas matalas at mas maliwanag.

Kapag kinuha mo ang rolyo, suriin na ang iyong mga daliri ay dapat lamang hawakan ang bahagi ng damong-dagat. Isawsaw ang isang dulo ng roll sa toyo at ilagay ang kabuuan sa iyong bibig. Huwag "paliguan" ang roll sa sarsa, kung hindi, ang lahat ng kanin ay magiging basa at huwag kainin ang ulam sa mga piraso, hindi kaugalian na gawin iyon. Sa Japan pala, ang toyo ay ibinubuhos sa isang plato hindi tulad ng sa amin, sa itaas, ngunit literal sa ilalim. Tandaan, ito ay mas maginhawa! Ang pagtatapos sa pagkain ay dapat na isa pang piraso ng adobo na luya.

Lumipat tayo sa sushi. Ang pinakamahalagang bagay dito ay maayos na isawsaw ang sushi sa toyo. Lumiko ang sushi sa gilid nito, kunin ito gamit ang mga chopstick o daliri, at bahagyang isawsaw ito sa sarsa, hindi sa gilid ng bigas, ngunit sa gilid ng isda. Ilagay ang buong sushi sa iyong bibig - mararamdaman mo kung gaano kayaman ang lasa ng ulam.

Sinubukan namin ito para sa aming sarili: hindi para sa wala na inirerekomenda ng mga Japanese chef na gamitin ang diskarteng ito! Taya namin hindi ka na kakain ng sushi at roll sa anumang iba pang paraan mula ngayon.

Bago mo matutunan kung paano kumain ng sushi chopsticks, iminumungkahi namin na kilalanin mo ang mga pinagmulan ng mga siglo-lumang tradisyon.

Ano ang walang tradisyonal na oriental na pagkain kung wala? Siyempre, walang espesyal na sushi chopstick. Ito ay isang mahalagang katangian ng anumang pambansang lutuin ng Japan, China, Korea o Vietnam. Bago matutunan kung paano kumain ng sushi chopstick, inaanyayahan ka naming kilalanin ang mga pinagmulan ng mga siglo-lumang tradisyon at maunawaan ang kahalagahan ng paggamit ng naturang mga chopstick sa oriental etiquette.

Ano ang sushi at roll

Alamin natin ang ilang katangian ng mga tradisyonal na pagkaing Asyano. Ang sushi ay binubuo ng mga pahabang piraso ng lutong kanin, na tinatakpan ng pagkaing-dagat at tinatalian ng mga piraso ng damong-dagat. Ang mga roll ay isang uri ng sushi. Ang mga ito ay ginawa gamit ang mga layer ng avocado, sticky rice, cucumber at iba pang sangkap. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa isang sheet ng seaweed sa mga layer at pinagsama sa isang roll.

Alam mo ba kung ano ang tawag sa sushi chopsticks? Ang tradisyunal na kubyertos na ito ay tinatawag Khasi. Sa kanilang tulong kumakain sila ng mga pagkaing isda at karne, pati na rin ang pansit, kanin at sopas. Sa una, ang mga stick ay ginawa mula sa garing, kahoy, metal at garing. Sa kasalukuyan, ang kubyertos na ito ay gawa sa plastik o kahoy.

Ang mga isda tulad ng salmon, herring at tuna ay ginagamit bilang sushi fillings. Ginagamit din ang caviar, iba't ibang gulay, keso at maging ang mga itlog.

Kumakain din sila ng pansit na may chopstick. Kadalasan ito ay sinusugat sa isang tinidor sa parehong paraan tulad ng spaghetti. Ngunit sa kultura ng Silangan ay hindi ito ginagawa, at ang ilang mga pansit ay kumapit sa hashi. Kung ang sopas ay may pansit, pagkatapos ay ang mga bakuran ay kinakain muna, at pagkatapos ay ang sabaw ay lasing.

Ang kanin ay kinakain sa halos parehong paraan tulad ng pansit at rolyo. Upang maging mas mahusay ang pagkakahawak nito, magdagdag ng kaunting toyo dito.

