E shtrojmë në një tigan dhe i bëjmë role me mbushje. Ushqyese dhe e shijshme!

Produkte për 4-8 tortilla (në varësi të madhësisë)

• 200 gr miell (miell gruri)
• 150 ml ujë
• 1 lugë pa një grumbull pluhuri për pjekje
• ½ lugë. kripë

Për mbushje: 1 patëllxhan i madh dhe 1 piper i kuq, më pas për shije - zarzavate, qepë, hudhër, marule, lakër

Brumë kreshmësh: bukë të sheshtë në një tigan. Gatim

Përziejini të gjitha produktet në një brumë të butë dhe elastik.

Brumë mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.

*** Gjatë zierjes, kushtojini vëmendje elasticitetit të brumit: duhet të jetë elastik dhe jo ngjitës! Nëse është e nevojshme, shtoni miell.

Rrotulloni secilën hollë në një sipërfaqe pune të lyer me miell në rreth 1 mm.

Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Piqni ëmbëlsirat, duke i kthyer, derisa të bëhen!

*** Kujdes! Ëmbëlsira nuk duhet të errësohet!

Në mënyrë që ëmbëlsirat të rrotullohen mirë, ato duhet të vendosen direkt nga tigani në një peshqir të lagur dhe të shtrydhur. Mbajeni të mbuluar.

Për mbushje piqni patëllxhanë dhe piper - qëroni perimet e përfunduara dhe hiqni farat nga piperi. Pritini perimet në kube të vogla.
Sezoni sipas shijes.

Përzieni me lëngun e perimeve të lëshuar, pastën e domates, barishtet e copëtuara - dhe, sipas dëshirës, ​​hudhrën, qepën...

Receta hap pas hapi për përgatitjen e bukëve të shijshme të kreshmës - Klaasic, e shpejtë, thekër

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

6 gr.

1 gr.

Karbohidratet

197 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për bukët e kreshmës

Bukët e kreshmës përgatiten në dy mënyra: me maja dhe pa të. Vaj perimesh shtohet në brumë për t'i bërë produktet e pjekura të buta dhe për t'i mbajtur të freskëta më gjatë. Ëmbëlsira të harlisura të sheshta piqen nga brumi i majave, ndërsa brumi pa maja është i përshtatshëm për të bërë lavash të hollë.

Përbërësit

• dy pirgje gruri Miell;
• kripë;
• rafte pirja e ujit të ngrohtë;
• 5 g maja të thatë;
• një majë sheqeri të rregullt.

Recetë hap pas hapi për bukët e kreshmës

Derdhni ujë pak të ngrohur në enë. Në të shpërndani majanë e menjëhershme, kripën e tryezës dhe sheqerin. Shtojmë miellin, pasi e kemi situr dhe e bëjmë një brumë të trashë.

E mbledhim në një top, e vendosim në një enë dhe e mbulojmë me një leckë të trashë. Lëreni për disa orë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe e gatuajmë disa herë. Ndani brumin e përfunduar në copa të barabarta. Secilin e formojmë në një kek të trashë.

Vendoseni tiganin prej gize mbi zjarr mesatar. Lyejmë pjesën e poshtme me vaj dhe vendosim petën. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni deri në kafe të artë. Më pas kthejeni dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Për të kontrolluar nëse tortilla është pjekur, thyeni atë. Nëse thërrimet është e thatë, atëherë mund ta hiqni nga zjarri. Shtoni pak vaj vegjetal në brumë. Kjo do t'i mbajë ëmbëlsirat të freskëta më gjatë.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë për bukët e kreshmës

Brumi i majave kërkon mjaft kohë për t'u provuar. Bukët pa maja përgatiten shumë më shpejt dhe më lehtë.

Përbërësit

• dy gota grurë Miell;
• kripë deti;
• një gotë ujë të pijshëm;
• vaj vegjetal - 30 ml.

Si të përgatisni shpejt bukët e kreshmës

Kombinoni miellin dhe kripën dhe e hidhni dy herë në një sitë në një filxhan të thellë. Shtoni pak nga pak ujin dhe vajin vegjetal duke i përzier vazhdimisht me lugë. Më pas gatuajmë brumin me duar duke shtuar një sasi të vogël mielli.

Mblidhni brumin në një top dhe mbështilleni me film ose vendoseni në një qese. Lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Ndani brumin në topa, me diametër afërsisht pesë centimetra. Menjëherë rrotullojeni secilën në një rreth të hollë që të përshtatet me fundin e tiganit. Bukët e sheshta gatuhen shumë shpejt, kështu që gjatë procesit të pjekjes nuk do të keni kohë t'i skuqni dhe t'i hapni.

