Ky meze mund të përgatitet me raste për një tryezë festash, sepse ka një pamje spektakolare dhe shije të mahnitshme, por në të njëjtën kohë është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Kombinimi ideal i shijes dhe kostos së përgatitjes do ta bëjë atë një nga të preferuarat tuaja dhe do të jetë një pjatë e shpeshtë në menunë tuaj familjare.
Duhet të theksohet se duke përdorur këtë teknologji mund të gatuani çdo peshk, peshku i kuq (salmoni ose trofta) është veçanërisht i shijshëm, por është e rëndësishme që ai të jetë pa gropë dhe mesatarisht i yndyrshëm. Prandaj, skumbri do të ishte një opsion i shkëlqyeshëm - i shijshëm dhe jo shumë i shtrenjtë. Sot ju përshkrova një recetë të detajuar me një foto të kësaj pjate të mrekullueshme. Kombinimi origjinal i peshkut, karotave dhe vezëve e bën shijen e rostiçeri të përfunduar shumë të rafinuar, të butë dhe të kënaqshme. Mund të shtoni ullinj, kaperi ose turshi në përbërësit bazë, atëherë skumbri i mbushur me xhelatinë dhe vezë do të jetë më pikant.




Përbërësit:

- peshk i freskët i ngrirë (skumbri) - 1 copë,
- vezë pule - 1-2 copë,
- karota - 1 pc.,
- xhelatinë ushqimore (i menjëhershëm) - 30 g.,
- kripë e imët,
- erëza për peshk.

Receta me foto hap pas hapi:

Fillimisht përgatisim peshkun për gjellë. Çmontoni me kujdes kufomën e shkrirë në fileto dhe hiqni të gjitha kockat duke përdorur piskatore.




Më pas ziejini karotat në lëvozhgat e tyre. E pastrojmë dhe e grijmë në rende.
Ziejini vezët derisa të jenë të forta, të paktën 8 minuta. Pas kësaj i ftohni, i pastroni dhe i prisni në feta.
Tani spërkatni pjesën e parë të filetos nga brenda me kripë dhe erëza.
Më pas fileton e spërkasim me gjysmën e xhelatinës së ngrënshme.

Më pas mbledhim peshkun. Vendoseni fileton në film ngjitës, me anën e lëkurës poshtë dhe anën e përgatitur lart. Vendosni mbi të një shtresë me karota të copëtuara.










Spërkateni pjesën e dytë të filetos me kripë dhe erëza dhe xhelatinë.




Pas kësaj i lidhim të dyja filetot.




E mbështjellim fort, në disa shtresa, me film.
E lidhim me fije kuzhine që peshku të mbajë më fort formën dhe bëjmë disa shpime me kruese dhëmbësh.




Gatuani peshkun në ujë pak të kripur për rreth gjysmë ore.






Pas trajtimit të nxehtësisë, vendoseni nën një shtypës në frigorifer gjatë natës, dhe më pas hiqni filmin dhe prisni atë për tryezë.




Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për përgatitjen e aspikut të pollokut me përbërës të ndryshëm

Gradë
recetë

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

14 gr.

1 gr.

Karbohidratet

74 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për të bërë pollock aspic

Pollock me pelte është një pjatë që nuk kërkon blerjen e përbërësve të shtrenjtë. Një avantazh tjetër është se edhe një amvise pa përvojë mund të përgatisë një pjatë të tillë, me kusht që të respektohet receta.

Për të krijuar një supë të pasur, do t'ju duhet të vendosni në tigan bishtin e peshkut, si dhe një qese garzë me luspa. Dhe në mënyrë që baza të dalë transparente dhe e bukur, pasi peshku të jetë gatuar, do të duhet të kullohet.

Përbërës:

• 1 kufomë peshku;
• 2 qepë të mëdha;
• karrota;
• ujë të filtruar;
• 30 g xhelatinë;
• kripë;
• kokrra piper të zi;
• lavrushka

Si të gatuajmë aspikun e pollokut në mënyrën klasike

Peshkun e pastrojmë nga luspat dhe të brendshmet, e presim trupin e pajetë në copa me trashësi 1-1,5 cm, e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim në një tigan, e mbushim me ujë dhe i hedhim kripë, dafinën dhe kokrrat e piperit. Për të parandaluar që baza të bëhet me re, do t'ju duhet të hiqni vazhdimisht shkumën lundruese me një lugë ose lugë me vrima.