Sa pamamagitan ng paraan, ang wasabi ay idinagdag sa sarsa; Ang toyo ay unang inaalok sa mga bisita, at pagkatapos ay ibinuhos para sa iyong sarili. Ang plato ng sarsa ay dapat hawakan sa iyong kaliwang kamay.

Payo! Ang isang mahalagang punto ay kung aling bahagi ang isawsaw ang sushi sa toyo. Inirerekomenda na lumangoy kasama ang tuktok na bahagi o ang isda. May mga uri ng sushi na kinakain nang walang sarsa.

Mga tuntunin ng pag-uugali at kagandahang-asal sa isang Japanese restaurant

Sa paglipas ng ilang libong taon, ang kultura ng ritwal ng pagkain gamit ang mga chopstick ay nakakuha ng isang malaking bilang ng mga tradisyon. Magkaiba sila sa iba't ibang nasyonalidad, ngunit mayroon ding mga katulad na katangian.

Maaari mong kunin, ilagay o haluin ang pagkain gamit ang mga chopstick, at lahat ng iba pang aksyon ay hindi hinihikayat. Mas mainam na malaman ang tungkol sa mga tuntunin ng pag-uugali nang maaga. Narito ang ilan sa mga ito:

• Hindi ka makakapili ng pagkain sa kanila.
• Ipinagbabawal na itumba ang mga kubyertos sa mga pinggan upang maakit ang atensyon ng waiter.
• Itinuturing na bastos na ibalik ang isang piraso na kinuha na mula sa plato.
• Hindi na kailangang dilaan ang mga chopstick o iwagayway ang mga ito.
• Ang mga aparato ay hindi inilalagay sa isang patayong posisyon, dahil ito ay kung paano inilalagay ang mga mabangong kandila para sa mga patay.
• Hindi ka maaaring gumamit ng chopsticks upang ilipat ang pagkain mula sa isang sisidlan patungo sa isa pa.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga stick na nakakuyom sa isang kamao ay tanda ng pagbabanta. Gayundin, huwag palamigin ang mga pagkain sa pamamagitan ng pag-alog sa mga ito sa mga stick. Huwag ilagay ang iyong mukha nang napakababa sa plato o ilapit ito sa iyong mukha. Huwag maglagay ng mga kagamitan sa pagkain sa kabila ng tasa. Pagkatapos kumain ay inilagay sila sa isang stand.

Kadalasan, ang berdeng tsaa ay inihahain kasama ng gayong pagkain. Ibinuhos ito sa isang tsarera, at pinupuno ng bawat panauhin ang kanyang tasa mula rito.

Ang mga lalaki ay maaaring kumain ng sushi gamit ang kanilang mga kamay.

Payo! Tinutulungan ng luya na alisin ang aftertaste ng pagkain sa iyong bibig bago kumain ng isa pang kagat..

Mga likha mula sa sushi sticks

Kung mahilig ka sa sushi, hindi mo kailangang itapon ang mga chopstick pagkatapos gamitin, ngunit gumawa ng magagandang sushi chopstick crafts mula sa kanila.

Maaari mong subukang lumikha ng mga naturang produkto:

• Ang isang mahusay at praktikal na solusyon ay isang stand ng alahas. Para sa gluing, maaari kang gumamit ng isang mainit na solusyon sa pandikit, pati na rin ang instant na pandikit o komposisyon ng kahoy.
• Gamit ang isang malaking bilang ng mga stick, maaari mong palamutihan nang maganda ang isang salamin sa hugis ng isang araw. Una, inilalagay ang mahahabang ray, at pagkatapos ay mas maikli. Ang mga mahahabang elemento ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagkonekta ng dalawang stick na may pandikit. Sa kasong ito, mahalaga na makahanap ng maayos na simetrya. Ang tapos na produkto ay maaaring lagyan ng kulay.

• Gumawa ng marangyang placemat, ngunit mahalagang mag-iwan ng 4-5mm na puwang sa pagitan ng mga elemento.
• Maaari mong gupitin ang mataas na kalidad na mga karayom ​​sa pagniniting mula sa mga kagamitang gawa sa kahoy.
• Sa tulong ng mga naturang device maaari mong palamutihan ang isang frame ng larawan o gumawa ng isang orihinal na plorera para sa mga prutas at matamis.