Vendosim një tigan të thatë në zjarr dhe ngrohim mirë. Bëjeni nxehtësinë pak më shumë se të moderuar. Vendosni tortillat dhe skuqini secilën për 30 sekonda nga të dyja anët. Vendoseni bukën e përfunduar në një pirg në një pjatë të sheshtë.

Bukët e sheshta mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë. Buka e thatë e pitës mund të spërkatet me ujë, të vendoset në një qese plastike dhe të vendoset në frigorifer. Pas pak buka do të bëhet sërish e butë.

Opsioni 3. Bukë të sheshta thekre të kreshmës

Bukët e sheshta me shtimin e miellit të thekrës nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Falë majasë, produktet e pjekura janë gjithashtu me gëzof.

Përbërësit e brumit

• një pirg e gjysmë. miell thekre;
• vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
• rafte gruri Miell;
• 5 g maja e thatë e menjëhershme;
• 5 g kripë tryezë;
• 200 ml ujë të filtruar;
• 5 g mjaltë natyral.

Për më tepër

• 40 ml ujë të pijshëm;
• 20 ml vaj vegjetal të rafinuar;
• 4 majë fara susami.

Si të gatuaj

Bashkoni dy lloje mielli, shtoni majanë e thatë dhe kripën. Përziejini. Hidhni në ujë të ngrohtë, vaj vegjetal dhe mjaltë. Gatuani në një brumë të butë, pak ngjitës. Lyejmë një tas me vaj vegjetal dhe vendosim brumin në të. Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë. Pas një ore, gatuajeni.

Brumin e pjekur e vendosim në sipërfaqen e punës dhe e përziejmë. Ndani në katër pjesë. E formojmë secilën në një tortë të rrumbullakët. Shtypni lehtë në mes. Lyejeni me ujë dhe spërkatni me farat e susamit.

Vendosini kokrrat në një deko të veshur me pergamenë dhe lërini të ngrihen për gjysmë ore. Ndezim furrën në 180 gradë. Ëmbëlsira të pjekura i vendosim në furrë dhe i pjekim për 30 minuta.

Lyejmë petat e nxehta me vaj vegjetal, i mbështjellim me letër furre dhe një peshqir. Ftoheni plotësisht. Kjo do t'i bëjë produktet e pjekura të buta. Ju mund t'i spërkatni bukët me fara liri ose luledielli ose fara kungulli.

Opsioni 4. Bukë të sheshta të kreshmës në stilin Kaukazian me barishte

Bukët e sheshta do të dalin edhe më të shijshme nëse i përgatisni me një mbushje me barishte të freskëta. Këshillohet që barishtet të përfshijnë lëpjetë. Ajo do t'i japë mbushjes një thartirë të këndshme.

Përbërësit e brumit

• 220 ml ujë të pijshëm;
• 5 g kripë guri të bluar imët;
• 400 g grurë Miell.

Mbushje

• 800 g çdo zarzavate;
• 30 ml vaj pa dhjamë të rafinuar;
• khmeli-suneli;
• një majë kripë guri të bluar imët;
• një majë speci.

Recetë hap pas hapi

Nga uji i pijshëm, kripa dhe mielli i situr, gatuajmë një brumë të dendur dhe të lakueshëm. Mbështilleni me film, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë në tavolinë. Pastaj gatuajeni përsëri derisa brumi të jetë plotësisht i qetë.

I rendisim zarzavatet, i lajmë mirë dhe i presim imët. Vendoseni në një enë të thellë, rregulloni me hops-suneli, piper dhe derdhni vajin e rafinuar. I trazojmë derisa të gjitha zarzavatet të lyhen me vaj. Nuk i hedhim kripë mbushjes që zarzavatet të mos lëshojnë lëng të tepërt.

Ndani brumin në copa të barabarta, me peshë afërsisht njëqind gramë secila. Hapni një copë brumi në një tortë të hollë të zgjatur. Ndani vizualisht mbushjen në gjashtë pjesë. Merrni një pjesë të mbushjes, vendoseni mbi brumë dhe kriposni lehtë. Fillojmë të lidhim skajet e brumit në qendër, duke i shtrënguar fort dhe njëkohësisht duke i shtypur lehtë me pëllëmbën e dorës për të nxjerrë të gjithë ajrin nga brenda. Shtypni përsëri bukën e përfunduar dhe shtrijeni butësisht përgjatë skajeve, duke u përpjekur të mos grisni brumin. Përgatisni të gjitha petat në këtë mënyrë.