Qëroni kokat e qepëve, i shpëlani nën rubinet dhe i vendosni të gjitha në tigan.

Qëroni karotat, lani, prisni në feta të trasha dhe vendosini në një tenxhere.

Pasi të jenë gatuar të gjithë përbërësit, hiqni peshkun, qepët (mund t'i hidhni pasi nuk do të jenë më të dobishme) dhe fetat e karotave dhe ftohni pak lëngun dhe kullojeni.

Hiqni me kujdes kockat nga polaku, vendosni peshkun në një tabaka, duke vendosur feta karrote midis copave.

Hedhim xhelatinë në bazë, e vendosim tiganin në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të treten kokrrat e trashës, më pas e lemë bazën të ftohet pak.

Lëngun e mishit e derdhni me kujdes mbi copat e peshkut dhe perimeve dhe e lini enën të forcohet.

Kur shërbehet, aspiku i pollock mund të zbukurohet me feta limoni dhe barishte të freskëta, dhe rrikë e grirë ose mustardë është e përshtatshme si shtesë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për të bërë polok me limon dhe bizele jeshile

Kur keni nevojë të përgatisni shpejt aspicin e pollokut, duhet të përdorni këtë metodë për të krijuar një pjatë.

Përbërësit:

• kufoma e polakit;
• kokë qepë;
• limon;
• bizele të gjelbra të konservuara;
• kripë;
• kokrra piper të zi;
• gjethe dafine;
• erëza për peshk;
• ujë i pastruar;
• xhelatinë.

Si të përgatisni shpejt aspikun e pollokut

Shpëlajeni karkasën e polakit, prisni dhe gatuajeni në ujë të kripur, duke shtuar kripë, piper kokrrat, erëzat e peshkut dhe gjethet e dafinës. Mos harroni për heqjen e shkumës, në mënyrë që të mos prishni pamjen dhe shijen e supës.

Lani qepën e madhe të qëruar dhe ia shtoni peshkut. Kur baza për aspikun të jetë gati, hiqeni perimet e ziera dhe hidheni, dhe largojini farat nga polaku dhe vendoseni në një tepsi.

Kullojeni lëngun me napë dhe më pas shpërndani në të kokrrat e xhelatinës dhe lëreni bazën të ftohet pak dhe të trashet.

Pritini limonin në feta, vendoseni me peshkun dhe shtoni bizele të konservuara.

Hidheni lëngun në tepsi dhe lëreni enën në një vend të freskët në mënyrë që lëngu të forcohet.

Gjatë përgatitjes së shpejtë të aspikut nga polloku, lejohet të zëvendësohen bizelet e gjelbra me kokrra misri të ëmbël.

Opsioni 3: Pollock pelte me vezë thëllëza

Aspiku i Pollock do të duket i bukur dhe festiv nëse e dekoroni pjatën me vezë thëllëzash të ziera, të prera për së gjati.

Përbërësit:

• kufoma e polakit;
• karrota;
• vezë thëllëza;
• kripë;
• kokrra piper të zi;
• ujë të filtruar;
• erëza të përshtatshme;
• trashës xhelatinë.

Recetë hap pas hapi

Peshkun e pastrojmë, e presim në copa, e shpëlajmë në ujë të ftohtë dhe e dërgojmë të gatuhet, duke e spërkatur me kripë, erëza dhe duke shtuar kokrrat e piperit të zi.

I heqim lëvozhgën qepës, e shpëlajmë “rrepën” dhe e vendosim në tepsi të tërë dhe karrotën e presim në feta, pas së cilës e hedhim edhe në tepsi.

Në një enë tjetër kaurdisim vezët e thëllëzave derisa të ziejnë, më pas i ftojmë në ujë të ftohtë, i qërojmë dhe i presim përgjysmë.

Kur të gjithë përbërësit e lëngut të ziejnë, hiqini nga tigani, kullojeni lëngun dhe shtoni një trashës xhelatinë, më pas ziejini bazën në zjarr të ulët derisa të treten kokrrizat.

I heqim kockat e peshkut dhe i vendosim copat në një enë të thellë, duke vendosur feta karrote dhe vezë thëllëza.

Lëngun e trashur e derdhni me kujdes në enë dhe e lini të ngurtësohet.