Umaasa kami na ang aming pagsusuri ay makakatulong sa iyong maging kumpiyansa sa anumang Asian restaurant. Sa kaunting pagsasanay, madali kang makakagamit ng chopstick at makakain ng masasarap na pagkain nang hindi ginagambala ng maliliit na bagay.

Ang bawat tao'y narinig ang tungkol sa sushi kahit isang beses sa kanilang buhay at nakita ito sa mga pelikula ito ay isang Japanese dish na nakakuha ng mataas na katanyagan sa Russia. Sa ngayon, mayroong isang sushi bar sa anumang kalye, at, bilang isang patakaran, ang mga presyo ay pareho sa lahat ng dako, depende sa antas ng pagtatatag. Bago mo dalhin ang isang batang babae sa isang sushi bar, kailangan mong malaman kung anong uri ng sushi ang mayroon at kung ano ang mga ito, dahil posible na hindi mo sila magugustuhan.

Nilalaman ng artikulo:

Anong mga uri ng sushi ang mayroon?

Ang pinakamahalagang sangkap ng sushi ay ang bigas; Maaari silang gumamit ng parehong mga sangkap, ngunit iba ang ipinakita sa kanila.

• Nigirizushi

Ang pinakakaraniwang uri ng sushi ay binubuo ng isang mahabang bukol ng bigas na pinipiga ng tagapagluto. Ang isang maliit na piraso ng pagpuno ay idinagdag sa sushi at tinimplahan ng wasabi, ngunit kaunti lamang ang idinagdag. Ang Nigirizushi ay kadalasang tinatalian ng nori ribbon.

• Gunkan-maki

Ito ay compressed rice, hugis-itlog, at pinalamutian ng isang strip ng nori para maging katulad ng barko ang hugis ng sushi. Ang sushi na ito ay nilagyan ng natto, caviar, pasta salad, at iba pa, ikaw mismo ang pipili ng pagpuno kapag nag-order sa establisimyento.

• Makinzushi

Sila ay may cylindrical na hugis dahil ang sushi ay gawa sa bamboo mat. Upang mapanatili ang hugis ng sushi, ito ay nakabalot sa nori, na pinatuyong damong-dagat na nagtatago sa laman ng bigas. Napakabihirang ang makinzushi ay nakabalot sa isang omelette. Naghahain ang anumang establisyimento ng 6 hanggang 8 piraso ng makinzushi.

• Futomaki

Ang sushi ay may hugis ng isang silindro, at sila ay napakalaki, ang kanilang lapad ay 5 sentimetro at ang kanilang kapal ay 3 sentimetro. Karaniwang 3 magkakaibang mga palaman ang idinaragdag nang sabay-sabay;

• Hosomaki

Ang mga ito ay cylindrical din sa hugis at nakabalot sa nori, ngunit maliit ang laki. Ang kapal ay humigit-kumulang dalawang sentimetro, kapareho ng lapad. Mayroon lamang silang isang pagpuno na idinagdag dahil sa kanilang maliit na sukat.

• Temaki

Ang mga ito ay isang maliit na bag kung saan idinagdag ang mga sangkap bilang panuntunan, ang mga rolyo na ito ay kinakain gamit ang iyong mga kamay. Ang haba ng isang regular na temaki ay 10 sentimetro, na hindi masyadong maginhawa, dahil hindi mo ito makakain gamit ang mga chopstick. Simulan ang pagkain ng temaki kaagad pagkatapos ihain, dahil pagkaraan ng ilang sandali ay nagsisimula nang sumipsip ng kahalumigmigan ang pinatuyong damong-dagat ng nori. Dahil dito, ang sushi ay hindi malutong at bahagyang namamaga, at ito ay lubhang hindi komportable na kainin, bagaman ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan.

• Uramaki

Karaniwang laki ng mga rolyo na may ilang mga fillings na idinagdag. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa iba pang mga rolyo ay ang nori ay matatagpuan sa loob, at ang bigas ay nasa labas. Sa gitna ay may isang pagpuno, pagkatapos ay damong-dagat, bigas at caviar, kung minsan ay idinagdag ang linga sa halip na caviar.