Ngrohni tërësisht një tigan të thatë. E lyejmë lehtë me vaj dhe e shtrojmë bukën. Skuqini derisa të shfaqen njollat ​​kafe të artë, kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni derisa të mbaroni. Ftoheni tortillat në një raft teli.

Ju mund të përdorni absolutisht çdo zarzavate për të përgatitur mbushjen. Nuk rekomandohet të shtoni vetëm nenexhik dhe cilantro këto zarzavate kanë një shije shumë pikante. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë të skuqura.

Opsioni 5. Bukë kreshmore me kunguj

Bukët e kreshmës me kungull dalin shumë të shijshme, pak të kripura, me aromë të këndshme qepe. Ëmbëlsira mund të shërbehen në vend të bukës, ose si mëngjes me çaj ose qumësht.

Përbërësit e brumit

• dy pirgje gruri Miell;
• gjysmë pirg. ujë i pijshëm;
• 3 g kripë tryezë;
• gjysmë pirg. vaj i kulluar i rafinuar.

Mbushje

• gjysmë kilogram kungull;
• 20 ml vaj pa dhjamë;
• dy qepë;
• 5 g sheqer dhe kripë deti;
• piper i zi i bluar.

Si të gatuaj

Qëroni kungullin dhe hiqni fijet dhe farat me një lugë. Shpëlajeni tulin dhe copëtoni imët. Hiqni lëvozhgat nga llamba dhe copëtoni në pupla të holla.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni në të kungullin dhe qepën e grirë hollë. Skuqini duke e përzier herë pas here derisa kungulli të jetë i butë. Spërkateni me piper, shtoni sheqer dhe kripë. Ftoheni mbushjen e përfunduar.

Gatuani një brumë të trashë nga uji, kripa, vaji dhe mielli. Lëreni të pushojë për gjysmë ore dhe ndajeni në dhjetë pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën prej tyre shumë hollë. Përhapeni mbushjen e kungujve në të gjithë sipërfaqen dhe mbulojeni me rrethin e dytë. Mbyllni fort skajet, duke shtypur lehtë për të lëshuar të gjithë ajrin. Pritini skajet me një rrotë të veçantë.

Hidhni një lugë vaj në një tigan të nxehtë. Vendoseni brumin dhe skuqeni në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Kthejeni dhe gatuajeni derisa të bëhet.

Kur skuqni kungullin, kujdesuni që copat e perimeve të mos humbasin formën e tyre. Këto peta mund t'i shërbeni me salcë domate.

Ziejini patatet për mbushje. Zgjidhni tre zhardhokë me madhësi mesatare, shpëlajeni mirë për të hequr dheun dhe papastërtitë e tjera, vendosini në ujë të ftohtë, të kripur me 1 lugë. kripë dhe ziej derisa të zbutet. M'u deshën rreth 25 minuta.

Shosh miellin e bardhë dhe të thatë me cilësi të mirë së bashku me kripën në një tas të gjerë dhe të thellë. Për të kombinuar më mirë lëngun me miellin, bëni një depresion në përzierjen e thatë. Hidhni në vëllimin e specifikuar të ujit të ngrohtë (jo të nxehtë!) me shtimin e vajit vegjetal jo aromatik.

Duke përdorur gishtat, përzieni butësisht ujin me gjalpin dhe miellin.

Ziejeni brumin shpejt në mënyrë që të mos bëhet shumë elastik. Ky brumë pa maja nuk do të ngjitet në gishta dhe në sipërfaqen e punës, kështu që spërkatja shtesë me miell në tryezë ose në duar do të jetë e panevojshme.

Përpara se ta hapni brumin, lërini pak pushim - transferojeni në një sipërfaqe të pastër (dërrasë, tas), mbulojeni me një peshqir ose mbulojeni topin tonë të brumit me film, por sigurohuni që ta mbuloni në mënyrë që të mos thahet.

Ndërsa brumi pushon, bëjmë mbushjen.

Qëroni lëkurën e patateve të ziera, prisni disa herë zhardhokët dhe vendosini në një tas. Grini patatet në një pure. Ju mund ta bëni këtë me një makinë pure patate, përmes një mulli mishi, ose bluajini patatet në një blender. Nëse përzierja e patates rezulton të jetë shumë e dendur, mund të shtoni pak ujë të valuar.