Kur përgatitni aspik nga polloku me shtimin e vezëve të thëllëzës, mund t'i zëvendësoni me vezë pule dhe karotat t'i prisni në yje dhe jo në rrathë. Përpara se ta servirni gjellën e zbukuroni me pupla qepe jeshile ose me gjethe marule.

Opsioni 4: Aspik Pollock me domate, speca zile dhe ullinj

Peshku shpesh kombinohet me domate, dhe ju mund të bëni një aspik polak duke përdorur speca zile së bashku me këto perime. Për ta bërë ushqimin të duket i ndritshëm dhe festiv, duhet të merrni fruta me shumë ngjyra: të kuqe, portokalli, të verdhë dhe jeshile.

Përbërësit:

• pollock;
• domate të forta;
• piper zile;
• ullinj;
• kripë;
• gjethe dafine;
• erëza;
• ujë i pastruar;
• granula xhelatine.

Si të gatuaj

Peshkun e pastruar e presim, e lajmë nën rubinet dhe e gatuajmë në ujë të kripur dhe me erëza, duke mbledhur rregullisht shkumën.

Kur polaku të jetë gatuar, kullojeni bazën, hiqni farat nga peshku dhe vendoseni në një tepsi të gjerë të paktën 5-7 cm të thellë.

Hidhni kokrrizat e xhelatinës në lëngun e kulluar dhe ngrohni në sobë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen derisa trashësi të tretet.

Lajmë domatet, i heqim bishtat dhe farat nga specat zile, më pas i presim domatet në rrathë, kurse frutat shumëngjyrëshe në rrathë ose gjysmë unaza.

I rendisim bukur perimet në tepsi, shtojmë ullinjtë dhe e mbushim enën me bazën, pas së cilës e lëmë të forcohet.

Kjo llak duhet të hahet menjëherë pasi lëngu të jetë trashur, pasi perimet e freskëta dhe të papjekura mund të "ferrohen" shpejt dhe gjella do të bëhet e papërshtatshme për konsum.

Opsioni 5: Pollock pelte me karkaleca, limon dhe karrota

Në pollock aspic, ju mund të kombinoni peshkun me karkaleca nëse keni aftësinë financiare për të blerë ushqim deti.

Për gatim do t'ju duhet:

• kufoma e polakit;
• karkaleca të qëruara (për të zvogëluar kohën e gatimit, mund të merrni një version të konservuar të produktit dhe jo të ngrirë);
• karrota;
• limon;
• ujë të filtruar;
• kripë;
• kokrra piper;
• erëza për peshk dhe ushqim deti;
• granula xhelatine.

Si të gatuaj

Ziejeni peshkun në ujë me kripë, duke shtuar kokrra piper, gjethe dafine dhe erëza të përshtatshme. Shkuma do të duhet të hiqet rregullisht. Kur karkalecat e ngrira përdoren për të përgatitur një pjatë, ne i dërgojmë këtu, dhe nëse keni blerë ushqim deti të konservuar, thjesht duhet t'i kulloni nga marinada.

Qëroni qepët dhe karotat dhe lajini me ujë të rrjedhshëm.

Qepët i dërgojmë të plota në lëng mishi dhe karotat i presim në rrathë ose forma përpara se t'i vendosim në tigan.

Kur përbërësit të jenë gati, i hiqni nga tigani dhe kullojeni lëngun e mishit, më pas shpërndani në të kokrrat e xhelatinës.

E vendosim peshkun pa gropa në një tepsi të thellë, këtu vendosim karkalecat, copat e karotave dhe fetat e limonit, pas së cilës i derdhim përbërësit me bazën e kulluar dhe pak të trashur.

Aspika e polok dhe karkaleca duhet të ngurtësohet plotësisht, pas së cilës mund të shërbehet, e zbukuruar me ullinj dhe barishte.

Bazuar në recetat e mësipërme, ju mund të përgatisni polak me pelte duke e kombinuar këtë peshk me lloje të tjera të banorëve të detit ose lumit dhe duke shtuar perime të ndryshme, vezë ose fasule të konservuara.

Ideja për të bërë skumbri aspik mund të duket e çuditshme në shikim të parë. Në fund të fundit, kjo pjatë festive zakonisht krijohet nga peshq më "fisnik".

Sidoqoftë, ky opsion për përgatitjen e aspikut të famshëm ka avantazhet e tij.