• Oshizushi

Ang mga ito ay inihanda gamit ang oshibako, isang kahoy na bloke na ginamit upang ilunsad ang oshizushi. Ang mga sangkap ay inilalagay sa ilalim ng oshibako, na sinusundan ng bigas, at pagkatapos ay pinipiga nang husto hangga't maaari upang bumuo ng isang hugis-parihaba na bloke. Susunod, upang magdagdag ng kagandahan sa oshizushi, ang mga ito ay pinutol sa ilang mga piraso ay napakadaling kainin - maaari kang kumain ng isang piraso sa isang pagkakataon, dahil ang mga ito ay maliit sa laki.

Paano sila kumakain ng sushi sa Japan?

Maraming tao ang naaabala sa katotohanan na sa Japan ang lahat ay kumakain ng sushi na may mga chopstick, ngunit walang masama doon. Hindi kinakailangang gumamit ng mga chopstick upang kumain ng sushi sa Russia. Kung gusto mo pa ring matuto kung paano kumain gamit ang chopsticks, bibigyan ka namin ng ilang mga tip.
Huwag magbutas ng pagkain gamit ang mga chopstick, dahil ito ay isang masamang palatandaan; Ang mga piraso ng pagkain ay pinupulot gamit ang chopsticks at pagkatapos ay ilalagay sa bibig. Huwag kailanman ngumunguya o dilaan gamit ang chopsticks, ito rin ay isang masamang palatandaan. Hindi mo maaaring ilipat ang mga chopstick sa paligid ng mesa, ituro ang mga bagay, o ayusin ang "mga labanan" na gustung-gusto ng mga bata. Sa Japan, ang mga chopstick ay ginagalang nang may paggalang, kaya dapat mo silang tratuhin ng pareho.

Huwag ipasa ang mga chopstick sa bawat isa na may manipis na dulo, ito ay napakapangit. Ang parehong naaangkop sa sitwasyon kapag ang isang tao ay kumukuha ng sushi mula sa isang plato - gamitin lamang ang matalim na dulo. Gayundin, maraming tao ang hindi nakakaalam kung anong pagkakasunud-sunod ng sushi. Kinakain muna nila ang mga rolyo, dahil pagkaraan ng ilang sandali ang tuyo na damong-dagat ay sumisipsip ng kahalumigmigan, at sa gayon ay lumalala ang lasa ng mga rolyo. Pagkatapos ay maaari kang kumain ng sashimi at sushi, kahit anong pagkakasunud-sunod.
Ang mga taong hindi marunong gumamit ng chopstick ay maaaring kumain ng sushi gamit ang kanilang mga kamay. Sa Japan, ito ay ganap na normal, kaya maaari mong kumportableng kumain ng sushi nang hindi natatakot na mahulog ito mula sa mga chopstick.

Ang pinakamahusay na inumin na kasama ng sushi ay green tea, walang asukal at medyo malakas. Ang punto ay hindi na ang mga Hapon ay madalas na umiinom ng berdeng tsaa, ngunit ito ay nagpapabuti sa lasa ng sushi, dahil ito ay may neutral na lasa at hindi nakakasira ng aroma.

Paano kumain ng sushi na may chopsticks

1. I-relax nang lubusan ang iyong kamay, i-extend ang iyong gitna at hintuturo nang bahagya pasulong;


2. Kunin ang unang stick sa ibaba lamang ng gitna, at hawakan ito gamit ang iyong hintuturo at hinlalaki. Ang stick ay dapat ilagay sa pagitan ng singsing na daliri at hinlalaki upang ang hintuturo at hinlalaki ay nakaayos sa isang singsing;


3. Kunin ang pangalawang stick upang ito ay 15 sentimetro mula sa una. Susunod, ituwid ang iyong gitnang daliri, makikita mo na ang parehong mga stick ay lumipat sa kinakailangang distansya;


4. Upang makakuha ng sushi, kailangan mong yumuko ang iyong hintuturo, pinagsasama ng paggalaw na ito ang mga chopstick. Gamit ang parehong paggalaw, maaari mong hatiin ang malalaking piraso sa ilang maliliit kung hindi ka komportable na maglagay ng malalaking sushi sa iyong bibig;

Huwag kabahan kung hindi mo ito nakuha ng tama sa unang pagkakataon, ang anumang bagong kasanayan ay nangangailangan ng oras upang makabisado. Pagkatapos ng ilang paglalakbay sa isang sushi bar, matututo kang kumain gamit ang mga chopstick, ang pangunahing bagay ay magpahinga, tamasahin ang lasa ng sushi at huwag isipin kung paano ka hinuhusgahan ng sinuman.