Pritini imët zarzavatet e lara dhe të thara. Kjo mund të jetë qepë e re jeshile, hudhra e re, majdanoz, kopër, cilantro, etj.

Përzieni pure patatesh me barishte. E trazojmë dhe e shijojmë mbushjen duke i shtuar kripë dhe piper.

Nëse keni mbetur nga dita e djeshme në shtëpi, mund ta përdorni edhe për mbushje, duke e përzier me barishte.

Ndani brumin në pjesë të barabarta. Merrni një top brumi dhe hapeni në një sipërfaqe të sheshtë dhe të lëmuar në një kek të hollë (trashësia e brumit duhet të jetë e njëjtë).

Mbi gjysmën e brumit të hollë vendoseni mbushjen (rreth 1,5 lugë gjelle).

Mbuloni mbushjen e patates me gjysmën tjetër të brumit dhe mbyllni skajet.

Unë sugjeroj të përdorni një pirun. Së pari, do të keni një buzë të bukur kaçurrelë dhe së dyti, kur shtypet me pirun, brumi ngjitet shumë mirë dhe nuk do të hapet kur skuqet.

Këshillë: buzën e brumit mos e bëni shumë të gjerë, pasi gjatë skuqjes brumi do të thahet dhe mund të jetë shumë i fortë.

Nëse keni mbetur nga darka ose thjesht patate të ziera, unë mund t'ju ofroj një recetë për bukë të shijshme që do t'i kënaqin të gjithë në familjen tuaj. Këto ëmbëlsira me patate mund të konsumohet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por edhe të hahet me pjatat e para ose thjesht me një filxhan çaj të sapokrijuar, si dhe të merret me vete në një udhëtim ose jashtë. Ëmbëlsira të tilla me patate nuk kërkojnë shumë përpjekje në përgatitjen e çdo amvise - si fillestare ashtu edhe me përvojë.

Përbërësit:

• maja e thatë - 1,5 lugë.
• miell - 600 g
• kripë - 2 lugë.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• ujë - 370 ml
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

• pure patatesh të gatshme
• qepë e skuqur
• kripë dhe piper për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Receta për bukët e kreshmës me patate:

Hidhni ujë të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Lërini të fryhen pak dhe treten. Kur majaja të shpërndahet, shtoni vaj vegjetal dhe gradualisht shtoni miellin e situr. Gatuani brumin. Duhet të jetë i fortë dhe elastik.

Mbulojeni brumin me një pecetë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë.

E kam gatuar brumin në një prodhues buke.

Përgatitni mbushjen:

Lani patatet, qëroni dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë të lehtë (rreth 5-6 patate). Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Thërrmoni patatet e gatshme (kulloni ujin), shtoni qepën e skuqur dhe piperin.

Ndani brumin në copa të barabarta, afërsisht 7-8 copë. Hapeni secilën pjesë të brumit me një okllai në një kek të vogël të sheshtë, vendosni 1-2 lugë gjelle mbushje patate në qendër të tortës së sheshtë.

Kapni skajet për të formuar një byrek ose mblidhni ato në formën e një qese. Më pas ndihmoni butësisht me një gjilpërë për të hapur tortën. Trashësia e tortës duhet të jetë jo më shumë se 1 cm.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Skuqini petat në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Ju gjithashtu mund të skuqni ëmbëlsirat tona me patate në një tenxhere të ngadaltë, duke shtuar pak vaj vegjetal në tas dhe duke përdorur mënyrën e "pjekjes", sillni ato deri në kafe të artë nga secila anë - rreth 13-15 minuta nga secila anë.

Darka në vigjilje të Krishtlindjes është një vakt i veçantë dhe është zakon të përgatiten pjata speciale për këtë rast. Shumë nutricionistë këshillojnë t'u përmbahen traditave të paraardhësve tanë dhe të përgatisin ekskluzivisht ushqimin e Kreshmës në prag të kësaj feste. Në fund të fundit, këto pjata janë një burim i mineraleve dhe vitaminave që rrisin shëndetin, forcën dhe mbështesin imunitetin tonë.

Dhe një nga këto gatime të shijshme dhe të shëndetshme janë bukët e kreshmës, receta e të cilave është shumë e thjeshtë. Ka një numër të madh variacionesh të kësaj pjate, ajo është e pranishme në pothuajse të gjitha kuzhinat kombëtare. Për të përgatitur bukë pa dhjamë të shijshme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 500 gram miell, 30 gram pluhur pjekjeje, kripë, 50 gram sheqer, 200 ml ujë të ngrohtë, uthull, 50 ml vaj.