1. Skumbri është një peshk shumë i yndyrshëm, kështu që pjata rezulton e pasur dhe ka një shije të pasur. Sidomos nëse përdorni erëza dhe barishte aromatike.
2. Avantazhi i këtij peshku është se nuk ka nevojë të luspohet, gjë që thjeshton shumë procesin e përgatitjes së pjatës.
3. Kjo është një pjatë buxhetore, sepse skumbri është i lirë, dhe një peshk bën një pjatë të madhe.

Përbërësit

• Ujë - 1 gotë.
• Xhelatinë - 10 g.
• Fletë dafine - 3 copë.
• Limon - 1⁄2 copë.
• Qepë - 1⁄2 copë.
• Karota - 1⁄2 copë.
• Majdanoz i freskët - 3 degë
• Kopër e freskët - 3 degëza
• Skumbri i freskët - 1,2 kg
• Përzierje piper - 0,25 lugë.
• Kripë - 0,5 lugë.

Mund të dekoroni me copa vezësh thëllëza, misër të konservuar dhe ullinj.

Përgatitja

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini në copa të mëdha. Vendosni perimet, degëzat e plota të koprës dhe majdanozin në një tenxhere dhe mbushini me ujë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Hidhni xhelatinë në një gotë me ujë të ftohtë të zier.

Pastrojmë skumbrin, heqim gushat, presim bishtin dhe kokën. Shpëlajeni trupin e pajetë tërësisht me ujë. Ndani pjesën e filetos.

Shtoni kockat, kokën dhe bishtin te perimet në sobë. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët.

Shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.

Pritini fileton në copa të mëdha.

Shtoni në tigan me pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini për 10-15 minuta. Në këtë kohë, ne përgatisim produktet për dekorimin e pjatës. Pritini limonin në feta të holla. Lajmë zarzavatet. Kur peshku të jetë gati, hiqeni atë dhe perimet nga tigani.Kullojeni lëngun përmes një sitë. Shtoni xhelatinë në të dhe lëreni të ziejë. Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni të ftohet derisa të ngrohet.

Peshku i pelte nuk është aspak i neveritshëm (mos harroni, kështu tha heroi i filmit të famshëm). Kjo është një pjatë e vërtetë festash që është jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur.

Peshku i pelte gatuhet shumë më shpejt se mishi, pasi peshku zihet shumë më mirë. Disa receta për të bërë peshk pelte peshku me foto janë paraqitur më poshtë.

Peshku i pelte nuk është i neveritshëm, por një pjatë e mrekullueshme pushimi (ende nga filmi "Ironia e fatit")

Ne mund të bëjmë menjëherë një rezervë që lënda e parë për përgatitjen e aspikut të peshkut mund të jetë pothuajse çdo peshk - si deti ashtu edhe lumi. Më të njohurat:

• salmon i ngushtë i ngushtë;
• trofta;
• skumbri;
• zander;
• pike;
• krapi etj.

Në këtë rast, është e nevojshme të përdorni xhelatinë në çdo rast - përndryshe nuk do të arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar.

Përjashtimet e vetme janë varietetet e kuqe të peshkut, me kusht që ato të zihen me kokën - për shembull, trofta, salmoni ose salmoni. Megjithatë, edhe në këtë rast, është më mirë të luani mirë dhe të shtoni të paktën një lugë gjelle xhelatinë për 1 litër lëng mishi.

Për të përgatitur aspikun e peshkut, në përgjithësi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përbërësit për aspikun e peshkut me xhelatinë

• peshk - 1 kufomë (600-800 g);
• ujë - pak më pak se 1 litër;
• xhelatinë - një lugë gjelle e mbushur (kjo është 30 g);
• karota dhe qepë - 1 copë secila;
• vezë të ziera - 2 copë (opsionale);
• kripë, erëza dhe barishte - sipas gjykimit tuaj.

Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

Hapi 1. Së pari ju duhet të merrni lëngun e peshkut - për këtë, peshqit e pastruar dhe të larë së bashku me qepët vendosen në ujë të ftohtë. Është më mirë të gatuani karotat veç e veç.

Hapi 2. Sapo lëngu të vlojë, gatuajeni edhe 30-40 minuta të tjera dhe fikeni. Në fillim të gatimit mund të shtoni kripë, por është më mirë të shtoni erëza (speca, gjethe dafine) disa minuta para se të jetë gati.