Paano kumain ng sushi sa mga sushi bar

Una, kailangan mong maging pamilyar sa etiquette ng mga sushi bar at Japanese restaurant, at kailangan mo ring isaalang-alang ang mga pangunahing patakaran:

• Una, ang waiter ay nagdadala ng mainit na tuwalya sa mesa, nangyayari ito sa sandaling umupo ka sa mesa. Patuyuin kaagad ang iyong mga kamay, dapat itong gawin bago ka magsimulang kumain. Kadalasan ang tuwalya ay naiwan para sa buong pananatili sa restaurant, ngunit kung minsan ay inaalis ito kapag dumating ang sashimi. Bibigyan ka rin ng napkin upang ilagay sa iyong kandungan.


• Susunod, paghiwalayin ang mga stick at pagkatapos ay i-secure ang mga ito sa pagitan ng iyong mga daliri. Minsan ang mga stick ay may mga splinters, maaari mong kuskusin ang mga ito nang magkasama upang maiwasan ang pinsala. Kung ang mga stick ay may mataas na kalidad, huwag gawin ito.


• Huwag mag-alala tungkol sa chopsticks, maaari kang kumain ng sushi gamit ang iyong mga kamay kung mas komportable ka.


• Kailangan mo lang kunin ang sushi na may chopsticks kung kukunin mo ito sa pangunahing plato. Ibalik ang mga ito gamit ang dulo na inilagay mo sa iyong bibig kapag inilagay mo ang mga ito sa isang plato, ibalik ang mga ito sa kanilang orihinal na posisyon.


• Ang pagpasa ng sushi sa iyong kaibigan na may mga chopstick ay masamang asal, at ito ay nakakasakit, dahil sa Japan ay ipinapasa nila ang mga buto ng isang namatay na tao pagkatapos ng isang crematorium, at ito ay nauugnay sa pagpasa ng sushi. Kung gusto mong tratuhin ang isang kaibigan, ipasa ang plato, kukuha siya hangga't kailangan niya.


• Kung gusto mong basain ang iyong mga daliri, maaari mong gamitin ang running water spout, bagaman hindi lahat ng sushi bar ay mayroon nito.


• Hindi ka makakain ng sopas gamit ang isang kutsara, ito ay masamang anyo, kailangan mong dalhin ang mangkok sa iyong bibig at kumain ng Japanese cheese, seaweed at mushroom na may chopsticks. Maaari kang uminom ng mainit na sopas kahit na may tunog, hindi ito itinuturing na kamangmangan. Ang mga dayuhan ay madalas na tumitingin sa gayong mga tao sa kasamaang-palad, hindi lahat ay nakakaalam ng kaugalian ng Hapon at nakikita ito bilang masamang asal.


• Maraming tao ang mahilig sa maanghang o mainit na sushi, ngunit paano ka gumawa ng mainit na sarsa? Ito ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin. Kumuha ng wasabi at ilagay ito sa isang sauce boat, pagkatapos ay idagdag ang toyo at ihalo ang lahat ng maigi. Ang ratio ng wasabi sa sarsa ay depende sa iyong kagustuhan. Dahil ang wasabi ay napaka-maanghang, mag-ingat na huwag lumampas ito, kung hindi, ang sarsa ay magiging sobrang maanghang at nanganganib kang sumakit ang tiyan o masunog ang iyong bibig.


• Huwag isawsaw ang bahagi ng bigas sa toyo; Susunod, iangat ang hiwa gamit ang chopsticks bago mo ito isawsaw sa sarsa.


• Huwag isawsaw ang sushi na natatakpan na ng sarsa o anumang palamuti sa sarsa. Ang mga uri ng sushi ay kinabibilangan ng unagi, nagdaragdag sila ng igat at isang maliit na sarsa ng teriyaki. Maaari mong tanungin ang itamae kung maaari mong isawsaw ang sushi sa sarsa kung makakita ka ng maraming dekorasyon at ayaw mong gumawa ng negatibong impresyon.