Përziejini të gjitha produktet e thata - miell, sode, sheqer të grimcuar dhe kripë. Në një enë të veçantë, kombinoni të gjitha lëngjet - ujin, vajin dhe uthullën. Kombinoni shpejt përzierjet "të thata" dhe "të lëngshme", brumi do të fillojë menjëherë të fryhet dhe të ngrihet. Gjithçka duhet të bëhet në mënyrë rigoroze sipas recetës, përndryshe produkti mund të dalë shumë i vështirë ose, përkundrazi, i lirshëm.

Kreshmë në shëllirë

Përbërësit: një gotë sheqer, 250 gram shëllirë, 15 gram sodë, miell, 300 gram vaj vegjetal.

Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe gatuajeni brumin në një masë të trashë. Vendoseni brumin duke përdorur një lugë gjelle në një tepsi të veshur më parë me letër pjekjeje. Vendoseni në furrë. Koha e pjekjes - 30 minuta.

me patate

Pasi i keni provuar një herë këto gatime kreshmore, nuk do të mund t'i mohoni vetes kënaqësinë e përgatitjes së tyre jo vetëm gjatë Kreshmës. Për të përgatitur një pjatë të tillë nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 0,5 kg miell, 2 zhardhokë patate, 200 ml ujë, 0,5 lugë çaji kripë, një karotë, një qepë, 1 lugë çaji sode, vaj vegjetal.

Përzieni miellin dhe sodën, shtoni një gotë ujë të ftohtë në to dhe përzieni shpejt gjithçka. Më pas gatuajmë brumin e butë dhe e formojmë në një top, e spërkasim me miell dhe e vendosim në frigorifer të ftohet. Ndërkohë, lani, qëroni dhe grini në rende patatet dhe karotat. Qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Ngroheni në një tigan, vendosni patatet e grira, karotat, qepët, piperin, kripën dhe skuqini derisa patatet të jenë gati. E nxjerrim brumin, e ndajmë në 8 pjesë të barabarta, prej të cilave hapim ëmbëlsira të vogla. Më pas shtrojmë mbushjen mbi tortilla, lidhim skajet dhe rrafshojmë pak duke shpërndarë mbushjen. Hapeni me kujdes dhe skuqeni në vaj të nxehtë.

Receta diete për tortilla me miell misri

Këto pjata të ligët quhen mchadi, ato përgatiten thjesht dhe shpejt. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 450 gram vaj vegjetal, 300 ml ujë të nxehtë, kripë.

Matni miellin dhe vendoseni në një enë, shtoni kripë. Hidhni me kujdes ujë të zier paraprakisht në miell në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Ziejmë brumin dhe sa është i nxehtë e ndajmë në 6 pjesë, i japim kuleçë të vegjël të sheshtë dhe e skuqim nga të dyja anët.

Recetë për bukët e kreshmës me fasule

Përbërësit: 550 gram miell për brumë, 1 lugë çaji maja, 30-40 gram miell për hapjen e brumit, 400 ml ujë, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, 3 lugë çaji sheqer, fasule të konservuara, hudhër, vaj ulliri, koriandër të thatë dhe piper djegës.

Majanë e tretim në gjysmë gote me ujë të ngrohtë, i shtojmë pak miell, e përziejmë. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë. Ndërkohë, përzieni përbërësit e mbetur me një mikser - ujin, kripën, miellin, sheqerin, vajin vegjetal. Kombinoni masën që rezulton me majanë e duhur, gatuajeni në një brumë jo shumë të fortë dhe lëreni për një orë. Ndërsa brumi pushon, duhet të përgatisni mbushjen. Ngrohim fasulet së bashku me lëngun, kullojmë lëngun dhe i bëjmë pure derisa të bëhen pure. Hidhni gradualisht pak ujë ose lëng perimesh, shtoni hudhrën, specin e kuq, uthullën, korianderin e thatë. Ndani brumin e përfunduar në 6 pjesë të barabarta, të cilat duhet t'i hapni pak, vendosni mbi to mbushjen dhe kapni skajet. Kthejini qeset që rezultojnë me pikën e fiksimit poshtë dhe hapini në një trashësi prej 0,8-1,0 cm.

Ju bëftë mirë!