Hapi 3. Ndërkohë, shpërndani 30 g xhelatinë në gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier. E trazojmë mirë dhe e lëmë të fryhet për gjysmë ore.

Hapi 4. Vendosni copa peshku, perime dhe vezë të gatuara paraprakisht, si dhe zarzavate dhe dekorime të tjera (bizele, boronicë) përgjatë pjesës së poshtme të enës (mykut) për aspik.

Hapi 5. Shtoni xhelatinën e fryrë në lëngun e ftohur, ngrohni atë (por jo në një valë) dhe përzieni. Më pas kullojeni me napë dhe hidhni peshkun dhe perimet.

Sapo lëngu të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer gjatë natës - kaq. Kjo recetë hap pas hapi për aspikun e peshkut me xhelatinë është në thelb universale. Gjithçka tjetër është vetëm detaje, por parimi do të jetë saktësisht i njëjtë.

Peshku i lumit aspik: si të gatuaj

Çdo aspik përgatitet në dy faza. Fillimisht zihet një lëng mishi i fortë, së cilës i shtohet xhelatinë e fryrë. Dhe pastaj e gjithë përzierja përzihet mirë dhe derdhet mbi peshkun, perimet, barishtet dhe përbërësit e tjerë dhe gjella futet në frigorifer në mënyrë që të ketë kohë të forcohet.

Pjerrëza me pelte: recetë me xhelatinë

Në rastin e purtekës me pelte, i gjithë procesi shkon shumë shpejt, sepse mishi i purtekës është i butë dhe nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë.

Për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 copë purtekë pike (llogaritni peshën 1 kg);
• 2 litra ujë;
• 60 g xhelatinë (që janë 2,5 lugë gjelle);
• 1 karotë dhe qepë;
• zarzavate për dekorim;
• 10 vezë thëllëza edhe për zbukurim;
• 1-2 lugë bizele jeshile;
• 1 limon;
• kripë dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Për të përgatitur pjatën do të veprojmë si më poshtë:

Hapi 1. Përgatitni të gjithë përbërësit, nxirrni peshkun, lani perimet. Nëse purteka ishte e ngrirë dhe jo e ftohur, ajo duhet të shkrihet thjesht duke e mbajtur në temperaturën e dhomës për 5-6 orë.

Një tjetër mundësi është ta vendosni në ujë të freskët (2 litra për kg trup të pajetë) dhe t'i shtoni 2 lugë kripë. Falë kësaj, mishi është i kripur mirë dhe të gjitha mineralet e dobishme mbeten në të.

Hapi 2. Tani ju duhet të prerë trupin e pajetë në copa pjesë të së njëjtës madhësi.

Hapi 3. Mbushni peshkun me 2 litra ujë, shtoni edhe perimet e qëruara dhe gatuajeni për 15 minuta pasi të ziejë. Në të njëjtën kohë, hiqni të gjithë shkumën dhe shtoni erëza.

Hapi 4. Është shumë e rëndësishme që copat të mbeten të paprekura - mishi është shumë i butë dhe mund të ndahet lehtësisht në pjesët përbërëse të tij. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i gatuani ato jo më shumë se koha e specifikuar, dhe më pas t'i hiqni me kujdes në një pjatë.

Hapi 5. Ndërkohë, njomni 60 g xhelatinë në 2 gota ujë të ftohtë ose lëng mishi të ftohur plotësisht. Është e rëndësishme ta trazoni shumë mirë dhe të prisni nga gjysmë ore deri në 60 minuta.

Në të njëjtën kohë, ju mund të prisni karotat në lule dhe vezët e thajthit të ziera në gjysmë. E presin edhe limonin në feta të holla, presin zarzavatet dhe shtrojnë bizelet e gjelbra.

Hapi 6. Shtoni xhelatinën e fryrë në lëngun e ftohur dhe të kulluar me napë ose një sitë të imët, më pas ngroheni mbi nxehtësinë mesatare dhe përzieni përsëri. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta zieni atë - përndryshe aspiku i purtekës thjesht nuk do të funksionojë.

Supa lihet të ftohet, pas së cilës përbërësit e shtruar me kujdes në enë derdhen mbi të. Më pas ftoheni në frigorifer për 3-4 orë.