• Madali mong isawsaw ang nigiri o sashimi sa sushi hangga't ang tuktok ay hindi natatakpan ng mga dekorasyon o sarsa.


• Upang kumain ng nigiri, kailangan mong ilagay ang tuktok na bahagi ng sushi sa iyong dila, ito ay magpapahusay sa panlasa ng panlasa ng sushi.


• Ang adobo na luya ay ilalagay sa iyong plato; ito ay kinakailangan upang mapabuti ang panlasa pagkatapos ng isang bahagi ng sushi. Pagkatapos ng bawat hiwa na iyong kinakain, kumain ng kaunting luya, lilinisin nito ang iyong bibig at mapapabuti ang lasa.


• Maaari kang humingi sa waiter ng labanos o iba pang adobo na ugat kung ikaw ay allergy sa luya o hindi ito makakain dahil sa maanghang nito.


• Hindi mo maaaring palitan ang sinimulang ulam ng isa pa, kung nakakita ka ng sushi at hindi mo ito gusto, hilingin sa waiter na palitan ang sushi, dahil nakakainsulto ito sa sushi bar.


• Kung kumain ka ng sushi gamit ang iyong mga kamay, ilagay ang iyong mga chopstick sa harap mo upang ang mga ito ay parallel sa sushi bar. Ang matalim na mga gilid ay dapat ituro patungo sa chopstick rest.


• Maaaring mawalan ka ng mga piraso ng isda o seaweed, ngunit dapat mong tapusin ang kanin, dahil ang kalahating kinakain na kanin ay isang insulto sa Japan.


• Malalaman mo ang antas ng isang sushi bar sa pamamagitan ng kung sila ay naninigarilyo o hindi. Ang paninigarilyo ay ipinagbabawal sa mga tunay na bar, dahil binabawasan nito ang lasa ng sushi, kapwa sa iyo at sa ibang tao.


• Huwag kailanman humingi ng kutsilyo, ito ay masamang anyo.


• Sa Japan, ang pera ay ibinibigay sa mga waiter;

Paano HINDI kumain ng sushi?!

• Hindi mo maaaring ipasa ang sushi na may mga chopstick sa isang taong nakaupo sa ibang mesa;


• Hindi ka maaaring magbuhos ng inumin sa iyong baso;


• Hindi mo maaaring idikit ang mga chopstick sa pagkain ito ay pinapayagan lamang sa panahon ng mga libing sa Japan;


• Huwag maglagay ng mga chopstick sa tabo;


• Hindi ka maaaring tumulo ng sarsa sa sushi;


• Hindi mo maaaring sundutin ang sushi at pagkatapos ay ilagay ito sa dalawang chopstick at kainin ito;


• Hindi mo maaaring dalhin ang plato sa iyong mukha at pagkatapos ay ilagay ang sushi sa iyong bibig gamit ang mga chopstick;


• Huwag dilaan ang chopstick;


• Hindi ka maaaring gumawa ng mga aktibong paggalaw gamit ang mga chopstick sa panahon ng komunikasyon;


• Hindi mo maaaring ilipat ang plato o anumang bagay na may chopsticks;


• Hindi mo maaaring itumba ang iyong mga chopstick sa mesa para anyayahan ang waiter, nakakasakit ito;


• Hindi ka maaaring gumuhit gamit ang mga stick;


• Huwag ipakuyom ang mga stick sa iyong kamao;


• Hindi ka maaaring manigarilyo sa mesa kung gusto mong manigarilyo, pumunta sa labas;


• Hindi mo dapat isawsaw ang bigas sa sarsa, dahil ito ay inihahain para sa isda.