Pike pelte me xhelatinë

Le të përgatisim pelte për tryezën e festave sipas recetës me xhelatinë.

Do të na duhen komponentët e mëposhtëm:

• pike - 1 ose 2 peshq të vegjël;
• ujë - 2 litra;
• xhelatinë - 60-80 g;
• qepë dhe karota - 1 copë secila;
• gjysmë limoni për dekorim;
• zarzavate për servirje; kripë dhe erëza - sipas gjykimit tuaj.

Parimi i përgatitjes së pike aspikut sipas kësaj recete hap pas hapi me foto është saktësisht i njëjtë - duhet të merrni një supë të fortë me xhelatinë dhe më pas të derdhni dhe dekoroni pjatën. Megjithatë, ka disa truke që lidhen me servirjen.

Ne do të veprojmë kështu:

Hapi 1. Lani pikun, pastroni, hiqni gushat dhe priteni menjëherë në pjesë me trashësi 3-4 cm.

Hapi 2. Këto copa duhet të ziejnë në një tenxhere së bashku me perimet. Pastaj ju duhet të gatuani nga zierja për 15-20 minuta të tjera - në zjarr të ulët.

Hapi 3. Ndërkohë hedhim ujë të ftohtë mbi xhelatinën në mënyrë që ajo të fryhet. Dhe hiqni copat e peshkut dhe perimeve nga tigani.

Një pikë shumë e rëndësishme është që peshku të mos zihet shumë. Mishi i pikut duhet të ruajë konsistencën e tij, kështu që duhet ta gatuani këtë peshk pasi të ziejë jo më shumë se 20 minuta.

Hapi 4. Ftoheni pak supën, zvogëloni nxehtësinë në minimumin e mundshëm. Shtoni xhelatinë dhe, duke e trazuar plotësisht, lëreni lëngun të piqet për 10 minuta të tjera. Sidoqoftë, nuk mund ta zieni, përndryshe e gjithë xhelatina do të shembet.

Hapi 5. Pra, ka mbetur pak: merrni peshkun, hiqni plotësisht qepën dhe karotat i prisni në lule ose rrathë. Ne shtrojmë të gjithë përbërësit e aspikut të ardhshëm së bashku me degëzat e gjelbërimit përgjatë pjesës së poshtme të pjatës.

Hapi 5. Hidhni me kujdes lëngun (supën me xhelatinë) sipër, më pas lëreni të qëndrojë për pak në mënyrë që avulli të mos dalë nga ena. Vendoseni në frigorifer për 1-2 orë dhe harroni. Dhe pas kësaj kohe, aspiku i peshkut tashmë mund të shërbehet.

Peshk deti me pelte: recetë për salmon rozë me xhelatinë

Peshku nuk siguron aq shumë kolagjen sa, për shembull, këmbët e derrit. Por koka e salmonit rozë përmban një sasi të caktuar të substancave ngjitëse, të cilat krijojnë konsistencën e saktë të produktit të përfunduar.

Megjithatë, ende nuk do të dëmtonte të shtoni xhelatinë kur përgatitni aspik me salmon rozë - atëherë gjella patjetër do të funksionojë.

Le të marrim përbërësit në sasitë e mëposhtme:

• 2 litra ujë;
• peshk salmon rozë (kokë dhe disa copa tul) - vetëm 650-700 g;
• xhelatinë - 30 g për litër ujë (gjithsej do të nevojiten 60 g);
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• 3 lugë bizele jeshile;
• fletë dafine, piper, kripë dhe erëza të tjera - sipas gjykimit tuaj;
• 2 vezë pule (të ziera para).

Për të përgatitur aspikun e salmonit rozë, do të riprodhojmë recetën klasike me shpjegime në formën e fotove.

Si të përgatisni salmon rozë - recetë me foto hap pas hapi:

Hapi 1. Përgatitni të gjithë përbërësit: priteni peshkun në copa, lani dhe qëroni perimet. Vetëm gushat duhet të hiqen nga koka e salmonit rozë - gjithçka tjetër do të jetë e dobishme për supë.

Hapi 2. Gatuani lëngun e mishit: vendosni peshkun dhe perimet në ujë të ftohtë dhe shpejt lërini të ziejnë dhe më pas gatuajeni në zjarr të moderuar për 30 minuta të tjera. Në këtë kohë, uji duhet të vlojë shumë pak.

Sigurohuni që të hiqni të gjithë shkumën - atëherë aspiku do të dalë i bukur dhe transparent. Mos harroni për kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës, duke i shtuar ato gjatë procesit të gatimit.

Hapi 3. Ndërkohë gatuajini vezët e ziera. Për të parandaluar që guaska të shpërthejë para kohe, uji duhet të kriposet bujarisht gjatë gatimit.

Hapi 4. Në të njëjtën kohë, përgatisni xhelatinë: shpërndani 30 g xhelatinë në 1,5 gota ujë të ftohtë dhe përzieni shumë mirë. Më pas lëreni në një vend të freskët (por jo të ftohtë) për një orë.

Hapi 5. Ndërkohë, kullojeni lëngun që rezulton, hidhni qepët dhe thjesht vendosni karotat dhe peshkun në një pjatë - ato duhet të ftohen. Salmoni rozë mund të pritet në copa të vogla me të njëjtën madhësi, siç tregohet në foto.

Hapi 6. Pritini karotat në lule (së pari bëni rrathë dhe më pas prisni 4-5 qoshe prej tyre).

Hapi 7. Vezët priten në gjysmë. Mund të vendosni një rreth me karota në qendër të secilës gjysmë, ose të shtoni bizele të gjelbra - do të jetë më e shijshme dhe më e bukur.

Hapi 8. Tani derdhni xhelatinën e fryrë në lëng mishi dhe ngroheni pak, duke e trazuar plotësisht. Në asnjë rast nuk duhet të ziejë: sapo xhelatina të jetë tretur, mund ta hiqni nga zjarri.

Mbushni përbërjen e peshkut dhe perimeve me lëng. Një shtesë e shkëlqyeshme është të dekoroni aspikun e peshkut me karkaleca (si në foto).

Hapi 10. Gjithçka që duhet të bëni është të prisni 3-4 orë. Fillimisht, pjata ftohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës futet në frigorifer. Me një fjalë, të nesërmen në mëngjes ose në mbrëmje ju garantohet të merrni një salmon të shijshëm rozë.

Aspik peshku: recetë hap pas hapi pa xhelatinë

Po sikur të dëshironi ta bëni peshkun aspik pa xhelatinë dhe jeni të shqetësuar se nuk do të ngurtësohet? Sekreti është shumë i thjeshtë: në kokën dhe shtyllën kurrizore të peshkut ka mjaftueshëm lëndë xhelatinoze natyrale.

Prandaj, duhet të gatuani një supë peshku shumë të pasur dhe të fortë - patjetër me kokën dhe kockën kurrizore, dhe atëherë nuk do t'ju duhet xhelatinë për aspikën. Por nëse keni vetëm fileto peshku, përgatituni për faktin se aspiku nuk do të ngurtësohet.

Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni aspikun e purtekës pa xhelatinë - një recetë e thjeshtë hap pas hapi me foto është dhënë më poshtë.

Këtë herë le të marrim përbërësit:

• kufoma e purtekës me kokë dhe bisht - 1,5-2 kg;
• gjithashtu kreshtat e peshkut, bishtat dhe kokat e peshqve të tjerë të lumit: cupid, krapi, krap, mustak, krap;
• ujë - 2 litra;
• karota - 1-2 copë;
• rrënjë selino - 1 copë;
• rrënjë majdanozi - për shije;
• qepë - 1-2 copë;
• fletë dafine - për shije;
• majdanoz dhe selino për dekorim;
• kripë dhe erëza - për shije.

KËSHILLA

Për të përgatitur purtekën e pelte pa xhelatinë, duhet të merrni kokat, bishtat dhe pendët e peshkut të lumit. Peshku i detit nuk është i përshtatshëm për aspik të tillë.

Receta për peshk me pelte pa xhelatinë (pike purtekë) hap pas hapi:

Hapi 1. Lani dhe pastroni tërësisht trupin e peshkut, hiqni pendët, bishtin, kokën, nga të cilat duhet të presim gushat. Ne nuk hedhim gjithçka përveç gushës. Vendosni bishtat, pendët, kokat dhe kreshtat e purtekës dhe peshqve të tjerë në një tenxhere dhe mbushini me ujë.

Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë dhe më pas hiqni periodikisht shkumën që rezulton gjatë procesit të gatimit.