Paano pumili ng sushi bar

Maghanap ng pinakamahusay na Japanese restaurant kung gusto mong tangkilikin ang sushi. Bagama't hindi ito palaging tungkol sa presyo, may ilang medyo disenteng sushi bar na nag-aalok ng mababang presyo at mahusay na serbisyo, kaya tanungin ang iyong mga kaibigan kung saan nila ito pinakagusto. Mas mabuti pang pumunta sa Japan o makipag-usap sa mga Hapones na pumunta sa Russia para mag-aral o magtrabaho, kung saan nila ito pinakagusto, bilang panuntunan, hindi sila nagkakamali sa pagpili ng isang institusyon;

Tandaan na ang pagkain ng sushi ay higit pa sa hapunan o tanghalian, tulad ng sa Japan, ang pagkain ng sushi ay maihahambing sa isang seremonya ng tsaa, mayroong isang tiyak na kagandahang-asal na dapat sundin. Subukang kumain sa parehong mga establisimyento; bilang isang panuntunan, ang isang mahusay na pagtatatag ay maaaring tumanggap ng 10-12 tao, dahil ang mga Hapon ay nakatuon hindi sa dami, ngunit sa kalidad ng sushi.

Huwag kailanman kumain ng sushi sa mga establisyimento kung saan ito ay inihanda nang maaga. Mabilis na nawawala ang lasa ng sushi, kaya halos imposibleng kainin ito. Sa malalaking lungsod ng Russia, kung saan maraming Japanese, mabilis mong mauunawaan ang kalidad ng serbisyo - mas maraming Japanese, mas mataas ang kalidad ng serbisyo.

Sa Japan, mayroong isang dosenang iba't ibang paraan upang maghanda ng hilaw na isda na may kanin. Sa Russia, ang pinakakaraniwang uri ng pagkain ay sushi, sashimi at roll. Ang Sashimi ay manipis na hiniwang piraso ng hilaw na isda na inihain nang walang kanin. Ang sushi ay karaniwang gawa sa kamay na mga stick ng bigas na may isang piraso ng hilaw na isda sa ibabaw. Ang mga rolyo, na madalas ding tinatawag na maki sushi, ay bigas at isda na nakabalot sa nori.

Kadalasan, ang mga Ruso ay kumakain ng sushi tulad nito: Ang wasabi ay diluted sa toyo, pagkatapos ay ang buong sushi ay isawsaw sa sarsa, ilagay sa bibig at kinakain na may adobo na luya. Sa katunayan, ang pagkain ng sushi ay isang mas maselan na proseso, at ginagawa itong medyo naiiba.

Una sa lahat, ang paglubog ng sushi sa sarsa ay ganap na mali. Ang sushi rice ay inihanda sa pagdaragdag ng suka, yuzu, mirin at iba pang sangkap depende sa recipe, kaya ang sushi rice ay nagiging espesyal at hindi nangangailangan ng karagdagang mga dressing. Ang toyo ay ganap na tinatakpan ang lasa ng kanin, kaya maaari mong maingat na isawsaw ang isang maliit na bahagi lamang ng hilaw na isda, na sa kanyang sarili ay blander, dito.

Pangalawa, ang wasabi ay inihahain kasama ang ulam hindi para sa spiciness, ngunit bilang isang antiseptiko - ang sushi ay inihanda na may hilaw na isda, at upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa bakterya, maaari mong disimpektahin ang produkto na may wasabi. Tamang magdagdag ng kaunting wasabi nang direkta sa isda gamit ang chopsticks.

Pangatlo, ang luya ay inihahain kasama ng sushi upang i-refresh ang lasa bago ang susunod na ulam, at hindi upang magdagdag ng spiciness sa sushi.

Stanislav Kim

Chef ng Buba ng Sumosan chain

Walang partikular na pagkakaiba sa pagitan ng pagkain ng sushi at roll, ang pangunahing bagay ay hindi kumagat sa kalahati nito, ngunit ilagay ang buong bagay sa iyong bibig. Ang isa pang mahalagang tuntunin ay ang isawsaw ang isda sa sarsa, hindi ang kanin. Ang klasikong sushi ay karaniwang isinasawsaw sa toyo, ngunit ang modernong Europeanized na mga pagkakaiba-iba ay maaaring naglalaman ng sarsa na nasa loob na. Sa ganitong mga kaso, binabalaan ng mga waiter ang mga bisita na hindi inirerekomenda ang paggamit ng karagdagang toyo. Halimbawa, sa sikat na Michelin-starred restaurant na Sukiyabashi Jiro (Tokyo) ay wala talagang toyo sa mga mesa, dahil kapag naghahain, binalutan sila ng kusinero ng sarsa sa ibabaw. Siya mismo ang gumagawa ng sauce na ito.