Hapi 2. Qëroni perimet dhe rrënjët, i grini në rende ose i grini në rende dhe i skuqni në një tigan pa shtuar vaj. Tani shtoni karotat e skuqura, qepët, rrënjët e selinos dhe majdanozin në tiganin me nënproduktet e peshkut. E kthejmë zjarrin në minimum, e kriposim dhe e piperojmë pak lëngun dhe e gatuajmë për 1,5-2 orë.

Hapi 3. Në momentin që të gjitha substancat xhelatizuese nga kreshtat dhe kokat e peshkut të kenë zier dhe lëngu të jetë zvogëluar në vëllim, hiqeni lëngun nga soba. Marrim napë ose sitë dhe e kullojmë lëngun dhe i hedhim qepët, rrënjët, kockat, kreshtat dhe kokat e peshkut.

Lërini karotat për dekorim.

Hapi 4. Shtoni gjethe dafine, erëza dhe kripë në lëngun tonë të pasur të peshkut (atëherë vëllimi i tij do të jetë ulur përgjysmë) për shije dhe vendoseni tiganin përsëri në zjarr. Kur lëngu të vlojë, shtoni fileton e copëtuar të purtekës dhe ziejini për jo më shumë se 20 minuta.

Hapi 5. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Hiqeni peshkun nga lëngu, vendoseni në një enë për aspik ose në forma porcionesh dhe dekorojeni.

Këtu i japim hapësirë ​​të plotë imagjinatës dhe krijimtarisë: feta karrote, vezë (pulë ose thëllëzë), limon, ullinj dhe barishte të freskëta. Një elegancë e veçantë është dekorimi i aspikës së purtekës me havjar të kuq (si në foto).

Hapi 6. Kullojeni përsëri lëngun (mund ta lehtësoni edhe me të bardhën e vezës) dhe hidheni sipër peshkut të përgatitur. Që aspiku pa xhelatinë të ngurtësohet plotësisht, do të duhet një ditë në të ftohtë.

Aspik peshku për tryezën e Vitit të Ri

Është koha të mendoni për menunë e tryezës së Vitit të Ri, miq! Pajtohem që është e pamundur të imagjinohet tavolina jonë e festave pa aspik - disa njerëzve u pëlqen aspiku, të tjerëve. Dhe sigurisht, peshku me pelte është gjithmonë një mysafir i mirëpritur në tryezë.

Shikoni videon për të mësuar se si të përgatisni shpejt peshk të shijshëm pelte për Vitin e Ri.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit për aspikun e peshkut:

bishti dhe koka e troftës, 2 vezë,
1 karotë, 1 qepë,
100 ml krem, 2 gjethe dafine,
3 lugë gjelle. xhelatinë, 1 limon
5 bizele speca të kuqe,
3 karafil, zarzavate

Përgatitja e aspikut të peshkut:

Pastroni kokën dhe bishtin e peshkut dhe priteni në copa. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë që mezi të mbulojë peshkun.

Lëreni të ziejë dhe shtoni qepë të plota, karota dhe erëza. Shtoni kripë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 20-25 minuta. Shtrydhni gjysmë limoni në tigan dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera.

Hidhni yndyrën nga lëngu, shtoni peshkun dhe kullojeni lëngun. Shpërndani xhelatinë në një gotë lëng mishi.

Zgjidhni mish peshku pa kocka për aspik.

Në total do t'ju duhen rreth 900 ml lëng mishi. E hedhim në një tenxhere dhe e ngrohim, e hedhim në një gotë lëng mishi me xhelatinë, e përziejmë derisa të tretet, mos ziejmë. I ftohtë.

Lërini 150 ml për shtresën e bardhë, 350 ml për shtresën transparente. Peshkun e përziejmë me pjesën tjetër të lëngut dhe e vendosim në formë pelte, e vendosim në frigorifer të forcohet.

Ziejmë vezët, i presim. Pritini karotat e gatuara dhe limonin.

Për shtresën e dytë përzieni 150 ml lëng mishi me kremin. Hidhni shtresën e dytë mbi të parën. E lemë të forcohet në frigorifer.

Vendosni vezët, limonin, karotat, barishtet mbi shtresën e bardhë të ngrirë dhe derdhni me kujdes lëngun (është më mirë ta bëni këtë me një lugë gjelle). E lemë të forcohet në frigorifer.