Kung ang wasabi ay diluted sa toyo, ang parehong mga produkto ay mawawala ang kanilang panlasa at culinary individuality, sa kabaligtaran, ay nagpapahiwatig ng pag-unlad ng lahat ng lasa. Kung mahilig ka sa wasabi, maglagay lang ng kaunting halaga sa ibabaw ng roll o sushi, pagkatapos ay isawsaw sa toyo.

Ang pangunahing gawain ng luya ay upang madaig ang lasa ng nakaraang ulam, sangkap, isda. Bagaman sa pangkalahatan sa Russia talagang mahal nila ang luya at kinakain ito bilang isang salad. Madalas humihingi ang mga bisita ng triple serving ng luya kasama ng kanilang mga ulam.

Vasily Zaitsev

Chef sa Chicha restaurant

Ang sushi ay naiiba sa sashimi at roll, una, sa pagtatanghal nito - ito ay isang maliit na halaga ng bigas at sariwang isda. Mayroon ding iba't ibang uri ng sushi: duncan (kapag ang bigas at isda ay nakabalot sa nori) at klasikong sushi (kapag ang isda ay inilatag sa ibabaw ng bigas).

Dapat bang isawsaw ang sushi sa toyo? Kunin natin ang kuwento: sa anumang kaso, ito ay marketing, ang unang nakaisip nito ay ang mga Amerikano, kung saan nanggaling ang California roll, Philadelphia roll at lahat ng iba pa. Sa pangkalahatan, sa Japan, nangyari na sa kasaysayan na ang toyo ay inihahain din kasama ng sushi, ngunit sa simula ay hindi ito ang kaso, ang sarsa ay nasa load, at ito ay ginawa nang higit pa mula sa punto ng view ng katapatan sa kliyente. . Ang parehong mga elemento tulad ng toyo ay ginamit bilang isang takip para sa mga unang chef na nagsimulang i-promote ang produktong ito sa negosyo ng restaurant upang itago ang kalidad ng ulam.

Ang aking pananaw ay ito: hindi maitatago sa toyo ang lasa ng isda at tamang lutong kanin, ang sarsa ay pampalasa, ito ang nakakasira sa lasa mismo ng produkto, sariwang isda. Bago maghanda ng sushi, ang maliit na ulam na ito, kailangan mong gumawa ng isang malaking halaga ng trabaho: piliin ang tamang kanin, lutuin ito ng tama, hanapin ang tamang dressing para dito, masahin ito, ilagay ito sa isang termos, pumili ng mataas na kalidad na sariwang isda, gupitin ito ng tama, bumuo ng isang bukol - at pagkatapos lamang ang sushi ay tumama sa mesa. At ano ang nakikita natin? Kinukuha ng tao ang mga chopstick, kinuha ang sushi at isinasawsaw ito sa toyo, na karaniwang natatabunan ang lahat ng gawaing ginawa at ang tunay na lasa ng produkto. Naniniwala ako na ang sushi ay dapat kainin nang walang toyo dahil inaalis lang nito ang lahat ng lasa. Peruvian ang aming restaurant, kaya inihahain namin ang aming sushi na tinimplahan na ng partikular na piniling sarsa. Siyempre, maaari mong isawsaw ang sushi sa sarsa, ngunit hindi bababa sa hindi ang lahat, bahagyang isawsaw ang buntot ng isda sa sarsa, ngunit walang kanin.

Ginagamit ang wasabi para sa pagdidisimpekta. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa alimango, kung gayon ito ay ganap na hindi kailangan dito, dahil ang produkto ay sumailalim sa paggamot sa init, at kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa hilaw na isda, maaari kang magdagdag ng wasabi. Kung tungkol sa chopsticks, sa pangkalahatan ay naniniwala ako na ang sushi ay maaaring kainin gamit ang iyong mga kamay, dahil kapag kumain ka gamit ang chopsticks, madalas mong nararamdaman ang lasa ng kahoy kasama ang lasa ng produkto, ngunit ito ay nasa iyong paghuhusga.